Kjøtt solyanka. Blandet kjøtt solyanka - klassiske trinn-for-trinn-oppskrifter for matlaging hjemme

Den første bør være i kosten daglig. En lett buljong eller en sterk fumé, men magen trenger varm flytende mat for å fungere ordentlig. Og selv om du foretrekker salater og pasta, er det et kulinarisk mesterverk som vil være et unntak - solyanka-suppe. I følge historiske fakta er dette en populær mat blant russiske bønder, tilberedt ikke bare med vann, men med saltlake - agurk eller surkål. De fleste av landsbyboerne var ikke rike alt som var i huset gikk i gryten blandet sammen: kjøttrester, sopp, hermetikk og ferske grønnsaker. Resultatet ble en fyldig, mettende og tykk suppe. Det var det det ble kalt før - "Selyanka".

Retten tar friheter i sammensetningen og til og med tilberedningsmetoden, men har fortsatt sin opprinnelige basis. Det er her vi starter, og gir en trinn-for-trinn-oppskrift på hodgepodge.

Hvilke ingredienser trenger du?

Nødvendige produkter og proporsjoner:

Tre liter vann;
Biffkjøtt (600 g);
Røkt kjøtt (300 g. Gjerne svineribbe);
Skinke med lavt fettinnhold (200 g);
røkt pølse (200 g);
Agurker, syltet eller syltet (4 stykker, middels størrelse);
100 g Oliven (Kan erstattes med oliven);
Løk (2 hoder);
laurbærblad (en eller to);
Tomatpuré (2 ss);
Vegetabilsk olje (2 ss, solsikke eller oliven, valgfritt);
smør (1 spiseskje);
Sitron (en);
Persille;
Sort pepper, hel (ca. fem erter).

Noen kokker bruker et annet uvanlig krydder når de tilbereder solyanka - kapers. Dette er blomsterknopper av en busk som vokser på Kypros. De blir syltet, spist som en selvstendig matbit og lagt til mange retter og sauser som et eksotisk krydder.

Kapers har en veldig spesifikk, uerstattelig smak - sur-salt, krydret og syrlig. Det er klart at den nasjonale oppskriften på kjøttsolyanka neppe inneholder disse utenlandske urtene, men du bør ikke overse dem - en lys og rik note vil bare dekorere den generelle buketten.

Det er ikke for ingenting at Solyanka-suppeoppskriften krever en slik mengde kjøtt, og du kan spise både biff og svinekjøtt på samme tid (tre hundre gram av hver). Det må være et godt bein, det er derfor buljongen blir så sterk og tykk. Du må koke den i minst to timer.

En annen viktig detalj er at du må tilberede suppen i en beholder med tykke vegger, så vil den vise seg som en lapskaus, noe som forbedrer smakens kvalitet. Hvis du erstatter en metallpanne med en keramisk gryte, og ikke koker, men koker, vil resultatet garantert bli et ekte kulinarisk mesterverk.

Steg-for-trinn tilberedningsprosess

Vi begynner å tilberede den kombinerte kjøtthodgepodgen med fumé (dette er det kokker kaller en sterk, tykk, konsentrert kjøttkraft på fagspråket). Legg det rå kjøttet i en panne med tykke vegger, fyll det med kaldt vann og sett det på gass. Skum av skum under koking. Noen husmødre praktiserer en annen metode - å legge kjøtt i kokende vann. På denne måten må du fjerne mindre kalk.

Etter to timer, tilsett pepper, laurbærblad, hel løkhode (skrellet), og tilsett litt salt. La stå på bålet i ytterligere femten til tjue minutter. Etter å ha tatt ut kjøttet, ta ut kjøttet, avkjøl det og skjær det i tynne strimler. Hakk de resterende produktene på samme måte. Legg løken i søpla; sil buljongen godt.

Etter å ha kuttet sylteagurkene, hell den tilberedte buljongen over dem og la det småkoke på lav varme i syv minutter. På denne måten får kjøtthodgepodgen sin spesielle, søte og syrlige smak.

Den andre løken må skrelles, grovhakkes og sauteres i smør. Tiden er omtrent tre minutter. Tilsett deretter tomatpuré til stekingen, pepper, salt, la det småkoke i samme mengde, og overfør deretter til buljongen.

Til slutt, etter å ha fjernet suppen fra komfyren, la den stå. Om ti minutter vil den ikke ha tid til å avkjøles, men den vil "dampe" grundig og absorbere alle nyanser av krydder og ingredienser. Hvis du bestemmer deg for å legge til kapers, er det nå på tide å gjøre det.

Før du serverer solyankaen legger du en sitronskive, en skje rømme og noen bladpersille i en bolle. Kjøttsolyankaen er klar!

Andre deilige solyanka-oppskrifter

I tillegg til den klassiske solyanka-oppskriften, er det et stort antall andre deilige oppskrifter. De er hovedsakelig forskjellige i settet med ingredienser som brukes. Vi ønsker å presentere de deiligste solyanka-oppskriftene som vil glede deg med deres utmerkede smak.

Hjemmelaget solyanka med poteter

Det er husmødre som ikke kan forestille seg suppe uten grønnsaker, de vil like solyanka med poteter. Smaken vil endre seg litt, siden hver ny komponent legger til sin egen note til buketten. Det blir også flere kalorier, gitt at retten allerede er veldig mettende.

For dette alternativet trenger du det samme settet med produkter som i den klassiske hodgepodge-oppskriften, pluss poteter. Forberedelsesordningen er ikke grunnleggende annerledes. Skjær potetene i strimler og tilsett dem i buljongen etter steking av løkene, etter et par minutter. Tilsett deretter oliven og la alt småkoke på svak varme i ytterligere et kvarter. Sitron kan tilsettes et øyeblikk før den tas av varmen, eller den kan legges direkte på tallerkenen.

Det er også enkelt å diversifisere den klassiske hodgepodgen med kål.

Solyanka med fersk kål

For denne hodgepodgen trenger du:

800 gram kjøtt på beinet (svinekjøtt eller biff);
1 kg kål;
1 gulrot;
1 løk;
1 tomat;
1 ss. skje tomatpuré;
2 fedd hvitløk;
laurbærblad, salt, pepper;
2 syltede agurker.

