Betydningen av proteiner, fett og karbohydrater for kroppen. Funksjoner av proteiner, fett, karbohydrater og vitaminer i menneskekroppen Lignende funksjoner av fett og karbohydrater

I denne artikkelen vil vi snakke med deg om viktigheten av proteiner, fett og karbohydrater for menneskekroppen. Nesten alle livsprosesser i kroppen vår er avhengig av hva vi spiser. Et balansert kosthold er avgjørende - og dette betyr ikke bare rettidig inntak av deilig tilberedt mat, men også inkludering i det daglige kostholdet av det optimale forholdet mellom stoffer som er viktige for riktig funksjon, som proteiner, fett, karbohydrater og vitaminer.

Menneskekroppen består av 19,6 % proteiner, 14,7 % fett, 1 % karbohydrater og 60 % vann. Det er også organiske forbindelser som ikke er inkludert i strukturen til vev, men uten deres deltakelse ville mange vitale funksjoner som oppstår i menneskekroppen ikke blitt utført, og disse stoffene er vitaminer. Det er på den harmoniske kombinasjonen av alle disse stoffene at vedlikeholdet av menneskeliv avhenger.

Ekorn

Proteiner, som er en høymolekylær organisk forbindelse, regnes som et av de beste byggematerialene for celler. I menneskekroppen, i tillegg til produksjonen av levende stoffer, støtter de og utfører også en rekke andre funksjoner: støtte (proteiner er en del av brusk og beinvev), transport (bærer oksygen og næringsstoffer til celler og organer), enzymatiske (de er mange ganger akselererer kjemiske reaksjoner), beskyttende funksjoner (i øyeblikket toksiner kommer inn i menneskekroppen, proteiner kombineres med dem, og deretter, som forbindelser, fjernes fra kroppen). Ikke mindre viktig er en annen funksjon av disse stoffene: overføring av arvelige egenskaper (de deltar i å lese informasjon fra DNA). Til slutt, når det er mangel på energi i kroppen, begynner proteiner å brytes ned, som fungerer som en kilde til den svært manglende energien. Mangel på proteiner i kroppen kan føre til nedsatt hukommelse, svekkede funksjoner i reproduksjons- og skjoldbruskkjertlene, binyrene og forstyrrelser i hematopoiesis. Og selv om deres overskudd også fører til alvorlige sykdommer - urolithiasis, leddsykdommer - uten proteinmat ville mange livsprosesser som oppstår i menneskekroppen rett og slett være umulige.

Proteiner kommer inn i kroppen med mat - de fordøyes til aminosyrer, som deretter kommer inn i blodet. Proteiner kommer i animalsk og vegetabilsk opprinnelse. Animalske proteiner inneholder som regel alle nødvendige aminosyrer og i proporsjonene kroppen trenger, så de kalles vanligvis "perfekte" eller "fullstendige". Imidlertid kan et plantebasert kosthold kombineres slik at det inneholder alle aminosyrene som er nødvendige for å gi kroppen fullt ut. Protein finnes i matvarer som: ost, egg, kjøtt, fisk, melk, frokostblandinger (spesielt bokhvete), brød, belgfrukter; i mindre grad - sopp, bær, grønnsaker, frukt. Den daglige forbruksraten er omtrent halvannet gram protein per kilo vekt.

Fett

Hovedformålet med disse organiske stoffene er å gi energi til kroppen. Og selv om det tradisjonelt antas at fett er ganske skadelig (deres overskudd i kroppen reduserer fordøyeligheten av proteiner, fører til dannelse av giftige stoffer og noen ganger avsettes som fettreserver), bør vi ikke glemme deres fordelaktige egenskaper. For eksempel, i tillegg til at de er det mest verdifulle energimaterialet, fører mangelen deres også til en reduksjon i fordøyelighet av mat, og fettløselige stoffer, som kilden til fett, spiller en viktig rolle i mange liv prosesser, som er grunnen til at mangel på mat kan føre til metabolske forstyrrelser .

