Oppskrift: Hermetisert zucchini - med basilikum og fennikel. Zucchini marinert med basilikum og hvitløk

Hermetisert zucchini er veldig hyggelig å åpne om vinteren og nyte denne deilige maten.
Å tilberede slik courgette er ikke vanskelig.
Jeg forteller deg.
Skjær zucchinien i ringer.

La oss forberede hva vi skal legge i krukker for zucchinien.

Jeg har fersk fennikel, lilla basilikum fra hagen.
I hver krukke, hvorav jeg har 5 stk for denne mengden. liter, legg ut 5-7 stk. fedd og allehånde, hvitløk etter smak. Men vanligvis minst 1-2 nellik per krukke. Jeg kuttet store nellik i ringer.

Vi legger også litt grønt der - noen kvister/blader per krukke.
Nå er det squashens tur - vi skyver dem inn i glasset opp til toppen, men slik at de ikke går i stykker. La oss huske Tetris :)

La oss nå koke marinaden. 5 liters krukker krever ca 2,5 liter marinade.
Til 1 liter marinade trenger du 2 ss. l. salt, 2 ss. l. sukker, 150 ml. eddik og rød pepper etter smak.
Det vil si at vi totalt trenger 5 ss. l. salt, 5 ss. l. sukker, 375 ml. eddik per 2,5 liter vann.

La oss koke vannet. Når det koker, tilsett alle ingrediensene, kok opp igjen og rør godt.

Fyll glassene med marinade umiddelbart til toppen.

Dekk glassene med lokk og legg i en kjele med varmt vann av en størrelse som passer til 5 glass, høy nok.

Pasteuriser glassene i omtrent en halv time. Vannet skal ikke koke, det skal bare være en liten bevegelse av vannet.

Ved hjelp av en sømmaskin lukker vi glassene, som vi tar ut av vannet en etter en. Vi snur hver krukke på lokket og ser om det kommer luft inn eller lekker.

Hvis alt er i orden, pakk glassene inn i et varmt teppe og la stå i en dag.
Hermetisert zucchini er klar. Oppbevares i kjøleskap eller kjeller.

Matlagingstid: PT01H00M 1 t.

Den mest delikate smaken og det lave kaloriinnholdet i frukten har gjort denne grønnsaken til en av de mest elskede og utbredte. Selvfølgelig, du gjettet hvilken grønnsak vi snakker om? Ja, ja, akkurat om zucchini.

Zucchini brukes til å tilberede gryteretter og sauter, pannekaker og potetpannekaker, lecho og ratatouille. De lager syltetøy og lager kaker, baker og stapper. Zucchini lager også deilige salater som kan lagres hele vinteren uten problemer.

Zucchinisalatoppskrifter

Zucchinisalat i honningsaus

Du vil trenge:

Zucchini - 1 kg.
Persille - 1 haug.
Salt - 1 teskje (uten lysbilde).
Malt svart pepper - 1/3 ts.

Til marinaden trenger du:

Olivenolje - 200 ml.
Eddik 6% - 4 ss.
Honning - 3 teskjeer.
Hvitløk - 4 mellomstore fedd.

Oppskrift:

Vask squashen, kutt på tvers i 2 deler, deretter hver i to (på langs). Skjær deretter hver del i lange plater ca 0,5 cm tykke.
Vask persillen og finhakk den.
Legg zucchinien i en kjele, tilsett salt, kvernet sort pepper og persille. La det stå slik i en halvtime.
Forbered marinaden: bland honning (hvis tykk, smelt i vannbad) med olivenolje, hvitløk og eddik.
Tøm den resulterende væsken fra zucchinien, hell i marinaden og rør.
Legg den tilberedte salaten i rene krukker, steriliser i 30 minutter (for krukker med en kapasitet på 0,5 liter), rull sammen og avkjøl. Oppbevares på et kjølig sted.

