Hvordan lage kandiserte mandarinskall: forskjellige forberedelsesalternativer. Trinn-for-trinn oppskrift på kandiserte appelsin- og mandarinskall Hvordan tilberede kandiserte mandarinskall

Det er sikkert ikke en eneste person som er likegyldig til en så velsmakende og lys sitrusfrukt som mandarin. Imidlertid vet ikke alle at ikke bare massen av dette produktet er egnet for konsum, men også skallet. I denne forbindelse bestemte vi oss for å presentere en trinn-for-trinn-metode for hvordan du lager kandiserte mandarinskall.

Selvfølgelig vil prosessen med å tilberede slike søte produkter ta litt tid og krefter, men sluttresultatet er verdt det. Tross alt er butikkkjøpte kandiserte frukter for tørre og inneholder en stor mengde fargestoffer, og noen ganger vil du virkelig nyte en saftig og aromatisk dessert som du er 100 % sikker på!

Kandiserte mandarinfrukter: oppskrifter

For å lage en slik delikatesse og glede barna dine, bør du kjøpe et minimum av produkter, nemlig:

friske mandarinskall - ca 500 g;
granulert sukker (helst fint) - 1 kg;
filtrert drikkevann - 200 ml.

Klargjøring av hovedkomponenten

Kandiserte mandarinskreller vil vise seg velsmakende og saftige bare hvis du bare bruker nøye behandlede ingredienser til tilberedning. Derfor må du ta skallet av søte sitrusfrukter, vaske det grundig i et dørslag, og deretter kutte det i små firkanter eller i form av ikke veldig tynne strimler. Etter dette må de behandlede skallene fylles med vann ved romtemperatur og holdes i denne tilstanden i 3 dager. I dette tilfellet må væsken skiftes hver dag 2 eller 3 ganger.

Prosessen med å tilberede dessert på en gasskomfyr

Du bør begynne å koke kandiserte mandarinskall etter at de har blitt bløtlagt i vann, blitt myke og hovne litt. For å gjøre dette, må væsken som skinnene la seg i, dreneres og søt sirup tilsettes i stedet. Det må gjøres i henhold til følgende skjema: tilsett filtrert drikkevann og under konstant omrøring, kok opp og kok deretter i omtrent 6 minutter.

Etter at mandarinskallene er dekket med søt sirup, må de settes tilbake på bålet. Etter 10 minutter, fjern serviset fra komfyren, dekk til med avispapir og la stå i romtemperatur i 10-12 timer. Deretter skal de halvferdige kandiserte mandarinskallene bringes til å koke opp igjen og småkoke på lav varme til skallet er litt redusert (12-15 minutter). Etter dette må innholdet i fatet legges i et dørslag og den søte væsken må rennes helt av. Det er ikke nødvendig å helle ut slik sirup, siden du kan lage en velsmakende og aromatisk fruktdrikk av den.

Tørking av produkter

Etter disse trinnene bør kandiserte mandariner, eller rettere sagt, fra skallene, spres i et jevnt lag på et ark fra ovnen eller bordet og la stå i denne posisjonen for å banke. Etter 24 timer vil den aromatiske hjemmelagde delikatessen være helt klar til konsum. Det skal bemerkes at det kan serveres sammen med te og brukes til å lage deilige bakverk.

Rask oppskrift på kandiserte mandarinskall

Det forrige alternativet for å tilberede disse produktene krever spesiell tålmodighet og tid. Hvis du vil lage en slik delikatesse mye raskere, er følgende oppskrift mer egnet for deg.

Så vi trenger:

fersk mandarinskall - 205 g;
granulert sukker hvitt eller brunt - 400 g;
sitronsyre - tilsett etter smak;
filtrert drikkevann - ca 1,6 l;
fint salt - litt.

Behandling av mandarinskall

Kandiserte mandarinfrukter i henhold til den presenterte oppskriften vil være helt klare til konsum etter 2 timer fra starten av tilberedningen. Denne hastigheten skyldes det faktum at sitrusfruktskall ikke bør bløtlegges i vann i lang tid og tørkes naturlig.

