Honningsopp - beskrivelse av hvor den vokser, soppens toksisitet. Spiselige og giftig engsopp

Honningsopp er en gruppe sopp som er populær på grunn av deres gastronomiske egenskaper. Honningsopp tilhører forskjellige familier. Disse soppene vokser i store kolonier, noe som betyr at det ikke vil være vanskelig å finne dem i skogen, men de har også falske dobler. De lever av døde organiske rester av stubber. Innsamlingen av honningsopp tar lang tid og avsluttes med slutten av høstens soppsesong.

Navnet honningsopp kommer fra ordet "stubbe". Det er ikke overraskende, siden hovedstedet for sopp å vokse er stubber og tømmerstokker. Det eneste unntaket er enghonningsopp, som gjemmer seg i gresset. Hver type sopp har sine egne egenskaper, og følgelig er utseendet deres annerledes. La oss se på hva de forskjellige typene sopp i tabellen kan være.

Hovedtyper av sopp

Hvordan ser honningsopp ut? Utseendet og egenskapene til honningsopp er helt forskjellige blant de forskjellige artene. La oss se på dem ved å bruke eksempeltabellen

Navnet på honningsoppen	Generell beskrivelse	Smakskvaliteter	Sted for vekst
Lugovoi (åkerhonningsopp, garn)	Liten hette - opptil 7 cm, først klokkeformet, deretter flat, lysebrun i fargen, gulaktig kjøtt	Utmerket mandelsmak og aroma	Kanter, enger, åker, landeveier
Vår	Hetten er halvkuleformet, farge fra gul til brun	Den får en god smak først etter fordøyelsen, har en behagelig lukt, falsk vårsopp lukter som sur kål	I barskog
	Cap opp til 7 cm, konveks, klissete etter regn, gulaktig i fargen, honningsopper av denne typen ligner engsopper	Deilig og aromatisk	Enger, jorder, kanter, nær veier
	Cap opp til 15 cm, gulbrun, ben opptil 10 cm lange	Behagelig smak og aroma, flott til supper	I hager og skog, på stubber og vindsperrer
	Benet er fløyelsaktig, hetten er opptil 6 cm	Smaken er mild, aromaen er knapt merkbar, perfekt til gryteretter	Finnes på vier og poppel
	Pulver med grønnaktige, rødlige eller lilla sporer, farlig sopp	Ikke egnet for mat, dårlig smak	På stubber i skogene

Hvorfor er honningsopp nyttig?

Honningsopp brukes ikke bare i matlaging. De har også medisinske egenskaper. De viktigste fordelaktige egenskapene til sopp er som følger:

forbedre ytelsen;
har en gunstig effekt på metabolismen;
forbedre funksjonen til skjoldbruskkjertelen;
kan lindre tarminfeksjoner;
hjelpe personer med diabetes til å føle seg bedre;
roe nervene;
normalisere blodsirkulasjonen;
lindre betennelse;
fjern kolesterol;
fremme resorpsjon av blodpropp;
har en generell styrkende effekt på kroppen;
øke immuniteten;
forbedre hjerteaktiviteten.

De presenterte soppene har andre nyttige egenskaper vi har vurdert bare de viktigste. det vil si Honningsopp er ikke bare en veldig velsmakende, men også en sunn sopp.

Hvor å samle honningsopp (video)

Hvordan samle honningsopp riktig

Ofte vokser spiselige og falske honningsopper på samme sted. Derfor er det viktig å lære å finne ut hvilke sopp som er ekte og hvilke som er giftige. Som regel er falske sopp lysere fordi de prøver å tiltrekke seg oppmerksomheten til soppplukkeren.

La oss se nærmere på funksjonene ved å samle honningsopp. Størrelsen på hetten til denne soppen er i gjennomsnitt opptil 5 cm, men du kan være heldig og du kan finne en ekte kjempe med en hettestørrelse på opptil 20 cm Tykkelsen på stilken kan være opptil 2 cm. Den nedre delen av sopphetten har en lysere nyanse. Massen til den ekte honningsoppen utmerker seg ved sin subtilitet, og lukten er behagelig med fruktige toner. Unge sopp har en mer konveks hette enn eldre, som har en jevnere hette.

