Typer boletus og boletus: obabka sopp og deres bilder. Falsk boletus: bilder, tegn, hvordan det ser ut

Du kan også se hvordan boletussoppen ser ut: bilder og beskrivelser lar deg lage et fullstendig inntrykk av den.

Det finnes forskjellige typer boletussopp, de kan hovedsakelig variere i farge og vekststeder. Det er ingen smaks- eller organoleptiske forskjeller. Denne artikkelen vil hjelpe deg å forstå hvor boletus sopp vokser - instruksjoner er gitt for hver art.

I mellomtiden inviterer vi deg til å se hvordan boletussoppen ser ut på bildet, og illustrerer rikdommen til sopparten:

Boletus sopp på bildet

Hvit boletussopp og dens foto

Den hvite boletussoppen er spiselig, dens hette er opptil 3-8 cm, først halvkuleformet, deretter puteformet, senere konveks. Kjøttaktig, glatt, hvit eller lett kremaktig, noen ganger med en blåaktig fargetone. Overflaten på hetten er matt, fuktig i regnet, men ikke slimete. Huden går ikke av. Det rørformede laget er i utgangspunktet hvitt, deretter mykt lysegrått. Benet er 6-12 cm langt, 1-3 cm tykt, først tett, senere hardt eller til og med treaktig, hvitt eller lysegrå, dekket med mange hvitaktig-brunaktige skjell. Den behagelige smaken er hvit eller litt grønnaktig når den kuttes, den endrer ikke farge og blir litt grå.

Se på denne boletussoppen på bildet og fortsett å studere beskrivelsen:

Hvit boletussopp
Hvit boletussopp

Vokser i myrområder, i moser. Danner mykorrhiza med bjørk.

Den ligner på den uspiselige gallesoppen (Tyophillusfelleus), men den er bitter, hardere med hvitt, rosa kjøtt.

White boletus, eller myr boletus, er en av de beste spiselige soppene den er overlegen piggsoppen når det gjelder fordøyelig proteininnhold. Den ormer raskere enn andre sopp.

Elm boletus sopp på bildet

Soppen er spiselig. Beskrivelse av boletussoppen: hette opp til 4-10 cm, først halvkuleformet, deretter puteformet, senere konveks, med rynket tuberkulær matt overflate. Kjøttet, glatt, gråbrun, brun eller mørkebrun. Huden går ikke av. Det rørformede laget er hvitt eller gulgrått. Benet er kølleformet, 5-10 cm langt, 3-5 cm tykt, først tett, senere hardt hvitt eller lysegrått, dekket med mange gråskalaer. Massen er hvit, blir rød eller svartgrå når den kuttes. Sporepulver er lys oker.

Den foreslåtte beskrivelsen av boletussoppen med et bilde lar oss identifisere denne arten fullt ut fra lignende:

Vokser i edelløv- og blandingsskog under alm, agnbøk, eik, hassel og poppellund.
Funnet ensomt fra juli til oktober.

Alm boletus er tøffere og mindre velsmakende enn vanlig boletus. Ormer mindre enn andre boletuser.

Vi foreslår å ikke stoppe der. Følgende beskriver hva boletussopp fortsatt eksisterer og hvordan de kan skilles.

Vanlig boletus (Leccinum scabrum)

Vanlig boletus (Leccinum scabrum) på bildet

Soppen er spiselig. Hetten er opptil 5-15 cm, først halvkuleformet, deretter puteformet, senere konveks. Kjøttaktig glatt, gråbrun eller brun. Overflaten på hetten er matt, fuktig i regnet, men ikke slimete. Huden går ikke av. Rørlaget er først hvitt, deretter mykt grå-oker. Benet er 6-15 cm langt, 2-4 cm tykt, først tett, senere hardt eller til og med treaktig, hvitt eller lysegrå, dekket med mange svarte, grå eller brunlige skjell. Den behagelig smakende fruktkjøttet er hvit, endrer ikke farge når den kuttes, og blir litt grå.

Funnet fra juli til oktober. Mørke og tette høstboletuser, som er mindre ormefulle på grunn av kaldt vær, verdsettes.

Den vanlige boletus er en av de beste spiselige soppene, den overgår porcini-soppen når det gjelder fordøyelig proteininnhold. Den ormer raskere enn andre sopp.

Spraglete boletus (Leccinum variicolor)

Flerfarget boletus på bildet

Soppen er spiselig. Hetten er opptil 5-15 cm, i begynnelsen - halvkuleformet, deretter puteformet, senere konveks. Kjøttet, glatt, gråbrun eller brunsvart, noen ganger med lyse flekker. Overflaten på hetten er matt, fuktig i regnet, men ikke slimete. Huden går ikke av. Rørlaget er først hvitt, deretter mykt grå-oker. Benet er 6-15 cm langt, 2-4 cm tykt, først tett, senere hardt eller til og med treaktig, hvitt eller lysegrå, dekket med mange brune, brunlige skjell. Den behagelig smakende fruktkjøttet er hvit, endrer ikke farge når den kuttes, og blir litt grå.

