Tradisjonell finsk rett. Nasjonalt finsk kjøkken: hemmeligheter og funksjoner

Russere spiser nesten hver dag retter som ble tilberedt i henhold til det russiske kjøkkenets særegenheter. Noen ganger har de råd til å gå til en prestisjefylt restaurant og prøve noe nytt og uvanlig der. De fleste vil velge "kinesisk", "kaukasisk", "amerikansk", "orientalsk" mat, men ikke mange vil foretrekke "finsk". Det er verdt å finne ut hva denne typen mat er, hva dens funksjoner er, og også vurdere de viktigste populære oppskriftene.

finsk mat. Egendommer. Finsk mat er kjøkkenet til finnene og finsk-ugriske folk som bor i enkelte områder av Europa. Hovedforskjellen mellom dette kjøkkenet og andre er tilsetningen av fisk, villdyrkjøtt, bær og sopp til mange retter. I de fleste tilfeller brukes bær, hovedsakelig tyttebær og tyttebær (kanskje syltetøy) til pynt.

Funksjoner av finsk mat

Du kan ta hensyn til flere funksjoner på kjøkkenet som ikke finnes i noen andre.

1. Finner tilbereder retter med tillegg av forskjellige typer kjøtt (biff, svinekjøtt, lam). De tilbereder vanligvis karelsk gryterett fra disse kjøtttypene.

2. Finner kombinerer også fisk og kjøtt i rettene sine. Du kan forstå dette ved å prøve Kalakukko (nasjonal kake).

3. Kokker tilbereder interessante retter der de tilsetter fisk og melk samtidig. For eksempel Kalakeito.

4. Finner elsker å lage gryteretter, så de har mange typer gryteretter.

5. En rekke retter laget av rugmel.

6. Spise sopp.

Måltidstimer. Finland har sine egne spisetider og maten de vanligvis spiser.

Frokost (7:00-10:00) Finnene spiser müsli i melk eller drikker rett og slett te eller kaffe med smørbrød.

Lunsj (11:00-14:00) De spiser suppe eller poteter med saus.

Lunsj (16:00-18:00) De foretrekker brød og smør og skyller det ned med melk.

Middag (fra 19:00) Vanligvis spiser de suppe.

Tradisjoner for finsk mat.

1. En av de mest uvanlige tradisjonene er "Sarya". Denne retten tilberedes slik: tilsett det mest vanlige lam, poteter og salt. Hemmeligheten ligger i å putre disse ingrediensene over svak varme i en finsk komfyr, mens du legger ingrediensene i en bjørkefat. Til å begynne med ser det ut til at retten er veldig enkel å tilberede. Faktisk er dette sant. Smaken og lukten av denne retten er unik og uforlignelig.

2. En annen tradisjon er å bake kringler.

3. Hver påske tilbereder finnene en tradisjonell rett kalt "Kalakukko".

4. Overdrevent forbruk av øl eller kaffe. Kaffe serveres om morgenen sammen med melk eller fløte, og om kvelden, etter jobb, foretrekker folk å unne seg konjakk eller konjakk.

Basert på folks tradisjoner og smak, har finske kokker skapt enestående kulinariske mesterverk. Tradisjonelle retter kan deles inn i flere grupper, som vil avhenge av produktene de består av. De mest populære rettene er retter laget av fisk, melk og kjøtt. Et eget kulinarisk mesterverk er også tradisjonelle bakverk sammen med desserter og drinker.

Rettene er unike ved at de hovedsakelig bruker ulike typer fisk, perlebygggrøt, ulike meltyper, poteter, sild, rutabaga, smult, smør, melk og fløte. Det mest paradoksale er at kokker aldri steker noe! De koker, damper eller stuer mat. Det er verdt å vurdere de mest delikate og populære oppskriftene som enhver restaurant i Finland kan tilby.

Oppskrifter.

Siden fisk starter alt, er det første som vil bli vurdert oppskrifter på fiskeretter.

Det er rundt 180 tusen innsjøer i Finland, så det er ikke overraskende at det finske kjøkkenet for det meste bruker fisk.

Suppe La Rfinuu.

For å forberede deg trenger du:

600 g laks eller gjedde;

en halv skje vann eller fiskebuljong;

3 løk;

4 ting. poteter;

450 ml melk;

2 ss mel;

Hakkede greener (persille, dill).

Server med rå løk.

Forberedelse:

Først må du "frigjøre" løken fra skallet, deretter koke den med krydder. Deretter bør du skrelle potetene og kutte dem i små biter. Kutt laks eller gjedde. Fjern løken fra buljongen og tilsett potetene. Kok i 15 minutter, tilsett fisken og kok i 6 minutter, bland deretter melken og melet og tilsett suppen. Kok deretter opp. Hakk alt det grønne og legg i suppen.

Finsk laksesuppe.

For å tilberede denne suppen trenger du:

350 gram laks;

2 løk;

2 stykker laurbærblad;

2 ss olivenolje;

2 ss stivelse;

3/4 kopp krem;

3 ss smør;

3 glass vann;

Pepper og salt.

Hvordan lage mat:

For å forberede, skjær først løken i tynne skiver, skjær deretter laksefileten i svært små biter. Deretter må du enten varme opp pannen med en gang og steke løken der, eller gjøre det samme i en stekepanne, men da må du ha løken i pannen. Det neste du må gjøre er å helle vannet i pannen og tilsette laurbærbladet. Du bør også legge poteter og laks skåret i strimler i pannen. Tilsett så fløte og bland godt. Bland stivelse med vann og tilsett i pannen. På slutten av matlagingen må du ha et stykke olivenolje i pannen, dette er et must! Ved servering kan du pynte suppen med urter.

Fisk på finsk

Til tross for det store utvalget av retter i finsk mat, er supper hovedsakelig laget av fisk. Men det finnes også unntak, et slikt unntak er Fisk på finsk.

For å tilberede denne retten trenger du:

1,5 kilo laks;

0,7 kopper salt;

150 gram dill;

2 ss sukker;

50 milliliter alkohol (konjakk eller vodka kan serveres);

0,5 ts pepper (både hvit og svart).

