Hvordan man konserverer ferskner i sirup. Fersken på dåse i sirup - sunde tilberedningsmuligheder

Fra ferskner De forbereder en masse lækre og aromatiske desserter, konserves og syltetøj til vinteren.

Fersken opskrifter til hjemmelavede forberedelser til vinteren - velsmagende og aromatisk marmelade, ferskner i deres egen juice, nærende ferskenjuice, dåse ferskner i skiver.

Hvordan man bruger dåse ferskner bruges til bagning af tærter og småkager, og til at lave kager.

En velsmagende vinterhygge, søde ferskner i sirup. En opskrift på vinterfersken, der er nem at tilberede. Lidt umodne og faste ferskner er velegnede til madlavning.

Ingredienser: ferskner 2 kg, sukker 400 g, vand 1 l, citronsyre 2 tsk.

Opskrift

Vask fersknerne med vand og skær skindet af. Skær i halve fjern frøene.

Forsteriliser krukker og låg. Læg halverede ferskner i glas.

Hæld kogende vand over glassene med ferskner og dæk med låg. Lad stå i 20 minutter.

Hæld vandet fra glassene, tilsæt sukker og citronsyre og kog i 2 minutter.

Hæld den færdige sirup i glas med ferskner og rul lågene sammen. Vend glassene på hovedet, dæk dem med et tæppe og lad dem stå, indtil de er helt afkølet. Opbevares på et køligt sted.

Ferskensyltetøj

En duftende og velsmagende marmelade, som du vil prøve om vinteren. Denne opskrift laver tyk ferskensyltetøj.

Ingredienser: ferskner 2 kg, sukker 2 kg.

Opskrift

Vask fersknerne med vand, skræl og fjern kernerne. Skær fersknerne i 1-1,5 cm tykke skiver.

Drys fersknerne med sukker og lad det stå i 3 timer. Sæt panden med ferskner på bålet, og efter kogning, fjern skummet, der dannes.

Kog fersknerne ved svag varme i 2-2,5 timer ad gangen. Der er ingen grund til at røre.

Mens syltetøjet koger, forbereder du glassene og lågene: vask og steriliser.

Hæld den færdige ferskenmarmelade i glas og rul lågene sammen. Af 2 kg ferskner lavede jeg 1,5 liter lækker marmelade.

Sød og sur ferskenjuice er en velsmagende og sund drink for hele familien. En simpel opskrift på at lave ferskenjuice til vinteren.

Ingredienser: ferskner 1,7 kg, sukker 250 g, vand 2 l, citronsyre 1 tsk.

Opskrift

Du skal bruge modne, søde ferskner. Vask fersknerne med vand, trim skindet og fjern kernerne. Skær i vilkårlige stykker.

Tilsæt citronsyre og sukker til fersknerne i en gryde. Kværn med en blender, indtil du får en homogen masse.

Tilsæt vand, rør og sæt ild.

Efter kogning, skum af skum, der dannes, og lad det simre ved svag varme i 30 minutter.

Forbered - vask og steriliser låg og tre-liters glas. Disse ingredienser gør 1 tre-liters krukke.

Hæld den færdige ferskensaft i glas og rul lågene sammen. Vend glassene på hovedet og lad dem stå, indtil de er helt afkølet, ingen grund til at vende dem.

Duftende ferskner flyder i deres egen saft, fordi de bruger lidt vand og en ske sukker til madlavningen.

Ingredienser til 1 liter. krukke: ferskner med tæt frugtkød 5-6 stk., sukker 1 spsk. l., vand 4 spsk. l.

Opskrift

Vask og skræl fersknerne, halver dem og fjern kernerne. Forbered krukker: vask og steriliser. Læg halverede ferskner i glas og drys med sukker. Hæld derefter 4 spsk varmt vand i glassene.

Dæk glassene med låg og læg dem i en beholder med vand for at sterilisere dem. Vi steriliserer litersglas i 35 minutter, halvlitersglas i 30 minutter.

Rul de færdige glas ferskner sammen med låg. Vend glassene på hovedet og lad dem stå, indtil de er helt afkølet.

Video - Ferskenmarmelade i skiver. Enkelt og velsmagende

Gennemprøvede opskrifter på vinterfersken vil være nyttige og hjælpe dig med at forberede sunde forberedelser til vinteren.

