Un piatto caldo interessante per il nuovo anno. Caldo per il nuovo anno

Le feste aziendali e le matinée di Capodanno sono già iniziate, i parenti sono stati acquistati e selezionati, soddisfacendo pienamente le esigenze del nuovo anno. È ora di iniziare a preparare la tavola a casa e selezionare i piatti caldi per te. Offriamo i TOP 8 secondi piatti più deliziosi e squisiti per la tavola di Capodanno.

Capodanno in stile hot: oca con mele

Un'oca sulla tavola di Capodanno è un vero classico. Molti, senza tradire le tradizioni familiari, prepareranno sicuramente questo piatto chic, che merita di essere al centro della tavola di Capodanno in famiglia.

Ogni casalinga ha la sua ricetta unica per preparare gli uccelli di Capodanno. Ti diremo come preparare un delizioso piatto caldo per il nuovo anno dall'oca con le mele.

• oca 3,5 kg;
• mele acide – 3 pezzi;
• prugne secche – 200 gr.;
• crauti – 2 kg;
• senape – 2 cucchiai;
• miele – 2 cucchiai;
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• sale e pepe nero - un pizzico

Per prima cosa prepariamo la carcassa d'oca stessa. Non basta semplicemente lavarlo; è necessario rimuovere tutte le restanti colonne di piume.

È meglio marinare l'oca in anticipo. Pertanto, inizia a preparare l'uccello almeno 5-6 ore prima delle vacanze.

Preparate la marinata unendo in una ciotola la senape, il miele, l'olio, il sale e il pepe. Mescolare la salsa e strofinare bene l'oca, sia all'esterno che all'interno.

Lasciamo l'oca nella marinata per 2-3 ore, ma puoi marinarla più a lungo. Se marinate l'uccello la sera, lasciatelo al freddo.

Poco prima di infornare, preparate il ripieno. Tagliare le mele a cubetti grandi. Lavare le prugne e aggiungerle alle mele.

Farcire l'oca con il composto ottenuto, riempiendo al massimo la pancia.

Ora questo buco deve essere cucito con filo culinario in modo che il ripieno non fuoriesca.

Ricoprire ancora una volta l'oca con la salsa scolata.

Prendiamo un'ampia manica da forno. Per prima cosa versateci dentro i crauti e adagiatevi sopra l'oca ripiena, posizionando la pancia verso l'alto.

Non dimenticare di infilare le ali sotto la schiena, altrimenti bruceranno.

L'oca cuocerà per almeno 2 ore. Il tempo dipenderà dalle dimensioni della carcassa e dalle capacità del forno. Se si cuoce una pietanza senza manicotto di cottura, il tempo di cottura può aumentare fino a 4 – 6 ore. Ma in questo caso è più facile verificare il grado di preparazione.

Servire l'oca al forno con le mele subito dopo la cottura. Non dimenticare di mettere il cavolo e le mele sul piatto.
Frutta e verdura sono imbevute di grassi e hanno un gusto incomparabile. È difficile pensare ad un contorno migliore per l'oca.

Deliziose ricette di carne calda per il nuovo anno: agnello con salsa alla menta

Prova a prepararlo come piatto principale per il nuovo anno con agnello o manzo. Puoi cucinare costolette di agnello con salsa aromatica alla menta: un piatto del genere sarebbe appropriato su un tavolo festivo in famiglia

Per prepararti avrai bisogno di:

• lombo di agnello sulla costola - 2 - 3 kg;
• carote – 3 pezzi;
• baccelli di piselli – 100 gr.;
• menta – 2 rametti;
• olio vegetale - per friggere;
• Sale e pepe a piacere.

Tagliare l'agnello preparato in porzioni in modo che ogni pezzo abbia una costola.

È meglio pulire le costole stesse dai film su un lato. Ciò non influirà sul gusto, ma migliorerà l'aspetto del piatto finito.

Salare e pepare i pezzi preparati e mandarli in una padella calda, dove li friggiamo fino a doratura.

Trasferire la carne finita in un piatto caldo e lasciare riposare per 20 minuti.

Dopodiché, l'agnello deve essere leggermente stufato.

Per la carne giovane sarà sufficiente passare 15 minuti sotto il coperchio; un agnello “adulto” avrà bisogno di più tempo per stufare.

Come minimo, fatelo bollire per mezz'ora. Se la carne non è tenera, continuate a cuocere a fuoco lento.

Mentre la carne cuoce, prepariamo il contorno. Tagliate le carote sbucciate a cubetti o a rondelle e mettetele in una padella ben calda. Versare lì i baccelli di piselli lavati e asciugati.

È meglio friggere le verdure nel grasso rimasto dalla frittura dell'agnello. Se necessario, aggiungi un po 'di olio vegetale.

Preparare la salsa. Strappiamo le foglie di menta dai rametti, aggiungiamo olio d'oliva e sale. Macina tutto questo con un frullatore.

Iniziamo a decorare il piatto. Disporre le verdure su piatti porzionati, adagiare accanto la costola di agnello e versare la salsa alla menta sulla carne.

Se si intende servire su un piatto comune, la salsa viene servita separatamente in salsiere e la carne e le verdure vengono disposte su un piatto grande.

Il vino rosso si sposa perfettamente con l'agnello in salsa di menta. Pertanto, assicurati che una bevanda del genere sia sempre sul tavolo.

Piatti caldi di carne per il Capodanno: scaloppina di maiale

Se non ti piace il maiale o non riesci a trovarlo, prova questo piatto festivo a base di carne di maiale più economica. Perché non preparare deliziose e soddisfacenti scaloppine per il nuovo anno.

Gli uomini che cercano un buon spuntino con bevande forti apprezzeranno sicuramente un piatto caldo di carne per il nuovo anno.

Per prepararti avrai bisogno di:

• carbonato di maiale – 2 kg;
• olio vegetale - per friggere;
• burro – 50 gr.;
• miscela di spezie per carne di maiale.

Tagliamo la carne in pezzi porzionati, che non saranno più spessi di 1 cm. La dimensione delle scaloppine dipenderà dalla grandezza del pezzo di carne stesso.

I pezzi devono essere leggermente battuti, ma non trasformare la carne in carta velina.

Prepariamo una miscela di sale, nero macinato e pimento, basilico secco, timo. Condisci ogni pezzo di carne con le spezie preparate e mettilo in una padella ben riscaldata.

Friggere le scaloppine a fuoco molto alto fino a doratura. Di solito ci vogliono circa 7 minuti.

Dopo la frittura, aggiungete alla carne 3 cucchiai di acqua, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per circa mezz'ora. Lascia riposare la carne nel succo rilasciato. Girare e mettere un po' di burro su ogni pezzo. Coprite con un coperchio e lasciate che la carne assorba tutti i sughi e l'olio.

La carne risulta tenera e succosa. Come cuscino per tale carne, puoi preparare cipolle caramellate, tagliate a semianelli e fritte con l'aggiunta di zucchero.

Ricette semplici per piatti caldi per il nuovo anno: patate con pollo al forno

Il repertorio culinario di ogni casalinga dovrebbe includere semplici piatti caldi per il nuovo anno, che torneranno utili quando avrai bisogno di apparecchiare la tavola in situazioni estreme o le finanze ti costringono a risparmiare anche sul menu festivo di Capodanno.

Scopri un piatto economico, semplice, ma molto aromatico e gustoso: patate con pollo. Non è banale, è molto festoso se segui i nostri consigli e applichi piccoli segreti.

Per prepararti avrai bisogno di:

• patate medie – 12 – 16 becchi;
• pollo – 1 carcassa;
• aglio – 3 – 4 spicchi;
• formaggio a pasta dura – 200 gr.;
• pepe nero e sale - a piacere;
• spezie;
• cipolle – 4 pezzi;
• panna acida o maionese – 400 gr.

Preparare la salsa per il pollo. Versare tutta la maionese in una ciotola.

Sicuramente, la maionese intera può essere sostituita con panna acida, ma per l'acidità aggiungiamo un po 'di senape alla salsa.

Aggiungere i peperoncini piccanti e il pimento appena tritati nella ciotola con la salsa. Anche il sale andrà lì. Se hai usato la maionese nella salsa, non è necessario aggiungere sale.

Sbucciare e tritare l'aglio o passarlo attraverso uno spremiaglio. Assicurati di aggiungere i tuoi condimenti preferiti alla salsa. Basilico, timo e rosmarino andrebbero bene in questa combinazione. Non resta che grattugiare il formaggio e amalgamarlo al resto degli ingredienti.

Tagliamo il pollo in grandi porzioni. Invece di un pollo intero, puoi usare cosce di pollo o cosce o cosce di pollo. Immergere i pezzi preparati nella salsa preparata e procedere alla preparazione dei restanti componenti del piatto.

Sbucciare le patate e tagliarle a spicchi nel senso della lunghezza. Se hai tuberi piccoli, non è necessario tagliarli. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli grandi.

Iniziamo a posizionare i prodotti già preparati sulla teglia. Per prima cosa togliete i pezzi di pollo dalla salsa e adagiateli su una foglia. Circondiamo il pollo con patate, che cospargiamo di cipolle. Non resta che versare il ripieno rimasto sul piatto, distribuendolo uniformemente su tutta la superficie.

Mandiamo il nostro piatto semplice ma festoso al forno, dove trascorrerà circa un'ora ad una temperatura di 180 gradi.

Togliere il dolcetto finito dal forno e adagiare immediatamente le patate e il pollo su un piatto. Sbrigati con un piatto caldo alla tavola di Capodanno: gli ospiti stanno già aspettando, inalando gli incredibili aromi.

Delizioso piatto caldo per il nuovo anno: carne di Karski

Cerchi un piatto caldo sfizioso e insolito da preparare per il nuovo anno? I buongustai apprezzeranno sicuramente la carne di Karski.

Un mare di spezie è un'aggiunta meravigliosa alla carne di Capodanno. I tuoi ospiti, soprattutto gli uomini, apprezzeranno sicuramente questo piatto.

Per prepararci avremo bisogno di:

• entrecote di maiale – 2 pezzi per costola per porzione;
• olio d'oliva – 100 ml;
• spezie e sale;
• cipolle a bulbo.

