चीनी चॉपस्टिक के साथ कैसे खाएं: उपयोग के लिए निर्देश। चीनी चॉपस्टिक को ठीक से कैसे पकड़ें

पूरब में चीनी चॉपस्टिकलंबे समय से एक अभिन्न गुण बन गए हैं आधुनिक जीवन. वहां एक साल की उम्र से ही बच्चों को इनके इस्तेमाल की मूल बातें सिखाई जाती हैं। कटलरी के कार्य के अलावा, चीनी चॉपस्टिक भी हैं शानदार तरीकाठीक मोटर कौशल का विकास। हाल के दशकों में, वे सक्रिय रूप से जीवन में प्रवेश कर रहे हैं पश्चात्य समाजविदेशी प्राच्य व्यंजनों के साथ।

चीनी चॉपस्टिक का उपयोग करने के शिष्टाचार नियम

चीनी प्राच्य प्रतिष्ठानों में बेवकूफ़ न दिखने के लिए, आपको शिष्टाचार के नियमों को जानना चाहिए:

• सुशी को चॉपस्टिक के साथ लेना चाहिए, सोया सॉस में डुबाना चाहिए और पूरा खाना चाहिए। सुशी का एक टुकड़ा लेना या उसके टुकड़े करना बुरा व्यवहार माना जाता है।
• आपको सबसे अच्छे टुकड़े की तलाश में सुशी और रोल के साझा कटोरे में खुदाई नहीं करनी चाहिए। यदि आप गलती से किसी टुकड़े को छू लेते हैं, तो आपको उसे अपने पास रख लेना चाहिए।
• आप भोजन को डंडियों पर नहीं रख सकते या उन्हें भोजन में चिपका नहीं सकते।
• में प्राच्य संस्कृतिलाठी को मुट्ठी में पकड़ना धमकी भरा इशारा माना जाता है।
• प्लेट पर थपथपाकर वेटर का ध्यान आकर्षित करना बुरा व्यवहार माना जाता है।

• मेज पर चीनी चॉपस्टिक लहराना या हिलाना मना है।
• चॉपस्टिक को बिना खाए चाटें या मुंह में न रखें।
• आप अपनी चॉपस्टिक का उपयोग करके किसी अन्य व्यक्ति को भोजन नहीं दे सकते।
• अतिरिक्त भोजन मांगने से पहले, अपनी चॉपस्टिक को अपनी प्लेट में रखें।
• आप चॉपस्टिक को प्लेट के पार नहीं रख सकते।
• यदि भोजन के लिए चॉपस्टिक की आवश्यकता नहीं है, तो उन्हें बाईं ओर उनके पतले सिरे के साथ एक तरफ रख देना चाहिए।
• भोजन समाप्त करने के बाद आपको चॉपस्टिक को लंबाई में स्टैंड पर रखना चाहिए।

चीनी चॉपस्टिक के इतिहास से

एक संस्करण कहता है कि चीनी चॉपस्टिक का उपयोग पहले खाना पकाने के लिए किया जाता था, खाने के लिए नहीं। उनकी मदद से, रसोइयों ने तले हुए मांस या मछली के टुकड़ों को पलट दिया। फिर, धीरे-धीरे, भोजन के लिए चीनी चॉपस्टिक का उपयोग किया जाने लगा। एक अन्य संस्करण के अनुसार, सम्राट झोउ लगभग 4,000 साल पहले भोजन खाने के लिए चीनी चॉपस्टिक का उपयोग करने वाले पहले व्यक्ति थे। उनके बाद, चॉपस्टिक चीनी कुलीन समाज का विशेषाधिकार बन गया। और 800 ई. में उन्होंने आम निवासियों की मेज़ों पर अपनी जगह बना ली।

चीनी चॉपस्टिक की किस्में

महत्वपूर्ण!!!

"कुइज़ू" चीनी चॉपस्टिक को उनकी मातृभूमि चीन में दिया गया नाम है, जिसका अर्थ है "बांस"।

इससे पहली छड़ियाँ बनाई गईं। वे चिमटी की तरह दिखते थे: नीचे एक ही आकार की दो छड़ियों में विभाजित था, और शीर्ष सामग्री का एक समान टुकड़ा था। समय के साथ लकड़ियाँ अलग होने लगीं। चीनी चॉपस्टिक से बनाया जा सकता है विभिन्न सामग्रियां: धातु, प्लास्टिक, हड्डी। सर्वाधिक व्यापकहमें लकड़ी (चीड़, देवदार, सरू, मेपल) से बनी छड़ियाँ मिलीं। रेस्तरां डिस्पोजेबल चॉपस्टिक प्रदान करते हैं। पुन: प्रयोज्य कला के कार्य हो सकते हैं: उन्हें पत्थरों से सजाया जाता है, वार्निश किया जाता है और चित्रित किया जाता है।