Hvordan lage mat:

Først må du rense fisken, fjerne alle bein fra den. Deretter må du tørke dillen og hakke den veldig tynt. Du må blande salt og sukker. Legg laksekjøttet på folie eller på et brett og gni fisken med den resulterende "massen" av salt og sukker. Pynt laksen med dill, hvorfor tilsette pepper. Før servering bør du sette kjøttet i kjøleskapet i to dager, hvorfor servere.

Den andre egenskapen til finsk mat er at den også er kjent for sitt deilige kjøtt av ville dyr. De lekreste og så å si tradisjonelle rettene vil være Chatbullar kjøttkoteletter og svinefilet i eplemos.

Chatbullar koteletter

La oss starte med det russiske folkets favorittkoteletter.

Alt du trenger til matlaging:

65 gram hakket lammekjøtt;

65 gram hakket biff;

65 gram hakket kalvekjøtt;

45 milliliter rømme;

3 ss knust kjeks;

45 milliliter vann;

350 gram potetmos;

2 eggeplommer (fra et kyllingegg);

Krydret salt.

Kokeprosess:

For å starte må du blande alle 3 kjøttdeig. For at dette skal gjøres bedre må du rulle kjøttdeigen sammen igjen. Deretter må du legge til krydder. Legg til alle andre produkter. De mest interessante tingene begynner fremover. Finner har en veldig godt utviklet fantasi, så de foretrekker å lage koteletter av forskjellige former. Så de former noe etter eget valg og steker det i smør. Ved servering får kotelettene følge med poteter og salater.

Svinefilet i eplemos.

For å tilberede en så uvanlig rett trenger du:

300 gram svinekjøtt;

3 stykker grønt eple (både rødt og gult er fint);

1 løk;

2 ts karri;

2 kopper kyllingbuljong;

1,5 ss smør;

2 kopper krem;

sukker (valgfritt);

Salt (valgfritt);

Pepper (valgfritt).

Matlaging:

Først kutter vi svinekjøttet, og tilsett deretter krydder til det (pepper, salt, etc.). Stek deretter til ferdig. Skjær eplet i små skiver. Hakk også løken fint. Tilsett alt du har i svinekjøttet: epler, karri, løk. Tilsett også kyllingbuljong og kok opp. På slutten av tilberedningen, tilsett sukker. Nå kan du servere.

Ikke mindre viktige og verdifulle retter er meieriretter. Vanligvis tilsettes melk til noen supper eller brukes som saus. Akkurat som i Milk Fish Suppe.

Melk fiskesuppe

For å tilberede melkefisksuppe trenger du:

350 gram laks eller laks;

4 stykker poteter;

2 stykker løk;

350 gram melk;

3 stykker laurbærblad;

1,5 liter vann;

2 ss mel;

Grønnsaker (valgfritt);

Salt (valgfritt);

Pepper (valgfritt).

Hvordan lage mat:

Først må du rense fisken, deretter kutte selve kjøttet i små biter (det er best å kutte i rektangler). Tilsett laurbærblad, alle disse krydderne og løkene i buljongen som er kokt på forhånd. Legg bein og skinn av fisken i kokende vann og kok dem i ca. 15 minutter. Skjær potetene i strimler (eller hva du vil). For å senke den ned i pannen, må du fjerne alt "kokt" i den. Kok potetene i ca 10-15 minutter, legg så fisken der. Mens innholdet i pannen koker, bland melk og mel. Det er denne detaljen som endrer smaken av suppen fullstendig, og det er grunnen til at suppen kalles "Melk". Når melet og melken er blandet, tilsett dem i suppen i en tynn stråle.

En ingrediens som melk er ikke så kjent i supper som den dominerer i ulike bakevarer. Noen av de mest verdige rettene er sildegryte, potetkake, Ekreorya.

Sildegryte.

For å tilberede retten trenger du:

1 kilo poteter;

450 gram sild;

300 gram kylling;

250 gram løk;

350 gram melk;

3 egg;

Pepper (valgfritt).

Forbered deg som følger:

Silda må bløtlegges. Hakk deretter løk og poteter. Skjær potetene i terninger. Skjær svinekjøttet veldig tynt. Legg fisken i en spesiell form eller på en bakeplate (alt etter hva du foretrekker), deretter poteter, løk og svinekjøtt. Du bør også tilberede en saus av vann, melk og egg. Hell blandingen over gryten. Legg et stykke smør på toppen og stek ved en temperatur på 150-200 grader.

Finske potetkjeks

Finsk mat er også kjent for sine "poteter". Hvordan tilberede det?

For forberedelse trenger du:

300 gram av eventuelle smuldrete kaker;

250 gram kondensert melk;

4-5 ss kakao;

1 gram vanillin.

Hvordan lage mat:

Til å begynne med bør kakene rulles i en kjøttkvern eller males med egne hender. Tilsett vanillin. Bland deretter den kondenserte melken med smør og tilsett kakao. Tilsett kaker i blandingen og bland godt. Ikke bare liker finnene å lage koteletter i forskjellige former, men de liker også å lage denne typen "deig". Men det er synd at de lager deigen i form av poteter, og det er derfor de kalte denne retten "poteter". Før servering skal den resulterende massen settes i kjøleskapet i 4 timer.

Ekreorya

En annen veldig viktig rett er Ekreorya. Dette er, merkelig nok, eggerøre.

For å forberede den trenger du:

5 stykker egg;

2 ss grønn løk;

200 milligram melk;

2 ss margarin eller smør;

1 ts salt;

Persille (valgfritt);

Pepper (valgfritt).

Matlaging:

Du må begynne med å knekke alle eggene og legge dem i en dyp tallerken, og så piske dem. Deretter, fortsett å vispe, må du helle i alle ingrediensene. Varm deretter opp stekepannen og hell ut alt som kom ut. Den skal kokes i 3-5 minutter under lokk.

Dette er den enkleste retten noen kan tilberede til frokost. Det er veldig smakfullt og næringsrikt.

Sopppai

Videre er listen over populære retter supplert med retter laget av sopp. Merkelig nok er det også mye sopp i Finland, så hvert år kan du samle en haug med forskjellige sopp. Den mest "avanserte" retten er sopppaien fra Varkaus.

