परिचय

वर्तमान में, होटल व्यवसाय दुनिया के किसी भी देश की अर्थव्यवस्था का एक अत्यधिक लाभदायक क्षेत्र है। एक होटल कंपनी उन लोगों के लिए एक आदर्श आवास विकल्प है जो छुट्टियों पर जा रहे हैं और जो व्यावसायिक बैठकों की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

श्रेणी के आधार पर, होटल उद्यम को कई अतिरिक्त सेवाएँ प्रदान करने की आवश्यकता होती है। हालाँकि, वास्तव में, आधुनिक होटल ऐसे उद्यम हैं जो विभिन्न प्रकार की सेवाओं का उत्पादन और बिक्री करते हैं। एक होटल अपना मुख्य लाभ तब प्राप्त करता है जब वह कमरों की संख्या का प्रभावी ढंग से उपयोग करता है और अतिरिक्त सेवाओं का एक सेट प्रदान करता है जो आवासीय ग्राहकों और सड़क के ग्राहकों दोनों की जरूरतों को ध्यान में रखता है।

लक्ष्य: अतिरिक्त सेवाओं के खंड की पहचान करना और अतिरिक्त सेवाओं का उपयोग करके लक्षित दर्शकों का निर्धारण करना

होटलों के लिए सबसे महत्वपूर्ण सेवाओं की पहचान कर सकेंगे;

शुरू की जा रही अतिरिक्त सेवाओं की एक सूची संकलित करें;

चार और पाँच सितारा होटलों में सेवाओं का विश्लेषण करें;

अतिरिक्त सेवाओं के विकास के लिए लक्ष्य खंड की आवश्यकताओं की पहचान करें;

अतिरिक्त सेवाओं के आयोजन की व्यवस्था करें.

अनुसंधान का विषय: अतिरिक्त सेवाओं के विकास के लिए लक्ष्य खंड की आवश्यकताओं की पहचान करना।

शोध का उद्देश्य होटल हैं, जिनके उदाहरण का उपयोग करके एक तुलनात्मक विश्लेषण किया गया था।

इस विषय में प्रासंगिकता इस तथ्य के कारण है कि कमरे के स्टॉक और भोजन सेवा से आय के बाद अतिरिक्त सेवाएं होटल की लाभप्रदता का तीसरा हिस्सा बनाती हैं, और होटलों के लिए प्रतिस्पर्धी हैं।

अतिरिक्त सेवाओं की श्रेणी का विस्तार, विशिष्ट स्थिति को ध्यान में रखते हुए, होटल उद्यम के विकास के लिए आशाजनक दिशाओं को विकसित, पूरक और समायोजित करता है। नई सेवाओं का विकास है एक आवश्यक शर्तकिसी भी होटल उद्यम का प्रगतिशील विकास।

आज होटलों के लिए सबसे महत्वपूर्ण कारक अतिरिक्त सेवाओं की मौजूदा सीमा का विस्तार है, जिसकी उपस्थिति होटल उद्यम के विकास की प्रगतिशील प्रकृति को दर्शाती है।

शोध विषय की प्रासंगिकता इस तथ्य के कारण है कि आतिथ्य उद्योग में उद्यमों के सफल विकास के लिए मुख्य स्थितियों में से एक अतिरिक्त सेवाओं की एक विस्तृत श्रृंखला की उपलब्धता है। इसीलिए, सबसे पहले, मौजूदा सीमा का विस्तार करने की आवश्यकता है, और दूसरी बात, इसे उपभोक्ता वर्ग के अनुकूल बनाने की, जिस पर उद्यम केंद्रित है। इस प्रकार, होटल व्यवसाय के विकास के लिए दक्षता बढ़ाना और अनुकूल परिस्थितियों का निर्माण तभी संभव है जब अतिरिक्त सेवाओं को बनाने और शुरू करने के लिए एक अच्छी तरह से स्थापित तकनीक हो।

एक होटल में अतिरिक्त सेवाओं की भूमिका। मुख्य प्रकार

अनिवार्य और निःशुल्क सेवाओं के अलावा, होटल विभिन्न अतिरिक्त सेवाओं की एक पूरी श्रृंखला प्रदान करते हैं जिनका अतिरिक्त भुगतान किया जाता है।

अतिरिक्त सेवाओं की सूची को होटल के आकार, उसके स्थान और उद्देश्य, आराम के स्तर और अन्य कारणों के आधार पर पूरक, संशोधित और विभेदित किया जा सकता है। अक्सर, होटल अपने मेहमानों को खानपान प्रतिष्ठानों (बार, रेस्तरां, कैफे, बुफे, कॉकटेल बार, हर्बल बार), किराना और स्मारिका दुकानों और वेंडिंग मशीनों की सेवाएं प्रदान करते हैं।

आप अपना खाली समय डिस्कोथेक, कैसीनो, नाइट क्लब, स्लॉट मशीन हॉल, वीडियो गेम हॉल, बिलियर्ड रूम और बॉलिंग एली में बिता सकते हैं और आराम कर सकते हैं। सक्रिय मनोरंजन के प्रेमियों के लिए, होटल सौना, भाप स्नान, मालिश कक्ष और स्विमिंग पूल (आउटडोर, इनडोर और बच्चों) की सेवाएं प्रदान करते हैं।

समान सेवाओं में ये भी शामिल हैं: जिम, खेल के मैदान, मिनी गोल्फ, जिम, गोल्फ, बास्केटबॉल, वॉलीबॉल, टेबल टेनिस, टेनिस, अस्तबल, समुद्र तट, झील, नदी तट, साथ ही पानी और पानी के नीचे के खेलों के लिए उपकरण।

आप ब्यूटी सैलून, हेयरड्रेसर के पास भी जा सकते हैं, और प्राथमिक चिकित्सा पोस्ट, भंडारण कक्ष, प्रशासन में एक तिजोरी और कमरे में एक तिजोरी, एक मुद्रा विनिमय कार्यालय, एक टिकट ऑर्डरिंग स्टेशन (हवाई जहाज) की सेवाओं का भी उपयोग कर सकते हैं। ट्रेन, बस, टैक्सी, आदि), और एक ट्रैवल एजेंसी और भ्रमण, कार किराए पर लेना, पार्किंग और पार्किंग, गेराज, जूते की दुकान। हमारी सेवा में व्यापारी लोगप्रदान किया गया: बैठक कक्ष, कॉन्सर्ट हॉल, व्यापार केंद्र, कॉपी मशीन, फैक्स, स्थानीय और अंतर्राष्ट्रीय टेलीफोन। कमरों में, मेहमानों को कमरे में अतिरिक्त व्यंजन, लोहा, टीवी, रेफ्रिजरेटर आदि की पेशकश की जाती है।

सशुल्क अतिरिक्त सेवाओं की सूची और गुणवत्ता होटल को सौंपी गई श्रेणी की आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए।

औसत और उच्च स्तर के आराम वाले मध्यम और बड़े पर्यटक परिसरों (पर्यटक होटल, पूर्ण-सेवा होटल, आदि) को अतिरिक्त सेवाओं की एक विशाल सूची की उपस्थिति की विशेषता है:

खानपान सेवाएं (बार, रेस्तरां, कैफे, बुफ़े, बियर बार);

दुकानें (स्मारिका, किराना), वेंडिंग मशीनें;

मनोरंजन अवसंरचना (डिस्को, कैसीनो, नाइट क्लब, स्लॉट मशीन हॉल, बिलियर्ड रूम);

भ्रमण सेवाएँ, गाइड-अनुवादक सेवाएँ;

थिएटरों, सर्कसों, संगीत कार्यक्रमों आदि के टिकटों की बिक्री का आयोजन करना;

परिवहन सेवाएँ (सभी प्रकार के परिवहन के लिए टिकट बुक करना, मेहमानों के अनुरोध पर वाहन ऑर्डर करना, टैक्सी बुलाना, कार किराए पर लेना);

फूलों की खरीद और वितरण;

स्मृति चिन्ह, पोस्टकार्ड और अन्य मुद्रित सामग्री की बिक्री;

घरेलू सेवाएँ (जूते की मरम्मत और सफाई; कपड़ों की मरम्मत और इस्त्री; ड्राई क्लीनिंग और कपड़े धोने की सेवाएँ; चीजों और क़ीमती सामानों का भंडारण; कमरे में सामान उतारना, लोड करना और पहुंचाना; सांस्कृतिक और घरेलू वस्तुओं का किराया - टीवी, व्यंजन, खेल उपकरण, आदि; घड़ी की मरम्मत, घर का सामान, रेडियो उपकरण; हेयरड्रेसिंग सैलून, मैनीक्योर और मसाज पार्लर और अन्य घरेलू सेवाएँ);

ब्यूटी सैलून सेवाएँ;

सौना, स्नानागार, स्विमिंग पूल, जिम;

बैठक कक्षों, सम्मेलन कक्षों का किराया;

व्यापार केंद्र सेवाएँ;

अन्य सेवाएं।

उपायों की प्रणाली सुनिश्चित करना उच्च स्तरवह आराम जो मेहमानों की विभिन्न घरेलू और आर्थिक आवश्यकताओं को पूरा करता हो, होटल उद्योग में सेवा कहलाती है।

सेवा को न केवल मांग के सिद्धांत (अतिथि क्या चाहता है) पर बनाया जाना चाहिए, बल्कि आपूर्ति के सिद्धांत पर भी बनाया जाना चाहिए (होटल नई सेवाएं प्रदान करता है जो वह प्रदान कर सकता है, और अतिथि चुनता है)। लेकिन आप सेवाओं पर दबाव नहीं डाल सकते. "रूसी संघ में होटल सेवाओं के प्रावधान के लिए नियम" के अनुसार, ठेकेदार को उपभोक्ता की सहमति के बिना शुल्क के लिए अतिरिक्त सेवाएं प्रदान करने का अधिकार नहीं है। उपभोक्ता को अनुबंध में प्रदान नहीं की गई सेवाओं के लिए भुगतान करने से इनकार करने का अधिकार है। कुछ सेवाओं के प्रदर्शन को अन्य सेवाओं के अनिवार्य प्रावधान पर शर्त लगाना भी निषिद्ध है।

सेवाओं की सूची होटल श्रेणी पर निर्भर करती है। सभी होटलों के पास मेहमानों के लिए व्यक्तिगत सेवाओं को व्यवस्थित करने और उन्हें सेवाओं की पूरी श्रृंखला प्रदान करने का अवसर नहीं है। हालाँकि, हर जगह उन्हें यह सुनिश्चित करने का प्रयास करना चाहिए कि सेवाओं की श्रृंखला मेहमानों की आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा करती है।

सेवाएँ प्रदान करने वाले व्यवसायों को स्थित होना चाहिए सुलभ स्थान(अक्सर पहली मंजिल पर)। लॉबी में, फर्श पर, कमरों में जानकारी होनी चाहिए कि सेवाएँ कैसे और कहाँ प्राप्त करें, और खुलने का समय मेहमानों के लिए सुविधाजनक होना चाहिए।

कोई भी सेवा प्रदान करते समय, कर्मचारियों को चातुर्य और शुद्धता दिखानी चाहिए। सेवाएँ प्रदान करते समय न केवल उनकी मात्रा महत्वपूर्ण है, बल्कि उनकी गुणवत्ता भी महत्वपूर्ण है। इसलिए, कई होटलों में, प्रस्थान पर, निवासियों को छोटे प्रश्नावली भरने के लिए कहा जाता है, जिन्हें रिसेप्शन सेवा की चाबियों के साथ सौंप दिया जाता है, और फिर विज्ञापन और विपणन सेवा द्वारा उनका अध्ययन किया जाता है।

बुकिंग सेवाएँ

होटल बुकिंग सेवाएँ पूरी दुनिया में व्यापक हैं और दूसरे शहर में पर्यटकों और व्यापारियों के लिए आरामदायक प्रवास के लिए सभी आवश्यक होटल सेवाएँ प्रदान करती हैं। होटल बुकिंग आज काफी लोकप्रिय सेवा है। एक बुकिंग संगठन के माध्यम से होटल बुक करके, ग्राहक एक साथ कई समस्याओं का समाधान करता है। सबसे पहले, आपको स्वयं उपलब्ध होटल कमरों की तलाश करने की आवश्यकता नहीं है। आरक्षण सेवा संचालक आपके लिए यह काम करेंगे। दूसरे, होटल आरक्षण की गारंटी है, और ग्राहक यह सुनिश्चित कर सकता है कि कमरा उसके आगमन के लिए तैयार किया जाएगा। तीसरा, आप होटल बुक करने के अलावा कई संबंधित सेवाएं भी ऑर्डर कर सकते हैं।

पंजीकरण, आवेदन और होटल आरक्षण फ़ोन द्वारा या आरक्षण सेवा वेबसाइट पर किए जाते हैं। आप अपना आवेदन ईमेल द्वारा भी भेज सकते हैं। होटल बुकिंग के लिए आवेदन ग्राहक को किसी भी चीज़ के लिए बाध्य नहीं करता है, क्योंकि पहले से एक कमरा ऑर्डर करके, आप प्रस्थान से कुछ दिन पहले इसके लिए भुगतान कर सकते हैं या आरक्षण रद्द कर सकते हैं। होटल का कमरा बुक करने के लिए ग्राहक को यह तय करना होगा कि वह किस श्रेणी के होटलों में रहना चाहता है। इसके अलावा, आरक्षण आवेदन ग्राहक का अंतिम नाम, पहला नाम और संरक्षक, और उसकी संपर्क जानकारी इंगित करता है। यदि ग्राहक को अतिरिक्त सेवाओं, होटल की पसंद पर टिप्पणी आदि की इच्छा है, तो इसे भी इंगित किया जाना चाहिए। इसके अलावा, होटल बुक करते समय, यह स्पष्ट करना सुनिश्चित करें कि क्या आपको दिए जाने वाले कमरे की कीमत में नाश्ता और अन्य भोजन शामिल है या क्या इसका भुगतान अलग से किया जाता है।

मौजूदा नियमों के अनुसार, सेवा या आरक्षण केंद्र द्वारा होटल के कमरे के आरक्षण की पुष्टि ग्राहक से आवेदन प्राप्त होने के दिन होती है, लेकिन 24 घंटे के बाद नहीं। बुकिंग पुष्टिकरण में आरक्षण संख्या शामिल होनी चाहिए। यदि ग्राहक के आदेश की शर्तों को पूरा करने वाले होटल आरक्षण की पुष्टि करना असंभव है, तो उसे अन्य आवास विकल्प प्रदान किए जाते हैं। होटल बुक करते समय, आपको यह जानना होगा कि प्रत्येक होटल में सेवा शुरू होने का अनुमानित समय स्वतंत्र रूप से निर्धारित किया गया है और कमरा बुक करते समय इसे स्पष्ट किया जाना चाहिए। होटलों में सेवा का अनुमानित समाप्ति समय दोपहर 12 बजे है। चेकआउट समय से बाद में प्रस्थान करने पर आमतौर पर अतिरिक्त भुगतान किया जाता है।

होटल बुकिंग सेवाओं के लिए रद्दीकरण नीतियां हैं। ये होटलों की आवश्यकताओं के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। मौजूदा नियमों के अनुसार, आरक्षण बदलने या उसे रद्द करने के लिए, आपको अपेक्षित आगमन की तारीख से तीन दिन पहले आरक्षण सेवा को सूचित करना होगा। नो-शो या देर से रद्दीकरण (आगमन से 24 घंटे से कम) के मामले में, ग्राहक से होटल में एक रात ठहरने की लागत के बराबर जुर्माना (वैश्विक होटल बुकिंग प्रथाओं के अनुसार) लिया जाएगा। आरक्षण नकद या बैंक हस्तांतरण द्वारा किया जा सकता है। बुकिंग सेवाओं के ग्राहकों को होटलों में होने वाली छूट, विशेष प्रस्तावों और विभिन्न प्रचारों के बारे में भी जानकारी प्रदान की जाती है।

उदाहरण के लिए, कई आरक्षण सेवाएँ अपने ग्राहकों को आरक्षण सेवा की वेबसाइट पर ऑनलाइन होटल बुक करने पर 1 से 5 प्रतिशत की छूट प्रदान करती हैं।

आरक्षण सेवाओं के लिए विभिन्न मूल्य श्रेणियों के होटलों में तथाकथित "अंतिम मिनट" कमरों के लिए बिक्री की पेशकश प्रदान करना भी आम बात है, और उच्च होटल अधिभोग की अवधि के दौरान कमरे की पेशकश भी की जाती है, जब अनुपलब्धता की सबसे बड़ी संभावना होती है।

ग्राहक और होटल बुकिंग सेवा के बीच विवाद उत्पन्न हो सकते हैं। ऐसे मुद्दे कानून द्वारा विनियमित होते हैं रूसी संघ.