चीनी चॉपस्टिक का इतिहास

चीनी चॉपस्टिक का इतिहास कई हजार साल पुराना है। वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि इनका प्रयोग सबसे पहले ईसा पूर्व में किया गया था। एक संस्करण के अनुसार, यह शांग-यिन राजवंश (लगभग 1764 - 1027 ईसा पूर्व) के शासनकाल के दौरान हुआ था। लेकिन हान राजवंश के दौरान लिखे गए सिमा कियान के ऐतिहासिक नोट्स कहते हैं कि सम्राट झोउ ने लगभग 4,000 साल पहले हाथी दांत की चॉपस्टिक का इस्तेमाल किया था। इससे यह पता चलता है कि पहली चीनी चॉपस्टिक शांग-यिन राजवंश से भी पहले दिखाई दी थी। चीनी इतिहास से संकेत मिलता है कि उन दिनों केवल सम्राट और उनके दल ने चॉपस्टिक का उपयोग किया था, और केवल 700-800 ईस्वी में उन्होंने आम लोगों के घरों में प्रवेश किया था। एक संस्करण यह भी है कि शुरू में चॉपस्टिक की जरूरत केवल पत्तों में लपेटा हुआ भोजन तैयार करते समय होती थी। यह उनकी मदद से था कि रसोइये जल्दी और चतुराई से गर्म पत्थरों को हटाते थे और मांस, मछली और सब्जियों के टुकड़ों को पलट देते थे। बाद में, छड़ियाँ "बाय" नामक लंबे हैंडल वाले स्कूप का प्रतिस्थापन बन गईं। यदि पहले से तैयार भोजन को इस चम्मच से बर्तन से निकाल दिया जाता था, तो चॉपस्टिक के आगमन के साथ इसकी आवश्यकता गायब हो गई। अब ये छड़ें पूरी दुनिया में लोकप्रिय हैं।

चॉपस्टिक कितने प्रकार की होती हैं?

पहली चॉपस्टिक किस चीज से बनी थी इसका अंदाजा उनके नाम से लगाया जा सकता है" कुआइज़ु", जिसका मूल अर्थ "बांस" है। बांस के तने को दो हिस्सों में विभाजित किया गया था, और उसके आधे हिस्से को मोड़ दिया गया था, जिसके परिणामस्वरूप चिमटी जैसी दिखने वाली छड़ें प्राप्त हुईं। कुआइज़ू का अलग रूप बहुत बाद में प्राप्त हुआ, और हमारे समय तक इसी रूप में बना हुआ है।

अब चॉपस्टिक विभिन्न सामग्रियों से बनाई जाती हैं: प्लास्टिक, हड्डी, धातु (सोने और चांदी सहित)। लेकिन अक्सर इनके उत्पादन के लिए विभिन्न प्रजातियों की लकड़ी का उपयोग किया जाता है। इनमें चीड़, सरू, बेर, मेपल, देवदार, विलो, काला या बैंगनी चंदन शामिल हैं। चॉपस्टिक डिस्पोजेबल हो सकती हैं, जैसे कि चीनी, जापानी या वियतनामी रेस्तरां में परोसी जाने वाली, या पुन: प्रयोज्य, जिन्हें निरंतर उपयोग के लिए खरीदा जाता है और अन्य कटलरी के साथ घर पर संग्रहीत किया जाता है। इस तरह के कुआइज़ू कला का एक वास्तविक काम हो सकते हैं: उन्हें चित्रित और वार्निश किया जाता है, आभूषणों से सजाया जाता है और धातु और मदर-ऑफ़-मोती से जड़ा जाता है। उपस्थितिचॉपस्टिक भी विविध हैं: आकार में पिरामिडनुमा, मोटे या पतले सिरे वाली, सपाट। उनका क्रॉस-सेक्शन गोल, अंडाकार, चौकोर, गोल कोनों वाला हो सकता है।

चीनियों से चॉपस्टिक के साथ खाने की परंपरा को जापानी, कोरियाई, वियतनामी और पूर्व के अन्य लोगों ने अपनाया, लेकिन ऐसा केवल 12वीं शताब्दी में हुआ। इनमें से प्रत्येक देश में चॉपस्टिक अलग-अलग दिखती हैं। जापानी हशी भी लकड़ी से बने होते हैं, लेकिन वे चीनी कुआइज़ू से छोटे होते हैं और उनके सिरे अधिक नुकीले होते हैं। कोरियाई लोग बहुत पतली चॉपस्टिक से खाना खाते हैं, जो ज्यादातर धातु से बनी होती है।

चीनी चॉपस्टिक को सही तरीके से कैसे पकड़ें?

विशिष्ट व्यंजनों की अपनी कटलरी होती है। आप कांटे से सूप तो नहीं खायेंगे? इस लेख में हम सीखेंगे कि चीनी चॉपस्टिक का उपयोग कैसे करें। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है.

