Spaghetti Bolognese med kjøttdeig. Kylling Bolognese saus Kylling Bolognese oppskrift

En enkel oppskrift på hakket kylling bolognese trinn for trinn med bilder.
For alle fans av italiensk mat, spesielt pasta, foreslår jeg å legge merke til denne enkle oppskriften på hakket kylling bolognese. Den saftige og appetittvekkende sausen vil glede alle familiemedlemmer.
Hvis du ennå ikke vet hvordan du lager hakket kylling bolognese, så vær oppmerksom på denne trinnvise oppskriften. Med slike detaljerte anbefalinger kan selv en nybegynner i matlaging lage denne retten.
Antall porsjoner: 4-6

Nasjonal mat: Italiensk kjøkken
Type rett: Varme retter
Vanskelighetsgrad på oppskriften: Enkel oppskrift

Forberedelsestid: 18 minutter
Matlagingstid: 35 min
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Kalorimengde: 180 kilokalorier
Anledning: Til lunsj

Ingredienser til 4 porsjoner
Kyllingfilet - 700 gram
Hvitløk - 2-4 fedd
Salt - etter smak
Krydder - Etter smak (varm pepper, paprika, persille, fennikel, etc.)
Rødvin - 3 ss. skjeer
Tomater - 6-8 stykker
Olivenolje - 2-3 ss. skjeer

Steg for steg
Vask kyllingfileten, tørk den og kutt i mellomstore biter. Ha i en blenderbolle eller kjør gjennom en kjøttkvern. Skrell hvitløken og tilsett den der. Om ønskelig kan du bruke en ekstra løk i oppskriften på hakket kylling bolognese om ønskelig.
Pisk til glatt, slik at det ikke blir store klumper.
Tilsett salt, pepper, paprika og andre krydder du liker i blenderbollen (eller direkte i kjøttdeigen hvis du bruker kjøttkvern). Du kan bruke hvilke som helst tørkede urter, samt sett med italiensk krydder, for eksempel.
Igjen, pisk alt grundig eller bland grundig. Varm olivenolje i en stekepanne og tilsett kjøttdeig der. Stek på middels varme under konstant omrøring.
Skrell tomatene og riv dem (du kan også blende dem i en blender). Tilsett tomatsausen i kjøttdeigen og la det småkoke til den er gjennomstekt. Det er bedre å servere denne hakkede kylling bolognesen hjemme med pasta, drysset med ost eller friske urter.

Saftig og appetittvekkende Bolognese pasta med kjøttdeig vil appellere til elskere av en velsmakende og tilfredsstillende lunsj. Kjøttdeig, stuet i en melkevinsaus med tomatnoter, har rett og slett fantastisk smak. Og møre grønnsaker gir retten smaken av sommerens Italia. På 30 minutter tilbereder du to porsjoner av en tradisjonell italiensk rett samtidig.

Oppskrift lagt ut: Alexander Lozier
Etter matlaging vil du motta: 2 porsjoner
Forberedelse: 10 minutter
Matlaging: 20 minutter
Forberedelse: 30 minutter
Kalorier: 250 kcal per porsjon

Bolognese pasta: en enkel oppskrift

Til pasta med bolognese-saus kan du bruke rimelige ingredienser, for eksempel tomatpuré i stedet for ferske tomater. Du kan kjøpe den i hvilken som helst matbutikk. For kjøttdeig kan du velge svinekjøtt, biff, kalkun. Hakket kylling vil gi deg den ideelle kombinasjonen av pris og kvalitet på et beskjedent budsjett til lunsj. Du kan ganske enkelt gjøre det selv.

Bolognese pasta med kjøttdeig: oppskrift

kyllingfilet - 250 g
rødløk - 2 stk.
paprika - 1 stk.
gulrøtter - 2 stk.
grønne bønner - 6 belger
melk - 70 ml
vin - 70 ml
oregano, koriander, basilikum
olje (drue/oliven) – 4 ss.
tomater - 6 stk.
sopp (champignon) - 5 stk.
spaghetti - 300 g

Hvordan lage bolognesepasta med hakket kylling

1. Finhakk fileten. Hakk rødløk, paprika og unge gulrøtter, skrelt sopp.

2. Skrell og hakk bønnene.

3. Mos hvitløksfeddene og brun dem i en varm stekepanne. Tilsett hakkede blandede grønnsaker til dem. La småkoke i 5-7 minutter.

