Glutenfri stekepizza. Vi forbereder oss på å trosse fiendene til figuren

Ah, pizza... siden alle allerede vet hva det er, vil vi i dag klare oss uten lyriske digresjoner og utflukter i historien :)

Så langt har jeg prøvd flere pizzadeigalternativer. Og mest av alt likte jeg brøddeigpizzaen. Kaken blir ganske tynn, siden er smakfull og sprø. Bunnen holder godt på fyllet uten å bli for bløt. Skorpen er deilig å spise selv uten fyll – hehe. Sist gang hadde jeg til og med et ønske om å smøre det med syltetøy i stedet for ketchup, slenge i noen biter av sjokolade og marshmallows... åh, det gikk ikke uten noen lyriske digresjoner :)

Imidlertid har denne testen en ulempe. Det tar ganske lang tid å forberede. Nei, du personlig trenger ikke å gruble over det lenge. Men! Siden deigen er gjær, må den stå i minst en time. Og så steker den lenge – også opptil en time, til tross for at den er tynn.

Hvordan lage glutenfri pizza?

Den mest observante legger kanskje merke til at oppskriften er veldig lik :) Og slik er den. Dette er samme oppskrift, eller rettere sagt halvparten. Jeg vil ikke gjenta i detalj hvordan deigen tilberedes - vær så snill. Ja, ja, jeg vet at jeg er lat... men copy-paste er ikke sporty :)

Så, deigen er klar. Som vi husker er den ikke flytende, men myk og klissete. Du vil ikke kunne rulle dette ut. Derfor legger vi den ganske enkelt på en smurt bakeplate og sprer den. Som dette:

Hvilken størrelse pizza er nok til denne mengden deig? Størrelsen på stekebrettet mitt er 32x32cm. Det er minimum. Du kan ta mer.
Smør stekebrettet lett med vegetabilsk olje. Kaken fester seg ikke til stekeplaten, bortsett fra bare litt. Jeg har en bakeplate uten sider, så om nødvendig er det lett å løfte den med en flat slikkepott.

! Viktig notat: Ikke dekk bakeplaten med pergament! Ellers spiser du pizza sammen med pergament. Jeg har allerede prøvd det, jeg likte det ikke :)

La deigen stå på et lunt sted i en og en halv time. Deigen skal blåse opp litt. Men ikke mye, du vil ikke se mye forskjell. Kanskje vil ujevnhetene som ble igjen under utsmøringen bli litt jevnet ut.

Sett i en forvarmet ovn og stek ved 160-170C i ca 50 minutter. Bare deig! Vi legger fyllet på den ferdige skorpen. Deigen skal dekkes med en jevn, vakker brun skorpe. Hvis det sprekker et sted, ikke noe problem, vi gjemmer det under fyllet :) Det blir slik:

Vi tar ut skorpen og slår ikke av ovnen. Hvis du berører skorpen nå, kan det virke som om det er lettere å drepe noen med denne skorpen enn å tygge på «dette». Skorpen ser tørr og hard ut. Det er greit, det er slik det skal være. Med fyllet vil skorpen dampe litt og bli akkurat slik du vil – ikke for hard, men ikke for myk.
Smør nå med tomatpuré, riv osten, tilsett fyllet - hva du vil.

Og sett den i ovnen i ytterligere 15 minutter slik at det hele er stekt og osten smelter.

Hurra! Pizzaen er klar!
God appetitt!

Ingredienser

1 eggehvite
3 (1,5+1,5) ss. vegetabilsk olje
0,5 ts eddik (jeg brukte eplecidereddik)
1 ss. Sahara
0,5 ts salt
200 ml lunkent vann
250 g glutenfritt mel (ferdig brød eller mel)
5 g (2 ts) xantan (ikke nødvendig hvis melet allerede har det)
1 ts hurtigvirkende tørrgjær (ikke aktiv! Den typen som kastes i melet og ikke fortynnes i vann)
Krydder etter ønske. Jeg strødde spisskummen på toppen.
Fylling:
valgfri. Jeg brukte glutenfri Heinz ketchup, hard ost, glutenfrie pølser, tomat og basilikum.
Hemmelig ingrediens: Hamster. Hvis det ikke er noen levende person, finn et bilde, legg det foran deg og se på det fra tid til annen. Vi legger smilene som oppstår under prosessen i deigen :)

Bruksanvisning

Ta proteinet, halvparten av vegetabilsk olje (1,5 ss), eplecidereddik, sukker og salt. Pisk godt med en visp.