Vokser i selvsående lunder på åker. Danner mykorrhiza med bjørk.

Funnet fra juli til oktober.

Den ligner på den uspiselige gallesoppen (Tyophillus felleus), men den er bitter, hardere, med hvitt, rosa kjøtt.

Boletus flerfarget er en av de beste spiselige soppene den overgår porcini-soppen når det gjelder fordøyelig proteininnhold. Den ormer raskere enn andre sopp.

Brun boletus (Leccinum duriusculum)

Soppen er spiselig. Hetten er opptil 6-18 cm, først halvkuleformet, deretter puteformet, senere konveks. Kjøttet, fast, glatt, lysebrun eller brun. Overflaten på hetten er matt, skalaene er limt i form av mørkere polygoner med lyse intervaller. Huden går ikke av. Det rørformede laget er først hvitt, deretter kremaktig gulaktig. Stengelen er 6-15 cm lang, 2-4 cm tykk, først tett, senere hard eller til og med treaktig, hvit eller lysegrå, dekket med hvite skjell hos unge sopp og brunaktige skjell hos gamle. Massen er hvit, ved kutting blir den honningrød, senere gråsvart.

Den vokser enkeltvis eller i grupper i løvskog, i poppellunder under hvit poppel og under osp.
Funnet fra juli til oktober.

Den har ingen uspiselige eller giftige motstykker.

Den harde boletus er mindre ormekur enn vanlig boletus, men også mindre velsmakende.

Svart boletus (Leccinum scabrum f. Melanium)

Soppen er spiselig. Hetten er opptil 5-9 cm, først halvkuleformet, deretter puteformet, senere konveks. Kjøttet, glatt, svart, svart-brun, grå når den er ung, spesielt hvis den vokser uten lys. Overflaten på hetten er matt, fuktig i regnet, men ikke slimete. Huden går ikke av. Rørlaget er først hvitt, deretter mykt grå-oker. Benet er 6-15 cm langt, 2-4 cm tykt, først tett, senere hardt eller til og med treaktig, hvitt eller lysegrå, dekket med mange svarte, grå eller brunlige skjell. Den behagelig smakende fruktkjøttet er hvit, endrer ikke farge når den kuttes, og blir litt grå.

Vokser i fuktig bjørk og blandingsskog. Danner mykorrhiza med bjørk.
Funnet fra juli til oktober.

Den ligner på den uspiselige gallesoppen (Tyophillus felleus), men den er bitter, hardere, med hvitt, rosa kjøtt.

Black Boletus er en av de beste spiselige soppene, den overgår porcini-soppen når det gjelder fordøyelig proteininnhold. Den ormer raskere enn andre sopp.

produktbeskrivelse

boletus- et vanlig russisk navn for flere sopparter fra slekten Leccinum eller Obabok (Leccinum). Habitatet til boletus er løvskog. Boletus vokser hovedsakelig i bjørkeskog og blandingsskog, i fuktige, våtmarker under bjørketrær, samt i hager der det er bjørketrær.

Boletussopp har en noe glatt, matt, brunaktig hettefarge. Det kuttede kjøttet er ikke alltid farget. Andre tegn er brune skjell på stilken og hvitaktige rør. Fra boletus sopp (som også er flere arter av sopp fra slekten Leccinum), er boletus sopp forskjellig ikke bare i fargen på hetten, men også i den tynnere stilken og mindre tette kjøttet på hetten.

Populære navn på boletussopp er forskjellige: bestemor, bestemor hvit og svart, bjørketre, grå sopp, svart sopp,obabok, gjess.

Typer og varianter

All boletus - spiselig. Botanikere skiller flere arter av boletus (og de argumenterer for hvilken av dem som egentlig er en art og hvilken som er en underart av en av artene):