Zucchinisalat med pepperrot og pepper

Du vil trenge:

Zucchini - 2,5 kg.
Søt pepper - 1 kg.
Pepperrot - 100 gr.
Persille - 5 kvister.

Til marinaden trenger du:

Raffinert vegetabilsk olje - 300 gr.
Tomatjuice - 100 ml.
Sukker - 100 gr.
Salt - 1,5 ss.
Eddik 9% - 100 ml.

Oppskrift:

Vask ung zucchini og kutt i små biter.
Vask paprikaen grundig, fjern frøene og kutt i terninger.
Vask hvitløk og pepperrot, skrell og hakk med en kjøttkvern.
Forbered marinaden: bland vegetabilsk olje, tomatjuice, salt og sukker.
Ha hakket hvitløk, pepperrot, pepper og finhakket zucchini i en kjele. Hell over marinaden. Kok over middels varme i 20 minutter (etter koking), tilsett eddik 5 minutter før kokeslutt.
Legg den varme salaten i tilberedte krukker og legg et persilleblad på toppen av hver krukke. Steriliser i 10 minutter (tid angitt for 0,5 liters glass). Rull sammen, pakk godt inn og la stå til den er helt avkjølt. Salaten bør oppbevares kjølig.

Zucchinisalat med saus

Du vil trenge:

Zucchini - 3,5 kg.
Gulrøtter - 0,5 kg.
Hvitløk - 4 mellomstore hoder.
Eddik - 150 ml.

Til marinaden trenger du:

Tomatsaus - 500 ml.
Vegetabilsk olje - 200 ml.
Sukker - 150 gr.
Salt - 2 ss.
Kvernet rød pepper (varm) - etter smak.

Oppskrift:

Vask squashen og skjær i terninger, omtrent 1,5 x 1,5 centimeter.
Vask gulrøttene, skrell og riv på et grovt rivjern.
Forbered en marinade av vegetabilsk olje, salt, sukker, malt rød pepper (hvis du vil ha en krydret smak) og tomatsaus.
Ha zucchini, gulrøtter, hvitløk (forhåndsskrellet og hakket ved hjelp av en hvitløkspresse) i den kokte marinaden og kok alt sammen i 25 minutter.
Tilsett så eddik og kok salaten i ytterligere 5 minutter. Ha deretter i steriliserte krukker, rull sammen og avkjøl. Oppbevares på et kjølig sted.

Viktig: For å tilberede denne salaten kan du bruke ikke bare ung, men også overmoden zucchini. Overmodne frukter må skrelles og kjernen og frøene fjernes.

Zucchinisalat “Under melkesoppen”

Du vil trenge:

Zucchini squash - 3 kg.
Frisk persille - 1 haug.
Fersk dill - 1 haug.
Hvitløk - 2 stk middels størrelse
Eddik 9% - 200 ml.
Salt - 2 ss.
Malt svart pepper - 1 ss.
Sukker - 150 gr.

Oppskrift:

Vask squashen, skrell og skjær i små skiver på ca 0,5 centimeter tykke.
Vask persille og dill godt og finhakk.
Skrell og hakk hvitløken med en hvitløkspresse.
Tilsett hakkede urter, hvitløk, vegetabilsk olje, eddik, salt, malt svart pepper og sukker til zucchinien. Bland alt godt og la stå i 3 timer.
Legg deretter salaten i glass, steriliser i 15 minutter (for 0,5 liters beholdere), rull sammen og la den avkjøles uten å pakke inn.
Oppbevares på et kjølig sted.

Koreansk zucchinisalat

Du vil trenge:

Zucchini - 1,5 kg.
Paprika - 200 gr.
Gulrøtter - 500 gr.
Hvitløk - 2 mellomstore hoder.
Krydder for koreanske gulrøtter - 2 ss (uten lysbilde).

Til marinaden trenger du:

Raffinert vegetabilsk olje - 100 ml.
Sukker - 0,5 kopper.
Salt - 1 spiseskje.
Eddik 6% - 100 ml.