Hvordan lage mat:

Noen husmødre ekskluderer agurker fra listen, men da er resultatet kålsuppe eller lapskaus, ikke kålhodgepodge.

Hvis du ikke har tid til å lage buljong som i den klassiske versjonen, er det bare å småkoke det finhakkede kjøttet under et tett lukket lokk.

Mens det småkoker, ta vare på grønnsakene. Etter å ha hakket gulrøtter og løk, stek dem og legg til kjøttet, la dem "dampe" sammen.

Fjern skinnet fra tomaten, myk den til en pasta, bland den med tomatpuré, tilsett krydder, spe litt med vann og sett på lav varme. Når det koker, tilsett syltede agurker (kuttet i strimler) og et par laurbærblader (fjern dem etter fem minutter).

Hvis kålen har ligget siden sommeren, er det bedre å kutte den tynnere. Hvis kålhodet bare er fra hagen, kan det være stort. Stek lett sammen med kjøttet og hell blandingen direkte i den boblende sausen. Pass på at retten kommer ut saftig. Gjør den tynnere, så får du suppe. Tykkere er den andre. Rømme og urter - valgfritt.

Her foreslår vi å utvide sammensetningen av komponentene fra den klassiske oppskriften med surkål (en halv kilo) og paprika (en).

Mens røyken forbereder seg, hell vann (du kan bruke fersk buljong) over kålen og la det småkoke under et tett lukket lokk (en halv time - førti minutter).

Steking gjøres tradisjonelt - grønnsakene kuttes og stekes i vegetabilsk olje. Deretter legger du hakkede syltede agurker til dem, hell tomatsaus fortynnet 50/50 med vann på toppen.

Etter å ha demontert det kokte kjøttet og latt buljongen avkjøles, legg kålen i pannen og sett den tilbake på varmen. Så snart det koker, tilsett suppen med den tilberedte sausen, krydder etter smak og hold den på komfyren i ytterligere ti minutter. Etterpå, sørg for å gi muligheten til å "komme dit" - la det stå i et kvarter.

Solyanka med sopp har en helt annen aroma - en lett rett med mindre kalorier. Skogens gaver må fylles opp for den på forhånd - ved å koke den dagen før eller bløtlegge den i vann over natten. Vi ekskluderer kjøtt fra dagligvarelisten og lar resten stå. Ta tre hundre gram fersk sopp (champignon, honningsopp eller noe annet) og femti gram tørre hvite.

Handlingsplanen er som følger:

Kok soppen (lenge, ca halvannen time, til tross for at den lå i vannet over natten).
Surr løken til den er gjennomsiktig.
Tilsett gulrøtter i løken og stek.
Krydre blandingen med saus eller ketchup, hell sopp-"avkoket" i stekepannen og la stå på komfyren i fem minutter.
Tilsett agurker i blandingen, la det småkoke i ti minutter under omrøring.
Vi kutter soppen, steker dem separat fra alt annet, og først etter det kombinerer vi dem med sausen.
Hell den varme buljongen i blandingen, ikke glem krydderne.
Vi sender olivenene dit og fjerner pannen fra varmen etter et kvarter.
Pynt med urter og en sitronskive.

En velduftende, solid suppe med en unik soppånd er klar!

Hvordan tilberede hodgepodge raskt

Hvordan lage solyanka raskt? Kryss av ferskt kjøtt fra listen og legg til røkt kjøtt. Buljongen blir ikke mindre rik og velduftende. Det viktigste er ikke å spare penger, kjøpe dyre matvarer av høy kvalitet.

Solyanka oppskrift med pølse

Oppskriften på solyanka med pølse er ikke stiv i stedet for røkte produkter, du kan bruke pølser, skinke eller alt sammen. Velg også et sett med krydder i henhold til dine preferanser, syltede eller syltede agurker spiller en betydelig rolle.

Andelene av ingredienser avhenger av volumet på rettene. Listen er som følger: pølse (skinke, pølser, røkt kjøtt eller ribbe), poteter (valgfritt), gulrøtter, ketchup, tomater, løk, oliven, agurker, sitron, urter.

Den eneste regelen er at hodgepodge med pølse er laget i streng for å bevare rikdom og smak.

Mens vannet i pannen koker, skjærer du grønnsakene (unntatt agurker) og kjøttet i tynne skiver.

Ha først pølsen (eller hva du har) i stekepannen, tilsett så grønnsakene der og stek alt på lav varme under omrøring. Etter noen minutter, tilsett ketchup og en liten mengde kokende vann, la det småkoke under lokk en stund til.

Legg potetene i kokende vann og la dem koke en stund. Tilsett deretter den resulterende dressingen, agurker og oliven. Fjern etter tre minutter - du vil få en rik, velduftende og næringsrik rett.

Moderne kjøkkenapparater gjør det mulig å minimere prosessen med kulinarisk kreativitet, selv om vi snakker om et flerdelt og komplekst "prosjekt". Alt du trenger å gjøre er å kutte komponentene og velge riktig programmodus.

Matsettet er det samme som i den klassiske oppskriften. Hvis du vil, kok den med pølse og røkt ribbe. Hovedhemmeligheten her er teknologien til prosessen.

Hvis du bestemmer deg for å lage hodgepodge med kjøttbuljong, anbefaler vi å tappe den første porsjonen. Kok kjøttet i 15 minutter, skyll det, tilsett vann igjen og sett det tilbake i saktekokeren i minst en time. I mellomtiden forbereder du de resterende ingrediensene. Hell deretter alt i den tilberedte buljongen og sett "koke" -modusen i ytterligere fem minutter. Tilsett sitronen så snart du åpner lokket. Eller direkte i porsjoner.

Hvis du velger røkt kjøtt eller pølser som base, bruk først multikokerskålen til å steke dem. Tilsett gulrøtter og løk gradvis til dem. Tomatsaus eller fersk tomatkjøtt. Hvis poteter er på listen, tilsett dem i den varme oljen sammen med resten av stekingen. Men sist men ikke minst.