उदाहरण के लिए, यदि ग्राहक सेवाओं का उपयोग जल्दी समाप्त कर देता है तो वह प्रदान की गई सेवा का पूर्ण रूप से उपयोग नहीं कर सकता है। अर्थात्, उस स्थिति में जब ग्राहक ने एक निश्चित संख्या में दिनों की बुकिंग की है और अपने होटल आवास के लिए भुगतान किया है, लेकिन किसी कारण से उसे होटल में अपने प्रवास को बाधित करने के लिए मजबूर होना पड़ा है निर्धारित समय से आगे. इस मामले में, ग्राहक के लिखित अनुरोध पर, होटल आरक्षण सेवा अप्रयुक्त दिनों के लिए होटल में आवास और भोजन की लागत वापस कर सकती है। होटल आरक्षण सेवा के विरुद्ध सभी ग्राहकों के दावे होटल सेवाओं के उपयोग की समाप्ति के 20 दिनों के भीतर लिखित रूप में प्रस्तुत किए जाने चाहिए। होटल आरक्षण सेवाओं और केंद्रों की सेवाओं का उपयोग करने से पहले, आपको इन कंपनियों की वेबसाइटों पर दी गई जानकारी को ध्यान से पढ़ना चाहिए।

होटल आरक्षण करने से पहले, ग्राहक को बुकिंग की शर्तों और ऑर्डर रद्द करने की जानकारी अवश्य पढ़नी चाहिए।

पेशेवर रूप से होटल बुकिंग से निपटने वाली सेवाओं और केंद्रों से संपर्क करने से न केवल ग्राहक का समय और पैसा बचाने में मदद मिलेगी, बल्कि अनावश्यक उपद्रव और अनिश्चितता भी खत्म हो जाएगी।

बुकिंग की शर्तें हर होटल में अलग-अलग होती हैं। गलतफहमी से बचने के लिए, होटल से संपर्क करते समय ग्राहकों को इन शर्तों के बारे में विस्तार से बताया जाना चाहिए।

आवास अनुरोध पत्र पर कार्रवाई करने और बुकिंग पुष्टिकरण जारी करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

आवास अनुरोध पत्र प्राप्त होने पर, आरक्षण विभाग का एक कर्मचारी उचित फॉर्म भरता है या आवास अनुरोध पत्र से सबसे महत्वपूर्ण डेटा कमरे के आरक्षण लॉग में दर्ज करता है। इसके बाद, वह होटल के इलेक्ट्रॉनिक आरक्षण प्रणाली में अनुरोध पंजीकृत करता है और उसे एक सीरियल नंबर निर्दिष्ट करता है। सभी बुकिंग दर्ज की जानी चाहिए कंप्यूटर प्रणाली 1-2 घंटे के भीतर. दर्ज की गई जानकारी के आधार पर, एक दीर्घकालिक होटल अधिभोग कार्यक्रम तैयार किया जाता है।

आरक्षण अनुरोध पंजीकृत करते समय, आरक्षण के प्रकार और भुगतान के प्रकार पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। गारंटीशुदा आरक्षण के लिए, आवेदन में भुगतान दस्तावेज़ विवरण अवश्य दर्शाया जाना चाहिए जो अतिथि के न आने या ग्राहक द्वारा देर से आरक्षण रद्द करने की स्थिति में कमरे के लिए भुगतान की प्राप्ति की गारंटी देता है। कैसे अधिक जानकारीको इलेक्ट्रॉनिक बुकिंग सिस्टम में दर्ज किया जाएगा, ग्राहकों के चेक-इन और चेक-आउट की प्रक्रिया उतनी ही बेहतर और तेज़ होगी।

आरक्षण विभाग का एक कर्मचारी आरक्षण पुष्टिकरण तैयार करता है, जिसमें सभी आवश्यक डेटा शामिल होता है। पुष्टिकरण संख्या वही संख्या होगी जिसके तहत प्लेसमेंट के लिए आवेदन पंजीकृत किया गया था। एक नियम के रूप में, होटलों के पास पहले से ही बुकिंग पुष्टिकरण फॉर्म होते हैं। वे इलेक्ट्रॉनिक बुकिंग सिस्टम में पहले से शामिल फॉर्म या मुद्रित फॉर्म हो सकते हैं। आरक्षण की पुष्टि उसी भाषा में की जानी चाहिए जिसमें आवास का अनुरोध किया गया था। बुकिंग पुष्टिकरण का पाठ काफी हद तक बुकिंग के प्रकार पर निर्भर करता है।

गारंटीशुदा आरक्षण के लिए, अतिथि की प्रतीक्षा अवधि का संकेत दिया जाता है, जिसके बाद आवास आदेश को देर से रद्द करने या होटल में न पहुंचने की स्थिति में जुर्माना लगाया जाता है। गैर-गारंटी आरक्षण के लिए, वह समय दर्शाया गया है जब तक अतिथि अपने द्वारा आरक्षित कमरा प्राप्त करने की उम्मीद कर सकता है। एक नियम के रूप में, बुकिंग पुष्टिकरण पाठ इस होटल को चुनने के लिए धन्यवाद के साथ शुरू होता है।

परिचय।

1.रूसी संघ में होटल सेवाओं के प्रावधान के लिए नियम

1.1 होटल वर्गीकरण

1.1.1 होटलों का अंतर्राष्ट्रीय वर्गीकरण

1.1.2 रूसी संघ में होटलों का वर्गीकरण

1.2 होटल सेवाएँ

प्रशासनिक सेवा;

व्यावसायिक सेवा;

तकनीकी सेवाएं;

2. बुनियादी और अतिरिक्त होटल सेवाएँ

2.2 खानपान

निष्कर्ष।

ग्रंथ सूची.

परिचय।

बाज़ार संबंधों की स्थितियों में और विशेष रूप से बाज़ार के संक्रमण काल ​​में, पर्यटन अर्थव्यवस्था के गतिशील क्षेत्रों में से एक है। इसके विकास की उच्च गति और बड़ी मात्रा में विदेशी मुद्रा आय अर्थव्यवस्था के विभिन्न क्षेत्रों को सक्रिय रूप से प्रभावित करती है, जो अपने स्वयं के पर्यटन उद्योग के निर्माण में योगदान देती है। पर्यटन क्षेत्र दुनिया के सकल राष्ट्रीय उत्पाद का 6%, वैश्विक निवेश का 7% और हर 16वीं नौकरी देता है। रूस में पर्यटन व्यवसाय विकसित हो रहा है तेज गति से. और अब, एक बाजार अर्थव्यवस्था में संक्रमण के दौरान, आधुनिक प्रबंधन विधियों को लागू करना बहुत महत्वपूर्ण है।

फिलहाल, इस विषय पर विदेशी लेखकों द्वारा बहुत सारा साहित्य उपलब्ध है; पश्चिमी देशों ने होटल उद्यमों के प्रबंधन में कई वर्षों का अनुभव संचित किया है। लेकिन इस तथ्य के कारण कि रूस में आतिथ्य उद्योग विशिष्ट परिस्थितियों में संचालित होता है, आज शोध समस्या पर घरेलू लेखकों के बहुत सारे मोनोग्राफ नहीं हैं, जिनमें एक रूसी प्रणाली बनाने के प्रस्ताव मिल सकते हैं जो हमारी रूसी वास्तविकताओं को पूरा करती हो। पढ़ना विदेशी अनुभवआतिथ्य उद्योग उद्यमों का कार्य निश्चित रूप से अतिथि सेवा की गुणवत्ता में सुधार करने में एक बड़ी भूमिका निभाता है। सेवा कर्मियों से उच्च गुणवत्ता वाली ग्राहक सेवा की मांग करना बहुत मुश्किल है यदि उन्हें इस बात का अस्पष्ट विचार है कि आगंतुकों द्वारा आधुनिक सेवा के स्तर की क्या आवश्यकताएं रखी जाती हैं।

इस पाठ्यक्रम कार्य को लिखने का उद्देश्य किसी होटल उद्यम के प्रबंधन में सेवा गुणवत्ता की समस्याओं पर विचार करना और उनका अध्ययन करना है। प्रासंगिकता ये अध्ययनबेहतर प्रबंधन समाधान खोजने और आतिथ्य उद्योग में प्रबंधन में सुधार के लिए बाजार संबंधों में संक्रमण की वर्तमान परिस्थितियों की आवश्यकता से निर्धारित होता है। होटल सेवाओं की गुणवत्ता को प्रभावित करने वाले कारकों पर विचार का उद्देश्य सेवा के स्तर और होटल सेवाओं के उत्पादन की दक्षता को बढ़ाना है। बाजार संबंधों के विकास से नए कार्यों का उदय होता है, जिसके लिए बेहतर प्रबंधन की आवश्यकता होती है। होटल प्रबंधकों के लिए सेवा गुणवत्ता प्रबंधन में लगातार सुधार करने, इसके विस्तार, परिसर के पुनर्निर्माण, नवीनतम तकनीकों की शुरूआत आदि पर ध्यान देने की आवश्यकता को समझना महत्वपूर्ण है।

बताए गए लक्ष्य के अनुसार, इस कार्य में निम्नलिखित कार्य हल किए जाते हैं:

आतिथ्य उद्योग में गुणवत्ता की अवधारणा की परिभाषा;

होटल सेवाओं की गुणवत्ता को प्रभावित करने वाले कारकों पर विस्तृत विचार;

अध्ययन का विषय है......

1.रूसी संघ में होटल सेवाओं के प्रावधान के लिए नियम

रूसी संघ की सरकार के डिक्री द्वारा अनुमोदित

I. सामान्य प्रावधान

1. ये नियम रूसी संघ के कानून "उपभोक्ता अधिकारों के संरक्षण पर" (रूसी संघ के पीपुल्स डिपो के कांग्रेस के राजपत्र और रूसी संघ की सर्वोच्च परिषद, 1992, संख्या 15) के अनुसार विकसित किए गए हैं। , कला। 766; रूसी संघ के विधान का संग्रह, 1996, संख्या 3, कला। होटल सेवाएं (बाद में सेवाओं के रूप में संदर्भित) प्रदान करने के क्षेत्र में संबंधों को विनियमित करें।

2. इन नियमों में प्रयुक्त मूल अवधारणाओं का अर्थ है:

"होटल" - सेवाओं के प्रावधान के लिए एक संपत्ति परिसर (भवन, भवन का हिस्सा, उपकरण और अन्य संपत्ति);

"उपभोक्ता" एक नागरिक है जो विशेष रूप से व्यक्तिगत (घरेलू) जरूरतों के लिए ऑर्डर देने या ऑर्डर करने और सेवाओं का उपयोग करने का इरादा रखता है;

"कलाकार" एक संगठन है, स्वामित्व के प्रकार की परवाह किए बिना, साथ ही एक व्यक्तिगत उद्यमी जो भुगतान अनुबंध के तहत उपभोक्ताओं को सेवाएं प्रदान करता है।

द्वितीय. सेवाओं के बारे में जानकारी, होटल में ठहरने के पंजीकरण की प्रक्रिया और सेवाओं के लिए भुगतान

3. ठेकेदार उपभोक्ता के ध्यान में अपनी कंपनी का नाम (शीर्षक), स्थान (कानूनी पता) और संचालन के घंटे लाने के लिए बाध्य है। ठेकेदार निर्दिष्ट जानकारी को साइन पर रखता है।

ठेकेदार - एक व्यक्तिगत उद्यमी को उपभोक्ता को उसके राज्य पंजीकरण और उसे पंजीकृत करने वाले निकाय के नाम के बारे में जानकारी प्रदान करनी होगी।

4. ठेकेदार उपभोक्ता को सेवाओं के बारे में आवश्यक और विश्वसनीय जानकारी तुरंत प्रदान करने के लिए बाध्य है, जिससे उनके सही विकल्प की संभावना सुनिश्चित हो सके।

जानकारी को निवास के पंजीकरण के लिए बने कमरे में, देखने के लिए सुविधाजनक स्थान पर रखा गया है और इसमें शामिल होना चाहिए:

ये नियम;

कलाकार और उसके संपर्क फ़ोन नंबर के बारे में जानकारी;

उपयुक्त श्रेणी के होटल को असाइनमेंट का प्रमाण पत्र, यदि श्रेणी सौंपी गई थी;

अनिवार्य प्रमाणीकरण के अधीन सेवाओं के प्रमाणीकरण के बारे में जानकारी (प्रमाणपत्र संख्या, इसकी वैधता अवधि, इसे जारी करने वाले निकाय के बारे में जानकारी);

लाइसेंस संख्या, उसकी वैधता अवधि, लाइसेंस जारी करने वाले प्राधिकारी के बारे में जानकारी, यदि इस प्रकार की गतिविधि लाइसेंस के अधीन है;

सेवा प्रावधान के क्षेत्र में आवश्यकताओं को स्थापित करने वाले राज्य मानक से उद्धरण;

कमरों की कीमत (कमरे में जगह);

कमरे की कीमत (कमरे में स्थान) में शामिल सेवाओं की सूची;

अतिरिक्त शुल्क पर प्रदान की गई अतिरिक्त सेवाओं की सूची और कीमत;

सेवाओं के लिए भुगतान के प्रपत्र और प्रक्रिया के बारे में जानकारी;

किसी होटल में ठहरने की अधिकतम अवधि, यदि यह ठेकेदार द्वारा स्थापित की गई हो;

होटल में ठहरने की प्रक्रिया;

होटल में स्थित सार्वजनिक खानपान, व्यापार, संचार, उपभोक्ता सेवाएँ आदि उद्यमों के संचालन के बारे में जानकारी;

स्थानीय प्रशासन में उपभोक्ता अधिकार संरक्षण निकाय के बारे में जानकारी, यदि ऐसा कोई निकाय मौजूद है;

मूल संगठन के बारे में जानकारी.

ठेकेदार यह सुनिश्चित करने के लिए बाध्य है कि प्रत्येक कमरे में होटल में आवास के नियमों, अग्नि सुरक्षा नियमों और विद्युत उपकरणों के उपयोग के नियमों के बारे में जानकारी हो।

यह जानकारी रूसी में और इसके अतिरिक्त, ठेकेदार के विवेक पर, रूसी संघ के घटक संस्थाओं की राज्य भाषाओं और रूसी संघ के लोगों की मूल भाषाओं में उपभोक्ताओं के ध्यान में लाई जानी चाहिए।

5. ठेकेदार नागरिकों की उन श्रेणियों को सेवाएं प्रदान करते समय लाभ का प्रावधान सुनिश्चित करने के लिए बाध्य है जिनके लिए ऐसे लाभ कानूनों और अन्य नियामक कानूनी कृत्यों द्वारा प्रदान किए जाते हैं।

6. ठेकेदार को दोनों पक्षों द्वारा हस्ताक्षरित एक दस्तावेज तैयार करके, साथ ही डाक, टेलीफोन और अन्य संचार के माध्यम से आरक्षण के लिए एक आवेदन स्वीकार करके एक होटल में स्थानों के आरक्षण के लिए एक समझौते में प्रवेश करने का अधिकार है जो इसे संभव बनाता है। विश्वसनीय रूप से यह स्थापित करने के लिए कि एप्लिकेशन उपभोक्ता से आता है।

यदि उपभोक्ता देर से आता है, तो उससे आरक्षण शुल्क के अलावा, कमरे के वास्तविक डाउनटाइम (कमरे में जगह) के लिए शुल्क भी लिया जाएगा, लेकिन एक दिन से अधिक नहीं। यदि आप एक दिन से अधिक देर से आते हैं, तो आरक्षण रद्द कर दिया जाएगा। यदि उपभोक्ता आरक्षण के लिए भुगतान करने से इनकार करता है, तो होटल में उसका आवास पहले आओ, पहले पाओ के आधार पर किया जाता है।

7. ठेकेदार - एक वाणिज्यिक संगठन सेवाओं के प्रावधान के लिए उपभोक्ता के साथ एक समझौते को समाप्त करने के लिए बाध्य है, उन मामलों को छोड़कर जहां सेवाएं प्रदान करने की कोई संभावना नहीं है, जिसमें ठेकेदार के घटक दस्तावेज या उसके साथ संपन्न नागरिक अनुबंध भी शामिल है। संबंधित श्रेणियों के व्यक्तियों को सेवाएं प्रदान करने के लिए एक निश्चित क्रम में ठेकेदार के दायित्व का प्रावधान करें।

8. सेवाओं के प्रावधान के लिए एक समझौता उपभोक्ता द्वारा पासपोर्ट या सैन्य आईडी, पहचान पत्र, या निर्धारित तरीके से तैयार किए गए अन्य दस्तावेज़ की प्रस्तुति और उपभोक्ता की पहचान की पुष्टि करने पर संपन्न होता है।

किसी होटल में ठहरने का पंजीकरण करते समय, ठेकेदार सेवाओं के प्रावधान के लिए एक समझौते के समापन की पुष्टि करने वाली एक रसीद (कूपन) या अन्य दस्तावेज जारी करता है, जिसमें शामिल होना चाहिए:

कलाकार का नाम (के लिए) व्यक्तिगत उद्यमी- अंतिम नाम, पहला नाम, संरक्षक, राज्य पंजीकरण के बारे में जानकारी);

उपभोक्ता का अंतिम नाम, प्रथम नाम, संरक्षक नाम;

प्रदान किए गए कमरे के बारे में जानकारी (कमरे में जगह);

कमरे की कीमत (कमरे में स्थान);

अन्य आवश्यक डेटा ठेकेदार के विवेक पर निर्भर करता है।

9. ठेकेदार को किसी होटल में ठहरने की अधिकतम अवधि सभी उपभोक्ताओं के लिए समान निर्धारित करने का अधिकार है।

10. ठेकेदार को होटल में आने वाले और वहां से जाने वाले उपभोक्ताओं का 24 घंटे पंजीकरण उपलब्ध कराना होगा।

11. ठेकेदार को उपभोक्ता की सहमति के बिना शुल्क लेकर अतिरिक्त सेवाएं प्रदान करने का अधिकार नहीं है। उपभोक्ता को अनुबंध में प्रदान नहीं की गई सेवाओं के लिए भुगतान करने से इनकार करने का अधिकार है।

