Forbered hjemmelaget majones trinn for trinn oppskrift. Hvordan lage hjemmelaget majones med en mikser eller blender

Verdens kulinariske kunst kjenner mange mirakelretter som har verdensomspennende berømmelse og er populære i mange deler av verden. En av dem er majones. Det er ingen tilfeldighet at det anses som et uunnværlig krydder til mange retter. Den brukes i forskjellige salater, shish kebab er marinert i den, og den brukes til å krydre kjøtt, fisk og kylling. Det er vanskelig å forestille seg kokte egg uten majones;

Samtidig, uansett hvor rart det høres ut, har de fleste i Russland ikke prøvd majones. Moderne butikkkjøpte "majoneser" i den russiske føderasjonen har lite til felles med den berømte franske sausen i sammensetning, utseende og spesielt smak.

Den sovjetiske "provencalske" ble produsert i samsvar med strenge GOST-standarder og inneholdt utelukkende tradisjonelle ingredienser: vegetabilsk olje, eggepulver, eddik. På slutten av 1900-tallet ble imidlertid standardene i Russland og CIS mildere, slik at produsentene kunne velge og legge til ingredienser til majones i henhold til deres smak og ønske. Som et resultat utgjør moderne butikkkjøpt "majones", med rette fordømt av ernæringsfysiologer og sunne spiseentusiaster, ofte en reell trussel mot leveren og magen vår.

Det er bare én vei ut - å tilberede majones hjemme, uten kunstige konserveringsmidler, fargestoffer eller smaker. I tillegg, når du tilbereder hjemmelaget majones, kan du eksperimentere med smaken, tykkelsen på sausen og kaloriinnholdet.

Selvsagt har hjemmelaget majones kortere holdbarhet enn kjøpet majones, men dette er kanskje den eneste ulempen, som enkelt kan rettes opp ved å tilberede en fersk porsjon hjemmelaget majones.

Hjemmelaget majones - forberedelse av produktet

En ekte klassisk majonessaus er en emulgert blanding av olivenolje med rå eggeplomme med tilsetning av sukker, salt og syre (sitronsaft eller eddik).

For å tilberede hjemmelaget majones trenger du derfor vegetabilsk olje, rå egg, sukker, salt, syre og smakstilsetninger.

Når det gjelder salt og sukker, er alt klart med disse ingrediensene, og vi vil ikke dvele på dem i detalj. Men de resterende ingrediensene fortjener nærmere vurdering.

Vegetabilsk olje. Hjemmelaget majones smaker best når den lages med olivenolje Men solsikkeolje er også perfekt, du bør kun velge raffinert, luktfri olje.

Du kan prøve en blanding av olivenolje og solsikkeolje. Forresten anses denne oljeblandingen av mange husmødre for å være det beste alternativet for å lage hjemmelaget majones, siden olivenolje i sin rene form noen ganger gir en bitter smak.

Eggene er rå. Du trenger å tilberede hjemmelaget majones bare fra de ferskeste eggene, hvis kvalitet du er helt sikker på, fra hjemmelagde. Hvis du ikke kan kjøpe hjemmelagde egg, kan du lage hjemmelaget majones med vaktelegg. Smaken av denne majonesen kan ikke skilles fra majones laget med kyllingegg, men det er mye tryggere, siden vaktler ikke lider av salmonellose. Forholdet mellom kylling og vaktelegg er 1 til 4.

Syre. For å lage hjemmelaget majones kan du bruke eddik, inkludert balsamico, sitronsaft eller sitronsyre. Smaken på den ferdige majonesen vil endre seg avhengig av hvilken syre du bruker for å lage hjemmelaget majones. Så eksperimenter, finn din smak.

Smakstoffer og aromatiske tilsetningsstoffer. Som navnet antyder, tjener disse tilsetningsstoffene til å gi hjemmelaget majones en spesiell smak. Det vanligste og mest kjente tilsetningsstoffet er sennep, som gir majones sin skarphet og pikanthet, pluss at det fungerer som et naturlig konserveringsmiddel. Forresten, det er denne majonesen med tilsetning av sennep som kalles "Provencal".

Du kan også tilsette finhakkede syltede agurker, oliven eller oliven til hjemmelaget majones for smak.

Det er mulig å tilsette opptil 0,5% av ulike tørre finmalte krydder - rød eller svart pepper, muskat, sitronskall.

Vel, nå foreslår vi å se nærmere på hvordan du enkelt, raskt og med utmerkede resultater lager hjemmelaget majones.

Tilberede hjemmelaget majones: trinnvise instruksjoner

1. Først av alt må du forberede alle ingrediensene:

• Vegetabilsk olje (solsikke, oliven eller en blanding) - 330-350 g;


• Kylling eggeplommer - 2 stk. (eller 8 vakteplommer);


• Salt - ½ ts.


• Sukker - ½ ts;


• Ferdig krydret sennep - ½ ts.


• Eddik 6% - 1 ss. + kaldt kokt vann - 2 ss.

Vær oppmerksom på at for at majonesen skal være tykk og smakfull, må alle ingrediensene som brukes til tilberedning ha samme romtemperatur.

I tillegg trenger vi en bolle for å blande ingrediensene, samt en mikser med vispfeste. Du kan lage hjemmelaget majones med en håndvisp, men vær forberedt på at det i dette tilfellet vil bli brukt mye mer tid og krefter.

1. Ha eggeplommene, sukker, salt og tilberedt sennep i en bolle. Bland alle ingrediensene med en mikser i omtrent et minutt.


2. Etter at eggeplommene, saltet, sukkeret og sennep er blandet, må du gradvis, i en tynn stråle, tilsette vegetabilsk olje til blandingen. I begynnelsen av prosessen må du helle i oljen litt etter litt (omtrent en teskje), og bland den inn i eggeplommene, og oppnå konsistensen av tykk rømme.


