Kissel laget av frosne kirsebær og tyttebær. Kirsebærgele Hvordan lage gelé fra frosne kirsebær

Kissel er kjent ikke bare i landene i det tidligere Sovjetunionen, men over hele verden. Men hvis vi er vant til å tilberede ganske flytende gelé og drikke den, så oppfattes gelé i europeiske land som en dessert, og de gjør den veldig tykk, og serverer pisket krem eller iskrem med denne delikatessen.

Men de som var heldige nok til å bli født på territoriet til en en gang stor og mektig stat, er fortsatt vant til flytende gelé. Jeg skal fortelle deg nå hvordan du koker den riktig.

For det første avhenger smaken av gelé helt av hva du koker den av. For eksempel vil gelé laget av kirsebær, solbær, tyttebær eller bringebær ha en veldig lys og fyldig smak, men hvis du tar kirsebær, hvite rips eller aprikoser, blir det litt tørt.

For det andre avhenger tykkelsen på geléen direkte av mengden stivelse. Den ideelle konsistensen av gelé, etter min mening, oppnås med en hastighet på 4 ss. stivelse per liter vann. Stivelse kan være enten mais eller potet. Bruk den du finner i butikkhyllene, den er ikke så viktig.

For det tredje vil geléens sødme avhenge av hvor mye sukker du tilsetter. Hovedkomponenten som geléen er laget av spiller en viktig rolle her, og om du har en søt tann av natur eller ikke. Den deiligste og rikeste geléen kommer selvfølgelig fra friske bær, men siden det ikke er sesong for dem nå, vil vi bruke frosne bær.

Så la oss komme i gang.
Legg kirsebær og tyttebær i en bolle og la tine helt.
Du kan lage gelé av bare ett kirsebær, men for en lysere smak bestemte jeg meg for å legge til litt tranebær.
Du kan utelate dette trinnet og tilberede geléen uten å tine bærene. Men jeg liker denne litt syrlige saften som blir igjen når kirsebær og tyttebær tiner. Jeg satte ham også i aksjon.

Ha bærene i en kjele og tilsett en liter vann og saften som har sluppet ut.
Ønsker du å få gelé uten bær, mos enten bærene med en moser eller pisk lett i en blender. Overfør deretter bærene til vann og kok som angitt nedenfor. Før du tilsetter sukker, øser du bare ut bærkjøttet med en hullsleiv.

Kok opp, tilsett sukker. La sukkeret løse seg helt opp og kok på svak varme i 5-7 minutter.

Fortynn stivelsen med det resterende vannet, rør grundig slik at det ikke dannes klumper.

Svært velsmakende, aromatisk kirsebærgele kan tilberedes av frisk frukt i løpet av sesongen, og andre ganger vil den ikke være mindre smakfull og utrolig sunn fra frosne bær.

Kirsebærsesongen vår er litt bak oss, så jeg lagde gelé av frosne som ble plukket da innhøstingen fortsatt pågikk.

Først og fremst tok jeg ut en pose bær fra fryseren og helte over i en panne som passer til å lage gelé.

Jeg fylte dem umiddelbart med drikkevann og satte dem på bålet, de vil raskt tine der og det er ingen grunn til å vente.

Etter koking kokte jeg kirsebærene i ca 7 minutter. Vi liker egentlig ikke kirsebærgele med bær som flyter i, så så snart de har gitt smak, farge og aroma til vannet, tapper jeg væsken gjennom et dørslag. .

Jeg setter væsken tilbake på bålet og tilsetter sukker etter smak.

I en egen bolle fortynner jeg stivelsen med kaldt, rent vann. Mengden vann og stivelse avhenger av konsistensen på geléen til slutt. Vi liker det ganske tykt barn drikker (eller til og med spiser) det med skjeer. For å gjøre dette fortynner jeg noen spiseskjeer stivelse i et glass kaldt vann.

Og jeg heller, under konstant omrøring, i "kompotten" som ble dannet etter å ha kokt kirsebærene. Jeg skrur av varmen umiddelbart. I dette øyeblikket, når jeg heller i stivelsen og rører, begynner geléen å tykne, som de sier, "for øynene våre", og du kan justere tykkelsen ved å tilsette mer fortynnet stivelse eller stoppe i tide og ikke helle mer.

