Let butterdej til samsa. Den bedste samsa opskrift

Overfloden af ​​fyld og rigdommen af ​​dejopskrifter giver dig mulighed for at finde præcis den, der vil appellere til alle. Mange vil være enige om, at de har været nødt til at købe denne delikatesse på gaden mere end én gang. Men de færreste ved, at du selv kan skabe dette mesterværk lige i dit køkken. Lad os se på et par enkle opskrifter på, hvordan man laver samsa selv.

Samsa er en afrundet, trekantet eller firkantet kuvert lavet af usyret (usaltet) dej med fyld. Som regel bages denne forret i en specifik brændeovn - en tandoor.

Det vil være ekstremt svært at finde en sådan ovn til et særligt formål i vores land, men det betyder slet ikke, at det ikke er muligt at lave samsa hjemme. Du kan erstatte tandooren med en almindelig gas- eller elektrisk ovn, især da samsa i ovnen på ingen måde er ringere end den, der tilberedes i tandooren.

Indholdet af denne fade konvolut kan være meget forskelligartet, afhængigt af din kreativitet. Det kan være kød, fisk, grøntsager, ost, bønner, frugt eller ostemasse. Men den klassiske version af orientalske kødtærter er tilstedeværelsen af ​​løg, fedt og en masse krydderier. Det er takket være denne kombination af produkter, at en meget saftig og duftende snack opnås.. Dejen kan købes i butikken eller tilberedes selvstændigt derhjemme.

Sådan forbereder du dejen til samsa

Dejen til fremstilling af kødkuverter kan varieres. Dette er en smagssag. Du kan tilberede usyret dej efter den klassiske opskrift, du kan tage butikskøbt dej, eller du kan lave flere versioner af hjemmelavet butterdej. Vil du lave din egen samsa-dej i ovnen? Tag et par passende opskrifter i brug.

Usyret dej til samsa

For at forberede den klassiske usyrede dej skal du tage 245 ml varmt vand, placere 20 ml solsikkeolie, en knivspids salt og 20 ml eddike. Ælt dejen, indtil den trækker sig væk fra fingrene. Lad det hvile i en time.

I løbet af denne tid vil dejen absorbere melet og blive elastisk nok til at arbejde med. Når alt kommer til alt, skal du fra dette materiale danne stærke konvolutter, som under ingen omstændigheder må skilles ad under bagningen, for ikke at miste deres saftige fyld.

Hjemmelavet butterdej

For at lave hjemmelavet butterdej skal du bruge flere ingredienser end at lave klassisk usyret dej. Men smagen af ​​dejen taler for sig selv. Dette er et ubeskriveligt, sprødt produkt, der kan nydes uden yderligere fyld. For at tilberede butterdej, hak blødt smør eller margarine (245 gram) med mel (215 gram) og mal alt til fine krummer.

Forbered et glas varmt vand i en separat beholder, hæld 15 ml eddike og den samme mængde vodka i den. Pisk et æg, tilsæt salt og tilsæt smør- og melblandingen. Ælt dejen og lad den hvile koldt i cirka 45-60 minutter. I løbet af denne tid kan du begynde at fylde.

De lækreste samsa opskrifter

For at tilberede samsa lækkert skal du kun bruge de bedste madlavningsopskrifter. Vi tilbyder dig nogle af de bedste opskrifter, som du vil se nedenfor. Vi håber, du kan lide det og lægger din anmeldelse, og måske deler din opskrift.

Usbekisk samsa - madlavningshemmeligheder

Sådanne lækkerier af usbekisk køkken som tandoori samsa er elsket af mange i vores land. Takket være internettet kan du i dag nemt lære alle hemmelighederne ved at tilberede denne orientalske blanding.

Til den usbekiske samsa-dej:

• mel (0,5 kg);
• varmt vand (235 ml);
• kyllingæg (1 stk.);
• halefedt eller olie (105 gram);
• en knivspids sesamfrø og salt.

Den usbekiske opskrift på samsa-dej er ret enkel. Sigt melet, pisk vandet med æg og salt i en kop, tilsæt melet og form dejen. Dæk til med et klæde og lad sidde i cirka 25 minutter. Rul derefter et tyndt lag ud og pensl det med flydende fedt, fold det flere gange, og rul det så ud igen. Gør denne manøvre et par gange, og din dej til usbekisk samsa er klar. Rul en tynd rulle sammen, dæk med et klæde for at undgå at den tørrer ud og stil den på køl.

Til fyldet:

• kg lammekød;
• en knivspids spidskommen;
• et halvt kilo løg;
• kylling æg;
• halefedt eller olie (135 gram);
• lidt peber og salt.

Detaljer kødet udelukkende med en kniv, ikke med en kødkværn eller blender. Hak løget meget tyndt og bland det med stødt lammekød. Tilsæt salt, æg, spidskommen og peber. Ælt alt grundigt og begynd at forme konvolutterne.

For at vide, hvordan man laver samsa, tag en afkølet rulle rå dej og skær en cirkel 1-2 centimeter tyk. Læg den lodret og tryk let med hånden, hvilket resulterer i en fladtrykt kage. Du kan bruge en kagerulle eller trykke med hånden, indtil det danner en flad kage.

Læg et stykke fedtstof eller smør i midten af ​​det, fordel derefter dit fyld og klem dejen sammen, så der ikke kommer luft ind under stegningen. Når du vender din konvolut, skal fedtet eller olien være oven på kødet.

Den vil således smelte under stegningen og fordele sig i hele fyldet og derved gøre din tærte saftig indeni.

Du kan danne det efter eget skøn. Disse kan være rektangler, hjørner eller ovaler - dette afhænger af mesterens fantasi. Sæt i ovnen på en bageplade beklædt med bagepapir, søm nedad, overtræk med blomme og drys med sesamfrø. Sæt i ovnen i ca 43-53 minutter ved 195-205 grader. Klar samsa nydes både varm og kold.

Butterdej samsa med kylling

Kyllingekød er som bekendt noget tørt sammenlignet med lam, svinekød eller oksekød (dets individuelle dele). For at tilberede orientalske fladbrød med kyllingekød skal du derfor ikke vælge lændedelene af slagtekroppen, men foretrække de saftigere dele af fuglen. Så for at forberede samsa med kylling har du brug for følgende ingredienser.