3. Fortsett å helle olje (nå kan du gjøre det i større porsjoner).


4. Etter å ha tilsatt all oljen, bør du helle eddikvann i vår fremtidige majones og fortsette å vispe. Gradvis vil majonesen få ønsket farge (lyse) og riktig konsistens, det vil si at den blir EKTE tykk, luftig majones.

Fra den angitte mengden ingredienser får du omtrent en halv liter velsmakende og sunn hjemmelaget majones. Hvis du ønsker å få en skarpere eller tvert imot mykere smak av hjemmelaget majones, prøv å øke/redusere mengden salt, sukker og eddik.

Hjemmelaget majones: jobber med feil

Den vanligste feilen når du tilbereder hjemmelaget majones er dens separasjon, det vil si mislykket emulgering på stadiet med å tilsette olje. I dette tilfellet bør du legge til en spiseskje eddikvann til blandingen og fortsette å vispe - strukturen til majonesen vil bli gjenopprettet.

En annen måte å "reanimere" hjemmelaget majones som har skilt seg under matlagingen er å tilberede den på nytt, i stedet for olje en blanding av "det som ikke fungerte første gang", uten å tilsette mer salt, sukker, eddik. For å gjøre dette, ta en ny eggeplomme, slå den, og begynn å helle i den adskilte majonesblandingen, først litt om gangen, deretter i større porsjoner. Bare husk at i dette tilfellet vil hjemmelaget majones ikke være så hvit, men fortsatt velsmakende og tykk.

En annen grunn til den flytende konsistensen til hjemmelaget majones kan være kvaliteten på vegetabilsk olje. Ulike oljer gir forskjellig konsistens av majones.

Noen ganger, tvert imot, viser konsistensen av hjemmelaget majones seg å være kornete. Dette betyr at majonesen er overslått. I dette tilfellet må du legge til 1-2 ss til massen. eddikvann (fortynnet eddik) og fortsett å vispe, strukturen til majonesen vil bli gjenopprettet.

For ikke å gjøre feil med konsistensen, bør du vekselvis tilsette olje og eddikvann. Blanderen skal fungere på middels (ikke maksimal) hastighet.

Hvis majonesen tilberedt hjemme viser seg å være tykk, bør du etter din mening legge til 1-3 ss til den. kaldt kokt vann, og rør deretter forsiktig (ikke pisk) til det er jevnt.

Vel, ett råd til. Majones som ikke fungerte hjemme og ikke kunne korrigeres, kan legges til bakevarer (for eksempel pannekaker, pannekaker, kjeks, brød eller paier), til stuede poteter, kål, svinekjøtt og kylling. I prinsippet, der produkter som smør og eggeplommer går, kan du tilsette mislykket hjemmelaget majones.

Hjemmelaget majones - forenklet tilberedningsteknologi

Vi vil også gjøre deg oppmerksom på en helt enkel teknologi for å tilberede hjemmelaget majones, siden ikke alltid og ikke alle kan tilberede hjemmelaget majones i henhold til den klassiske oppskriften.

For å tilberede hjemmelaget majones ved hjelp av en forenklet teknologi, trenger du ikke en mikser, men en stavmikser og en bolle for det. I tillegg trenger du følgende ingredienser:

• Helt egg - 1 stk. (temperaturen spiller ingen rolle)


• Salt - ½ ts.


• Sukker - ½ ts.


• Ferdig krydret sennep - ½ ts.


• Eddik 6% - 2 ss.


• Kaldt vann - 1 ss.


• Vegetabilsk olje (solsikke eller oliven) - 200-400 ml

Konsistensen til den ferdige hjemmelagde majonesen vil variere avhengig av mengden vegetabilsk olje. Vær oppmerksom på at i varmt sommervær må vegetabilsk olje være avkjølt, ellers kan det hende at majonesen ikke piskes opp.

Alle ingrediensene skal plasseres i blenderbollen strengt tatt i den angitte rekkefølgen. Deretter må du forsiktig senke blenderen ned i bollen til bunnen slik at "benet" berører egget, og visp ingrediensene på høyeste hastighet i 30-40 sekunder.

Som et resultat får du i løpet av denne tiden ekte hjemmelaget majones med en tykk, jevn konsistens.

Hva er bra med denne oppskriften for å lage majones hjemme?

• Fort - på 20-30 sekunder vil du få 400 ml ferdig majones;


• Ikke noe avfall - du trenger ikke tenke på hvor du skal plassere ekornene;


• Rent - ingrediensene til hjemmelaget majones ved hjelp av denne teknologien piskes i én bolle, så du trenger bare å vaske blendertilbehøret og bollen,


• Velsmakende - majones tilberedt ved hjelp av forenklet teknologi er på ingen måte dårligere i smak enn den klassiske majonesen beskrevet ovenfor;


• Bare - selv et barn kan lage hjemmelaget majones ved hjelp av denne teknologien, ingen tynne bekker, ingen over- eller underbanking!

Merknad til vertinnen

Du må oppbevare hjemmelaget majones i kjøleskapet i fem dager, maksimalt en uke (hvis du brukte hjemmelagde egg). Etter at holdbarheten er utløpt, kan hjemmelaget majones legges til bakevarer, marineres i det for å bake kylling eller shish kebab, eller legges til når du koker kjøtt. Hjemmelaget majones "oppfører seg" perfekt når den tilberedes - den skiller seg ikke og danner en gyllenbrun skorpe.

For å redusere fett-/kaloriinnholdet i hjemmelaget majones, på slutten, når majonesen er klar, må du tilsette kokt vann til den. Tilsett en spiseskje om gangen og pass på konsistensen på majonesen slik at den ikke blir for flytende. Som regel kan opptil ¼-1/3 kopp vann tilsettes til en halv liter majones.

Vi håper artikkelen vår vil hjelpe deg med å tilberede hjemmelaget majones uten feil eller feil. Ha deilig majones!