Oppskrift:

Vask zucchinien (hvis fruktene er overmodne, skrell, fjern kjernen og frøene) og riv på et spesielt rivjern - for koreanske gulrøtter.
Vask paprikaen, fjern frøene og kutt i små biter.
Riv de vaskede og skrellede gulrøttene på en spesiell koreansk gulrothøvel.
Skrell og riv hvitløken på det fineste rivjernet.
Bland zucchini, paprika, gulrøtter, hvitløk, koreansk gulrotkrydder og avkjøl i 5 timer.
Forbered en marinade av eddik, salt, sukker og vegetabilsk olje, men ikke varm den opp.
Hell marinaden over grønnsakene, bland godt og legg i steriliserte glass.
Steriliser krukker med salat i 15-20 minutter (0,5 l), rull sammen. Etter avkjøling oppbevares i et kjølig rom.

Zucchinisalat “Tre smaker”

Du vil trenge:

Zucchini - 2 kg.
Løk - 500 gr.
Hvitløk - 1 mellomstort hode.
Vegetabilsk olje - ca 200 ml.
Eddik 6% - 2,5 ss.
Selleri - en liten gjeng.
Malt svart pepper - 0,5 ts.
Salt - 1 spiseskje.

Oppskrift:

Vask squashen og skjær i skiver på ca. 0,8 cm tykkelse.
Hell vegetabilsk olje (1-2 ss) i en oppvarmet stekepanne. Når den er varm, tilsett zucchinien. Stek dem på begge sider til de er gyldenbrune og legg i en kjele.
Skjær den skrellede løken i små terninger og stek til den er gyldenbrun.
Skrell og hakk hvitløken med en hvitløkspresse.
Vask sellerien og finhakk den.
Plasser i en beholder: zucchini, løk, hvitløk, selleri, malt svart pepper. Hell i den gjenværende vegetabilske oljen, tilsett salt og bland godt.
Legg salaten i tilberedte krukker (0,5 l), legg i kokende vann i 25 minutter. Tilsett deretter 1 ss eddik i hver krukke og steriliser dem i ytterligere 5 minutter. Rull sammen og avkjøl. Salaten må oppbevares kjølig.

Salat “Fantastisk”

Du vil trenge:

Zucchini - 3 kg.
Tomater - 1 kg.
Fersk sopp (champignon) - 1 kg.
Løk - 500 gr.
Vegetabilsk olje - 200 ml.
Dillgrønt - 2 bunter.
Salt - 2,5 ss.
Eddik - 200 ml.

Oppskrift:

Vask squashen og skjær i skiver på ca 0,8 cm tykkelse.
Krydre de oppskårne krusene med salt og stek hver på begge sider i vegetabilsk olje.
Skrell løken, vask og skjær den i tynne halve ringer.
Vask soppen, kutt i små biter og kok i saltet vann (1 ss salt per 1 liter) i 5 minutter.
Stek den kokte soppen i en liten mengde vegetabilsk olje.
Bland zucchinien med sopp, tilsett litt olje og la det småkoke i 15 minutter på svak varme.
Vask tomatene, kutt i skiver ca 0,8 cm tykke, salt lett og stek i vegetabilsk olje på begge sider.
Til squashen med sopp tilsett tomater, forhåndsvasket og hakket dill, hakket løk, malt svart pepper, gjenværende salt, vegetabilsk olje, eddik. Bland alt godt og la det småkoke på svak varme i ytterligere 5 minutter.
Plasser den varme salaten i tilberedte krukker, steriliser i 35 minutter (tid angitt for en 0,5 liters beholder), rull sammen og avkjøl. Oppbevares på et kjølig sted.

Zucchinisalat med majones

Du vil trenge:

Zucchini - 4 kg.
Løk - 500 gr.
Gulrøtter - 500 gr.
Majones - 250 gr.
Eddik 9% - 250 ml.
Vegetabilsk olje - 250 ml.
Sukker - 7 ss (uten lysbilder).
Salt - 4 ss (uten lysbilder).
Malt svart pepper - 0,5 ts.