Det finnes to typer fettsyrer - mettede og umettede. Mettet fett finnes i fast fett (som er fast ved romtemperatur: okse- og lammefett, palme- og kokosolje). Deres biologiske egenskaper er lave, siden de har en negativ effekt på fettmetabolismen og leverfunksjonen, og kan bidra til en økning i nivået av kolesterol i blodet, noe som fører til utvikling av aterosklerose.
Umettede syrer er livsviktige stoffer - de deltar i kolesterol- og fettmetabolismen, reduserer permeabiliteten og øker plastisiteten til blodårene. Anbefalt daglig inntak for en voksen er 90-110 g. fett, er det ønskelig at 1/3 er vegetabilsk fett. Kilder: vegetabilsk, oliven, raps, soyaoljer, pinjekjerner og valnøttoljer, sjøfisk. Fett som finnes i smør, smult, bifffett osv. anses som skadelig.

Karbohydrater

Karbohydrater er også en kilde til energi, og dekker 58 % av kroppens totale behov for det. De utfører også slike funksjoner i menneskekroppen som lagring (legge til side "i reserve") og plast (deltaker i konstruksjonen av DNA-, RNA- og ATP-molekyler). Når de mottas i tilstrekkelige mengder, avsettes karbohydrater hovedsakelig i muskler og lever i form av glykogen - animalsk stivelse, som videre brytes ned til glukose og kommer inn i vevet, som brukes til kroppens behov. Men når det er et overskudd av dem i maten, blir karbohydrater til fett. Karbohydrater inkluderer glukose, sukrose, fruktose, cellulose, stivelse, samt fiber, som brukes lite av kroppen, men er nødvendig for riktig fordøyelse. Den gjennomsnittlige forbrukshastigheten er 500 g, under mental eller fysisk aktivitet - 700 g. Korn, poteter, brød, pasta, grønnsaker, frukt og melk er rike på karbohydrater.

Vitaminer

Stoffer som ikke er mindre nødvendige for menneskekroppen enn proteiner, fett og karbohydrater. De bidrar til mange prosesser som forekommer i det: de fremmer syntesen av hormoner, tar del i absorpsjon av mat, cellerestaurering, vekst, hjelper kroppen å motstå sykdommer og øker ytelsen. Bare totalt flere hundre milligram ulike vitaminer er nok til å opprettholde biologiske vitale funksjoner – dessuten krever kroppen sin egen norm av hvert vitamin. De fleste av dem syntetiseres ikke i menneskekroppen, og derfor er inntaket deres fra mat så viktig.

Oppsummer. Hver prosess som skjer i kroppen vår, hver aktivitet utført av en person, fører uunngåelig til forbruk av energi. Et næringsrikt kosthold er designet for å kompensere for disse kostnadene fullt ut. Fullstendigheten av dietten bestemmes først og fremst av den tilstrekkelige mengden proteiner, fett, karbohydrater og vitaminer den inneholder.

Rollen til proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler i menneskekroppen

Helse og lang levetid

Naturlig ernæring - en ny tilnærming

Proteiner fett karbohydrater

Proteiner, fett og karbohydrater er, som vi vet, grunnlaget for ernæring, som igjen er grunnlaget for menneskelig eksistens. Som du vet, er en levende organisme et system i kontinuerlig endring, selvfornyende.

Proteiner, fett og karbohydrater er både byggematerialer for celler og en energikilde som kroppen vår ikke kan eksistere uten.

Fornyelsesprosesser manifesteres av multi-link-reaksjoner av anabolisme og katabolisme, som utføres på grunnlag av proteiner, fett og karbohydrater. De viktigste deltakerne i disse reaksjonene er også vitaminer, mineraler og selvfølgelig vann.

Men som kjent er det bare tilstedeværelsen av proteiner, fett og karbohydrater i mat som ikke garanterer den normale eksistensen av en levende organisme, og enda mer en normal selvfornyelsesprosess uten feil. Ernæringsstrukturen, forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater i mat, deres kvalitative sammensetning er også avgjørende for menneskers helse og lang levetid. Mangel på eller feil forhold mellom proteiner, fett og karbohydrater i maten fører til slutt til irreversible endringer både i cellestrukturen og i hele kroppen. Dessuten kan feil selv i enkeltledd i selvfornyelseskjeden utgjøre en dødelig fare for livet - det er for mange typiske eksempler (onkologiske sykdommer, AIDS, hepatitt, etc.). Svikt og mangler ved å forsyne kroppen med proteiner, fett og karbohydrater påvirker alvorlig arbeidet til alle kroppssystemer, uten unntak.