Elena Stanovova

Det er nesten umulig å overvurdere populariteten til majonessaus. Vel, faktisk, er det mulig å forestille seg en festlig fest uten deilige salater sjenerøst kledd med majones? Og i vår daglige meny bruker de fleste av oss denne deilige sausen med stor glede. Og til tross for alle stønn fra ernæringsfysiologer, er det ikke noe galt med dette. Det hele handler bare om hvilken saus som egentlig kan kalles majones. Dessverre er nesten all kommersielt tilberedt majones ikke majones. I vakre pakker tilbys vi oftest en tvilsom blanding av fortykningsmidler, stabilisatorer, smakstilsetninger, konserveringsmidler m.m. Men ekte majones består bare av vegetabilske oljer, eggeplommer, sitronsaft eller eddik og en liten mengde krydder. Høres helt annerledes ut, gjør det ikke? Og smaken er veldig forskjellig. Ekte majones, en fantastisk oppfinnelse av franske kokker, er virkelig en veldig velsmakende, delikat, behagelig saus som er ideell for mange kalde og til og med noen varme retter. Men du kan smake ekte majones bare ved å tilberede den selv. Derfor inviterer vi deg i dag til å lære og huske med oss ​​hvordan du tilbereder majones hjemme.

Den tradisjonelle majonessausoppskriften er veldig enkel. Dette er en vann-fettemulsjon bestående av 80 % vegetabilsk fett, 15 - 19 % ferske eggeplommer, en skje eddik og krydder etter smak, avhengig av hvilken rett denne majonesen skal serveres til. Tilberedningen av denne sausen i seg selv er heller ikke full av spesielle vanskeligheter. Du trenger bare litt tålmodighet og nøyaktighet. Men resultatet forbløffer bokstavelig talt de som lager mat og prøver ekte hjemmelaget majones for første gang. Mørheten og smaken av hjemmelaget majones er så forskjellig fra smaken til den vanlige butikk-kjøpte sausen at fra nå av vil du definitivt ønske å lage din egen majones oftere og oftere, glede dine kjære med virkelig deilige retter, skyggelagt og supplert etter smaken av ekte fransk saus. Og hvis du bruker litt fantasi, kan du enkelt lage en hel palett med forskjellige sauser som er ideelle for hver spesifikke salat, for hver rett du tilbereder. Tross alt er det nok å legge til noen få krydrede grønnsaker eller urter, krydder og urter, og majonesen din vil gnistre med hundre nye nyanser av smak og aroma; Bare endre litt på oppskriften ved å tilsette yoghurt, sitronsaft eller til og med vann, og den fyldige sausen blir mye lettere, mer delikat og mindre kaloririk.

Og likevel, til tross for all dens tilsynelatende enkelhet, krever forberedelse av majones kunnskap om små kulinariske triks og hemmeligheter som vil hjelpe deg med å unngå vanlige feil og ikke tillate deg å ødelegge denne smakfulle og delikate sausen.

I dag har "Culinary Eden" nøye samlet og registrert for deg alle de viktigste tipsene og kulinariske hemmelighetene, takket være hvilke selv helt uerfarne husmødre lett kan forstå hvordan de tilbereder majones hjemme.

1. Først av alt, noen få ord om hvilke kjøkkenutstyr du trenger for å lage hjemmelaget majones. Den enkleste måten å tilberede majones på er å bruke en mikser eller blender. Men man bør huske på at slik majones vanligvis viser seg å være noe grovere enn en saus tilberedt for hånd. Hvis du vil tilberede ekte majones i henhold til alle reglene, vil du definitivt trenge en ikke for bred, men dyp ikke-metallisk tallerken. Det er best å tilberede majones i glass- eller porselensbeholdere. Det dårlige med metallglass eller -skåler er at syrer som legges til under matlagingen helt sikkert vil oksidere metallet, noe som kan gi sausen din en ubehagelig ettersmak. I tillegg trenger du en god visp til pisking og en praktisk bolle med tynn tut slik at du forsiktig kan helle i oljen i en så tynn stråle som mulig.

2. Grunnlaget for majonessaus er vegetabilske oljer. Og valget av disse oljene må tilnærmes med spesiell forsiktighet. Hoveddelen av oljefraksjonen av majones bør være raffinerte deodoriserte oljer av høy kvalitet. Før du begynner å lage sausen, sørg for å lukte og smake på en dråpe av oljen. Husk at selv litt harsk olje eller olje som har selv den minste antydning til en ubehagelig lukt er helt uegnet for å lage sausen din. En god olje for majones skal være krystallklar og helt luktfri. I tillegg til den deodoriserte basisoljen, kan du legge til en liten mengde smaksatt olje til sausen din. Olivenolje brukes oftest til dette. Velg den beste ekstra virgin olivenoljen av høyeste kvalitet, men tilsett veldig lite av den, bokstavelig talt en spiseskje per 100 ml. baseolje. For mye olivenolje vil ikke gjøre majonesen din smakfullere, tvert imot, det vil ødelegge den, og gi sausen en ubehagelig bitterhet.

3. Den nest viktigste ingrediensen i ekte hjemmelaget majones er selvfølgelig ferske eggeplommer. Og her bør valget ditt ikke bare være forsiktig, men også ekstremt forsiktig, fordi du vil legge eggeplommene til majones rå. Det betyr at du må være helt trygg på at både kyllingene og eggene i seg selv har bestått den strengeste veterinærkontrollen og definitivt ikke er forurenset med salmonella. Selvfølgelig er egg fra en hjemmedyrket kylling mye bedre enn butikkegg. Og likevel, ikke nøl med å be om veterinærsertifikater fra selgere på markedet eller i gårder. Mer enn bare smaken av sausen din avhenger av den, helsen din avhenger av den. Sørg for å sjekke ferskheten til eggene du kjøper. Fyll en dyp kjele med vann og dypp eggene i den: velg umiddelbart de flytende eggene - deres friskhet er allerede i stor tvil. Knekk hvert egg og del eggeplommen i en egen bolle, sjekk friskheten ved å undersøke og lukte på den, og først deretter overføre den til resten av de tilberedte eggeplommene.

