Karpe fylt med surkål bakt i ovnen. Bakt karpe med surkål

På markedet i Ruza er det en liten fiskebod med et lite akvarium der store karper svømmer. Jeg kjøper aldri små karper på grunn av det store antallet bein, men store karper er en skikkelig feriemiddag. Jeg ber deg fange meg den største.
Men å kutte opp levende fisk er definitivt ikke den mest behagelige opplevelsen, så jeg ber selgeren på markedet om å bedøve fisken umiddelbart, og hjemme renser jeg den for skjell (slike tjenester tilbys ennå ikke på markedet i Ruza). Nå skjærer jeg av det enorme hodet på fisken (det ser ut til at det er en tredjedel av fisken) og rengjør innmaten grundig. Jeg bruker ikke karpehoder; jeg liker ikke karpesuppe. Jeg fileterer den vaskede fisken. I det siste har jeg i økende grad filetert stor fisk. Men hvis jeg lager en ferierett, baker jeg hele karpen - på den måten vil den se mer elegant ut.

I dag skal jeg koke karpe bakt på en seng av surkål.

Som du vet har vi gjæret kålen selv, men den er allerede tom. På den ene siden er det en pichalka, men vi har nådd nesten helt til bunnen av en enorm tank, der hele kålhoder er begravd, og det er allerede mulig å få en fjerdedel av et helt kålhode. Jeg elsker disse hele saftige og sprø kålbladene. Mens jeg puttet i en bolle full av kål, rev jeg bladene av hodet og knuste dem saftig – utrolig smakfullt.
Ok, la oss lage mat.

1 stor karpe
1/2 sitron
800 g surkål
1 løk
2 fedd hvitløk
75 g tomatpuré
1 ss. vann eller buljong
1,5 ss. mel
50 g smør
olivenolje (solsikke) til steking

Krydder til kål:
10 allehånde erter
3 laurbærblad
1 ts spisskummen
3 nellikknopper
2 ss. granulert sukker
salt

For belegg:
100 g rømme
1 ts mel
salt og pepper
krydder

malt svart pepper
salt - etter smak.

Karpefilet marinert i sitronsaft, salt og pepper. Jeg la den i kjøleskapet i en time.

Laget en dyp stekepanne med lokk.
Hakk løk og hvitløk og stek den i vegetabilsk olje på middels høy varme. Tilsett kål med juice, tomatpuré til løken, tilsett sukker, salt og krydder, hell i 1 glass vann og kok opp. Reduser varmen til middels, dekk kjelen med lokk og la den småkoke til den er myk, ca 1 time.
Jeg tilberedte et fortykningsmiddel.
Smelt 2 ss i en liten stekepanne. smør, tilsatt 2 ss. mel og stek melet over høy varme under kontinuerlig omrøring i ca 3 minutter til en deilig nøttearoma vises. Så tilsatte jeg et halvt glass varmt vann og rørte raskt slik at det ikke ble klumper.

Jeg smurte bunnen av bakebollen med olje, la kål i formen og la to halvdeler av marinerte karpefileter på. Jeg blandet 100 g rømme med en teskje mel, tilsatte salt og krydder og strøk karpen med denne blandingen.
Jeg satte pannen i ovnen, varmet opp til 200 grader og bakte i 40 minutter. til det dannes en brun skorpe på rømmen.

Har lagt karpefilet og kål på en tallerken.
Det er helt umulig å rive seg løs fra kål. Fisken er veldig saftig og utrolig smakfull, søt. Generelt er denne kombinasjonen av fet karpe med surkål, etter min mening, en av de mest vellykkede. I store karper er det praktisk talt ingen små bein, bare store sprettert, som er godt synlige, og til og med de er plassert langs ryggen. Derfor anbefaler jeg ikke å kutte huden i denne retten, da dette bare fører til dannelse av mange små bein.

Men den beste tiden å spise denne karpen på er om kvelden, når den allerede er avkjølt. Det er slik jeg liker ham best.

Og hvis du planlegger å lage denne retten til jul, kan du fylle en hel karpe med hodet med tilberedt stuet kål, sy opp magen, belegge karpen med rømme og bake den i ca 1 time. ved 180 grader.
Her er nok en veldig smakfull rett til julebordet ditt. Hjelp deg selv.

En fabelaktig rett for fiskeelskere. Elvefisk, fylt med kål med kaviar og bakt hel, tilberedes ofte på Don og i Azov-regionen. I mange Rostov Left Bank-restauranter er denne retten, samt en pai med lignende fyll, signaturretter, kjennetegnet for kosakkkjøkkenet. Vanligvis baker de stor karpe, men jeg foretrekker beinfisk, så jeg baker gjedde, som vi kaller sula. Jeg skal stappe den med surkål med karpekaviar, heldigvis ga de meg renset Don-gjeddeabbor og den ferskeste kaviaren fra Taganrog. Nok ikke bare for utstoppet gjeddeabbor, men også til andre fiskeretter elsket fra barndommen -, og

Sammensetning:

• Gjeddeabbor - 1 stk (600 gram, skrelt)
• Surkål - 300 gram
• Karpekaviar - 100 gram
• Løk - 2 stykker
• Uparfymert vegetabilsk olje - 2-3 ss
• Sukker - 1 teskje
• Smør - 10-15 gram
• Krydder til fisk - valgfritt

Hvordan lage gjedde hjemme, fylt med surkål med karpekaviar og bakt hel i ovnen

Skjær en løk i halve ringer, slå kaviaren med en gaffel, fjern filmene.

