Oppskrift på kostholdsmuffins laget av fullkornsmel med epler. Nesten stor cupcake, fullkorn Prosessen er enkel, gjør det slik

23.03.2016

Saken er at bananblåbærmuffins har sin egen hemmelighet. I denne oppskriften inkluderte jeg bare langsomme karbohydrater og fruktmuffins laget av full hvetemel viste seg å ha en lav glykemisk indeks (GI). Uten å gå inn på detaljer, etter å ha spist denne sødmen vil det ikke være noen økning i sukker i blodet ditt, og kroppen vil ikke lagre fett i reserven, og alle karbohydrater kommer gradvis, og gir deg energi i lang tid. Et godt måltid før en treningsøkt eller om morgenen.

Jeg kan forresten fortelle deg mer detaljert om sunne karbohydrater, kostholdsfett generelt, og matens energiverdi. Det ville blitt en veldig interessant artikkel. Skriv i kommentarfeltet hvis du er interessert. Med denne kunnskapen vil du kunne finne på sunne desserter selv, og blåbærmuffins vil bare være begynnelsen på en ny æra av matlaging for deg 😀 Men seriøst, dette er virkelig veldig nyttig informasjon for generell utvikling.

Denne oppskriften på blåbærmuffins har jeg forresten satt sammen fra flere. Jeg kokte den flere ganger til den ble perfekt. Så det skal ikke være noen problemer med baking. For meg blir de alltid veldig velsmakende, de er alltid bakt. Noen ingredienser kan ikke brukes (jeg vil indikere hvilke), men dette forholdet virket for meg å være det mest fordelaktige og harmoniske. Jeg regnet også ut kaloriinnholdet i blåbærmuffins - 214 kcal per 100 gram. Men ikke glem, dette er sunne kalorier!

Så, fullkornsmuffins med blåbær, trinnvis oppskrift med bilder.

Ingredienser

hele hvetemel- hvete - 200 gr
havregryn- 100 ml
bananer - overmodne - 250 g (2 store)
nøtter- valnøtter - 100 ml (valgfritt)
brus - 1 ts
blåbær- frossen eller fersk - 5-10 ss
Ghee - eller kokosolje - 30 g
melk- mandel/soya/vanlig lav-fett - 200 ml
fruktose - 70 g (selges i diabetesprodukter)

Matlagingsmetode

La oss begynne å forberede muffinsene. Slå på ovnen for å varme opp til 180 grader. På dette tidspunktet forbereder du blåbærmuffinsdeigen. Ha først og fremst havregryn og valnøtter i hakkeren og mal dem til de er så fine som mulig.

Vi skal lage bananmuffins av fullkornsmel av de modneste bananene. De må sitte lenge og bli svarte. Jo mer modne bananene er, jo kjøligere er det.

Hvorfor lage blåbærbananmuffins? For det første er bananer veldig velsmakende :). For det andre, jo flere bananer, desto søtere blir de sukkerfrie muffinsene. For det tredje er det derfor nødvendig å tilsette mindre fruktose. For det fjerde erstatter en banan et egg og fungerer som en bindende komponent. Så, mal bananene til puré med en blender eller gaffel.

Bland alle de tørre ingrediensene i en egen bolle. Det er ingen grunn til å sikte melet fra fullkornsmel, oppskrifter som vil bli oppdatert i fremtiden, blir like bra.

Smelt Ghee eller kokosolje. Du kan bruke vannbad eller mikrobølgeovn i avrimingsmodus i bare 30 sekunder. Både Ghee og kokosolje vil være gunstig. Se, , dette er en veldig enkel oppskrift. Bland alle de "våte" ingrediensene i en egen bolle, og la blåbærene stå på plass inntil videre.

Tilsett den flytende komponenten gradvis til den tørre komponenten, mens du rører konstant. Blåbærbananmuffins uten egg holdes perfekt sammen, som du kan se, av selve frukten.

Tilsett den siste ingrediensen - blåbær. PP blåbærkake viser seg å være veldig saftig, mør og rik på smak og farge på bærene. Du kan legge til fra 5 til 10 ss frosne blåbær, på grunn av mangel på vann, kan du legge til mer hvis du vil. Bland grundig.