4. Og likevel, noen ganger overvinner ønsket om å lage den deiligste majonesen all vår frykt, og vi kjøper egg fra en kjent landsbybestemor. I dette tilfellet er det selvfølgelig ikke snakk om noen veterinærsertifikater, og vi håper rett og slett at eggene fra landsbykyllingen ikke bare blir veldig velsmakende, men også helt trygge. I dette tilfellet vil det ikke skade å beskytte deg selv og familien din, ikke bare med håp, men også med et lite kulinarisk triks. Skill plommene fra hvitene, bland dem med litt vann og sitronsaft eller eddik, legg i en liten kjele, bevæpn deg med et kjøkkentermometer og varm opp plommene i vannbad til 65°C, rør og kvern hele tiden. Følg nøye med slik at eggeplommene ikke begynner å krølle seg og tykne. Når temperaturen når 65°, fjern kjelen umiddelbart fra vannbadet og dypp i kaldt vann.

5. Den tredje essensielle komponenten i majones er syre. Dette kan være ferskpresset og filtrert sitronsaft eller eddik. Ikke bare bidrar syren til å gjøre sausemulsjonen mer stabil, men den fungerer også som et naturlig konserveringsmiddel som lar deg lagre majonesen i flere dager. Den mest delikate og delikate smaken oppnås fra majones tilberedt med sitronsaft. Hvis du foretrekker en saus som ligner på den butikkkjøpte "Provencal", kan du trygt bruke eddik. Naturlig eplecidereddik eller hvitvinseddik er best, men en skvett duftende balsamico- eller rødvinseddik vil heller ikke skade, og gir sausen din et spesielt preg av aroma og hjemmelaget sjarm. Men det er bedre å unngå å bruke hvit bordeddik eller fortynnet eddikessens helt. Slik eddik vil gi majonesen din en for grov, skarp lukt, som vil overvelde ikke bare smaken av selve sausen, men også av retten krydret med en slik saus.

6. Etter å ha forstått teorien, er det på tide å gå videre til praksis! La oss prøve å lage ekte hjemmelaget majones ved å bruke den tradisjonelle manuelle metoden. Ta ut av kjøleskapet på forhånd og la alle sausingrediensene få romtemperatur! Legg to kyllingeplommer i en glassbolle, tilsett 2 ss. skjeer ferdig bordsennep, en klype salt og en klype sort pepper. Visp grundig til en jevn, homogen masse er dannet. Fortsett å slå, tilsett 1 ss. en skje sitronsaft, hell den i en veldig tynn stråle. Rør alt igjen til det er jevnt. Mens du fortsetter å visp sausen, ta en bolle med 350 ml i den andre hånden. vegetabilsk olje og begynn å tilsette den bokstavelig talt dråpe for dråpe, mens du visp hele tiden. Ikke skynd deg eller hell i mye olje på en gang - sausen vil umiddelbart brytes opp i fraksjoner og du må begynne på nytt. Hvis du gjorde alt riktig, vil alt smøret og eggeplommene etter å ha pisket bli til en homogen tykk emulsjon. Tilsett en annen spiseskje sitronsaft eller aromatisk eddik i sausen og rør grundig. Sausen din er klar!

7. For vanskelig for første gang? Ikke noe problem. La oss bevæpne oss med en benkemikser og forberede en enklere versjon av hjemmelaget majones. Legg to kylling eller syv vakteplommer i en blenderbolle. Tilsett 1 ss. en skje sennep, 2 ss. spiseskjeer sitronsaft eller eddik, ½ ts salt og ½ ts sort pepper. Rull alt sammen i bare et par sekunder med maksimal hastighet. I en egen bolle blander du 250 gr. deodorisert solsikkeolje og 2 ss. skjeer olivenolje. Hell oljen i en tynn stråle gjennom hullet i blenderlokket, miks hele tiden på høy hastighet. Plasseringen av blenderbladene og høy piskehastighet vil tillate deg å få utmerket hjemmelaget majones uten ekstra innsats, på bare 10 sekunder.

8. Vil du gi snacksene dine et sjarmerende preg av orientalsk mat? Tilby dem krydret hjemmelaget majones. Legg ett egg sammen med hviten pluss en annen eggeplomme i blenderbollen. Tilsett 2 ss. spiseskjeer sitronsaft, 1 ts flytende honning, 1 ts karripulver, ½ ts salt. Rull alt sammen i et par sekunder. Bland 250 gr. deodorisert solsikkeolje, 3 ss. skjeer olivenolje og 1 ts ristet sesamolje. Slå på blenderen på maksimal hastighet og hell oljeblandingen gjennom hullet i lokket i en tynn stråle. Pisk i ytterligere 10 sekunder og krydret majones er klar.

9. Lys grønn majones er perfekt til salater og forretter til fisk og sjømat. Finhakk persille og dillblader på forhånd, slik at du til sammen får ca to spiseskjeer med grønt. Ha to eggeplommer, 1 ss i en blenderbolle. en skje sennep, 2 ss. spiseskjeer sitronsaft, ½ ts sitronskall, ½ ts salt og en klype hvit pepper. Visp alt sammen i et par sekunder. Bland 250 gr. deodorisert solsikkeolje og 50 gr. kaldpresset olivenolje. Slå på blenderen og hell oljen i en tynn stråle gjennom hullet i blenderlokket. Rull i 10 sekunder. Tilsett deretter 50 gr. mager yoghurt og hakkede urter. Rull alt sammen i et par sekunder til.

10. Selvfølgelig er det best å tilberede majones rett før bruk og i en slik mengde som skal brukes umiddelbart. Men mangel på tid tvinger oss oftest til å forberede en viss mengde majones på forhånd, i flere dager på en gang. I dette tilfellet må den ferdige sausen stabiliseres slik at emulsjonen ikke brytes ned i komponentene etter et par timer. Det er slett ikke vanskelig å gjøre dette. Det er nok å helle en spiseskje varmt vann i den ferdiglagde sausen og straks røre grundig. Denne enkle teknikken vil gjøre sausemulsjonen mye tettere og mer stabil. Denne majonesen kan trygt oppbevares i en tett lukket krukke plassert i kjøleskapet. Holdbarheten til hjemmelaget majones bør ikke overstige to til tre dager. Og her er poenget ikke engang at sausen kan forringes, men at majonesen i løpet av denne tiden allerede vil miste både ømheten i aromaen og delikatessen i smaken.

