स्वादिष्ट टमाटर का जूस तैयार करें. सर्दियों के लिए टमाटर का रस

दुनिया के सबसे स्वास्थ्यप्रद रसों में से एक है टमाटर का रस। दुर्भाग्य से, निर्माता हमेशा उपभोक्ताओं के लाभ के लिए काम नहीं करते हैं। इसीलिए औद्योगिक जूस में इतनी कम मात्रा होती है उपयोगी सूक्ष्म तत्व. यदि आप सब कुछ स्वयं करते हैं और फिर जार बंद कर देते हैं, तो आप विटामिन की सुरक्षा के बारे में आश्वस्त हो सकते हैं। आपको बस कुछ रहस्य जानने की जरूरत है। तो, घर पर, सभी पोषक तत्व खोए बिना?

युक्ति #1

सभी फल रसदार होने चाहिए, काले न पड़ें और विशेषकर सड़े हुए न हों। सभी डंठलों को काटकर सब्जियों को धोना जरूरी है. ध्यान रखें कि आपको प्रति लीटर जूस में कम से कम 1.5 किलोग्राम टमाटर की आवश्यकता होगी, अन्यथा यह पानीदार और तलछट वाला हो जाएगा। गाढ़े पेय के लिए, छोटे, मांसल टमाटर चुनना बेहतर है (इससे प्यूरी बनाना आसान हो जाता है)। तो, घर पर टमाटर का जूस कैसे बनाएं? आरंभ करने के लिए, सभी आवश्यक सामग्री खरीदें। न्यूनतम सूची:

• सब्ज़ियाँ;
• नमक;
• चीनी।

कभी-कभी अतिरिक्त दालचीनी, लौंग या पिसी हुई काली मिर्च मिलाई जाती है। हैरानी की बात यह है कि पेय को लंबे समय तक संरक्षित रखने की आवश्यकता नहीं है। साइट्रिक एसिड. यह केवल जार और ढक्कन को अच्छी तरह से स्टरलाइज़ करने के लिए पर्याप्त है।

युक्ति #2

टमाटरों को धोने के बाद आपको उनका छिलका हटा देना है। आप इसे दो तरीकों से कर सकते हैं:

• इसके ऊपर उबलता पानी डालें और फिर दस्ताने से छिलका हटा दें;
• टमाटरों को एक सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें और सब कुछ गर्म करें गरम सब्जियाँत्वचा आसानी से निकल जाती है)।

यह क्यों आवश्यक है? ताकि पेय केवल गूदे से बने, अनावश्यक अशुद्धियों के बिना। घर पर टमाटर का जूस बनाना सीखने के बाद पहले से ही एक बारीक छलनी तैयार कर लें। आटे के लिए जो इरादा है वह भी काम करेगा।

युक्ति #3

पहले से ही बिना छिलके वाले टमाटरों को छलनी से छानने की जरूरत है। आदर्श रूप से, इस पर केवल बीज ही रहेंगे, सारा गूदा रस में चला जाएगा। कभी-कभी इन चरणों की उपेक्षा की जाती है, जिससे पेय गाढ़ा हो जाता है। यदि बीज छोटे हों तो कभी-कभी उन्हें यूं ही छोड़ दिया जाता है। नोट: आप सब्जियों को ब्लेंडर में पीसकर बारीक पेस्ट बना सकते हैं.

अगला कदम खाना बनाना है। बस आपको इसे भरना होगा एक छोटी राशिपानी, मसले हुए टमाटर, नमक और चीनी डालें। किस मात्रा में? स्वाद के लिए। 1.5 किलोग्राम टमाटर के लिए 1 बड़ा चम्मच चीनी और नमक पर्याप्त है। आप इसमें पिसी हुई लौंग (आधा चम्मच) और काली मिर्च मिला सकते हैं। घर पर जल्दी से टमाटर का जूस कैसे बनाएं? सब कुछ धीमी कुकर या जूसर में पकाएं। यदि वे वहां नहीं हैं, तो सॉस पैन वाला विकल्प सबसे अधिक प्रासंगिक है। इसका उपयोग करना अवांछनीय है, इससे विषाक्त पदार्थ निकलते हैं। - जूस को उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाएं. फिर सब कुछ तैयार जार में डाला जा सकता है, बंद किया जा सकता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जा सकता है (उल्टा कर दें)।

युक्ति #4

घर पर टमाटर का जूस बनाने का आसान तरीका है. आपको पानी और नमक की आवश्यकता होगी. उनसे घर का बना टमाटर का रस कैसे बनाएं? पेस्ट और पानी मिलाएं (आपको प्रति चम्मच पेस्ट की समान मात्रा चाहिए) गर्म पानी). फिर आप स्वादानुसार नमक मिला सकते हैं. जूस तैयार है! यह स्टोर वाले से अलग नहीं होगा। कई निर्माता बिल्कुल यही करते हैं, केवल परिरक्षक जोड़ते हैं।

यह लगभग सितंबर के मध्य में है, लेकिन सितंबर अभी भी हमें गर्मियों की तरह गर्म और कभी-कभी गर्म दिन भी देता है, जैसे कि हमें आने वाले ठंडे मौसम से पहले खिलने वाली गर्मियों के अवशेषों का आनंद लेने की अनुमति देता है। गर्मियां गृहिणियों के लिए प्रिजर्व बनाना शुरू करने का सही समय है ताकि वे पूरे सर्दियों में अचार और मीठे व्यंजनों से खुद को खुश रख सकें। उदाहरण के लिए, कई लोग सर्दियों के लिए टमाटर का जूस पीना बंद कर देते हैं।

आखिरकार, इसका उपयोग पेय के रूप में और दूसरों की तैयारी में एक योजक के रूप में किया जा सकता है। कुछ लोग विशेष रूप से जूस के लिए टमाटर खरीदते हैं। और जिनके पास अपने स्वयं के भूखंड हैं, उन्हें कभी-कभी यह नहीं पता होता है कि अधिशेष टमाटर का उपयोग कहां करना है। ऐसे में सर्दियों के लिए घर पर टमाटर का जूस आदर्श समाधान होगा।

यदि आपने इसे पहले कभी नहीं आजमाया है और नहीं जानते कि सर्दियों के लिए टमाटर का रस कैसे सील किया जाए, तो यह कोई समस्या नहीं है। हमारा सुझाव है कि आप नीचे प्रस्तुत अनेक व्यंजनों का उपयोग करें। और यदि आप परिचित हैं क्लासिक नुस्खा, आप निश्चित रूप से मौजूदा सूची से अपने लिए कुछ नया ढूंढने में सक्षम होंगे।

आपको आश्चर्य होगा कि सभी प्रकार से इतना सरल दिखने वाला पेय बनाने में वास्तव में कितनी विविधताएँ हैं। लेकिन क्या यह बढ़िया नहीं है? इसके अलावा, घर में बने टमाटर के रस का लाभ यह है कि इसे अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हुए दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सहमत हूँ, थोड़ा नमकीन टमाटर का रस का एक गिलास महंगी विटामिन की गोलियों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और अधिक आनंददायक है। और इसे पीना दोगुना सुखद है, यह जानते हुए कि आपने इसे स्वयं तैयार किया है।

लेकिन उन टमाटरों का क्या करें जो ठीक नहीं हैं प्रस्तुत करने योग्य उपस्थितिया वे पूरी तरह से पके हुए हैं? कोई बात नहीं! आख़िरकार, ज़्यादा पके टमाटर भी जूस के लिए उपयुक्त होते हैं। यहां तक ​​कि इनमें जरूरत से ज्यादा विटामिन भी होते हैं।

बता दें कि टमाटर का रस उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा जो वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं या सिर्फ अपने आहार पर ध्यान दे रहे हैं। इसलिए, यदि आपके पास सर्दियों के लिए टमाटर का रस बनाने का अवसर है, तो इसे मना न करें!

गूदे के साथ टमाटर का रस

घर पर बने टमाटर के जूस से ज्यादा स्वादिष्ट क्या होगा? प्राकृतिक उत्पाद, बिना किसी ऐसे रसायन के जो स्टोर से खरीदे गए जूस में मौजूद होता है। इस जूस को बनाने की विधि काफी सरल है और इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता है. यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे आसानी से संभाल सकती है।

इसके लिए आपको क्या चाहिए? ढेर सारे पके चमकीले लाल रंग के टमाटर और निश्चित रूप से, ढेर सारी सकारात्मक भावनाएँ - तभी रस विशेष रूप से स्वास्थ्यवर्धक और वास्तव में स्वादिष्ट निकलेगा। एक बात - अगर आप जूस जल्दी पीना चाहते हैं और इसे छोड़ना नहीं चाहते हैं शीत काल, तो संरक्षण पर खंडों को न पढ़ना काफी संभव है।

अवयव:

• टमाटर - 12 किलोग्राम;
• नमक - 1 चम्मच प्रति लीटर;
• चीनी - 2 चम्मच प्रति लीटर।

किसी भी संभावित "खराबता" को हटाने के लिए अच्छी तरह से धोए गए टमाटरों को छाँट लें और चार भागों में काट लें। बर्बादी कम करने के लिए, बेहतर टमाटर चुनने का प्रयास करें, बिना किसी स्पष्ट दोष के।

फिर अपने आप को एक गहरे कटोरे से बांध लें और सभी टुकड़ों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। इस विकल्प का बड़ा फायदा यह है कि जूस में गूदा होगा और इससे यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा, क्या आप सहमत नहीं हैं? घुमाने के बाद बचा हुआ केक स्वतंत्र रूप से फेंका जा सकता है - इसकी बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होगी।

उपयोगी सलाह: यदि आपके पास मांस की चक्की नहीं है या आप उसका उपयोग नहीं कर सकते हैं, तो यह कोई समस्या नहीं है! आप एक बिल्कुल साधारण छलनी ले सकते हैं और उसमें टमाटरों को पीस सकते हैं.

छलनी जैसा एक उपकरण हर घर में होता है। हां, यह थोड़ा अधिक परेशानी भरा होगा और मांस की चक्की की तुलना में इसमें अधिक समय लगेगा, लेकिन आप क्या कर सकते हैं?

परिणामी रस को एक सॉस पैन में डालें, नमक और चीनी डालें।

उपयोगी सलाह: जो लोग अभी भी सीख रहे हैं कि सर्दियों के लिए टमाटर का रस कैसे बंद किया जाए, वे खुराक के मुद्दे को लेकर चिंतित हैं। ईमानदारी से कहें तो, नुस्खा में इन घटकों की खुराक को आपके स्वाद के अनुसार बदला जा सकता है। आप उन पर बिल्कुल भी छिड़काव कैसे नहीं कर सकते?

लेकिन सबसे पहले, आप नुस्खा में बताई गई खुराक को आधार के रूप में ले सकते हैं।

परिणामी मिश्रण को मध्यम गैस पर रखें और उबालें। बार-बार हिलाते रहें, ध्यान रखें कि रस जले नहीं, नहीं तो इसका पूरा स्वाद खराब हो जाएगा, लेकिन हम ऐसा नहीं चाहते हैं, है ना? जब रस उबल जाए तो अधिकतम पंद्रह मिनट तक पकाएं। इस बीच, यदि आपने इसके बारे में पहले से नहीं सोचा है तो आप जार को स्टरलाइज़ करना शुरू कर सकते हैं।

कृपया ध्यान दें कि जब रस उबलेगा तो काफी मात्रा में झाग निकलने लगेगा, इसलिए उबालने के बाद गैस का स्तर कम कर दें और रस को अच्छी तरह हिला लें। अगर झाग ज्यादा नहीं है तो उसे हटाने की जरूरत नहीं है.

जब रस उबल जाए तो आप इसे डाल सकते हैं और जार में रोल कर सकते हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब कुछ ठीक से हो गया है, जार को उल्टा कर दें और सुनिश्चित करें कि रस ढक्कन के माध्यम से रिस न जाए। बस अपने जार को लपेटना और उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ देना बाकी है।

दिलचस्प टिप: कुछ गृहिणियां रस का कुछ भाग तहखाने या पेंट्री में नहीं रखतीं, बल्कि जमा कर देती हैं। उम्मीद है कि इस तरह इसे और भी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकेगा।

सर्दियों के लिए जूसर के माध्यम से टमाटर का रस

इस जूस को बनाने का एक और बहुत ही मनोरंजक और बहुत सुविधाजनक विकल्प यहां दिया गया है। यदि नुस्खा में पहले प्रसंस्करण के लिए मांस की चक्की का उपयोग किया गया था, तो इस संस्करण में आपको खुद को जूसर से लैस करने की आवश्यकता होगी। हाँ, परिणामी रस बिना गूदे का होगा।

लेकिन इस विधि की सुंदरता यह है कि यह उत्पादन समय को काफी हद तक बचाती है, क्योंकि टमाटर काटने की प्रक्रिया जो आपने मैन्युअल रूप से की थी, अब आपके लिए एक इलेक्ट्रिक जूसर द्वारा की जा सकती है, और बहुत तेजी से।

मानक के रूप में, इस रेसिपी में केवल नमक का उपयोग योज्य के रूप में किया जाता है। लेकिन प्रेमी अपने स्वाद के अनुसार विभिन्न सुगंधित मसाले जोड़ सकते हैं, रस के स्वाद में नए दिलचस्प नोट्स जोड़ सकते हैं।

जूस के डिब्बे की अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, इसलिए आप सुरक्षित रूप से खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

अवयव:

• टमाटर - 4 किलोग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच.

टमाटरों को धो लें और यदि कोई दाग दिखाई दे तो उसे काट दें। - इसके बाद सब्जियों को चार भागों में काट लें. इसे अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए बड़े टमाटरों को और भी छोटा काटा जा सकता है। और टुकड़ों को जूसर बाउल में रखें।

इस प्रक्रिया को बचे हुए टमाटरों के साथ तब तक दोहराएँ जब तक कि वे सभी रस में न बदल जाएँ।
गाढ़े तरल को उबलने के लिए भेजें। इसे मध्यम गैस स्तर पर उबलने दें और जब यह उबल जाए तो गैस कम से कम कर दें। लगभग दस मिनट तक उबालें, फिर नमक डालें और रस को अच्छी तरह मिला लें।

कृपया ध्यान दें कि टमाटर के रस के लिए, थोक योजकों की मात्रा अलग-अलग हो सकती है इच्छानुसार- कम या ज्यादा जोड़ें. यानी, रेसिपी में सुझाई गई मात्रा पर नहीं, बल्कि अपनी स्वाद प्राथमिकताओं पर भरोसा करें।

पकाते समय, रस को बार-बार हिलाना न भूलें ताकि जितना संभव हो उतना कम झाग निकले। गैस को निम्न स्तर पर सेट करना न भूलें ताकि रस चुपचाप पैन में गड़गड़ाता रहे और चूल्हे पर "बचने" की कोशिश न करे।

जब निर्धारित दस मिनट समाप्त हो जाएं, तो अपने आप को पहले से तैयार जार से बांध लें और ध्यान से उनमें रस डालें।

उपयोगी सलाह: रस को धीरे-धीरे डालने की सलाह दी जाती है, ताकि तापमान में अचानक बदलाव के कारण जार अनजाने में फट न जाए। सबसे पहले, तली को ढकने के लिए थोड़ा सा डालें। इससे गिलास जल्दी से उबलते पानी के अनुकूल हो जाएगा और वह बरकरार रहेगा।

वैकल्पिक रूप से, आप एक साधारण चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप आधा लीटर जार का उपयोग करते हैं तो यह सुविधाजनक होगा। बस एक खाली जार में एक चम्मच रखें और रस डालें। धातु कुछ गर्मी सोख लेगी और कांच को टूटने से बचाएगी।

टमाटर का रसआप सर्दियों के लिए पहले से ही जूसर के माध्यम से पी सकते हैं! अब बस इतना करना बाकी है कि जार को चाबी से रोल करें और जांचें कि रस ढक्कन के माध्यम से बाहर न बहे। जार को ढक्कनों पर रखें और उन्हें लपेट दें। ठंडा होने के लिए रख दें.

इस बात पर भी संदेह न करें कि परिणामी रस बहुत स्वादिष्ट होगा। आपका परिवार आपके प्रयासों की सराहना करेगा.

पीले टमाटरों से टमाटर का रस

सर्दियों के लिए टमाटर का जूस बनाने के लिए आप सिर्फ लाल टमाटर ही नहीं बल्कि अन्य टमाटर भी ले सकते हैं पीला. इनका जूस भी कम स्वादिष्ट और पौष्टिक नहीं होगा.

अवयव:

• पीले टमाटर - 1.5 किलोग्राम;
• नमक और चीनी - स्वादानुसार।

टमाटरों को धोना सुनिश्चित करें और सभी संभावित "खराब" काट दें ताकि सब्जियाँ साफ रहें। टमाटरों को संसाधित करने के लिए, एक जूसर लें - यह बहुत तेज़ होगा।

लेकिन अगर आपके पास ऐसे उपकरण नहीं हैं तो आप मीट ग्राइंडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. और फिर गूदे को छलनी से पीस लेना चाहिए, जो हर घर में जरूर पाया जाता है।

रस को एक सॉस पैन या गहरे कटोरे में डालें और मध्यम गैस स्तर पर उबालें। समय-समय पर हिलाते और हटाते हुए, लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएं। तैयार रस को पहले से तैयार जार में डाला जा सकता है।

इससे पहले कि आप उन्हें बेलना शुरू करें, आप अपने स्वाद के अनुरूप मात्रा में रस में नमक या चीनी मिला सकते हैं। लेकिन आप उन्हें ऐसे ही मोड़ सकते हैं.

आपको बस जार के ठंडा होने तक इंतजार करना है। बस इन जारों को ढक्कन पर रखना और उन्हें गर्म कंबल से ढकना याद रखें।

तुलसी के साथ सुगंधित टमाटर का रस

टमाटर के रस के स्वाद में चमक लाने के लिए, आप एक नया घटक जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, तुलसी.

अवयव:

• टमाटर (थोड़े अधिक पके टमाटर लेना स्वीकार्य है) - 5 किलोग्राम;
• तुलसी - स्वाद वरीयताओं के अनुसार;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच.

टमाटरों को धोएं, यदि आवश्यक हो तो काट लें और टुकड़ों में काट लें। जूस तैयार करने के लिए, इलेक्ट्रिक जूसर या, चरम मामलों में, मीट ग्राइंडर का उपयोग करें। अगर आप चाहते हैं कि जूस में गूदा हो तो पीसने के बाद छलनी का इस्तेमाल करने की जरूरत नहीं है.

जूस तैयार है, अब इसे सुरक्षित रखने का समय आ गया है. एक सॉस पैन में रस डालें, इसे उबलने दें और मध्यम गैस पर लगभग बीस मिनट तक पकाएं। इस बीच, यदि आपने पहले से ऐसा नहीं किया है तो जार को कीटाणुरहित कर लें।

उबले हुए रस में नमक और चीनी मिलाएं, साथ ही तुलसी की कुछ टहनी भी डाल दें। कृपया ध्यान दें कि यदि ताजी तुलसी का उपयोग करना संभव नहीं है, तो आप सूखी तुलसी का भी उपयोग कर सकते हैं। यह गर्म तरल पदार्थ में है सर्वोत्तम संभव तरीके सेउसके गुणों को उजागर करेगा.

सभी तैयारियां पूरी कर ली गई हैं. अब जूस को जार में डालें और सील कर दें। जार को ढक्कन पर रखते समय, यह सुनिश्चित कर लें कि रस ओवरफ्लो न हो। इसे कंबल में लपेटें और ठंडा होने दें। फिर जूस को ठंडी जगह पर रख दें। उदाहरण के लिए, एक तहखाना या भंडारण कक्ष।

लहसुन और सुगंधित मसालों के साथ टमाटर का रस

सर्दियों के लिए टमाटर का रस, जैसा कि आप जानते हैं, ठंड के मौसम में रोग प्रतिरोधक क्षमता बनाए रखने के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। यदि आप लहसुन डालें तो क्या होगा? सर्दी का कोई मौका ही नहीं मिलेगा!

अवयव:

• टमाटर - 11 किलोग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग प्रति लीटर रस;
• चीनी - स्वाद वरीयताओं के आधार पर 0.5-0.7 किलोग्राम;
• नमक - 0.5 कप;
• काली मिर्च - 30 टुकड़े;
• पिसी हुई गर्म मिर्च - 0.5 चम्मच;
• लौंग - 10 टुकड़े;
• दालचीनी पाउडर - 3.5 चम्मच;
• जायफल - एक चम्मच की नोक पर;
• सिरका – 1 गिलास.

धुले हुए टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. इस रेसिपी में, प्रसंस्करण के लिए जूसर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, ताकि परिणामी रस में कोई छिलका या बीज न रह जाए।

रस को एक सॉस पैन में डालें, मध्यम गैस स्तर पर लगभग तीस मिनट तक पकाएं, फिर गैस को लगभग न्यूनतम कर दें। लेकिन रस उबलना बंद नहीं होना चाहिए. नमक और चीनी डालें और दस मिनट तक पकाएँ।

फिर बाकी सामग्री - लहसुन, सुगंधित मसाला और सिरका डालें। आपको लगभग बीस मिनट और पकाने की ज़रूरत है, फिर आप तैयार तरल को जार में रोल कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए सरल टमाटर जूस रेसिपी

इस रेसिपी की पूरी सरलता इस बात में निहित है कि इसे पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है। लेकिन साथ ही, बिना नसबंदी के भी ऐसा करें। खैर, चलिए शुरू करते हैं।

अवयव:

• टमाटर - 1.2 किलोग्राम;
• नमक - 2 चम्मच;

नुस्खा के अनुसार, इस रस में गूदा होगा, इसलिए फलों को बहुत अधिक पका हुआ होना चाहिए, लेकिन अधिक पका हुआ नहीं। उन्हें धोएं, एक कोलंडर में डालें और एक या दो मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें। और फिर - ठंडे पानी में.

तापमान में तेज बदलाव से आप आसानी से त्वचा को अलग कर सकेंगे और ठीक यही करने की जरूरत है। मूसल का उपयोग करके, टमाटरों को एक छलनी या उसी कोलंडर के माध्यम से रगड़ें।

बीज की उपस्थिति से छुटकारा पाने के लिए रस को धुंध से छान लें और नमक मिला लें। इसके बाद, रस को जार में डालें और उन्हें धातु के ढक्कन से ढक दें। अब इन्हें स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत है. प्रक्रिया की अवधि सीधे डिब्बे की मात्रा पर निर्भर करती है। यह जितना बड़ा होगा, प्रक्रिया में उतना ही अधिक समय लगेगा।

अंत में, साधारण टमाटर का रस सर्दियों के लिए तैयार है; जार को सील करके ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जा सकता है।

सलाद और प्याज के साथ टमाटर का रस

निःसंदेह, यह रस टमाटर के रस की तुलना में बहु-सब्जियों के रस की तरह अधिक है। और फिर भी, वहाँ वास्तव में कुछ अन्य सब्जियाँ हैं, यदि आप इसकी तुलना टमाटरों की संख्या से करते हैं, लेकिन वे अपना स्वाद जोड़ देंगे।

अवयव:

• टमाटर - 1 बाल्टी;
• सलाद काली मिर्च - 3 टुकड़े;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - 3 कलियाँ।

सबसे पहले आपको धुले हुए टमाटरों का छिलका उतारना होगा। उन्हें "कंट्रास्ट शावर" दें। पहले उन्हें अंदर डालो गरम पानी, और फिर तुरंत ठंड में। फिर त्वचा बिना किसी परेशानी के निकल जाएगी।

लहसुन और प्याज को छील लें और सलाद काली मिर्च से बीज हटा दें। सभी सब्जियों को जूसर से गुजारें या मीट ग्राइंडर में पीस लें। रस को एक सॉस पैन या गहरे कटोरे में डालें और उबालें।

परिणामी रस को दस मिनट तक पकाने की सलाह दी जाती है, और फिर तुरंत इसे जार में डालें और आप इसे सील कर सकते हैं। इस मामले में, पीने से पहले व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार नमक डाला जाता है।

अजवाइन के साथ टमाटर का रस मिलाएं

यह नुस्खा आपको सर्दियों के लिए घर पर टमाटर का रस बनाने की विविधताओं का विस्तार करने में मदद करेगा। अजवाइन इसे और भी सेहतमंद बनाएगी.

अवयव:

• टमाटर - 1 किलोग्राम;
• अजवाइन - 3 डंठल;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच.

इससे पहले कि आप जूस निकालना शुरू करें, अपने जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें। ऐसा करने के लिए, आपको बस उन पर उबलता पानी डालना होगा।

टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काट लें और जूसर में पीस लें। वैकल्पिक रूप से, आप मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं। रस को एक सॉस पैन में डालें और उबालें।

इस जूस को आप घर पर और अपने हाथों से जरूर बनाएं. सबसे पहले, यह बहुत आसान और तेज़ है, और दूसरी बात, हर गृहिणी को इसकी आवश्यकता होती है। आप इसका उपयोग सूप, मेन कोर्स, सॉस बनाने या नियमित पेय के रूप में पीने के लिए कर सकते हैं।

हम आपको इस चमत्कार को तैयार करने के लिए कई व्यंजन बताएंगे, और आप वह चुन सकते हैं जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हो। लेकिन यहाँ तुम जाओ अच्छी सलाह- सभी जूस आज़माएं, वे इसके लायक हैं! इसके अलावा, आधार हर जगह समान है, और एडिटिव्स स्वाद का मामला है।

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

इतनी जरूरी और बहुमुखी डिश तैयार करने के लिए आपको टमाटर की जरूर जरूरत पड़ेगी. इन्हें बाज़ार में और अधिक उम्र के लोगों के लिए चुनना बेहतर है। इस मामले में, यह अधिक संभावना है कि सब्जियाँ प्यार और अधिकतम देखभाल के साथ उगाई गईं। वे निश्चित रूप से प्राकृतिक हैं, नाइट्रेट के बिना।

सख्त फल चुनें, मुलायम कभी नहीं। चिकनी त्वचा के साथ जिसमें कोई डेंट, छेद, खरोंच या दरार नहीं है। अगर है तो समझो टमाटर खराब होना शुरू हो चुका है। और जब यह खराब होने लगेगा और आप इसका जूस बनाएंगे, तो जार जल्द ही फट जाएगा।

अपने जार को पेय से भरने से पहले उन्हें कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें। इसके बाद, आप उन्हें फिर से स्टोव पर उबाल सकते हैं, "बस सुनिश्चित करने के लिए।" ढक्कनों को अंतिम क्षण में स्टरलाइज़ करना बेहतर होता है - पेय को रोल करने से लगभग दस मिनट पहले।

घर पर बने टमाटर के जूस की क्लासिक रेसिपी

खाना पकाने के समय

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री

हम आपको कभी भी क्लासिक्स से वंचित नहीं करते हैं और यह लेख भी इसका अपवाद नहीं है। यहां हम कम से कम मसालों के साथ क्लासिक टमाटर का जूस तैयार करेंगे।

खाना कैसे बनाएँ:

टिप: नमक की जगह आप थोड़ा सा सोया सॉस मिला सकते हैं.

गाढ़े टमाटर की तैयारी

अगर आप टमाटर के रस से सूप बनाना चाहते हैं तो आपको गाढ़े रस की जरूरत पड़ेगी. मीट ग्राइंडर की मदद से अब हम बिल्कुल यही करेंगे।

कितना समय - 50 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 11 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. फलों को बहते पानी के नीचे धोएं और एक बड़े सॉस पैन में रखें;
2. पर्याप्त पानी डालें ताकि फल पूरी तरह से ढक जाएँ;
3. आग पर रखें और गैस के तेज प्रवाह के साथ उबाल लें;
4. जब पानी में उबाल आ जाए तो आंच कम कर दें और फलों को नरम होने तक पकाएं;
5. 5. इसके बाद टमाटरों को थोड़ा ठंडा कर लें और मीट ग्राइंडर में डाल दें. यदि आप चाहें, तो आप प्रत्येक फल से छिलका हटा सकते हैं, या आप इसे ऐसे ही छोड़ सकते हैं;
6. टमाटर का शोरबा बचाएं;
7. फलों को सीधे इस काढ़े में डालें और सब कुछ मिला लें;
8. इसके बाद, यदि संभव हो तो सब कुछ एक छलनी से छान लें और परिणामी रस को आग पर रख दें;
9. हिलाते समय, आपको इसे एक तिहाई तक उबालना होगा;
10. गर्म द्रव्यमान को बाँझ जार में डालें, ढक्कनों को कस लें और उन्हें कंबल में डाल दें।

टिप: यदि रस आपके लिए पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, तो आप कुछ टमाटर मिला सकते हैं, जिनके छिलके नहीं हटाए गए हैं।

अतिरिक्त जड़ी-बूटियों के साथ सब्जी पेय

आपने शायद ही कभी डिल और मीठी मिर्च के साथ टमाटर का रस पिया हो। आइए स्थिति ठीक करें? इस जूस को न केवल पिया जा सकता है, बल्कि पहले कोर्स, सॉस और रोस्ट जैसे तरल मुख्य कोर्स में भी मिलाया जा सकता है।

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 117 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटरों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और एक तरफ रख दें;
2. मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें, लेकिन फिर उन्हें आधा काट लें और बीच का हिस्सा (बीज और झिल्ली सहित) काट लें;
3. टमाटर से डंठल हटाना सुनिश्चित करें;
4. आदर्श रूप से, दोनों प्रकार की सब्जियों को अब जूसर के माध्यम से डाला जाना चाहिए। लेकिन अगर आपके पास एक नहीं है, तो आप ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं, और फिर एक छलनी के माध्यम से सब कुछ रगड़ें या चीज़क्लोथ के माध्यम से दबाएं। परिणाम बिल्कुल वैसा ही शुद्ध रस होगा;
5. इसे एक सॉस पैन में डालें और आग पर रख दें;
6. उबाल लें और चालीस मिनट तक पकाएं, अब और नहीं;
7. समय बीत जाने के बाद डिल को धोकर रस में डाल दें;
8. स्वादानुसार नमक और चीनी डालें, मिलाएँ;
9. गर्म पेय को पहले से तैयार जार में डालें, ढक्कन बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग रख दें।

टिप: डिल के साथ-साथ आप स्वाद के लिए कई अन्य जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं।

मसालेदार टमाटर और सब्जी का रस

हम टमाटर का जूस तैयार करेंगे, जिसमें कई तरह के मसाले और जड़ी-बूटियां होंगी. हर चीज़ के अलावा, इसमें लहसुन और मिर्च की मौजूदगी के कारण यह मसालेदार भी होगा।

कितना समय है - 1 घंटा 40 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 41 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले, आपको मुख्य सामग्री को अच्छी तरह से धोना होगा;
2. इसके बाद, फलों को डंठल से हटाकर कई टुकड़ों में काट लेना चाहिए;
3. शुद्ध रस प्राप्त करने के लिए सभी टुकड़ों को जूसर से गुजारने की सलाह दी जाती है। यदि ऐसे उपकरण उपलब्ध नहीं हैं, तो आप मांस की चक्की या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, और फिर एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पीसकर या चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़कर रस प्राप्त कर सकते हैं;
4. उंडेलना प्राकृतिक पेयएक सॉस पैन में डालें और आग लगा दें;
5. एक उबाल लें और मध्यम आंच पर तीस मिनट तक पकाएं;
6. कब समय बीत जाएगा, गर्मी कम करें, लेकिन रस को थोड़ा उबालना चाहिए;
7. समय बीत जाने के बाद, चीनी और नमक डालें, और दस मिनट तक पकाएँ;
8. लहसुन छीलें, सूखी पूँछें काट लें और यदि चाहें, तो कलियों को क्रश से गुजारें;
9. उन्हें सिरका, मिर्च, दालचीनी, ऑलस्पाइस, जायफल और लौंग के साथ रस में मिलाएं;
10. अगले बीस मिनट तक पकाएं, फिर तैयार कंटेनर में डालें।

सुझाव: पेय को और भी मसालेदार बनाने के लिए, प्रत्येक जार में तीखी जलपीनो या लाल मिर्च की एक छोटी फली डालें।

सब्जियों और फलों से बना स्वास्थ्यवर्धक पेय

जब आप निम्नलिखित रेसिपी में बताई गई सभी चीजें तैयार कर लेंगे, तो आपको न केवल फलों और सब्जियों का रस मिलेगा, बल्कि एक असली विटामिन बम भी मिलेगा! सेब, टमाटर, चुकंदर - स्वास्थ्य की गारंटी क्यों नहीं?

यह कितना समय है - 40 मिनट?

कैलोरी की मात्रा कितनी है- 29 कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. टमाटरों को अच्छी तरह धोकर एक चौड़े कोलंडर में रखें;
2. इसके बाद, उन्हें ब्लांच करने की आवश्यकता है, और ऐसा करने के लिए, केतली में पानी डालें और इसे उबालें;
3. टमाटरों को अधिक लचीला बनाने के लिए उनके ऊपर उबलता पानी डालें;
4. इसके बाद फलों को टुकड़ों में काट लें और आधे को छलनी में रख लें;
5. साफ़ रस प्राप्त करने के लिए चम्मच या स्पैचुला से रगड़ें;
6. सब्जियों के दूसरे भाग के साथ भी इसे दोहराएं;
7. परिणामी रस में डालें सेब का रसऔर चुकंदर;
8. आग पर रखें और मध्यम आंच पर उबाल लें;
9. जब रस उबल रहा हो, जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें;
10. जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो जार में डालें और रोल करें।

युक्ति: आप थोड़ा और जोड़ सकते हैं गाजर का रस, लेकिन फिर जूस को दवा के रूप में भी बेचा जा सकता है।

गूदे और डबल स्टरलाइज़ेशन के साथ पियें

इस रेसिपी में हम आपको विस्तार से बताएंगे कि जब जार में पहले से ही कुछ हो और निश्चित रूप से, वह टमाटर का रस हो तो जार को स्टरलाइज़ कैसे करें। और गूदे के साथ भी. इस तैयारी में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन मेरा विश्वास करें, यह अधिक विश्वसनीय होगा!

कितना समय है - 1 घंटा 15 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 20 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. ऐसे जूस के लिए पके और बहुत रसीले फलों का चयन करना जरूरी है। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, उनके छिलके पर कटौती की जाती है और एक कोलंडर में रखा जाता है;
2. एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें;
3. इसे उबलने दें और टमाटरों को सीधे एक कोलंडर में दो मिनट के लिए रख दें;
4. जब समय बीत जाए, तो टमाटर के साथ कोलंडर को दूसरे कंटेनर में ले जाएं जहां यह पहले से ही तैयार हो चुका है। ठंडा पानी. यह सब्जियों को तेजी से ठंडा करने में मदद करेगा;
5. एक मिनट रुकें और आप इसे बाहर खींच सकते हैं;
6. इसके बाद, आपको फलों को छीलना होगा और प्रत्येक को चार भागों में काटना होगा;
7. डंठल हटाकर ब्लेंडर में रखें;
8. चिकना होने तक ब्लेंड करें और फिर चम्मच का उपयोग करके छलनी से छान लें;
9. परिणाम सुंदर, चिकना और सजातीय टमाटर का रस है;
10. नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और जार में डालें;
11. एक बड़े सॉस पैन के नीचे एक कपड़ा रखें और सभी परिणामी जार को शीर्ष पर रखें;
12. "कंधों" तक पहुंचने के लिए आस-पास पर्याप्त पानी डालें;
13. आंच चालू करें और सब कुछ उबाल लें, जार के आकार के आधार पर पकाएं;
14. इसके बाद, ढक्कनों को रोल करें और उन्हें कंबल में उल्टा लपेटना सुनिश्चित करें।

टिप: यदि आपके पास स्टोव पर जार को कीटाणुरहित करने के लिए कपड़ा नहीं है, तो आप नियमित चिकित्सा धुंध का उपयोग कर सकते हैं। आप इसे अपनी नजदीकी फार्मेसी से पैसे देकर खरीद सकते हैं। इसके अलावा, यह बाँझपन का एक और प्लस है।

टमाटर का जूस बनाने का एक त्वरित तरीका

टमाटर का रस जल्दी तैयार करने के लिए, हम निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करने की सलाह देते हैं। सब्जियों से जूस निकालने के लिए हम जूसर का इस्तेमाल करेंगे. क्या आप हमारे साथ हैं?

कितना समय है - 45 मिनट.

कैलोरी की मात्रा कितनी है - 21 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. इस नुस्खे के लिए, थोड़े अधिक पके फल लेना बेहतर है, लेकिन किसी भी स्थिति में वे फल न लें जो पहले से ही खराब होने लगे हों। उनमें खट्टी गंध या बाहर से दोष नहीं होना चाहिए;
2. उन्हें धोना, डंठल हटाना और कई टुकड़ों में काटना जरूरी है;
3. फलों को जूसर में रखें और जूस में बदल दें;
4. इसे एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर उबलने दें;
5. इस बिंदु से, केवल बीस मिनट तक पकाएं;
6. इस समय के दौरान, आपके पास जार और ढक्कन दोनों को स्टरलाइज़ करने का समय हो सकता है;
7. जब बीस मिनट बीत जाएं तो नमक और चीनी डालें और हिलाएं;
8. तैयार रस को जार में डालें, ढक्कनों को कस लें और उन्हें उचित शीतलन के लिए किसी गर्म स्थान पर उल्टा करके रख दें।

सलाह: यदि ढक्कन लीक हो जाते हैं और, तदनुसार, हवा को गुजरने देते हैं, तो आपको उन्हें खोलना होगा और उन्हें फिर से रोल करना होगा। और इसी तरह जब तक सब कुछ सील न हो जाए।

यदि आप वास्तव में गाढ़ा जूस बनाना चाहते हैं, तो आपको बस इसे लंबे समय तक पकाना होगा। आप बचे हुए टमाटरों को जितनी देर तक उबालेंगे, आपका मिश्रण उतना ही गाढ़ा होगा।

आपको नमक और चीनी से सावधान रहना चाहिए। बहुत से लोग आम तौर पर स्वाद के लिए रस को सीज़न करने से इनकार करते हैं और इसे उपयोग करने से पहले करना पसंद करते हैं। लेकिन अगर आप मसाले डालने का निर्णय लेते हैं, तो रस का स्वाद चखना सुनिश्चित करें ताकि इसे ज़्यादा न करें।

जब आप इस जूस को तैयार करते हैं, तो यह ठंडा होकर घुल जाता है और आपको सुखद आश्चर्य होगा। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है! यह पेय स्टोर से खरीदे गए उत्पाद जैसा बिल्कुल नहीं है, और यही एकमात्र कारण है कि यह आज़माने लायक है।

सर्दियों की तैयारी करने से आपको ठंड होने पर गर्मियों का स्वाद महसूस करने में मदद मिलेगी सर्दी के दिन. घर पर बने टमाटर के रस की सरल रेसिपी आपको तैयार करने में मदद करेगी स्वादिष्ट पेय, विटामिन से भरपूर।

घर पर बने टमाटर के रस में विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं

सामग्री

टमाटर 5 किलोग्राम चीनी 1 चुटकी नमक 25 ग्राम सिरका 6% 120 मिलीलीटर लहसुन 25 लौंग कालीमिर्च 2 ग्राम गहरे लाल रंग 5 टुकड़े मिर्च का मैदान 1 ग्राम जायफलकुचल 1 ग्राम

• सर्विंग्स की संख्या: 20
• खाना पकाने के समय: 2 मिनट

सिरके के साथ घर पर टमाटर का जूस कैसे बनाएं

स्वादिष्ट जूस तैयार करने के लिए, आपको मांसल, थोड़े अधिक पके टमाटर चुनने होंगे। 1 लीटर ड्रिंक तैयार करने के लिए आपको 1.5 किलो टमाटर की जरूरत पड़ेगी. आप सब्जियों को मीट ग्राइंडर, जूसर या ब्लेंडर के माध्यम से पीस सकते हैं।

तैयार टमाटरों को जूसर से छान लें, यदि बीज और छिलके रह जाएं तो मिश्रण को बारीक छलनी या कपड़े से छान लें। बेस को इनेमल पैन में डालें, उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और 40 मिनट तक पकाएं। रस में मसाले, लहसुन की कलियाँ, सिरका डालें, और 20 मिनट तक पकाएँ।

पेय को तैयार जार में डालें, ढक्कन को रोल करें, पलट दें और एक मोटे कंबल के नीचे छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

जूस को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, जार को ठीक से तैयार करना आवश्यक है। उन्हें सोडा से धोएं, उन्हें पानी के स्नान में, ओवन में या स्टीमर रैक में कीटाणुरहित करें। लीटर कंटेनरों को कम से कम एक चौथाई घंटे तक संसाधित करने की आवश्यकता होगी; 2 लीटर के डिब्बे के लिए 20 मिनट की आवश्यकता होगी।

घर पर टमाटर का जूस कैसे बनाये

स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें टमाटर का रस भी मिला सकते हैं शिमला मिर्च, सेब, अजवाइन, तुलसी, काली और लाल पिसी हुई काली मिर्च, नमक और चीनी। मूल पेय पीले टमाटरों से बनाया जाता है।

सामग्री:

• पके टमाटर - 8 किलो;
• लाल बेल मिर्च - 2 किलो;
• अजवाइन के डंठल - 1.5 किलो;
• तुलसी - 50 ग्राम;
• चीनी, नमक, काली मिर्च.

टमाटर और मिर्च से प्यूरी बनाएं, मिलाएं, सॉस पैन में डालें। तुलसी और अजवाइन को बारीक काट लें और उबालने के बाद टमाटर के मिश्रण में मिला दें।

- मिश्रण में दोबारा उबाल आने पर इसे धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं और ठंडा कर लें. मिश्रण को छलनी से छान लें या ब्लेंडर से ब्लेंड कर लें।

पेय को फिर से उबाल लें, इसे निष्फल जार में गर्म डालें, ध्यान से इसे रोल करें और इसे पलट दें। रस वाले कंटेनरों को कंबल से ढक दें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

अगर भंडारण के दौरान रस अलग हो जाए तो कोई बड़ी बात नहीं, यह गूदा है जो तरल से अलग हो गया है। यह जार को जोर से हिलाने के लिए पर्याप्त है ताकि पेय फिर से सजातीय हो जाए।

टमाटर का रस विशेष रूप से बार-बार होने वाली कब्ज, धूम्रपान करने वालों के लिए उपयोगी है जो इससे छुटकारा पाना चाहते हैं अतिरिक्त पाउंड. पेय के लिए उपयुक्त है शिशु भोजन, इसे 3 साल के बाद आहार में शामिल किया जा सकता है।