En rett med honningsopp kan raskt og enkelt fylle deg, siden den er ganske næringsrik. På grunn av sin lille størrelse passer de kompakt inn i en soppkurv. Også Honningsopp vokser veldig raskt: etter et godt regnvær i skogen kan de finnes i større antall på samme sted. Men for at sopp skal vokse på samme sted hver gang, er det nødvendig å samle dem riktig. For å gjøre dette anbefales det å kutte soppen forsiktig.

Ekte erfarne soppplukkere anbefaler å samle alle honningsoppene du kommer over, og ikke bare stoppe ved de store. Dette rådet argumenteres av det faktum at i en stor sopp, og derfor en gammel, er bare hetten verdifull i gastronomiske termer. Tross alt, over tid blir beinet hardere og hardere og mister smaksverdien.
Ved å spise honningsopp kan du berike kroppen din med en rekke nyttige mikroelementer. Denne soppen tilberedes på forskjellige måter: saltet, syltet, tørket, stekt, kokt. Men Sørg for å koke den og renne av fuktigheten før du bruker den.

Hvordan dyrke honningsopp selv

Det er best å dyrke vinterhonningsopp selv. Du kan dyrke soppen hjemme eller på dachaen din i et drivhus. En glassbalkong vil også være egnet. Når du dyrker honningsopp hjemme, er det nødvendig med ekstra belysning. Selve vekstprosessen foregår på spesielle substratblokker som består av:

0,2 kg tørr sagflis;
0,07 kg havre;
teskje kritt.

Underlaget blandes grundig og bløtlegges deretter i 5 minutter. Deretter kokes den i 45 minutter. Etterpå dreneres overskuddsvannet og underlaget tørkes. Deretter legges den i glass og avkjøles. Beholderne som mycelet ble sådd i, holdes ved en temperatur på ca. 20 grader. De første støtene vil dukke opp etter en måned.

På dacha kan du dyrke honningsopp i vanlige stubber. For å gjøre dette helles mycel i dem i forhåndsborede hull. I dette tilfellet kan sopp fås innen 3-6 år.

Hvordan bevare honningsopp til vinteren (video)

Hvordan sylte honningsopp

Royal, høst og andre typer honningsopp har en nyttig sammensetning. Å spise dem er helt trygt, og hvis de er riktig marinert, kan du trygt servere retten selv på et feriebord. Alle gjester vil bli glade.

Nødvendige komponenter for marinering:

1,5 kg sopp;
salt i mengden 1,5 ss;
sukker i mengden 2 ss;
2-3 laurbærblader;
2-3 nellik;
1 hel kanelstang;
10 sorte pepperkorn;
3 allehånde erter;
sitronsyre i mengden 0,3 g eller 3 ss sitronsaft;
eddikessens (om ønskelig, kan erstattes med vodka) tas med en hastighet på 1 dessertskje per volum av en liters krukke.

Direkte forberedelse:

Velg kun hel og uskadet sopp, skrell dem og vask dem grundig.
Etter at forberedelsen er fullført, hell kokende vann i soppen og kok opp på komfyren. Fortsett å koke i flere minutter og renne av i et dørslag. Vask under springen med kaldt vann.
Hell kokende vann over soppen igjen, tilsett hele den tilberedte mengden krydder, sitronsyre og kok opp på komfyren. Kok i 10 minutter.
Tilsett sukker og salt. Og kok igjen ved lav temperatur i en halv time. Hvis skum vises, sørg for å fjerne det.
Beredskapen til soppen er tydelig når den faller til bunnen. Og selve marinaden blir mye lettere.
Forsteriliser glassene og legg deretter soppen i dem. Eddikessens tilsettes hver krukke.
Hell den tilberedte marinaden over soppen og forsegl med en søm. Lokk skal steriliseres.
Snu glassene opp ned og ikke ta på dem før de er helt avkjølt. Oppbevares på et kjølig og mørkt sted.

