Hva kan du gjøre med gule tomater? Gule tomater marinert for vinteren

Matlagingsmesterklasse: trinn-for-trinn-bildeoppskrift på hvordan du tilbereder varm saus fra gule tomater til vinteren.

Gul-oransje saus vil bli den dominerende fargen for enhver rett. Du kan dyppe sydende biter av shish kebab og "edel" bakt fisk i den. Det vil være veldig skarpt og ganske tykt, strukturen vil være jevn. Du vil bli forelsket i ketchup som er kjøpt i butikken når du prøver denne gule tomat- og blandede grønnsakssausen. Interessant nok jevnes tomatsmaken ut og "oppløses" i komplekse aromaer. Det viser seg å være det mest appetittvekkende tillegget til kjøttretter, sjømat og spaghetti.

Produkter: gule tomater - 900 gram, løk - 1 stykke, paprika - 3 stykker, varm pepper - 2 stykker, hvitløk - 1 hode, salt - 1,5 ts, sukker - 2 ts, frisk persilleblomsterstand - 2 stykker.

Gir en halvliters krukke med varm gul tomatsaus.

Trinn-for-steg oppskrift med bilder

1. Gule tomater smaker nesten alltid søtere enn den typiske røde frukten. Til sausen bruker du de modneste tomatene, og ignorer overmodne grønnsaker med sprekker og myke områder. Varm pepper vil være det viktigste konserveringsmidlet, dette bestemmer mengden. Løk og paprika er smaksstoffer og "fortykningsmidler" for den varme sausen.

2. Alle grønnsaker vaskes under rennende vann, deretter kuttes stilkene ut.

3. Tomater kuttes i store biter, og frø velges fra paprika.

4. Mal tomatbitene med en blender, ikke ta hensyn til tilstedeværelsen av skinn og frø. I stedet for en blender kan du ta hvilken som helst enhet: et stort rivjern, en kjøttkvern.

5. På dette stadiet vil du få mye tomatsaus, men det vil være et langt oppkok foran det, til slutten er det bare 500 milliliter igjen.

6. Skrelt hvitløk, løkringer, store biter av bitter og søt pepper tilsettes tomatmassen. Det er tilrådelig å finne et par persilleblomsterstander på stadiet av melkeaktig modenhet. Sett en blender i pannen og mal grønnsakene. Hvis du ikke har en blender, kan du finhakke alle komponentene i den fremtidige sausen.

7. Sett kjelen på lav varme og kok i 20 minutter.

8. Sausen gnis gjennom en sil, styrer massen med en stor tresleiv.

9. Resultatet er en perfekt, homogen saus: det er ingen skinn eller frø i den. Ha salt og sukker i en kjele.

10. Sausen får småkoke i 15 minutter på svak varme. Tykkelsen vil øke og fargen blir lys oransje. Den varme sausen helles i en sterilisert krukke, rulles sammen og isoleres. Når sausen er avkjølt legger du den på en hylle i et kjølig rom.

Hvert år, fra og med sommeren, tilberedes grønnsaker for fremtidig bruk, og blant annet hermetiseres gule tomater i ulike former for vinteren, noe som gir deg utmerket snacks i den kalde årstiden.

1 Rull sammen hele gule tomater

Dette er den enkleste metoden, siden det er nok å vaske fruktene godt, hvoretter de vil være klare til å vri. For hver literskrukke eller 1 liter vri i en større beholder trenger du ca 450 gram tomater, en halv pod hot chilipepper, et par fedd hvitløk og like mange basilikumkvister. For å fylle det samme volumet, ta 2 tredjedeler av en spiseskje salt og omtrent 15 milliliter 9% eddik. Denne eddiken kan lages ved å fortynne 70% essens med vann 1:7.