कुछ सेवाओं के प्रदर्शन को अन्य सेवाओं के अनिवार्य प्रावधान पर शर्त लगाना निषिद्ध है।

12. कमरे की कीमत (कमरे में जगह), साथ ही प्रक्रिया और भुगतान का रूप ठेकेदार द्वारा स्थापित किया जाता है।

ठेकेदार आवास के लिए दैनिक या प्रति घंटा दर निर्धारित कर सकता है।

ठेकेदार उन सेवाओं की सूची निर्धारित करता है जो कमरे की कीमत (कमरे में जगह) में शामिल हैं।

13. होटल आवास के लिए भुगतान एकल चेकआउट समय के अनुसार लिया जाता है - वर्तमान दिन के 12 बजे से, स्थानीय समय के अनुसार।

चेक-आउट समय (0 से 12 बजे तक) से पहले रखने पर आवास के लिए कोई भुगतान नहीं लिया जाएगा।

उपभोक्ता के प्रस्थान में देरी के मामले में, आवास शुल्क निम्नलिखित क्रम में लिया जाएगा:

चेकआउट समय के बाद 6 घंटे से अधिक नहीं - प्रति घंटा भुगतान;

चेकआउट समय के 6 से 12 घंटे बाद तक - आधे दिन के लिए भुगतान;

चेकआउट समय के बाद 12 से 24 घंटे तक - पूरे दिन के लिए भुगतान (यदि कोई प्रति घंटा भुगतान नहीं है)।

एक दिन (24 घंटे) से अधिक न रहने पर, चेक-आउट समय की परवाह किए बिना, प्रति दिन शुल्क लिया जाता है।

ठेकेदार को, स्थानीय परिस्थितियों को ध्यान में रखते हुए, एकल चेकआउट समय को बदलने का अधिकार है।

तृतीय. सेवाएँ प्रदान करने की प्रक्रिया

14. प्रदान की गई सेवाओं की गुणवत्ता को अनुबंध की शर्तों के अनुरूप होना चाहिए, और अनुबंध की शर्तों की अनुपस्थिति या अपूर्णता में, आमतौर पर इन सेवाओं पर आवश्यकताएं लगाई जाती हैं।

यदि नियामक कानूनी अधिनियम सेवाओं के लिए अनिवार्य आवश्यकताएं प्रदान करते हैं, तो प्रदान की गई सेवाओं की गुणवत्ता को इन आवश्यकताओं को पूरा करना होगा।

होटल की सामग्री और तकनीकी सहायता, प्रदान की गई सेवाओं की सूची और गुणवत्ता उसे सौंपी गई श्रेणी की आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए।

15. ठेकेदार उपभोक्ता को बिना अतिरिक्त भुगतान के निम्नलिखित प्रकार की सेवाएँ प्रदान करने के लिए बाध्य है:

एम्बुलेंस बुलाना;

प्राथमिक चिकित्सा किट का उपयोग करना;

प्राप्ति पर पत्राचार संख्या पर डिलीवरी;

एक निश्चित समय पर वेक-अप कॉल;

उबलते पानी, सुई, धागे, बर्तनों का एक सेट और कटलरी का प्रावधान।

16. होटल में ठहरने की प्रक्रिया ठेकेदार द्वारा स्थापित की जाती है।

17. ठेकेदार, रूसी संघ के नागरिक संहिता के अनुच्छेद 925 के अनुसार, उपभोक्ता के सामान की सुरक्षा के लिए जिम्मेदार है।

यदि भूली हुई वस्तुएँ खोजी जाती हैं, तो ठेकेदार तुरंत वस्तुओं के मालिक को सूचित करने के लिए बाध्य है। यदि जिस व्यक्ति को भूली हुई वस्तु की मांग करने का अधिकार है या उसके रहने का स्थान ज्ञात नहीं है, तो निष्पादक पुलिस या स्थानीय सरकारी निकाय को खोज की रिपोर्ट करने के लिए बाध्य है।

18. किसी होटल में स्थित खानपान, संचार और उपभोक्ता सेवा संगठनों में, होटल में ठहरने वाले व्यक्तियों को बारी से पहले सेवा दी जाती है।

19. उपभोक्ता ठेकेदार द्वारा स्थापित निवास के नियमों और अग्नि सुरक्षा नियमों का पालन करने के लिए बाध्य है।

20. उपभोक्ता को सेवाओं के साथ-साथ अतिरिक्त सेवाओं के प्रावधान के लिए अनुबंध को पूरा करने से इनकार करने का अधिकार है, बशर्ते कि ठेकेदार को उसके द्वारा किए गए वास्तविक खर्चों का भुगतान करना पड़े।

चतुर्थ. सेवाओं के प्रावधान के लिए ठेकेदार और उपभोक्ता की जिम्मेदारी

21. प्रदान की गई सेवा में कमियों का पता चलने पर, उपभोक्ता को अपने विवेक से, मांग करने का अधिकार है:

कमियों का निःशुल्क उन्मूलन;

प्रदान की गई सेवा की कीमत में तदनुरूप कमी।

यदि ठेकेदार निर्धारित अवधि के भीतर इन कमियों को दूर नहीं करता है, तो उपभोक्ता को सेवाओं के प्रावधान के लिए अनुबंध को समाप्त करने और नुकसान के लिए पूर्ण मुआवजे की मांग करने का अधिकार है।

यदि उपभोक्ता को प्रदान की गई सेवा में महत्वपूर्ण कमियां या अनुबंध की शर्तों से अन्य विचलन का पता चलता है तो उसे अनुबंध समाप्त करने का भी अधिकार है।

ठेकेदार को उपभोक्ता द्वारा संबंधित मांग प्रस्तुत करने के एक घंटे के भीतर प्रदान की गई सेवा की कमियों को दूर करना होगा।

प्रदान की गई सेवा की कीमत में कमी के साथ-साथ सेवाओं के प्रावधान के लिए अनुबंध की समाप्ति के कारण हुए नुकसान के मुआवजे के लिए उपभोक्ता की मांग को संबंधित मांग की प्रस्तुति की तारीख से 10 दिनों के भीतर पूरा किया जाना चाहिए।

उपभोक्ता को प्रदान की गई सेवाओं की कमी के कारण उसे हुए नुकसान के लिए पूर्ण मुआवजे की मांग करने का भी अधिकार है। प्रासंगिक उपभोक्ता आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए स्थापित समय सीमा के भीतर नुकसान की भरपाई की जाती है।

22. व्यक्तिगत उपभोक्ता आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए समय सीमा के उल्लंघन के लिए, ठेकेदार उपभोक्ता को देरी के प्रत्येक घंटे (दिन, यदि अवधि दिनों में परिभाषित की गई है) के लिए दैनिक मूल्य के 3% की राशि में जुर्माना (जुर्माना) का भुगतान करता है। कमरा (कमरे में जगह) या किसी व्यक्तिगत सेवा की कीमत, यदि यह निर्धारित किया जा सकता है।

23. होटल के कमरों के आरक्षण के लिए एक समझौते के तहत सेवाओं के प्रावधान की शुरुआत के लिए समय सीमा के उल्लंघन के लिए, ठेकेदार उपभोक्ता को आरक्षित कमरों की दैनिक कीमत के 3% की राशि में जुर्माना (जुर्माना) का भुगतान करता है। देरी के प्रत्येक दिन.

24. ठेकेदार, रूसी संघ के कानून के अनुसार, सेवाओं के प्रावधान में कमियों के कारण उपभोक्ता के जीवन, स्वास्थ्य या संपत्ति को हुई क्षति के लिए जिम्मेदार है, और उपभोक्ता को हुई नैतिक क्षति की भरपाई भी करता है। उपभोक्ता अधिकारों का उल्लंघन.

25. इन नियमों के ठेकेदार द्वारा उल्लंघन की स्थिति में, रूसी संघ के कानून द्वारा प्रदान किए गए उपभोक्ता अधिकारों की सुरक्षा रूसी संघ के कानून "उपभोक्ता अधिकारों के संरक्षण पर" द्वारा स्थापित तरीके से की जाती है। ”।

26. उपभोक्ता, रूसी संघ के कानून के अनुसार, होटल की संपत्ति के भुगतान या क्षति की स्थिति में क्षति की भरपाई करता है, और अन्य उल्लंघनों के लिए भी जिम्मेदार है।

27. इन नियमों के अनुपालन पर नियंत्रण रूसी संघ की राज्य एंटीमोनोपॉली कमेटी (इसके क्षेत्रीय निकाय), अन्य संघीय कार्यकारी प्राधिकरण (उनके क्षेत्रीय निकाय) और स्वच्छता और महामारी विज्ञान पर्यवेक्षण निकायों द्वारा उनकी क्षमता के भीतर किया जाता है।

1.1 होटल वर्गीकरण

1.1.1 होटलों का अंतर्राष्ट्रीय वर्गीकरण

ऊपर सूचीबद्ध होटल वर्गीकरणों के अलावा, अन्य वर्गीकरण प्रणालियों का भी उपयोग किया जाता है, जिनमें से आज तीस से अधिक हैं।

सबसे आम वर्गीकरण हैं: स्टार प्रणाली, जिसका उपयोग फ्रांस, ऑस्ट्रिया, हंगरी, मिस्र, चीन और कई अन्य देशों में किया जाता है; ग्रीस में प्रयुक्त पत्र प्रणाली; ग्रेट ब्रिटेन की "मुकुट" प्रणाली विशेषता; निर्वहन प्रणाली और अन्य।

वर्तमान में, दुनिया में सबसे आम वर्गीकरण प्रणाली फ्रांसीसी राष्ट्रीय प्रणाली है। यह पर्यटक होटलों के लिए छह श्रेणियां स्थापित करता है, जिनमें से पांच को एक निश्चित संख्या में सितारे (1*, 2*, 3*, 4*एल, 5*) दिए जाते हैं। किसी एक श्रेणी को असाइनमेंट के लिए न्यूनतम आवश्यकताएँ:

कमरों की संख्या;

सार्वजानिक स्थान;

होटल उपकरण;

आवास की सुविधा;

सेवाएँ;

विकलांग और सीमित गतिशीलता वाले लोगों के लिए पहुंच।

यूरोपीय देशों में फ्रांसीसी वर्गीकरण के प्रकार के अनुसार, जर्मन वर्गीकरण को प्रतिष्ठित किया जाता है, जिसके अनुसार होटल उद्यमों को 5 वर्गों में विभाजित किया जाता है। पर्यटक वर्ग – 1*; मानक वर्ग - 2**; आराम वर्ग - 3***; प्रथम श्रेणी - 4****; विलासिता - 5*****.

पारंपरिक सितारों के अलावा, "अक्षर" और "मुकुट" की प्रणालियाँ भी हैं। ग्रीस में, पत्र वर्गीकरण प्रणाली लोकप्रिय है, हालांकि होटल के अग्रभाग पर परिचित सितारे भी देखे जा सकते हैं। सभी ग्रीक होटलों को चार श्रेणियों में विभाजित किया गया है: ए, बी, सी, डी। श्रेणी ए के होटल चार सितारा स्तर के अनुरूप हैं, बी तीन सितारा स्तर के हैं, सी दो सितारा स्तर के हैं। ग्रीस में उच्चतम श्रेणी के होटलों को अक्सर "डी लक्स" श्रेणी से सम्मानित किया जाता है।

अंग्रेजी होटलों का वर्गीकरण काफी जटिल है। एक नियम के रूप में, होटलों के मुखौटे पर सितारों के बजाय मुकुट चित्रित होते हैं। किसी होटल श्रेणी को "मुकुट की भाषा" से "स्टार" में स्थानांतरित करने के लिए, आपको मुकुटों की कुल संख्या में से एक घटाना होगा।

लेकिन एसोसिएशन ऑफ ब्रिटिश ट्रैवल एजेंसियों द्वारा प्रस्तावित वर्गीकरण को सबसे सही माना जाता है:

बजट होटल (1 सितारा) शहर के मध्य भाग में स्थित हैं और इनमें न्यूनतम सुविधाएँ हैं;

पर्यटक श्रेणी के होटलों (2 सितारा) में एक बार और रेस्तरां है;

मध्यम श्रेणी के होटलों (3 सितारा) में सेवा का स्तर काफी उच्च होता है;

प्रथम श्रेणी के होटल (4 सितारा) बहुत उच्च गुणवत्ता वाले आवास और उत्कृष्ट स्तर की सेवा प्रदान करते हैं;

इतालवी होटलों का वर्गीकरण काफी भ्रमित करने वाला है; देश में कोई आधिकारिक "स्टार" पैमाना नहीं है। इटली में अपनाए गए मानकों के अनुसार, होटलों को तीन श्रेणियों में वर्गीकृत किया गया है: पहली श्रेणी को सशर्त रूप से चार सितारा के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है; दूसरी श्रेणी - थ्री-स्टार को, तीसरी श्रेणी - टू-स्टार को।

स्पेन में श्रेणी के आधार पर आवास सुविधाओं का भी वर्गीकरण है:

होटल-प्रकार के घर, बंगले, अपार्टमेंट, आदि - 1 से 4 स्टार तक;

सराय - 1 से 3 स्टार तक;

इसके अलावा, स्पेन में पर्यटकों को प्राप्त करने के लिए राज्य के स्वामित्व वाले उद्यम हैं, जो राज्य पर्यटन मंत्रालय के अधीनस्थ हैं। इनमें पुराने किले, महल, महल शामिल हैं, जो लक्जरी होटल के रूप में सुसज्जित हैं।

इस प्रकार, प्रत्येक देश में एक ही श्रेणी से संबंधित, लेकिन स्थित होटलों और होटलों का अपना वर्गीकरण होता है विभिन्न देश, महत्वपूर्ण अंतर हैं।

इस तथ्य के कारण कि हमारे अध्ययन का व्यावहारिक हिस्सा रूसी होटल के लिए समर्पित है, हमने रूसी संघ में होटलों के वर्गीकरण की विशेषताओं पर अधिक विस्तार से विचार करना आवश्यक समझा।

1.1.2 रूसी संघ में होटलों का वर्गीकरण

रूस में, 1994 तक, होटलों का वर्गीकरण "होटलों को श्रेणियों में और होटल के कमरों को श्रेणियों में वर्गीकृत करने पर विनियम" के अनुसार किया जाता था। यह "विनियमन" सभी होटलों और मोटलों पर लागू होता है, भले ही उनकी विभागीय अधीनता कुछ भी हो, और होटलों को सात श्रेणियों में विभाजित किया गया है: "लक्स", "उच्च ए", "उच्च बी", 1, 2, 3, 4; मोटल - पांच श्रेणियों में: "उच्च ए", "उच्च बी", 1, 2, 3. कमरों के लिए पांच श्रेणियां थीं: उच्चतम, 1, 2, 3, 4।

1994 में, रूसी संघ ने "होटलों के वर्गीकरण के लिए मानदंड पर विनियम", "रूसी संघ के होटलों (मोटलों) के लिए वर्गीकरण आवश्यकताओं के लिए मानदंड" विकसित किया, और GOST R 50645-94 "पर्यटक और भ्रमण सेवाओं" को भी अपनाया। होटलों का वर्गीकरण”, जिसके अनुसार सभी होटलों को पाँच श्रेणियों में विभाजित किया गया है, जिन्हें 1 से 5 स्टार तक, मोटल को चार श्रेणियों में विभाजित किया गया है, जिन्हें 1 से 4 स्टार तक निर्दिष्ट किया गया है।

विभिन्न श्रेणियों के होटलों (मोटलों) के लिए न्यूनतम आवश्यकताएँ: भवन और आसपास का क्षेत्र; तकनीकी उपकरण; कमरों की संख्या; तकनीकी उपकरण; फर्नीचर और उपकरणों से लैस करना; कमरे के लिए सूची और स्वच्छता और स्वच्छ उपकरण; स्वच्छता सुविधाएं सामान्य उपयोग; सार्वजनिक क्षेत्र; खाद्य सेवाएँ प्रदान करने के लिए परिसर; विभिन्न सेवाएँ और खाद्य सेवाएँ; कर्मियों और उनके प्रशिक्षण के लिए आवश्यकताएँ।

स्वामित्व और प्रबंधन संगठन के रूपों के अनुसार, रूसी संघ के होटल उद्यमों को निम्नलिखित वर्गीकरण समूहों में विभाजित किया गया है: नगरपालिका उद्यम, जो शहर की संपत्ति हैं; संयुक्त स्टॉक कंपनियों; विदेशी पूंजी के साथ संयुक्त उद्यम; विभागीय होटल; निजी होटल; सार्वजनिक संगठनों के स्वामित्व वाले होटल।

विभिन्न वर्गीकरणों के बावजूद, दुनिया भर में सेवा को घोषित श्रेणी का अनुपालन करना चाहिए। एक ऑनलाइन पत्रिका के पत्रकार अपनी स्टार सेवा का खुलासा इस प्रकार करते हैं:

एक सितारा होटल . यात्रा कंपनियाँऐसे लगभग कोई भी होटल आवास की पेशकश नहीं करते हैं; ज्यादातर स्वतंत्र यात्री उनमें रुकते हैं। ऐसे होटल आमतौर पर बाहरी इलाके में या केंद्र के पास स्थित होते हैं, लेकिन अनाकर्षक जगह पर। एक नियम के रूप में, यह एक बहुत छोटा होटल है, जिसमें 6-10 कमरे हैं, जिसमें एक परिवार द्वारा सेवा दी जाती है। यहां भोजन उपलब्ध नहीं कराया जाता, 1 बजे के बाद प्रवेश वर्जित है। छोटे कमरे में दो बिस्तर, एक बेडसाइड टेबल और एक कुर्सी है।