Fersken på dåse er altid blevet betragtet som en delikatesse. Disse aromatiske søde frugter vokser ikke så udbredt i Rusland som æbler eller kirsebær. Og du kan kun købe dem i tilstrækkelige mængder i en butik eller et marked. Dette er dog ikke en grund til at nægte dig selv muligheden for at lave syltede ferskner, marmelade, marmelade eller kompot af dem. Og kvaliteten af ​​håndlavede produkter vil på ingen måde være ringere end dem, der er købt i butikken.

Fersken på dåse

Dette er den nemmeste opskrift på konserves af ferskner til vinteren derhjemme. Du får brug for:

• Modne ferskner - 2 kg.
• Sukker - 400 gram.
• Citronsyre - 2 teskefulde.
• Vand - omkring en liter, afhænger af frugtens tæthed.

Denne mængde ingredienser skal være nok til tre liters glas. Hvis der er flere ferskner til rådighed, så skal antallet af alt andet øges proportionalt.

Trin-for-trin opskriften til fremstilling af dåse ferskner er meget enkel. Det første trin er at vaske frugten og fjerne frøene. For at gøre dette skæres hver frugt på langs, og derefter vendes halvdelene i forskellige retninger i forhold til hinanden uden at presse dem for meget. Denne teknik giver dig mulighed for ikke at skade den saftige frugtkød. Efter deling skal du fjerne knoglen med en kniv. Halvdelene skrælles forsigtigt.

Sterilisering af tomme glaskrukker udføres i mikroovn, ovn eller damp. Herefter lægges de skrællede halvdele af frugten ud i dem. Konserves udføres ved hjælp af den dobbelte hældemetode, kendt af mange husmødre. Krukkerne fyldes med kogende vand, dækkes med steriliserede låg og efterlades i 20-25 minutter. Derefter hældes vandet i en gryde, citronsyre og sukker tilsættes og sættes i brand. Under omrøring, kog siruppen i 5 minutter, og hæld den derefter i glassene med ferskner igen. Tilbage er blot at lukke dem og lægge dem under tæppet for at køle stille og roligt.

For at være sikker, efter at have fyldt glassene med sirup, kan du sterilisere dem i 15 minutter i et vandbad og derefter rulle lågene op.

Kompot med ben

Det er ikke svært at forberede en lækker ferskenkompot til vinteren. Til dette skal du bruge:

• Modne ferskner - 1,5 kg (ca. 15 stykker).
• Vand - 2-2,5 liter.
• Sukker - 450 gram.

Mængden af ​​ingredienser er beregnet for en tre-liters krukke. Til kompot kan du bruge hele frugten uden at fjerne kernerne. Skrællen skal forsigtigt skæres af denne frugt er meget mere behagelig at spise. Drikken laves på samme måde med dobbelt hældning. De skrællede frugter lægges i steriliserede glas og hældes med kogende vand.

Efter 20-25 minutter kan du hælde vandet i gryden og tilsætte sukker der. Sæt gryden på bålet og bring siruppen i kog. Så skal frugtglassene fyldes op igen. Fyldte beholdere rulles sammen, vendes og pakkes ind. Kompotten skal stå tildækket, indtil den er helt afkølet. Efter dette er det tilrådeligt at stille det på et køligt sted til opbevaring.

Syltetøj i skiver

Ferskensyltetøj har en unik smag og aroma. For at forberede det skal du bruge:

• Fersken - 1 kg.
• Sukker - 800 gram.
• Vanilje.

Til marmelade er det at foretrække at tage tætte, lidt umodne frugter. De bliver ikke til mos, når de er kogt. Du skal fjerne frøene fra dem. For at gøre dette skal du skære fersknerne på langs og dreje halvdelene lidt i forhold til hinanden. De udstenede dele skæres i skiver.

At tilberede ferskner i sirup til vinteren er en fantastisk måde at bevare den unikke aroma og smag af disse sommerfrugter. Ferskner i sirup ifølge denne opskrift er møre, og samtidig tætte og holder formen perfekt.

Denne opskrift er perfekt til tilberedning af abrikoser og blommer, men i modsætning til ferskner skal de ikke skrælles, og skal derfor ikke blancheres. Ellers er alt det samme.

