Retter laget av saltet sildemelk. Hva er fordelene med sildemelk og hvordan kan den tilberedes? Skader av sildemelk og kontraindikasjoner

Og skaden som er uttrykt i forskjellige faktorer gitt i artikkelen. Folk har sine egne smakspreferanser, og det er grunnen til at de har forskjellige preferanser for typer fisk og dens individuelle elementer. Melk er et matprodukt som det er umulig å si sikkert om det er skadelig eller gunstig, så du bør forstå det mer detaljert.

Sild

Før du lærer om fordelene og ulempene med melk, må du forstå selve silden. Tross alt er sildemelk (fordelene og skadene for menn og kvinner beskrevet nedenfor) en integrert del av denne fisken.

Som du vet, tilhører silden silda. Den har en sidepresset kropp og taggete kanter på buken. Denne slekten inkluderer mer enn 60 arter, fordelt i havet, ikke bare i varme og tempererte soner, men noen ganger også i kalde soner.

Historie og distribusjon

Sild fanges i de største mengder i verden. Som nevnt ovenfor lever de i tropiske, så vel som subtropiske og tempererte hav. Smaksegenskapene til selve fisken og sildemelken avhenger direkte av årstid, fiskeområde, størrelse på silda og bearbeidingsmetode.

De dyreste og mest betydningsfulle fangstene er oseaniske arter - Stillehavet og Atlanterhavet. De blir mer velmatet bare i andre halvdel av året, det vil si i høst- og vinterperioder - dette er tiden da fettinnholdet deres er mer enn 20%.

Sammensetning og gunstige egenskaper

Fisken selv, som sildemelk, hvis fordeler og skader er presentert nedenfor, absorberes ganske lett av menneskekroppen. I tillegg er fiskekjøtt praktisk talt hovedkilden til protein, fosfor, jod, sink, fluor og andre elementer som er nødvendige for kroppen. Det er verdt å tenke på at 100 gram fisk inneholder mer enn halvparten av det daglige proteinbehovet.

Ved regelmessig inntak av sild i kroppen vil innholdet av såkalt godt kolesterol, det vil si lipoproteiner med høy tetthet, øke betydelig. Dette vil redusere sannsynligheten for forekomst og utvikling av sykdommer assosiert med det kardiovaskulære systemet, samt aterosklerose.

Hvordan kutte en sild

Når du kutter fisk selv, bør du ikke være redd for å bli skitten, siden denne prosedyren ikke tar så mye tid og ikke er så komplisert som den ser ut ved første øyekast. Før du kommer til melken, må du gå gjennom flere viktige trinn, og følge følgende anbefalinger:

Du må kutte på et brett, og for større bekvemmelighet kan du dekke det med en spesiell klamfilm, noe som i stor grad vil lette sluttrengjøringen.
Et snitt gjøres forsiktig på magen, deretter fjernes melken jevnt og alle gjenværende innvoller fjernes.
Det neste trinnet er å kvitte seg med hodet, hvoretter det resulterende kadaveret må vaskes grundig i varmt vann, fjerne alle filmer og gjenværende innvoller. Det anbefales også å fjerne plastfolien sammen med alt overflødig avfall.
Deretter kuttes ryggen på langs, samtidig som finnene elimineres.
Vi kvitter oss med huden, og starter alltid fra hodedelen. Dette gjøres ekstremt enkelt: den hektes og trekkes mot halepartiet.
Fra halesiden trekkes begge halvdelene av kadaveret sammen i forskjellige retninger.
Små bein, som kan kjennes ganske enkelt med hendene, fjernes fra nesten ferdig kjøtt.

Sildemelk

Sildemelk, som helt klart inneholder fordeler og skader i en eller annen grad, er sædcellene til hannfisk, som inkluderer proteiner og fett som er verdifulle for menneskekroppen.

Dette matproduktet er ganske kaloririkt - 100 gram inneholder omtrent 100 kalorier. Av denne grunn brukes de spesifikt for å gjenopprette styrke etter alvorlige sykdommer eller slitsomme treningsøkter i treningsstudioet.

Et annet poeng som også er verdt å merke seg er innholdet av Omega-3 fettsyrer. Som du vet, spiller de en stor rolle i å forbedre det kardiovaskulære systemet, og forhindrer også hjerteinfarkt, åreforkalkning og hjerneslag. Og glycin, som nødvendigvis inngår i melk, kan stimulere hjerneceller.

