आपको अंडे कितने मिनट तक पकाने चाहिए? कठोर उबले अंडे कैसे और कितनी देर तक उबालें: चिकन और बटेर।

कठोर उबले अंडे विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत अच्छे होते हैं प्रोटीन से भरपूरनाश्ता. हालाँकि, जैसे-जैसे अंडे पकते हैं, वे फट सकते हैं या उनकी जर्दी हरी हो सकती है। लेकिन अंडे उबालने के ऐसे तरीके हैं जो इससे बचते हैं।

कदम

चूल्हे पर अंडे उबालना

अंडे लें और उन्हें पैन के तले पर रखें।अंडे सावधानी से रखें ताकि वे टूटे नहीं। एक डिश में बहुत सारे अंडे (चार परतों से अधिक) न रखें।

• यदि आप नहीं जानते कि जो अंडे आप उबालने जा रहे हैं वे ताज़ा हैं या नहीं, तो उन्हें नमकीन पानी के एक पैन में रखें। यदि अंडा पैन के तले में डूब जाता है, तो यह खाने के लिए उपयुक्त है, और यदि नहीं, तो संभवतः यह सड़ा हुआ है।
• पकाने के दौरान अंडों को फटने से बचाने के लिए, पैन के तल पर धुंध का एक टुकड़ा रखें। हालाँकि, यह अनिवार्य नहीं है।

1. पैन में नल का ठंडा पानी तब तक डालें जब तक कि सभी अंडे ढक न जाएं।एक चुटकी नमक डालें. पैन में पानी भरते समय, आप अंडों को टूटने से बचाने के लिए उन्हें अपने हाथ से पकड़ सकते हैं।

   पैन को मध्यम आंच पर रखें.पानी को थोड़ा तेजी से उबलने में मदद करने के लिए पैन को ढक्कन से ढक दें; लेकिन यदि आप खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी करना चाहते हैं, तो ढक्कन का उपयोग न करें।

   • मदद से लकड़ी का चम्मचअंडों को फटने से बचाने के लिए सावधानी से पूरे पैन में फैलाएं।

2. जैसे ही पैन में पानी उबल जाए, स्टोव बंद कर दें, लेकिन पैन को उससे न हटाएं।ढक्कन को भी न छुएं. 3-20 मिनट में अंडे तैयार हो जाएंगे (यह इस पर निर्भर करता है कि आप उन्हें नरम उबालना चाहते हैं या सख्त उबाला हुआ)।

   ध्यान से डालो गरम पानीपैन से अंडे निकालें या एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके अंडे को पैन से हटा दें।अंडों को ठंडे नल के पानी के नीचे या सॉस पैन में डालकर ठंडा करें ठंडा पानी(5 मिनट के लिए)।

   • एक बार जब अंडे ठंडे हो जाएं, तो उन्हें छिलके से सफेद भाग अलग करने के लिए 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
   • अगर आपको परवाह नहीं है उपस्थितिअंडे को छीलने के बाद फ्रिज में न रखें बल्कि ठंडे पानी के नीचे ठंडा होने पर तुरंत छील लें.
   • यह जांचने के लिए कि अंडा कितनी अच्छी तरह पका है, इसे टेबल पर रखें और घुमाएं: यदि यह ठीक से घूमता है, तो अंडा नरम-उबला हुआ है, और यदि नहीं, तो आपको इसे थोड़ा और पकाना चाहिए।

3. अंडे छीलें.छीलने से पहले, अंडे का छिलका तोड़ने के लिए उसे काउंटर पर हल्के से मारें। कुंद सिरे से सफाई शुरू करना बेहतर है। वहां (खोल के नीचे) एक छोटा सा गड्ढा है जिससे सफाई में तेजी आएगी। अंडों को छीलने का सबसे आसान तरीका ठंडे बहते पानी के नीचे है।

   • अंडों को जल्दी से छीलने के लिए उन्हें एक पैन में रखें, ढक्कन से ढक दें और फिर पैन को हिलाएं ताकि एक ही समय में सभी अंडों के छिलके फूट जाएं।

