Pilaf med fisk, fisk pilaf, hvordan lage en deilig rett. Lakse pilaf Pilaf med fisk

Kalorier: Ikke spesifisert
Koketid: Ikke spesifisert

Pilaf med fisk har selvfølgelig ingenting til felles med kjøttpilaf eller. Men dette er ikke hovedsaken, det viktigste er at den ferdige retten blir velsmakende, appetittvekkende, veldig aromatisk og lys. I tillegg har fiskepilaf en stor fordel - i motsetning til kjøtt eller kylling gir den mulighet for ulike variasjoner med sjømat, og fiskekomponenten kan være svært forskjellig. Ideelt sett, for fiskepilaf, velg sjø- eller elvefisk uten små bein med tett kjøtt, slik at det under tilberedningsprosessen ikke skilles i plater. Det er ingen forskjell på hva slags fisk det blir - hvit eller rød.

Pilaf med fisk - en oppskrift med et bilde av hvert trinn.

Ingredienser:

- fiskefilet - 400-450 g;
- ris - 1 glass;
- vann - 2 glass;
- store gulrøtter - 1 stykke (eller 2 mellomstore);
- løk - 2 løk;
- spisskummen (kummin) - 1 ts;
- svart pepper - 0,5 - 1 teskje;
- salt - etter smak;
- tørr gurkemeie - 0,5 ts (valgfritt);
- vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer;
- koriander eller grønt - til servering.

Hvordan lage mat med bilder trinn for trinn

Risen til fiskepilaf vasker vi 3-4 ganger i rikelig med kaldt vann. Hell så i nok rent vann til å dekke riskornene og la stå i en time. I løpet av denne tiden vil risen absorbere vann og dampe raskere under koking.

Omtrent 40-45 minutter etter bløtlegging av risen begynner vi å tilberede maten. Skjær fiskefileter (eller fiskestykker uten bein, men med skinn) i terninger på 3x3 cm eller litt mindre. Salt og litt pepper. La fiskestykkene stå i 10 minutter.

Vi tar store, lyse, søte gulrøtter. Vi renser den og kutter den i flere deler, hver ca 5 cm lang. Deretter kutter vi gulrøttene i tallerkener og kutter dem i terninger.

Vi kutter løken som praktisk og kjent for deg - enten i små terninger eller halve ringer.

I en dyp stekepanne (andre alternativer: en kjele med tykk bunn, en kjele, en gryte) varm opp all vegetabilsk olje. Den skal varmes godt opp, og hvis du kaster en løkterning i den, vil oljen umiddelbart begynne å skumme. Hell den hakkede løken i oljen og fres den lett til en gylden kant vises rundt kantene på bitene. Vi steker det ikke for mye. Tilsett gulrøtter og bland med løk. La småkoke i olje i 5-6 minutter til gulrøttene mykner litt.

Legg tilberedte biter av fiskefilet til grønnsakene. Stek fisken til den er lett brun.

Tøm overflødig vann fra risen (det er mer praktisk å legge kornet i en sil), hell det i fisken og grønnsakene. Smak umiddelbart til med spisskummen (må ikke forveksles med vanlig spisskummen) og kvernet sort pepper. Rør rundt, stek risen litt slik at den blir mettet med olje.

Hell i to glass vann og kok opp på høy varme. Salt etter smak. Når all væsken har blitt absorbert i risen, dekk fatet med et tykt lokk og damp risen til den er kokt. Ikke rør risen under koking, ellers kan den klebe seg sammen i klumper og ikke dampe jevnt. Avhengig av typen ris, vil dette trinnet ta fra 15 til 20 minutter.

Pass på å åpne lokket litt etter 10 minutter og smak på risen – for noen varianter kan det hende at væsken ikke strekker til, og at risen blir litt tørr. I dette tilfellet, legg til et halvt glass eller et glass vann og ta med pilafen med fisk til den er kokt. Risen skal bli myk, mør, men ikke klissete, og all væsken skal trekkes inn. Etter at du har slått av varmen, ikke åpne lokket umiddelbart. La pilafen hvile og trekke i 15-20 minutter, dette vil gjøre den enda mer smakfull.