Hvordan sylte honningsopp (video)

Taksonomi:

Avdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
Underavdeling: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
Underklasse: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
Rekkefølge: Agaricales (Agaric eller Lamellar)
Familie: Marasmiaceae
Slekt: Marasmius (Negnyuchnik)
Utsikt: Marasmius oreades (enghonningsopp)

Andre navn på soppen:

Andre navn:

Eng råtnende gress
Marasmius eng
Lugovik
nelliksopp
Agaricus oreades

Ekstern beskrivelse

Hatt:
Diameteren på hetten til enghonningsoppen er 2-5 cm (større eksemplarer finnes også), konisk i ungdommen, åpner seg deretter til nesten nedbrutt med en sløv tuberkel i midten (gamle tørkede eksemplarer kan også ha en koppformet form). Fargen under normale forhold er gulbrun, noen ganger med svakt merkbar sonering; Når den er tørr, får hetten ofte en lysere, off-white farge. Massen er tynn, blekgul, med en behagelig smak og en sterk, karakteristisk lukt.

Rekorder:
Enghonningssoppen har sparsomme plater, alt fra de som er festet i ung alder til frie, ganske brede, hvitaktige.

Sporepulver:
Hvit.

Bein:
Høyde 3-6 cm, tynn, fibrøs, hel, i voksen sopp veldig hard, capsfarget eller lysere.

Spredning

Enghonningsopp finnes fra tidlig sommer til midten eller slutten av oktober i enger, hager, lysninger og skogkanter, samt langs veier; Frukt rikelig, ofte danner karakteristiske ringer.

Lignende arter

Enghonningssopp forveksles ofte med skogelskende collybia, Collybia dryophylla, selv om de ikke er veldig like - collibia vokser utelukkende i skog, og platene er ikke så sjeldne. Det ville være farlig å forveksle enghonningsoppen med den hvitaktige honningsoppen, Clitocybe dealbata - den utvikler seg under omtrent samme forhold, men det er angitt med ganske hyppige nedadgående plater.

Spisbarhet

En universell spiselig sopp, også egnet til tørking og supper.

Notater

Kanskje noen steder er det en ekte kult av enghonningsopp. Folk tar spesielt med seg saks og klipper sirkler rundt åkrene og plukker ut små velduftende sopp fra gresset. Jeg er klar til å tro det: det er ikke for ingenting at det er så mange anbefalinger i litteraturen om metoder for å samle og behandle denne iøynefallende soppen. Faktisk er enghonningsopp trolig en smakfull og på alle måter behagelig sopp.

Mitt inntrykk av denne representanten for en strålende familie av herrer var enkelt og entydig. En dag plukket jeg et par av disse soppene og la dem for vitenskapelige formål på et blad under en kopp for å se hva slags pulver det var. Noen timer senere åpner jeg den og det er ingen spor igjen av hettene, bare en stygg ball med ormer som svermer rundt.

Denne soppen er en av de vanligste i det sentrale Russland. Honningsopp er et veldig verdifullt og sunt produkt, det inneholder nyttige mikroelementer og vitaminer, samt fiber. I tillegg til direkte bruk i matlaging, brukes honningsopp aktivt i kosmetikk (for å forlenge hudens ungdom) og folkemedisin (brukt som avkok, tinkturer, etc.).

Utseende og egenskaper

Honningsopp er en spiselig sopp som har flere andre navn: engsopp, ikke-råtnende sopp, engmarasmius, nelliksopp. Den tilhører de lamellære soppene fra Negniuchkov-familien. Soppen er en typisk representant for saprofytter.

Det er to meninger om hvorfor sopp har dette navnet:

Oversatt fra latin betyr "honning agaric" armbånd. Faktisk ligner stedene der honningsopp vokser en sirkel eller en bue.
Navnet er assosiert med dets habitat - på en stubbe, nær en stubbe. Derav det avledede ordet "honningssopp".

Soppen er ganske lett å identifisere. Den har en rund, vanlig formet hette med en lav bule i midten. Diameteren på hetten er i gjennomsnitt fra 2 til 6 cm. Fargen kan variere fra rødbrun til gul, avhengig av været. I tider med mangel på fuktighet, for eksempel under tørke, blir hetten blekere. Kantene på hetten er litt lysere enn midtdelen, og ser også ut til å være litt revet. Hetten på gamle sopp har form av en bolle. Kroppen til honningsopphetten er alltid glatt. Når det regner, blir hetten dekket med en vannaktig klebrig masse.

Stilken på soppen er ganske tynn og langstrakt, den kan nå 10 cm. Stengelen kan være helt rett eller lett buet. I krysset med hetten tykner benet litt. Den kan ha samme farge som hetten eller litt annerledes.

