Salat med bønner til vinteren - opskrifter. Salat med bønner til vinteren - meget velsmagende opskrifter Salat til vinteren med bønner og tomater

Salat med bønner til vinteren er en solid og sund forberedelsesmulighed. Dens smag og ernæringsmæssige kvaliteter, såvel som dens alsidighed, har ført til fremkomsten af mange forskellige opskrifter.

En af hovedingredienserne i salaten er bønner, som perfekt bevarer deres gavnlige egenskaber, når de forberedes til vinteren. Bønner til salat kan bruges som kornbønner (hvide eller røde) eller grønne bønner (asparges). Hvis du beslutter dig for at bruge en kornvariant af bønner, skal de være glatte, let skinnende og ubeskadigede. Hvis du foretrækker paprika eller asparges, så skal den være ung og ikke særlig lang, samt tæt og saftig.

Som du ved, tolererer ikke alle bønner godt, da de kan forårsage overskydende gas. For at minimere sandsynligheden for en sådan reaktion, når du koger bønner, skal du tilføje enten krydret eller mynte til vandet.

Ud over bønner tilsættes som regel alle slags grøntsager i forskellige proportioner og kombinationer til salaten. Der findes også opskrifter med svampe, kylling og andre produkter, der gør salaten endnu mere mættende og nærende. Lad os se på de mest interessante og lækre opskrifter til denne salat til vinteren.

Sådan forbereder du en salat med bønner til vinteren - 15 sorter

Salaten har en blød og saftig smag og vil fungere som en fremragende vintersnack.

Ingredienser:

Kogte kornbønner - 1 kg;
Tomater - 3-4 stk.;
Dild, persille - 2 bundter hver;
Eddike - 60 ml;
Sand - 1,5 tsk;
Salt, nelliker, peber - efter smag.

Forberedelse:

Riv tomaterne. Bring den resulterende puré i kog, tilsæt urter og krydderier og lad den stå i 4-7 minutter ved lav varme. Tilsæt derefter eddike og krydderurter til gryden og rør rundt.

Vi overfører de kogte bønner til sterile krukker, efterlader 3-5 cm på toppen, som vi fylder med tomatpasta. Så ruller vi glassene sammen.

Det er vigtigt at vende de sammenrullede glas salat med bønner og pakke dem ind, indtil de er helt afkølet. Salaten skal opbevares et køligt, mørkt sted. Disse enkle regler forhindrer, at emnet eksploderer eller forringes.

Bønner med tomater er en klassisk opskrift til forberedelse til vinteren.

Ingredienser:

Peberfrugt - 1,5 kg;
Kornbønner - 800 gr.;
Snoede tomater - 4 l.;
Vegetabilsk olie - 1 kop;
Sukker - 1 spsk;
Salt - 2 spsk;
Bordeddike 6% - 170 ml;
Peber, laurbærblad - efter smag.

Forberedelse:

Kog bønnerne i 20-25 minutter.
Bring de snoede tomater i kog, tilsæt krydderier.
Efter 25 minutter tilsættes bønner og smør.
Hæld eddiken i 10 minutter inden du slukker for varmen, til sidst.
Læg den resulterende salat i krukker og rul op. God appetit!

Denne grøntsagssalat er fuld af næringsstoffer og ret mættende.

Ingredienser:

bønner - 2 kopper;
Tomater - 5 kg;
Hvidkål og gulerødder - 1 kg hver;
Løg og sød peber - 2 kg hver;
Vegetabilsk olie - 3 spsk.
Eddike - ½ glas;
Salt og sukker - efter smag.

Forberedelse:

Forbered og kog bønnerne.
Tør tomaterne, hak de resterende grøntsager fint og bland det hele sammen, tilsæt smør, sukker og salt.
Lad den resulterende blanding koge i 20 minutter.
Tilsæt eddike og bønner til den generelle blanding, lad det simre i yderligere 10 minutter og hæld i glas.

Du vil kunne lide denne meget lysegrønne bønnesalat, den passer godt til både fisk og kød.

Ingredienser:

Grønne bønner - 1,5 kg;
Løg, gulerødder og peberfrugt - 0,5 kg hver;
Tomatjuice - 1 liter
Eddike 9% og vegetabilsk olie - 100 g hver;
Sukker - 100 gr.;
Hvidløg - 2 fed;
Salt - 40 gr.

Forberedelse:

Forbered først maden: Hak peber, grønne bønner, løg, hvidløg og gulerødder.
Bland derefter alle grøntsagerne med tomatjuice og sæt i brand. Efter kogning tilsættes sukker, smør og salt og koges i yderligere 15 minutter ved svag varme.
Nu overfører vi salaten og bønnerne til krukker og ruller dem sammen.

Svampe er ikke en klassisk komponent i en vinterbønnesalat, men at tilføje dem vil tilføje originalitet til smagen.

Ingredienser:

Tomater - 3 kg;
Smør eller champignoner - 1,5 kg;
Kornbønner og gulerødder - 1 kg hver;
granuleret sukker - 10 gr.;
Vegetabilsk olie - 180 ml;
Bordeddike - ½ kop;
Peber, salt - efter smag.

Forberedelse:

Kog kornbønnerne.

Hak svampene (du kan lade smørnødderne være hele) og tre gulerødder.

Fjern skindet fra tomaterne og riv frugtkødet.

For nemt at fjerne skindet fra tomater skal du lave flere punkteringer og skolde dem med kogende vand.

Bland svampe med tomater og gulerødder, tilsæt sand, olie og salt og kog i en halv time.

Læg derefter bønnerne der og lad det simre i yderligere 30-35 minutter.

Til sidst tilsættes eddike.

Denne salat er domineret af lette grøntsager, hvilket gør den til et glimrende tilbehør til kød.

Ingredienser:

Zucchini - 3 kg;
Tomater - 1,5 kg;
Kornbønner - 500 gr.;
Bulgarsk peber - 700 gr.;
Vegetabilsk olie - 200 gr.;
granuleret sukker - 150 gr.;
Hvidløg - 100 gr.;
Salt, eddike - 4 spsk hver.

Forberedelse:

Kog bønnerne møre. Hak zucchini og sød peber, fjern kernerne.
Hak tomater og hvidløg og bring det i kog, tilsæt olie og krydderier.
Hæld de kogte bønner og hakkede grøntsager i tomatmassen, kog salaten i cirka 40 minutter, og fyld derefter glassene. Parat!

Græsk salat kan tilberedes til vinteren med bønner, som ikke er dens klassiske version, men vil overraske dig med sin usædvanlige smag!