Til testen:

• kefir eller katyk (155 ml);
• smør, måske margarine (270 gram);
• mel (285 gram);
• kylling æg;
• løs dejkomponent;
• salt.

Til hakket kød:

• kyllingelår (2 kg);
• løg (et halvt kilo);
• peber, spidskommen, sesam og salt;
• koriander og persille;
• smørcreme (315 gram).

Opskriften på samsa med kylling lavet af butterdej er ret simpel. For at forberede dejen skal du hakke smør og mel, indtil der dannes små chips. Skum ægget separat med salt og tilsæt det til kefir eller katyk (katyk er en turkisk fermenteret mælkedrik). Kombiner de to masser, krummer og kefir med ægget, og ælt dejen. Rul ud flere gange og stil på køl indtil den skal bruges.

For at lave en lækker og saftig samsa med kylling skal du skille kødet fra lårene og hakke det med en skarp kniv. Hak også løget i stykker, der ligner kød, hak det grønne, drys med salt og aromatiske ingredienser og bland alt sammen med kødet grundigt.

Systemet til at danne samsa er det samme. Rul dejen ud, læg et stykke fed komponent indeni (i vores tilfælde er det smør, fløde), hakket kød vil være på toppen, og klem kuverten som du ønsker. Pensl med vand eller olie og smuldr sesamfrø ovenpå. Læg dine kuverter i ovnen og bag dem ved lav varme i cirka 45-60 minutter.

Samsa med svinekød og butterdej

Mange svinekød elskere vil sætte pris på orientalske flade tærter baseret på butterdej. I forhold til kylling skulle der ikke være noget problem med, at indholdet er for tørt. Svinekød er på grund af tilstedeværelsen af ​​små fedtlag perfekt til påfyldning af butterkager. Vil du tilberede mør og smagfuld samsa med svinekød og ølbaseret butterdej?

Så lager du følgende sæt produkter:

• svinekød (ryg eller nakke) - 1 kg;
• løg (et halvt kilo);
• hvidt mel (660 gram);
• en blanding af tørre peberfrugter;
• øl (330 ml);
• æg (2 stk.);
• margarine (290 gram);
• to knivspidser salt.

Til dejen hakkes margarinen med mel og en knivspids salt. Tilsæt derefter det ene æg til den kolde øl, pisk det og tilsæt det til margarinekrummerne. Ælt dejen, og du vil mærke aromaen, der ligger i ølbaseret dej. Stil din dej til side, eller gerne i køleskabet.

Forbered imens indholdet af din samosa. Før svinekødet gennem en kødhakker sammen med løget. Tilsæt æg, krydderier og et nip hvidt salt. Tag dejen ud, stræk den ud i tynde stykker og fyld den med hakket kød, lim forsigtigt kanterne sammen. Bages til de er gyldenbrune.

Opskrift på samsa med oksekød og æg

Hvis du på grund af nogle religiøse synspunkter eller af helbredsmæssige årsager har udelukket svinekød fra din kost, kan du sagtens erstatte det med oksekød. Du kan selv forberede dejen til oksekødskonvolutter, eller du kan købe den færdiglavet i butikken, kun uden gær.

Og til fyldet tag:

• oksekød (635 gram);
• persille;
• æg (7 stk.);
• krydderier (basilikum, peber osv.);
• mayonnaise (115 gram);
• salt.

Samsa fra færdiglavet butterdej laves meget hurtigt. Hak oksekødet fint eller kværn det i en kødhakker sammen med løget. Tilsæt et æg, tørre krydderurter, salt og mayonnaise til det hakkede kød. Kog hårdkogte æg (6 stk.) og skær dem i tern. Bland alle ingredienserne og dit fyld er klar. Tag 515 gram butterdej, rul ud og skær i firkanter.

Fordel en skefuld fyld i hver af dem, klem i siderne og bag. Hvis du vil give dit bagværk en trekantet form, så rul cirklerne ud og klem tre sider, pensl med smør på toppen og bag uden at vende. Dette vil være med til at forhindre, at væsken, der frigives fra kødet, siver ud under stegningen. På denne måde vil dine duftende konvolutter ligne både.

Sød og salt samsa med græskar

Som du ved, er græskar et værdifuldt lager af forskellige vitaminer og mineraler. Den kan ligge i meget lang tid, bevare friskheden og uden at miste sine vigtigste fordele. Dette er meget praktisk, når det er vinter, og mange frugter og grøntsager ikke altid er tilgængelige. Og græskar kan tilberedes både i søde retter og bruges i salte snacks.

Opskriften på at lave samsa derhjemme med tilsætning af græskar som sødt fyld er lige så let som at afskalle pærer. For at forberede samsa korrekt og velsmagende er dejen lavet af sur gedemælk. Men hvis der ikke er nogen, kan du erstatte den med enhver anden yoghurt.

Sød samsa med græskar

Vi præsenterer dig for en opskrift på samsa derhjemme med et sødt fyld, og dets tilberedning kræver følgende produkter:

• gedemælk (265 ml);
• græskar (665 gram);
• et æble;
• sukker (90 gram);
• stivelse (9 gamma);
• solsikkeolie (65 ml);
• en knivspids sodavand og salt;
• mel (så meget som det absorberer).

Så sluk sodavandet i yoghurt, tilsæt salt, solsikkeolie og sigt melet. Lav en glat dej og dæk den til med et klæde for at undgå revner. Riv græskarret med et rivejern med store huller, og gør det samme med æblet. Tilsæt sukker og stivelse til den revne græskar-æbleblanding. Form kuverter med græskar og overtræk med solsikkeolie, drys med sukker på toppen. Send din søde samsa til at bage ved lav varme i cirka 37-43 minutter.

Forresten, i stedet for græskar kan du prøve at tilføje hakkede valnødder og honning. Dette er en helt anden ret, men smagen er virkelig unik. Enhver butterdej duer.

Saltet samsa med græskar

Forbered dejen til salt samosa med græskar på samme måde som til den søde. Dette er meget praktisk, når du samtidig kan tilberede to forskellige retter med en bund.

