Salte lettsaltet sild hjemme. Saltet sild: deilige sildeoppskrifter hjemme

2016-12-13

Hei mine kjære lesere! Hva gjør du hvis du vil ha deilig saltfisk? Dessuten anbefaler legene på det sterkeste å spise fet sild minst en gang i uken, men i Verkekanalen som vasker kysten av byen vår er det ingen sild i det hele tatt? Kjøpe ferdig? Så når møter du en? Jeg anbefaler å se etter god frossen fisk på et anerkjent supermarked. Og jeg skal fortelle deg hvor deilig det er å salte sild hjemme.

Jeg tror at det vil være veldig vanskelig for deg og meg å finne fersk sild (med mindre du bor i den fantastiske byen Amsterdam). Derfor vil vi velge is. Jeg vil også presisere at "sild" er navnet på fisken.
"Sild" er det som skjer hvis du salter silden i hjemmet eller "industrielle" forhold, samt tilbereder den på annen måte (steker, steker på grillen). Men i dagligtale gjøres det vanligvis ikke slike distinksjoner. Jeg skal nå fortelle deg hvordan du velger sild til sild.

Hvordan velge frossen sild til sylting

• Fiskens øyne skal ikke være uklare eller nedsunket. De skal være tilgjengelige (noen ganger blir de plukket ut - dette er et dårlig tegn).
• Ikke kjøp et lite eksemplar, mindre enn 300 gram - det blir magert og smakløst.
• Den smakfulle silda har bred rygg. Eksperter sier at "bredryggede" mennesker får mer fett.
• Hud uten skader eller gule flekker indikerer at fettet under er smakfullt og ikke harskt.
• Bulker på kroppen til fisken er et tegn på at fisken ble frosset på sjøen og aldri tint igjen. Bulker er forårsaket av nyfanget fisk som presser mot hverandre.
• Ikke kjøp sterkt glasert - det blir for mye vann ved tining, og kvaliteten er ikke særlig god.
• Før du salter filetene skal silden tine litt. I denne formen er den lett å rengjøre, og den vil "salte" jevnere.

Slik salter du sild deilig hjemme - enkle oppskrifter

Oftest saltes sild på følgende måter - i saltlake (enkel, krydret) og tørrsalting. Fisken saltes hel (med hodet og ikke sløyd, sløyd uten hode), i biter kan du også salte sildefileten. I denne artikkelen skal vi se på hvordan du salter sild for å gjøre den smakfull.

Hvordan smake og salte sild riktig hjemme ved å bruke tørrsalting

Hel syltingsoppskrift

Ingredienser

• En hel sild som veier 400-450 gram.
• 25 g salt (ca. 1 ss)
• 10-12 g sukker (ca. 0,5 ss.)
• 3 stk sorte pepperkorn.
• 1 anstendig laurbærblad.

Hvordan salte

Oppskrift på salting av filet

Det er lett å salte hel sild hjemme. La oss se på hvordan du raskt og enkelt tørkesalter sildefileter. Jeg vil fortelle og vise hvordan du skal kutte sild i en egen artikkel, men nå vil jeg bare beskrive selve salteprosessen.

Salt "felyushki" med "ekstra" salt. Hvor mye salt? Omtrent som hvordan du salter kjøtt før steking. Legg tett i lag i en passende beholder sammen med melk (kaviar). Dette kan enkelt gjøres i engangsplastbeholdere for pakking av kaker.

For å salte laksen, fordel lagene med vodka (50 ml for 2 sildeprøver), gni med saltblandingen (40-50 g salt og 20-25 g sukker). Pakk godt inn i flere lag med film, la den stå ved en temperatur på 21-22°C i 8-9 timer. Etter at den nødvendige tiden har gått, kjøl (2-6°C) i en dag.

Hvordan raskt og velsmakende salt sild hjemme i saltlake

En enkel oppskrift på sylting av sild hel og i biter

Ingredienser

• 2 fullvektssildeksemplarer.
• 80 g salt.
• 40 g sukker.
• En anstendig størrelse "laurbær".
• 4-5 stykker sorte pepperkorn.
• 1 liter vann.

Hvordan tilsette salt

1. Klargjør fisken for salting på ønsket måte: Salt hel uten sløying med gjellene fjernet, eller fjern tarmene og skjær av hodet og halen.
2. Ha salt, sukker, krydder i vann, kok opp, kok i 1-2 minutter, avkjøl saltlaken helt.
3. Legg den vaskede eller godt tørkede silden i en krukke eller brett, fyll med saltlake slik at den dekker fisken helt. Salting fortsetter i kulde i ca. 24 timer (for lettsaltet sild og spisere som ønsker å få delikatessen raskt). Silda blir mer "moden" og smakfull etter tre til fire dager.

Mine kommentarer

Jeg gleder meg til sildemesterverkene dine! Del, ikke vær grådig.

Hei alle sammen! I dag foreslår jeg at du lærer hvordan du riktig, raskt og velsmakende sylte fersk frossen sild hjemme på forskjellige måter. Dette kan gjøres på ulike måter, for eksempel med krydder, sennep, eddik og andre ingredienser.

Tross alt må du innrømme at du ikke kan dekke et feriebord uten saltsild, spesielt hvis du lager det, fordi dette er hovedkomponenten. Du kan til og med ganske enkelt plassere en slik fisk veldig vakkert på et serveringsfat, og deretter spise den.

Jeg tror nok at mange av dere kjøper sild i et supermarked eller en butikk selvfølgelig, dette kan gjøres på et par minutter. Men det er bedre å kjøpe fersk frossen fisk og salte den selv for ikke å få problemer.

Synes du det er vanskelig å gjøre dette? Absolutt ikke, det viktigste er å velge riktig pen fisk. Hvordan du gjør dette riktig, foreslår jeg at du ser en video fra YouTube-kanalen.

For å salte fisk trenger du bare noen få ingredienser: grovt salt, laurbærblad og dine favorittkrydder. Du kan salte fisk med kun salt.

Det er en annen liten hemmelighet som jeg ofte bruker, det er best å salte silden med havsalt, da fisken blir mør, fordi vanlig salt er grovere, og smaken er mer salt, men med havsalt er den mykere , vil jeg si lettsaltet .

Fisken tilberedes i henhold til denne oppskriften veldig raskt, etter alle trinnene kan den konsumeres innen en dag, dvs. 24 timer.

Vi trenger:

• vann - 1 l
• havsalt - 150 g
• allehånde - 1 stk. erter
• laurbærblad - 2-3 stk.
• korianderfrø - etter smak 1 ts
• granulert sukker - 1 ss
• bordeddik 6% - 2 ss
• fersk frossen sild - 3 stk.

Matlagingsmetode:

1. Først av alt må du forberede saltlaken for å gjøre dette, hell vann i en kjele eller gryte, tilsett salt, allehånde, koriander og sukker. Kok opp denne blandingen. Når det begynner å koke og det har gått 3 minutter, tilsett laurbærblad, tilsett eddik, rør og kok i et minutt til.

2. Forbered silden ved å ta den ut av kjøleskapet for å tine den. Vask, trim alle finner, fjern tarmer. Etter det, legg den i en annen kjele eller bolle.

3. Hell den resulterende aromatiske blandingen over fisken. Pass så på å legge et slags trykk, for eksempel kan du sette en tallerken og sette en krukke med vann på tallerkenen.

4. I denne formen må sjøvennene våre hvile en dag.

Viktig! Sild skal syltes hjemme i romtemperatur, ikke i kulde.

5. Vel, så tøm saltlaken, kutt i biter og pynt fristende og vakkert. I tillegg til alt kan du legge til hakket sitron for lysstyrke, og tilsett en kvist persille eller dill.

Interessant! På denne måten kan du ikke bare salte sild, men også makrell, lodde og til og med sild.

Koking raske og smakfulle sildebiter

Nå er det en annen metode, men ikke en enkel, når det gjelder tilberedning er det ikke komplisert, det er bare at fisken ikke blir marinert hel, men allerede kuttet i biter. Det viktigste er å gjøre alt arbeidet først, og deretter kan du lage forskjellige retter av det, eller bare spise det med hva som helst, for eksempel potetmos eller

Vi trenger:

• Sild - 2 stk.
• Vann - ca 1 liter
• Salt - 2 ss
• Sukker - 1 ts
• Svart pepper - 5 erter
• Allehånde erter - 5 stk.
• Laurbærblad - 4 stk.

Matlagingsmetode:

2. Lag nå en duftende marinade eller du kan si saltlake. For å gjøre dette, ta en ren kjele og hell 1 liter vann i den. Kok opp væsken, og tilsett så alt i henhold til listen én etter én (allekrydder og sorte erter, salt, sukker, laurbærblad), rør rundt og la det småkoke et par minutter til.

