Oppskrift på hvetevodka uten gjær. Hjemmelaget korn moonshine

Hvete hjemmelaget moonshine utmerker seg ved sin delikate aroma, styrke og renhet. For tilberedning anbefales det å bruke kun rene og naturlige råvarer. Hvete må velges spesielt nøye: kvaliteten på mosen avhenger av den.

Hovedutvelgelseskriteriet er levedyktighet. Det er bedre å foretrekke frø eller mathvete - fôrhvete kan behandles med kjemikalier for å øke holdbarheten og desinfeksjonen. Slikt korn vil være umulig å spire.

Det er enkelt å sørge for at råvarene er rene og ikke er utsatt for kjemisk behandling: bløtlegg en håndfull hvete i varmt vann og lukt. De bearbeidede råvarene vil ha en karakteristisk og ubehagelig lukt.

Størrelsen på kornet indikerer dets modenhet: små vil ikke gi god spiring, siden de ikke er modne nok. Overflaten er også viktig: den skal være glatt og jevn, gylden, uten rynker eller fremmede inneslutninger. Hvis det er mørke flekker, spon, rynker, er dette tegn på dårlig kvalitet på råvarer, forurensning med sopp og mugg.

Når du velger hvete, bør du være oppmerksom på mengden urenheter i posen. Hvis kornet er støvete, med mye ugressfrø eller sand, med knust korn eller andre inneslutninger, er det fôrmiddel. Du bør ikke kjøpe korn umiddelbart etter tresking. Alle modningsprosesser er ennå ikke fullført i den, og den vil ikke gi god spiring og gjæring. Hveten skal sitte i minst 2-3 måneder. Det er heller ikke verdt å kjøpe råvarer som er eldre enn 18 måneder: langtidslagring påvirker spiringen negativt.

Hvis du kjøper korn til en hvetemos for første gang eller fra en ny selger, er det bedre å ta noen for prøveblødning.

Selv hvete av høy kvalitet kan vise seg å være bortskjemt. Det anbefales å kjøpe 250-450 g, bløtlegge det, sjekke prosentandelen av flytende (tomt) korn og renheten til vannet, samt påfølgende spiring. Og bare hvis hveten oppfyller alle kravene, kjøp den nødvendige mengden.

Metoder for å lage hjemmelaget moonshine

Moonshine-brygging er ikke forbudt i Russland. Oppskrifter er forskjellige i metodene for å spire korn, bruk av vørter eller starter, ingredienser og gjæringstider. Å lage moonshine kan være til videre bruk, eller for å lage hjemmelaget cognac, whisky, likører, gin og til og med rom. For å forbedre smaken av ren hvetemåneskinn kan du tilsette eikebark eller kanel, safran, noen nellikkvister, chilipepper eller vanilje, kardemomme, muskatnøtt, bjørkeknopper eller syrinknopper, ingefærrot eller sitronskall.

Landsoppskrift

Denne måneskinnet laget av hvete med gjær og sukker er populært på grunn av den raske modningen av mosen. Gjæringsprosessen tar omtrent en dag. For å forberede det trenger du:

4 hvetebrød (kan erstattes med mel eller rullet korn);
5 kg fint hvitt granulert sukker;
25 mellomstore potetknoller;
0,5 kg fersk gjær;
3 glass fersk melk;
25 liter vann.

Det er bedre å bruke kildevann eller brønnvann. Bruker du vanlig vann fra springen må du sjekke det for innhold av klor og tungmetaller og la det sette seg. Det anbefales ikke å koke vann - prosentandelen av oksygen i kokt vann er utilstrekkelig for gjærens levetid.

Sukker røres i vann ved romtemperatur sammen med gjær til ingrediensene er helt oppløst. Skrellede poteter og melk tilsettes den resulterende sirupen. Bland alt godt. Det skivede brødet legges til sist. Hvis det brukes korn, kan gjæringstiden øke med 6-10 timer. Brødet trenger ikke å være ferskt: det er bedre hvis skivene ligger i friluft i 4-8 timer. Flasken med mos blandes igjen og plasseres på et mørkt sted i en dag.

Måneskinn fra deig

Country moonshine fra hvete kan tilberedes ved hjelp av en annen metode. Ta en kilo hvetekorn, ca 15 liter vann, 1,5 kilo fersk gjærdeig og 100 g tørrgjær. Hveten kokes, helles i en gjæringsbeholder og fylles med varmt vann. Tilsett gjær og deig. Rør alt godt, installer en vannforsegling og plasser på et varmt sted i en uke. Etter den tildelte tiden, filtrer mosen og send den til destillasjon.

Ferdiglaget måneskinn fra hvete fortynnes med rent vann til ønsket styrke, og før bruk skal det få stå i 1-2 dager på et mørkt og kjølig sted.

Ville Sam

Denne oppskriften på hvetemåneskinn krever 20 liter vann og 4 kg sukker og korn. Hveten helles i en stor beholder og vaskes. Det er ikke nødvendig å bruke vaskemidler eller desinfeksjonsmidler: de dreper nyttige bakterier. Vannet skiftes flere ganger - det skal være rent, og på overflaten - uten flytende tomme korn og forurensninger.

Rent korn helles i en gjæringsflaske. Sirupen tilberedes separat: ta 800 g sukker per 4 liter vann. De helles med korn og får stå til dispergering i 3-4 dager. Det er ikke nødvendig å dekke kornet tett - det må puste. For å hindre at støv kommer inn, kan du knytte nakken med gasbind. Vannstanden kontrolleres daglig. Hvis kornet har absorbert noe av væsken, tilsett frisk væske. Vann skal dekke hveten med 1-1,5 cm På dag 4-5, tilsett det resterende sukkeret oppløst i 16 liter vann. Flasken er lukket med vannforsegling. Gjæringsprosessen kan ta opptil tre uker, og den optimale temperaturen i rommet der flasken står er ca 28°C.

Når gjæringsprosessen er fullført, tappes mosen og sendes til destillasjon. Vørteren kan gjenbrukes (opptil 4 ganger). Andre og tredje gang spiller den raskere og gir en sterkere drink. Du kan ikke lagre den brukte mosen over lengre tid. Mosen destilleres to ganger, og mellom destillasjonene fortynnes den med vann til ønsket styrke.

