Skikkelig tynn deig til italiensk pizza. Hvordan tilberede deigen riktig for italiensk pizza

Oppskrift - tynn italiensk pizza. ikke vanskelig, enhver husmor kan gjøre det. Skikkelig tynn italiensk pizza Du vil lykkes hvis du følger oppskriften vår nøyaktig. Vær oppmerksom på at pizzapålegget kan variere etter din smak. Merknad til husmødre

: For å danne pizzabunnen, bruk ikke kjevle, men strekk deigen ved hjelp av knokene. Denne typen pizza er tynn i midten og har en tykk, sprø skorpe i kantene.

Tynn italiensk pizzaoppskrift

5 fra 1 anmeldelser

Italiensk pizza med tynn skorpe

Type rett: Baking

Kjøkken: Italiensk

Utgang: 3

• Ingredienser
• Pizza deig:
• 1 ss. - varmt vann,
• 2 ss. - pine,
• 1 ts. - tørrgjær,
• 2 ts. - sukker,
• 1 ts. - salt,
• 3 ss. l. - oliven olje,
• Fylling:
• 6 ss. l. - tomatsaus,
• 1 PC. - tomat,
• 100 g - pølser (salami),
• flere ferske champignoner,

300 g - revet ost (mozzarella).

1. Forberedelse
2. Hell først et glass varmt vann i en liten bolle, tilsett sukker, en klype salt, gjær og elt en spiseskje mel.
3. Etter 10-15 minutter vil gjæren gjære (skum kommer opp), tilsett deretter det resterende melet (ca. to glass), salt, olivenolje i en stor bolle, hell i deigen og elt deigen. Pizzadeigen skal være plastisk og smidig.
4. Legg deretter deigen på en melet overflate og elt deigen i minst 10 minutter, tilsett mer mel etter behov.
5. Smør deigen med olivenolje, dekk med matfilm og legg på et lunt sted i 1-1,5 time, eller til den tredobles i størrelse. Når deigen har hevet, del den i tre deler og rull til tre kuler, hver del vil danne en pizzabunn.
6. Legg en deigkule på en melet overflate og form den til en flat kake ved å mudre den i mel.
7. Forbered en bakeplate på forhånd og smør den med olivenolje.
8. Forvarm ovnen til 250 grader.
9. Legg flatbrødet på en smurt stekeplate. Smør pizzaen med tomatsaus, 2 ss per pizza. Skjær pølse, tomat og champignon i plastbiter og legg fyllet i ett lag.

Dryss pizzaen med revet ost og sett i forvarmet ovn i 10 minutter, eller til osten begynner å bli brun.

God appetitt!

En spesiell oppskrift for våre lesere - tynn italiensk pizza. Italiensk pizzaoppskrift med tynn skorpe er ikke komplisert, enhver husmor kan gjøre det. Du får ekte tynn italiensk pizza hvis du følger oppskriften vår nøyaktig. Vær oppmerksom på at pizzapålegget kan variere etter din smak. Husmødre legger merke til: For å danne pizzabunnen, bruk ikke en kjevle, men strekk ut deigen med knokene. Denne typen pizza er tynn i midten og har en tykk, sprø skorpe i kantene. Tynn italiensk pizza oppskrift 5 fra 1 anmeldelser Italiensk tynn pizzaoppskrift Skriv ut

Fra det øyeblikket pizza ble populær over hele verden, migrerte oppskrifter fra restauranter raskt til hjemmekjøkkenet til husmødre fra hele verden. Men perfekt velsmakende pizza, den samme som på en restaurant, kommer ikke alltid frem. Tradisjonell eller klassisk pizza, som tilberedes i en pizzeria, skiller seg hovedsakelig i deigen. På en kafé eller restaurant får vi pizza som har en tynn og sprø deig, med en gyllen skorpe og et mykt senter. Hjemme tar vi ut av ovnen en frodig, rosenrød base, som er veldig velsmakende, men skiller seg fra det ideelle og ligner

For å tilberede den deiligste klassiske pizzaen hjemme, må du finne ut hva det er, hvordan du tilbereder deigen riktig og hvilke oppskrifter som er tilgjengelige.

Hva er italiensk pizza?

Italiensk pizza er en nasjonalrett som dateres tilbake flere århundrer av sin eksistens. Retten ser ut som et åpent bakt flatbrød med fyll lagt på toppen. I dag er pizza en verdenskjent rett og har mer enn tusen oppskrifter. Men den klassiske pizzaoppskriften regnes som standard.

Klassisk deigoppskrift

Det viktigste for å tilberede riktig pizza er riktig oppskrift, og en spesiell teknologi som vil tilberede den perfekte pizzadeigen. Den klassiske oppskriften kan brukes som grunnlag for å tilberede ulike typer retter. For testen trenger du:

• kokt vann ved en temperatur på 40 o C - 0,3 l;
• tørr eller levende gjær - 10 g eller 0,5 pakker;
• granulert sukker - 20 g;
• salt - 1 teskje;
• durummel - 1 kopp;
• mykt mel - 1 kopp;
• vegetabilsk olje - 30 ml.

Først av alt tilberedes deigen. Hell varmt vann i en dyp bolle, tilsett sukker, gjær og tilsett en spiseskje av begge typer mel. Bland alle ingrediensene grundig og la heve på et lunt sted.