Derfor, for å tilberede en velsmakende og sunn hjemmelaget delikatesse, må du legge alle de tilberedte skallene i en panne, og deretter helle vann i dem og sette dem i brann. Deretter må innholdet i retten kokes og kokes i 10 minutter. Etter dette skal produktet legges i et dørslag, skylles under kaldt vann og settes tilbake på komfyren, og hell i samme mengde filtrert væske. Denne gangen er det forresten lurt å tilsette litt fint salt i skorpene. Denne ingrediensen er nødvendig for å fjerne all eksisterende bitterhet fra mandarinskallet.

Nok en gang, når innholdet i retten koker opp, skal skorpene kokes i et kvarter, og deretter kastes i et dørslag, skylles og gjenta prosedyren en gang til. Etter disse trinnene må skallet dreneres helt og deretter kuttes i strimler eller tilfeldige biter.

Til slutt må du helle et glass vann i pannen, tilsett granulert sukker og lage en tykk sirup ved å koke. Deretter legger du mandarinskall til den søte væsken, som skal kokes til nesten helt kokt. Etter at skinnstykkene er blitt gjennomsiktige, må de kastes i et dørslag og dreneres.

Produkttørkeprosess

De ferdige kandiserte mandarinene må legges på en bakeplate og deretter plasseres i en varm ovn, hvor de må holdes i omtrent en halv time. Om ønskelig kan tørkede produkter rulles i sukker eller melis.

Riktig servering til bordet

Hvis du elsker å lage mat og ønsker å glede familien din med noe velsmakende og uvanlig, prøv å lage kandiserte mandarinskall. Dette alternativet for å bruke sitrusskall er langt fra det eneste. Det er mange oppskrifter som bidrar til å avsløre den spesifikke søte og samtidig litt bitre smaken.

Fordelene og skadene med sitrusskall

Sitrusfrukter er et ekte lager av vitamin C og andre nyttige mineraler og vitaminer. Det er veldig nyttig å spise noen få mandariner fra tid til annen. På nyttårsaften er det helt umulig å klare seg uten dem.

Det er også ganske vanlig at folk drikker sitrusjuice til frokost. Selvfølgelig er fersk juice med fruktkjøtt mye mer fordelaktig enn pakket nektar. Det er kjent at den høyeste konsentrasjonen av nyttige stoffer er konsentrert i skallet av mandariner. Derfor har mange måter blitt oppfunnet for å bruke skallet til matformål.

Hjemmelaget kandisert frukt, til tross for sukker- og varmebehandlingen, inneholder fortsatt mye vitaminer. Skallen inneholder også eteriske oljer som har en gunstig effekt på kroppen og til og med kan løfte en persons humør.

Men til tross for alle de positive egenskapene, er det verdt å vurdere at skorper kan ha en negativ innvirkning på helsen din.

Først og fremst skyldes dette det faktum at mandarin er et sterkt allergen og derfor kan forårsake uønskede symptomer hos noen mennesker.

Ingen bør engang konsumere kandiserte sitrusfrukter i store mengder. Det er også viktig å tenke på at peelingen oftest er behandlet med voks, så du må vaske den grundig før videre bruk av peelingen.

Det viktigste aspektet som kan ha en skadelig effekt på menneskekroppen er bruken av nitrater for å akselerere veksten av mandariner. Disse stoffene, som er giftige for kroppen, akkumuleres, som kjent, nettopp i fruktens skall.

Måter å bruke peelingen på

Hvis du er sikker på at sitrusskall kan brukes, så vær oppmerksom på hvor mange andre måter du kan bruke dem videre på. Ofte tørkes skallet ganske enkelt og etterlates som en romluftsmak, som en pose. Faktisk kan du lage forskjellige delikatesser fra den.

Hva kan du gjøre med mandarinskall?

