Romano Gordini'den. Bildiğim en kolay makarna tarifi ve favorilerimden biri. Minimum miktarda malzeme var, her şey tam anlamıyla bir dakika içinde hazırlanıyor ve çok lezzetli... Ve bunların hepsinin egzotik ürünler olduğunu söylemeye çalışın!

Eğer gerçekten satın aldıysanız, onunla yapabileceğiniz en kötü şey, onu karmaşık bir sosun içinde boğmaktır. Mantarlar, krema, somon, füme etler - bir süreliğine bunları unutun. Makarnanın lezzetini geliştirmesine izin verin, çok fazla malzemeye boğulmayın. İyi olio d'oliva ekstra vergine yağı ve genç sarımsak - şimdi sezonun başlangıcı - ihtiyacınız olan tek şey rafine veya "normal" zeytinyağı almayın - burada çok iyi bir zeytinyağına ihtiyacınız var.
Başka bir sır (birdenbire): gizemli pereroncino orta derecede sıcak ve aromatik bir kırmızı biberdir, bu durumda çok ince öğütülmemiştir. İtalyancanız yoksa acı kırmızı biber gevreği bulun, sorun değil. Öğütülmüş toz kullanmayın; buradaki asıl şey baharatlılık değil, biberin tadıdır! Miktar elbette sizin takdirinize bağlıdır.
En önemli şey: Makarna ve sos tavada birleştirildiğinde mükemmel şekilde pişmesi - spagetti al dente ve sarımsakların fazla pişmemesi için zamanı hesaplamanız ve tüm malzemeleri hazırlamanız gerekir.

İçindekiler

1 porsiyon için:Çoktan

• Spagetti - 80 gr
• Sarımsak – 2 diş
• Maydanoz
• Peperoncino zemini
• Zeytin yağı
• Deniz tuzu

Kaydet Sıfırla

1.

Spagettiyi bol tuzlu kaynar suda, yapışmasını önlemek için karıştırarak, paketin üzerinde belirtilen süreden 1 dakika daha az bir süre al dente olana kadar pişirin.
Sarımsakları çapraz olarak ince dilimler halinde kesin.

2.

Spagetti neredeyse hazır olduğunda, sarımsağı ve bir veya iki tutam peperoncino'yu zeytinyağı ile bir tavada orta ateşte birkaç saniye kızartmadan kızartın, 8-10 yemek kaşığı dökün. l. makarna pişirme suyu. Sarımsak ve biberi fazla pişirmemeye dikkat edin!

Sarımsak, kırmızı biber ve zeytinyağı ile hazır İtalyan spagetti tarifi. Klasik Aglio Et Olio makarnasının sağlığa faydaları hakkında her şey.

Makarna: en eski yiyecek

Öğütülmüş buğday tanelerini su ile karıştırarak yiyecek elde etme teknolojisi insanoğlu tarafından en az iki bin yıldır bilinmektedir; 5. yüzyıldan kalma yemek kitapları, hamur ve etin dönüşümlü katmanlarından oluşan, belli belirsiz lazanyayı anımsatan bir yemek tarifinden bahsediyor.

Makarna bir İtalyan yemeği olarak kabul edilir çünkü kurutulmuş hamur tabakasının şeritler halinde kesilmesine ilişkin ilk açıklama, Sicilya Krallığı hakkında 22. yüzyıldan kalma bir kitapta yer almaktadır. Endüstriyel makarna üretimi de 1600'lü yıllarda İtalya'da Sanremo'da başladı.

Spagetti sağlığa zararlı mıdır?

İnce ve uzun makarna olan spagetti, İtalya'da 200 yılı aşkın süredir bilinmektedir. Geleneksel mutfağın herhangi bir örneği gibi makarnalık buğday, yumurta ve sudan klasik tarife göre hazırlanan spagetti dengeli bir gıda ürünüdür.

Sıklıkla yapılan yanlış inanışlara rağmen klasik makarnanın sağlığa herhangi bir zararı olamaz. Sorun yalnızca peynirde, soslarda ve soslarda yatıyor; bunlar büyük miktarda kalori ve yağ içerenler ve aynı zamanda aşırı yemeye de yol açanlar.