Dermed er den kvantitative og kvalitative sammensetningen av proteiner, fett og karbohydrater oppnådd fra mat en av hovedfaktorene for livsstøtte. Dette viser seg selvfølgelig også i mange mindre alvorlige problemer knyttet til helse, hud, vekttap eller omvendt evnen til å øke vekten, fysisk utvikling osv.

Ernæring er nå universelt gitt stor betydning, viktigheten av et balansert kosthold understrekes (selv om dette begrepet allerede er utdatert), men dessverre veldig ofte formelt. Dette er spesielt typisk for en betydelig del av representanter for offisiell medisin, som ikke forstår og ikke ønsker å forstå (eller anerkjenne) den viktige rollen til kosttilskudd i ernæring. Tross alt forbedrer disse samme kosttilskuddene i moderne levekår absorpsjonen av proteiner, fett og karbohydrater betydelig.

Og kanskje, på ingen andre områder relatert til helse, lang levetid, vekttap, hudtilstand, er det et slikt lappeteppe av meninger, så mange metoder og teorier, ofte svært tvilsomme, og som regel motstridende med hverandre, som i tilnærminger til ernæring.

Samtidig har det samlet seg ganske mange objektive materialer som lar oss trekke entydige konklusjoner både om ernæring generelt og om forbruket av proteiner, fett og karbohydrater.

Som nevnt ovenfor er inntak av proteiner, fett og karbohydrater fra mat forbundet med oppfyllelsen av 2 oppgaver - plast og energi.

Plastfunksjoner involverer konstruksjon av celler og implementering av metabolske prosesser. Dette krever tilstedeværelse av et kvantitativt minimum av proteiner, fett og karbohydrater, og opprettholdelse av det nødvendige forholdet mellom dem, og det stilles visse krav til den kvalitative sammensetningen. For eksempel kan mangel på en essensiell aminosyre i kostholdet føre til dødelige sykdommer.

Energifunksjonen til proteiner, fett og karbohydrater er å gi kroppen energi, inkludert det som kreves for mange metabolske reaksjoner. Her er ikke forholdstallene og den kvalitative sammensetningen av proteiner, fett og karbohydrater av fundamental betydning, og den avgjørende faktoren er kaloriinnholdet. Det skal bemerkes at for implementering av mange energiprosesser som forekommer i menneskekroppen, kreves obligatorisk tilstedeværelse av visse enzymer, som også har en proteinbase.

Naturen til proteiner, fett og karbohydrater, deres deltakelse i metabolske prosesser som forekommer i kroppen, deres funksjoner og rolle i å sikre både, generelt, muligheten for eksistens av menneskekroppen, og spesielt dens helse og lang levetid, er gitt i de følgende artiklene.

Protein er en av de viktigste komponentene i kroppen vår. Proteiner bestemmer forløpet av grunnleggende livsprosesser (vevsvekst, metabolisme, etc.) i en levende organisme. Proteiner er det viktigste plastmaterialet som ligger til grunn for celler i alle organer i kroppen, bein og bindevev består av det. Protein utgjør opptil 45 % av en persons tørrvekt, og halvparten av alle proteiner kommer fra muskler.

Protein danner også grunnlaget for enzymer, hormoner, immunglobuliner, hemoglobin, komponenter i fordøyelsen, mekanismer for å generere nerveimpulser, etc.

Proteiner er involvert i energiprosesser som skjer i kroppen.

Som kjent er den viktigste strukturelle enheten av proteiner aminosyrer, som hver har minst en basisk gruppe - en aminogruppe (NH2) og en sur gruppe - en karboksylgruppe (COOH). Aminosyrer anses vanligvis for å være karboksylsyrer, i molekylene som hydrogenatomet i radikalet er erstattet med en aminogruppe. Den grunnleggende strukturen til en aminosyre er en kjede av atomer med et positivt ladet hydrogenion (H+) i den ene enden og en negativt ladet hydroksylgruppe (OH–) i den andre. Samtidig kan aminogruppen strukturelt kobles til forskjellige karbonatomer, noe som bestemmer isomerisme og viktige spesifikke trekk ved spesifikke aminosyrer... ()

Proteiner (proteiner) er hovedbyggematerialet til celler og vev i kroppen - muskler, bein, negler, hår, etc.

