Anında soyulmuş domates tarifi. Kış için salamura soyulmuş domates

Çoğu ev hanımı kışa salamurada domates hazırlar. Ancak bir taşla iki kuşu öldürebilirsiniz: bir kavanozda sadece sebzeleri değil, domates suyunu da koruyun. Ve son sayımızda böyle bir tarifin faydalarına ve adım adım tarifine zaten bakmıştık. Domates suyu daha sonra domates salçası yerine pancar çorbası yapmak için kızartmak için kullanılabilir veya doğrudan kavanozdan soğuk olarak içilebilir.

İşte kendi suyunda domates için başka bir harika tarif. Gerçek reçel!

Önceki bir makalede tarifleri zaten inceledim. Bugün soyulmuş domatesleri kendi suyunda hazırlamanın yollarına bakacağız. Bunun birkaç avantajı var:

• Sebzeler yumuşar.
• Domatesleri tabaklara eklemeden önce soymanıza gerek yoktur.
• Konserveleme süreci kısalır.

Ürünü hazırlamak için bu yöntemi denerseniz artık eski yöntemleri kullanmayacaksınız.

Adım adım fotoğraf tarifi

Boşluğu yapmak çok basittir. Ayrıca tarifte tuz veya şeker kullanılmayacak. Tüm süreç çok az zaman alır, bu nedenle tüm günü mutfakta geçirmenize gerek kalmaz. İtalyanlar pizzaya, lazanyaya, spagettiye ve soslara sebze eklemek için de benzer bir yöntem kullanıyor.

Bir litrelik kavanoz için şunları hazırlamanız gerekir:

• 10-15 küçük domates. Mümkünse kiraz domates kullanmak daha iyidir.
• 1 kg etli domates.

Daha fazla malzemeye gerek yok.

İlk önce deriden kurtulacağız. Domateslerin beyazlatılması gerekir. Kaynar su ile büyük bir kap ve soğuk su ile bir kap hazırlamanız gerekir (mümkünse içine buz ekleyin).

Meyveleri soğuk suyla yıkayın. Aşağıdaki resimde gösterildiği gibi çapraz desende sığ bir kesim yapın.

Domatesleri bir kase kaynar suya koyun. Cildin kalınlığına bağlı olarak 5 dakika sonra çıkarın. Kolaylık sağlamak için oluklu bir kaşık kullanılması tavsiye edilir.

Ve meyveleri hemen bir kase buzlu suya koyun.

Bu işlemden sonra cildin çıkarılması çok kolaydır.

Soyulmuş domateslerin saplarını keskin bir bıçak kullanarak dikkatlice çıkarın ve ardından sterilize edilmiş cam kavanozlara koyun.

Etli meyveleri seçin ve birkaç dilime bölün. Bir tencereye alıp kısık ateşte kapağı kapalı olarak sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Daha sonra kıyma makinesinden geçirin. Ayrıca domatesleri bir blender, mikser veya sebze kesicide de doğrayabilirsiniz.

Sebze kavanozlarını ev yapımı domates suyuyla doldurun.

Derin bir fırın tepsisinin altına bir havlu koyun ve kavanozları en üste kadar doldurun.

1,5 litre suyu 70 dereceye kadar ısıtıp fırın tepsisine dökün.

Kavanozları kaynamış kapaklarla kapatın ve fırın sıcaklığını 140 dereceye ayarlayın. 20 dakika sonra fırını açın, kapakları sıkıca sıkın, kavanozları ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.

Kendi suyunda kabuksuz ve kışın sirkesiz domatesler - parmaklarınızı yalayacaksınız!

Domates suyunda lezzetli domatesler hazırlamanın başka bir basit yolu daha var. Bu tarifte herhangi bir baharat, çeşni, sirke veya başka malzemeler kullanılmaz. Hasat için 1,5 litrelik kavanoza göre yalnızca 1,7 kg domates hazırlamanız gerekir.