La cosa principale in questa ricetta è marinare bene la carne. E più a lungo la carne di maiale rimane nella marinata, meglio è. Idealmente, la carne rimarrà nella marinata per 8 ore.

Importante! La carne marinarà a temperatura ambiente: rimuovila in anticipo dal freddo.

Iniziamo quindi a preparare il pezzo forte del piatto: la marinata. Mescola le spezie in un contenitore. Prendi i tuoi preferiti o usa la nostra opzione. L'entrecote di maiale adorerà la marinata con pepe bianco e nero, senape, zenzero, paprika e maggiorana, prezzemolo, basilico e coriandolo. Versare un filo d'olio d'oliva e aggiungere sale. È inoltre necessario tagliare le cipolle in modo casuale o a semianelli e aggiungerle anche alla marinata.

Strofina accuratamente gli entrecote con il composto risultante e mettili in una ciotola profonda. Versare la rimanente marinata sopra la carne, coprire il tutto con pellicola e conservare in frigorifero. Ci dimentichiamo della carne per almeno 8 ore.

Trascorso questo tempo togliete i pezzi di maiale dalla marinata e metteteli subito in una padella ben calda.

Si consiglia di friggere gli entrecote su una griglia per 4-5 minuti per lato. Per gli amanti della carne basterà questo arrosto medio.

Chi preferisce la carne fritta porta l'entrecote a piena prontezza nel forno, preriscaldato a 180 gradi.

Servire la carne con le verdure. Salsa allo yogurt e aglio e, naturalmente, molte erbe aromatiche si abbinano bene a questo piatto.

Ricetta per deliziosi piatti caldi di Capodanno: roast beef speziato

Per coloro che questo Capodanno vogliono sorprendere la famiglia e gli amici con un vero capolavoro culinario, abbiamo preparato una ricetta per il roast beef.

Prova questo delizioso piatto e diventerà un ospite abituale sulla tavola delle vacanze.

Per prepararti avrai bisogno di:

• filetto di manzo – 2,5 kg;
• una miscela di vari peperoni;
• paprica;
• coriandolo;
• sale.

La ricetta in sé è sorprendentemente semplice, ma il risultato sorprende con le sue insolite note aromatiche e l'aspetto magnifico del piatto.

Non è necessaria alcuna preparazione particolare per cucinare il roast beef. Friggere un intero pezzo caldo di filetto di manzo in una padella molto calda su tutti i lati. La carne dovrebbe giacere liberamente nella padella, quindi scegli gli utensili giusti.

Questo metodo permette la formazione di una crosta che tratterrà i succhi presenti nella carne durante la successiva cottura.

Togliere la carne dalla padella e lasciarla sul piatto per circa 20 minuti in modo che possa riposare e riprendere conoscenza.

In questo momento prepariamo una miscela di tutti i condimenti, a cui aggiungiamo un po 'di olio vegetale.

Rivestire il pezzo di carne riposato su tutti i lati con un composto di olio e spezie e adagiarlo su una teglia ricoperta con carta stagnola. Non realizzeremo alcun involucro per la carne dalla pellicola. Ci serve per costruire i lati attorno al roast beef.

I lati in alluminio ridurranno l'area su cui possono dissiparsi i succhi fuoriusciti dalla carne. Tutto il succo rimarrà attorno al pezzo e la carne risulterà particolarmente succosa. Il roast beef andrà cotto in forno per circa 50 - 60 minuti ad una temperatura di 200 gradi. Un paio di volte durante la cottura, togliere la carne e ungerla con il grasso liberato.

Dopo aver tolto la carne dal forno, non abbiate fretta di toglierla dalla pellicola. Lasciate che si calmi un po' e assorba il succo rimasto.

La salsa per il roast beef è meglio preparata con bacche rosse acide.

Potete servire il roast beef tagliandolo in porzioni. Ma un pezzo intero, decorato con melograni rossi o mirtilli rossi, apparirà bellissimo su una grande folla.

Caldo per il nuovo anno: salmone in salsa di miele e zenzero

Il pesce è ideale come piatto caldo. La ricetta piacerà anche a chi digiuna e cerca cibo.

E solo gli amanti del pesce apprezzeranno sicuramente la combinazione della carne di salmone rosso con un pizzico di zenzero e la dolcezza del miele.

Per prepararti avrai bisogno di:

• bistecche di salmone – 1 pezzo per porzione;
• salsa di soia – 1 cucchiaio. l.;
• miele - 1 cucchiaio. l.;
• zenzero fresco – 1 cucchiaino.

La ricetta è così semplice che anche i principianti e i cuochi completamente inesperti possono realizzarla.

L'intero segreto del delizioso pesce di Capodanno è nella salsa. Mescolare salsa di soia, miele e zenzero fresco grattugiato. Non è necessario aggiungere sale alla salsa, poiché questo componente è già presente nella salsa di soia. Ma lo zenzero fresco può essere sostituito con quello secco, ma in questo caso l'aroma non sarà così ricco.

Immergere ogni bistecca nella salsa e adagiarla su una teglia riscaldata coperta con carta stagnola. Mandiamo le bistecche al forno, dove la temperatura viene mantenuta a 200 gradi. Per la cottura saranno sufficienti 7-10 minuti. Non cuocere troppo il pesce nel forno, altrimenti diventerà secco e insapore.

Disporre le bistecche finite sui piatti da portata e versarvi sopra la salsa dolce. Come contorno sono adatti riso o verdure al vapore.

D'accordo, questa versione di uno spuntino caldo per il nuovo anno è un'ottima alternativa ai piatti grassi e piacerà non solo a chi sta digiunando, ma anche a chi sta attento alla propria figura o è a dieta.

Squisiti piatti caldi di Capodanno: petti di pollo con ricotta

Chi ha detto che i petti di pollo sono banali e noiosi? Quella carne di pollo bianco è la scelta dei nutrizionisti e delle signorine che perdono sempre peso. Se ti avvicini al processo di cottura con fantasia, puoi ottenere un piatto squisito che sorprenderà non solo te, ma anche tutti i tuoi amici.

Provate a farcire i petti con erbe aromatiche, aglio, formaggio e il gusto del pollo brillerà di nuove note. Anche il tempo e il metodo di cottura giocano un ruolo importante. Facciamo conoscenza con una ricetta interessante in cui i petti sono ripieni di ricotta e basilico.

Per prepararti avrai bisogno di:

• petti di pollo – 4 pezzi;
• ricotta – 4 cucchiai. l.;
• rosmarino – 1 rametto;
• aglio – 4 spicchi;
• olio vegetale – 2 cucchiai;
• sale e pepe.

Preparare il filetto per il ripieno. Per fare questo, devi creare delle tasche in ognuna.

È conveniente fare delle tasche nel filetto se si preme la carne sul tagliere con il palmo della mano e la si taglia con un coltello molto affilato.

Salare e pepare il pollo, sia sopra che all'interno delle tasche. Mettiamo tutti i filetti uno sopra l'altro e li lasciamo mentre prepariamo il ripieno.

Il ripieno sarà di ricotta morbida, alla quale bisognerà aggiungere basilico fresco tritato e aglio tritato finemente. Mescolare tutto il ripieno e metterlo nelle tasche. Ogni filetto conterrà un cucchiaio di ripieno.

L'aglio non può essere aggiunto al ripieno, ma tagliato a fette e messo nelle tasche prima del ripieno.

I filetti già ripieni devono essere fissati. Per fare questo utilizzerai degli stuzzicadenti, che usiamo per fissare accuratamente le tasche tra loro. Vi serviranno 2 stuzzicadenti per ogni filetto.

Friggere il filetto in una padella ben riscaldata per 5 minuti su ciascun lato. Questa volta basterà perché si formi la crosticina.

Ora aggiungete un pezzo di burro al filetto, coprite la padella con un coperchio e fate cuocere la pirofila a fuoco basso per altri 10 minuti.

Il seno preparato in questo modo risulta succoso e tenero.

Questo piatto caldo è perfetto per una tavola festiva. Preparate un petto ripieno di ricotta e basilico: il gusto squisito di questo abbinamento sarà una sorpresa inaspettata e piacevole.

Amici, continuiamo la nostra conversazione sulle prossime vacanze. È tempo di pensare al 2018 e decidere cosa preparare per il nuovo anno 2018, affinché la tavola abbia successo e attiri la buona fortuna placando il Cane di Terra Giallo.

La vacanza bussa alla mia porta,
E il menù di Capodanno
È giunto il momento per me di inventare qualcosa
Ad un giorno molto solenne.

Insalate di Capodanno,
E dolci e snack...
Apparecchierò la tavola riccamente,
Sarà festoso e delizioso!

Cosa cucinare per Capodanno 2018

Non scopriremo l'America se diciamo che ci sono molte ricette degne di nota e puoi sederti per ore, sfogliando pagine culinarie alla ricerca del piatto prezioso. Ma per farti risparmiare tempo, abbiamo già creato una selezione utile per i festeggiamenti di Capodanno. Qui ti diremo quale dovrebbe essere il menu per la tavola di Capodanno 2018 e ti offriremo opzioni che sicuramente ti piaceranno. Inoltre, discuteremo non solo delle ricette per il nuovo anno 2018, ma parleremo anche di apparecchiare la tavola festiva. Ma prima facciamo un piano per il menu futuro.

Come dovrebbe essere il menu della tavola di Capodanno 2018?

Poiché il 2018 è l'anno del Cane, dovremo tenere conto delle sue preferenze di gusto. È positivo che sia onnivora e adori una varietà di cibi. Selezioneremo quindi diverse ricette per la tavola festiva, tenendo conto dei gusti degli ospiti che condivideranno con noi la cena festiva.

Cosa è consentito

• carne. Pollo, maiale, manzo, qualsiasi cosa. Il cane ama i prodotti a base di carne, quindi i piatti di carne devono essere sulla tavola delle feste;
• pescare;
• prodotti a base di farina nutriente;
• dolci.

La presenza di prodotti gialli e marroni è d'obbligo. Dopotutto, il simbolo del prossimo anno è il Cane Giallo e della Terra.

Quindi, abbiamo deciso i prodotti principali, è tempo di pensare alla tavola di Capodanno 2018 e scegliere ricette speciali e deliziose.