Og til fyldet forberedes:

• græskar (660 gram);
• løg (2 stk.);
• humle-suneli (knibe);
• lammefedt (45 gram);
• smørcreme (1 pakke);
• en knivspids sukker og salt;
• tør timian og merian.

Del løget i tynde halve ringe og svits i lammefedt. Pil græskarret fra alt overskud (frø, skræl og fibre), skær i små tern, og sauter med løgene. Drys løg og græskar med sukker, tørre krydderurter, suneli humle og salt. Sauter indtil halvt kogt ved høj varme, husk at røre.

Rul dejen ud, læg et stykke koldt smør på, fordel en skefuld afkølet fyld ovenpå og pakk ind efter din smag. Du kan overtrække de lukkede kuverter med æg eller mælk og drysse med sesamfrø. Send samsaen med appelsinfyld til bagning ved middel varme.

Samsa med ost til morgenmad

Ud over kød- og grøntsagsfyld ville samsa lavet af butterdej med ost være en glimrende løsning til morgenmad. Lageoste, såsom Suluguni, Adygei, hjemmelavet fetaost osv., er perfekte til dette. Du kan købe dejen i supermarkedet, eller du kan lave den selv. Det vigtigste er, at det er flaget.

Og at forberede samsa derhjemme med ost er meget enkel. Har du færdiglavet dej, skal du bare fylde den med revet ost, forme den til kuverter og sætte den i ovnen. Hvis du ønsker det, kan du supplere ostens smag med forskellige krydderier eller urter, dette er et spørgsmål om dine smagspræferencer.

Lækker samsa med fisk

Mest sandsynligt blev opskriften på samsa med fisk opfundet i vores tid, og næppe af orientalske kokke. Dette er sandsynligvis udtænkt af vores sofistikerede landsmænd. Men dette er fuldstændig ligegyldigt, da smagen af ​​denne delikatesse ikke er ringere end dens slægtninge, tilberedt med kødfyld.

Så for at forberede samsa med fisk, tag:

• filet af enhver fisk uden ben (760 gram);
• løg (3 stk.);
• hård ost (315 gram);
• butterdej (515 gram);
• mayonnaise (190 gram);
• salt.

Skær fiskefileter (sej, laks, pelengas osv.) i lange stykker (3-4 centimeter) og tilsæt salt. Hak løget i tynde halve ringe. Rul dejen ud, skær i firkanter, pensl med mayonnaise, læg fiskeskiver ovenpå, fordel løghalvringe og riv osten.

Klem kanterne sammen, så der er hul til, at dampen fra den kogende fisk og løgsaft kan slippe ud. Hvis dette ikke gøres, så er der risiko for, at væske slipper ud gennem den sprængte bund af kuverten, så vil du helt sikkert ikke kunne undgå, at dit produkt brænder og bliver tørt efterfølgende. Bag din samsa med fisk i ovnen ved svag varme i cirka 35-45 minutter.

I betragtning af de mange samsa-opskrifter på internettet, kan du nemt blive forvirret og forvirret, aldrig beslutter dig for at prøve at lave dette wienerbrød selv derhjemme. Baseret på disse opskrifter anbefaler vi at prøve alle ovenstående metoder til at forberede samsa i rækkefølge. Du vil helt sikkert kunne lide denne lækre i enhver af dens fortolkninger. God appetit.

Opskrift på samsa med kød

Lad os arrangere en orientalsk bageuge på siden! Opskrifterne til det tilsvarende tema blev netop valgt: en opskrift på hjemmelavet samsa, kager, opskriften, som jeg vil tilbyde næste gang, og khachapuri med ost!

Samsa er trekantede tærter, normalt med kød, velsmagende, mættende og meget søde! Jeg har længe tænkt mig at lave samsa; jeg havde en opskrift i min notesbog, skrevet ned på Krim, og ventede i kulissen - den kom endelig! Vær sikker på, Krim puff samsa med kød er autentisk, det vil sige korrekt. Der er mange opskrifter på samsa lavet af butterdej, men denne vil fortælle dig, ligesom jeg på Krim, hvordan du tilbereder hjemmelavet samsa dej - og den er meget bedre end købt i butikken, ligesom alt hjemmelavet.

Da vi kørte til Krim, tættere på halvøens territorium langs motorvejen, begyndte vi i stigende grad at støde på telte med et spændende navn: "Tandir Samsa". Denne uforståelige sætning kastede os ud i et anfald af uhæmmet glæde hver gang.

Senere, i Koktebel, lærte vi, at en tandoor er en ovn af et usædvanligt design, hvor der bages tandoor-fladbrød, samsa og andre Krim-bagværk indskrifter. 🙂

Og her er opskriften på samsa, som Krimerne fortalte mig, og de er eksperter i, hvordan man laver samsa, baklava og andre orientalske delikatesser!

Hjemmelavet samosa er en fremragende mulighed for salte kager. Jeg synes, vi skal være mere opmærksomme på salt bagværk, der er så meget plads til opfindelser! Jeg vandrede for nylig ind på Webspoon-hjemmesiden (webspoon, altså:))), og selvfølgelig straks - se på bagværket. Der er så mange usødede, men lækre ting der, at jeg endda hørte sådanne navne for første gang. Frikadelletærte f.eks. Jeg bliver nødt til at prøve det... men for nu, lad os bage samsa!

Ingredienser:
Butterdej til samsa:

2 kopper mel;
- 1 glas vand;
- en knivspids salt;
- en halv pakke (100-120g) smør eller margarine til luftigt bagværk.

Kødfyld til samsa:

300-400 g oksekød;
- 1-2 store løg;
- en flok grønt (persille);
- salt, vand.

Butterdej til samsa opskrift:

Forestil dig, til samsa skal vi ælte ... vores velkendte choux-dej til dumplings og dumplings! Ja, ja, det selv, forarbejdet på en særlig måde, bliver til hjemmelavet butterdej! Og med forarbejdning mener vi lagdeling med olie. Nu vil jeg fortælle dig (og vise dig) mere detaljeret, fordi det er bedre at se en trin-for-trin fotoopskrift end at læse hundrede gange. 🙂

Så hæld kogende vand i det saltede mel i en tynd stråle og ælt en elastisk dej, der ikke klæber til dine hænder.

Smelt smørret, det kan du gøre i mikroovnen ved lav effekt eller på komfuret ved svag varme.