Mange eksperter hevder at sildemelk (fordeler og skader, oppskrifter, samt interessante fakta om dem er gitt nedenfor) til og med kan brukes som immunmodulatorer. Derfor, hvis du spiser melk de aller første dagene av en forkjølelse, vil sykdommen i fremtiden ikke utvikle seg i det hele tatt eller vil gå bort veldig raskt og enkelt. Så sterk er effekten av dette matproduktet.

Sildemelk er ikke et så enkelt matprodukt, siden ikke alle vet følgende fakta om det:

En enorm mengde vitaminer, som menneskekroppen hele tiden må være mettet med, er inneholdt i sildemelk. Det viktigste er vitamin D, som er i stand til å påvirke immunforsvaret og sette kroppen i stand til å akkumulere energien den trenger. Og alles favoritt vitamin A bidrar til å forbedre synet, så vel som dannelsen av karoten.
Omega-3-syrer, nødvendig for mennesker som lider av hjertesykdom, samt glycin, som forbedrer hukommelsen, og mange andre komponenter som er viktige for kroppen - sildemelk er rik på alt dette. Fordelene med dem er absolutt veldig store.
Det er et stort utvalg av forskjellige oppskrifter for å lage melk, men stekt melk regnes med rette som den mest populære og velsmakende. De tilberedes hele tiden i engelske havner og presenteres som en gourmetdelikatesse.
Mange kokker anbefaler å koke melk sammen i en omelett, noe som bidrar til å bevare smaken bedre.

Sildemelk: fordeler og skader

Hvorvidt sildemelk er skadelig for kroppen er et komplekst spørsmål. Tross alt, som nevnt ovenfor, inneholder de elementer som er så nødvendige for menneskekroppen.

Det er verdt å merke seg at saltet sildemelk (deres fordeler og skader er ikke forskjellig fra usaltet fisk) er elsket av ikke bare gourmeter, men også folk med andre matpreferanser. Tross alt er de i stand til å kurere noen sykdommer på ganske kort tid.

Oppskrifter

Du kan tilberede deilige retter fra sildemelk til enhver ferie.

De mest populære er:

Klassisk sandwich med melk. For å tilberede trenger du et brød, sildemelk og grønt. Hovedingrediensene legges oppå brødet og pyntes med urter, og settes deretter i kjøleskapet. Denne forretten anbefales å serveres kjølt.
Pate. 50 gram melk, 1 kokt egg og gulrøtter males på et fint rivjern, krydres med 80 gram smør og pyntes med urter etter smak. Denne retten må trekkes i minst to timer i kjøleskapet.
Kanapeer. Produkter som trengs for matlaging: rugkrutonger, smør eller majones, melk, eggeplomme og urter etter smak. Rugbrødskrutonger pensles med smør/majones, deretter tilsettes melk (du kan legge i tynne sildskiver ispedd). Alt dette er dekorert med løk og andre urter, samt forsiktig hakkede eggeplommer.
Skål. Dette alternativet vil kreve litt mer økonomiske kostnader og tid, siden for å forberede det må du ta: 3 stk. eggeplomme, ca 15 gram sennep, en spiseskje vegetabilsk olje, 80 gram melk, oliven etter smak, 35 gram margarin, brød, sildefilet, majones etter smak. Plommene av hardkokte egg males sammen med sennep og smør, oliven og melk tilsettes gradvis. Fordel den tilberedte blandingen på lett ristede brødstykker, tilsett deretter fiskefileten og sett i ovnen i ca 5 minutter. Og som dekorasjon kan du bruke majones, cornichons, urter og så videre.
Gryterett. Melken skal vaskes grundig og legges forsiktig på en bakeplate i det første laget. Det neste laget skal bestå av tomater eller paprika med sitron. Deretter er alt dette dekket med et lag med greener, brødsmuler og majones. Retten må stekes i ovnen i ca en halvtime ved en temperatur på 200 grader. Denne gryten er veldig velsmakende, sunn og viktigst av alt, ikke for høy i kalorier.

Forbrukernes meninger

Hver person har sin egen mening om hva sildemelk er og hvorfor det er nødvendig. Fordelene og skadene fra dem, ifølge forbrukere, for menneskekroppen er ikke proporsjonale.

Noen hevder at regelmessig inntak av melk kan forårsake ormer, lus og andre ubehagelige sykdommer. Selv om kvaliteten på fisken er høy, kan melken brukes som matprodukt.

Jeg elsker virkelig fiskepate, fiskesnacks og alle slags fiskeretter, i dag vil jeg tilby deg en pate laget av sildemelk å prøve. Pateen viser seg å være veldig velsmakende, mettende og næringsrik, noen få smørbrød kan lett stille sulten din, det er et utmerket alternativ. Hvis du liker denne typen oppskrifter, så prøv den definitivt. Pateen kan brukes til å stappe ulike tarteletter, vol-au-vents, og denne pateen kan også serveres med pannekaker. Hvis servert som en sandwich, kan du legge til et par syltede rødløkringer på toppen, generelt avhenger alt av smakspreferansene dine.