दो सितारा होटल. ऐसे होटलों में सुविधाएं अधिक होती हैं। ट्रैवल एजेंसियां ​​अक्सर भ्रमण मार्गों पर ऐसे होटलों में आवास की पेशकश करती हैं, जब पर्यटकों को केवल बिस्तर और नाश्ते की आवश्यकता होती है। कमरे में सामान एक बिस्तर, एक मेज, एक कुर्सी, संभवतः एक सिंक है। कभी-कभी दो-सितारा स्तर का तात्पर्य शॉवर और टीवी जैसी सुविधाओं की उपस्थिति से है, जिसके लिए आपको रिमोट कंट्रोल का भुगतान करना पड़ता है। रात में प्रवेश पर कोई प्रतिबंध नहीं है। आमतौर पर नाश्ता उपलब्ध कराया जाता है।

तीन सितारा होटल. अधिकांश नियमित यात्रियों के लिए तीन सितारा श्रेणी के करीब के होटल सबसे अच्छे विकल्प हैं। यह पूरी दुनिया में सबसे आम प्रकार का होटल है। ऐसे होटल के कमरे में सभी सुविधाएं होनी चाहिए: टेलीफोन, टीवी, संभवतः एक मिनीबार। कमरे सिंगल और डबल हैं, दोनों में एक बड़ा बिस्तर और अलग-अलग बिस्तर हैं। एक बच्चे के साथ माता-पिता के लिए ट्रिपल कमरे हैं: आमतौर पर एक अतिरिक्त बिस्तर या एक तह सोफे के साथ एक डबल कमरा। होटल सेवा विभिन्न देशदुनिया एक दूसरे से काफी भिन्न हो सकती है। उदाहरण के लिए, यूरोप में, एक तीन सितारा होटल में ग्रीक तीन सितारा होटलों की तुलना में कम सेवाएँ होती हैं। उनके कुछ पैटर्न होते हैं: आमतौर पर, जितना अधिक आराम और जितनी अधिक अतिरिक्त सेवाएं प्रदान की जाती हैं, होटल केंद्र से उतना ही दूर स्थित होता है।

चार सितारा होटल. ये उच्च स्तर की सेवा वाले होटल हैं, जो उन लोगों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं जिनकी कमाई यूरोपीय मानकों के अनुसार औसत या औसत से ऊपर है। चार सितारा होटल की पहचान है बढ़ा हुआ स्तरआराम और अच्छा स्थान, यह शहर के केंद्र में या समुद्र तट की पहली पंक्ति पर स्थित हो सकता है। एक संरक्षित पार्किंग स्थल होना चाहिए। बड़े होटलों की अपनी टैक्सियाँ और मिनी बसें होती हैं। इस श्रेणी में कई अतिरिक्त निःशुल्क सेवाएँ, जिम, कोर्ट और स्विमिंग पूल और डिस्को जैसे विभिन्न होटल शो का उपयोग करने का अवसर शामिल है। एक चार सितारा होटल में, कमरे को मानक घरेलू उपकरणों के साथ एक नियमित बैठक कक्ष की तरह सुसज्जित किया गया है। रिमोट कंट्रोल के साथ रंगीन टीवी, रेफ्रिजरेटर, मिनीबार, एयर कंडीशनिंग, सुरक्षा प्रणाली, मिनी-सेफ और इंटरसिटी एक्सेस वाला एक टेलीफोन आवश्यक है। कुछ होटल इस्त्री के लिए हीट प्रेस प्रदान करते हैं और रिमोट लाइट नियंत्रण प्रणाली भी रखते हैं। ऐसे होटलों में आप मानक सिंगल या डबल रूम, साथ ही बेहतर लेआउट वाले कमरे बुक कर सकते हैं, जिसमें न केवल एक शयनकक्ष, बल्कि एक लिविंग रूम या रसोईघर भी शामिल है।

पांच सितारा होटलयह जीवन के लिए आवश्यक सभी बुनियादी सुविधाओं वाला शहर है। होटलों में कई रेस्तरां (यूरोपीय और राष्ट्रीय व्यंजनों के साथ), बार, एक नाइट क्लब और दुकानें हैं। साथ ही हेयरड्रेसर और लॉन्ड्री, फिटनेस और बिजनेस सेंटर, स्विमिंग पूल और ब्यूटी सैलून। कमरे बहुत अलग हैं: एक बिस्तर वाले एकल कमरे से लेकर बहु-कमरे वाले अपार्टमेंट तक। पांच सितारा होटल में सबसे मामूली कमरा एक डबल बेड वाला सिंगल कमरा होता है। इसके बाद डबल्स आते हैं, वे दो किस्मों में आते हैं: दो बिस्तरों के साथ या एक बड़े बिस्तर के साथ। उच्च श्रेणी में डबल रूम है, जो दो मंजिल का हो सकता है, आमतौर पर ऊपर एक शयनकक्ष या शयनकक्ष होता है। यहां चारपाई वाले कमरे हैं, जिनमें 2-3 शयनकक्ष, कुछ बैठक कक्ष और कार्यालय और नौकरों या सुरक्षाकर्मियों के लिए कमरे हैं। ये पहले से ही रॉयल हैं. व्यवसायियों के लिए, कुछ पाँच सितारा होटलों में व्यवसाय कक्ष होते हैं - मल्टी-लाइन टेलीफोन, कंप्यूटर, फैक्स और बैठक कक्ष के साथ। पांच सितारा होटल के किसी भी कमरे में बाथरूम में आवश्यक सौंदर्य प्रसाधनों का पूरा सेट, बिस्तर के सामने चप्पलें, एक मिनीबार, टेलीफोन, रंगीन टीवी, एयर कंडीशनिंग और अन्य विलासिताएं होनी चाहिए जो जीवन को आसान बनाती हैं।

भले ही इस या उस होटल में कितने भी "सितारे" हों, यह मेहमानों को बुनियादी और अतिरिक्त दोनों सेवाएं प्रदान करता है, जो एक तरह से या किसी अन्य तरीके से इसकी "स्टार रेटिंग" भी निर्धारित करते हैं।

1.2 होटल सेवाएँ

पर्यटकों की सेवा की प्रक्रिया को पूरा करने के लिए, होटल को बुनियादी होटल सेवाओं का प्रावधान सुनिश्चित करने के लिए निम्नलिखित बुनियादी सेवाओं का एक न्यूनतम सेट प्रदान करना होगा:

कक्ष प्रबंधन सेवा;

प्रशासनिक सेवा;

खानपान सेवा;

व्यावसायिक सेवा;

तकनीकी सेवाएं;

सहायक एवं अतिरिक्त सेवाएँ।

कक्ष प्रबंधन सेवा

कक्ष प्रबंधन सेवा कमरे बुक करने, होटल में आने वाले पर्यटकों का स्वागत करने, उनका पंजीकरण करने और उन्हें कमरों में रखने के साथ-साथ उन्हें घर भेजने से संबंधित मुद्दों से निपटती है। अगला बिंदुदौरे की समाप्ति के बाद यात्रा मार्ग, पर्यटकों को कक्ष सेवा प्रदान करता है, कमरों की आवश्यक स्वच्छता और स्वच्छ स्थिति और रहने वाले क्वार्टरों में आराम के स्तर को बनाए रखता है, और मेहमानों को घरेलू सेवाएं प्रदान करता है।

सेवा में कमरों के संचालन के लिए एक निदेशक या प्रबंधक, एक रिसेप्शन सेवा, एक नौकरानी सेवा, एक संयुक्त सेवा सेवा (डोरमेन, बेलहॉप्स, क्लॉकरूम अटेंडेंट, गेराज अटेंडेंट), एक रिसेप्शनिस्ट सेवा, एक द्वारपाल सेवा, एक घंटी सेवा, एक शामिल है। हाउसकीपिंग इंस्पेक्टर, और एक सुरक्षा सेवा।

होटल परिसर से किसी अतिथि का पहला प्रभाव रिसेप्शन और आवास सेवा पर निर्भर करता है। इस सेवा के प्रमुख का कार्य मेहमानों को प्राप्त करने और समायोजित करने की पूरी प्रक्रिया को नियंत्रित करना है, उन विवादों को कुशलतापूर्वक हल करना है जो होटल की प्रतिष्ठा को प्रभावित कर सकते हैं।

यह सेवा होटल में आने वाले मेहमानों के स्वागत, उनके पंजीकरण और कमरों में नियुक्ति, विभिन्न सेवाओं के प्रावधान, उन्हें घर भेजने और निश्चित रूप से कमरे बुक करने से संबंधित मुद्दों से संबंधित है। होटल प्रबंधन को हमेशा दोहरी बुकिंग का जोखिम उठाने या कम उपयोग वाले कमरों के साथ छोड़े जाने की समस्या का सामना करना पड़ता है। इसलिए, आरक्षण सेवा की भूमिका को कम करके नहीं आंका जा सकता।

आरक्षण विभाग को लगातार बाजार की निगरानी करनी चाहिए, आरक्षण एकत्र करना चाहिए और होटल द्वारा उपयोग की जा सकने वाली मांग में किसी भी वृद्धि को दर्ज करना चाहिए, जिससे आवास की लागत में वृद्धि होगी और व्यवसाय को अधिक आय मिलेगी। जो कमरे पहले से बुक नहीं किए गए हैं, उन्हें आवास सेवा को सीधे बिक्री के लिए स्थानांतरित कर दिया जाता है, जिसे इन कमरों में मेहमानों को अधिक कीमत पर रखना होगा।

रिसेप्शनिस्ट सेवा होटल के कमरे के स्टॉक पर नियंत्रण रखती है, कमरे के अधिभोग और उपलब्धता का कार्ड इंडेक्स बनाए रखती है, और एक सूचना केंद्र के कार्य करती है। रिसेप्शनिस्ट सेवा के माध्यम से सूचना दो दिशाओं में जाती है: मेहमानों तक (यदि हम बात कर रहे हैंहोटल द्वारा प्रदान की जाने वाली सेवाओं के प्रकार, स्थानीय आकर्षण, सार्वजनिक परिवहन के काम आदि के बारे में और होटल उद्यम के विभिन्न विभागों (ग्राहक की जरूरतों के बारे में) के बारे में जानकारी देने के बारे में।

जब होटल आवास सेवाएं प्राप्त करने की बात आती है तो ज्यादातर मामलों में नौकरानी सेवा सबसे कार्यात्मक रूप से महत्वपूर्ण विभाग है, क्योंकि यह विभाग कमरे, हॉल, गलियारे आदि की सफाई के लिए जिम्मेदार है। आंतरिक परिसर जिसमें रिसेप्शन और ग्राहक सेवा की जाती है।

नौकरानी सेवा का प्रभारी व्यक्ति होटल के आवासीय और कार्यालय परिसर में स्वच्छता और व्यवस्था बनाए रखने के लिए कर्मचारियों के काम के लिए जिम्मेदार है। वरिष्ठ नौकरानी कार्य प्राप्त करती है और इसके कार्यान्वयन को अधीनस्थों के बीच वितरित करती है, साथ ही कार्यकारी निदेशक द्वारा उसे सौंपे गए प्रशासनिक कार्यों को भी करती है।

सुरक्षा सेवा होटल परिसर में व्यवस्था और सुरक्षा बनाए रखने का कार्य करती है, क्योंकि होटल अपने ग्राहकों को उचित सुरक्षा प्रदान करने के लिए जिम्मेदार है। इस मामले में, उद्यम इन कर्तव्यों के निष्पादन को या तो अपनी सेवा को सौंप सकता है या किसी तीसरे पक्ष के संगठन को शामिल कर सकता है।

प्रशासनिक सेवा

प्रशासनिक सेवा होटल परिसर की सभी सेवाओं के प्रबंधन को व्यवस्थित करने के लिए जिम्मेदार है, निर्णय लेती है वित्तीय प्रश्न, स्टाफिंग मुद्दे, होटल कर्मचारियों के लिए आवश्यक कामकाजी परिस्थितियों को बनाने और बनाए रखने में लगे हुए हैं, श्रम सुरक्षा, सुरक्षा, आग और पर्यावरण सुरक्षा पर स्थापित मानदंडों और नियमों के अनुपालन की निगरानी करते हैं।

सेवा में एक सचिवालय, एक वित्तीय सेवा, एक कार्मिक सेवा, एक पारिस्थितिकीविज्ञानी, और अग्नि और सुरक्षा निरीक्षक शामिल हैं।

वित्तीय सेवा उद्यम के लिए वित्तीय सहायता के मुद्दों को हल करती है, उद्यम के प्रत्येक आउटलेट के कैशियर से रिपोर्ट प्राप्त करती है, जिसमें खाद्य सेवा, रिसेप्शनिस्ट सेवा, स्मारिका कियोस्क और खेल परिसर, यदि कोई हो, शामिल हैं। वित्तीय सेवा उद्यम के लिए एकीकृत वित्तीय लेखांकन बनाए रखती है (अर्थात, खुदरा दुकानों से आय, खर्चों और आय का लेखा-जोखा, भुगतान किए गए काम के घंटे, भुगतान किए गए बोनस, साथ ही व्यक्तिगत कर्मचारियों द्वारा प्राप्त सुझावों को रिकॉर्ड करने के लिए संचालन करना)।

कार्मिक सेवा कर्मियों के चयन, नियुक्ति और उन्नत प्रशिक्षण के मुद्दों का समाधान करती है। इस इकाई की जिम्मेदारियों में सभी होटल कर्मचारियों के व्यक्तिगत मामलों को बनाए रखना शामिल है।

सचिवालय होटल परिसर की गतिविधियों के लिए दस्तावेज़ीकरण और सूचना समर्थन के मुद्दों से निपटता है।

खानपान सेवा

खानपान सेवा रेस्तरां, कैफे या होटल बार में उद्यम के मेहमानों को सेवा प्रदान करती है, भोज, प्रस्तुतियों आदि के संगठन और सेवा से संबंधित मुद्दों का समाधान करती है।

खानपान इकाइयाँ, जिनमें रेस्तरां, बार, कैफे, भोज सेवाएँ, साथ ही एक खानपान इकाई (रसोई) शामिल हैं, मेहमानों को भोजन सेवाएँ प्रदान करती हैं।

खानपान सेवा का प्रमुख एक मेनू बनाता है, आवश्यक कच्चे माल की डिलीवरी सुनिश्चित करता है, सेवा कर्मियों को क्षेत्रों में वितरित करता है, एक उचित अर्थव्यवस्था व्यवस्था बनाए रखते हुए तैयार उत्पादों और सेवा की गुणवत्ता को नियंत्रित करता है।

सेवा में प्रत्येक विभाग का अपना प्रमुख होता है, जिसमें एक कक्ष सेवा प्रबंधक भी शामिल होता है।

खानपान प्रभाग के रूप में एक रेस्तरां मेहमानों को एक मेनू के अनुसार सेवा प्रदान करता है, जो किसी भी रेस्तरां की अवधारणा का आधार है, चाहे वह किसी भी प्रकार का भोजन प्रतिष्ठान हो। ग्राहकों के सीधे संपर्क में रहने वाले हेड वेटर्स और वेटर्स की व्यावसायिकता इसमें एक बड़ी भूमिका निभाती है।

बुफ़े या बार सेवा में मुख्य रूप से ग्राहकों को मादक पेय पदार्थ उपलब्ध कराना शामिल है। बार रेस्तरां में उपभोग के लिए पेय भी तैयार कर सकते हैं। इस प्रकार के बार को सर्विस बार कहा जाता है।

रसोई उत्पादन केंद्र है. विशिष्ट उत्पादों के उत्पादन के ऑर्डर रेस्तरां से वेटर्स (ग्राहकों को संकलित और पेश किए गए मेनू के आधार पर) के साथ-साथ बैंक्वेट हॉल से आते हैं, जो प्री-ऑर्डर के आधार पर संचालित होता है। रसोइये आवश्यक व्यंजन तैयार करते हैं, और इस क्षेत्र में प्रबंधन की मुख्य जिम्मेदारी केवल अंतिम उत्पाद की कीमत और गुणवत्ता को नियंत्रित करना है।

व्यावसायिक सेवा

वाणिज्यिक सेवा परिचालन और रणनीतिक योजना से संबंधित है। आर्थिक और वित्तीय गतिविधियों के परिणामों का विश्लेषण करता है।

वाणिज्यिक सेवा का नेतृत्व एक वाणिज्यिक निदेशक करता है, जो इस विभाग के काम और भोज सेवाओं के संगठन की देखरेख करता है। वाणिज्यिक व्यक्तिगत सेवा सेवा के मामले में, प्रत्येक कर्मचारी को कुछ नियंत्रण रखने का अधिकार है भौगोलिक क्षेत्र, उद्यम के हित में।

वाणिज्यिक विभाग (विपणन विभाग) के प्रतिनिधि बड़े पैमाने पर कांग्रेस कार्यक्रमों के आयोजकों के साथ संपर्क स्थापित करने, होटल के कमरों के भविष्य के उपयोग पर बातचीत करने, बैठकों के लिए परिसर के उपयोग पर चर्चा करने, ग्राहकों के कुछ समूहों की जरूरतों का पता लगाने, संपर्क बनाए रखने में लगे हुए हैं। संबंधित सेवा विभाग।