vanlig boletus(Leccinum scabrum)— den samme klassiske boletusen med en brun, litt glatt hette;
svart boletus (Leccinum scabrum f. melaneum, Leccinum scabrum melaneum), som har en mørkere hette, i noen tilfeller nesten svart;
myrboletus, aka hvit boletus (Leccinum scabrum f. chioneum, Leccinum holopus)- slik kalt fordi den vokser oftere i sumper, og hatten er veldig lys, hvit eller hvitbrun;
rosa boletus, aka oksiderende(Leccinum scabrum f. oxydabile, Leccinum oxydabile)- slik kalt fordi når den skjæres får den en korallfarge i hetten og gulaktig-grå i stilken, mens mange andre typer boletus (for eksempel vanlig boletus) ikke endrer farge når den kuttes;
grå boletus, aka agnbøk(Leccinum carpini, Leccinum pseudoscabrum)- kjent i Kaukasus og elsker agnbøkens selskap (en slektning av bjørken), kan fargen på hatten være enten lysegrå eller brun når den kuttes, blir kjøttet rosa-fiolett, deretter grått, til nesten svart;
boletus er litt hard, aka hardhendt Og poppel(Leccinum duriusculum)— kjøttet er faktisk litt hardere enn andre arter, og i pausen blir det rødt (i hetten og øvre del av benet) eller blir blått (i den nedre delen);
sjakkbrett boletus, eller sverting (Leccinum nigrescens), hvis hette er brungul i fargen, og kjøttet når det kuttes blir vinrødt eller fiolettbrunt, og blir deretter svart; kjent i varme regioner i Europa, i Russland - i Kaukasus;
boletus askegrå (Leccinum leucophaeum), hvis navn henspiller på fargen på det rørformede laget - den nedre delen av hetten, mens huden på hetten er brun, og kjøttet blir rosa når det kuttes (blått i bunnen);
fargerik boletus, aka fargerik (Leccinum variicolor), som er ganske forskjellig fra andre boletus i utseende: hetten er veldig mørk, nesten svart, spraglet, med gulaktige brune merker av en avlang form (selv om det finnes flere varianter av boletus i forskjellige farger med en murstein eller oransje hette, også spraglete ), benet ved basen er blågrønt, og får en rosa og grønnaktig fargetone når den kuttes; Disse soppene vokser under bjørk-, poppel-, eik- og grantrær.

I kulinarisk Og når det gjelder smak forskjellige typer boletus (så vel som boletus) nesten ikke annerledes fra hverandre.

Hvordan lage mat

Kjøttet av boletus sopp blir løs veldig raskt, så det er bedre å ta unge boletus sopp og koke dem sammen med andre sopp, siden de selv ikke har en distinkt smak. Boletus mørkere med enhver behandling.

Boletussopp kan stekes og stues (de passer spesielt godt til rømme), du kan marinere og salte, det blir en god soppsuppe. Du kan lage pasta og risotto med boletussopp.

I ulike retter passer boletussopp godt sammen med bokhvete, perlebygg, ris, poteter, kål, gulrøtter, linser, erter og paprika.

Boletussopp er flott for å fylle paier, pizza, rundstykker og hjemmelaget brød. Det er lurt å forberede soppfyllet på forhånd, det vil si å koke lett eller steke soppen før du legger den i deigen.

I det sentrale Russland høstes boletussopp fra juni til oktober, men hovedsesongen begynner fra slutten av juli til begynnelsen av august. I noen områder kan de finnes frem til november.

Hvordan velge og lagre

boletus De gjemmer seg ikke i gresset, de er alltid i sikte, de er lette å samle i romslige bjørkeskoger i grupper og individuelt. Boletussopp finnes i skogkanten, på plenene av bjørk og blandingsskog. I en blandingsskog holder boletus seg nærmere bjørka.

Du bør ikke plukke sopp i nærheten av veien: de absorberer skadelige stoffer fra eksosgassene til forbipasserende biler. Den sikre innsamlingssonen begynner flere hundre meter fra motorveiene.

Den eneste soppen som en uerfaren soppplukker kan forvirre boletus med, er gallesopp eller på vanlig språk falsk boletus (Tylopilus felleus). Den ser ut som en vanlig en - hetten er rørformet på bunnen, brun på utsiden, og benet er pockmarked. Det er ikke giftig, men hvis du kommer over en slik sopp, vil hele retten bli bortskjemt, fordi den er veldig bitter, og denne bitterheten forsterkes når den tilberedes. Det første tegnet på falsk boletus er en rosa fargetone til den rørformede delen av hetten. I tvilsomme tilfeller kan du ta på den med tungen (følelsen er så som så, men det er ikke farlig). For nøyaktig å bestemme typen av en bestemt sopp og om den tilhører spiselig eller giftig sopp, bør du konsultere spesielle oppslagsverk.

På kjøpe boletus sopp Det er lurt å finne ut hvor de ble samlet inn. Det er bedre å kjøpe sopp på stasjonære markeder, hvor produktene sjekkes for overholdelse av sanitære standarder.

Unngå å kjøpe store sopp. Alt av samme grunn - jo eldre soppen er, jo høyere er konsentrasjonen av absorberte giftige stoffer. Og som regel er det færre ormer i unge boletussopp.

