Yeşil domatesli kabak konservesi tarifi. Kış için yeşil domatesli kabak

Herkes kışa kabak hazırlar, tabii ki hazırlayanlar. Bu belki de hazırlaması ve kışa hazırlaması en kolay üründür. Herhangi bir sebze eklenerek hazırlanabilir. Herkesle uyumludurlar.

Hatta pişirirken veya bakarken tavaya farklı sebzeler, farklı baharatlar ekliyoruz ve hepsi çok lezzetli oluyor.

Hangilerini etle pişireceğimizden bahsetmiyorum bile ama başka bir yazıda. Kabak için ne kadar çeşitli hazırlıkların olduğunu görüyorsunuz.

Kışa kabak hazırlama tarifleri, akşam yemeğine hazırlama tarifleri kadar çeşitlidir. Ancak bu yazımızda sadece kış hazırlıklarını ele alacağız. Birkaç farklı tarif. Okuyun, izleyin, hazırlanın.

Sana başarılar diliyorum! Başaracaksın.

Menü:

1. Kış için domates ve biber ile konserve kabak

İçindekiler:

• Kabak - 1 kg.
• Domates - 1 kg.
• Dolmalık biber (büyük) - 1 adet.
• Tatmak için acı biber
• Sarımsak – 5-6 diş

Marine için:

• Sirke %9 - 70 ml.
• Bitkisel yağ - 70 ml.
• Şeker - 100 gr.
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l. (slaytsız)

Hazırlık:

1. Kabağı yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Uçları her iki taraftan kesin. Kabağı çapraz olarak yaklaşık 5 cm'lik parçalar halinde kesin, kabuğunu kesin, 4 parçaya bölün, çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin.

2. Zaten doğranmış kabakları tartacağız. Bunlardan 1 kg'ımız olmalı.

3. Tatlı ve sıcak domates ve biberler de bir kıyma makinesinde yıkanır, kurutulur ve öğütülür. Rulo halindeki domatesleri bir tavaya koyun, üzerine rulo halindeki biberleri ekleyin. Tuz ve şekeri ekleyin. Ayçiçek yağı ekleyin.

4. Sarımsakları ince ince doğrayın. Ama sarımsak ve sirkeyi daha sonra ekleyeceğiz.

5. Domates ve biber karışımını içeren tavayı ocağa koyun ve kaynatın. 8-10 dakika kaynamaya bırakın.

6. Kabağı tavaya yerleştirin ve ara sıra hafifçe karıştırarak 30 dakika pişirin. Kabağı kırmayınız. Kaynayıp yumuşamaları gerekir. Haşlanmasına izin vermeyin, kontrol edin. 30 dakikadan daha az zamana ihtiyacınız olabilir.

7. Pişirmenin bitiminden yaklaşık 10 dakika önce doğranmış sarımsağı ekleyin ve pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce sirke ekleyin. Sirkenin fazla buharlaşmasını önlemek için üzerini bir kapakla kapatın. Kaynamaya bırakın ve ocaktan alın.

8. Bitmiş ürünümüzü sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve özel kapaklarla yuvarlayın veya sıkıca kapatın. Kavanozları hemen kapakları aşağı gelecek şekilde ters çevirin. Kapakların altında sızıntı olup olmadığını kontrol ediyoruz.

9. Kavanozları sıcak bir havluya sarın ve tamamen soğumalarını bekleyin.

Kışlık kabak konservemiz hazır.

Kabağı serin bir yerde saklıyoruz. Bunların oda sıcaklığında iyi duracağını düşünüyorum.

Muhtemelen zaten denemişsinizdir. Demlendiklerinde tadı daha da güzel olacak.

Afiyet olsun!

1. Korece kış kabağı çok lezzetlidir

İçindekiler:

• Genç kabak - 2 adet.
• Havuç - 2 adet.
• Soğan - 1 kafa
• Tatlı biber (büyük) - 1 adet. (Güzellik için kırmızı ve sarı olmak üzere 2 yarım alabilirsiniz)
• Sarımsak – 5 – 6 diş
• Bir demet yeşillik (Dereotu, maydanoz)
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• Şeker - 2 yemek kaşığı. l.
• Kore baharatı - 1 yemek kaşığı. l.
• Tatmak için acı biber,
• Sirke %9 - 5 yemek kaşığı. l.
• Bitkisel yağ - 100 ml.

Hazırlık:

1. Tüm sebzeleri ve otları yıkayın. Kabağı yaklaşık 2-3 cm uzunluğunda küpler halinde kesin. Bu çok önemli değil, istediğiniz gibi kesebilirsiniz.

2. Havuçları Kore havuç rendesi kullanarak rendeleyin. Tabi böyle bir rendeniz yoksa sıradan bir rendeyle de rendeleyebilirsiniz. Aşırı durumlarda, bir bıçakla ince uzun şeritler halinde kesebilirsiniz.

3. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.

4. Yeşilleri - dereotu ve maydanozu her zamanki gibi ince ince doğrayın.

5. Tatlı biberi dörde bölün - halkalar halinde kesin, sarımsak dişlerini ince bir rende üzerine rendeleyin.

6. Doğranmış kabakları derin bir kaba koyun, rendelenmiş havuçları, doğranmış tatlı kırmızı ve sarı biberleri ve soğanları ekleyin.

7. Kıyılmış otları ve rendelenmiş sarımsağı ekleyin.

8. Her şeyi iyice karıştırın. Şimdilik sebzeleri bir kenara koyun.

9. Yakıt ikmali yapıyoruz. Pansuman için bir çorba kaşığı tuzu (slaytsız) ve iki yemek kaşığı şekeri (yine slaytsız) bir bardağa dökün.

10. Onlara ayrıca bir çorba kaşığı Kore baharatı ekleyin. Kore baharatı sıcak değil, sıcak olarak satılmaktadır. Peki, beğeninize alın.

11. Biraz öğütülmüş kırmızı, acı biber ekleyin, tekrar damak tadınıza göre ekleyin. 5 yemek kaşığı% 9 sofra sirkesi dökün. 100 ml bitkisel yağ dökün. Her şeyi karıştırın.

12. Elde edilen sosu önceden ayrılmış sebzelerin üzerine dökün, iyice karıştırın ve marine etmeleri için doğrudan masanın üzerinde 3 saat bekletin.

13. 3 saat sonra salamura edilmiş kabakların tadına bakın, eksik varsa ekleyin ve kabaklarımızı sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Her kavanoza kabakta oluşan suyu ekleyin. Kavanozları ağzına kadar doldurun.

14. Tavanın tabanına bir tür bez veya havlu koyun, kavanozları tavaya yerleştirin ve kapaklarla kapatın. Kutuların askılarına kadar su dökün. Kaynatın. Suyun yavaşça kaynaması ve tavadan sıçramaması için ısıyı azaltın.

15. Kavanozların yarısı litre ise kavanozları 15 dakika haşlayın. Litrelik kavanozları biraz daha uzun süre, 20-25 dakika kaynatın.

16. Kore kabaklarımız kışa hazır. Çok güzel ve lezzetli çıktılar.

Kış için daha iyi bir şey hayal edemezsiniz. Ve yaz aylarında aslında iyiler.

Afiyet olsun!

1. Mantar gibi kış için kabak turşusu

İçindekiler:

• Kabak - 1 kg.
• Orta havuç - 1 adet.
• Sarımsak – 3-4 diş
• Demet dereotu - 1 adet.
• Bir demet maydanoz - 1 adet.
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• Şeker - 2 yemek kaşığı. l.
• Öğütülmüş karabiber - ¼ çay kaşığı.
• Sirke %9 - 3 yemek kaşığı. l.
• Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

1. Sebzeleri ve otları yıkayın ve kurumasını bekleyin veya kağıt havluyla kurulayın.

2. Kabağımız genç olduğundan, daha yumuşak hale getirmek için yalnızca kabuğunun ince üst katmanını soyarız. Ana kabuğu bırakıyoruz ve tohumları çıkarmıyoruz. Neredeyse hiçbiri yok. Kabağı küçük küpler halinde kesin. Havuçları ince yarım daire şeklinde kesin ve kabaklara ekleyin.

3. Kıyılmış sarımsak, maydanoz ve dereotu, bir kaşık tuz, iki kaşık şeker, üç kaşık sirke ve üç kaşık bitkisel yağ ekleyin. Biraz öğütülmüş karabiber serpin.

4. Her şeyi iyice karıştırın ve 3-4 saat masanın üzerinde marine etmeye bırakın.

5. 4 saat sonra kabakları ve otları sterilize edilmiş kavanozlara koymaya başlıyoruz. Kabağı çok sıkı bir şekilde yerleştirin. İçlerinden çıkan meyve suyuyla tamamen kaplanacak şekilde bir kaşıkla hafifçe bastırın.

6. Kavanozları bir tencereye havlu üzerine yerleştirin, kapaklarla kapatın ve omuzlarına veya boyunlarına kadar suyla doldurun.

7. Tavayı ateşe koyun, suyu kaynatın, ısıyı azaltın ve 20 dakika daha kaynamaya bırakın. Kavanozlarımız 700 gramdır. Litreleri kaynatırsanız 25 dakika, yarım litreleri ise 15 dakika sürer.

8. Kavanozları sudan çıkarın. Dikkat olmak! Kavanozlar çok sıcak. Kapakları iyice sıkın veya yuvarlayın.

Mantara benzeyen marine edilmiş kabaklar hazır.