For å forberede det trenger du:

Egnet for testing:

1,5 kopper mel;

2 stykker poteter;

1 glass melk;

160 gram smør;

3 stykker egg;

1 ss salt.

Egnet til fylling:

150 gram sopp (kantareller er egnet);

1,5 stykker løk;

Egnet til fylling:

3 egg;

150 milliliter melk;

200 milliliter fløte;

160 gram hard ost;

En hvilken som helst nøtt (helst muskat);

La oss forberede det slik:

For å forberede den tett, bør du mose potetene og helle melk i den. Neste, avkjøl den. Tilsett mel, egg, smør og salt i pureen. Bland alt og sett det i kjøleskapet i en og en halv time. Deretter kommer fyllet. Det er verdt å kutte kantarellene og legge til løken skåret i skiver. Stek sopp og løk i ca 7 minutter. I mellomtiden setter du deigen i ovnen. Du må steke den i ca 10 minutter ved en temperatur på 190 grader. Deretter, etter å ha tatt den ut, tilsett soppen i den bakte deigen og sett i ovnen i 17 minutter. For å forberede fyllet må du piske eggene, tilsette fløte, melk, salt, pepper og nøtter, og bland deretter alt. Du må ta ut paien og fylle den med fyll og sette den i 45 minutter ved en temperatur på 120-150 grader. Før servering kan du pynte med det du måtte ønske.

Porter med poteter

Mange trodde at potetportene oppsto i Russland, men nei. Dette bakverket kom til Russland fra Finland!

For å tilberede denne retten trenger du:

Deig:

1,5 kopper mel;

1,5 kopper rømme;

En halv teskje salt.

For fylling:

400 gram potetmos;

Hvordan forberede slike wickets?

Bland alle ingrediensene og sett i kjøleskapet i en halv time. Også, for fyllet, bland alle ingrediensene. Del deigen i mellomstore biter og kjevle den ut. Etter dette må du legge alt fyllet på den utrullede deigen, deretter klype kantene og sette den i ovnen i 35 minutter ved 180 grader. Om ønskelig kan du tilsette diverse krydder i pureen, kanskje noen biter av grønnsaker, og så videre. Før servering bør du forberede litt saus for å gjøre den smakfullere. Du kan klare deg uten.

Salat "Finland"

Som allerede kjent er finnene veldig kreative, så de blander ofte forskjellige produkter i en rett. Som å legge både fisk og kjøtt i suppe. Som dette? Er det velsmakende? Tilsynelatende ja. Denne kombinasjonen forekommer i en veldig uvanlig salat, den kalles "Finlandia" salat.

Liste over produkter som trengs for matlaging:

300 gram røkt bryst;

5 stykker saltet sild;

550 gram kokte rødbeter;

550 gram kokte gulrøtter;

3 løk.

Til sausen trenger du:

2 ss sukker;

1 ts sennep;

2 ss eddik;

250 gram vann;

Pepper (etter smak).

Hvordan lage mat:

Til å begynne med bør du rive løken eller hakke den veldig, veldig fint. Deretter skjærer du gulrøtter og rødbeter i terninger. Silden skal finhakkes. Bland kjøtt, gulrøtter, rødbeter og løk, samt sildekjøtt. Den siste touchen i matlagingen er å tilsette sausen. Etter koking kan du tilsette grønt om du vil og servere.

Jeg lurer på hvilke søtsaker finnene unner seg foruten diverse paier og søte supper? Selvfølgelig er dette mousser og rundstykker.

Sviske mousse med rom.

For å tilberede moussen trenger du:

3 ss gelatin;

80 gram sukker;

150 gram vann;

150 gram rom;

350 gram svisker.

Hvordan lage mat:

Først må du bløtlegge gelatinen. Deretter må rom blandes med vann og sukker. Hvorfor legge til svisker? Kok maten i ca 20 minutter. Etter at du har tatt ut moussen bør du avkjøle den slik at den tykner. Ved servering kan du legge til din egen vri (sjokolade, rosiner osv.).

Ostemasserull

Ingredienser for å lage rullen:

60 gram stivelse;

160 gram mel (vanligvis hvete);

Alle bær (tyttebær er best);

2 stykker bananer;

250 gram krem;

250 gram cottage cheese;

5 stykker egg (kylling);

170 gram sukker;

20 gram bakepulver.

Kokeprosess:

For å begynne, pisk egg og sukker med en mikser. Deretter bør du legge til bakepulver og stivelse til den resulterende massen. Fordel deigen på et bakepapir og stek den i ovnen i ca 6-7 minutter på 210 grader. Når du lager fyllet, må du piske fløten med cottage cheese. Du bør ta deigen ut av ovnen og legge på den det vi fikk som følge av fyllet, tilsett også tyttebær (eller andre bær) og epler. Deretter bør du rulle det hele inn i et rør og la det stå i en viss tid for å "vri" og opprettholde formen. Etter dette kan du servere. Denne retten spises vanligvis med te.

Når jeg er ferdig med maten, vil jeg begynne å drikke. Hvilke drinker tilberedes i Finland? Hvis de gjør det, hva er deres spesielle egenskaper?

Faktisk tilberedes drinker nesten aldri i Finland, men nasjonale drikker eksisterer fortsatt.

1. Koskenkorva vodka;

2. Finlandia vodka;

3. Vodka Stram;

4. Olut øl;

5. Kalja øl;

6. Absolutt hvilken som helst kaffe. Finner elsker kaffe;

7. Maito melk;

Til tross for variasjonen av retter i det finske kjøkkenet er det mange som ikke engang skjønner at et slikt kjøkken finnes. Etter å ha vurdert alle skikkene til dette kjøkkenet, så vel som ulike tradisjoner og oppskrifter, kan det bemerkes at dette kjøkkenet er veldig kreativt, det inkluderer mange forskjellige produkter som, det ser ut til, ikke kunne kombineres.

Selvfølgelig vet mange ikke engang om dette kjøkkenet eller er redde for å prøve det. Det mest interessante ville være å prøve finsk mat i Finland, siden det er i selve landet at den virkelige smaken av retten med dens egenskaper vil merkes. Men de som ikke har mulighet til å besøke Finland, må nøye seg med ulike byrestauranter. Det er mange restauranter i Russland, men er det noen verdige? De som kunne tilfredsstille både fysiske og åndelige behov. Vi må finne ut av det.