Etter et kvarter i bollen vil gjæren løse seg opp og det dannes skum på overflaten. I en annen bolle blander du mel, salt, smør og passende deig. Deigen eltes. En av de viktige faktorene som påvirker kvaliteten er riktig konsistens. Resultatet skal bli en myk og samtidig elastisk pizzadeig. Den klassiske italienske oppskriften innebærer en tynn bunn, som er lettere å kjevle ut av smidig deig.

Hvordan forberede forberedelsene riktig?

Som regel innebærer oppskriften ovenfor på klassisk pizza hjemme å forberede fem eller seks baser. Dette volumet kan ikke alltid tilberedes og spises på en gang, så det anbefales å lage preparater som kan lagres i fryseren i opptil 6 måneder.

Så, trinn én danner en deigball. Klumpen skal være omtrent femten centimeter i diameter. Ballen må rulles i mel, deretter legges på en tørr overflate, for eksempel på et skjærebrett og presses med fingrene, i en avstand på en centimeter fra kanten. Med den andre hånden trykker du lett og drar deigen til siden ved å snu den.

Trinn to er å strekke seg. Når ballen har blitt en skiveform, må du fortsette å strekke den i forskjellige retninger til diameteren øker til en størrelse på tjuefem centimeter. Samtidig er det viktigste å ikke prøve å utjevne basearket, det vil være i spesielle tuberkler, ellers vil deigen miste luft, og pizzaen vil ikke vise seg attraktiv og uten noen særegne flekker på skorpen.

Trinn tre - formasjon. Etter å ha plassert den resulterende deigskiven på knokene, i en avstand på et par centimeter fra kantene, må du begynne å vri basen og bevege hendene under den i høyt tempo. I prosessen med slike manipulasjoner vil den bli tynnere og utvide seg. Så snart deigen når en størrelse på tretti centimeter, legg den på et skjærebrett i mel.

Nå er basen praktisk talt klar, som selve den klassiske, som kan endres avhengig av tilgjengeligheten av mat i kjøleskapet.

Pizza klassisk

For at den italienske pizzaen skal komme ut, kan du slå på musikken og, mens du nyter den hyggelige atmosfæren, begynne å tilberede retten.

Hvordan du lager basen er allerede ekstremt klart, men resten må sorteres ut. Tilbered først sausen:

• tomater - 2 stykker;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• hvitløk - 2 fedd;
• varm malt pepper - en klype;
• oregano, basilikum eller andre italienske krydder - etter smak;
• salt og sukker - 1 ts hver.

Fyllet kan som regel være alt fra ost og oliven til pølser, kjøtt eller sjømat. Men klassisk italiensk pizza inneholder (ett hundre og femti gram) og en tomat.

For å tilberede sausen, fjern skinnet fra tomaten og fjern frøene (dette er ikke nødvendig, men dette er den klassiske oppskriften). Deretter kuttes tomatene i små terninger og sendes til en stekepanne, forhåndssmurt med olivenolje. Tomater gir juice. Mens sausen koker, rør den, og etter femten minutter, så snart den tykner, tilsett salt, sukker, krydder og hvitløk. Proporsjonene er ikke angitt i oppskriften, da sausen er laget etter smak.
Tomat- og mozzarellafyllet skal skjæres tynt i skiver og legges på den tilberedte bunnen, tidligere belagt med saus.

Plasser den ferdige, men rå pizzaen i en forvarmet ovn og stek ved en temperatur på 220 til 230 grader Celsius i ti minutter.

Pizza tynn

Hvordan tilberede klassisk italiensk pizzadeig er allerede kjent, og tilberedningen av sausen er vanligvis standard. Nå om fyllet. Den bruker flere typer fyll, noe som gir den en unik smak.

Du vil trenge:

• tomatsaus - 100 g;
• skinke - 70 g;
• ost - 30 g;
• tomater - 2 stykker;
• oliven - 30 g;
• oliven 30 g;
• sopp (champignon) - 50 g;
• vegetabilsk olje (for å smøre bakeplaten) - 1 ss.

Alt fyllet legges ut i tilfeldig rekkefølge på det tilberedte stykket, smurt med saus eller tomatpuré. Før utlegging kuttes skinken og grønnsakene i terninger. Til slutt rives ost på toppen. Stek i ovnen på ca 220 grader Celsius i åtte minutter.

Pizza "4 ost"

Den klassiske pizzaen kalt "4 cheese" er spesielt populær hos oss. Den utmerker seg ved den delikate smaken og aromaen til fire forskjellige oster.

For å forberede deg trenger du:

• oster "Mozzarella", "Parmesan", "Dor Blue", "Emmental" - 100 g hver;
• (krydder) - etter smak;
• tomat - 1 stk;
• vegetabilsk olje.

Den klassiske italienske pizzaoppskriften krever fire anbefalte ostetyper, men du har kanskje ikke noen av dem for hånden, og det er ikke noe problem. Oster kan erstattes med analoger.

Så vi river hver type ost, og du kan smuldre den myke osten med hendene. Ostene legges lagvis på den ferdige basen, krydder drysses, og en tomat skåret i skiver legges utover. Stek i opptil femten minutter i ovnen på 200 grader.