Menù di Capodanno 2018 a domicilio

• contorni di patate;
• pasticceria salata;
• piatti ripieni.

• rotoli;
• pollame al forno;
• opzioni per l'affettatura.

• salmone in salsa di panna;
• pesce al forno sotto una “pelliccia”.

• panini alla julienne;
• torta di fegato;
• “palle di neve” con calamari.

• mousse al cioccolato;
• cioccolatini in scaglie di cocco;
• crema al caramello.

• vin brulè;
• punch.

Piatti caldi per Capodanno 2018

Anche il menù più semplice di Capodanno non è completo senza piatti caldi. E non ci resta che scegliere la ricetta giusta per la festa festiva. Cosa cucinare? Sì, tutto quello che vuoi. Servite ad esempio patate meravigliosamente semplici, preparate sostanziosi panini o cuocete il pesce.

Cominciamo con le patate

Patate alla contadina

Ingredienti (per 4 porzioni):

• patate sbucciate 800 grammi;
• olio vegetale 4 cucchiai;
• sale 1 cucchiaino;
• pepe macinato 0,5 cucchiaini.

Preparazione

1. Tagliate le patate ben lavate per il lungo in 4 parti e mescolatele con sale, pepe e olio.
2. Disporre ogni fetta su una teglia unta e infornare per 35 - 45 minuti a 180 gradi.

Consiglio.
Questa stessa ricetta può essere resa più raffinata. Ad esempio, aggiungi coriandolo, basilico e un condimento speciale per le patate come condimento. Oppure mescolare le patate con aglio schiacciato e salsa di soia.

Ingredienti (6 porzioni):

• patate sbucciate 1 kg;
• formaggio a pasta dura 50 g;
• tuorli di pollo 2;
• noce moscata (sulla punta del coltello);
• pepe e sale

Preparazione

Se non hai una bocchetta a portata di mano, puoi dare una bella forma alla massa di patate in questo modo: forma una palla tra le mani e premila su entrambi i lati per formare un medaglione ordinato.

Pasticceria salata

Ingredienti (10 porzioni):

• filetto di pollo 1,5 kg;
• spicchi d'aglio 5 – 6;
• formaggio a pasta dura 250 g;
• farina 1 tazza;
• maionese 6 - 7 tavolo. cucchiaio;
• senape 2 cucchiaini;
• verdure (facoltativo);
• sale e pepe;
• condimento per carne o pollo;
• olio vegetale.

Preparazione

Per prima cosa dividi i petti di pollo in porzioni (spessore - circa 1,5 cm).

Successivamente strofinare ogni pezzo con sale, pepe, aromi e sbatterlo leggermente con un martello da cucina, dopo averlo avvolto nella pellicola trasparente. Successivamente rimuoviamo il film.

Quindi, la carne preparata deve essere ben arrotolata nella farina e fritta in una padella in olio vegetale fino a doratura.

Iniziamo a preparare il ripieno. Per fare questo, mescolare mezza porzione di formaggio grattugiato con erbe aromatiche, aglio, maionese e senape.

Disporre ogni pezzo fritto su una teglia rivestita di pergamena e coprire la carne con il ripieno. Aggiungete sopra un altro strato di formaggio grattugiato.

Cuocere i pezzi finiti sotto la “pelliccia” a 200 gradi per 15 – 20 minuti.

Non è necessario utilizzare il pollo per questo piatto. Funzionerà anche il maiale. Ma poi non è necessario friggerlo, ma metterlo subito in forno.

E cuocere per circa 35 minuti. Puoi anche aggiungere al ripieno pomodori e peperoni tritati o funghi prataioli fritti con cipolle. Puoi anche, invece del ripieno specificato, mettere un pezzo di ananas in scatola su ogni braciola, cospargere sopra il formaggio grattugiato e versare sopra la maionese. Risulterà anche molto gustoso.

ingredienti

• carne di maiale (polpa);
• cipolle a bulbo;
• aceto;
• zucchero;
• succo di limone;
• spezie;
• pepe e sale.

Preparazione

Piatti ripieni

Ingredienti (2 porzioni):

• bacchette 5 pz.;
• olio vegetale 2 cucchiai;
• noci intere 3;
• mirtilli rossi 50 g;
• sale e pepe, condimento per pollo;
• zucchero 2 cucchiaini;
• prezzemolo fresco 2 filiali.

Preparazione

1. Mirtilli rossi, lavare le cosce, sbucciare le noci.
2. Quindi tritare bene le noci sbucciate con un coltello e mescolarle con i mirtilli rossi, lo zucchero e il prezzemolo tritato finemente.
3. Successivamente è necessario preparare le bacchette per il ripieno. Per fare questo, tagliarli nel senso della lunghezza e separare attentamente la carne dall'osso. Se tutto è fatto correttamente, la bacchetta dovrebbe rimanere nella sua forma originale.
4. Salare e pepare, cospargere il condimento sui pezzi di pollo.
5. Disponete quindi la carne macinata all'interno delle cosce e fissate i bordi con uno stuzzicadenti.
6. Metti ogni pezzo su una teglia con olio riscaldato e versa l'olio anche sulle cosce.
7. Cuocere fino a doratura per 45 - 50 minuti a 180 gradi.

Se lo si desidera, i mirtilli rossi possono essere sostituiti con le prugne secche, risulterà anche molto gustoso.

Ingredienti:

• carne di maiale e manzo macinata 150 g ciascuno;
• sale, pepe qb;
• cipolla 1 cipolla;
• impasto già pronto senza lievito 300 grammi;
• tuorlo 1.

Preparazione:

1. Mescolare la carne macinata con pepe, sale e cipolla tritata finemente.
2. Stendere la pasta sottilmente (5 mm) e tagliarla a strisce strette (“stringhe”).
3. Formiamo delle piccole polpette e le avvolgiamo con l'impasto come una palla.
4. Adagiare gli “kebab” preparati su una teglia unta, ungerli con il tuorlo e infornare per circa un'ora a 180 gradi.

rotoli

Karlovy Vary

Ingredienti:

• filetto di manzo 500 g;
• pancetta 40 g;
• prosciutto 70 g;
• cetriolo sottaceto 2 pezzi;
• uova di gallina 2;
• olio vegetale (preferibilmente d'oliva) 1 cucchiaino cucchiaio;
• sale pepe.

Preparazione

1. Sbattere le uova con una forchetta, aggiungere un po' di sale e pepe.
2. Ungere leggermente la padella con una spazzola in silicone e scaldarla. Metti qui le uova e friggi la frittata sotto forma di una grande frittella.
3. Tagliamo il filetto lungo la venatura e lo dividiamo in più porzioni (la larghezza di ogni pezzo dovrebbe essere di circa 5 cm, la lunghezza - 10-15 cm).
4. Avvolgiamo ogni pezzo con pellicola trasparente e lo sbattiamo. Togliere la pellicola e cospargere di pepe.
5. 5. Adagiare su ogni braciola delle fette sottili di pancetta in modo che coprano l'intera superficie della carne.
6. Lo strato successivo sarà quello di prosciutto tagliato a fettine sottili.
7. Quindi - uno strato di frittata.
8. Successivamente: uno strato di cetrioli tagliati a fettine sottili nel senso della lunghezza.
9. Rotoliamo il pezzo in un rotolo e lo leghiamo con il filo.
10. Mettere in una padella unta e friggere su tutti i lati fino a doratura (non cotta).
11. Successivamente, mettete i panini semilavorati in una pirofila, versate dell'acqua nel contenitore e metteteli in forno preriscaldato a 160 gradi.
12. Cuocere per 50 - 60 minuti, irrorando con il succo rilasciato ogni 10 secondi.

Ingredienti:

• 1 pezzo di polpa di maiale (un rettangolo di filetto da circa 1 kg che misura circa 12 x 22 cm);
• buccia di cipolla da 7 cipolle medie;
• prezzemolo;
• 1 -2 spicchi d'aglio;
• sale;
• condimento per carne.

Preparazione

1. Coprite la carne con pellicola trasparente e sbattetela con un martello da cucina.
2. Cospargere lo strato rettangolare risultante con condimenti, pepe e sale e sopra con aglio grattugiato e prezzemolo tritato.
3. Giriamo lo strato con il ripieno in un rotolo e lo avvolgiamo con il filo. Foriamo la carne con un ago in più punti.
4. Laviamo le bucce e le mettiamo in uno scolapasta per far scolare tutta l'acqua.
5. Versare le bucce in una casseruola, riempire d'acqua e posizionare qui il rotolo. Hai bisogno di abbastanza acqua per coprire l'intera superficie della carne. Cuocere per 1,5 ore.
6. Togliere il rotolo finito dall'acqua e adagiarlo su un tovagliolo di carta per qualche minuto.
7. Successivamente, strofinare la carne con l'aglio, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigorifero.
8. Prima di servire, togliere la pellicola e il filo e tagliare in porzioni.

Ingredienti (2 porzioni):

• filetto di pollo 0,5 kg;
• formaggio a pasta dura 100 g;
• burro 70 g;
• olio vegetale 10 g;
• sale pepe.

Preparazione

1. Tagliare lungo il filetto, coprire con pellicola e sbattere. Togliere la pellicola, salare e pepare.
2. Dividere il formaggio e il burro in un numero uguale di porzioni (le stesse delle porzioni di filetto) sotto forma di rettangoli.
3. Mettete su ogni filetto un pezzetto di burro e formaggio, arrotolate e fissate con uno stuzzicadenti.
4. Friggere i pezzi in una padella fino a doratura, quindi adagiarli su una teglia unta e infornare. Cuocere per circa mezz'ora a 200 gradi.

Uccello al forno

Ingredienti:

• 1 pollo intero (1,5 kg);
• 1 lattina di ananas in scatola;
• spezie per pollo;
• sale pepe.

Preparazione

1. Cucinare la carcassa di pollo. Ispezioniamo per vedere se ci sono peli (se ci sono, strappali e gettali sul fuoco). Sciacquare bene e asciugare con carta assorbente.
2. Mescolare le spezie con il sale e strofinare il pollo con esse.
3. Farcire la carcassa con gli ananas e cucirla con il filo.
4. Mettere in un contenitore profondo e versare sopra lo sciroppo di ananas. Lasciare agire per 2 ore.
5. Ungere una teglia con olio vegetale e adagiarvi sopra il pollo marinato.
6. Cuocere in forno a 180 gradi per un'ora e mezza, bagnando con la marinata ogni 20 minuti.

