Diett "Olivier" Olivier uten majones! Olivier klassisk oppskrift uten majones

Så mye har blitt sagt om farene ved majones. Det er fett, for høyt i kalorier og inneholder for mye salt. Det er utallige klager på den mest populære sausen. Men likevel kjøper vi det og kan ikke nekte det.

Ofte trenger vi bare en tykk og krydret saus til tradisjonelle salater: Olivier-salat, sild under pels. Men majones kan erstattes med lettere sauser som vil gi en frisk vri på kjente retter. Disse enkle og smakfulle dressingene til salater, kjøtt- og fiskeretter er veldig enkle å tilberede, de består av enkle og rimelige ingredienser, slik at du trygt kan bruke dem.

Når butikkhyllene er fulle av alle slags pickles, og ernæringsfysiologer og treningstrenere insisterer på skadeligheten til klassisk dressing, la oss finne ut hva som kan erstatte den. I dag vil vi fortelle deg hvordan du kan krydre Olivier i stedet for majones, slik at den tradisjonelle forretten ikke mister smaken.

Det er mange alternativer vi tilbyr deg flere velprøvde, enkle oppskrifter, basert på hvilke du til og med kan "oppfinne" din egen dressing.

Rømme-sesamsaus til Olivier

Ingredienser:

1 ss. skje malt sesam
2-3 ss. skjeer med rent vann
saften av en halv sitron
asafoetida (hvis tilgjengelig)
godt hakket dill og persille

Preparat:

Bland malte sesamfrø, vann, sitronsaft til den når konsistensen til pannekakerøren hvis den er for tykk, tilsett mer vann. Tilsett asafoetida, godt hakket dill og persille.
Sausen tilberedt på denne måten kan brukes til å krydre alle salater i stedet for rømme, vegetabilsk olje og majones.

Egg-rømmesaus til Olivier

Ingredienser:

Rømme - 5 ss
Eggeplommer - 2 stykker
Fransk sennep - 1 teskje
Salt - 1 klype
Gurkemeie - 0,5 teskje
Sitronsaft - 1 teskje

Matlagingsmetode:

Denne raske sausoppskriften inneholder ingredienser som: rømme (jeg bruker 25 % fett), eggeplommer, sitronsaft, salt, gurkemeie (for farge og lett smak, men ikke nødvendig) og fransk sennep (du kan erstatte den om ønskelig ).
Faktisk vil det ta deg omtrent 15 minutter å tilberede denne enkle sausen, hvorav 10 brukes til å koke eggene.
Etter koking, kok dem hardt i 8-10 minutter, avkjøl dem deretter raskt i is. Vi renser og skiller eggeplommene fra hvitene (vi trenger ikke sistnevnte til sausen - du kan bare spise dem eller bruke dem i andre retter).
Mal eggeplommene på det fineste rivjernet eller bare med en gaffel, legg dem i en bolle.
Tilsett en klype salt og gurkemeie.
Tilsett så rømme. Pisk alt med en mikser eller stavmikser til det er glatt - ca 10 sekunder.
Tilsett så sennep og sitronsaft.
Pisk alt igjen (du kan til og med røre med en gaffel) og egge-rømmesausen er klar.
Rett etter koking er den ikke tykk, men når den står i kjøleskapet i en time tykner den godt.
Prøv å endre smaken på kjente matvarer og retter ved å bruke alle slags sauser.

Hvit diettsaus til Olivier

Ingredienser:

Hvetemel - 40-50 gr. (2 ss med et lite lysbilde);
Smør (myknet) - 50 gr. (2 ss. skjeer);
Melk - 500 ml. (2 fasetterte glass fylt til toppen);
Salt - etter smak;
Hvit pepper (nykvernet) - etter smak;
Muskatnøtt (malt) - en klype (valgfritt)
Paprika (kvernet søt pepper) - en klype (valgfritt).

Matlagingsmetode:

La oss begynne å tilberede sausen ved å smelte smøret.
For å gjøre dette trenger vi retter med ett håndtak (som en øse), med en tykk bunn og helst med et non-stick belegg.
Smelt smøret over svært lav varme.
Smøret skal smelte, men under ingen omstendigheter skal det steke!
Ikke under noen omstendigheter bruk kokekar av aluminium med tynn bunn.
I det første tilfellet vil sausen få en gråaktig farge, og i det andre vil den brenne.
Smøret til sausen skal myknes, men hvis det ikke er tid til å tine, riv det.
Dette er nødvendig for at det skal smelte jevnt på komfyren.
Hvis du kaster et frossent stykke smør i smelting, vil noe smelte og begynne å brenne, og noe vil fortsatt smelte.
Og siden vi tilbereder en hvit saus, trenger vi ingen fargeendring!
Smøret har smeltet og nå skal vi tilsette hvetemelet.
Melet må siktes på forhånd.
Hell melet i det smeltede smøret og gni grundig og bland med en trespatel.
Ha bollen med mel på komfyren over moderat varme til det begynner å koke, heve som en hette og skum.
Hele denne tiden forlater vi ikke komfyren, men hele tiden rører og maler melet.
Hvis det dukker opp små klumper er det ingenting å bekymre seg for, det bør ikke plage deg på dette stadiet.
Rør hele tiden i melet, ikke øk varmen, pass på fargen på melet - det skal få en myk kremaktig farge.
Under ingen omstendigheter bør du brenne!
Så snart melet vårt er forberedt for videre handlinger, fjern oppvasken fra varmen og hell i kald melk i svært små porsjoner i en tynn stråle.
Samtidig som du heller i melken, visp og rør sausen.
Etter å ha hellet i omtrent en tredjedel av det totale melkevolumet, sett melken til side og bland grundig og pisk sausen så snart sausen får en homogen konsistens, hell i resten av melken, tilsett salt og krydder til sausen; , sett oppvasken tilbake på komfyren.
Vi slutter ikke å røre.
Kok opp sausen på moderat varme, rør hele tiden, og fortsett å røre.
Utfør alle disse trinnene i 5-7 minutter fra det øyeblikket det koker.
For å unngå at det dannes klumper, tilsettes kald melk i sausen.
Hvis du legger til varmt, vil det på grunn av de høye temperaturene på mel og melk skje matlaging, noe som vil føre til dannelse av klumper.
Melk kan også tilsettes varm, men ikke kokt, selv om mange oppskrifter krever tilsetning av varm melk.
I dette tilfellet må sausen gnides gjennom en sil eller klumpene brytes opp ved å slå med en mikser eller i en blender.
Tilberedningstiden for sausen bør ikke overstige 10 minutter.
Vi lager en saus, ikke en pasta, så koketiden må overholdes strengt.
Derfor, etter å ha kokt sausen, noter tiden og smak den hvert minutt.
Etter det femte minuttet vil du legge merke til hvordan smaken av sausen endres, og får en behagelig melkeaktig fargetone.
Etter 5-7 minutter med koking, fjern sausen fra varmen og hell den i en tørr sausbåt.
Hvis sausen din er for tykk, hell i tilstrekkelig mengde melk, rør godt og varm opp på komfyren.
Hvis det viser seg for flytende, mal smøret med mel (1:1), tilsett sausen og kok i 2 minutter etter koking.
En annen måte å tykne sausen på er å fortsette å koke den i opptil 40-60 minutter.
I løpet av denne tiden vil smaken av pasta forsvinne.
Du kan oppbevare sausen i kjøleskapet i 2-3 dager.

Deilig tartarsaus til Olivier

Ingredienser:

8 stk. kylling egg,
800 g laksegryte,
2 hoder rødløk,
8 basilikumblader,
2 ss. l. olivenolje,
50 g persille,
2 ts. sitronsaft,
120 g 25% rømme,
120 g kapers,
malt svart pepper,
salt.

Matlagingsmetode:

For å tilberede lakseretten med tartarsaus trenger du ca. 20 minutter av fritiden.
Kok eggene i nøyaktig 10 minutter etter koking slik at plommen ikke blir for mye mørkere.
Skrell og skille eggeplommene fra hvitene.
Vi river begge to.
Skjær teshaen forsiktig i skiver 4–5 mm tykke, deretter i strimler med samme bredde og i terninger.
Dryss fisken med finhakket rødløk, basilikum og salt og pepper etter smak.
Tilsett olivenolje og sitronsaft, bland godt.
Fordel tartarsausen på en tallerken med en kokeplate.
Plasser revet eggeplommen rundt omkretsen, deretter hviten, og dekorer den ytre omkretsen med persille.
Finhakk en fjerdedel av en rødløk og strø over persille.
Vi fullfører bildet med kapers spredt på platen og fjerner ringen.
Fordel rømme på toppen.
Ørret med tartarsaus blir også deilig.

Rømmesaus med basilikum til Olivier-salat

Ingredienser:

100 gr. rømme
2 ss. majones
3 fedd hvitløk
1 ts basilikaen
salt,
svart pepper etter smak

Matlagingsmetode:

Bland rømme og majones i en bolle og bland godt.
Press hvitløken gjennom en hvitløkspresse og ha i rømme.
Tilsett nå basilikum, salt og pepper.
Bland veldig grundig.
Alt er så enkelt og enkelt, og sausen blir rett og slett fantastisk, prøv den, du vil ikke angre.
Denne sausen vil forbedre kjøttretter betraktelig.

Rømmesaus i stedet for majones

Ingredienser:

Smør
Rømme

Matlagingsmetode:

Først må du tørke melet.
Ha den nødvendige mengden mel i en stekepanne og sett på lav varme.
Melet må røres konstant og ikke få brenne seg.
Så snart lukten av brød vises, må du tilsette smør i melet.
Olje vil ikke ødelegge grøten, så du kan tilsette mer av den.
For å spare penger tilsatte jeg margarin i forholdet 1:1
Når smøret smelter, vil det dekke alt melet, og forhindre at det dannes klumper.
Ikke glem å røre.
Du bør ende opp med en masse som den på bildet nedenfor.
Tilsett deretter fyllstoffet til den resulterende oljeaktige massen og rør raskt.
I mitt tilfelle var fyllet rømme.
Etter å ha blandet smørblandingen med rømme får du denne kremete massen.
Fortynn den resulterende kremete massen med melk eller buljong til ønsket konsistens.
Jeg brukte begge i forholdet: 1 dl melk - 2 dl buljong.
Væsken skal tilsettes i små porsjoner, rør grundig.
Ikke glem å tilsette salt til vår hvite saus.
Kok opp sausen under konstant omrøring og fjern fra varmen.
Hvis du bestemmer deg for å bruke melk, er det bedre å ikke fortynne den, men å lage en ren melkesaus.
Men sausen med fløte kan fortynnes med buljong. Selve kremen er veldig fet, så vi bruker også smør.
Selv om sausen utvilsomt vil være mye mer smakfull av ren fløte og rikere
Du kan helle litt vegetabilsk olje i den ferdige hvite sausen.
Oljen vil spre seg i et tynt lag og vil ikke tillate en skorpe på overflaten av sausen.

