Aprikossyltetøy med kjerner og sitron - en enkel oppskrift med bilder for å forberede den til vinteren. Aprikossyltetøy med kjerner

Dekk aprikosene med den nødvendige mengden sukker og la dem stå i flere timer, eller enda bedre over natten, slik at de slipper saft.

Alle aprikosgroper må deles og kjernene fjernes. Dessverre er skallet deres veldig hardt og kan bare knekkes med en hammer. Dette er den mest tidkrevende delen av å lage syltetøy.

La oss gå tilbake til aprikoser. For å lage syltetøy trenger du en bred, ikke-oksiderende beholder - en stor kjele eller stekepanne, og ideelt sett en spesiell bolle for syltetøy.

Ha aprikoser og sukker i denne bollen og sett på lav varme. Rør syltetøyet veldig forsiktig, for ikke å skade aprikoshalvdelene, til sukkeret er oppløst.

Når aprikosene har kokt, koker du dem i 5-7 minutter og tar deretter av varmen. Hvis det dannes skum, bør de skummes av. Avkjøl syltetøyet helt og la stå i et par timer.

Gjenta denne prosedyren en gang til - kok opp syltetøyet, kok i 5-7 minutter og avkjøl deretter helt. For tredje gang tilsetter du aprikoskjerner i syltetøyet og koker syltetøyet igjen i 5-7 minutter.

God appetitt!

Trinn 1: tilbered aprikosene.

Velg bare modne, elastiske og ganske harde frukter, ellers vil de koke i prosessen og miste utseendet.
Skyll de utvalgte aprikosene grundig, tørk dem og lag et grunt snitt langs gropen på hver enkelt. Bruk en pinsett, fjern frøene forsiktig fra frukten.

Trinn 2: klargjør kjernene.

Nå enda et møysommelig poeng. Du må dele hvert frø med en tang og fjerne kjernene uten å skade dem.
Merk følgende: Pass på å prøve kjernene ekstrahert fra aprikoser, de kan være veldig bitre, det er bedre å ikke bruke dem til å lage syltetøy.
Hvis kjernene smaker bra, legg dem tilbake i aprikosene gjennom det samme snittet du brukte til å fjerne gropene. Prikk de fylte aprikosene med en gaffel eller tannpirker på flere sider. Takket være de resulterende små hullene, vil sirupen bedre trenge inn i fruktkjøttet.

Trinn 3: kok aprikossyltetøy med kjerner.

Ta en stor, bred kjele og kok sirupen i den ved å blande sukker og vann og koke opp. Avkjøl til væsken er litt varmere enn romtemperatur. Dypp aprikosene i den varme sirupen og drukn dem litt. Dekk til med lokk og la trekke over natten, bare sjekk av og til for å senke eventuelle flytende aprikoser dypere ned i sirupen.
Etter en dag, kok opp innholdet i pannen og la det småkoke 1-2 minutter. La den så brygge igjen minst 18 timer, helst 1 dag. Etter denne tiden, gjenta alle prosedyrer på nytt. Kok aprikossyltetøyet til frukten blir gjennomsiktig og sirupen tykner. Dette krever vanligvis 4 dager. Tilsett sitronsyre under den siste oppkokingen og hell deretter syltetøyet i rene glass.

Aprikossyltetøy med kjerner bør kun oppbevares i steriliserte glassbeholdere med tett lukket lokk. Det nylig hellede syltetøyet skal pakkes inn i et kjøkkenhåndkle eller teppe og avkjøles til romtemperatur, og deretter sendes til et mørkt sted, for eksempel et pantry.

Trinn 4: server aprikossyltetøy med kjerner.

Server aprikossyltetøy med kjerner med te som en uavhengig dessert. Det viser seg å være mye mer smakfullt enn alle slags butikkkjøpte hermetiske aprikoser, for ikke å si sunnere.
God appetitt!

I stedet for aprikoskjerner kan du bruke skrellede mandler eller ingefær.

Du kan også kjøpe aprikoskjerner i butikken og legge flere biter inni hver frukt.