Wild sam bør sitte i 3-4 dager før du smaker.

Oppskrift på hjemmelaget moonshine med villgjær

Å tilberede moonshine med villhvetegjær er ikke lett, men den resulterende drikken vil ha en edel og ren smak. Du kan drikke den i sin rene form og bruke den til å tilberede edle sterke drikker og fruktinfusjoner.

For oppskriften tas like mengder korn og sukker, og for hvert kilo råvarer - 3 liter vann. Hveten er delt i to deler (1:4). Den minste skal brukes til å lage surdeigen, og den større skal inn i selve mosen. En mindre del av kornet legges ut i et jevnt lag i en beholder med lave vegger og fylt med varmt vann. Nivået skal dekke hveten med 4-6 cm For å lage måneskinn fra hvete uten fremmed lukt, er det bedre å bruke mykt flaskevann. Beholderen med hvete blir stående i en dag på et varmt sted. Kornet må blandes hver 4-5 time.

Det neste trinnet i produksjonen av hvetemåneskinn er spiring. Vannet tappes ut og kornet overføres til et brett eller basseng. Det anbefales å bore flere hull i bunnen slik at overflødig vann renner ut og ikke provoserer forsuring. Kornet får stå i 7-9 timer uten vann, og blandes med hendene hver 2. time. Dette er nødvendig for å mette embryoene med oksygen. Deretter dekkes kornet med en fuktig klut. For å unngå suring røres hveten 3-4 ganger om dagen og stoffet sprayes med vann. Spireprosessen varer fra 4 til 11 dager: varigheten avhenger av kvaliteten på kornet, temperaturen og mykheten til vannet. Råvaren er klar for videre bearbeiding når røttene har nådd en lengde på 15-20 mm, og spirene har nådd 6-9 mm.

Hvetestarter for moonshine

For å tilberede forretten trenger du maltmelk. Den er laget av en blanding av malt (spiret korn) og vann. En prosess er nødvendig for å trekke ut gunstige enzymer inn i væsken. Malt kan bare være hvete eller blandet med bygg, havre eller rug. Det spirede kornet må knuses (du kan bruke en blender til dette) og fylles med varmt vann. Per kilo malt trenger du ca 2 liter væske.

Til surdeig knuses også det spirede kornet og fylles med varmt vann. For å unngå at blandingen setter seg fast, rør den hele tiden. For et kilo knust korn trenger du 4 liter vann. Beholderen settes på brann og bringes til en temperatur på 60°C. Kok i 15 minutter, og tilsett deretter 150-200 ml maltmelk. Temperaturen heves ytterligere 5 grader og stekes igjen i 12-15 minutter. Kok opp starteren. Dekk til med lokk og la stå i 1-2 timer. Tiden avhenger av kornets kvalitet og malingsgraden.

Etter den tildelte tiden, slå av brannen og avkjøl starteren til 65 °C, hell i maltmelk (med en hastighet på 1 til 5). Bland godt. Beholderen lukkes, pakkes inn i et teppe og lar seg sakkarisere. Prosessen varer ca 2 timer. Blandingen må røres hvert 15. minutt.

Den ferdige forsukket masse avkjøles raskt. Hell i en gjæringsflaske, tilsett den nødvendige mengden sukker og lukk med en vannforsegling. Flasken settes på et varmt sted for gjæring. I gjennomsnitt varer brygget ca. 5 dager, og beredskapen bestemmes av opphør av karbondioksidutslipp fra brygget.

Det siste trinnet i forberedelsen er filtrering og destillasjon. Etter destillasjon kan du rense drikken ytterligere med melk. For å gjøre dette, ta 100 ml pasteurisert skummet melk per 10 liter melk. Dekk beholderen med gasbind og la den rengjøres i 5-7 dager. Flasken må ristes godt hver dag. Etter den tildelte tiden filtreres drikken gjennom gasbind og bomullsull.

Moonshine laget i henhold til denne oppskriften viser seg myk og søtlig, med karakteristiske noter av hvete i smaken.

Kvaliteten på moonshine laget av hvetekorn avhenger ikke bare av produksjonsteknologien, men også av påfølgende destillasjon. Det anbefales å destillere moonshine to ganger. Gjentatt destillasjon er nødvendig for å fjerne fremmede urenheter fra drikken og forbedre kvaliteten og smaken av moonshine.

Under destillasjon deles mosen inn i "kropp", "hode" og "haler". "Hodet" er det som kommer først ut fra måneskinnet. Den består av en stor mengde aceton, og "halene" inneholder fuseloljer. Mellom "hodet" og "halen" får du rå alkohol. Du kan skille delene av måneskinn ved hjelp av et termometer: "hodene" frigjøres ved en temperatur på 56,5 ° C, "halene" - ved en temperatur på 80 ° C.

Primær destillasjon produserer ikke ren alkohol: den inneholder fortsatt skadelige urenheter. Det er nødvendig å rense råmaterialet fra dem: for å gjøre dette må du utvise kroppen og fortynne den med rent vann til den nødvendige styrken (ikke mer enn 40%). Rå alkohol som er for sterk kan føre til at måneskinnet fortsatt tar fyr. Det anbefales å rense alkohol ved å tilsette kefir, mangan eller kull.

Re-destillasjon av mesken utføres etter rengjøring og filtrering. De første 10% kuttes av - de inneholder rester av aceton. Måneskinnets kropp er de neste 80 %. De siste 10 % inneholder fuseloljer. Gjentatt rengjøring med kefir eller kull kan forbedre smaken på drikken.

Hvordan velger du korn til måneskin og hvilken oppskrift for å lage en hjemmelaget sterk drink bruker du? Del hemmelighetene dine i kommentarene - våre lesere vil være interessert i opplevelsen din!