4. छिलके वाले अंडों को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों से अधिक समय तक स्टोर न करें।ऐसा करने के लिए, उन्हें एक कटोरे में रखें और इसे एक प्लेट से ढक दें या अंडों को एक सील करने योग्य कंटेनर में रखें। दोनों ही मामलों में, अंडों को सूखने से बचाने के लिए अंडों के ऊपर एक गीला कागज़ का तौलिया रखें और इसे रोजाना बदलें।

   • आप इसमें अंडे भी स्टोर कर सकते हैं ठंडा पानीजिसे हर दिन बदलना पड़ता है।
   • कठोर उबले अंडों को कुछ दिनों तक (उनके खोल में) संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन संभावना है कि वे थोड़े सूख जाएंगे। इसलिए, पहले से ही छिलके वाले अंडों को पानी में या गीले में स्टोर करना बेहतर है पेपर तौलिया.

   माइक्रोवेव ओवन

   कंटेनर को माइक्रोवेव ओवन से निकालें गरम पानी(तौलिया या दस्ताने का उपयोग करें) और फिर अंडों को पानी में डालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें।

   • सुनिश्चित करें कि प्रत्येक अंडा पूरी तरह से पानी से ढका हुआ है।

5. अंडों को पानी में न फेंकें। तो वे टूट सकते हैं; इसके अलावा, गर्म पानी की बूंदें आप पर पड़ सकती हैं।

   • एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके अंडों को पानी से निकालें और उन्हें ठंडा करें।
   • अंडों को ठंडा होने के लिए ठंडे पानी या बर्फ के कटोरे में (5 मिनट) रखें।
   • एक बार जब अंडे ठंडे हो जाएं, तो आप उन्हें छील सकते हैं या छीलने को आसान बनाने के लिए उन्हें 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में, अंडों को गीले कागज़ के तौलिये के नीचे या पानी में रखें (तौलिये और पानी को प्रतिदिन बदलें)। भंडारण न करेंउबले अंडे

   रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों से अधिक समय तक।

   1. समस्या को सुलझानायदि जर्दी भूरे-हरे रंग की है, तो अंडे को कम समय तक पकाएं।

इस जर्दी के साथ उबले अंडे पूरी तरह से सुरक्षित हैं, लेकिन अगर वे अरुचिकर लगते हैं, तो अगली बार अंडे को कम समय तक उबालें।

कई देशों में उबले अंडे एक क्लासिक नाश्ता हैं। अंडे काफी पौष्टिक होते हैं, लेकिन साथ ही बनाने में आसान और पचाने में भी आसान होते हैं। लेकिन एक अंडे को अलग-अलग तरीकों से उबाला जा सकता है - कठोर उबला हुआ, "बैग" में या नरम उबला हुआ। यह इस बात पर निर्भर करता है कि अंडा कब पकेगा। नाश्ते को योजनाबद्ध और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि अंडे कैसे उबालें। हम आपको कुछ बारीकियों के बारे में बताएंगे जो अंडे उबालने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने और तेज करने में मदद करेंगी।

मुर्गी के अंडे के बारे में थोड़ा यहाँ हैं कुछलाभकारी गुण और, जो आपको इस उत्पाद की प्रकृति को समझने में मदद करेगा।

1. चिकन अंडे पूरी दुनिया में सबसे लोकप्रिय और उपभोग किया जाने वाला उत्पाद है। ग्लोब. 2011 में, चीन में वैज्ञानिकों ने प्रति वर्ष खाए जाने वाले अंडों की संख्या गिनने की कोशिश की और भयभीत हो गए। देश में प्रति दिन आधे अरब से अधिक अंडों की खपत होती है।
2. उत्पाद की संपूर्ण कैलोरी सामग्री जर्दी से आती है; प्रोटीन पोषण संरचना का केवल एक छोटा सा हिस्सा लेता है। लेकिन एलर्जेन प्रोटीन है। एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।
3. अंडे में भारी मात्रा में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। अंडे हृदय और जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए उपयोगी होते हैं, वे याददाश्त में सुधार करते हैं और महिलाओं के स्वास्थ्य को मजबूत करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, अंडे के नियमित सेवन से इम्यून सिस्टम मजबूत होता है और कैंसर का खतरा कम हो जाता है।
4. अंडे के छिलके बहुत उपयोगी होते हैं - इनका उपयोग कैल्शियम के स्रोत के रूप में किया जाता है।
5. कच्चे अंडे पीना पसंद करने वाले बहुत से लोग निराश होंगे। अंडे में, या बल्कि, इसकी सतह पर (यह किसी भी मामले में सामग्री के संपर्क में है), साल्मोनेला बैसिलस हो सकता है, जो शरीर में नशा और खाद्य विषाक्तता का कारण बनता है। गर्मी उपचार से साल्मोनेला मर जाता है।
6. अंडे का उपयोग न केवल खाना पकाने में, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी में भी सक्रिय रूप से किया जाता है - बालों और त्वचा के लिए इससे अधिक मूल्यवान और पौष्टिक कोई उत्पाद नहीं है।
7. कुछ देशों में अंडों का उत्पादन कृत्रिम रूप से किया जाने लगा है और इसके लिए मुर्गियों की आवश्यकता नहीं होती। मानव निर्मित अंडा सॉसेज की तरह दिखता है - बाहरी आवरण सफेद होता है, और आंतरिक खोल जर्दी होता है। ऐसे "अंडे" का स्वाद सामान्य से अलग नहीं है, लेकिन ऐसे उत्पाद के लाभ और स्वाभाविकता के बारे में कोई बहस कर सकता है।