Jeg lar geléen ligge i en lukket kjele til den trekker seg og avkjøles. Du kan drikke det varmt, men vær veldig forsiktig, siden under det øverste, allerede avkjølte laget er det et varmt, som er spesielt farlig for barn, de kan brenne leppene og tungen. Det er bedre å drikke denne drinken helt avkjølt, den er bedre og tryggere. Generelt er det flott å spise det med en skje hvis det blir tykt, som gelé.

Generelt er denne drinken egnet for barnemenyer, babyer fra 18 måneder anbefales å gi den som en fôring.

Det er også nyttig i geriatrisk ernæring - det er lett fordøyelig og forårsaker ikke ubehag etter å ha spist.

Kirsebærgele er bra i medisinsk og kostholdsernæring, men ikke forveksle ekte kosthold med dietter for vekttap, siden Kaloriinnholdet i drikken kan ikke kalles lavt - 100 g inneholder 60 kcal.

Den brukes også av idrettsutøvere under viktige konkurranser.

Det har en positiv effekt på den emosjonelle tilstanden og anbefales ved depresjon.

Hvordan lage deilig gelé riktig

Kirsebær er veldig lunefulle bær og ødelegges raskt.

Når du velger, må du være oppmerksom på dette - det skal ikke være noen lekkasjer eller knuste blant dem:

gode bær - rik mørk rød farge med en skinnende glatt overflate;
kirsebær skal ikke være klissete, lukten av gjæring er uakseptabel;
Det er bedre å ta bær med kvister - de slipper mindre saft og vil vare lenger. I tillegg er det lett å bestemme graden av friskhet av bærene ut fra tilstanden til stiklinger og blader.

Når bærene er valgt kan du lage gelé.

For å gjøre geléen sunnere, før du begynner å lage mat, sett til side noen kirsebær og klem saften ut av dem. Når den ferdige drinken nesten er avkjølt, tilsett juice og rør. I stedet for juice kan du slå bærene med en mikser og legge den resulterende blandingen i en avkjølt drink og rør.

Imidlertid er ikke bare friske bær egnet for å lage en drink, gelé fra frosne bær og til og med en oppskrift på syltetøy er ikke mindre fantastisk.

Du kan tilberede gelé fra ferske kirsebær, så vel som fra frosne eller hermetiske, i forskjellige tykkelser: flytende (drikkelig), moderat flytende (kan spises med skje og brukes som sauser), veldig tykk (som gelé). Potet- eller maisstivelse brukes som fortykningsmiddel. Vær oppmerksom på at potetstivelse er mer egnet for tykk gelé. Men mais gir en flytende, flytende drink med en liten spesifikk smak. Og du kan ikke lage klar gelé med maisstivelse.

Klassisk oppskrift

Duftende, syrlig-søt, med en delikat viskøs konsistens, kirsebærgele frisker deg godt opp om sommeren, og når den er varm, vil den varme deg opp på kjølige vinterkvelder. Drikken kan tilberedes ved å bruke et avkok av bær eller frukt, men tradisjonelt er den mest delikate den klassiske kirsebærgeleen med groper.

Geléen laget av ingrediensene spesifisert i oppskriften er moderat viskøs og av middels tykkelse.

Ingredienser:

kirsebær - 200 g
granulert sukker - 2 ss.
stivelse (potet) - 2 ss.
vann – 0,5 l (+100 ml).

Matlagingsmetode:

Før du koker geléen, skyll kirsebærene grundig under rennende vann. Legg dem i 0,5 liter kokende vann, dekk til med lokk, og la buljongen småkoke på lav varme i ikke mer enn 5 minutter.

I mellomtiden forbereder du stivelsesblandingen. Hell 100 ml kaldt vann litt etter litt i beholderen med stivelse, bland godt til en homogen melkehvit substans er oppnådd.

Fjern bærene fra kirsebærbuljongen (det er praktisk å gjøre dette med en vanlig hullsleiv). Tilsett sukker. Sett pannen med den søte kompotten på bålet og kok opp. Deretter, under kontinuerlig omrøring, hell i stivelsesvæsken i en tynn stråle.

Fortsett å røre med en skje, kok opp massen som tykner foran øynene dine. Hold på komfyren i ytterligere 2-3 minutter.

Server gelé varm eller kald med kaker og paier. Eller bruk som saus til ostekaker og pannekaker.