Etter alle manipulasjonene må marinaden avkjøles, bare la den stå i en time, stå og brygge ved romtemperatur. Først etter dette, kast inn bitene av renset fisk. Dekk kjelen med lokk og sett i kjøleskapet i 24 timer.

Legg merke til! At fisken tilberedes på denne måten uten eddikessens, noe som er veldig viktig for mange.

3. Neste trinn er at du må plassere den fra pannen i en glasskrukke for praktisk oppbevaring. Gjør dette etter 24 timer. Nok en dag går og silden er helt klar til konsum.

Interessant! Du kan lagre den på denne måten i ca ti dager, bare tenk om den vil overleve til da, vanligvis spises den i løpet av 1-2 dager.

Du kan forberede det annerledes, litt raskere i tid les om et slikt mesterverk litt lavere i denne artikkelen.

Sild i krukke med smør og løk

En mindre interessant og ganske pikant oppskrift ville være sild med løk, mange legger også til gulrøtter. Ja, og det er utvilsomt noen som direkte blander løken med silden og sylter den, og noen sylter den hver for seg og serverer den deretter med silden. Hva gjør du som vanlig?

I dette innlegget skal jeg vise deg to forskjellige alternativer, så hvis du ikke liker dette alternativet, les videre.

Vi trenger:

• sild - 3 stk.
• løk - 3 stk.
• eddik essens 9% - 3 ss
• vegetabilsk olje - 2 ss
• malt svart pepper etter smak

Matlagingsmetode:

1. Velg tre små løk og skrell dem. Skjær så med en skarp kniv i halvringer, eller i ringer, som du foretrekker.

Viktig! Hakk løken så fint som mulig, det vil se mer elegant og attraktivt ut.

2. Hell kaldt vann over den hakkede løken, rør så med hendene og renn av alt vannet. På denne måten vil du redde deg selv fra unødvendige tårer.

3. Vask fisken, fjern deretter hodet, finnene og unødvendige deler inne i magen. Det viktigste er å ikke skade galleblæren, ellers vil fisken smake bittert hvis dette skjer, skyll grundig med vann.

4. Skjær fisken i biter, prøv å få dem like store.

6. Dette er hva du vil få omtrent, som vist på dette bildet. Bløtlegg nå fiskefileten i vann (1 liter), tilsett salt, alle krydderne og 2 ss eddik, hell ut vegetabilsk olje. La stå i kjøleskapet i 6-8 timer.

Viktig! Smak på marinaden, den skal ikke være for syrlig, men litt sur.

Hell kokende vann over løkene og tilsett 1 skje eddikessens, tøm av vannet etter 10 minutter og smak til med vegetabilsk olje.

7. Etter at den nødvendige tiden har gått, kan du blande silden med løk.

8. Oppbevar i denne formen i kjøleskapet og bruk som enhver forrett på ethvert bord. God appetitt!

Video om hvordan du sylter sild i marinade

Da jeg forberedte meg på denne artikkelen, mistenkte jeg ikke engang at det var slike marinader uten vann, det viser seg at du kan smaksette fisken veldig godt med vegetabilsk olje, og den vil marinere perfekt. Hvis du ikke tror meg, se selv, jeg har allerede prøvd det, det er bare deilig, am-am, jeg vil virkelig lage det igjen:

Jeg fant også en oppskrift på sild i nederlandsk stil, jeg likte også veldig godt dette alternativet, fisken bare smelter i munnen. Jeg ble skikkelig hekta på denne typen sylting, for silden ble saftig, betagende smakfull, moderat søt og litt salt.

Vi trenger:

Matlagingsmetode:

1. Kutt fisken, du må fjerne alle tarmene fra den, kutte finnene og halen med hodet. Og så må du fjerne beinene fra mønet og kutte dem i biter av omtrent samme størrelse.

2. Riv friske saftige gulrøtter du kan bruke en koreansk gulrothøvel til dette. Løken må kuttes i halve ringer. Skjær en halv sitron i skiver. Legg bitene i lag, nemlig først hell salt og sukker i en separat kopp, bland, du vil få en tørr blanding for sylting.

På bunnen av krukken er det tilrådelig å ta en liter, først legg hakket løk, salt den med salt og sukker, kast i et laurbærblad. Lag med fiskefilet. Salt igjen med den tørre blandingen. Legg en sitronskive og litt revet gulrot og løk på fisken. Tilsett igjen den tørre blandingen, fiskebiter, pepperkorn, en sitronskive og et laurbærblad, tilsett salt og så videre til alle ingrediensene er borte.

3. Etter dette, tilsett litt solsikke vegetabilsk olje og avkjøl i 2-3 dager, dekk til med et vanlig lokk.

Viktig! Det siste laget skal være et vegetabilsk lag med løk, gulrøtter, paprika, sitron og laurbærblad, husk dette.

Oppskrift på sylting av fersk frossen sild hjemme

Vi trenger:

• sild - 4 stk.
• salt - etter smak
• svart eller rød pepper - etter smak
• eddik 70% - 1 ss
• vegetabilsk olje - 2 ss
• løk - 2 stk.

Matlagingsmetode:

1. Rens silden, fjern hodet, halen, finnene og alt som er unødvendig. Skjær i biter. Kaviar og melk kan også brukes, også kuttet i plastbiter. Skjær løken i halve ringer.

2. Ta en stor bolle og legg sildebitene med løk i. Luft først løken, skjær den og tilsett alt annet i henhold til listen.

3. Bland nå denne blandingen grundig med hendene, løkjuice vil komme ut. Det viser seg fantastisk duftende. Ta bollen dypere for å gjøre røringen lettere.

4. Hell nå litt kaldt vann slik at det bare er litt på overflaten. Røre. Når du trykker på fisken med hendene skal vannet dekke bare litt av fingertuppene, slik skal det være, det er ikke nødvendig å legge til mer. Når du trykker skal du se vann, og så skal det forsvinne.

Dekk deretter beholderen og bollen med et plastlokk og sett i kjøleskapet og spis etter 2 timer. De som ønsker det, som har tid, kan gjøre dette, bruke denne metoden, tilberede dette preparatet om kvelden, og konsumere det neste dag.

En enkel oppskrift på sylting av sild

Forresten, du kan også legge til krydder til dette alternativet (en blanding av paprika eller spesielle forbindelser er bra for dette formålet; du vil se dem i krydderavdelingene) og du vil få en hurtigkokende krydret saltsild. Veldig, veldig velsmakende, uforlignelig smak, akkurat som i butikken. Alle kan spise det, også de som går ned i vekt eller er på diett.

Instant sildeskiver

Hvem kan fortsatt ikke bestemme hvor mye salt han må ha i, da kan jeg tilby deg denne GOST-versjonen, proporsjonene er som følger: for 1 kg sild tilsett 20 g grovt bordsalt og 20 g sukker, du får lettsaltet sild, hvis du liker saltere, legg deretter 30 g salt og sukker per 1 kg fisk. Det er bedre å ta 5% vineddik, du trenger 2 ss.

Vi trenger:

• sild 2-3 stk.
• løk - 2-3 stk.
• laurbærblad - 3-4 stk.
• vegetabilsk olje - 4 ss
• salt - 20 g
• Fransk sennep - 1 ss
• sukker - 20 g
• sorte pepperkorn - 10 stk.
• vineddik 5% - 2 ss

Matlagingsmetode:

1. Skjær opp en fersk fisk, fjern skinn, bein, skjær av finner, hode, hale, tarm, kutt fisken i biter. Skjær løken veldig tynt i halve ringer for å gjøre den lettere å kutte og unngå rifter, legg den først i kjøleskapet i 1 time.

Ta en dyp glassbolle og legg biter av sild på bunnen. Legg løk, laurbærblad og sortpepper på toppen, som er best malt i en morter, det vil være mye mer duftende.

2. Dryss så over salt og sukker, og tilsett sennep, som vil gi en ubeskrivelig smak til retten. Vel, bland ingrediensene med hendene og overfør til en beholder med lokk, det er best å bruke et glass, det er trygt for helsen. Og generelt vil glass ikke lukte fisk senere, men plast vil forbli luktende i lang tid))).

Sett beholderen i kjøleskapet i 24 timer, i løpet av denne tiden rist den litt 5 ganger slik at all marinaden blir jevnt mettet med fisken. Server med poteter eller potetmos. God appetitt!

Deilige saltede sildebiter på 30 minutter

Vel, her kommer vi til min utprøvde favorittoppskrift, som jeg fikk av bestemoren min. Jeg fant også noe lignende på Internett, og som det viste seg, var det ikke forgjeves. Fordi alle de som prøvde denne typen salting var fornøyde, spesielt siden alt er gjort i løpet av minutter, og det brukes kun ett salt, det vil si at fisken blir saltet ved tørrsalting. Og hva som vil skje videre, les nedenfor.