हम अंडों के बारे में बहुत लंबे समय तक और मनोरंजक तरीके से बात कर सकते हैं, लेकिन आइए यह जानने की कोशिश करें कि उन्हें सही तरीके से कैसे उबाला जाए।

खाना पकाने के लिए हमें एक पैन, पानी, नमक, चम्मच और अंडे की आवश्यकता होती है। पकाने से पहले, आप अंडों की ताजगी की जांच कर सकते हैं। अंडे को एक गिलास पानी में रखें. यदि यह नीचे तक डूब जाता है, तो उत्पाद ताज़ा है। यदि यह सतह पर आ जाता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि अंडा पहले ही सड़ चुका है।

1. अंडों को पहले धोना चाहिए ताकि अंडा फूटने पर उसके छिलके पर मौजूद गंदगी खाने योग्य हिस्से पर न लग जाए।
2. अंडे उबालने के कई तरीके हैं। आप अंडे को उबलते या ठंडे पानी में डाल सकते हैं, कौन सा सही है? यदि आप अंडे को उबलते पानी में डालते हैं, और इससे भी अधिक यदि आप उन्हें रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि वे फट जाएंगे। ऐसा या तो पैन के तले से टकराने के कारण होता है (आप उबलते पानी में अपना हाथ नहीं डालेंगे) या अचानक तापमान परिवर्तन के कारण होता है।
3. अंडे को ठंडे पानी के पैन में रखना सबसे अच्छा है। अंडों को इस प्रकार व्यवस्थित करें कि वे डिश के तले पर समान रूप से वितरित हो जाएं। यदि बहुत सारे अंडे हैं, तो उन्हें कई बैचों में पकाना बेहतर है।
4. अंडे को पानी से भरें. साथ ही, उन्हें पकड़कर रखना चाहिए ताकि वे बर्तन की दीवारों से न टकराएं। आप इसे पानी में मिला सकते हैं छोटी मात्रानमक (एक तिहाई चम्मच) ताकि अंडे पक जाएं संभावित प्रभावदरार या रिसाव नहीं हुआ.
5. अंडों को आग पर रखें और ढक्कन से ढक दें। यदि आप उबलते पानी में अंडे डालते हैं, तो आपको इसे चम्मच से करना होगा। अंडों को प्रभाव से बचाने के लिए आप पैन के तले में साफ कपड़े का एक टुकड़ा रख सकते हैं।
6. जब पानी उबल जाए तो आंच धीमी कर दें और ढक्कन हटा दें। समय का ध्यान रखना बहुत जरूरी है. यदि आप अपने अंडे नरम-उबले हुए पसंद करते हैं, तो खाना पकाने का समय बहुत महत्वपूर्ण है, इसलिए रसोई टाइमर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
7. एक नरम उबले अंडे को पकने में अंडे के आकार के आधार पर 2-4 मिनट का समय लगता है। "बैग" को 5-7 मिनट तक पकाने की जरूरत है, और अंडे को सख्त उबालने के लिए, आपको उबलने के बाद लगभग 8-10 मिनट तक इंतजार करना होगा। अंडे को 15 मिनट से ज्यादा समय तक उबालने की जरूरत नहीं है. लंबे समय तक पकाने के बाद, जर्दी सख्त हो जाती है और किनारों के आसपास गहरा हो जाता है।
8. जब अंडे पक जाएं तो सावधानी से उबलते पानी को हटा दें। अंडे को ठंडे पानी के नीचे रखें। ऐसा उन्हें ठंडा करने के लिए किया जाता है, और यह सुनिश्चित करने के लिए भी किया जाता है कि गोले को आसानी से और बिना किसी समस्या के साफ किया जा सके। अगर अंडा बहुत ताज़ा है तो उसे छीलना आमतौर पर मुश्किल होता है।
9. अगर आपका ध्यान भटक रहा है और आपको नहीं पता कि अंडा कितनी देर तक पका है, तो उसे पानी से निकालकर टेबल पर घुमाएं। एक अच्छी तरह से उबाला हुआ अंडा बहुत तेजी से घूमता है, लेकिन आधा कच्चा अंडा तीन चक्कर भी नहीं लगा पाएगा। इस अंडे को ज्यादा पकाया जा सकता है.
10. उबले अंडे को बहते ठंडे पानी के नीचे छीलना अधिक सुविधाजनक होता है। यदि बहुत सारे अंडे हैं, तो आपको बस अंडे के साथ पैन को हिलाना होगा ताकि सभी गोले फट जाएं।