Afiyet olsun!

1. Video - Domateslerde kış için kabak

2. Video - Kış için süt mantarı gibi kabak

Afiyet olsun!

Kabak mevsiminde hepimiz kış hazırlıkları yaparız ve zamanın dondurulmuş gıdaların modasını belirlemesine ve çoğu kişinin konserveyi Sovyet sonrası geçmişin bir kalıntısı olarak görmesine rağmen, sebze ve meyvelerin "konserve formatında hazırlanması" ” hala geçerli.

Soğuk kış akşamlarında bir kavanoz kabak salatası açmak ya da kabak havyarını ekmeğin üzerine sürmek o kadar güzel ki...

Yazının başlığından da tahmin edebileceğiniz gibi kabakların kışa hazırlanmasından bahsedeceğiz. Bir sonraki yazımda kabakları kış için nasıl donduracağınızı anlatacağım ama burada konserve kullanarak kabak hazırlamayı tartışacağız.

Burada sunulan kışlık kabak hazırlıklarının çoğunu annemin ve anneannemin defterinden aldım (her ikisi için de birer tane var). Kabak hazırlamak için kullanılan bu tarifler zamana göre test edilmiştir, oranlar% 100 doğrudur, bu nedenle güvenle "Klasik Konservelemenin Altın Fonu" olarak adlandırılabilirler.

Sevgili dostlar, kışa yönelik kabak hazırlıkları için sizin de kanıtlanmış tarifleriniz varsa lütfen yorumlarda paylaşın.

Kış için pirinçli kabak

Domates salçası ve sarımsaklı kış için kabak salatası

Eğer basit kışlık kabak hazırlıklarını seviyorsanız bugünkü salçalı ve sarımsaklı kış kabak salatası kesinlikle size hitap edecek. Bu kışlık kabak salatası tarifinin güzelliği sadeliğinde ve minimum malzemesinde yatıyor. Sadece kabak, salça ve sarımsak ihtiyacımız var. Fotoğraflı tarif.

Kış için kabak güveç

Pek çok ev hanımı kış için kabak stokluyor ve onlardan çeşitli konserve yemekler hazırlıyor. Bunlardan biri, sterilizasyon olmadan kışa yönelik kabak güvecidir. Acı biber sayesinde muhafaza çok lezzetli, aromatik, hafif baharatlı çıkıyor (miktar tada göre ayarlanabilir). Nasıl pişirilir, bakın.

Kış için mayonezli kabak havyarı

Kışın mayonezli kabak havyarı ailemin favorilerinden biridir. Havyar çok lezzetli, aromatik ve biraz baharatlı çıkıyor. Sebzeleri bir karıştırıcıda püre haline getirmeyi seviyorum, bu şekilde havyar özellikle yumuşak ve homojen hale geliyor. Fotoğraflı tarife bakın.

Kış için baharatlı kabak salatası

Sterilizasyon olmadan kışa yönelik baharatlı kabak salatası, hazırlanması kolay ve herkesin erişebileceği lezzetli bir ev yapımı salatadır. Bu tarif için fazla zamana ihtiyacınız yok. Kabağı doğranmış domates, biber ve sarımsak karışımında haşlamanız ve ardından salatayı kavanozlara yuvarlamanız yeterli. Nasıl pişirilir, bkz..

Kış için kabaktan "Yurga"

Kabak yurga, soğuk mevsimde çok çabuk tükeneceği kesin olan lezzetli bir salata mezesidir. Yurga'nın tüm malzemeleri basit ve uygun fiyatlı, bu yüzden kış için kilerinizde mükemmel konserve yiyeceklerden bir porsiyon alabilmeniz için onu hazırlamanın da sizin için zor olmayacağından eminim. Fotoğraflı tarif.

Domates soslu kış kabak mezesi

Sadece meşhur kabak havyarı değil, kabaktan pek çok ilginç hazırlık yapabilirsiniz. Sözümü doğrulamak için sizi çok lezzetli bir kış kabak mezesiyle tanıştırmak istiyorum. Ayrıca dolmalık biber de içerir - kabakla iyi gider. Bu kış kabak mezesi de domates sosu, sarımsak ve sirke ile hazırlandığı için tadı mayhoş ve parlak çıkıyor. Fotoğraflı tarife bakın.

Sterilizasyon olmadan kış için kabak turşusu (üçlü dolum)

Herhangi bir nedenle kavanozları kaynar suda müstahzarlarla sterilize etme işleminden hoşlanmıyorsanız, kış için kabak turşusu tarifimi kesinlikle beğeneceksiniz. Kabak için tatlı ve ekşi turşunun başarılı bir tarifi uzun zamandır defterime yazıldı, bu yüzden sizi, sevgili dostları, sterilizasyon olmadan kabak turşusu yapmanın bu yöntemiyle tanıştırmak için üçlü dökme ile kabak turşusu hazırlamaya karar verdim. Fotoğraflarla ayrıntılı tarif.