Oppskrift:

Vask squashen og kutt i små terninger.
Vask gulrøttene, skrell og kutt i små biter.
Skrell løken og finhakk.
Legg zucchini, løk, gulrøtter, majones, eddik, vegetabilsk olje, sukker, salt og pepper i en beholder og bland godt. Hell deretter i forberedte krukker (0,5 l), steriliser i 40 minutter og rull sammen. Zucchinisalat med majones bør oppbevares i et kjølig rom.

Zucchinisalat med sitron og basilikum

Du vil trenge:

Paprika - 1 stk. (stor).
Sitron - 1 stk. (medium størrelse).
Basilikum - 1 haug.
Persille - 5 kvister.
Vegetabilsk olje - ca 200 ml.
Olivenolje - ca 200 ml.
Chilipepper - på tuppen av en kniv.

Til marinaden trenger du:

Vann - 800 ml.
Eplecidereddik - 300 gr.
Salt - 1 spiseskje.
Sukker - 2 ts.

Oppskrift:

Vask squashen og skjær i ca 5 mm tykke skiver.
Bland eddik med vann, tilsett sukker, salt og kok opp den resulterende blandingen.
Legg zucchinien i den kokende marinaden og kok i ca 3 minutter. Fjern, tørk og stek lett i vegetabilsk olje på begge sider.
Vask paprikaen, fjern frøene og kutt i små terninger.
Vask sitronen, fjern frøene og skjær i små biter sammen med skallet. Bland med paprika og forvasket og hakket basilikum og persille.
Tilsett olivenolje, gjenværende vegetabilsk olje og chilipepper til blandingen av sitron, pepper og basilikum. Bland alt godt.
Ordne den stekte squashen i steriliserte krukker som følger: et lag med squash - et lag av en blanding av sitron, basilikum, olivenolje, pepper. Bokser med en kapasitet på 0,5 l. steriliser i 30 minutter. Rull sammen, avkjøl og oppbevar i et kjølig rom.

Zucchinisalat med eplejuice

Du vil trenge:

Zucchini - 2 kg.
Eplejuice - 200 ml.
Raffinert vegetabilsk olje - 200 ml.
Vann - 200 ml.
Hvitløk - 1 stort hode.
Eddik - 2 ss.
Sukker - 1,5 ss (uten lysbilde).
Salt - 1,5 ss (uten lysbilde).

Oppskrift:

Vask squashen, kutt i tynne lange skiver og legg i rene, forberedte glass.
Skrell hvitløken og riv den på det fineste rivjernet.
Bland eplejuice, vann, sukker, salt, vegetabilsk olje, eddik og revet hvitløk. Kok opp marinaden og hell i krukker (0,5 l) med zucchini.
Steriliser i 10 minutter og rull sammen.
Snu glassene opp ned og dekk med et teppe. Etter fullstendig avkjøling, overfør arbeidsstykkene til et kjølig sted for lagring.

Zucchinisalat “Med en vri”

Du vil trenge:

Ung zucchini - 1 kg.
Søt pepper - 400 gr.
Gulrøtter - 200 gr.
Plomme (ikke overmoden) - 200 gr.
Persille - 1 haug.
Hvitløk - 1 stort hode.
Vegetabilsk olje - 150 ml.
Tomatpuré - 2 ss.
Eddik 9% - 75 ml.
Salt - 25 gr. (1 spiseskje).
Sukker - 100 gr.

Oppskrift:

Vask squashen og kutt i terninger på omtrent 1,5 x 1,5 centimeter.
Vask paprikaen, skrell og kutt i små biter.
Vask gulrøttene, skrell og skjær i små terninger.
Vask plommene, fjern frøene og mal dem med en kjøttkvern eller blender.
Vask persillen og finhakk den.
Skrell hvitløken og riv den på et fint rivjern.
Legg zucchini, paprika, gulrøtter og plommer i en kjele, tilsett salt, tomatpuré, vegetabilsk olje og sukker. Bland alt godt og kok i 20 minutter.
Etter den angitte tiden, tilsett hvitløk, eddik, persille og kok i ytterligere 10 minutter.
Legg den varme salaten i steriliserte glass og rull sammen.