Fra frosne kirsebær

Om sommeren er det mye kirsebær, du kan nyte modne bær hver dag.

Men hva med om vinteren?

Når du vil huske denne gleden og herlige aromaen, og i det minste for en liten stund gi deg selv et stykke sommer.

Du må ta vare på dette på forhånd, fylle opp kirsebær og fryse dem ned.

Og da gjenstår det bare å få tak i bærene og lage gelé av frosne kirsebær.

Du trenger:

kirsebær - 2-2,5 ss.
sitronsaft - 1 ss. l.
stivelse - 1-1,5 ss. l.
sukker - 2-3 ss. l.
vann - 1 l
vanillin - valgfritt.

Hvordan lage mat:

Frossen kirsebærgelé er en oppskrift som krever litt forberedelse av bærene, spesielt hvis de ble sendt til fryseren med groper. Forresten, hvordan du enkelt skreller frøene fra bær er beskrevet i detalj.

Tin kirsebærene, hvis det er groper, fjern dem og kast dem.
Kok opp vann, tilsett sitronsaft.
Ha kirsebærene over i saktekokende vann og la det småkoke i 2-3 minutter.
Hell av i en egen panne og sett de resterende kirsebærene til side.
Tilsett sukker og vanillin til den resulterende kompotten og varm opp til den er oppløst.
Løs opp stivelsen i kaldt vann, hell i kompotten i en tynn stråle, rør kontinuerlig og intensivt.
Kok opp, la det småkoke i 2-3 minutter, sett til side fra varmen
Tilsett resterende kirsebær til hver porsjon etter smak om ønskelig.

Fra kirsebærsyltetøy

Noe ille skjedde - syltetøyet i spiskammeret ble sukkerholdig.

Overkoking vil bare ødelegge den fullstendig.

Den eneste løsningen som gjenstår er å lage kompott eller gelé.

Hva vi trenger:

1 liter vann
4 ss. pitted kirsebærsyltetøy
1 ss. stivelse
sukker - etter smak

Hvordan lage mat:

Løs opp syltetøyet i vann og kok opp. Kok i 2-3 minutter.
Sil og skille bærene fra kompotten.
La det småkoke på svak varme til væsken så vidt småkoker.
Rør stivelse i 100 ml kaldt vann.
Hell stivelsen i vannet i en tynn stråle, rør hele tiden for å unngå klumper.
Kok i ytterligere 3-4 minutter for å tykne.

Denne geléen blir ikke veldig tykk. Hvis du trenger at den ferdige retten skal være mer som en dessert, tilsett ikke 1 skje stivelse, men 1,5 eller til og med 2.

Merknad til husmødre

For mer smak, tilsett litt sitronskall til den allerede tilberedte varme geléen. Det vil tilføre smak uten å gjøre det surt.
Det er også deilig å legge til et par mynteblader i drinken i begynnelsen av tilberedningen.

Hvis du finner en feil, merk en tekst og klikk Ctrl+Enter.

I dag skal vi lage kirsebærgele, bli med. Den er mør og tykk, enten en drink eller en dessert med en behagelig smak - et godt alternativ til vanlige kompotter og fruktdrikker. Og den varer lenger enn fersk fruktjuice. Kissel er i stand til å slukke tørst og sult på samme tid. Den er så næringsrik på grunn av stivelse, som samtidig er et fortykningsmiddel.

Selve navnet "Kisel" kommer fra det gamle slaviske "Kysel". Dette ordet betyr fermentert eller sur, fordi basen av gammel gelé inkluderte surdeig. Denne retten viste seg å være veldig tykk, den ble spist som en separat rett med tilsetning av buljonger eller vegetabilske oljer, honning eller meieriprodukter. Litt senere, da poteter begynte å vokse i de store vidder av landet vårt og stivelse dukket opp, begynte de å koke frukt og bærgelé som er kjent for oss i dag og bruke den som en søt dessertdrikk. Kissel kan være en drink, eller det kan også være en dessert. Alt avhenger av hvor mye stivelse du tilsetter. Dessuten smaker det bedre med tilsetning av maisstivelse i stedet for potetstivelse.