Kandisert frukt. Selvfølgelig snakker vi først og fremst om kandiserte frukter. Dette er sunne søtsaker, helt naturlig basert. Hvis kjøpte versjoner bruker fargestoffer, smakstilsetninger, smaksforsterkere og andre konserveringsmidler, kan du være helt sikker på et hjemmelaget produkt. Derfor kan det gis selv til barn, fordi matlagingsprosessen er helt under din kontroll;
Syltetøy. Ved å bruke et lignende prinsipp kan du lage aromatisk syltetøy og syltetøy. Dette er et flott tillegg til te og kjeks;
Lollipops. Etter å ha kokt skallet med sukker, kan du lage sugende godteri eller koke massen til konsistensen av fudge med sitrussmak.

Forbereder skorpene

For at desserten skal bli deilig, er det viktig å forberede produktene riktig for videre bearbeiding. Derfor, før du tilbereder kandiserte frukter, må du skylle skallet av mandarinene grundig, da de behandles med spesielle stoffer for å beskytte dem mot ødeleggelse. Deretter må du rense de hvite trådene fra baksiden. Jo bedre du velger dem, jo søtere blir skinnene.

For å fjerne bitterheten fra mandariner og forberede skallet for ytterligere kombinasjon med sukker, må du bløtlegge dem i kaldt vann. For å oppnå maksimal effekt anbefales det å tilsette en klype salt i vannet. Du bør også skifte vannet regelmessig. Dette bør gjøres 2-3 ganger om dagen i 3 dager.

Matlaging av kandiserte frukter

Til slutt, etter at du har byttet vann for siste gang, kan du begynne å koke de kandiserte fruktene. Brett først skorpene tilbake slik at alt vannet renner gjennom et dørslag. Dupp dem lett med en serviett og legg dem i en gryte. Siden kandiserte frukter i hovedsak er kandiserte frukter, hell sukkersirup over dem for å oppnå ønsket effekt.

For å oppnå ønsket konsistens anbefales det å lage sirupen på forhånd. For det, ta 1 del vann og 2 deler sukker. Alt dette smeltes over lav varme, og kokes deretter i flere minutter til en sirupsstreng begynner å strekke seg fra skjeen. Etter dette, avkjøl den litt og hell den over skorpene.

La mandarinene trekke litt i sirupen. De hovne skorpene vil raskt bli mettet med sukker. For å gjøre denne deilige delikatessen klar, sett pannen på lav varme og la den småkoke i 10 minutter, avkjøl deretter de kandiserte fruktene og gjenta prosedyren. Som et resultat bør skallet bli litt gjennomsiktig.

Tøm deretter væsken og legg mandarinene på en bakeplate for å tørke. Det er bedre å la dem tørke naturlig, men du kan fremskynde denne prosessen ved å slå på ovnen på 50 grader i ca 1 time. Spar sirupen til desserter.

Du kan også lage en drink av den, legge den til en cocktail eller koke den ned til godteri.

Mandarin syltetøy

I tillegg til kandiserte frukter kan du lage en annen delikatesse av sitrusskall - syltetøy fra

mandarinskall. Dette er et flott alternativ for nyttårssamlinger med te. Generelt er selve tilberedningsprosessen ikke mye forskjellig fra den vanlige. Du kan bruke de samme ingrediensene som til kandiserte frukter: sirup og skall.

Hovedforskjellen er at syltetøyet forblir med sirupen, så hvis du ikke vil ha en klebrig smak, juster sukkermengden i tide.

Du kan begynne å koke skallet direkte med selve sukkeret, uten forhåndstilberedt sirup.

Når du koker pannen med ingrediensene, må du skumme av skummet med en hullsleiv. Etter dette, reduser varmen og la det småkoke i 5-10 minutter, avhengig av volumet.

Avkjøl deretter alt og gjenta prosedyren etter en viss tid. Så du må koke skinnene 2-3 ganger til de når ønsket tilstand.

Hell syltetøyet på glass og legg de kandiserte fruktene i en pose, så har du alltid sunne godsaker for hånden. Unn deg selv og dine kjære med sunne søtsaker!