4. Tilsett hakket kjøttdeig.

5. Knus tomatene og bland med olivenolje. Bland hakkede urter med tomater. Tilsett saus til kjøttet. Hell i vin og fersk melk, rør. La småkoke i 15-17 minutter.

6. Kok pasta i saltet vann med noen dråper olivenolje.

7. Tøm vannet fra spaghettien. Legg en haug med pasta på en tallerken. Legg stekt kjøttdeig i midten. Hell saus på toppen og pynt med hakkede urter.

Kaloriinnhold i bolognesepasta med hakket kylling er ikke mer enn 250 kcal per porsjon. Du kan være sikker på at denne solide retten ikke vil gi deg ekstra kilo. Prøv et annet, ikke mindre diett italiensk mesterverk -. Du vil være hyggelig fornøyd med den utsøkte smaken og sofistikeringen til retten.

For ikke å glemme, lagre oppskriften på veggen.

Pasta Bolognese er pasta servert med en smaksrik saus laget av kjøttprodukter, tomater og tørr vin. Det er flere alternativer for å tilberede Bolognese-saus, hvorav noen er ganske originale og velsmakende.

Klassisk bolognese

Dette er tradisjonell pasta med bolognesesaus. For å tilberede den klassiske versjonen av Bolognese, må du bruke to typer kjøttdeig: svinekjøtt og storfekjøtt, som perfekt vil utfylle hverandre i sausen: svinekjøtt vil gjøre det smeltende og rikt, og storfekjøtt vil gi smak og metthet.

Du vil trenge:

Olivenolje - 1 spiseskje;
Selleristilk - 2 stykker;
Paste - 1 pakke;
Hvitløk - 2 mellomstore fedd;
Smør - 25-30 g;
Hakket biff og svinekjøtt - 500 g (250 g av hver type);
Krydder "Blanding av italienske urter" - 1 hauget teskje;
Løk - 2 mellomstore hoder;
Melk - 300 ml;
Hard ost (parmesan) - 150 g;
Tomatpuré - 2-3 ss. skjeer;
Gulrøtter - 1 stk;
Hvit (rød) tørr vin - 250-300 ml;
Tomater - 900 g (ferske eller hermetiske i sin egen juice).

Hvordan lage mat:

Kombiner olivenolje og smør i en tykkvegget kjele og varm opp over høy varme.
Skjær løk, selleri og gulrøtter i små terninger, finhakk hvitløken.
Når den oppvarmede oljen syder, tilsett de tilberedte grønnsakene i pannen og reduser varmen til middels. Kok i 10-12 minutter, rør av og til.
Mal kjøttdeigen i en liten kjøttkvern (du kan til og med gjøre det flere ganger) til det får en jevn konsistens.
Tilsett kjøttdeigen i de stekende grønnsakene, bland godt og stek alt sammen i 8-10 minutter.
Hell melk i retten som tilberedes, rør rundt og øk varmen litt. La melken boble i 10-12 minutter til den er absorbert i kjøttet.
Hell nå i vinen og, akkurat som med melk, la den trekke inn i kjøttet mens du småkoker retten (rør hele tiden).
Skold og skrell tomatene, kuttet i små terninger.
Når all væsken (melk og deretter vin) er absorbert fra kjøttet, hell tomatene i pannen og tilsett tomatpuré.
Salt og pepre retten, tilsett urter og bland alt. Øk varmen og kok opp, mens du moser tomatene med en tresleiv og rører sausen.
Når alt har kokt, reduser du varmen til laveste nivå. Dekk sausen med lokk og la det småkoke i 45-60 minutter. Løft lokket med jevne mellomrom og bland alle ingrediensene grundig.
Kok pastaen i en dyp kjele: tilsett først olivenolje (1 ss) og litt salt i vannet. Legg den ferdige pastaen i et dørslag og del deretter i porsjoner.
Legg den tilberedte sausen på pastaen og dryss revet parmesanost på toppen.

Klassisk Bolognese-saus tar ganske mye tid å tilberede, så du kan forberede den for fremtidig bruk: den kan oppbevares i fryseren i pakkede porsjoner.

Pasta med sopp bolognese saus

For å tilberede soppbolognese-saus er det bedre å bruke svinekjøtt - i kombinasjon med sopp får det frem mer smak.