Kissel laget av kirsebær og stivelse er en deilig søt og sur drink. Den kan lages av tørkede, ferske eller frosne kirsebær. Selvfølgelig, i sommersesongen, når ferske kirsebær er tilgjengelig, tilberedes drikken fra dem. En av de viktigste ingrediensene i drikken er stivelse - dette pulveret lar deg tykne det godt. Vanilje, kanel, nellik, mynte og andre krydder er ofte tilsatt kirsebærgele som tilleggsingredienser, men dette er ikke for alle. Jeg vil fortelle deg en klassisk oppskrift som vil gi moderat tykk kirsebærgelé. Hele bær brukes ikke alltid til å tilberede det, de kan legges til bakevarer. Og fra kirsebærjuice, som bare kan ødelegge bakevarer, kan du lage en deilig drink. Jeg kokte gelé fra den gjenværende juicen, og fra kirsebær i deres egen juice tilberedte jeg kaken "Monastery Hut", se lenken til oppskriften med trinnvise bilder.

Kissel er en veldig sunn søt drikk. Det er trist at det i dag er mote å drikke limonader og juice, men alle har glemt gelé. Men det er mange oppskrifter på deilig gelé, nyttige ikke bare for voksne, men også for barn. Kirsebærgelé har en antiseptisk effekt og er en svært nødvendig assistent i behandlingen av luftveisbetennelse. I tillegg hjelper det å løse mange problemer knyttet til mage-tarmkanalen. Så la oss lage mat til fordel for kroppen!

Koketid: 20 minutter.

Ingredienser:

1 kg kirsebær med grop;
150 gr. sukker (nesten et helfasettert glass);
8 ss. l. stivelse (uten lysbilde);
2 liter vann;
noen dråper vaniljeekstrakt.

Mengden stivelse som tilsettes varierer avhengig av dine preferanser. For å få tykk gelé, tilsett 4 ss til 1 liter vann. l. stivelse, for mer væske - 2 ss. l.

Hvordan lage tykk kirsebærgele

1. Vask bærene grundig med kaldt vann, sorter dem, riv av stilkene og fjern frøene.

2. Dryss de tilberedte kirsebærene med perlesukker, bland og la stå en stund slik at bærene slipper mer saft. Tilsett 1 ss. vann Sett deretter på middels varme og kok opp.

3. Så snart kirsebærene begynner å koke tar du kjelen av varmen. Skille bærene fra saften. Du kan fange kirsebærene med en hullsleiv eller sile saften gjennom en sil.

4. Hell saften i en kjele.

5. Fortynn stivelsen i et glass kaldt vann.

6. Hell ytterligere 2 liter i kjelen med juice. vann. Sett på middels varme og kok opp. Skum av skummet og ta kjelen av varmen for å stoppe boblen.

7. Tilsett 3-4 dråper vaniljeekstrakt og stivelse fortynnet i vann. Sett geléen tilbake på middels varme, la den koke opp og kok i et minutt til. Hvis du ikke vil at geléen skal være uklar, må du fjerne den fra komfyren umiddelbart etter koking. Dekk kjelen med lokk og la stå i ytterligere 15 minutter slik at geléen trekker seg litt og tykner.

Tykk kirsebærgelé er klar! Nå vet du hvor enkelt det er å tilberede det fra ferske eller frosne kirsebær. Geléen kan serveres varm eller kald. Ferdig hjemmelaget gelé lagres i 2-3 dager. For enkel oppbevaring, hell den over i en kanne eller flaske og sett den i kjøleskapet. God appetitt!

Kissel er en veldig velsmakende dessert, kjent siden antikken. En tykk drink kan tilberedes fra en rekke produkter. Om sommeren er den mest forfriskende desserten laget av kirsebær best. Denne drinken er ikke bare velsmakende, men også sunn og næringsrik. Denne artikkelen vil diskutere hvordan du koker kirsebærgelé på riktig måte.

Sammensetning og kaloriinnhold

Sammensetningen og kaloriinnholdet i kirsebærgelé avhenger i stor grad av oppskriften som brukes til å tilberede desserten. Mengden kalorier påvirkes først og fremst av mengden sukker som brukes i oppskriften. For de som følger med på vekten, er det best å bruke versjonen av gelé uten granulert sukker.