Ingredienser:

bønner - 4 kopper;
Søde peberfrugter, løg og gulerødder - alle 1 kg;
Bordeddike - 200 ml;
Vegetabilsk olie - 300 gr.;
Krydderier - efter smag.

Forberedelse:

Forbered og kog bønnerne.
Hak tomaterne fint, hak sød peber og løg, og riv gulerødderne.
Tilsæt krydderier og bønner til tomatmassen, kog blandingen i 25-30 minutter.
Tilsæt derefter de resterende grøntsager, efter at have stegt dem på forhånd, og eddike.
Tilbage er blot at simre den færdige blanding lidt, hælde i glas og rulle sammen.

Bønner og aubergine er en god kombination. Denne salat viser sig at være meget tilfredsstillende.

Ingredienser:

Friske auberginer - 2 kg;
Modne tomater - 3 kg;
Varm peber - 1 kg;
Kogte bønner - 300 g;
Hvidløg - 100 gr.;
Eddike - 3 spsk;
granuleret sukker - 1 kop;
Salt - efter smag

Forberedelse:

Kværn tomaterne til puré og bring dem i kog.

Tilsæt derefter peberfrugter og hakkede auberginer.

For at forhindre, at auberginer bliver bitre, skal de først saltes og trækkes i flere timer.

Kog den resulterende blanding i 25 minutter. Tilsæt derefter krydderier og kogte bønner.

Til sidst tilsættes eddike og hvidløg. Hold det på ilden lidt mere, hæld det i krukker og skjul det indtil vinteren.

Denne vintersalat er proteinrig og kan sagtens erstatte et separat måltid.

Ingredienser:

Kogte bønner - 1,5 kg;
Hel kylling - 2 kg;
Løg - 0,7 kg;
Gulerødder - 1 kg;
Tomatjuice - 1,25 l;
Vegetabilsk olie - 350 g;
Eddike essens - 2 tsk;
Krydderier - efter smag.

Forberedelse:

Kog og skær kyllingen op.
Steg gulerødder og løg adskilt fra hinanden.
Bland alle ingredienser undtagen kylling i en gryde, bring det i kog og kog ved svag varme i endnu en time.
Tilsæt det hakkede kyllingekød til gryden med den generelle blanding og steg i yderligere 30 minutter.
Salaten er klar, der er kun tilbage at hælde den i glas.

Salaten er ideel til dem, der følger sund ernæring. Kalorieindholdet i grønne bønner er flere gange lavere end i kornbønner.

Ingredienser:

Grønne bønner - 1 kg;
Tomater - 1 kg;
Løg - 200 gr.;
Gulerødder - 200 gr.;
Sukker - 1,5 spsk;
Salt - 1 spsk;
Hvidløg - 2 fed;
Eddike - 2 spsk.
Grønt - efter smag.

Forberedelse:

Hak de grønne bønner og kog dem i 5 minutter.
Hak gulerødder og løg og steg dem.
Hak tomaterne fint og sæt dem ved svag varme.
Efter 15 min. tilsæt krydderier til tomater. Efter yderligere 15 minutter tilsættes grønne bønner og stegte grøntsager til panden. Hold hele blandingen i brand i 20 minutter.
Derefter er der kun tilbage at tilføje krydderurter og eddike. Salaten er klar til at blive hældt på krukker!

Ingredienserne i denne nærende vintersalat kan varieres afhængigt af dine smagspræferencer.

Ingredienser:

bønner - 0,5 kg;
Tomater - 4 kg;
Løg, gulerødder, sød peber - 1 kg hver;
Vegetabilsk olie - 500 g;
Krydderier - efter smag.

Forberedelse:

Kog bønnerne uden salt.
Hak tomater, peberfrugt og løg. Riv gulerødderne.
Bland bønnerne med de tilberedte grøntsager og sæt dem i køleskabet i 7-8 timer.
Efter afkøling tilsættes olie og krydderier til blandingen og lad det simre i 35-45 minutter.
Hæld den færdige salat i glas og rul sammen.

Vintersalat med peberfrugt, bønner og tomater vil appellere til både børn og voksne.

Ingredienser:

bønner - 0,5 l.;
Peberfrugt - 1,5 kg;
Friske tomater - 1,5 kg;
Gulerødder - 1,5 kg;
Løg - 1,5 kg;
Solsikkeolie - omkring 200 ml;
Eddike - 50 ml;
Sukker - 75 gr.;
Salt - efter smag.

Forberedelse:

Forkog bønnerne.
Steg de revne gulerødder, hakkede løg og peberfrugt hver for sig.
Kværn tomaterne til puré og bland med stegte grøntsager og kogte bønner.
Tilsæt krydderier og kog i yderligere 40-45 minutter.
Salaten er klar, du kan fylde glassene.

At lave grønne bønner i koreansk stil til vinteren er en ideel sideret til en kødret.

Ingredienser:

Grønne bønner - 500 gr.;
Løg - 1 stk.;
Gulerod - 1 stk.;
Bordeddike - 1 spsk;
Vegetabilsk olie - 100 ml;
3 fed hvidløg;
Koriander - 1 tsk;
Peber, salt - efter smag.

Forberedelse:

Skær løget i halve ringe.
Riv gulerødderne fint.
Bland alle ingredienserne og sæt gryden på ilden.
Efter salaten med grønne bønner koger, bringes til klarhed over lav varme.
Vi bevarer den resulterende blanding og lægger den væk til opbevaring.

Denne salat vil glæde roeelskere.

Ingredienser:

Peberfrugt - 1 kg;
bønner - 1 liter;
Løg - 7 stk.;
Rødbeder (kogt) - 4 kg;
Solsikkeolie - 1 spsk.;
Sukker - 1 spsk.;
Salt - 1 spsk. l.

Forberedelse:

Kog bønnerne og hak peberfrugt og løg.
Riv de kogte rødbeder.
Bland alle grøntsagerne, tilsæt sukker, smør, salt.
Kog den resulterende blanding i 35 minutter. Tilsæt derefter eddike, kontroller beredskab og hæld i krukker. God appetit!

I denne version af vintersalaten suppleres klassiske ingredienser med varm peber.

Ingredienser:

Kogte bønner - 4 kopper;
Varm peber - 2 bælg;
sød peber - 1 kg;
Tomater - 2 kg;
Løg - 3 stk.;
Vegetabilsk olie - 1,5 kopper;
Eddike essens - 1,5 tsk;
Salt - 3-4 spsk;
sukker - 1 kop;

Forberedelse:

Kværn tomatkødet.
Hak grøntsagerne fint.
Lad tomatmassen simre i en halv time, og tilsæt krydderier.
Steg sød peber og gulerødder hver for sig.
Bland alle ingredienser og lad det koge i yderligere 15 minutter.
Salaten er klar, du kan overføre den til krukker.