Hell avkjølt kokende vann over denne unike stekingen og start multikoker-“stew”-modusen i en halv time. Etter signalet åpner du multikokeren og legger til de resterende agurkene og olivenene. Vi kjører samme modus i ti minutter. Det er det, prosessen er fullført. Hell solyanka på tallerkener, ikke glem urter og sitron.

Hvordan kan du diversifisere en rett?

Ikke vær redd for å eksperimentere med denne suppeoppskriften. Det er flere regler som vil forhindre at det blir omgjort til noe annet. Men innenfor deres rammer kan du trygt finne opp dine egne unike kombinasjoner av smaker. Spar agurker (bruk av saltlake er tillatt) som en obligatorisk komponent, og det må absolutt finnes flere typer kjøtt (pølser, røkt kjøtt). Ikke utelukk oliven og sitron.

Den mest demokratiske av alle mulige varianter er hjemmelaget hodgepodge. Vi tilbyr en oppskrift med bønner (kok bønnene selv eller kjøp hermetiske). Poteter - etter behov. Resten av produktene er et standardsett.

Denne gangen må kjøtt og grønnsaker sauteres hver for seg. Legg først potetene i kjøttbuljongen og kok i cirka fem minutter. Så senker vi stekegrønnsakene, til slutt bønner, agurker og oliven. Sitron, urter og rømme - i hver porsjon for seg.

Hvis du aldri har tilberedt solyanka før, bare følg beskrivelsene våre, så blir alt bra. Etter å ha mestret det grunnleggende i dette komplekse kulinariske mesterverket, kan du finne opp din egen, eksklusive versjon.

Kjøttsolyanka er en tradisjonell russisk rett, kjent i uminnelige tider og som har gjennomgått mange modifikasjoner. Sparsomme husmødre elsker det for sin enkelhet, metthet og allsidighet, fordi kjøtthodgepodge kan tilberedes fra restene av alle kjøttprodukter som finnes i kjøleskapet. Solyanka er spesielt relevant etter en festlig fest, når det er mye pålegg til overs. Men hvis du ikke har noen, vil det ikke være vanskelig å kjøpe 100-150 g av et bredt utvalg av kjøttdelikatesser.

Kjøtt Solyanka er en utrolig nærende, tykk og veldig aromatisk suppe, som er grunnlaget for kjøttbuljong med tilsetning av røkt kjøtt, pølse eller frankfurter. Derfor kalles kjøtthodgepodgen ofte et landslag - hva slags kjøtt er det ikke i den. Den deiligste solyanka får du hvis du bruker så mange typer kjøtt som mulig - biff- eller svineribbe, kyllingpinner eller vinger, pinnekjøtt, jaktpølser, kokt, røkt eller tørrstekt pølser, skinke, pølser og til og med små pølser egner seg her. Når det gjelder buljongen, er det best å bruke kjøtt på beinet. Det antas at den deiligste kjøttkraften for solyanka kommer fra to forskjellige typer kjøtt. Som du allerede forstår, er hovedkomponenten i hodgepodge kjøttprodukter, så dette punktet bør vies spesiell oppmerksomhet. Hvis du vil at suppen ikke bare skal være smakfull, men også vakker, skjær alt kjøttet i strimler av samme størrelse.

Iboende attributter til solyanka er også pickles, sitron, svarte oliven eller svarte oliven. Solyanka pyntes vanligvis med sitronskiver ved servering, men ønsker du å få en rikere smak av buljongen kan du tilsette sitronsaft direkte under kokeprosessen. Det anbefales å ta tørkede oliven - de er mer syrlige. Kapers vil være veldig nyttig i hodgepodge, som vil gi suppen en sur-salt smak - du trenger veldig lite av dem, ca 50-70 g Den klassiske versjonen av kjøtthodgepodge er tilberedt uten poteter, men mange husmødre bruker dem fortsatt for å gjøre suppen mer næringsrik. Også lagt til hodgepodgen er stekt løk og gulrøtter, tomatpuré og, selvfølgelig, urter. Når det gjelder kjøttsolyanka, er kulinarisk fantasi begrenset til nesten ingenting! Tross alt er kjøttsolyanka en kompositt fordi den kan kombinere et bredt utvalg av produkter. Så, for eksempel, vil noen ønske å legge ris til hodgepodge, og noen vil ønske å legge til paprika eller sopp. Eksperimenter med forskjellige ingredienser, ekskluder og legg til nye komponenter, og solyanka kan bli fra en vanlig suppe til et ekte gastronomisk mesterverk som fortjener den høyeste ros.

Det er best hvis hodgepodgen din trekker i 1-2 timer etter matlaging - dette vil gjøre den enda mer rik. Ikke glem å tilsette en sitronskive ved servering, så er en utrolig deilig suppe klar! Og et siste råd: når du lager mat, ta gjerne en større panne - kjøttsolyankaen spises så raskt at du ikke engang har tid til å legge merke til det. Vel, la oss velge en passende oppskrift?

Klassisk hodgepodge med fem typer kjøtt

Ingredienser:
300 g svinekjøtt på beinet,
100 g skinke,
100 g pølser,
100 g røkt kjøtt,
100 g kokt pølse,
4 syltede agurker,
1 løk,
1 sitron,
1 boks oliven,
3 ss tomatpuré,
5-7 erter med allehånde,
2-3 laurbærblader,
salt etter smak,
smør,
persille,
rømme (valgfritt).

Forberedelse:
Legg svinekjøttet i en kjele og tilsett vann. Kok opp, hell av vannet, hell rent vann over kjøttet, tilsett krydder og kok til det er mørt, skum av skummet av og til. Mens buljongen koker smelter du smøret i en stekepanne og steker den hakkede løken til den er gyldenbrun. Tilsett tomatpuré, rør og kok i ytterligere 2 minutter. Skjær kjøttprodukter og sylteagurk.
Når svinekjøttet er stekt, fjern det fra buljongen, avkjøl, skille kjøttet fra beinet og hakk det. Legg stekt løk, agurker og alle typer kjøtt i buljongen. Kok over lav varme i 15 til 20 minutter. Tilsett hakket persille, salt etter smak, dekk pannen med lokk og la hodgepodgen trekke i minst en halvtime. Hell hodgepodgen på tallerkener, legg til en sitronskive og noen få oliven til hver. Om ønskelig, server solyanka med rømme.