Den mest fantastiske og originale restauranten er Saaga Restaurant i Helsinki. Det er også:

Restaurant Sarapirtti Kippurasarvi i Lemi

Restaurant Olo i Helsinki

Restaurant Pallawaari i Jyvaskylä

Restaurant Kappeli i Helsinki

Restaurant Savotta i Helsinki

Restaurant Hullu Poro i Tammerfors

Basert på disse funnene kan vi svare at det finske kjøkkenet er svært mangfoldig. Finner, det vil si kokkene som lager denne maten, er veldig kreative. De kan lage et mesterverk av hvilken som helst deig, en utmerket kotelett av ethvert kjøtt, og en delikatesse for alle av enhver fisk. Det er også fantastiske restauranter som alle bør besøke.

I Finland har alle turister en enestående appetitt. For det første, etter å ha gått på ski eller fotturer i skogen, vil du virkelig forfriske deg. For det andre, i et kaldt land, gir kroppen selv et signal om at det ville vært fint å spise noe varmt og kaloririkt.

Og for det tredje, finske tradisjonelle retter er enkle og deilige på samme tid - det være seg bakt fisk, grillpølser eller en luftig kanelbolle.

Hvilken mat bør du prøve i Finland hvis du skal besøke dette landet med et barn? I vår artikkel finner du en beskrivelse av retter som passer for barnebord. Men la oss nå løfte sløret av hemmelighold: mange oppskrifter fra finsk mat kan lånes til en familiefest.

Kjøkkenfunksjoner

De kulinariske tradisjonene i Finland ligner på de skandinaviske landene. Alt som den lokale naturen er rik på brukes: fisk, kjøtt, sopp, markbær.

Fisk er spesielt aktet her. Det spises hver dag - vi anbefaler deg å prøve makrell, sik, lake, ørret og sikløk. Fisken er ikke stekt, men kokt eller bakt, tilsett melk eller fløte. Det samme gjelder kjøtt: oftest tilberedes det i ovnen. Ulike typer kjøtt kan brukes i en rett.

Det er få grønnsaksretter i det finske nasjonale kjøkkenet, men på helligdager er det vanlig å lage grønnsaksgryter her.

Finnene har en stor kjærlighet til poteter, og her hengir de seg sjelden til triks, og nøyer seg med vanlig potetmos. For å dekorere bordet tilbereder de en lapskaus med vill sopp, oftest kantareller.

Interessant nok er hvitt brød i Finland mye mindre velsmakende enn svart brød. Det finnes mange varianter av sortbrød i landet, og det bakes hovedsakelig av rugmel.

Rugmel inngår i mange tradisjonelle retter, for eksempel påskeretten mämmi.

Og her er et annet trekk ved finsk mat: oppskrifter på tradisjonelle retter har ikke endret seg i århundrer. For århundrer siden foretrakk innbyggerne i denne regionen mat med høyt kaloriinnhold for å hjelpe dem med å overleve kulden og mangelen på sol.

I dag trenger du ikke spise så mye (skiutstyr beskytter deg mot kulden, og kunstig belysning beskytter deg mot polarnatten), men det er alltid interessant å prøve eldgamle retter.

Nasjonale retter i Finland

Hovedrettene i det finske kjøkkenet bør kanskje kalles fiskeretter. Ikke et eneste måltid er komplett uten dem.

Mati- ferskvannsfiskkaviar, krydret med fersk løk og rømme. For denne delikatessen kan du ikke gå til en restaurant, men til en butikk: den populære snacken selges overalt.

Graavilohi- ørret, laks eller sik i en tørr krydret marinade. Det høres enkelt ut, men denne retten er utrolig deilig. Fiskeskiver på rugbrød eller karelsk pai virker direkte søte.

Rosolli- en salat som minner om både vinaigrette og sild under en pels. Salaten inneholder kokte poteter, gulrøtter, rødbeter, epler, syltede agurker og sild (noen ganger ansjos). Rosolli er krydret med rømme.

Like ofte, når du blir spurt om finsk mat, "Hva skal jeg prøve?" – de svarer: viltkjøtt. Hjortekjøtt er stekt, bakt, røkt og tørket.

Poronkaristys- tørket viltkjøtt. Tørt kjøtt er ikke alltid lett å bite i, men skiver av tørket viltkjøtt i potet- og rissuppe er en sann nytelse.

Poronpaisti- stekt viltkjøtt. Kjøttet serveres med tyttebær-, tyttebær- eller blåbærsaus, med potet- og gulrotpuré.

Er det mulig å kombinere kjøtt og fisk i en rett? Blant de finske rettene er det dette: det lages et snitt i ytrefilet av hjorte, biter av lettsaltet eller røkt laks legges der og bakes.

Supper

Supper i Finland er varme og rike. Det vanligste alternativet er fiskebuljongsuppe.

• Lohikeitto eller Kalakeitto- laksesuppe med poteter og melk.
• Klimpisoppa- fiskesuppe med dumplings.
• Hernekeitt o - ertesuppe.
• Valkosipuli-kurpitsasoppa- gresskar-hvitløkssuppe med krutonger. Dette er det beste middelet for å forhindre forkjølelse.

Hjortebeinsuppe regnes også som en delikatesse. Den konsentrerte buljongen varmer deg godt og gir deg styrke i den kalde årstiden, og einebær gir den en spesiell aroma.

Andre kurs

Etter suppe spiser de i Finland kjøtt eller fisk med en siderett av grønnsaker.

• Maito kalakeitto- fisk stuet i melk. Retten passer selv for et barn, siden bare fisk, melk, smør og salt brukes til å tilberede den.
• Pyttipanna- stuede poteter med kjøtt eller pølser. Denne retten er krydret med sort pepper, så den kan være krydret. Hvis barnet ditt ikke vil nekte poteter og sild, tilby ham den finske versjonen av denne retten - hovedingrediensene bakes i ovnen.

Pyattipanna

Hva du skal spise

Barn liker ikke alltid å sitte ved bordet. Vi tilbyr flere retter som et barn kan håndtere i løpet av få minutter.