Slik fisk kan tilberedes på 30 minutter, men det bør ta mye lengre tid før den blir marinert og godt saltet, tretti minutter er tross alt ikke nok til å salte sildefisk.

Vi trenger:

• sild - 1 stk.
• salt - 30 g for lettsaltet fisk eller 50 g for godt saltet fisk
• løk - 2 stk.
• solsikkeolje
• 0,5 l kanne

Matlagingsmetode:

1. Som vanlig kuttes silden. Hvis du ikke vet hvordan du gjør dette, se

2. Legg den ferdig rensede fiskefileten, delt i to halvdeler, i en tallerken og dryss den med salt, først på den ene siden, så på den andre. Deretter lar du denne skjønnheten stå på kjøkkenet på bordet i 1 time, eller 1,5 time hvis du liker den saltere.

Viktig! Pass på å dekke fileten med plastfolie for å unngå at den tørker ut.

Etter at tiden har gått, fjern filmen, ta tørre papirhåndklær og tørk silden med dem. De skal tross alt ikke være våte. Skjær i skiver på vanlig måte.

3. Skjær løken i halve ringer og skille dem med hendene. Ta en glasskrukke og begynn å legge det første laget med løk, etterfulgt av biter av fiskefilet. Vær oppmerksom på at det ikke er tilsatt krydder.

Makrell er forresten veldig godt marinert på denne måten.

Det er løk på toppen av fisken igjen, og det er veldig viktig å ganske enkelt kaste de tilberedte produktene i glasset under ingen omstendigheter. Så til alle ingrediensene forsvinner. Løken skal være det siste laget.

4. Ta nå vegetabilsk olje og hell den forsiktig i glasset. Det skal være litt olje på toppen av glasset. Dekk til med lokk og avkjøl i 3 timer. Vel, hvis den sitter hele natten, blir den enda bedre.

5. Vel, så legg alt på et serveringsfat og spis for helsen din. Løken blir også ganske velsmakende, syltet. Ikke glem å pynte med dill ved servering. En slik glede kan stå og oppbevares en uke i kjøleskapet. God appetitt!

Oppskrift på tørrsalting av hel lettsaltet sild

Vil du raskt salte dette sjømatproduktet slik at det blir mye ledig plass i kjøleskapet. For dette er det et slikt alternativ, som de sier, for alle anledninger.

Vi trenger:

• sild - 1 stk.
• granulert sukker - 1 ts
• tørr hvitløk - en klype
• grovt salt - 1,5 ts
• pepperblanding - en klype
• malt koriander etter smak - en klype

Matlagingsmetode:

1. Klargjør fisken for arbeid, tin, skjær av det du ikke trenger. Ta ut tarmene, boblene og andre unødvendige ting.

Kan! Det er ikke nødvendig å kutte fisken, du kan bare tine den og vaske den med vann.

Kombiner salt, sukker og alle andre produkter på listen, bland dem, og gni deretter silden med dem.

2. Og nå det mest interessante, pakk det inn, eller rettere sagt, pakk det inn i en plastpose, ganske tett.

Viktig! Til dette formålet er det best å bruke to poser slik at den frigjorte saltlaken ikke renner over kanten.

3. I denne formen skal fisken ligge i kjøleskapet i 2 dager. Da er den klar til å spises.

Salting av sildfisk i en krukke

Et annet kult og kult alternativ har blitt testet, virkelig fantastisk. Hovedsaken er at den tilberedes uten å tilsette eddik, og til og med så raskt. Enig, det er dobbelt så hyggelig.

Vi trenger:

• tint sild - 2 stk.
• løk - 2 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• sitron - 0,5 stk.
• laurbærblad - en klype for hvert lag
• sukker - en klype for hvert lag
• salt - en klype for hvert lag
• grov pepper -

Matlagingsmetode:

1. Skjær først en halv sitron, gulrøtter og løk i tynne ringer.

2. Du må forberede silden på forhånd, skrelle den og skjære den i biter.

3. Legg gulrøtter, en sitronskive, laurbærblad, løk i bunnen av glasset, deretter terninger av sild, salt på toppen, tilsett en klype salt og en klype sukker og pepper, deretter gulrøtter, løk, sitron, fisk, kan du sette kaviar hvis du vil, litt salt, sukker og pepper, laurbærblad. Så videre ikke fyll glassene ennå. Det siste laget skal være vegetabilsk. Tapp ned hver krukke.

Lukk med nylonlokk og la marinere i 2-3 dager.

4. Hver dag må du snu glassene, flere ganger om dagen, slik at alt blir jevnt saltet.

Viktig! Silda skal stå i kjøleskapet ved salting.

5. Etter at tiden har gått, begynn å smake på produktet. Wow, veldig velsmakende, slikk fingrene. Super! Og ikke kjøp fisk med konserveringsmidler i butikker, dette er 100 prosent bedre og fortjener oppmerksomheten din til å bli spist))).

Vel, nok en gang, god appetitt alle sammen! Jeg vil at du skal ha en veldig velsmakende forrett til ethvert bord, eller som et tillegg til eller retter.

Ha en fin dag og godt humør, skriv dine anmeldelser og ønsker, legg til gruppen i kontakt og hold deg oppdatert på arrangementer. Ha det alle sammen!

Vet du at vanlig sild inneholder gledeshormonet? Akkurat det samme som i sjokolade. Og hvis denne silden saltes hjemme, med egne hender, blandes dette gledeshormonet også med gleden av å spise det. Tross alt kan ingen butikkkjøpt fisk måle seg i smak med hjemmelaget, lettsaltet, fersk, tilberedt med sjel!

Lettsaltet sild kan marineres hjemme ganske raskt – bare én dag. Men du kan lagre den i saltlake lenger. Om et par dager blir den bare smakfullere og mer aromatisk. Oppskriften er enkel, den yngste nybegynnere husmoren kan mestre den. Og til og med en uerfaren, men hjemmekoselig eier.

Vår oppskrift foreslår lettsaltet sild. Hvis du foretrekker saltere sild, trekker du en skje med perlesukker fra ingrediensene og tilsetter salt i stedet.

Ingredienser for sylting av lettsaltet sild:

• Fersk frossen sild - 1-2 fisk
• Vann - 1 l
• Bordsalt - 3 ss
• Granulert sukker - 4 ss
• Pepperkorn - 8 stykker
• nellik - 3 stykker
• Laurel - 3 blader

Oppskrift "Hvordan lage lettsaltet sild hjemme"

1) Forbered marinaden. For å gjøre dette, hell vann i en panne, hell 4 ss i den. skjeer granulert sukker, 3 ss. skjeer salt. Legg inn 8 pepperkorn, 3 nellikknopper og laurbærblad. Sett på en varm komfyr og varm opp til saltlaken koker. Fjern så marinaden fra komfyren og avkjøl. La oss kjøle det ned! Hvis du heller varm eller til og med varm saltlake over fisken, blir den til en uappetitlig grøt, men vi trenger en tett, smakfull sild.

2) Mens marinaden avkjøles jobber vi med fisken. Vi kutter av hodet fra det, tar ut innmaten og vasker det i kaldt vann. Vi lar det ligge på et tørt håndkle slik at overflødig vann renner fra silden. Ikke kast kaviaren og melken de kan også saltes sammen med silden.

3) Skjær fisken i to eller i tre eller fire deler. Jo mindre bitene er, jo saltere blir fisken og jo raskere syltes den. Hvis du vil ha lettsaltet fisk, gjør du derfor stykkene store.

Legg biter av sild i en krukke. Vi sender laurbærbladet, nellik og pepper hit.

For én sild var en 700 grams krukke nok for meg. Hvis du tok to sild, bruk en liters krukke til å salte fisken.

4) Fyll silden med avkjølt saltlake. Lukk glasset og sett silden i kjøleskapet for å marinere. Etter en dag eller to tar vi den ut og spiser den.

5) Fjern skinn og bein fra silden og skjær i biter.

6) Tradisjonelt serveres hjemmelaget lettsaltet sild med kokte eller bakte poteter, krydret med grønn eller vanlig løk og drysset med vegetabilsk olje.

Sild er en universalfisk til en overkommelig pris, som lenge har vært på bordet til våre medborgere. Sunne fettsyrer og behagelig smak øker bare populariteten til fiskeretter. I vår artikkel vil vi se på de beste måtene å sylte sild hjemme for å diversifisere smaken av favorittfisken din og glede familien din med deilige og originale snacks.

Tegn på fersk sild

Før salting må du sørge for at råvarene er ferske.

Tegn på fersk sild:

• avrundede sider, hvit mage, elastisk kjøtt;
• glatt syrin-stål nyanse av huden;
• rustne merker på magen er et tegn på et foreldet produkt;
• øynene klare og litt nedsunket;
• Gjellene er lette og uten sur lukt og slim.