Vel, på sidene til "Culinary Eden" kan du alltid finne enda flere originale ideer og velprøvde oppskrifter som definitivt vil fortelle deg hvordan du tilbereder majones hjemme.

Hjemmelaget majones er en utmerket erstatning for butikkkjøpt majones. For det første er det mye sunnere fordi det ikke inneholder konserveringsmidler, for det andre er det billigere, og for det tredje kan du tilsette hvilket som helst krydder etter din smak.

Å lage majones hjemme er veldig enkelt, og viktigst av alt veldig raskt. Forberedelsestiden for deilig hjemmelaget majones er ikke mer enn fem minutter.

Hva du skal lage majones fra hjemme

For å tilberede hjemmelaget majones trenger vi følgende produkter:

• vegetabilsk olje, 400 gram
• 2 egg
• 1 ss eddik
• salt, pepper etter smak

Som du kan se, er settet med produkter veldig enkelt. Da jeg laget majones for første gang etter denne oppskriften, trodde jeg ikke engang at disse produktene ville produsere noe som ligner majones.

Hvordan lage hjemmelaget majones

Hell 400 gram raffinert vegetabilsk olje i et dypt blenderglass. Du kan eksperimentere og tilsette litt olivenolje.

Tilsett to ferske kyllingegg til et glass vegetabilsk olje. Det er selvfølgelig best hvis eggene er hjemmelagde. Da viser majonesen seg å ha en behagelig gulaktig farge. Butikkkjøpte egg gjør majones hvit som snø.

Tilsett eddik, salt og pepper etter smak. Plasser blendertilbehøret i glasset.

Det er viktig at munnstykket hviler på bunnen, da piskes majonesen raskere. Hvis du ikke senker den helt, vil blenderen først blande innholdet i glasset i lang tid.

Slå på blenderen. Blenderbladene vil først piske eggene, deretter vil oljen gradvis slutte seg til dem og blandingen vil begynne å endre farge foran øynene dine.

Visp til blandingen tykner jevnt til konsistensen av majones.

På dette stadiet kan du smake på den hjemmelagde majonesen og tilsette eddik, salt eller pepper hvis noe mangler.

Det er alt, majonesen er klar. Beskrivelse av oppskriften tok mye lengre tid enn tilberedningen.

Det viktigste er at du enkelt kan eksperimentere med smaken av hjemmelaget majones. Bytt for eksempel ut eddik med sitronsaft, tilsett sennep (du får provencalsk) eller hvitløk.

Etter hjemmelaget majones vil du aldri kjøpe majones i butikken.

Majones er en uunnværlig saus på kjøkkenet, som har funnet sin rettmessige plass i tilberedning av salater, forretter og smørbrød. Det legges ganske enkelt til varme retter for å gi smak. Matindustrien produserer mange varianter av saus med tilsetningsstoffer og ingredienser: sitronsaft, vaktelegg, sennep, mager majones. Men det er ikke noe mer smakfullt og sunnere enn hjemmelaget majones. Denne sausen kan tilberedes hjemme på en rekke måter med ingredienser som passer familiens smakspreferanser.

Det største trikset for å lage majones hjemme er sekvensen med å blande ingrediensene og vispe ordentlig. Tross alt er det nødvendig å oppnå ønsket tykkelse, mykhet og jevnhet. Og smaken er ikke på siste plass.

La oss se på en rekke oppskrifter for å lage hjemmelaget majones.

Krydre en klassisk salat med deilig frisk majones, hva kan være bedre? Og det kan være bedre å lage majones selv hjemme. Laget med ferske, rene, trygge og personlig testede ingredienser. Du vil kontrollere hvert trinn selv og produsere sausen akkurat slik du vil spise.

Klassisk majones er laget av kyllingegg med tilsetning av en liten mengde sennep og eddik for en lett surhet. Dette er smaken vi elsker mest. Hvis du leser sammensetningen av butikkkjøpt majones, minus kjemikaliene, er dette ingrediensene som vil forbli.

Du vil trenge:

• vegetabilsk olje - 500 ml;
• egg - 2 stk;
• sennep - 1 teskje;
• eplecidereddik - 2 ss;
• sukker - 2 ts;
• salt - 1/2 ts.

Forberedelse:

For å begynne å forberede majones, må du gjøre litt forberedelse. Ta alle ingrediensene ut av kjøleskapet og la dem få romtemperatur. Dette er nødvendig for bedre pisking.

Begynn å mikse med en stavmikser. Du kan bruke en vanlig mikser, men en mikser lar deg piske opp et tykkere og tettere skum enn en mikser. Pisk til tykt og luftig skum.

Vegetabilsk olje, helles i den nødvendige mengden i en separat beholder, begynner å bli introdusert i fremtiden majones i en tynn strøm. I løpet av denne tiden må du ikke slå av blenderen og fortsette å mikse.

I løpet av denne tiden vil sausen begynne å tykne, ettersom den vegetabilske oljen ikke piskes verre enn egg og blir til en myk og luftig emulsjon. Sausen begynner å få sine nødvendige egenskaper.

Så snart hjemmelaget majones når ønsket tykkelse, slutt å piske. Nå må du overføre den til en praktisk glassbeholder med et tett lokk. For eksempel en krukke. Og sett den i kjøleskapet til avkjøling. På bare en halvtime er hjemmelaget majones klar til bruk. Dress salater, smør på smørbrød, bruk det som du vil.

Det viktigste å huske er at hjemmelaget majones oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 5-7 dager. De alternativene som tilberedes med sennep eller uten egg tar litt lengre tid.