Ikke kjøp allerede behandlet sopp"fra hånden": tørket, saltet, syltet, etc. Blant andre stykker kan du også finne bleke paddehatter, det er bedre å ikke risikere det.

Sopp hører til bedervelige produkter, de er ikke tillatt beholde i lang tid. Boletussopp skal behandles på hentedagen (eller på kjøpsdagen).

Først av alt blir soppen ryddet for rusk, stilkene kuttes av og skadede områder kuttes ut. For å unngå at soppen blir svart, bruk kniver i rustfritt stål. Deretter blir de enten tilberedt umiddelbart eller lagret for fremtidig bruk.

De viktigste måtene å bevare sopp på er: tørking ,fryser, salting , sylting(og hermetikk i steriliserte, hermetisk forseglede glasskrukker). Tørket sopp kan brukes til å lage sopppulver. Du kan også tilberede (og deretter konservere) soppmasse fra en kjøttkvern og kokt blanding. soppekstrakt.

Soppplukking er en utrolig spennende aktivitet, spesielt hvis du gjør det med hele familien eller med venner. Men til tross for enkelheten, oppstår det ofte vanskeligheter. Oftest er de assosiert med identifikasjon av sopp. Tross alt er det ingen hemmelighet at det er falske kopier av deilige sopp, som, når de konsumeres, viser seg å være farlige for helsen, og ofte for menneskers liv. En av skogens favorittgaver for enhver soppplukker er boletus. Dessverre har denne arten også sin egen farlige bror - den falske boletusen. Hvordan avgjøre om det er en ekte sopp eller ikke?

For å gjenkjenne den falske boletussoppen, må du først bestemme hvilken sopp som skal anses som ekte og ikke helsefarlig? Det er veldig mange av dem, de vokser hovedsakelig under bjørketrær (det er grunnen til at de har fått navnet sitt), og deres reproduksjon skjer med mycel.

Følgende typer sopp skilles:

Den vanlige har en brun hette, hvis overflate er dekket med et tynt lag med slim. I godt vær og i solens lys er den lett å se på den blanke kronen. Formen på hetten er rund, halvkuleformet. Porene som ligger under er myk krem eller knallhvit. De blir grønnere etter hvert som de blir eldre.
Den harde velger utelukkende leirjord eller sandjord for vekst. Dette er vanligvis et område med en overflod av osp eller poppel. Hetten er mer brun i fargen og henger betydelig over rørene.
Grå, eller, som det populært kalles, agnbøk (alm boletus), er ekstremt lik den vanlige, men har noen forskjeller. For eksempel er hetten oftest liten, rynket og rikbrun i fargen. Benet kan enten være rett eller buet.
Den rosaaktige skiller seg ut blant andre arter med sin brungulaktige hette. Når den kuttes, begynner kjøttet av denne soppen å bli rosa. De er veldig lette å forveksle med falsk boletus.
Svart utmerker seg med en brunaktig, og i noen tilfeller til og med svartaktig, farge på hetten. Benet er dekket med små svarte skjell. Denne soppen elsker å vokse i våtmarker.

Alle boletussopper har utmerket smak og er ideelle for tørking, salting og sylting. Verdien av disse soppene er deres høye proteininnhold (mer enn 30%), vitaminer og aminosyrer. Når det gjelder ernæringsmessig verdi, er de nest etter porcini-sopp.

Identifisere en falsk sopp

Ikke hver sopp som finnes under et bjørketre er spiselig. Ofte selv der er det aktiv reproduksjon av falsk boletus.

Den giftige broren til soppen, så veldig lik den ekte boletus, er en hyppig besøkende i blandede skoger og vokser hovedsakelig på sandstein. Folk kaller den galle på grunn av dens spesielle smaksegenskaper. Å gjenkjenne falsk boletus er ofte en vanskelig oppgave for uerfarne mennesker, siden de ved første øyekast praktisk talt ikke kan skilles.

Gallesoppen har samme gråaktige stilk, til og med formen og fargen på hetten ligner på den ekte boletussoppen. Men når denne falske dobbelen kommer inn i en rett, spesielt etter tilberedning, blir dens iboende bitterhet helt uutholdelig. Noen mennesker kan oppleve alvorlige fordøyelsesproblemer når de spiser det.

Den enkleste måten å bestemme spiseligheten til sopp er følgende: du trenger bare å kutte den av boletusmyceliet og berøre kuttet med tungespissen. Hvis bitterhet kjennes, betyr det at en giftig kar har falt i hendene dine. Men til tross for at forgiftning kan unngås med denne testmetoden, anbefaler ikke leger å bli revet med denne diagnostiske metoden. Derfor er det bedre å bestemme etter utseende.