Til konservering skal du bruge modne frugter, men de bør ikke være overmodne og løse. Modne, saftige, fiberfattige frugter med godt adskillelige gruber er ideelle. Dette skal tjekkes på markedet ved køb.

Hvis gruben er svær at adskille, eller fersknerne ikke er modne, skal du lide meget, når du fjerner skrællen og faktisk gruben, men har vi brug for det? Så det vigtigste i succesen for hele virksomheden med at konservere ferskner i sirup derhjemme er det rigtige valg af frugt.

Fra dette antal ferskner fik jeg to liters glas og fire halvliters glas. Jeg koger disse ferskner i sirup til vinteren uden sterilisering, de er allerede perfekt opbevaret ved stuetemperatur.

Om vinteren kan du bare sådan nyde disse ferskner, eller du kan bruge dem til for eksempel bagning til at lave en lækker, aromatisk hytteost-ferskentærte.

Opskrift på dåse ferskner i sirup.

Vi udvælger hele ubeskadigede ferskner og vasker dem.

Varm ca. 4-5 liter vand i en gryde. Når vandet koger, lægges fersknerne forsigtigt i gryden. Blancher efter kogning i cirka 2 minutter. Når skrællen skifter farve, kan du dræne det kogende vand og skylle frugten med koldt vand.

Lad siruppen koge til fremstilling af ferskensyltetøj: bland sukker og vand i en gryde, bring det i kog under omrøring af og til. Efter kogning, pres citronsaften ned i siruppen og for yderligere smagsgiver tilsæt selve presset citron i gryden med siruppen. Lad siruppen simre ved svag varme i 5-7 minutter. Hvorefter siruppen skal filtreres.

Den mest arbejdskrævende fase ligger forude - skrælning af fersknerne fra gruber og skind. Vi arbejder i følgende rækkefølge: lav et cirkulært snit, skær igennem til pit, del det i halvdele, adskil pit, og fjern først derefter huden fra hver halvdel.

Her er fersknerne, skrællet.

Hæld 5 liter koldt postevand i en stor gryde, tilsæt 3 tsk natron og læg fersknerne i sodavandsopløsningen. Dette er nødvendigt, så de ikke mister formen i fremtiden. Fersknerne bliver lidt mørkere, det er okay, det hele ordner sig. Lad det sidde i 5 minutter, tag det ud og lad det dryppe grundigt af. Vær ikke bange, der vil ikke være sodavandssmag i den færdige dåsemad, men du vil straks se, at fersknernes kød er blevet mere elastisk og tæt.

Hæld siruppen i en stor gryde, bring det i kog, læg de skrællede ferskenhalvdele i siruppen, bring det i kog igen og kog i 7-10 minutter.

Hæld derefter alt i steriliserede glas (

Rødrøde, fløjlsbløde ferskner er elsket af alle og opfattes uvægerligt som en udsøgt, sjælden delikatesse. Konserveret i klar sukkersirup ser de fantastiske ud.

Den præsenterede opskrift giver dig mulighed for at holde både skindet og frugtkødet intakt og derefter om nødvendigt bruge det som dekoration til hjemmelavede desserter. Ved at lægge halvdelene med den konvekse side opad kan du fylde dåsernes volumen mere effektivt.

Baseret på den tykke, duftende sirup kan du tilberede kompot, lave gelé og sød frugtsauce.

ingredienser

• ferskner 2,3 kg

• vand 1 l
• sukker 400 g
• citronsyre 2 tsk.

Udbytte: 3 liters glas

Forberedelse

1. For at forberede dette præparat, brug ikke bløde ferskner, du har brug for modne, tætte frugter. Læg frugten i en skål. Fyld med koldt vand, indtil fersknerne flyder frit, og lad dem stå i 10 minutter. Skyl derefter hver frugt godt med en vaskeklud for at fjerne fnug og skyl igen.

2. Skær i to halvdele og fjern frøene.

3. Skyl glas med låg med bagepulver og skyl grundigt med rindende vand. Steriliser lågene ved at koge og glassene på sædvanlig måde. Placer ferskenhalvdelene til toppen i sterile beholdere. Tag glasset i hænderne og ryst det lidt, så fersknerne passer tæt sammen.