Denne typen oppskrifter er veldig enkle. Så vi legger basilikum i en sterilisert krukke, så legger vi hvitløk der, som regnes som det beste krydderet. Nå legger vi tomatene i jevne, tette rader, hvoretter vi kaster de varme paprikaene kuttet i tynne ringer i beholderen. Nå begynner selve saltingen av gule tomater, som det ikke er nødvendig med noe spesielt fylling for å forberede dem til vinteren. Tilsett salt i henhold til oppskriften, hell nykokt vann, tilsett eddik. Det gjenstår bare å plassere glassene i en lav kasserolle på et brettet håndkle eller et trestativ under kjelen og pasteurisere de syltede fruktene i 15 minutter, og deretter stenge for vinteren.

Ikke glem å snu glassene opp ned når hermetikken er ferdig til de er helt avkjølt. For å forhindre at kald trekkluft faller på dem ved et uhell, er det bedre å dekke vendingene med et teppe.

Hver husmor har slike oppskrifter, og her er en annen syltingsoppskrift for vinteren, med mange ingredienser. Så vi regner med samme liters krukke eller 1 liter arbeidsstykke. Vi tar ca 400 gram tomater, 1 stk løk og paprika, flere kvister dill, basilikum og persille, samt 2-3 blader laurbærpepper. Vask alt dette, steriliser deretter glassene, legg et laurbærblad og finhakkede urter på bunnen av hver. Vi kutter løken i skiver og kaster den også i beholderen. Bare del pepperen i to og ta ut kjernen til resten av ingrediensene samtidig som du legger tomatene.

For at sylting for vinteren skal gjøres effektivt, bør tomatene ikke komprimeres, og samtidig bør de ikke stige med sidene over kanten, det er bedre å bare så vidt nå nakken. Vi koker vann og hell det i beholdere, som vi lukker umiddelbart (uten å rulle dem opp). Etter 15 minutter, fjern lokkene og hell væsken i en kjele, hvor vi tilsetter 1 ss sukker og salt, koker opp, tilsetter 1 ss 9% eddik i glasset og fyller den igjen. Lukk godt og rull sammen de syltede tomatene. Denne hermetiseringen av gule tomater for fremtidig bruk om vinteren lar deg gjøre uten pasteurisering.

2 Vri tomatene i skiver i glassene

I motsetning til andre varianter har gule tomater tettere kjøtt, noe som gjør at de kan kuttes før de lagres for vinteren. Det finnes forskjellige oppskrifter på tomatskiver, inkludert ganske komplekse, men vi tilbyr et enkelt og samtidig ikke helt vanlig alternativ. Så du trenger samme mengde tomater som tidligere oppskrifter anbefalte, det vil si 400–450 gram, samt 1 belg med varm pepper, flere laurbærblader, 2–3 fedd hvitløk.

Mariner tomater i skiver

Til marinaden der saltingen skal skje, tar vi 80 gram sukker, 1 ss salt, 1,5 ss gelatin og 50 ml 6% eddik. Denne konsentrasjonen av sistnevnte kan oppnås ved å blande 70% essens med vann i en hastighet på 1:11 deler. Vi vasker fruktene under rennende vann. Vi steriliserer glassene og legger et laurbærblad, hakket chilipepper og hvitløk på bunnen. Skjær tomatene i skiver (i to eller fire, avhengig av størrelse). Gelatin skal løses i 1 glass varmt vann.

Nå koker vi vann til saltlaken, som vi tilsetter mengden salt og sukker som er spesifisert i oppskriften til 1 liter kokende vann. Når ingrediensene har løst seg opp, skru av gassen, tilsett eddik, avkjøl marinaden og bland med gelatin. Vi fyller glassene med fyllet, som vi deretter legger på lav varme for å pasteurisere i 15 minutter i en panne med varmt vann. Rull deretter opp de syltede tomatene, snu dem og sett dem til avkjøling under et teppe.

