Kostholdsmatbord nummer 1. Gresskarpurésuppe med krutonger

I tilfelle en kraftig forverring av magesår i tolvfingertarmen og magen, samt under en forverring av kronisk gastritt, foreskriver leger spesiell ernæring. Kosthold (tabell nr. 1A) innebærer å tilberede retter med flytende eller grøtaktig konsistens. De serveres varme. Produktene kokes eller dampes. Måltidsplanen krever 200 g karbohydrater, 80 g protein og 90 g fett. Det daglige inntaket av animalske proteiner er 70 % av den totale dietten. Salt er begrenset. Du har ikke lov til å drikke mer enn 1,5 liter væske per dag. Dietten er lav-kalori, dens energiverdi er 2000 kcal.

Diettfunksjoner

Diett nummer 1A kan ikke kalles komplett. Det er derfor leger foreskriver det i ikke mer enn 10 dager. Det utelukker mange verdifulle produkter. Målet er å redusere produksjonen av magesaft, som virker irriterende.

Dietten tillater:

Slimete supper tilsatt frokostblandinger. Du kan bruke ris, havregryn, semulegryn, bygg. Den ferdige retten kan krydres med 10 g smør eller en liten mengde fettfattig fløte. Et alternativ er en blanding av melk og rått egg.
Magert kjøtt, renset for filmer og sener. Kyllingen er flådd. Alt kjøtt må kokes i lang tid og hakkes to ganger eller blandes med en blender. Spis den en gang om dagen i form av en sufflé eller flytende puré.
Det er også bedre å tilberede fisk i form av en sufflé eller dampe den, male den videre til en puré. Før matlaging fjernes skinnet og hakkes grundig.
Meieriprodukter skal være ferske. Diett nummer 1A tillater helmelk, ostemassesufflé og skummet fløte.
Egg kan ikke konsumeres mer enn 3 egg per dag. Du kan lage en dampsufflé av dem eller bløtkoke dem.
Korngrøt. De skal ha en flytende konsistens. Kornblandingen må først males i en blender eller kaffekvern. Du kan bruke ris, bokhvete, havregryn og perlebygg.
Gelé fra bær og søt frukt, gelé. Du kan legge til melk og tilberede lette cocktailer, men det er bedre å ikke bli revet med dem.
Melkete er svak, fortynnet juice fra søte frukter og bær, avkok av nype.
Smør og vegetabilsk olje - i små mengder som krydder til retter.

Mat som er forbudt ved diett:

bakeri produkter;
fermenterte melkedrikker, ost, rømme, full-fett cottage cheese;
ferske grønnsaker;
sauser, krydder;
pølser og røkt kjøtt;
kaffe, kakao, kullsyreholdige drikker.

Den spesifiserte listen over produkter er dannet under hensyntagen til deres effekt på mageslimhinnen. Mat kan provosere smerte hos pasienter med akutt og kronisk gastritt og magesår. Følgelig lindrer diett nummer én pasienter fra ubehag ved å forsyne kroppen med den nødvendige listen over næringsstoffer.

Diett 5 s

Ukemeny: oppskrifter

Menyen for en uke, på grunnlag av hvilken en pasient som har blitt foreskrevet diett nummer 1A kan spise, ser slik ut:

første måltid: 2 bløtkokte egg eller dampsufflé laget av disse produktene;
andre frokost er klokken 10:00. Du kan drikke et glass lettmelk eller gelé fra søte frukter;
lunsj: slimete havresuppe, dampet kyllingbrystsufflé, gelé, gelé;
ettermiddagsmat (kl. 15:00): melkekrem, nypeavkok;
middag senest 2 timer før sengetid: moset ris eller bokhvetegrøt, et glass lettmelk. Også, hvis det tolereres, kan du drikke litt melk om natten.

Til tross for den magre listen over akseptable produkter, er det nødvendig at rettene blir velsmakende.

Oppskriftene nedenfor forutsetter ikke salt. Rettene serveres ferske. En person, hvis ønskelig, tilsetter salt til maten selv.

Puré havresuppe med melk

Påkrevd:

40 gram havregryn;
et halvt glass pasteurisert melk;
en halv teskje sukker;
en teskje raffinert solsikkeolje;
et kvart egg.

Havregryn kokes i vann i omtrent en time. Etter dette, tøm vannet og kok opp separat. Melk blandes med egg og vegetabilsk olje og legges til buljongen.

Dampomelett

Påkrevd:

2 egg;
100 ml melk;
5 g smør.

Bunnen av en spesiell form er foret med vokspapir. Bland ingrediensene og hell i en beholder, hvoretter blandingen sendes til en dobbel kjele. Den optimale tykkelsen på den resulterende omeletten bør ikke overstige 4 cm Før servering, fordel et stykke smør over overflaten av fatet.