Beşinci ve büyük domatesleriniz çoksa kendi suyuyla hazırlamanız tavsiye edilir. Tarif, sebzelerin uzun süre saklanmaya yetecek kadar meyve suyu ve asit içermesi nedeniyle herhangi bir ek malzeme veya koruyucu madde gerektirmez.

Domatesleri yıkamanız, saplarını çıkarmanız ve kabuğunu çıkarmaya çalışmanız gerekiyor. Bu işe yaramazsa, 10-15 saniye kaynar suya indirilmeleri ve ardından soğuk suya indirilmeleri gerekir. Bu işlem sonucunda deri kolaylıkla çıkarılabilir. Ancak bazı çeşitler böyle bir işlem yapılmadan bile iyi temizlenir.

Tutarlı ve yoğun bir yapıya sahip küçük domatesler bir kenara bırakılmalı, geri kalanı orta dilimlere bölünerek uygun bir şekilde bükülmelidir.

Elde edilen suyu kalın duvarlı bir kaba dökün, kaynatın ve kısık ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin. Köpüğün çıkarılması tavsiye edilir. Bundan sonra domatesleri salçaya ekleyin ve 5 dakika pişirin.

Cam kavanozları buhar kullanarak sterilize edin ve kapakların üzerine kaynar su dökün. Meyveleri bütün olarak tavadan çıkarın ve hazırlanmış kavanozlara koyun.

Domates salçasının tekrar kaynatılması ve kavanozların en üste kadar doldurulması, bir anahtarla sarılması, baş aşağı konulması, bir battaniyeyle örtülmesi ve müstahzar tamamen soğuyana kadar birkaç saat bekletilmesi gerekir.

Domatesleri dairenizde karanlık bir yerde saklayabilirsiniz. Meyvelerden salata ve soğuk mezeler hazırlayabilirsiniz. Pancar çorbası ve diğer sıvı yemekler için suyu kullanın.

Eğer hiç böyle bir hazırlık yapmadıysanız bu yıl mutlaka deneyin. En azından birkaç kutu toplayın; eğer beğenirseniz, gelecek yıl daha fazla rezerv ayıracaksınız.

Kendi suyunda kabuksuz (kabuksuz) domates. Adım adım fotoğraf tarifi Çoğu ev hanımı, salamurada kışa domates hazırlar. Ama bir taşla iki kuşu vurabilirsin: onu bir taşta sakla

Kış için kendi suyunda domates

Beceri ile herhangi bir ürün mutfak mucizelerine dönüştürülebilir. Özellikle doğanın taze armağanlarından oluşan bir denizin olduğu mevsimde - meyveler, meyveler, sebzeler, otlar.

Bu tarif için kendi suyunda bulunan domatesler özel bir beceri gerektirmez. Kış için böylesine stratejik bir rezerv oluşturmak için mutfakta çok fazla zaman harcamanıza, her türlü turşuyu ve dolguyu denemenize gerek kalmayacak. Denemek için bir veya iki kavanoz hazırlayın ve kim bilir, belki de kabuksuz, salamurasız ve sirkeli bu domatesler ev yapımı hazırlıklar sıralamanızda sonsuza kadar ilk sıralarda yer alacaktır!

Sirkesiz kış için kendi suyunda domates

Marine ve salamura olmadan kışa hazırlık tarifi

Kolaylık sağlamak için, bir litrelik kavanoz ve 800 gr domates için malzeme miktarı verilir ve ihtiyacınız olan hacmi hazırlarsınız.

İçindekiler:

• domates,
• kişniş ve maydanoz - büyük bir salkımın üçüncü kısmında,
• acı biber - bir parçanın yarısı,
• şeker ve tuz - her biri bir yemek kaşığı. l.,
• sarımsak - dört diş.

Pişirme işlemi:

Tüm ürünler temiz olmalıdır. Yeşillikleri kurutun, domatesler başka bir su prosedürüne tabi tutulacaktır. Bu nedenle üzerlerinde ıslak boncukların kalması korkutucu değildir. Sarımsakları, biberleri ve otları (kuyrukları olmadan) çok ince doğrayın.