Hvis du ikke fanger silden selv, men kjøper den, så sørg for å ta skrottene med hodet på. En fisk uten hode er et tydelig tegn på bedervethet.

Regler for filetering

I mange tilfeller vil salting kreve at fiskeskrotten kuttes for å få møre fileter.

Handlingsplan:

1. Klipp av hodet, samt finnene på brystet.
2. Bruk en skarp kniv, åpne magen og fjern alle innmaten.
3. Fjern den svarte filmen fra innsiden av magen.
4. Sett til side melk eller kaviar separat.
5. Fra hodet til halen, lag et kutt langs ryggen.
6. Ta ut finnen på baksiden.
7. Fjern huden mot hodet, klipp av halen.
8. Kjør fingrene langs ryggbeinet, separer kjøttet fra det.
9. Skille ryggraden fra den andre fileten på samme måte.
10. Trekk ut de resterende små frøene med en pinsett.

Hemmeligheter med å salte sild

For å tilberede en deilig fiskerett riktig, husk noen få viktigste saltehemmeligheter.

Finesser av prosessen:

1. Havsild egner seg best til sylting. Den er større og sunnere fordi den lever langt fra forurensede kystområder.
2. Det er bedre å kjøpe fersk fisk.
3. Kadaver fanget om vinteren er fetere, så fileten blir smakligere og saftigere.
4. Tin i kjøleskapet, ikke i varmt vann og mikrobølgeovnen.
5. Ved tørrsalting, hvis du bløtlegger fisken i kaldt vann, blir den saftigere.
6. Hele kadaveret saltes i 2 dager, og deretter lagres det i saltlake i en uke.
7. For å få fart på saltingen, rengjør fisken og skjær den i 1,5-2 cm biter. Så prosessen vil ta fra 2 timer.
8. Den ferdige retten trenger ikke å lagres lenge; det er bedre å spise den med en gang. Hvis lagring er nødvendig, overfør fisken til en glasskrukke og smak til med vegetabilsk olje.
9. Vask overdrevent saltet fisk og bløtlegg i melk i et par timer. Det vil absorbere overflødig salt.

Beste oppskrifter

Akselerert

En interessant oppskrift for rask og enkel sylting. Passer hvis du har lite tid, men smaken lider ikke av hastverk.

Påkrevd:

• sild - 2 større stykker;
• granulert sukker - litt mindre enn 1 ss. l.;
• havsalt - 1 ss. l. uten en haug;
• nykvernet svart pepper - en klype;
• laurbærblad - 4-5 blader.

Hurtigkoking består av følgende trinn:

1. Legg fiskefileten i vann i en time, fjern og tørk med et håndkle.
2. Lag en blanding av salt, sukker, knust laurbærblad og pepper.
3. Gni inn fiskekjøttet med den tørre krydderblandingen på alle sider. Pakk den inn i film og la den ligge i 1,5-2 timer.
4. Fjern fileten og skjær i små skiver.

Før servering legger du løkringer på fisken og hell over olje-eddikdressingen.

Sild i oljelake

Mør og aromatisk fisk i oljemarinade vil dekorere ethvert bord.

Komponenter:

• filet - 3 små stykker;
• grovt salt - 2 ss. l. uten en haug;
• granulert sukker - 1 ss. l. (ikke mer);
• rent vann - 1 l;
• vegetabilsk olje uten smakstilsetning - 1 ss. l.

For å sylte sild, fortsett som følger:

1. Kok opp vannet. Tilsett sukker og salt til den. Vent til alt koker opp igjen. Etter dette, fjern marinaden fra varmen og la den avkjøles.
2. Legg filetene i en beholder med saltlake, hell i oljen.
3. Dekk arbeidsstykket med et lokk, la det stå på kjøkkenet i 4 timer, og legg det deretter i kjøleskapet i ytterligere 3 dager.

Server retten med syltet løk, kokte poteter og sprøbrød.

Salting av frosne fileter

Det er vanlig å fryse fanget eller kjøpt sild for fremtidig bruk. Når som helst kan du smake og ganske enkelt sylte den hel hjemme.

Produkter:

• fiskeskrotter - 3 mellomstore stykker;
• filtrert vann - 1 l;
• havsalt - 200 g;
• sukker - 2 ss. l. ingen sklie.

Du må salte hele fisken slik:

1. Tin silden sakte. Det er bedre å gjøre dette på nederste hylle i kjøleskapet, i stedet for i mikrobølgeovnen eller varmt vann.
2. Mens den smelter, kok opp vann og løs opp salt og sukker i den. Kjøle.
3. Fjern bare gjellene fra skrottene for å eliminere bitterhet, slik at innmaten blir igjen.
4. Legg skrottene i en emalje- eller glassbolle og hell i den avkjølte marinaden. Legg press på arbeidsstykket.
5. La karet stå på kjøkkenet i 1-2 timer, og sett det så på kjøleskapshyllen for å salte.
6. Saltingen avhenger av temperatur og holdetid. Jo kaldere det er, jo mer smakfull og mør blir silden.

Aldring i 1-2 dager - lett saltet smak; 3-4 dager - salt, sterk.

I eddik-olje marinade

Et smakfullt og enkelt syltingsalternativ. Silda blir myk og saftig.

Ta:

• fiskeplaster - 3 stk;
• lilla løk - 1 hode;
• tørket dill - en liten haug;
• grovt salt - 4 ss. l. uten lysbilde;
• sukker - 2 ss. l.;
• 9% eddik - 1 ts;
• luktfri vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
• rent vann - 1/3 kopp.

1. Det vil ta 20 minutter å tilberede silden, og deretter vil den stå stille i et døgn.
2. Hakk løken i tynne ringer, strø over eddik og press litt med hendene.
3. Legg laurbærblad på bunnen av glasset, etterfulgt av filet og syltet løk.
4. Hell olje blandet med urter og krydder på toppen.
5. Fyll glasset med vann, dekk til med lokk og rist til saltlaken er helt fordelt over fisken.
6. Vent 24 timer, sett glasset i kjøleskapet.

Den ferdige retten serveres med ferskt aromatisk brød, ertepuré og saftige grønnsaker.

Oppskrift med sennepsfyll

En annen enkel måte å salte hel sild på.

• sild - 2 store kadaver;
• Fransk sennep - 2 ss. l. med et lysbilde;
• havsalt - 5 ss. l.;
• granulert sukker - 2-3 ss;
• malt koriander og tørket dill - 1 ss. l.;
• filtrert vann - 1 l.

Det er enkelt å lage en deilig matbit:

1. Lag saltlaken først. Bland sammen krydder og tørre ingredienser. Hell dem i kokende vann og rør litt. Fjern fra varmen og avkjøl.
2. Fordel kadaver uten gjeller og hoder med sennep på alle sider.
3. Dypp skrottene i saltlaken og la stå i væsken i 2 dager.

Retten er klar!

Tørrsalting

Hvis du ikke har tid eller lyst til å tilberede saltlake, tilbyr vi en oppskrift på tørr sylting.

Påkrevd:

• fiskefileter - 3 små;
• rent salt - 2 ss. l. uten lysbilde;
• sukker - 1 ss. l.;
• rent kaldt vann - 2 l;
• allehånde, laurbærblad, provençalske urter og eventuelt krydder etter ønske.

Slik salter du fisk på riktig måte uten marinade:

1. Forbered en tørr salt-sukkerblanding. Tilsett krydder og favoritturter. Gni sildeskallene på alle sider med den resulterende blandingen.
2. Pakk fisken inn i flere lag med matfilm og avkjøl i 4 timer.
3. På slutten av denne tiden, skyll fisken for å fjerne overflødig salt og tørk kjøttet med et papirhåndkle.

Sammen med lettsaltet fisk serveres syltet løk, eddik og velduftende vegetabilsk olje. La silden ligge i sausen i en time, så kan det møre kjøttet serveres.

nederlandsk måte

Denne metoden vil bli verdsatt av elskere av gourmet fiskeretter.

Påkrevd:

• plaster - 2 stk;
• løkhoder - 2 stk;
• tynn skall sitron - 1⁄2 stk;
• saftige gulrøtter - 1 stk;
• sukker - 2 ss. l. uten en haug;
• havsalt - 3 ss. l.;
• laurbærblad - 3-4 stk.

Den velsmakende delikatessen skal tilberedes i henhold til følgende skjema:

1. Skjær: fileter i 2 cm skiver, løk i ringer, tynnskall sitron i tynne halvsirkler. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.
2. Forbered en glasskrukke, da det er bedre å salte silden med sitron i lag.
3. Lag: løkringer, laurbærblad, en håndfull revne gulrøtter, noen sitronringer, en klype salt og sukker, legg et jevnt lag med sild på toppen av "puten".
4. Veksle lag til det er nok filet. Komprimer lagene i glasset lett hver gang.
5. Avkjøl arbeidsstykket i 64 timer.