Hemmelighetene til deilig pizza

1. For å tilberede tynn og sprø pizza, plasser to stekeplater i en oppvarmet ovn, med pizza på toppen og tom under.
2. Prosessen med å elte deig krever godt humør du kan slå på musikk, men ikke høyt, men i bakgrunnen.
3. Melet må siktes slik at deigen blir homogen.
4. Fersk gjær er alltid bedre enn tørrgjær. Men hvis de mangler, kan du erstatte dem.
5. Når du elter deigen, tilsett først halvparten av melet, og bland inn resten gradvis.
6. Det er tilrådelig å erstatte vegetabilsk solsikkeolje med olivenolje. Den har mindre aroma og vil være usynlig når den bakes.
7. Prosessen med å elte deigen må fortsette til den slutter å feste seg til hendene. Det må huskes at pizzaen ikke skal rives på stadiet med elting og dannelse av basen. Deigen må være myk og elastisk.

Bunnlinjen

For å oppsummere kan vi si at klassisk pizza kan tilberedes hjemme. Du trenger bare å følge noen regler, og en vedvarende og oppmerksom vertinne vil vise seg å være en utmerket italiensk middag. Det er ikke bare mulig, men også nødvendig å eksperimentere med fyllinger. Tross alt elsker klassikere perfeksjon.

Hva er hemmeligheten bak italiensk pizza? Og hvorfor er de fleste av oss enige om å spise disse åpne kakene før, etter og i stedet for hovedmåltidet? La oss se etter den hemmelige ingrediensen sammen!

• Interessant faktum: pizza var opprinnelig et surdeigsflatbrød bakt over kull, som fungerte som tallerken for soldater og bønder i middelhavslandene. Alt kokt i en vanlig gryte ble lagt på det ferdige flatbrødet og spist. Enig, veldig enkelt og praktisk
• Tidene gikk, imperier forsvant. Ville stammer fra nord som erobret Roma tok med seg ikke bare dårlige, men også gode. For eksempel begynte kyr å beite på de grønne engene i Italia, og den kulinariske verden fikk til slutt mozzarellaost i gave
• Jakten på India åpnet Amerika for den gamle verden, og smakfulle og sunne bær - tomater - for europeere.
• Flatbrød, mozzarella og tomater møttes i byen Napoli (eller kanskje i nabobyen Gaeta - mathistorikere krangler fortsatt om dette), og dette møtet ble skjebnesvangert: i en ukjent varm ovn bakte en ukjent talentfull baker den første pizzaen

italiensk pizza. Klassisk pizzaoppskrift

Klassisk pizza Neapolitano

Fans av autentisk italiensk mat hevder at italiensk pizza bare kan lages av italienske produkter (listen over de samme italienske produktene inkluderer vann).

I tillegg er innbyggerne i Napoli fast overbevist om at det er napolitansk pizza som oppfyller den garanterte spesialiteten, som uttalt av den aktuelle avdelingen i EUs råd.

Ekte pizza Napoletana skiller seg fra bare pizza i følgende egenskaper:

• kaloriinnhold på 100 g produkt - 149,97 kcal (ikke mer eller mindre)
• For å tilberede pizza brukes en nøyaktig mengde mozzarella, som må kuttes i små terninger
• tomater skal være moderat sure og faste, alltid uten skinn og frø
• pizzamel - en blanding av premium mel (fra myk hvete) og hardt mel
• deigen eltes og strekkes til en flat kake med kun hendene
• kakediameter: 30-35 cm
• deigtykkelse 3-4 mm med sider (kanter) på 1-2 cm
• en spesiell vedfyrt ovn brukes til varmebehandling
• steketemperatur: 485⁰F eller 251,7⁰C
• steketid: fra 90 sekunder

La oss ikke krangle med kulinariske guruer. La oss bare tilberede deilig pizza, så nær den klassiske Neapoletano-oppskriften som mulig

Innledende produkter for testen

Basen for den originale Neapolitano består av kun fire komponenter

Den enkleste komponenten. Du trenger vanlig grovt bordsalt i mengden 10-11 g

• Mel på våre breddegrader skiller seg fra italiensk mel ved sitt lave proteininnhold (gluten). Vær oppmerksom på at proteininnholdet i pizzamel bør være minst 11-12 %. Slikt mel er merket som "Ekstra" eller "Forsterket", "Spesielt". Hvis du ikke finner mel med passende proteininnhold, må du enten lage gluten selv eller berike melet med panifarin (tørr gluten). Bare i dette tilfellet vil pizzadeigen være riktig: elastisk og elastisk
• Grunnmengde mel (høy protein): 340-360 g
• Mel med høyt gluteninnhold bruker mer vann under elting! Har du vanlig hvitt mel med 10 % proteininnhold bør du enten øke melmengden eller redusere vannmengden

1. Gjær

• Den originale oppskriften bruker kun levende (fersk) gjær. For en grunnmengde mel trenger du 18-20 g fersk gjær
• Hvis du er vant til å jobbe med tørr instant gjær, bruk ca 6g

• Pizzavann har også en viktig hemmelighet. Væsken skal være ren og kjølig. Ja, ja, vanntemperaturen bør ikke være mer enn 20-22⁰С! Denne temperaturen bremser arbeidet til gjæren og øker modningstiden til deigen.
• Vannmengde: 200 ml

Om ønskelig kan du tilsette 20 g olivenolje i deigen

Elting av deig

• Hell alt vannet i en praktisk beholder, tilsett salt, 40 g mel og gjær
• Rør forsiktig og sakte i deigen med en trespatel til gjæren er helt oppløst. Bevegelse av scapula: fra topp til bunn i en sirkel
• Tilsett alt melet gradvis i deigen. Elting bør ikke ta mer enn 10 minutter. Dette vil opprettholde elastisiteten til deigen og gjøre det lettere å forme kaken videre.
• Blir det vanskelig å jobbe med en slikkepott, elt deigen med hendene
• Den ferdige deigen skal være glatt, myk og elastisk, og skal ikke feste seg til hendene.