3 Lage deilige salater

Sylting kan være forskjellig, både hele frukter og oppkuttede, men vi foreslår å gå videre og lage syltede gule tomater som en salat til vinteren, oppskriftene for deg er ganske enkle. For det første, ta en lik mengde paprika og tomater slik at deres totale vekt ikke overstiger 450 gram (vi fokuserer på 1 liter arbeidsstykke). For den angitte mengden vasket og hakket frukt, tilsett 20 gram honning og 1 spiseskje salt. Der tilsettes også 100 milliliter eplecidereddik, noe som er mye sunnere enn bordeddik.

Salat med gule tomater

Nå venter vi på at saften skal dukke opp, hvoretter vi setter beholderen med tomater og paprika på gassen (helst en emaljekasse). Etter koking, hold den på lav varme i ca 10 minutter, rør hele tiden for ikke å brenne seg. Steriliser glassbeholderen raskt og plasser den resulterende massen etter koking i den, og legg den deretter i en lav kjele med vann på gass for å pasteurisere i ytterligere 15 minutter over lav varme. Det gjenstår bare å rulle den sammen og sakte avkjøles under teppet. Som du kan se, vil slik salting for vinteren ikke ta mye tid.

Den andre oppskriften lar deg tilberede marinerte tomater i store mengder. Ta 3 kilo tomater og 1 kilo paprika, gjerne rød. Du trenger også et halvt kilo løk og samme mengde gulrøtter. Vask alle grønnsakene, skjær deretter tomatene i skiver av vilkårlig tykkelse. Vi kutter løken i halve ringer, jo tynnere jo bedre, og det anbefales å kutte pepperen i strimler etter å ha skrellet kjernene tidligere. Mal gulrøttene på et grovt rivjern, bland deretter alle ingrediensene.

Tilsett 2 ss salt og et halvt kilo sukker til de resulterende skivene, vent til saften dukker opp og legg i en emaljepanne på lav varme. Kok i 2 timer, deretter skal grønnsaksmassen overføres til steriliserte krukker. Vi ruller opp metalllokk som tidligere var dynket i kokende vann, snur beholderne opp ned og setter til avkjøling. Denne vinterbeisingen, som den forrige, innebærer ikke bruk av bordeddik, og derfor er oppskriftene vi tilbyr veldig nyttige.

I denne artikkelen vil vi fortelle deg og vise deg på video hvordan du raskt og enkelt kan tilberede gule tomater for vinteren hele, så vel som i skiver og i form av salater

Gule tomater syltet for vinteren

Marinerte gule tomater for vinteren, en oppskrift med bilder som jeg tilbyr, er en utrolig kombinasjon av enkel tilberedning og smakfulle resultater. Sannsynligvis, så lenge vi kvinner lever, vil vi eksperimentere med nye oppskrifter for sylting av tomater. Enten vil en nabo eller en kollega unne deg det, så har vi det på en fest, eller vi leser en haug med rosende anmeldelser på en kulinarisk nettside på Internett - og alt du liker, må du prøve, oppleve det på deg selv og din familie.

Ingredienser til en 3 liters krukke:

gule tomater;
vann - 1,5 l;
granulert sukker - 70 g;
grovt salt (ikke "ekstra") - 30 g;
et sett med krydder for pickles;
eddik 70% - 15 ml, det vil si 1 ss. skje.

Forbereder syltede gule tomater for vinteren

1. Sorter grønnsakene for sylting, ta frukt som er fast, uskadd og ikke for stor. Vask dem grundig i kaldt vann, fjern stilken fra hver grønnsak og tørk.

2. Legg krydder i bunnen av den tilberedte krukken. Standardsettet inkluderer kirsebær- eller ripsblader, pepperrot (blader eller røtter), grønne dillparaplyer, laurbærblad. Tilsett også allehånde erter.

3. Fyll glasset med tomater. Når du legger dem, ikke komprimer dem for mye. Vet du hva erfarne husmødre gjør? Plasser halvparten av glasset, og bank deretter lett bunnen av beholderen på bordet. Men bare lett, og et kjøkkenhåndkle brettet i flere lag legges på bordet. Fyll deretter glassene til 2/3 av volumet og trykk litt igjen. På denne måten vil tomatene legge seg naturlig. Da gjenstår det bare å legge litt mer frukt opp til halsen. Du kan også tilsette søt pepper, bare hakket, det er i alle fall det min mor gjør.

4. Hell vann i kjelen og kok opp. Hell kokende vann over tomatene i glasset, dekk til med et lokk (som du så ruller sammen) og la stå i denne posisjonen i 25-30 minutter.

5. Hell så fyllet tilbake i pannen og sett fyr på. Tilsett salt og sukker, rør godt slik at ingen korn blir igjen.

6. Så snart saltlaken begynner å koke, vent et minutt eller to, hell den så over tomatene, hell deretter i eddik og rull raskt opp lokket. Snu glasset opp ned, dekk det med et teppe og la det stå til det er helt avkjølt. Deretter kan du legge konservert mat til oppbevaring i pantry eller kjeller.

Og sørg for å lage hakkede hermetiske tomater til vinteren (mor lærte meg å lage dem).

Klikk på knappen slik at du ikke mister oppskriften! Legg ut på sosiale medier på et sekund!

Marinerte gule tomater for vinteren viser seg veldig velsmakende, inkludert tomatpicke. Tilberedt uten sterilisering. Les oppskriften på nettsiden.

gule tomater;
vann - 1,5 l;
granulert sukker - 70 g;
grovt salt (ikke "ekstra") - 30 g;
et sett med krydder for pickles;
eddik 70% - 15 ml, det vil si 1 ss. skje.

Forbereder syltede gule tomater for vinteren

1. Sorter grønnsakene for sylting, ta frukt som er fast, uskadd og ikke for stor. Vask dem grundig i kaldt vann, fjern stilken fra hver grønnsak og tørk.

4. Hell vann i kjelen og kok opp. Hell kokende vann over tomatene i glasset, dekk til med et lokk (som du så ruller sammen) og la stå i denne posisjonen i 25-30 minutter.

5. Hell så fyllet tilbake i pannen og sett fyr på. Tilsett salt og sukker, rør godt slik at ingen korn blir igjen.

Og sørg for å lage hakkede hermetiske tomater til vinteren (mor lærte meg å lage dem).

Abonner på vår kanal i Yandex.Zen!

Denne typen preparat kan kalles assorterte grønnsaker. Hovedingrediensen er gule tomater, men hver krukke inneholder sprø fedd hvitløk og fargerike strimler av søt paprika. Marinaden vil ikke være for krydret; krydder brukes sparsomt. Tilstedeværelsen av eddik i fyllingen lar deg redusere mengden salt. Hvis du liker tilstedeværelsen av en krydret bitterhet i retten din, må du ikke fjerne frøene fra de varme peppersirklene. Om vinteren vil gule syltede tomater se lyse og uvanlige ut på en tallerken.

TID: 1 time 30 min.

Lett

Porsjoner: 12

Ingredienser

gule tomater - 1,5 kg,
paprika - 1 kilo,
varm pepper - 1 stk,
hvitløk - 1 hode,
paraplyer av dill og persille,
rips- og pepperrotblader.
Marinade:
vann - 3 liter,
salt - 1,5 ss,
sukker - 3 ss,
eddik - 75 milliliter,
varme pepperkorn - 1 teskje,
nellik - 1 teskje.

Preparat

1. Gule tomater sorteres, stilker fjernes og vaskes med vann. For sylting velges kun tette, mellomstore frukter.

2. Til marinaden bruker du grovt havsalt, bittet skal være 9%.

3. Banker steriliseres. Legg biter av varm pepper og hvitløksfedd på bunnen, tilsett fedd og tørr sort pepper.

4. Bunnen av glassene er dekket med rips- og pepperrotblader.

5. Fyll glassene halvveis med tomater.

6. Legg så på et lag pepper. Paprika til sylting kuttes i store skiver. Det anbefales å bruke grønnsaker i forskjellige nyanser.

7. Glassene fylles til toppen med tomater.

8. Tomater helles med varmt vann. I dette tilfellet må glassene lukkes med spesielle lokk.

9. Tøm av vannet etter 20 minutter, og hell deretter kokende vann over tomatene igjen. Etter 20 minutter, hell vannet i pannen, tilsett salt og sukker. Marinaden kokes i 5 minutter for en skarp smak, tilsettes litt soltørket dill og persilleparaplyer.
10. Hell 25 gram eddik i hver krukke.
11. Fyll glassene med varm marinade. Kontakt med kokende vann kan forårsake sprekker i glasset, så krukker bør plasseres på en metalloverflate.
12. Bokser rulles sammen med en spesiell nøkkel. Både lokkene og gummipakningene er forkokt. Du kan sylte grønnsaker i glass med skrulokk.
13. Krukkene snus og pakkes forsiktig inn i et gammelt tykt teppe. Avkjølte glass med gule syltede tomater settes i et mørkt og kjølig rom.

Gul tomatsaus for vinteren er veldig smakfull og fargerik. Det vil dekorere enhver fest, legge til variasjon og originalitet til den. Denne ketchupen kan serveres med skinke, kebab og stekt karpe. Den egner seg til å lage pizza, varme smørbrød og burgere. Den kan legges til sauter, potetstuinger og grønnsakssupper.
Tomater med en fyldig gul farge egner seg til å lage sausen. Oppskriften inneholder hvitløk du kan utelate den fra ingrediensene hvis du ønsker det.
Hvis du foretrekker en varm saus, tilsett knust chili eller tørr cayennepepper til blandingen. Mengden sukker kan også justeres etter din smak.

TID: 60 min.

Lett

Porsjoner: 4

Ingredienser

gule tomater - 1 kg;
sukker - 1 ss. l.;
salt - 1 ts;
nellik og allehånde - 2 stk.;
løk - 1 stk;
vineddik 6% – 2 ss. l.;
hvitløk - 1 fedd.

Preparat

Forbered grønnsakene. Vask tomatene godt, tørk dem lett på en serviett eller papirhåndkle og skjær i små biter. Skrell og vask løken, skjær den i 6-8 biter. Overfør de tilberedte grønnsakene til en blender og puré til puré.

Hell den resulterende blandingen i en kasserolle eller gryte, sett over middels varme og kok i 15 minutter etter koking. For å gjøre det resulterende produktet homogent, sil det gjennom en sil.

Hell den silte pureen tilbake i kasserollen, tilsett salt og sukker. Bland grundig.

Tilsett krydder og kok sausen over svak varme i ytterligere 50 minutter.

Etter at blandingen har blitt tykk, tilsett hakket hvitløk og eddik (du kan erstatte den med 2-3 ss sitronsaft).

Gi den gule sausen et oppkok igjen og hell den umiddelbart over i glass. Forsegl glassene tett med lokk, snu glassene opp ned, dekk med et varmt teppe og la arbeidsstykket avkjøles i denne formen i 10-12 timer.

Nyttige tips

Hvis du ikke har en blender, er en foodprosessor med "Metal Knife" -tilbehør eller en kjøttkvern ganske egnet for å kutte grønnsaker.
Tomatene til denne sausen må være modne, de har en søtlig og delikat smak.
I tillegg til allehånde og nellik kan du også legge til et par laurbærblader når du koker sausen.
Den søte og syrlige smaken av sausen vil passe best til hvitt kyllingkjøtt, spesielt hvis det tilberedes på grillen eller grillen.
For å gi sausen enda mer smak, på stadiet med å male produktene i en blender, kan du legge til 2-3 paprika (ta gul eller oransje paprika) og en middels haug med fersk persille.