Tıpkı mağazadaki gibi kabak havyarı

Misafirler sık ​​sık benden bu hazırlığın tarifini istiyor, bu yüzden sizin de ilginizi çekeceğini düşünüyorum. Bunun GOST'a göre bir mağazadaki gibi kabak havyarı tarifi olduğunu iddia etmeyeceğim, ancak bitmiş havyarın tadı ve görünümünün mağazadan satın alınana çok yakın olduğu bir gerçek. Pişirme sürecinde karmaşık bir şey yok, ancak yine de bazı nüanslar var. Fotoğraflı tarife bakın.

Kış için fasulyeli kabak

Geçen yıl sadece lezzetli değil, aynı zamanda oldukça doyurucu olacak bir sebze hazırlığı arıyordum: Patates veya yulaf lapasıyla uğraşmamak için onu et veya fırında tavuk için garnitür olarak kullanmak istedim.

Pişirme süreci de benim için önemliydi; muhtemelen bildiğiniz gibi basit tarifleri seviyorum. Ve her zaman olduğu gibi kayınvalidem yardımıma geldi: arkadaşlarına sordu ve içlerinden biri kış için kabak, fasulye ve biber salatası yapmayı önerdi. Nasıl pişirilir, bakın.

Biber ketçaplı kabak ve salatalık salatası

Dikkatinize biber ketçaplı yeni bir kabak ve salatalık salatası sunuyorum. Salatadaki salatalık ve kabak oranlarını kendi takdirinize göre değiştirebilirsiniz ama ben tarifteki "altın ortalamaya" sadık kaldım ve sebzeleri 50/50 ekledim. Kabak ve salatalık salatası tarifi oldukça basittir, ancak salatalık ve kabakların bittiğinde çıtır çıtır olması için, kavanozları müstahzarlarla sterilize ederek tamir etmeniz gerekir. Fotoğraflı tarife bakın.

Çok lezzetli ve baharatlı kabak salatası, tatlı ve ekşi sosların tüm hayranlarına hitap edecek. Salatadaki kabak, ısıl işlemden sonra parlak yeşil rengini biraz kaybetmesine rağmen çıtır çıtır çıkıyor. Adım adım fotoğraflarla tarif .

Kışlık kabak hazırlıkları belki de en popüler koruma türüdür ve kabak konservesi tarifleri mutfak çeşitliliğiyle hayrete düşürüyor. Ve baharatlı sosta ilginç, lezzetli ve ucuz bir kabak hazırlığı pişirmeyi denemenizi öneririm. Konserve kabak tarifi çok basittir, uzun hazırlıklar veya kaynatma gerektirmeden hazırlanması hızlı ve kolaydır. Baharatlı sosta kış için kabak pişirmeyi görebilirsiniz

Biber ketçaplı konserve kabak

Kabaktan kışa yönelik yeni ve ilginç hazırlıkları seviyorsanız, o zaman biberli ketçaplı konserve kabak, geleneksel tarifleri biraz değiştirmek için mükemmel bir nedendir. Acılı ketçaplı konserve kabak tarifinin bileşimi çok basittir ve küçük porsiyon sayesinde kabak konservesi hızlı ve kolay olacaktır. Biber ketçaplı konserve kabak nasıl pişirilir (adım adım fotoğraflı tarif), bakın.

Kış için kabak nasıl dondurulur: kanıtlanmış bir yöntem!

Kış için kabakların nasıl dondurulacağına dair fotoğraflı tarifi görebilirsiniz. .

Kayınvalidemin tarifine göre konserve kabak (sterilizasyon olmadan)

Mükemmel kabak konservesi için ihtiyacınız olan tek şey dengeli bir tatlı ve ekşi turşusu, sarımsak, baharatlar ve aromatik bitkilerdir. Tarifi adım adım fotoğraflarla görün.

Ünlü Uncle Bens kabak salatasının tarifini görebilirsiniz.

Hardallı baharatlı kış kabağı

Hardal, sarımsak ve dereotu ile kabak konservesi için ilginç bir tarif dikkatinize sunuyorum. Tatlı ekşi dolgulu çıtır kabak parçaları, hardal ve sarımsağın belirgin tadı, dereotu ve karabiber eşliğinde ailemin tüm üyeleri tarafından beğenildi. Kış için hardallı kabak nasıl pişirileceğini yazdım.

Domatesli kış için marine edilmiş kabak

Domatesli kabak turşusunun nasıl pişirileceğini görebilirsiniz.