Etterheving av deigen

• Plasser beholderen med deigen på et varmt sted, beskyttet mot trekk. Sørg for å dekke toppen av beholderen med en fuktig klut - dette vil tillate deigen å puste og beskytte den mot spruk.
• Deigen skal dobles i størrelse. Prosessen kan ta litt tid (opptil 2 timer). Langtidsaldring av deigen gjør sluttproduktet lett fordøyelig for mage-tarmkanalen

Forming av deigen

• Del deigen i like deler og rull til kuler. Vekten på hver kolobok er 180-250 gram
• Plasser bollene på et varmt, trekkfritt sted, dekk dem med matfilm eller en fuktig klut.
• Vent til bollene vokser opp
• Støv arbeidsflaten med litt mel. Form en flat kake, begynn å elte bollen fra midten til kantene. Kantene på flatbrødet danner sidene på fremtidens pizza. Tykkelsen på den sentrale delen av kaken bør ikke overstige 5 mm, mens siden skal ha en høyde på 1-2 cm. Diameteren på kaken er 30-35 cm

Teknologi for å tilberede tomatsaus til pizza

Sausoppskriften hevder ikke å være autentisk!

• Vask 1 kg friske, kjøttfulle, moderat sure tomater. Plasser dem i en beholder med passende volum, etter å ha laget kryssformede kutt (som på bildet nedenfor). Hell kokende vann over tomatene og la stå i noen minutter. Hell av vannet forsiktig og la tomatene avkjøles. Fjern skinnet fra dem, skjær i skiver, fjern frøene hvis mulig. Legg tomatskivene i et dørslag. Dette vil tillate overflødig fuktighet å renne bort.

• Varm 2-3 ss kvalitetsolivenolje i en kjele. Reduser varmen til middels
• Knus den ferdigskallede hvitløken (1-2 fedd) med den flate overflaten av en kniv og la den småkoke i olje i 1-2 minutter. Oljen skal berikes med hvitløksaromaer. Hvitløken skal ikke stekes! Etter at den angitte tiden har gått, fjern hvitløken fra kasserollen: vi trenger den ikke lenger
• Ha tomatene forsiktig over i kasserollen. Ta med tomatene til de er kokte (de skal være myke) med lokket lukket over svak varme. Slukketid - 5-7 minutter
• Når tomatene er myke tar du av lokket og øker varmen. Under konstant omrøring, kok blandingen til ønsket tykkelse.
• Noen minutter før slutten av prosessen, salt sausen etter smak. Hvis sausen virker sur for deg, tilsett litt sukker i den. Italienere, i motsetning til oss, surgjør sausen i tillegg med sitronsaft eller balsamicoeddik, siden sydlige tomater er mye søtere
• Pass på å tilsette 1 ts oregano (tørt krydder) og finhakket fersk basilikum (kan erstattes med tørt krydder) i sausen. Hvis du ønsker det, kan du også berike smaken av sausen med kvernet sort pepper og/eller hot chilipepper
• La sausen avkjøles og bruk etter hensikten. Hvis du ikke liker grønnsaksbiter i sausen, bland den i tillegg før bruk
• I tilfelle du har ekstra saus igjen, kan du fryse den ned og bruke den etter behov etter foreløpig tining.

Pizzafyll

Sausen er klar. Kaken er dannet. Neste trinn er å fylle pizzaen. Italienske pizzaiolos hevder at pizza skal se ut som malerier av Raphael eller Titian, det vil si være et kunstverk

Klassisk "Neapolitano" er en pizza med

• tomatsaus
• mozzarellaost (noen ganger er den ferdige retten drysset med parmesan)
• ansjos
• fersk basilikum
• oliven olje
• oregano (tørt krydder)

Så, la oss lage et mesterverk

1. Hell tomatsaus i midten av flatbrødet og fordel jevnt i en spiral fra midten til sidene, ikke når kanten 2 cm

1. Topp med noen rause håndfuller mozzarella, kuttet i tynne strimler eller små terninger. I Italia bruker de en spesiell halvhard variant av denne osten. I motsetning til klassisk rund mozzarella, selges pizzamozzarella uten saltlake. Å finne en erstatning for italiensk ost er vanskelig, men ikke umulig. En ost som er veldig nær mozzarella i "sinnetilstand" - suluguni
2. Spred biter av ansjos, tidligere utbenet, i et kunstnerisk rot. Hvis du ikke liker ansjos på pizza, slutt å bruke dem. Men da blir det ikke lenger «Neapolitano»!
3. Dryss over friske basilikumblader

Pizzaen er klar til å gå inn i ovnen

Baking av pizza

En spesiell pizzaovn er en luksus selv for spesialiserte restauranter. Hjemme må du bruke konvensjonelle gass- eller elektriske ovner.