Pålitelige tegn på en giftig sopp

Først bør du nøye undersøke de innsamlede gavene til skogen. Det er bemerkelsesverdig at i ekstremt sjeldne tilfeller vil insekter eller ormer spise falsk boletus (på grunn av dens spesifikke smak). Men ormeprøver er oftest sanne. Også giftig sopp vokser ofte på steder som er helt atypiske for boletus: i grøfter, i lunder, nær råtne stubber. Dessverre kaster uerfarne soppplukkere ut mange ekte boletussopp på grunn av deres ormelighet, og anser dem feilaktig for å være falske.

Vanligvis har gallesoppen en vakker fløyelsmyk hette. I en ekte boletus vil den være perfekt glatt og skinnende. Men man bør ta hensyn til det faktum at stedet der boletusmycelet vokser kan endre strukturen til hetten. Og selv i en falsk sopp er den ofte praktisk talt ikke forskjellig fra en ekte boletussopp. Imidlertid vil bare dens falske bror ha en våt lue som mister formen etter å ha blitt berørt.

Den falske boletus er ofte en massiv sopp som ikke har noen årer i form av rør. Med alderen blir stilken knollformet og hetten blir tallerkenformet.

Et særtrekk ved gallesoppen er blodige striper på stilken. Den ekte boletus har et karakteristisk bjørkemønster på overflaten.

Hatten til den falske fyren er oftest av en giftig farge: fra brun til grønnrød. Hvis fargen er helt grønn, bør ikke soppen spises. Når du undersøker den nedre delen, bør du også være oppmerksom på fargen. Hos galleunderarten er den lys rosaaktig, mens den i ekte boletus er melkehvit. Når den er brutt, endrer ikke hetten til en ekte sopp nyansen, men hvis den blir rosa, er det stor sannsynlighet for at du har plukket opp en falsk boletussopp.

Hjelp med soppforgiftning

Det er også situasjoner der selv erfarne soppplukkere savner den falske boletussoppen. I dette tilfellet viser falske sopp (ikke bare boletussopp, men også steinsopp) å være tilberedt og blir ofte spist i en stor familie. Selvfølgelig er tilfeller av forgiftning utrolig sjeldne, siden på grunn av den sterke bitterheten, vil en person ikke spise en stor mengde av et farlig produkt. Men det er likevel en oppfatning at inntatt giftstoffer kan alvorlig skade funksjonen til indre organer eller i det minste forårsake fordøyelsesbesvær. Derfor bør du være forsiktig når du plukker sopp.

Hvis kvalme, svimmelhet, halsbrann eller diaré oppstår etter å ha spist sopp, vil en god løsning være å ta det enkleste aktivt kull (ca. 5 - 6 tabletter). Du kan også bruke alle absorbenter som er tilgjengelige i ditt medisinske hjemmeskap.

Hvis symptomene øker, det er feber og uopphørlig oppkast, sterke magesmerter, bør du ikke risikere det, du må umiddelbart ringe en ambulanse. Falsk boletus kan være helsefarlig og forårsake forgiftning. Derfor, hvis alvorlige symptomer vises, bør du ikke utsette å besøke legen din.

Konklusjon

Når vi går inn i skogen, må vi ikke glemme: hver sopp har sin giftige motpart. I de fleste tilfeller er det ikke vanskelig å skille falsk boletus fra spiselige. Men hvis det er noen tvil om kvaliteten på soppen, er det bedre å la den ligge i skogen, og dermed beskytte deg mot forgiftning.

Boletussoppen er en av de vanligste i Russland og nabolandene. Duften og smaken gjør at den kan brukes til å tilberede deilige retter og tilberedninger. I noen land anses ikke denne soppen som verdifull for matlaging, men på våre breddegrader er den en av de uunnværlige produktene som er inkludert i nasjonale retter.

Boletussopp dyrkes ikke i industriell skala - du kan bare få en slik delikatesse i skogen eller bjørkelunden, og samle de beste prøvene selv. Men før du går på soppjakt, må du gjøre deg kjent med den nøyaktige beskrivelsen av denne soppen og finne ut hvor og når den vokser.

Boletus beskrivelse.

Boletus er fellesnavnet på flere varianter av sopp som finnes i slekten Leccinum, som tilhører Boletaceae-familien. Boletus kommer i flere varianter og er kjent under forskjellige navn. Her er de vanligste variantene av boletus:

vanlig;
svart;
rosa;
tundra
oksiderende;
sump;
grå, eller agnbøk;
askegrå;
harde;
sjakk;
flerfarget.

Nesten alle varianter har svært like egenskaper, men kan variere i fargen på hetten og stilken, avhengig av forholdene og området de vokser i. Boletus ser slik ut.