Den klassiske oppskriften på en tykk kirsebærdrikk innebærer å bruke 4 ss granulert sukker, 2 ss potetstivelse og 400 gram kirsebær per 600 milliliter vann. Kaloriinnholdet i en slik dessert vil være 67,8 kcal per 100 gram. Hvis kirsebærdrikken ble brygget uten å tilsette granulert sukker, vil kaloriinnholdet være 51 kcal per 100 gram.

Den kjemiske sammensetningen av gelé bestemmes av ingrediensene den inneholder. Kirsebær inneholder mange vitaminer og mikroelementer, som bevares selv etter varmebehandling av bærene, hvis du følger preparatteknologien riktig.

Takket være kirsebæret vil følgende elementer være til stede i geléen:

askorbinsyre;
antioksidanter;
ellaginsyre;
vitamin A;
mangan;
menadione;
kalium;
kopper.

En annen hovedkomponent i kirsebærgele er potetstivelse. Den inneholder også et stort antall nyttige stoffer. Først av alt er dette B-vitaminer, tokoferol og askorbinsyre.

Stivelse inneholder også en stor mengde mineraler, for eksempel:

kalium;
fosfor;
magnesium;
kopper;
stryke;
mangan;
kalsium;
sink;
natrium.

Fordeler og skader

I tillegg til sin utmerkede smak, er kirsebærgelé veldig gunstig for kroppen. Takket være kirsebærinnholdet hjelper drikken med å eliminere giftstoffer fra kroppen. Kissel, avhengig av mengden tilsatt stivelse, kan ha forskjellige konsistenser: fra flytende til tykk. Imidlertid vil drikken i alle fall være viskøs, på grunn av hvilken den kan redusere smerte under forverring av gastritt og sår, siden når den kommer inn i magen, omslutter geléen veggene.

Dessert har en gunstig effekt ikke bare på magen, men også på tarmene, og normaliserer dens funksjon. Å drikke kirsebærgele har også en gunstig effekt på tilstanden til nyrene og hele kroppen som helhet på grunn av det høye innholdet av vitaminer og mineraler i drikken.

Når det gjelder kontraindikasjoner for å drikke kirsebærgelé, bør drikken først og fremst ikke drikkes av personer som er allergiske mot komponentene i desserten. Det anbefales heller ikke å konsumere gelé for diabetikere og overvektige: produktet inneholder bær og stivelse og inneholder en ganske stor mengde karbohydrater, noe som kan påvirke helsen negativt ved diabetes og fedme.

Oppskrifter

Det er flere alternativer for å lage kirsebærgelé. De er forskjellige i komponenter og konsistens. Desserten kan lages ikke bare av friske bær, men også fra frosne kirsebær, juice eller til og med syltetøy. Basert på konsistens er det flytende, middels tykk og tykk gelé.

Klassisk versjon

For å tilberede klassisk kirsebærgelé brukes kun friske bær. Å tilberede en slik drink er ikke spesielt vanskelig.

La oss se på denne prosessen trinn for trinn.

Friske bær må vaskes godt og det er lurt å fjerne frøene. For 1 liter vann, ta 800 gram skrelte kirsebær.
Hell vann i pannen, ikke tilsett et halvt glass. Væsken kokes opp, hvoretter bær og perlesukker (6–8 ss) tilsettes. Kompotten småkokes på svak varme i 7 minutter.
Du må fortynne potetstivelse i et halvt glass vann. For å få en flytende drikk, ta 2 store skjeer potetstivelse, middels tykk - 3, tykk - 4. Stivelsesblandingen tilsettes kompotten under konstant omrøring.
Fortsett å røre i drikken, må du koke opp over lav varme, hvoretter den fjernes fra komfyren. Du kan umiddelbart helle geléen i kopper og la den avkjøles litt.

Fra frosne bær

En tykk drikke laget av bær kan tilberedes hele året hvis du fryser kirsebærene på forhånd. Når de er ordentlig frosset og lagret, mister ikke bærene sine fordelaktige egenskaper. Det er ikke nødvendig å tine kirsebærene før du tilbereder geléen. To glass frosne bær fylles umiddelbart med 800 milliliter rent vann og settes på komfyren.

Kompotten kokes over svak varme i 10 minutter etter koking. Etter den angitte tiden fjernes de kokte bærene fra væsken og eltes på en passende måte. Hvis kirsebærene var uthulet, er den enkleste måten å hakke dem med en blender. Den resulterende massen legges tilbake i kompotten og blandes. Filtrer deretter med en sil eller gasbind og sett på komfyren.