Behandling av enhver sykdom begynner med ernæring, og helsen vår generelt er avhengig av god ernæring – dette er hva WHO mener. Konseptene for sunt kosthold, terapeutisk ernæring og kosthold er forskjellige. Sunn mat er nødvendig for alle som ønsker å holde seg friske. Medisinsk ernæring refererer til behandling av en sykdom, og kosthold er et bredere begrep som inkluderer både terapeutisk og sunn ernæring.

Tabell nr. 1 er foreskrevet for patologier i fordøyelsessystemet, det vil si at det refererer til terapeutisk ernæring.

Klassifiseringen av tabeller i henhold til Pevzner i kosthold er allerede utdatert siden 2003, en ny klassifisering har blitt brukt i medisinsk praksis - et system med standard dietter. Den inkluderer 6 varianter, siden 2006 ble en annen lagt til der, det vil si at nå er det bare 7 standarddietter. Tabell nr. 1 viser til hovedalternativet, samt et skånsomt kosthold.

Hvis vi snakker om den gamle klassifiseringen, er det flere typer diett: tabell 1, 1a, 1b og deres kirurgiske alternativer.

Tabell nummer 1 er foreskrevet for følgende sykdommer:

akutt gastritt eller forverring av kronisk gastritt (i dens forskjellige former);
magesår;
sykdommer i spiserøret;
GERD (når mageinnhold lekker inn i spiserøret);
dumping syndrom (utvikler seg etter fjerning av en del av magen);
diafragmatisk brokk (ledsaget av frigjøring av en del av magen i brystet);
irritabel tarmsyndrom med forstoppelse;
akutt og kronisk enteritt;
etter kirurgiske inngrep.

Hovedmålet med dietten er å gi kroppen det nødvendige settet med næringsstoffer under sykdom, samt å "hjelpe" organene med å gjenopprette normal funksjon - motoriske ferdigheter, dannelse av fordøyelsessaft og aktivere helbredelsen av organet. slimhinne.

Generelle prinsipper:

dietten innebærer å begrense inntaket av mat som kan øke skaden på slimhinnen i det øvre fordøyelsessystemet (spiserør, mage, tolvfingertarmen);
terapeutisk ernæring er rettet mot å gjenopprette funksjonen til fordøyelseskanalen;
er komplett når det gjelder protein-, fett- og karbohydratinnhold;
måltider tas ofte i små porsjoner;
Det serveres dampet eller kokt mat;
maten skal være varm;
Alt som inneholder vanskelig fordøyelige komponenter, som plantefiber, er ekskludert fra settet med produkter;
produktene serveres i en lett fordøyelig form - purert, flytende eller halvflytende.

Tabell over forhold mellom BZHU for forskjellige typer diett

	1	1a	1b
Proteiner, g	100	80-90	90
Fett, g	100	80-90	90
Karbohydrater, g	400-500	200	300-350
Kaloriinnhold, kcal	Opp til 3000	Opp til 2500	Fram til 2000
Salt, g	12	8	10

Kostholdet tilpasses enkelt til kroppens individuelle egenskaper ved å erstatte flere produkter. Det kan være i purert eller ubearbeidet form. Ernæring innebærer en "forsiktig holdning" til slimhinnen i det syke organet - mekanisk sparing oppnås ved å male matvarer til puréer, termisk - spise varm mat, kjemisk - unntatt irriterende mat, som vi vil snakke om mer detaljert senere.

Tabell nr. 1 for sykdommer

La oss se på funksjonene til kosthold for noen sykdommer.

For magesår

Tabell nummer 1 er indikert for forverring av sykdommen. Behovet for å bruke varianter av medisinsk diett - 1a og 1b oppstår bare med alvorlig forverring i de første dagene av sykdommen. Deretter serveres maten kokt og ikke purert. mage og tolvfingertarm opptil 6 ganger om dagen, fjern alt krydret, salt, røkt og hermetisert fra kostholdet.

Ettersom sårene arr, symptomene avtar og helsen forbedres, går de videre til den generelle tabellen. Hyppige måltider og en optimal mengde protein i kosten anbefales også. Siden sistnevnte reduserer aktiviteten til kjertelceller, noe som fører til en reduksjon i produksjonen av magesaft, og har også en nøytraliserende effekt på den. Og inntak av soyamel før måltider i en periode på 4–6 uker reduserer produksjonen av pepsin og normaliserer den peristaltiske funksjonen til magen. Nylig har det blitt stilt spørsmål ved påvirkningen av diettterapi på helbredelsestiden for sår.

For gastroduodenitt

Gastroduodenitt er ledsaget av skade på både magen og tolvfingertarmen. Hvis patologien kommer fra selve tarmen, det vil si at det er primær duodenitt, ikke provosert av patologi i bukspyttkjertelen (pankreatitt), galleblæren (cholecystitis, cholelithiasis) eller galleveiene, så er i dette tilfellet tabell nr. 1 introdusert.

