Kyllingkoteletter i en stekepanne, hemmelighetene til saftig kjøtt. Velprøvd oppskrift med bilder

Irina Kamshilina

Å lage mat til noen er mye hyggeligere enn å lage mat til deg selv))

Innhold

Leter du etter en oppskrift på den enkleste kjøttretten som ikke krever komplekse teknikker? Prøv så å steke entrecote, biff eller, rett og slett, koteletter fra kyllingfilet. De er veldig velsmakende, men viktigst av alt, de er enkle å tilberede. Mørt, appetittvekkende og saftig fruktkjøtt vil være et verdig tillegg til tilbehør på det festlige og hverdagslige bordet.

Hvordan tilberede kyllingkoteletter

Hvis du vil forhindre at tilberedningen av en appetittvekkende middag med moderat høyt kaloriinnhold plutselig blir til et problem, må du lære deg noen kulinariske finesser og hemmeligheter ved å behandle kyllingkjøtt. Her er noen praktiske tips:

Kyllingkoteletter lages av kyllingfilet. Kjøttet fra denne delen av slaktet er spesielt mørt.
Fileten skjæres alltid i skiver på tvers av kornet, ikke mer enn en og en halv centimeter tykke.
Før du koker kotelettene, sørg for å skylle og tørke kjøttet, ellers vil saften dryppe ned i pannen og senke temperaturen på oljen.
Hvis du ikke har et ferskt stykke for hånden, kan du bruke frossent kjøtt, men husk: du må tine det gradvis. Det er bra hvis du flytter et stykke fra fryseren til nederste hylle i kjøleskapet om kvelden.
Det er lurt å slå kyllingen uten særlig entusiasme, ellers vil stykket vises gjennom, og etter steking vil du i stedet for en saftig kotelett få en gummibit.

Røre

Når det gjelder andre smakstilsetninger, aromatiske krydder og urter, kan du tilsette noen gram i røren eller krydre det allerede sammenslåtte kjøttet lett med dem. Røren til kyllingkoteletter kan tilberedes ved hjelp av en enkel oppskrift, for eksempel å bade kjøttet i egg og mel. Det er også mulig å rulle et stykke filet i brødsmuler. Hvis du vil overraske dine kjære, så bruk sesamfrø i stedet for enkel panering. Denne kyllingen under en pels vil vise seg å være spesielt øm, men med krydrede toner.

Kyllingkoteletter - oppskrift med bilder

Erfarne kokker vet alltid hvordan de skal lage mørt kyllingkjøtt. I tillegg har hver kokk sin egen ekstraordinære oppskrift på kyllingfiletkoteletter. Det er vanskeligere for nybegynnere å umiddelbart plukke opp og huske alle finessene i denne retten. Derfor, for de som nettopp har begynt å mestre den kulinariske vitenskapen, kom de med fotooppskrifter. En detaljert beskrivelse og trinnvise bilder hjelper nybegynnere med å finne ut den omtrentlige sekvensen av alle prosesser og se det endelige resultatet på forhånd. Prøv oppskriftene nedenfor også.

Kyllingkoteletter i røren

Koketid: 15 minutter.
Antall porsjoner: for 4-5 personer.
Kaloriinnhold i retten: 166,4 kcal.
Formål: til middag.
Mat: russisk.

Vil du tilberede en sunn lunsj uten problemer? Så prøv denne enkle oppskriften. En delikat rømmedeig omslutter kyllingkjøttet pålitelig og gjør det spesielt mørt og saftig. Hvis du liker mer salte retter eller ønsker å legge til variasjon til din daglige meny, prøv å tilsette spesialkrydder for kylling eller et fedd hvitløk som føres gjennom en presse inn i røren.

Ingredienser:

filet - 500 g;
egg - 2 stk.;
rømme - 2 ss. l.;
mel - 4 ss. l.

Matlagingsmetode:

Skjær fileten i skiver, pakk inn i film og pisk.
Kombiner de sammenpiskede eggene med rømme til en jevn jevn, tilsett mel og krydder.
Dypp kyllingen i blandingen og legg i den oppvarmede oljen.
Stek kyllingbrystkoteletter i røren på middels gass i 5-7 minutter.

I ovnen

Antall serveringer: 4 personer.
Kaloriinnhold i retten: 126,6 kcal.
Destinasjon: for lunsj.
Mat: russisk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Av en eller annen grunn er det generelt akseptert at kyllingbrystkoteletter bare kan tilberedes i en stekepanne. I virkeligheten er dette ikke helt sant. Du kan til og med lage et virkelig verdig tillegg til en potetsiderett eller grøt i ovnen eller mikrobølgeovnen. I tillegg er det mye lettere å tilberede en slik rett, fordi det ikke er nødvendig å hele tiden stå og se på at kyllingen ikke brenner seg.

Ingredienser:

melk - 400 ml;
kylling - 600 g;
hvetemel - 4 ss. l.;
egg - 2 stk.;
kjeks - 30 g.