Elmalı kış için kabaktan Acıka

Elmalı kabaktan Acıka nasıl pişirilir, yazdım

Domates soslu kızarmış kış kabakları

Kabaktan kışa çok lezzetli ve ilginç bir hazırlık! Deneyin, kesinlikle beğeneceksiniz! Adım adım fotoğraflarla tarif.

Sarımsakla marine edilmiş kabak yapımının tarifini görebilirsiniz.

Kış "Bilmece" için kabak salatası

Salatanın neden bu isme sahip olduğunu biliyor musunuz? Çünkü bitmiş haliyle, yeni başlayanların bu ev yapımı preparatın kabak içerdiğini tahmin etmesi çok zordur - tadı hiç hissedilmez. Salatanın nasıl hazırlanacağını yazdım .

Tıpkı mağazadaki gibi kabak havyarı

İçindekiler:

• 1 kg kabak
• 150 gram havuç
• 200 gram soğan
• 2 diş sarımsak,
• 2 yemek kaşığı. kaşık domates salçası
• kızartma için rafine ayçiçek yağı,
• tuz, karabiber, 1 defne yaprağı, kuru otlar (dereotu, maydanoz, fesleğen, kekik).

Hazırlık:

Kabağı soyun ve küçük küpler halinde kesin, kabakları sıcak yağda altın rengi kahverengi olana kadar, yanmaması için sürekli karıştırarak kızartın. Daha sonra bunları bir kazan veya tencereye koyun.

Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı doğrayın, sebzeleri ayrı ayrı kızarana kadar kızartın ve bir kazana aktarın.

Sebzelere salça, sarımsak, defne yaprağı, tuz, damak tadınıza göre baharatlar ve son olarak 150 gram kaynamış suyu ekleyip kısık ateşte ara sıra karıştırarak kaynamaya başlayın.

Her şey en az bir saat pişirilmeli, sıvı çok azalırsa biraz ekleyin ama aşırıya kaçmayın, havyar çok sıvı olmamalı, aynı zamanda kuru olmalıdır.

Yavaş pişiriciniz varsa, bu havyar "Güveç" modunda yapılabilir.

Havyarı biraz soğumaya bırakın, mutfak robotunda veya blenderde çırpın ve buzdolabında soğutun. Havyar yemeye hazır.

Sarmaya karar verirseniz, çırpılmış havyarı tekrar kazanın içine koyun ve kaynatın (dikkatli olun, çok sıcak ateş eder, havyarı kısık ateşte 20-30 dakika, sürekli karıştırarak, tercihen lastik eldiven giyerek kaynatın).

Kavanozları ve kapakları önceden sterilize edin, kavanozları havyarla doldurun ve kaynar suda 1 saat sterilize edin. Çevirin veya yuvarlayın. Tamamen soğuyuncaya kadar bir battaniyeye sarın.

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Yazın askeri bir kasabaya yerleşeceğimizi ve bahara kadar orada kalacağımızı bilseydim, o zaman bütün sebzeleri almak için her zaman pazara koşardım. Kışın evinize rahatlık vermesi ve evinizi hatırlatması nedeniyle tüm konserve yiyecekler vazgeçilmeziniz haline gelir. Annem ve kayınvalidem kış için her zaman bol miktarda salata yapar ve ben de “Tecrübeli” salatayı onların tarifine göre hazırlarım, bu yüzden denemenizi ve kış için bu tür kavanozlardan stok yapmanızı tavsiye ederim.



Gerekli Ürünler:

- 400 gram yeşil domates;
- 200 gram kabak;
- 200 gram renkli tatlı biber;
- 2-3 biber;
- 3 masa. l. %9 sofra sirkesi;
- 3-4 diş sarımsak;
- 1 çay. l. toz şeker;
- 2 tam masa. l. tuz;
- 100 gram ayçiçek yağı.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Salata için yeşil domatesleri yıkayıp saplarını ve saplarını kesip kare şeklinde doğrayın. Yeşil domatesleri kareler halinde kesmek çok uygundur, çünkü çok yumuşak ve olgun olan kırmızı domateslerin aksine kendileri serttir.




Ayrıca genç kabakları da ince olduğu için kabuğuyla birlikte kareler halinde kestim. Eski kabakları sert olduğu için kullanmıyorum.




Tatlı renkli biberleri kırmızı biberle birlikte kareler halinde kestim. Salata çok baharatlı olmasın diye acı biberin çekirdeklerini çıkarıyorum çünkü daha sonra yiyemeyeceğim için. Ben çok baharatlı yapmıyorum, bu yüzden bazen eşimin meslektaşları ve eşleri bize geliyor ve ben de eşlerin meşhur salatamı denemelerine izin vermeye çalışıyorum. Bu da çok lezzetli olacak.