Bunları şeker ve tuzla karıştırın.

Pansuman tüm malzemelerin suları ile doyurulacak ve bu süre zarfında kavanozları ve kapakları sterilize edeceksiniz. Bir sonraki adım için sebzeleri hazırlarken sıcak tutmak için kapların üzerini örtün.

Domateslerin üzerine kaynar su dökün. Ancak derilerini soymak için acele etmeyin, çünkü parmaklarınızı yakabilirsiniz. Domatesleri birkaç dakika suda bekletin.

Daha sonra sonraki sürecin tamamı zorluk çekmeden ilerleyecektir. Kabuğu çıkarın, sebzeleri büyükse ikiye bölün.

Bunları sosla dönüşümlü olarak sıcak kavanozlara yerleştirin. Lütfen domateslerin yine de suyunu salacağını ve biraz çökeceğini unutmayın. Bu nedenle onları 10 (veya biraz daha fazla) dakika yalnız bırakın.

Sıvı göründüğü anda daha fazla domates ekleyebilirsiniz. Kavanozları sterilize ettikten sonra bile doldurmaya devam edebilirsiniz. Fırını sterilizasyon için kullanmaya karar verdiğinizde bunu yapmak daha zordur. Kavanozları ocakta bu işleme tabi tutmak daha iyidir. Ve sterilizasyon kabındaki suyun çok fazla kaynamamasına dikkat etmeyi unutmayın.

Artık kavanozu domatesle doldurmamanız gerektiğini düşünüyorsanız, beş dakika sterilize edin ve domatesleri hemen kapaklarla sarın ve kapları ters çevirin. Bunları havlu gibi sıcak bir şeye sarın. Kendi suyundaki domatesler soğuyacak ve kavanozlar kilere indirilebilir veya serin bir kilere aktarılabilir.

Sirkesiz, turşusuz ve kabuksuz domates tarifi ve fotoğrafı için Galina Aleksandrovna'ya teşekkür ediyoruz.

Kışa domates suyu hazırlamak hoşunuza gidebilir:

Domates nasıl yapılır –>>

Bu tarif için kendi suyunda bulunan domatesler özel bir beceri gerektirmez. Kış için kavanozlarda sirkesiz, turşusu ve salamurasız domates tarifi, kış için domates

Kış için derisiz domates için pek çok tarif var çünkü insanlar bu sebzelerin bu durumda yemenin çok daha pratik ve lezzetli olduğunu uzun zamandır fark ettiler. İlginç pişirme yöntemleri ve ek malzemeler de hazırlanan her ürüne bir "lezzet" katacaktır. Bu nedenle bu tarifler her ev hanımına faydalı olabilir.

Domateslerin bütün olarak sarıldığı tarifler için küçük sebzelere ihtiyaç vardır (çapı 4 cm'ye kadar). Kremalı domatesler idealdir. Mekanik hasarı veya diğer kusurları olan meyveler reddedilir.

Kabuktan hızla kurtulmanın basit bir yöntemi

Nasıl yapılacağını biliyorsanız domateslerin kabuklarından kurtulmak kolaydır:

• domatesler ayrılır ve yıkanır;
• yumuşak tarafta çapraz şekilli kesiler yapın;
• 2 dakika boyunca beyazlatın;
• akan soğuk su altında soğutun;
• kesikten başlayarak deriyi çıkarın; daha sonra kolayca çıkar.

Haşlama, kaynar su veya buharla yapılan kısa süreli bir işlemdir. İşlem bir kevgir kullanılarak gerçekleştirilir veya sebzeler doğrudan kabın içine konur.

Pişirme seçenekleri

Bugün soyulmuş domateslerin kullanıldığı birçok farklı tarif var ve bunlardan bazıları aşağıda tartışılacak.