Per evitare che le cosce si brucino durante la cottura, potete avvolgerle nella pellicola e rimuoverla al momento di servire.

Per rendere la carne più succosa e non è necessario imbastirla, potete cuocere la carcassa in una manica, versandovi subito sopra la marinata.

Per il ripieno si possono utilizzare anche: pere, mele, funghi fritti, grano saraceno.

Puoi cucinare l'anatra allo stesso modo.

Ingredienti:

• tacchino 1 carcassa (circa 4 kg);
• burro fuso 40 g

Da riempire:

• olio vegetale 2 cucchiai;
• pancetta (nota anche come petto stagionato). Tagliare a cubetti di 0,5 cm 150 g;
• 2 lampadine medie;
• aglio 3 spicchi;
• salvia secca tritata 2 cucchiai;
• pinoli tostati 3 cucchiaini;
• scorza grattugiata di 1 limone;
• prezzemolo tritato 0,5 tazze;
• briciole di pane fresco 2 bicchieri;
• uova leggermente sbattute 2.

Preparazione

Preparare il ripieno

1. Friggere il petto nel burro a fuoco alto per 2 minuti.
2. Ridurre il fuoco e aggiungere l'aglio e la cipolla. Cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti fino a quando la cipolla diventa morbida.
3. Aggiungere la salvia, togliere dal fuoco e lasciare riposare per 15 minuti.
4. Aggiungere poi le noci, la scorza di limone, il pangrattato, il prezzemolo, le uova.
5. Salare, pepare e mescolare bene.

Cucinare il tacchino

1. Laviamo la carcassa e la asciugiamo con carta assorbente.
2. Farcire con il ripieno e legare le cosce con filo robusto. Riportiamo indietro le ali.
3. Mettere il tacchino in una padella capiente, versare il burro fuso (metà della norma), sale e pepe.
4. Versare 2-3 bicchieri d'acqua nella padella e coprire la carcassa con un foglio di alluminio.
5. Cuocere per 2,5 ore. Quindi rimuovere la pellicola e ungere con burro fuso. Se necessario aggiungere acqua.
6. Cuocere a fuoco lento per circa altri 45 minuti. L'uccello dovrebbe essere dorato.
7. Togliere il tacchino cotto dal forno, avvolgerlo nella carta stagnola e lasciarlo riposare per altri 20 minuti.
8. Consiglio. Se è necessario scongelare il tacchino, è meglio farlo in frigorifero, concentrandosi sul peso dell'uccello (per ogni 0,5 kg sono necessarie 5 ore).

Opzioni di affettamento

Quali cose deliziose preparare per il nuovo anno 2018, in modo che sia interessante e appropriato sulla tavola festiva? Forse una fetta? Siamo abituati ad acquistare nei negozi salsicce pronte, prosciutto, ecc. E se provassi a creare qualcosa del genere da solo, usando nuove ricette?

In sostanza, questo è lo stesso strutto con striature di carne, preparato secondo una ricetta italiana. La preparazione della pancetta richiede più di un giorno, quindi è meglio prepararla in anticipo per arrivare in tempo alla tavola di Capodanno.

Ingredienti:

• avrai bisogno di un pezzo di petto grande e abbastanza grasso;
• aglio tritato;
• Pepe nero macinato;
• bacche di ginepro tritate;
• alloro e noce moscata macinati;
• timo;
• zucchero di canna e sale.

Preparazione

1. Togliere la pelle al petto e con l'aiuto di un coltello modellare un rettangolo.
2. Strofinare con le spezie, mettere in un sacchetto, legare bene e lasciare in frigorifero per una settimana.
3. È importante girare la carne e scuoterla ogni giorno.
4. Quindi controlliamo il petto. Se la carne è uniformemente elastica ovunque, procedere alla fase successiva. Se c'è qualche allentamento, lascialo per un altro paio di giorni.
5. Lavare il petto stagionato, cospargere di pepe e arrotolarlo in un rotolo. Lo leghiamo con una corda ad una distanza di ogni 3 cm e lo appendiamo in un luogo buio, fresco e non asciutto per 2 settimane.

Lo stesso petto può essere cotto più velocemente. Per fare questo, strofinarlo bene con le spezie, arrotolarlo strettamente in un rotolo, avvolgerlo in una garza e metterlo in frigorifero per una settimana. In questa forma risulta più tenero, ma senza il caratteristico sapore secco.

Ingredienti:

• 0,7 - 1 kg di prosciutto di maiale;
• aglio;
• sale;
• Foglia d'alloro;
• Pepe nero macinato.

Preparazione

1. Utilizzando un coltello affilato, praticare dei piccoli tagli nella carne e farcire la carne con pezzetti di aglio e foglie di alloro.
2. Strofinare il maiale con le spezie e lasciare riposare per 2 ore.
3. Avvolgere la carne nella carta stagnola e adagiarla su una teglia.
4. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per 90 minuti.
5. Togliere la pellicola e mettere in forno fino a quando il maiale bollito sarà dorato.
6. Una volta pronta la carne, toglietela dalla teglia e avvolgetela nella pellicola per 20 minuti per mantenerla succosa.

Pescare

Ingredienti:

• filetto di salmone 1 kg;
• limone 1;
• Sale e pepe a piacere.

Per la salsa:

• crema mediamente grassa 1 litro;
• senape di Digione 1 cucchiaino;
• prezzemolo fresco, aneto, basilico, dragoncello 10 g ciascuno;
• tuorli d'uovo 3.

Preparazione

1. Grattugiare la scorza di limone e spremere bene il succo in una ciotola a parte.
2. Tagliare il salmone a listarelle spesse 5 cm. Salare, pepare e disporle in una pirofila. Versare il succo di limone e lasciare marinare per 15 minuti.
3. A parte mescolare i tuorli con la panna, quindi aggiungere la senape, le erbe aromatiche e la scorza di limone.
4. Versare la salsa sul pesce e mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti.
5. Servire con fette di limone e rametti di erbe aromatiche.

Al posto delle erbe fresche si possono utilizzare erbe secche; poi la quantità va adattata a piacere.

Ingredienti:

• 400 g di filetto di qualsiasi pesce di mare. Andranno bene anche i pesci di fiume, ma poi bisognerà scegliere le lische con più attenzione;
• 8 uova;
• 2 tavolo. cucchiai di farina;
• 2 cipolle;
• 150 g di latte;
• 3 tavolo. cucchiai di olio vegetale;
• sale, pepe e altre spezie a piacere.

Preparazione

Tagliare il filetto a pezzi, togliere le ossa, salare e cospargere di spezie.

Impanare il pesce nella farina e friggerlo in olio vegetale su entrambi i lati.

Separatamente, tritare finemente la cipolla e friggerla in olio vegetale.

Metti il ​​​​pesce nelle pentole e cospargi le cipolle sopra.

A parte sbattere le uova con il latte, salare e versare il composto di uova sul pesce.

Cuocere in forno a 200 gradi fino a doratura.

Il piatto diventerà ancora più gustoso se lo toglierete dal forno qualche minuto prima della cottura e lo cospargerete con formaggio grattugiato.
Invece del latte, puoi usare la maionese, quindi la frittata sarà più soffice.

Snack di Capodanno 2018

Ingredienti:

• champignon freschi 500 g;
• cipolla 2 cipolle;
• farina 40 g;
• olio vegetale (preferibilmente d'oliva);
• formaggio stagionato;
• panna acida 300 g;
• panini piccoli con crosta croccante 8 pz.

Preparazione

1. Tagliare la cipolla a listarelle e farla soffriggere leggermente.
2. Aggiungi i funghi tritati alla cipolla e friggi finché sono teneri.
3. Aggiungere la farina al composto di funghi preparato e mescolare velocemente. Aggiungere lentamente la panna acida e togliere dal fuoco.
4. Tagliate la parte superiore dei panini ed eliminate la parte centrale.
5. Riempi il vuoto nel panino con il ripieno di funghi e cospargilo di formaggio.
6. Disporre i panini su una teglia e coprirli con la parte superiore tagliata.
7. Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per 5 minuti.

Ingredienti:

• 0,6 kg di fegato (meglio del pollo, è più tenero e frigge più velocemente);
• 3 uova;
• 2 cipolle e carote ciascuno;
• 250 g di maionese;
• 3 tavolo. cucchiai di panna acida al 20%;
• 2 tavolo. l. olio vegetale;
• 3 tavolo. cucchiai di farina;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaino sale (metà per l'impasto, metà per friggere).

Preparazione

1. Lavare bene il fegato, rimuovere le pellicole e controllare la presenza di cistifellea. Se ce n'è uno, ritaglialo con cura.
2. Mescolare il fegato con uova, farina, panna acida e sbattere in un frullatore fino a che liscio. Sale.
3. Ungere una padella, il cui diametro è uguale al diametro della futura torta, con olio e scaldarla.
4. Versare il composto di fegato in una padella calda aiutandovi con un mestolo fino ad ottenere una frittella sottile.
5. Friggere a fuoco medio fino al termine. Devi girarlo con attenzione, in un unico movimento, in modo da non strappare il pancake.
6. Friggiamo separatamente. Per fare questo, tagliare la cipolla a cubetti e grattugiare le carote. Friggere a fuoco medio con olio vegetale per circa 10 minuti (le verdure non devono dorarsi, ma diventare semplicemente morbide). Sale e pepe.
7. Dividete il composto di carote e cipolle in parti uguali, il cui numero è pari al numero di frittelle di fegato meno uno (se ottenete 8 frittelle, dividete le verdure in 7 parti).
8. Mescolare la maionese con l'aglio schiacciato.
9. Iniziamo a dare forma alla torta. Per fare questo, adagiare la prima torta su un piatto, ungerla con un sottile strato di maionese e adagiarvi sopra le cipolle e le carote fritte.
10. Coprire con la frittella successiva e ungere con la maionese allo stesso modo e cospargere di verdure.
11. In questo modo creiamo una torta, lasciando intatta la frittella superiore.