Du kan servere pilaf til fisk på et stort fat eller i porsjoner, pyntet med fersk koriander eller valgfrie urter. Det vil være veldig passende

Pilaf, som kom til oss fra øst, har lenge blitt en populær rett hos oss. Pilaf-oppskrifter har gått i arv fra generasjon til generasjon i århundrer, og har fått nye former og beriket med nye ingredienser. Opprinnelig ble den tilberedt med kjøtt i en langsom komfyr, så dukket det opp frukt, uten kjøtt. Pilaf med fisk kan kalles en variant av temaet pilaf, men likevel viser retten seg veldig velsmakende. Eiere av multikokere vil kunne tilberede det uten problemer, fordi "pilaf" -programmet er sannsynligvis tilgjengelig i alle multikokere. Du kan bruke hvilken som helst fisk til pilaf. Jeg foretrekker tett, tørr fisk som ikke faller fra hverandre og beholder formen, for eksempel rosa laks eller tunfisk.

Ingredienser:

fisk (filet) - 300-400 g
gulrøtter - 1 stk.
løk - 1 stk
ris - 1 kopp
vann - 2 glass (200 ml glass)
vegetabilsk olje, luktfri
krydder til pilaf, hvis du ikke har det, så karri, spisskummen (aka spisskummen), berberis

Deilig fiskepilaf i saktekoker:

Skjær gulrøttene i strimler, løken i halve ringer og fiskefileten i terninger. Jeg forsteker ingenting, ingen unødvendige bevegelser.

Jeg heller noen spiseskjeer vegetabilsk olje i multikokerskålen slik at hele bunnen er godt dekket, så legger jeg hakkede fiskefileter (i dag har jeg rosa laks).

Deretter gulrøtter, løk og vasket ris. Jeg drysser med krydder, fyller med saltet vann og slår på "pilaf"-programmet.

Om en time er duftende ris med fisk i en langsom komfyr klar! Bland og server.

Trinn 1: tilbered løken.

Skrell løken med en kniv og skyll deretter grundig under rennende vann. Legg grønnsaken på et skjærebrett, og bruk det samme skarpe verktøyet og finhakk den i firkanter. Overfør den hakkede løken til en fri tallerken.

Trinn 2: tilbered hvitløken.

Skrell hvitløken med en kniv og skyll lett under rennende vann. Etter dette, legg grønnsaken på et skjærebrett, bruk det samme skarpe utstyret, finhakk den og overfør den til en beholder med hakket løk. Oppmerksomhet: Hvitløken trenger ikke finhakkes. Det er nok å kutte nellikene i tynne skiver.

Trinn 3: tilbered tomatene.

Vi vasker tomatene under rennende vann og legger dem deretter på et skjærebrett. Bruk en kniv, skjær grønnsaken i to halvdeler, fjern stedet der stilken var, og finhakk den nå i biter. Du kan kutte tomatene i terninger på størrelse med ikke mer enn 1-1,5 centimeter. På denne måten vil de gi mer juice og gjennomsyre risen godt med aromaen. Overfør den hakkede grønnsaken til en tom tallerken.

Trinn 4: klargjør greenene.

Vi vasker koriandergrønnsakene under rennende vann, rister av overflødig væske mens vi henger over vasken og legger på et skjærebrett. Bruk en kniv, finhakk grønnsakene og overfør til en ren tallerken.

Trinn 5: tilbered fiskefileten.

Vask laksen eller laksefileten under rennende vann og legg på et skjærebrett. Hvis du har et langt stykke fisk, kan du kutte det i flere stykker. Det er ikke nødvendig å kutte små biter, siden slik fisk i seg selv er veldig mør og brytes ned i mindre biter etter koking. Skjær eventuelt skinnet forsiktig av og overfør filetene til en fri tallerken.

Trinn 6: Forbered sitronen.

For å tilberede fiskepilaf trenger vi selvfølgelig ikke selve sitronen, men bare juicen. Derfor skyller vi sitrusen under rennende vann og legger den på et skjærebrett. Bruk en kniv, skjær den i to halvdeler, og press deretter ut saften fra hver sitrondel med en manuell juicer. En middels sitron skal gi seg 60-80 milliliter ferskpresset juice. Dette skal være nok til å sette smak til retten.

Trinn 7: tilbered fiskepilaf.

Ha smøret i en stekepanne eller gryte og sett beholderen på middels varme. Ved å hele tiden røre oljen med en trespatel, bring den til en flytende tilstand. Umiddelbart etter dette, hell en liten mengde olivenolje i beholderen og bland alt godt igjen. Tilsett deretter krydder som malt koriander, gurkemeie og chilipulver i oljeblandingen.

Oppmerksomhet: krydder til matlaging kan varieres i alle proporsjoner for å passe din smak. Men for 600 gram ris, for eksempel gurkemeie, trenger du ikke mindre enn 1-1,5 ss. Chilipepper må tilsettes med forsiktighet, da det gir piladen krydret. Koriander er et spesifikt krydder og veldig aromatisk, så du må tilsette det litt om gangen slik at det ikke overvelder aromaen til selve retten.