Når den er konserveret, bevarer den sine gavnlige egenskaber og er en stor hjælp om vinteren. Det skal indtages af børn og voksne for fuld udvikling og vedligeholdelse af immunitet. Opskrifter på bønner til vinteren er meget forskellige. Den serveres i tomat med grøntsager, som salat og som færdig stegt til borsjtj. Ud over det tilsættes normalt peberfrugter, løg, hvidløg, tomater, urter samt salt, citronsyre, forskellige krydderier og krydderier til salater.

De fem mest brugte ingredienser i opskrifter er:

Om vinteren kan en sådan godbid serveres til en almindelig middag eller på et feriebord. Færdigstege egner sig også til forskellige supper, grøntsagsgryderetter, hovedretter og kødgryde. Det er ikke svært at lukke bønnerne selv. Du skal dog vide, at for at forhindre, at snoningerne forringes, skal du nøje følge alle de krav og anbefalinger, der er angivet i opskriften. Det er vigtigt nøjagtigt at opretholde varmebehandlingstiden, temperaturen og også observere proportionerne og rækkefølgen af handlinger.

10 minutter at læse. Visninger 1,1k. Udgivet 03/01/2018

Hvis du i løbet af sommeren formåede at dyrke en stor mængde bønner i haven, kan du lave en masse salatpræparater fra dem, som om vinteren vil give kroppen en stor mængde af så sundt vegetabilsk protein.

Dåsebønner smager ikke kun fantastisk, men kan også bruges til at tilberede en række supper og lækre saucer. Selv den enkleste bælgfrugtsalat kan tjene som en selvstændig ret eller en sideskål til et kødprodukt.

Fordelene ved bønner for kroppen

Både hvide og røde bønner bruges i konserves, og fordelene ved begge er ret mærkbare:

Rød er en rigtig mester i fiberindhold. Det giver ikke kun næring til kroppen, men hjælper også med at rense den for toksiner og hjælper med at normalisere fordøjelsen. Indtagelse af denne sort hjælper med at bremse aldring, da den indeholder en stor mængde antioxidanter.
Hvidt har det samme antal gavnlige egenskaber som rødt, men derudover hjælper det med at sænke blodsukkeret, hvilket er yderst nyttigt for diabetikere. I forhold til rød har den mindre protein, men mæthedsfornemmelsen holder også længe. Sammensætningen indeholder meget jern, hvilket gør det gavnligt at spise hvide bønner for mennesker, der lider af anæmi. Det hjælper ofte med at udjævne humøret og ikke falde i en deprimeret tilstand.
Capsicum er en umoden frugt i en skal. Den har et meget lavt kalorieindhold og en stor mængde fibre. Hjælper med at rense kroppen, nærer den med proteiner og komplekse kulhydrater. Hjælper med at styrke kroppen og stimulerer fordøjelsessystemet. I modsætning til dets modstykker har det antivirale og antiinflammatoriske virkninger, som hjælper med at forhindre en række virus- og hudsygdomme.

Dåsebønner er ikke meget brugt. Husmødre køber for det meste krukker i butikken for at tilføje salater. Men med ordentlig konservering kan det blive til meget mere.

Selvom forskellige typer bælgfrugter er på dåse, er den røde den mest populære i hele verden på grund af dens tekstur og rige smag.

Til efterfølgende konservering skal du bruge skinnende, glatte frugter, der er helt fri for snavs og bælg. Bønner indsamlet fra haven skal omhyggeligt sorteres og rengøres.

Salat med bønner til vinteren - opskrifter

Der er et stort antal bælgfrugtopskrifter til vinteren, der bruger forskellige typer af dette produkt.

Traditionel opskrift

Denne opskrift er blevet arbejdet på i århundreder og har skabt den ideelle koncentration af ingredienser til den mest udtalte smag:

tomater - 2 ½ kg;
gulerødder - 1 kg;
peberfrugt - 1 kg;
løg - 300 g;
bælgfrugter - 1 kg;
vegetabilsk olie - ½ l;
sukker - 25 g;
eddike - 1 tsk. l.;
salt og peber efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Først skal du skrælle tomaterne. For at gøre dette laves et krydsformet snit på dem, hvorefter de skoldes med kogende vand. Det er ret nemt at fjerne huden efter dette. Skrællede tomater skæres i mellemstore tern;
Rodfrugten skrælles og rives derefter på et koreansk gulerods rivejern;
Frø og hinde fjernes fra den søde peber, hvorefter den hakkes i strimler. Løget skæres i halve ringe;
Alle ingredienser hældes i en stor gryde, hvorefter bønner, olie og krydderier tilsættes. Bring blandingen i kog ved høj varme, hvorefter temperaturen sænkes og salaten simrer i cirka et par timer, indtil bønnerne er bløde. Rør konstant for at undgå forbrænding;
Det færdige produkt hældes i steriliserede krukker.

Grønne bønnesalat

At forberede en sådan salat er ikke svært, da du ikke behøver at gennembløde dem på forhånd. Opskriften er ret enkel, men smagen af dåseproduktet er fantastisk.

grønne bønner - 500 g;
sød peber - 200 g;
gulerødder - 250 g;
tomater - 1 kg;
løg - 250 g;
bordeddike - 1 bord. l.;
vegetabilsk olie - 50 ml;
sukker - 2 bord. l.;
salt - 1 bord. l.

Forberedelse:

Skær de grønne bønner i små stykker. De skal koges i kogende vand i cirka 10 minutter;
I løbet af denne tid skal du skære løget i halve ringe og rive gulerødderne på et groft rivejern. Denne blanding skal steges;
Skrællede tomater føres gennem en kødkværn for at skabe juice;
Dræn bønnerne i et dørslag, overfør til en stor beholder og tilsæt de resterende tilberedte grøntsager til den. Bland alt godt og begynd at konservere;
Hak peberfrugten fint eller hak den og kom den i gryden. Smag til med salt og peber og lad det simre i en halv time. Lige før afslutningen af tilberedningen tilsættes eddike og anbringes i glas til senere brug.

Aubergine salat

Du kan bruge de røde og hvide varianter i denne opskrift, men det er bedre at bruge den hvide variant, da den er mindre stivelsesholdig og bevarer en mere konsistent tekstur.

kogte bønner - 500 g;
aubergine - 1 kg;
gulerødder - 250 g;
peberfrugt - 200 g;
tomater - 500 g;
løg - 100 g;
hvidløg - 6 fed;
chilipeber - 1 bælg;
vegetabilsk olie - 80 ml;
sukker - 30 g;
eddike - 1 bord. l.;
salt - 1 bord. l..