Hakk løken, fjern filmene fra kaviaren

Stek løken i vegetabilsk olje over høy varme, rør, tilsett sukker, stek til den er gyldenbrun.

Stek løken til den er gyldenbrun

Tilsett surkål og la det småkoke på lav varme, dekket, til det er gjennomstekt.

Tilsett surkål

Hvor lenge du skal stuve avhenger utelukkende av smaken din, jeg liker at kålen er veldig myk, det tok omtrent en time å lage mat. I mellomtiden gjør du klar gjedde for fylling med kål og kaviar. Jeg har en renset fisk uten hode.

Tilberedt sandart

Bruk en skarp kniv til å lage kutt langs mønet.

Lag kutt langs ryggen

Bruk en kulinarisk saks, bit ryggen på to steder - på hodet og halen, og fjern den. Dette er en måte, du kan fjerne ryggen ved å lage et snitt fra magen.

Når du er helt fornøyd med mykheten til surkålen, tilsett kaviar.

Legg til karpekaviar

Rør og la det småkoke, rør til all kaviaren endrer farge til oransje.

La småkoke til fargen på kaviaren endrer seg

Fyllet til gjeddeabbor, bakt hel med kål og kaviar i ovnen, er klart. Det er utrolig deilig! Dette er en av favorittrettene mine siden barndommen. Stuet fersk eller surkål med elvefiskkaviar er populært i kosakkkjøkkenet. Følg lenken for å se hvordan du tilbereder fersk. Vil du tilsette krydder har jeg en klype dillfrø, kvernet sort pepper og koriander.

Grovhakk den andre løken og legg på en bakeplate dekket med folie. Legg gjedden på løken, legg surkål med kaviar i en båt.

Gjedde fylt med kål og kaviar

Jeg klypet eller surret en tråd rundt gjedde fylt med kål og kaviar jeg bandt den med strimler fra en bakehylse. Ferdig gjeddeabbor, bakt hel med kål og kaviar, vil være praktisk å kutte i henhold til disse konturene.

Knyt den så fyllet ikke faller ut

Sett i en forvarmet ovn til 180 grader i 40-45 minutter. Etter denne tiden fjerner du gjedden, bakt hel med kål og kaviar, og pensle med smør.

Helstekt gjedde med kål og kaviar

Stek i ytterligere 5-10 minutter til de er gjennomstekt og gyllenbrune. Aromaen er fantastisk!

Fisk fylt med kål og kaviar, kosakk-stil

Gjedde fylt med surkål med karpekaviar og bakt hel i ovnen er klar. Fjern forsiktig festestripsene og legg på en tallerken.

Steketiden er ute, en gyllen skorpe har dannet seg på deigen - karpen vår er klar. Ta ut av ovnen, la avkjøle i ytterligere 10-15 minutter, og du er klar til servering.

Karpe med bokhvete i ovnen

Vi tilbereder fisken som vanlig. Denne oppskriften inneholder fyllet. Hakket bokhvete til fylt fisk kan tilberedes med forskjellige ingredienser. Merk at med denne sideretten trenger ikke karpen å bakes fylt.

Du kan pakke fisken og tilbehøret i en bakepose og lage mat i den.

Bokhvete må først kokes. Sauter finhakket løk, tilsett revne gulrøtter, deretter den nødvendige mengden grøt. Krydder og krydder etter smak.

Vi fyller magen på karpen med det ferdige fyllet, og syr deretter siden sammen. Forresten, det er bedre å kutte karpene ikke langs magen, men langs ryggen når du syr kuttet, vil magen være intakt og vakker. Legg fisken på en smurt bakeplate og i ovnen i 1,5 time.

Karpe med kål i ovnen

Hva som helst, for eksempel kål. Forbered skroget som i forrige oppskrift. Vi forbereder fyllet som følger: det anbefales å stuve kålen først for å bli kvitt kåljuicen. Du kan bruke fersk eller surkål, tilsett revne gulrøtter, finhakket sopp og urter når du steker.

Legg løken hakket i halve ringer i form av en pute på et ark med folie, forhåndssmurt med olje, legg karpen fylt med kål på toppen, dekorer med sitronskiver på toppen, dryss med olje, pakk inn kantene på folie og sett i ovnen i 15-20 minutter (ved 220 grader).

Vi tar ut "pakken", bretter ut kantene, smører fisken med majonessaus og går tilbake til ovnen i 20 minutter (180 grader). Tiden er ute, vi tok ut fisken, kledde den med saus igjen, nå kan du strø over urter og sitronskall, og steke de siste 20 minuttene.

Flere slike oppskrifter på nettsiden vår:

1. 
   Du kan bake hel karpe i ovnen på ulike måter. Fisken forblir saftig og beholder maksimalt utvalg av næringsstoffer....
2. 
   Hvis du bruker en velprøvd oppskrift og vet nøyaktig hvor deilig karpe bakt i ovnen viser seg, så vil kanskje ikke dette materialet være interessant for deg....
3. 
   Fylt karpe bakt i ovnen kan bli en av de viktigste fiskerettene på feriebordet ditt....
4. 
   Hvor lang tid tar det å koke karpe i ovnen? Steketiden avhenger av størrelsen på skrotten, kokeoppskriften, kvaliteten på fiskeproduktet....