Sild i nederlandsk stil tilberedt med denne metoden har en delikat og tett tekstur med en krydret smak med litt søte toner.

Koreansk sylting

Fasjonable metoder for å marinere "koreansk stil" lar deg nyte de mest uvanlige smakskombinasjonene.

Påkrevd:

• mellomstore fiskeplater - 2 mellomstore stykker;
• søt (lilla) løk - 2 stk;
• finhakket varm pepper "lett" - 1 ts;
• salt uten tilsetningsstoffer - 2 ss. l. uten en haug;
• nykvernet koriander - en klype;
• raffinert olje - 150 ml;
• tomatsaus - 2 ss. l.;
• allehånde i erter - 7 stk;
• søt paprika - 1 ts;
• granulert sukker - på enden av kniven;
• 9% eddik - 100 ml.

Krydret-saltet sild på koreansk tilberedes som følger:

1. For marinaden, kombiner olje, krydder, pepper og tomatsaus. Slå på middels varme, la marinaden småkoke i et minutt. Fjern fra varmen og tilsett eddik.
2. Del filetene i avlange biter 1 cm brede.
3. Legg silden og løkringene lagvis.
4. Hell marinade sjenerøst over fisken og løken og avkjøl i 1 dag.

Denne delikatessen er ideell som en frittstående matbit.

Med lime

Denne metoden egner seg for salting av hele fileter og kuttet i strimler. Fisken vil vise seg veldig aromatisk og mør.

Produkter:

• 1 sildefilet;
• lime - 1 stor;
• rent salt - 2 ss. l. uten fjell;
• sukker - 1 ss. l.;
• laurbærblad 5 stk;
• allehånde erter - 15 stk.

Preparat:

1. Skjær lime i tynne skiver.
2. Legg filetene i en plast- eller glassbeholder, legg dem på lag med limeskiver. Krydre hvert lag med fisk med krydder og salt.
3. Legg en mindre flat plate oppå det siste laget og trykk ned med trykk.
4. Gjem i kjøleskapet i et døgn, bland deretter lagene og legg i ytterligere 24 timer.

Etter dette kan den aromatiske silden med lette sitrustoner av smak serveres.

To timers salting

Denne oppskriften vil redde deg hvis gjestene er nesten på dørstokken, og det er ingenting å behandle dem med. Det tar bare 2 timer å gjøre alt, og den deilige fiskeretten er klar.

Ingredienser:

• sild - filet av 1 liten fisk;
• rødløk - 1 stk;
• renset vann - 500 ml;
• salt uten tilsetningsstoffer - 2 ss. l. med en haug;
• sukker - 1⁄2 ss. l.;
• laurbærblad - 2 blader;
• sorte pepperkorn - 10 stk;
• en liten haug med grønn dill;
• bordeddik og velduftende hjemmelaget olje - valgfritt.

Matlagingstrinn:

1. Løs opp sukker og salt i oppvarmet vann og la det avkjøles.
2. Legg fisken i en form og hell over marinaden.
3. Tilsett svart pepper og andre krydder der.
4. Etter 1,5 time, fjern saltlaken og krydre silden med hakket løk og eddik-oljedressing.

Etter ytterligere 30 minutter serverer du gjerne den ferdige retten, pyntet med en sitronskive og en dillkvist.

Salting i saltlake

En gammel oppskrift som har overlevd den dag i dag fra nordlige fiskere. Vanskeligheten er at skade på kjøttet kan føre til overdreven salting av visse områder av fisken.

Saltlake til 2 store sild:

1. Kok opp 1 liter rent vann.
2. Tilsett salt i vannet i små porsjoner til det slutter å løse seg opp.
3. Sjekk beredskapen til saltlaken med et ferskt kyllingegg. Optimal konsentrasjon - egget synker ikke, forblir på overflaten.
4. Fans av krydret smak kan legge til et par laurbærblader, korianderfrø, pepperkorn og noen få nellikstjerner til saltlaken.
5. Legg silden i den tilberedte saltlaken, la den stå varm i 1 time, og gjem den deretter i kjøleskapet i 2 dager.

Server den ferdige silden med kokte poteter, grønnsaker og syltet løk.

Oppskrift med majonesfyll

Sildekjøttet blir mykt, saftig og ekstremt mørt.

Til 1 stor fisk trenger du:

• en pakke med 200 g klassisk majones;
• renset salt - 1 ts;
• sukker - 1 ts;
• svart (nykvernet) pepper - 1 ts.

Forberedelse av retten:

1. Tin nyfryst sild i kjøleskapet og skjær den i tynne biter.
2. Legg bitene i en passende krukke.
3. Kombiner majones med salt, perlesukker og pepper.
4. Hell marinaden over sildebitene, dekk dem godt med lokk og gjem dem i kjøleskapshyllen.

2 dager, og den myke, møre fisken med en deilig saus er klar.

Med hvitløk og eddikdressing

En rett for elskere av velsmakende mat, siden den inneholder hvitløk.

Ingredienser til 1 kg sildefilet:

• vegetabilsk olje uten tilsetningsstoffer - 200 ml;
• rent vann - 200 ml;
• 70% eddikessens - 1 ts;
• ung hvitløk - 1 hode;
• rødløk - 1 middels hode.

Matlagingsmetode:

1. Hakk løkhodet i ringer, hakk hvitløken med en kniv eller klem den med en presse.
2. Legg i en emaljebeholder i lag, alternerende løkringer, hvitløk og sild. Salt hvert lag.
3. Det siste topplaget må være løk-hvitløk.
4. Kok opp vann og avkjøl. Hell eddik i den.
5. Fyll sildeskallene med marinade.
6. La stå i en time, tilsett deretter vegetabilsk olje til preparatet og bland forsiktig for ikke å skade fiskefibrene.
7. Dekk beholderen med et lokk og avkjøl i 24 timer.

Tørk den ferdige retten, kutt forsiktig kjøttet, pynt med urter og server.

Sild marinert i hvitvin

En velsmakende rett for spesielle anledninger. Hvitvinsmarinade vil gi fiskekjøtt en fantastisk aroma og delikat smak.

• sildefilet - 2 små skrotter;
• løk - 2 hoder;
• saftige gulrøtter - 2 stk;
• ingefærrot - 2 cm;
• laurbærblad - 3 blader;
• nellikknopper - 5 stk;
• sorte pepperkorn - 7-8 stk;
• sennepsfrø - 2 klyper.

• tørr hvitvin - 300 ml;
• 6% vineddik - 20 ml;
• soyasaus - 1 ss. l.;
• sukker 3 ss. l.

Regler for matlaging:

1. Skjær sildefileten i 1,5 cm skiver.
2. Hell alle ingrediensene til marinaden i en beholder, bland og kok i et minutt. Kjøle.
3. Kutt ingefær, gulrøtter og løk i ringer.
4. Legg grønnsakene i en kjele og tilsett fiskestykkene der.
5. Krydre alt med krydder og hell over marinaden.
6. Lukk lokket godt og gjem på kjøleskapshyllen i 2 dager.

Resultatet er krydret og elastisk sildekjøtt, som serveres med poteter, og som også brukes som topping til bruschetta og enkle smørbrød.

Oppskrift med ketchup

En smakfull og enkel måte å oppnå den krydrede og uvanlige smaken av sild.

For 1 kg fisk, kutt i 2 cm biter:

• rent vann - 1 glass;
• hakkede løkhoder - 3 stk;
• sukker - 1 ts;
• rent ekstramalt salt - 2 ss. l. uten en haug;
• nykvernet svart pepper - en klype;
• 70% eddikessens - 2 ts;
• chili ketchup - 2 ss. l. med et fjell;
• vegetabilsk olje uten smakstilsetning - 1⁄2 kopp.

1. Tilsett alle komponentene i vannet.
2. Kok marinaden med løk, avkjøl og hell over silden.
3. Sett i kjøleskapet i en dag.

Delikat og krydret fisk vil glede både folk som er upretensiøse i mat og de som elsker originale retter.

Hjemmesaltet sild vil være en utmerket frittstående rett eller vil dekorere enhver fiskesmørbrød. En rekke oppskrifter vil avsløre fiskesmaken fra de mest uventede sidene.

Video

Fra videoen vil du lære alle forviklingene ved å salte velsmakende, øm og aromatisk sild.

I dag i utgaven finner du det beste utvalget av saltsildoppskrifter. Som mange av dere foretrekker jeg hjemmelagde syltingsmetoder, fordi jeg synes dette er en deilig matbit, ikke bare til høytider, men også på hverdagsdagene.