Massen til enghonningsoppen er ganske tynn, melkegul i fargen. Etter kutting endrer ikke soppmassen farge.

Aromaen til soppen har en krydret tone, som minner om en blanding av mandel- og nellikdufter. Fruktkjøttet har en søtlig smak.

Hvor vokser honningsopper?

Feddsoppen er svært utbredt over hele europeisk territorium, i noen områder på det amerikanske kontinentet og Afrika. Soppen vokser godt i åpne gressområder. I utgangspunktet kan de finnes i enger, skogkanter, beitemarker, lysninger og raviner. Andre typer honningsopp vokser alltid på stubber og gamle trær, og enghonningsoppen er et unntak.

Enggress vokser alltid rikelig og er vanlig. Men gitt den minimale vekten til soppen - 1 g, er massen av den høstede avlingen liten. De vises i varmt, fuktig vær, og danner "heksesirkler" og buer. De dannes fra slutten av mai til oktober.

Sopp er i stand til å overleve langvarig tørke. De gjenvinner evnen til å vokse og formere seg med de første regndråpene.

Nyttige egenskaper

Eng råtnende urter inneholder i store mengder:

Fiber, som bidrar til riktig funksjon av fordøyelseskanalen.
Aminosyrer som har en gunstig effekt på hukommelse og mental aktivitet.
Vitaminer B, C, E og PP. De har en positiv effekt på immun- og hormonsystemet, fremmer hårstyrking og vekst, forbedrer huden og opprettholder øyehelsen.
Mikroelementer. De hjelper bein "ikke eldes" og opprettholde normale hemoglobinnivåer.
Ekorn. Ernæringseksperter har kalt sopp «skogskjøtt». Proteininnholdet i dem er 2 ganger høyere enn egg, og kjøtt - 3 ganger.

Bruksområder for honningsopp

Matlaging
Siden bena på engens råtne gress består av harde, dårlig fordøyelige fibre, er det verdt å ta bare hettene med fruktkjøtt for matlaging. Når det gjelder metthetsfølelse er de sammenlignbare med kjøtt, samtidig som de er et lavkaloriprodukt.

Sopp tilberedes på en rekke måter. De er stekt, kokt, saltet og syltet. Engsopp kan også tørkes – det gjør dem lettere å lagre. Etter kontakt med vann får de samme egenskaper som før tørking. I tillegg mister ikke marasmius-enger smaken under frysing, selv om de må kokes før det.

Den mest appetittvekkende soppbuljongen er hentet fra engsopp, overlegen i smak selv til et avkok av edel porcini-sopp. Den tørkede soppen har en krydret aroma og brukes som et spesifikt krydder. Marasmius enger er veldig ofte inkludert i sauser og dressinger.

Imidlertid er det en rekke kontraindikasjoner for å konsumere denne typen sopp:

Barns alder opp til 12 år. Sopp er ganske tung mat og har en sterk effekt på fordøyelseskanalen. Dessuten, med utilstrekkelig behandling av honningsopp, er det større sannsynlighet for forgiftning enn hos voksne, på grunn av den ikke fullt styrkede immuniteten.
Tilstedeværelsen av sykdommer i mage-tarmkanalen. Syltet sopp inneholder en bit i store mengder, noe som har en negativ effekt på mage-tarmkanalen.

Medisin
Engråtnende urter er naturlige antiseptika og har antikreft og antimikrobielle egenskaper (på grunn av tilstedeværelsen av skodonin og marasmisk syre i dem). Hjelper også med å takle Staphylococcus aureus og E. coli-bakterier. Regelmessig tilsetning av enggress til kostholdet bidrar til å forhindre forekomsten av kardiovaskulære abnormiteter.

Polysakkarider oppnådd fra honningsopp normaliserer kjemisk funksjonen til skjoldbruskkjertelen. Og lecitin, utvunnet fra råttent gress, har en gunstig effekt på nyrefunksjonen.

Meadowsweet brukes aktivt i folkemedisin, spesielt i Kina. De brukes som et middel mot kramper, for å slappe av muskler og mot smerter i beina.

Kosmetologi
Nå brukes Marasmius eng aktivt i kosmetologi. Ekstrakter fra det tilsettes kremer, masker, serum, etc. Forskere har lagt merke til at ekstrakter fra soppen har en positiv effekt på hudceller, regenererer og forynger vev. Det er mange linjer med "soppkosmetikk".