Madlavning:

Det første trin er at forberede bælgfrugterne. De skal vaskes, sorteres og om nødvendigt udblødes i mindst 10 timer. Ved afslutningen af disse procedurer overføres det til en gryde og koges, indtil det er helt kogt i ca. 40 minutter;
Mens bønnerne koger, bør du starte med grøntsagerne. Rodfrugten skrælles og hakkes på et groft rivejern eller skæres med en julienne-kværn;
Skrællen fjernes fra løget, hvorefter det skæres i små tern. Hvidløget føres gennem en presse, indtil det bliver en pasta;
Auberginen vaskes grundigt, hvorefter skindet kan fjernes, hvis det ønskes. Den skæres i små tern;
Paprika renses for frø og stilke og skæres i strimler. Tomater knuses med en blender eller kødkværn;
Hæld olie i en tykbundet gryde, og tilsæt derefter tomater. Det er nødvendigt at vente, indtil massen koger, hvorefter løg og hvidløg tilsættes;
Rør alt i cirka fem minutter, og tilsæt derefter aubergine, peber, salt og sukker. De resterende ingredienser tilsættes til allersidst. Salaten blandes og simrer i cirka 20 minutter, indtil den er helt kogt;
Den lægges ud i steriliserede krukker, hvorefter den rulles sammen og sendes til afkøling.

Grøntsagssalat

Til denne ret er det også tilrådeligt at forkoge bælgfrugterne for at reducere tilberedningstiden:

bælgfrugter - 1 kg;
gulerødder - 1 kg;
peberfrugt - 1 kg;
løg - 1 kg;
tomatjuice - 3 kg;
vegetabilsk olie - 500 ml;
salt - 2 bord. l.;
sukker - 3 bord. l.;
bordeddike - 100 ml.

Tilberedningsprocessen:

Mens bælgfrugterne koger, bør du forberede alle grøntsagerne. Rodfrugten skrælles og rives på et groft rivejern, løget skæres i store tern, paprikaen hakkes i strimler;
En lille mængde olie tilsættes til en stor gryde, tilberedte grøntsager lægges ud, som hældes med tomatjuice. Bland alt, luk låget og lad det simre i cirka 20 minutter;
I slutningen af perioden tilsættes salattilberedningen bønner, salt og sukker. Retten tilberedes i cirka 15 minutter, hvorefter eddike tilsættes til allersidst, salaten bringes i kog og kommes i glas.

Fra bønner og peberfrugt

Det færdige produkt er et rigtigt lager af vitaminer, det bruges normalt som en komplet snack eller tilbehør.

Et rigtigt tumult af blomster i en lille krukke:

bælgfrugter - 300 g;
Bulgarsk paprika - 250 g;
gulerødder - 300 g;
løg - 250 g;
tomater - 500 g;
salt - 1 bord. l.;
vegetabilsk olie - 1/3 kop;
sort peber efter smag.

Madlavningsvejledning:

Kog bønnerne, indtil de er halvt kogte. For at reducere den nødvendige tid, er det tilrådeligt at lægge dem i blød natten over;
Skær peberfrugten i ret store stykker. Hak gulerødderne ved hjælp af juliennemetoden og løgene i små tern;
Før tomaterne gennem en kødhakker eller skær dem i små stykker;
Hæld olie i bunden af en tyk gryde eller kedel og læg alle de tilberedte grøntsager. Dæk det hele med låg og lad det simre i cirka halvanden time, indtil bønnerne er bløde. Glem ikke at røre konstant, hæld derefter i krukker og forsegl.

Grønne bønner og gulerodssalat

En let og kaloriefattig salat er ideel til piger, der nøje overvåger deres figur:

grønne bønner - 500 g;
gulerødder - 300 g;
tomater - 400 g;
løg - 200 g;
frisk basilikum - 30 g;
vegetabilsk olie - 50 ml;
bordeddike - 1 spiseskefuld;
sorte peberkorn - 5 stk.;
sukker - 2 teskefulde l.;
salt - 2 teskefulde l..

Tilberedningsprocessen:

Vask de grønne bønner og skær dem i store stykker. Skræl rodfrugten og skær den i små tern;
Pil løget og skær det i halve ringe, fjern skindet fra tomaterne og skær det i store stykker. Hak basilikum med wienerbrød saks;
Læg tomater i bunden af gryden, tilsæt gulerødder og løg i lag ovenpå. Hæld vegetabilsk olie over alt, rør og lad det simre i ca. 10 minutter under konstant omrøring;
Herefter tilsættes bønner og basilikum, sukker med salt og peber til gryden. Kog salaten i yderligere 5 minutter ved svag varme, og tilsæt eddike til allersidst. Præparatet blandes grundigt og hældes i steriliserede glas, så saften helt dækker grøntsagerne.

Salat med svampe

Svampe tilføjer ekstra rigdom til retten, og det er derfor, mænd elsker den så meget:

bønner - 1 kg;
porcini-svampe - 1,5 kg;
tomater - 3 kg;
gulerødder - 1,5 kg;
vegetabilsk olie - 180 ml;
sukker - 1 tsk l.;
bordeddike - 100 ml;
salt - ½ bord. l.;
allehånde – 4 stk.

Forberedelse:

Bælgfrugterne skal sorteres grundigt og vaskes og derefter lægges i blød i køligt vand i et par timer for hurtigere tilberedning;
Herefter overføres bønnerne til en gryde og koges, indtil de er gennemstegte. Mens bønnerne koger, skal du passe på svampene. De skal vaskes, skrælles og alle rødderne skæres af. Skær store hætter i flere mellemstore stykker;
Vask tomaterne, skræl dem og vend dem i puré. Riv gulerødderne på et koreansk rivejern;
Hæld olie i bunden af en stor beholder, tilsæt tomatpuré, champignon og hakkede gulerødder. Smag det hele til med sukker og søde ærter. Lad alt simre i 20 minutter, under konstant omrøring;
Tilføj bælgfrugter til salatforberedelsen, og kog derefter i endnu en halv time. 5 minutter før tilberedning, hæld eddike i. Den færdige salat kan kommes i glas.