Dessuten er sild rik på næringsstoffer og vitaminer, og leger anbefaler å inkludere det i kostholdet ditt. Oftest blir det konsumert saltet. Og til og med en så enkel rett som sild med poteter er ikke bare likt av russiske folk, men også av folk fra andre land.

I tillegg kan du tilberede forskjellige salater fra den, for eksempel "Sild under en pels", som vi definitivt vil skrive om i en av de følgende artiklene.

I dag kan du finne en stor mengde saltsild i butikkene, men hvis du tilbereder den selv, blir den enda mer smakfull. Det har blitt tilberedt siden antikken, så mange oppskrifter har samlet seg, det beste vi vil vurdere i artikkelen vår. Men før du begynner å salte, er det viktig å vite hvordan du rengjør det ordentlig for bein og hud.

Så. La oss begynne vårt mesterverk...

For å tilberede en deilig rett med saltet sild, må du vite hvordan du skal kutte den og fjerne bein og hud. Hver husmor bruker sin egen hemmelighet. Hvis du ennå ikke vet hvordan du skal kutte en sild, kan du se videoinstruksjonene nedenfor:

Lettsaltet sild. En veldig smakfull oppskrift på lettsaltet sild

Hvis du ikke har tid til å salte sild, kan du tilberede lettsaltet fisk, som ikke tar mer enn en dag å marinere. Men lar du den ligge i saltlake et par dager, blir den mer smakfull.

Ingredienser:

• 1-2 biter fersk frossen sild.
• 3 ss bordsalt.
• 1 liter vann.
• 8 stk sorte pepperkorn.
• 4 ss sukker.
• 3 laurbærblad.
• 3 stykker nellik.

Forberedelsesprosess: Først av alt må du forberede saltlaken. Hell vann i en emaljebolle, tilsett salt, sukker, pepper, laurbærblad og nellik. Varm på komfyren til det koker. Fjern deretter fra varmen og avkjøl.

Mens saltlaken avkjøles, bør du forberede silden. Hun må kutte av hodet, fjerne alle indre organer, vaske grundig under rennende vann og deretter tørke med servietter. Melk og kaviar kan også saltes.

Skjær silden i flere biter. Jo mindre bitene er, jo raskere vil fisken marinere. Men for å tilberede lettsaltet sild, bør du kutte den i store biter eller i to. Legg bitene i en krukke, tilsett krydder. For en fisk er det nok å tilberede en krukke med et volum på 700 ml.

På neste trinn, hell marinaden over fisken, lukk beholderen og oppbevar i kjøleskapet. Etter en dag kan du tilberede forskjellige retter fra sild.

Før den spises må fisken renses for skinn og bein, og deretter kuttes i flere små biter.

Oftest serveres lettsaltet sild med poteter, bakt eller kokt. Tilsett også løk, kuttet i ringer. Smak til med vegetabilsk olje.

God appetitt!

Jeg vann allerede i munnen.

Sild med eddik og løk i olje. Salt fisken i biter

Selv uerfarne kokker kan takle denne oppskriften.

For å bli kvitt fiskelukt fra kjøkkenutstyr anbefales det å bruke sitron.

For å marinere fisk trenger du følgende ingredienser:

• 2-3 biter fersk frossen sild.
• 2 stykker løk.
• 1 glass vann.
• 1 ts bordsalt.
• 5 ss eddik.
• ½ ts sukker.
• Koriander og pepperkorn.

Trinn-for-trinn forberedelse:

Mens saltlaken tilberedes må silden tines. Hell den nødvendige mengden vann i en emaljebeholder, tilsett salt, sukker og eddik.

Sett pannen på bålet. Det viktigste er at væsken ikke har tid til å koke. Så snart saltet og sukkeret løses opp i vannet, må beholderen tas ut av komfyren.

Når fisken er helt tint, må den kuttes, bein fjernes og deretter kuttes i små biter.

Den siste ingrediensen for å tilberede marinaden er løk. Den må kuttes i små halvringer.

Legg flere lag i en glasskrukke, i følgende rekkefølge: fisk, hakket løk, koriander, pepper.

Krukken med sild skal oppbevares på et mørkt sted i romtemperatur. For å legge til nye smaksnotater, kan du legge til en liten mengde vegetabilsk olje i saltlaken.

Instant sild på 2 timer. I raske biter (Saltetiden er kun 5-30 minutter)

Det er en enkel oppskrift på sylting av sild, som kan spises i løpet av et par timer. Marineringstiden tar bare noen få minutter.

Ingredienser:

• 4 biter hakket sild.
• 1 ss sukker.
• 1 ts salt.
• 300 ml filtrert vann.
• 2 lavrushki.
• 2 fedd hvitløk.
• 1 ts bordeddik.

Kokeprosess

Skyll fisken grundig under rennende vann og kutt i små biter, 1,5 cm store. Legg dem i en beholder, tilsett knuste lavablader, dryss over salt, sukker, tilsett hakket hvitløk.

Sett en beholder med vann på komfyren og kok opp. Avkjøl den deretter og tilsett eddik med fisk. Sett pannen på et lunt sted.

Etter ca 2 timer kan biter av marinert fisk serveres med grønnsaker.

God appetitt!

Hvordan salte sild hjemme i saltlake? Deilig oppskrift raskt og enkelt

Hvis du ikke har tid til å koke fisk, kan du raskt lage lettsaltet sild.

Ingredienser:

• 2 stykker sild.
• 1 stk løk.
• 1 ss vegetabilsk olje.
• 1 ss salt.
• 0,5 liter vann.

Kokeprosess

Skyll skrottene grundig under rennende vann. Fjern finnene, halen og hodet med en saks. Kutt den deretter i biter og fjern alle indre organer. Skyll også bitene og tørk dem med tørkepapir.

For å forberede saltlaken må du koke opp vann, og deretter tilsette salt til det er helt oppløst.

Legg fisken i en glasskrukke og komprimer bitene godt. Tilsett så løkhalvringer. Tilsett den avkjølte saltlaken og hell vegetabilsk olje på toppen. Lukk glasset godt og la det stå på et mørkt sted i en dag. Etter dette anbefales det å legge fisken i kjøleskapet en dag til.

Krydret saltsild. Hvordan sylte deilig?

Ikke alle foretrekker å kjøpe sild i pakker. Derfor kan du forberede det selv. Som et resultat vil fisken ha en behagelig aroma. Og viktigst av alt, det blir slik du vil ha det – ikke oversaltet, slik det vanligvis er ved kjøp, eller, enda verre, veldig krydret eller syrlig. Når du kjøper, er det sjelden å finne deilig, krydret-saltet sild. Og nedenfor er akkurat oppskriften som fortjener oppmerksomhet.

Ingredienser:

• 2-3 kadaver fersk frossen sild.
• 2 ss granulert sukker.
• 200 gram bordsalt.
• 1 liter filtrert vann.
• Noen erter med allehånde.
• En klype sort pepper.
• 2-3 stykker kardemomme.
• 2-3 laurbærblad.
• En liten mengde nellik.
• Sitronsyre.

Steg-for-trinn tilberedningsprosess:

Det er ikke noe komplisert med å tilberede krydret fisk. Det er nødvendig å tine silden, skyll den grundig under rennende vann, tørk den og skjær av hodet.

Neste trinn er å forberede marinaden. For å gjøre dette må du legge alle krydderne til vannet. Sett kjelen på komfyren og kok opp vannet. Tilsett deretter en liten mengde sitronsyre. Marinaden må avkjøles.

Hell den tilberedte silden med den avkjølte marinaden. Dekk beholderen med lokk og la stå i et par dager på et mørkt sted ved romtemperatur.

Vær oppmerksom på at dette ikke er en veldig rask måte å salte fisk på. For her er det underforstått at du må holde den i saltlake i 48 timer. Men hele hemmeligheten med det lette og smakfulle krydderet blir nettopp at det blir lettsaltet (lettsaltet, som mange sier...), og samtidig gir fra seg krydder av allehånde, nellik og laurbærblad.

Dette er akkurat oppskriften når silden blir velduftende og krydret. Vi anbefaler!

Oppskrift på hel sild i saltlake. Hvordan salte hel sild i saltlake?

I denne foreslåtte oppskriftsmetoden kan hele kadaveret saltes. La oss vurdere ett av disse alternativene.

Ingredienser:

• 3 stk fersk frossen sild.
• 1 ss salt.
• 1 ts granulert sukker.
• 900 ml vann.
• 4 stk laurbærblad.
• 5 sorte pepperkorn.

Kokeprosess:

Først av alt må du velge kvalitetsfisk. Begynn deretter å forberede saltlaken. For å gjøre dette må du koke opp vann i en kjele, tilsett krydder, og sørg for å avkjøle det, ellers vil fisken vise seg ikke saltet, men kokt.