• Рannukakku- enorme pannekaker bakt i ovnen. De ligner solen, som er så mangelfull om vinteren i nordlandet.
• Karjalanpiirakka, eller Karelsk pai - en åpen pai laget av rugmel med potet-, ris- eller gulrotfyll. Hvis du trenger å mate et urolig barn, er det bare å legge denne godbiten i hånden hans.
• Talvi- potetkake og det enkleste snacksalternativet. De gylne sconesene bør spises med en gang de kommer ut av ovnen. For å gjøre talvien enda mer smakfull kan du strø revet ost på dem eller helle rømme på dem.

For eldre barn, tilby sopppai - kantareller, som er rike i skogene i Finland, brukes til å tilberede den.

Og det er umulig å ikke nevne pølsene stekt over åpen ild. Det ser ut til at denne retten ikke kan klassifiseres som en tradisjonell finsk rett - men det er verdt å gå til et av de finske skistedene og etter å ha gått på ski, prøv denne pølsen, stekt over bål midt blant snøfonnene: utrolig velsmakende!

Juleretter i Finland

På julaften setter finnene forskjellige retter på bordet, men det finnes også et sett med retter som tilberedes i alle hjem.

Kinkku- saftig bakt skinke, hoveddekorasjonen på bordet og en av de tradisjonelle rettene i Finland til jul. Kjøttet serveres med rutabaga, gulrot eller potetgryte. Rosollisalat tilberedes ofte.

Kalakukko- lukket fiskepai, en annen tradisjonell julerett i Finland. Fyllet til kalakukko er sikløvefisk. De beste fiskepaiene bakes i Lake District, så hvis du er på ferie i Tahko, sørg for å prøve den lokale delikatessen.

Også i Finland bakes det spesielle julebrød med karvefrø og appelsinskall til høytiden. Og til dessert serverer de søte bakverk: Joulutortut- Julestjerner; Piparkakut- pepperkaker.

Glogi- Finsk gløgg, som serveres med småkaker. For barn er glegs laget av tranebærjuice.

Riisipuuro- søt risgrøt med mandler. Dette er nasjonalretten til finsk mat, spist på juledag. Denne grøten tilberedes av julenissens kone i julenissens landsby, og av alle husmødrene i landet. Det er bare én mandelnøtt i Riisipuuro: Den som får den anses å være heldig på det nye året.

Desserter for unge søttenner

Hvis du setter deg selv i oppgave å prøve alle finske søtsaker, vil smakingen ta mye tid.

• Korvapuusti- myke kanelboller, en av de mest populære nasjonalrettene i Finland. Disse bollene har til og med sin egen høytid, som feires 4. oktober.
• Runebergintorttu, eller Runebergkaker - delikate pyramider med syltetøy, som bakes til ære for bursdagen til den finske poeten Johan Runeberg. Du kan prøve denne sødmen i februar.
• Mämmi- en slags grøt laget av rugmel og malt, som krydres med sukker og helles over med fløte. Mämmi er klar til påske.
• Tippaleivät- sprø kjeks, kjent blant oss som "børsteved".

I juli-september kommer tiden for bærpai, tradisjonell for det nasjonale kjøkkenet i Finland: blåbærpaien er spesielt velsmakende, men tyttebærpaien er også veldig god.

Det er også umulig å forestille seg Finland uten Fazer-sjokolade, lakrissøtsaker og multebærsyltetøy. Disse søtsakene har sin egen fordel: du kan prøve dem til hjertens lyst mens du reiser og kjøpe dem som en suvenir til familie og venner.

I tillegg til lakrisgodteri kan du ta med søtsaker fra salmiak fra Finland - svarte gelédiamanter har en uvanlig, søt-salt smak.

Drikke til barn

Den mest populære drikken i landet er kaffe. Kahvi er brygget svakt og servert uten tilsetningsstoffer. Men finnene drikker melk nesten like ofte: hver finsk familie starter dagen med det.

• Viili- et fermentert melkeprodukt som minner om yoghurt. Viili med en håndfull friske bær kan tilbys til barna for en ettermiddagsmatbit.
• Sima- en kvasslignende drink laget av sitron og mørk honning. Den tilberedes bare om våren.
• Sommeren kommer tiden bær fruktdrikker.
• Kiisseli- også en sommerdrink. Dette er en velkjent gelé, som kan være flytende (drikkelig) eller tykk nok til å spises med skje.

Hvor du kan prøve nasjonal mat

Det er et utrolig utvalg av restauranter som serverer tradisjonelle finske retter. De er i hovedstaden, og i Lake District, og på skisteder.

På turiststeder er det kjøtt- og fiskedelikatesser på menyen hele året, men på restauranter hvor lokalbefolkningen spiser lunsj og middag er alt litt annerledes.

Finsk mat er sesongbasert. Om vinteren er de avhengige av fet fisk, om våren og forsommeren - på de første grønnsakene, så kommer tiden for bær- og sopppaier, og om høsten vises viltretter på menyen.

Porsjonene på finske restauranter er vanligvis enorme, så du kan ofte begrense deg til bare suppe eller hovedrett.

Når det gjelder desserter, bør de deles i et eget måltid og gå til konditoriet. Den eldste kafeen i Finland, Ekberg, unner gjestene de ferskeste bakverkene fra tidlig morgen (du kan også spise en solid frokost her).

Fazer-kafeen, Think Corner-kafeen ved Universitetet i Helsingfors og kaffebarer i Roberts kaffekjede vil glede deg med et stort antall søtsaker.

Hva du skal mate barnet ditt

Finsk mat er ganske egnet for barn som allerede spiser fra et voksenbord. Det er få krydrede, krydrede retter her, bortsett fra at pittipanna kan pepres sjenerøst.

Forsiktighet bør kun utvises hvis barnet er laktoseintolerant. Mange finske retter tilberedes med tilsetning av melk eller fløte - la den deilige maten aldri skade noen.

I storbyer og på de beste feriestedene i Finland kan du finne familierestauranter hvor barna tilbys en spesiell meny, inkludert laktose- og glutenfrie retter. Eksempler på slike restauranter er La Famiglia i Helsinki, Huviretki og Näsinneula i Tammerfors, Ravintola Parempi i Lappeenranta.