Per rendere la torta più elegante potete ungerla sui lati e guarnire con maionese e cospargere con uova sode grattugiate.
È meglio preparare un antipasto del genere il giorno prima di servire in modo che la torta sia inzuppata.

Ingredienti:

• 100 g di formaggio a pasta dura;
• 2 – 3 calamari;
• 2 uova sode;
• 2 tavolo. cucchiai di maionese;
• cipolle verdi.

Preparazione

1. Cuocere i calamari coperti per 1-2 minuti. Non potete conservarlo più a lungo, altrimenti la carne diventerà dura. Tagliare a cubetti.
2. Grattugiare le uova su una grattugia media, tritare finemente la cipolla.
3. Mescolare tutti gli ingredienti (tranne il formaggio).
4. Dalla massa risultante formiamo delle palline e le arrotoliamo nel formaggio grattugiato.
5. Disporre su un piatto e decorare a proprio piacimento.

Dolce

Naturalmente, la decorazione principale della tavola per il Capodanno del Cane è la torta di compleanno. Puoi, ad esempio, prepararne uno delizioso ed elegante, oppure puoi anche costruirne uno bellissimo. Ma a volte viene voglia di cucinare qualcosa di veramente speciale e più raffinato. Allora magari possiamo servire della mousse e dei dolci?

Ingredienti:

• 150 g di cioccolato fondente;
• 3 cucchiaini Miele;
• 300 ml di panna 33%.

Preparazione

1. Rompere il cioccolato a pezzetti.
2. A parte portate a bollore 150 ml di panna e miele e versate il composto caldo sul cioccolato. Mescola tutto bene in modo che non rimangano pezzi.
3. Versare il resto della panna fredda nella massa di cioccolato e sbattere fino a ottenere una schiuma forte con un mixer.
4. Riporre in frigorifero per 10 ore.
5. Togliere dal frigorifero e sbattere ancora.
6. Mettete poi il cioccolato in una sacca da pasticcere e spremetelo bene in ciotole o bicchieri.
7. Decorare con cioccolato fondente grattugiato.

Ingredienti (6 porzioni):

• 600 prugne;
• 250 g di marzapane;
• 100 g ciascuno di cioccolato fondente e bianco;
• 200 g di noci sbucciate;
• 50 ml di acquavite;
• fiocchi di cocco.

Preparazione

1. Versare le prugne lavate nel brandy, coprire con un coperchio e lasciare in luogo fresco per 40 ore. Agitare periodicamente la frutta secca.
2. Successivamente, mescolare le prugne secche con il marzapane e passare il tutto insieme al tritacarne.
3. Formiamo delle palline mettendo al centro di ognuna i pezzetti di noce.
4. Spezziamo il cioccolato in piccoli pezzetti e lo scaldiamo a bagnomaria.
5. Mettiamo ogni pallina preparata su un bastoncino di legno e la immergiamo bene nel cioccolato, e poi nelle scaglie di cocco.
6. Metti le caramelle finite su carta pergamena e mettile in frigorifero.

Ingredienti (8 porzioni):

• 1,5 tazze di zucchero;
• 3 bicchieri di latte o panna;
• 2 uova;
• 3 tuorli d'uovo;
• 1/8 cucchiaino sale;
• 2 cucchiaini estratto di vaniglia.

Preparazione

1. Preparare gli stampini. Per questo piatto sono necessari 8 stampini con un volume di 115 ml. Li mettiamo su una teglia.
2. Preriscaldare il forno a 160 gradi.
3. Versare 4 tazze d'acqua in un pentolino, aggiungere 1 tazza di zucchero e mettere a fuoco medio-alto. Cuocere per 6 – 8 minuti, mescolando continuamente. Dovreste ottenere un caramello dal colore ambrato.
4. Versare velocemente il caramello ottenuto negli stampini.
5. A parte, versare il latte (panna) in un pentolino e scaldare senza portare a bollore.
6. In una ciotola sbattiamo le uova, i tuorli, il sale e lo zucchero rimasto.
7. Mentre sbatti, versa lentamente il latte caldo nel composto di uova.
8. Filtrare la crema risultante attraverso un colino, aggiungere la vaniglia e versare negli stampini.
9. Versare sulla teglia con gli stampini abbastanza acqua in modo che raggiunga la metà dell'altezza degli stampini.
10. Mettete nel forno preriscaldato e fate cuocere per circa 35 minuti. La crema dovrebbe addensarsi.
11. Usando le pinze, rimuovi gli stampini caldi dall'acqua, copri e lasciali raffreddare per 3 ore o più.
12. Dopo che il dolce si sarà raffreddato completamente, passate un coltello affilato lungo i bordi degli stampini, separando la crema dalle pareti.
13. Versare la crème caramel sui piatti da portata e servire.

Bevande di Capodanno 2018

Festeggiamo il Capodanno del Cane con le tradizionali bevande di Capodanno provenienti da diversi paesi. In Germania, ad esempio, preferiscono servire vin brulè caldo, mentre nel Regno Unito assaporano il punch aromatico e speziato.

Ingredienti:

• 1 litro di vino rosso;
• 1,5 bastoncini di cannella;
• 4 chiodi di garofano;
• un bicchiere di succo di mela naturale;
• 1 arancia;
• 8 tavola. cucchiai di miele.

Preparazione

1. Tagliare l'arancia a fette e metterla in una casseruola.
2. Aggiungete qui il resto degli ingredienti e mettete a fuoco basso.
3. Riscaldare per 10 – 15 minuti, mescolando continuamente. Non portare a ebollizione la bevanda. È sufficiente riscaldarlo fino a 70 gradi.
4. Quindi togliete il vin brulè dal fuoco e lasciate fermentare per altri 15 minuti.
5. Filtrare la bevanda finita attraverso un colino e servire immediatamente.
6. A proposito, per allestire una tavola di Capodanno davvero meravigliosa, puoi versare il vin brulè in bicchieri alti e servirlo su un piatto decorato con stelle di cardamomo e bastoncini di cannella.

Ingredienti:

• 0,75 litri di acqua e vino bianco secco;
• 0,25 l di rum bianco;
• 3 limoni;
• 6 arance;
• 1 lime;
• 200 g di zucchero;
• 2 bastoncini di cannella;
• 6 chiodi di garofano;
• 3 stelle di cardamomo.

Preparazione

1. Tenete da parte un limone e un'arancia ciascuno, spremete il succo degli agrumi rimasti (tranne il lime), dopo aver eliminato la buccia.
2. In un pentolino mescolare l'acqua con lo zucchero, la scorza degli agrumi e portare ad ebollizione. Cuocere per 7 minuti.
3. Filtrare lo sciroppo e aggiungere il succo di arancia e limone e il vino.
4. Portare nuovamente a ebollizione e togliere dal fuoco. Aggiungi il rum.
5. Versare il punch finito in un bellissimo decanter e guarnire con gli agrumi e il lime rimanenti.

Quindi, abbiamo deciso il menu. Come decorare la tavola per il nuovo anno in modo che sia davvero festosa?

Teniamo conto che stiamo festeggiando il nuovo anno del Cane Giallo e della Terra, quindi apparecchieremo la tavola secondo le sue preferenze.

Colori attuali

Tutto naturale:

• verde;
• sabbia;
• marrone;
• giallo;
• d'oro;
• bianco;
• beige.

I migliori tessuti da scegliere sono il cotone e il lino.

Puoi decorare la tavola di Capodanno 2018 con cestini di vimini, fiori secchi e ceramiche. Per quanto riguarda le candele, è meglio accenderle solo se proprio lo si desidera, e in genere è meglio lasciare le candele profumate per un'altra occasione. Il cane diffida del fuoco aperto e non ama gli odori forti.

Ebbene, oltre al menu delizioso e al servizio meraviglioso, non dimentichiamo il sorriso sincero e la gioia di festeggiare il nuovo anno. Esprimiamo i nostri auguri più cari in una notte così speciale e celebriamo le prossime vacanze con un'atmosfera speciale. E che il nuovo anno 2018 sia per noi felice, ricco di successi e ricco di eventi e incontri straordinari!

Ogni casalinga alla vigilia delle vacanze di Capodanno cerca di pensare a un menu festivo in modo che i piatti non siano solo gustosi, ma deliziino anche gli ospiti con il loro aspetto appetitoso. Una tavola di Capodanno splendidamente decorata diventerà sicuramente una delle componenti di una meravigliosa atmosfera festosa! Ma molte persone sono semplicemente stanche delle solite ricette “trite e trite”. E le casalinghe hanno molte domande su come sorprendere gli ospiti con qualcosa di non standard. Quali piatti caldi per la tavola di Capodanno 2020 delizieranno gli ospiti e la famiglia? Quali ricette di piatti caldi saranno particolarmente buone? È in ricette insolite, ma abbastanza facili da preparare che cercheremo di capire nell'articolo.

Quali potrebbero essere i piatti caldi per la tavola di Capodanno 2020?

Con l'avvicinarsi del nuovo anno, le casalinghe iniziano a pensare a cosa mettere sulla tavola festiva e la maggior parte fa affidamento sull'anno in cui arriverà l'animale. Il 2020 è l’anno del Topo Bianco, quindi vale la pena creare un menù che tenga conto dei desideri della “padrona di casa” dell’anno. Questo animale è abbastanza onnivoro; ama allo stesso modo la carne e le verdure.
I piatti caldi per la tavola di Capodanno 2020 sono, innanzitutto, piatti di carne. Polpettone, tacchino intero arrosto, oca o anatra con mele e pollo ripieno solo con il loro nome fanno venire l'acquolina in bocca. Ma anche gli involtini di cavolo, le cotolette, l'arrosto o il manzo alla Stroganoff possono diventare un piatto caldo festoso per la tavola di Capodanno 2020, se si diventa un po' creativi e si aggiunge un ingrediente originale.
Un'ottima alternativa alla carne nel menu di Capodanno possono essere i piatti caldi di pesce, che per il nuovo anno vengono spesso preparati con salmone, trota e simili.
Puoi anche preparare piatti più leggeri a base di verdure e funghi dai piatti caldi per il nuovo anno: julienne, champignon ripieni, patate al forno.
Quando scegli un piatto caldo per il nuovo anno 2020, ricorda che il servizio e la bella decorazione sono molto importanti per il nuovo anno. Opzioni vantaggiose per tutti: piatti caldi in pentola, piatti alla griglia, carne flambé.