1. Forvarm ovnen i 5-10 minutter med temperaturen innstilt på maksimum
2. Legg bakeplaten med pizzaen på nederste rille i ovnen og stek til den er ferdig. Steketiden avhenger av temperaturen på ovnen, kvaliteten på deigen, størrelsen på kaken og fyllet. Sørg for å sjekke beredskapen til pizzaen 7-10 minutter etter starten av stekingen
3. Pizzaen regnes som klar når deigkanten og bunnen av pizzaen har fått den typiske ujevne stekte fargen.
4. Drypp den varme pizzaen med olivenolje og strø over en klype oregano, gni det tørre krydderet litt med fingrene.

Pizza klar til servering

Hvordan servere pizza i Italia

• Vanligvis er retten porsjonert, det vil si: en pizza - en porsjon. Derfor kutter ikke italienerne pizza før servering.
• Pizza spises med kniv og gaffel. Hvis noen er komfortabel med å spise mens de holder en porsjonsbit med hendene, vil de ikke dømme ham. Tross alt er det viktigste å nyte retten

Pizza Margherita, oppskrift

Pizza Margherita er en klassiker fra den italienske kulinariske skolen. Retten er oppkalt etter Margaret av Savoy, andre halvdel av kong Umberto I av Italia.

Pizzapaletten inneholder tre farger av det italienske flagget

• rød - tomatsaus
• grønn - fersk basilikum
• hvit - mozzarella

Å tilberede retten er ganske enkelt, for Pizza Margherita er rett og slett pizza med ost og aromatisk tomatsaus.

Teknologien for å tilberede deigen og sausen, og teknikken for å forme flatbrødet er beskrevet i detalj i begynnelsen av artikkelen. Alt som gjenstår er å fylle pizzaen.

1. Pensle tortillaen med tomatsaus. Hvis du ikke har tid/lyst til å lage hjemmelaget saus, bruk butikkkjøpt tomatsaus eller ketchup. Hovedsaken er at den er av høy kvalitet
2. Fordel ost på toppen
3. Om ønskelig kan du legge tynne skiver tomatringer på osten. Ikke glem å skrelle tomaten først.
4. Dryss pizza med friske basilikumblader

Margherita pizza før steking

Hemmelighetene til riktig baking er beskrevet ovenfor

Pizza med sjømat, oppskrift

Du vil bli overrasket, men i lang tid ble pizza tilberedt med enten saus og ost, eller saus, ost og sjømat. Kjøttingredienser begynte å bli lagt til pizza først på begynnelsen av det tjuende århundre.

De mest kjente typene sjømatpizza er

Pizza con le cozze)

For å lage denne pizzaen trenger du:

• 185-250 g pizzadeig
• 3-4 ss. l. tomatsaus
• 200 g spiseklare blåskjell
• 1 fedd hvitløk
• oliven olje
• persille

Forberedelse:

• . Fordel blåskjellene jevnt
• Skjær hvitløken i tynne kronblader, hakk persillen
• Fordel urter og hvitløk over overflaten av pizzaen
• Drypp med olivenolje og stek
• Det er ingen ost i den klassiske pizzaoppskriften, men mange italienske pizzaiolos kan ikke motstå å bruke noen sjenerøse håndfuller mozzarella eller parmesan.
• Oliven gir pikante til retten

• 185-250 g pizzadeig
• 3-4 ss. l. tomatsaus
• 1 boks hermetisk tunfisk
• 1 løk, kuttet i halve ringer
• 200 g mozzarella
• oliven olje
• persille

Forberedelse:

• Form et flatbrød og pensle det med saus. Legg ½ av osten på toppen av sausen
• Fordel fisken jevnt, topp med løk og urter.
• Drypp med olivenolje
• Dryss over resten av osten og stek

• 185-250 g pizzadeig
• 3-4 ss. l. tomatsaus
• 100 g spiseklare reker
• 10 deler. spiseklare blåskjell
• 200 g spiseklar blekksprut
• 100 g spiseklare blekksprutringer
• oliven olje
• persille
• mozzarella eller parmesan

Forberedelse:

• Form et flatbrød og pensle det med saus
• Fordel sjømatcocktail jevnt på toppen, dryss over finhakket persille
• Drypp med olivenolje, topp med ost og stek

Oppskrift på pølsepizza

Pizza med pølse eller pepperoni pizza er en oppfinnelse av italienske immigranter i Amerika. Bestiller du Pepperoni på en amerikansk pizzeria, vil de faktisk gi deg en deilig pizza med krydret pølse som topping. Men i Italia kan en slik ordre spille en grusom spøk på deg: pepperoni for en italiener er en varm pepper. Vær forsiktig når du legger inn en bestilling!