Klassisk majones, med smak fra barndommen, i glasskrukker under metalllokk, kan du tilberede hjemme med egne hender, huske denne smaken og skjemme bort dine kjære med forretter og salater, krydret med en fantastisk hjemmelaget saus.

Vil trenge :

• egg - 2 stykker,
• bordeddik 9% løsning - 2 ss,
• sukker - 1 teskje,
• salt - ½ teskje.

Forberedelse:

Eggene og smøret skal ha romtemperatur, da vil prosessen med å piske majonesen gå raskt. For majones, bruk bare eggeplommer.

Skill plommene fra hvitene på en av følgende måter:

• bryt egget i to, hell egget fra den ene halvdelen av skallet til den andre, hell ut alle hvitene og la eggeplommen være i skallet;
• Bruk tuppen av en kniv til å stikke hull i begge ender av egget, blås ut hviten fra den brede enden, og hell resten av eggeplommen i et blenderglass.

Tilsett perlesukker, salt til eggeplommene og pisk eggeplommene med en stavmikser på middels hastighet til det dannes skum, fortsett å piske eggeplommene, hell sakte i oljen i porsjoner. Når du får en homogen tykk masse med saus, tilsett eddik på slutten og rør igjen.

Smak på majonesen til slutt og tilsett krydder etter smak.

Avokado er en eksotisk frukt som inneholder vitaminer: A, C, K, E, gruppe B, mineraler, aminosyrer. Spesielt bemerkelsesverdig er innholdet av omega 3 flerumettede fettsyrer, som bidrar til å forbedre hukommelsen, synet og den generelle helsen til personer med høyt blodtrykk og hjerteproblemer. Majones, tilberedt hjemme, med egne hender, fra vegetabilsk olje og avokado, vil ikke bare være velsmakende, men også et sunt produkt som vil gi glede og bidra til å fylle opp mangelen på sunt umettet fett i kroppen vår og forbedre helsen vår.

Du vil trenge:

• Solsikkeolje - 1 glass,
• moden myk avokado - 1 stk (250 gram),
• ferskpresset sitronsaft - 2 ss,
• salt - ½ teskje,
• sukker - 1 teskje.

Forberedelse:

Velg en avokado som er moden, myk, men uten svarte flekker. Små svarte flekker på frukten er et tegn på at det begynner å råtne. En frukt som er for myk kan vise seg å være mørk på innsiden - dette er en bortskjemt frukt, med en ubehagelig smak, den må kastes.

Kutt avokadoen på langs og fjern gropen. Bruk en spiseskje (ta en skje med en skarpere kant), øs ut fruktkjøttet, skille det fra skallet på frukten og legg det i en blenderbeholder.

Tilsett salt og perlesukker i et glass med fruktkjøtt. Press sitronen for hånd og mål opp nødvendig mengde juice.

Mos avokadoen med en blender til puréen er dannet, la blenderen stå i glasset og hell vegetabilsk olje på toppen, sett blenderen på middels hastighet og pisk oljemassen, løft blenderen sakte til toppen.

Det tar bare et minutt å piske majonesen til den blir tykk og luftig.

Smak på sausen, tilsett salt og sitronsaft om ønskelig.

Hvem foretrekker en skarpere smak, tilsett en teskje sennep, rør, få majones med avokado og sennep.

Hjemmelaget provençalsk majones på 30 sekunder - videooppskrift

Mange mennesker er veldig glad i en rekke majones kalt "Provencal". Men inntil dette øyeblikket kjøpte du det bare i butikken og nyter smaken. La oss nå lære hvordan du tilbereder en så deilig og favorittsaus selv. Og vi vil bruke bokstavelig talt noen minutter på dette. La oss se og avsløre hemmelighetene til provençalsk hjemme.

Veldig smakfullt og enkelt, ikke sant?

Hjemmelaget sitronsaft majones vil ha smaken av naturlige sitrusfrukter de som liker en mer syrlig smak kan legge til mer sitronsaft og lage en varm saus. Hvis du tilsetter en liten mengde revet sitronskall (⅓ teskje) i den ferdige sausen, får du en velduftende, pikant saus som du ikke kan kjøpe i butikken.

Du vil trenge:

• Kyllingegg - 1 stk,
• salt, sukker - ½ ts hver.

Forberedelse:

Knekk eggene i et glass med en mikser, tilsett salt og perlesukker, pisk eggene på middels hastighet, hell i solsikkeolje i en tynn stråle i porsjoner, pisk til tykk og homogen.

På slutten, tilsett sitronsaft, sitronskall (hvis ønskelig), rør. Smak til og tilsett manglende ingredienser om nødvendig.

Majones kan oppbevares i kjøleskap i en glassbeholder i flere dager.

I stedet for ferdig sennep, når du lager hjemmelaget majones, kan du også bruke tørr sennep, det såkalte sennepspulveret. Olivenoljeelskere kan tilberede majones fra olivenolje og vegetabilsk olje med tilsetning av sennepspulver.

Du vil trenge:

• Solsikkeolje - 150 milliliter,
• olivenolje - 150 milliliter,
• kyllingegg - 2 stykker,
• eplecidereddik - 2 teskjeer,
• sennepspulver - 1 teskje,
• sukker, salt - ½ ts hver.

Forberedelse:

Knekk eggene i en blenderbeholder, tilsett sukker og salt, pisk eggene på middels hastighet til det dannes hvitt skum, tilsett sennepspulver, rør, hell i oljen i en tynn stråle gradvis, i separate porsjoner. Etter at sausen har dannet en tykk masse, tilsett eplecidereddik og rør.

Smak på den ferdige sausen. Denne majonesen vil ha toner av grønt, skarpheten av sennep og duften av epler. Enhver husmor kan legge til en eller annen ingrediens for å forbedre ønsket smak.

I tilfelle av en allergisk reaksjon fra menneskekroppen på kyllingegg, kan det hende at vaktelegg ikke oppstår. I dette tilfellet kan du tilberede majones ved å bruke vaktelegg hjemme. I tillegg er de rikere på vitaminer og mikroelementer enn kylling.