Krydret salat med bælgfrugter

For at skabe en krydret salat bruges røde bønner og en stor mængde chili. Det kan varieres alt efter dine egne ønsker:

bælgfrugter - 1 kg;
sød peber - 1 kg;
tomater - 2 kg;
gulerødder - 500 g;
løg - 500 g;
hvidløg - 2 hoveder;
chilipeber - 2 bælg;
frisk persille - 500 g;
olie - 200 ml;
salt - 3 spsk

Madlavningsvejledning:

Forbered først bælgfrugterne. Sorter dem, læg dem i blød natten over og kog indtil halvt kogte. Når de er klar, kan du fortsætte med resten af ingredienserne;
Skræl peberfrugten fra frø og stilke, og skær den derefter i store stykker;
Vask tomaterne grundigt og kom gennem en kødhakker. Skær gulerødderne i strimler;
Hak løget i små stykker. Før det pillede hvidløg gennem en presse eller kødkværn indtil pureret;
Chilien skal skæres i ret små stykker. Grøntsagerne hakkes;
For at forberede salaten, steg løg og gulerødder i en stegepande. Der tilsættes også peberfrugt og lidt olie til stegningen. Alt koges på cirka 5 minutter;
Læg steg, bælgfrugter, tomater, chili, hvidløg, persille og salt i gryden. Bland alt, tilsæt olie og en skefuld eddike. Salaten bringes i kog og koges derefter ved svag varme i cirka en halv time.

Lad os fejre det! Der er et stort udvalg af retter, der er baseret på bælgfrugter. Alle af dem er kendetegnet ved deres mæthed og fremragende smag. Med ordentlig forberedelse er de ret nemme at tilberede.

Blandt de mange former for konserves er der præparater, der ikke kun kan bruges som tilbehør, men også som ingrediens til at tilberede andre retter. Til sidstnævnte hører også en salat med bønner til vinteren. Denne solide og nærende snack med brød kan sagtens erstatte aftensmaden. Og hvis du pludselig vil have borscht, og der ikke er bønner derhjemme, kan du roligt tilføje salat til panden. Borscht vil ikke lide en smule af dette, men tværtimod vil det få yderligere smag. Derudover vil tilberedningstiden blive væsentligt reduceret.

Ved at eksperimentere med ingredienser har erfarne husmødre skabt og levendegjort mange meget velsmagende bønnesalatopskrifter til vinteren. Tilføjelse af forskellige grøntsager til forretten giver dig mulighed for at lege med smag og gør salaten mindre rig.

For at få bønnerne til at koge hurtigere, skal de lægges i blød dagen før konservering (natten over).

Traditionel salat med bønner

For at tilberede 5 liter salat:

Salatens klarhed bestemmes af bønnernes tilstand: Hvis bønnerne er bløde, kan du slukke dem.

Bønner med grøntsager

At forberede salaten vil ikke tage meget tid, hvis du først koger et kilo bønner.

Mens bønnerne koger, kan du lave grøntsagerne:

Bønner i tomatsauce

Denne salat ligner meget købte bønner, som husmødre ofte køber til borscht. Men på grund af det faktum, at der bruges tomater med frugtkød i stedet for tomatjuice, er saucen tykkere.

For at lave 4,5 liter bønnesalat på dåse skal du:

Græsk salat med bønner

Traditionelt bruges røde bønner og chilipeber til at tilberede denne forretter i den mængde, der er nødvendig for at gøre salaten krydret. For dem, der ikke kan lide varme retter, kan du tilføje bare lidt chili for smag. Græsk salat til vinteren med bønner viser sig at være meget velsmagende, og røde frugter og grøntsager gør den også festlig smuk.

Først og fremmest skal du forberede bønnerne:

Begynd nu at forberede grøntsagerne:

Nu kan du begynde at forberede dåsesalat med røde bønner:

Bønnesalat med rødbeder

En krukke med denne snack vil ikke kun tjene som en velsmagende sideret til kartoffelmos, men vil også hjælpe, når du forbereder de første retter. Til vinteren kan rødbedesalat med bønner tilføjes til borscht i stedet for friske grøntsager. Den angivne mængde ingredienser bør give cirka 6,5 liter færdigt produkt.

Trin-for-trin forberedelse:

Bønnesalat med zucchini

Selv om bønner er sunde, er de lidt tung mad for maven. For at gøre forretten lettere, kan du tilføje ung zucchini eller zucchini til den og lave en vintersalat med bønner og zucchini.

Til salaten skal du bruge:

2 spsk. sukkerbønner;
1 liter tomatjuice;
3 kg zucchini;
200 g smør;
500 g peberfrugt;
et glas sukker;
efter smag - salt og peber;
1 spsk. l. eddike.

Læg bønnerne i blød natten over og kog dem møre dagen efter.

Skær zucchinien i store tern, så de forbliver hele under tilberedningen. Du behøver ikke at skære skrællen af, hvis grøntsagerne er unge.

Skær peberfrugten i ikke særlig tykke skiver.

Læg de hakkede grøntsager i en stor kedel, hæld tomatsaft ovenpå og lad det simre i 40 minutter (ved middel varme). I løbet af denne tid vil saften, der frigives af zucchinien, fordampe. Tænd derefter for blusset og lad salaten simre i 20 minutter.

Når blandingen bliver tykkere, tilsættes de tilberedte bønner, smør og sukker (salt og peber efter smag). Kog i yderligere 10 minutter og tilsæt eddike. Sluk for blusset efter 2 minutter, kom salaten i glas og rul sammen.

En salat med bønner til vinteren er ikke kun en solid forret, men også en fremragende forberedelse til de første retter, som vil hjælpe dig med at tilberede dem hurtigt. Eksperimenter, tilføj andre grøntsager til bønnerne, og nyd dit måltid!

Bønner er et mættende og meget sundt produkt. Konservesbønner giver dig mulighed for at forberede en universel ret til vinteren - en fremragende selvstændig snack, en tilføjelse til sideretter eller en dressing til supper. Det er værd at fylde op med vitaminpræparater til fremtidig brug om sommeren for at spare tid på madlavningen om vinteren.

Sådan laver du bønnesalat til vinteren

En vinterforretter med bønner er en færdiglavet, solid tilføjelse til en varm ret til frokost eller aftensmad. Forretten serveres kold eller varm. Forberedelsen kan laves i form af en pate eller salat, ved at bruge svampe, kål, rødbeder, tomater eller urter som en ekstra ingrediens. Det er dit valg. Prøv at lave snacks ved hjælp af vores opskrifter, og du vil elske dem!

Bønne- og grøntsagspræparater er velsmagende, nærende og sunde. De kan ikke kun tilføjes som dressing til supper eller borscht, men også serveres som en komplet ret. Bønnesalater til vinteren er meget enkle at tilberede: bare kog bønnerne, hak og stuv grøntsagerne, kombiner ingredienserne og fordel forretten i glas. Et vigtigt punkt ved konservering af hjemmelavet salat er den foreløbige forberedelse af hovedkomponenten. Erfarne kokke råder til at forfylde bønnerne med koldt, rent vand i 12 timer.