De utvalgte kornene legges på en bakeplate eller et brett i et jevnt lag på ca 2 cm, før de vaskes grundig flere ganger med vann. Dekk til med en veldig våt klut, kanskje gasbind, brettet flere ganger. Fukt kluten med jevne mellomrom med en sprayflaske og rist bakeplatene gjennom 4-5 dager til kornene spirer.
Du kan vaske kornet grundig flere ganger, hell det i glasset, ikke til toppen, og hell romvann over det øverste laget. Ikke mer, ellers kan det råtne. Vi snur krukken på siden og ruller den med jevne mellomrom fra side til side gjennom 4-5 dager. På denne måten forblir alle kornene fuktige og stagnerer ikke.
Hvis spiret hvete får tørke grundig i ovn eller i luften, og deretter males, blir det til maltmel. Det er bedre å lagre det i en pose laget av naturlig lin.

Oppskrift uten å tilsette gjær

Slik måneskinn regnes som et levende produkt. Den har en spesiell smak med en brødaktig ettersmak. La oss ta en trinnvis titt på teknologien for å lage moonshine fra hvete uten gjær.

Ingredienser:

14,5 liter vann (helst mykt)
5,5 kg. Sahara
5 kg. hvete

Hell 1 kg hvete i en kjele. sukker og fyll på med vann like over nivået på hveten. Dekk til med en klut og vent 5-7 dager.

I løpet av en uke, tilsett vann litt etter litt og overvåk spirene, som skal vokse til ca 5 mm.

La oss lære hvordan du forbereder hvetemos til måneskinn. Det kalles også mos laget med villhvetegjær.

Legg spiret hvete i en stor kjele eller flaske og fyll den med sirup fra 7 liter. vann og 1 kg. Sahara. Sirupstemperaturen er rundt 28-30 grader. Bland og sett til side i 4 dager. Dette er vår starter.

Så kan du tilsette sukkeret og vannet som er igjen. Nå må vi legge den fremtidige mosen under en vannforsegling i 10 dager, eller bare sette en gummihanske med et hull i nakken, hvis det er en flaske. En oppblåst hanske indikerer at gjæringen er i gang. Ved slutten av 10-dagersperioden vil hansken falle av, og dette er et tegn på at hvetemosen uten gjær for moonshine er klar. Forresten kan sedimentet fylles på igjen, kvaliteten på måneskinnet blir ikke dårligere.

Det anbefales å filtrere mosen grundig og rengjøre den med kefir. Dette vil fjerne fusellukten. La oss starte destillasjon Hvis du ønsker det, kan du utføre sekundær destillasjon, da blir måneskinnet mykere og mer behagelig. Vi fortynner måneskinnet med vann 1:1, drener den første fraksjonen (50 g per liter måneskinn), vent deretter til styrken til måneskinnet faller under 38-40 grader.

Hvis hvetemåneskinn uten gjær viser seg å være sterkere enn nødvendig, fortynn den med rent vann, la den stå i tre dager og inviter gjester til en smaksprøve.

Vi undersøkte i detalj oppskriften på hvetemos, og deretter moonshine fra spirede hvetekorn uten å tilsette gjær. Alt er klart med destillasjonen. La oss se på følgende oppskrifter for hvetemos for moonshine.

Maltmos med gjær

Helt i begynnelsen er det beskrevet i detalj hvordan du kan lage hvetemalt hjemme.

Ingredienser:

3 kg. malt
12,5 l. vann
150 gr. alkoholgjær (helst fersk)

Hell malten i pannen. Tilsett vann i små porsjoner, rør kraftig slik at det ikke dannes klumper. Tilsett varmt vann, opptil 55 grader.

Varm vørteren til 60-63 grader, rør av og til og la stå ved denne temperaturen i en time.

Toppen av vørteren skal lysne og det skal dannes sediment i bunnen. Vi prøver å avkjøle beholderen vår kraftig, helst innen maks 45 minutter.

Bland vørteren som er avkjølt til 23 grader med gjær (fortynnet med vann) og legg den til gjæring i et mørklagt rom med en temperatur på 18-24 grader under vannforsegling eller hanske.

Å lage mos av hvete, det vil si gjæring, varer 4-7 dager. Minst en gang om dagen er det verdt å fjerne vannforseglingen og røre i mosen eller riste den.

Moonshine er laget av hvetemel på samme måte. Mel tas i stedet for malt, og spesielle enzymer tilsettes for forsukring.

Den ferdige mosen er lys i fargen og har en syrlig smak med bitterhet. Ikke glem å nøye filtrere mosen, og først da begynn å destillere den til måneskinn.

Braga med gjær

Ingredienser:

2 kg. hvetekorn
10,5 l. vann
65 gr. alkoholgjær (fersk)
3 kg. Sahara

La oss se hvordan du lager mos på hvete. Rent, forvasket korn males i kjøttkvern og fylles med 1,5-2 liter kaldt vann. Tilsett 0,5 kg sukker og 40 g. gjær.

Rør alt godt og la det gjære i 3-5 dager. Etter dette, tilsett de resterende ingrediensene og la det gjære i ytterligere 4 dager. Pass på å tilsette varmt vann.

På samme måte lages mos av hvetegryn.

Så snart hvetemosen lysner, kan den destilleres.

Braga uten gjær

Hvordan lage moonshine fra hvete uten gjær?

Ingredienser:

3 kg. hvetekorn
12 l. vann
3 - 3,5 kg. Sahara

Av alt sukker og 0,6 l. kok opp sirupen med vann. Dekk det kokte kornet med avkjølt sirup og la stå i 4 dager. Vi dekker det ikke med noe. Kanskje går det mer tid. Vi venter på at skummet skal dukke opp.

Tilsett sirupen fra de resterende varme ingrediensene, dekk til og installer en vannforsegling.

For at hvetemos skal modnes uten gjær, bør det ta fra 6 til 15 dager. Vi inspiserer mosen hver dag for ikke å gå glipp av slutten av gjæringen. Da vil kornet falle til bunnen, og hvis hansken fungerer som en vannforsegling, vil den signalisere ved å tømme luften. Hvetemos uten gjær er klar.

Oppskrift med tilsatt gjær, men uten sukker

Denne oppskriften på måneskinn fra hvete går flere tiår tilbake. La oss se hvordan du lager moonshine med malt og gjær hjemme.