Det er best å lage syltetøy av sukker, som inneholder pektin. Vanligvis i butikkene kalles det "syltetøysukker med pektin". Det er med det at preparatet vil vise seg søtt, men ikke klumpete, og det krever 2 ganger mindre enn vanlig sukker.

Denne oppskriften angir mengden ingredienser som trengs for å lage syltetøy fra 1 kilo aprikoser, og hvis du har mer frukt, øk mengden vann, sukker og sitronsyre tilsvarende, og oppretthold proporsjonene.

Hvor lang tid tror du det vil ta å koke den? Ikke lenger og ikke mer komplisert enn klassisk aprikossyltetøy. Kok som vanlig i tre omganger mens du venter på at frukten er helt avkjølt, og i tillegg til sukker, tilsett forsiktig fjernede kjerner fra frøene og sitronsaft for smak. Den aktive koketiden er kun 15 minutter. Resten av tiden vil gå til passiv venting.

Du vil få et meget velsmakende aprikospreparat som vil beholde sin vakre farge og fantastiske aroma. Sørg derfor for å forberede aprikossyltetøy med frø til vinteren, rull sammen minst et par små glass for å behandle dine kjære gjester. Jeg er sikker på at du vil bli spurt om oppskriften!

Total tid: 15 timer / Koketid: 15 minutter / Utbytte: 500 ml

Ingredienser

aprikoser med pit - 500 g
sukker - 500 g
kjerner fra frø - 30 g
sitronsaft - 3 ss. l.

Forberedelse

Store bilder Små bilder

Faste aprikoser er egnet for høsting, de må være umodne, kanskje til og med litt grønnaktige (men ikke grønne!), saftige, med kjøttfull fruktkjøtt. Jeg sorterer i dem, og kaster de knuste og skadede.

Jeg skyller aprikosene i kaldt vann og tørker dem på et håndkle. Jeg deler hver frukt i to, skjærer med en kniv slik at kantene på kuttet blir glatte og pene. Jeg tar ut frøene, men kaster dem ikke, hemmeligheten bak vårt deilige syltetøy ligger i dem.

Jeg drysser aprikosskivene med perlesukker. Jeg rister slik at sukkeret fordeler seg jevnt. Jeg dekker pannen med gasbind eller et håndkle og lar den stå i 3-4 timer i romtemperatur slik at fruktene slipper saften. Hvis du koker kvelden før og vil la det stå over natten, pass på å sette pannen i kjøleskapet, ellers kan aprikosene gjære!

Når aprikosene slipper saften, kok opp på lav varme og la det småkoke i nøyaktig 5 minutter mens du skummer av skummet. Viktig! Du kan ikke røre syltetøyet; du har lov til å riste pannen i luften slik at frukten beholder sin integritet. Etter den første kokingen tar jeg kjelen av varmen, dekker med lokk og lar stå i 6 timer til den er helt avkjølt. I løpet av denne tiden vil skivene absorbere sirupen og bli gjennomsiktige.

For den andre matlagingen må vi forberede vår hemmelige ingrediens - aprikoskjerner. Alt her er ekstremt enkelt. Vi bevæpner oss med en hammer og deler aprikosgropene, inni dem er det gjemt søte mandelformede kjerner. De vil gi en spesiell, pikant smak til syltetøyet. Det neste punktet er viktig her. Avhengig av aprikosvarianten kan kjernene deres enten være veldig bitre eller søte på smak (vanligvis i store frukter). Hvis de er veldig bitre, skold dem med kokende vann og fjern det ytre skallet med en kniv, og avslører den hvite kjernen. Jeg kom over en søt variant, så jeg bevarte kjernene med skallet.

Den andre matlagingen utføres i henhold til samme skjema. Jeg vasker kjernene og legger dem i en kjele med syltetøy. Jeg koker i 5 minutter fra kokeøyeblikket og lar igjen "hvile" i 6 timer.

I den siste, tredje fasen av matlagingen, må du legge til sitronsaft. Det vil legge til en sjarmerende aroma til preparatet vårt, og vil også forlenge holdbarheten og fungere som et konserveringsmiddel. Jeg presser saften fra sitronen direkte i pannen, koker opp og la det småkoke i 5 minutter. Hvis det er skum, ikke glem å fjerne det med en tresleiv, ellers kan syltetøyet bli surt eller mugg.