I enhver cateringbedrift der det ikke er barnemeny, vil potetmos, buljong og en omelett uten melk bli tilberedt for barnet ditt på forespørsel. Du kan også finne barnemåltider på restauranter som tilbyr buffet (her kalles buffet).

Men utvalget av bufféen må studeres nøye - det kan vise seg å være hurtigmat, fete eller krydrede retter. Hvis babyen din trenger spesiell ernæring, ta maten med deg og be om å få den varmet opp - ingen steder vil du bli nektet slik hjelp.

Dagligvaresupermarkeder i Finland vil tilby deg alt du trenger for å lage din egen mat. Grønnsaker, frokostblandinger, kjøtt, fisk, meieriprodukter presenteres i overflod, og kvaliteten er alltid høy.

I landet kan du finne produkter merket luomu ("miljøvennlig"). Og dette er ikke et reklamestunt: grønnsaker, brød og melk med dette merket overholder EU-kravene for bruk av økologiske råvarer. Du finner også enkelt kostholdsprodukter: laktosefrie meieriprodukter, glutenfrie frokostblandinger, sukkerfrie søtsaker.

Mat for de yngste reisende er tilgjengelig i ethvert supermarked. I hyllene er det i tillegg til produkter fra verdenskjente produsenter også barnemat fra finske merker: Piltti, Semper, Muksu, Valio.

Det er bare én ting igjen å legge til: "Hyvää ruokahalua!" God appetitt!" Etter et godt måltid føles sjelen din varm, selv når det er kaldt ute.

Hvis frost ikke plager deg, unn deg en vinterferie. Kidpassage-samlingen har all informasjon om - slapp av med hele familien i det snørike landet, i hjemlandet til julenissen.

Hvem snakker om hva, og jeg snakker om mat igjen)). Jeg har studert temaet finsk nasjonal mat i lang tid, lest, smakt, spurt, laget mat og spist.

Den første kokeboken på finsk ble utgitt i 1849, d.v.s. Kjøkkenet er ganske ungt. For eksempel ble den første russiske kokeboken utgitt nesten hundre år tidligere, og generelt i Europa på 1400-tallet.

Finske oppskrifter ligner litt på oppskrifter fra Danmark, Sverige og Norge. I disse nordlige landene elsker de fisk, kjøtt, ulike kjøttdeigsretter og grøt.

Finsk favorittmat

De viktigste nasjonale produktene, uten hvilke det er vanskelig å forestille seg en finsk rett, er perlebygg, fisk, hovedsakelig sild, rutabaga, smør, melk eller fløte. Metoder for å tilberede nasjonale retter inkluderer salting og bløtlegging, og ofte begge deler, samt stuing.

Hva elsker finnene mest?! Selvfølgelig fisk, melk, poteter, frokostblandinger og alt som kan tilberedes av dette. Saltet laks, ål, sild i ulike former, fiskepasta, fiskesuppe, bygg- eller ruggrøt, rugbrød – dette finner du på alle finske bord.

Helt ærlig, inntil jeg begynte å studere denne problemstillingen, trodde jeg at hele det finske nasjonale kjøkkenet kunne passes inn i et dusin retter, men det viste seg at det er mange flere. Karelske paier med poteter, "svart pølse", lakrissøtsaker, vilt med tyttebærsyltetøy, mämmi, multebærlikør, fiskesuppe med fløte, Kalakukko-pai - dette er bare begynnelsen, toppen av den finske nasjonalsmaken.

Det er flere andre grunner til at det etter min mening er verdt å komme til Finland og organisere noe sånt som en "gastronomisk tur":

• Tradisjonelle finske retter kan fortsatt bare smakes i Finland, siden dette kjøkkenet aldri har blitt internasjonalt,
• Sesongbasert mat er populært i Finland, d.v.s. Det er visse retter du bare kan prøve i løpet av en bestemt måned eller på tampen av en ferie.
• Produktene som brukes i matlaging er miljøvennlige.

Uvanlige finske retter

Dette er sannsynligvis den mest interessante delen av artikkelen. Det er retter i finsk mat som ikke alle tør å prøve, men jeg, spesielt for artikkelen, utførte et slikt eksperiment på meg selv og kan nå fortelle deg ikke bare om selve rettene, men også om sensasjonene og smaken.

Finsk nasjonal fiskepai med smult, bakt i rugdeig. Utad ligner det et stort rugbrød. En veldig kaloririk, jeg vil til og med si tung rett. Kan spises kald eller varm. Flere av bloggene våre på nettstedet hadde oppskrifter for tilberedning: "Å, denne kalakukko" og "Finsk nasjonal fiskepai". Ærlig talt, jeg likte det. Smaken er behagelig, kombinasjonene er uvanlige, jeg vil ikke si at den passer for hver dag, men noen ganger kan du definitivt spise den.

Leipäjuusto

Brød ost. Faktisk har det ingenting med brød å gjøre, det er ost laget av råmelk, med mulig tilsetning av reinsdyr eller til og med geitemelk. Den smaker gummiaktig og knirker på tennene, men etter min mening er det et veldig smakfullt produkt og passer godt til tyttebærsyltetøy.

Dette er blodpølse i naturtarm. Tilberedt av svineblod og smult og rugfrø og mel. Ærlig talt, jeg prøvde dette "miraklet" for første gang bare for artikkelen, jeg turte ikke før. Det er for fett og uvanlig for meg å prøve en gang til, jeg likte det ikke.

Rossypottu

Kjøtt og blodpølsesuppe. Tjente i den finske hæren og noen ganger på skolen. Det ser egentlig ikke appetittvekkende ut, men det smaker ganske spiselig. For å være ærlig, vil jeg ikke prøve det en gang til, men det vil være nyttig for meg som en interessant opplevelse.

Mämmi

Tradisjonell finsk påskerett. Den er tilberedt av rugmel, vann og sukker, og toppet med fløte. Det ser ut som et tyktflytende svart stoff, men jeg liker ikke smaken av det i det hele tatt.

Kalakeitto

Finsk fiskesuppe. Dette er sannsynligvis den mest kjente og mest «internasjonaliserte» finske nasjonalretten. Vanligvis tilberedt av fisk med hvit, benfri filet eller laks, med poteter, løk, dill og melk eller fløte. Her er en av oppskriftene.