Kosttilskudd eplemajones for Olivier

Ingredienser:

Eplejuice 250 ml
Tørr ingefær 0,1 g
Malt muskatnøtt 0,1 g
Kvernet sort pepper 0,2 g
Salt 1 ts.
Sukker 1 ts.
Bordeddik 1 ss. l.
Sennep 3 ts.
Potetstivelse 1,5 ss. l.
Eple 2 stk.
Raffinert solsikkeolje 100 ml

Matlagingsmetode:

For å tilberede eplemajones trenger vi sennep, eple, solsikkeolje, eddik, stivelse, sukker, eplejuice, salt, pepper, malt ingefær og muskatnøtt.
Kombiner eplejuice (200 ml) med stivelse.
Skrell og kutt eplene.
Kombiner epler med eddik, sukker og 50 ml eplejuice.
Kok i 6-7 minutter. Kna. Tilsett sennep, salt, pepper.
Ha blandingen i en blenderbolle. Tilsett solsikkeolje.
Grind. Ha epleblandingen i en kjele. Tilsett eplejuice med stivelse.
Kok opp, men ikke kok.
Tilsett muskatnøtt og malt ingefær i den varme blandingen. Blande.
Server med fisk og grønnsakskoteletter.

Fastelavnsdressing til Olivier

Ingredienser:

epler - 2 stykker;
Vegetabilsk eller olivenolje - 100 ml;
Sennep - 2 ss;
Sukker - 1 teskje;
Salt - 1 teskje eller etter smak;
Malt svart pepper valgfritt.

Matlagingsmetode:

For å begynne, skrell og pit eplene.
Stek den deretter i ovnen eller mikrobølgeovnen, eller damp den.
Avkjøl litt og puré til en jevn, homogenisert masse med en stavmikser.
Tilsett krydder og sennep.
Pisk med samme blender.
Hell oljen i porsjoner og pisk (det vil si hell litt olje - pisk, tilsett mer olje - pisk igjen).
Massen blir luftig og homogen, og også tykk.
La oss avkjøle majonesen (selv om den er deilig varm!!!).
Jeg fant ut at den kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 5-7 dager. Men det ser ut til at det er bedre å lage det fra 1 eple og ikke lagre det.

Rømmesaus til Olivier med stivelse

Ingredienser:

0,5 kopper vegetabilsk olje,
0,5 kopper grønnsaks- eller soppbuljong,
2 ss. stivelse,
1-2 ts. sitronsaft eller eplecidereddik
1 ts sennep,
salt, sukker etter smak.

Matlagingsmetode:

Fortynn stivelsen med en liten mengde kald buljong. Varm opp resten av buljongen, hell stivelsesblandingen i den og hold den på lav varme mens du rører og ikke lar den koke.
Avkjøl stivelsesgeléen og pisk med en blender, tilsett smør og andre ingredienser gradvis. Hvis den er for tykk, tilsett noen spiseskjeer vann. Hvis majonesen er for rennende, betyr det at det ikke var nok stivelse.
Ikke tilsett stivelse i den tilberedte majonesen, men brygg en ny tykkere stivelsesgelé og bland med den tilberedte majonesen. Majones kan også være flytende på grunn av utilstrekkelig brygging av stivelsen - varm opp stivelsesgeléen godt, den skal bare koke opp.

Olivier salatdressing

Ingredienser:

3 ss. raffinert luktfri olje
1 dessertskje eplecidereddik.
1 ts sennep,
salt og pepper

Matlagingsmetode:

For å tilberede den kan du bruke enten en stavmikser eller en bolle. Kombiner 3 ss. raffinert luktfri olje med 1 dessertskje eplecidereddik. Tilsett 1 ts. sennep, salt og pepper, og pisk.
Så snart oljen blir hvit og tykner, slutt å røre og tilsett 5 ss. rømme uansett fettinnhold. Slå igjen, men ikke for lenge. Sausen kan anses som ferdig.
Denne dressingen er god ikke bare for Olivier-salat, den kan smøres på smørbrød, tilsatt som saus til kjøtt- og fiskeretter.

Salatdressing i stedet for majones

Ingredienser:

3 ss olivenolje (uraffinert, 1. kaldpresset: dette er både mer aromatisk og sunnere);
1 ss sitronsaft (kan erstattes med eplecidereddik);
1 ts uten topp sennep;
7 ss rømme (helst fett, 20%);
Salt og malt svart pepper - etter din smak, ca ¼ teskje salt og en klype pepper.

Matlagingsmetode:

Bland olivenolje, sitronsaft og sennep med en gaffel eller skje.
Tilsett rømme og bland.
Jeg prøvde å lage saus "a la majones" med 15 % og 20 % rømme.
Så, med fyldig rømme, ble sausen tykkere og mer lik majones i konsistens.
Selv om prosentandelen av fettinnholdet i rømme ikke påvirker smaken, så hvis du foretrekker lav-fett, ta 15%.
Etter å ha blandet grundig, tilsett krydder, bland igjen, og en deilig saus til salatdressing er klar.
Prøv det - med denne lette dressingen vil salatene dine få en ny, frisk og behagelig smak.
Husholdningen din vil spise mer sunn og sunn mat. Dette gjelder spesielt når du tilbereder salater til barn.