Drys bordet med mel, rul dejen tyndt ud med en vippe, så den næsten gløder, og smør den med smeltet smør med en silikonebørste (fjer).

Bare ikke et for generøst lag – overdriver du med olie, når du arbejder videre med dejen, så flyder den enten ud på bordet eller sprøjter vildt langt, langt væk!

Når du har smurt kagen, fold den på midten, rul den lidt med en kagerulle og smør den igen med smeltet smør.

Og så fem gange: fold, smør, rul ud, fold igen.

Smør og rul ud lidt efter lidt – olien kom stædigt ud alle vegne. Jeg skal øve mig lidt mere. Det viser sig, at vi har sådan en "konvolut" af dej, et lille rektangel foldet 4-5 gange - sæt det i køleskabet i 1-1,5 timer. Så bliver butterdejen mere luftig (og smørret bliver endelig tæmmet!).

Mens dejen er i køleskabet, kan du lave fyldet til samsaen. Kværn kødet i en kødhakker, måske to gange.

Hak løget fint, tilsæt salt og tryk det lidt i hænderne, som du plejer med kål på salater, for at frigive saften.
Vi holder grøntsagerne i tøjlerne i cirka 5 minutter, skyll dem derefter under vandhanen, tørre dem på et håndklæde og hak dem.
Bland alle ingredienserne, tilsæt salt og peber og tilsæt lidt vand for at gøre fyldet saftigt. I starten fik jeg besked på at tage ¼ glas vand til 1 kg kød, men jeg fik næsten et halvt glas for 0,5 kg. Se på konsistensen: Hakket kød skal ikke være tørt, saftigt, men ikke så saftigt, at det "løber væk".

Sådan laver du samsa:

Nu har vi dejen og fyldet klar, vi kan begynde at forberede samsa.

Efter at have taget dejen ud af køleskabet, rul den ud igen på et bord drysset med mel til en kage på et par millimeter tyk, og smør den igen med smeltet smør. Men nu folder vi den ikke længere, men ruller den til en rulle.

Der er en hurtigere, enklere mulighed for dem, der akut ønsker samsa - uden gentagen foldning og afkøling. Rul bare 5 pandekager ud af dejen, pensl dem med smeltet smør, læg dem i en stak, rul dem ud, smør dem og rul dem sammen.

Vi skærer denne rulle i stykker 2-2,5 cm brede.

Vi flader hvert stykke - vær opmærksom, vi placerer den afskårne side ikke opad, men på enden - ellers ender du med et kontinuerligt "gennembrudt"! – og rul den til en cirkel. Tykkelse - op til 0,5 cm, behøver ikke at være for tynd. Jeg rullede den tyndt ud, så min familie sagde, at min samsa skulle spises med brød: det viste sig at være sådan et tyndt lag dej.

Læg rigeligt fyldet i midten af ​​cirklerne.

Og så forbinder vi cirklernes kanter, så vi får en trekantet tærte.

Og kunstnerisk (og fast!) kniber vi, som dumplings - for skønhed og pålidelighed.

Læg samsaen på en bageplade, der er smurt med vegetabilsk olie eller foret med pergament.

Pensl med pisket blomme og drys med sesamfrø.

Sæt i ovnen, forvarmet til 200-200C, reducer derefter til 180-200C, og bag i cirka 35 minutter, indtil fyldet er gennembagt og samsaen er brunet.

Varm puff samsa med kød er meget velsmagende og mættende!

Jeg spiste sådan en tærte og var mæt. Og dagen efter kan du genopvarme hjemmelavet samosa, så smager det frisk.

Usbekisk samsa er en favoritret blandt folkene i Asien. Disse stegte tærter er også elsket af indbyggerne i vores land. Og dette er ikke overraskende: Når alt kommer til alt, har dette melprodukt ikke kun fremragende smag, men indeholder også mange næringsstoffer. Det kan betragtes som et alternativ til frokost, da det er meget mættende.

Usbekisk samsa er en rund, firkantet eller trekantet butterdejstærte. Det er nemt at tilberede derhjemme. Det vigtigste er at forstå princippet om at forberede dejen og vælge fyldet.

Traditionel samsa omfatter lam, saftige løg og fedt halefedt. Fedthalen er fedtaflejringer af et får i haleområdet. Dette fedt er gavnligt for kroppen.

Denne fastfood i Usbekistan er tilberedt på en speciel grill - tandoor. I vores land tilberedes retten i gas- og elektriske ovne. I vores land har vi lært at tilberede samsa af svinekød, kylling, grøntsager, bælgfrugter og linser. Disse produkter er ikke værre end originalen og har en original smag.

Sådan skulpturerer du samsa korrekt:

1. Ælt først dejen. Som regel er det butterdej. Dernæst deles det i bunker på størrelse med et hønseæg. Arbejdsbordet er drysset med mel.
2. Tag en kugle og lav en tynd kage af den, på størrelse med en voksen håndflade. For at gøre kanterne udskåret, kan de dekoreres med en figurkniv.
3. Dekorer midten af ​​dejelementet med det forberedte fyld. Oftest er det hakket kød.
4. Pak dejen ind i en kuvert. Det vil sige, at lige kanter er foldet på tre sider.
5. Dæk en bageplade med vegetabilsk olie og læg samsaen på den med kanterne nedad. Drys æggeblomme ovenpå for at lave en gyldenbrun skorpe.
6. Bages i ovnen i 20-30 minutter ved en temperatur på 180-200 ºС.

Når du bager samsa i en tandoor, skal undersiden fugtes med saltet vand. Toppen skal overtrækkes med æg og drysses med sesamfrø. Hvis fyldet i denne ret er kød, skal det bages i mindst 30 minutter. Hvis fyldet er grøntsager, skal det ikke bages i mere end 15 minutter.

Samsa dej: opskrifter og forberedelse

Ægte samsa er lavet af butterdej det kan være færdiglavet, købes, eller du kan ælte det selv.

Usbekisk dej opskrift

Nødvendige ingredienser:

• sigtet mel - 0,5 kg;
• vand - 1 glas;
• olie "Oleina" - 20 gram;
• bordsalt - en knivspids.