Muskelfibre - myofibriller, er polypeptidkjeder (fibrillære proteiner) og har på grunn av egenskapene til proteiner også sammentrekningsevne.

Proteiner danner sammen med fosfolipider det strukturelle grunnlaget for cellemembraner. Prosessen med fornyelse av celler og vev i menneskekroppen er kontinuerlig (lenke ...), og i løpet av 5-6 måneder er menneskekroppens egne proteiner fullstendig erstattet og kroppen er fullstendig fornyet. Og den viktigste funksjonen til matproteiner er å gi kroppen plastmateriale... ()

Protein, nødvendig for mange vitale prosesser, må inn i kroppen vår med mat. Og siden proteinreservene i kroppen er ubetydelige, er mat dens eneste kilde.

Proteiner som finnes i matvarer kan ikke absorberes direkte av kroppen. Under fordøyelsesprosessen brytes matproteiner ned til aminosyrer i mage-tarmkanalen. Aminosyrer som dannes i tarmen absorberes av slimhinnen i tynntarmen, og kommer deretter først inn i leveren og deretter inn i organer og vev. Disse aminosyrene, samt aminosyrene som dannes i kroppen som følge av nedbrytningen av dets egne ubrukte proteiner, utgjør et fond som primært brukes til proteinsyntese... ()

Fett er først og fremst en kilde til energi. Men fett er også nødvendig for å utføre plastiske funksjoner, for å beskytte kroppen, for å utføre metabolske og mange andre prosesser.

Generelt er fett komplekser av organiske forbindelser, hvor hovedkomponentene er fettsyrer. De bestemmer også egenskapene til fett.

Det bør bemerkes at matfett ikke direkte "overgår" til menneskelig fett. Dette blir ofte ignorert, noe som for eksempel fører til en misforståelse av prosessene knyttet til vektnedgang.

Menneskelig fett tilhører gruppen lipider (fra det greske lipos - fett) - fettlignende organiske forbindelser, inkludert fett og fettlignende stoffer som er uløselige i vann. Fett er nødvendig for gjennomføringen av en rekke fysiologiske prosesser som er avgjørende for kroppens eksistens... ()

Fettsyrene som finnes i fett (også kalt enkle lipider) er delt inn i tre grupper:

mettet: stearinsyre, palmittisk, arakidisk, etc.);

enumettet: palmitoleinsyre, oljesyre, arakidon?

flerumettet: linol, linolen, arakidon.

Fettsyrer er kroppens fettreserver. De lagres i form av fettmolekyler i fettceller, og fettsyrer brytes ned (prosessen med lipolyse), først og fremst i muskelvev. Fettsyrer dannet som følge av lipolyse kommer inn i lymfen og deretter inn i blodet. Dessuten reguleres prosessen av kroppen selv, slik at flere fettsyrer enn kroppen trenger ikke kommer inn i blodet.

Det må understrekes at prosessen med lipolyse i kroppen skjer konstant, uten noen stimulering. Og sammen med det kommer prosessen med omvendt konvertering av fettsyrer og glyserol til fettmolekyler (re-esterifisering). Det er derfor, hvis kroppen som helhet ikke trenger interne energikilder, vil alle nydannede fettsyrer gjenforenes til fett og gå tilbake til fettcellen. Så enhver stimulering av lipolyse som ikke reflekterer kroppens faktiske energibehov gir bare et negativt resultat... ()

Karbohydrater er den viktigste daglige kilden til menneskelig energi og den største komponenten i det menneskelige kostholdet målt i vekt.

Karbohydrater er organiske forbindelser som inneholder karbon, hydrogen og oksygen.