Orta derecede ısı eklemek için daha az keskin olduğu için sarımsak kullanıyorum.

Bütün sebzeler karışınca tuz ve biraz toz şeker ekleyin. Biraz oturup suyunu salmalarına izin verdim.




Bağlamak için sebzelere ayçiçek yağı ekliyorum. Salata hemen iştah açıcı hale geliyor.




Salatanın uzun süre saklanabilmesi için% 9 sofra sirkesi ekliyorum. Beğeneceğinizi düşünüyorum, beğeneceğinizi düşünüyorum.






Salatayı ve meyve suyunu bir kavanoza aktarıyorum. Boş yer varsa ve yeterli meyve suyu yoksa biraz su ekliyorum.




Kış için yeşil domateslerden "Tecrübeli" baharatlı salatayı sterilize ediyorum, kabak ve tatlı biber tarifini 30 dakika pişirip kavanozların kapaklarını kapatıyorum.
Battaniyenin altında soğutulmuş, kış için baharatlı yeşil domates salatası, kabak ve tatlı biberli tarif, normal bir bodruma koydum. Veya apartman kilerini kullanıyorum.

Afiyet olsun!

Bu hazırlığı birkaç yıldır hazırlıyorum, her zaman afiyetle yenir. Sebzeler çok lezzetli ve aromatik çıkıyor.

Gerekli malzemeler (6 litrelik kavanozlar için):Yeşil domates – 2,5 kg.
Kabak – 1-1,2 kg.
Sarımsak – 10-12 büyük diş
Soğan – 6 orta boy soğan
Dolmalık biber – 2 adet.
Maydanoz ve dereotu – 2-3 demet
Marine için:
Su – 2,25-2,5 l
Tuz – 6 yemek kaşığı. üstü olmayan kaşıklar
Şeker – 3 yemek kaşığı. üstü olmayan kaşıklar
Defne yaprağı – 6 adet.
Yenibahar bezelye – 3 adet.
Karanfil – 6 tomurcuk
Karabiber – 18-20 adet.
Sirke %9 - 6 yemek kaşığı. kaşıklar

Hazırlık:1. Tüm sebzeleri ve otları hazırlayın: soğanları, sarımsakları yıkayın, soyun ve biberlerin çekirdeklerini çıkarın; genç kabakların soyulması gerekmez, ancak daha olgun kabakların soyulması ve tohumlardan çıkarılması gerekir.
2. Kesim:
- büyük kabak (1 cm kalınlığında dilimler veya dilimlerin yarısı);
- büyük domatesler (1 cm kalınlığında dilimler veya yarım dilimler);
-biber ikiye ve kalın dilimler halinde;
- ince dilimler halinde sarımsak;
- Yeşillikleri kesmenize gerek yok.
3. Marineyi pişirin: Sirke hariç, marine için tüm malzemeleri kaynatın ve sonunda sirkeyi ekleyin.
4. Sebzeleri hazırlanmış kavanozlara herhangi bir sırayla, kabak, soğan, domates, sarımsak, biber, ince dal veya doğranmış otlar dönüşümlü olarak katmanlar halinde yerleştirin.
5. Marine sosunu sebzelerin üzerine dökün.
6. Kavanozları kaynadıkları andan itibaren kısık ateşte 20 dakika sterilize edin, kavanozları salatayla sarın, ters çevirin, sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.
Afiyet olsun!

Kabak mevsiminde herkes kış hazırlıklarına başlar. 21. yüzyılın bize dondurulmuş gıdaları tercih etmenin daha iyi olduğunu dikte etme eğilimlerine rağmen, birçok ev hanımı konservenin eski güzel "Sovyet formatına" sadıktır.

Kışa kabak ve domates hazırlamak için tarifler sunuyoruz.

Basit bir hazırlık tarifi

Kışın kabakların ve genel olarak tüm sebzelerin tadı ve aromatik özellikleri yaz ayları ile aynı değildir. Bu nedenle mevsiminde bu sebzelerden mümkün olduğunca fazlasını korumaya çalışmalısınız.

1 litrelik kavanoz için gerekli ürünler:

• Domates – 6 adet;
• Kabak – 450 gr.;
• Yaban turpu yaprağı – 5 cm;
• Dereotu – 2 dal;
• Sarımsak – 3 diş;
• Acı biber – 0,5 cm'lik bir parça;
• Siyah ve yenibahar – 3 adet.

Erik şeklindeki domateslerin alınması tavsiye edilir, bütünlüklerini daha iyi koruyacaklardır.

Marine için:

• Su – 400 mi;
• Şeker – 1 yemek kaşığı. ben;
• Tuz – 2/3 yemek kaşığı. ben;
• Sirke - 3 yemek kaşığı. l.