Universal yoghurtsaus

Ingredienser:

300 ml naturell yoghurt
2 fedd hvitløk
2-3 myntekvister (blader)
2-3 kvister persille (blader)
1 liten agurk
1-2 ss. sitronsaft
2 ts sennep (Dijon)

Matlagingsmetode:

Tilsett alle ingrediensene (unntatt yoghurt, sitronsaft og sennep) i blenderbollen og pisk på høy hastighet.
Tilsett yoghurt, sennep og sitronsaft. Slå. Avkjøl i kjøleskapet og server til alle kjøtt-, kylling- eller fiskeretter.

Yoghurtsaus med dill

Ingredienser:

Naturell yoghurt - 150 gr.
Agurk - 1 stk.
Sitronsaft - 2 ts.
Hvitløk - 1 tann.
Dill - 20 gr.

Matlagingsmetode:

Finhakk dillen, før hvitløken gjennom en presse.
Riv agurken og klem ut overflødig vann.
Press sitronen.
Bland dill, agurk, hvitløk i en bolle. Dryss over sitronsaft og tilsett yoghurt.
Bland alt sammen.

Yoghurt karrisaus

Indisk mat overrasker alltid med sin kombinasjon av enkelhet og smak. Denne lette og smakfulle sausen var intet unntak.

Ingredienser:

1 ss. vegetabilsk olje
1 sjalottløk
2 ts karripulver
en klype rødglødende pepperflak
½ ts. malt spisskummen
140 ml naturell yoghurt
saft og skall av en halv lime
salt etter smak

Matlagingsmetode:

Hakk sjalottløken så fint som mulig. Varm opp vegetabilsk olje og la løken småkoke i den til den er myk.
Tilsett karripulver, varm pepper og spisskummen. Kok til krydderne slipper aromaen, omtrent et minutt.
Fjern fra varmen og rør inn yoghurt, limesaft og -skall. Tilsett salt etter smak.

Hvitløk og rømmesaus til Olivier

Ingredienser:

rømme 200 g.
hvitløk 1-2 tenner.
fersk dill 0,5 haug.
salt 1-2 chips.

Matlagingsmetode:

Legg rømme i en liten bolle.
Mange oppskrifter anbefaler å legge noen spiseskjeer majones til rømmesausen for å gjøre den rikere på smak.
Men jeg foretrekker fortsatt rømme i sin rene form, da er sausen lett og ikke for fet.
Jeg har rømme 15% fett, tykk og tett.
Hvis du har den veldig flytende, kan du tykne den med cottage cheese (i en blender, pisk 100 g cottage cheese sammen med rømme på lav hastighet).
Hver for seg hakker jeg den grønne dillen.
Jeg hakker omtrent halvparten av knippet så fint som mulig og legger det i en bolle med rømme.
Jeg legger også til ett eller to fedd hvitløk, skrelt og ført gjennom en presse - det gir sausen en spesiell skarphet og pikanthet.
Juster mengden hvitløk etter din smak.
Denne gangen la jeg bare 1 nellik.
Hvis du liker spiciere sauser, kan du tilsette en klype kvernet rød pepper.
Jeg tilsatte bare salt etter smak – to små klyper salt er nok.
Bland deretter alle ingrediensene grundig med en gaffel til den er jevn.
Og hell den forsiktig i en sausbåt - det viste seg å være 250 ml aromatisk saus, frisk og veldig velsmakende.
Toppet med en kvist grønn dill.
Rømme og hvitløkssaus til poteter kan nå serveres.
Men den blir enda mer smakfull hvis du lar den stå i 15-30 minutter i kjøleskapet - i løpet av denne tiden vil smaken av hvitløk og dill utvikle seg bedre, noe som betyr at rømmesausen blir rikere.

Kremet diettsaus til Olivier

Ingredienser:

Kokte reker - 1 kg
Krem 25 % – 350 ml
Løk - 1 løk (liten)
Hvitløk - 3 fedd
Sitronsaft - 1 spiseskje
Mel - 1 spiseskje
Olivenolje - 1 spiseskje
Friske urter (dill, basilikum, persille) - 1 liten haug
Salt - etter smak
Kvernet svart pepper - etter smak

Matlagingsmetode:

Løken må hakkes så fint som mulig, hvitløken kan kuttes i tynne kronblader.
Olivenolje helles i stekepannen; Når stekepannen er varm tilsetter du hvitløk og løk. Les mer:
De stekes i ca 1–2 minutter.
Hell reker i den lett stekte blandingen, bland alt godt og stek i 4-6 minutter.
Det er viktig å hele tiden røre i blandingen slik at rekene ikke brenner seg, ellers vil smaken av krydderet bli merkbart dårligere.
Når den fremtidige sausen er tilstrekkelig stekt, tilsett en spiseskje sitronsaft til blandingen og bland alt sammen.
Deretter sendes melet over i stekepannen, og blandingen røres igjen veldig grundig slik at det ikke er noen klumper igjen.
Før sausen tilberedes må kremen tas ut av kjøleskapet på forhånd slik at den får romtemperatur.
Når rekene er tilstrekkelig stekt i mel, helles 350 ml fløte i pannen og blandingen røres forsiktig.
Etter kremen helles finhakkede friske urter - dill, persille, basilikum - i sausen.
Du kan også tilsette andre krydder etter smak.
Tilsett til slutt salt og pepper i krydderet, lukk lokket og la det småkoke på svak varme i ca 2-4 minutter.