Sådan laver du mad:

1. Bland vand, salt og mel til en stiv dej. Ælt i lang tid - mindst 20 minutter.
2. Stil i køleskabet i 30 minutter.
3. Så tager vi det ud og laver et tyndt lag ud af det. Top med olie. I stedet for Oleina kan du bruge smør – det bliver mere mættende.
4. Vrid laget i et rør og sæt det i køleskabet igen i 2-3 timer.
5. Efter tid kan du lave lækre tærter af dejen.

Dej med æg uden gær

Nødvendige ingredienser:

• testikel - 1 stk.;
• sigtet mel - 0,5 kg;
• vand - 0,25 kg;
• margarine - 3 spiseskefulde;
• salt - efter smag.

Sådan laver du mad:

1. Pisk æg og salt med en røremaskine. Hæld vand i det og bland det hele igen.
2. Hæld mel i blandingen i en stråle, ælt dejen.
3. Når massen er blevet stram, lad den ligge på bordet i 15 minutter, dækket af en serviet.
4. Rul laget ud og smør det derefter med olie.
5. Rul dejen til et reb og sæt den et koldt sted i en halv dag.

Gærdej uden æg

Gærdej til samsa kan laves i ovnen ved minimumstemperatur.

Nødvendige ingredienser:

• premium mel - 1 kg;
• instant gær - 60 gram;
• rindende vand - 0,5 l;
• salt - 1,5 tsk;
• sukker - 1 spiseskefuld;
• Oleina olie - 50 ml.

Sådan laver du mad:

1. Opløs tørgær i varmt vand (50 ml), tilsæt 1 tsk. sukker og læg derefter et lunt sted i en halv time. Hvis du fortynder gæren i en kop og sætter den på radiatoren, så er 15 minutter nok.
2. Hæld mel i en arbejdsbeholder, tilsæt gærstarter samt salt og sukker. Pisk alt i en blender og derefter med hænderne.
3. Tilsæt "Oleina" til dejen, mens den æltes.
4. Når det er blevet stramt, fortsæt med at ælte på en flad overflade. For at gøre dette, drys bordet med mel og ælt dejen, indtil den er glat og plastisk.
5. Vend derefter tilbage til skålen, dæk med et rent håndklæde og stil det et lunt sted i 2-3 timer.

Grundlæggende regler for at arbejde med gærdej:

1. Du bør kun tage varmt vand - 40 ºС.
2. Hvis du bruger sprudlende vand, vil luftboblerne gøre det luftigt og luftigt.
3. Til æltning kan du bruge kartoffelafkog. Det vil gøre bagværket mørt og blødt.
4. Sørg for at tilføje vegetabilsk olie til dejen. Det vil give det elasticitet.
5. Du bør ikke tilberede store mængder bagværk på én gang. Du skal bage så meget, som din familie kan spise på en dag. Dette forklares med, at samsa er god varm og blød.

Enkle opskrifter på hjemmelavet samsa

Vores land har lært at tilberede en populær asiatisk ret med forskellige fyld. Fastfood til grøntsager, svampe, ost er ikke ringere i smag end den nationale opskrift, og med hensyn til indholdet af næringsstoffer overgår den endda kødsamsa.

Usbekisk opskrift på samsa med kød

Nødvendige produkter:

• butterdej;
• lammekød - 300 gram;
• løg - 0,5 kg;
• fedt hale (lam) fedt - 50 gram;
• æg - 1 stk.;
• Kværnet sort peber og salt - efter smag.

Sådan laver du mad:

1. Før kød og løg gennem en kødhakker. Ælt hakket kød, tilsæt alle de nødvendige smagsforstærkere.
2. Dejen, der er forberedt på forhånd, skal rulles ud med en kagerulle og derefter formes til flade kager ved hjælp af et glas.
3. Læg 10 gram fyld i midten af ​​hver cirkel, og pak derefter kanterne ind i den ønskede form.
4. Læg tærterne med sømsiden nedad på den smurte deco.
5. Bages i en halv time ved en temperatur på 200-220 ºС.

Butterdej samsa med kylling

Samsa med kylling er et vidunderligt alternativ til usbekisk bagværk, som er sundere og lettere for kroppen at fordøje.

Nødvendige ingredienser:

• kyllingebryst;
• kartoffelknolde - 6 stk.;
• pærer - 5 stk.;
• smør - 0,25 kg;
• mel - 0,5 kg;
• creme fraiche - 0,25 kg;
• bagepulver, slukket med eddike - 1 tsk;
• salt, peber - efter smag.

Sådan laver du mad:

1. Fast margarine skal rives på et groft rivejern og derefter tilsættes melet.
2. Tag creme fraiche og bland det med bagepulver. Hæld denne blanding i mel, ælt dejen, og sæt den derefter i køleskabet i 2 timer.
3. Tilberedning af hakket kød. Skræl kartoflerne og riv dem derefter på et groft rivejern, hak løget fint. Kværn fileten i en kødhakker og tilsæt derefter grøntsagerne.
4. Samsa modellering. Lav et tyndt lag dej 3 mm tykt og del det i flade kager på 12 x 12 cm Læg en skefuld hakket kød på hver flad kage og forsegl den på tre sider.
5. Du kan lave samsa i form af ruller. For at gøre dette skæres det udrullede lag i 3 dele. Læg 1/3 af det hakkede kød på hver teststrimmel og pak den derefter ind.
6. Decoen smøres, og derefter lægges emnerne ud på den. Toppen af ​​samsaen behandles med æggeblomme og sættes i ovnen i 20 minutter. Temperaturen i ovnen skal være 180ºС.

Kost samsa med græskar

Denne ret tilberedes normalt med fed hale. Men for ikke at belaste maven, kan svinefedt erstattes med vegetabilsk olie.

For at forberede godbidden skal du bruge:

• frisk græskar - 0,5 kg;
• sigtet mel - 400 gram;
• vand - 200 gram;
• olivenolie - 100 ml;
• "Oleina" - 2 spiseskefulde;
• pærer - 2 stk.;
• sukker - 1 spiseskefuld;
• kværnet peber og salt - en knivspids.