• 185-250 g pizzadeig
• 3-4 ss. l. tomatsaus
• mozzarella ost
• 100 g krydret salami, helst pepperoni salami
• oliven olje

Form et flatbrød og pensle det med saus. Fordel noen generøse håndfuller mozzarella på toppen. Legg tynne skiver pølse på osten. Bake den. Olivenolje brukes som topping

Oppskrift på kyllingpizza

• 185-250 g pizzadeig
• 3-4 ss. l. tomatsaus
• 100 g mozzarella
• 50 g parmesan
• 1 kyllingbryst
• fersk basilikum
• 10 syltede oliven. I stedet for oliven kan du legge til hermetisk mais, biter av fersk paprika eller sopp

Forberedelse:

• Kok opp kyllingfilet med krydder og avkjøl
• Form et flatbrød og pensle det med saus
• Fordel mozzarella på toppen
• Legg kyllingfileten skåret i biter på osten. Dryss fileter med hakket basilikum
• Legg olivenene jevnt på toppen (du kan skjære dem i to deler)
• Dryss hele overflaten med revet parmesan. Bake
• Olivenolje brukes som topping

Pizza med ananas oppskrift

Et annet navn for pizza med ananas er "Hawaiian"

• 185-250 g pizzadeig
• 3-4 ss. l. tomatsaus
• 100 g mozzarella
• 250 g skinke i tynne skiver
• hermetisk ananas, skåret i skiver (etter smak)

Form et flatbrød og pensle det med saus. Legg ananas på sausen og dryss over ost. Legg tynne skiver skinke på toppen. Bake

Råd. Skinke kan erstattes med kokt kyllingbryst. I dette tilfellet vil parmesan være en ekstra ingrediens, som må drysses på kyllingen. Bulgarsk pepper, skåret i lange skiver, vil legge pikant til retten.

Fastelavnspizza med soppoppskrift

• 185-250 g pizzadeig
• 3-4 ss. l. tomatsaus
• 150-200 g ferske champignoner
• 1 liten løk
• flere ferske tomater
• oliven olje
• favoritt friske urter

Forberedelse:

• Stek sopp med løk. Form et flatbrød og pensle det med saus
• Legg tilberedt sopp på sausen
• Legg ferske tomater i tynne skiver på toppen (ikke glem å skrelle dem først)
• Om ønskelig kan du legge til fersk paprika og hermetisert mais. Bake
• Drypp den ferdige pizzaen med olivenolje og dryss over finhakkede urter

Lukket pizzaoppskrift

Lukket pizza eller calzone er også en klassisk italiensk rett.

• 185-250 g pizzadeig
• klype tørket oregano
• oliven olje
• litt revet parmesan (2-3 ss)
• 2 hele kyllingegg (scrambled) og 1 eggeplomme
• 150 g ricotta. Denne osten kan erstattes med hvilken som helst myk cottage cheese eller cottage cheese. Mos med en gaffel
• 150 g mozzarella kuttet i terninger
• 100 g kvalitetsskinke, kuttet i tynne lange strimler

1. Forbered fyllet. For å gjøre dette, bland grundig skinke, parmesan, mozzarella, ricotta, 2 egg, oregano, salt, pepper
2. Slå på ovnen og forvarm til 230⁰C
3. Form en kake som ikke er mer enn 5 mm tykk. Ha over på et stekebrett som er smurt eller kledd med bakepapir
4. Legg fyllet på den ene halvdelen av tortillaen, dekk med den andre halvdelen og forsegl forsiktig kantene på calzone
5. Pensle calzone med en blanding av eggeplomme og 1 ss. l. oliven olje
6. Stek i 20 minutter. Server den dekkede pizzaen varm.

Mini pizza eller "Easy as pie" pizzaoppskrift på 5 minutter

Slik lager du minipizza eller "Enkelt som plett" pizzaoppskrift på 5 minutter

Matlagingstips:

1. Du kan bruke tynn armensk lavash som pizzabunn.
2. Pizzafyllet kan være hva som helst. Hovedsaken er at fyllingen er klar til bruk og ikke krever langvarig varmebehandling. Ost er et must
3. Merk: minipizzaer bakes raskere enn klassiske flatbrødpizzaer. Steketemperatur 180-200⁰С. Ovnen må være godt oppvarmet
4. Metallformen kan erstattes med engangs muffinskopper i folie

Lagdelt pizzaoppskrift

Kanskje kan denne oppskriften også klassifiseres som en mini-pizza på 5 minutter

• Tin 1 pakke gjærfri butterdeig på forhånd (følg produsentens anbefalinger)
• Del deigen i porsjonerte firkanter (rektangler, trekanter)
• Prikk hver porsjon deig godt med en gaffel og pensle deretter med saus.
• Fyllet kan være hva som helst. Den eneste betingelsen: fyllingsingrediensene skal ikke kreve langvarig varmebehandling. Det er bedre å bruke ferdige produkter
• Stek pizzaene på et stekebrett kledd med bakepapir (bakepapir)
• Steketemperaturen og -tiden avhenger av anbefalingene fra deigprodusenten, ovnen, størrelsen på pizzaen, mengden og saftigheten til fyllet.

Pizzaoppskrift uten deig. Pizza med kjøttdeig oppskrift

Deigen, selv om den er laget i henhold til alle reglene, forblir fortsatt et karbohydratprodukt, og frarøver pizza dens diettsjarm. Hvordan kombinere pizza og sunn mat?