Ingredienser:

6 kg. hvete, hvorav 1 kg. spire som skrevet helt i begynnelsen
6 kg. Sahara
25 l. vann
25 g tørrgjær

Vi tar 1 kg. spiret korn, mal det i en elektrisk kjøttkvern. De resterende 5 kg. mal i en kornknuser og la koke i 15 minutter. Når det kokte kornet er avkjølt til 60 grader, tilsett hakket spiret korn. Bland alt grundig. La stå i 3 timer, om mulig pakk inn beholderen med noe, bruk et gammelt teppe. Etter dette vil vørteren bli søtlig.

Plasser beholderen i isvann for å avkjøle den raskt.

Hell vørteren i en gjæringsbeholder og tilsett gjær. Vi installerer en vanntetning i 3-5 dager.

Etter at gjæringen stopper, filtreres kornmosen på hvete.

Den enkleste metoden

Denne hvetemosoppskriften er veldig enkel, selv om resultatene vanligvis ikke er skuffende.

La oss lære hvordan du lager mos.

Ingredienser:

14 kg. Sahara
30 l. vann
10 kg. hvete

Vi kombinerer alle ingrediensene veldig nøye og setter den til å gjære. Vi bruker lunkent vann. Vanligvis er 4-5 dager nok.

Gammel bestefars metode

Nok en oppskrift på mos laget med hvete uten gjær. Denne metoden har blitt brukt av mer enn én generasjon moonshiners. En velprøvd metode som garanterer utmerkede resultater fra hvetemåneskinn Gamle mennesker sier at tidligere var det bare late mennesker som ikke lagde måneskinn i landsbyer.

Ingredienser:

6 kg. Sahara
20 liter rent vann
10 kg. hvete

Så, her er hvordan du lager mos av hvete. Hell godt vasket hvete med vann 5 cm over nivået til selve hveten. Den hovner opp i tre dager. Etter dette løses 3 kg i 15 liter rent vann. sukker og hell over hveten. Bland alt grundig. La stå under vannforsegling for gjæring. På slutten av gjæringen tilsettes ytterligere 3 kg. sukker fortynnet i 5 liter vann. Vi installerer vanntetningen igjen.

Denne hvetemosoppskriften er tidstestet. Ved bruk av denne metoden får mosen en vakker gylden farge og en liten bitterhet. Kan destilleres.

Sedimentet kan brukes tre ganger til Neste gang du fyller på mosen med hvetekorn, skjer gjæringen tre dager lenger, og mosen mister sin brødsmak.

Alt er klart. Du kan destillere måneskinn fra hvete.

Moonshine making in Rus' ble først nevnt i kronikker under Ivan the Terrible, det vil si for mer enn 550 år siden. Men siden det på den tiden ikke var sukker, som sådan, var de mest populære råvarene for tilberedning av sterk alkohol frokostblandinger: rug, hvete, bygg. Honning ble brukt som en ekstra fôring, selv om du kan klare deg uten den.

I dag har teknologien endret seg litt: honning er et for dyrt produkt, og det har blitt erstattet med sukker. Du kan klare deg uten å bruke gjær, som bare vil påvirke smaken av det ferdige produktet til det bedre, siden det vil ikke være noen karakteristisk gjærsmak.

La oss se på noen klassiske hjemmelagde hveteoppskrifter.

Slik at hjemmelaget hvetevodka har en karakteristisk aroma og kornete smak, er det nødvendig å velge høykvalitets råvarer og strengt følge oppskriften. Før bruk vaskes hveten 2-3 ganger og legges tildekket med vann i flere timer slik at skallene flyter opp.

Riktig tilberedt modnet mos inneholder ren alkohol fra 10 til 15%. Altså fra 10 liter mesk, teoretisk sett du kan få fra 1 til 1,5 liter ren alkohol. Eller 2 - 2,5 liter 50-graders måneskinn.

Klassiske oppskrifter

I følge den klassiske oppskriften brukes mos for moonshine laget med hvete uten sukker. Du vil trenge:

5 kg hvetekorn.
300 – 350 g gjær.
15 liter vann.

Forberedelse krever tålmodighet og samvittighet. Prosessen er delt inn i flere stadier:

hvete spire;
når spirene når størrelsen på selve kornet, tørket. Tidligere ble dette gjort på en russisk komfyr. I dag kan du bruke en ovn eller tørketrommel (temperatur - ikke høyere enn 70°!);
slipe, etter å ha oppnådd tørr malt fra spiret hvete;

Malt er råstoffet for gjær fordi den inneholder enkle sukkerarter. Gjær omdanner det til alkohol.

i kokende vann gradvis under omrøring, tilsett malt malt. Det skal vise seg å være gelé. Han pakkes forsiktig inn og får stå over natten;

Det er ideelt å brygge gelé i 15 liter vann på en gang, men det er også mulig i en mindre beholder, med påfølgende fortynning etter infusjon.

å varme vørteren (30 grader), tilsett gjær og plasser ved romtemperatur;
Etter 5 dager begynner de å prøve mesken. En bitter smak uten sødme er et signal om beredskap for destillasjon.

Ifølge eksperter er det denne oppskriften som gir måneskinn med en klassisk hvetesmak.

Hva skal man gjøre med svart brød?

Denne oppskriften inneholder ikke bare hvete, men også brød vodka, siden vi bruker ikke bare korn, men også brød (nødvendigvis svart). Vi skal lage mat med grønn malt.

Grønn malt er spiret og malt korn uten fortørking.

Vi spirer 4 kg hvete.
Kvern med en kjøttkvern (enda bedre - en blender).
Bløtlegg 5 kg brød (ca. 8 brød) i 10 liter vann. Du trenger mørkt brød, kanskje med spisskummen eller anis. Dette vil legge til flere merknader til sluttproduktet.
Tilsett en halv kilos pakke med rå alkoholholdig gjær.
Vi fermenterer i omtrent en uke.
Vi sjekker og destillerer.

For vodka av høy kvalitet hjemme trenger du alkoholholdig gjær, ikke bakegjær (tørr eller rå). 100 g tørt vil erstatte et halvt kilo presset.

Hvordan lage mat med villgjær?