तकनीकी सेवाएं

इंजीनियरिंग सेवाएँ एयर कंडीशनिंग सिस्टम, ताप आपूर्ति, स्वच्छता उपकरण, विद्युत उपकरण, मरम्मत और निर्माण सेवाओं, टेलीविजन और संचार प्रणालियों के संचालन के लिए स्थितियाँ बनाती हैं।

सेवा में शामिल है मुख्य अभियन्ता, रखरखाव सेवा, भूनिर्माण सेवा, संचार सेवा।

रखरखाव सेवा न केवल होटल के कमरे के स्टॉक और उसमें स्थापित उपकरणों की, बल्कि पूरे होटल उद्यम की निवारक और वर्तमान मरम्मत भी करती है।

सहायक एवं अतिरिक्त सेवाएँ

सहायता सेवाएँ होटल परिसर के संचालन को सुनिश्चित करती हैं, कपड़े धोने, सिलाई, लिनन सेवाएँ, सफाई सेवाएँ, मुद्रण सेवाएँ, गोदाम सेवाएँ आदि प्रदान करती हैं।

अतिरिक्त सेवाएँ सशुल्क सेवाएँ प्रदान करती हैं। इनमें हेयरड्रेसर, स्विमिंग पूल, सौना, सोलारियम, खेल सुविधाएं और अन्य इकाइयां शामिल हैं।

2.2 बुनियादी और अतिरिक्त होटल सेवाएँ

होटलों में प्रदान की जाने वाली सेवाओं को बुनियादी और अतिरिक्त में विभाजित किया गया है। वे मुफ़्त या सशुल्क हो सकते हैं।

मुख्य सेवाओं में शामिल हैं: "होटल सेवाओं के प्रावधान के लिए नियम" के अनुसार आवास और भोजन।

मेहमानों को बिना किसी अतिरिक्त शुल्क के निम्नलिखित सेवाएं प्रदान की जा सकती हैं: एम्बुलेंस को कॉल करना; प्राथमिक चिकित्सा किट का उपयोग करना; प्राप्ति पर पत्राचार संख्या पर डिलीवरी; एक निश्चित समय पर जागना; उबलते पानी, सुई, धागे, बर्तनों का एक सेट और कटलरी का प्रावधान।

सशुल्क अतिरिक्त सेवाओं की सूची और गुणवत्ता होटल को सौंपी गई श्रेणी की आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए।

सबसे आम: भ्रमण सेवाएँ; मार्गदर्शक-अनुवादकों की सेवाओं का आदेश देना; सभी प्रकार के परिवहन के लिए टिकटों की बिक्री का आयोजन; थिएटरों, सर्कसों, संगीत कार्यक्रमों आदि के टिकटों की बिक्री का आयोजन; मेहमानों के अनुरोध पर वाहनों का ऑर्डर देना; टैक्सी बुलाना; किराए पर कार लेना; शहर के रेस्तरां में सीटों का ऑर्डर देना; फूलों की खरीद और वितरण; स्मृति चिन्ह, पोस्टकार्ड और अन्य मुद्रित सामग्री की बिक्री; जूते की मरम्मत; कपड़ों की मरम्मत और इस्त्री करना; कपड़ों की धुलाई और ड्राई क्लीनिंग; सौना का उपयोग; हज्जामख़ाना सेवाएँ; बुफ़े, बार और रेस्तरां की सेवाएँ; सम्मेलन कक्ष, बैठक कक्ष का किराया; व्यापार केंद्र सेवाएँ।

सेवाएँ प्रदान करते समय न केवल उनकी मात्रा महत्वपूर्ण है, बल्कि उनकी गुणवत्ता भी महत्वपूर्ण है। इसलिए, कई होटलों में, निवासियों को प्रस्थान पर छोटी प्रश्नावली भरने के लिए कहा जाता है।

भरे हुए फॉर्म आमतौर पर स्वागत सेवा की चाबियों के साथ सौंपे जाते हैं, और फिर विपणन और विज्ञापन सेवा द्वारा उनकी जांच की जाती है।

होटल प्रशासन व्यक्तिगत सेवाओं के कार्य में पहचानी गई कमियों का विश्लेषण करता है और उन्हें दूर करने के उपाय करता है।

घरेलू सेवाओं का उद्देश्य मेहमानों की होटल में ठहरने के दौरान उत्पन्न होने वाली जरूरतों को पूरा करना है।

उपायों की एक प्रणाली जो उच्च स्तर का आराम सुनिश्चित करती है और मेहमानों की विभिन्न घरेलू और आर्थिक जरूरतों को पूरा करती है, होटल उद्योग में सेवा कहलाती है।

सेवा बहुत भिन्न हो सकती है - रिसेप्शन सेवा द्वारा तेज़ और पेशेवर पंजीकरण से लेकर प्लंबिंग उपकरण के त्रुटिहीन संचालन तक। सेवा शृंखला की प्रत्येक कड़ी महत्वपूर्ण है।

कोई भी सेवा प्रदान करते समय, कर्मचारियों को चातुर्य और शुद्धता दिखानी चाहिए। सेवा न केवल मांग के सिद्धांत (अतिथि क्या चाहता है) पर आधारित होनी चाहिए, बल्कि आपूर्ति के सिद्धांत पर भी होनी चाहिए (होटल अधिक से अधिक नई सेवाएं प्रदान करता है जो वह प्रदान कर सकता है, और अतिथि चुनता है कि उसे इसकी आवश्यकता है या नहीं ). लेकिन आप सेवाओं के लिए बाध्य नहीं कर सकते (हो सकता है कि अतिथि को उस चीज़ की आवश्यकता नहीं है जो उस पर थोपी जा रही है, और इसलिए वह अधिक भुगतान नहीं करना चाहता है)।

सेवाओं की सूची होटल श्रेणी पर निर्भर करती है। सभी होटलों के पास मेहमानों के लिए व्यक्तिगत सेवाओं को व्यवस्थित करने और उन्हें सेवाओं की पूरी श्रृंखला प्रदान करने का अवसर नहीं है। लेकिन हर जगह उन्हें यह सुनिश्चित करने का प्रयास करना चाहिए कि सेवाओं की श्रृंखला मेहमानों की आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा करती है।

सेवाओं के आयोजन पर सभी कार्य सुविचारित और व्यवस्थित होने चाहिए। सेवाएँ प्रदान करने वाले व्यवसायों को एक सुलभ स्थान (आमतौर पर भूतल पर) पर स्थित होना चाहिए। लॉबी में, फर्श पर, कमरों में जानकारी होनी चाहिए कि सेवाएँ कैसे और कहाँ प्राप्त करें, और खुलने का समय मेहमानों के लिए सुविधाजनक होना चाहिए।

घरेलू सेवाओं में निम्नलिखित शामिल हैं:

तत्काल कपड़े धोने और ड्राई क्लीनिंग, व्यक्तिगत वस्तुओं की मरम्मत और इस्त्री (कमरे में, विज्ञापन वाले फ़ोल्डर में, कपड़े धोने और साफ करने के लिए ऑर्डर फॉर्म हैं। धोने के लिए कपड़े कैसे सौंपे जाएं, इस पर भी निर्देश हैं: यदि कोई अतिथि चाहता है) कपड़े धोने या सफाई के लिए सौंपने के लिए, उसे इसे एक बैग में रखना होगा और कमरे के दरवाज़े के हैंडल पर एक विशेष चिन्ह लटकाना होगा या फर्श परिचारक को इसके बारे में बताना होगा)। यह सेवा ऐसे होटल में प्रदान की जा सकती है जिसमें कपड़े धोने की सेवा हो। निचली श्रेणी के होटलों में आप आयरन किराए पर ले सकते हैं। मेहमान अपने कमरे में या एक विशेष कमरे में जहां इस्त्री बोर्ड होता है, इस्त्री करता है। कई होटलों में जूते की मरम्मत की दुकानें हैं। महंगे होटलों की लॉबी में जूते चमकाने वाली मशीनें लगी होती हैं। कमरों में जूते और कपड़े साफ करने के लिए ब्रश हैं। चीज़ों और क़ीमती सामानों को संग्रहीत करने के लिए, होटल कमरों में या रिसेप्शन डेस्क पर भंडारण कक्ष और तिजोरियाँ प्रदान करते हैं। होटल बेलहॉप्स द्वारा कमरे में सामान उतारने, चढ़ाने और पहुंचाने की व्यवस्था करता है, जिनका भुगतान टिप के रूप में किया जाता है। युक्तियाँ आपके कमरे में भोजन वितरण के लिए भी भुगतान करती हैं। किराये के शुल्क के लिए, होटल अतिथि को टीवी, व्यंजन, खेल उपकरण इत्यादि प्रदान कर सकता है, घड़ियाँ, इलेक्ट्रिक शेवर, रेडियो, फिल्म और फोटोग्राफिक उपकरण की मामूली मरम्मत कर सकता है; फोटोग्राफिक कार्य.

2.1 खानपान

पर्यटन सेवा प्रौद्योगिकी में भोजन मुख्य सेवाओं में से एक है। सेवा के तीन मुख्य रूपों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है: अतिथि द्वारा भुगतान किया गया भोजन; भोजन कमरे की दर में शामिल नहीं है; अतिरिक्त शुल्क पर भोजन उपलब्ध कराया गया।

हमारी राय में, यह सशुल्क भोजन है जिसके लिए अधिक विस्तृत स्पष्टीकरण की आवश्यकता होती है, क्योंकि, बदले में, होटल के ग्राहकों को भोजन सेवाएं प्रदान करने का यह रूप अद्वितीय उपप्रकारों में विभाजित है। अर्थात्: फुल बोर्ड, हाफ बोर्ड और केवल नाश्ता।

यदि भोजन कमरे की दर में शामिल नहीं है, तो आपको उसके लिए अतिरिक्त भुगतान करना होगा। पोषण के इस रूप के साथ, ग्राहक अपनी इच्छानुसार मेनू से व्यंजन चुनते हैं। विभिन्न प्रकार के मेनू होते हैं ताकि भोजन जैसी सेवा प्राप्त करते समय ग्राहक के पास हमेशा एक विकल्प हो।

मेहमानों की संख्या, श्रेणियों और उपकरणों के आधार पर, खानपान प्रतिष्ठान विभिन्न प्रकार की सेवाओं का उपयोग करते हैं। सबसे आम:

1. फ्रांसीसी सेवा - इस प्रकार की सेवा बढ़िया डाइनिंग रेस्तरां में आम है, जहां यह उच्च स्तर के आराम पर जोर देती है। अतिथि को एक बड़ी थाली दिखाई जाती है जिस पर भोजन रखा हुआ है। बायीं ओर से आकर वेटर खाना परोसता है।

इस तरह के रखरखाव के लिए सेवा कर्मियों की एक पूरी टीम की आवश्यकता होती है।

2. अंग्रेजी सेवा - (साइड टेबल से सेवा)। परोसने की इस विधि में वेटर मेहमान की प्लेट को साइड टेबल पर रखता है, फिर दाहिनी ओर से मेहमान को परोसता है।

3. अमेरिकी सेवा - भोजन सीधे रसोई में तैयार और चढ़ाया जाता है। वेटर मेहमानों को प्लेट परोसते और परोसते हैं।

4. जर्मन सेवा - भोजन को एक बड़े पकवान पर रखा जाता है और अतिथि से सुलभ दूरी पर मेज पर रखा जाता है। फिर अतिथि स्वयं सेवा करता है।

5. रूसी सेवा - भोजन एक सर्विंग प्लेट पर परोसा जाता है। सभी प्रकार की सेवाओं के लिए वेटरों द्वारा सेवा प्रदान की जाती है।

पर्यटन उद्योग की विशेषता रेस्तरां, कैफे और बार जैसे खाद्य प्रतिष्ठान हैं।

पर्यटकों के लिए भोजन का आयोजन करते समय, सेवा के विभिन्न तरीकों का उपयोग किया जाता है: "ए ला कार्टे", "ए डेस्क", "टेबल डी'होटे", बुफ़े।

"ए ला कार्टे" पद्धति का उपयोग करते समय, मेहमान भोजन और पेय मेनू से वह चुनते हैं जो उन्हें सबसे अच्छा लगता है। ऑर्डर रसोई में स्थानांतरित कर दिया जाता है और तुरंत खाना बनाना शुरू हो जाता है।

"अलग।" सेवा की इस पद्धति के साथ, पहले से ऑर्डर करने वाले मेहमानों को एक निर्धारित अवधि के भीतर सेवा प्रदान की जाती है। अवकाश गृहों और रिज़ॉर्ट होटलों में बहुत आम है।

"तालिका D'hote।" मेहमानों को एक ही समय और एक ही मेनू के अनुसार भोजन परोसा जाता है।

बुफ़े मुफ़्त पहुंच के साथ व्यंजनों का एक विस्तृत चयन प्रस्तुत करता है: आप जो भी पेश और प्रदर्शित किया जाता है उसमें से वांछित मात्रा में जो चाहें ले सकते हैं।

खानपान प्रतिष्ठान पर्यटकों को विभिन्न प्रकार की अतिरिक्त सेवाएँ प्रदान करते हैं: समारोहों का आयोजन, कमरे में भोजन, फर्श पर सेवा, कमरे में मिनी बार आदि।

पर्यटकों को न केवल उनके गंतव्य पर, बल्कि हवाई, जल और रेल यात्रा के दौरान भी भोजन उपलब्ध कराया जाता है।

निष्कर्ष

पर्यटन आवास बाजार में संरचनात्मक परिवर्तन, 90 के दशक में होटल उद्योग में उत्पादन का ठहराव। इस क्षेत्र में उद्यमों के लिए एक नई बाजार रणनीति की खोज की आवश्यकता है।

इस अध्ययन के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि होटल उद्योग उद्यमों की विपणन रणनीति में निम्नलिखित रुझान उभरे हैं:

आपूर्ति की विशेषज्ञता, बाज़ार के "मुक्त स्थानों" की खोज;

प्रस्तावित सेवाओं का विविधीकरण;

सेवा संकल्पना;

सेवा का वैयक्तिकरण;

होटल उद्योग की पेशकश की विशेषज्ञता की प्रवृत्ति को निर्धारित करने वाले कारकों में शामिल हैं: विस्तार सामाजिक आधारपर्यटन की मांग, पर्यटकों की जरूरतों के वैयक्तिकरण को मजबूत करना। भविष्य का होटल एक विशेष होटल है। समग्र रूप से अतिरिक्त आवास सुविधाओं के क्षेत्र के संबंध में, होटल उद्योग सेवा की गुणवत्ता के मानक को बढ़ाने की दिशा में विकास कर रहा है, जबकि गैर-पारंपरिक सुविधाएं पारिवारिक छुट्टियों और पारिवारिक पर्यटन के लिए सबसे उपयुक्त बनी हुई हैं। इस प्रकार, अतिरिक्त आवास सुविधाएं निम्न सेवा श्रेणियों के होटलों को विस्थापित और प्रतिस्थापित करने की संभावना है।

होटल उद्योग में प्रस्ताव की विशेषज्ञता के साथ-साथ इसके विविधीकरण की प्रवृत्ति स्पष्ट रूप से सामने आती है। यह मांग के वैयक्तिकरण, सक्रिय मनोरंजन के बढ़ते महत्व और सेवाओं की गुणवत्ता के लिए बढ़ती उपभोक्ता मांगों के कारण है।

होटल उद्योग में प्रस्तावों की विशेषज्ञता और विविधीकरण एक दूसरे से अटूट रूप से जुड़े हुए हैं और एक दूसरे के पूरक हैं। "बाज़ार के स्थानों" की खोज और पर्यटन मांग के एक अलग खंड पर प्रस्तावों की एकाग्रता, होटल उद्योग में पहले से गैर-पारंपरिक मानी जाने वाली सेवाओं सहित सेवाओं की श्रृंखला का विस्तार, एक ही अवधारणा के ढांचे के भीतर किया जाना चाहिए। इस विशेष उद्यम और सभी घटकों को उसकी जीवन गतिविधि के मुख्य विचार के अधीन होना चाहिए।

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परिचय

वर्गीकरण बिक्री उपभोक्ता होटल

वर्तमान में, होटल व्यवसाय दुनिया के किसी भी देश की अर्थव्यवस्था का एक अत्यधिक लाभदायक क्षेत्र है। एक होटल कंपनी उन लोगों के लिए एक आदर्श आवास विकल्प है जो छुट्टियों पर जा रहे हैं और जो व्यावसायिक बैठकों की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

श्रेणी के आधार पर, होटल उद्यम को कई अतिरिक्त सेवाएँ प्रदान करने की आवश्यकता होती है। हालाँकि, वास्तव में, आधुनिक होटल ऐसे उद्यम हैं जो विभिन्न प्रकार की सेवाओं का उत्पादन और बिक्री करते हैं। यदि होटल कंपनी को केवल आवास के माध्यम से आय प्राप्त होती रहेगी तो होटल को संकट का सामना करना पड़ सकता है। एक होटल अपना मुख्य लाभ तब प्राप्त करता है जब वह अपने कमरे की क्षमता का प्रभावी ढंग से उपयोग करता है और कई अतिरिक्त सेवाएं प्रदान करता है जो उसके मेहमानों और ग्राहकों दोनों की जरूरतों को ध्यान में रखता है।