Kjøttsolyanka med røkt kjøtt

Ingredienser:
500 g oksebryst,
100 g røkt bryst,
100 g skinke,
100 g røkt pølse,
100 g pølser,
2 løk,
2 syltede agurker,
1/2 kopp agurk pickle,
2 små poteter (valgfritt)
100 g oliven,
1/2 sitron
50 g kapers (valgfritt)
2 ss tomatpuré,
1/2 ts sukker,
3-4 laurbærblader,
salt, malt svart pepper og krydder etter smak,
dill eller persille,
grønnsaker og smør.

Forberedelse:
Ha oksebrysten og den ene løken i en kjele, tilsett 3 liter vann og stek i ca 1,5 time. Når buljongen er klar, fjern løk og krydder. Avkjøl kjøttet og skjær i strimler.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek finhakket løk til den er gyldenbrun. Tilsett hakkede gulrøtter og sukker, stek i 2-3 minutter. Tilsett pickles i terninger. Hell i litt buljong og la det småkoke i ca 10 minutter. Rør inn tomatpuré og stek i ytterligere 2 minutter. Hell i agurk-picken og la det småkoke i 3-4 minutter.
Skjær kjøttet i strimler og stek lett i en egen stekepanne i smør. Tilsett kjøttet i buljongen sammen med hakket biff, stekte grønnsaker, skivede oliven og hakkede poteter og kapers, hvis du bruker. Kok opp, tilsett laurbærblad og stek i 10-15 minutter. Salt, pepper og tilsett krydder etter smak. Fjern kjelen fra komfyren, dekk til med et lokk og la hodgepodgen trekke i 30 minutter til 1 time. Hell den tilberedte hodgepodgen på tallerkener, dryss med hakkede urter og pynt med sitronskiver.

Solyanka med pålegg og pølse

Ingredienser:
200 g biff,
200 g svinekjøtt,
200 g kylling,
200 g kokt pølse,
200 g røkt pølse,
4 syltede agurker,
2-3 poteter (valgfritt),
1 løk,
100 g oliven,
100-200 ml agurk pickle,
3-4 laurbærblader,
1/2 sitron

vegetabilsk olje,
salt og malt svart pepper etter smak.

Forberedelse:
Kok kjøttkraft fra biff, svinekjøtt og kylling. Skill det ferdige kjøttet fra beina, kutt i biter og legg tilbake i buljongen. Tilsett hakkede poteter om nødvendig. Skjær pølsen i strimler eller terninger og stek lett i en stekepanne, tilsett litt olje. Tilsett pølsen i suppen sammen med laurbærbladet. Stek hakket løk i vegetabilsk olje. Tilsett hakkede sylteagurk og stek i 2-3 minutter. Rør inn tomatpuré og stek i ytterligere 1 minutt. Tilsett steken i suppen sammen med agurk-pylken. Saltlaken bør tilsettes forsiktig slik at suppen ikke blir for salt. Salt suppen om nødvendig og smak til med sort pepper. Etter at du er ferdig med tilberedningen, la hodgepodgen brygge i 20-30 minutter. Server solyankaen, pyntet med oliven og tynne sitronskiver.

Kjøtt Solyanka "Pølseparadis"

Ingredienser:
300 g svinekjøtt,
150 g kokt pølse,
150 g bayerske pølser,
100 g rå røkt pølse,
100 g oliven,
2 syltede agurker,
1 løk,
1 spiseskje tomatpuré,
2-3 laurbærblader,

sitronskiver til pynt.

Forberedelse:
Kok opp svinekjøttkraft og 2 liter vann. Stek hakket løk og grovt revet agurk i vegetabilsk olje i 3-4 minutter. Rør med tomatpuré, tilsett 50 ml vann og la det småkoke i 10 minutter. Mens stekingen koker, hakk kjøttproduktene og kokt svinekjøtt. Tilsett steken i buljongen og stek i 10 minutter. Tilsett kjøtt med laurbærblad og stek i ytterligere 10 minutter. Tilsett hakkede oliven et par minutter før tilberedning. La hodgepodgen trekke og server med sitronskiver.

Solyanka med kylling og sopp

Ingredienser:
400-500 g kyllingkjøtt,
200 g røkt pølse,
150 g skinke,
3-4 pølser,
3-4 poteter,
200-300 g ferske eller syltede champignoner,
100 g oliven eller oliven,
2 syltede agurker,
1 løk,
1 gulrot,
1 paprika,
2 stilker selleri eller persillerot,
2-3 fedd hvitløk,
1/2 sitron
1 spiseskje tomatpuré,
vegetabilsk olje,
salt og krydder etter smak,
dillgrønt.

Forberedelse:
Lag en smaksrik buljong ved å koke kylling sammen med persillerot eller selleri. Å tilberede buljongen tar i gjennomsnitt 20-25 minutter. Kast persilleroten eller sellerien. Fjern kyllingen fra buljongen, og del den i biter og ha den tilbake i suppen. Tilsett hakket sopp og poteter. Kok i 10 minutter, tilsett deretter hakket skinke, pølser, agurker og oliven, samt steking laget av løk, gulrøtter og paprika stekt i vegetabilsk olje, blandet med tomatpuré. Kok i ytterligere 10 minutter. Tilsett salt og pepper etter smak, rør med hvitløk passert gjennom en presse. La hodgepodgen brygge, hell deretter på tallerkener og server, drysset med hakket dill og pyntet med sitronskiver.

Kjøtt solyanka i en langsom komfyr

Ingredienser:
500 g biff,
300 g røkt kjøtt,
3-4 syltede agurker,
100 g oliven,
2 løk,
1 gulrot,
1/2 sitron
50 g kapers (valgfritt)
1 spiseskje tomatpuré,
vegetabilsk olje,
laurbærblad og allehånde erter,
persille,
salt og malt svart pepper etter smak,
rømme.