Bønnesalatopskrifter til vinteren

En dåsesalat med bønner til vinteren indeholder en enorm mængde protein, og takket være yderligere ingredienser (grønt, grøntsager) kompenserer den for manglen på vitaminer og giver kroppen værdifulde fibre. Ved at indtage produktet vil du mindske risikoen for vitaminmangel og modtage yderligere energi, som behovet for er meget højere om vinteren end om sommeren. Nedenfor beskriver vi i detaljer og med fotos opskrifterne til at forberede en lækker forberedelse.

Bønnesalat til vinteren - opskrifter med billeder. Lækre salater med bønner til vinteren

Forretter med bønner til vinteren - generelle principper for forberedelse

Bønner til fremstilling af præparater tages hvide, røde eller grønne. Den er forsorteret og vasket. Røde og hvide bønner lægges i blød i vand for at hjælpe dem med at koge hurtigere. Og grønne bønner kan straks stuves eller koges.

For det meste tilsættes tomater til bønnesnacks. De skal være modne, men ikke fordærvede. De vaskes og stilken fjernes. Aubergine findes også ofte i sådanne snacks, som også skal forbehandles. Grøntsagen skal vaskes, tørres og skæres alt overskydende af. Efter at have skåret auberginen i stykker, skal du lægge den i blød i saltet vand eller blot drysse den med salt. Dette vil fjerne bitterheden, der er helt unødvendig i forretten.

Varme og søde peberfrugter, løg, svampe, gulerødder og krydderurter tilsættes også til bønneforretten. Mere interessante snackmuligheder omfatter nødder, kartofler eller majs.

Sådanne bønnepræparater kan bruges til at tilberede supper eller hovedretter. Forretten kan serveres som varm eller kold tilbehør.

Bønner med grøntsager til vinteren

Opskrifter på bønnesalater er meget ens de er normalt forskellige i forholdet og mængden af ingredienser. Nedenfor er en klassisk version af forberedelse af bønner til vinteren. Du kan bruge den som en selvstændig snack eller som dressing til første retter. Hvis du ønsker det, kan du tilføje mere hvidløg eller krydderier til konserven, så bliver dens aroma og smag endnu lysere.

Hvordan laver man bønner med grøntsager til vinteren?

Ingredienser:

gulerødder - 1 kg;
salt - 30 g;
kødfulde tomater - 2,5 kg;
hvide bønner - 1 kg;
hvidløg hoved;
vegetabilsk olie - 1 spsk.;
rød peberfrugt - 1 kg;
sukker - 15 g.

Madlavningsmetode:

Skold tomaterne med kogende vand, hvorefter du nemt kan fjerne skindet. Kværn frugterne med en blender/kødkværn.
Kog bønnerne i blød i 12 timer i forvejen.
Fjern stilke og frø fra peberfrugterne. Skær grøntsagerne i strimler eller halve ringe, som løg.
Gulerødderne skal rives groft, hvidløget skal presses ved hjælp af en presse.
Varm olien op i en tykbundet gryde, læg tomatmasse og bønner her (fordræn vandet i vasken). Maden skal simre ved svag varme i en time.
Steg løget separat med gulerodsspåner, tilsæt stegen til tomat-bønneblandingen.
Krydr salaten med krydderier, kog i yderligere 20 minutter, tilsæt knust hvidløg i slutningen af madlavningen.
Efter 3 minutter fjernes beholderen fra komfuret, placeres i en steriliseret beholder og lukkes med låg.

Forret med bønner og svampe til vinteren

Produktsammensætning:

1 kg modne tørre bønner;
410 g champignoner;
20 g hvidløg;
fire løg;
100 g valnødder;
100 ml solsikkeolie;
en knivspids malet sort peber;
groft salt efter smag;
35−40 ml bordeddike 9%.

Tilberedningsprocessen:

Læg først bønnerne i blød i varmt vand i 4-5 timer. Hvis det ønskes, gøres dette natten over. Skyl derefter og fyld gryden med vand. Kog indtil de er bløde. Si derefter hele bouillonen fra og lad bønnerne køle af.
Pil og skyl hvidløg og løg. Lad os skære det fint. Steg i solsikkeolie (30 ml) i en stegepande.
Vi renser og vasker champignonerne i hånden under rindende vand. Klem dem forsigtigt med hænderne og skær dem i tynde skiver. Kom i en separat stegepande og steg uden olie, indtil al væden er fordampet. Der er ingen grund til at stege længere.
Kom valnødderne i en tør stegepande og steg, indtil det mørke skind begynder at krølle. Læg derefter nødderne på en tallerken og skræl dem i hånden. Kassér skrællen og kom nødderne i en blenderskål. Kværn i 2-3 sekunder. En almindelig kødhakker er i øvrigt også velegnet til at male.
Tilsæt bælgfrugter, løg med hvidløg og svampe til nødderne. Kværn til en puréagtig konsistens.
Kom puréen i en gryde og tilsæt salt, peber og al den resterende olie. Lad blandingen simre, indtil den er jævn og tilsæt eddike. Rør rundt og lad det simre i yderligere 3-4 minutter.
Anbring paté-forretten med bønner i steriliserede glas og dæk med låg. Steriliser emnet i moderat kogende vand i en gryde. Tiden for yderligere sterilisering afhænger af krukkens volumen. Til en halv liters beholdere er 15 minutter nok. Vi tager glassene ud og lukker dem tæt. Vi sætter det først på et varmt sted for at afkøle, og derefter på et køligt sted til opbevaring.

Tomatforretter med bønner til vinteren

Produktsammensætning:

2 kg modne tomater;
1 kg bønner;
et halvt kilo sød peber;
400 g løg;
200 ml solsikkeolie;
et bundt persille;
20 g granuleret sukker;
200 ml solsikkeolie;
salt efter smag;
3-4 ærter allehånde;
35−40 ml bordeddike 9%.

Tilberedningsprocessen:

Vask bønnerne i en kop vand og lad dem stå i vandet natten over eller i 4-5 timer. Når kornene svulmer godt op, vaskes de igen, og de skal koge, indtil de er halvbløde. Adskil fra bouillonen.
I mellemtiden behandler vi de søde peberfrugter og andre grøntsager. Vi vasker tomaterne, skærer det sted ud, hvor stilken var, og skærer i skiver. Fjern det tørre skind fra løget og skær det i halve ringe. Skær frøkapslen ud af peberfrugten. Vi skærer peberfrugten i tynde strimler. Vi sorterer persillen i hånden, skyller den i vand og hakker den på et skærebræt.
Læg de hakkede grøntsager i en ren gryde og tilsæt olie. Sæt på moderat varme. Smag til med salt, sukker og allehånde ærter. Rør rundt og lad det simre uden låg, indtil det er halvt kogt. Tilsæt bønner og krydderurter og lad det simre i 15-20 minutter. Rør rundt for at sikre ensartet tilberedning. Tilsæt eddike. Fjern fra varmen efter 3-4 minutter.
Placer snacken i rene, steriliserede glas og forsegl med låg. Fjern til afkøling.