Entusiastiske moonshiners er ganske i stand til å tilberede hvetevodka ved å bruke vill gjær dyrket med egne hender. La oss se på hvordan du lager utmerket moonshine uten industriell gjær. Han har to fordeler:

ingen grunn til å lete etter og kjøpe alkoholholdig gjær;
Aromaen av måneskinn vil være mer uttalt og naturlig, med en karakteristisk smak som bare er karakteristisk for hvetevodka.

For 20 liter vann trenger du 4 - 5 kg sukker og 4 kg hvete.

1. stadie – dyrking av gjær. For å gjøre dette trenger du en beholder med et volum på 25 liter.

Hvete helles i en beholder og fylles med vann et par fingre over kornet.
Tilsett 0,8 - 1 kg sukker og rør.
La stå åpent (dekk til med gasbind eller bomullsklut for å forhindre insekter) på et varmt sted i 4 - 5, til gjæring og en karakteristisk lukt vises.

Fordelen med å dyrke villgjær er mulighet for gjentatt bruk(opptil 4 ganger). De tilsetter ganske enkelt sukker (helst sirup), vann og lar den gjære.

Trinn 2 – gjæring. Det er nødvendig å tilsette lunkent vann (for den angitte mengden - 17 liter) og sukker til den aktiverte villgjæren med en hastighet på: 1 kg per 5 liter vann, tatt i betraktning hva som allerede er hellet i beholderen for aktivering av gjær.

Trinn 3 – gjæring. En vannforsegling er allerede nødvendig her (i ekstreme tilfeller bør beholderen dekkes med et lokk). Det er viktig at temperaturen i rommet der mosen modnes ikke er lavere enn 22°C. Gjæringen fortsetter i omtrent en uke til sødmen forsvinner.

Enkel oppskrift uten gjær

2 kg malt hvete helles i 1,5 liter varmt vann, et halvt kilo sukker tilsettes, røres godt og la stå varmt i 5 dager. Tilsett ytterligere 2,5 kg sukker og 9 liter vann. De gjærer en uke til. Smak til, når du er klar, filtrer og destiller. Hvetevodka er klar hjemme.

Resten kan gjenbrukes én gang. Som oftest, hvetevodka destilleres to ganger(andre gang - med å kutte av hoder og haler). Deretter renset.

Det er viktig å vite! Ovennevnte oppskrifter kan brukes ikke bare med hvete, men også med rug, bygg og andre korn. Smaken vil være annerledes, men alltid hyggelig.

Hvordan forbedre smaken ved å rense?

De mest populære metodene blant moonshiners er å bruke kull eller kaliumpermanganat.

Det er bedre å bruke knust ved (fra komfyren, brann) med en hastighet på 1 hel skje per 1 liter produkt. Sett til side, rør daglig, i en uke, og filtrer deretter.
Aktivert karbontabletter knuses og tilsettes til måneskinn. Neste - som i forrige avsnitt.
(på tuppen av en kniv) legg til en tre-liters krukke med moonshine, rør grundig. La stå i flere dager til flak faller ut (disse er forskjellige urenheter bundet med kaliumpermanganat). Filtrer deretter.

Når det gjelder valg av rengjøringsmetode, kan du krangle om dette i det uendelige. Noen anser rengjøring med mangan som skadelig. Vi foreslår at du prøver det selv: rens en del av alkoholen fra en destillasjon med kull, en del med mangan.

Naturligvis - med påfølgende filtrering. Føl forskjellen nå! Renset med kaliumpermanganat vil bli mykere, lukten og smaken vil bli dempet, uten hardhet. Men det er selvfølgelig opp til deg å bestemme!

Nå har du den nødvendige kunnskapen om hvordan du lager vodka fra hvete hjemme, og velger metoden basert på dine egne preferanser og evner. Ikke glem å legge igjen kommentarer og dele informasjonen du mottar med vennene dine på sosiale nettverk.

Å lage alkohol hjemme skiller seg i sine egenskaper fra hvordan det gjøres ved hjelp av industriell teknologi. Hvordan man lager alkohol hjemme avhenger av hvilke råvarer den er utvunnet fra.

Hvis fabrikken hovedsakelig bruker korn eller poteter, melasse, sukkerroer, kan du hjemme bruke:

sukker;
epler;
ville pærer;
morbær;
syltetøy;
kirsebær plomme;
halva;
kastanjer;
fôrblanding

Noen ganger brukes det til å tilberede alkohol. Den destilleres for å produsere en alkoholholdig konjakk eller fruktdrikk.

Prosessen er enkel, men det er viktig å følge alle trinn.

Så la oss se på hvordan du får en alkoholløsning:

Ta en base for produktet, for eksempel stivelse.
Lag malt av modne frokostblandinger.
Bland ingrediensene i proporsjonene som er angitt i oppskriften.
Gi de nødvendige forholdene for gjæring.
Utfør destillasjonen.
Rengjør alkoholløsningen fra urenheter som ikke bare kan forringe kvaliteten på drikken, men også bli skadelig for helsen.

gjær kan bare lage alkohol av sukker;
Fra 1 kg stivelse kan du få litt mer enn 1 liter sterk drikke.

For å få alkohol av høy kvalitet er det viktig å rense mosen til den er klar. Ved destillering av mos fra jord er det viktig å bruke damp. Du kan utstyre kuben med en spesiell røremaskin. Når flammen varmes opp direkte, fester grøten seg og brenner. Det er viktig å forhindre at dette skjer.

Klargjøring av råvarer

Å lage alkohol er umulig uten god malt og. For å få det, må du velge tunge, fyldige og modne korn. De må siktes for å fjerne mekaniske urenheter og vaskes i vann for å fjerne støv og agner.

Malt utvinnes fra bygg eller hvetekorn ved å spire det i små bokser 5-10 cm høye Kornene vannes med vann slik at de flyter. Og brettene er dekket med glass eller film. Boksene må plasseres på et godt opplyst sted.

Kornene vannes systematisk etter hvert som vannet absorberes. Malten er klar om ca 7 dager, når spirene har vokst til 2-3 cm Nå er alt klart for å lage alkohol hjemme.