Forberedelse:
Legg kjøttet i multikokerskålen, tilsett vann og still inn "Stew"-modus i 1,5 time. Når buljongen er klar, fjern biff, avkjøl og skjær i biter, og sil av buljongen. Stek hakket løk og grovt revet gulrøtter i en liten mengde vegetabilsk olje i "Baking" -modus i omtrent 10 minutter. Tilsett hakkede agurker og oliven, stek i 5 minutter. Rør inn tomatpuré og stek i 5 minutter. Skjær det røkte kjøttet i strimler og legg i grønnsakene, stek i ca 10 minutter. Hell i kjøttbuljongen, tilsett kapers (hvis brukt), samt laurbærblader og allehånde erter. Tilsett salt og pepper etter smak. Still inn "Baking"-modus i 25 minutter. La den tilberedte hodgepodgen brygge og hell på tallerkener, tilsett hakket persille og tynne skiver sitron. Server solyanka med rømme.

Kjøtt Solyanka er en så solid og næringsrik suppe at ingen andre rett er nødvendig. Prøv det og se selv!

God appetitt!

I dag kan den ikke forveksles med noen annen rett - den rike kjøttsmaken med pikant surhet tiltrekker seg alle elskere av velsmakende mat. Solyanka-oppskrifter vil hjelpe deg med å tilberede en av de deiligste førsteretter uten den minste vanskelighet. Prinsippet for å lage solyanka er ekstremt enkelt: minst 4 typer kjøtt blandes i en tykkvegget panne: kalkun, kylling, svinekjøtt, biff. Til disse legges alle kjøttproduktene som finnes i kjøleskapet: pølser, små pølser, hjemmelagde eller jaktpølser, cervelat, doktorpølse.

De fem mest brukte ingrediensene i oppskrifter er:

Sammensetningen er fullført med sopp, syltede agurker, stekte gulrøtter og løk, olivenringer og tomatpuré. Server varm med rømme, friske urter og en sitronskive. Du kan tilberede en eldgammel rett, som i eldgamle tider ble ansett som virkelig landlig mat, fra fisk, kål og andre grønnsaker. Den rike suppen er ideell for hjemmemiddager, den har utmerket smak, metter lenge og tiltrekker seg med en appetittvekkende aroma.

Kjære gjester og faste lesere av bloggen, vi er glade for å se deg i vårt virtuelle kjøkken.

I dag har vi samlet for deg de deiligste, klassiske og ikke så oppskrifter for blandet kjøttsolyanka.

Solyanka er vår «etter-feriesuppe». Kan du gjette hvorfor? 😊

Selvfølgelig, fordi på ethvert feriebord er det et helt utvalg av pølser, kutt og røkt kjøtt, som ikke alltid blir helt spist.
Og for at det gode ikke skulle gå tapt, ble en hodgepodge oppfunnet. Derfor består denne suppen vanligvis av pålegg som ble funnet i kjøleskapet.

Og det er veldig mange oppskrifter! Vi kan si at hver husmor tilbereder hodgepodge på sin egen måte fra det hun har i kjøleskapet.

Og likevel tør vi å tilby deg noen deilige oppskrifter!

Klassisk tykk hodgepodge

Alles favoritt førsterett! Den som prøver det, du kan ikke trekke det vekk etter ørene.

Ingredienser:

Svine- eller oksekjøtt
Kokte, rårøkte pølser o.l.
Kyllingfilet
Jegerpølser
Røkt bacon (eller noe røkt kjøtt)
Kjøttbuljong - 2 l
Løk - 200 g
Syltede agurker - 150 g
Oliven med juice - 350 g
Tomatpuré - 2 ss. l
Vegetabilsk olje - 2 ss. l
Smør - 1 ss. l
Sitronsaft - 1,5 ss. l
Laurbærblad - 2 stk
Salt, svart pepper - etter smak
Rømme, urter, skiver av en sitron, oliven - til servering

Forberedelse:
I følge oppskriften trenger vi buljong til det, du kan koke biff og kylling sammen; Vi lager mat i henhold til alle regler - kok i en og en halv time, fjern skummet slik at buljongen er gylden, gjennomsiktig og vakker.

Tilsett litt salt, men litt. Når suppen er klar, hvis den ikke er salt nok, kan du tilsette mer. Siden vi planlegger å ha mange flere sure og salte ingredienser, er det bedre å tilsette salt på slutten.

Skjær pølser, røkt kjøtt osv. i små terninger.

Hakk løken og stek den i en stekepanne til den er gyldenbrun i olivenolje med tilsetning av smør. Smaken vil være utrolig takket være dette! Deretter sender vi pålegget vårt.

Det er ikke nødvendig å steke kjøttet for mye; la det forbli saftig. Tilsett tomatpuré og bland alt godt.

Resultatet er et vakkert og lyst stekt kjøtt som dufter rett og slett fantastisk.

Alt vi trenger å gjøre er å fylle den med buljong. På dette stadiet kan du justere tettheten til den fremtidige hodgepodgen. Hvis du liker det tynnere, hell i all buljongen, hvis den er tykkere, trenger du ikke å helle ut litt av buljongen.

La de hakkede agurkene småkoke i tre minutter med en liten mengde vann og tilsett dem også i hodgepodgen. Dette er nødvendig for å myke dem. Hvis du liker sprø agurker i hodgepodge, kan du hoppe over dette trinnet og umiddelbart kaste dem i suppen etter oppskjæring.

Vi tilsetter også laurbærblad, tørr chilipepper og kvernet sort pepper. Tilsett sitronsaft. Det vil gi hodgepodgen en interessant surhet.
Og nå som vi har lagt til alle de sure ingrediensene, er det på tide å smake på salt og justere denne parameteren etter din smak.
La suppen småkoke i 5 minutter.

Olivenene kan kuttes i ringer eller stå hele. Vi kuttet dem i ringer, men lot noen hele stå igjen til servering.

Vi legger også olivenene i hodgepodgen. Du kan også helle et halvt glass av det mørke vannet som olivenene ble bevart i i hodgepodgen. Men dette er veldig mye for alle, så legg til etter smak.

Etter å ha tilsatt oliven, vent til suppen koker trygt igjen og slå den av.

Solyanka er klar! Server i porsjonerte tallerkener, med sitron og rømme, pyntet med oliven og dine favoritturter.