Piatti caldi di pollame per la tavola di Capodanno

Quale tavola di Capodanno potrebbe essere completa senza pollame? Questo piatto richiede quasi pochissimo tempo alla padrona di casa; inoltre potete metterlo a cuocere in forno poco prima dell'arrivo degli ospiti, il che è molto comodo, perché il piatto non si raffredderà.

Anatra con mele

Ingredienti:

• Anatra - 1 pz.
• Limone - 1 pz.
• Mele – 3-4 pezzi.
• Maionese alle olive.

1. Lavare l'anatra, mettere dentro le mele.
2. Disporre l'anatra con le mele in una casseruola, salare e pepare a piacere.
3. Spremete il limone e versate il succo sull'anatra.
4. Lubrificare la pelle d'anatra con la maionese e metterla nel forno a cuocere.

È tutto. È facile verificare la prontezza del piatto. Per fare questo, devi forare l'anatra ovunque con una forchetta: il succo che esce dovrebbe essere trasparente. Se il liquido che fuoriesce forando è di colore rossastro, è opportuno lasciare comunque la pirofila nel forno fino a cottura.

Petti di pollo ripieni

Ingredienti:

• Petti di pollo per 4 porzioni - 4 pezzi.
• Formaggio a pasta dura - 300 grammi.
• Maionese provenzale. Prosciutto - 400 grammi.
• Pomodoro – 2-3 pezzi.
• Sale, pepe, spezie.
• Consiglio! I pomodori possono essere sostituiti con fette di ananas in scatola.

1. Lavare il filetto del petto e tagliarlo formando una tasca.
2. Metti una fetta di prosciutto e pomodoro nella tasca risultante.
3. Adagiate quindi la carne farcita con pomodoro e prosciutto su una teglia unta con olio di semi di girasole. La carne deve essere posizionata strettamente insieme, pezzo per pezzo.
4. Condire il filetto con sale e pepe a piacere, aggiungere le spezie e mettere in forno a cuocere.
5. Pochi minuti prima che la carne sia pronta, ricopritela con uno strato di formaggio grattugiato.
6. Quando il formaggio sarà sciolto e leggermente cotto, il piatto può essere servito.

Pollo "ubriaco".

Ingredienti:

• carcassa di pollo – 1 pz.;
• birra (scura) – 550 ml;
• adjika – 2 cucchiai;
• olio vegetale;
• rosmarino – ¼ cucchiaino;
• luppolo-suneli – ¼ cucchiaino;
• sale pepe.

1. Lavare il pollo, eliminare tutte le interiora e asciugarlo con un canovaccio.
2. Versare 400-450 ml di birra in un barattolo e adagiarvi sopra la carcassa.
3. Mescolare la birra rimanente, l'adika, le spezie. Rivestire accuratamente il pollo con questa miscela.
4. Quindi posizionatela su una teglia e mettetela in forno a cuocere per 45-60 minuti (180 gradi).

Pollo originale con funghi e lingua di manzo

Questo piatto sembra complicato solo a prima vista, infatti ciascuna fase è ben nota alla padrona di casa;

Ingredienti:

• pollo alla griglia,
• Champignon,
• lingua di manzo,
• cipolla e aglio,
• spezie,
• cognac per l'aroma.

1. Lessare la lingua in abbondante acqua, sbucciarla e tagliarla a fettine sottili.
2. Stufare i funghi prataioli insieme alla cipolla.
3. Tagliare il pollo in porzioni, marinare con sale, spezie e succo di limone.
4. Soffriggere l'aglio nell'olio, toglierlo, aggiungere i pezzi di pollo e cuocere fino a quando saranno rosa e croccanti.
5. Mettere in una casseruola e coprire con pezzi di lingua, funghi e aglio. Versare il cognac e dargli fuoco.
6. Quindi coprite con un coperchio e fate cuocere in forno fino a completa cottura.

Solo il nome suona alla grande e il gusto è sorprendente.

La festa più importante e attesa dell'anno inizia molto prima della magica notte del 31 dicembre. L'inizio del prossimo miracolo del nuovo anno è la preparazione per il nuovo anno stesso: così ispirato, toccante ed emozionante. E uno dei compiti principali dell'organizzazione della vacanza ricade sulle fragili spalle della padrona di casa: elaborare un menu festivo e preparare i piatti per la tavola di Capodanno.

Piatti caldi di pesce per la tavola di Capodanno

Pesce e verdure sono prodotti che godono invariabilmente del meritato amore di molte persone. Sono richiesti sia nei giorni feriali che nei giorni festivi e vanno d'accordo in modo abbastanza armonioso tra loro. I piatti caldi di pesce per il Capodanno del Topo 2020 delizieranno sia i familiari che gli ospiti.

Quando fuori c'è il gelo e un vento pungente alla fine di dicembre, o l'umidità, come spesso accade in inverno, si vuole che sulla tavola festiva ci siano piatti caldi per il Capodanno 2021. Contorni, antipasti, secondi piatti e anche bevande può essere caldo. Puoi scegliere qualsiasi cosa in base al tuo budget. Trova ricette con foto e scopri quale ti ispira di più nelle tue imprese culinarie. I contorni più comuni per il nuovo anno sono le patate.

La carne per la tavola di Capodanno o il pollo per la tavola di Capodanno si sposano perfettamente con le patate. Anche il pesce caldo per il nuovo anno sarebbe molto appropriato.

Anche se non siete affatto schizzinosi in fatto di cibo e volete preparare tutti i piatti in anticipo, in modo che tutto quello che dovete fare è tirarli fuori dal frigorifero e metterli in tavola, poi preparate almeno dei panini caldi. Ti riscalderanno meravigliosamente in una fredda notte invernale. E hai bisogno di un tempo minimo per prepararli. Particolarmente buoni sono i panini al formaggio che, una volta nel forno o nel microonde, si scioglieranno rapidamente e avranno un aspetto e un profumo ancora più appetitosi. È bene mangiare qualcosa di caldo prima di bere alcolici.
Quando pensi a quali piatti caldi servire per l'Anno del Maiale, prenditi cura di come decorarli. Per garantire che l'atmosfera di tutti i padroni di casa e gli ospiti presenti al tavolo sia festosa e di Capodanno, bisogna provarci. Metti le candele sul tavolo sotto forma di figure del prossimo anno.

Alcuni secondi piatti della tavola di Capodanno non sono affatto difficili da decorare. Puoi scrivere il numero 2021 con la maionese o stendere una statuetta di maiale con uvetta o olive. Per decorare i piatti, usa erbe aromatiche, formaggio, verdure, patatine, cracker e molto altro che si armonizzerà con questi piatti secondo i tuoi gusti. I piatti caldi di Capodanno non dovrebbero essere solo gustosi, ma anche belli. Lascia che non sia un problema per te cosa cucinare caldo per il nuovo anno. Accendete Internet e... la vostra fantasia, e deciderete sicuramente quali piatti preparare e come presentarli in modo originale ai familiari e agli ospiti.

24.01.2020

Pollo intero ripieno al forno con patate e mele

Ingredienti: pollo, patate, mela, spezie, aglio, sale, pepe

Il pollo con mele e patate è un piatto gustoso e di grande effetto. Non è difficile da preparare, quindi assicuratevi di prendere nota della nostra ricetta.

Ingredienti:
- 1 pollo;
- 400 g di patate;
- 2 mele;
- 2 cucchiai. spezie per pollo;
- 1 cucchiaio. aglio secco;
- sale qb;
- pepe a piacere.

29.12.2019

Cosce di pollo impastate al forno con prugne e noci

Ingredienti: coscia di pollo, pasta sfoglia, prugne secche, noci, olio vegetale, sale, pepe nero

Le cosce di pollo non solo possono essere cotte al forno, ma anche splendidamente decorate con la pasta sfoglia. E se aggiungi loro prugne e noci. si rivelerà solo un ottimo piatto festivo.

Ingredienti:
- 350-400 g di cosce di pollo;
- 400-500 g di pasta sfoglia;
- 100-120 g di prugne secche;
- 100 g di noci;
- 0,5 cucchiai. olio vegetale;
- sale qb;
- pepe a piacere.

15.11.2019

Cotolette di pollo alla ministeriale con pezzetti di pane

Ingredienti: petto di pollo, sale, pepe macinato, uova, pane, olio vegetale

Se il tuo libro di cucina non ha ancora una ricetta per le cotolette di petto di pollo ministeriali, sistemiamo quella succosa! Dopotutto, questo è un piatto molto gustoso e facile da preparare.
Ingredienti:
- 200 g di petto di pollo;
- 0,5 cucchiaini. sale;
- pepe macinato a piacere;
- 1 uovo;
- 2-3 fette di pane;
- 1-2 cucchiai. olio vegetale.

12.11.2019

Pollo Caprese al forno

Ingredienti: filetto di pollo, pomodoro, formaggio, noci, basilico, limone, olio d'oliva, aglio, sale, pepe

Ingredienti:
- 2 filetti di pollo;
- 1 pomodoro;
- 50 g di formaggio;
- 30 g di noci;
- diversi rametti di basilico;
- 0,5 limone;
- 1 spicchio d'aglio;
- sale;
- pepe.

27.08.2019

Patate alla francese al forno con carne di maiale in panna acida

Ingredienti: patate, carne di maiale, cipolle, pomodori, formaggio, olio vegetale, panna acida, sale, pepe

Le patate con carne alla francese - sotto una crosta di formaggio - risultano molto gustose e succose. Questo piatto è facile da preparare, viene sempre bene ed è adatto sia alla vita di tutti i giorni che alle vacanze.
Ingredienti:
- 400-500 g di patate;
- 400 g di carne di maiale;
- 150 g di cipolla;
- 200 g di pomodori;
- 50-70 g di formaggio a pasta dura;
- 1 cucchiaio. olio vegetale;
- 150-180 g di panna acida;
- sale qb;
- pepe a piacere.