Bein kan bli opptil 3 cm i diameter, utvide seg mot midten og avsmalnende igjen mot basen. Lengden på boletusbenet kan variere mellom 7-15 cm. Benets overflate er dekket med langsgående skalaer med en gråaktig fargetone, fargen på benet er gråhvit. Kjøttet av stilken er seigt, og i gammel sopp er det treaktig, så det er ikke alle som bruker det i matlagingen.
hatt boletus i tidlig vekststadium kan ha en halvkuleformet form, og over tid blir den puteformet. Fargen på hetten kan variere avhengig av sorten, fra lys grå til brun. Fargen på hetten påvirkes ikke bare av vekstforholdene, men også av typen tre som danner mykorrhiza. I gjennomsnitt er diameteren på boletushetter fra 6-7 til 15 cm. Det er viktig å ta hensyn til kjøttet - i unge sopp er det tett i kutt, hvitt eller med en svak rosa fargetone. I gammel sopp er kjøttet på hetten løst og vannaktig. I regnvær er overflaten på hetten litt slimete.
Rørformet lag spesiell - den kan enkelt skilles fra hetten, i utgangspunktet er den farget hvit, men etter hvert som soppen eldes, blir den litt grå og mørkere. Rørene er lange, opptil 2 cm Sporepulver er en rik olivenfarge med en brun fargetone.

Hvor og når vokser boletus?

Av navnet på soppen er det tydelig hvor den oftest kan finnes. Som regel vokser boletus i bjørkelunder, siden mykorrhiza dannes på røttene til dette spesielle treet. Men denne typen sopp finnes ikke bare under bjørketrær.

Boletuser som vokser andre steder er litt forskjellige i ytre egenskaper, men de forblir like spiselige, aromatiske og velsmakende. Boletussopp finnes også i myrområder, tundra og skogstundra. I tillegg kan boletus finnes i blandingsskog, i områder i tilknytning til beplantning, for eksempel langs et skogbelte.

Boletusvekstsesongen begynner i mai. I gamle tider bestemte folk tidspunktet for begynnelsen av veksten av denne soppen av blomstrende fuglekirsebær. Så snart blomster dukket opp på dette treet, var det mulig å gå inn i skogen for den første sopphøsten. Men de fleste soppene finnes ikke i mai, men fra juli til midten av september. På varm og regnfull høst kan boletussopp samles inn til slutten av oktober.

I bjørkelunder vokser som regel boletusplanter i små grupper. De kan være skjult under fjorårets løvverk, men oftest er de umiddelbart merkbare. For rask vekst og utvikling trenger sopp fuktighet og varme, så i kalde perioder er det ingen vits å gå på soppjakt.

Fordelene og skadene med boletus.

Boletussoppen er ikke bare et smakfullt og aromatisk produkt. Det er et lager av verdifulle stoffer og antioksidanter som kan gjenopprette kroppsfunksjoner og bremse aldring. La oss se på fordelene med boletus.

Av mineralstoffene i soppens fruktkjøtt, og i hele dens overjordiske del, finnes følgende: magnesium, kalium (i høy konsentrasjon), fosforforbindelser, kalsium, natrium og jern.
Blant vitaminene kan vi skille de som er tilstede i massen av soppen i den høyeste konsentrasjonen. Dette er vitaminene A, B1, B2, PP, C og E.

Kaloriinnholdet er minimalt - ikke mer enn 20 kcal per 100 gram produkt. Det vil si at en standard porsjon av et produkt som veier 150-200 gram er bare omtrent 5 % av det daglige kaloriinntaket. Boletus er kjent som et effektivt produkt for å forhindre utvikling av diabetes og sykdommer i muskel- og skjelettsystemet. Soppen har en absorberende og antioksidant effekt – den hjelper kroppen med å fjerne giftstoffer og bremser aldring.

Men det er kontraindikasjoner for bruken av dette produktet. Det er kontraindisert for ammende og gravide kvinner, personer som er utsatt for allergi og de med individuell intoleranse overfor produktet.

Forebyggende tiltak.

Gorchak, falsk boletus

Sopp kan være veldig gunstig, men det er viktig å ta sikkerhetstiltak. Uerfarne soppplukkere kan forveksle boletus og dens andre varianter med en farlig, men ikke giftig, sopp kalt sennep. En viktig forskjell mellom spiselig boletus er at kjøttet ikke endrer farge og kan bare bli litt rosa. Ved bitterling mørkner kjøttet øyeblikkelig. I tillegg bør det huskes at det ikke alltid er trygt å spise boletus i sin rå form.