Som du kan se, er hodgepodge veldig enkelt å tilberede. Utrolig aroma og smak! God appetitt til deg!

Solyanka kjøttblanding med røkt kjøtt

Veldig velsmakende solyanka, se videoopplæringen:

Suppen ble veldig vakker og smakfull!

Solyanka kjøttsuppe med poteter

Alternativ med poteter. Hvorfor ikke prøve det hvis du liker det?

Faktisk kan du ikke ødelegge denne suppen med poteter; den tåler alle smaksvariasjoner og vil fortsatt være veldig velsmakende!

Ingredienser

Biff på beinet - 500 g
Røkt kjøtt - 1 kg
Poteter - 4 stk
Løk - 1 stk
Gulrøtter - 1-2 stk
Syltede agurker – 400g + saltlake
Salte tomater - 1-2 stk
Oliven - 200 g
Tomatpuré - 3 ss. l
Sitron
Grønt til servering
Laurbærblad - 2 stk
Salt, pepper - etter smak
Vegetabilsk olje

Forberedelse

Kok opp fyldig oksebuljong. Kok i ca 1,5 - 2 timer, skum av skummet.

Fjern deretter det kokte kjøttet fra den ferdige buljongen, fjern det fra benet og skjær det. Ha bitene tilbake i buljongen.

Vi skreller potetene, kutter dem og legger dem også i buljongen.

Hakk løk og gulrøtter og stek i en stekepanne til de er gylne, bland med tomatpuré.

Hakk agurkene og ha dem også i stekepannen, bland alt og stek i 1 minutt.

Hell så saltlake i stekepannen, tilsett hakkede salte tomater uten skinn og la alt småkoke i 10 minutter.

Legg de tilberedte grønnsakene i kjøttbuljongen.

Nå er det røkt kjøtts tur, de må kuttes i vilkårlige biter, stekes til de er gyldenbrune og legges til suppen.

Sjekk for salt/pepper og kok til potetene er ferdige. Tilsett oliven og laurbærblad to minutter før de er klare.

God appetitt!

Solyanka blandet kjøtt med kapers

Flott oppskrift, ikke helt klassisk, men veldig smakfull!

Ingredienser

Biff - 200 gr
Tyrkia - 200 gr
Røkte kyllinglår - 2 stk
Jaktpølser – 3 stk.
Melkepølser - 2 stk.
Skinke, kokt og røkt - 50 g
Røkte pølser - 2 stk.
Syltede agurker, fat - 300 g
Mellomstore gulrøtter - 1 stk.
Løk - 3 stk.
Tomatpuré - 50 g
Paprikapasta - 10 g
Laurbærblad - 2 stk.
Svarte pepperkorn - 1 ts.
Vegetabilsk olje - 1 ts.
Oliven, uthulet - 50 g
Oliven, uthulet - 50 g
Kapers - 2 ts.
Sukker - 1 ts.
Rømme, til servering
Sitron - 1 stk
Persille, til servering
Salt, pepper - etter smak

Forberedelse

La oss starte med buljongen. For å gjøre dette, legg biff og kalkun i en panne, fyll den med vann og sett den på bålet.

Vi legger også skrelt løk, gulrøtter og pepperkorn der. Du trenger ikke tilsette salt.

Kok buljongen over lav varme i en og en halv time. Ikke glem å fjerne skummet slik at buljongen er klar.

Mens buljongen tilberedes, er det tid til å forberede fyllet til hodgepodgen.

Hakk løken og legg den i en oppvarmet stekepanne (eller enda bedre, i en dyp kjele), stek til den er gjennomsiktig.

Vi kutter også agurkene i små terninger og legger dem til løkene, og blander dem også med tomatpuré.

Stek alt sammen i ytterligere 2-3 minutter.

På dette stadiet kan du legge til omtrent 100 ml saltlake til løk og agurker (dette er valgfritt). Vi tilsetter også to øser med buljong slik at innholdet i pannen ikke blir stekt, men stuet. Tilsett sukker og rør godt.

La det småkoke på svak varme i 15 minutter.

I løpet av denne tiden kuttes alle kjøttingrediensene i terninger, pølser og pølser i sirkler. Fjern skinnet fra den røkte kyllingen og skjær den i biter.

Fjern det kokte kjøttet fra den ferdige buljongen og skjær det i biter.

Tilsett først tomat-agurkdressing, laurbærblad, deretter kjøtt til buljongen.

La hodgepodgen koke, kok i 2 minutter og slå av.

Hakk oliven og oliven etter ønske og legg dem i den tilberedte suppen.

Salt og pepper til slutt. Det er lurt å la suppen trekke i 20 minutter.

Server med rømme, sitron og urter! Kjempegod!

Kjøttsolyanka med kål og sopp

En veldig appetittvekkende variant av solyanka, tykk og rik med deilig saltet sopp og kål. Prøv det!

Ingredienser

Biff - 1 kg
Kyllinglår uten skinn – 0,5 kg
skinke - 150 g
Eventuelle pølser - 150 g
fersk kål - 300 g
Saltet sopp - 100-150 g
Syltede agurker - 150-200 g
Agurklake 200-300ml
Tomatpuré - 2 ss. l
Liten tomat - 50-70 g
Løk - 1 stk.
Oliven - 50-100 g
Kapers - 1 ss
Salt/svart pepper/pepper - etter smak

Forberedelse

Kok først oksebuljongen i 1,5 time på lav varme. Det blir deilig hvis biffen har fett.

Tilsett kyllingen 40 minutter før buljongen er klar.

Når buljongen er klar, fjern kjøttet og demonter det i appetittvekkende biter.

Vi maler også skinke og pølser (i stedet kan du ta andre kjøttprodukter - kokt eller rå røkt pølse, røkt kjøtt, pølser).

Stek dem med tomatpuré og løk og tilsett det kokte kjøttet.

Vi hakker kålen ikke veldig fint og legger den også i pannen.

Deretter legger vi til saltet sopp. Hvis de ikke er for store, trenger du ikke å kutte dem.

Skjær agurkene i skiver, legg til en skje kapers, oliven med urter og finhakket tomat.