Jeg heller aprikossyltetøyet i steriliserte varme (!) glass og forsegler dem. Jeg snur den, pakker den inn i et varmt teppe og lar den stå til den er helt avkjølt. Deretter kan den overføres for lagring til en kjeller, et skap eller et annet mørkt og kjølig sted.

Dette er en fantastisk forberedelse. Aprikossyltetøy er veldig velsmakende, vakkert, aromatisk, halvdelene er hele, med kjerner, og sirupen er velduftende og lett. Enig, det er verdt innsatsen!

Vi vil tilberede en ekte delikatesse for barn og voksne - aprikossyltetøy med kjerner til vinteren!

Dette syltetøyet er ikke bare veldig velsmakende, appetittvekkende og vakkert, det er et ekte lager av vitaminer. Fordi Når frukt mister vitaminene når de tilberedes, er selve aprikosene i syltetøy "bare" utrolig velsmakende. Og i nukleolene, ifølge noen forfattere, lagres stoffer som har en positiv effekt på tilstanden til hår og hud. Jeg tør ikke bekrefte det, men i det korte øyeblikket av glede du vil få når du drikker te med slikt syltetøy, kan du glemme alt!

Det er muligheter for å tilberede slikt syltetøy med hele frukter, med kjernene skjult inni. Kanskje det er vakkert. Men etter min mening er det ikke veldig praktisk å spise: aprikoser er tross alt ikke så små frukter, og å bite i en stor aprikos fra syltetøy i et selskap er ikke veldig hyggelig. Du kan strø sirupen eller helle den på deg selv, så jeg kutter alltid aprikosene og dypper kjernene i sirupen. Det er ikke mindre vakkert.

Så for å tilberede aprikossyltetøy med kjerner til vinteren, ta de nødvendige produktene.

Skyll fruktene og tørk. Skjær hver i to og fjern gropene. Jeg har Shalah-aprikoser, som er ganske store, så jeg kutter også hver halvdel i to.

Dryss aprikosene med sukker og rist til hver skive er dekket med sukker. La det stå slik i 2-3 timer i romtemperatur. Hvis du lager syltetøy om kvelden, sett dette preparatet i kjøleskapet over natten. Aprikosene vil frigjøre saften.

Neste dag, når aprikosene har stått over natten i kjøleskapet med sukker, legg dem i en kjele, tilsett vann og kok opp, skum av skummet. Kok syltetøyet over svak varme i 5 minutter, rør forsiktig, rist bedre. Avkjøl helt.

Knekk frøene og fjern kjernene. Prøv dem. Det finnes varianter med bitre kjerner, de må tømmes med kokende vann og fjerne skinnet. Mine var søte, så det var ingen grunn til å fjerne skinnet.

Kok nå syltetøyet igjen i 5 minutter og avkjøl igjen. Prøv aprikosene; hvis alle er jevnt kokt, kan syltetøyet legges i tørre glass og oppbevares. Du kan gjenta dette trinnet igjen - få et tykkere syltetøy, du kan tilsette sitronsaft om ønskelig.

Vi har så lyst, aromatisk aprikossyltetøy med kjerner!

Prøv det, god appetitt!

Aprikos med kjerner, veldig smakfull, tykk, ravfarget og aromatisk. En sparsommelig husmor kaster aldri bort mat, så i dette tilfellet kan du ikke bare kaste aprikosgropene, men trekke ut kjernene fra dem og tilberede uvanlig syltetøy. Kjernene beholder formen og sprøheten og utfyller smaken perfekt. Bare sørg for å sjekke smaken av kjernene; bitre vil bare ødelegge alt. I tillegg til aprikoskjerner kan du bruke valnøtter eller mandler, og også lage diverse nøtter. Du vil definitivt like smaken av et slikt originalt syltetøy, men hvis du fortsatt ikke vil bry deg med frø, bruk dette aprikossyltetøyet uten dem. Detaljert beskrivelse av prosessen i trinn-for-trinn tilberedning av deilig aprikossyltetøy med kjerner med bilder.