Karbohydrater er delt inn i to hovedkategorier – enkle og komplekse. Enkle karbohydrater - monosakkarider - er forskjellige sukkerarter som består av ett molekyl. Disse inkluderer glukose, fruktose og galaktose. Komplekse karbohydrater er igjen delt inn i disakkarider og polysakkarider. Disakkarider er sukrose, maltose, laktose. Polysakkarider inkluderer stivelse, glykogen, cellulose, hemicellulose og fiber... ()

Å ha en slank og veltrent figur betyr å ha litt kunnskap innen riktig ernæring (for eksempel å ha en idé om proteiner og karbohydrater, deres rolle for normal funksjon av kroppen) og bruke dem i livet. Takket være slik kunnskap kan du velge kosthold, meny, timeplan, antall måltider osv. som passer deg.

Så, hovedkomponentene i mat er nøyaktig proteiner fett karbohydrater.

Ekorn– hovedbyggematerialet i kroppen (22 aminosyrer), ansvarlig for muskelmasse. Delt inn i kategorier - proteiner av animalsk opprinnelse og planteopprinnelse. Kjøtt, egg, fisk, meieriprodukter er proteiner av animalsk opprinnelse. Grønnsaker, frokostblandinger og belgfrukter inneholder protein av planteopprinnelse. Det er veldig viktig å inkludere mat med mye protein og minimalt med fett i kostholdet ditt (sjøfisk, kylling, cottage cheese og melk). Hvis du holder deg til, vil en tilstrekkelig mengde frisk frukt, grønnsaker og belgfrukter bidra til å fylle opp de nødvendige reservene av byggemateriale.

Karbohydrater– hovedleverandørene av energi som er nødvendig for full funksjon av alle organer og systemer. De akkumuleres i musklene og leveren (glykogen). Som proteiner er karbohydrater også delt inn i to kategorier - monosakkarider (enkle) og polysakkarider (komplekse). Når du setter sammen en diettmeny, er det verdt å ekskludere såkalte raske karbohydrater, siden de bidrar til aktiv produksjon av insulin, noe som fører til en økning i fettmassen. Preferanse bør gis til produkter med høye nivåer av polysakkarider, men kun i morgen- og lunsjtiden. Dette er som regel frukt, tørket frukt, honning, samt frokostblandinger og grovt brød. Alt som inneholder hvitt sukker og hvitt mel er lettfordøyelige karbohydrater som raskt blir til fett på kroppen.

Fett– energikrevende energikilder. Mat som inneholder fett metter kroppen med kalorier. De er nødvendige for et sunt utseende, nemlig hudfarge, hår, negler og for produksjon av hormoner. Fett () er klassifisert i mettet, umettet og flerumettet. Frø, nøtter, fisk og oljer inneholder mye umettet og flerumettet fett. Kjøtt, smult, egg, meieriprodukter, palmeolje og sjokolade inneholder mye mettet fett. Overdreven forbruk av disse produktene er årsaken til aterosklerose, fedme og andre sykdommer. For å opprettholde kroppstonen er det viktig å bruke umettet og halvmettet fett, det vil si naturlig fett, i kostholdet ditt.

Hvis du lager en diettmeny for deg selv, så husk at proteiner, fett og karbohydrater må være tilstede i ditt daglige kosthold. Det viktigste er deres kvalitet og sammensetning ().

Hvis du elsker kaukasisk mat, så sjekk ut Kharcho-suppen. Oppskrift . Denne lette og smakfulle retten vil glede familien din og til og med gjester.

«Alle har hørt at du trenger å spise rasjonelt, velge riktig mat til kostholdet ditt for å tilfredsstille kroppens behov for fett og karbohydrater Så hva er disse elementene, hvorfor trenger vi dem så mye, og i hvilken mengde bør vi konsumere dem for å forbrenne overflødig fett La oss ta en nærmere titt.

Ekorn
Protein er protein - byggematerialet til vev i kroppen vår. Selvfølgelig er dette elementet ganske enkelt nødvendig for veksten av muskelvev. Hva trenger vi, som har bestemt oss for å ta vare på figuren vår, å vite om ekorn?

Regel én!
Proteinet skal være ferskt, helst kjøpt på markedet og ikke i et supermarked.

Fersk fisk, fersk kyllingfilet, kalvekjøtt, etc.

Sjømat (kamskjell, krabber, reker, blekksprut, etc.) er ikke bare protein av høy kvalitet, men også et lager av mikroelementer og vitaminer, det er et protein som er lett fordøyelig og ikke tetter til kroppen.