Kabak ve domateslerin kış için adım adım korunması:

1. Yıkanmış yaban turpu yapraklarını parçalara ayırın. Sarımsakları soyun ve durulayın;
2. Kavanozları herhangi bir uygun şekilde sterilize edin - buharda, mikrodalgada, fırında, yavaş tencerede;
3. Dereotu şemsiyelerini, doğranmış yaban turpunu, sarımsağı ve her tür biberi önceden yıkanmış kavanozlara dağıtın;
4. Kavanozu domatesle, ardından kabakla doldurun. Sterilizasyon işlemi sırasında cam kabın çatlamaması veya “patlamaması” için sebzelerin üzerine bastırmayın;
5. Sıvıyı kaynatın ve içine tuz ve şeker dökün. Çözüldükten sonra tavayı ocaktan alın;
6. Kavanozlara önce sirkeyi, ardından hazırlanan suyu dökün. Şu anda kavanozlara kaynar su dökülmesi gerektiğinden tereddüt edemezsiniz;
7. Kapakları yerleştirin (kapatmayın) ve kavanozları ılık su dolu bir tencereye batırın. Sıvı, kutuların boynuna birkaç santimetreye ulaşmamalıdır;
8. Tavanın içindekileri kaynatın ve 10 dakika sterilize edin;
9. Kapakları vidalayın, güvenilirliği kontrol edin, ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.

Bu tür bir hazırlık için kalın kabuklu yeşil domates kullanmak mümkündür. Sterilizasyon işlemi sırasında kabuğun patlaması mümkündür ancak meyve şeklini koruyacaktır.

Kabak ve domates salatası

Kış için domatesli kabak salatası için başka bir lezzetli ve basit tarif yazın.

Gerekli Ürünler:

• Kabak – 1 kg;
• Domates – 1,5 kg;
• Sarımsak – 300 gram;
• Soğan – 0,5 kg;
• Yağ – 75 mi;
• Tuz, şeker - her biri 50 gr;
• Acı biber – 0,5 adet.

Salatanın hazırlanışı:

1. Soyulmuş kabakların çekirdeklerini çıkarın ve meyveleri yarım halkalar halinde kesin;
2. Şekeri, tuzu serpin, ayrıca yağ ekleyin ve ocağa koyun;
3. Tavanın içeriği ısınırken domatesleri dilimler halinde kesin. Kabak kaynadıktan 10 dakika sonra domatesleri ekleyin;
4. Aynı sayıda dakika sonra, yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ana kütleye ekleyin;
5. Acı biberi küçük parçalar halinde kesin ve ana kütleye ekleyin;
6. Biberle hemen hemen aynı anda doğranmış sarımsağı ekleyin, salatası 5 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın;
7. Elde edilen salatayı önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapakları açın, üstünü ters çevirin, bir battaniyeye veya sıcak bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumasını bekleyin.

Kış için kabak ve domates salatası tarifi bu sebzelerin her sevgilisine hitap edecek ve malzemeler arasında sirke yok. Böylece ana koruyucunun rolünün sarımsağa ait olduğu ortaya çıkıyor.

Kış için marine edilmiş kabaklı domates

Kes, karıştır, dök, kaynat, dök, sterilize et ve yuvarla - bu tarife göre kabak konserveleme işleminin tamamı budur. Ancak elbette bunu biraz daha ayrıntılı olarak konuşmak daha iyidir.

Yani, kışın domatesli kabak turşusu için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Domates (kırmızı, yeşil - fark yok) - 1 kg;
• Acı biber - 1 adet;
• Kabak – 1,5 kg;
• Yağ – 0,5 yemek kaşığı. ben;
• Soğan – 0,5 kg;
• Toz şeker – 150 gr.;
• Sarımsak – 300 gram;
• Tuz – 2 yemek kaşığı. ben;
• Elma sirkesi (doğal) – 100 ml.

Hazırlık:

1. Meyvenin kabuğu kalın ve tohumları büyükse onlardan kurtulmak daha iyidir.
2. İstenirse domatesin kabuğunu çıkarabilirsiniz;
3. Kabağı ve domatesleri halkalar halinde, soğanı halkalar halinde kesin ve sarımsakları doğrayın;
4. Kalan malzemeleri sebzelere ekleyin, karıştırın ve meyvelerin suyunu salması için çeyrek saat bekletin;
5. Karışımı kaynatın;
6. 15 dakika kaynatın, ardından elde edilen bileşimi temiz ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün;
7. Bunları kapaklarla kapatın ve suyla dolu bir kaseye koyun ve sterilizasyon için geri koyun;
8. Kavanozları yuvarlayın ve soğumaya bırakın.

Kavanozları sterilize etme süresi: litre - 20 dakika, yarım litre - 15.