Ha blåbærdeigen i muffinskopper. Muffins med blåbærfyll ser allerede veldig vakre ut :)

Sett i en forvarmet ovn og stek. Akkurat nå kan jeg ikke si nøyaktig tidspunkt. Baking av cupcakes avhenger av høyden på pannene dine. Mine er høyere enn standard, så jeg baker i 1 time og 10 minutter. Men din kan være klar på så lite som 25 minutter. Bevæpn deg med en fyrstikk eller tannpirker, stikk hull på hele hvetemuffinsene på midten og trekk ut splinten. Den skal være tørr, men det kan være noen knapt fuktige smuler igjen på den, dette er på grunn av bananen. På dette tidspunktet er PP-cupcakes uten egg klare 😉

Ta blåbærbananmuffinsene ut av ovnen og la avkjøle helt. Jeg pleier å bake om natten og nyte en deilig frokost om morgenen :)

Om morgenen tar vi hver blåbærmuffins ut av formen og spiser den med kaffe eller te. Å, som jeg elsker morgenlyset!

Nå vet du hvordan du lager muffins av fullkornshvetemel, ingen egg, ingen sukker, ingen søppel! Det er sååå deilig, stol på meg!

Jeg skal oppsummere det raskt.

Rask oppskrift: Eggløse fullkornsblåbærmuffins

Slå på ovnen for å varme opp til 180 grader.
Mal havregryn og valnøtter veldig fint i en blenderhakker.
Mal de skrellede bananene med en blender eller mos med en gaffel i en egen bolle.
Smelt Ghee eller kokosolje (i mikrobølgeovnen i tinemodus i 30 sekunder).
Bland alle de "våte" ingrediensene i en bolle, og de tørre i en annen, og la blåbærene være på plass inntil videre.
Hell gradvis den flytende blandingen i den tørre komponenten, rør konstant til den er jevn.
Tilsett blåbær og bland godt.
Hell hele hveterøren i muffinsformene og sett inn i ovnen.
Stek fra 25 minutter til en time eller mer, alt avhenger av høyden på formene og ovnen, sjekk med fyrstikk/tannpirker, stikk hull på kaken i midten, den skal være tørr, men smuler kan sitte igjen på den pga. bananen.
Vi tar de ferdige blåbærmuffinsene ut av ovnen, lar dem avkjøles helt og fjerner dem fra formene.
Server bananmuffins med kaffe eller te til frokost eller dessert!

Vel, her er blåbærmuffinsene laget av fullkornshvetemel, oppskriften på dem har også gått mot slutten, så det er på tide å slutte å snakke :) Jeg kan bare anbefale en utrolig deilig en til blåbærelskere , det passer selvfølgelig ikke inn i diettkategorien av retter, men det er også guddommelig! Utenom dietten kan du synde med det også 😀

Nye venter på deg veldig snart . Veldig velsmakende veganske pannekaker og mye mer! Sørg for å bli hos meg så du ikke går glipp av noe, , det er gratis! I tillegg, når du abonnerer, vil du motta i gave en hel samling komplette oppskrifter på 20 retter som kan tilberedes veldig raskt, fra 5 til 30 minutter, noe som vil spare mye av tiden din! Å spise raskt og velsmakende er ekte!

Og Vika Leping var med! Prøv å levendegjøre oppskriften på muffins med blåbær og bananer, lik, legg igjen kommentarer, vurder, fortell oss hva du gjorde og husk at alle kan lage deilig mat, at du er mer talentfull enn du kan forestille deg, og selvfølgelig nyt mat! Jeg elsker deg, vær glad!

5 stjerner - basert på 1 anmeldelse(r)

Hei venner! I dag har vi nesten kake, men ikke helt, i dag har vi cupcake! Men den er på ingen måte dårligere enn kaken, for dette er den samme Capital-kaken som mange husker fra barndommen, og mange har allerede bakt hjemme. Oppskriften er heldigvis ingen hemmelighet, og teknologien er enkel, standard for cupcakes. Jeg ønsket faktisk å ta opp temaet GOST-cupcakes, de er veldig velsmakende, ukompliserte, nesten alle liker dem, og de er også veldig fete og søte, noen for mye. Hvis du husker, er alle kaker, muffins og kjeks, nesten alle bakevarer i henhold til GOST, skyldige i dette, og alt fordi sukker fungerer som et utmerket konserveringsmiddel på denne høytiden av karbohydrater!