Tidligere samlet jenter, for å oppnå større attraktivitet, dugg fra hettene av enghonningsopp om morgenen og vasket seg med den.

Pass på, falske dobler

Erfarne soppplukkere har en uuttalt regel: "Hvis du ikke er sikker, ikke ta den." For det finnes mange typer sopp som ligner veldig på hverandre. Noen kan klassifiseres som betinget spiselige, mens andre rett og slett er gift for menneskekroppen. Det finnes også slike dobler av engmarasmius.

Treelskende collibia tilhører også Negniuchkov-familien. Det regnes som en betinget spiselig soppart. Den har en veldig spesifikk, frastøtende lukt. Den er forskjellig i vekstplasseringen - collibia vokser ikke i åpne områder, og foretrekker skyggefulle blandede skoger med råtten tre og råtne blader. Hatten er hvit, stilken er kortere og hul innvendig.

Den hvitaktige prateren har en enda større likhet med enghonningsopper. Dette er en veldig farlig, giftig sopp. Den har en hvit hette hevet i kantene. Benet er veldig kort, opptil 4 cm Det vokser på steder der enggress vokser, noen ganger til og med i umiddelbar nærhet.

I tillegg til falsk sopp kan også ekte engsopp forårsake skade. Utilstrekkelig grundig rengjøring og varmebehandling av disse soppene kan også føre til forgiftning og noen ganger død.

Video: enghonningsopp - deilige sopp

Eng sopp(Marasmius oreades) ofte kalt ikke-råtnende sopp, marasmius, engsopp eller nelliksopp. Etter å ha tilsatt vann til tørket sopp, kommer de til live igjen og kan produsere sporer. Mange soppplukkere har sett et bilde der tørr honningsopp "våknet til liv" igjen etter regn og fortsatte å bære frukt.

Nedenfor kan du se bilder og beskrivelser av engsopp, finne ut hvordan de ser ut og når du skal samle disse soppene.

Hvordan ser engsopper ut?

Hetten (diameter 3-9 cm) er oker, rødbrun eller gulaktig. I tørt vær blekner hetten på honningsoppen til en lysebrun eller kremfarge, og i fuktig vær blir den klissete og klissete. Den har form som en halvkule med en liten sentral tuberkel, som over tid endres til en lett konveks eller nesten nedbrutt form. Kantene er ujevne og ribbet, nesten gjennomsiktige, blekere enn midten.

Bildet viser hvordan enghonningsopper ser ut: stammen til disse soppene, 4-11 cm høye, er tynne og buktende, har en sylindrisk form og smalner litt fra bunn til topp. Den er fløyelsmyk å ta på, med et lett pulveraktig belegg. Fargen skiller seg sjelden fra hetten.

Rekorder: oker eller lett krem. I unge sopp vokser de tett til stilken, i gamle, tvert imot, er de løse.

Masse: tynn, hvit eller gulaktig i fargen, som ikke endres når den kuttes og utsettes for luft. Aromaen minner om bitre mandler eller nellik.

Dobler av honningsoppen: ung giftig hvitaktig prater(Clitocybe dealbata) og treelskende collibium (Collybia dryophila). Men talerne har ikke en tuberkel på hetten og lukten av fruktkjøttet er melete. Men collibia har svært hyppige blodplater og en ekstremt ubehagelig lukt.

Når skal man samle engsopp og bruken av dem

Enghonningssopp kan samles når det er jevnt varmt vær: fra slutten av mai til midten av oktober. Disse soppene vokser i landene Eurasia, Nord-Afrika og Amerika. På Russlands territorium - i Nord-Kaukasus og Primorye.

Hvor finner du: utelukkende på åpne områder - enger, beitemarker og skogkanter.

Når du bruker engsopp til mat, bruker kokker bare hettene, siden bena er veldig harde.

Bruk av engsopp i folkemedisin (dataene er ikke bekreftet og har ikke gjennomgått kliniske studier!): eng-sopptinktur inneholder en stor mengde marasminsyre, som er effektiv i kampen mot mange bakterier, spesielt Staphylococcus aureus.