Hva synes du om pizza? Synes du det er nyttig? Vi tilbyr en alternativ versjon av din italienske favorittrett. En oppskrift for å lage diettpizza som er praktisk talt ufarlig for figuren din. Forresten er retten veldig lønnsom. Den koker raskt, noe som er viktig i vår tidsalder. I tillegg tilberedes vår glutenfrie pizza i en stekepanne i stedet for i ovnen. Uten en dråpe olje.

Pizza tilberedes på 10-15 minutter, så la oss starte... med pålegget.

Fyllingsingredienser:

tomater - 210 - 220 g.
svarte oliven, syltede champignoner (rå de vil gjøre) finhakket;
riv osten. Vi har suluguni med 35 % fettinnhold. Du kan også bruke mozzarella. Hvis varm ost strekker seg godt, er dette et tegn på kvaliteten;
tomatpuré for å smøre bunnen.

Ingredienser til deigen:

kikertmel - 35 g;
fullkornsrismel - 35 g;
egg (medium) - 2 stk;
vann - 60 ml;
rosa himalayasalt - 2 klyper; har mindre saltholdighet og har en behagelig ettersmak;
glutenfritt bakepulver – 0,5 ts (måleskje – 2,5 ml). Den kan bestilles fra.

Finesser i oppskriften

Tradisjonell pizza bruker raffinert hvit ris og raffinert hvitt mel – et raskt karbohydrat med høy glykemisk indeks. Den fordøyes raskt og inneholder sukker, som omdannes til fett. For at karbohydrater skal tas opp langsommere, må oppskriften inneholde proteiner og fiber.

Vi bruker 2 typer mel. Kikerter har lav glykemisk indeks – de inneholder mye protein. Fullkornsris, rik på fiber. Takket være denne kombinasjonen viser pizzaen seg å være diett.

Kikertmel kan kjøpes i helsekostdelen av supermarkedet. Vi kjøper brunt rismel, men du kan lage det selv ved å male det til brun ris i en kaffekvern.

35 g mel (kikert eller ris) er 3 ts. med en skli. Men husk at rismel er litt tyngre, så du trenger litt mindre av det (i skjeer).

Bland alle ingrediensene i en bolle til en jevn masse. Konsistensen på deigen er flytende - som pannekaker.

Hvordan lage glutenfri pizza

Glutenfri pizza lages kun med ingredienser som koker raskt. Selv barn kan spise det.

Du trenger en stekepanne med en diameter på 28 cm. Hvis pannen din er mindre i diameter, reduser mengden av hver ingrediens slik at pizzaen ikke blir "tykk".

Kok over middels varme.

Hell deigen i en oppvarmet stekepanne. Vi dekker ikke med lokk.

Etter 4-5 minutter, kontroller beredskapen til laget ved å berøre det med fingeren. Det skal ikke være spor etter testen.

Snu pizzaen forsiktig slik at det andre laget er stekt.

Og vi handler veldig raskt. Alle ingrediensene er allerede hakket og revet.

Fordel tomatpureen og fordel den over bunnen.

Ordne tomatene. Oliven, champignon. Sekvensen kan være hvilken som helst. Dryss med ost.

Vi legger ikke kjøtt, fordi... Alt på vår glutenfrie pizza kommer sammen veldig raskt. Og pølse egner seg neppe til diettpizza. Du kan legge kyllingbryst i stedet for champignon, men det bør tilberedes på forhånd.

Du kan legge til løk eller urter. Dekk nå med et lokk.

Stek på middels varme (viktig!) i ca 3-4 minutter til osten smelter.

Glutenfri diettpizza er klar. Legg på en tallerken. La oss kutte det.

Du kan se direktesendingen

Glutenfri pizza er deilig og veldig smakfull, akkurat som tradisjonell pizza, selv om ingrediensene er forskjellige fra de som brukes i . Hvetemelet er faktisk erstattet av rismel og maizena, noe som gjør deigen sprø på utsiden, men holdes myk på innsiden ved dobbel heving. Til krydderet ble vi inspirert av "" pizza! Men ingenting hindrer deg i å lage glutenfri pizza med den smaken du liker best. Noen eksempler? Klassisk tomatkrydder, marinade eller pizza i hvitt, også fire oster eller pølser, og til slutt den berømte pizzaen med en deilig blanding av grillede grønnsaker. Du trenger bare å legge hendene på deigen og lage deilig glutenfri pizza!

Til din informasjon

Vanskeligheter med forberedelse: lav

Forberedelse: 30 minutter

Forberedelse: 15 minutter

Porsjoner: 2 stk

Kostnader: svært lave

MERK: +tid som tar før deigen hever

Ingredienser for å lage to 32 cm pizzaer

Rismel - 350 gr.
Stivelse (maisstivelse) - 250 gr.
Honning - 1 teskje
Vann - 350 ml.
Salt - 10 gr.
Fersk ølgjær - 25 gr.