1. सबसे पहले, दाहिने हाथ के अंगूठे और तर्जनी के बीच एक छड़ी (ऊपरी सिरे से एक तिहाई की दूरी पर) लें। छड़ी को अंगूठे और अनामिका से पकड़ें ताकि तर्जनी, मध्यमा और अँगूठाइस प्रकार एक वलय बनता है।

2. दूसरी छड़ी ली जाती है, इसे पहले के समानांतर 15 मिमी की दूरी पर रखा जाता है। जब यह सीधा हो जाता है बीच की ऊँगली, लकड़ियाँ अलग हो जाती हैं।

3. वे तर्जनी को मोड़कर लाठियों को एक साथ लाते हैं, और जो भी वे मुंह में डालना चाहते हैं उसे नोकों से चुटकी बजाते हैं। इसके अलावा, यदि टुकड़ा बहुत बड़ा है, तो आप इसे अलग करने के लिए चॉपस्टिक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बहुत सावधानी से।

टेबल संस्कृति.

चूंकि चीनी चॉपस्टिक संस्कृति का हिस्सा हैं, इसलिए उनका उपयोग करते समय कुछ टेबल मैनर्स होते हैं।

वेटर को बुलाने के लिए अपनी चॉपस्टिक को टेबल, प्लेट या अन्य वस्तुओं पर न थपथपाएं।
- मेज पर चॉपस्टिक से "चित्र" न बनाएं, चॉपस्टिक से भोजन के चारों ओर लक्ष्यहीन रूप से "भटकें" न। इससे पहले कि आप अपनी चॉपस्टिक तक पहुंचें, एक टुकड़ा चुनें।
- खाना हमेशा ऊपर से लें, सबसे अच्छे टुकड़े की तलाश में कटोरे में चॉपस्टिक से न डालें। यदि आप भोजन को छूते हैं, तो खायें।
- खाने को डंडों पर न चिपकाएं.
- टुकड़े को ठंडा करने के लिए चॉपस्टिक को हिलाएं नहीं।
- अपना चेहरा कटोरे में न डालें या इसे अपने मुंह के बहुत करीब न लाएं और फिर अपने मुंह में भोजन भरने के लिए चॉपस्टिक का उपयोग करें। चॉपस्टिक का उपयोग करके अपने मुंह में लाए गए भोजन को संकुचित न करें।
- चॉपस्टिक को चाटें नहीं। बस अपने मुंह में चॉपस्टिक न रखें।
जब चॉपस्टिक का उपयोग नहीं कर रहे हों, तो उन्हें बाईं ओर नुकीले सिरे से रखें।
- कभी भी चॉपस्टिक के साथ खाना किसी दूसरे व्यक्ति को न दें।
- कभी भी चॉपस्टिक को हवा में न घुमाएं और न ही घुमाएं।
- चॉपस्टिक का उपयोग करके प्लेट को अपनी ओर न खींचें। इसे हमेशा उठाओ.
- अधिक चावल मांगने से पहले अपनी चॉपस्टिक मेज पर रख दें।
- अपनी मुट्ठी में दो चॉपस्टिक न बांधें: जापानी इस इशारे को धमकी के रूप में देखते हैं।
- अपनी चॉपस्टिक को कभी भी चावल में न चिपकाएं। यह निषिद्ध है और केवल अंतिम संस्कार से पहले मृतकों को परोसा जाता है।
- कप के पार चॉपस्टिक न रखें। खाना ख़त्म करने के बाद, अपनी चॉपस्टिक को रैक पर रखें।

वीडियो पाठ

चीनी और जापानी भोजन तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। ऐसे व्यंजनों की ख़ासियत यह है कि इनके सेवन के लिए आमतौर पर मानक बर्तनों का उपयोग नहीं किया जाता है। भोजन करते समय हसी नामक विशेष चॉपस्टिक का उपयोग करने की प्रथा है। यह कटलरी न केवल जापान में, बल्कि चीन, वियतनाम और कोरिया में भी सक्रिय रूप से उपयोग की जाती है। एक नियम के रूप में, सुशी, रोल और अन्य व्यंजनों के लिए चीनी हशी हड्डी, लकड़ी, प्लास्टिक या धातु से बने होते हैं। भले ही चॉपस्टिक किस सामग्री से बनी हो, मुख्य बात यह सीखना है कि उन्हें अपने हाथों में कैसे पकड़ना है और उनका सही तरीके से उपयोग कैसे करना है।

चॉपस्टिक के उपयोग का विचार किसके मन में आया?