Oppskriften på den klassiske Capital-cupcaken er veldig lett å huske: 175 gr. sukker, rosiner og smør, 240 gr. hvetemel, 140 gr. egg (2 middels store eller 3 små egg), en halv teskje bakepulver. Teknologien er standard for kaker: Pisk først smør og sukker til det er hvitt, tilsett deretter egg, deretter mel og tørket frukt. I prinsippet er oppskriften på denne cupcaken veldig lik oppskriften på engelske julecupcakes: bløtlegger du rosinene i sterk aromatisk alkohol og tilsetter krydder i deigen, får du en julecupcake som kan lagres lenge. Samtidig kan du bake informasjonskapsler fra denne deigen, sammensetningen og proporsjonene er ganske egnet for å plassere deigen på et ark i form av små boller og bake de mest delikate informasjonskapslene. Men jeg hadde en annen oppgave: å lage denne cupcaken litt mindre kaloririk, i det minste litt lik det vi vanligvis kaller «sunne bakevarer». Så jeg reduserte smørmengden litt, reduserte sukkeret, og i stedet for hvitt mel brukte jeg hjemmelaget fullkornshvetemel. Slik fungerte det for meg, jeg tok det:

210 gr. fullkornshvetemel (opprinnelig 240 hvitt, men jeg reduserte det fordi hvitt er mer fuktighetsintensivt)

150 gr. mykt smør;

130 gr. sukker (original 175, det er for søtt!);

½ ts. bakepulver (for eksempel denne fosfatfrie Sekowa);

2 middels store egg (ca. 140 gram nøyaktig);

1/4 ts. salt (salt er en smaksforsterker, jeg tilsetter nesten litt til alle bakevarer)

200 gr. rosiner (opprinnelig 175 gr.)

melis til strø.

Prosessen er enkel, gjør det slik:

Pass på at alle produktene, spesielt egg og smør, har romtemperatur (ta de ut på forhånd), slå på ovnen for å varme opp til 180 grader. I tillegg til alt dette tilsatte jeg også ferskt mel og blandet det med bakepulver.

Hell kokende vann over rosinene i 10 minutter, hell av vannet, avkjøl og rull rosinene i mel.

Ha smør og sukker i en mikserbolle. Jeg lagde deigen i en plastbolle i en deigmikser (i grunnsettet har den en stor plastbolle og to sett med wienerbrødvisper), og begynte å vispe på andre hastighet.

Når blandingen har lysnet og blitt mer luftig, tilsett eggene ett om gangen. Først en, deretter, når den er fullstendig kombinert med oljemassen, tilsett en annen.

På laveste hastighet på mikseren, tilsett mel, når deigen blir homogen, slå av mikseren og tilsett rosiner, bland med en slikkepott.

Legg deigen i den tilberedte pannen og jevn overflaten. Jeg brukte som en form, den er designet for en halv kilo deig (9X25X7,5cm) og er laget av ultramoderne komposittmateriale, som føles som plast, men smelter ikke og er helt inert: lukter ikke når det varmes opp, tåler temperaturer høyere 220 grader, ikke som silikon, og ingenting fester seg til det i det hele tatt! Men for å være sikker, smurte jeg den fortsatt med olje))

Stek i ca 40 minutter, sjekk beredskapen med en tannpirker, kaken skal være gyllenbrun, strukturen skal være sterk, tannpirkeren skal komme tørr ut. Hvis kaken begynner å brune på forhånd, noe som er fullt mulig, reduser temperaturen, øk steketiden, og du kan dekke toppen med folie for å unngå at den brenner seg. Alles ovn er forskjellig, så tilpass)

Ta den ferdige kaken ut av formen og strø over melis. Ikke kutt mens det er varmt! For det første vil en varm smuldre mye, og for det andre vil bukspyttkjertelen ikke være fornøyd med en frisk søt kake, selv om den er litt sunn)) Og når den er avkjølt, kutt den og server med usøtet te - det er en fryd!)

Forresten, jeg leste nylig noe morsomt på Internett. Jeg ble spurt om hvordan man kan lage bakevarer mer kostholdsrikt, jeg likte svaret: kutt bitene tynnere)) I februar tenker jeg å vise cottage cheese her i følge GOST, det er veldig smakfullt og ikke så kaloririkt, bitene kan kuttes tykkere)))

Tradisjonell video om hvordan du baker et slikt mirakel)

Lykke til og se deg snart!

God ettermiddag alle sammen!

Jeg er en cupcake-fan .

Cupcakes er mine favoritt hjemmelagde bakevarer.

Rask, velsmakende, tilgjengelig selv for nybegynnere.

Klassisk, banan, appelsin, sitron, mandel, sjokolade, ostemasse, rosin, tranebær....

I min barndom ble cupcakes med rosiner kalt Stolichny og kostet 16 kopek på buffeen ved bassenget jeg gikk til.

Jeg har ikke kjøpt noe godteri i butikkene på et par år nå (bortsett fra Belevsky-marshmallows og marshmallows). Sammensetningen av butikkkjøpte småkaker, vafler og godterier er uforståelig og ubehagelig for meg. . Og jeg mistenker at jeg er allergisk mot enkelte ingredienser.

Klassisk kakedeig består av smør, sukker, egg og mel.