Klasik tarif

Domateslerin klasik yuvarlanmasından daha basit ne olabilir? Böyle bir rulo yardımıyla domates sosu hazırlamak kolaydır ve ayrıca çeşitli garnitürlerle harika bir şekilde birleşirler.

Bileşenler:

• domates;
• sarımsak dişleri;
• tuz;
• sirke çözeltisi% 9.

Domatesler beyazlatılır ve kabukları soyulur. Her birini 4 parçaya bölün ve saptaki işareti çıkarın. Hazırlanan kavanozlara domatesler sıkıca yerleştirilir ve aralarına dilimler halinde kesilmiş sarımsak dişleri yerleştirilir. Kavanozların içindekileri tuz serpin ve kavanozları boyunlarına kadar doldurun. Sirke dökün. 3 litrelik kavanozları 45 dakika sterilize edin.

Domatesler sıkıca istiflendiğinde meyve suyu sıvı görevi görecektir. Sterilizasyondan sonra domateslerin hacmi azalacaktır.

Marine edilmiş

Bu tarif çok lezzetli ve yumuşak çıkıyor, ancak domates turşusunu bu şekilde hazırlamak biraz çaba gerektiriyor.

Bileşenler:

• domates;
• Karabiber;
• yenibahar bezelye;
• maydanoz yaprakları veya kökü;
• şeker ve tuz;
• sirke çözeltisi %9;
• su.

Hazırlanan domatesler sterilize edilmiş 3 litrelik kavanozlara birbirine sıkıca dizilir. Üzerlerine kaynar su dökün ve kapaklarla kapatarak 10 dakika bekletin. Bundan sonra bir kaba su dökülür ve içinde turşusu kaynatılır. Bunu yapmak için kaynatın, şeker ve tuz ekleyin ve sonunda sofra sirkesi ekleyin. Bitmiş dolgu kavanozlara geri gönderilir. Salamura domatesleri yuvarlamadan önce otlar ve baharatlar ekleyin.

"Beş dakika"

Bu hazır marine edilmiş domateslerin keskin bir tadı var - "baharatlı şeyleri" sevenler için vazgeçilmez olacaklar.

Bileşenler:

• domates;
• dereotu yeşillikleri;
• sarımsak başı;
• yarım bakla kırmızı biber;
• şeker ve tuz;
• %9 sirke çözeltisi;
• su.

Domatesleri hazırlayın. Aynı zamanda turşuyu da pişirin. Hazırlamak için bir tava alın, suyu dökün, şekeri ve tuzu ekleyin ve kaynattıktan sonra bir kısım sirkeyi dökün, kapatıp soğutun.

Baharatlı malzemeleri hazırlayın: dereotu ve önceden soyulmuş sarımsakları yıkayıp doğrayın. Biber tohumdan arındırılır ve ayrıca yarım halkalar halinde kesilir. Domatesler hazırlanan malzemelerle karıştırılarak kavanozlara konur. Sıcak turşuyu dökün ve 24 saat oda sıcaklığında bırakın. Toplanıyorlar.

Soyulmuş Domates Çerez

Bu atıştırmalık harika bir tada sahiptir, gurmeler kesinlikle buna bayılacak!

Bileşenler:

• domates;
• kırmızı biber kabukları;
• sarımsak dişleri;
• maydanoz;
• toz şeker ve tuz;
• sirke.

Orta boy domatesleri tercih edin ancak etli ve olgun olmaları gerekir. Haşlama işlemine hazırlanır ve derileri çıkarılır. Daha sonra 2 veya 4 parçaya bölün ve saptan bir boşluk kesin. Aynı zamanda turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için havuçları ve kırmızı biber kabuklarını yıkayıp doğrayın. Bundan sonra sarımsakların yanı sıra kıyma makinesine konurlar.

Elde edilen sebze kütlesine kıyılmış maydanoz, tuz ve şeker eklenir. İyice karıştırıp sirke ekleyin. Sebze turşusunun hazırlanması tamamlandı.