Grønne bønnesalat til vinteren

Grønne bønner er et lager af mikroelementer, proteiner og vitaminer. Derudover er det meget velsmagende og let for fordøjelsessystemet. Grøn bønnesalat til vinteren kan tilberedes i henhold til forskellige opskrifter, men som regel er hovedkomponenten suppleret med et sæt sæsonbestemte grøntsager. Vintertilberedning med grønne bælg, sød peberfrugt og sød og sur tomatsauce viser sig meget lys, frisk, rig. Om vinteren vil en sådan forretter tjene som en fremragende tilføjelse til fiske- eller kødretter.

Hvordan konserverer man salat?

Ingredienser:

løg - 3 stk.;
solsikkeolie - 1 spsk.;
gulerødder - 4 stk.;
modne tomater - 1 kg;
sukker - 1 spsk. l.;
grønne bønner - 1 kg;
salt - 1,5 spsk. l.

Madlavningsmetode:

Sorter bælgerne, skyl med vand og tør med køkkenrulle. Skær enderne af på begge sider, og hak derefter bønnerne i små stykker (ca. 3 cm).
Kog bælgfrugterne i letsaltet vand (dette vil tage 10 minutter), og dræn derefter komponenten i et dørslag, så vandet kan dryppe af.
Tomater skal skæres i små tern, gulerødder skal rives, løg skal hakkes fint i halve ringe.
Dernæst skal du stege gulerødder og løg i olie, tænde på medium varme.
Kombiner bønner med stegte grøntsager og tomater, tilsæt smør, salt, sukker.
Lad blandingen simre i 40 minutter ved lav varme, mens du rører den ofte.
Lad den færdige salat køle lidt af, fordel den derefter i glasbeholdere og rul lågene sammen.

Rødbedeforretter med bønner til vinteren

Produktsammensætning:

et halvt kilo unge bønner;
1 kg rødbeder;
1 kg gulerødder;
et halvt kilo løg;
1 kg modne tomater;
250 ml solsikkeolie;
3-4 spsk. l. bordeddike 9%;
to knivspidser kværnet peber;
40 g sukker;
40 g salt.

Tilberedningsprocessen:

Vi vasker unge bønnekorn i vand. Lad det koge til det næsten er færdigt.
Kog rødbederne i en separat gryde uden at skrælle dem. Herefter fyldes rodfrugterne med koldt vand og skrælles. Riv den. Bland med eddike og dæk med låg.
Mens maden koger skrælles gulerødder, tomater og løg. Vi hakker grøntsagerne tyndt, men ikke for små. Til gulerødder bruger vi et rivejern. Overfør grøntsagerne til en gryde til stuvning og tilsæt solsikkeolie. Tilsæt sukker, salt og peberpulver. Rør rundt og lad det simre, indtil grøntsagerne er bløde.
Tilsæt rødbeder og bønner syltede med eddike til salaten. Rør rundt og lad det simre i lidt mindre end 10 minutter.
Fjern bønneforretten fra komfuret og læg den i steriliserede glaskrukker. Forsegl med låg behandlet med kogende vand og læg i et varmt håndklæde til afkøling.

Grøntsagssnack med bønner til vinteren

Produktsammensætning:

kg bønner;
tre kilo tomater;
et halvt kilo løg;
et halvt kilo gulerødder;
15 g granuleret sukker;
salt efter smag;
3 spsk. l. bordeddike 9%.

Tilberedningsprocessen:

Fyld bønnekornene med koldt vand og lad det stå i 3-4 timer. Skyl og lad det stå igen i en time. Fyld med nyt vand og kog til det er mørt.
Vi renser grøntsagerne efter opskriftslisten og skyller dem under rindende vand. Skær derefter løget i tynde kvarte ringe, riv gulerødderne og kværn tomaterne til puré. Læg grøntsagerne i en gryde. Tilsæt smør, sukker og salt. Sæt på moderat varme for at simre. Sørg for at røre, så bunden ikke brænder på.
Når grøntsagerne er klar (til at teste), tilsæt bønner og eddike. Lad det simre i yderligere 10 minutter og tag det af varmen.
Fordel snacken i sterile glas og luk med sterile låg. Efter at krukkerne er afkølet, lægger vi dem i kælderen indtil vinteren.

Vinter forret med røde bønner

vegetabilsk forret med bønner til vinteren uden sterilisering, trin-for-trin billeder

For at bevare 3 halvliters glas af denne snack skal vi bruge:

bønner - 1 halvliters krukke
sød peber - 0,5 kg
gulerødder - 0,5 kg
løg - 0,5 kg
salt - 1 spsk. l. med en rutsjebane
sukker - 100 g.
Solsikkeolie - 200 ml.
eddike 9% - 3 spsk. l.
drikkevand - 0,5 l.

Metode til at forberede bønner til vinteren: Vask bønnerne og læg dem i blød i koldt vand i 12 timer. Mål derefter den nødvendige mængde.

Kog de forudblødte bønner, indtil de næsten er færdige.
Skræl sød peber fra stilke og frø med frugtkød,
Skyl grundigt under rindende vand og skær i tern.
Skræl gulerødderne og riv dem på et rivejern (stort, til koreanske gulerødder). Steg det i vegetabilsk olie, indtil det er halvt kogt.
Pil løgene og skær i ringe (hvis løgene er store, kan du også bruge halve ringe). Steg den i vegetabilsk olie, indtil den er gyldenbrun.
I en gryde blandes vand, salt, sukker tilovers fra stegning, solsikkeolie og eddike, bringes i kog.
Læg alle tilberedte grøntsager og bønner i den kogende marinade.
Under konstant omrøring, lad forretten simre i cirka en time.

Læg straks den varme snack i sterile halvlitersglas, dæk med sterile metallåg og rul sammen. Vend dåserne med snacks på lågene og pak dem ind i et tæppe, indtil de er afkølet.

Opbevar bønnesnacksen til vinteren et mørkt og køligt sted.