Vi forbereder en diett "Olivier" - en salat som passer selv for barn. Denne versjonen av Olivier har absolutt rett til å eksistere, og noen vil hevde at dette ikke er Olivier i det hele tatt, men likevel er ingrediensene i salaten de samme som vi er vant til å se, med unntak av et par endringer.

Vi setter av pølsen til andre retter; her skal vi bruke kokt brystkjøtt. Syltede agurker egner seg heller ikke til kostholdet, da de holder på væsken i kroppen, så vi tar ferske agurker. Vi utelukker majones fra dietten helt og erstatter den med lett rømme eller yoghurt. Tro meg, denne Olivier smaker nesten like godt som den vanlige, men når du gir denne salaten til barn, trenger du ikke engang å bekymre deg. Vel, hvis du er på diett eller diett, har du lett råd til en slik Olivier.

Forbered ingrediensene for å tilberede Olivier diettsalaten uten majones i henhold til listen. For å gjøre prosessen rask og enkel, kok opp gulrøtter, poteter, egg og kyllingbryst dagen før.

Skrell de kokte potetene og kutt i små terninger.

Gulrøttene må også avkjøles og skrelles, og deretter kuttes i små terninger.

Gjør det samme med agurker - vask, tørk, skjær av endene på begge sider, kutt selve agurkene i små terninger.

Kok kyllingbrystet dagen før og la det avkjøles i buljongen, så blir kjøttet mer mørt og mykt. Finhakk brystet. Skrell de kokte eggene og skjær i terninger.

Kombiner de tilberedte ingrediensene i en bolle, tilsett hermetiske erter. Om ønskelig kan du bruke unge kokte erter.

Tilsett rømme, salt og pepper i salaten. Bland alle ingrediensene og server Olivier til bordet.

God appetitt!

Det er vanskelig å forestille seg matlaging fra det 21. århundre uten majones. Den har blitt så fast forankret i samfunnets bevissthet at den nærmest har blitt husmødres hovedredskap. Og selv om i utgangspunktet bare noen salater og forretter ble krydret med det, er nå den kaloririke sausen inkludert i de fleste retter.

Mer erfarne kokker lager sin egen majones. Men de inkompetente foretrekker den industrielle analogen, som ikke er majones i det hele tatt, men en vanlig saus laget av mange ingredienser. Noen av dem er smakstilsetninger og konserveringsmidler, noe som får deg til å tenke på å helt forlate produktet til fordel for andre sauser. Derfor er spørsmålet "Hvordan erstatte majones i en salat?" mer relevant enn noen gang.

Heldigvis står ikke «kulinarisk fremgang» stille. Og samlinger av oppskrifter fylles stadig på med nye dressinger som ikke er dårligere i smak enn skadelig majones. Og pluss til alt, mindre kalorier og mer sunt. Noen av dem vil bli diskutert i artikkelen.

En enkel utvei - hjemmelaget majones

Hva er bra med dette alternativet? For det første, når du lager hjemmelaget majones, i stedet for eggepulver, brukes eggeplommer, rike på kolin. En god mulighet til å forbedre hukommelsen. Og hvis du tar vaktelegg i stedet for kyllingegg, kan du øke innholdet av mineraler og vitaminer i sausen med mer enn 2 ganger.

De er også kjent for ikke å forårsake allergiske reaksjoner.

For det andre vil det være mulig å overvåke kvaliteten og kvantiteten til en bestemt ingrediens. Tilsett for eksempel mer eggeplommer og mindre kaloririkt smør. Eller bytt ut solsikkeolje med sunnere olivenolje. Du kan kjøpe slik majones i en butikk, men sammensetningen av industriprodukter samsvarer ikke alltid med det som er deklarert. Pluss, alle de samme konserveringsmidlene og smakstilsetningene.

Selve prosessen med å lage fransk saus krever ingen spesiell kunnskap. Du må piske en blanding av eggeplommer, sennep, sitronsaft, salt og sukker til den er jevn. Og hell så sakte i oljen uten å avbryte vispingen.

Hvordan erstatte majones: raske dressinger

Flere utmerkede sauser for de som falt på majones på grunn av latskap og motvilje mot å bry seg med arbeidskrevende oppskrifter.

Sennepssaus

Ingen majonesoppskrift er komplett uten sennep.

Og hvis du blander det med rømme, kan du få en smakfull saus som nesten ikke kan skilles fra majones.

Rømme

Den ideelle dressingen kommer fra hjemmelaget yoghurt, og er også mange ganger sunnere.

Yoghurt er et universelt produkt. Du kan eksperimentere i det uendelige med sauser basert på det. For eksempel, slå den med olivenolje og hvitløk, bland den i to med cottage cheese, og til slutt krydre den med et bredt utvalg av friske urter for en mer pikant smak.

En standard erstatning for majones, forskjellig fra sistnevnte i lavere kaloriinnhold og gunstige effekter på kroppen. Sausen basert på den kan brukes til å kle enhver salat, inkludert Olivier og Sild under en pels. Majones, i dette tilfellet, kan utelates helt eller de to sausene kan blandes i like proporsjoner.