Sarımsak ve zeytinyağı ile spagetti

Boş makarnaya lezzet katmanın en kolay yollarından biri sarımsak, zeytinyağı ve bir miktar kırmızı biber eklemektir. Yemeğin gerçekten lezzetli olmasının yanı sıra sağlıklı kalıyor.

Zeytinyağı, İtalya, Fransa ve İspanya halklarının geleneksel gıda sistemi olan Akdeniz diyetinin temelidir. Vücudun bu yağın enerjisini yağ depolarında depolamak yerine metabolizmada kullanmayı tercih ettiğini unutmamak önemlidir.

Sarımsak ve biberin faydaları

Çok sayıda bilimsel çalışma uzun zamandır bilinen bir gerçeği kanıtladı: sarımsak sağlığa faydalıdır. Antimikrobiyal etkiye sahip olmasının yanı sıra kötü kolesterol seviyesini normalleştirme ve kan şekerini düşürme yeteneğine de sahiptir.

Bir diş sarımsak ve küçük bir kırmızı acı biber vücudun günlük A, B2, B6, E, C vitaminleri, potasyum ve magnezyum ihtiyacını neredeyse tamamen karşılar. Makarnanın içerdiği buğday taneleri de dikkate alındığında selenyum, çinko ve B1 vitamini de almış olursunuz.

Spagetti tarifi "Aglio Et Olio"

İki porsiyon için malzemeler. Toplam pişirme süresi 16 dakikadır.

• spagetti - 160 gr
• sarımsak - 2 diş
• tohumsuz sıcak kırmızı biber - 0,5 adet.
• zeytinyağı - 20 ml
• tuz - tatmak
• limon suyu, maydanoz - isteğe bağlı

Spagetti pişerken ince kıyılmış sarımsak, kırmızı biber ve zeytinyağını karıştırıp kısık ateşte sarımsaklar hafif kızarana kadar yaklaşık 5-7 dakika kızartın. Pişen spagettilerin üzerine sosu dökün. İsteğe bağlı olarak limon suyu ve maydanoz ekleyebilirsiniz.

İtalyanca'da spagetti nasıl pişirilir?

İtalya'da spagetti geleneksel olarak al dente olarak pişirilir, bu da biraz az pişmiş anlamına gelir. Makarnanın bu şekilde pişme süresi yaklaşık 7-8 dakikadır (paket üzerinde farklı bir süre belirtilmediği sürece); bu durumda spagetti bol miktarda sıvı içinde pişirilir.

Derin bir tencereye iki litre su dökün (80 gram spagetti için bir litre), yüksek ateşte kaynatın, ardından bir çay kaşığı kaba deniz tuzu ekleyin. Su tekrar kaynayana kadar bekleyin, ardından spagettiyi kırmamaya dikkat ederek içine daldırın.

Spagettinin kalori içeriği

Yukarıda bahsettiğimiz gibi, geleneksel makarna gerçekten de diyet amaçlıdır; zeytinyağlı bir spagetti porsiyonu yalnızca 170 kalori, 25 gram kompleks karbonhidrat, 6 gram yağ (doğrudan zeytinyağı) ve 5 gram protein içerir.

Bir tutam rendelenmiş peynir eklemenin yemeğe yaklaşık 80 kalori ve 7 gram yağ (4 gramı hayvansal yağ) ekleyeceğini unutmayın. Aynı şey krema sosu için de geçerli - küçük porsiyon başına yaklaşık 50-60 kalori ve 3 gram yağ.

Geleneksel İtalyan tarifine göre zeytinyağı ve sarımsakla hazırlanan spagetti, sağlıklı ve dengeli bir yemektir. Ancak peynir veya sos ekleme eğiliminden kaçınmak önemlidir çünkü bunlar "kötü" kalorilerin kaynağıdır.