Vekten i ernæring er å begrense fett og karbohydrater (sukker, honning), irriterende matvarer er ekskludert, kostholdet er lite salt - 5-6 g per dag. Unngå matvarer som kan forårsake gjæring i tarmen - belgfrukter, bakevarer, noen grønnsaker (kål, reddiker, kålrot), kullsyreholdige og alkoholholdige drikker. Hyppige måltider er også nødvendig, unngå varm og kald mat. Mat er dampet, kokt, purert.

For gastritt

Inflammatoriske sykdommer i magen korrigeres av ernæring, under hensyntagen til magens sekretoriske funksjon. Med redusert dannelse av magesaft (autoimmun form for kronisk gastritt) i den akutte fasen av sykdommen, er alle produkter som irriterer mageslimhinnen utelukket:

sterke buljonger, rike supper;
sterk te, kaffe;
salte retter;
røkt kjøtt;
grov vegetabilsk fiber;
krydret mat;
produkter med tilsatt krydder.

Ta: 2 mellomstore rødbeter, 2 gulrøtter, 2-3 poteter, 1 løk, rømme, dill, salt.

Tilberedning: Kok rødbetene hele i skallet. Mens rødbetene koker, skrell og hakk løk, poteter og gulrøtter. Riv gulrøttene. Hell vann i en kjele, legg de hakkede grønnsakene i den og sett på brann. Avkjøl rødbetene, fjern skallet, riv dem og legg dem i pannen. Før du slår av suppen, tilsett salt og dill. Server med rømme.

Gresskarsuppe med krutonger

Ta et halvt middels gresskar (ca. 500 g), 1 løk, 1 gulrot, 50 g fettfattig fløte, salt, kjeks.

Tilberedning: Skrell løk og gulrøtter. Finhakk løken, riv gulrøttene, varm grønnsakene i olje i en stekepanne i 1 minutt. Skrell gresskaret og skjær det i små biter for å få det til å koke raskere. Ha det i en kjele og tilsett litt vann og resten av grønnsakene. Når grønnsakene er kokt, avkjøl litt og bland med en blender, tilsett salt, tilsett fløte og kok opp. Server purésuppen med krutonger.

Andre kurs

Ta: kalkunfilet 500 g, 2 løk, 1 stor gulrot, 1 middels zucchini, rømme, dill, salt, vegetabilsk olje.

Tilberedning: Vask og kutt kalkunen. Skrell grønnsakene, kutt dem, la løk og gulrøtter småkoke i en stekepanne med litt vann. Bland rømme med salt og hell det over grønnsakene, rør. Legg grønnsakene i en bakehylse, deretter kalkun, fest posen godt på begge sider og sett i en forvarmet ovn i 1 time. Server retten med finhakket dill.

Fisk quenelles

Ta: 500 g fiskefilet (eller fisk med få bein), 2 løk, 100 g brød, dill, salt, et halvt glass fløte, egg.

Ta: 1 middels bete, 3 poteter, 150 g kyllingbryst, rømme, dill, løk.

Tilberedning: Kok opp grønnsaker og kjøtt. Riv rødbetene, skjær potetene i terninger, finhakk brystet. Hakk løken og hell kokende vann i 5 minutter for å fjerne bitterheten. Bland grønnsaker med bryst, smak til med rømme, dryss med dill på toppen.

Gulrot, eple, rosinsalat

Ta: 2 gulrøtter, 1 eple, et halvt glass rosiner, rømme.

Tilberedning: Skrell gulrøttene og riv dem. Fjern kjernen fra eplet, skjær av skallet og skjær i terninger. Skyll rosinene godt og bløtlegg i kokende vann i 10 minutter. Bland gulrøtter, epler, rosiner med rømme. Salat klar.

Dessert

Ta: 2 kopper mel, en halv kopp vann, en halv kopp vegetabilsk olje, egg, 1 ss. sukker, 300 g cottage cheese, brus på tuppen av en kniv.

Forberedelse: bland vann, smør, sukker, egg, tilsett cottage cheese, deretter mel. Rør godt om. Deigen skal bli som tykk rømme. Smør en bakeplate med olje og øs deigen på platen. Du kan bruke en spesiell cookie cutter. Stek i 30 minutter.

Tabell nr. 1 etter operasjoner
Ved forskrivning av terapeutisk ernæring i henhold til Pevzner etter operasjoner, brukes kirurgisk modifikasjon av diett 1a og 1b.
Funksjoner ved kirurgisk bord 1a:
foreskrevet 2-3 dager etter operasjonen;
gir maksimal lossing av mage-tarmkanalen (mage-tarmkanalen);
lett fordøyelige former for næringsstoffer brukes;
mat kommer med maksimal sparing av fordøyelseskanalen - i knust form;
mattemperaturen er mindre enn 45 grader;
BJU-forholdet er 1:1:5, 50 g protein og fett, 250 g karbohydrater per dag;
energiverdi opptil 1600 kalorier;
ytterligere berikelse av ernæring med vitaminer og mikroelementer;

skarp begrensning av salt til 5 g per dag;

Overgangen fra diett 1a til 1b skjer gradvis, først utvidet på enkeltprodukter. Hvis det tolereres godt, fortsetter introduksjonen av nye produkter. Sørg for å overvåke symptomer på fordøyelsesforstyrrelser (diaré, flatulens, økt peristaltikk) og utseendet av smerte. Produkter som forårsaker slike symptomer er utelukket fra kostholdet i lang tid (opptil flere måneder).