09.02.2019

Anatra con crauti al forno

Ingredienti: anatra, crauti, cipolla, sale, pepe

Molto spesso cucino piatti di pollame per la tavola festiva. Nella mia famiglia, assolutamente a tutti piace l'anatra con i crauti al forno. L'anatra risulta gustosa e tenera.

Ingredienti:

- 1 anatra;
- 400 grammi di crauti;
- 150 grammi di cipolle;
- sale;
- Pepe nero.

03.01.2019

Anatra per Capodanno al forno

Ingredienti: anatra, mele, senape, spezie, sale

Se hai bisogno di un'idea di cosa cucinare per le vacanze di Capodanno, allora te lo diremo: cuoci un'anatra al forno: sarà un'ottima sorpresa sia per la tua famiglia che per gli ospiti.

Ingredienti:
- 1 anatra di media grandezza;
- 4 mele acide;
- 2 cucchiai. fagioli di senape;
- 1 cucchiaino. spezie per pollame;
- 1 cucchiaino. sale.

23.10.2018

Anatra di Capodanno al forno

Ingredienti: anatra, mela, patate, miele, rosmarino, condimenti, pepe, sale

Voglio proporti una ricetta interessante per un delizioso piatto di Capodanno. A tutti piacerà l'anatra al forno con le mele.

Ingredienti:

- 1 anatra,
- 1-2 mele,
- 7 patate,
- 2 cucchiaini. Miele,
- 2 cucchiaini. rosmarino,
- 2 cucchiaini. condimenti per patate,
- 1 cucchiaino. pepe di Caienna,
- sale,
- pepe.

02.01.2018

Patate alla francese

Ingredienti: carne di maiale, cipolla, patate, maionese, formaggio a pasta dura, sale, pepe nero macinato, pomodoro

Se non vuoi preparare un piatto di carne caldo e un contorno separati per le vacanze, ti consigliamo di cuocere le patate con carne al forno in francese. Questa opzione sarà molto più semplice e veloce, e il gusto di questo piatto sicuramente non ti deluderà: i tuoi ospiti saranno deliziati!

Ingredienti:
- braciola di maiale - 250 gr;
- cipolla - 1 pezzo (piccolo);
- patate - 200 gr;
- maionese - 70 gr;
- formaggio a pasta dura - 50 g;
- sale senza vetrino -1\3 cucchiaino;
- pepe nero macinato a piacere;
- pomodoro - 1 pz.

28.12.2017

Come cuocere lo sgombro intero al forno

Ingredienti: sgombro, limone, olio, sale, pepe, erbe aromatiche

Questo sgombro cotto intero al forno con erbe aromatiche e limone risulta essere molto gustoso. La ricetta è semplice e abbastanza veloce.

Ingredienti:

- 1 sgombro,
- 2 fette di limone,
- 2 cucchiai. olio vegetale,
- sale,
- Pepe nero,
- 2 pizzichi di erbe mediterranee.

25.12.2017

Anatra con mandarini al forno

Ingredienti: anatra, mandarino, aglio, zenzero, salsa di soia, salsa vorche, sale, miele, marmellata, un misto di peperoni macinati, patate

Se non hai ancora deciso cosa cucinerai per Capodanno, ti consigliamo di cuocere l'anatra con i mandarini al forno: è un piatto buonissimo e dall'aspetto davvero fantastico! E il gusto di questa anatra non lascerà nessuno indifferente.

Ingredienti:
- 1 anatra di media grandezza;
- 2-3 pezzi di mandarini;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1-2 cucchiaini. radice di zenzero;
- 50-75 ml di salsa di soia;
- 50 ml di salsa vorche;
- 2 cucchiaini. sale;
- 1 cucchiaio. marmellata di miele o scorza d'arancia;
- 1 cucchiaino. miscela di peperoni macinati;
- patate per guarnire - a piacere.

18.12.2017

Salmone rosa fritto morbido e succoso in padella

Ingredienti: salmone rosa, limone

Non per niente il pesce rosso in tavola è considerato un segno di prosperità e buon gusto. Questo è un prodotto sano e molto gustoso da cui puoi preparare molti piatti deliziosi. Oggi vi proponiamo un secondo piatto semplice per pranzo o cena: il salmone rosa fritto.

Per fare questo avrai bisogno di:

- salmone rosa fresco congelato;
- sale da cucina e spezie;
- limone.

10.12.2017

Carne georgiana con erbe e spezie

Ingredienti: carne di maiale, limone, miele, salsa, panna acida, aneto, erbe aromatiche, condimenti, sale, pepe

Vorrei proporvi una ricetta semplice per una deliziosa carne georgiana con miele e limone. Vi ho descritto dettagliatamente la ricetta di cucina. Qualsiasi contorno si adatterà a questo piatto.

Ingredienti:

- 400 grammi di carne di maiale;
- mezzo limone;
- 1 cucchiaio. Miele;
- 1 cucchiaio. salsa piccante;
- 2-3 cucchiai. panna acida;
- verde;
- rosmarino secco;
- timo secco;
- sale;
- Pepe nero.

18.11.2017

Carne alla francese con funghi, cotta al forno

Ingredienti: carne, sale, pepe, cipolla, olio vegetale, funghi, formaggio, erbe aromatiche

Per cucinare una carne deliziosa, tutto ciò di cui hai bisogno è il desiderio e la nostra ricetta del maiale francese con funghi. È vero, tutti gli ingredienti per questo piatto sono abbastanza convenienti e il processo in sé è semplice e veloce. E verrà buonissimo, promesso!

Ingredienti:

- carne di maiale - 150-200 gr;
- sale qb;
- pepe qb;
- cipolle - 0,5 pezzi;
- olio vegetale per lubrificare lo stampo;
- funghi prataioli - 100 gr;
- formaggio a pasta dura - 50 g;
- verdure per la decorazione.

17.11.2017

Anatra intera ripiena cotta al forno

Ingredienti: anatra, arancia, cipolla, mela, sale, pepe, coriandolo, aglio, maionese

L'anatra cotta al forno, e anche intera, è molto gustosa, bella e appetitosa! Di norma, un'anatra del genere è farcita con grano saraceno, frutta secca, ecc. Suggeriamo di cuocerlo con arance, mele e cipolle. Sarà molto gustoso, non dubitarne nemmeno!

Ingredienti:
- 1 carcassa di anatra del peso di 2-2,5 kg;
- 1-2 arance;
- 1-2 cipolle;
- 1-2 mele;
- 1 cucchiaio. sale;
-1 cucchiaino Pepe nero;
- 1 cucchiaino. coriandolo macinato;
- 1 cucchiaino. aglio secco;
- 2-4 cucchiai. Maionese.

23.10.2017

Sgombro al forno con salsa di senape e lime

Ingredienti: aglio, sgombro, senape, succo di lime, sale

Succosi e teneri sgombri al forno con salsa piccante diventeranno sicuramente la decorazione principale della tua tavola festiva. Tutti gli ospiti apprezzeranno sicuramente il gusto impeccabile e il bell'aspetto di questo piatto caldo, e la facilità di preparazione sarà un piacevole "bonus" per la padrona di casa!

Prodotti richiesti:

- aglio - 1 spicchio;
- sgombro congelato;
- senape - 1/2 cucchiaio. l.;
- succo di lime - da mezzo frutto;
- un po' di sale.

Questo è il momento culminante della vacanza, il che significa che dovrebbe deliziare con il suo aspetto, deliziare con il suo gusto, enfatizzare la solennità dell'evento tanto atteso e inserirsi nel quadro generale della tavola di Capodanno. Sì, il ruolo che gli è stato assegnato è molto importante, e quindi le nostre casalinghe pensano in anticipo ai piatti caldi per il nuovo anno, rivolgendosi prima di tutto alle priorità di quest'anno. Affinché il prossimo anno porti solo felicità, successo e buon umore a casa tua, il simbolo dell'anno deve essere soddisfatto con un piatto caldo preparato con gusto e con gusto. Non lesinare su verdure, frutta ed erbe aromatiche quando cerchi di decorare il piatto preparato. Più luminoso e appetitoso appare sul tavolo festivo, maggiori sono le possibilità di guadagnare il favore e la gioia dei propri cari e degli ospiti.

Coniglio con patate al forno

Ingredienti:
coniglio del peso di 2-2,5 kg,
1 kg di patate,
1 cipolla piccola
1 carota,
3 cucchiai. l. Maionese,
olio vegetale,

verdure - per servire.

Preparazione:
Tagliare in porzioni il coniglio preparato, tritare la cipolla, tagliare a fettine le patate e le carote. Ungere una teglia con olio vegetale, adagiarvi sopra le cipolle, poi le patate e le carote, adagiare i pezzi di coniglio sulle verdure. Sciogliere la maionese in due bicchieri d'acqua e versarla sul coniglio, salare e pepare la pirofila a piacere, infornare la teglia e cuocere per circa 1,5-2 ore a 200ºC. Aggiungere l'acqua man mano che evapora. Cospargere il piatto finito con le erbe e servire.

Maiale "Oh sì, caldo!"

Ingredienti:
1 kg di maiale (prosciutto o spalla),
12 pezzi prugne,
12 pezzi albicocche secche,
2 cucchiai. l. burro,
5 spicchi d'aglio,
2 cucchiaini. mostarda,
1 cucchiaino. paprica,
1 cucchiaino. sale,
1 cucchiaino. Pepe nero macinato.

Preparazione:
Lavare il maiale e asciugarlo. Lavare anche le prugne e le albicocche secche, versarvi sopra acqua bollente per 5 minuti, quindi scolare l'acqua. Tagliateli a metà, lasciando 3-4 pezzi per la decorazione. Praticare dei tagli profondi nella carne, inserire alternativamente le prugne e le albicocche secche. Passare l'aglio attraverso una pressa, mescolarlo con sale, pepe e paprika. Strofinare la miscela risultante sulla carne e ricoprirla di senape. Per dare alla carne la forma corretta, legatela longitudinalmente e trasversalmente con il filo. Quindi avvolgere in tre strati di pellicola e conservare in frigorifero per 8 ore. Trascorso il tempo, scartare la carne e friggerla nell'olio a fuoco vivo per 5 minuti su ciascun lato, quindi avvolgerla nuovamente nella carta stagnola e cuocere il maiale in forno preriscaldato a 180ºC per 1,5 ore. Quindi aprire la pellicola e cuocere per altri 15 minuti, ma a una temperatura di 200ºC. Coprire la carne finita con un foglio e lasciare in forno per 30 minuti.