Enghonningssopp, eller ikke-råtnende sopp, er en av de mest nyttige soppene som aktivt brukes ikke bare i matlaging, men også i medisin og kosmetikk. Hvordan skille dem fra falske sopp, når de skal samles og hvordan lage disse soppene - vi vil vurdere mer detaljert i artikkelen.

Spisbarhet

Enghonningsopp hører til Klasse IV i klassifiseringen av spiselighet- en sjelden samlet sopp som har et betinget spiselig formål og ikke har en uttalt smak.

Det er ikke bare en sopp, men også en veldig nyttig en: den har soppdrepende egenskaper, eliminerer skadelige virus og kreftceller i kroppen. I tillegg utvider honningsopp blodårene og har en positiv effekt på funksjonen til skjoldbruskkjertelen.

Engsoppen har en unik evne til å regenerere seg selv: hvis du fukter denne tørkede soppen med vann, vil den etter en stund produsere nye frukter - for dette kalles den den ikke-råtnende soppen.
Brukes hovedsakelig i matlaging honningsopphatter- bena har en veldig stiv struktur og er dårlig varmebehandlet. Disse soppene konsumeres ikke rå.

Viktig! Enghonningssopp kan bare konsumeres etter varmebehandling: i sin rå form kan honningsopp forårsake alvorlig forgiftning av kroppen.

Botanisk beskrivelse

Denne fantastiske soppen har flere navn - råtefri sopp, engsopp, nelliksopp, marasmius(fra det latinske navnet Marasmius oreades). Den tilhører de lamellære saprofytiske soppene til Ryadovkov-familien (ifølge noen forskere - Negniuchnikov-familien).
Det uvanlige til soppen ligger i dens evne til å gløde i mørket, som fosfor: denne egenskapen er beskrevet i folkelegender, som forteller at reisende tapte i skogen om natten mistet sinnet ved synet av disse soppene, og tok feil av den lysende honningen sopp for magiske planter. Hvorvidt dette er sant eller ikke kan ikke vites pålitelig, men ikke-råtnende menneskers evne til å avgi fosforlys har ikke gått tapt den dag i dag.

hatt

Den gjennomsnittlige størrelsen på hetten når 5-7 cm i diameter - den er rødbrun eller gul i fargen. I fravær av fuktighet (under tørke eller vindfullt vær), får hetten en lys kremfarge. Formen er standard for de fleste sopp - en halvkule med en liten tuberkel i midten. Kantene på hetten er lysere i fargen enn midten, og har heller ikke klare grenser - de ser ut til å være revet, som arr. Hetten er hygrofan - den sveller når den utsettes for fuktighet, og blir klissete og klissete. I gammel eller overtørket sopp får formen på hetten et kopplignende utseende.

Bein

Sopphetten til engsoppen holdes av en lang og tynn stilk (opptil 10 cm i høyden). Den kan være rett eller lett buet, og utvide seg litt ved bunnen (opptil 0,5 cm i omkrets). Stiv i strukturen, består av solide fibre. Den kan være i samme farge som hetten, eller litt lysere.

Visste du det? Et av hovedtegnene på toksisiteten til en sopp er tilstedeværelsen av konvekse fortykkelser på stammen - dette er spesielt karakteristisk for falske sopp. Spiselige sopp har alltid en stilk med jevn omkrets, uten tuberkler eller fortykninger.

Rekorder

Enggressets plater er tydelige, opptil 6 mm brede. Hos unge eksemplarer vokser platene alltid tett til hetten, mens de i eldre eksemplarer er festet løst, uten å feste seg tett til den. Under forhold med høy luftfuktighet får platene til ikke-råtnende planter en okerfarge, og i tørke - krem eller hvit.

Pulp

Soppmassen er tynn i konsistensen, blek (melkeaktig eller gul), og endrer ikke grunnfargen etter kutting. Den er preget av en sterk krydret lukt (som minner om en kombinasjon av nellik og mandler), men har en søtlig smak.

Hvor du finner og når du skal samle

Distribusjonsområdet til marasmius er ganske omfattende - de finnes på det europeiske kontinentet, så vel som i Amerika og Nord-Afrika. Disse soppene elsker åpen plass, så de dannes i enger, raviner, skoglysninger, og finnes i beitemarker, jorder og skogkanter. Dette voksende området motsier noe navnet - honningsopp er de soppene som vokser på stubber. Eng marasmius er imidlertid et unntak.

Ikke-råtnende insekter dannes i massevis i varmt vær, etter regn - danner buer, rader og "heksesirkler"(bred sirkel med en diameter på opptil 80 cm). Hovedtiden for å samle ikke-råtnende sopp er slutten av våren og begynnelsen av høsten (avhengig av tilstedeværelsen av varme temperaturer).

Tvillingsopp

Nesten hver sopp i naturen har sin egen dobbel - en art som er veldig lik originalen i utseende eller smak. Negniyuchnik var intet unntak – han har også lignende doubler.

Disse inkluderer:

Viktig! Forgiftning kan oppstå ikke bare hvis det konsumeres, men også hvis det spiselige er dårlig vasket - i naturen vokser spiselige og giftige arter ofte sammen, i kontakt og berører hverandre. For å unngå rus og død, vask sopp grundig og spis den aldri rå, selv om du er sikker på at den er spiselig – varmebehandle alltid soppen.

Bruk i matlaging

På grunn av stivheten og dårlig fordøyelighet av bena til ikke-råtnende sopp, brukes bare hettene og fruktkjøttet til matlaging.

Tørkede hetter kan være et utmerket krydder for retter: de har en uttalt krydret lukt. Denne typen sopp produserer den deiligste buljongen, sammenlignet med alle andre typer (den overgår til og med piggsoppbuljong i smak).
I europeisk mat har denne soppen blitt en integrert del av krydrede sauser. Marasmius brukes også til salting, sylting, tørking, tilberedning av supper og diverse snacks.

Hvordan rengjøre

Friske ikke-råtnende planter har evnen til å mørkne raskt, så de må rengjøres så snart som mulig etter direkte samling. Sørg for å sortere gjennom soppen før rengjøring - alle gamle, råtnende eller mugne enheter bør kastes.

Da trenger du sopp sørg for å skylle: under hettene kan det være rusk, insekter eller bladlus - men ikke hvis du skal tørke honningsoppen i fremtiden. Deretter må overflødig rusk og insekter fjernes fra under hetten med en kniv. Hvis den høstede avlingen er beregnet på tørking, vil det være nok å kutte av de skadede eller mugne delene av soppen - ingen annen rengjøring vil være nødvendig.
For sylting eller salting trenger du en annen type rengjøring. Før bearbeiding må de bløtlegges i 20–30 minutter i varmt vann. Fjern deretter filmen forsiktig med en kniv uten å skade sopphetten (stilkene kan også kuttes av). Filmen under hetten trenger ikke fjernes, men hvis du trenger å gjøre dette, er det bare å sette hetten under rennende vann - den delikate filmen vil lett skille seg og vaskes av. Deretter vaskes de rensede hettene - nå kan de brukes til videre forberedelse.

Hvordan og hvor mye du skal lage mat

Koketiden for sopp beregnes ut fra hvilken rett soppen er beregnet på og hvilken varmebehandling som vil finne sted i fremtiden:

Steking. Før du steker eller koker engsopp, må de kokes i saltet vann i minst 1 time. I dette tilfellet er kokeprosessen delt inn i 2 stadier: først kokes soppen i 20 minutter, deretter tilsettes løk, laurbærblad, allehånde og salt - med disse ingrediensene kokes soppen i ytterligere 40 minutter. Deretter tas de ut av buljongen, får tørke litt og brukes til steking eller stuing sammen med andre ingredienser - løk, poteter, rømme, kjøtt, etc.
. Koketiden for marasmus før frysing vil avhenge av størrelsen, men i gjennomsnitt bør denne tiden ikke være mindre enn 60 minutter. Etter å ha kokt i 20 minutter, tappes det første vannet, og den halvbakte soppen helles med friskt kokende vann, hvoretter de kokes til de er møre.
Sylting. Soppen må være ferdig kokt, så den må kokes i minst 60–80 minutter. 20–25 minutter etter kokestart, tøm av vannet og hell nytt kokende vann over den råtne soppen, tilsett salt og krydder og kok i ytterligere 40–60 minutter.
Koking tørket honningsopp. For at den tørkede honningsoppen skal gjenvinne sin form, må du koke den i saltet vann i 20–30 minutter.