Du vil trenge:

• Vaktelegg - 10 stykker,
• solsikkeolje - 150 milliliter,
• sitronsaft - 1 spiseskje,
• sukker - teskje,
• salt, malt svart pepper, kraftig russisk sennep (klar) - ½ ts hver.

Forberedelse:

Knekk eggene i en mikserbeholder, tilsett sennep, salt, sukker, sort pepper og pisk eggene med middels hastighet, hell i oljen sakte, med jevne mellomrom, øk gradvis hastigheten på den nedsenkbare mikseren.

Til slutt, klem saften ut av sitronen, hell i den tilberedte majonesen og rør sausen.

Personer med allergisk reaksjon på egg eller av andre grunner som nekter å spise egg, kan lage majones med melk. Det smaker litt annerledes, men fortsatt deilig. Sørg for å prøve å lage denne versjonen av majones for å finne ut. Kanskje det blir en av favorittene dine. Det er sant at slik majones heller ikke varer for lenge, til tross for at den ikke inneholder egg.

Du vil trenge:

• Melk, pasteurisert med et fettinnhold på 2,5 % eller mer - ½ kopp,
• solsikkeolje - 1 kopp,
• Russisk sennep (klar) - ½ spiseskje,
• sitron - ½ stykke,
• sukker - 1 teskje,
• salt - 1 teskje.

Forberedelse:

Melk og smør skal ha romtemperatur.

Hell melken og smøret i et glass med en blender, og bruk en blender til å blande blandingen til en fin blanding av melk og smør, tilsett salt, perlesukker, sennep og fortsett å piske. Helt til slutt, press ut sitronsaften og hell i den ferdige sausen, rør.

Hvis sitronsaft helles til det dannes en tykk masse, vil melken stivne og maten må kastes.

På slutten smaker du på sausen, tilsett eventuelt de nødvendige ingrediensene etter smak.

Majonesen tilberedt i henhold til denne oppskriften har en tykk masse, passer til dressing av salater og til å lage smørbrød, og kan oppbevares i lukkede glass i kjøleskapet i opptil en uke.

Deilig og trygg hjemmelaget majones laget med rå egg, som aldri vil forgifte deg

Og til slutt vil jeg vise deg en videooppskrift som beskriver en måte å holde rå egg trygge på. Hvis det var det som stoppet deg fra å gjøre det, så kan du legge den bekymringen til ro. Se oppskriften og husk den.

Når et par deilige salater og saftige hovedretter med majones kommer, er det på tide å lære å tilberede hjemmelaget majones på en deilig og riktig måte. Nå vet du nøyaktig hvordan, og det er på tide å gå ned til praktiske øvelser.

Nyt måltidet!

Hovedkomponentene i majones er vegetabilsk olje og egg. Det anbefales å lagre det kjøpte produktet ved en temperatur på ikke høyere enn 18 grader i 45 dager til 6 måneder. For å oppnå slik langtidslagring er kjemiske konserveringsmidler inkludert i sammensetningen. Men du kan spise sausen, elsket av mange, uten å skade helsen din, fordi majones kan tilberedes hjemme ved hjelp av en blender fra naturlige produkter på bare noen få minutter.

For å tilberede den mest populære franske sausen, kjent for mange som majones, trenger du:

• 1 kyllingegg;
• 15 ml sitronsaft;
• 10 g tilberedt sennep;
• salt, sukker, malt sort pepper og andre krydder etter smak.

For å lage majones hjemme må du ikke bruke mer enn fem minutter tid, men for at alt skal ordne seg må du strengt følge kokeinstruksjonene:

1. Knekk egget i et dypt glass (for eksempel fra en blender) og pisk det til det er jevnt.
2. Begynn deretter å tilsette raffinert olje i små porsjoner, fortsett å piske blandingen med en blender. Først trenger du bare tilsette ¼ teskje, og når halvparten av smøret allerede er pisket sammen med egget, kan du legge til en spiseskje om gangen.
3. Massen er godt slått og tyknet - det er på tide å tilsette salt, sukker, sitronsaft og andre krydder. Slå alt igjen. Smak om nødvendig, juster smaken ved å tilsette søtsaker, salt eller andre krydder, pisk igjen og majonesen er klar.

Tilberedningssekvensen kan være litt annerledes: hell olje i et glass, tilsett alle ingrediensene, pisk inn egget, og trykk deretter egget forsiktig til bunnen med blendertilbehøret og begynn å vispe, hev vedlegget mens massen tykner. Denne tilberedningsmetoden krever litt ferdighet.

Fra vaktelegg

Vaktelegg er mye sunnere enn kyllingegg, siden innholdet av vitamin A, B1, B2 er to til tre ganger høyere, så de kan bli grunnlaget for vitaminmajones, som inkluderer:

• 6 vaktelegg;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 10 g sennep;
• 7 g malt svart pepper;
• 10 ml sitronsaft;
• 4 g salt;
• 4 g sukker.

Slik tilbereder du majones fra vaktelegg trinn for trinn:

1. På høy hastighet, pisk vakteleggene med salt, sennep, sukker og kvernet pepper i en blender i omtrent ett minutt.
2. Fortsett å jobbe med blenderen, begynn å tilsette vegetabilsk olje en teskje om gangen, deretter kan mengden økes til 1-2 ss.
3. Hell sitronsaft i den nesten ferdigpiskede sausen og rør blandingen til den er jevn.

Vegetarmajones i blender

Majones er en saus laget av vegetabilsk olje pisket til en emulsjon, som "olje i vann."