Resepten av terapeutiske dietter er kombinert med inntak av spesielle enterale blandinger - balansert mat med høy næringsverdi, beriket med vitaminer og mikroelementer. Etter hvert som kostholdet utvides, reduseres mengden av næringsblandinger. La oss se nærmere på de ernæringsmessige egenskapene etter operasjoner på tarmen og galleblæren.

Etter tarmoperasjon

Kostholdet bør ikke bare være rettet mot å sikre gjenoppretting av stoffer som er viktige for kroppens funksjon som går tapt under intervensjonen (elektrolytter, vann, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer, mikroelementer, etc.), men også på en tidligst mulig aktivering av fordøyelsen. .

Siden den ble «slått av» under operasjonen, svekkes derfor opptaket fra fordøyelseskanalen umiddelbart etter operasjonen. Og nå er oppgaven å "starte" fordøyelsen og absorpsjonen igjen, gjenopprette den normale sammensetningen av mikrofloraen og generelt normalisere funksjonen til fordøyelseskanalen.

På dagene 3–6 etter operasjonen begynner terapeutisk ernæring å bli introdusert, basert på pasientens tilstand. For tidlig overgang til naturlig ernæring etter tarmkirurgi forverrer restitusjonsperioden betydelig.

Terapeutisk ernæring utføres gjennom utnevnelse av tabell nr. 0a, 1, 1b kirurgisk. Kirurgiske dietter har generelt lav næringsverdi og kombineres med bruk av spesielle ernæringsblandinger for oral administrering. Noen dager etter operasjonen utvides pasientens kosthold til operasjonstabell 1a, som er foreskrevet i opptil 4 dager.

Etter ytterligere 10 dager gjøres en jevn overgang til kirurgisk diett 1b, og deretter til kirurgisk diett nummer 1, mens den purerte versjonen vil måtte følges i lang tid. Og i de første 3–4 ukene etter utskrivning fra sykehuset får pasientene foreskrevet kirurgisk bord nr. 1 i tørket form. Etter dette er det en overgang til den ubehandlede versjonen av diett 1.

God toleranse for en ny rett indikerer at restaureringen av fordøyelsessystemet fortsetter riktig, nemlig: evnen til å produsere fordøyelsessaft, fordøye innkommende mat og fjerne unødvendig innhold fra tarmen.

Hvis et produkt tolereres dårlig, bør pasienter etter tarmkirurgi ikke trene tarmen, det vil si når de spesifikt belaster tarmene med produkter som er dårlig akseptert av dem, slik at de "venner" seg til dem. Disse treningsøktene kan forverre mangelen på intestinale enzymer og provosere utviklingen av irreversible fenomener.

Med utviklingen av intoleranse mot melk og meieriprodukter - manifestert av manglende evne til å fordøye melkesukkerlaktose, bør helmelk utelukkes i en lang periode. Dette gjelder i mindre grad for fermenterte melkeprodukter (kefir, cottage cheese, yoghurt, rømme). Meieriprodukter kan erstattes med soyaprodukter, de har et sett med aminosyrer som i kjemisk sammensetning ligner melkeproteiner, men er overlegne animalske melkeproteiner på grunn av unike biologisk aktive stoffer.

Etter galleblæreoperasjon

Prinsippene for terapeutisk ernæring ved rehabilitering av pasienter som har gjennomgått galleblærefjerning har ikke endret seg vesentlig i løpet av det siste tiåret. Vanligvis følges følgende skjema:

Den første dagen kan du ikke spise eller drikke.
På den andre dagen begynner de å introdusere væske litt om gangen, og øker den gradvis til 1 liter du kan drikke i små slurker. Mineralvann, nypeavkok med gradvis utvidelse til avkok av tørket frukt, svak te og kefir med lite fett er tillatt. Alle drikker kommer uten tilsatt sukker. På den tredje dagen bringes det totale volumet av væske til 1,5 liter.
Deretter introduseres usøtet grønnsaks- og fruktjuice (fra gresskar, gulrøtter, rødbeter, nyper, epler), fruktgelé, potetmos, te med sukker, purerte supper med kjøttbuljong fra andre eller tredje matlaging. Matinntak er i små porsjoner, slik ernæring fortsetter til den 5. dagen etter operasjonen.
En uke senere fortsetter menyen å utvide seg: kjeks, velsmakende kjeks, tørkede grøter, purerte grøter (bokhvete, havregryn, hvete) med vann eller halvparten med melk, cottage cheese, vridd kjøtt (biff, kalv, kylling, kanin), kokt fisk, grønnsakspuré, fermenterte melkeprodukter.
Fra 1,5 uker og opptil 1,5 måneder, en skånsom diett (alle retter er dampet eller kokt).