Son olarak kapalı bir tepsi alın ve sebze dilimlerini birbirine sıkıca yerleştirin. Bu katman bu dolgu ile üstüne sulanır ve bir sonraki katman döşenmeye başlar ve bu şekilde devam eder. Kabı doldurduktan sonra kapakla kapatıp 8 saat buzdolabında bekletin.

Bu sürenin sonunda domatesler dolgunun aromasını alacak ve çok lezzetli olacaktır. Bu yemek et ve garnitürlere harika bir katkı olacaktır.

Sirkesiz kendi suyunda

Soyulmuş bir domates atıştırmalık olarak çok iyidir. Birinci ve ikinci yemeklere de katılarak et suyu ve sos haline getirilirler. Bu ürün iki şekilde elde edilebilir:

Bileşenler:

• bazı küçük domatesler;
• bazı büyük domatesler;
• tuz ve şeker.

Küçük meyveli sebzelerin kabukları soyularak hazırlanmış askı boyu kavanozlarda paketlenir. Büyük domatesler bir blender kullanılarak püre haline getirilir. Daha sonra domates kütlesini kaynatıp üzerine domatesleri dökmeniz gerekir. Daha sonra 90 derece sıcaklıkta pastörize edilirler. 0,5 litre kapasiteli teneke kutular için işlem süresi yarım saat, 1 litre - 35 dakika ve 2 litre - 40 dakikadır. O zaman yuvarlamalısın.

Tuzlu suda

Bu tarif zaten çok eski ve bir fıçıda veya başka bir kapta hazırlanıyor. İçinden çok iştah açıcı, baharatlı tuzlu domatesler çıkıyor.

Bileşenler:

• domates;
• siyah frenk üzümü yaprakları;
• toz şeker ve tuz;
• defne yaprağı;
• Karabiber;
• yenibahar bezelye;
• kuru hardal tozu;
• su.

Frenk üzümü yaprakları tabağın altına yerleştirilir, ardından kabuksuz, sert, hafif yeşil domatesler yerleştirilir. Aynı zamanda salamuranın bir kısmını da hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için suya şeker, tuz, siyah ve yenibahar ve defne yaprağı ekleyin. Tavanın içeriği kaynatılır ve soğutulur. Daha sonra kuru hardalı ekleyin ve bekletin.

Salamuranın şeffaf hale geldiğinden emin olun.

Daha sonra domateslerin üzerine dökün, sebzelerin üzerine temiz bir bez koyun ve baskı uygulayın. Serin bir yere götürün.

Bal ilavesi ile

Domatesli ruloda balın bulunması çok ilginç bir kombinasyon, gurmeler bu tarife kayıtsız kalmayacak.

Bileşenler:

• domates;
• sarımsak dişleri;
• dereotu şemsiyeleri;
• yaban turpu ve siyah frenk üzümü yaprakları;
• beyaz ve karabiber;
• Kişniş tohumu;
• toz şeker ve tuz;
• %9 sirke çözeltisi;
• su.

3 litrelik kavanozların dibi hazırlanan malzemelerle doldurulur: dereotu, üst kısmı yaban turpu ve frenk üzümü yaprakları, soyulmuş ve doğranmış sarımsak. Daha sonra karabiber ve kişnişi ekleyin. Aynı zamanda domatesler hazırlanıp kabukları soyularak kavanozlara paketlenir.

Daha sonra geniş bir kap alın ve içindeki suyu kaynayana kadar ısıtın. Her kavanoza dökün ve kapağı kapatarak yarım saate kadar bekletin. Bu sürenin sonunda kabın üzerine bir sulama kabı koyun ve sıvıyı ilk ısıtıldığı tavaya geri boşaltın.

Isıtın, kaynatın ve yarım saat boyunca ikinci kez sebzelerin üzerine dökün. Tavaya tekrar boşaltın ve tekrar ısıtın. Bu aromatik suya şeker, tuz ve bal ekleyin. Birkaç dakika kaynatın ve sofra sirkesini ekleyin, kapatın. Üçüncü kez turşusu nihayet 3 litrelik kavanozlara dökülür. Mühürlü.