Forbered ingredienser for å lage pate av sildemelk i henhold til listen.

For oppskriften trenger du en kjøttkvern. Send én skrelt sildefilet og melken av lettsaltet fisk på den fineste grillen.

Skrell gulrøttene og følg melken gjennom en kjøttkvern. Kombiner fisk og gulrøtter i en beholder.

Riv smelteosten på et fint rivjern og tilsett sild og gulrøtter. Osten kan være kremet eller hvilken som helst smak.

Kok kyllingegget hardkokt på forhånd - 8-10 minutter, skrell egget og riv det på et fint rivjern. Tilsett eggesponene til resten av ingrediensene.

Smelt smøret, avkjøl og ha i en bolle med alle ingrediensene, bland godt og ta en prøve, juster smaken for salt/pepper. Sett pateen kaldt slik at smøret stivner og pateen trekker litt.

I innlegget mitt om syltet sild, lovet jeg å gi deg en oppskrift på tilberedning av melken. For å være ærlig, på den tiden hadde jeg ingen anelse om hva jeg skulle skrive. Det viste seg at alt ikke er så enkelt. De fleste kaster rett og slett melk, enten det er av fordommer eller avsky. På en eller annen måte likte jeg ikke fiskesperm før, selv om jeg slukte de samme fiskeeggene med all kraft uten avsky, bare gi det til meg. Ok, nok sentimentalitet, jeg begynner om Leni..., åh, en historie om melk.
For det første: det er ikke nødvendig å forhåndsbehandle den krydrede sildemelken, med mindre du bløter den for salt. Men fersk sild må rengjøres grundig for blodige filmer, skylles godt, først i vann, deretter i en eddikløsning (1 spiseskje per liter vann) i omtrent fem minutter. Deretter må begge tørkes. Jeg gjør dette ikke med et håndkle, som da vil lukte fisk, og ikke med papirservietter, som fester seg til produktet i filler, men med tidligere forberedte filler. Jeg kaster ikke alle klærne mine i søpla, men vasker dem forsiktig og klipper og river dem i forskjellige størrelser filler. Jeg trenger stadig disse bitene i bilen min, til maling og hvitvasking, til skittent reparasjonsarbeid, og blant annet til matlaging. Tørk en fet stekepanne, skrubb til den er tørr, vask først en skitten oppvaskmaskin med filler, tørk kjøttet og fisken etter tining og vask osv. Jeg liker det når ting varer selv etter deres kliniske død. Frem til finalen, etterbehandling.

Den enkleste retten laget av melk er stekt. Dypp i mel, pepper, salt etter smak og tilsett i stekepannen. Imidlertid likte jeg verken den lett stekte melken (den virker rå for meg inni) eller den riktig stekte melken (tørr, smakløs). Og utseendet deres minner for mye om hvor de kom fra. Vel, denne oppskriften kvalifiserer ikke for en mesterklasse. Selv om jeg ble anbefalt å tilsette stekt løk i ketchup på slutten av kokingen og surre litt til. Da virker det bedre.

Jeg gikk på nettet for å finne komplekse oppskrifter for dette produktet. De mest roste er melkepannekaker. Melk, smør, mel og krydder blandes til en røre med en mikser. Og pannekaker bakes. Denne deigen fester seg imidlertid fryktelig til både stål- og teflon-stekepanner og blir til en klumpete masse. Og smaken er uten sidestykke.

Jeg bakte det samme i ovnen. Mmmm... bedre, men fortsatt litt rustikk. Jeg prøvde å dampe melk, men jeg kastet bort tiden min.
Som et resultat innså jeg at en fundamentalt annen tilnærming var nødvendig. Jeg rotet i flere oppskrifter og kom over pateer laget av melk. Jeg prøvde et par oppskrifter. Jeg la til min egen, og nå skammer jeg meg ikke over å vise deg en mesterklasse. Rask og velsmakende.

Som jeg allerede har sagt, er melken fra krydret saltsild klar til matlaging. Men jeg marinerer fersk melk med løk. Jeg lager en marinade: sukker, salt, kok i 5 minutter med krydder: nellik, sort og allehånde, koriander, fennikel eller anis, ingefær - alle bestemmer hva og hvor mye, så tilsetter jeg eddik. Jeg skåller den finhakkede løken grundig med kokende vann i en sil og legger dem i den avkjølte marinaden sammen med melken. Og jeg la den kaldt i en dag eller to. Jeg leste at hvis du marinerer i en uke, forsvinner smaken av råproduktet de sier at dette er akkurat det som skal til for fullstendig gjæring av enhver fisk i marinaden. .