अंडे रेफ्रिजरेटर में और उसकी दीवारों के बाहर दोनों जगह अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं। यदि पानी प्रतिदिन बदला जाए तो अंडे को रेफ्रिजरेटर में पानी से भरकर एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि उबले अंडों को छीला न जाए तो वे लगभग 10 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखे रहेंगे। यदि आपने उन्हें पहले ही साफ कर लिया है, तो उन्हें एक नम कपड़े से ढक दें और उन्हें खुले ढक्कन वाले कंटेनर में छोड़ दें - वे कम से कम 5-7 दिनों तक अच्छे रहेंगे।

आप अंडे को माइक्रोवेव में भी उबाल सकते हैं. ऐसा करने के लिए इसमें ठंडे पानी का एक कटोरा रखें और जब यह उबल जाए तो इसमें अंडा डाल दें। अंडे को माइक्रोवेव में पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है - 5-8 मिनट। कभी भी अंडे को बिना पानी के माइक्रोवेव में न छोड़ें। आंतरिक दबाव बस फूट जाएगा अनावश्यक कार्यऔर आपको उपकरण की व्यापक सफ़ाई की आवश्यकता होगी।

अंडे को कई व्यंजनों में शामिल किया जाता है। प्रत्येक अच्छी गृहिणी को अपने रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक दर्जन अंडे आरक्षित रखने चाहिए। अंडे उबाले जाते हैं, तले जाते हैं, बेक किये जाते हैं। उन्हें फेंटा जाता है और कच्चा पिया जाता है, कॉकटेल में मिलाया जाता है, अचार बनाया जाता है और यहाँ तक कि अचार भी बनाया जाता है। व्हीप्ड अंडे को पैनकेक के रूप में तला जाता है, सक्रिय रूप से बेकिंग में उपयोग किया जाता है, कटलेट और क्राउटन अंडे के बिना नहीं किए जा सकते। अंडे सबसे लोकप्रिय और मांग वाला उत्पाद है, जिसके बिना आपका काम नहीं चल सकता।

वीडियो: अंडे को जर्दी बाहर की ओर करके कैसे उबालें

उबले अंडे की रेसिपी. कठोर उबले अंडे कैसे उबालें, उबालने के बाद उन्हें कितनी देर तक पकाना है और इसमें कितना समय लगेगा, इस पर कुछ सुझाव

मुझे अंडे बहुत पसंद हैं. फ़्रेंच टोस्ट पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें, ऊपर से आधा पूरी तरह से उबला हुआ अंडा, हल्का नमक डालें... उम्म्म!

समस्या यह है कि कभी-कभी इन्हें ज़्यादा पकाया जा सकता है। फिर सफेद "रबड़" बन जाता है और जर्दी बहुत सुखद ग्रे-हरा रंग नहीं लेती है।

यह नुस्खा आपको बताएगा कि अंडों को बिना अधिक पकाए ठीक से कैसे सख्त उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया में कुछ मिनट लगते हैं, और बाकी समय अंडे बस गर्म पानी में ढक्कन के नीचे बैठे रहते हैं।

क्या आप जानते हैं?