Sådan laver du mad i ovnen:

1. Lav semi-lamineret dej. De gør det på denne måde: Bland vand, olivenolie og salt. Tilsæt derefter mel i små håndfulde til massen bliver stiv. Stil derefter et køligt sted i 1 time.
2. Tag græskarret, skræl det, og skær derefter grøntsagerne i små tern.
3. Pil løget og skær det i halve ringe.
4. Tag en stegepande og hæld solsikkeolie i den. Steg løget let på den. Grøntsagerne skal ikke koges, før de er gyldenbrune. Løget skal forblive saftigt og give smag til græskarret.
5. Efter 3 minutter tilsættes græskarret til bradepanden med løgene. Tilsæt krydderier der: salt, sukker, peber. Rør maden i bradepanden, indtil salt- og sukkerpartiklerne forsvinder. Bring græskarret til det er halvt kogt.
6. Tag dejen ud af køleskabet og del den i fladbrød.
7. Placer fyldet på hvert stykke og forsegl derefter sammensætningen i form af en firkantet konvolut.
8. Bag samsa i ovnen ved 180 ºС i 15 minutter.

Original samsa med ost

Denne opskrift er ret interessant for sin originale smag.

Nødvendige ingredienser:

• æg - 4 stk.;
• russisk ost;
• smørfedt - 100 gram;
• hvidløg - 4 fed;
• vand - 200 gram;
• persille og dild - 1 bundt;
• basilikum, salt, peber.

Sådan laver du mad:

1. Pisk ægget, tilsæt vand, salt og ryst det hele igen.
2. Sigt melet grundigt og hæld det i en dyb skål. Lav et hul i melglasset og hæld æggemassen heri.
3. Efter at dejen er blevet tæt, skal den dækkes med en serviet og derefter stå alene i 40 minutter.
4. Når tiden er gået, læg den på et rent bord drysset med mel og del den i 5 lige dele, 3 mm tykke. Dæk hvert fladbrød med smør og rul det derefter til et bånd. Rul rebene i mel, læg dem på en tallerken og stil dem på køl i 1 time.
5. Mens dejen "når", begynder vi at lave fyldet. For at gøre dette skal du skære et stykke ost i små tern. Hak hvidløgsfeddet og bland derefter frugtkødet med osten. Pisk 2 æg i, tilsæt hakkede krydderurter og bland igen.
6. Tag dejen ud for at skære hvert rør i stykker. Fold hvert element ud og lav derefter et tyndt lag ud af det.
7. Læg fyldet på hvert fladbrød og forsegl derefter sammensætningen med en trekantet kuvert.
8. Tag decoen, dæk den med madpapir, og læg så ostesamsaen der. Dæk toppen af ​​tærterne med blomme og drys med krydderier.
9. Sæt samsaen i ovnen i 30 minutter.

Hjertelig samsa med svampe

Svampe er skovkød. En usbekisk ret med svampe er en sand delikatesse for hele familien! For at gøre bagværk ikke kun velsmagende, men også mættende, tilsættes kød normalt til svampe.

Ingredienser til hakket kød:

• lam eller svinekød - 300 gram;
• svampe - 1 kg;
• løg - 3 hoveder;
• koriander, basilikum, dild, persille;
• salt, peber

Produkter til testen:

• gær - 30 gram;
• mel - 1 kg;
• vand - 400 gram;
• salt - en knivspids.

Sådan laver du mad:

1. Først skal du passe på svampene. Hvis det er drivhuschampignoner, så skal du bare vaske dem. Hvis svampene er vilde, så skal de koges mindst 2 gange, og vandet skal drænes hver gang. Før madlavning skal svampe renses for skovgræs, nåle og den ydre skal.
2. Fedt kød skal føres gennem en kødkværn med en stor vedhæftning.
3. Skær løgene i ringe og mariner derefter med salt og krydderurter i 15 minutter.
4. Skær de forarbejdede svampe i stykker og steg på en pande i svinefedt. Men for elskere af diætmad bør stegning ske i vegetabilsk olie.
5. Bland hakket kød, løg, svampe. Tilsæt krydderier og dæk derefter med et håndklæde.
6. I løbet af denne tid skal du begynde at forberede butterdej.
7. Rul det elastiske lag ud til en tykkelse på 2 mm, og skær det derefter i flade kager.
8. Læg en bunke hakket kød på hvert stykke dej og forsegl det med en firkantet kuvert.
9. Bag samsaen i 20-25 minutter i ovnen.

Samsa med sødt fyld

Traditionelt betragtes samsa som en salt ret, men nutidens kulinariske mestre har forvandlet denne snack til en sød delikatesse!

Nødvendige ingredienser:

• sukker - 2 kopper;
• semulje - 250 gram;
• pulveriseret sukker - et halvt glas;
• æg - 2 stk.;
• nøddekerner - 120 gram;
• mandler - 30 gram;
• hasselnødder - 120 gram;
• vand - 200 gram;
• citronsaft - 1 tsk.

Sådan laver du mad:

1. Lav butterdej, eller du kan købe færdige. Færdiglavet samsa viser sig ikke værre.
2. Forbered derefter fyldet. For at gøre dette skal du blande semulje, pulver og tørre frugter i en dyb beholder. Pisk 2 æg i denne blanding, og kom derefter alt sammen til en homogen masse.
3. Tag granuleret sukker og hæld derefter et glas vand i det. Tilsæt citronsaft der og bryg denne sirup.
4. Lav et tyndt stykke dej, som skal skæres i firkanter med en side på 10 cm med en krøllet kniv.
5. Tag fyldet og lav en pølse af det, 1,5-2 cm i diameter Skær "pølsen" i tern, og læg dem derefter på en firkant af dej.
6. Luk fyldet i en trekant og læg det på en smurt bageplade.
7. Bag den søde godbid i 20 minutter ved standardtemperatur.

At lave samsa derhjemme er en meget interessant aktivitet! Rødmosset kager vil glæde hele familien og gøre en ferie i huset!

Butterdej samsa er en lækker kagetype med tynd sprød dej og meget fyld. I melprodukter er mængden af ​​velsmagende, saftig fyld altid vigtig. Vi tilbyder flere af de bedste muligheder for denne solide og enkle ret fra det usbekiske køkken nedenfor.