Biber ile konserve

Bu tarif daha çok "Parmak yalamanın iyiliği" olarak bilinir. Biber ve domatesli kabakların kışa sterilizasyon yapılmadan hazırlandığını ve bunun da hazırlık sürecini büyük ölçüde kolaylaştırdığını söylemekte fayda var.

Gerekli Ürünler:

Hazırlık:

1. Her şeyden önce kabakları hazırlayın: pişirme sırasında şeklini kaybetmemeleri için durulayın ve büyük parçalar halinde kesin;
2. Biberleri, domatesleri, acı biberleri bir karıştırıcıda öğütün;
3. Kıyılmış sebzeleri bir tencereye dökün, tuz ekleyin, yağ ekleyin ve doğranmış sarımsakları ekleyin. Karıştırmak;
4. Kabağı aynı tavaya koyun ve ateşe verin;
5. Öncelikle karışımı kaynatın ve ardından 20 dakika veya kabak zeytin rengine dönene kadar pişirin;
6. Sirke ekleyin, 2 dakika pişirin ve çıkarın;
7. Karışımı temiz ve kuru kavanozlara koyun, kapaklarını yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Kabak, biber ve domates kavanozları oda sıcaklığında saklanabilir ancak ışığa maruz bırakılmamalıdır.

Biraz farklı bir tarif ama aynı malzemelerle aşağıdaki videoya bakın:

Kış için çok renkli çeşitler

Kış masası için mükemmel bir fikir, kış için çeşitli salamura sebzeler olacaktır: salatalık + domates + kabak. Bu tarifte malzemelerin üç litrelik kavanozlarda paketlenmesi, domateslerin sağlam ve elastik olması gerekiyor.

Gerekli Ürünler:

• Küçük domatesler – 1 kg;
• Kabak – 0,5 kg;
• Salatalık – 0,5 kg;
• Dereotu şemsiyeleri gövdeyle birlikte – 2 adet;
• Yaban turpu yaprakları da saplı - 2 adet;
• Sıcak kırmızı biber – ½ adet;
• Sarımsak – 5 diş;
• Defne yaprağı – 2 adet;
• Yenibahar – 5 bezelye;
• İstenirse turşuya yönelik başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.

Marine için malzemeler:

• Su – 1,5 l;
• Tuz – 2 yemek kaşığı. ben;
• Şeker – 2 yemek kaşığı. ben;
• Sofra sirkesi %9 - en fazla 50 ml.

Kışa kabak, salatalık ve domates hazırlanışı:

Kabak ve domatesleri kışın saklamaya yönelik genel ipuçlarından bahsetmişken, kabak ve kabak gibi kabakların da oda sıcaklığında uzun süre saklanabileceğini belirtmek gerekir.

Ancak bazen uzun süreli depolama sırasında tohumların meyvenin içinde filizlendiğini ve etlerinin acı bir tat aldığını bilmekte fayda var.

• Genç kabaklar parçalara bölünür ve 5 dakika haşlanır;
• Hasat için domatesler sert fakat olgun olmalıdır;
• Litrelik kavanozlar için meyveyi kesmemek için küçük kabak almak en iyisidir;
• Konserve sebzeleri sıcaklıkta ani değişimlerin olmadığı her odada saklayabilirsiniz;
• Turşuluk salatalıklar büyük olmamalı ve 8-10C sıcaklıkta saklanmalıdır. Salatalıkların bahçeden toplanmasının üzerinden iki günden fazla zaman geçmişse konserveye başlamadan önce 6 saat soğuk su ile doldurulmalıdır;
• Domatesleri boyutlarına göre sıraladığınızdan emin olun;
• Konserve yaparken hayal gücünüzü göstermek istiyorsanız dünya ulusal mutfaklarının tercihlerini hatırlayın. Örneğin, Fransa'da turşuya havuç ve kereviz ekleniyor, Çin'de zencefil ve yeşil soğan ekleniyor, İtalya'da mercanköşk veya biberiye ekleniyor ve Meksika'da tek bir yemek bile acı biber olmadan tamamlanmıyor.

Zaten anladığınız gibi, kış için domates ve diğer sebzelerle kabak turşusu et, patates, bazı tahıllar ve makarnaya mükemmel bir katkıdır. Ve kendi formlarında herhangi bir masayı iyi bir şekilde dekore edecekler.

Bu arada, kışın bir patlama ile dışarı çıkıyorlar, alıştığımız salatalık turşusu ve salatalık turşusundan daha kötü değil.

Ve bunları doğru şekilde hazırlarsanız, yani başarılı bir tarif bulursanız, malzemelerin oranlarını doğru hesaplarsanız, kabak sadece çıtır çıtır olmakla kalmayacak, aynı zamanda ağzınızda da eriyecektir.