Sarımsaklı

Sarımsaklı tarifler ruloları daha aromatik ve iştah açıcı hale getirir ve eğer çok varsa baharatlı bile olur.

Bileşenler:

• domates;
• soğan;
• sarımsak başları;
• Karabiber;
• Fesleğen yaprakları;
• tuz ve şeker;
• sirke çözeltisi %9;
• su.

Öncelikle tüm baharatlı sebzeler hazırlanır: yıkanır, soğan ve sarımsaklar önceden soyulur. Soğanı 4 parçaya bölün ve sarımsakla birlikte tuzlu kaynar suyun üzerine dökün. Haşlama işleminden sonra domatesleri soyun.

Daha sonra malzemeleri kavanozlara koyma işlemine başlıyorlar. Sarımsak ve soğanla başlayın, ardından domates ve fesleğen ekleyin. Aynı zamanda turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için, tuz, toz şeker ve karabiberi kaynar suya ve sonunda sofra sirkesine dökün. Kavanozlara dökün ve yarım saat kadar bekletin. Bu sürenin sonunda kapaktan dökün ve tekrar kaynatın. Kavanozlara dökün ve kapatın.

Hafif tuzlu konserve domates

Hafif tuzlu domateslerin de yer aldığı tarifin oldukça fazla taraftarı var.

Tanım

Kış için soyulmamış domatesler, tatil masasında, aile yemeğinde ve hatta beklenmedik bir ziyafette servis edilebilecek mükemmel bir atıştırmalık için harika bir seçenektir. Bu domateslerin tadı salamuradaki klasik domatesleri andırıyor ama daha zengin ve baharatlı.
Baharatlı yiyecekleri seviyorsanız domateslerinize biraz sıcaklık katmak için malzemelere acı biber ekleyebilirsiniz. Ancak aşırıya kaçmamaya çalışın çünkü domateslerin tadı çok baharatlı ve yenilmez hale gelebilir.
Böyle bir atıştırmalık hazırlamak için hem normal orta boy domatesleri hem de küçük kiraz domatesleri alabilirsiniz. Bunları bir kavanoza koymak daha uygun olacak ve çok daha fazlası kaba sığacaktır. Domateslerin olgun olması ancak aşırı olgunlaşmaması tavsiye edilir, çünkü bu durumda etleri çok yumuşak olur ve domatesleri soyup kavanozlara koyduktan sonra lapa haline gelebilirler. İnce kabuklu ve elastik hamurlu meyveleri tercih edin.

Bazı ev hanımları kışın domatesleri ikiye bölmeyi, önce kabuğunu çıkarmayı sever, ancak bu durumda domatesi pişirirken ve kavanozlara koyarken ezmemek için çok dikkatli çalışmanız gerekir. Bitmiş yemeğin aromasını ve tadını arttırmak için kavanoza sıklıkla domates suyu da eklenir. Bu, özellikle eklenirse sirke kokusunu hafifçe maskelemek için sıklıkla yapılır. Tarifimizde sirke kullanmayacağız.
Evde kışa lezzetli soyulmuş domates hazırlamak bundan daha kolay olamazdı. Adım adım fotoğraflarla dolu tarifimizi dikkatlice okur ve kullanarak atıştırmalık hazırlamaya çalışırsanız buna kesinlikle ikna olacaksınız. Gerekli malzemeleri hazırlamayı ve soyulmuş domatesleri kışa hazırlamak için biraz boş zaman ayırmayı unutmayın.

İçindekiler

Kış için kabuksuz domates - tarif

Öncelikle gerekli malzemeleri hazırlayın ve önünüzdeki masaya koyun, böylece pişirme işlemi sırasında bunları arayarak harcadığınız zamanı azaltın. Domateslerin bütün ve ezik olmadığından emin olun, yeşillikleri iyice yıkayın ve bir havlu üzerinde kurumaya bırakın..