Eksempelmeny for mandag

Menyen for hver dag er dannet under hensyntagen til listen over tillatte og forbudte produkter. Maten skal være lett fordøyelig og myk. Ikke spis mat som er for varm eller for kald. Hovedtrekket i dietttabelloppskrifter 1 er at maten tilberedes i moset eller grundig knust form. Kan kokes eller dampes. Baking er også tillatt hvis retten er uten skorpe.

Eksempelmeny for mandag:

frokost: proteinomelett med melk, kjeks;
andre frokost: kokte purerte gulrøtter med en skje honning og rosiner;
lunsj: melk nudelsuppe, kjøttboller med rømmesaus, kompott;
ettermiddagsmat: moset eple;
middag: ostemassepudding med purerte bær;
før sengetid: drikker naturlig yoghurt.

Proteinomelett til diett nr. 1 er best dampet. Oppskriften inneholder noen få ingredienser:

egg - 2 stk;
melk - 120 g;
en klype salt.

Hvitene skilles fra plommene. Melk og litt salt tilsettes de resulterende proteinene. Blandingen piskes grundig, helles i en passende beholder og settes i en dobbel kjele. Om 10 minutter er dampomeletten klar. Hvis du ikke har en dobbel kjele, kan du ta en dyp kjele og helle vann i den (slik at vannstanden matcher nivået på eggemassen i den nedsenkede beholderen). Vannet kokes opp, hvoretter en beholder med eggeblandingen legges i den. Dekk kjelen med lokk og stek på lav varme. Etter 20-25 minutter er omeletten klar.

Med diett 1 lar dessertoppskrifter deg tilberede delikate, mosede eller purerte søtsaker fra sunne ingredienser. Souffler, puddinger, most frukt og bær er gode alternativer. For eksempel å lage mat ostemassepudding med bær du må ta følgende produkter:

cottage cheese - 500 g;
semulegryn - 2 ss. l.;
egg - 1 stk;
sukker - 2 ss. l.;
rosiner - 2 ss. l.;
en klype salt.

Gni cottage cheese gjennom en sil. Pisk egget med sukker og bland med cottage cheese. Tilsett de resterende ingrediensene. Massen blandes og legges i forhåndssmurte former. Stek ved 180 grader Celsius i 30 minutter. Den ferdige retten serveres med purerte bær.

Når diett nummer én, er det nyttig å inkludere grønnsakssupper i kostholdet ditt. For eksempel, til lunsj kan du tilberede en enkel grønnsakspurésuppe. For å gjøre dette må du ta:

poteter - 3 stk;
gulrøtter - 1 stk. liten størrelse;
zucchini - 300 g;
løk - 1 stk. liten størrelse;
vann - 1,5 l;
smør - 1 ts;
en klype salt.

Kok opp grønnsakene, legg dem i en blender, tilsett salt og mal dem sammen med buljongen. Den resulterende pureen sendes tilbake til pannen, smør tilsettes og varmes opp. Når suppen er litt avkjølt, serveres den til bordet sammen med kjeks.

Eksempelmeny for tirsdag

Diett nummer 1 tillater inntak av tørket brød. Den kan spises med suppe, brukes til smørbrød og snacks. For tirsdag kan du lage følgende meny:

frokost: melkegrøt med ris og honning, bløtkokt egg;
andre frokost: tørket brød, avkok av nype;
lunsj: kalvekjøttboller med rømmesaus, moset potetsuppe;
ettermiddagsmat: mosede bær med honning;
middag: potetmos, revet betesalat, kalvekjøttboller;
før sengetid: varm melk med en skje honning.

En av kostholdsrettene som anbefales for diett nummer 1 kan være kjøttboller. De kan tilberedes av magert kjøtt ved å hakke kjøttdeigen grundig. For å tilberede kalvekjøttboller må du ta følgende produkter:

kalvekjøtt - 500 g;
rund ris - et halvt glass;
melk - et halvt glass;
egg - 1 stk;
smør - 1 ts;
gulrøtter - 1 stk;
et stykke gammelt brød;
løk - 1 stk;
salt etter smak.

Kok risen og bløtlegg bollen i melk. Etterpå tar de seg av kjøttet - kutt i biter, bland med løk, passer gjennom en kjøttkvern og kombiner med bolle og ris. Tilsett salt og elt kjøttdeigen grundig, deretter dannes kjøttbollene. Gulrøttene rives på et fint rivjern og stekes lett i olje. Kjøttbollene legges i en dampbolle og gulrøtter legges på toppen. Hell vann (1/4 kopp) og kok i 30 minutter.