Når krydderne er godt mettet med varm olje og du kjenner en krydret aroma på kjøkkenet, kan du gå videre til neste trinn. Tilsett hakket løk og hvitløk i pannen, bland alt godt igjen med en trespatel og fortsett å putre i 10 minutter til grønnsakene blir myke og gjennomsiktige. Viktig: Fra tid til annen må du røre alt med tilgjengelig utstyr slik at ingenting brenner seg.

Tilsett nå ris i beholderen, bland alt godt og fortsett å koke pilafen i ytterligere 5-7 minutter. Oppmerksomhet: Det er ikke nødvendig å skylle riskornene på forhånd, siden vi bruker en type ris som allerede er skrelt, dessuten inneholder den mindre stivelse og er ganske smuldrende etter koking. Under stuing bør risen være godt dynket i aromatisk olje og krydder.

Umiddelbart etter dette, tilsett de hakkede tomatene i pannen og hell kokende buljong eller kokende vann over alt. Bland alt grundig igjen med tilgjengelig utstyr. Det skal være 1,5 ganger mer væske enn ris. Så snart blandingen koker, legg fiskebiter på overflaten, salt pilafen etter smak og legg noen laurbærblader ved siden av fiskefileten. Ikke rør under noen omstendigheter i retten, men bare dekk beholderen med et lokk og fortsett å koke på middels varme i 15-20 minutter. Etter at den tildelte tiden har gått, fjern lokket fra pannen og kontroller graden av beredskap til fisken og risen. Fiskefileten skal bli hvit eller blekrosa i fargen, og risen skal være myk og smuldrete.

Hvis du tar på fisken med en spiseskje, bør den lett brytes i flere biter. Dette vil være et tegn på at retten er klar. Etter dette, slå av brenneren, dekk pannen igjen med et lokk og la den stå til side for å trekke til en annen 5-7 minutter. Til slutt tar du av lokket fra beholderen igjen, tilsett finhakkede urter, ferskpresset sitronsaft, bland alt forsiktig men grundig og vi kan servere fiskepilaffen.

Trinn 8: server fiskepilaf.

Så snart fiskepilaffen er tilsatt, hell den i et serveringsfat og server den på middagsbordet. Pilafen viser seg å være veldig aromatisk, pikant krydret og med møre fiskebiter som smelter i munnen. Den serveres som hovedrett til lunsj eller middag.

God appetitt!

Hvis du ikke har fiskebuljong for hånden, men har et par timer igjen, kan du tilberede fiskebuljong fra fiskebein, løk, gulrøtter og noen laurbærblader, og deretter tilsette den fortsatt ferske varme buljongen til pilafen.

I tillegg til laksefilet eller laks, kan du tilsette kokte reker og blekksprutringer til fiskepilaf.

I stedet for koriander kan du tilsette finhakket persille til fiskepilaf.

Denne fiskepilaffen kan tilberedes i ovnen. Men pass på å bruke en gryte med tykk bunn og sett den i en forvarmet ovn til en temperatur på 170°C i det øyeblikket vi heller vann i beholderen og legger ut fiskebitene. Steketiden for pilaf i ovnen er den samme som på komfyren.

Fisk pilaf koker mye raskere enn lignende retter med kjøtt og til og med fjærfe. Fisk kan betraktes som et kostholdsprodukt på grunn av det lave kaloriinnholdet. Følgelig viser retten laget av den seg å være lavkalori. I Usbekistan tilberedes en slik rett også i regioner der det ikke er mangel på fiskeprodukter. Jeg vil presentere et par oppskrifter for å tilberede en rett kalt pilaf med fisk. Så, fiskepilaf, den første oppskriften.

Fisk pilaf på en tallerken

For å tilberede trenger du følgende ingredienser:

Fisk (utbenet) - 300 gr.
Løk - 1 stk.
Gulrøtter - 1 stk.
Riskorn - 1,5 kopper.
Vegetabilsk olje - en kvart kopp.
Salt - etter smak.
Krydder til pilaf - 1 ts.

Det er bedre å ta fisk uten bein, som ørret, karpe eller lignende. Det viktigste er at det ikke koker over under matlagingen og beholder formen. Skjær fisken i biter og tilsett salt. Hakk gulrøttene i tynne strimler du kan bruke en rivemaskin, men ikke et rivjern! Vask risen grundig til vannet som renner ut fra kornet er klart.

Varm oljen i en dyp stekepanne og stek de tilberedte fiskestykkene til de er sprø. Fjern og sett til side.
Stek deretter løken, kuttet i halve ringer, i samme olje på moderat varme, rør av og til for ikke å brenne seg.