Arrosto succoso “Pletenka”

Ingredienti:
1 kg di filetto di maiale,
3 cipolle,
1 pila succo di melograno,
½ tazza prugne tritate,
150 g di formaggio,
2-3 cucchiai. l. olio vegetale,
sale, pepe nero macinato - a piacere,
semi di melograno e foglie di lattuga - per servire.

Preparazione:
Lavare il filetto, asciugarlo leggermente e tagliare la carne non completamente in 3 strisce lungo il pezzo, sbatterla, salare e pepare. Tagliare la cipolla a semianelli, coprirla con la carne, versare sopra il succo di melograno e lasciare agire per 2-3 ore. Mescolare il formaggio grattugiato con le prugne tritate. Rimuovere la carne dalla marinata. Usa un coltello per creare delle tasche in ciascuna delle tre strisce e riempile con il ripieno di formaggio e prugne secche. Quindi intrecciare la carne e fissarla con uno stuzzicadenti. Friggerlo a fuoco medio su tutti i lati fino a doratura per 7-10 minuti, quindi coprire con un coperchio e cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso.

Involtino di maiale con prosciutto, funghi, uvetta e riso

Ingredienti:
Pancetta di maiale da 1 kg.
Da riempire:
100 g di riso bollito,
100 g di prosciutto,
1 cipolla,
100 g di fegato di pollo,
100 g di funghi prataioli,
2 spicchi d'aglio,
2 cucchiai. l. uvetta senza semi,
1 cucchiaio. l. prezzemolo tritato,
1 uovo,
1 cucchiaio. l. burro,
scorza grattugiata di ½ limone,

Preparazione:
Sciogliere il burro in una padella profonda e friggere la cipolla tagliata a rondelle fino a doratura. Quindi aggiungere il prosciutto tritato finemente alla cipolla e soffriggere leggermente il tutto insieme. Quindi mettere i fegatini nella padella e friggerli per un altro 1 minuto. Successivamente, aggiungere alla massa totale i funghi tagliati a fettine sottili, l'aglio tritato, il prezzemolo, la scorza di limone, l'uvetta e il riso. Mescolare il ripieno, raffreddarlo, aggiungere un uovo crudo, sale e pepe. Disporre il ripieno sul peritoneo, con la parte grassa rivolta verso il basso, in uno strato uniforme, spostandosi di 3-4 cm dal bordo, arrotolare la carne in un rotolo, legarlo con dei fili, adagiarlo con la cucitura rivolta verso il basso su una teglia unta. cospargere di sale, pepe, coprire con pellicola e cuocere in forno preriscaldato a 200ºC per 1,5-2 ore.

Cosce di pollo “Tenerezza della neve” cotte nel latte

Ingredienti:
1 kg di cosce,
4 cipolle,
500 ml di latte,
Foglia d'alloro,
olio vegetale.
Per la marinata:
salsa di soia,
miscela di peperoni,
sale,
aglio.

Preparazione:
Marinare le cosce di pollo in salsa di soia, una miscela di peperoni e aglio tritato per 40-60 minuti. Quindi friggerli in olio vegetale fino a doratura. Mettere la cipolla tritata grossolanamente, l'aglio della marinata e le cosce di pollo in un piatto di ceramica. Salateli a piacere, aggiungete l'alloro e versate il latte. Mettere la padella nel forno freddo, impostare la temperatura a 180ºC, dopo che il latte bolle, abbassare la temperatura a 140-150ºC e cuocere per 1,5 ore. Trascorso il tempo, spegnete il forno e lasciate dentro le cosce di pollo per altri 30 minuti.

Cosce di pollo ripiene di funghi e pistacchi

Ingredienti:
10-12 cosce di pollo,
100 g pistacchi,
2 spicchi d'aglio,
100 ml di panna,
1 cipolla,
1 carota,
100 g di funghi,
2 cucchiai. l. salsa di soia,
2-4 cucchiai. l. olio vegetale,
sale, pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:
Tagliare le cipolle, le carote e i funghi a cubetti e friggerli in olio vegetale fino a renderli morbidi. Lavare gli stinchi, asciugarli e tirare con cura la pelle fino alla base dell'osso. Togliere la carne dalle ossa, metterla in una ciotola separata e tagliare le ossa alla base. Di conseguenza, ti ritroverai con sacche di pelle sulla cartilagine. Utilizzando un tritacarne o un frullatore, preparare la carne di pollo tritata, i pistacchi sbucciati, la crema di sale e pepe. Aggiungi verdure fritte e funghi alla carne macinata risultante e mescola il tutto fino a che liscio. Farcite la pelle di pollo con il composto e mettetela in una pirofila unta con olio vegetale. Passare l'aglio attraverso una pressa, mescolarlo con la salsa di soia e il restante olio vegetale. Applicare questo composto sulle gambe con un pennello, coprire con un foglio di alluminio e mettere in forno preriscaldato a 220ºC. Dopo 10 minuti, abbassare la temperatura a 160ºC e cuocere la pirofila per 30-40 minuti. Quindi rimuovere la pellicola e tenere le cosce in forno per altri 10 minuti a dorare.

Anatra di Capodanno cotta al forno con mandarini e kiwi

Ingredienti:
anatra del peso di 1,5 kg,
10 mandarini,
3 kiwi,
3 cucchiai. l. salsa di soia,
1 cucchiaino. Miele,
verdure - per la decorazione,
sale, pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:
Condire l'anatra con sale e pepe e lasciarla per 2 ore. Mescolare la salsa di soia, il miele, il succo di 1 mandarino, mescolare, ricoprire l'anatra con questo composto e lasciarla riposare per 30 minuti. Sbucciare i kiwi e i mandarini, disporli all'interno dell'anatra e fissarli con degli spiedini. Disporre l'anatra preparata per la cottura in uno stampo, avvolgere gli arti con la carta stagnola, versarvi sopra la salsa rimasta e aggiungere acqua. Metti alcune bucce di mandarino accanto all'uccello per un sapore extra. Cuocere il piatto festivo in forno preriscaldato a 180ºC per 2,5 ore, ricordandosi di ungere l'uccello con il succo rilasciato il più spesso possibile. 30 minuti prima della fine della cottura, togliete la pellicola e gli spiedini in modo che anche la frutta si dori leggermente. Al momento di servire, guarnire con erbe aromatiche e mandarini.

Medaglioni di manzo con salsa al formaggio

Ingredienti:
200 g di filetto di manzo,
500 ml di brodo di carne,
250 ml di vino bianco,
100 ml di panna al 35%,
75 g di formaggio fuso,
25 g di scalogno,
1 cucchiaio. l. burro,
½ cucchiaino. foglie di artemisia disseccate,
sale, pepe - a piacere.

Preparazione:
Tagliare il filetto a medaglioni e cospargerlo di sale e pepe. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere la cipolla tritata e cuocere per 1-2 minuti. Quindi versare il vino nella padella, aggiungere il dragoncello e cuocere per circa 10 minuti finché il volume del liquido non si sarà ridotto della metà. Versare poi il brodo e far ridurre nuovamente della metà. Aggiungere la panna, i pezzetti di formaggio fuso e lasciarli sciogliere. Friggere i medaglioni in olio vegetale, quindi trasferirli su una teglia e metterli in forno preriscaldato a 180ºC per 5-6 minuti. Disporre i medaglioni finiti su un piatto, versarvi sopra la salsa e servire.

Carne alle arance

Ingredienti:
1 kg di carne di maiale,
2 arance,
1 cucchiaio. l. Miele,
miscela di basilico, sale, pepe - a piacere.

Preparazione:
Sciacquare la carne, asciugarla e praticarvi dei tagli spessi 3-4 cm. Salare e strofinare con i condimenti. Tagliare l'arancia a fette spesse e grandi, che vengono inserite nella carne. Spennellare la carne di maiale con miele, cospargere di basilico e cuocere per 1 ora in forno preriscaldato a 200ºC.

Pesce ripieno di peperoni

Ingredienti:
1 kg di sgombro,
2 peperoni dolci,
500 g di pomodori,
⅓ cucchiaino. pepe rosso macinato,
60 g di pangrattato,
1 limone,
prezzemolo,
olio vegetale,
sale, pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:
Togliere i semi dal peperone dolce, tritarlo finemente e stufarlo con il burro. Tritare anche i pomodori e cuocere a fuoco lento in olio vegetale. Eviscerare lo sgombro tagliando il dorso. Salare il pesce, pepare, farcire con pepe in umido, disporlo su una teglia, coprire con uno strato di pomodorini stufati, spolverare con pangrattato e bagnare con olio. Mettere la teglia con il pesce nel forno preriscaldato a 180ºC e cuocere fino a cottura. Quando si serve sulla tavola festiva, guarnire il piatto finito con fette di limone e cospargere con prezzemolo tritato.

Halibut con salsa di ananas e zenzero

Ingredienti:
4 pezzi di filetto di ippoglosso (merluzzo),
1 cucchiaino. olio d'oliva,
1 spicchio d'aglio,
1 cucchiaino. zenzero grattugiato,
1 pila pezzi di ananas in scatola con sciroppo,
cipolle verdi,
sale, pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:
Lavare il filetto di ippoglosso, asciugarlo con un canovaccio, condirlo con sale e pepe e friggerlo in una padella ben riscaldata con olio d'oliva per 2-3 minuti su ciascun lato. Quindi trasferire il pesce su una teglia rivestita di carta stagnola e cuocere per 7-10 minuti in forno preriscaldato a 180ºC. Nel frattempo preparate la salsa. Per fare questo, mescolare lo zenzero e l'aglio pressato in una padella, friggerlo per 1 minuto, quindi aggiungere l'ananas nella padella insieme allo sciroppo in piccole porzioni. Mescolare bene il tutto, aggiustare di sale e pepe e cuocere, mescolando continuamente, finché non si sarà addensato. Disporre il pesce finito su un piatto, versarvi sopra la salsa preparata, cospargere con le cipolle verdi.

Buon appetito e buon anno nuovo!

Larisa Shuftaykina