Den første dietten tillater inntak av flytende frokostblandinger med tilsetning av melk. For eksempel til matlaging ris melk grøt med honning du må ta følgende produkter:

ris - 200 g;
melk - 0,5 l;
honning - 1 ss. l.;
vann - 1 glass.

Vask risen godt i varmt vann. Melk helles i en kjele og kokes opp, hvoretter ris tilsettes, røres og kokes på middels varme i 15-20 minutter til risen er helt myk. Etter å ha kokt risen, tilsett honning, rør og slå av komfyren. Etter avkjøling serveres retten.

Eksempelmeny for onsdag

I tilfelle en kraftig forverring av et sår eller kronisk gastritt, er diett 1a foreskrevet. Under dietten anbefales det å tilberede slimete supper, flytende grøter med tilsetning av melk eller fløte, kjøtt- eller fiskesufflé fra fettfattige varianter, dampomelett, purert cottage cheese. Friske grønnsaker og bakevarer er unntatt. Tabell 1a kan inneholde følgende retter for dagen:

frokost: to bløtkokte egg, et glass melk;
andre frokost: avkok av nype;
lunsj: dampet kyllingsufflé, slimete havresuppe, solbærgele;
ettermiddagsmat: moset eple, dampet;
middag: purert melkegrøt med ris, grønn te;
før sengetid: et glass melk.

Oppskrift kyllingdampsufflé enkel. Retten vil kreve følgende ingredienser:

kyllingbrystfilet - 300 g;
egg - 2 stk;
semulegryn - 1,5 ss. l.;
rømme - 3 ss. l.;
vegetabilsk olje - 1,5 ss. l.;
en klype salt.

Kyllingbryst kuttet i biter føres gjennom en kjøttkvern. Tilsett 2 egg, salt og kjør i en blender. Tilsett så rømme, semulegryn og pisk igjen. Smør bakeboller med olje og dryss med semulegryn. Legg kjøttdeig i former og legg i en multikoker (eller dobbeltkoker) bolle fylt med kokt vann (0,5 l). Forbered ved å velge "Steam"-modus i 20 minutter.

Diettmat inkluderer også sunn drikke. Med diett nr. 1 anbefales det å drikke nypeavkok, te med melk, gelé, frukt- og bærjuice, urtete, kompott. For eksempel å lage mat solbærgelé du må ta følgende ingredienser:

solbærbær - 1 ss. l.;
sukker - 1 ss. l.;
potetstivelse - 1 ts;
glass vann;
noen ripsblader.

Ripsene sorteres og vaskes grundig. Deretter presses saften ut av bærene og får stå kaldt. De resterende bærene legges i en kjele sammen med ripsblader, helles med varmt vann og settes på komfyren. Kok i 5 minutter. Buljongen filtreres, sukker tilsettes og kokes opp igjen, og fjerner skummet som dannes på overflaten. Stivelse fortynnes i kaldt vann, helles i varm sirup, røres kraftig og kokes opp. Når stivelsen har kokt inn i geléen, tilsett den avkjølte saften. Den ferdige drinken røres godt og helles i glass. Serveres varm. For å unngå dannelse av en film på overflaten, dryss geléen med en liten mengde sukker.

Eksempelmeny for torsdag

Dukan-dietten passer for bord nr. 1, så du kan bruke oppskriftene til dette ernæringssystemet. Den første fasen av Dukan-dietten er preget av inntak av proteinmat med lavt fettinnhold. Eksempelmeny for dagen:

frokost: dampet proteinomelett med melk, grønn te;
andre frokost: moset bakt eple;
lunsj: kyllingsuppe, myntete;
ettermiddagsmat: dampede ostekaker med melk;
middag: bakt makrell, nypebuljong;
før sengetid: et glass kefir.

Med Dukan-dietten inkluderer oppskrifter magert kjøtt og fisk. Du kan tilberede retter fra storfekjøtt, kalvekjøtt og hvitt fjærfekjøtt. For å tilberede kyllingsuppe som er sunn for magen, må du for eksempel ta:

kyllingbrystfilet - 1 stk.;
egg - 1 stk;
en haug med persille;
en klype salt.

Hell vann i en kjele, sett det på komfyren og kok opp. Etter dette tilsetter du kyllingfileten i terninger og stek til kjøttet er stekt. Pisk så egget og hell det forsiktig i en tynn stråle i den kokende buljongen under konstant omrøring. Slå så av varmen og tilsett hakkede urter. La suppen stå i en halvtime til avkjøling og bratt, deretter serveres den.

Du kan forberede den til en ettermiddagsmatbit dampede ostekaker. For å gjøre dette må du ta:

cottage cheese - 200 g;
malt hvetekli - 2 ss. l.;
egg - 2 stk;
salt og søtningsmiddel etter smak.