अतिरिक्त सेवाओं की श्रेणी का विस्तार, विशिष्ट स्थिति को ध्यान में रखते हुए, होटल उद्यम के विकास के लिए आशाजनक दिशाओं को विकसित, पूरक और समायोजित करता है। किसी भी होटल उद्यम के प्रगतिशील विकास के लिए नई सेवाओं का विकास एक आवश्यक शर्त है। आधुनिक परिस्थितियों में, जब होटल सेवा बाजार विकसित हो चुका है और कार्य कर रहा है, जो खंडों में विभाजित है और प्रत्येक खंड के भीतर भयंकर प्रतिस्पर्धा है, प्रतिस्पर्धा बनाए रखने के लिए निरंतर विकास करना आवश्यक है। सतत विकास में नई सेवाओं की शुरूआत, पुरानी सेवाओं को बंद करना और मौजूदा सेवाओं का आधुनिकीकरण शामिल है।

आज होटलों के लिए सबसे महत्वपूर्ण कारक अतिरिक्त सेवाओं की मौजूदा सीमा का विस्तार है, जिसकी उपस्थिति होटल उद्यम के विकास की प्रगतिशील प्रकृति को दर्शाती है। अभ्यास से पता चलता है कि सेवाओं की सीमा का विस्तार एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें बड़ी संख्या में कारकों का विश्लेषण शामिल है और इसके कार्यान्वयन के लिए कुछ धनराशि की आवश्यकता होती है, जो इस प्रक्रिया की सहज प्रकृति को बाहर करती है और होटल में एक प्रबंधन तंत्र की उपस्थिति का अनुमान लगाती है। उद्यम का निरंतर विकास।

कार्य का उद्देश्य: ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए आवास सुविधाओं में अतिरिक्त और संबंधित सेवाओं का विकास।

इस कार्य का उद्देश्य पोलेट होटल है।

कार्य का विषय होटल में अतिरिक्त सेवाओं का एक परिसर है।

कोर्सवर्क उद्देश्य:

1) होटलों द्वारा प्रदान की जाने वाली सेवाओं का विश्लेषण करें

2) पोलेट होटल में ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए अतिरिक्त और संबंधित सेवाओं के संगठन का विश्लेषण करें।

शोध विषय की प्रासंगिकता इस तथ्य के कारण है कि आतिथ्य उद्योग में उद्यमों के सफल विकास के लिए मुख्य स्थितियों में से एक अतिरिक्त सेवाओं की एक विस्तृत श्रृंखला की उपलब्धता है।

1. आवास सुविधाओं में सेवाओं की श्रृंखला की भूमिका और महत्व

1.1 आवास सुविधाओं में ग्राहकों को प्रदान की जाने वाली सेवाओं की विशेषताएं और वर्गीकरण

एक होटल एक वाणिज्यिक उद्यम है जो बाजार में अपने "उत्पाद" का उत्पादन और पेशकश करता है, सेवाओं के एक सेट के रूप में एक उत्पाद, जिनमें से मुख्य आवास सेवाएं और खाद्य सेवाएं हैं।

होटल सेवाओं को एक उत्पाद के रूप में मानते समय, सोरोकिना ए.वी. सेवाओं के तीन स्तरों को अलग करने का प्रस्ताव है

व्यक्तिगत सेवाएँ और सेवाओं के समूह;

सेवाओं के एक सेट के रूप में उत्पाद "होटल";

सेवाओं और अतिरिक्त सेवाओं के एक सेट के रूप में "होटल" उत्पाद।

आतिथ्य उद्योग जटिल और जटिल है। व्यावसायिक गतिविधिवे लोग जिनके प्रयासों का उद्देश्य आने वाले ग्राहकों और मेहमानों, साथ ही स्थानीय निवासियों दोनों की विविध आवश्यकताओं को पूरा करना है

होटल में सेवाओं की एक श्रृंखला शामिल है: स्वागत और आवास, भोजन, कपड़े धोने, टिकट बुकिंग, स्वास्थ्य सेवाएं, सम्मेलन संगठन, आदि।

इस संबंध में, यह तर्क दिया जा सकता है कि होटल व्यवसाय श्रमिकों की कार्य गतिविधियों में सिस्टम-बनाने वाली श्रेणी "सेवा" की अवधारणा है।

एक होटल केवल एक शयनकक्ष और बाथरूम वाला एक कमरा नहीं है, यह सबसे पहले, एक सेवा है, एक होटल में रहने का पूरा अनुभव है।

होटल सेवाएँ एक असाधारण उत्पाद हैं। आपको वास्तव में रियल एस्टेट से निपटना होगा। बिक्री के दौरान होटल के कमरे को एक जगह से दूसरी जगह नहीं ले जाया जा सकता। आख़िरकार, वास्तव में, यह वह कमरा नहीं है जो बेचा जाता है, बल्कि एक निश्चित समय के लिए उस पर कब्ज़ा करने का अधिकार है। आतिथ्य उद्योग की अधिकांश स्थितियों में, किसी सेवा की पेशकश के लिए इसे प्रदान करने वाले और जिसे यह प्रदान किया जा रहा है, दोनों की उपस्थिति की आवश्यकता होती है।

होटल गतिविधि का एक अन्य पहलू यह है कि न केवल कर्मचारियों, बल्कि ग्राहकों को भी उन अनिवार्य शर्तों को जानना चाहिए जिनके तहत सेवा प्रदान की जा सकती है। होटल सेवाओं का आयोजन करने वाले प्रबंधकों को न केवल कर्मचारियों, बल्कि ग्राहकों का भी प्रबंधन करना चाहिए। आतिथ्य उद्योग में सेवाओं की यह विशिष्टता सेवा के स्रोत और वस्तु की अविभाज्यता में व्यक्त की जाती है।

होटल सेवा की ख़ासियत यह है कि इसे बाद में पेश करने के लिए संग्रहीत या संचित नहीं किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, आज अप्रयुक्त एक कमरे को अगली रात दो रात ठहरने के लिए पेश नहीं किया जा सकता है)। परिचालन गतिविधियों के परिणामों को संग्रहीत करने और संग्रहीत करने की क्षमता के बिना, होटल अपने काम में वर्तमान मांग पर निर्भर करते हैं, जो समय की परवाह किए बिना सेवाएं प्रदान करने के लिए निरंतर कार्य निर्धारित करता है, अर्थात उन्हें लगातार काम करना चाहिए।

इस प्रकार, एक सेवा कलाकार और उपभोक्ता के बीच सीधे संपर्क का परिणाम है, साथ ही उपभोक्ता की जरूरतों को पूरा करने के लिए कलाकार की अपनी गतिविधियों का भी परिणाम है।

"सेवा" की अवधारणा का एक सार्वभौमिक अर्थ है, यह अमूर्त है और इसे संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, किसी सेवा को मापा नहीं जा सकता है, इसका केवल मूल्यांकन किया जा सकता है।

होटल के कमरे आवास सेवा का मुख्य तत्व हैं - विश्राम, नींद और मेहमानों के ठहरने के काम के लिए डिज़ाइन किया गया बहुक्रियाशील परिसर।

चूंकि होटल के कमरों का उपयोग मेहमान मुख्य रूप से शाम और रात में करते हैं, इसलिए उनका सबसे महत्वपूर्ण कार्य सोने का अवसर प्रदान करना है। अन्य कार्यों का महत्व मुख्य रूप से होटल के उद्देश्य और मेहमानों की आवश्यकताओं पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, व्यावसायिक होटलों में, कमरों का एक बहुत ही महत्वपूर्ण कार्य अतिथि को काम करने का अवसर प्रदान करना है, अर्थात। यहां एक डेस्क, टेलीफोन, फैक्स, कंप्यूटर आदि की आवश्यकता है।

आवश्यकताओं के अनुसार नियामक दस्तावेज़(GOST R 51185-2008, होटल सेवाओं के प्रावधान के लिए नियम) होटलों में कमरों की विभिन्न श्रेणियां होती हैं, जो क्षेत्र, फर्नीचर, उपकरण, उपकरण आदि में भिन्न होती हैं। श्रेणी चाहे जो भी हो, प्रत्येक होटल के कमरे में निम्नलिखित फर्नीचर और उपकरण होने चाहिए।

बिस्तर;

एक सीट के लिए कुर्सी या कुर्सी;

एक बिस्तर के लिए रात्रि मेज़ या रात्रिस्तंभ;

कपड़े की अलमारी;

सामान्य प्रकाश व्यवस्था;

रीसायकल बिन।

प्रत्येक कमरे में होटल की जानकारी और आग लगने की स्थिति में निकासी योजना होनी चाहिए।

अतिथि खानपान सेवाओं में निम्नलिखित प्रक्रियाओं का संयोजन शामिल है:

उत्पादन (रसोई में खाना बनाना);

व्यापार (खाने के लिए तैयार उत्पादों, मादक और गैर-अल्कोहल पेय की बिक्री);

सेवा (रेस्तरां, बार, कैफे, होटल के कमरों में वेटर्स द्वारा मेहमानों की सेवा)।

अतिरिक्त या अन्य सेवाओं में स्विमिंग पूल, जिम, सम्मेलन कक्ष, बैठक कक्ष, कार किराए पर लेना, ड्राई क्लीनिंग सेवाएं, सुई धागा, कपड़े धोने, हेयरड्रेसर, मालिश कक्ष इत्यादि की पेशकश शामिल है। वर्तमान में, अतिरिक्त सेवाएं गठन में तेजी से महत्वपूर्ण होती जा रही हैं होटल उद्यम का बाजार आकर्षण।

इस प्रकार, संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि एक होटल सेवा का कोई तैयार-निर्मित, पूर्ण रूप नहीं होता है, यह सेवा के दौरान कलाकार और उपभोक्ता के बीच घनिष्ठ संपर्क के साथ बनता है;

1.2 आवास सुविधाओं में कमरों के अधिभोग पर अतिरिक्त और संबंधित सेवाओं का प्रभाव

अतिरिक्त सेवाएँ किसी भी होटल की गतिविधियों का एक अनिवार्य घटक हैं। अतिरिक्त सेवाओं की मात्रा बढ़ाने और गुणवत्ता में सुधार के लिए निर्धारण कारक होटल उद्यम का मेहमानों की एक विशेष श्रेणी की ओर उन्मुखीकरण है। दूसरे शब्दों में, उनकी मात्रा और गुणवत्ता सीधे मांग की डिग्री से संबंधित है और पूरी तरह से भिन्न हो सकती है। इस प्रकार, जिन प्रमुख अवधारणाओं के भीतर कोई अतिरिक्त सेवाएँ मौजूद हैं, उन्हें औचित्य और समीचीनता माना जा सकता है।

होटल की गतिविधियों के इस क्षेत्र का अनुकूल विकास बाहरी और आंतरिक परिस्थितियों, उपलब्ध संसाधनों, जिनका होटल के दैनिक संचालन पर सीधा प्रभाव पड़ता है, और कार्य के इस क्षेत्र के सक्षम प्रबंधन के सफल संयोजन के बिना असंभव है।

यह उल्लेखनीय है कि अतिरिक्त सेवाओं को व्यवस्थित और विकसित करते समय वित्तीय मुद्दे हमेशा अग्रभूमि में नहीं होते हैं। अतिरिक्त सेवाओं की प्रणाली में, होटल व्यवसाय के किसी अन्य भाग की तरह, कई मुद्दों को हल करने के लिए गैर-मानक दृष्टिकोण मांग में हैं। यह होटल को अपने प्रतिस्पर्धियों से अलग दिखने का एक छोटा, लेकिन वास्तविक अवसर देता है।

हालाँकि, होटल एक व्यावसायिक संगठन है। तदनुसार, इसके अस्तित्व का मुख्य उद्देश्य लाभ कमाना है। होटल का लाभ मुख्य रूप से होटल अधिभोग पर निर्भर करता है। आइए विचार करें कि अतिरिक्त सेवाएँ इस सूचक को कैसे प्रभावित कर सकती हैं।

आवास और भोजन तक सीमित सेवाओं का एक मानक सेट, होटल कंपनी को कोई विशेष प्रतिस्पर्धी लाभ नहीं देता है। इसलिए, लाभ की तलाश में, होटल अपने ग्राहकों को संतुष्ट करने के लिए अधिक से अधिक नए तरीके अपना रहे हैं।

अतिरिक्त सेवाओं के आयोजन में आय मुख्य प्रेरक कारक है।

उदाहरण के लिए, कज़ान वोल्गा होटल के लिए अपनी इमारत के पास हेलीपैड बनाने का शायद कोई मतलब नहीं है, क्योंकि उसे उन मेहमानों पर भरोसा नहीं करना पड़ता है जो हेलीकॉप्टर से यात्रा करने का खर्च उठा सकते हैं। लेकिन दुबई का प्रसिद्ध होटल बुर्ज अल अरब वीआईपी लोगों के परिवहन के लिए इस प्रकार के हवाई परिवहन का उपयोग करता है।

कुछ होटल सेवाओं की उपलब्धता को प्रभावित करने वाला अगला महत्वपूर्ण कारक होटल का कार्यात्मक उद्देश्य है।

विशेषज्ञों के अनुसार, एक नियम के रूप में, बुनियादी और अतिरिक्त सेवाओं से आवास सुविधा की आय का अनुपात 60/40% है।

हालाँकि, रिसॉर्ट होटलों में स्थिति विपरीत है: होटल को अपनी आय का 40% कमरों की बिक्री से और 60% अतिरिक्त सेवाओं से प्राप्त होता है।

इस संबंध में, अधिभोग बढ़ाने के लिए, कई रिसॉर्ट होटलों के बुनियादी ढांचे में स्विमिंग पूल, वॉटर स्लाइड, बॉलिंग एली, टेनिस कोर्ट, खेल मैदान, स्टेडियम, स्पा कॉम्प्लेक्स आदि शामिल हो सकते हैं। इसके अलावा, सेवाएँ बनाते समय सभी उम्र के मेहमानों की ज़रूरतों को ध्यान में रखा जाता है। रिज़ॉर्ट होटलों में बड़ी संख्या में रुचि क्लब हो सकते हैं: शेफ या स्पा विशेषज्ञों से मास्टर कक्षाएं, एक पेंटबॉल क्लब, एक सिगार क्लब, एक कला विद्यालय, आदि।

रिज़ॉर्ट होटलों का मनोरंजन बुनियादी ढांचा मुख्य रूप से निवासियों के लिए डिज़ाइन किया गया है। एक नियम के रूप में, होटल परिसर में कुछ "बाहरी" मेहमान होते हैं।

अतिरिक्त सेवाओं की श्रेणी की प्रकृति और विस्तार एक अतिथि द्वारा होटल में बिताई गई रातों की औसत संख्या से निकटता से संबंधित है। व्यावसायिक होटल व्यावसायिक पर्यटकों और व्यावसायिक यात्रियों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं जो आमतौर पर 2-3 दिन (या उससे भी कम) रुकते हैं। इस कारण से, ऐसे होटलों में सेवाओं की सीमा सीमित है। जैसा कि अंतर्राष्ट्रीय व्यावसायिक होटलों के अनुभव से पता चलता है, निम्नलिखित सबसे लोकप्रिय होते जा रहे हैं:

मुफ्त पार्किंग;

पूरे होटल में वाई-फ़ाई तक पहुंच;

छोटा फिटनेस सेंटर;

सम्मेलन कक्ष और बैठक कक्ष.