चॉपस्टिक कई पूर्वी देशों के लिए एक पारंपरिक कटलरी है। खासी एक बहुत ही प्राचीन आविष्कार है। पुरातात्विक शोध के अनुसार, खाने के लिए ऐसे पहले उपकरण लगभग 3 हजार साल पहले शांग राजवंश के शासनकाल के दौरान सामने आए थे। इस तथ्य के बावजूद कि पारंपरिक रूप से जापान को हाशी का जन्मस्थान माना जाता है, कटलरी सबसे पहले चीन में पाई गई थी। वैसे, स्थानीय आबादी अभी भी ऐसी छड़ियों को हसी नहीं, बल्कि कुआइज़ी कहती है।

यह भी उल्लेखनीय है कि सुशी चॉपस्टिक के आविष्कार के साथ कई किंवदंतियाँ और मिथक जुड़े हुए हैं। कुछ में पूर्वी देशएक किंवदंती है जिसके अनुसार खासी ने यू का उपयोग करने का सुझाव दिया। यह एक चतुर सम्राट है जो कड़ाही से गर्म मांस लेना चाहता था, लेकिन उसके पास ऐसा करने के लिए कुछ भी नहीं था। फिर उसने चॉपस्टिक का इस्तेमाल किया.

दिलचस्प! यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि पहले खाशी काफी लंबे थे, अब लगभग 38 सेमी इस प्रकारचॉपस्टिक का उपयोग घरेलू उपयोग में किया जाता है, इनका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। खाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामान्य चॉपस्टिक कुछ छोटी होती हैं। इनकी लम्बाई सामान्यतः 25 सेमी होती है।

जापान में चॉपस्टिक 12वीं शताब्दी में ही आ गई थी। पारंपरिक उपकरण बांस से बनाया जाता है। कई आधुनिक विविधताओं को सुरक्षित रूप से कला का काम कहा जा सकता है। उन्हें वार्निश किया गया है, पेंट किया गया है, विभिन्न सजावटों से सजाया गया है, और मदर-ऑफ-पर्ल से जड़ा गया है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि कई पूर्वी देशों में चॉपस्टिक को एक शानदार और प्रस्तुत करने योग्य उपहार माना जाता है, जिसे अक्सर प्रिय लोगों, नवविवाहितों और सालगिरह पर प्रस्तुत किया जाता है।

लाठियों की उपस्थिति से जुड़ी एक और किंवदंती है। इसमें कहा गया है कि रिक्यो ने इनका आविष्कार किया था। यह वह है जिसे चाय समारोह का संस्थापक माना जाता है। किंवदंती कहती है: एक दिन रिक्यो झाड़ियों के लिए जंगल में गया। किसी चीज़ ने उसे कुछ शाखाओं की ओर आकर्षित किया। उसने उनकी छाल छील दी। इस तरह चॉपस्टिक्स दिखाई दीं। लेकिन पूर्वी देशों में वे टूथब्रश या कंघी की तरह एक निजी वस्तु हैं। इसीलिए अजनबियों को खासी नहीं दी जाती। इस प्रयोजन के लिए, सुशी और रोल के लिए डिस्पोजेबल चॉपस्टिक का उपयोग किया जाता है।

जापान, चीन और इस क्षेत्र के अन्य देशों में हाशी को साधारण घरेलू वस्तु नहीं कहा जा सकता। ये एक खास बात है. हैरानी की बात यह है कि स्थानीय निवासी अक्सर बच्चे के विकास और पालन-पोषण की प्रक्रिया में चॉपस्टिक का इस्तेमाल करते हैं। ऐसा माना जाता है कि वे बच्चे की मानसिक क्षमताओं और बढ़िया मोटर कौशल विकसित करने में मदद करते हैं। इसीलिए एक अनोखी छुट्टी होती है, जिसे आमतौर पर "फर्स्ट स्टिक" कहा जाता है। यह तब मनाया जाता है जब बच्चे के जन्म को सौ दिन बीत चुके हों और माता-पिता उसे पहली बार चावल खाने की अनुमति दें। इस महत्वपूर्ण तिथि पर, बच्चे को उसकी पहली छड़ियाँ दी जाती हैं।

सुशी चॉपस्टिक के प्रकार

हसी की कई किस्में हैं। सुशी चॉपस्टिक, जिसके बिना जापान में कोई भी भोजन पूरा नहीं होता, विभिन्न किस्मों में आती हैं। कुल 5 विकल्प हैं:

• देवदार हासी;
• क्रिप्टोमेट्री से खासी;
• "आम" छड़ें (गोंग फाई);
• खाना पकाने के लिए हशी;
• वरिबाशी.