Ha i gulrøttene og stek sammen med løken i ytterligere 10 minutter, også rør hele tiden. Hell kokende vann slik at du bare dekker zirvak litt med vann, tilsett salt og smak til med krydder. La småkoke i 10 minutter. Fans av krydret mat kan også legge til varm paprika ved stuing, men belgene må være uten skader, ellers blir bålet veldig krydret.

Hell den vaskede risblandingen i zirvaken, øk flammen til høy og tilsett vann, om nødvendig, nå slik at den dekker rislaget med 0,5 cm Hold øye med det til all fuktighet er absorbert i frokostblandingen og delvis fordampet . Så snart risen dukker opp på overflaten, bruk håndtaket på en skje til å stikke flere hull i risen, lukk lokket, sett varmen på laveste innstilling og la det småkoke i 15-20 minutter. Etter at den tildelte tiden har gått, legg biter av stekt fisk på toppen, dekk igjen med lokket, vent 2-3 minutter og slå av komfyren. La retten stå en stund og du kan dekke bordet. Før servering rører du forsiktig i innholdet i pannen og legger maten på tallerkener.
God appetitt!

Pilaf med fisk i en slow cooker

Det er mye lettere å tilberede denne retten i en langsom komfyr, fordi apparatet selv gjør alt for deg. Du trenger bare å kaste inn alle ingrediensene, angi ønsket modus, i vårt tilfelle "pilaf" eller "lapskaus" i en viss tid, og maten er klar. Jeg vil nå beskrive hvordan du tilbereder pilaf med fisk i en slow cooker og hvor mye mat som trengs for matlaging. Så, fiskepilaf, oppskrift to:

Forberede:

Fiskefilet - 300 gr.
Riskorn - 1 kopp.
Løk - 1 stk.
Krydder til pilaf - 1 ts.
Salt - etter smak.
Vegetabilsk olje - 3-4 bord. l.

Skjær fileten i mellomstore biter. Hakk løken i terninger. Det er bedre å ta langkornet ris (det er mindre sannsynlig at den blir overkokt). Skyll frokostblandingen godt for å fjerne all stivelse.
Hell olje i multikokerbeholderen, og slå på funksjonen "steking" eller "baking", stek løken i 5-10 minutter. Ikke lukk lokket og rør av og til.

Legg så et lag med fisk på løken, og ris oppå. Hell kokende vann så mye at frokostblandingen forsvinner under vann med 0,5 cm. Tilsett salt, tilsett krydder og etter å ha stilt inn "pilaf" eller "gryterett" i 40 minutter, lukk lokket og vent på signalet.

Bland tross alt innholdet i bollen og legg på tallerkener, dryss med hakket dill og persille. Spis maten varm. Du kan også legge til et par salater til denne retten etter eget skjønn. God appetitt!

Kaloriinnholdet i pilaf med fisk er 190-200 kcal per 100 g.

Japansk mat har trygt bevist for hele verden at ris og fisk passer veldig godt sammen! Det er mange retter basert på disse produktene - fisk og ris. Så hvorfor ikke prøve å tilberede alles favorittpilaf, mens du erstatter kjøttet med sunnere fisk. Så jeg presenterer en oppskrift på fiskepilaf.

For 600 gram fiskefilet, 2 hoder av løk, 3 fedd hvitløk, 1 gulrot, en og en halv kopp ris, 45 gram vegetabilsk olje, krydder for pilaf (spisskummen, tørket berberis, etc.) salt etter smak.

Til pilaf kan du ta hvilken som helst fisk du liker. Etter min smak er den mest vellykkede pilaf rød fisk - laks, sockeye laks, chum laks eller ørret. Du kan tilberede pilaf med fisk du har fanget selv.

Se også på min - en veldig delikat konsistensrett av italiensk mat med en delikat kremet smak.

Oppskrift på pilaf med fisk

Skjær den rensede fisken i biter, gjerne små, dryss over finhakket løk, salt, hvitløk, pepper og legg på et kjølig sted for å marinere i 2 timer. Etter dette, stek fisken til den er gyldenbrun.

Skyll risen til vannet er klart, ha i en kjele, tilsett vann slik at det dekker kornene med 3 cm. Kok opp, kok til den er mør, uten å røre på lav varme. Det siste trinnet er å fjerne risen fra midten av pannen, tilsett den kokte fisken og stek, og returnere den tidligere fjernede risen. Før servering lar du retten stå i 20 minutter.

Alle er interessert i din mening!

Ikke la på engelsk!
Det er kommentarskjemaer rett nedenfor.