Lage alkohol uten sukker

Sukkerfri alkohol kan lages av bygg, rug, mais eller hvete hjemme. Disse ingrediensene inneholder stivelse, som er et karbohydrat. Enzymer som finnes i malt brukes til å sukkerholde stivelse.

Det er nødvendig å løse opp stivelsen i vann som den alkoholholdige drikken skal produseres fra. Hvis det er poteter, kuttes fruktene. For 1 kg poteter - 1 liter vann. Kok i ca 2 timer til de er pastaaktig. Bruker du mais eller korn, må råvarene først knuses. For 1 kg korn - opptil 2,5 liter vann. Kok til du får en gjennomstekt grøt.

Et viktig skritt er nedbrytningen av stivelse. Pastaen avkjøles til en temperatur på +60°C. Du må tilsette malt og røre grundig. Deretter får blandingen stå til temperaturen når romtemperatur: +22°C. Deretter introduseres gjæren og lar den gjære på et lunt sted. Mosen er klar om 3 dager.

Mosen destilleres gjennom et spesielt apparat. Resultatet er naturlig alkohol. Styrken kan justeres under destillasjon. Hvis sammensetningen kommer ut litt uklar, blir den avklart med kaliumpermanganat. Litt av stoffet helles i alkohol, blandes og får stå i en dag. Resultatet er et mørkt bunnfall som må filtreres.

For å eliminere uønsket lukt, brukes trekull. Den helles, får stå i opptil 2 uker og ristes med jevne mellomrom. Til slutt blir den filtrert.

Hvordan lage med svart brød

For å tilberede alkohol trenger du:

Brød - ferskt eller i form av kjeks. For å få en brødlukt, i stedet for en alkoholholdig en, kan alkohol lages av korn. For å gjøre dette, ta hele korn av bygg, hvete, mais eller erter.
Gjær - tørr eller presset.
Sukker. Denne ingrediensen er valgfri, siden den øker destillatutbyttet og er i stand til å overdøve den brødaktige lukten som denne typen alkohol er verdsatt for.
Malt. Kan forbedre de organoleptiske egenskapene, aromaen til drikken og utbyttet av sluttproduktet.

Mest populære oppskrift:

ta 2 kg brød eller 1,5 kg kjeks;
tilsett 2 liter vann;
1 eller 2 kg sukker - valgfritt.

Mosen må oppbevares til den er moden. Så snart det blir bittert med en alkoholholdig ettersmak, er det verdt å kjøre bort. Den første destillasjonen foregår til styrken når 30 %. Destillatet fortynnes med vann for å oppnå en styrke på 20 %.

Væsken sendes tilbake til destillasjonskuben. Det er nødvendig å kjøre til væsken når 40%.

Andre oppskrifter

Å produsere alkohol hjemme er mulig ved å bruke andre ingredienser:

Bær og frukt. Det er bedre å velge umodne frukter, da de inneholder mer stivelse. De er forhåndsknust, deretter tilsettes 5 % malt, vann tilsettes og blandes. Innholdet kokes over svak varme, males med en sil, avkjøles og får stå til gjæringsprosessen.
Ville pærer. Du kan trekke ut maksimalt alkohol fra dem. Ta 2,5 bøtter med frukt, tilsett 1,5 kg malt og 2,5 liter vann. Samme mengde sukker tilsettes innholdet som vann, og ytterligere 100 g gjær. Du kan få 3 liter ren alkohol.
Sukkerbete. Saften trekkes ut av grønnsaken og fermenteres. Et annet alternativ er å skylle rødbetene, rive dem, tilsette malt og varmt vann. Blandingen kokes til rødbetene blir myke. Innholdet knuses deretter ved hjelp av en sil. Vørteren avkjøles, tilsettes gjær, og bakken blir stående. Før man får tak i alkohol, presses jorda ut. Fra 15 kg rødbeter, 5 liter vann og 500 g malt oppnås opptil 1,5 liter alkohol.
Kandisert syltetøy. Denne råvaren er egnet for en økonomisk oppskrift fordi du ikke trenger å kaste den. Til 6 kg syltetøy tilsett 30 liter vann og 200 g gjær. Utgangen er 3 liter alkohol.
Fylte godteri. For 1 kg søtsaker ta 5 liter vann. Søtsaker må fortynnes i vann og tilsettes 40 g gjær. Du vil få 500 ml alkohol med en uvanlig smak.
Tørket frukt. For å tilberede alkohol trenger du 4 kg tørket frukt, 25 liter vann, 6 kg sukker, 500 g gjær. Du kan få inntil 4 liter alkohol.
Overmodne plommer. De velger spesielt myke frukter, knuser dem og lar dem gjære. Velger du harde plommer, er det viktig å koke dem, purere dem, og deretter malte dem. Deretter tilsettes gjær og får fermentere i 2 uker. Du kan få 3 liter alkohol.

Disse enkle oppskriftene vil hjelpe deg med å tilberede en alkoholholdig drink hjemme. Hovedsaken er å finne riktig destillasjonsapparat og følge oppskriften og teknologien.

For å lage tinkturer, vodka, likører, er den beste alkoholiske komponenten.

Moonshine, selv renset, er ikke så egnet vodka som er kjøpt i butikk er lav-sikker.

La oss se på hvordan du kan lage alkohol hjemme og hvilke råvarer som passer til dette.

Imidlertid merker vi umiddelbart at med en vanlig destiller kan du bare få måneskinn, og for vårt formål trenger vi en destillasjonskolonne, som ikke er vanskelig å kjøpe.

Det er umulig å få alkohol fri for urenheter fra dårlige råvarer. Glem derfor umiddelbart å behandle råtne epler eller mugne syltetøy.

Det kommer en løsning, men dette produktet kan neppe kalles høy kvalitet. Og siden vi fortsatt kjører for oss selv, vil vi ikke miste merkevaren vår.

Hvordan gjøre det hjemme?

Det er på tide å studere populære oppskrifter og følge dem strengt.