रिज़ॉर्ट या स्पोर्ट्स होटल (साथ ही सेनेटोरियम) में ठहरने की अवधि लंबी गर्मी की छुट्टी या उपचार (रोकथाम) से जुड़ी होती है। इससे ठहरने की अवधि (10 दिनों से अधिक) काफी बढ़ जाती है। इसलिए, अतिरिक्त सेवाओं की सूची अधिक विविध हो जाती है।

इसके अलावा, अतिरिक्त सेवाओं की उपलब्धता रिज़ॉर्ट होटलों को स्थानीय निवासियों को आकर्षित करके उच्च और निम्न सीज़न के बीच के अंतर की भरपाई करने की अनुमति देती है। यह शहर के होटलों के लिए भी सच है, जो आज बहुक्रियाशील परिसरों (एमएफसी) में बदल रहे हैं: होटल एक व्यापार केंद्र, एक वॉटर पार्क, के साथ संयुक्त है। शॉपिंग सेंटर, कैसीनो, आदि इस प्रकार, पूरे वर्ष आय का स्तर बराबर बना रहता है।

कुछ अतिरिक्त सेवाओं की उपलब्धता का निर्धारण करने वाला एक महत्वपूर्ण कारक मौसम है। तो, होटल काम कर रहा है साल भर, पीक सीज़न के सापेक्ष कम पर्यटक प्रवाह के दौरान लाभ मार्जिन को बराबर करने की कोशिश कर रहा है। इस मामले में, वे ठहरने की कीमत में शामिल विभिन्न मनोरंजन कार्यक्रमों और छुट्टियों के आयोजन का सहारा लेते हैं। और समारा में रेनेसां होटल गर्मियों में अपने मेहमानों के लिए समुद्र तट की यात्रा का आयोजन करता है।

कुछ प्रारंभिक शर्तों के तहत और उचित संगठनप्रक्रिया, अतिरिक्त सेवाएँ एक होटल उद्यम के काम में एक गंभीर मदद हैं।

अतिरिक्त सेवाओं का विकास न केवल होटल ग्राहकों के लिए प्रस्तावों की सूची का विस्तार करने की अनुमति देता है, बल्कि शहर के निवासियों को होटल परिसर में जाने के लिए आकर्षित करने की भी अनुमति देता है।

आजकल, किसी होटल के लिए ग्राहक को नाश्ते के साथ नियमित कमरा उपलब्ध कराना पर्याप्त नहीं रह गया है। मेहमानों की माँगें लगातार बढ़ती जा रही हैं और उन्हें पूरा करने के लिए होटल कंपनियों को कई अतिरिक्त सेवाएँ लानी पड़ रही हैं। अतिरिक्त सेवाओं के कारण होटल अधिभोग में वृद्धि को प्रभावित करने वाला मुख्य कारक, निश्चित रूप से, सेवा की गुणवत्ता है। इस संबंध में, अतिरिक्त सेवाओं के आयोजन में मुख्य भूमिका उन्हें प्रदान करने वाले कर्मचारियों को दी जाती है। ये हैं, सबसे पहले, प्रशिक्षक, एनिमेटर, प्रशिक्षक आदि। कई होटल "खेल साथी" जैसी सेवा प्रदान करते हैं: यदि कोई अतिथि टेनिस, बिलियर्ड्स या बॉलिंग खेलने आता है, तो उसे निश्चित रूप से एक साथी की पेशकश की जाएगी। इस दृष्टिकोण के साथ, नंबर एक प्रश्न उस टीम की व्यावसायिकता है जो मेहमानों के अवकाश का आयोजन करती है। इसलिए, अतिरिक्त सेवाएं प्रदान करने में शामिल कर्मचारियों को प्रशिक्षित करना और प्रशिक्षण कंपनियों को आकर्षित करना आवश्यक है।

इस प्रकार, अतिरिक्त सेवाएँ होटल को ग्राहकों को आकर्षित करने और बनाए रखने की अनुमति देती हैं। अतिरिक्त सेवाओं की श्रृंखला रिसॉर्ट, स्वास्थ्य और स्पा होटलों में सबसे व्यापक रूप से दर्शायी जाती है, जहां छुट्टियां लंबी छुट्टियों से जुड़ी होती हैं: यहां मेहमानों को यथासंभव विविध छुट्टियां प्रदान करने की आवश्यकता होती है।

1.3 अतिरिक्त और संबंधित सेवाओं के विकास में होटल व्यवसाय उद्यमों के विदेशी और घरेलू अनुभव की समीक्षा

अंतर्राष्ट्रीय और रूसी होटल अतिरिक्त सेवाओं की एक विस्तृत श्रृंखला की पेशकश करते हैं, जिनकी सूची कई कारकों द्वारा निर्धारित की जाती है, जिनमें से अधिकांश ऊपर प्रस्तुत की गई थीं। यह कार्यात्मक उद्देश्य, श्रेणी, स्थान, मौसमी आदि है।

रूसी अभ्यास को ध्यान में रखते हुए, हम GOSTs की आवश्यकताओं, होटल सेवाओं के प्रावधान (RPGU) के नियमों, साथ ही होटलों और अन्य आवास सुविधाओं के लिए वर्गीकरण प्रणाली के नवीनतम संस्करण (बाद में वर्गीकरण प्रणाली के रूप में संदर्भित) पर भरोसा करेंगे। .

तो, GOST R 51185-2008 की आवश्यकताओं के अनुसार "पर्यटक सेवाएं। आवास सुविधाएं। सामान्य आवश्यकताएँ»सामूहिक आवास सुविधाओं को, श्रेणी की परवाह किए बिना, मेहमानों को निम्नलिखित सेवाएं प्रदान करनी चाहिए

परिवर्तन बिस्तर की चादरहर पांच दिन में कम से कम एक बार; हर तीन दिन में कम से कम एक बार तौलिये बदलना;

इस प्रकार, GOST किसी भी प्रकार, किसी भी श्रेणी के होटल में अतिरिक्त सेवाओं के लिए न्यूनतम अनिवार्य आवश्यकताओं को परिभाषित करता है।

छोटे होटल विशेष ध्यान देने योग्य हैं। अपनी विशिष्टता (छोटे क्षेत्र) के कारण, वे अतिरिक्त की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान नहीं कर सकते हैं। हालाँकि, सेंट पीटर्सबर्ग मिनी-होटल, जो रूस में इस क्षेत्र में अग्रणी हैं, मेहमानों को नुकसान पहुँचाए बिना इस समस्या को हल करने के लिए विभिन्न विकल्प प्रदान करते हैं।

इस स्थिति से बाहर निकलने का मुख्य तरीका भागीदार कंपनियों के साथ समझौते करना है। मुसाकिन ए का कहना है कि एक बिजनेस होटल को सुसज्जित कमरों में व्यवस्थित करना और इसे कम से कम 3 सितारों में वर्गीकृत करना संभव है।

अंत में, एक और प्रवृत्ति जिस पर ध्यान देने की आवश्यकता है वह है अतिरिक्त सेवाओं की सूची का विस्तार छुट्टियां. चरम तिथियों पर, विशेष रूप से नए साल के आसपास, होटलों के बीच प्रतिस्पर्धा तेज हो जाती है और सबसे बढ़कर, अतिरिक्त सेवाओं के क्षेत्र में। सबसे आम निम्नलिखित हैं:

विशेष शीतकालीन भ्रमण मार्गों का संगठन;

परी कथाओं के प्रदर्शन में भाग लेने के लिए मेहमानों को आमंत्रित करना;

लॉटरी, पुरस्कार ड्रा, आदि।

इस तथ्य को देखते हुए कि छुट्टियाँ कई दिनों तक चलती हैं, कई होटल ऐसे पैकेज पेश करते हैं जिनमें आवास, भोजन और अवकाश कार्यक्रम शामिल होते हैं।

अतिरिक्त सेवाओं के आयोजन में अंतर्राष्ट्रीय अनुभव की ओर बढ़ते हुए, हम ध्यान दें कि हम अंतर्राष्ट्रीय होटल श्रृंखलाओं के अनुभव पर भरोसा करेंगे। सामान्य तौर पर, वर्गीकरण प्रणाली यूरोपीय देशरूसी वर्गीकरण प्रणाली के समान। यह तथ्य इस तथ्य के कारण है कि घरेलू प्रणाली और पैन-यूरोपीय होटलस्टार प्रणाली दोनों, जिसने 2011 के अंत में अधिकांश देशों को एकजुट किया यूरोपीय संघ, फ्रांसीसी वर्गीकरण प्रणाली को आधार के रूप में लिया।

अंतर्राष्ट्रीय होटल शृंखलाओं का अनुभव दिलचस्प है, सबसे पहले, क्योंकि बड़े होटल निगम, जिनमें कई ब्रांड शामिल हैं विभिन्न श्रेणियां, अपनी स्वयं की वर्गीकरण प्रणाली पेश करते हैं। व्यक्तिगत होटल ब्रांड समन्वय प्रणाली में शामिल हैं: Y-अक्ष होटल की मूल्य श्रेणी को इंगित करता है, और X-अक्ष अतिरिक्त सेवाओं की सीमा की चौड़ाई को इंगित करता है। इस प्रकार, ऐसी समझ सितारों द्वारा सरल वर्गीकरण से अधिक व्यापक है और, कई मायनों में, उपभोक्ता के लिए अधिक समझने योग्य है। आइए प्रस्तुत किए गए कई ब्रांडों पर एक नज़र डालें:

1. पुलमैन: ऊपरी मूल्य श्रेणी (अपस्केल) का प्रतिनिधित्व करता है। हमारे व्यवहार में, यह 4 सितारों से मेल खाता है। पुलमैन ब्रांड होटल लक्जरी बिजनेस होटल हैं। उदाहरण के लिए, पुलमैन पेरिस मोंटपर्नासे अपने मेहमानों को मुफ्त पार्किंग और वाई-फाई इंटरनेट के साथ पेरिस के सभी होटलों के बीच सबसे व्यापक सम्मेलन सेवाएं प्रदान करता है।

2. MGallery: एक हाई-एंड ब्रांड भी। यह तथाकथित "बुटीक होटल" के एक समूह का प्रतिनिधित्व करता है जो विशिष्ट सेवा, स्थान और साज-सामान प्रदान करता है (एक नियम के रूप में, ऐसी श्रृंखलाओं के होटल डिजाइन और सेवाओं की श्रृंखला में सख्त मानकों से बंधे नहीं हैं)। एमगैलरी होटल व्यावसायिक यात्रियों, स्वादिष्ट रेस्तरां, सिटी पास या निजी शहर के दौरे के लिए विशेष पैकेज प्रदान करते हैं। ब्रांड सबसे वैयक्तिकृत, विशिष्ट सेवा पर केंद्रित है।

3. नोवोटेल: मिडस्केल ब्रांड। परिवारों, व्यवसायियों, सप्ताहांत और छुट्टियों के लिए विशेष पैकेज के साथ सेवाओं की सीमित श्रृंखला प्रदान करता है।

4. मर्क्योर: एक मध्य-मूल्य ब्रांड भी है, जिसका उद्देश्य व्यावसायिक पर्यटकों (और, सबसे ऊपर, समूह व्यावसायिक कार्यक्रम) पर केंद्रित है। इसलिए, सभी प्रस्ताव सम्मेलन सेवाओं से संबंधित हैं।

5. इबिस: ब्रांड के होटल इकोनॉमी क्लास होटलों का प्रतिनिधित्व करते हैं। अपने स्थानों (हवाई अड्डों, शहर के केंद्रों, रिसॉर्ट्स) की विविधता के कारण, होटल विभिन्न कार्यक्रम पेश करते हैं: एथलीटों, स्पा, सम्मेलन सेवाओं के लिए।

6. मोटल 6: बजट श्रेणी के मोटल का एक ब्रांड जिसका उद्देश्य मुख्य रूप से मोटर पर्यटक हैं। होटल छात्रों और सेवानिवृत्त लोगों के लिए न्यूनतम श्रेणी की सेवाएँ और विशेष कार्यक्रम पेश करते हैं।

ब्रांडों का समान वितरण अन्य अंतर्राष्ट्रीय श्रृंखलाओं में भी मौजूद है। उदाहरण के लिए, रेजिडोर होटल समूह में।

इस प्रकार, लाभप्रदता बढ़ाने और कम करने के लिए मॉस्को होटल "मैरियट रॉयल ऑरोरा" और "मैरियट ग्रैंड" नकारात्मक प्रभावकम सीज़न के दौरान, हमने एक अतिरिक्त खाद्य सेवा - खानपान शुरू की। बड़े शहरों में इसकी काफी मांग है और लागत भी न्यूनतम है। इन होटलों में, यह सेवा वास्तव में एक स्वतंत्र प्रकार का व्यवसाय है और सभी आयोजनों की मात्रा से 15-20% आय लाती है।

साथ ही, यह ध्यान देने योग्य है कि रेडिसन ब्रांड का पार्क इन मध्य-मूल्य खंड में यूरोप में सबसे बड़ा (कमरों की संख्या के हिसाब से) है।

विदेशी अनुभव की समीक्षा को समाप्त करते हुए, हम ध्यान दें कि अंतरराष्ट्रीय होटल श्रृंखलाएं सक्रिय रूप से रूसी बाजार में प्रवेश कर रही हैं, मानकों के अलावा, नई प्रकार की अतिरिक्त सेवाएं पेश कर रही हैं।

पहले अध्याय के परिणामों को सारांशित करते हुए, हम ध्यान दें कि आवास सुविधाओं की सेवाओं को बुनियादी और अतिरिक्त में विभाजित किया गया है। आवास सुविधाओं के लिए विनियामक आवश्यकताओं के अनुसार बुनियादी का अर्थ आवास और भोजन सेवाएं (कमरे की कीमत में शामिल) है। अतिरिक्त सेवाओं में सेवाओं की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है, जिनकी सीमा विभिन्न कारकों (मौसमी, होटल श्रेणी, इसका कार्यात्मक उद्देश्य, स्थान) द्वारा निर्धारित की जाती है। अतिरिक्त सुविधाओं की शुरूआत के लिए मुख्य प्रेरक कारक आवास सुविधा की आय में वृद्धि है। अतिरिक्त सेवाओं का होटल के अधिभोग प्रतिशत में वृद्धि और इसकी कुल आय में वृद्धि दोनों पर महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है (क्योंकि अतिरिक्त सेवाएं न केवल मेहमानों को लंबी अवधि के लिए बनाए रखने की अनुमति देती हैं, बल्कि ग्राहकों के अन्य समूहों को भी आकर्षित करती हैं जो होटल में नहीं रुकेंगे (स्थानीय) निवासी, कॉर्पोरेट ग्राहक, आदि))।

घरेलू अभ्यास से पता चलता है कि रूसी होटलों की अतिरिक्त सेवाओं की सीमा, सबसे पहले, राष्ट्रीय कानून (GOSTs, होटलों और अन्य आवास सुविधाओं के लिए वर्गीकरण प्रणाली, होटल सेवाओं के प्रावधान के लिए नियम) की आवश्यकताओं पर निर्भर करती है। ये दस्तावेज़ होटल श्रेणी की परवाह किए बिना, निःशुल्क सेवाओं के न्यूनतम सेट के लिए आवश्यकताओं और होटल की स्टार रेटिंग के अनुसार अतिरिक्त सेवाओं की आवश्यक सूची दोनों को परिभाषित करते हैं। अतिरिक्त सेवाएं प्रदान करने की विदेशी प्रथा बड़े पैमाने पर अंतरराष्ट्रीय होटल श्रृंखलाओं के प्रभाव में विकसित हुई है, जिन्होंने कीमतों और सेवाओं की सीमा के आधार पर अपने होटलों के लिए अपनी स्वयं की वर्गीकरण प्रणाली विकसित की है, जो हमारी राय में, होटल बाजार में अधिक उद्देश्यपूर्ण विभाजन की अनुमति देती है। , जो अंततः ग्राहकों के लिए बाज़ार को अधिक पारदर्शी बनाता है।

2. पोलेट होटल में आवास सुविधाओं में अतिरिक्त और संबंधित सेवाओं के संगठन का विश्लेषण और मूल्यांकन

2.1 होटल की गतिविधियों की सामान्य विशेषताएँ

2009 में, एक नया होटल खोला गया - "पोलेट", यह तीसरी राजधानी के अंतरराष्ट्रीय हवाई अड्डे के करीब स्थित है। होटल पते पर स्थित है: कज़ान, एयरोपोर्टोव्स्काया स्ट्रीट, 3।

कज़ान होटल समूह कंपनी का मिशन इस प्रकार तैयार किया गया है: "हम कज़ान में सर्वश्रेष्ठ होटल कंपनी बनने का प्रयास करते हैं, राष्ट्रीय आतिथ्य के उच्च मानकों की स्थापना और दिन-प्रतिदिन सुधार करते हैं।" कंपनी अपने लिए निम्नलिखित लक्ष्य निर्धारित करती है:

1. कज़ान होटल समूह के भीतर राष्ट्रीय आतिथ्य मानकों का अनुमोदन।

2. अतिथि संतुष्टि और नियमित ग्राहकों की संख्या में लगातार वृद्धि।

3. कज़ान होटल सेवा बाजार में अग्रणी स्थान लेना और अधिकतम संभव हिस्सेदारी प्राप्त करना।

4. लोड के कारण वृद्धि को प्राथमिकता के साथ प्रति कमरा राजस्व वृद्धि दर में लगातार वृद्धि।

5. कब्जे वाले बाजार क्षेत्रों की संख्या में वृद्धि करके बाजार में उपस्थिति का विस्तार करना।

होटल का संगठनात्मक रूप एक सीमित देयता कंपनी है।

"उड़ान" की गतिविधि का मुख्य प्रकार (विषय) सेवाओं का प्रावधान है। कंपनी को वर्तमान कानून द्वारा निषिद्ध नहीं होने वाली किसी भी अन्य प्रकार की गतिविधियों को करने का भी अधिकार है। कंपनी स्वतंत्र रूप से या अनुबंध के आधार पर स्थापित कीमतों और टैरिफ पर सेवाएं बेचती है। बजट के साथ निपटान और अन्य अनिवार्य भुगतानों का भुगतान कंपनी द्वारा रूसी संघ के वर्तमान कानून के अनुसार किया जाता है।

पोलेट होटल के मुख्य उद्देश्य:

1. निवासियों को उचित गुणवत्ता की होटल सेवाएं प्रदान करना, उनके लिए आवश्यक सामाजिक, सांस्कृतिक और रहने की स्थिति बनाना;

2. होटल सेवाओं के उपभोक्ताओं के जीवन, स्वास्थ्य और संपत्ति की सुरक्षा, साथ ही पर्यावरण संरक्षण सुनिश्चित करना;

3. होटल की सामग्री और तकनीकी आधार का तर्कसंगत उपयोग;

होटल की मुख्य गतिविधियों में शामिल हैं:

1. नागरिकों के अस्थायी निवास के लिए पोलेट होटल में कमरे (कमरों में जगह) उपलब्ध कराना, साथ ही खानपान सेवाओं, संचार, उपभोक्ता सेवाओं और अन्य सेवाओं के रूप में अतिरिक्त सेवाएं जो निवासियों को प्रदान की जा सकती हैं।

2. सेवाओं की सूची, सेवाओं के लिए मूल्य सूची, सेवाओं के लिए भुगतान के फॉर्म और प्रक्रिया के बारे में जानकारी प्रदान करना, साथ ही तकनीकी नियामक कानूनी कृत्यों की आवश्यकताओं के साथ सेवाओं के अनुपालन की पुष्टि के बारे में जानकारी प्रदान करना।