• ताजे अंडों के विपरीत पुराने अंडों को साफ करना आसान होता है। यदि आप ईस्टर के लिए बड़े बैच में शराब बनाने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें एक से दो सप्ताह पहले ही खरीद लें।

• यदि आपके अंडकोष ताज़ा हैं और आप चाहते हैं कि उन्हें साफ करना आसान हो। बस उन्हें भाप दें! पैन में पानी की 2-3 सेंटीमीटर परत डालें और पानी को उबाल लें। स्टीमर बास्केट को अंदर रखें, उसमें अंडे रखें और उन्हें 15 मिनट तक भाप में पकाएं। भाप खोल के नीचे प्रवेश करेगी और सफाई प्रक्रिया को आसान बना देगी।

• यदि आपने पहले से ही ताजे अंडे उबाले हैं जिन्हें छीलना मुश्किल है, तो उनके छिलके तोड़ दें। अंडों को थोड़ी देर के लिए पानी में रखें, जो छिलके के नीचे रिस जाएगा और सफाई प्रक्रिया को सरल बना देगा।

यह भी देखें:

विधि - कठोर उबले अंडे कैसे उबालें

सामग्री:

1. 6 मुर्गी के अंडे.

अतिरिक्त उपकरण:

1. मोटे तले वाला एक छोटा सॉस पैन।

खाना पकाने की विधि:

• अंडों को एक छोटे सॉस पैन के तल पर एक परत में रखें और उन्हें ठंडे पानी से ढक दें। पानी उन्हें 4 - 5 सेंटीमीटर की परत से ढक देना चाहिए। आप पैन में जितने अधिक अंडे डालेंगे, उनके ऊपर पानी की परत उतनी ही अधिक होनी चाहिए।

पानी को उबालें

• पैन को तेज़ आंच पर स्टोव पर रखें, ढक्कन से ढक दें और पानी को उबाल लें।
• अंडे की सफेदी को कर्ल करने के लिए और अगर खाना पकाने के दौरान खोल अचानक फट जाए तो इसे बाहर निकलने से रोकने के लिए, पानी में एक चम्मच सिरका मिलाएं।

• - पैन में पानी उबलने के बाद आंच बंद कर दें और अंडों को ढक्कन के नीचे 10-12 मिनट के लिए रख दें.
• यदि आप मोटे तले के बिना एक नियमित बर्तन का उपयोग कर रहे हैं, और आपका स्टोव उबलने के बाद बंद करने के बाद तापमान बरकरार नहीं रखता है, तो अंडे के नीचे की गर्मी को कम कर दें, उन्हें एक मिनट तक पकाएं और फिर गर्मी बंद कर दें। उन्हें ढक्कन लगाकर पैन में छोड़ दें। 10-12 मिनट में वे सही स्थिति में आ जाएंगे।
• इस रेसिपी में बताए गए समय अनुमानित हैं। अंतिम समय कई कारकों पर निर्भर करता है - पैन का आकार, अंडों का आकार, पानी की मात्रा और यहां तक ​​कि ऊंचाई भी। खाना पकाने का सही समय ढूँढना आप पर निर्भर है।
• यदि आप एक बड़ा बैच बना रहे हैं, तो लगभग 10 मिनट के बाद एक का त्याग करें। इसे पैन से निकालें, बहते पानी के नीचे ठंडा करें और काट लें। यदि आपको नहीं लगता कि यह अभी तक पर्याप्त रूप से तैयार है, तो बाकी को कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही रहने दें।
• इस तरह, आपके लिए अंडे को "पचाना" बहुत मुश्किल होगा, भले ही वे आपके पैन में 15 - 20 मिनट तक बैठे रहें।

पैन से पानी निकाल दें और अंडों को ठंडा कर लें

• 12 मिनट के बाद, पैन से गर्म पानी निकाल दें और अंडे के ऊपर ठंडा पानी डालें ताकि पकने की प्रक्रिया रुक जाए और वे जल्दी से ठंडे हो जाएं। यदि आप एक बड़ा बैच बना रहे हैं, तो उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से उबलते पानी से निकालें और उन्हें बर्फ के पानी के एक पैन में रखें।

सख्त उबले अंडों को भाप में कैसे पकाएँ

• पैन में पानी की दो सेंटीमीटर परत डालें और उसमें स्टीमिंग रैक रखें। पानी स्टीमर के तले तक थोड़ा भी नहीं पहुंचना चाहिए.