Egg. Eggehvite er rent protein. Et egg bør være tilstede i kosten hver dag fordi det inneholder en komplett sammensetning av aminosyrer. Ett eller to kokte egg om dagen er et must. Du trenger ikke spise mer enn 1-2 eggeplommer om dagen, de inneholder skadelig fett.

Du bør ikke spise den samme maten, proteinet bør være annerledes.
Prøv å spise alle typer mat. Blekksprut, egg, kylling, cottage cheese, fisk. Vær oppmerksom på at proteiner er antagonister av karbohydrater. Det vil si at hvis en mat er protein, inneholder den som regel ikke karbohydrater, og omvendt. Tar vi for eksempel torskefisk, inneholder den fra 17 til 20 g protein per 100 g, med nesten 0 karbohydrater. Hvis vi tar planteprodukter, for eksempel bokhvete, er det ca 70g karbohydrater og veldig lite (3g) protein.

Fett
Fett består av fettsyrer, som grovt sett kan deles inn i mettet og umettet fett.

Mettet fett er dårlig fett. De kalles også ildfaste. De absorberes praktisk talt ikke av kroppen og blir avsatt i kyskhetsbeltet. Disse fettene er det vanskeligste å bli kvitt senere. Mettet fett er lam, svinekjøtt.

Umettet fett er flerumettede fettsyrer. De er veldig nyttige, de gir oss god tilstand av hår, hud og negler. De øker stoffskiftet og senker blodtrykket. De kan kjøpes i apotekversjonen - Omega 3, Omega 6, Omega 9. Det er bedre å kjøpe i butikker, konsentrasjonen av fett i produktene er høyere der. Umettet sunt fett er selvfølgelig fisk, fiskeolje, vegetabilske oljer - oliven, linfrø, drue. Oljen må først kaldpresses, ikke raffineres, renses, fordi... det er ikke noe nyttig i dem lenger. Hva annet, nøtter. Du må være forsiktig med nøtter. De har et veldig høyt kaloriinnhold: opptil 800 kalorier per 100 g. hvorav 70 prosent vil være fett, så du trenger ikke å spise mer enn en håndfull på 30 gram per dag.

Du kan ikke helt eliminere fett fra kostholdet ditt! Dette er en stor myte: nå skal jeg fjerne alt fett fra kostholdet mitt og gå ned i vekt. Fjerner du fett, vil stoffskiftet bli forstyrret, og du vil se og føle deg dårlig. Generelt vil ikke dette føre til noe godt.

Dagsbehovet for fett er 30-50g. Ideelt sett bør du drikke 1 spiseskje olje, linfrø eller oliven hver dag på tom mage om morgenen. Eller drikk en teskje om morgenen og en teskje før sengetid. For det første hjelper det fordøyelsen, og for det andre hjelper flerumettet fett oss med å kvitte oss med våre egne fettreserver.

Karbohydrater
Dette er underlag som utfører kroppens energifunksjon.
Karbohydrater er også delt inn i to grupper: enkle karbohydrater og komplekse karbohydrater.

De enkle kalles det fordi de rett og slett brytes ned og absorberes i kroppen vår. De gir oss umiddelbart energi, så når vi er sultne, angriper vi søtsaker. Men etter bokstavelig talt en og en halv time vil vi spise igjen. Slik går du opp i overvekt. Enkle karbohydrater kan inntas med måte om morgenen.

Komplekse karbohydrater inkluderer grønnsaker, urter og stivelse: frokostblandinger, frokostblandinger, pasta. Selvfølgelig, hvis du vil se positive resultater på figuren din, bør du bare spise komplekse karbohydrater. De gir oss energi i så lenge som 3 timer.

Når det gjelder å redusere fettvev, er de ideelle karbohydratene bokhvetegrøt, risgrøt, hirsegrøt og kanskje perlebygg. Ris må være villbrun eller upolert.

Frukt må begrenses. Frukt klassifiseres som dårlige karbohydrater. Når de kommer inn i kroppen, forårsaker de et kraftig hopp i insulinnivået, så sukker har ingen steder å gå fra blodet - alt blir raskt til fettvev. Spesielt hvis alt dette skjer om kvelden før sengetid, når energi ikke er etterspurt.