Avledet fra hvete

Du kan finne mange oppskrifter laget av hvete, men vi vil presentere en enkel og effektiv en. For å implementere det trenger du:

10 kg knust hvete (korn), som du kan bruke en knuser eller annen tilgjengelig metode for;
40 liter vann;
tørr gjær (fortrinnsvis alkoholholdig) - 50 g eller 750 g presset;
enzymer (kan kjøpes i spesialbutikker, på Internett) 25 g hver av A-Amylosubtilin og G-Glukavamorin.

Egendommer. Enzymer kan erstattes med tørrmalt bryggemalt. Denne mengden vann og hvete vil kreve 2,5 kg malt.

Merk følgende. Hvis du bruker malt i stedet for enzymer, hopp over trinn 2, avkjøl vørteren umiddelbart til 63-65°C, og tilsett malt.

Vi destillerer mosen to ganger:

første gang - i destillasjonsmodus, uten separasjon i fraksjoner, nesten til vann. Den totale styrken til det resulterende destillatet vil ikke overstige 30-35°;
sekundær – ved bruk av en destillasjonskolonne, med obligatorisk separasjon i fraksjoner for å oppnå alkohol.

Merk. Et rent produkt med en styrke på 96°C hjemme kan kun fås i en kolonne med en høyde på minst 120 cm (teller høyden over kuben).

I vanlige husholdningssøyler - 45-60 cm i høyden - overstiger den endelige styrken sjelden 80 °C.

Fra poteter

En billig og tilgjengelig råvare for å produsere alkohol er den kjente poteten, som inneholder en stor mengde stivelse.

I sin tur omdannes stivelse under påvirkning av enzymer til sukker. Dette kan oppnås ved å bruke malt Hvilken du skal kjøpe er ikke noe problem.

Grønn malt kan du dyrke selv. For å gjøre dette må du skylle og bløtlegge hveten godt. Etter tre minutter vil det dukke opp spirer, dette er grønn malt.

For å tilberede mosen trenger du:

grønn malt - 150 g;
skrellede poteter - 1 kg;
presset gjær (det er bedre å ta alkoholholdig gjær) - 50 g;
vann - 2 liter.

Potetene må rives på et fint rivjern, det er også lurt å bruke en kjøkkenmaskin.

Ha de revne potetene over i en kjele og rør, hell varmt vann (80°C). For å unngå feil er det enkelt å måle temperaturen med et bimetallisk, eller enda bedre, elektronisk termometer, som er utstyrt med måneskinnstillen.

Vi passerer malten gjennom en kjøttkvern eller maler den i en blenderbolle.

Avkjøl potetblandingen til 62°C og tilsett malt. Bland godt igjen, dekk til med lokk og pakk inn i et teppe i 10 timer.

Etter infusjon, filtrer den resulterende blandingen, klem den ut og send den til en gjæringsbeholder.

Vi fortynner gjæren i en liten mengde vann og hell den i gjæringsbeholderen, som vi tar på en hanske eller installerer en vannforsegling på.

Råd. Med tanke på at du ikke får mye mos, kan du bruke en vannflaske av plast med et volum på 6-9 liter som gjæringsbeholder.

Gjæringen varer i 10 dager (se:). De første 3-4 dagene er det storm, deretter avtar det gradvis og på den 10. dagen er hansken helt utblåst, noe som indikerer at mosen er moden. Den resterende stivelsen vil legge seg til bunnen og væsken blir klarere.

Det må fjernes fra sedimentet ved hjelp av et sugerør og helles i destillasjonskuben. Vær oppmerksom på at potetmos har en skarp, ubehagelig lukt, som kan etterlate en svak aroma etter korrigering.

Som i eksemplet med hvetemos, gjøres destillasjon to ganger: den første - i destillasjonsmodus uten å velge fraksjoner. Det er bedre å velge omtrent 750 ml rå alkohol. Det vil være over 40° styrke. Du kan ta det høyere, men resultatet av den andre destillasjonen kan være litt skuffende, siden avgangsmassene er utsatt for dårligere rengjøring.

Vi fortynner destillatet med vann til 25-30 grader og re-destillerer det i rektifiseringsmodus. Vi velger 45 ml hoder, deretter velger vi kroppen. Resultatet blir 250 ml 75 graders alkohol.

For å lage potetvodka kan du fortynne alkoholen med vann til 40° og la stå i et par dager slik at ingrediensene kombineres godt.

Lukten av vodka laget av potetalkohol kan ha en litt brødaktig lukt på grunn av tilstedeværelsen av hvetemalt i mosen. Smaken er ikke skarp, men særegen, og kan ikke kalles for raffinert. Som de sier - ikke for alle. Det er imidlertid verdt å merke seg at i Hviterussland blir potetmåneskinn destillert overalt og drukket i landsbyer og byer.

Fra en jordpære

Jordskokk er nesten et ugress og kan vokse uten stell. Hvis avlingen er stor, kan noen destilleres til alkohol. Ta:

10 kg vaskede jordskokkknoller;
tørr gjær - 25 g, hvis presset - 300 g;
valgfritt – 1-2 kg sukker. Du kan klare deg uten det, men sukker vil øke utbyttet;
vann 5-10 liter pluss 4 liter for hvert kilo sukker. Jo saftigere jordpæren er, jo mindre vann kreves, så mengden som er angitt er omtrentlig;
sitronsyre - 5 g for hver liter tilsatt vann.

For å tilberede vørteren må du rive jordskokken på et fint rivjern, ha den i en kjele, hell i halvparten av vannet og kok i halvannen time, rør av og til. Den ferdige grøten er tykk, med lukten av bakte epler. Vann tilsettes, sukker og sitronsyre tilsettes.

Når temperaturen når 28-30°C tilsettes gjær. Vørteren modnes i 3-10 dager under vannforsegling. Den ferdige mosen destilleres to ganger, som i tidligere oppskrifter.

Forsiktig. Det er et utsagn om at alkohol fra jordskokk inneholder mye metylen.

Derfor, før inntak, sjekk kvaliteten med Langs test(metoden er beskrevet på slutten av artikkelen).

Fra mel

En budsjettvennlig metode for å destillere alkohol fra mel er populær blant oss. Ta:

19 liter vann;
4 kg rug, hvete (eller blandet) mel;
100 g gjær.