Bare! Stek «Riktig Pizza», som i stedet for en deigbunn har en kjøttdeig kyllingbunn, og fyllet er fylt med diverse smakfulle godsaker eller sunne godsaker! Video «Kostholdsoppskrifter. "Correct Pizza" vil fortelle deg oppskriften og matlagingsteknologien

Video: Kostholdsoppskrifter. "Riktig pizza"

Pizza er en rett som kan tilberedes på få minutter. Fyllet kan være hva som helst, men det viktigste er å tilberede en smakfull deig. Den riktige oppskriften på pizzadeig er den samme som i en pizzeria - tynn, aromatisk, enkel å tilberede. Og flere slike oppskrifter er presentert i vårt utvalg.

Klassisk gjærpizzadeig kan tilberedes ved å bruke oppskriften nedenfor. I dette tilfellet viser basen seg å være lik den som er tilberedt i pizzeriaer.

• mel - 350 gr;
• vann - 200 ml;
• gjær - 8 g;
• sukker - 1 ss. l.;
• salt - 1 ts;
• olivenolje - 40 ml.

Sikt melet i en dyp bolle, hvor deigen deretter skal eltes. Tilsett gjær og bland litt med en skje.

Fortynn sukker og salt separat i vann, rør til de er helt oppløst. Tilsett så oljen og bland litt.

Hell den flytende blandingen i melblandingen og bland med en skje eller slikkepott. Når ingrediensene er tilstrekkelig blandet og en mer jevn struktur begynner å dannes, begynner vi å elte med hendene. Legg den så på arbeidsflaten, fortsett å elte deigen for hånd. Vi danner en ball av den, dekker den med et vaffelhåndkle og lar den brygge i en halv time, heve litt.

Hvis deigen ikke passer godt, må du varme den til 30 grader, eller tilsette en porsjon fersk gjær.

Tynn deig til italiensk pizza

Tynn pizzadeig kan tilberedes etter den italienske pizzaiolo-oppskriften. Dette krever få ingredienser, og viktigst av alt, de er enkle å få tak i, og oppskriften bruker ikke uvanlige produkter.

• lunkent vann - 500 g;
• levende gjær - 3 g;
• salt - 2 bord. l.;
• kaldpresset olivenolje - 50-70 ml;
• mel - 900 gr.

Bland vann, gjær, salt og olje med en mikser eller automatisk deigelter. Når de flytende ingrediensene blir til en homogen væske, begynner du gradvis å tilsette mel, en skje om gangen. Når deigen er eltet legger du den på bordet og elter for hånd til den blir homogen og jevn.

Del den ferdige deigen med en kniv i biter på ca 250 gram. Disse vil være blanke, de må rulles til en ball. La heve en stund, og kjevle deretter ut til runde bunner.

På en lapp. Du kan fryse ekstra deigkuler.

Matlaging med rømme

Mør pizzadeig kan tilberedes med rømme.

I tillegg til dette trenger du også:

• rømme - 200 gr;
• egg;
• mel - 500 gr;
• salt - noen klyper;
• brus - ½ ts.

Å forberede deigen for denne oppskriften vil ikke ta mye tid, siden deigen er tilberedt på bokstavelig talt et kvarter. Det er ikke nødvendig å lage en deig for det, noe som forenkler tilberedningen.

Først av alt, pisk egget og saltet til en skummende blanding.

Kombiner deretter rømme separat med brus og rør litt slik at sistnevnte slukkes. Sikt melet gradvis inn i dem, rør med en skje.

Den siste fasen er å kombinere eggemassen med rømme og mel. Etter å ha jobbet deigen forsiktig med en visp, får du en litt flytende deig, lik det som lages til pannekaker. Det gjenstår bare å helle den over på en bakeplate, tilsette fyllet og steke.

Melkedeig

Deigen laget med melk viser seg veldig velduftende.

• mel - 2 kopper;
• salt - 1 ts;
• egg - 2 enheter;
• litt varm melk - ½ kopp;
• postolje raffinert - 1 ss. l.

Pass på å sikte melet i en bred bolle og bland med salt.

Pisk eggene hver for seg til blandingen blir klar, hell deretter i melken og pisk igjen. Slå på oljen og pisk igjen.

Lag en brønn i melet, i midten. Hell i melk-egg-blandingen i en tynn stråle, bland med en skje. Arbeid lett med en skje til melet trekker til seg væsken. Etter dette kan du elte for hånd i cirka ti minutter – alle ingrediensene skal være godt blandet. Deigen blir litt elastisk.

Dekk den med et håndkle i et kvarter og la den stå på et lunt sted for å heve. Etterpå kan du begynne å tilberede pizzaen - skjær den i små biter, rull den til en sirkel, og legg den på en bakeplate. Legg fyllet på toppen.

Rask deig med kefir

• 300 ml varm kefir;
• et par klyper fint salt;
• 2 kopper mel;
• ½ ts. soda;
• 3 ss. l. postn. oljer

Kombiner kefir med salt og brus, bland med en gaffel, hell i olje og bland igjen.

Sikt melet inn i de flytende ingrediensene og fortsett å blande til det blir vanskelig. Fortsett deretter å elte for hånd. La deigen "hvile" i en time.

Oppskrift på fastelavnsdeig med gjær og vann

En veldig enkel deig som kan brukes til å lage en supertynn pizzabunn – mager. Det er ikke nødvendig å forberede en deig for den, det viktigste er å gi den litt tid til å bløtgjøre før du bruker deigen.

• mel - 2 kopper;
• fort. smør - ½ kopp;
• vann (kokende vann) - 1 kopp;
• salt - ½ ts;
• bakepulver

Bland sammen salt, vann og olje. Bland litt med en skje.