Oftest brukes egg som emulgator, men selv uten dem kan du tilberede deilig og tykk hjemmelaget majones, som du trenger:

• 300 ml raffinert olje;
• 100 ml aquafaba (kan erstattes med 150 ml soyamelk);
• 20-30 g ferdig sennep;
• 30-45 ml sitronsaft (eller vineddik);
• 5 g salt;
• 3-5 g sukker;
• krydder etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Bland oljen og aquafaba (soyamelk) i en beholder med passende størrelse. Pisk deretter blandingen i noen minutter med en stavmikser til en boblende emulsjon.
2. Tilsett de resterende sausingrediensene og fortsett å vispe på høy hastighet til ønsket konsistens er oppnådd. Resultatet er nesten en halv liter deilig vegetarmajones.

Hvordan lage provençalsk hjemme?

Uansett hvor mange nye navn som vises på etikettene til majonespakker, foretrekker de fleste husmødre provençalsk. Hans GOST fra 1950 antok tilstedeværelsen av følgende ingredienser i sausen: vegetabilsk olje, ferske eggeplommer, 5% eddik, ferdig sennep, sukker, salt og krydder.

Det var ingen stivelse, fortykningsmidler, smaker eller konserveringsmidler i sammensetningen, så det er smakligere og lettere å tilberede favorittprovencalsk selv.

• 150 ml raffinert olje;
• 2 kylling eggeplommer;
• 10 g ferdig bordsennep;
• 15 ml bordeddik;
• 5 g sukker;
• 2-3 g bordsalt.

Framgang:

1. Pisk plommene i en halvliters krukke, tilsett sukker, salt og sennep. Pisk denne massen til den er jevn og alle salt- og sukkerkrystaller er helt oppløst.
2. Fortsett deretter å slå blandingen med en blender ved høy hastighet, tilsett all vegetabilsk olje i små porsjoner. Hell eddik i nesten ferdig majones og pisk i omtrent et minutt til. For å forhindre at majones skiller seg, må alle ingrediensene ha samme temperatur. Den kan bare være i romtemperatur, eller du kan avkjøle eggeplommene og smøret slik at sausen pisker opp raskere.
3. Legg den direkte i halvliterskrukken som majonesen ble tilberedt i i flere timer i kjøleskapet slik at den tykner, og så kan du bruke den til dressing av salater og tilberedning av andre retter.

Original hvitløksmajones

Original majones med hvitløksaroma og saftige urter passer perfekt til ovnsbakt kylling. Denne oppskriften bruker basilikum og persille, men du kan bruke alle andre urter som passer din smak.

Liste og mengde ingredienser:

• 1 egg;
• 200 ml raffinert olje;
• 10 g persille;
• 10 g basilikum;
• 12 g hvitløk;
• sitronsaft og salt etter smak.

Kokesekvens:

1. Pisk kyllingegget med en gaffel til det er jevnt og hell det over i et glass for en stavmikser. Pisk deretter egget i en blender med et cocktailvedlegg (virvel), og tilsett gradvis vegetabilsk olje og sitronsaft.
2. Tilsett hvitløk presset gjennom en presse, finhakkede urter, salt og krydder til den luftige tykke massen, rør godt med en skje.

Hjemmelaget, uten egg

Hjemmelaget majones uten egg kan ikke bare være mager, men også laget med kumelk.

For å lage 500 ml av denne sausen trenger du følgende produkter i følgende proporsjoner:

• 300 ml olje;
• 150 ml melk;
• 20 g tilberedt sennep;
• 5 g salt;
• 30 ml sitronsaft eller bordeddik;
• 3-4 g sukker.
• krydder.

Trinn for forberedelse:

1. Bruk en stavmikser til å gjøre om smøret og melken til en hvit emulsjon. Dette vil ta bokstavelig talt noen sekunder.
2. Tilsett salt, sitronsaft og sennep til den resulterende blandingen. Pisk alt i omtrent to minutter med høy hastighet. Massen skal tykne.
3. På det siste stadiet, tilsett sukker og krydder. Slå alt igjen. Legg den ferdige majonesen kaldt i flere timer.

Trinn-for-steg oppskrift for å lage cottage cheese

Majones er et ganske kaloririkt produkt, men dette betyr ikke at folk som er på diett eller følger vekten bør nekte salater kledd med denne sausen. Du kan alltid finne et enklere kostholdsalternativ, og for eksempel lage majones hjemme av cottage cheese.

For det må du ta:

• 200 g cottage cheese;
• 2 eggeplommer;
• 60 ml melk;
• 60 ml solsikke- eller olivenolje (du kan ta en blanding av dem i like proporsjoner);
• 20 g tilberedt sennep;
• 15 ml sitronsaft eller eplecidereddik;
• salt etter smak.

Algoritme for handlinger:

1. I en blender, slå cottage cheese, eggeplommer og melk til en homogen jevn masse.
2. Fortsett å slå cottage cheese, hell i oljen i små porsjoner. Tilsett deretter de resterende ingrediensene og bland godt.
3. Hvis cottage cheesen var litt tørr og det var korn igjen i majonesen, kan du male sausen gjennom en fin sil.

Du trenger bare å lagre ostemassemajones, som enhver annen hjemmelaget, i kjøleskapet i 3-4 dager til en uke.

Tilsatt eddik

For å forsterke smaken tilsettes sitronsaft i majones, men det kan erstattes med eddik. Smaken av den ferdige dressingen vil ikke bare lide av dette, men tvert imot vil den bli rikere og rikere. Hovedsaken er å ikke bruke vanlig bordeddik, men heller bruke balsamico-, eple- eller vineddik.

Sammensetning av majones med tilsatt eddik:

• 2 rå kyllingegg;
• 250 ml raffinert vegetabilsk olje;
• 5 ml balsamicoeddik;
• 5 g salt;
• 5 g sukker;
• 3 g allehånde malt.

Forberedelse:

1. Pisk eggene sammen med alle andre ingrediensene (unntatt olje) med en stavmikser til en jevn masse.
2. Hell deretter i raffinert olje i fem eller seks tilsetninger, uten å slutte å slå på maksimal hastighet.
3. Når dressingen får en tykk og tyktflytende konsistens, som minner om rømme, overføres den til en glasskrukke og avkjøles i en halv time i kjøleskapet.