Nasıl yapılacağını bilmediğiniz şeyi yapmaktan asla korkmayın. Unutmayın: gemi amatörler tarafından inşa edildi. Titanik'i profesyoneller inşa etti Peynirsiz bir tatlı, tek gözü olmayan bir güzelliğe benzer. - Jean-Anthelme Brillat-Savarin Anı yakalayın. Titanik'te tatlıyı reddeden tüm kadınları düşünün. - Erma Bombeck Benim zayıf yönlerim yemek ve erkeklerdir. Tam olarak bu sırayla. - Dolly Parton Ekmek almak için markete giderseniz, yalnızca bir somun ekmekle çıkma ihtimaliniz üç milyarda birdir. - Erma Bombeck Tek ihtiyacımız olan sevgi, ama şurada burada biraz çikolatanın da zararı olmaz. - Charles Schulz Öğle yemeğinde yiyebileceğiniz şeyleri akşam yemeğine ertelemeyin. - GİBİ. Puşkin Mide yanmasından ya da Hennessy'den gelen havyar alerjisinden, geceleri Rublyovka'daki büyük bir dairede kaybolup öleceğimden korkuyorum. - KVN şarkısı Hayatta sevdiğim her şey ya ahlaksız ya da beni şişmanlatıyor. - François de La Rochefoucauld Yemek pişirirken şarap kullanırım. Bazen yemeklere bile ekliyorum. - VS. Alanlar. 246 çeşit peynirin olduğu bir ülkeyi nasıl yönetebilirsin?" - Charles de Gaulle Ne iğrenç, ne iğrenç bu jöleli balığınız! - "Kaderin İronisi" filmindeki Hippolyte Havyar yiyemiyorum ama ben Kendimi zorlamalıyım. - "Ölümcül Güzellik" filmindeki kahraman Audrey Tautou Büyük sorunlar olduğunda, yiyecek ve içecek dışında kendimi her şeyden mahrum bırakırım. Oscar Wilde Bir koca ile erkek arkadaş arasındaki fark nedir? - Cindy Garner Camembert.. . - Georges Clemenceau Sen deli misin? Sevgili bir arkadaşın bir dakikalığına uzaktan geliyor ve senin pastan yok! - Carlson, çatıda yaşıyor. Sokağımızın adı "Merhaba, kruvasan!" Merhaba kızarmış ekmek!" - Fran Lebowitz. Ve Washington'da bir fırın açacağım, "Hey, kahretsin! - Marina R. Buradaki yemekler kesinlikle berbat ve porsiyonlar çok küçük. - Woody Allen Bir robot asla bir insanın yerini tutamaz! - Ogre Beni tanımak istiyorsan benimle yemek ye. - James Joyce Uh-oh, canım! Bu ne tür bir tavus kuşu? Görmüyor musun, yemek yiyoruz... - "Munchausen'in Maceraları"ndan Cin Bir ülkede en az elli çeşit peynir ve iyi şarap yoksa, o ülke ipin sonuna gelmiş demektir . Salvador Dali Yemeğinizi iyice çiğneyerek topluma yardımcı olursunuz. - Ilya Ilf ve Evgeny Petrov, “12 Sandalye” Olivier'de hiçbir şey masayı havai fişek kadar aydınlatamaz! - Halk bilgeliği. Beklenmedik misafirleriniz varsa ve evde hiçbir şey yoksa mahzene inin ve bir kuzu budu alın. - Elena Molokhovets Ve tatlım... Sırrın ne olduğunu anlamıyorum... Eğer bal varsa... o zaman hemen gider! - Winnie the Pooh Bugün "Skilled Cook" dergisi için fotoğrafım çekilecek. Acilen kendimi yıkamam ve yeni tabanlık almam gerekiyor! - Freken Bok Üç gündür ıstakoz yemedim. - Kıkırdayan bir memur (KVN şakası) Açlık bir şey değil - ormana kaçmayacak. - Popüler bilgelik Hiçbir şey, ev yapımı yemeklerin tadını bir restoranda fiyatları incelemek kadar güzelleştiremez. - Halk bilgeliği

İçindekiler:

Spagetti makarnası - 500 gr;

Zeytinyağı - 100 ml;

Acı biber - 2 adet;

Sarımsak - 8 orta boy karanfil;

Maydanoz - 50 gr;

Yarım limon;

Tatmak için tuz.

Ünlü İtalyan yemeğini yeni bir şekilde pişirmeye çalışalım. Bu tarifi büyük zorluklarla aldık; bunun için dağlarca altın vaat etmek zorunda kaldık. Ancak yemeği ilk kez pişirmeyi denediğimiz için çok hoş bir sürpriz yaşadık ve şimdi tarifi sizlerle paylaşıyoruz.