Neste trinn er å begynne å tilberede silden. Den må tines sakte. Skyll godt i vann og tilsett 1 ss eddik. Etter dette, kutt av halen og finnene. Trim hodet nedenfra for å fjerne gjellene. Hvis det er vilt og melk, må de vaskes og legges i magen på kadaveret.

Skyll silden igjen i rennende vann, tørk deretter med papirservietter. Hell så i kald saltlake og oppbevar i romtemperatur i 6 timer, sett deretter i kjøleskapet i samme tid.

Ferdig saltet sild kan serveres.

Det er viktig å merke seg at hjemmelaget fisk ikke kan lagres i mer enn 1 uke, ellers vil smaken endre seg mye til det verre.

Slik sylter du fersk sild hjemme på en rask måte (på bare 2 timer)

Du kan lage fisk veldig raskt. Dette vil ikke ta mer enn to timer. En flott oppskrift når du venter gjester som skal tilberede en forrett. Eller du bestemte deg selv for å spise fersk, hjemmesaltet fisk.

Ta hensyn til denne metoden, som tar bare 2 timer:

Ingredienser:

• 4 stykker sild.
• 1 ts sukker.
• 4 ts salt.
• 4 stk laurbærblad.
• 5 stk nellik.
• 6 erter allehånde.
• 1 løk.
• 50 ml vegetabilsk olje.
• 1 liter vann.

Matlagingsmetode:

Rens skrottene, skjær av hodet og fjern innvollene. Etter dette, skyll fisken grundig under rennende vann, kutt deretter i små biter, som legges ut i en beholder.

Det neste trinnet er å forberede saltlaken. For å gjøre dette, hell kokende vann i en glasskrukke, tilsett alle nødvendige krydder, samt sukker og salt. Ha i marinaden i 5 minutter til saltet og sukkeret er helt oppløst i vannet. Tilsett deretter kaldt vann.

Hell den tilberedte saltlaken over sildebitene. Bitene skal marineres i ca 2 timer.

MERK! Bildet nedenfor, ved hjelp av den hjemmelagde metoden, viser ganske store stykker. Men likevel anbefales det å lage dem små, som i butikkkjøpte krukker, hvor silden kommer med majones eller i eddiklake. Et bilde av den kjøpte versjonen er vist nedenfor... Denne anbefalingen er for at du skal være sikker på at hele silden skal rekke å bli helt mettet med saltlake. For hvis du lager bitene veldig store, så rekker den kanskje ikke å salte på kort tid. Og faktisk kan det ta fra 5 timer til en dag før hver bit blir saltet.

Eksempel på finhakkede fiskestykker. Dette snittet er perfekt for raske marinader fra 2 timer.

Etter dette, tøm saltlaken, tilsett løkringer og litt vegetabilsk olje. Fisken kan spises umiddelbart eller etter noen timer til den er helt gjennomvåt.

Salt silden i saltlake med olje

Nok en deilig oppskrift på saltsild. For å forberede det trenger du følgende produkter:

• 2 stk fersk frossen sild.
• 0,5 ss granulert sukker.
• 2,5 ss bordsalt.
• 1,5 ss vegetabilsk olje
• 1l vann

Kokeprosess:

1. Skyll fiskeskrottene grundig under rennende vann, fjern alle indre organer, skjær av finnene og halen.
2. Del silden i biter og legg den så i en glasskrukke.
3. For å forberede saltlaken må du koke opp vann, tilsett sukker og salt, de skal oppløses helt. Kok så opp alt igjen.
4. Den tilberedte saltlaken må avkjøles, og tilsett deretter en liten mengde vegetabilsk olje til den.
5. Løsningen helles i en krukke med fisk.
6. Sett beholderen i kjøleskapet i ca 3 dager.
7. Før servering anbefales det å strø bitene med en liten mengde eddik og tilsette fersk løk.

Takket være denne tilberedningsmetoden blir fisken veldig velsmakende og sunn, siden den har absorbert de nødvendige stoffene.

Saltemetode med sennep

Et alternativ for å tilberede saltlake til sild er å bruke sennep. Dette lar deg oppnå en krydret smak.

Ingredienser:

• 2 stk fersk frossen sild.
• 1 liter vann.
• 2 ss sennep.
• 3 ss granulert sukker.
• 5 ss bordsalt.
• 1 glass vegetabilsk olje.
• 1 løk.
• Pepperkorn og laurbærblad.

Matlagingsmetode:

Tin skrottene sakte, kutt dem opp og skyll grundig under rennende vann.

På neste trinn må de tilberedte fiskeskrottene dekkes med sennep og deretter legges i en emaljebeholder.

Etter dette må du forberede marinaden. For å gjøre dette må du koke opp vann i en kjele, og tilsett deretter de nødvendige krydderne, sukker og salt. Fjern fra komfyren og avkjøl saltlaken.

Hell kald marinade over fisken med sennep og sett den på et mørkt sted i et par timer, hvoretter beholderen settes i kjøleskapet i 2 dager.

Etter to dager må du hente den syltede silden, rense den, kutte av finnene, halen, hodet og fjerne beinene. Skjær skroget i biter.

Skjær løk i halve ringer.

Legg først løken i en glasskrukke, deretter silden, så løken igjen til beholderen er full. Tilsett en liten mengde vegetabilsk olje, lukk glasset tett og oppbevar i kjøleskapet.

Tørr saltsild hjemme. Den enkleste oppskriften

Koker du sild på denne måten, blir den mer aromatisk og fet. Noen sammenligner det med tørket fisk. Samtidig viser fisken seg å være ganske tett og bitene mister ikke formen når de skjæres, som for eksempel i metodene foreslått ovenfor.

Ingredienser:

• 1 stk sild.
• 1 ts sukker.
• 1 ss salt.
• 2 stk laurbærblad.
• 1 ts blanding av allehånde og sort pepper, tørket dill, fennikel, koriander.

Kokeprosess:

Tin skroget sakte, skyll deretter godt og tørk med papirservietter. Det anbefales å bruke hel fisk, uten sløying. Men hodet må kuttes av.

Legg fisken i en pose, tilsett alt krydderet, sukker og salt. Tørk silden grundig. Pakk skroget inn i en pose og legg det i kjøleskapet i 3 dager. Det anbefales å snu silden med jevne mellomrom.

Etter tre dager skal silden renses, vaskes og kuttes i biter av ønsket størrelse, og kan serveres.

Sild saltet hjemme i pose. Det viser seg en krydret ambassadør

Fisk kan tilberedes ikke bare i en beholder, men også i en pose. Resultatet er et salt med en behagelig aroma.

Ingredienser:

• 700 gram fersk frossen sild.
• 1 liter vann.
• 0,15 g laurbærblad.
• 1,05 g koriander.
• 0,2 g muskatnøtt.
• 90 gram salt.
• 20 gram sukker.
• 0,6 g pepperkorn.
• 0,6 g kanel.
• 0,75 g nellik.
• 0,15 g mynte.
• 0,25 g tørr chili.
• 1,9 gram allehånde.

Kokeprosess

Tin to skrotter uten ytre skader og skyll under rennende vann.

Vei den nødvendige mengden av alle krydder, hakk om nødvendig og tilsett 1 ts sukker og salt.

Løs opp det resterende saltet i en krukke med filtrert vann.

Lag et snitt på magen.

Fjern alle indre organer og filmer.

For salting må du forberede en plastbeholder med en lukket plastpose som kan inneholde to fisker.

Legg silden i en pose.

Gni skrottene grundig med den tilberedte blandingen.

På neste trinn må silden fylles med saltløsning. Lukk deretter posen godt og plasser den i kjøleskapet.

Etter tre dager vil fisken være helt klar. Det gjenstår bare å kutte den i små biter og servere med kokte poteter.

En rask metode for salting på 5-12 timer

Takket være følgende oppskrift tar saltetiden ikke mer enn 10 minutter. Og etter 12 timer kan sild spises sammen med grønnsaker.

Ingredienser:

• 2 stykker sild.
• 2/3 kopp salt.
• 5 stykker laurbærblad.
• 10 sorte pepperkorn.
• 1 ss koriander.
• 3 nellikstjerner.
• 5 øre allehånde.
• 4 ss bordeddik.

Hvis du er intolerant for noen komponenter, trenger du ikke bruke alle ingrediensene.

Kokeprosess

Skrotter må tines naturlig, ellers vil de løsne seg. Derfor anbefales det ikke å bruke mikrobølgeovn eller vann.

Deretter må silden vaskes grundig og hode, hale og finne kuttes av. Løsne forsiktig magen og fjern all innsiden. Skyll deretter skrottene igjen.

Forbered en plast- eller emaljebeholder. Om nødvendig kan silden kuttes i to.