Karbohydratenes rolle i kroppen er veldig stor hvis du utelukker karbohydrater helt fra kroppen, blir du umiddelbart irritabel, aggressiv og mister styrke.

For å kvalitativt redusere fettvev, bør du innta: karbohydrater fra gram til 1,5 g per kg vekt, fett 30-50 g, protein uten restriksjoner, hvis du mener at produktet er protein (kjøtt, cottage cheese, fisk, etc.) "

Det er umulig å overvurdere rollen til proteiner, fett og karbohydrater for kroppen. Tross alt består kroppen vår av dem! I dag snakker nettstedet om hvordan du spiser for ikke å forstyrre en så viktig og skjør balanse.

Proteiner, fett og karbohydrater i kroppen vår

Det er pålitelig fastslått at menneskekroppen består av 19,6 % proteiner, 14,7 % fett, 1 % karbohydrater og 4,9 % mineraler. De resterende 59,8 % kommer fra vann. Å opprettholde den normale funksjonen til kroppen vår avhenger direkte av forholdet mellom de viktigste næringsstoffene, nemlig: tilstedeværelsen av proteiner, fett og karbohydrater i forholdet 1:3:5 er nødvendig i det daglige kostholdet.

Dessverre er de fleste av oss ikke oppmerksomme på et næringsrikt og balansert kosthold: noen overspiser, noen underspiser, og mange spiser til og med tilfeldig, uansett hva de må, på farten og i en fart. I en slik situasjon er det nesten umulig å kontrollere mengden proteiner, fett og karbohydrater som kommer inn i kroppen med mat. Men det er en reell fare for mangel eller overskudd av ett eller flere essensielle elementer på en gang, noe som til slutt har en svært negativ innvirkning på helsen vår!

Betydningen av proteiner, fett og karbohydrater for kroppen

Betydningen og rollen til proteiner

Vi vet også fra skolebøkene at proteiner er hovedbyggematerialet i kroppen vår, men i tillegg til dette er de også grunnlaget for hormoner, enzymer og antistoffer. Uten deres deltakelse er prosessene med vekst, reproduksjon, fordøyelse og immunforsvar umulig.

Proteiner er ansvarlige for hemming og eksitasjon i hjernebarken, hemoglobinprotein utfører en transportfunksjon (bærer oksygen), DNA og RNA (deoksyribonukleinsyre og ribonukleinsyre) sikrer proteinets evne til å overføre arvelig informasjon til cellene, lysozym regulerer antimikrobielt forsvar, og et protein som er en del av synsnerven sikrer oppfatningen av lys fra netthinnen i øyet.

I tillegg inneholder protein essensielle aminosyrer, som dens biologiske verdi avhenger av. Totalt 80 aminosyrer er kjent, men bare 8 av dem anses som essensielle, og hvis alle er inneholdt i et proteinmolekyl, så kalles et slikt protein komplett, animalsk opprinnelse, og det finnes i produkter som f.eks. kjøtt, fisk, egg og melk.

Planteproteiner er litt mindre komplette og vanskeligere å fordøye fordi de har et fiberskall som forstyrrer virkningen av fordøyelsesenzymer. På den annen side har vegetabilsk protein en kraftig anti-sklerotisk effekt.

For å opprettholde balansen av aminosyrer er det lurt å spise mat som inneholder både animalsk og planteprotein, men andelen animalske proteiner bør være minst 55 %.

Overdreven fettforbruk fører til overflødig kolesterol, utvikling av åreforkalkning, forringelse av fettmetabolismen og akkumulering av overvekt. Mangel på fett kan forårsake dysfunksjon av lever og nyrer, vannretensjon i kroppen og utvikling av dermatoser.

For å optimalisere kostholdet ditt er det nødvendig å kombinere både vegetabilsk og animalsk fett i et forhold på 30% til 70%, men med alderen bør vegetabilsk fett foretrekkes.

Om karbohydratbalanse

Navnet på klassen av disse forbindelsene kommer fra begrepet "karbonhydrater", foreslått tilbake i 1844 av professor K. Schmidt.

Karbohydrater tjener som hovedkilden til energi, og gir 58 % av menneskekroppens behov. Produkter av vegetabilsk opprinnelse inneholder karbohydrater i form av mono-, di- og polysakkarider.