4. Kog vand. Fyld indholdet af glassene med kogende vand til toppen og dæk med låg. Lad stå i 15 minutter.

5. Hæld opløsningen i en gryde. Tilsæt sukker og citronsyre. Rør og sæt ild til. Efter kogning koges i 2-3 minutter.

Fersken er ikke kun en velsmagende og utrolig aromatisk frugt, den indeholder mange mikroelementer og frugtsyrer, der kan have en gavnlig effekt på hudens tilstand, fibre fremmer en bedre fordøjelse, og et kompleks af vitaminer styrker immunforsvaret og giver dig energi. Men desværre er ferskensæsonen kortvarig, og du vil gerne forkæle dig selv og dine kære med saftige frugter året rundt.
Du kan konservere ferskner på forskellige måder. De fleste opskrifter kræver at rulle hele ferskner i kompot. Men en sådan opskrift indebærer ikke langtidsopbevaring, fordi stenen indeholder stoffer, der over tid begynder at frigive blåsyre, hvilket er farligt for menneskers liv og sundhed, derfor bør du under ingen omstændigheder bruge konserveret mad i mere end et år .
En anden ting er ferskner, forseglet uden frø i sirup. For det første bevarer frugterne deres tæthed og honningsmag, der er iboende i fersken, for det andet er der ingen risiko, en sådan konservering kan opbevares i lang tid uden ændringer i frugternes struktur og kemiske sammensætning.
Metoden til at konservere ferskner i sirup præsenteret for din opmærksomhed er utrolig nem at implementere, og frugterne kan bruges ikke kun i deres rene form, men også til at forberede forskellige desserter, såsom fyld til tærter eller dekoration af kager.
Det er tilrådeligt ikke at skrælle ferskner, på denne måde bevarer de deres tæthed længere, og broderparten af ​​alle nyttige stoffer er indeholdt i huden. Det er bedre at bruge frugter af mellemstørrelse og tilstrækkelig modenhed, men ikke for blød. Den optimale beholderstørrelse er 700 ml - 1 liter. i tre liters flasker vil fersknerne kvæles af deres egen vægt og siruppens vægt.

Smag info Søde tilberedninger

Ingredienser til ferskner på dåse i sirup:

• Friske ferskner - 1,5 kg.
• granuleret sukker - 200 g.
• Vand – 1,7 l.
• Citronsyre - 1 tsk. l.

Sådan tilberedes ferskner på dåse i sirup til vinteren uden gruber i halvdele

Tilberedning af dåse ferskner i sirup:
Vask det nødvendige antal ferskner, og prøv omhyggeligt at efterlade så lidt fnug på overfladen som muligt.


Fjern stilken og halver fersknerne med en kniv. Fjern knoglen. For bedre at mætte frugtkødet med sirup, kan du prikke skrællen flere steder med en tandstik.


Hvis du ønsker det, kan du rulle halvdelen af ​​glassene sammen med skrællede ferskner for at gøre dette, du skal lægge dem i kogende vand i et par minutter og hælde dem over, og fjern derefter skindet med koldt vand.
Hvis du har købt store ferskner og halvdelene ikke passer gennem halsen på krukken, så kan fersknerne skæres i kvarte, det gør dem ikke værre.
Læg stykker af ferskner i forsteriliserede og tørrede glas, pas på ikke at knuse frugterne. Fyld de forberedte krukker med ferskner med kogende vand og dæk toppen med låg og lad dem sidde i en halv time, så saften frigives.


Efter denne tid, dræn vandet fra glassene i en gryde og tilsæt granuleret sukker og citronsyre. Bring indholdet i kog og tjek for tykkelse. Da vores ferskner er røde, fik siruppen også en smuk rød farve. Hvis dine ferskner er gule, vil farven på siruppen være ravgul.

Hæld varm sirup over frugthalvdelene i glassene og skru lågene på.


Der kræves ingen yderligere sterilisering, du kan straks vende glassene og dække dem med et tykt håndklæde, indtil de er helt afkølet.


Dåse ferskner i sirup er klar til vinteren du kan spise sådanne ferskner på bare et par dage. De skal være mættede med sirup.