Salat "Svigermors tunge"

Du vil trenge:

Ung zucchini (du kan ta zucchini) - 3 kg.
Tomatjuice - 1,5 l.
Vegetabilsk olje (luktfri) - 250 ml.
Tomatpuré - 2 ss.
Paprika - 500 gr.
Hvitløk - 150 gr.
Chilipepper - 2 små.
Salt - 3 ss (uten topp).
Sukker - 200 gr.
Eddik 9% - 200 gr.
Sennep (klar) - 1 ss.

Oppskrift:

Vask squashen, skjær i "søyler" ca. 10 cm lange. Skjær hver "søyle" på langs i plater ca. 0,5 cm tykke.
Kvern paprika og chilipepper (forhåndsvasket og frø), samt ferdig skrelt hvitløk i en blender eller kjøttkvern.
Legg zucchinien i en kjele, tilsett sukker, salt, vegetabilsk olje, tomatpuré, tomatjuice, sennep, hakket pepper og hvitløk. Bland alt og kok i 30 minutter (fra kokeøyeblikket) på lav varme.
Etter en halvtime, tilsett eddik og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Ha så salaten i steriliserte glass og rull sammen.

Zucchinisalat med hvitløk og urter

Du vil trenge:

Zucchini (nødvendigvis ung) - 1 kg.
Hvitløk - 1 stort hode.
Persille - 10 kvister.
Basilikum - 5 kvister.
Dill - 5 kvister.
Vegetabilsk olje - ca 100 ml. til steking + 50 ml. for fylling.
Eddik 9% - 2 ss.
Salt - 1 teskje (uten lysbilde).

Oppskrift:

Vask squashen og skjær i tynne skiver ca 0,8 - 1 cm tykke.
Salt skivene og stek på begge sider i solsikkeolje til de er gyldenbrune.
Skrell hvitløken og hakk den i en hvitløkspresse.
Vask persille, basilikum og dill og finhakk.
Kok vegetabilsk olje, avkjøl og hell 3 ss i bunnen av hver krukke.
Legg zucchinien i lag, dryss hvert lag med urter og hvitløk.
Etter å ha fylt glassene til toppen, må du komprimere innholdet litt slik at det er helt dekket med olje.
Hell 1 spiseskje eddik i hver krukke (0,5 l.) med salat, steriliser i 30-35 minutter, rull sammen.

Zucchinisalat med rødbeter

Du vil trenge:

Zucchini - 4 kg.
Rødbeter - 2 kg.
Løk - 2 kg.
Sukker - 400 gr.
Vegetabilsk olje - 200 ml.
Salt - 4 ss.
Eddik 9% - 200 ml.
Malt svart pepper - 0,5 ts.

Oppskrift:

Vask zucchinien (hvis fruktene er overmodne, fjern skallet og frøene) og riv på det groveste rivjernet.
Vask rødbetene, skrell dem og riv dem på et grovt rivjern.
Skrell løken og skjær i tynne avlange biter.
Legg zucchini, rødbeter og løk i en kjele, tilsett sukker, vegetabilsk olje, salt og malt svart pepper. Kok i 35 minutter (fra kokeøyeblikket) over lav varme.
Etter den angitte tiden, tilsett eddik, bland godt og kok i ytterligere 5 minutter.
Legg den ferdige salaten mens den er varm i steriliserte glass og rull sammen.