Til krydder:

Mozzarella - 500 gr.
- 350 ml.
Basilikum
Olivenolje - 2 ss
Oregano

For å smøre beholderen:

Oliven olje

Forberedelse

Hvordan lage glutenfri pizza

For å lage glutenfri pizzadeig, sikt mel og stivelse og legg dem i en haug på et bakverk (eller en stor bolle), og lag et hull i midten (1). Ta en liten glassbolle, legg ølgjær i den, hell i et glass varmt vann (2) og tilsett honning (3). Bland alle ingrediensene godt.

Løs 10 gram salt separat i et glass varmt vann (4) og tilsett olje (5). Tilsett deretter blandingen til melet med gjær og honning (6).

Tilsett også vann og oljeblanding (7). Begynn å elte (for hånd eller med mikser), hold litt mel og det resterende varme vannet i nærheten, som du må tilsette litt etter litt til du når ønsket konsistens, som skal være myk og elastisk. Fortsett å elte til deigen er jevn og myk, form den til en ball (8) og legg den i en stor bolle (husk at deigen blir dobbel i størrelse), pass på å mele bunnen av bollen. Dekk bollen med en ren klut og plasser den på et lunt sted vekk fra trekk, for eksempel en avslått ovn. Vent til deigen har doblet volum (dette vil ta en til en og en halv time). Ha i mellomtiden tomatsausen i en bolle og smak til med olje, salt og oregano (9) før du tilbereder pizzadeigen.

Legg deigen i en forhåndssmurt beholder med små sider (10), pensle overflaten på pizzaen med olje og la den heve igjen i omtrent en halvtime. Pensle så pizzaen med tomatsaus (11) og litt olivenolje og stek i forvarmet ovn i ca 10 minutter på 200° grader. Skjær i mellomtiden mozzarellaen i skiver og legg i et dørslag for å renne av overflødig væske. Ta pizzaen ut av ovnen og dryss med hakket mozzarella (12); la igjen i ytterligere 5 minutter. Så snart du tar pizzaen ut av ovnen, dryss den med friske basilikumblader og server umiddelbart. Din glutenfrie pizza er klar!

For riktig tilberedning av glutenfrie oppskrifter

Jeg drømte om pizza! Jeg har ikke spist det på nesten 3 år. Men etter min forståelse er pizza et tynt sprøtt flatbrød fylt med skinke eller salami, oliven og alltid løk. Smaksvaner er svært vanskelige å endre. Og nå, takket være Elena, hadde vi pizza på festbordet 23. februar! Hurra!

Heller du deigen i et tynt lag og tilsetter maismel i blandingen, blir bunnen sprø, akkurat slik jeg husker den.

Jeg skriver Elenas originale oppskrift: "Deig: 1 kopp revet ost, 1 kopp kefir, 0,5 ts salt, 0,5 ts brus, 1 ts sukker, 2 ss mel (jeg brukte melris, litt bokhvete, mais og tilsatte en spiseskje mais og potetstivelse) og 1 ss vegetabilsk olje Konsistensen på deigen skal være som tykk rømme. Hell deigen i formen.

Jeg endret litt på oppskriften for meg selv, spesielt for en tynn pizzabunn. Og denne oppskriften har blitt en av de mest populære på kjøkkenet mitt. Til brødet øker jeg mengden ost, slik Elena gjorde. Det blir kjempebra!

kefir - 250 ml

revet hard ost - 30 g

salt etter smak

0,5 ts soda

vegetabilsk olje - 2 ss.

blanding "Gråbrød" - 150g

Bland kefir, salt og mel. Riv osten. Tilsett brus og ost i deigen, bland.

Tilsett deretter vegetabilsk olje og bland raskt deigen. Hell deigen i en smurt form og stek i ovn forvarmet til 170 grader til den er klar.

Smør det ferdige flatbrødet med saus, tilsett ditt favorittfyll, dryss på ost og stek. Resultatet er en deilig pizza med tynn skorpe.

Til brødet heller vi mer deig i pannen. Du kan strø med sesamfrø, urter eller linfrø, som Elena korrekt bemerket. Et godt alternativ til gjærbakst, og til og med uten egg.

Min takknemlighet til Elena, og til deg

God appetitt!

Denne oppskriften ble sendt til meg av Elena Antonova. Jeg prøvde den i forskjellige versjoner - jeg liker den bedre med tilsetning av egg og maismel. Den kan brukes som en versjon av et gjærfritt flatbrød hvis deigen helles i et tykkere lag, eller som pizzabunn.

Heller du deigen i et tynt lag og tilsetter maismel i blandingen, blir bunnen sprø, akkurat slik jeg husker den.