Legg fisken i en forberedt beholder, legg laurbærblad, pepper, koriander og salt inni. Fyll beholderen med vann slik at den dekker silden, tilsett deretter salt og andre krydder. Hell i eddik. Deretter må beholderen lukkes og settes i kjøleskapet i 12 timer.

Tørrsalting på løk og olje

Nok en oppskrift på tørrsalting av sild.

Ingredienser:

• 1 stk fersk frossen sild.
• 1 løk.
• Vegetabilsk olje.
• 1 ss sukker.
• 2 ss bordsalt.

Kokeprosess

1. Tin fisken, skyll grundig og legg den deretter i isvann i 1 time.
2. Neste trinn er å sløye kadaveret og kutte av hodet. Skyll deretter igjen.
3. Tørk med tørkepapir.
4. Bland sukker og salt og gni den resulterende blandingen på fisken.
5. Pakk skrottene inn i flere lag med matfilm og la den stå på et mørkt sted i 2 timer.
6. Etter denne tiden, pakk ut silden, skyll igjen og tørk med servietter.
7. Legg silden i en beholder.
8. Hakk løken i pannen.
9. Hell i vegetabilsk olje i 1 time.
10. Etter dette kan fisken serveres.

Lettsaltet sild med sitron og løk

Denne oppskriften er også populær blant husmødre.

Ingredienser:

• 2 stykker sild.
• 1 hode løk.
• 1 bit sitron.
• 4 ts sukker.
• 4 ts havsalt.
• 10 pepperkorn.
• 10 laurbærblader.
• 1 stk gulrot.

Hvordan lage mat

Først av alt må du naturlig tine fiskeskrottene og kutte dem opp.

Skjær den tilberedte fileten i ønskede biter. Skjær løken i halve ringer og riv gulrøttene. Ikke skrell sitronen og skjær den i skiver.

Bland sukker og salt i en plastbeholder.

Legg flere lag med fisk, sitron, gulrøtter, løk, laurbærblader og paprika i en glasskrukke. Det skal være nok lag slik at beholderen er helt fylt.

Lukk beholderen tett med lokk og sett i kjøleskapet i et par dager.

Salt i nederlandsk stil

Fisken vil bli saltet i en krukke, da denne beholderen er ideell for en liten mengde sild.

Ingredienser:

• 2 stk fersk frossen sild.
• 1 løk.
• 1 stk gulrot.
• ½ stk sitron.
• 2 ss sukker.
• 2 ts salt.
• 2 laurbærblad.
• 4 allehånde erter.
• 6 sorte pepperkorn.

Kokeprosess

Tin fiskeskrotten, skjær av hodet. Forbered også ingrediensene for å lage saltlaken.

Fjern skjellene fra silden, fjern beina og skjær i små biter.

Skjær løk, gulrøtter og sitron i små skiver. Legg løk, laurbærblad og pepper i ett lag i en glasskrukke. Det neste laget er gulrøtter. Deretter sitron, og biter av sild på toppen. Tilsett sukker og salt.

Legg på tette lag til glasset er fullt. Lukk den deretter med lokk og sett den i kjøleskapet i 3 dager. Det anbefales å riste beholderen med jevne mellomrom. Etter tre dager kan silden spises med favorittgrønnsakene dine.

Koreansk syltet sild

Dette er en sjelden oppskrift på sylting av sild, men den bør du kjenne til.

Ingredienser:

• 1 kg fersk frossen sild.
• 5 stykker løk.
• 0,5 kopper vegetabilsk olje.
• 80 ml bordeddik.
• 2 ts rød pepper.
• 1 ts allehånde.
• 1 ss tomatpuré.
• 1 ss bordsalt.

Kokeprosess

Tomatpasta må blandes med vegetabilsk olje, settes på komfyren, koke opp, og tilsett eddik. Det er veldig viktig å avkjøle blandingen. Etter dette, tilsett salt og begge typer paprika.

Tin sildefiletene, sløy dem, skjær av haler og finner. Ikke fjern huden.

Ingrediensene krever fem løk, men du kan bruke flere hvis du liker dem. Den må kuttes i ringer og legges til den forberedte marinaden. Bland alt grundig.

Legg sildebitene i en beholder og bland med marinaden. Dekk med lokk og legg en vekt på toppen.

Etter ca 3-4 timer kan fisken spises. Og lar du silda stå over natten, smaker den enda bedre.

Deilig sild på krukke

Det er flere oppskrifter for salting av sild i en krukke, la oss se på en av dem.

Ingredienser:

• 4 kg sild.
• 7,5 ss salt.
• 3,5 ss sukker.
• 1,5 liter vann.
• 4 laurbærblader.
• 1 ss sorte pepperkorn.
• Koriander etter ønske.

Matlagingsmetode:

Mens fisken tiner bør du forberede saltlaken. For å gjøre dette må du helle vann i pannen, salte det, tilsett krydder og sukker, kok opp og ikke slå av varmen i omtrent 10 minutter. Saltlaken må avkjøles.
I mellomtiden må du forberede en glasskrukke. For å gjøre det lettere å fylle, bør halsen være bred. Beholderen bør vaskes grundig

På dette tidspunktet skal fisken være helt tint. Skrottene må vaskes under rennende vann, alle innvollene fjernes og hodet kuttes av. Etter dette, skyll igjen og tørk med papirhåndklær.

Silden skal legges tett i en glasskrukke. Hell den tilberedte marinaden over. For å unngå dannelse av luftbobler, må du skyve kantene på silden vekk med en kniv. Tilsett saltlake opp til halsen. Sett silden i kjøleskapet i 3 dager.

Saltet sild hjemme, det viser seg veldig velsmakende!

Butikkkjøpt fisk oppfyller kanskje ikke forbrukernes krav. Under salting i industriell skala kan det tilsettes for mye salt, eller tvert imot kan det være undersaltet. I tillegg, om sommeren, er det ganske vanskelig å finne et ferskt produkt. Og før ferien, når etterspørselen etter sild øker, kan selgere legge ut usikre produkter av lav kvalitet på disken.

Først må du velge fersk sild, og deretter kutte den riktig. Når du sylter hjemme, kan du tilsette ulike krydder for å fremheve smaken.

Fordelen med å tilberede sild hjemme er at du kan tilsette krydret olje i syltingen, og dermed oppnå en smak som alle i nærheten av deg vil nyte.

Selvsyltet sild har en myk struktur, original aroma, og egner seg til konsum med poteter, sopp og surkål.

I tillegg er oppskrifter for koking av sild hjemme veldig enkle. Derfor kan alle salte fisk etter deres ønsker. Hjemmelaget fisk blir mye smakfullere sammenlignet med butikkkjøpte produkter.

Jeg tror at etter å ha lest denne artikkelen, vil mange brukere ønske å bruke en av de foreslåtte oppskriftene for å lage aromatisk saltsild for å skjemme bort seg selv og sine kjære.

La oss komme i gang...

Hvordan velge fersk sild til hjemmesylting?

For å gjøre fisken velsmakende og aromatisk, må du vite hvordan du velger den riktig.

Det er viktig å forstå at butikker ikke kan ha fersk sild. Den kan bare bli funnet på havkysten. Derfor kan du i regionene bare kjøpe ferske frosne produkter.

Hvis sild selges i emballasje, bør den ikke inneholde luft eller væske. Når du velger, anbefales det å ta hensyn til følgende indikatorer for fisk fra Stillehavet, Atlanterhavet eller Nordsjøen:

• Skrotten skal ha en sølvfarge.
• Utstående øyne skal ikke være uklare.
• Gjellene er røde.
• Finnene skal presses tett mot skrotten.
• Hvis det vises rustne merker på fisken, er et slikt produkt ikke av høy kvalitet.
• Huden skal ikke skades.
• Skrotten skal være fast med hvit buk.
• Fisk med kaviar vil vise seg tørr, men med melk blir den kjøttfull og ganske fet.

Det er bedre å ikke kjøpe hodeløs sild, siden det i dette tilfellet er umulig å bestemme ferskheten til fisken.

Det er bedre å kjøpe sild som ble fanget om vinteren. I dette tilfellet blir det fetere og vil vise seg veldig velsmakende.

Det er viktig å vite hvordan produktet oppbevares. Hvis den oppbevares i en boks ved en temperatur på -4-8 grader, kan holdbarheten ikke overstige 4 måneder. Og i vakuumemballasje ikke mer enn 2 måneder.

Jeg prøvde å velge ikke bare de beste oppskriftene, men også forskjellige varianter. Derfor kan alle velge den beste måten å sylte sild på.

Og hvis du kjenner en annen oppskrift som lar deg lage deilig fisk, så skriv om det i kommentarene. Vi vil være deg takknemlige. På forhånd takk!