Ved at bruge færdiglavet dej fremskyndes tilberedningsprocessen betydeligt. Selve dejen kan tilberedes på forhånd med egne hænder eller købes i butikken. Inden brug skal du lade det smelte lidt ved stuetemperatur - cirka 30-40 minutter.

• købt dej - 1 pakke (500 g);
• hakket kylling - 500 g;
• løg - 500 gr;
• rød peber - ⅓ tsk;
• salt;
• let pisket æggehvide for at holde dejen sammen;
• en håndfuld friske krydderurter.

Rul dejen tyndt ud og skær den i cirka lige store firkanter.

Hak løget i mellemstore tern, kom det sammen med salt, krydderier, hakket kød og hakkede krydderurter. Du kan bruge frosne grøntsager.

Læg en skefuld fyld i midten af ​​firkanten, lim kanterne sammen diagonalt, og pensl toppen med æggehvide, så de ikke skiller. Det er vigtigt at knibe forsigtigt i kanterne, så fyldet ikke kommer ud under bagningen.

Fra ovenstående mængder af produkter får du 18 samsa-tærter. Læg dem på en bageplade med sømsiden nedad, tilberedt på en bekvem måde, og bag dem i en varm ovn i en halv time ved 180 grader. Lad det derefter køle af under et håndklæde.

Bare en note. Bagepladen kan dækkes med olieret bagepapir, en silikonemåtte, drysset med et tyndt lag mel eller direkte smurt med vegetabilsk olie.

Med kylling på gærfri dej

Samsa med kylling er måske mere populær i vores køkken end til okse- eller lam. Kylling er jo et produkt, der er tilgængeligt for alle.

• løg - 2 enheder;
• kylling - 1 bryst uden knogler og hud;
• salt;
• sort peber - teskefuld l.;
• smeltet blomme olie - 2 spsk. l.

Butterdej:

• æg;
• ½ spsk. l. citron. juice;
• ½ tsk. salt;
• 500 g mel;
• en pakke margarine;
• 250 ml isvand.

For tilmelding:

• 1 blomme;
• sesam;
• et glas koldt vand.

Det er vigtigt, at den flydende del til dejen er kold, eller rettere sagt iskold. Derfor sender vi dem, efter at have pisket saft, æg, salt og vand, indtil de er glatte, i køleskabet, så det ikke opvarmes ved stuetemperatur.

Sørg for at sigte melet, gnid kold margarine ind i det og bland det grundigt i hånden. Dette skal gøres hurtigt, så margarinen ikke når at smelte.

Lav en lille fordybning i midten af ​​melmassen og hæld lidt kold dejvæske heri. Drys lidt væske med hænderne, bland de to forskellige dele af dejen. Det er vigtigt at blande og ikke ælte dejen. Tilsæt gradvist, i små portioner, al væsken til melet. De skal kombineres hurtigt nok, så margarinen ikke når at smelte. Under bagningen vil margarinen smelte og derved skabe lagdeling.

"bank" forsigtigt dejen i form af en kugle eller mursten. Stil i køleskabet natten over.

Lad os forberede fyldet: Hak løget (du kan sautere det lidt), hak brystet i små tern, kom alle ingredienserne til fyldet sammen.

Skær et lille stykke af hovedmassen af ​​dejen og rul den ud i et tyndt lag, op til 5 mm. Brug en skål med en diameter på ca. 16-18 cm, og klem cirkler ud. Placer et bord i midten af ​​cirklen. l. fyld og forsegl det til en trekant, fold kanterne på tre sider. Læg samsa-sømmen nedad på en bageplade. Overtræk let med pisket blomme og vand, drys med sesamfrø. Bag som i den forrige version.

Med kylling i ovnen

Til fyldet:

• 700 g kylling. kød;
• 400 gram hakket løg;
• salt, peber;
• tsk sennep.

Andre:

• 700-750 g butterdej;
• blomme til smøring;
• sort og hvid sesam.

Rul dejen tyndt ud. Bland ingredienserne til fyldet og afkøl i køleskabet i cirka en tredjedel af en time.

Del dejen i omtrent lige store firkanter, læg fyldet i midten, og lim det ind i en rektangulær kuvert. Dæk toppen med blomme og drys med sesamfrø.

Bages i 40 minutter ved 190 grader.

Bare en note. Hvis der i slutningen af ​​tilberedningen af ​​samsaen er lidt dej tilbage, så pak den ind i film og opbevar den i fryseren.

Butterdej med ost

Fyldet til samsa kan simpelthen være ost - retten viser sig meget mør og aromatisk, lettere end med kød.

• vand - glas;
• mel - 2 ½ kopper;
• eddike - bord. l.;
• olieafløb - 60 gr;
• salt;
• suluguni ost - 60 gr.

Bland koldt kogt vand med eddike, smeltet smør, salt, og tilsæt først derefter mel. Bland det hele grundigt, først med en ske og derefter i hånden. Læg dejen i en pose i køleskabet i en halv time (eller endnu bedre, en time).

Forbered imens fyldet og bagepladen: Riv osten på en stor dyse og dæk bagepladen med bagepapir. Tænd ovnen for at varme op.

Rul dejen ud, skær cirkler ud, form samsa og bag den færdig.

Bare en note. Til samsa kan du bruge hjemmelavet dej eller butikskøbt dej.

Opskrift på gærdej med hakket filet

Samsa med hakket kød tilberedes lidt hurtigere, da hakket kylling kan købes færdiglavet i ethvert supermarked.

Dej:

• vand - 1 ½ kopper;
• gær - tsk;
• salt - tsk;
• sukker - bord. l.;
• mel - 4-5 kopper;
• blødt afløb smør eller margarine - 200 gr.

Fyldning:

• hakket kyllingefilet - 400 g;
• løg - 4 små;
• vand - 2 spsk. l.;
• salt, peber, spidskommen.

Ælt dejen:

1. Hæld vand i en skål. Vi sender gær, salt og sukker hertil. Bland med en ske.
2. Tilsæt gradvist mel uden at holde op med at røre.
3. Læg dejen på bordet og ælt. Dejen skal være tæt og homogen.
4. Kom i en skål og stil et lunt sted til hævning.
5. Så snart det passer, del i 3-4 dele, rul ud, smør med blødt smør, stable lagene oven på hinanden og rul så stramt som muligt. Stil i køleskabet i mindst et par timer.