Jeg fant ikke opp denne oppskriften (men tok den fra Irina Chadeeva), og byttet bare ut vanlig mel med fullkornsmel.

Vi trenger

Sukker - 120 gram

Smør - 120 gram

Rosiner - 120 gram

Egg - 2 stykker (C1)

Mel - 160 gram

Bakepulver - 1/2 ts

Alle produkter bør være i romtemperatur. Egg og smør må tas ut av kjøleskapet 1 - 1,5 time i forveien, det er bedre å kutte smøret i biter slik at det mykner.

Pisk først smør og sukker til en homogen masse. Dette gjør jeg med en mikser på maksimal hastighet i ca 3 minutter.

Så tilsetter jeg eggene ett etter ett,

visp på samme måte hver gang

ved maksimal hastighet i 1 minutt.

Resultatet er en masse som ligner på krem.

Så tilsetter jeg de vaskede og tørkede rosinene.

og bland på lav hastighet

Så tilsetter jeg mel og bakepulver.

Jeg blander også alt grundig på lav hastighet.

Deigen blir veldig tykk, den faller ikke engang av skjeen.

Jeg fordeler deigen i formene.

Fra denne mengden fikk jeg 12 små cupcakes

Det at de er klønete er ikke skummelt.

Under steking smelter deigen og overflaten jevnes.

Jeg forvarmer ovnen til 160 grader og setter den i 40 minutter. Sørg for å sjekke beredskapen med en trepinne.

Mens jeg skrev alt dette ble cupcakesene bakt.

Du må fjerne dem fra formene og avkjøle.

Du kan strø over melis eller lage en glasur av det..

Innsiden av cupcakene er porøs, skorpen er litt sprø

Muffinsene blir mørkere enn de som er laget med vanlig hvitt mel.

Og etter min mening smaker det bedre

Jeg elsker små cupcakes. De er mer praktiske å spise og praktiske å behandle.

Men du kan bake en rektangulær kake.

T når du skal ta (for en form som måler 20 x 10 cm)

Sukker - 180 gram

Smør - 180 gram

Rosiner - 180 gram

Mel - 240 gram

Egg - 3 stykker

Steketid 80 - 100 minutter.

Lykke til med te alle sammen!

For en cupcake! Vakkert og deilig! Vet du hva som gjør det spesielt?

Dette er en cupcake laget av fullkornsmel med rømme, og derfor er den mye sunnere enn cupcakes laget av hvitt mel, som inneholder mye smør, og enda mer margarin eller majones. Jeg ga opp de to siste produktene for lenge siden, og brukte smør og rømme til både baking og andre retter. Dessuten er rømme bedre i denne forbindelse - den er mindre fet enn smør. Derfor var det en hyggelig oppdagelse for meg at en del av smøret i deigen med hell kan erstattes med rømme. Olga, vår faste leser, lærte meg dette, noe jeg takker henne veldig for! Jeg ble også interessert i å eksperimentere med sunt mel, og begynte stadig oftere å bake favorittmuffinsene våre ikke av hvitt mel, men av speltmel og deretter av fullkornsmel. Så velkommen vår favorittcupcake med sjokoladebiter i oppdatert form - den var allerede i speltversjon, og nå - i fullkorn!

Basen er den samme - egg, rømme, litt smør, mel, bakepulver. Og sjokoladebiter og frosne bær tilsettes deigen. Først skulle jeg bare legge til sjokolade, men så kom jeg på ideen om å legge til frosne blåbær. Generelt kan du tilsette hva du vil til denne cupcaken: ferske eller frosne bær, kirsebær, nøtter, rosiner, kakao...

En 24 cm ring eller rund form passer til baking.

Ingredienser:

3 mellomstore egg;
100-150 g sukker;
200 ml rømme (1 glass);
70 g smør;
220 g fullkornsmel (1,5 kopper);
1,5 ts bakepulver;
¼ teskje brus;
¼ teskje salt;
100 g mørk sjokolade;
En håndfull frosne blåbær.

Slik baker du:

For deigen, pisk først eggene med sukker - i et halvt minutt, til et lite luftig skum; Du kan bruke en visp eller mikser, eller til og med bare riste den grundig med en skje eller gaffel. Men fortsatt er det mer praktisk og luftig å bruke en mikser.

Tilsett rømme til de sammenpiskede eggene (alt fettinnhold, bare hvis rømme er lav-fett og ikke veldig tykk, kan det være nødvendig med mer mel, og hvis den er tykk, hjemmelaget, så omvendt). Pisk eller rør litt til.

Smelt smøret og hell det i deigen (ikke varmt, men varmt). Røre.