Kok opp buljongen vår, hell saltlaken i den.

Hell buljong over alle ingrediensene. Solyanka ser allerede fantastisk ut, den er virkelig veldig tykk og appetittvekkende.

Det gjenstår bare å se etter salt og pepper etter smak.

Kok opp hodgepodgen, reduser varmen til lav og la det småkoke i 15 minutter til kålen er kokt.

Server med rømme, urter, sitron. Dette er en så dristig oppskrift for de som elsker eksperimenter!

Her er et utvalg av solyanka-oppskrifter, på noen måter er de like, men på andre er de helt forskjellige.

Enhver oppskrift kan moderniseres og ingrediensene du trenger kan legges til eller fjernes.

Spis hodgepodge for helsen din og kom tilbake til oss for nye deilige oppskrifter!

Ingredienser:

Tomatpuré - 70 g;
Poteter - 3 stykker;
1 gulrot;
Røkt pølser - 5-6 stk.;
Syltede agurker 4-5 mellomstore stykker;
Oliven (uthulet) - en halv krukke;
Pølser;
Persille;
1 løk;
Balyk – 150-200 gr.

Trinn-for-steg oppskrift med bilder:

Oppskrift for å lage solyanka hjemme:

Matlaging hjemme. Solyanka-suppe eller en annen rett krever den første forberedelsen av alle ingrediensene. Skrelle grønnsaker, vaske og så videre. Arbeidsbordet skal være fritt for unødvendig kjøkkenutstyr. Ingenting skal forstyrre oss under tilberedningsprosessen.

Mengde ingredienser, bruk etter eget skjønn. Tross alt har alle forskjellige panner og forskjellige preferanser. For noen vil solyanka-suppen være tykkere, for andre vil den være tynnere.

1. La oss begynne å lage hodgepodge ved å kutte potetene i terninger som for vanlig suppe, etter å ha satt en panne med vann på bålet. Vi sender de hakkede rotgrønnsakene i det øyeblikket vannet koker.

2. La oss ikke kaste bort tid og stek det hjemme. Skjær løken i små terninger, varm opp den forberedte stekepannen etter å ha tilsatt litt olje. Legg løken i stekepannen.

3. Løken stekes, og vi hakker røkte pølser og legger dem til løken, jevnt fordelt massen i pannen. Kutt så pølsene og legg dem tilbake i stekepannen, bland godt. Vi passer på at det ikke brenner seg. Stek i 5 minutter, rør av og til.

4. Bruk et fint rivjern, riv en gulrot og tilsett den til den totale massen av ingrediensene i en stekepanne. Nesten alle komponentene i solyanka-suppen er stekt. Når pølser, pølser, løk og gulrøtter når en gyllenbrun farge, tilsett 70 gram tomatsaus. Rør og stek.

Hvor rart det enn kan høres ut, stekes sylteagurk også i denne oppskriften. Bruken av hjemmelagde eller kjøpte agurker spiller ingen spesiell rolle i alle fall, valget er ditt.

Vi kutter agurkene i små terninger og anbefaler å ikke helle ut saltlaken, da vi fortsatt trenger den. Legg de hakkede agurkene i en stekepanne og stek i ca 5 minutter Nå kan du tilsette agurklake i stekingen, 3-4 ss blir nok. La småkoke i et par minutter til og slå av.

5. Potetene våre er kokte og det er på tide å legge de stekte potetene i pannen. Tilsett og kok suppen i ytterligere 7-8 minutter. På dette tidspunktet, kutt balyken og legg den også i pannen, la den koke en stund.

Nå må du legge ut olivenene, som ikke skal ha groper. Vi brukte en halv boks. Vi heller også saltlaken fra olivenene i hodgepodgesuppen.

Skum av skummet, tilsett salt og pepper, etter egen smak. La suppen koke en stund. Og før slutten av matlagingen, krydre med finhakket dill. Skru det av.

På denne enkle måten, ved å bruke en interessant oppskrift, tilberedte vi en fantastisk, aromatisk og velsmakende solyanka-suppe hjemme. Server med en skive sitron og rømme. God appetitt!

Solyanka fiskesuppe - en deilig hjemmelaget oppskrift

Hvis du vil ha en enkel, men samtidig veldig velsmakende, aromatisk rett, er solyanka-suppe, tilberedt med fiskebuljong hjemme, en utmerket løsning.

Oppskriften på fiskesolyanka, som vi nå skal tilberede suppen i henhold til, er selvfølgelig ikke den eneste. Oppskriften, og dermed smaken, endres ved å bruke ulike ingredienser.

Forresten, du kan også eksperimentere, endre ingrediensene i oppskriften, og dermed få en unik smak og oppskrift for familien din.

Til matlaging vil vi bruke ryggraden til rød fisk, gulrøtter og løk, sylteagurk og andre ingredienser.

Oppskrift for å lage fiskesuppe hjemme:

Du kan bruke hvilken som helst rød fisk til hodgepodge. Oppskriften vår bruker laks. Fisken må først tines og vaskes grundig under rennende vann. Og tørk også av ribbeina og bli kvitt svarte filmer som kan forårsake bitterhet.

Hvorfor bruker vi mønet? Tross alt, sier du, kan du bare kjøpe et stykke fruktkjøtt og lage en deilig suppe. Tro meg, fisk solyanka vil ikke miste smaken når du bruker mønet hjemme. Dessuten vil du spare mye.

1. Først av alt, la oss behandle fisken til solyanka-suppe. Vi kuttet av alle finnene og halen. Deretter må du kutte mønet i 3 deler. Legg den kuttede mønet i en kjele og fyll den med rent vann (oppskriften krever 2 liter).

2. Vi skal lage mat under normale hjemmeforhold. Sett kjelen fylt med vann og fisk på gass og kok opp. Som du ser har det dukket opp skum som vi fjerner ved hjelp av en hullsleiv eller en vanlig skje.

Etter at du har fjernet skummet, tilsett laurbærblad og pepperkorn til solyanka-suppen. La det koke og kok mønet i buljongen i ca 5 minutter.