Bland cottage cheese, kli og egg. Tilsett søtningsmiddel og salt. Deigen blandes, ostekaker formes og legges i former. Damp i en dobbelkoker eller saktekoker i 40 minutter. La avkjøle og server.

Råd fra ernæringsfysiolog. Kulinarisk behandling av retter er ikke avgjørende. Mashed og kokte retter er foreskrevet på bakgrunn av alvorlig smerte i de første dagene av sykdommen, i nærvær av komplikasjoner av magesår. I fremtiden er det ikke nødvendig å observere prinsippet om mekanisk sparing. Du bør imidlertid ikke konsumere stekt, røkt, alkohol, fersk løk, hvitløk under en eksacerbasjonsperiode. I tilfeller der pasienten tar moderne antisekretoriske legemidler som i betydelig grad undertrykker magesekresjonen, er det ikke nødvendig å endre pasientens spisevaner spesielt. Det viktigste i ernæringen til pasienter med magesår er fullstendig ernæring i samsvar med regelen om moderat sparing.

For å redusere den inflammatoriske reaksjonen bør pasienter med magesår være oppmerksomme på fettsyreinnholdet i kosten. Kostholdet bør inneholde linolsyre (fiskeolje, makrell, laks, linfrøolje). Linolsyre er en kilde for dannelsen av prostaglandiner, som har anti-inflammatoriske egenskaper.

Dietttabell nummer 1 er foreskrevet for gastrointestinale sykdommer. Det reduserer smertefulle symptomer, forbedrer fordøyelsen og reduserer risikoen for komplikasjoner. Under diett 1 anbefales det å spise mat i moset, flytende, moset eller grøtaktig form. Oppskriftene på retter av dette systemet er varierte. På en dag i uken kan du ta 1. trinn av Dukan-dietten som grunnlag for menyen, som er preget av inntak av fettfattig proteinmat. De er enkle å tilberede hjemme ved å dampe eller koke. Mer informasjon om behandlingstabell nummer én er beskrevet i videoen nedenfor.

Diett nr. 1 (tabell nr. 1)- et terapeutisk ernæringssystem designet for personer med sykdommer i mage-tarmkanalen som, og.

Denne dietten har tilstrekkelig energiverdi og et harmonisk forhold mellom essensielle næringsstoffer. Tabell nr. 1 ekskluderer kjemiske og termiske matirritanter, samt sterke stimulerende midler av magesekresjon.

Les også:, diett nr. 1b.

Kjemisk sammensetning av diett nr. 1:

proteiner 100 g (60% animalsk opprinnelse, 40% vegetabilsk);
fett opptil 100 g (20-30% vegetabilsk, 70-80% animalsk opprinnelse);
karbohydrater 400-450 g;
salt 12 g;
væske 1,5-2 l.

Vekt av daglig rasjon: 2,5-3 kg.

Daglig inntak av diett nr. 1: 2900-3100 kcal.

Kosthold: 5-6 ganger om dagen.

Indikasjoner for bruk av diett nr. 1:

magesår i magen og tolvfingertarmen i stadiet av falmende forverring;
magesår og duodenalsår i perioden med restitusjon og remisjon;
akutt gastritt i restitusjonsperioden og i rekonvalesensfasen;
kronisk gastritt med sekretorisk insuffisiens i den akutte fasen;
kronisk gastritt med normal og økt sekresjon;
øsofagitt;
gastroøsofageal reflukssykdom (GERD).

Diett nr. 1 (tabell nr. 1). Mat

Hva kan du spise på diett nummer 1:

Supper: grønnsak (fra tillatte purerte grønnsaker) i gulrot- eller potetbuljong, meieri fra purerte eller godt kokte frokostblandinger, purerte supper (fra forhåndskokt tillatt kjøtt). Du kan krydre supper med smør, fløte eller egg-melkblanding.

Kornblandinger: havregryn, bokhvete, ris, semulegryn. Kok grøt i vann eller melk, halvviskøs og mos. Du kan også dampe suffléer, puddinger og koteletter fra malte frokostblandinger. Kokt pasta, finhakket.

Grønnsaker, grønnsaker: poteter, rødbeter, gulrøtter, blomkål, tidlig gresskar og zucchini. Grønne erter begrenset. Grønnsaker kan dampes eller kokes i vann. Klar til å male (potetmos, puddinger, suffléer). Finhakk dillen og legg i supper. Inntak av modne ikke-sure tomater er også tillatt, men ikke mer enn 100 g.

Kjøtt fisk: fettfattige varianter, uten sener, fascia og skinn fra fjærfe og fisk. Kokte og dampede retter fra kalv, storfekjøtt, ungt magert lam, kylling, kyllinger, kalkun, tunge og lever er også mulig. Kokt kjøtt og fisk kan bakes i ovnen.

Egg: 2-3 egg per dag (bløtkokt eller dampet omelett).