Bland melet med bakepulver og brus på forhånd, og sikt nå alt sammen i deigen - nesten alt, la det være igjen et par skjeer foreløpig. Vet du hvordan ellers du skal gjøre det? Ta litt mindre mel og like mye mer kakao, så får du en sjokoladekake!

Tilsett sjokoladebiter (en halv sjokoladeplate, ca 50 g, eller det er enda mer praktisk å bruke ferdige smuler), bland slik at sjokoladen fordeles jevnt i deigen.

Etter å ha drysset resten av melet på toppen av deigen, tilsett bærene og bland igjen, forsiktig for ikke å knuse dem.

Deigen er klar. Vi legger den i en form smurt med vegetabilsk olje og setter den på midtnivået i ovnen, forvarmet til 180C.

Stek fullkornsmuffinsen i 35 til 45 minutter, avhengig av hvordan ovnen din bakes. Den er klar når et trespyd kommer tørt ut når du tester deigen.

Vi tar den ut av ovnen og lar kaken stå i formen en stund - 7-10 minutter, og lirker den deretter av på alle sider med en slikkepott og overfører den til en tallerken. Jeg dekker fatet med fatet og snur det – en og to ganger.
Her er cupcaken vår som viser seg frem på et fat!

For enda større skjønnhet og deilighet, smelt den andre halvdelen av sjokoladebaren med en skje smør i et vannbad og hell over kaken.

La glasuren stivne litt, og så kan du skjære cupcaken i porsjoner og invitere familien til å unne seg og drikke te med en deilig og sunn cupcake laget av fullkornsmel!

Du ser hvilken behagelig nyanse dette melet gir bakevarer: lys beige, lik kaffe med melk.

Og så flotte blåbærene og sjokoladeflekkene ser ut når de kuttes!

I veldig lang tid var jeg på utkikk etter en oppskrift på sunne muffins laget av noe non-premium mel og alt det diett.

Gjennom prøving og feiling innså jeg at uten smør ville de ikke ha den smuldrete konsistensen som jeg ønsket. Denne oppskriften bruker en minimal mengde og bruker fullkornsmel. For å gjøre det enda mer kostholdsrikt kan du bruke et søtningsmiddel eller honning i stedet for sukker (det vil imidlertid gi en viss smak).

I tillegg er disse cupcakesene såååå kule med rosiner! Men jeg fikk nok av det, og jeg ville virkelig ha cupcakes! Bruk mer rosiner, så blir det søtere, smakfullere og saftigere.

Ikke bli overrasket over de 1,5 eggene i ingrediensene. Jeg hadde bare litt eggeplomme til overs fra forrige oppskrift. For større mengder muffins øker du ingrediensene til 2 egg og 2 ss. mel og resten i forhold.

Så vi trenger:

1) Bløtlegg rosiner i kokende vann. La det trekke, bli mykt, alle mikrober fra markedet dør. I mellomtiden tar vi testen.

2) Mål opp 1,5 kopper mel i en bolle og bland med bakepulver.

Tilsett vanilje og kanel hvis du liker det. Personlig er de den hemmelige ingrediensen i enhver baking. Alle som prøver matlagingen min kan ikke forstå hva som er "så uvanlig og aromatisk" med det, det virker som om oppskriften er den samme som deres, men noe annet!

Bland alle de tørre ingrediensene.

3) I en egen bolle, pisk eggene med en klype salt og sukker. Dette kan du gjøre med mikser, men selv med visp får du veldig luftige muffins.

4) Tilsett myknet smør og rør det best mulig.
5) Hell i melken, fortsett å røre til den er jevn.

6) Tilsett tørre ingredienser og elt deigen. Ganske tykk, men lett å blande med skje, som alle vanlige muffins.

7) Tøm vannet fra rosinene og dryss dem med mel eller stivelse slik at de "sitter" bedre i cupcakesene og fester seg til deigen.

Vel, faktisk, bland det med deigen. Nok en gang, ikke spar på rosinene, de er en klassiker :-).

Hell 2/3 av deigen i silikonformer (eller andre muffinsformer, du trenger bare ikke smøre silikonformene, de er veldig praktiske). JEG HELTE MYE! De steg veldig. Så det er bedre å bare bake en sats til senere.

Dette er mer som sannheten, men med så mye bakepulver hever kakene mye, så du må tilsette enda mindre.
Sett i ovnen, forvarmet til 180-200 grader og vent til de hever seg og blir brune. Dette vil ta ca. 20-25 minutter.

Jeg rev av "fallende ut"-biten for å vise hvor vakre, smuldrete og myke muffinsene er på innsiden!