Tørket, kokt, syltet og kokt sopp på andre måter er like sunt. 80% av vitaminene går ikke tapt under matlaging og hermetisering, så når som helst på året kan du ikke bare nyte smaken og aromaen, men også dra nytte av denne naturens gave.

Fra sen vår til midten av høsten vokser boletus i løvskog

En klassisk spiselig sopp med mild smak og aroma er boletus. Den har et ganske særegent utseende og er slett ikke vanskelig å tilberede. Navnet på soppen indikerer tydeligvis hvor den vokser – oftest kan den finnes under bjørketrær. Den vokser hovedsakelig i løvskog og bjørkelund. De første boletussoppene kan dukke opp i slutten av mai sammen med boletus- og steinsopp.

Boletus innsamlingstid

Siden de elsker fuktighet, skjer en spesielt stor boletushøst i fuktige og varme somre og høster. Boletussopp gjemmer seg sjelden i gresset, og er oftere lokalisert i vanlig syn, på kantene av bjørkelunder, i raviner, i skoglysninger og i skogbelter.

Begynnende soppplukkere er interessert i når de skal samle boletussopp. Førstnevnte kan finnes på forsommeren, mens sistnevnte overlever til oktober.

Varianter av boletus

Vanlig boletus

Dette er den mest verdifulle og smakfulle av variantene av boletus. Hos unge sopp er hetten halvkuleformet og lysebrun i fargen, mens den hos modne sopp blir mørkebrun og puteformet, ikke over 15 cm i diameter I regnvær blir hetten litt slimete.

Den hvite, noen ganger litt rosa, tette fruktkjøttet endrer ikke farge når den kuttes og blir ikke mørkere. Det gråhvitaktige beinet er solid, opptil 15 cm høyt, dekket med langsgående mørke skjell. I gammel sopp blir kjøttet av stilken fibrøst og seigt. Den vokser i bjørkeskog, inkludert unge trær, i skogkanter.

Svart boletus

Denne spiselige soppen er også fra Boletaceae-familien av slekten Tabaceae. Diameteren på hetten er opptil 8 cm, og fargen er svartbrun eller nesten svart. Det rørformede laget er gråaktig eller off-white. Glatte spindelformede sporer av olivenbrun farge. Dette er en ganske sjelden variant av boletus som vokser fra juli til september. Den har et hvitaktig 15-centimeters ben med langsgående svarte eller svartbrune skjell og hvitaktig, tett kjøtt.

Svart boletus vokser i sumpete utkanter, på fuktige steder og i skoger der bjørk og furutrær dominerer. Habitat: fra Vest-Europa til Øst-Sibir. De kan hentes fra juli til september. Etter å ha funnet ut hvordan svart boletus ser ut, er det verdt å legge til at når den er stekt og kokt, er den ikke dårligere i smak enn boletus. Den er også saltet, tørket og syltet. Det populære navnet på denne soppen er hudorm. Den kan imidlertid forveksles med gallesoppen, som har et nettformet mønster på stilken, som den hvite, men det rørformede laget er skittenrosa og har en veldig bitter smak.

Hvit boletus eller myrboletus

For at ordet "myr" ikke skal forvirre deg, bør du studere bildet og beskrivelsen av denne boletussoppen. Selvfølgelig vokser den ikke i sumpslurry, men foretrekker sphagnum - grønn mose, som kan vokse på forskjellige steder: i en fuktig skog, i en sump, i en fuktig eng. Hettene på myrboletusene vokser ikke mer enn 10-15 cm, fargen er ren hvit, men noen ganger med en grå eller blåaktig fargetone, og overflaten er tørr. Riktignok blir hettene til gamle sopp ofte grågrønne. Til å begynne med er det rørformede laget hvitt, men mørkere med alderen, og blir mørkebrunt i eldre sopp. Det hvite benet er dekket med de samme hvite skjellene, men med alderen blir det og skjellene merkbart mørkere.

Stengelen kan bli uforholdsmessig lang og tynn i forhold til hetten (når 20 centimeter), grunnen til dette er at soppen må ta seg opp gjennom en tykk mosepute. Disse soppene har hvitt og ømt kjøtt som ikke endrer farge når den kuttes, men ved bunnen av stilken kan den få en grønnaktig eller blåaktig fargetone, så de sier at en slik boletus blir blå når den kuttes.

Oftest vokser denne arten i sumpete skoger eller sumper, hvor det er bjørketrær og alltid spagnum. De vokser vanligvis en om gangen. Denne arten av boletus finnes sjelden i skogene våre.