• यदि आपके पास विशेष स्टीमिंग स्टैंड नहीं है, तो बस पानी की दो सेंटीमीटर परत डालें।
• स्टीमर को स्टोव पर रखें और इसे तेज़ आंच पर तब तक गर्म करें जब तक पानी में उबाल न आ जाए।
• पैन को आंच से हटा लें, अंडे को सावधानी से स्टीमर बास्केट में रखें और पैन को ढक्कन से ढककर वापस स्टोव पर रख दें। अंडे के नीचे की आंच को मध्यम कर दें।

• समय का ध्यान रखें. अगर आप अंडों को नरम उबालना चाहते हैं, तो 6 मिनट के बाद उन्हें स्टीमर से निकाल लें। इन्हें पकाने के लिए, पकाने के 10 मिनट बाद इन्हें हटा दें। और यदि आप कठोर उबले अंडे उबालते हैं, तो आपको 12-15 मिनट की आवश्यकता होगी।

• चम्मच का उपयोग करके, अंडे को स्टीमर से निकालें, उन्हें तैयार कटोरे में रखें और अंडे के अंदर के तापमान को तुरंत कम करने और खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए ठंडे पानी से ढक दें।

कठोर उबले अंडों को एक ढके हुए कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक स्टोर करें।

बॉन एपेतीत!

हमारी वेबसाइट पर खाना पकाने के अन्य रहस्य:

जल्दी नरम होने के बारे में सरल सलाह मक्खनपके हुए माल या क्रीम में जोड़ने के लिए। मक्खन को तुरंत नरम करने के लिए आपको वैक्स पेपर की दो शीट, एक रोलिंग पिन और अपने कुछ सेकंड की आवश्यकता होगी।

नौसिखिए रसोइये के लिए नोट्स

इस डिश को बनाना काफी आसान है. फिर भी, यहां तक ​​कि सबसे अनुभवी गृहिणियों को भी कभी-कभी आश्चर्य होता है कि कठोर उबले अंडे को सही तरीके से कैसे उबाला जाए? इस प्रक्रिया की तकनीक बेहद सरल है और इसके लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। शायद इसीलिए हममें से कई लोगों ने पाक कौशल की बारीकियों में अपना प्रशिक्षण इस व्यंजन के साथ शुरू किया। आइए अब इस प्रश्न पर करीब से नज़र डालें कि एक कठोर उबले अंडे को कितनी देर तक उबालना है और कैसे। इस प्रक्रिया को बहुत सरल बनाने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं।

छोटी-छोटी तरकीबें, या कठोर उबले अंडे को सही तरीके से कैसे उबालें

• छिलके को फटने और सामग्री को बाहर निकलने से रोकने के लिए, अंडे को ठंडे पानी के पैन में रखने से पहले, तरल में एक बड़ा चम्मच नमक घोलें। सबसे पहले, इससे पानी का घनत्व बढ़ जाएगा, जिसका अर्थ है कि अंडे नीचे नहीं डूबेंगे और पैन की दीवारों से नहीं टकराएंगे। दूसरे, नमक तरल की तापीय चालकता को बढ़ाता है, जिससे उबलने की प्रक्रिया तेज हो जाती है, जबकि ऐसे वातावरण में पकाए गए अंडे समान रूप से गर्म होते हैं। तीसरा, यदि खोल में दरार बन जाती है तो नमक प्रोटीन को तेजी से जमने में मदद करता है। सुनिश्चित करें कि पैन में पर्याप्त पानी हो, यानी यह अंडों को पूरी तरह से ढक दे।
• अंडे को पानी में डालने से पहले धोना सुनिश्चित करें, लेकिन खरीदने के तुरंत बाद कभी नहीं, क्योंकि इससे खोल की सतह को कवर करने वाली सुरक्षात्मक परत को नुकसान हो सकता है।
• खाना बनाते समय, विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए डिज़ाइन किए गए टाइमर या नियमित अलार्म घड़ी का उपयोग करें।
• उबले अंडों का उपयोग अक्सर विभिन्न सलादों की तैयारी में किया जाता है, जबकि कई गृहिणियों की राय है कि उन्हें कम पकाने की तुलना में अधिक पकाना बेहतर है। हालाँकि, अधिक पका हुआ उत्पाद न केवल अपना प्राकृतिक शुद्ध स्वाद खो देता है, बल्कि सब कुछ खो देता है पोषक तत्व. इससे बचने के लिए कड़े उबले अंडे कैसे उबालें? निम्नलिखित जानकारी इस प्रश्न का उत्तर देने में मदद करेगी।