Om ønskelig kan du tilsette granulert sukker. Ellers blir geléen sur. I et glass kaldt vann må du fortynne 4 teskjeer potetstivelse. Den resulterende blandingen helles gradvis i kompotten, mens du hele tiden rører geléen. Etter at drikken koker, fjern den fra varmen og la den trekke under lokk i 15 minutter.

Fra syltetøy

Kissel tilberedes ikke bare av frosne og friske bær. Du kan også bruke kirsebærsyltetøy til matlaging. I det første alternativet brukes bare massen skilt fra bærene. Et halvt glass av denne kirsebærvæsken går til 1 liter vann.

Mengden stivelse avhenger av ønsket konsistens på geléen og kan variere fra 2 til 4 ss. Siden kirsebærsyltetøy allerede har en søt smak og inneholder sukker, kan ekstra granulert sukker utelates eller tilsettes i små mengder etter ønske.

Vann, minus ett glass, må helles i en emaljepanne og koke opp. Potetstivelse fortynnes i et glass kaldt vann, hvoretter den helles i kokende vann i en tynn stråle under konstant omrøring. Etter at stivelsesmassen er oppløst, tilsett sukker og syltetøy i pannen. Geléen kokes i 5 minutter, deretter må den få litt tid til å brygge.

Det andre alternativet for å lage kirsebærsyltetøygelé innebærer å bruke ferske epler. For en liter vann må du ta 3 mellomstore eller 2 store epler.

Frukt må vaskes grundig, skrelles og frøene fjernes. Skallet av frukten trenger ikke å kastes umiddelbart - det brukes også til å tilberede avkoket. De skrellede fruktene kuttes i små terninger (ikke mer enn 1 centimeter) og drysses med sitronsaft eller dekkes med granulert sukker slik at det ikke dannes et brunt belegg på overflaten.

Vann, minus ett glass vann, helles i en bolle og settes på komfyren. Epleskall legges også i pannen. Kok opp vannet med skinnet og kok på svak varme i 10 minutter. Etter den angitte tiden må buljongen filtreres og epleskallene kastes.

Buljongen settes tilbake på komfyren og epler tilsettes. Du må koke kompotten i 5 minutter etter koking over lav varme. Etter dette helles potetstivelse, tidligere fortynnet i et glass vann, i pannen.

Mengden stivelse, som i den første oppskriften med syltetøy, vil avhenge av den nødvendige konsistensen til desserten og kan variere fra 2 til 4 store skjeer. Etter å ha tilsatt stivelsesblandingen, kok opp geléen og tilsett syltetøy. Drikken må småkokes i ytterligere 5 minutter under konstant omrøring.

Konsistensen på geléen påvirkes ikke av koketiden etter koking, men av mengde og type stivelse som brukes. Hvis vi til sammenligning tar drinker laget med potet- og maisstivelse, som ble tilsatt i like mengder, vil den første være tykkere enn den andre. Derfor, hvis oppskriften spesifiserer potetstivelse, og du må erstatte den med maisstivelse slik at konsistensen på geléen er den samme, bør du ta produktet i dobbel mengde av den angitte mengden.

For eksempel, hvis normen for å legge til et potetprodukt er 2 ss, så hvis du bruker maisstivelse, må du legge til 4 ss. Den enkleste måten å tilberede kirsebærgele på er å bruke basen i form av juice. For å få desserten oppløses stivelse i avkjølt juice og kokes opp på komfyren.

Det er en annen forskjell mellom alternativene for bruk av potetstivelse og maisstivelse - koketiden. Hvis du brukte potetstivelse, må geléen bare kokes opp og fjernes umiddelbart fra komfyren. I det andre tilfellet bør drikken kokes over lav varme i ytterligere 5 minutter etter koking.

Når geléen er kokt, kan det dannes en tykk film på overflaten når den avkjøles. For å unngå dette må desserten drysses lett med sukker eller melis.

Mel kan brukes i stedet for potetstivelse. Det er bedre om det er et rug- eller havreprodukt. Som en siste utvei, hvis du ikke har de nødvendige ingrediensene for hånden, kan du bruke hvetemel. En liten skje stivelse erstattes med en jevn spiseskje mel.