प्रत्येक विकल्प की अपनी अनूठी विशेषताएं होती हैं और इसका उपयोग विशिष्ट उद्देश्यों के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, हाशी देवदारहमेशा दोनों तरफ सही ढंग से इंगित किया गया। ये छड़ें मछली और मांस के व्यंजन खाने के लिए हैं।

केवल एक किनारे पर तेज किया गया क्रिप्टोमेट्री से हैशी, जैसा कि जापानी देवदार सुगी को अक्सर कहा जाता है।

सुशी के लिए एक अन्य प्रकार की हशी है। यह कहा जाता है गोंग फाई. आमतौर पर "सामान्य" सुशी चॉपस्टिक को इसी प्रकार निर्दिष्ट किया जाता है। यह उपकरण इतना लोकप्रिय क्यों हुआ? असामान्य नाम? संपूर्ण मुद्दा यह है कि इन हशी का उद्देश्य भोजन को एक आम प्लेट से अलग-अलग व्यंजनों में स्थानांतरित करना है।

टिप्पणी! केवल एक सच्चा जापानी ही गॉन फाई को अन्य प्रकार की हशी से अलग कर सकता है, क्योंकि निष्पादन में बारीकियों पर व्यावहारिक रूप से ध्यान नहीं दिया जाता है।

के बारे में वारीबाशी, तो ये सुशी हशी डिस्पोजेबल हैं। ये छड़ियाँ जापान में सबसे लोकप्रिय और व्यापक विकल्प हैं। ऐसी छड़ें एशियाई व्यंजनों के सभी पारखी लोगों से बहुत परिचित हैं। आमतौर पर, वरिबाशी को सुशी बार या कैफे में परोसा जाता है। घर पर व्यंजनों का ऑर्डर करते समय उन्हें सुशी के साथ भी लाया जाता है। वरिबाशी आमतौर पर लकड़ी या बजट प्लास्टिक के आधार पर बनाई जाती है।

सुशी चॉपस्टिक का एक अन्य विकल्प है खाना पकाने के लिए. इस प्रकार का हैशी है अनूठी खासियत- लंबाई लगभग 30 सेमी। इस उपकरण का उपयोग करते हुए, जापानी आमतौर पर ऊंची दीवारों वाले कंटेनर में पकाए जाने पर पकवान को हिलाते हैं।

खासी के सूचीबद्ध प्रकार "बाल्टी में एक बूंद" मात्र हैं। मौजूद है बहुत बड़ी संख्यासुशी के लिए चॉपस्टिक की विभिन्न किस्में। में अलग समूहछड़ें इसके लिए आवंटित की गई हैं:

• मिठाई;
• नए साल का जश्न;
• चाय समारोह.

जापानी चॉपस्टिक के उपहार विकल्पों के प्रति विशेष रूप से संवेदनशील हैं। यह उपकरण विभिन्न सामग्रियों से बनाया गया है। अक्सर ऐसी ही सुशी की छड़ें मेपल, बांस, बेर, सरू, देवदार की लकड़ी से बनाई जाती हैं। चंदन, हाथीदांत. शायद ही कभी, लेकिन फिर भी उच्च गुणवत्ता वाले प्लास्टिक से बनी उपहार छड़ें उपलब्ध हैं।

एक नियम के रूप में, गैर-तुच्छ खासी, जो उपहार के रूप में बनाई जाती है, वार्निश या पेंट से ढकी होती है। उन्हें अक्सर चित्रलिपि से चित्रित किया जाता है और सभी प्रकार की सजावट से सजाया जाता है। उनका सिरा पिरामिडनुमा या शंक्वाकार कट द्वारा पहचाना जाता है।

सुशी चॉपस्टिक को सही तरीके से कैसे पकड़ें?

विशेष चॉपस्टिक का उपयोग करके ठीक से खाना सीखना एक सच्ची कला है। लेकिन अगर लाखों चीनी और जापानी सुशी खाते समय इसे आसानी से प्रबंधित कर लेते हैं, तो यह कार्य किसी भी व्यक्ति के लिए संभव है। आप एक साधारण उपकरण को सही ढंग से पकड़ना सीख सकते हैं। मुख्य बात कुछ सरल नियमों का पालन करना है।

1. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आप अपने हाथ को सही ढंग से आराम दें, अपनी छोटी उंगली को बगल से दूर न चिपकाएं और अपने हाथ पर दबाव न डालें, और शांति से छड़ियों को पकड़ें। सभी गतिविधियों को मापा जाता है, कोमल किया जाता है, यथासंभव मुक्त किया जाता है।
2. सुशी चॉपस्टिक को सही ढंग से पकड़ने के लिए, आपको अपनी छोटी उंगली को थोड़ा मोड़ना होगा रिंग फिंगर, उन्हें हल्के से एक साथ दबाएं। फिर एक छड़ी लें, जिसे तर्जनी और अंगूठे के बीच में रखा जाना चाहिए। एक निश्चित स्तर बनाए रखना होगा. यह छड़ी के सबसे ऊपरी, सबसे मोटे किनारे का 1/3 भाग है।
3. खाते समय, हशी को न केवल पकड़ना चाहिए, बल्कि स्थिर रखना चाहिए ताकि चॉपस्टिक गतिहीन रहे। उपकरण को अनामिका उंगली पर ही रखा जाना चाहिए।

जहां तक ​​खुले सेट की दूसरी छड़ी की बात है तो इसे दो तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है।

पहला विकल्प यह है: छड़ी को लेखन कलम की तरह रखा जाता है। आपको इसे अपनी मध्यमा, अंगूठे और तर्जनी से पकड़ना होगा।