Forret med bønner og kål til vinteren

Produktsammensætning:

et halvt kilo bønner;
et halvt kilo sød peber;
to kilo røde modne tomater;
410 g gulerødder;
fire løg;
410 g hvidkål;
et glas solsikkeolie;
4 g stødt peber;
salt efter smag;
en spsk. l. melis;
80 ml bordeddike 9%.

Tilberedningsprocessen:

Vi starter med at behandle bønnerne. Skyl det og kog det mørt i rigeligt vand. Hvis vandet fordamper, før kornene er bløde, tilsættes mere. Vi bruger kun varmt vand. Vi adskiller de færdige korn fra bouillonen.
Vi renser grøntsagerne til opskriften fra alt overskud og skyller i rindende vand. Skær nu peberfrugt, løg og kål i strimler. Vi passerer gulerødderne gennem et rivejern og maler tomaterne til puré.
Læg grøntsagerne i en gryde og begynd at simre. Tilsæt olie. Salt, peber og sød grøntsagsmassen efter egen smag. Rør af og til.
Efter cirka en halv time tilsættes bønner og eddike til grøntsagerne.
Efter yderligere 10 minutter fjernes gryden fra varmen og overføres straks til steriliserede krukker. Dæk konserves med låg og lad dem afkøle.

Opskrift - Aubergine forret med bønner til vinteren

Produktsammensætning:

320 g bønner;
to kilo auberginer;
kilo modne tomater;
290 g gulerødder;
310 g sød peber;
15 g hvidløg;
50-55 g granuleret sukker;
en knivspids malet koriander;
et glas solsikkeolie;
Groft salt efter smag.

Tilberedningsprocessen:

Vi starter med at forberede alle produkterne efter listen. Læg bønnekornene i blød i et par timer og kog dem møre. Vi renser og vasker de resterende grøntsager. Skær auberginerne og peberfrugterne i mellemstore tern. Kværn tomater og hvidløg til en pasta.
Bland grøntsager i en gryde for at forberede en bønnesnack. Sæt på moderat varme og kog ved lavt kogepunkt. Tilsæt smør, koriander, sukker og salt efter din smag. Hvis det ønskes, kan vi tilføje dine yndlingskrydderier eller krydderier. Rør konstant.
Efter 10-13 minutter tilsættes bønnekornene fra bouillonen. Kog forretten til den er færdig. Tilsæt eddike. Smagen skal være sød og sur, uden udtalt syre.
Efter 5-6 minutter puttes salaten i glas og gemmes.

Bønner i tomatsauce

Denne salat ligner meget købte bønner, som husmødre ofte køber til borscht. Men på grund af det faktum, at der bruges tomater med frugtkød i stedet for tomatjuice, er saucen tykkere.

For at lave 4,5 liter bønnesalat på dåse skal du:

Kog et kilo bønner.
Skræl tre kilo tomater efter at have overhældt dem med kogende vand, og kværn dem med en kødhakker.
Hæld tomatblandingen i en stor gryde. Hæld salt (1 spsk) og dobbelt så meget sukker, 1 tsk hver. allehånde og sort peber og 4 laurbærblade. Kog i 30 minutter.
Kom efter en halv time de færdige bønner i gryden og lad det hele simre sammen i 10 minutter.
Hæld salaten på glas og rul sammen.

Græsk salat med bønner

Først og fremmest skal du forberede bønnerne:

Læg 1 kg røde bønner i blød i vand i 12 timer (i dette tidsrum skal vandet skiftes 3 gange):
hæld de hævede bønner i gryden, tilsæt nyt vand og lad det koge;
skift vandet og kog i 30-40 minutter, indtil bønnerne er halvkogte;
Læg bønnerne i et dørslag for at dræne al væsken.

Begynd nu at forberede grøntsagerne:

Nu kan du begynde at forberede dåsesalat med røde bønner:

Bønnesalat med rødbeder til vinteren

Trin-for-trin forberedelse:

Kog 3 spsk. bønner. Du kan tage sukkerbønner – de er ikke særlig store, men koges hurtigt.
Vask rødbeder (2 kg) godt og kog også.
Når det er afkølet, skrælles det og rives på et groft rivejern.
Riv to kilo rå gulerødder på det samme rivejern, som blev brugt til rødbederne.
Skær to kilo løg i halve ringe.
Hak tomater (2 kg) groft med skind.
I en stegepande steges løg, gulerødder og tomater en efter en.
Kom alle ingredienserne i en stor kedel, tilsæt 500 g olie og kogt vand og 150 g eddike. Tilsæt et glas sukker og salt (100 g).
Rør blandingen med en træspatel, lad det koge og simre i en halv time.
Læg i en glasbeholder og gem.

Bønnesalat med zucchini

Selv om bønner er sunde, er de lidt tung mad for maven. For at gøre forretten lettere, kan du tilføje ung zucchini eller zucchini til den og lave en vintersalat med bønner og zucchini.

Til salaten skal du bruge:

2 spsk. sukkerbønner;
1 liter tomatjuice;
3 kg zucchini;
200 g smør;
500 g peberfrugt;
et glas sukker;
efter smag - salt og peber;
1 spsk. l. eddike.

Læg bønnerne i blød natten over og kog dem møre dagen efter.
Skær zucchinien i store tern, så de forbliver hele under tilberedningen. Du behøver ikke at skære skrællen af, hvis grøntsagerne er unge.
Skær peberfrugten i ikke særlig tykke skiver.
Læg de hakkede grøntsager i en stor kedel, hæld tomatsaft ovenpå og lad det simre i 40 minutter (ved middel varme). I løbet af denne tid vil saften, der frigives af zucchinien, fordampe. Tænd derefter for blusset og lad salaten simre i 20 minutter.
Når blandingen bliver tykkere, tilsættes de tilberedte bønner, smør og sukker (salt og peber efter smag). Kog i yderligere 10 minutter og tilsæt eddike. Sluk for blusset efter 2 minutter, kom salaten i glas og rul sammen.

Snack med bønner til vinteren - tricks og nyttige tips

For at holde snacks længere, er det bedre at sterilisere glassene først. Dette kan gøres over dampen fra en almindelig kedel, hælde kogende vand over eller sætte den i ovnen. Du kan blot putte bønneblandingen i glas og lægge den i en gryde med et håndklæde på bunden og halvt fyldt med vand. Kog det hele sammen i en halv time.
For at undgå, at forretten bliver til grød, må den ikke overkoges.
Det er bedre at lave en snack med hvide bønner. Det tilberedes meget hurtigere, hvilket gør retten mere mør.
Hvis forretten er tilberedt af forskellige typer bønner, skal det tages i betragtning, at tilberedningstiden for hver bønne er forskellig.