Du vil trenge:

Løk - ett lite hode;
hard ost - 150 g;
Kyllingbuljong - 1 glass;
Friske gulrøtter - 1 stk. store størrelser;
Spaghetti - 400 g;
Olivenolje - 2 ss. skjeer;
Krydrede urter (oregano, timian, basilikum) - 1 ts blanding;
Tomater - 400 g;
Tørr vin - 1 glass;
sopp (champignon) - 200 g;
Tomat tykk ketchup - 2 ss. skjeer.

Hvordan lage mat:

Skjær gulrøttene i små terninger, finhakk løken.
Skyll champignonene under rennende vann og skjær i skiver.
Varm oljen i en vid, tykk stekepanne og tilsett de tilberedte grønnsakene.
Når løken blir gjennomsiktig og myk, tilsett kjøttdeig og sopp i pannen. Stek alt i 15-20 minutter på svak varme.
Hell kyllingbuljong i en egen panne, tilsett en blanding av urter og ketchup. Så skåld tomatene med kokende vann, skrell dem og skjær i små terninger. Tilsett dem i buljongen og rør blandingen grundig.
Kok opp den resulterende sausen, tilsett salt etter smak. Reduser varmen til lav, dekk til med lokk og la det småkoke til sausen får en tyktflytende konsistens (15-20 minutter). Ikke slutt å røre hele denne tiden.
Etter den angitte tiden, tilsett stekt kjøtt og sopp til sausen, rør, hell i vin. La sausen koke til væsken er helt fordampet på lav varme. Tilsett salt om nødvendig.
Kok pastaen i saltet vann i tiden som er angitt på pakken (vanligvis 7-12 minutter).
Legg pasta på serveringsfat, topp med soppbolognese-saus og dryss over litt revet ost.

Soppsaus er mye raskere å tilberede enn klassisk Bolognese, men den kan ikke tilberedes for fremtidig bruk og spises best fersk, siden den inneholder sopp.

Pasta med kylling bolognese

For å lage kylling bolognese-saus skal vi bruke kyllingbryst, og for å unngå at det blir litt tørt tilsetter vi litt røkt bacon i oppskriften.

Du vil trenge:

Kyllingbryst - 3-4 stk.;
Tørr rødvin - 150 g;
Friske gulrøtter - 2 stk.;
Tomatsaus (eller pasta) - 2 ss. skjeer;
En haug med fersk basilikum og persille;
Olivenolje - ca 2-3 ss. skjeer;
Paste - 1 pakke;
Hvitløk - 3-4 fedd;
Løk - 2 små hoder;
hard ost - 100 g;
Røkt bacon - 200 g;
Friske tomater - 250 g.

Forberedelse:

Skjær baconet i små terninger og stek det i varm olivenolje.
Riv gulrøttene på et grovt rivjern, hakk løken. Tilsett grønnsaker til bacon når det er lett brunet. Bland alt og stek alt sammen i ca fem minutter.
Skjær kyllingbrystene i små terninger og legg i grønnsakene sammen med finhakket hvitløk. Tilsett tomatene kuttet i små terninger her og tilsett tomatpuré.
Stek alt sammen en liten stund under konstant omrøring (til kyllingen er ferdigstekt).
Hell vin i pannen, la sausen koke opp og slå av umiddelbart. Dekk kjelen med lokk og la den trekke i 15-20 minutter (vinen vil trekkes inn og gi smak til kjøttet).
Kok pastaen i saltet vann og la den renne av i et dørslag. Bland pastaen med den tilberedte sausen og server, drysset med revet ost og hakkede urter.

Enhver av de foreslåtte alternativene for å tilberede Bolognese-saus viser seg veldig velsmakende - det viktigste er å velge kun ingredienser av høy kvalitet og følge riktig matlagingsteknologi.

Hilsen alle sammen!

Jeg fortsetter med temaet italiensk tradisjonell mat, og jeg kommer tilbake til Bolognese-saus. Det kan tilberedes av hvilket som helst kjøttdeig eller en blanding av kjøttdeig, det mest delikate er fra fruktkjøttet av dyrt biff. Men i det daglige kostholdet tilberedes det av kjøttrestene som er tilgjengelig. Det viktigste er å tilberede det riktig.

Jeg fant hakket kylling i kjøleskapet. Så la oss lage bolognese av det.