Mange av oss elsker mandariner, men det er nok ikke alle som vet at ikke bare fruktkjøttet egner seg til å spises. Bruksområder kan også finnes for skorper. Dessuten vil delikatessen være veldig velsmakende. Vi inviterer deg til å forberede kandiserte mandarinskall, og vi vil hjelpe deg med dette. Dette er selvfølgelig en møysommelig oppgave, men resultatet er verdt det. Hvis butikkkjøpte kandiserte frukter ofte er for tørre, og de sannsynligvis inneholder fargestoffer, er hjemmelagde kandiserte frukter saftige, aromatiske, og du vil være 100 % sikker på kvaliteten.

Hvordan lage kandiserte mandariner hjemme?

Ingredienser:

mandarinskall - 500 g;
sukker - 1 kg;
vann - 200 ml.

Forberedelse

Før du tilbereder kandiserte frukter, vask mandarinskallene grundig og skjær dem deretter i små firkanter eller strimler. Fyll dem deretter med vann ved romtemperatur og bløtlegg dem i 3 dager. I dette tilfellet må vannet skiftes 3 ganger hver dag. Tøm deretter vannet der skorpene satte seg, og tilsett i stedet vann til sirupen med en hastighet på 100 ml per 250 g skorper, sett på brann. , kok opp og kok i ca 10 minutter under omrøring. Nå kan du sile skorpene, tilsette sukker i væsken og koke til den er tykk, rør så sirupen ikke brenner seg. Hell den resulterende blandingen over skorpene og la stå i 10–12 timer. Etter det, sett dem på bålet igjen og la det småkoke til de koker ned. Igjen, plasser skorpene i et dørslag for å la den gjenværende væsken renne av. Legg de resulterende kandiserte mandarinappelsinene på et bord eller en bakeplate i et jevnt tynt lag for å tørke. Vanligvis innen en dag er delikatessen klar. Den kan konsumeres i sin rene form, eller kan brukes i baking.

Kandiserte mandarinskall - ekspressoppskrift

Den forrige oppskriften for å lage kandiserte frukter er fantastisk, men den krever tålmodighet og tid. Hvis du vil gjøre alt raskere, er følgende oppskrift noe for deg.

Ingredienser:

mandarinskinn - 200 g;
sukker - 400 g;
sitronsyre - etter smak;
vann;
salt.

Forberedelse

Legg skallet i en kjele, tilsett vann (ca. 1,5 liter), sett det på bålet, kok opp og kok i 10 minutter. Legg skorpene i et dørslag, skyll dem under rennende vann og fyll dem igjen med vann med tilsetning av en halv teskje salt. Salt er nødvendig for å fjerne bitterhet fra skorpene. Kok opp, kok igjen i 10 minutter, skyll og gjenta prosedyren en tredje gang. Etter dette legger vi skorpene tilbake i et dørslag og kutter dem i ikke veldig tynne strimler eller deler dem rett og slett tilfeldig i biter. Hell sukker i en kjele, tilsett et glass vann, kok opp. Dypp nå skallet i sirupen og kok til det er nesten helt kokt. Hudstykkene skal bli nesten gjennomsiktige. Nå som de kandiserte fruktene er nesten klare, legg dem i et dørslag, slik at den gjenværende sirupen kan renne av. Du kan rulle dem i sukker eller melis og tørke dem. For å gjøre dette kan du bare la dem stå åpne i luften, eller du kan legge dem på en bakeplate og sett i en varm ovn i ca 30–40 minutter.

Du kan også forberede kandiserte mandariner for fremtidig bruk: steriliser glassene og plasser de kandiserte fruktene i dem mens de fortsatt er varme, lukk med lokk og oppbevar i kjøleskapet. Og så bruk den etter eget skjønn. Forresten, ikke skynd deg å helle ut sirupen heller, det vil gjøre en utmerket impregnering for kaker.

Kandiserte frukter kan bare tilberedes fra mandarinskall, eller du kan lage et utvalg og bruke skallene til enhver sitrusfrukt: appelsin-, sitron- og grapefruktskall vil gjøre det. Hvorfor kaste bort godhet når du kan tilberede en så deilig delikatesse!