Boletus boletus har ingen motstykker blant verken spiselig eller uspiselig eller giftig sopp. Bare for folk som ikke er i det hele tatt kunnskapsrike om sopp, kan dens generelle hvite farge eller habitat forårsake en grov misforståelse om at siden soppen er mistenkelig hvit, så er det sannsynligvis en blek paddehatt. Så legger slike potensielle soppplukkere, uten å vite hvordan boletussoppen ser ut, til sitt eget "... eller enda bedre, trampe den" til det helt korrekte prinsippet "hvis du ikke kjenner soppen, ikke ta den."

Video om hvordan boletus ser ut

Sumpboller har fruktkjøtt med en karakteristisk sopplukt og smak. Kanskje kan denne typen boletus bare spises fersk, siden dens vannholdige fruktkjøttet blir veldig kokt når du prøver å stuve eller steke den. Det anbefales ikke i det hele tatt å sylte eller koke boletus-boletus, siden resultatet vil være en uattraktivt utseende mørk grøt hvor ikke engang et stykke sopp vil bli funnet. De vokser fra mai til den vedvarende frosten i november. Smaksegenskapene til marsh boletus er merkbart dårligere enn smaken til den vanlige boletus.

Boletus rosa

Den vokser i fuktige områder med bjørkelunder og furu-bjørkeskog i små grupper, og bærer frukt fra juni til oktober. Denne soppen tilhører den andre kategorien av spiselig sopp, den kan tørkes og syltes. Hetten på den rosa boletusen er vanligvis liten, men kan noen ganger vokse opp til 15 cm i diameter. Hos unge sopp har den en konveks form, og hos modne blir den puteformet.

Et karakteristisk trekk ved denne varianten av boletus er at kjøttet deres, når det brytes eller kuttes, først blir rosa og deretter mørkere. Derav navnet på denne underarten. Soppen har en kort hvit stilk med tykke svartbrune skjell. Hetten har en lys flekkete eller gulbrun farge, men får noen ganger en mørkebrun farge. Hos unge sopp er det rørformede laget hvitaktig, mens det i gamle er skittent grått. Den tynne og langstrakte stilken er fortykket ved bunnen og bøyer seg ofte mot større lys, som planter. Mykorrhiza av rosa boletus er assosiert med bjørk, spesielt på fuktige steder der den vokser. Oftere vokser sopp i isolerte grupper. Habitatet er veldig bredt - skogene i Eurasia og Nord-Amerika. Innsamlingstid er fra juni til oktober.

Tundra boletus

Denne varianten av boletus er en utmerket spiselig sopp. Blant alle hans nærmeste slektninger er han den minste. Dette er forståelig, siden den må vokse i tundrasonen ved siden av dvergbjørk. I mer tempererte klima, men svært sjelden, kan den også finnes i nærheten av et bjørketre. Hetten vokser ikke mer enn fem centimeter, og blir ofte dekket med sprekker. Fargen kan være hvit eller off-white. Over tid blir de hvitaktige stripene mørkere og blir brunlige. Benet er bare et par centimeter, men er også dekket med grå eller hvite skjell. Det er ikke den mest produktive soppen, og du kan ikke samle for mye av den. Men den kan ikke forveksles med verken giftig eller annen spiselig sopp.

Forskjellen mellom boletus og gallesopp

Det er falske boletuser i skogen, så det er veldig viktig å vite hvordan man skiller dem fra spiselig sopp.

En av de vanligste look-alikes, gallesoppen, kan noen ganger forveksles med boletus av uerfarne soppplukkere. Men den har ikke så "hårete" ben med svarte skjell som den vanlige boletusen eller lette og mindre merkbare som myrvarianten. Og det rørformede laget av gallesopphetten er litt rosa. Når du skjærer gallesoppen, blir kjøttet rødt når det kommer i kontakt med luft. Men hovedsaken er at gallesoppen smaker ekstremt bittert og kan, en gang i en panne, ødelegge smaken til all vanlig sopp.

Video om hvor og når du skal samle boletussopp

Nyttige egenskaper til boletus sopp

Den viktigste næringsverdien til boletussopp er at de inneholder godt balanserte proteiner, inkludert tyrosin, glutamin, leucin og arginin. Disse soppene inneholder også mye vitaminer - C, B, PP, E, og D. Boletussopp absorberer kostfiber i tarmen og fjerner deretter mange giftstoffer fra kroppen. Boletus sopp viser utmerkede antioksidantegenskaper, er effektive i behandling av nervesystemet, nyrepatologier, regulerer blodsukkernivået og har en gunstig effekt på tilstanden til slimhinner og hud. De gir mye fosfor, som er nødvendig for syntesen av enzymer som fremmer funksjonen til muskel- og skjelettsystemet.

Har du allerede samlet boletussopp? Med hvilke tegn kjenner du igjen denne soppen? Fortell oss om det i