3. Ta nå fisken ut av pannen og la den avkjøles, og fortsett å koke suppen (buljongen) over svak varme.

4. Neste trinn i matlagingen vil være steking. Hakk løken i små terninger. Send løken til steking i en stekepanne, tilsett først smør. Stek til den er gjennomsiktig.

5. Riv gulrøttene i mellomtiden, vi tok to mellomstore. Hvis du har en stor, vil en være nok. Kvern den på et fint rivjern og tilsett den i løken som allerede har fått farge. Stek i noen minutter til.

6. Forbered sylteagurkene. Oppskriften går ut på å bruke 200 gram agurker. Skrell skinnet og riv det på et finmasket rivjern.

Grønnsakene var nesten stekt. Ta tomatpureen, som er i en egen bolle, og tilsett 100 ml buljong til den.

Bland grundig og tilsett grønnsakene. Tilsett saltede, revne agurker i stekingen, bland og la det småkoke i ca 5 minutter på svak varme.

Legg den ferdige steken i en kjele og kok i ytterligere 5 minutter fra det koker.

7. Den kokte ryggen er allerede avkjølt, og det er på tide å skille kjøttet fra beinet. Hva skjedde, se på bildet. Tilsett fisken i hodgepodgen, smak til med krydder (svart pepper, salt, fiskekrydder). Rør og kok på lav varme i 4-5 minutter.

Smak til suppen med urter etter ønske og la den trekke. Dette er en så enkel og deilig solyanka fiskesuppe oppskriften på å lage den hjemme er vel ikke komplisert? Alle kan lage mat hvis de vil.

Solyanka kjøttsuppe - tilbered i henhold til en deilig oppskrift hjemme

La oss se på den tredje oppskriften på en veldig velsmakende solyanka. Solyanka suppe er en kjøttblanding. Denne aromatiske og virkelig smakfulle suppen vil glede alle som prøver den. Men først og fremst vil det bli verdsatt av den sterke siden av menneskeheten - våre menn.

Denne hjemmelagde oppskriften bruker flere typer kjøtt. Spesielt er dette svinekjøtt og storfekjøtt, pluss oksetunge. Denne kombinasjonen av kjøtt, grønnsaker og krydder vil gjøre susen til slutt!

№	Ingredienser:	Mengde:
1.	paprika	1 glass
2.	Tomatpuré	3 ss er nok. l
3.	Agurk pickle	1 glass
4.	Mørke oliven	1 glass
5.	Sitron	1 PC
6.	Gulrot	2 stk
7.	Tomater i sin egen juice	350-400 gr
8.	Svinekjøtt	0,5 kg
9.	Storfekjøtt	0,5 kg
10.	Oksetunge	På blikket ditt
11.	Pickles	250-300 gr
12.	Løk	1 PC
13.	Pastinakkrot	2 stk
14.	Selleri	3 stk
15.	Storfekjøtt	0,5 kg
16.	Salt	Smak
17.	Pepper	Smak
18.	Andre sesongbaserte krydder	-
19.	Koriander, persille, dill	-

Oppskrift for å lage blandet kjøttsolyanka hjemme:

Solyanka, kjøtt - oppskriften hjemme tar litt lengre tid å tilberede enn fisk. Først kokes kjøttet. Vi tilbereder alt kjøttet på en gang i en panne.

Så snart vannet koker, fjern skummet - gjør dette to ganger. Vi trenger ren kjøttkraft. Etter omtrent en halvtime, tilsett 1 løk i pannen, tilsett laurbærblad og salt. Vi gjør dette for at kjøttet ikke skal koke i ferskvann. Stek kjøttet til det er ferdig.

På en lapp: Oppskriften innebærer ikke streng konsistens. Dette gjelder tilberedning av kjøtt, du trenger ikke å legge til løk og laurbærblad. Men vi vil lage deilig suppe, ikke sant? Etter vår mening blir solyanka bedre med denne tilnærmingen!

1. Oppskriften på å lage solyanka hjemme innebærer vanlig kutting av grønnsaker. Etter å ha tilberedt kjøttet, må du ta det ut og kutte det i biter, du kan gjøre det som på bildet eller etter din smak, dette vil ikke gjøre suppen verre. Vi kutter nesten alle grønnsakene i strimler (selleri, agurk, paprika, pastinakk), finhakket persille, og du kan hakke løken etter ønske.

Når det gjelder kjøtt, kokes svine- og storfekjøtt raskere enn tungen. Det tar 1,5 time å forberede, deretter må tungen avkjøles i kaldt vann for å gjøre det lettere å fjerne huden og rense den.

2. Deretter består prosessen med å tilberede solyanka hjemme av steking av grønnsaker. Varm opp stekepannen på vanlig måte, tilsett litt olje og tilsett løken. Etter et minutt, tilsett gulrøtter, selleri stiklinger og pastinakk. Stek i 3 minutter. Stek deretter sylteagurk og paprika og rør.

3. Etter tre minutter kan du tilsette krydder til grønnsakene: allehånde, koriander, helårskrydder, brunt sukker. Tilsett deretter hermetiske tomater og tomatpuré. Sett varmen til lav og fres i ca 10 minutter.

4. Gå tilbake i pannen og fjern løken og laurbærbladet fra den. Hvis buljongen er for fet, bruk en skje for å fjerne overflødig fett. Vi fortsetter å koke suppen og hell et glass agurk i pannen. Vi legger også ut tilberedt og allerede hakket kjøtt (svinekjøtt, storfekjøtt og tunge).

5. Legg nå den tilberedte steken inn i suppen, bland alt. Kok opp og la det småkoke i ca 5 minutter. Prøv Solyanka-suppe for salt og krydder. Du kan føle at det ikke er nok av dem.

Alt vi trenger å gjøre er å tilsette oliven i suppen og noen urter som vi hakket tidligere. I prinsippet er suppen vår solyanka, kjøttblandingen er klar, slå den av og la den brygge, dekk pannen med lokk.

Nå vet du hvordan du lager Solyanka-suppe, du kan bruke hvilken som helst oppskrift hjemme. Fisk eller kjøtt, med pølse eller med andre ingredienser, hodgepodge viser seg fortsatt veldig velsmakende. God appetitt!