Kandiserte frukter kan lages av skallene til enhver sitrusfrukt. Hjemmelaget kandisert frukt er flott til baking eller andre desserter. Du kan også bare servere dem med te. Hele prosessen med å tilberede kandiserte frukter tar ikke mye tid, og ingrediensene kan alltid finnes i det offentlige domene. Deretter vil vi fortelle deg hvordan du lager kandiserte appelsin- og mandarinskall.

Hjemmelagde kandiserte appelsinskall med sitronsaft

Vi trenger: to panner, en slikkepott, et dørslag, pergament.

Ingredienser

Trinn-for-steg forberedelse

Skrell syv appelsiner. Vi skyller det grundig under rennende vann og overfører det til en kjele.
Hell nok vann i pannen slik at det dekker appelsinskallene helt.
Sett kjelen på moderat varme, kok opp og stek i 12-15 minutter.
Tøm vannet helt fra pannen, hell i nytt vann og tilsett 3 gram salt. Sett kjelen på moderat varme igjen og fortsett å koke i ytterligere 12-15 minutter.
Hell vannet fra pannen igjen, tilsett nytt vann, tilsett 3 gram salt og kok videre i 12-15 minutter.
Legg innholdet i kjelen i et dørslag og la væsken renne helt av.

Kombiner 325 milliliter vann med 315 gram sukker i en separat kjele og kok over moderat varme i 2-4 minutter. Sørg for at sukkerkornene er helt oppløst.
Tilsett 10 milliliter sitronsaft i sirupen, legg ut de hakkede skallene og kok til all sirupen er absorbert i skallet. Dette tar omtrent 30-35 minutter.
Legg de ferdige kandiserte fruktene på pergamentplater og la dem tørke litt. Deretter overfører vi dem til glasskrukker med lokk for oppbevaring.

Video oppskrift

Prosessen med å tilberede kandiserte frukter er ganske enkel, men for ikke å gå glipp av noe viktig, anbefaler vi å se følgende video.

Kandiserte appelsinskall

Matlagingstid: 35-40 minutter + 24 timer.
Vi trenger: stor bolle, panne, pergament, slikkepott.

Ingredienser

Trinn-for-steg forberedelse

Vi vasker skallet og kutter det i små biter av hvilken som helst form, legger dem i en bolle, fyller det med vann (det skal dekke alle skallene helt) og la stå i 24 timer. Hvis det er mulig, anbefales det å skifte vannet hver 4. time.
Etter en dag, kombiner 210 milliliter vann med 205 gram sukker i en kjele, sett blandingen på moderat varme og kok til kornene er helt oppløst.
Legg de tilberedte skallene i den tilberedte sirupen, la den koke og kok over moderat varme i 30-35 minutter. Blandingen må røres med en slikkepott slik at ingenting brenner seg.
Vi overfører de ferdige kandiserte fruktene til pergamentark og lar dem tørke litt. Deretter kan de kandiserte fruktene overføres til en glasskrukke for lagring.

Video oppskrift

For å se tydelig hele den raske oppskriften for å lage kandiserte appelsinskall beskrevet ovenfor, anbefaler vi at du nøye ser på følgende video.

Kandiserte mandarinskall

Matlagingstid: 70-75 minutter + 48 timer.
Vi trenger: panner, stor bolle, dørslag, slikkepott.

Ingredienser

Trinn-for-steg forberedelse

Bløtlegg skallet av 15 mandariner i rikelig med vann i 48 timer. Det anbefales å skifte vannet hver 4-5 time.
Etter to dager, tøm vannet fra skorpene, legg dem i et dørslag og la overflødig væske renne helt av.

Legg de hakkede skorpene i en kjele, tilsett vann for å dekke dem helt, og kok over moderat varme i 20 minutter.
I en separat panne, kombiner 255 milliliter vann med 485 gram sukker og kok til det koker. Rør blandingen med jevne mellomrom til kornene er helt oppløst.