Tøm marinaden. La oss hente melken. Det er tilrådelig å fjerne pepperkorn, nellik og andre krydder fra løken.

Kok gulrøtter. Lag i hvert fall en puré til den er helt myk. Skyll med kaldt vann og fjern huden, fjern urenheter.

Kok egget i 5-6 minutter, hardkokt, men det er lurt at plommen ikke stivner. Skrell og del i kvarte og åtte.

Slik fungerer det. Smak, tilsett salt og krydder hvis det ikke er nok. Vi smører det på ristet svart brød og sier: MMMMMmmmmmmnyaka. Den spesifikke smaken til melk forsvinner. Resten av produktene kombinerer liksom også til en enkelt smak, som etter min mening er fantastisk. Hvis du ikke forteller spiserne hva pateen er laget av, vil de aldri gjette.
Det er veldig velsmakende å lage en sandwich med sild eller makrell, legge et stykke på toppen av toast spredt med pate.
Pate er en delikat ting, det er best å spise den ikke mer enn 3 dager i forveien, og ikke la den stå på et varmt sted.
===
Gamle Kolymchanka sendte meg nesten min versjon: (tilpasset en sild)
2 biter melk
løkhode
2 egg
majones salt og malt pepper etter smak.

Kok melken i 10 minutter, ikke mer. Kjøle. Etter avkjøling kuttes de perfekt i biter; I en egen bolle, mariner løken, kuttet i halve ringer, i 15 minutter. Hell av eddiken, kok eggene hardt, bland melk og løk i en salatskål, smak til med majones. Riv eggene på toppen. I 4-5 timer i kulden. De lover paradis.

Ofte ved innkjøp av sild finner vi kaviar eller melke i kadaveret. Du trenger ikke tenke lenge på hva du skal gjøre med den hyggelige bonusen i form av kaviar. Men mange husmødre er forvirret av sildemelk: hva slags produkt er dette og hva kan du spise det med?

Og er det nødvendig? Vil det skade kroppen? Eller kanskje det vil være noe nytte av det?

For å forstå nøyaktig hva - fordel eller skade - vil komme fra inkludering av sildemelk i kostholdet, er det nok å studere sammensetningen deres. I hovedsak er det sædvæsken til hannfisk. Når de er modne, får de en melkehvit farge. Dette produktet er mest gunstig for menneskers helse.

Dens viktigste verdi er kanskje at sildens sædvæske inneholder mye lettfordøyelig animalsk protein. Dette er grunnen til at han er så elsket av alle dem for hvem "riktig ernæring" og "en atletisk figur" ikke er tomme ord, men en livsfilosofi.

Protaminer er også hentet fra melk - spesielle proteiner som forlenger effekten av mange medisiner. Sildemelk inneholder mye aminosyrer, inkludert essensielle (for eksempel glycin, som stimulerer hjernefunksjonen), og omega-3-fettsyrer, hvis fordeler lenge har vært kjent.

Sildemelk er en svært rik kilde til vitamin A, B1, B2, B12, C, E, PP. Mikroelementer - fosfor, kalium, jod, magnesium, natrium, jern.

Studerer fordelene

Sildemelk er kanskje ikke mindre sunn enn selve silden.

Døm selv:

Den essensielle aminosyren glycin har evnen til å forlenge perioden med absorpsjon av medisiner i blodet.
For eksempel har forskere funnet ut at under påvirkning av glycin, absorberes insulin administrert ved injeksjon av kroppen mye langsommere enn vanlig. Denne egenskapen til aminosyren gjør den til en sterk alliert i kampen mot mange alvorlige sykdommer;
Fordelene med omega-3-fettsyrer er spesielt merkbare for de som lider av hjerte- og karsykdommer.
Sildemelk inkludert i kostholdet bidrar til å redusere sannsynligheten for å utvikle åreforkalkning, hjerneslag og hjerteinfarkt;
Med tanke på hva sildemelk er, foreslår en åpenbar konklusjon, støttet av fakta, seg selv: fordelene med dette produktet er spesielt åpenbare for menn - det øker deres virilitet og gir en ladning av seksuell energi;
melk inneholder også natriumsalt, en løsning som er kjent som derinat.
Dens bemerkelsesverdige egenskap er å styrke det menneskelige immunforsvaret, stimulere det til å bekjempe mikrober, virus og sopp. Dens andre effekt er anti-inflammatorisk: stoffet fremmer rask sårheling og øker blodpropp i det sårede området. Og selv om det ferdige produktet har en mye kraftigere effekt, vil sildemelk som inngår i kosten ha en like gunstig effekt på immunforsvaret;
Fordelen med sildemelk er at den, til tross for at den er lett fordøyelig, er ganske høy i kalorier– 100 kcal per 100 g produkt, så de anbefales ofte til friske pasienter for å styrke kroppen, som har mistet mye styrke under sykdom.