Mens dejen hviler blandes alle ingredienserne til fyldet. Vand tilsættes for at gøre fyldet mere saftigt.

Tag dejen ud af køleskabet og skær den i små stykker. Rul hver enkelt tyndt ud og kom fyldet heri. Dernæst bages som normalt.

Bare en note. Hovedreglen for samsa med kød er hakket kød og løg i lige store proportioner.

Østlig samsa med grønt

• mel - 3 kopper;
• kefir - 200 ml;
• æg - 3 enheder;
• greens (løg, koriander, dild) - 300 g;
• olieafløb - 200 gr;
• krydderier.

Hak smørret med en kniv, kom det derefter i en skål med sigtet mel og bland det i hånden - du vil få lidt antydning af krummer, som i mørdej.

Tilsæt derefter kefir og salt. Ælt dejen – den skal være tæt. Lad os lade det ligge et stykke tid.

Forbered fyldet: Hak de grønne fjer og sauter let. Tilføj æg til dem, fortsæt med at sautere under konstant omrøring - du skal få æg-løg klumper.

Hak resten af ​​grønt, og så snart hele ægget har sat sig, blandes det i en separat skål.

Tilberedning af klassisk samsa med oksekød

• 400 gram hakket oksekød;
• 400 gram hakket løg;
• salt, peber;
• ske af smør;
• en pakke butikskøbt dej.

Du kan købe hakket kød færdiglavet, eller kværne oksemørbraden i en kødhakker.

Bland hakket kød, løg, olie, salt og peber – dette bliver fyldet i samsaen.

Rul dejen ud, skær den i firkanter eller cirkler i en form med passende diameter. Fordel alt fyldet i midten af ​​hver runde, luk den med en kuvert og bag i ovnen ved 170 grader i 45-50 minutter.

Bare en note. Afhængig af typen af ​​fyld varierer bagetiden. For eksempel til fyldning med urter og ost er det nok at vente på, at samsaen selv bruner - 10-15 minutter. Samsa med kød (hvilket som helst) bages lidt længere - fra en halv time til 50 minutter, afhængigt af den valgte temperatur.

Lammeopskrift

Dej:

• mel - 550 g;
• vand - 300 ml;
• salt - 1 tsk;
• post olie

Fyldning:

• lammemørbrad - 650 g;
• halefedt - 40 g;
• løg - 500 gr;
• flere kviste frisk dild og persille;
• en blanding af forskellige typer peber (kværnet).

Design:

• æg pisket med lidt vand;
• en halv stak rå eller ristede sesamfrø.

I skålen, hvor du planlægger at ælte dejen, kombineres vand med salt, mens du rører godt, indtil den anden er opløst. Sigt melet her i flere trin, og ælt gradvist den elastiske dej. Rul den til en kugle, pak den ind i film og lad den hæve lidt i en tredjedel time.

Efter den afsatte tid lægges dejen på et drysset bord, del den i to dele, ælt hver kugle let i hånden en gang mere og rul den ud med en kagerulle til en tykkelse på 2 mm. Smør let med olie, rul hvert lag til en separat rulle og stil i fryseren i 45 minutter.

Mens dejen "fryser", forbereder du fyldet: skyl mørbraden, skåret i meget små stykker (først i lag, derefter i tern). Skær på samme måde fedtstof, løg, krydderurter, bland alt, salt og smag til.

Vi skærer den tilberedte dej i "stubbe", drys let hver med mel og tryk den til en flad kage. Rul dem derefter ud med en kagerulle, læg fyldet på dem, form samsa, læg dem på en bageplade, sy siden nedad, pensl med æg og drys med sesamfrø. Bag, lad afkøle lidt, og server retten til aftensmad eller anden morgenmad med te, kefir eller mælk!

Ingen lignende materialer

Opskrifter på lækre tærter

25 minutter

160 kcal

5/5 (3)

Bagte butterdejstærter, eller samsa, er en meget velsmagende usbekisk ret, der kan tilberedes både til enhver ferie og på almindelige dage. Det er ret simpelt at tilberede, og det kræver ganske overkommelige produkter. Vi præsenterer for din opmærksomhed en opskrift på at lave samsa med kødfyld, som ikke vil efterlade nogen ligeglade.

Køkkenudstyr og tilbehør:

• mellemstor skål;
• køkkenvægte;
• spiseskefuld;
• skærebræt;
• kagerulle;
• kødkværn;
• bageplade;
• pergament papir;
• husholdningsfilm eller poser;
• serveringsredskaber.

Ingredienser

Ingrediensvalg

For at lave disse tærter skal du bruge svinekød og oksekød. Generelt kan du bruge ethvert kød, du kan lide - det vigtigste er, at det er friskt og af høj kvalitet. Vær derfor opmærksom på følgende, når du køber:

• Frisk kød skal være rig på farve, afhængigt af typen. Kylling er blegere oksekød eller kalvekød skal være rødt, men ikke meget mørkt. Ellers er dette kødet af et gammelt dyr, og det bliver hårdt. Svinekød skal også være rødt - blegt eller mørkt kød indikerer, at produktet er forældet.
• Strukturen skal være ensartet, kødet skal være elastisk og holde sin form med lille belastning. Der må ikke være for meget slim, årer eller brusk på kødets overflade.
• Duften af ​​frisk kød er behagelig, med mælkeagtige noter. Men hvis lugten er sur, er der aromaer af andre produkter og muggen i det - et sådant produkt blev opbevaret forkert og har længe været forældet.

Køb derfor fødevarer fra producenter, der garanterer kvalitet.

Trin-for-trin opskrift på at lave samsa med hakket butterdej med foto

Trin 1: indledende forberedelse

Trin 2: æltning af dejen

Trin 3: tilberedning af hakket kød

Trin 4: Fremstilling af butterdejen

Trin 5: formning af samsa

Trin 6: Bagning af Samsa

Video om, hvordan man laver og tilbereder samsa derhjemme

Ved at se videoen kan du finde ud af det opskrift på dej og fyld til samsa som kan tilberedes i ovnen . Du vil også tydeligt se, hvordan du laver trekanter, så de ikke falder fra hinanden under bagningen, og du får ikke kun velsmagende, men også søde kager.