Bir tencerede biraz su kaynatın, domatesleri plastik bir kaseye koyun ve ardından domatesleri tamamen kaplayana kadar sıcak su dökün. Birkaç dakika sıcak suda beklettikten sonra delikli kepçeyle çıkarıp başka bir tabağa aktarın.

Domatesin kabuğuna dikkatlice haç şeklinde bir kesim yapın, ardından bir bıçak kullanarak yavaşça çıkarmaya başlayın. Sonuç mükemmel soyulmuş, mat domates olmalıdır..

Yiyeceklere zarar vermemek veya ezmemek için sıkıştırmamaya dikkat ederek kavanoza yerleştirin. Kavanozu mümkün olduğu kadar doldurmaya çalışın.

Şimdi yeşillikleri doğramanız gerekiyor. Kişnişin dallarını derhal kesin, geriye sadece keskin bir bıçakla mümkün olduğunca ince kesilmiş yapraklar bırakın. Sarımsakları da soyun ve küçük parçalar halinde kesin.

Çocuklar bu hazırlığı gerçekten seviyorlar! Sonuçta, domateslerin zaten kabukları yoktur ve yemesi rahat ve kolaydır. Elbette kabuğu çıkarırken biraz uğraşmanız gerekecek, ancak kışın sebzeyi çatala batırın ve hemen yiyin. Domatesler soyulmadan iyice marine edilecek ve şeklini kaybetmeyecektir ki bu önemlidir. Önemli olan iyi, sağlam, etli, sulu domatesler satın almak veya bunları kendiniz yetiştirmektir.

Kışa domateslerden de domates hazırlayabilirsiniz. Kışın çok faydalıdır.

Soyulmuş domatesleri kışa hazırlamak için 50 dakikaya ihtiyacımız var, porsiyon sayısı: 5.

İçindekiler:

• Volgograd çeşidi domates – 800 gram
• Defne – 3 adet
• Sarımsak – 1 adet
• Dolmalık biber – 1\2 adet
• Kuru dereotu - tatmak
• Bezelyede yenibahar – 2 adet
• Öğütülmüş tuz – 1 yemek kaşığı
• Sirke %9 - 2 yemek kaşığı
• Temiz su - 200 mililitre.

Marine edilmiş kış için kabuksuz domates - adım adım fotoğraflı tarif:

Domates, hazırlığımızın ana sebzesidir. Bu nedenle domatesin kavanozda ekşimemesi ve kabuğunun iyi çıkması için çeşit seçimi önemlidir. Krema gibi çeşitlere ihtiyacımız var, Volgograd çeşitlerini aldım.

Meyveleri sıkıdır, kabuğu kalın değildir, posası çoktur, tohumları azdır, bunlar sadece korumamız için uygundur.


Domateslerin yıkanması ve saplarının çıkarılması gerekir. Kabuğu hızla çıkarmak için bir sır var. Yarısına kadar dolu bir tencere suyu ocağa koyun. Domatesleri kaynar suya atın ve 20'ye kadar sayın, ardından delikli bir kaşık kullanarak sebzeleri çıkarın ve bir kaseye koyun.


Meyveleri birkaç dakika soğumaya bırakın.
Bu arada, muhafazaya hazır, steril kavanozlarımız zaten var. Bir kavanoza kuru dereotu koyuyoruz, belki şemsiye, yenibahar, defne ve lezzet için bir diş sarımsakla birlikte.


Şimdi domatesin kabuğunu çıkarıyoruz, bu kolayca yapılıyor, kabuğunu çatalla biraz delip sonra parmaklarınızla soymanız yeterli. Bütün domatesleri baharatlarla birlikte bir kavanoza koyun.
Meyveler iyi ve sıkı bir şekilde uzanır. Üzerine dolmalık biber ekleyin, benim kırmızı, etli bir tanem oldu.

Domates için turşuyu hızla hazırlayın.