Vokt dere for skade

Og likevel, med alle de åpenbare fordelene med sildemelk, bør du ikke misbruke dem, ellers er skade fra dem uunngåelig. På grunn av det samme høye kaloriinnholdet er det ikke en god idé for overvektige å stole på dem.

I tillegg kan sildemelk, så vel som selve fisken, gi matallergi. Derfor er dette produktet kontraindisert for barn under 3 år for dem, dets skade og fordel er uforlignelig. Individuell intoleranse mot det er også mulig.

Eksperimenterer på kjøkkenet

Mange husmødre, som ikke vet hva de skal gjøre med sildemelk, kaster den rett og slett. Og forgjeves. Dette produktet, som har mange fordeler, er også utrolig velsmakende når det tilberedes riktig.

De stekes i røre, legges til salater og brukes som fyll til fiskeburgere. I noen retter kan sildemelk lett erstatte fiskefilet. Men i Finland, hvor de kan mye om sjømatgastronomi, tilsettes melk, som kaviar, til fiskesuppen sammen med fisk, og noen ganger blir de til og med satt i stedet for fisk.

Sildemelk smaker godt i kalde forretter. En av de mest kjente er pate. Bare pisk dem i en blender sammen med biter av rå gulrøtter, kokte egg og smør, avkjøl i flere timer på øverste hylle i kjøleskapet - og den perfekte toppingen til kalde eller til og med varme smørbrød er klar!

Til tross for navnet er denne innmaten sæd fra hannfisk og blir ofte kastet av husmødre under rengjøring. Likevel er konsentrasjonen av aminosyrer, vitaminer og mikroelementer som forbedrer immuniteten og styrker kroppen i melk mye høyere enn i fisken selv, og glyserolen de inneholder er nødvendig for hjernens funksjon.

Under varmebehandling bevares gunstige egenskaper. Retten viser seg å være mettende og ikke veldig kaloririk. Tilberedt i følgende rekkefølge:

Skyll melken og la den trekke i 30 minutter. i vannet. Tørk med et serviett, fjern filmen, bland med pepper og salt.
Skjær tomater og løk i ringer, kutt grønnsakene, riv skallet.
Legg melk, løk, tomater og urter i lag på bunnen av en smurt panne. Hell drueeddik over maten og dryss over brødsmuler.
Stek i 10 minutter. i en ovn oppvarmet til 200°C.

Serveres avkjølt som forrett eller bruk til å lage smørbrød.

Oppskrift på sildemelkpate

Saltet melk gir en deilig, velsmakende sufflé som kan smøres på toast eller brød til frokost. Tilsett om ønskelig sildefilet og kaviar. For tilberedning trenger du følgende ingredienser:

melk - 500 g;
gulrøtter - 2 stk.;
løk - 1 stk;
egg - 2 stk.;
eddik - 1 ss. l.;
persille, dill, purre - 1 haug hver;
salt, pepper - etter smak.

Du kan legge til poteter og majones i retten, men da blir den fetere og mer kalorier. For å tilberede en lett og lavkalori pate, følg noen få enkle trinn:

Mariner melken. Du kan bruke innmat fra saltfisk eller marinere ferske ved å fylle dem med marinade fra 1 liter vann og 1 ss. l. salt, sukker, eddik, oppbevar i kjøleskapet i en dag. Før bruk, tørk dem og rengjør dem for årer og film.
Forbered maten din. Kok opp, avkjøl og hakk gulrøtter og egg. Hakk løken og dekk med eddik i 30 minutter.
Slå pateen. Ha de tilberedte ingrediensene i en blender og kjør til en jevn masse. Tilsett dine favorittkrydder om ønskelig.

Resultatet er en mør, lettsaltet sufflé med et attraktivt utseende uten den spesifikke smaken av innmat. Vær oppmerksom på at du ikke kan oppbevare den i kjøleskapet i lang tid, du må spise den innen 3 dager.

Det er vanskelig å gjette på utseendet og smaken at rettene tilberedt i henhold til de foreslåtte oppskriftene inneholder melk. De er originale, appetittvekkende og raske å tilberede.