For oppskriften må du ta:

Kjøttdeig 300 gram;

Sjalottløk;

stort fedd hvitløk;

Olivenolje 1/3 kopp;

Salt, pepper, laurbærblad, tørket basilikum og tørket persille;

1/2 glass hvitvin;

240 gram boks hermetiske naturlige tomater, skrelte;

Pasta til Bolognese saus - jeg har fjær.

Skrell hvitløk og løk.

Hakk løken så fint som mulig. Du kan rive den eller male den i en foodprosessor.

I en stor stekepanne, stek løk og hvitløk i en stor mengde. Vi tar en stor stekepanne, for da legger vi all den kokte pastaen til sausen.

Når løken og hvitløken er brunet tilsetter du kjøttdeigen.

Vi fortsetter å steke over middels varme, røre og hakke kjøttdeigen med en slikkepott med hyppige hakkebevegelser fra topp til bunn.

Salt, pepper, tilsett tørket persille og basilikum, laurbærblad og hell i vin. Vi fordamper det over høy varme.

Om sommeren brukes ferske tomater til bolognese om vinteren, hermetiske tomater. Du kan ta hele og male dem i en blender, eller du kan kjøpe tomater som allerede er kuttet i terninger.

Ha dem i sausen og la det småkoke under omrøring i omtrent en time.

Nå er det på tide å lage pastaen. For bolognese må du velge slike typer slik at sausen ikke "sklir", men "klamrer seg" til pastaen. Fjær, skjell og spiraler ville være ideelle. Jeg har fjær.

Kok dem i saltet vann og la dem renne av i et dørslag. Hell en (hvis sausen er tørr, så to) øse med kokende vann som pastaen ble kokt i i sausen.

Legg de tilberedte fjærene i en stekepanne med bolognese, bland og la stå i et par minutter på laveste varme.

Kylling bolognese pasta er klar! Server den drysset med finrevet parmesanost.

Kalorier: 701,58
Koketid: 60
Proteiner/100g: 6,64
Karbohydrater/100g: 4,4

Bolognese saus med kylling er egnet for alle stadier av Dukan-dietten, bortsett fra angrep. Vanligvis er navnet på sausen assosiert med spaghetti, som i Italia er sjenerøst hellet med denne smakfulle og tykke sausen. Siden pasta og kosthold er praktisk talt uforenlige ting, kok - skjær en liten ung zucchini i tynne og lange strimler, damp i 3-4 minutter, legg deretter grønnsakene på en varm tallerken og hell over sausen.
Bolognese saus med kylling, oppskriften med bilde som jeg tilbyr, er tilpasset kosthold, i den finner du ikke parmesanost, fløte eller, spesielt, smør, men det vil fortsatt vise seg veldig velsmakende og italiensk.
Det vil ta 1 time å forberede, ingrediensene ovenfor vil gjøre 4 porsjoner.

Ingredienser:
- kyllingfilet - 350 g;
- løk -120 g;
- hvitløk - 4 tenner;
selleri - 150 g;
- gulrøtter - 180 g;
- tomater - 500 g;
- melk - 100 ml;
- malt paprika - 5 g;
- tørket timian - 3 g;
- salt, olivenolje til steking.

Hvordan lage mat hjemme

Så tilbered Bolognese-saus med kylling i henhold til Dukan (trinn 2-4 av dietten).
Varm 2 ss olivenolje til steking, tilsett finhakket løk og hvitløk, tidligere knust og hakket veldig fint. Kok på lav varme i 5-6 minutter.

Tilsett deretter revne gulrøtter og selleri kuttet i små terninger. Stek grønnsakene i 10-15 minutter, de skal redusere i volum med ca 2 ganger.

Mal kyllingfileten i en kjøttkvern, bruk vedlegget med de største hullene til denne retten trenger du ikke kverne kjøttet mye. Tilsett kjøttdeigen i grønnsakene, stek på middels varme i 5-7 minutter under konstant omrøring.

Tilsett skummet melk, kok opp, kok i 5 minutter.

Fjern skinnet fra ferske tomater, skjær dem i terninger og legg i pannen. Smak til med malt paprika, salt etter smak og tilsett tørket timian.

Kok sausen på middels varme uten lokk, du vil at væsken skal fordampe nesten helt og massen skal bli veldig tykk. Dette tar vanligvis fra 20 til 30 minutter, avhengig av saftigheten til grønnsakene.

Bolognese saus med kylling er klar, du kan legge til ost med et fettinnhold på ikke mer enn 7% og friske urter etter smak.

Prøv også å lage mat