Sammensetningen er så lik majones som mulig: 7 ss. l. rømme, 3 ss. l. olivenolje eller solsikkeolje, sennepspulver, sitronsaft, salt, pepper. Bland alle ingrediensene unntatt smør og rømme og pisk. Hell deretter i oljen i en tynn stråle uten å slutte å vispe. Tilsett rømme og rør. Deilig "majonesaus" er klar!

For å forberede denne dressingen trenger du sitronsaft og olivenolje i like proporsjoner, bare litt 10% fløte og sukker. Alle ingrediensene piskes i en blender. Du kan tilsette salt, pepper og friske urter etter smak.

Den solide sausen passer godt til enhver salat, inkludert sjømat.

Samtidig er kaloriinnholdet mye lavere enn for majones. Og den store mengden vitamin C gjør den til en utmerket salatdressing om vinteren.

Originaldressinger i stedet for majones

For de som har noen kulinariske ferdigheter, er følgende typer salatsauser egnet, overlegne majones, ikke bare i smak, men også i deres rike kjemiske sammensetning.

Italiensk saus "Salsa Verde"

Den italienske oppskriften er basert på persille, et helt glass urter per glass saus. Og dette er en utmerket kilde til karoten, folsyre, jern og vitamin C. Disse elementene som fører en nådeløs kamp mot for tidlig aldring.

I tillegg inneholder sausen sunn olivenolje, ansjos rik på omega-3-syrer, hvitløk kjent for sine antioksidantegenskaper, deilige kapers, hvitvinseddik, sitronsaft og -skall.

Alt tilberedes enkelt: ingrediensene blandes og piskes i en blender, legges i en bolle og krydres med salt og malt pepper etter smak.

"Grønn gudinne"

For å overraske husholdningen din, krydre salaten ikke med enkel majones, men med en amerikansk yoghurtbasert saus.

Den er preget ikke bare av lavt kaloriinnhold og utmerket smak, men også av en positiv effekt på fordøyelsen, siden yoghurt er rik på bifidobakterier.

I tillegg inneholder sausen brønnkarse i samme mengde som yoghurt. Og et helt kompleks av friske urter, nemlig dill, basilikum, grønn løk og fersk mynte. Derfor er dette en utmerket mulighet til å fylle på vitaminsammensetningen din i den kalde årstiden.

For å forberede den "grønne gudinnen", senkes brønnkarse i varmt vann i bokstavelig talt et halvt minutt, presses ut og blandes i en blender med resten av ingrediensene. Tilpass etter smak som standard - salt og pepper.

Et ideelt alternativ til Olivier

For å tilberede en deilig salat, trenger du ikke å ha unike kulinariske ferdigheter. Det er mange sauser som ikke tar mer enn 5 minutter å tilberede, og resultatet vil ha den mest gunstige effekten på både smaken av retten og helsen din.

De fleste salater trenger ikke å være kledd i det hele tatt, men bare lett krydret med olivenolje eller soyasaus. Både alene og i kombinasjon med ulike komponenter. For eksempel med sennep eller balsamicoeddik.

Spis sunne grønnsakssalater. Det er ikke nødvendig å fokusere på høykalori majones, men det er ikke nødvendig å utelukke det helt fra kostholdet. Det viktigste i en persons kosthold er moderasjon!

Mange husmødre kan ikke forestille seg en salat uten majones. Men noen ganger er det ingen majones for hånden. Butikkkjøpte sauser inneholder ofte ingredienser som er skadelige for kroppen og er også svært kaloririke. Men de kan enkelt byttes ut med sunne dressinger uten å ødelegge smaken på rettene.

Hva er sammensetningen av majones?

Alle vet at dette butikkkjøpte produktet er skadelig for helsen og figuren din. Ikke bare inneholder den konserveringsmidler og smakstilsetninger, men den er også ofte laget av kunstige ingredienser. Og den kalorifattige versjonen er ofte laget på grunnlag av modifiserte, billige produkter som ikke har noe med kosthold å gjøre.

Næringsverdien til butikkkjøpt Provencal er omtrent 630 kcal per 100 g produkt. Dette er den rikeste sausen. 100 g lavkalori majones inneholder 260 kcal.

Hva er veien ut av situasjonen? Prøv å bytte ut den usunne sausen vi er vant til med sunnere, naturlige produkter, for eksempel rømme.

Tabell: sammenlignende kaloriinnhold i enkle salatdressinger

Påfylling av drivstoff	Majones	Rømme 25% fett	Sitronsaft		Naturlig yoghurt 2% fett
Originalt produkt	drikkevann; deodorisert olje; tørre eggprodukter; stabilisatorer; konserveringsmidler; kaliumsorbat; natriumbenzonat, etc.	Krem	Sitroner	Oliven	Melk
Næringsverdi	proteiner - 0,6 g; fett 67 g; karbohydrater - 2,05 g.	proteiner - 2,6 g; fett - 15 g; karbohydrater - 3,6 g.	proteiner - 0,9 g fett - 0,1 g; karbohydrater - 3 g.	proteiner - 0; fett - 99,8 g; karbohydrater - 0 g.	proteiner - 4,3 g; fett - 2 g; karbohydrater - 6,2 g.
Kaloriinnhold	614 kcal	162 kcal	16 kcal	898 kcal	60 kcal
Holdbarhet	180 dager	7–14 dager	ubegrenset	Inntil 6 måneder	3–5 dager

Hvis du ser på helsen din og figuren din, ønsker å spise sunt og sunt, må du revurdere synspunktene dine om å kle favorittsalater. Ikke alle retter kan krydres med rømme. Det finnes salater som består av fiskeprodukter, og de passer godt til sitronsaft. Skivede grønnsaker kan krydres med sauser basert på vegetabilsk olje og sennep.