Bir tencereye su, sirke dökün ve tuz ekleyin. Su kaynayacak, kapatılacak ve domateslerin içine dökülecek, turşunun içinde 10 dakika bekletilecek. Daha sonra tekrar tencereye dökün, kaynatın ve tekrar domateslerin üzerine dökün.


Bir litrelik Euro kavanozu aldım, temiz bir kapakla kapattım ve turşunun iyice karışması için kavanozu ters çevirdim. İş parçası soğuduğunda, onu tüm turşu ve konservelerin depolandığı bodrum katına taşıyın.

Marine edilmiş soyulmuş domatesler hazır! Her şey kolay ve basittir!
Domatesler tek kelimeyle harika, sulu, aromatik, gerçekten lezzetli ve kabukları yok!

Kış için size soyulmuş domates turşusu için basit bir tarif sunuyoruz. Sulu, yoğun, yumuşak domatesler, tatlı çıtır dolmalık biber dilimleri ile çevrilmiş, baharatlarla baharatlı bir marine sosuna batırılmış. Koruma, baharatlı sarımsak sayesinde tatlı ve ekşi ve biraz baharatlı çıkıyor. Kışın, bu tür domatesler yalnızca lezzetli bir atıştırmalık olarak değil, aynı zamanda pancar çorbası için domates sosu için de hammadde olarak faydalıdır. Ayrıca sebze güveç veya et sosu gibi farklı yemeklere de teker teker eklenebilirler. Üstelik sadece domatesleri değil, tüm meyve sularına batırılmış tatlı biberleri de kullanabilirsiniz.
Bu hazırlığın en önemli özelliği domatesleri soymadan sarmamızdır. Bu şekilde turşuya çok daha iyi batırılırlar ve yemeleri daha kolay olur.



İhtiyacın olacak:

- 1,2 kg domates,
- 1/2 dolmalık biber,
- 1 litre su,
- 2 – 4 diş sarımsak,
- 5 bezelye yenibahar,
- 2 yemek kaşığı. tuz,
- 5 adet karabiber,
- 4 çay kaşığı. sirke,
- 2 yemek kaşığı. Sahra,
- 2 adet defne yaprağı.




Bükmek için kavanoza kolayca yerleştirilebilecek küçük olanları seçiyoruz. Ayrıca marinatta yumuşamayacak kadar sağlam olmaları gerekir.
Sebzeleri yıkayın ve her birinin üstüne haç şeklinde küçük bir kesim yapın. Küçük bir kaseye koyun ve kaynar suyla doldurun.

Daha sonra bir dakika sonra kaynar suyu boşaltın ve kaseyi domateslerle soğuk suyla doldurun. Böyle bir ağartmadan sonra cildi çıkarmak çok daha kolaydır. Cildi çıkarın ve şimdilik bir kenara koyun.

Marine ile başlayalım. Bunu yapmak için suyu baharatlarla karıştırın. Henüz sadece sirke eklemeyin. Turşusu kaynadıktan sonra içine döküyoruz. İşte bu, hazır!

Soyulmuş ve ince kıyılmış sarımsak dişlerini sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Ayrıca birkaç dilim Bulgarca da yerleştiriyoruz.
Öncelikle tohumlardan arındırılmalı ve ince parçalara bölünmelidir.

Domatesleri ezmeyecek şekilde fazla sıkıştırmadan yayıyoruz.
Ve muhafaza için preparatların üzerine kaynar, aromatik tuzlu su dökün.

Geriye kalan tek şey kavanozları sıkıca sıkmak ve sıcak, kuru bir yerde soğumaya göndermek. Kapları ters çevirip bir battaniyeyle iyice sarmayı unutmayın.
İpuçları: Kremalı domatesler veya diğer küçük boyutlu fakat sağlam yapılı domatesler turşu için çok uygundur. Kirazlar bu şekilde muhafaza edilmemelidir. Çok hassastırlar ve kendi ağırlıkları altında kırışabilirler.

Afiyet olsun.
Starinskaya Lesya