Jeg liker virkelig denne retten, jeg spiser den ikke bare ofte på kafeer og restauranter, men lager den også hjemme.

Muikku

Dette er stekt vendace. Jeg likte det, deilig med poteter og dill. Du kan prøve det på gatemarkedet.

Graavilohi

Tradisjonell kald forrett, rå fisk i en krydret marinade. Bokstavelig talt oversatt som "laks fra graven eller fra gropen." Serveres med dill-sennepssaus på rugbrød.

Glogi

Finlands nasjonale juledrink. I butikkene på julaften selges den i alle former, samtidig på kafeer og kantiner i Finland erstatter den tradisjonell melk. Glegi er laget av frukt eller bær (tyttebær, tyttebær, solbær) med tilsetning av krydder. Dette er en alkoholfri versjon av den kjente gløggen. Serveres i glasskrus med rosiner og tynne skiver mandler. Glögi skal drikkes varm.

Om sesongbaserte retter i Finland på nettstedet vårt var det en fantastisk artikkel "Deilig kalender", jeg ser ikke poenget med å gjenta meg selv, alt som er oppgitt er korrekt og fullstendig. Nå er sesongen med Runebergkake Runebergin torttu så vidt i gang, jeg anbefaler å prøve dette produktet.

finsk mat har mye til felles med sine naboer, karelerne og andre folkeslag i den finsk-ugriske gruppen. Til tross for dette kan det bemerkes at det er utbredt fiskeretter. Disse er hovedsakelig elve- og innsjøfisk (laks, ørret) eller sjøfisk (sild de tilberedes i forskjellige kombinasjoner og alternativer); Så en av de mest kjente rettene fra finsk mat, kalekukko - rugfiskpai. Generelt kan rugmel, sammen med poteter, også klassifiseres som typiske produkter fra finsk mat. For eksempel er Server Karelia fødestedet til karelske kjøttkaker. Dette er en tynn skorpe av rug fylt med ris, og formen ligner ... en mokkasin, som er nøyaktig slik den en gang ble beskrevet av en besøkende turist.

Det er 39 oppskrifter i delen "Finsk mat".

Finske kanelsnurrer

En oppskrift på luftige myke kanelsnurrer, som er gode alene, men som blir enda mer smakfulle med te eller kaffe. Deigen tilberedes på deig, så tilberedningstiden vil ta minst 2 timer. Men du kan alltid delegere eltingen til en brødmaskin. Du blir igjen...

Finsk fiskesuppe med røkt fisk og fløte

Hvilken Finn først kom på ideen om å lage fiskesuppe med tilsetning av fløte er et mysterium for meg, men jeg liker denne versjonen av fiskesuppe. I dag tilberedte jeg en rik buljong på hodet og halen av laks, og først da tilsatte jeg laksefilet til buljongen, i tillegg til grønnsaker...

Jeg innrømmer: Jeg elsker finsk mat. Det mangler kanskje sofistikert, men i Finland vet jeg alltid hva jeg spiser. Og det jeg spiser gjør meg alltid glad, for jeg elsker virkelig fisk, melk, dill, syltede tyttebær og rugdeig. Da jeg nok en gang befinner meg i Lappeenranta for å få et finsk stempel på visumet mitt, er det første jeg gjør ikke å gå til en butikk, men til et bitte lite spisested i sentrum, nesten rett overfor kjøpesenteret Galereya. Og jeg tar min favorittlunsj med suppe. Ærlig talt, hvis finnene fortsatt visste hvordan de skulle brygge anstendig kaffe, ville denne lunsjen ta førsteplassen i min personlige hitparade.

Vel, sier du, hva er så bra med dette veldig finske kjøkkenet?

Generell idé om tradisjonell finsk mat

Du kan lese mye om det nasjonale kjøkkenet i Finland. Men sannheten er at akkurat som du ikke lenger kan finne botvinya og hasselryper med grøt på det russiske bordet, så er det lite sannsynlig på finsk at alt som er så deilig beskrevet i kulinariske artikler på Internett vil være tilgjengelig. Generelt kan vi si at finsk mat er enkel: Hovedvekten her er på naturlige ingredienser, og ikke på matlagingens alkymi. Og dette gjør meg veldig glad: Ikke en eneste gang i Finland har jeg kommet over noe gammelt eller av dårlig kvalitet.

Finsk (og skandinavisk generelt) kjøkken regnes som en av de sunneste i verden. Finner steker faktisk ikke mye og spiser mye fisk. På den annen side forakter de ikke fett: rikelig med fløte og smør, kaldtvannsfisk, fete varianter. Så jeg vil heller ikke kalle finsk mat diett (hvis vi selvfølgelig tolker ordet "diett" som "vekttap").

Generelt er finske retter ganske blide. Men, i motsetning til britene, salter finnene i det minste maten i tilstrekkelige mengder for russisk smak. I tillegg brukes enkle urtekrydder som svart pepper og dill aktivt. Så totalt sett er det ikke kjedelig i det hele tatt.

Typisk finsk mat

Turister, spesielt de som reiser til Finland for en kort stund - for en dag, for eksempel - er selvfølgelig ikke interessert i den mytiske dampede rutabagaen og bygggrøten, men i det de kan prøve nesten overalt. Gullmedaljen i denne forbindelse er den berømte finske suppen med rød fisk. Suppe "lohikeitto" (å si at det er ukha er ikke helt riktig, selv om det også kalles det) tilberedes av store biter av fiskefilet, poteter/gulrøtter/løk, og en tilstrekkelig mengde fløte helles i buljongen. Dette er virkelig en veldig velsmakende ting, og du kan til og med prøve den i grensebutikkene i Laplandia - den er fortsatt deilig.