Etter 15 minutter, tilsett 35 milliliter sitronsaft og kok all den kandiserte frukten i 25-30 minutter. Sørg for å hele tiden røre med en slikkepott slik at ingenting brenner seg.
Legg de ferdige kandiserte fruktene på pergamentplater og tørk. Deretter kan de overføres til en glasskrukke og sendes til et praktisk oppbevaringssted.

Video oppskrift

For ikke å gå glipp av noe viktig i prosessen med å tilberede kandiserte mandarinskall i henhold til en rask oppskrift, er det verdt å se følgende video.

På hjemmekjøkkenet ditt kan du tilberede et stort antall utrolig deilige desserter. Manges favoritter er laget med kokos-mascarponekrem. De vanlige mandlene kan erstattes med friske bær. Hjemme er de vanligvis laget av en blanding av fløte, smør og sjokolade. Du kan legge hva du vil i midten av disse søtsakene.

Kandiserte sitrusskall vil være et utmerket alternativ til butikkkjøpte søtsaker. Vi fortalte deg om de rimeligste måtene å forberede dem på. Hvis du kjenner andre varianter av denne retten, sørg for å dele dem i kommentarene.

Kandiserte frukter tilberedes på en rekke måter. Det er oppskrifter som krever å lage dessert i 4 hele dager. Men det er noe enklere, en dag eller til og med en tid på timer. Denne oppskriften er en ekspressmetode, så etter 6-7 timer kan du allerede spise denne fantastiske delikatessen. Det viktigste i denne oppskriften er å eliminere den spesifikke bitterheten som finnes i mandarinhuden. For å gjøre dette, bløtlegges skivede frukter i kaldt vann eller kokes i 15 minutter. Bitterheten vil selvfølgelig ikke forsvinne helt, men det er dette som gjør desserten interessant. I kombinasjon med den søte sirupen føles den særegne bitre smaken veldig harmonisk.

Kaloriinnhold per 100 g - 301 kcal.
Antall porsjoner - evt
Koketid - 6-7 timer

Ingredienser:

Mandariner - 5-6 stk.
Allehånde - 4 erter
Sukker - 200 g
Kanelstang - 1 stk.
Anis - 3-4 stjerner
Nelliker - 4-5 knopper
Kardemomme - 3 korn
Muskatnøtt - 1 stk.

Slik tilbereder du kandiserte mandariner:

1. Vask og tørk mandarinene. Vask huden veldig godt, fordi... Under veksten av bær behandles de med ulike skadelige kjemikalier. Skjær så frukten i ringer som er ca 5 mm brede.

2. Legg sitrusfruktene i en gryte og dekk med drikkevann. Kok dem over svak varme etter koking i 15 minutter.

3. Etter å ha tømt vannet, avkjøl mandarinene og fyll dem med vann igjen. Kok igjen i 10 minutter.

4. Nå skal du ikke renne av vannet, bruk en hullsleiv til å fjerne mandarinene fra pannen og legg dem i en sil eller på en tallerken.

5. Ha alle krydderne i appelsinvæsken som er igjen i pannen og tilsett sukker. Kok til sukkeret er helt oppløst. Mengden perlesukker kan erstattes etter smak ved å legge til eller trekke den fra.

6. Legg så mandarinskiver til denne sirupen.

7. Sett kjelen på komfyren og la sirupen småkoke over svak varme med lokket lukket i ca 1-2 timer. Det er nødvendig at sitrusfruktene er godt karamelliserte.

8. Deretter tar du en rist og legger den kokte frukten på den. Legg dem slik at bærene ikke berører hverandre, ellers vil de klebe seg sammen under tørkingen. Forvarm ovnen til 100 grader og la de kandiserte fruktene tørke i ca 2 timer. Du kan også tørke desserten i romtemperatur eller til og med på varmeradiatorer hvis du lager sødme om vinteren.

Du kan servere disse kandiserte fruktene med en kopp brygget kaffe eller te. De brukes i bakevarer og desserter, og til nyttår pynter de juletreet ved å henge det på en gjennombruddssnor.