Zucchinisalat med agurker

Du vil trenge:

Zucchini (ung) - 1,5 kg.
Agurker (ikke overgrodd) - 1,5 kg.
Tomater - 200 gr.
Hvitløk - 1 stort hode.
Gulrøtter - 100 gr.
Persille - 1 haug.
Tomatpuré - 150 gr.
Vegetabilsk olje - 100 gr.
Sukker - 150 gr.
Salt - 1,5 ss.
Eddik 9% - 100 ml.

Oppskrift:

Vask squashen og kutt i terninger på omtrent 1,5 x 1,5 centimeter.
Vask agurker (middels størrelse), skrell og skjær i terninger.
Vask tomatene og kutt i små biter.
Skrell gulrøttene, vask og riv på et grovt rivjern.
Riv skrelt hvitløk på et fint rivjern.
Legg zucchini, agurker, tomater og gulrøtter i en panne, tilsett tomatpuré, salt, sukker, vegetabilsk olje. Bland alt forsiktig og kok i 35 minutter (fra kokeøyeblikket).
Tilsett hvitløk, forvasket og hakket persille, eddik i salaten og bland godt. Kok i ytterligere 5 minutter, hell i steriliserte krukker og rull sammen

Syltet zucchini– den nest mest populære grønnsakstilberedningen etter tomater. Du kan sylte zucchini til vinteren i henhold til forskjellige oppskrifter, og hver husmor vet dette godt. Som regel konserveres de ved å kutte dem i tynne skiver. Dette alternativet for kutting for sylting passer bare for unge courgetter, som fortsatt har elastisk fruktkjøtt uten frø.

På grunn av deres store frø og løse fruktkjøtt, blir gammel courgette ofte brukt til å lage syltetøy eller zucchini-kaviar. I følge denne oppskriften kan du sylte både unge og gamle, siden oppskriften krever at du skjærer dem i små terninger.

Marinert zucchini med basilikum og hvitløk, til tross for enkelheten i denne oppskriften, viser de seg ikke bare sprø, men også uvanlig aromatiske, takket være hvitløk og basilikum. Siden vi ikke vil bruke sterilisering i denne oppskriften, vil en slik skånsom varmebehandling av zucchini tillate dem å beholde flere vitaminer og næringsstoffer. I tillegg til basilikum kan du bruke andre urter - mynte, sitronmelisse, persille, dill, isop, salt, salvie.

Zucchini - 3 kg.
Hvitløk - 300 gr. (allerede renset)
Basilikum - 300 gr.
Eddik - 300 ml.
Salt - 3 ss. skjeer.
Sukker - 3 ss. skjeer.
Vann - 1 liter.

Zucchini marinert med basilikum og hvitløk - oppskrift

Vask og skrell zucchinien. Skjær i små terninger. Dette vil marinere dem raskere, men hvis du er villig til å vente, kan du kutte dem slik du vil.

Skrell hvitløken og hakk den grovt.

Skjær halvparten av basilikumen, og skyll den resterende halvdelen i kaldt saltet vann.

Legg zucchini, hakket basilikum og hvitløk i en beholder. Tilsett salt, sukker og bland. La stå en stund (til salt og sukker løser seg opp i saften).

Pakk i krukker, bland zucchini med friske, uskårne basilikumblader.

På dette tidspunktet, kok opp vann, tilsett den resterende squashjuice med sukker og salt, og hell i eddik. Hell marinaden over zucchinien, lukk lokkene og sett på et lunt, mørkt sted til glassene er helt avkjølt.

De er klare om tre dager, så kan du sette dem i kjøleskapet, for de smaker mye bedre kaldt. De kan også brukes i ulike salater, grønnsaksretter eller snacks.

Marinert zucchini med hvitløk og basilikum Svært velsmakende alene, men passer spesielt godt til stekte kjøttretter. Kjøttsalater med denne forretten vil også bli verdsatt av dine gjester. For eksempel en rask salat med stekt svinekjøtt, fersk løk og kokte poteter. Du kan kle salaten med majones eller sitronsaft og olivenolje. God appetitt! Du kan også lage syltede agurker med zucchini.