Bir tencereye su dökün, kaynatın ve spagetti makarnayı ekleyin. Tamamen pişene kadar pişirin.

Ve pişirmenin bitimine yaklaşık 5 dakika kala bir kızartma tavası hazırlayıp çok yüksek ısıtıp içine zeytinyağı dökün. Bu yağda, önceden ezilmiş sarımsakları ve ayrıca büyük parçalar halinde doğranmış acı biberi kızartmanız gerekir.

Sarımsak yeterince yumuşadığında ince kıyılmış maydanozu eklemeniz gerekir. Her şeyi iyice karıştırın ve ocaktan alın.

Fazla suyu çıkarmak için spagettiyi al dente olana kadar bir kevgir içinden boşaltın. Daha sonra biber, maydanoz ve sarımsakla birlikte tavaya koyuyoruz.

Tüm bunları karıştırmayı unutmadan kısık ateşte yarım dakika kadar kaynatalım. Şimdi yarım limonun kabuğunu ve yarım limonun suyunu ekleyin.

Biraz tuz ekleyelim. Biberleyelim. Her şeyi tekrar karıştırın. Ve yemeğimiz yemeye hazır. Yemek servis edildi, afiyet olsun.

Sevgili misafirlerimiz!

Hepimizin iyi yemek yemeyi sevdiği bir sır değil ve en sevdiğimiz yemeklerden biri de sarımsaklı ve tereyağlı spagetti. Bu nedenle pek çok insan, özellikle de sevgili kadınlarımız er ya da geç şunu merak ediyor: . Evde sarımsaklı ve tereyağlı Spagetti'nin nasıl pişirileceğini kısaca ve net bir şekilde anlatan basit bir tarif özellikle sizin için yazıldı. Burada tüm tarifler basit, anlaşılır kelimelerle yazılmıştır, böylece en deneyimsiz aşçılar bile kolayca hazırlayabilir. Bu amaçla detaylı fotoğraflar ve hazırlanış aşamalarının adım adım anlatıldığı özel tarifler oluşturulmuştur. Yazılı tarifi takip ederek bu leziz yemeği kolaylıkla hazırlayabilir, faydalı özelliklerini ve kusursuz lezzetini hissedebilirsiniz. Siz sevgili okuyucular, bu materyali inceledikten sonra hala anlamadıysanız, sarımsak ve tereyağlı spagetti nasıl pişirilir O halde diğer tariflerimize de göz atmanızı öneririz.

İtalyan mutfağı benim ilk ve son kez aşık olduğum bir şey. Bu, lezzetlerin ve çok çeşitli yemeklerin kaleydoskopudur. Bugün İtalyan tarzında öğle yemeği sunuyorum - yani:
Sarımsaklı, acı biberli ve zeytinyağlı spagetti (Spagetti con aglio, peperoncino e olio d'oliva).

Bu yemeği neden seviyorum? Öncelikle en sevdiğim acı biber ve spagetti var))
İkincisi, oldukça hızlı pişiyor (bu, zamanın kısa olduğu durumlarda çok önemlidir).
Üçüncüsü, çok çok lezzetli! Hadi deneyelim.

Hazırlık

Spaghetti con aglio, peperoncino e olio d'oliva için soğuk sıkım zeytinyağı kullanıyoruz.
Spagetti mükemmel kalitede olmalıdır (çünkü yemeğin ana unsurudur).
Ayrıca sarımsak, acı biber (veya kırmızı biber) ve büyük bir demet maydanoza da ihtiyacınız olacak.

Her şeyden önce spagettiyi kaynatın (zaman ve su-makarna oranları için ambalaja bakın). Önemli olan fazla pişirmemek ve tabii ki (bunu gereksiz bir uyarı olarak görüyorum) spagettiyi bütün olarak kaynar tuzlu suya koymamalısınız.


Aynı zamanda sosu hazırlayın: zeytinyağını tavaya dökün. Oldukça fazla (yaklaşık 1,5 cm) dökün, ardından doğranmış sarımsak, ardından biber ve ince doğranmış otlar ekleyin. Karışım. Baharat ve tuz yok.


Teorik olarak sos ve spagettinin pişme süresi aynı olmalıdır.

Hazırladığınız sosun içine spagettiyi koyup karıştırın ve sıcak olarak servis yapın.