Frisk frukt og bær: søte frukter og bær pureres, kokes og bakes.

Meieriprodukter: melk, fløte, sur kefir og yoghurt, fersk og ikke-sur rømme og most cottage cheese. Hard ost er mild og revet. Rømme i begrensede mengder.

Søtsaker: fruktpuré, gelé, gelé, mousse, marengs, smørkrem, melkegelé, syltefritt syltetøy, marshmallows og marshmallows.

Melprodukter: hvetebrød laget av førsteklasses mel (tørket eller i går), tørr kjeks, tørre kjeks. 1-2 ganger i uken, godt bakte salte boller, bakte paier med epler, cottage cheese, syltetøy, kokt kjøtt, fisk, egg.

Fett: smør, cow's ghee (høyeste karakter), raffinerte vegetabilske oljer i retter.

Drikkevarer: svak te, te med melk eller fløte, svak kaffe med melk, svak kakao, fruktkompotter, ferskpresset juice fra søt frukt og bær, nypeavkok.

Hva du ikke bør spise på diett nummer 1:

eventuelle buljonger og sauser basert på dem (kjøtt, fisk, sopp), sterke grønnsaksbuljonger, okroshka, kålsuppe, borscht;
fett kjøtt, fjærfe og fisk, trevlete varianter, and, gås, saltfisk, røkt kjøtt, hermetikk;
hvitkål, neper, reddiker, rutabaga, sorrel, spinat, løk, agurker, sopp, saltede, syltede og syltede grønnsaker, hermetiske grønnsaker;
ferskt brød, rug, smør og butterdeig;
belgfrukter, hel pasta, perlebygg, bygg og mais, hirse;
meieriprodukter med høy surhet, salte og skarpe harde oster, begrenset bruk av rømme;
syrlige, ikke helt modne, fiberrike frukter og bær, ubehandlet tørket frukt, iskrem, sjokolade;
svart kaffe, alle kullsyreholdige drikker, kvass;
tomatsauser, sennep, pepper, pepperrot.

Diett nr. 1 (tabell nr. 1): meny for uken

Kosthold nr. 1 er variert og sunt. Nedenfor er en prøvemeny for uken.

Mat må tilberedes i knust eller purert form, kokes i vann, dampes eller bakes. Maten som konsumeres må være varm (veldig varm og kald er ekskludert).

mandag

Frokost: dampomelett, melkegryngrøt, te med fløte.
Lunsj: avkok.
Lunsj: potetsuppe, kyllingfilet, kokte gulrøtter.
Ettermiddagsmat: cottage cheese med frukt.
Middag: potetmos og melk, dampet fisk, grønn te.
Før sengetid: melk.

tirsdag

Lunsj: søt frukt.
Lunsj: blomkålsuppe, kokt gulrotsalat, kompott.
Ettermiddagsmat: gelé.
Middag: pasta med revet ost og kokt biff med fløtesaus, te med melk.
Om natten: revet fersken med krem.

onsdag

Frokost: bløtkokte egg, rismelkgrøt (kvernet), svak kaffe med fløte.
Lunsj: fruktsalat med fløte og syltetøy.
Lunsj: vegetabilsk melkesuppe, kokt fisk med grønnsaker, kompott.
Ettermiddagsmat: pastila.
Middag: bokhvetegrøt, kokte kalkunkjøttboller, kokte grønnsaker, te med melk.

Torsdag

Frokost: milkshake med banan, müsli med melk.
Lunsj: melkegelé.
Lunsj: potetsuppe med havregryn, dampet fisk, grønnsaksjuice.
Ettermiddagsmat: mannik.
Middag: revet risgrøt med melk, dampet kyllingfilet, kokte grønnsaker.
Om natten: varm melk med honning.

fredag

Frokost: ostekake med cottage cheese, melkesuppe med liten pasta.
Lunsj: dampet ostemassesufflé.
Lunsj: potetsuppe med kokte biffkjøttboller, kokt grønnsakssalat, kompott.
Ettermiddagsmat: eple-ferskenpuré.
Middag: revet ris med melk, dampede koteletter, yoghurt.
Om natten: melk.

lørdag

Frokost: semulepudding, cottage cheese med frukt.
Lunsj: fruktpuré.
Lunsj: grønnsakssuppe med krutonger, kokt kjøtt, kompott.
Ettermiddagsmat: gelé.
Middag: kjøttsufflé, kokt grønnsakssalat, grønnsaksjuice.
Om natten: grønn te med melk.

søndag

Frokost: gresskargrøt med melk, svak kakao.
Lunsj: pastila.
Lunsj: potetgryte med grønnsaker, dampede fiskekoteletter, kompott.
Ettermiddagsmat: mannik.
Middag: potetmos, kokt gulrot-betesalat, kjøttboller.
Om natten: moset banan med krem.

Helse, fred og godhet til alle!