Matlagingsmetode:

Krydre kjøttet med salt, dryss over pepper og dekk helt med melk.
Sett bollen til side og la kjøttet marinere i en halvtime.
Hell mel og brødsmuler på separate tallerkener og pisk eggene med en visp.
Vi ruller først kjøttstykkene i hvetemel, dypper dem deretter i egget og deretter i brødsmulene.
Legg fileten på en stekeplate dekket med bakepapir.
Stek kyllingfiletkotelettene i ovnen i 15 minutter, og snu kjøttet til den andre siden opp halvveis i syklusen.

Med tomater

Antall serveringer: 5-6 personer.
Kaloriinnhold i retten: 292,9 kcal.
Formål: til middag.
Mat: russisk.

Hvordan tilberede kyllingbrystkoteletter slik at kjøttet ikke mister sin saftighet? Prøv å bake den, legg en tynn tomatskive på hvert stykke og pynt alt med en lokk med revet ost. Denne retten vil absolutt ikke vise seg tøff eller blid, og familien din vil definitivt like den. Du kan servere saftig kjøtt med tomater med hvilken som helst siderett.

Ingredienser:

bryst - 500 g;
majones - 50 g;
egg - 2 stk.;
mel - 100 g;
revet ost - 1 ss.;
tomater - 3 stk.

Matlagingsmetode:

Skjær lenden i porsjoner og pisk lett med en hammer.
Slik lager du røren: Pisk eggene, tilsett mel og krydder.
Varm solsikkeoljen grundig i en kjele.
Dypp hver kyllingbit i røren, legg på bunnen av kasserollen og stek i 2 minutter.
Dekk bunnen av pannen med et tykt lag folie og legg koteletter på den.
Legg tomatskiver på toppen av kjøttet, smør grønnsakene med majones og dryss med ost.
Kyllingkoteletten stekes i ovnen med tomater på 180°C.

Med ost

Koketid: 20 minutter.
Antall serveringer: 4-5 personer.
Kaloriinnhold i retten: 128,5 kcal.
Formål: til lunsj.
Mat: russisk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Myk, saftig, mør, aromatisk, velsmakende - dette er den eneste måten å beskrive kyllingfilet tilberedt i kremet røre. Hvordan lage denne paneringen? Alt er veldig enkelt: du trenger bare å rive bearbeidet ost og kombinere den med kyllingplomme, hvitt eller et helt egg. Husk imidlertid at de aromatiske krydderne ikke overvelder den subtile kremete smaken, krydre fileten kun med malt sort pepper.

Ingredienser:

filet - 600 g;
melk - ½ ss.;
mel - 2 ss. l.;
bearbeidet ost - 2 pakker;
brødsmuler - 20 g;
egg - 2 stk.

Matlagingsmetode:

Skjær fileten i biter, slå med en hammer, pakk den inn i folie på forhånd.
Bland sammen revet ost, melk, egg og mel. For å unngå at osten fester seg til rivjernet, er det lurt å avkjøle den i fryseren i et par minutter.
Dypp hvert kjøttstykke først i den flytende blandingen, og rull deretter inn brødsmuler.
Stek kyllingkoteletter i ostedeigen i olivenolje for å redusere kaloriinnholdet i retten.

I brødsmuler

Koketid: 45 minutter.
Antall serveringer: 4 personer.
Kaloriinnhold i retten: 244,5 kcal.
Formål: til lunsj.
Kjøkken: orientalsk.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Alle vet hvordan man lager røre av brødsmuler til kyllingkjøtt. Denne retten regnes allerede som tradisjonell i russisk mat og tilberedes regelmessig som et solid tillegg til sideretter. Hvis du allerede er lei av den klassiske oppskriften, så prøv å diversifisere paneringen ved å blande kjeks med en håndfull nøtter. Den møre kyllingen passer godt til den subtile nøtteaktige ettersmaken.

Ingredienser:

bryst - 200 g;
brødsmuler - 1 ss;
hakkede valnøttkjerner - ½ ss.;
egg - 2 stk.;
lime - 1 stk.

Matlagingsmetode:

Skjær brystet i jevne biter, pakk det inn i film og pisk det.
Bruk en skje, bland marinaden av egg, limejuice og orientalske krydder.
Hell marinaden over kjøttet og la stå i et par timer.
Bland hakkede nøtter med panering.
Rull kyllingen i brødsmuler og legg bitene på en varm stekepanne.
Stek panerte kyllingkoteletter til de er sprø.

Med sopp

Koketid: 45-50 minutter.
Antall serveringer: 4 personer.
Kaloriinnhold i retten: 94,4 kcal.
Destinasjon: for lunsj.
Mat: russisk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Denne versjonen av retten tilberedes ofte i ovnen, først posjerer kyllingen litt i en stekepanne. Som regel tar alle disse prosessene en betydelig del av tiden, og det er grunnen til at kyllingkoteletter med sopp og ost mister sin popularitet. Det finnes imidlertid et enklere alternativ - å gjøre det samme direkte i stekepannen. Det viktigste er ikke å overkoke kjøttet: så snart osten på toppen av soppen begynner å smelte, legg den umiddelbart på en tallerken.

Ingredienser:

to fileter - 200 g hver;
champignoner - 300 g;
ost - ½ ss.;
mellomstore egg - 2 stk.;
melk - 3 ss. l.

Matlagingsmetode:

Vi vasker kjøttet, tørker det og deler det i to.
Vi overfører hvert stykke til polyetylen og slår det av fra alle kanter.
Krydre fileten med krydder, bland med egg og melk, og la marinere.
Fres så soppen, skåret i skiver, i en stekepanne.
Etter en halvtime steker du kyllingfileten til den er lett brun.
Snu kjøttet, legg en porsjon sopp på toppen, dryss med ost.
Stek kjøttet i 1,5-2 minutter eller til ostebelegget er helt oppløst.

I en stekepanne

Koketid: 10 minutter.
Antall serveringer: 2 personer.
Kaloriinnhold i retten: 127,6 kcal.
Formål: til middag.
Mat: russisk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Hvor ofte, når du kommer hjem fra jobb, nekter du deg selv en full middag, og ønsker å spare litt fritid? Raske vaniljesausgrøter fra poser, instantnudler og frosne halvfabrikata - disse rettene har blitt grunnlaget for ernæring for flertallet av den yrkesaktive befolkningen. Hvorfor leke med helsen din når du kan tilberede et deilig måltid på bare noen få minutter? Bare bruk denne oppskriften med bilder.

Ingredienser:

bryst - 2 halvdeler;
soyasaus - 30 g;
krydder og urter.

Matlagingsmetode:

Fra hvert stykke skiller vi bunndelen, filet mignon.
Vi lager jevne diamantformede snitt 4 mm tykke på tvers av kyllingfileten.
Gni inn kjøttet med krydder og soyasaus, fjern for å hvile i 15 minutter.
Stek kyllingkotelettene i en stekepanne noen minutter på hver kant.
Reduser varmen til middels, tilsett litt vann, dekk kjelen med lokk og kok til væsken er helt fordampet.

Med tomater og ost

Koketid: 40 minutter.
Antall porsjoner: for 8 personer.
Kaloriinnhold i retten: 130,9 kcal.
Formål: til pynt.
Mat: russisk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Har du mest sannsynlig prøvd den berømte retten kalt kjøtt på fransk mer enn én gang? Hvis du likte det, må du bare lage kyllingkoteletter ved å bruke en lignende oppskrift. Bare husk å sette vann på komfyren for å koke på forhånd for å koke pastaen. Når kjøttet er stekt, vil du allerede ha en fantastisk varm siderett klar.

Ingredienser:

bryst - 600 g;
tomater - 250 g;
majones - 2 ss. l.;
nederlandsk ost - 150 g;
kaldpresset olje - 1 ss. l.

Matlagingsmetode:

Pisk porsjonsstykker av kylling grundig med en hammer og smak til med dine favorittkrydder.
Skjær tomatene i tynne skiver og riv osten grovt.
Dekk en varmebestandig overflate med pergament og legg filetbiter på den.
Smør hver kotelett med majones, legg tomater på toppen, deretter revet ost.
Kyllingkotelett med ost og tomater skal stekes i 20 minutter ved 190 °C.

Med ananas

Koketid: 35 minutter.
Antall serveringer: 6-7 personer.
Kaloriinnhold i retten: 133,8 kcal.
Formål: til lunsj.
Mat: russisk.
Vanskeligheter med forberedelse: middels.

Hva passer perfekt til mørt kyllingkjøtt? Ja, med nesten alt du kan finne på kjøkkenet ditt: hvitløk, myk eller hard ost, bacon, poteter eller ferske grønnsaker. Alt dette er sant, men noen ganger vil du virkelig lage noe veldig uvanlig, for eksempel bake filet med ananas og grønne erter. Prøv så å lage kjøtt etter denne oppskriften med bilder.

Ingredienser:

filet - 1 kg;
søte grønne erter - 50 g;
Krim-løk - 1 hode;
ost - 300 g;
ananas - 350 g.

Matlagingsmetode:

Krydre koteletten med krydder.
Skjær ananasene i biter på et skjærebrett, kombiner dem med erter og finhakket krimløk.
Plasser alle komponentene i retten på en bakeplate i rekkefølge: først - filet, deretter - fylling, til slutt - revet ost.
Stek kyllingkoteletter med ananas i ovnen i 25 minutter ved 180°C.

I en langsom komfyr

Koketid: 25 minutter.
Antall serveringer: 2 personer.
Kaloriinnhold i retten: 196,13 kcal.
Formål: til lunsj.
Mat: russisk.
Vanskeligheter med forberedelse: enkelt.

Hvordan tilberede kyllingkoteletter i en langsom komfyr? I kokeboken som følger med apparatet finner du en av disse oppskriftene. Hvis produsenten plutselig glemte å skrive det inn der, spiller det ingen rolle - bruk det som er foreslått nedenfor, men husk, for å velge riktig tidspunkt for tilberedning av slikt kjøtt, må du ta hensyn til kraften til det elektriske apparatet.

Ingredienser:

bryst - 200 g;
egg - 1 stk;
majones - 1 ss. l.;
mel - 30 g.

Matlagingsmetode:

Vi slår kjøttet i film på begge sider, krydre godt.
Bland egg, majones og mel med en gaffel til det er jevnt.
Velg "Frying"-modus på displayet og still inn timeren på et kvarter.
Dypp kjøttet i eggedøren og legg det forsiktig på bunnen av multikokerbollen.
Stek kotelettene til de er gyldenbrune.

Prøv å lage lat koteletter av kyllingbiter: bare dypp dem i røren og la det småkoke i vegetabilsk olje til de er sprø og gyldenbrune.
En kyllingbrystkotelet vil vise seg mer interessant hvis innsiden er fylt med røkt balyk, bacon eller ostebiter.
Du kan spe for tykk røre med vanlig kokt vann.
Du kan bare legge kjøttet i godt oppvarmet vegetabilsk olje, ellers vil røren feste seg til bunnen av pannen.
Du må slå fileten med den delen av kjøkkenhammeren som de store og store nellikene er plassert på. Ellers vil kjøttet feste seg til jernet og rive.

Video

Fant du en feil i teksten? Velg det, trykk Ctrl + Enter, så fikser vi alt!

Diskutere

Kyllingkoteletter: oppskrifter med bilder

Appetittvekkende og aromatiske kyllingkoteletter, for å opprettholde saftigheten, stekes i en panering av egg, mel eller brødsmuler, tilsett revet ost, urter og krydder. Den sprø skorpen gjør at kjøttet blir så mørt at det bokstavelig talt smelter i munnen. Slike koteletter kan ikke bare serveres til en siderett, men også legges på smørbrød og i smørbrød.

Foto av Shutterstock

Hvordan banke et kyllingbryst

Skyll kyllingbrystet for koteletter under rennende vann og tørk med et papirhåndkle. I den tykkeste delen av brystet er det et stykke mørt kjøtt 7-8 cm langt og bredt som en finger, skjær det av og bruk det til en annen rett. Trim fettet og brusken fra kyllingen. Plasser brystet på et skjærebrett med den "skarpe" delen mot deg, hold den brede flate nesen parallelt med brettet, skjær langs den tykke delen av brystet nesten til enden, åpne den som en bok. Du kan spraye kyllingen lett med vann, eller du kan pakke den inn i matfilm. Dette gjøres for at små kjøttstykker ikke skal fly fra koteletten og forurense kjøkkenet. Slå kyllingen med en spesiell hammer eller kjevle.

Slik steker du en kyllingbrystkotelet

Den enkleste paneringen for en karbonade er egg og mel, men det er mye bedre å lage en Milanese karbonade. Til 4 kyllingbryst trenger du: - 1 kopp hvetemel; - 2 store kyllingegg; - 3 ss vegetabilsk olje; - 2 kopper brødsmuler eller brødsmuler; - ½ kopp revet parmesan; - 2 ss finhakket persille; - 6 spiseskjeer usaltet smør; - 1 sitron; - finkvernet salt og nykvernet sort pepper.

Du kan lage dine egne brødsmuler. Ta fire skiver litt gammelt brød, tørk det i en ovn forvarmet til 200 grader, avkjøl og puls puls i en foodprosessor

Pisk eggene lett. Gni inn salt og pepper i kyllingkotelett. Legg tre brede fat med mel, sammenpisket egg og brødsmuler blandet med revet ost og persille. Ta en kotelett om gangen og dypp begge sider i mel først, rist av overflødig for å lage et jevnt lag uten klumper eller skallede flekker. Bruk en tang, dypp kotelettene i egget, la det overflødige dryppe av, og legg filetene i skålen med smulene, først på den ene siden, så den andre, trykk med fingrene for å få en jevn skorpe. Legg de ferdige kotelettene på en bakeplate eller et bredt brett kledd med bakepapir, og la dem tørke litt.

Nesten alle elsker koteletter. Det er en oppfatning at bare tøft kjøtt som biff krever spesiell forberedelse. Men slik behandling vil ikke skade noen type kjøtt, det være seg kylling, lam eller svinekjøtt. Dette gjør kjøttet fantastisk mørt og saftig.

Men det skjer ofte at produktet allerede er forberedt, kuttet, og hammeren har forsvunnet et sted. Hva skal man gjøre i dette tilfellet? Hvordan slå kjøtt hvis du ikke har en spesiell hammer? Det er ganske mange alternativer, og en av dem vil helt sikkert passe deg.

Essensen av prosedyren

Stekt kjøtt regnes som "aerobatikk". En ting er å stuve biff eller bake kylling i en erme, og noe helt annet er å lage en saftig biff. Dette krever ikke bare viss kunnskap, men også ferdigheter. Det ville vært fint å forstå anatomi, da vil det være klart hvorfor du gjør dette.

Så, kjøtt er muskelfibre, leddbånd og sener. Den har en stiv struktur. Hvis du ikke bryter den, forblir hardheten også etter koking. Da blir det vanskelig for kroppen å bearbeide det. Fordøyelsessystemet vil bruke mye ressurser, noe som kan ha en dårlig effekt på mange prosesser. Derfor bruker kokker to metoder:

marinade for å myke fibre;
mekanisk bryte dem ved hjelp av et spesialverktøy.

Hvordan slå kjøttet hvis du ikke har en spesiell hammer? Det er mange ting på kjøkkenet som kan løse dette problemet. La oss nå gå videre til å løse dette problemet. Riktig tilberedt kjøtt vil ikke bare være velsmakende, men vil heller ikke forstyrre funksjonen til fordøyelsessystemet.

Hva er viktig å vite

Før du tenker på hvordan du skal slå kjøttet, hvis du ikke har en spesiell hammer, må du velge riktig produkt. Ellers vil ikke innsatsen lønne seg. I tillegg er det en rekke regler som må følges:

Det er best å velge en som aldri har vært frosset før. Dette er veldig viktig fordi kjøtt mister saften ved tining. Hvis du tar den ut av fryseren, må du vente til den tiner helt. Det er best å la det stå på nederste hylle i kjøleskapet i flere timer.
Gammelt kjøtt med årer presterer dårligst. Bare langtidsstuing vil hjelpe på dette. Velg ungt, ikke for magert, men heller ikke fett.
Ikke vask kjøtt før tilberedning. Hvis denne feilen er gjort, tørk den grundig med et håndkle.
Krydder kan tilsettes rett før steking, men ikke under utmatingsprosessen.
Du kan ikke slå den for tynt eller for hardt. Du kan lage hull, men kjøttet blir seigt og tørt.
Pass på å steke på høy varme slik at skorpen setter seg.

Fremgangsmåte trinn for trinn

Det er veldig viktig å vite hvordan du skal slå kjøtt på riktig måte for koteletter. Du trenger ikke mye utstyr:

borde;
skarp kniv;
passende verktøy.

Det tilberedte kjøttstykket må kuttes i brede biffer. De bør ikke være for tynne, ellers vil produktet vise seg tørt. Det anbefales vanligvis å lage et kutt på minst 2,5 centimeter. Filet mignon tillater en tykkelse på 5 cm.

Nå tar vi en enhet for å slå kjøtt og begynner å bruke jevne slag. Etter dette må du snu stykket og gjenta prosedyren på baksiden. Gjenta denne prosedyren med resten av kjøttet og slå på pannen.

Når den er godt oppvarmet legger du en biff på den, drysset med krydder. Men det er bedre å tilsette salt etter første gang du snur stykket med den stekte siden opp.

Å velge et alternativt alternativ

La oss tenke sammen på hvordan vi skal slå kjøttet hvis det ikke er noen spesiell hammer. Det kan være hvilken som helst gjenstand som er praktisk å slå med. Det er ønskelig at det er massivt. Dette vil gjøre kokkens jobb enklere. Den enkleste måten å gjøre dette på er med en vanlig kjøkkenkniv. Forresten, profesjonelle kokker bruker det vanligvis, ikke ved hjelp av spesielle hammere. Du trenger en massiv kniv med et tykt blad. Å treffe kjøttet skal gjøres med den butte siden. Det er veldig praktisk og tar ikke mye tid.

Kjøkkenhjelpere

Deigkjevle, potetmoser - hvilken som helst av disse enhetene vil utføre denne funksjonen perfekt. Det er en liten nyanse - før du starter arbeidet, sørg for å pakke inn kjøttstykket i matfilm eller legge det i en vanlig pose. Kjøttsprut vil ikke plage deg. Imidlertid hevder mange husmødre at en kjevle for deig ikke er et veldig godt alternativ, fordi selv med kraft er det umulig å bryte fibrene.

Et annet punkt som du ufrivillig tenker på er en kraftig bank som kan forstyrre naboene dine. Men dette problemet kan løses veldig enkelt. Bare legg et vaffelhåndkle under skjærebrettet.

Tilgjengelige midler

Finner du ikke noe som passer på kjøkkenet, kan du lete i pantryet. Det er sikkert en glassflaske vin eller champagne. Et flott alternativ: snu den opp ned og slå med nakken. Retten blir ikke dårligere enn om du brukte en profesjonell hammer.

Det hender også at det ikke er en eneste flaske hjemme. Da kan en verktøykasse hjelpe. Ta ut en vanlig hammer og fest en vanlig gaffel til den med tape. Det er med denne siden du vil slå. Siden en hammer er et tungt verktøy, vil tilberedningen av kjøttet gå veldig raskt. Det viktigste er ikke å være for nidkjær, du trenger ikke hakket kjøtt, men en saftig biff.

På piknik

Selvfølgelig, før du går utendørs, må alle produkter forberedes på forhånd. Dette gjør at du slipper å tenke på hva du kan bruke til å kutte kjøttet. Men en løsning finnes også her. Verktøy til bilen eller sykkelen du kom på kan være greit. Eller ta en stein, pakk kjøttet inn i flere poser og sett i gang. Et par dusin slag er nok - og produktet er klart for steking. Sett stekepannen på bålet og begynn å tilberede kjøttet.

Noen ulemper

Ved pisking frigjøres litt juice. Med det går en viss mengde mineraler og aminosyrer tapt, i tillegg er sluttproduktet tørrere.

Jo hardere du slår, jo mer væske frigjøres. Den optimale løsningen vil være å finne en mørningsgrad som bevarer maksimal mengde næringsstoffer samtidig som den opprettholder en ganske myk kjøttkonsistens. Dette oppnås eksperimentelt. Derfor bør du ikke steke et stort parti på en gang. Start med én biff, ta en prøve og juster tilberedningen av kjøttet.

Kyllingbryst er verdsatt som et kostholdsprodukt, men siden det er helt uten fett, krever det spesiell oppmerksomhet ved tilberedning slik at retten ikke blir tørr. Kyllingfiletkoteletter i stekepanne vinner sammenlignet med andre oppskrifter, da de alltid blir smakfulle og møre.

Denne retten er også attraktiv fordi den ikke krever mye tid å forberede, og det er heller ingen spesielle hemmeligheter.

Kyllingfiletkoteletter i stekepanne: velprøvde tips

Koteletter kan lages av svinekjøtt eller biff, men fra kylling blir de etter min mening møre.

Det er faktisk alle hemmelighetene ved matlaging, men ved å bruke forskjellige stekemetoder kan du få forskjellige smaker.

Klassisk oppskrift på kyllingkoteletter i stekepanne

Ingredienser:

1 kyllingbryst
egg - 2 stk
vegetabilsk olje
krydder

Hvordan lage mat:

Tilbered kyllingkjøtt som beskrevet ovenfor.
Ta to boller. Knekk eggene i ett, tilsett salt og pisk lett med en visp eller gaffel til en jevn masse. Hell mel i den andre.
Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og varm godt opp.
Jeg ser ofte i oppskrifter at de dyppes først i egg, så i mel. Du kan gjøre det på denne måten, men jeg gjør det motsatte. Først dypper jeg kyllingkjøttet i mel, deretter i egget og legger det i varm olje for steking. Med dette alternativet brenner ikke melet seg, og kotelettene blir som i røren. Med denne metoden trenger du ikke tenke på om det er nok røre eller ikke. Hvis du ikke har nok egg, tilsetter vi det, og hvis vi legger til litt mel, tilsetter vi det også, det er veldig praktisk.
Stek på lav varme i 3 - 5 minutter på hver side. Hvis du er i tvil om kjøttet blir tilberedt eller ikke, kan du steke det på den ene siden, deretter snu det og dekke det med lokk. La stå i 3 minutter, ta av lokket og kok ferdig uten.

Kyllingfilet koteletter i stekepanne i brødsmuler

Ønsker du koteletter med sprø skorpe, kan du lage en panering av brødsmuler.

Ingredienser:

kyllingfilet - 700 gr
egg - 1 stk.
majones - 1 ss. l.
kjeks
salt, hvitløk, krydder
vegetabilsk olje til steking

Kyllingkoteletter i stekepanne i røre

Prøv å lage kyllingkoteletter i røren. Kjøttet pakket inn i deig er mørt og smakfullt.

Ingredienser:

salt, pepper, hvitløk
frityrolje

for røre:

1 egg
1 ss. l. rømme
1 ss. l. mel
salt, krydder til kylling

Oppskrift:

Vi vet allerede hvordan vi tilbereder kylling til steking.
Lag røren - brekk et egg i en bolle, tilsett salt og pisk med en visp. Tilsett rømme, pisk, tilsett deretter mel, kyllingkrydder. Bland alt godt for å danne en homogen deig som i tykkelse ligner rømme.
Dypp kotelettene i røren og stek på begge sider i en stekepanne i varm olje til de er gyldenbrune.

Rør kan lages ikke bare med rømme, men også med vann og melk.

Melkedeig

Pisk 2 egg til skum, tilsett 100 ml melk, salt, en klype sukker - pisk alt sammen. Tilsett 100 gram mel, men ikke umiddelbart, gradvis, siden melet er annerledes. Rør til deigen tykner til ønsket konsistens.

Luftig røre med piskede eggehviter

Bruk en mikser og pisk eggehvitene til et luftig hvitt skum. I en annen bolle, pisk eggeplommen med 1 ss. l. vann og ¼ ts. salt. Du kan tilsette vanlig vann, mineralvann eller myse. Tilsett så ca 100 gram mel i eggeplommen. Tilsett gradvis, du skal få en deig med konsistens som tykk rømme. Tilsett litt pisket eggehvite, bland godt og vend inn i resten av eggehviten. Bland forsiktig de piskede hvitene med eggeplommen fra bunnen til toppen. Du skal få en homogen luftig masse.

Kremet røre

Bruk en mikser, pisk 2 egg med en klype salt, tilsett deretter 2 revet smelteost og pisk sammen. Fortsett å slå, tilsett 100 ml melk og 40 gram mel.

Kyllingfiletkoteletter med ost og tomater

Koteletter tilberedt ved hjelp av en av de foreslåtte metodene er egnet for både et familiemåltid og et feriebord. Men denne oppskriften med ost og tomater vil være en verdig dekorasjon.

Trinn-for-steg oppskrift med bilder:

Legg de ferdige kotelettene på et fat, pynt med persillekvister og server varm til gjestene.

Koteletter i en stekepanne med ost - videooppskrift

Jeg foreslår at du ser på en interessant videooppskrift for å lage koteletter med ost, men osten er ikke bakt i ovnen, men sammen med kjøttet i røren synes jeg det er deilig.

Stek kyllingfiletkoteletter i en stekepanne og gled deg selv og dine kjære med en mør og smakfull rett.
God appetitt!
Elena Kasatova. Vi sees ved peisen.

Kyllingkoteletter i stekepanne er eksepsjonell saftighet og mørhet av kyllingkjøtt i en sprø røre. Hemmelighetene til saftig kyllingkjøtt er få, men å kjenne dem vil sikre vertinnen 100 % suksess med å tilberede en tradisjonell varm rett.

Kyllingkoteletter i stekepanne - regler for saftighet av kyllingbryst

De lekreste kotelettene kommer fra kyllingbryst, eller, som det også kalles, kyllingfilet. Du kan kjøpe et ferdig halvfabrikat i butikken, eller du kan fjerne skinnet fra brystet selv og skjære filet ut av det. Prisforskjell.

Kyllingfileten skal vaskes og kuttes i biter til koteletter. Kjøtt bør kuttes strengt på tvers av kornet. Tykkelsen på hvert stykke skal være 1,5-2 cm.

Porsjonerte stykker skal legges på et skjærebrett, dekkes med matfilm eller en plastpose og slås lett med en spesiell hammer. Du kan ikke være overivrig med denne prosedyren, da det er fare for å rive de ømfintlige fibrene. Fjern så filmen og snu bitene. Dekk dem til igjen og slå dem lett av fra den andre siden.

Gni de resulterende kyllingkotelettene med kyllingkrydder. Du kan bruke ferdige blandinger, eller du kan velge dine favoritturter selv. Artikkelen "Kyllingkrydder" hjelper deg med å bestemme valget for kyllingkoteletter i en stekepanne.

Etterpå marineres kyllingkotelettene i minst en halvtime i majones med hakket hvitløk, sennep, tomatpuré med hvitløk eller i annen marinade som passer til kyllingkjøtt.

Marinerte biter av kyllingfilet legges i røren og stekes i varm vegetabilsk olje i en stekepanne til den er kokt.

Røren til kyllingkoteletter i en stekepanne kan være annerledes:

– øldeig (mel med øl i forholdet to til ett);
- krydret røre (en blanding av pisket kyllingegg, mel og krydder - 1:5:1/2);
– klassisk røre for kyllingkoteletter i en stekepanne (blanding av pisket kyllingegg og mel – 1:5);
- ostedeig (en blanding av pisket kyllingegg med revet ost - 1:3);
- rømmedeig (en blanding av pisket kyllingegg og rømme med mel - 2:2:4);
– kremet røre (en blanding av sammenpisket kyllingegg med revet ost, mel og melk: to egg, 200 g ost, 100 ml melk, 40 g mel);
– potetrøre (en blanding av sammenpisket egg, mel og poteter, revet på et fint rivjern).

De som ikke liker røre, steker panerte kyllingkoteletter i en stekepanne ved å bruke brødsmuler, sesamfrø og vanlig mel til dette formålet. Det er tilhengere av komplekse løsninger som dekker mør kyllingfilet med mange lag med grønnsaks-, frukt- og soppfrakker med en rødmoset ost.

Kyllingkoteletter i en stekepanne, velprøvd oppskrift med bilder

Det lekreste og møre er selvfølgelig kyllingkoteletter i stekepanne i klassisk utførelse. En velprøvd oppskrift med fotografier vil avsløre i detalj sekvensen for å lage et deilig mesterverk av saftighet fra kyllingfilet.

Ingredienser:

kyllingbryst - 400 g;
kyllingegg - 3 stk.;
hvetemel - 130 g;
krydder - 0,5 ts;
salt - 0,5 ts;
hvitløk - 4 fedd;
majones - 60 g.

Koking av kyllingkoteletter i en stekepanne. Velprøvd oppskrift med bilder

Fjern skinnet fra kyllingbrystet og skjær ut 2 fileter. Skyll og tørk kjøttet.

Skjær hver filet i 1,5 cm tykke skiver. Dekk kjøttet med matfilm og slå lett med en hammer. Fjern filmen, snu bitene og gjenta prosedyren.

Gni de resulterende kotelettene med kyllingkrydder og tilsett salt om nødvendig.

Legg den så i en bred beholder med høye sider. Skrell hvitløken, vask den, hakk den med en kniv, bland med majones. Gni denne blandingen inn på kyllingkotelettene i pannen. Det vil være praktisk å helle dem i en bolle slik at kyllingskivene blir våte på alle sider i sausen. La kyllingkotelettene marinere på et kjølig sted i 15-30 minutter.

Tilbered i mellomtiden røren til kyllingkotelettene i en stekepanne.

Første alternativ

Knekk eggene i en bolle og pisk dem med en gaffel eller visp til de er luftige. Hell mel i en annen flat beholder.

Andre alternativ

Knekk kyllingeggene, tilsett mel. Pisk alt med en mikser eller visp til det er jevnt.

Varm opp en dyp, bred stekepanne med tykk bunn, gjerne støpejern. Hell ut vegetabilsk olje.

Rull først det marinerte kyllingkjøttet i eggvask.

Legg i en stekepanne med veldig varm olje.

Stek kyllingkoteletter i en stekepanne i et minutt over høy varme på begge sider. Reduser deretter varmen og stek kjøttet i ytterligere fire minutter på alle sider.

Hvis du brukte den andre versjonen av røren, trenger du bare å bade skivene grundig i egg-melblandingen og legge dem i en stekepanne. Stek kyllingbrystkoteletter som vanlig, som foreslått ovenfor.

Kyllingkoteletter tilberedt på denne enkle måten i en stekepanne vil vise seg å være standarden for mørhet og saftighet.

Denne appetittvekkende retten vil imponere med sin smakspalett. Takket være marinaden får nøytralt kyllingkjøtt ikke bare saftighet, men også en hyggelig pikant. Takket være røren vil kyllingbrystkotelettene beholde sine saftige egenskaper og bli utrolig sprø. Denne retten vil perfekt utfylle en familiemiddag eller en hel fest.

Kyllingkoteletter i stekepanne med et lag ost

Ingredienser:

bryst - 300 g;
ost - 150 g;
rømme - 60 ml;
kyllingegg - 3 stk.;
hvetemel - 3 ss. l.;
Solsikkeolje - 3-4 ss. l;
salt, pepper - 3 g.

Hvordan lage mat

Skjær kyllingkjøttet i passende skiver, vask, tørk og pisk ikke for hardt gjennom polyetylen. Dryss kjøttet med salt og pepper. For å lage røren, bland egg, rømme og mel. Pisk ingrediensene til en homogen konsistens av rik rømme. Hvis ønskelig, tilsett salt og pepper. Varm opp en god stekepanne med solsikkeolje. Dypp den ene siden av kyllingbrystkoteletten i røren, og legg den umiddelbart i pannen. Vi gjør det samme med resten av kyllingbrystkotelettene. Når alle pannekakene er i stekepannen legger du to spiseskjeer revet ost på hver pannekake. Hell et lag med røre på toppen. Snu kotelettene forsiktig og forsegl ostelaget under røreskorpen. Vi skal steke kyllingkotelettene i 2 minutter. På begge sider uten lokk, og deretter under lokk over svak varme i ytterligere tre minutter. Hvis alt er gjort riktig og nøye, får du originale kyllingkoteletter i en stekepanne med et lag ost. Fans av elastisk ost vil sette pris på og plassere denne oppskriften i delen "Favoritt essensielle delikatesser" i minnet. Prøv det - du vil bli glad. Du vil bli overrasket over dens saftighet, ømhet og cheeseiness. Og - utrolig deilig. Selvfølgelig må du dekorere en så fortryllende kyllingbrystrett med en saftig saus. Du finner oppskriften på denne sausen ved å følge lenken.

Stekepanne kyllingkoteletter uten feil. Bevist råd

Røren hjelper kyllingbrystkoteletter med å beholde sin saftige og møre tekstur.
Å tilsette hvitløk, sitronsaft og soyasaus til marinaden for kyllingkoteletter i en stekepanne gjør smaken av kyllingkjøtt pikant og lysere.
Kyllingkoteletter bør kun stekes i varm solsikkeolje slik at fibrene forsegles med en skorpe og forblir myke og ikke tørker ut under stekeprosessen.
Det saftigste kyllingkjøttet vil bli marinert med meieriprodukter: majones, melk, rømme.
Kokte kyllingkoteletter i stekepanne vil være deilig med hjemmelaget tomatsaus, hvitløk eller sopp.
Stek kyllingkoteletter i en stekepanne og overrask familien og gjestene med den delikate smaken av saftig kyllingfilet.

(Besøkt 64 193 ganger, 1 besøk i dag)