छड़ी का उपयोग करने के दूसरे विकल्प में उपकरण को हशी के ऊपरी किनारे से 1/3 स्तर पर पकड़ना शामिल है। इस मामले में, छड़ी पहले फालानक्स पर स्थित है तर्जनी. इसे डिवाइस के लगभग मध्य में अपने मध्य और अंगूठे से पकड़ने की अनुशंसा की जाती है। आख़िरकार, इसे दबाव और तनाव के बिना, काफी आसानी से चलने देना आवश्यक है।

एक समान तकनीक में हशी का उपयोग करके प्लेट से भोजन को स्वतंत्र रूप से लेने के लिए, चॉपस्टिक को शीर्ष पर एक दूसरे से लगभग 1.5 सेमी की दूरी पर स्थित होना चाहिए। केवल निचले किनारे बंद हैं, जिन्हें प्लेटों या टेबल की सतह पर नहीं खटखटाना चाहिए।

ध्यान देना! चॉपस्टिक को मुट्ठी में नहीं रखना चाहिए। यह जुझारूपन और आक्रामकता का प्रतीक है.

चॉपस्टिक वाली प्लेट से भोजन लेने के लिए, आपको यह सीखना होगा कि उन्हें अलग-अलग कैसे किया जाए और उन्हें सही तरीके से कैसे जोड़ा जाए। ऐसा करने के लिए, यदि आवश्यक हो तो आपको बस अपने हाथ की मध्यमा और तर्जनी को सीधा और मोड़ना होगा।

वीडियो

यदि आप सुशी चॉपस्टिक को ठीक से पकड़ने के तरीके के बारे में और अधिक जानना चाहते हैं, तो यह वीडियो देखें।

आजकल, ओरिएंटल व्यंजन वाले रेस्तरां तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। जापानी रेस्तरां विभिन्न प्रकार के रोल और सुशी पेश करते हैं, उन्हें पारंपरिक कटलरी - चॉपस्टिक के साथ परोसा जाता है।

चावल, सब्जियों, सोया सॉस और मसालेदार वसाबी के साथ ताजा समुद्री भोजन के कारण लोग इस व्यंजन की ओर आकर्षित होते हैं। हालाँकि, कई लोगों को चॉपस्टिक का उपयोग करने में कठिनाई होती है।

बाहर से देखने पर ऐसा लगता है कि यह बहुत सरल है। लेकिन व्यवहार में यह काफी कठिन और कभी-कभी बेतुका साबित होता है। आइए जानें कि इनका उपयोग कैसे करें। लेकिन पहले, थोड़ा इतिहास।

चॉपस्टिक का इतिहास चीन में ईसा पूर्व का है। एक किंवदंती है कि उनका आविष्कार शासकों में से एक - सम्राट ग्रेट यू ने किया था, जिन्होंने दो की मदद से लकड़ी की छड़ेंमांस को आग से बाहर निकाला. बाद में, जिन बर्तनों में खाना पकाया जाता था, उनमें से खाना उठाने के लिए चॉपस्टिक का इस्तेमाल किया जाने लगा। फिर उन्होंने इन्हें खाने के लिए इस्तेमाल करना शुरू कर दिया।

ऐसा माना जाता है कि सबसे पहली चॉपस्टिक बांस से बनाई गई थी। समय के साथ इनका सबसे अधिक उपयोग होने लगा विभिन्न सामग्रियां: विभिन्न नस्लेंपेड़, धातु, हड्डियाँ, चीनी मिट्टी की चीज़ें, पत्थर।

छठी शताब्दी में, इन्हें कभी-कभी चांदी से बनाया जाता था, जिसका उपयोग भोजन में जहर मौजूद होने पर उसकी पहचान करने के लिए किया जा सकता था। उस समय आम जहरों में से एक आर्सेनिक था, और इसके संपर्क में आने पर चांदी की छड़ें काली पड़ जाती थीं। उन्हें रेखाचित्रों, चित्रलिपियों, प्रतीकों और उत्कीर्णन से सजाया गया था।

12वीं शताब्दी के आसपास, यह प्रथा जापान, वियतनाम और कोरिया जैसे अन्य एशियाई देशों में फैल गई।

सुशी चॉपस्टिक किस प्रकार की होती हैं?

में विभिन्न देशएशिया में, उपयोग के उद्देश्य और चॉपस्टिक बनाने की प्रक्रिया में अंतर हैं:

सुशी चॉपस्टिक को चरण दर चरण ठीक से कैसे पकड़ें

आपके हाथ को चॉपस्टिक को मजबूती से पकड़ना चाहिए, लेकिन बहुत अधिक कड़ा नहीं होना चाहिए, अन्यथा आपके लिए कटलरी को नियंत्रित करना मुश्किल हो जाएगा।

बच्चों के लिए विशेष चॉपस्टिक हैं जो उनके लिए उपयोग करना सीखना आसान बनाती हैं।

उनका डिज़ाइन अलग-अलग होता है, लेकिन उन्हें आसान उपयोग के लिए आमतौर पर रबर या सिलिकॉन के चमकीले टुकड़े के साथ एक साथ रखा जाता है ताकि वे हाथ में टूट न जाएं।

इसके अलावा, कभी-कभी उनकी उंगलियों में अंगूठियां भी होती हैं। इस मामले में, बच्चे का हाथ स्थिर हो जाता है और उसे सही स्थिति की आदत हो जाती है।

सुशी को सही तरीके से कैसे खाएं

सुशी का एक हिस्सा पारंपरिक रूप से छोटा होता है और इसे चॉपस्टिक से टुकड़ों में विभाजित नहीं किया जाता है। नहीं निश्चित नियमपहले किस प्रकार की सुशी खानी चाहिए इसके बारे में।

हालाँकि, वे आम तौर पर नोरी समुद्री शैवाल में लिपटे सुशी से शुरू करते हैं, क्योंकि चावल इसके साथ तुरंत प्रतिक्रिया करता है, जो स्वाद को प्रभावित कर सकता है। तो, सुशी का स्वाद चखने के लिए, आपको इसे चॉपस्टिक के साथ इसके किनारे पर रखना होगा।

फिर मछली को सावधानी से लें और सोया सॉस में डुबोएं। सुशी को अधिक रसदार बनाने के लिए, आप इसे कुछ सेकंड के लिए सॉस में रख सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा सुशी टूट कर गिर सकती है।

सुशी को चॉपस्टिक से लें, अतिरिक्त सॉस टपकने तक प्रतीक्षा करें और पूरी चीज़ अपने मुँह में डालें। शीर्ष भागजीभ पर. पकवान में तीखापन जोड़ने के लिए, आप इसे पहले से पतला कर सकते हैं छोटी मात्रावसाबी में सोया सॉस, या इस मसालेदार मसाला की बहुत थोड़ी मात्रा सीधे सुशी पर डालें।

शिष्टाचार नियम

प्राच्य रेस्तरां में चॉपस्टिक का उपयोग करने के कई नियम हैं:

जापानी रेस्तरां में आपको क्या कभी नहीं करना चाहिए

पूर्वी चिकित्सा विशेषज्ञों के अनुसार, खाने के लिए कटलरी के रूप में चॉपस्टिक का उपयोग करना स्वास्थ्य के लिए अच्छा है। इस प्रकार, हाथ पर 40 हजार तक एक्यूपंक्चर बिंदुओं की मालिश की जाती है, जो कई लोगों के स्वास्थ्य को प्रभावित करती है आंतरिक अंगमानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव।

जापान में भी ऐसा माना जाता है कि अगर 1 साल के बच्चे के पास ऐसे खाने के बर्तन हैं तो यह उसके अच्छे मानसिक विकास का संकेत देता है।

किसी व्यंजन को परोसने से पहले, जापानी रेस्तरां के लिए गीला हाथ का तौलिया प्रदान करना पारंपरिक है। यह आमतौर पर गर्म होता है और इसमें सुखद मेन्थॉल गंध होती है। यह आवश्यक है ताकि एक व्यक्ति खाने के लिए तैयार हो जाए और बाद के लिए अनावश्यक विचारों को छोड़ दे।

यदि आप एशियाई देशों में किसी ओरिएंटल रेस्तरां में जाते हैं, या अपने देश में किसी पारंपरिक ओरिएंटल रेस्तरां में जाते हैं, तो भोजन की खपत के रीति-रिवाजों और संस्कृति के सम्मान में, आपको पहले से ही घर पर इन कटलरी के साथ खाने का अभ्यास करना चाहिए।

बेशक, आपको सामान्य कटलरी की पेशकश की जा सकती है। हालाँकि, ऐसे किसी प्रतिष्ठान की यात्रा की योजना बनाते समय, यह याद रखने योग्य है कि अधिकांश एशियाई लोगों के लिए, खाना एक अनुष्ठान के रूप में माना जाता है। प्रशिक्षण के लिए लकड़ी के सेट का उपयोग करना सबसे अच्छा है क्योंकि इसमें भोजन रखना आसान होता है।

यदि आप वास्तव में चॉपस्टिक के साथ नहीं खा सकते हैं और असंस्कृत नहीं दिखना चाहते हैं, तो सुशी ऑर्डर करें - आप इसे अपने हाथों से खा सकते हैं।

मसालेदार अदरक स्वाद कलिकाओं को अच्छे से साफ करता है। इसलिए इसे भोजन के बीच में खाने का रिवाज है।

निम्नलिखित वीडियो दिखाता है कि सुशी चॉपस्टिक का उचित उपयोग कैसे करें।

चाइनीज चॉपस्टिक का इस्तेमाल सिर्फ चीन में ही नहीं बल्कि कई पूर्वी देशों में किया जाता है। और हाल ही में, पश्चिम में भोजन करते समय इनका अक्सर उपयोग किया जाने लगा है। यह सब चीनी विदेशी व्यंजनों के कारण है, जो प्राप्त हुआ है हाल ही मेंव्यापक. और विशेष रूप से सुशी जैसा लोकप्रिय व्यंजन, जिसे चॉपस्टिक के उपयोग के बिना खाना मुश्किल है। अक्सर लोग पहली बार चीनी चॉपस्टिक का उपयोग करना सीखते हैं जब उनका सामना रोल से होता है, या यदि वे किसी चीनी रेस्तरां की यात्रा की योजना बना रहे हैं (वहां अधिक आरामदायक और आत्मविश्वास महसूस करने के लिए)।

इस कटलरी का उपयोग करना सीखने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। आपको बस यह समझने की ज़रूरत है कि चीनी चॉपस्टिक को सही तरीके से कैसे पकड़ें और उनके साथ भोजन कैसे उठाएं। यह सचमुच सरल है. यह सामान्य कटलरी का उपयोग करना सीखने से अधिक कठिन नहीं है: एक चम्मच और एक कांटा। यहां तक ​​कि इन परिचित उपकरणों का पहली बार उपयोग करने पर भी, कई लोगों को थोड़ी कठिनाइयों का अनुभव हो सकता है। आप इसे किसी बच्चे में भी देख सकते हैं जब वह चम्मच से थोड़ा अजीब तरीके से खाना उठाता है। चीनी चॉपस्टिक के साथ भी ऐसा ही होगा. लेकिन धीरे-धीरे आपको इसकी आदत हो जाएगी. और अगर आप अक्सर इनके साथ चाइनीज खाना खाते हैं तो इन्हें 1000 बार इस्तेमाल करने के बाद आप इस मामले में असली माहिर बन जाएंगे। इस लेख में, चीनी चॉपस्टिक को ठीक से कैसे पकड़ें, इस सवाल के अलावा, हम उनके इतिहास को देखेंगे, जानेंगे कि वे क्या हैं, वे किस चीज से बने हैं, और शिष्टाचार के कुछ नियमों से भी परिचित होंगे।

चीनी स्वयं अपने बच्चों को एक वर्ष की उम्र से ही चॉपस्टिक पकड़ना सिखाना शुरू कर देते हैं, क्योंकि ऐसा होता है फ़ाइन मोटर स्किल्सबच्चे में बेहतर विकास को बढ़ावा देता है मानसिक क्षमताएं. और वैज्ञानिक एक सूत्र निकालने में भी कामयाब रहे जो कहता है कि यदि एक अनुभवहीन व्यक्ति कोउसे चीनी चॉपस्टिक से 1000 बार खाना खाने दीजिए, फिर वह उन्हें अपने हाथों से भी इस्तेमाल करना सीख जाएगा।

1. जिस हाथ में आप चॉपस्टिक पकड़ते हैं वह तनावग्रस्त नहीं होना चाहिए। अन्यथा, उनका उपयोग करना आपके लिए वास्तविक कठिन परिश्रम बन जाएगा। इसे याद रखें और अपने हाथ को आराम दें। इसके बाद, इसे सीधा करें दांया हाथतर्जनी और मध्यमा उंगलियां, और छोटी उंगली और अनामिका को थोड़ा मोड़ें।

2. चीनी चॉपस्टिक को एक दूसरे के समानांतर हाथ में रखा जाता है। एक शीर्ष पर है (चलिए इसे शीर्ष कहते हैं), और दूसरा सबसे नीचे (नीचे) है।

3. निचली छड़ी को अंगूठे और अनामिका के बीच रखें। इसका पतला किनारा अनामिका पर टिका होना चाहिए। निचली छड़ी इस स्थिति में स्थिर होती है। भोजन करते समय वह सदैव स्थिर अर्थात गतिहीन रहता है।

4. लेकिन इसके विपरीत, ऊपरी छड़ी चल रही है। भोजन को पकड़ते समय, सभी गतिविधियाँ उसके द्वारा की जाती हैं। ऊपरी छड़ी को निचली छड़ी के समानांतर रखा जाना चाहिए और उसी तरह से पकड़ा जाना चाहिए जैसे हम आमतौर पर एक पेंसिल या पेन को पकड़ते हैं। यह अंगूठे और तर्जनी के बीच स्थित होता है।

5. तर्जनी को थोड़ा मोड़कर, आप दोनों चॉपस्टिक को एक साथ ला सकते हैं और जिस भोजन को आप अपने मुंह में डालना चाहते हैं उसे चुटकी में ले सकते हैं। और अगर आपको भोजन का बहुत बड़ा टुकड़ा मिलता है, तो भी आप उसे सावधानी से चॉपस्टिक से अलग कर सकते हैं।