Kok opp 8 liter vann og hell 2 liter kaldt vann i. I dette varme vannet, under konstant omrøring, må du løse opp melet. La "deigen" stå i 1,5 time og dekke pannen. Tilsett deretter 3 liter kaldt vann til blandingen.

Rør og la det tykne i ytterligere 3 timer. Tilsett deretter det resterende vannet, hell i gjæren fortynnet i henhold til instruksjonene. Det er ikke nødvendig å plassere den under en vannforsegling, bare dekk beholderen (med en klut). Etter 4 dager med å holde seg varm er mosen klar for destillasjon.

Fra sukkerroer

Råvarene for å produsere sukker egner seg også til å lage hjemmelaget alkohol. For å gjøre det drikkbart, må du strengt følge teknologien:

Mal 5 kg sukkerroer (andre typer passer ikke!) til puré på en måte som passer deg. Du kan rive, kutte og vri i en kjøttkvern osv.
Ha i en stor kjele, tilsett 7 liter vann og kok i en time.
Dekk til med lokk og vent til selvkjøling.
Sil gjennom osteduk og klem ut sedimentet grundig.
Sett den resulterende juicen tilbake på bålet og la det småkoke til massen blir tykk.
Når det er avkjølt, hell det i en gjæringsbeholder og tilsett samme mengde vann, det vil si 1:1.
Fortynn 50 g tørrgjær (250 g presset) og tilsett vørteren, rør.
Installer en vannforsegling og la den stå på et varmt sted uten sollys i 7-10 dager til gjæringen stopper.

Merk følgende. Denne oppskriften krever 10-15 liter vann.

Viktig. Rødbetmos har en sterk, ubehagelig lukt. For å bli fullstendig kvitt det og ikke føle det i sluttproduktet, trenger du rense moonshine etter den første destillasjonen med kull eller melk, fortynnes med vann 1:1, og først etter det destilleres gjennom en destillasjonskolonne med valg av hoder og haler.

Fra frukt og bær

Fra frukt - epler, plommer, kirsebær, pærer, kirsebærplommer, etc., samt druer og bær, oppnås en behagelig smakende måneskinn samtidig som smaken av frukten bevares. Men du kan også lage alkohol.

Ofte, selv etter utbedring hjemme, forblir en liten aroma av det originale råmaterialet. Braga lages både med og uten gjær (bruker villgjær på frukten). Destillert to ganger.

Fra brød

Den kan tilberedes med gjær, ved hjelp av enzymer, og også med mugg. La oss snakke om det siste alternativet.

Ta 2 brød og skjær i terninger med en side på 1,5-2 cm. Legg i en plastpose, bind og la stå i rommet. Om en uke eller to (det er vanskelig å forutsi), vil hele volumet være rikelig dekket med mugg.

Massen overføres til en flaske, 7-8 liter vann helles og under en vannmos (hanske). Etter en uke kan du destillere. To ganger, med mellomliggende rengjøring.

Fra sukker

Vi legger en klassisk sukkermos: for 30 liter vann - 6 kg sukker og 0,5 kg presset gjær, etter modning retter vi opp gjennom en kolonne.

Fra syltetøy

Mosen er ikke spesielt forskjellig fra den forrige, du trenger bare å beregne mengden sukker i syltetøyet riktig. Hvis det ikke er for søtt, tilsett sukker.

Fra epler

Du kan bruke gjærmos med tilsatt sukker og gjær for rask modning. For hjemmelaget alkohol, det er det. For 15 kg hakkede epler må du ta 10 liter vann, 2 kg sukker og 20 g tørrgjær.

Fra tørket frukt

Tørket frukt er egnet for mos: epler, pærer, plommer, kirsebær. Proporsjoner:

2 kg tørket frukt (en type eller assortert);
2 kg sukker;
10 liter vann;
40 g tørr (350 g presset) gjær.

Kok tørket frukt, invertsukker, tilsett fortynnet gjær til blandingen avkjølt til 28-30°C.

Fra plommer

Har du nok modne, saftige søte plommer, kan du bruke dem til å lage mos uten sukker og gjær.

Ikke vask plommene, mos dem til en puré, tilsett litt vann slik at vørteren blir ganske flytende og sett på en vannforsegling. Etter en uke kan du destillere.

Fra ville pærer

Du vil trenge:

12 kg ville pærer;
4 kg sukker;
16 liter mykt vann;
100 g presset eller 20 g tørr aktiv gjær.

Kutt ut frø og stilker fra pærene. Grind. Bland med sukker (du kan bruke sirup), vann og fortynnet gjær. Plasser under en vannforsegling til moden (ca. en uke), destiller to ganger.

Regler og holdbarhet

Den resulterende alkoholen må oppbevares i en lufttett beholder laget av glass eller næringsmiddelgodkjent rustfritt stål, ute av lys, ved en temperatur som ikke overstiger +20°C. Plastflasker er et dårlig alternativ. Det hendte at alkohol til og med brant gjennom slike beholdere, for ikke å nevne de kjemiske forbindelsene som oppstår der.

Under gunstige forhold kan ren alkohol lagres stille i opptil 10 år, med tilsetningsstoffer - i minst 3 år.

Hvordan sjekke kvaliteten på alkohol hjemme?

Når du har alkohol hjemme, kan du teste den for urenheter ved å utføre en Lang-test. Behov for:

3 fraksjoner av en alkohol - hoder, kropp og haler;
3 kolber (rene krukker vil også gjøre);
en sterk løsning av kaliumpermanganat (per 50 ml destillert vann - 0,1 g kaliumpermanganat);
gradert pipette (sprøyte).

Dette gjøres slik:

Tilsett 0,4 ml kaliumpermanganat til hver av de tre glassene og tilsett 20 ml alkoholfraksjoner: hoder i den første krukken, kropper i den andre, halefraksjoner i den tredje.
Bokstavelig talt innen et minutt oppstår reaksjoner: hodene blir lysegule, kroppen forblir rosa, halene forblir brune.
Umiddelbart etter avl noteres tiden og etter hvilken tid prøven med "kroppen" får fargen på laks: