Bruker kikerter. Kikerter: helsemessige fordeler og skader, oppskrifter

I Østen og Afrika har nahat-, tyrkiske eller lammeerter vært kjent i mer enn syv århundrer. Dette er en tradisjonell kultur for India, Pakistan, Kina, Etiopia, Mexico, Tyrkia. Den ettårige planten er termofil og vokser godt i subtropene. Det er kikertplantinger sør i Russland.

I utseende ligner kikerter små nøtter: bønnene deres er større enn vanlige erter. Det er mange varianter av denne avlingen, men to er spesielt populære: desi (deshi) og kabuli. Den første dyrkes hovedsakelig i Mexico og India, og den andre dyrkes i Nord-Afrika, Chile og Pakistan.

Hva er fordelene med kikerter og hvordan bruke dem riktig?

Sammensetning og egenskaper

Først av alt, la oss snakke om sammensetningen av produktet. Så:

protein: nesten 30% av nyttige stoffer, like i egenskaper som kylling eggehviter;

fiber: 12 % per 100 g produkt;

vitaminer: A, B, E, C, betakaroten;

mineraler: kalium, sink, selen, kalsium, natrium, magnesium, fosfor, jern;

fett: 6-8 % avhengig av type kikert.

Merk at kikerter er mer næringsrike enn vanlige borderter. Kikerter konsumeres rå, kokt, bakt, stekt. Spirede bønnespirer er veldig sunne på grunn av det høye innholdet av jern og antioksidanter.

Her er kaloriverdiene:

En liten porsjon kikerter vil raskt fylle deg uten å skade figuren din (100 gram kokte lammeerter inneholder mye fiber og kun 6-7 % fett). Nakhat er bra for helsen: regelmessig inntak vil bidra til å bli kvitt risikoen for alvorlige sykdommer og holde kroppen i god form.

Nyttige egenskaper og bruksområder

I østen kalles kikerter gullkornet, og de tror at det å stadig legge det til mat kan kurere sykdommer. Leger og ernæringsfysiologer anbefaler å diversifisere menyen din med kikerter, og hylle dens medisinske egenskaper. Dette produktet i kostholdet ditt vil tillate deg å:

senke kolesterolnivået og normalisere blodtrykket. Bønnene inneholder metionin, en naturlig hepatobeskytter som forbedrer leverfunksjon og vaskulær tilstand;

regulere fordøyelsen. På grunn av det høye fiberinnholdet er kikerter en slags "vaktmester" i tarmene, normaliserer funksjonen og forhindrer forstoppelse;

forbedre beintilstanden. Mineraler (mangan, jern, kalsium) og vitaminer som er inkludert i produktet bidrar til å opprettholde styrken i beinstrukturen og forhindrer risikoen for brudd;

kontrollere diabetes mellitus. Ved å tilsette fiber og proteinrike kikerter til måltidene, kan diabetikere redusere glukosenivået betydelig;

øke hjerneaktiviteten, normalisere funksjonen til nervesystemet. Tyrkiske erter inneholder selen og mangan, noe som gjør produktet til en uunnværlig komponent for ernæring av mennesker etter slag, sykdommer og stress;

opprettholde optimal vekt, forleng ungdom. De uløselige fibrene i kikerter gjør at du raskt blir mett og hindrer deg i å overspise. Rask og skånsom fjerning av giftstoffer konsoliderer effekten og forhindrer fedme. Derfor vil lammeerter være nyttige for folk som holder seg i form ved hjelp av naturlige produkter og en sunn livsstil.

Eksperter legger merke til fordelene med kikerter for folk i alle aldre.

Barn trenger mineraler for beinvekst og hjerneaktivitet. Kikerter i kostholdet til skolebarn vil være en utmerket erstatning for farmasøytiske legemidler;

For kvinners helse er kikerter en av de beste bønnene. Det vil raskt øke hemoglobin og øke amming;

kikerter anbefales for idrettsutøvere og menn involvert i fysisk arbeid. På grunn av manganinnholdet fremmer det regenerering av bruskvev. I tillegg regnes gullkorn som et afrodisiakum som forbedrer sædkvaliteten.

I matlaging

Det er mange alternativer for å bruke tyrkiske bønner i matlaging, og alle vil finne oppskrifter som passer deres smak. Den mest kjente orientalske retten med kikerter er hummus. Men disse ertene legges også til supper, salater, pilaf og grøter, og til og med desserter er tilberedt av malte bønner.

For de som vil prøve kikerter for første gang, vil vi gi råd: sørg for å bløtlegge dem i kaldt vann i flere timer før tilberedning. Bønner er harde og bløter mye langsommere enn erter og bønner. Og selv om matlaging av kikerter er mer arbeidskrevende, vil resultatet oppfylle dine forventninger: rettene er smakfulle og aromatiske!

hummus

Den mest populære retten i øst: hummus. Dette er en puré av kikerter og krydder, krydret med... Kokte bønner males med sitronsaft, hvitløk, salt, sesamfrø og krydder. Den resulterende blandingen krydres med sesamolje og serveres med flatbrød, hjemmelaget brød og kjeks. Hver husmor har sin egen hemmelighet for å lage hummus og en spesiell sammensetning av ingredienser. Du kan eksperimentere med sammensetningen, holde hovedingrediensene: kikerter, salt, sitronsaft. Smaken av hummus skal være delikat, med sitronsyrlighet og en nøtteaktig ettersmak.

bakte kikerter

En enkel og sunn oppskrift vil lage en fantastisk siderett til en familiemiddag. Kikertene sorteres, vaskes og bløtlegges i flere timer. Legg så på en bakeplate, dryss over olivenolje og stek i ovnen i 30 minutter. Om ønskelig kan du tilsette krydder til oljen.

kikert og tomatsuppe

Vi anbefaler aromatisk kikertesuppe til alle som ser på figuren deres og vil nyte deilig mat. Bønnene vaskes og bløtlegges over natten. Om morgenen må du tømme vannet, legg ertene i en kjele, tilsett vann og sett i brann. Etter koking, skum av skummet og kok i ca en time. Forbered dressingen: fres løk og hvitløk i en stekepanne med litt olivenolje, tilsett deretter skiver av friske tomater og favorittkrydderene dine. Kok den resulterende blandingen og hell i buljongen med kikerter. Dryss suppen med friske urter: dill, basilikum.

I kosmetologi

Kikerter har også blitt brukt i hjemmekosmetologi: kvinner satte pris på dens helbredende egenskaper for huden. Våre lesere vil være interessert i oppskrifter for ansiktsmasker:

Lammeertemel er en utmerket ingrediens for en blekemaske. Et par spiseskjeer mel blandes med samme mengde kefir og påføres renset hud i ansikt, hals og dekolletage. Etter 15 minutter, vask av med varmt vann;

For å bli kvitt utslett og få en jevn hudtone, lag en maske av knuste kikerter, olje og honning. Mal en halv kopp kikerter, forhåndsbløtlagt, og tilsett en teskje honning og sesamolje. Blandingen påføres ren ansiktshud. Fjern etter 10-15 minutter.

For vekttap

Vi har allerede lagt merke til fordelene med kikerter for å opprettholde en figur. Men det er verdt å huske at ikke alle retter med det kan være diett. For eksempel bør de som går ned i vekt avstå fra å spise store porsjoner hummus, ellers vil de ekstra kiloene raskt komme tilbake.

I et balansert kosthold kan kikerter oppta et bestemt sted, sammen med andre belgfrukter. Ernæringseksperter anbefaler å inkludere kokte kikerter i kostholdet ditt, legge dem til grønnsakssalater eller bruke dem som tilbehør til fjærfe og fisk. En håndfull purerte kikerter i grønnsakssuppe vil gi deg den nødvendige dosen protein og hjelpe til med riktig fordøyelse.

Det er veldig nyttig å ta spirede bønner, og vi vil snakke om dette videre.

Spirede kikerter

Tilhengere av alle naturlige ting foretrekker spirede bønner - dette er en fin måte å få maksimal dose av vitaminer, mikroelementer og antioksidanter, fordi produktet ikke er varmebehandlet. Lavt kaloriinnhold, høy næringsverdi, utmerket fordøyelighet - dette er hovedegenskapene til spirede kikerter.

Det er lett å spire bønner, bare skyll dem og legg dem i en dyp beholder, fyll dem med vann. Bønnene sveller i løpet av 3-4 timer, hvoretter du må bytte ut vannet og la beholderen stå med kikerter i 8 timer. Etter å ha tømt væsken dekkes bønnene med en fuktig klut. Den fuktes med jevne mellomrom, og opprettholder fuktighetsnivået i beholderen til spirer vises. Spirede erter vaskes og oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 4-5 dager.

Smaken av kikerter med spirer minner om nøtter. Dette produktet kan legges til en salat av friske grønnsaker og urter. Spirede kikerter med kokt ris er vegetarianernes valg. Denne retten vil gi kroppen mikroelementer, proteiner og essensielle aminosyrer.

Kontraindikasjoner og mulig skade

Som alle belgfrukter forårsaker nakhat- eller lammeerter økt gassdannelse. Derfor bør du ikke bruke det hvis du har dysbiose, tarmlidelser og mage-tarmsykdommer. I andre tilfeller er det ingen kontraindikasjoner for bruk. En hindring kan være individuell intoleranse overfor produktet.

Å spise mat av lav kvalitet kan forårsake skade på kroppen. For å unngå forgiftning, før du behandler kikerter, sorter dem forsiktig og fjern svertede og ødelagte bønner.

Utvalg og oppbevaring

Kabuli-varianten er populær på det russiske markedet. Disse bønnene er store og gule eller lysebrune i fargen. De selges i uraffinert form: skallene til bønnene fjernes etter bløtlegging og bearbeiding. Ved kjøp, sørg for at produktet er ferskt og les merkingen på pakken.

Kikerter oppbevares på mørke, kjølige steder med god ventilasjon. Du kan helle bønnene i spesielle matbeholdere med lokk eller i poser laget av naturlig stoff: alle vil ta dette valget selv. Vi anbefaler å plassere erter vekk fra krydder og urter, ellers vil bønnene raskt absorbere lukt. Holdbarheten til kikerter under de rette forholdene kan være opptil ett år.

Foretrekker du å spise velsmakende og sunn mat, se på figuren din og elsker å tilberede originale kulinariske retter? Da bør du inkludere kikerter (kikerter) i kostholdet ditt.

Til tross for at kikerter er den eldste avlingen på planeten, kom de nylig til det russiske markedet. Det er på tide å ta igjen progressiv verdensmatlaging og mestre denne bønneinnovasjonen.

Kikerter er et uunnværlig symbol på orientalsk mat. Det er mye brukt i matlaging i Asia, Nord-Amerika og Nord-Afrika.

På grunn av det høye proteininnholdet kan kikerter erstatte kjøtt, samtidig som de reduserer fettinnholdet i hele retten. Derfor brukes den aktivt i vegetarisk mat og vedisk matlaging.

Vitamin boost

Ved å spise kikerter vil du gi kroppen din næring, da kikerter inneholder mer enn åtti næringsstoffer. Det er en komplett kilde til fosfor, kalium, magnesium og B-vitaminer, en utmerket kilde til mineraler og jern.

Dette produktet tilfører også protein av høy kvalitet med lavt fettinnhold til ethvert måltid. Som andre bønner er kikerter rike på løselig og uløselig kostfiber, som bidrar til å forhindre fordøyelsessykdommer.

I tillegg er dette produktet, for all dets nytte, lavt i kalorier. Det er derfor det er inkludert i ulike dietter og brukes i behandlingen av fedme.

Om fordelene med erter

Spirede kikerter er spesielt nyttige. Mange bruker det som et utmerket middel for å rense og helbrede kroppen. Eksperter anbefaler sterkt at barn og eldre bruker kikertspirer som et forebyggende tiltak mot forkjølelse og influensa. Med regelmessig inntak av kikerter er det betydelig.

Utvalg av retter

Kikerter spises kokte og stekte, brukes til tilberedning av hermetikk, konfekt, etc.

Det er best å koke kokte kikerter. Først bør du bløtlegge ertene i flere timer, deretter koke dem. Fra kokte kikerter, tilsett urter og krydre med sitronsaft.

Mange retter tilberedes også av spirede kikerter, som har en unik nøttesmak og er veldig populær blant barn. Kikerter kan brukes i grønnsakssalater og vitamincocktailer, de er ideelle for bruk i supper og pates.

Matlagingstips

1. Du får et utmerket mellommåltid hvis du krydrer de kokte kikertene med krydder (koriander, spisskummen, sort pepper, chili, muskat osv.) og tilsetter en grønn salat.

2.Lag en Midtøsten-versjon av pasta ved å legge kikerter til spaghetti med olivenolje, fetaost og urter.

3. La kokte kikerter småkoke med tomater, krydder og valnøtter på svak varme.

4.Legg kikerter til grønnsaksuppe. Dette vil legge til smak, tekstur og næringsverdi.

Kikerter: fordeler og skader for helsen til kroppen til menn og kvinner studert i denne artikkelen tilhører belgfruktfamilien. Den er distribuert i Afrika, Asia, Australia og Amerika. Det kalles blæretang, tyrkisk, Volozhsky eller lam erter, og i øst Nokhut.

Den brukes i tilberedning av første og andre retter, lagt til salater, som en forrett og til og med dessert. Du kan lage en drink fra kikerter, en analog av gammel kaffe, oppskriften som er beskrevet nedenfor. La oss først ta for oss gunstige og skadelige egenskaper denne uvanlige erten for oss.

Sammensetning og kaloriinnhold

Bladderwort er et sunt produkt som er en kilde til protein og karbohydrater, mikro- og makroelementer og flerumettet fett.

Inneholder:

19,5 g proteiner;
6,5 g fett;
59 g karbohydrater;
3 g kostfiber;
11,4 g vann.

100 g produkt inneholder 360 kcal. Høy næringsverdi indikerer de ernæringsmessige egenskapene til kikerter. En veldig liten porsjon kokte kikerter vil bidra til å stille sulten. Den kjemiske sammensetningen er rik og variert og vil komme hele kroppen til gode.

Mineraler inkludert:

Fra proteiner og aminosyrer:

metionin;
lysin;
tryptofan.

fra gruppe B: B1, B2, B4, B5, B6, B9;
nikotinsyre og askorbinsyre;
A, E, K.

Den inneholder omega-3 og omega-6 syrer, som er svært gunstige for kroppen til menn og kvinner.

Kikerter brukes ikke som et medisinsk stoff, men på grunn av deres kjemiske sammensetning har de en gunstig effekt på den generelle tilstanden til en person. De som ofte slanker eller ikke spiser kjøtt, kan ha særlig nytte av det. De vil ha nytte av det høye proteininnholdet i blæren.

Fordel

Fordelene for kroppen ved å regelmessig spise kikerter er enorme. Det har en forebyggende effekt mot ulike sykdommer.

De nyttige egenskapene til produktet er uvurderlige:

Farene ved kikerter for personer med visse kroniske sykdommer vil bli diskutert nedenfor.

For kvinner

Kikerter gir håndgripelige fordeler til kvinnekroppen. I løpet av kritiske dager synker hemoglobinnivået, og blæren bidrar til å normalisere jernnivået i blodet.

Råd! Det er verdt å legge til kikerter til kvinners kosthold en gang i uken.

For menn

For den sterkere halvdelen av menneskeheten er kikerter også nyttige. Det har en positiv effekt på styrken, så det må inkluderes i kosten.

For menn og kvinner vil fordelene vise seg i forbedret hudtilstand, forfrisket hudfarge og vekttap. Det er spesielt viktig å bruke for folk som bor i områder hvor det er farlig produksjon.

For barn

Å legge til kikerter til barnas dietter bør gjøres forsiktig, det er best å begynne ved ett og et halvt år gammel. For ikke å skade det skjøre barnets kropp, må dette gjøres forsiktig og gradvis. Barns fordøyelsesorganer godtar kanskje ikke denne typen mat. Når barnet først blir vant til det, blir denne retten garantert en av favorittene hans.

For gravide og amming

Kikerter har en positiv effekt på helsen til gravide kvinner og ammende mødre. Det stimulerer melkeproduksjonen og, som nevnt ovenfor, øker hemoglobinnivået.

Det er også en risiko. En stor mengde protein kan skade mage-tarmkanalen til den vordende mor og barn.

Se videoen! Kikerter kikerter

For vekttap

Rå erter er ganske høye i kalorier, noe som ikke vil være gunstig i en diett. Men samtidig er det en vanlig ingrediens i ulike dietter. I tillegg finnes det mange slankeprodukter basert på kikerter.

Dette produktet hjelper til med å kvitte seg med ekstra kilo og mette kroppen med nyttige vitaminer og mikroelementer.

Fruktene vil bidra til å redusere kaloriinnholdet i matinntaket. Dette er grunnen til at ernæringsfysiologer verdsetter ham så høyt. Det kan være en erstatning for tilbehør som ikke konsumeres under kosthold.

Råd! Du bør være forsiktig fordi kikerter har mye karbohydrater, så det er bedre å spise dem i første halvdel av dagen.

Hvem bør ikke bruke det

De som har svake tarmer og hyppig flatulens bør unngå å bruke det.
Kikerter bør introduseres i kostholdet til eldre mennesker gradvis og i små mengder, fordi de har svake tarmmuskler.
Ammende kvinner med babyer under 4 måneder bør ikke spise kikerter. Det kan påvirke forløpet av kolikk negativt, og forsterke det.
De som har blæresykdommer bør unngå å spise det, fordi det er aggressivt for urinsystemet.
Produktet øker produksjonen av urea, så personer med nyresykdom, gikt, gastritt og tromboflebitt bør ikke spise kikerter.
I tillegg har noen mennesker individuell intoleranse, så du må gradvis inkludere det i kostholdet ditt.

Hvordan spise kikerter riktig

I matlaging er kikerter mye brukt i forskjellige former. Det er flere populære måter å tilberede og spise den på.

Skader og kontraindikasjoner

Kikerter har praktisk talt ingen kontraindikasjoner. Den, som andre medlemmer av belgfruktfamilien, er vanskelig å fordøye og forårsaker gjæring. På grunn av dette bør kikertforbruket begrenses til de som har blære- og boligproblemer, magesår, gastritt, gikt og forstoppelse.

Hvis en person har en individuell intoleranse, er en allergi mot råproduktet mulig. Men utvilsomt er fordelene med kikerter mye større enn skaden.

Hvordan velge og lagre kikerter riktig

For å få maksimalt utbytte av et så nyttig produkt, må du kjøpe riktig frukt av høy kvalitet og lagre dem riktig.

Ertene skal ha samme form, hele, runde og glatte.
Frø lagres ved en temperatur på 0 til 5 grader på et tørt sted.

Du kan lagre det i et år slik at det beholder alle sine fordelaktige egenskaper og ikke forårsaker skade.

Konklusjon

Mange som ser på figuren deres og fører en sunn livsstil er interessert i kikerter.

Kikerter hjelper til med å bli kvitt overflødig vekt, forbedrer helsen til kroppen og er et forebyggende middel mot mange sykdommer. Produktet, med alle dets fordelaktige egenskaper, forårsaker ikke skade, og gleder seg også over smaken.

Se videoen! Kikerter Dyrking av gunstige egenskaper

Kikerter er en urteaktig plante som tilhører belgfruktfamilien. Kikerter er også kjent under alternative navn som kikerter, valnøtter og kikerter. Kikerter kan brukes til å tilberede et bredt utvalg av retter, for eksempel hjemmelaget hummus eller falafel. Bønner kokes, stekes, bakes i ovnen og i en langsom komfyr. Ved å bruke kikerter kan du lage første og andre rett. I tillegg kan du til og med lage en sunn dessert av kikerter. Sammensetningen av tyrkiske erter er rik på protein, kostfiber og mineraler. Både vanlige kikerter og spirede kikerter er like gunstige for menneskers helse.

Hva er dette produktet?

Kikerter er et matprodukt som snacks, supper, frokostblandinger, salater og også mel tilberedes fra. Korn blir oftest brukt til å tilberede vegetariske retter, da de inneholder en stor mengde vegetabilsk protein.

Metoder for å tilberede belgfruktfrø:

matlaging;
steking til sprø i en stekepanne eller dyp fett;
baking i ovnen;
damp matlaging;
stuing i en slowcooker.

Utvendig ser kikerter ut som erter. Frøene er for det meste sfæriske og runde i formen og ligner hodet til en vær eller en ugle, da de har en ru overflate med tuberkler (se bildet nedenfor). Størrelsen på en ert kan nå fra 0,5 til 1,5 cm i diameter. Fargen på kikerter er grønn, gul, rød og mørk rød avhengig av type.

Tyrkiske erter er delt inn i 4 varianter:

I tillegg er kikerter delt inn i 3 kategorier i henhold til buskens lengde: søreuropeisk, sentraleuropeisk og anatolisk.

Kjemisk sammensetning og næringsverdi av kikerter

I tillegg til å være en naturlig proteinkilde, er kikerter rike på vitaminer og mineraler.

Næringsverdi av rå kikerter per 100 g:

proteiner - 20,1 g;
karbohydrater - 46,2 g;
fett - 4,3 g;
vann - 14 g;
kostfiber - 9,9 g;
aske - 3 g.

Forholdet mellom BZHU av tyrkiske erter er henholdsvis 1/0,2/2,3.

Kikerter har en glykemisk indeks på 10 (veldig lav) og er naturlig glutenfrie.

Energiverdien til ferske og tørkede (tørre) kikerter per 100 g er 309 kcal. Kaloriinnholdet varierer avhengig av tilberedningen. For eksempel inneholder 100 g kikerter kokt i vann 127 kcal. Den store forskjellen i kalorier skyldes at kikerter sveller (øker i størrelse) under koking. Kaloriinnholdet i spirede kikerter per 100 g er 152,92 kcal.

Kjemisk sammensetning av belgfruktfrø per 100 g i tabellform:

Kikerter inneholder også flerumettede fettsyrer, nemlig omega-3 og omega-6 i mengder på henholdsvis 0,101 g og 2,593 g per 100 g. Stivelsesinnhold - 43,2 g, sukker - 2,96 g per 100 g kikerter.

Gunstige egenskaper for kroppen

På grunn av den mineral- og næringsrike sammensetningen av kikerter, har regelmessig inntak av vanlige og spirede kikerter en positiv effekt på kvinne- og mannkroppen.

Nyttige egenskaper til kikerter:

tilstanden til huden, håret og neglene forbedres;
kroppen er renset for giftstoffer og avfall;
immunitet styrkes;
metabolisme akselererer;
veggene i blodkarene styrkes, og prosessen med hematopoiesis forbedres;
funksjonen til fordøyelsessystemet forbedres;
muskelvev og ledd er mettet med nyttige stoffer.

I tillegg har systematisk inntak av kikerter en forebyggende effekt mot åreforkalkning. Kikerter er også nyttige for personer med diabetes for å balansere blodsukkernivået.

Idrettsutøvere kan inkludere produktet i kostholdet sitt, spesielt etter trening, for å få naturlig protein, som er et lett fordøyelig protein.

Kikertspirer er bra for:

arbeid i det kardiovaskulære systemet, da de bidrar til å redusere kolesterolnivået i blodet og normalisere blodtrykket;
forebygging av trombose;
redusere risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag;
forhindrer utseendet av kreft;
forbedre funksjonen til leveren og galleblæren.

Kvinner er heller ikke forbudt å spise kikerter under graviditet og amming.

Barn kan legge til kikerter til maten, for eksempel i potetmos, fra 1,5 år.

Du kan se en mer detaljert video om helsefordelene med kikerter nedenfor.

Hvordan tilberede kikerter?

Før du begynner å koke kikerter hjemme, må de vaskes grundig og bløtlegges i varmt eller kaldt vann i 4 til 8 timer. Riktig damping gjøres i følgende proporsjoner: 1 glass frokostblanding helles med 3 eller 4 glass væske.

Avhengig av retten kikertene skal brukes i, kan du tilsette flere ingredienser under bløtleggingen. For å lage hummus trenger du for eksempel myke kikerter, og for å myke dem, tilsett natron i vannet i en mengde på en halv teskje per kopp bønner.\

Kikerter spises med:

kjøtt (biff, svinekjøtt, kylling, etc.);
rosiner;
tunfisk;
grønnsaker (tomater, gulrøtter);
ris;
salat.

Tyrkiske erter konsumeres stekt, kokt, stuet, hermetisert, bakt og saltet. Desserter er laget av det.

Fra kikertmel kan du enkelt og raskt tilberede slike deilige retter som:

lagmann;
lim inn;
puré;
shurpa;
grøt;
snack pate;
koteletter;
pannekaker;
pilaf (magert og kjøtt);
ostekake;
avkok osv.

Kikertretter kan spises av personer på diett med det formål å gå ned i vekt, og av de som følger et riktig, balansert kosthold. Du kan også bruke den til å tilberede vegetariske og jødiske snacks og sideretter.

Hvordan lage mat?

Tidsmessig må du koke kikerter i ca 1-2 timer, avhengig av størrelsen på ertene, nødvendig konsistens og bløtleggingsvarigheten. Kok kikerter i en trykkoker på 30 minutter. Før du starter kokeprosessen, må du tømme vannet der kikertene ble bløtlagt. Deretter må du helle kikertene i en stor kjele og tilsette vann i forholdet 1 ss. frø til 2-4 ss. vann.

Du må sette kjelen på høy varme til væsken koker, hvoretter du bør fjerne alt skum fra overflaten av vannet, og deretter redusere varmen til lav og koke ingrediensen til den er mør.

Det er ikke nødvendig å tilsette salt under kokeprosessen, da det vil forhindre at kikertene blir myke.

Hvordan steke?

Rå kikerter kan ikke stekes. For å få en sprø skorpe blir kikerter hjemme først bløtlagt, deretter kokt til de er ferdig kokt, med den eneste forskjellen: du må tilsette salt midt i kokeprosessen.

Etter koking legges kikertene i et dørslag for å tørke frøene. Deretter kan kikertene rulles i hvilket som helst krydder, som panering, og stekes i en godt oppvarmet stekepanne i 10 minutter, mens du rører hele tiden.

Hvordan bake i ovnen?

For å bake kikerter i ovnen må du bløtlegge dem over natten. Etter dette, om morgenen, bør du tømme det gamle vannet og helle ertene i pannen. De bløtlagte bønnene helles med kaldt vann og settes på høy varme, hvor de kokes i en halvtime etter at vannet koker. Deretter må kikertene legges i et dørslag for å renne av fuktigheten.

Når kikertene er tørre, må du overføre dem til en dyp bolle, du kan tilsette krydder og grønnsaker etter eget valg, samt en liten mengde olje. Bland alt grundig og hell over på en tørr bakeplate.

Stek i en ovn forvarmet til 200 grader i 30 minutter. Bakte kikerter bør stå i lukket ovn til de er helt avkjølt.

I en langsom komfyr

Etter at vannet som den ble bløtlagt i har blitt drenert fra kikertene, er det nødvendig å helle kikertene i multikokerbollen og tilsette kaldt vann slik at nivået er ca. 2-2,5 cm over frøene.

Du må lage mat i "Stew" eller "Pilaf" -modus i henholdsvis ca. 3 og 2 timer. Hver halvtime bør kikerter sjekkes for beredskap og blandes godt. Du kan legge til krydder umiddelbart etter at du har tilberedt retten.

I mikrobølgeovnen

Ved hjelp av mikrobølgeovnen kan du raskt tilberede en populær kikertrett - falafel.

Først dampes kikertene over natten, deretter tørkes de i dørslag eller med tørkepapir. Deretter males den i en blender med andre ingredienser som kreves for oppskriften. Kuler laget av hakkede kikerter kan tilberedes i en 800 kW mikrobølgeovn på 2-3 minutter.

Skader av kikerter

Å spise kikerter forårsaker økt gassdannelse, så personer med gastrointestinale sykdommer bør ekskludere produktet fra kostholdet. Skader fra kikerter kan påføres kroppen i tilfelle individuell intoleranse eller allergi.

Kontraindikasjoner for å spise kikerter:

blærebetennelse;
blæresår;
lever- eller bukspyttkjertelsykdom;
flatulens.

Gravide kvinner som lider av luft i magen anbefales ikke å overforbruke kikerter. Det daglige inntaket for en voksen er 0,5 kopper rå bønner.

Det anbefales heller ikke å spise kikerter som har gått ut på dato eller som har vært oppbevart uten skikkelige forhold. Tyrkiske erter lagres i 12 måneder i et mørkt og tørt rom med en lufttemperatur på ikke mer enn 5 grader Celsius.

Kikerter er et smakfullt og sunt matprodukt fra belgfruktfamilien. Før bruk må kikerter bløtlegges i en periode på 4 til 12 timer. Etter dette kan kikertene kokes, stekes, bakes og stues. I tørr form kan den males til mel, hvorfra mange første, andre og tredje retter tilberedes.

Kikerter (også kalt lam eller kikerter) er en tradisjonell østensrett. Men andre nasjoner klarte også å sette pris på den utmerkede smaken av kikerter. Og fordelene og skadene til dette produktet har vært kjent for healere siden antikken.

Etter å ha dukket opp i slavisk mat, erstattet den utenlandske bønnen umiddelbart den vanlige erten. Kikerter, hvis gunstige egenskaper brukes i folkemedisin, absorberes godt av kroppen. Og retter laget av det, som noen fans av dette produktet forsikrer, smaker litt som minner om lam. Selv om historikere hevder at på det syttende århundre tilberedte europeere ikke første og andre retter fra kikerter, men en kaffedrikk, og satte pris på de deilige nøttetonene. Denne drinken kan fortsatt tilberedes i dag. For å gjøre dette, stekes bønnene i en tørr stekepanne til de er brune (det er viktig å ikke brenne dem), malt og brygget som vanlig kaffe.

Sammensatt

Når du kjenner den kjemiske sammensetningen av produktet, er det ikke vanskelig å forstå hvorfor kikerter er gunstige. Dens frø inneholder:

protein, tilsvarende i grad av fordøyelighet som egg (avhengig av variasjon består tyrkiske erter av 20 - 30 prosent protein);
fett, hvis innhold varierer fra 6 til 8 prosent;
løselige og uløselige plantefibre (fiber);
vitaminer inkludert riboflavin, tiamin, pantotensyre
essensielle aminosyrer;
mineraler (mangan, magnesium, kalsium, fosfor, jern, silisium, bor).

Totalt ble det funnet rundt 80 komponenter i kikertfrø. I tillegg til de som er oppført ovenfor, er disse jod, kobber, molybden, selen, nikkel, etc.

Viktig. På grunn av det høye innholdet av lett fordøyelig protein er kikerter spesielt nyttige for folk som av en eller annen grunn ikke spiser kjøtt.

Helbredende egenskaper

I plantens hjemland, i Asia og Midtøsten, kalles kikerter gullkorn, og understreker kikertenes ernæringsmessige verdi og fordelaktige egenskaper.

Først av alt forhindrer konstant bruk av dette produktet utviklingen av mange sykdommer, og forbedrer også tilstanden til organer som allerede har blitt påvirket av visse sykdommer betydelig.

Kikerter reduserer nivået av kolesterol, som skader blodårene, forhindrer fettlever og forbedrer dens funksjon på grunn av innholdet av en stor mengde metionin i frøene til planten - et stoff som brukes i offisiell medisin som hepatobeskytter.
Styrker beinvev på grunn av innholdet av kalsium og fosfor.
Øker immuniteten, forbedrer blodsammensetningen på grunn av tilstedeværelsen av kalium, magnesium og vitamin C.
Forlenger ungdommen, øker hjerneaktiviteten, forebygger kreft, siden kikerter inneholder mye selen.
Forbedrer funksjonen til fordøyelsessystemet: uløselig fiber, tilstede i store mengder i bønner, stimulerer tarmmotiliteten og fjerner stoffer som skader kroppen (avfall, giftstoffer).
Kurer dermatitt og andre hudsykdommer: i østlige land tilberedes spesielle salver basert på kikertmel for å behandle brannskader, lav og skabb.
Forbedrer synsskarphet og fungerer som en utmerket profylaktisk for forebygging av alvorlige oftalmologiske sykdommer som grå stær og glaukom. Spesielt hjelper inntak av kikertmel til å normalisere intraokulært trykk.
Normaliserer aktiviteten til nervesystemet på grunn av den høye konsentrasjonen av mangan.
Har en snerpende effekt. I England har denne eiendommen til tyrkiske erter fått offisiell anerkjennelse fra leger.
Kikerter er den beste belgfrukten for kvinners helse. Dens frø inneholder mye lett fordøyelig jern, som effektivt øker hemoglobin. Derfor anbefales tyrkiske erter for gravide. I tillegg forbedrer det også amming.

Viktig. Under måltider bør du ikke drikke kikerter med kaldt vann, ellers kan du provosere alvorlige magekramper.

Noen restriksjoner og advarsler

Til tross for at fordelene med kikerter for menneskers helse er åpenbare, er det visse kontraindikasjoner for bruken.

Noen ganger oppstår individuell intoleranse overfor produktet. Kikerter vil bare skade slike mennesker.
Lammeerter kan, som alle belgfrukter, gi økt gassdannelse i tarmen. På grunn av dette bør du være spesielt forsiktig når du introduserer det i kostholdet til eldre mennesker.
Kikertfrø, på grunn av deres irriterende effekter, kan være skadelig for blæresykdommer.
Av samme grunn vil kikerter gjøre mer skade enn nytte for personer med akutt nyresykdom.
Kontraindikasjoner gjelder for pasienter som lider av gikt, tromboflebitt, betennelse i mage- eller tarmslimhinnen, siden erter anses som en "tung" mat og blant annet bidrar til en økning i nivået av urinsyre i blodet.

Som du kan se, er det få kontraindikasjoner, men de bør huskes.

Viktig. En teskje brus tilsatt vann mens du bløtlegger belgfrukter akselererer den enzymatiske nedbrytningen av karbohydrater selv før matlagingen begynner og hjelper derved med å løse problemet med alvorlig gassdannelse og oppblåsthet.

Matlagingsfunksjoner

Før tilberedning, vask kikertene godt, elt dem forsiktig med hendene.

Legg ertene i bløt i 4 timer for å fremskynde koketiden. Du kan la det svelle over natten, det vil ikke gjøre noen skade.

Som regel selges og kokes kikerter uten skall. Men for å tilberede spesielt mør hummus, er det bedre å kvitte seg med skallet. For å gjøre dette kokes kornene i omtrent en time, avkjøles raskt (det er bedre å gjøre dette under springen, overføre ertene til et dørslag), hell i kaldt vann og gni med hendene, frigjør ertene fra huden . Etter dette tappes vannet med skallene som flyter i det, frokostblandingen fylles med ferskvann og kokes i en time til.

Det antas at det ikke er nødvendig å salte bønner ved bløtlegging og matlaging (spesielt hvis du planlegger å mose dem til grøt), siden salt gjør at bønnene stivner. Men handelsmenn fra østen hevder at det er riktig å bløtlegge kikerter i vann med tilsetning av salt, sukker og brus (en teskje av hver ingrediens per liter vann). De som har prøvd det sier at smaken er fantastisk, og frokostblandingen koker raskere.

For å tilberede en velsmakende og sunn grøt fra kikerter, etter at ertene har kokt godt og "puffet" i pannen, tilsett litt godt smør, rør, lukk godt, pakk inn i et teppe og la det småkoke i omtrent en halv time .

Viktig. Kikerter bløtlegges kun i kaldt vann. Varmt vann vil ikke fremskynde hevelsen, men vil forårsake skade. Under påvirkning av høy temperatur vil proteinet koagulere, og det øvre skallet av kornene vil bli enda tettere.

Rensing og vekttap

Mange spiser spirede kikerter. Fordelene med et slikt produkt for kroppen er uvurderlige, siden under spiring er kornene på toppen av biologisk aktivitet og alle deres fordelaktige egenskaper i dette øyeblikk øker mange ganger.

For å spire blir erter bløtlagt i åtte timer, deretter vasket og spredt på en våt klut. Etter en dag dukker det opp spirer.

Frø spiret på denne måten er veldig velsmakende. Men for å gjøre det lettere å tygge, føres de gjennom en kjøttkvern.

For å rense, gå ned i vekt og mette kroppen med verdifulle aktive ingredienser, praktiseres ukentlige kurs (de spiser spirer i syv dager og tar en pause i syv dager). Og så - i tre måneder, selv om de første positive endringene vil bli merkbare mye tidligere.