Andet

Beskrivelse

Chokolade sandkagedej– en universel masse, der er fantastisk til at lave tærter, småkager og endda kager. Du kan også lave tarteletter og reder af dette chokoladeemne, som senere kan fyldes med absolut ethvert sødt fyld. Cheesecake lavet af denne dej er især lækker, og hvis du hælder chokoladesauce på toppen, viser det sig at være en rigtig lækkerbisken. Dem med en sød tand vil blive glade for sådan en fantastisk dessert!

Enhver husmor kan nemt tilberede chokolade sandkagedej derhjemme. Det vil du selv se, når du studerer den enkle og overskuelige trin-for-trin opskrift med billeder nedenfor. De nødvendige ingredienser kan købes i enhver butik og til en passende pris. Der vil ikke opstå vanskeligheder, hvis du nøje følger instruktionerne!

Bemærk venligst, at sandkagedejen skal stilles i fryseren i femten minutter før brug. Du må dog under ingen omstændigheder fryse chokolademassen. Dette vil ikke kun skade produktet: det vil helt ødelægge det. Ud fra dette kan vi konkludere, at det ikke anbefales at opbevare en sådan dej til vinteren ved at fryse.

Så lad os komme til madlavning!

ingredienser

Trin

For at begynde skal du forberede den nødvendige mængde hvedemel, hvidt sukker, stivelse samt smør, æg og kakaopulver. Du skal bruge alle disse ingredienser til at tilberede lækker mørdej derhjemme.





Vend den resulterende blanding i krummer, gnid alt grundigt med dine hænder.



Tilsæt derefter den nødvendige mængde majs- eller kartoffelstivelse til blandingen. Denne komponent vil give fremtidige bagværk en sprød og sprød struktur. Herefter drysses dejen med perlesukker i den mængde du skal bruge. Bland blandingen godt igen.



Pisk et hønseæg i blandingen og hæld to spiseskefulde koldt vand over.



Ælt dejen til den har en klistret og tyktflydende konsistens. Alle sukkerkrystaller skal opløses under æltning..



Sigt nu den aromatiske kakao gennem en sigte, og hæld den derefter i den æltede masse. Prøv at bruge chokoladepulver, der har en rig farve og aroma: så vil fremtidens bagværk virkelig være utroligt velsmagende og appetitligt.



Mens du blander dejen, tilsæt det resterende mel. Hvis det er nødvendigt, kan du tage lidt mere.



Når alle ingredienserne er blandet sammen, bringes blandingen til en elastisk konsistens. Giv derefter dejen en passende form og pak den ind med bagepapir. Læg emnet i fryseren i femten minutter.



Fjern derefter det afkølede produkt fra fryseren og brug det til at tilberede lækre godbidder. Usædvanlig chokolade sandkagedej er klar.



God appetit!

Ægte sandkagedej smelter bogstaveligt talt i munden. Hvis du vil have præcis dette, skal du ikke glemme hovedreglen - du skal tilberede den med en stor mængde bevist smør, og jo højere procentdelen af ​​dets fedtindhold, jo mere smuldrende og mør bliver dejen. Sørg for at afkøle ikke kun hovedingredienserne - æg og smør, men også køkkenredskaber - skærebræt, kagerulle. Reducer æltetiden til et minimum – dejen skal være meget blød. Og sørg for at sætte den i køleskabet umiddelbart efter kogning i mindst 30 minutter, så vil den være let at rulle den ud til et lag af enhver tykkelse, og kagerne krymper ikke under bagningen.

1. Traditionel sandkagedej

Ingredienser:

• 500 g mel
• 200 g sukker
• 2 æg
• 1 blomme
• 1 knivspids salt

Hvordan man laver mad:

1. Forbered ingredienserne.

2. Sigt mel med et nip salt i en skål. Tilsæt sukker. Tilsæt afkølet smør skåret i stykker. Brug en gaffel eller spatel til at skære smørret i melet, indtil blandingen ligner krummer.

4. Ælt dejen med håndfladen i en fremadgående bevægelse, indtil den bliver glat.

5. Rul dejen til en kugle, læg den i en ren skål, dæk med husholdningsfilm og stil den på køl i 30 minutter. - 1 time Fordel pergament på arbejdsfladen, rul hurtigt den færdige dej ud med en kold kagerulle. Overfør til en bageplade. Bages i en forvarmet ovn til 180°C i 25 minutter.

Ingredienser:

• 500 g mel
• 200 g sukker
• 50 g kakao
• 300 g smør 82% fedt
• 2 æg
• 1 blomme
• 
  en knivspids salt

Hvordan man laver mad:

1. Forbered ingredienserne.

2. Sigt mel med et nip salt i en skål. Tilsæt sukker. Tilsæt afkølet smør skåret i stykker. Brug en gaffel eller spatel til at skære smørret i melet, indtil blandingen ligner krummer.

3. Pisk kolde æg i dejen et ad gangen og tilsæt blommen. Bland hurtigt med en gaffel til det er glat.

4. Flæk ¼ vaniljestang og skrab frøene ud. Bland vaniljefrø (eller pulver) med sigtet kakao. Hæld i dejen.

5. Ælt dejen med håndfladen i en fremadgående bevægelse, indtil den bliver glat. Rul til en kugle, læg i en skål, dæk med husholdningsfilm og stil på køl i 30 minutter. - 1 time. Fordel bagepapir på arbejdsfladen og rul hurtigt den færdige dej ud med en kold kagerulle. Overfør til en bageplade. Bages i en forvarmet ovn til 180°C i 25 minutter.

Ingredienser:

• 500 g mel
• 200 g sukker
• 300 g smør 82% fedt
• ¼ vaniljestang (eller ½ lille teskefuld vaniljepulver)
• 30 g flåede mandler
• 2 æg
• 1 blomme
• 1 knivspids salt
• 1 knivspids malet grøn kardemomme
• 2 knivspidser stødt kanel (eller ingefær)
• 2 knivspidser muskatnød
• 2 knivspidser stødt nelliker
• 2 knivspidser kværnet hvid peber

Hvordan man laver mad:

1. Forbered ingredienserne.

2. Sigt mel med et nip salt i en skål. Tilsæt sukker og krydderier. Tilsæt afkølet smør skåret i stykker. Brug en gaffel eller spatel til at skære smørret i melet, indtil blandingen ligner krummer.

3. Flæk ¼ vaniljestang og skrab frøene ud. Kværn mandler til mel i en kaffekværn.

4. Bland vaniljefrø (eller pulver) med mandelmel.

5. Pisk kolde æg i dejen et ad gangen og tilsæt blommen. Bland hurtigt med en gaffel til det er glat.

6. Hæld vanilje- og mandelmelsblandingen i dejen. Ælt dejen med håndfladen i en fremadgående bevægelse, indtil den bliver glat.

7. Rul dejen til en kugle, læg den i en ren skål, dæk med husholdningsfilm og stil på køl i 30 minutter. - 1 time Fordel pergament på arbejdsfladen, rul hurtigt den færdige dej ud med en kold kagerulle. Overfør til en bageplade. Bages i en forvarmet ovn til 180°C i 25 minutter.

Tag smørret ud af køleskabet 30 minutter før kagerne tilberedes, så de kan bløde lidt. Brug et fint rivejern til at fjerne 1 spsk fra en appelsin. l. gejst. Mål 80-100 g brun farin af og mal det til pulver med en kaffekværn eller blender. Sigt 120-130 g mel (dette er ca. 20 småkager) sammen med 20 g kakaopulver i en separat beholder. Skil hviden fra blommen.

Ælt dejen

Når alt det forberedende arbejde er afsluttet, skal du piske 110 g smør, indtil det er cremet, tilsæt derefter en knivspids salt til det, og tilsæt pulveriseret sukker gradvist, fortsæt med at piske med en mixer, indtil det kombineres med smørret. Tilsæt blommen og pisk ved medium hastighed i et par minutter mere. Tilsæt gradvist, stykke for stykke, mel og kakao i smørblandingen, bland godt efter hver ny portion. Tilsæt appelsinskal og ælt til en blød, homogen dej.

Lav en kugle af dejen, læg den derefter på folien, stræk den ud og rul den til en cylinder med en diameter på ca. 4,5 cm Mens du former cylinderen, skal du trykke dejen ganske fast med hånden er der ingen luftlommer tilbage inde i cylinderen. Hvis dejen er for blød og ikke vil tage form, bør du stille den i køleskabet i en halv time. Olien vil hærde lidt og vil være meget nemmere at arbejde med.

Cylinderen skal pakkes ind i folie (det ligner en kæmpe kiks) og sættes i køleskabet i to timer. Det er meget praktisk at lave dejen aftenen før og lade den stå på køl natten over. Bonus - friske småkager er klar til din morgenkaffe på få minutter.

Bagning af småkager

Så snart dejen er kølet godt af og er helt stivnet, skal den tages ud af køleskabet, frigøres for folie og skæres i ca. 1 cm tykke skiver med en meget skarp kniv.

Læg småkagerne på en bageplade beklædt med bagepapir og sæt dem i en ovn forvarmet til 180 C i 10-12 minutter. Farven på småkagerne vil ikke fortælle dig noget om graden af ​​deres klarhed, så fokuser på tilberedningstiden og temperaturen. Småkagerne skal forblive bløde – sørg for at tjekke dem i de sidste minutter.

Når det køler ordentligt ned, bliver det helt sikkert sværere. Og det bliver lækkert på en måde, som Pierre Herme, den mest berømte konditor i verden, aldrig havde drømt om.

Opskrifter fra Elena Motova:

Jeg fandt denne opskrift i en præ-revolutionær kogebog af P. P. Alexandrova-Ignatieva, en lærer på en kulinarisk skole i St. Petersborg.

I dag vil vi forberede en meget velsmagende og usædvanlig chokolade sandkagedej. Det, der er usædvanligt ved det, er, at vi ikke bare drysser kakao i dejen. Lad os forberede chokoladebunden og tilføje den til hovedsandkagedejen. Produkter fremstillet af en sådan dej er så rige, at du får følelsen af, at du spiser et stykke chokolade.

Dejen er nem at forberede inden brug, den skal hvile i køleskabet i mindst en time, men et par stykker er muligt. Denne dej er meget smidig at arbejde med, jeg rullede den ud til småkager uden pergament og uden mel. Du skal arbejde hurtigt med det, og dine cookies vil være af højeste kvalitet!

Lad os forberede ingredienserne til chokolade sandkagedejen. Olien skal have stuetemperatur.

Lad os starte med chokoladebunden først. Kom smør, sukker og mælk i en gryde. Sæt på komfuret og rør rundt. Vi skal bruge sukkeret til at opløses.

Fjern fra varmen, tilsæt kakao, rør. Stil den på komfuret igen, og kog blandingen under konstant omrøring i 2-3 minutter. Fjern derefter fra varmen.

Vi skal afkøle massen. Du kan stille gryden i en skål med koldt vand og røre rundt. Massen afkøles hurtigt.

Lad os nu komme til kernen af ​​testen. Jeg synes, det er meget praktisk at lave det i en foodprocessor. Plastknivtilbehør til æltning af dej. Læg smør, mel, 0,25 tsk i en skål. salt, et æg.

Og bland alt. Ælter du dejen i hånden, skal du blot male alle ingredienserne. Du får denne masse af krummer.

Tilsæt derefter vores afkølede chokoladebund og bland det hele grundigt igen.

Resultatet er sådan en mør, blød og meget chokoladedej.

På dette tidspunkt skal du samle det i en kugle, pakke det ind i husholdningsfilm og læg det i køleskabet i 1-2 timer. Jeg endte med sådan en flot mursten. Det dufter utroligt.

Efter et par timers afkøling er chokoladesandkagedejen klar til brug. Du kan bage småkager af den, eller du kan lave en tærtebund – hvad end din fantasi fortæller dig. Jeg lavede småkager. Jeg rullede dejen ud på et bræt, jeg behøvede ikke engang pergament. Jeg skar runde småkager ud og lavede et formet stempel. Jeg bagte småkager ved 180 grader i 15 minutter.

Lav mad for dit helbred og god appetit!

Vi tilbyder en enkel, men afprøvet opskrift på chokolademørdej til tærte. Ud over tærte kan denne dej bruges til at bage forskellige varianter af cheesecakes, tærtebunde, tarteletter og småkager. Dejen holder sig godt i køleskabet. Produkter fremstillet af det er bløde og smuldrende.

Vi foreslår, at du tilbereder chokolademørdej til tærten med smør med æg, kakaopulver og vaniljekorn som smagsgiver.

I stedet for vaniljekorn kan du bruge ½ teskefuld vaniljepulver. Du kan også smage dejen til med citron- eller appelsinskal, hvis du ønsker det.

Du får brug for:
- mel - 3 kopper
- sukker - 1 glas
- kakaopulver - 2-3 spsk. skeer
- smør med mindst 80 % fedtindhold – 300 g
- æg - 2 stk.
- blomme - 1 stk.
- vanilje - ¼ stang (eller ½ tsk vaniljepulver)
- salt - en knivspids

Forberedelse af chokolademørdej til tærten

1. Forbered de nødvendige ingredienser til at lave dejen. Det er tilrådeligt at købe kakaopulver af en rig, aromatisk variant og smør med færre tilsætningsstoffer. Æg og smør skal afkøles før blanding.

2. Sigt melet i en skål, tilsæt et nip salt. Tilsæt sukker og rør rundt. Tilsæt koldt smør, skåret i stykker, til den tørre melblanding. Brug en gaffel, spatel eller kniv til at skære smørret i melblandingen, indtil det er smuldret. Denne procedure kan udføres med dine hænder, men det er tilrådeligt at afkøle dine håndflader og gnide krummerne hurtigt nok, så smørstykkerne ikke begynder at smelte under varmen fra dine hænder.

3. Pisk de kolde æg ind i de resulterende krummer en ad gangen, tilsæt blommen, omrør hurtigt indtil glat.

4. Åbn et stykke vaniljestang og bland de udtegnede bønner med det sigtede kakaopulver. Aromaen og intensiteten af ​​den fremtidige dejs chokoladefarve afhænger af kvaliteten og mængden af ​​kakaopulver. Tilsæt kakaopulver og vanilje til melblandingen.

5. Ælt dejen ved hurtigt at ælte den med håndfladen i en fremadgående bevægelse. Dejen skal have en jævn, ensartet konsistens. Form dejen til en kugle, pak den ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i 30-60 minutter.

6. Afhængigt af typen af ​​bagværk rulles chokoladesandkagedejen ud til en vis tykkelse og bages med eller uden fyld i overensstemmelse med opskriften. Det anbefales at rulle denne dej ud med en kold kagerulle. Skal du rulle det ret tyndt, er det bedre at gøre det mellem to plader bagepapir.

Held og lykke med din dej og lækker tærte!

Kiggede 1346 enkelt gang