एक अंडे को कैसे सख्त उबालें ताकि वह अपने सभी पोषण गुणों को न खो दे?

हर औसत स्कूली बच्चा जानता है कि अंडे को सख्त उबालने में 8-10 मिनट लगते हैं। यह माना जाता है कि इस अवधि में पानी को उबलने के लिए आवश्यक समय भी शामिल है। नीचे हम इस कथन की अधिक विस्तार से जाँच करेंगे। यदि आप एक ही समय में बहुत सारे अंडे उबाल रहे हैं, उदाहरण के लिए एक दर्जन, तो सॉस पैन का उपयोग करना बेहतर होगा एक लंबी संख्यातरल पदार्थ इसे उबलने में बहुत समय लगता है, जिसका मतलब है कि खाना पकाने की प्रक्रिया में ही (उबलने में लगने वाले मिनटों को ध्यान में रखे बिना) लगभग 10 मिनट लगेंगे। यदि आपको केवल थोड़ी मात्रा की आवश्यकता है तो कठोर उबले अंडे कैसे उबालें? कई टुकड़ों को पकाने के लिए 8 मिनट पर्याप्त होंगे। खाना पकाने के लिए आवश्यक समय बीत जाने के तुरंत बाद, अंडों को पैन से बाहर ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है, और तब तक रखा जाता है जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं और बाद की सफाई और उपभोग के लिए उपयुक्त न हो जाएं।

अंडे उबालना बहुत आसान है, लेकिन फिर भी अनुभवी गृहिणियाँकभी-कभी ऐसी चीजें घटित होती हैं जिन्हें टाला जा सकता था। आइए इस उत्पाद को तैयार करने के नियम जानें।

आपको अंडे कितने समय तक और कैसे उबालने चाहिए?

हम बात कर रहे हैं मुर्गी के अंडे की. इन्हें पकाना किसी भी गृहिणी के लिए खास मुश्किल नहीं है।

खाना पकाने के नियम जिन्हें आपको जानना आवश्यक है:

• ट्रे से निकाले गए ठंडे अंडों को तुरंत गर्म करने के लिए पानी में डालना उचित नहीं है। अंतर के कारण तापमान व्यवस्था, छिलका फट जायेगा।
• खाना पकाना: समय का ध्यान रखें या टाइमर सेट करें।
• ताज़ा उत्पाद तैयार होने में सामान्य से अधिक समय लगता है। यदि अंडे 4 दिन से कम पुराने हैं, तो खाना पकाने का समय 3 मिनट बढ़ जाता है।
• बिना टूटे छिलके वाले साबुत अंडे प्राप्त करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन का उपयोग करें। यदि बहुत अधिक जगह है, तो वे तैरेंगे और एक-दूसरे को स्पर्श करेंगे।
• खाना पकाना - मध्यम आंच, पानी बहुत ज्यादा नहीं उबलना चाहिए।
• खोल को नुकसान से बचाने के लिए, पकाने से पहले इसे छेदना चाहिए। एक मोटी सुई लें और अंडे को कुंद सिरे से बहुत सावधानी से छेदें। यदि ऐसा नहीं किया गया तो इसके टूटने की संभावना 80% से अधिक है।

अंडे उबालने की विधि

नरम उबले अंडे (दुर्लभ जर्दी) कैसे उबालें? खाना पकाने की 2 विधियाँ हैं, आइए दोनों पर विचार करें:

• एक छोटा सॉस पैन लें, उसमें अंडे डालें, पानी डालें ताकि यह अंडे को केवल 1 सेमी तक ढक दे। उबलते पानी में एक मिनट तक पकाएं, फिर आपको कंटेनर को स्टोव से हटाने की जरूरत है और 6 मिनट के लिए छोड़ दें (टाइमर पर)। ). जर्दी जम जाएगी, सफेद भाग पतला हो जाएगा। और 7 मिनट, यदि आपको सफेद और जर्दी को थोड़ा सघन बनाना है।
• दूसरी विधि भी पहले के समान है: आपको अंडों को एक खाना पकाने के कंटेनर में रखना होगा, सीधे नल से पानी डालना होगा, और उन्हें उच्च गर्मी चालू करके सीधे स्टोव पर रखना होगा। उबलने के क्षण से, गर्मी कम करें और टाइमर पर 3 मिनट गिनें, यदि आप चाहते हैं कि अंडा अर्ध-तरल हो, तो सफेदी सेट होने के लिए 4 मिनट और जर्दी बहने के लिए 4 मिनट, और यदि आप सफेदी चाहते हैं तो 5 मिनट गिनें। सघन होने के लिए, जर्दी समान है, लेकिन नरम केंद्र के साथ।

खूब उबालें:

• एक सॉस पैन में अंडे रखें, पानी डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
• टाइमर का उपयोग करके, थोड़ी पतली जर्दी पाने के लिए 6 मिनट की गिनती करें और सलाद के लिए अंडे उबालने के लिए 7 मिनट की गिनती करें।
• खाना पकाने के बाद, आपको उबलते पानी को निकालना होगा, ठंडा पानी डालना होगा और अंडे को कुछ मिनट के लिए छोड़ देना होगा। जैसे ही आप अपने नंगे हाथों से अंडे को पानी से निकाल सकते हैं (उन्हें थोड़ा ठंडा होना चाहिए), आपको उन्हें बाहर निकालना होगा और एक प्लेट पर रखना होगा।

अधपके अंडे काटने पर पतले होंगे और जर्दी ठीक से पके अंडे की तुलना में अधिक गहरे रंग की होगी। यदि अधिक पकाया जाता है, तो जर्दी भूरे रंग की कोटिंग के साथ घनी हो जाएगी स्वाद गुणइसका कोई प्रभाव नहीं है), लेकिन प्रोटीन "रबड़" बन जाएगा।

अंडे उबालने के अन्य तरीके

अन्य उपकरणों का उपयोग कर वेल्ड:

• माइक्रोवेव में: एक कप नमकीन पानी में 10 मिनट के लिए, यदि डिवाइस की शक्ति 500 ​​डब्ल्यू है;
• धीमी कुकर में - इसके लिए 5 मिनट और 12 आवंटित हैं;
• एक डबल बॉयलर में, खाना पकाने का समय 6 मिनट बढ़ जाता है (यानी आपको 18 मिनट तक खाना पकाने की आवश्यकता होती है);
• एक विशेष उपकरण में - केवल 7 मिनट, और प्रेशर कुकर में 5 से अधिक नहीं;
• एक बंद ढक्कन वाले कंटेनर में बिना छिलके वाला अंडा उबालने की कोशिश करें, इसे सिर्फ उबले हुए पानी में डालें;
• यदि आप परिणाम से संतुष्ट नहीं हैं तो आप अंडे उबालना समाप्त कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें वापस पानी (ठंडा) में डालना होगा, उबाल आने तक इंतजार करना होगा और थोड़ी देर (उदाहरण के लिए, 3 या 4 मिनट) पकाना होगा। फिर, हमेशा की तरह, ठंडे पानी में छोड़ दें और ठंडा होने पर साफ कर लें।

आपको अन्य पक्षियों के अंडे कितने समय तक पकाना चाहिए?

हर गृहिणी जानती है कि मुर्गी के अंडे कैसे पकाने हैं, आइए जानें पंख वाले अंडे कैसे पकाएं:

• बटेर अंडे उबलने के क्षण से 1 से 3 मिनट तक उबाले जाते हैं;
• शुतुरमुर्ग को 1.5 घंटे या उससे अधिक समय तक उबालें;
• हंस 5 (मुलायम उबला हुआ) मिनट और 15;
• बत्तख के अंडे केवल 12 मिनट तक उबाले जाते हैं;
• गिनी मुर्गी अंडे - 5 मिनट;
• और टर्की - विशेष रूप से खारे पानी में 10 मिनट से अधिक नहीं।