Hvordan kan du erstatte majones i salater?

Ved å tilberede favorittsalaten din med en annen saus, kan du få en interessant, uvanlig rett. En kjent godbit bør varieres med en ny dressing.

Kalorifattig dressing for sild under en pels

En favoritt folkerett som ikke mister popularitet under høytidsfester, er sild under en pels. Folk er vant til å tilberede salat med "Provencal", og mange vil tro at hvis noe kan erstattes med majones i "Sild under en pels", så bare. Men det er et annet kompromissalternativ: lag en blanding av rømme og sennep.

Hvorfor rømme og ikke yoghurt eller kefir? Rømme har den konsistensen vi trenger og holder formen på salaten godt.

Resultatet er en kostholdsrett som kan spises i nesten ubegrensede mengder.

Til sausen:

Bland et glass fullfet rømme og en spiseskje sennep i en liten beholder.
Mos blandingen godt, tilsett salt og eplecidereddik.
Smak til salaten med sausen.

"Olivier"

Bland rømme, finhakkede urter og sitronsaft.
Rør blandingen grundig og tilsett de hakkede ingrediensene.

"Cæsar"

Denne retten er tradisjonelt krydret ikke med majones, men med en spesiell saus. Kulinariske eksperter kaller det "Worcestershire" fordi det er tilberedt på grunnlag av en spesiell søt og sur Worcestershire-dressing. Erfarne kokker skiller til og med to typer: basert på den berømte sausen og ansjos, og basert på kokt eggeplomme.

Klassisk caesar salatdressing

Ingredienser:

egg - 1 stk;
Worcestershire saus (kan erstattes med balsamicoeddik) - 1 ts;
solsikkeolje - 2 ss. l.;
olivenolje - 1 ss. l.;
sitron - 0,5 stk;
salt, pepper, sennep - etter smak.

Forberedelsesprosedyre:

30 minutter før tilberedningsstart, dypp et kyllingegg i kokende vann i ett minutt (egget skal ha romtemperatur). Dette gjør at eggeplommen ikke koker, men tykner til ønsket konsistens.
Avkjøl egget umiddelbart og del det i en beholder hvor dressingen skal tilberedes. Tilsett sitronsaft, sennep, salt, pepper, pisk til jevn.
På neste trinn, tilsett blandingen av vegetabilske oljer gradvis og fortsett å vispe. Tilsett til slutt noen dråper Worcestershiresaus.

Original Caesar dressing

Ingredienser:

Parmesanost - 100 g;
sitronsaft - 2 ss. l.;
sennep - 1 ts;
ansjosfilet (saltet) - 2 stk.;
olivenolje - 0,5 ss;
hvitløk - 3 fedd;
salt, malt svart pepper - etter smak.

Forberedelsesprosedyre:

Vask ansjosfileten for å fjerne salt, tørk og finhakk.
Før hvitløken gjennom en presse.
Riv parmesanost.
Bland sennep, sitronsaft, revet ost, ansjos, pepper, salt i en beholder, mal godt.
Visp hele tiden, tilsett olivenolje. Ha massen til den er jevn.
Det er viktig å la blandingen stå i 15 minutter og krydre retten rett før servering.

Mimosa

Naturell yoghurt uten sukker er egnet. Du kan salte den etter smak, tilsett finhakkede urter eller krydder.

Hvordan kle en salat med blekksprut og annen sjømat

Smaken av sjømat fremheves spesielt godt av sitronsaft. Lag en rømmebasert dressing ved å tilsette litt sitronsaft. Du kan krydre sjømatforretten med tartarsaus. Tartarsaus er en populær saus i det franske kjøkkenet. Tilberedningsteknologien og sammensetningen av den klassiske kalddressingen minner om å lage hjemmelaget majones. Fransk saus har to metoder for tilberedning.

Hjemmelaget tartar med majones

En forenklet versjon av å tilberede sausen er hjemmelaget majones blandet med biter av syltede agurker eller kapers med hakket grønt eller løk og kokte eggeplommer.

Klassisk tartar uten majones - video

Krabbesalat

Prøv å kle denne retten med olivenolje! Smaken vil ikke bare forringes, men vil også bli veldig interessant. Du kan erstatte usunn butikkkjøpt Provencal med naturell yoghurt uten tilsetningsstoffer, smuldre litt grønt i den og tilsett litt hvitløk.

Rødbetesalat

Grønnsakssalater er tradisjonelt krydret med vegetabilsk olje eller rømme. Den berømte vinaigretten er tilberedt av grønnsaker og krydret med en saus basert på vegetabilsk olje og sennep.

Klassisk vinaigrettesaus

Passer til salater av ferske og kokte grønnsaker, kjøtt- og fiskeretter, sjømatforretter, og brukes også til å dresse en klassisk vinaigrette.

Ingredienser:

vineddik - 1 ss. l.;
olivenolje - 3 ss. l.;
salt;
malt svart pepper.

Forberedelsesprosedyre:

Legg sausingrediensene i en krukke, lukk den godt med lokk og rist godt.
Resultatet er en lett grumsete saus med en krydret aroma. Du kan blande dressingen med en visp eller mikser.

Vinaigrette saus med urter

Dette alternativet er perfekt for dressing av grønnsakssalater, så vel som fiskeretter.

eplecidereddik - 2 ss. l.;
grovt salt - etter smak;
olivenolje - 8 ss. l.;
malt varm pepper;
finhakket bordgrønt etter smak.

Forberedelsesprosedyre:

Bland eddik og salt grundig.
Tilsett olivenolje og visp blandingen. Pisk blandingen til den blir homogen.
Tilsett salt og krydder etter smak.

En salat med rødbeter, som stekt løk er tilsatt, vil vise seg deilig. Finhakk løken, fres i vegetabilsk olje og krydre salaten.

Sunne rødbetoppskrifter med rømmedressing

En av de mest populære rettene laget av denne grønnsaken er salaten av svisker og rødbeter med valnøtter - "Helse". For at godbiten skal leve opp til navnet, må du krydre den med rømme og legge til et saftig eple til sammensetningen. Fruktjuice og rømme vil perfekt utfylle smaken av retten.

Rødbeter med hvitløk dukker også ofte opp på bordene våre. For å gjøre mellommåltiden sunnere bør du bruke rømmedressing med tilsetning av varm sennep.

Fiskesalat

Hermetiske fiskesalater krydres med en saus basert på marinade fra en krukke. Hell fiskesaften i en beholder, tilsett noen fedd hvitløk og sitronsaft. Rør og krydre salaten.

En fin måte å erstatte skadelig saus i rødsaltede fiskeretter er å legge til en saftig frukt, for eksempel appelsin, kiwi, eple, grapefrukt.

En salat kledd med saftig frukt, olivenolje, drysset med urter vil glede gjestene dine!

Prøv å tilberede en av disse salatene - du vil bli positivt overrasket over den nye smaken av kjente produkter!

i Olivier-salat er det ingenting å erstatte majones med - det blir ikke Olivier. Lag din egen majones - egg og vegetabilsk olje (eddik/sennep om ønskelig). Det er ikke noe skadelig i denne sausen. Det nytter ikke å ha majones i en tomatsalat – olivenolje eller solsikkeolje og eddik (vin, balsamico, sitronsaft osv.) eller yoghurt vil være godt der.

Macchiaveliha

På det sultne 90-tallet tilsatte vi revet pepperrot i rømme. Det smakte majones.
Barbatsutsa

http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3845380/

Jeg liker å krydre kjøtt- og grønnsakssalater med denne sausen - 1 ss rømme, 1 ts soyasaus, et fedd hvitløk. Olivier er tradisjonelt krydret med rømme
Frihetsgudinnen

https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/783026/

Noen ganger lurer husmødre på: er det mulig å tilberede Olivier uten majones? Motivasjonene kan være svært forskjellige, og den vanligste av dem er ønsket om å redusere kaloriinnholdet i en allerede mettende salat. Svaret på dette spørsmålet er ja, det kan du!

Olivier salat uten majones

Det skal bemerkes med en gang at du ikke bare kan hakke alle ingrediensene og ikke legge majones til Olivier - salaten vil være tørr og alle ingrediensene vil spre seg på tallerkenen, så vi kaster denne dressingen med en gang for Olivier trengs i alle fall.

Bestem først selv hvorfor du ikke vil legge majones til Olivier:

hvis dette er på grunn av det høye kaloriinnholdet i majones, kan du velge ikke "Provencal" med et fettinnhold på 67%, som ofte brukes i salatoppskrifter, men en annen, for eksempel "Saladny" med et fettinnhold på 30 %;
hvis du ikke vil legge majones til Olivier bare fordi det er et butikkkjøpt produkt og sammensetningen ikke er klar, bruk;
Til dette kan du bruke mager majones uten egg.

Hvis alle de ovennevnte alternativene ikke passer, må du se etter et alternativ til dette produktet.

Hvordan erstatte majones i Olivier

1. - dette produktet brukes ofte til å erstatte majones i Olivier-salat. Rømme har visse fordeler fremfor majones, fordi... Dette er et mer naturlig produkt enn majones, men fortsatt er kaloriinnholdet også høyt.

Rømme brukes ofte som erstatning for majones, og hvis du tilsetter litt sennep eller soyasaus i rømme, vil smaken være nærmere den til vanlig majones.

2. Hjemmelaget salatdressing— du kan tilberede denne eggefrie dressingen til Olivier-salaten selv etter oppskriften:

melk - 50 ml
solsikkeolje - 100 ml
sitronsaft - 1 spiseskje
sennep - 1/3 teskje
salt - 1/3 teskje

Tilsett melk i blandebeholderen, tilsett vegetabilsk olje på toppen (solsikkeolje kan erstattes med olivenolje, men smaken av oliven vil merkes i denne salatsausen, og dette er ikke for alle) og slå med en blender. Når melken og vegetabilsk olje emulgerer, tilsett sitronsaft, sennep og salt og bland lett med en blender (noen pumper vil være nok).

3. Naturell yoghurt- Dette produktet kan kjøpes ferdig i en butikk eller tilberedes selvstendig hjemme.

4. Nayonese er en vegansk majones laget av soya og uten egg. Smaken og utseendet til majones er helt identisk med vanlig majones, men fettinnholdet i den er mer enn 2 ganger mindre enn vanlig majones. Kaloriinnholdet i majones er 40 kcal per 100 g i tillegg inneholder produktet vitamin B12 og Omega-3 syre.