I den samme grense-”pucken”, som russerne kaller det store kjøpesenteret ved sjekkpunktet Torfyanovka/Vaalimaa, kan du bli kjent med den ”finske buffeen”. Standardutvalget av retter vil mest sannsynlig inkludere en grønnsakssalat (kål, gulrøtter eller agurker med eddik og hakkede urter), potetsalat med majones og løk, svenske kjøttboller (alle som noen gang har vært i en Ikea-butikk kan godt forestille seg dem) eller laksestek (finner steker ikke biffer, men posjerer dem i kokende vann) med potetmos. Det som er fint med finske middager er at de er fri for den allestedsnærværende europeiske dominansen til pommes frites: Vanligvis serveres potetmos med melk som tilbehør. Så en stor kopp ganske tynn svart kaffe eller et glass fruktdrikk, til dessert - en rundstykke med kanel eller rosiner eller en tynn kanelkjeks. Et mer eller mindre lignende sett kan finnes i enhver finsk by hvor det serveres faste måltider.

Det enkleste snacksalternativet er en skive saltet rød fisk på rugbrød. Slike smørbrød kan kjøpes i samme "Laplandia" nær grensen eller i "Disa's Fish"-butikker. Det er verdt å merke seg at finnene har en spesiell holdning til rugbrød: de spiser sjelden hvitt brød her. Men svarte duftende brød bakes med koriander, spisskummen, sennep, og Gud vet hva annet - en slags analoger av vår "Borodinsky" og "Karelian".

Autentiske finske retter

Sannsynligheten for å prøve noe mer tradisjonelt og kanonisk øker hvis du for eksempel reiser på tur et sted i utmarken. La oss si, til Lappland for å feire nyttår. Her beordret Gud selv åpning av tradisjonelle matsteder, og derfor vil du mest sannsynlig finne helkokte småpoteter, syltede agurker og bløtlagte tyttebær på bordet. Slike snacks er generelt høyt aktet i Finland: pickles og pickles er en uunnværlig egenskap ved en god fest.

Jeg har allerede snakket om fiskesuppe, men finner generelt spiser en rekke supper med stor glede. Fra vinter, kjøtt, til sommer - bær og meieri. Eller omvendt: først i Finland innså jeg virkelig at melk og fløte faktisk ikke kan ødelegge noen rett, enten det er en grønnsaksgryte eller en kjøttsuppe. Og at bær (både syltet og i form av syltetøy) kan brukes til å pynte, generelt, enhver kjøtt- og fjærferett.

Generelt, når det gjelder fiskeretter, er det laks som er mest dominerende på de mest turistrike stedene, men faktisk spiser finnene mange flere typer fisk. Tradisjonelle landlige hus har alltid i det minste et veldig primitivt røykeri. Og det er rett og slett umulig å nekte røkt røye, sild, makrell, vendace: dette er en fantastisk delikatesse.

I tillegg vil du sannsynligvis prøve blodpølse eller varme retter på et "tradisjonelt" finsk sted som kombinerer forskjellige typer kjøtt, fisk, innmat og smult. Ta for eksempel rugkalakukko-paien, fylt med en blanding av fisk og smult. Dette er selvfølgelig mer et spørsmål om økonomi enn om fantastisk smak, og noen mennesker liker ikke slike matvarer i det hele tatt. Jeg er ikke så stor fan av dem selv, men tradisjon er tradisjon.

Finsk mat i høy stil

Mat med raffinement betyr at du ikke skal på en vanlig middag, men til en ganske fullverdig kveldsrestaurant, sannsynligvis i en stor by. "Sofistikert" kan for det første uttrykkes i tilberedningsmetoden - over åpen ild, på en grill, for eksempel, eller på en isgrill (dette er en kulinarisk nyhet når rå fisk er termisk behandlet "omvendt" - skiver kastes på et stykke is). For det andre - i kjøtt. Slik jeg forstår det, for finnene er kjøtt egentlig mer en delikatesse enn hverdagskost. I tillegg kan selve kjøttet være ganske fancy. Jeg snakker om vilt: på finske restauranter kan du finne retter laget av bjørnekjøtt, vilt og elg. Forresten, dette er overraskende velsmakende: det ser ut til at den samme elgbiff skal være tøff og ukuggbar, men nei, det er en fantastisk saftig myk biff. Men selvfølgelig må du betale for alt, og prisene i "ekte" restauranter bekrefter fullt ut denne uttalelsen.

"Finland Special"

Og nå skal jeg fortelle deg om flere av de mest finske og mest gjenkjennelige rettene, som ikke ser ut til å være uavhengige retter, men er så ulikt noe annet at de definitivt er verdt oppmerksomheten til en reisende.

• Stekt ost. Selges i butikk i form av et stort rundt flatbrød med spor av steking, som en tykk pannekake. På etablissementer serveres det som forrett med syltetøy. Etter min mening er det en fråtsing.

• Syltetøy fra multebær, bjørnebær, tindved. Det ser ut til at bærene ikke er så sjeldne, men både her og i Moder Europa er ikke produkter laget av dem spesielt vanlige. Finsk syltetøy er ikke for søtt og veldig velsmakende.
• Karelske paier, de er også "wickets". I prinsippet vil ikke noen som kom fra Karelia eller til og med fra St. Petersburg bli overrasket over dem. Men hvis de er nye for deg, sørg for å prøve dem. Dette er ovale åpne paier laget av tynn rugdeig med en innklemt kant, oftest fylt med revne poteter blandet med et rått egg.

• Yoghurter. Av ovenstående kan du få inntrykk av at finnene bare elsker fløte og melk, men faktisk er syrnet melk også blant deres favoritter. De gjør mange ting med det, men selv i sin rene form er finsk yoghurt og melkemelk "viili" ren nytelse. Og med friske blåbær er det rett og slett vakkert.
• Bærlikører er den typen alkohol som russiske turister vanligvis tar med seg hjem. Så vidt jeg kunne se, drikker finnene litt (det er også veldig dyrt). Disse likørene er mer en godbit enn en drink, og de er virkelig gode. Jeg anbefaler multebær.
• Søtsaker med lakris (vanligvis slikkepinner og karameller). Etter min mening er dette veldig, veldig amatørmessig. Disse godteriene er ikke så mye søte som de er salte. Og med den gjennomtrengende smaken av sovjetisk hostemedisin. Et mareritt, faktisk.
• Sopp. Jeg vet ikke hva som er i veien her: det ser ut til at det hele er ett sammenhengende soppsted. Jeg kom imidlertid over skuffende få soppretter der. De sier at finnene elsker og tilbereder kantareller godt... Vel, hvis du finner det, prøv det. Hva om dette er sjelden flaks?