Sikt deretter mel og bakepulver. Bland ingrediensene for hånd når det blir stivt, elt på et brett. Deretter må du la den hvile i en halv time. For å gjøre dette kan deigen pakkes inn i film eller ganske enkelt dekkes med et håndkle.

Hvordan tilberede deig til amerikansk pizza?

Fra følgende produktmengder kan du tilberede tre pizzaer med en diameter på 30 cm. Deigen viser seg å være litt myk, men selve bunnen er tynn nok til at den ikke avbryter mengden, men bare utfyller den. fylling.

• egg - 2 enheter;
• melk - 250 ml;
• mel - 500-550 g;
• gjær - 1 ss. l.;
• sukker - 1 ts;
• salt - 1 ts;
• raste. olje.

Melken skal være litt varm - dette er viktig for "gjenopplivingen" av gjæren. Takket være dette er deigen tynn og myk på samme tid.

Vi arbeider nøye gjennom melk, gjær, salt og sukker med en visp (mikser).

Pisk deretter inn eggene, hell i oljen og bearbeid på nytt.

Sikt melet gradvis, elt deigen. Når det begynner å tykne og danne en klump, trenger du ikke tilsette mer mel. Dekk til med et håndkle og la heve i omtrent en halv time.

Nøkkelen til suksess med å tilberede ekte italiensk pizza er basen – deigen. For å tilberede det, bruk det fineste melet - nullmaling i sin rene form eller med tilsetning av vanlig premiummel. Ekte italiensk pizza lages vanligvis av tynn deig, men avhengig av smakspreferanser kan deigen gjøres luftig.

Ekte, perfekt italiensk pizza bakes i en spesiell italiensk ovn med eiketre ved en temperatur på 485 grader i 1-1,5 minutter. Med denne tilberedningen blir pizzaen deilig sprø på utsiden, aromatisk og saftig på innsiden. Det er ekstremt vanskelig å oppnå et slikt resultat uten en mirakelovn, men vi vil fortelle deg hvordan du forbereder deigen til italiensk pizza slik at pizzaen blir så nær originalen som mulig.

Klassisk italiensk pizzadeig

Ingredienser:

• mel - 2 kopper;
• tørr gjær - 1 teskje;
• vann - 1 glass;
• granulert sukker - 2 ts;
• salt - 1 teskje;
• olivenolje - 3 ss. skjeer.

Forberedelse

Først av alt, la oss forberede oss. For å gjøre dette, tilsett gjær, sukker, litt salt, en spiseskje mel i en liten bolle med et glass varmt vann, bland og plasser på et varmt sted. Vi sjekker beredskapen til deigen ved å se på den luftige hetten som dannes på toppen. Vanligvis er 10-15 minutter nok til dette.

Elt nå deigen. Ha deigen over i en større bolle, tilsett olivenolje, salt, ca to kopper mel og elt deigen. Legg så hele massen på et bord eller benkeplate drysset med mel og elt deigen i ca ti minutter, tilsett litt mel om nødvendig. Deigen skal være myk, plastisk, smidig og ikke være veldig tyktflytende.

Smør den eltede bollen med olivenolje, dekk til med et håndkle og sett i en varm ovn i ca. to timer. Deretter deler vi den hevede deigen i tre deler, som vi får pizzabunnene våre fra. Elt nå hver del med hendene på et melet underlag til du får en flat kake, som du så strekker på knokene. Dermed har du en ferdig bunn for tynn italiensk pizza laget av deig etter den klassiske oppskriften.

Gjærfri pizzadeig

Ingredienser:

• mel - 2 kopper;
• melk - 1/2 kopp;
• egg - 2 stk.;
• salt - 1 teskje;
• olivenolje - 2 ss. skjeer.

Forberedelse

Hell melk, grundig blandet med egg og olivenolje, i mel blandet med salt og elt deigen. Som et resultat får vi en myk og elastisk konsistens. Eltetiden bør være minst femten minutter. La så deigen hvile under et fuktig håndkle i en halvtime, del den i deler, kjevle ut deigen og form en pizza.

Pizzadeig med provençalske urter

Ingredienser:

• mel - 2 kopper;
• melk - 1/2 kopp;
• tørr gjær - 3 teskjeer;
• egg - 2 stk.;
• salt - 1/2 teskje;
• granulert sukker - 1 teskje;
• olivenolje - 2 ss. skjeer;
• Provençalske urter - etter smak.

Forberedelse

Rør ut gjær, salt og sukker i varm melk. Tilsett deretter mel gradvis. På slutten av eltingen, tilsett olivenolje, provençalske urter og elt grundig i femten minutter. La det være tildekket deig med et håndkle, i en varm ovn til den er klar. Så deler vi den i deler og danner pizzabunnen med hendene.

Ekte italiensk pizzadeig, både tynn og luftig, tilberedes med gjær uten tilsetning av egg eller meieriprodukter. Du må elte den med kjærlighet, i rolige omgivelser og bare med hendene, ingen kjevler. Da blir pizzaen virkelig velsmakende og virkelig italiensk.

Det kan være veldig mangfoldig. Alt avhenger av smaken din og tilgjengeligheten av mat i kjøleskapet. Minimumskravet er tomatsaus og ost.