3. होटल में चेक-इन के लिए आवश्यक दस्तावेजों के पंजीकरण का संगठन।

4. होटल आवास के लिए भुगतान के सही संग्रह पर व्यवस्थित नियंत्रण रखना।

5. जीवित नागरिकों के उनकी घरेलू सेवाओं से संबंधित प्रस्तावों, शिकायतों और आवेदनों पर निर्धारित तरीके से समय पर विचार करना और उनकी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए आवश्यक उपाय करना।

6. होटल को श्रेणियों के अनुसार और होटल के कमरों को श्रेणियों के अनुसार आवंटित करने के मुद्दे को समय पर और वैध तरीके से उठाना सुनिश्चित करना।

पोलेट होटल पूरी तरह से चार सितारा होटल की अपनी श्रेणी से मेल खाता है। कमरे की क्षमता अलग-अलग आराम के 60 सुसज्जित कमरे हैं - ये सिंगल, डबल, ट्रिपल, क्वाड्रुपल कमरे, सुइट्स, जूनियर सुइट्स हैं। प्रत्येक कमरे में एक बाथरूम, शॉवर, टेलीफोन, रेफ्रिजरेटर, टीवी है, संक्षेप में, जब आप यहां रहेंगे, तो आपको किसी भी चीज़ की आवश्यकता नहीं होगी और सामान्य घरेलू वस्तुओं का उपयोग नहीं करना पड़ेगा। अतिरिक्त सेवाओं की एक विस्तृत श्रृंखला होटल का एक और महत्वपूर्ण लाभ है। तो, होटल के क्षेत्र में एक फार्मेसी कियोस्क, एक चिकित्सा कार्यालय, दुकानें, एक हेयरड्रेसर और वाहनों के लिए भुगतान वाली संरक्षित पार्किंग है। यदि आपको तत्काल शहर के केंद्र तक जाने की आवश्यकता है, तो होटल का चौकस कर्मचारी टैक्सी बुलाएगा।

एक आरामदायक के लिए एक दिलचस्प छुट्टी होपोलेट होटल के मेहमानों के पास राष्ट्रीय टेलीविजन तक पहुंच है। आप 200 आगंतुकों के लिए डिज़ाइन किए गए आरामदायक कैफे या रेस्तरां में शांति से आराम कर सकते हैं, जहां मेहमानों को विभिन्न प्रकार के व्यंजन और पेय के साथ एक अच्छा मेनू पेश किया जाता है।

घरेलू और विदेशी दोनों तरह के कई प्रतिनिधिमंडल, अक्सर पोलेट होटल में रुकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो सम्मेलन या सेमिनार आयोजित करने के लिए, होटल प्रशासन 400 सीटों वाला एक आरामदायक सम्मेलन कक्ष प्रदान करने में प्रसन्न है। यह नवीनतम तकनीकी प्रगति से सुसज्जित है और इसलिए व्यावसायिक कार्यक्रमों के लिए एक आदर्श स्थान है। अंत में, विदेशी मेहमानों की सुविधा के लिए, पोलेट होटल में एक बैंक शाखा और एक मुद्रा विनिमय कार्यालय है।

शायद कज़ान अंतर्राष्ट्रीय हवाई अड्डे के पास होटल का स्थान सबसे अच्छा विकल्प नहीं लगेगा, क्योंकि आप मान सकते हैं कि वहाँ हमेशा शोर रहता है। हालाँकि, यह बिल्कुल सच नहीं है। यह होटल एक वन क्षेत्र के बगल में स्थित है और इसके कारण, यहां आपकी छुट्टियां अधिक सुखद और आरामदायक हो जाती हैं।

सभी होटलों की तरह, पोलेट सेवाओं की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है: बुनियादी और अतिरिक्त, भुगतान और मुफ्त। तालिका 2.1.1 मुख्य सेवा की लागत - होटल आवास की लागत पर डेटा प्रस्तुत करती है।

तालिका 2.1.1

2.2 पोलेट होटल में अतिरिक्त और संबंधित सेवाओं का विश्लेषण और मूल्यांकन

पोलेट होटल में दी जाने वाली सेवाओं की श्रृंखला का विश्लेषण करने पर, मुझे पता चला कि वे बुनियादी और अतिरिक्त, भुगतान और मुफ्त में विभाजित हैं।

विशेष रूप से, होटल निःशुल्क प्रदान करता है:

मेहमानों को पत्र-व्यवहार सौंपना;

सुबह उठना (अनुरोध पर);

नौकरानी बिस्तर बनाने सहित कमरे की दैनिक सफाई करती है;

हर पांच दिन में कम से कम एक बार बिस्तर की चादर बदलना;

हर तीन दिन में कम से कम एक बार तौलिये बदलना;

लोहा और इस्त्री बोर्ड उपलब्ध कराना;

कमरों में व्यक्तिगत तिजोरियों में और/या रिसेप्शन सेवा में सुरक्षित जमा बक्सों में कीमती सामान जमा करना।

आइए पोलेट द्वारा प्रदान की जाने वाली अतिरिक्त सेवाओं पर करीब से नज़र डालें:

1. बिजनेस सेंटर की सेवाएं (होटल की तीसरी मंजिल पर स्थित)। होटल की व्यावसायिक सेवाओं में रूस और दुनिया भर के शहरों के साथ टेलीफोन संचार, फैक्स, इंटरनेट एक्सेस, कॉपियर, प्रिंटर, स्कैनिंग, लैमिनेटिंग, रूसी और अंग्रेजी में टाइपिंग और अन्य सेवाएं शामिल हैं। कार्य के लिए सामग्री प्रदान की जाती है - फ्लॉपी डिस्क, कागज, स्टेशनरी;

2. फिटनेस सेंटर सेवाएं (होटल की 5वीं मंजिल पर स्थित)। फिटनेस सेंटर फिनिश और तुर्की स्नानघर, एक जकूज़ी, एक जिम और प्रशिक्षक सेवाएं प्रदान करता है;

3. भ्रमण का संगठन;

4. हवाई और ट्रेन टिकटों का ऑर्डर और डिलीवरी, साथ ही कज़ान शहर में सभी सांस्कृतिक और मनोरंजन कार्यक्रमों के लिए टिकट ऑर्डर करना, टैक्सी बुलाना, फूलों की डिलीवरी और बहुत कुछ;

5. लाँड्री और ड्राई क्लीनिंग;

6. कार्यकारी लिमोज़ीन;

7. प्राथमिक चिकित्सा केंद्र.

मेहमान निम्नलिखित उपकरण किराए पर ले सकते हैं:

कंप्यूटर,

मुद्रक,

फैक्स मशीन,

टीवी,

कापियर,

स्क्रीन, फ्लिप चार्ट,

ध्वनि सुदृढीकरण प्रणाली,

माइक्रोफोन, आदि

होटल बहु-स्तरीय निःशुल्क पार्किंग से सुसज्जित है, जो शहर के केंद्र के चारों ओर घूमने को एक सुखद सैर में बदलने में मदद करता है।

होटल परिसर में एक हेलीपैड भी है।

कृपया ध्यान दें कि आवास और भोजन सेवाएं आवश्यक सेवाएं मानी जाती हैं। साथ ही, होटल सेवाओं की बिक्री की समग्र संरचना में खाद्य सेवाओं की हिस्सेदारी घट रही है, जबकि आवास सेवाएं बढ़ रही हैं। इसका मुख्य कारण स्थानीय निवासियों के बीच खाद्य सेवाओं का कमजोर प्रचार है। यह रूसी शहर के होटलों के लिए विशिष्ट है।

इस प्रकार, पोलेट एलएलसी के पास नई अतिरिक्त सेवाओं के विकास और कार्यान्वयन सहित सफल प्रगतिशील विकास की संभावनाएं हैं। रूम स्टॉक की स्थिति को लगातार बनाए रखना महत्वपूर्ण है आधुनिक स्तर, समान श्रेणी के आधुनिक होटलों से कम सुविधाओं के प्रावधान की गारंटी देना।

पोलेट होटल के लिए यह महत्वपूर्ण है कि वह बाज़ार में नई अग्रणी प्रौद्योगिकियों के उद्भव से न चूके। निश्चित रूप से, नई टेक्नोलॉजीव्यवसायियों, पर्यटकों के साथ-साथ उच्च बजट वाले आईटी सम्मेलनों के आयोजकों का भी यह होटल की ओर अतिरिक्त ध्यान आकर्षित करता है।

एक स्थिर वित्तीय स्थिति और निःशुल्क धनराशि की उपलब्धता पोलेट होटल को अतिरिक्त सेवाओं के विकास में निवेश करने की अनुमति देती है।

इस प्रकार, पोलेट होटल के पास अतिरिक्त सेवाओं की सूची का विस्तार करने के लिए वित्तीय, संगठनात्मक और तकनीकी भंडार हैं।

निष्कर्ष

किए गए कार्य के परिणामस्वरूप, मुझे विस्तार से समझ में आया विभिन्न प्रकार केअतिरिक्त सेवाएँ और उन्हें प्रदान करने के तरीके, मुझे पता चला कि इस समय होटल व्यवसाय विकसित हो रहा है, होटल सेवाएँ प्रदान करने की प्रक्रिया एक जटिल, लेकिन सुव्यवस्थित और सुसंगत कार्य है; उपायों की एक प्रणाली जो मेहमानों की विभिन्न घरेलू और आर्थिक आवश्यकताओं को पूरा करते हुए उच्च स्तर का आराम सुनिश्चित करती है, होटल व्यवसाय में सेवा कहलाती है। होटल एक ऐसा उद्यम है जिसे घर से दूर लोगों को आवास, भोजन और विभिन्न अतिरिक्त सेवाएँ प्रदान करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

अतिरिक्त सेवाओं की सूची को होटल के आकार, उनके स्थान और उद्देश्य, आराम के स्तर और अन्य कारणों के आधार पर पूरक, संशोधित और विभेदित किया जा सकता है। अतिरिक्त सेवाएँ किसी भी होटल की गतिविधियों का एक अनिवार्य घटक हैं।

उन्होंने पोलेट होटल में अतिरिक्त और संबंधित सेवाओं के संगठन का भी विश्लेषण किया। और मुझे पता चला कि पोलेट होटल स्वतंत्र रूप से इसकी योजना बनाता है आर्थिक गतिविधि. निवासियों को उचित गुणवत्ता की होटल सेवाएं प्रदान करना, उनके लिए आवश्यक सामाजिक, सांस्कृतिक और रहने की स्थिति बनाना।

पाठ्यक्रम कार्य से निष्कर्ष निकालते हुए, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि वर्तमान में होटल उद्यम के बाजार आकर्षण को आकार देने में अतिरिक्त सेवाएं तेजी से महत्वपूर्ण होती जा रही हैं। बुनियादी रहते हुए, आवास सेवा को मेहमानों द्वारा हल्के में लिया जाता है। जो सेवाएँ इस होटल को दूसरों से अलग बनाती हैं उनमें रुचि बढ़ी है। अधिकांश मामलों में, ये सेवाएँ अतिरिक्त हैं।

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होटल के कमरे निःशुल्क सुविधाओं से भरे हुए हैं, बस साहसिक यात्रियों द्वारा उनका लाभ उठाने की प्रतीक्षा की जा रही है।

चूँकि इनमें से कई वस्तुएँ कमरों में शामिल नहीं हैं, मेहमानों को अक्सर यह एहसास भी नहीं होता कि वे उपलब्ध हैं, और मुफ़्त में उपलब्ध हैं!

बिजनेस इनसाइडर ने मुफ्त होटल अतिरिक्त सुविधाओं की एक सूची तैयार करने के लिए हिल्टन वर्ल्डवाइड और स्टारवुड होटल्स एंड रिसॉर्ट्स से बात की, जिनके बारे में आपको अपनी अगली यात्रा के लिए जानना चाहिए।

(फोटो: जस्टिन Foter.com/CC BY-NC-SA के माध्यम से SD में)

यह पता चला है कि आप होटल में बहुत सारी चीज़ें मुफ्त में प्राप्त कर सकते हैं - गोप्रो कैमरा किराए पर लेने से लेकर सीधे आपके कमरे में पहुंचाए जाने वाले कर्लिंग आयरन तक:

• बेहतर तकिये
• किराए पर कार लेना
• योग मैट
• ई बुक्स
• ज़िपलॉक बैग
• रात की रोशनी
• बच्चों के लिए मनोरंजन
• गोप्रो किराया
• बोर्ड के खेल जैसे शतरंज सांप सीढ़ी आदि
• खेल सामग्री
• खास पेशकश

होटलों में अतिरिक्त सेवाएँ अधिक विस्तार से

फ़ोन चार्जर और एडाप्टर

यदि आप अपना चार्जर घर पर भूल गए हैं या आपके पास उपयुक्त एडाप्टर नहीं है, तो रिसेप्शन डेस्क पर जाएं - उनके पास स्पेयर हैं।

मुफ़्त चार्जिंग की पेशकश करने वाले होटलों में किम्पटन, हयात और शेरेटन प्यूर्टो रिको शामिल हैं, जिन्होंने हाल ही में फोन मॉडल की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए चार्जर पेश किए हैं।

बेहतर तकिये

कुछ होटल तकियों का एक "मेनू" पेश करते हैं जो मेहमानों को मजबूती, आकार और सोने की आदतों के आधार पर अपनी पसंद का तकिया चुनने की अनुमति देता है।

कुछ तकिए खर्राटों को कम करने में मदद करते हैं, जबकि अन्य उन शांतिपूर्ण सुबहों के लिए आदर्श होते हैं जब आप बिस्तर पर आराम से लेटना चाहते हैं। कॉनराड होटल श्रृंखला मेहमानों को मोबाइल कंसीयज ऐप के माध्यम से सही तकिया चुनने या यहां तक ​​​​कि अपने पसंदीदा तकिए आरक्षित करने की अनुमति देती है। एक्वालिना रिज़ॉर्ट एंड स्पा भी यह सेवा निःशुल्क प्रदान करता है।

उन महिलाओं के लिए जो अपने सूटकेस में कर्लिंग या स्ट्रेटनिंग आयरन रखना भूल गईं, कुछ होटल मदद के लिए तैयार हैं। हयात, किम्पटन और डब्ल्यू पेरिस-ओपेरा श्रृंखला के होटलों में, अनुरोध पर एक समान सेवा मुफ्त सेवाओं की सूची में शामिल है।

किराए पर कार लेना

उच्च गुणवत्ता वाली कार का मुफ़्त किराया। थॉम्पसन शिकागो का लेक्सस के साथ एक समझौता है जो मेहमानों को एलएस 460 एक्जीक्यूटिव सेडान और 8-यात्री क्रॉसओवर जैसी कारों का 4 घंटे तक परीक्षण करने की अनुमति देता है। उच्च श्रेणीया IS 350 परिवर्तनीय.

रैंचो वालेंसिया रिज़ॉर्ट एंड स्पा 3 पोर्श मॉडल पेश करता है: 911 कन्वर्टिबल, पैनामेरा हाइब्रिड और केयेन जीटीएस, जिनका उपयोग होटल कर्मचारी के साथ प्री-बुकिंग के बाद दिन में 4 घंटे तक किया जा सकता है।

बेवर्ली विल्शेयर होटल के मेहमानों को सुबह 8:30 बजे से रात 11:00 बजे तक पहले आओ, पहले पाओ के आधार पर ड्राइवर वाली रोल्स-रॉयस फैंटम की सुविधा उपलब्ध है। ड्राइवर आपको 5 किमी के दायरे में कहीं भी ले जाएगा।

योग मैट

जो लोग व्यायाम करना पसंद करते हैं और यात्रा करते हैं, उनके लिए होटलों ने योग मैट तैयार किए हैं जिन्हें आप मुफ्त में किराए पर ले सकते हैं और अपने कमरे में उपयोग कर सकते हैं।

न्यूयॉर्क और वाशिंगटन में हयात होटल और एफ़िनिया होटल, और विएक्स द्वीप, प्यूर्टो रिको पर डब्ल्यू रिट्रीट एंड स्पा, ऐसे कुछ होटल हैं जो मुफ़्त मैट प्रदान करते हैं।

सिलाई किट उन मामलों में एक जीवनरक्षक है जहां आपके कपड़ों पर कोई छेद दिखाई देता है या कोई बटन अचानक बंद हो जाता है। सौभाग्य से, कई होटलों में हमेशा ऐसा सेट होगा यदि किसी को अचानक इसकी आवश्यकता हो।

यहां कुछ होटल हैं जो मेहमानों को उपहार के रूप में सिलाई किट प्रदान करते हैं: डब्ल्यू साउथ बीच, विएक्स द्वीप पर डब्ल्यू रिट्रीट एंड स्पा (प्यूर्टो रिको), हिल्टन हवाईयन विलेज वाइकिकी बीच रिज़ॉर्ट, कासा मरीना।

ई बुक्स

ट्रम्प सोहो, रेवरे होटल बोस्टन कॉमन और द जेम्स न्यूयॉर्क उन कई होटलों में से कुछ हैं जहां आप गर्मियों में अपने ई-रीडर किराए पर लेकर पूल के किनारे आराम कर सकते हैं।

टूथपेस्ट और माउथवॉश

माउथवॉश या टूथपेस्ट जैसी बुनियादी व्यक्तिगत स्वच्छता वस्तुएं अक्सर होटलों में प्रदान की जाती हैं। कॉनराड होटल, वाल्डोर्फ एस्टोरिया, बेस्ट वेस्टर्न और कई अन्य होटल उन्हें कंपनी उपहार के रूप में पेश करते हैं।

मेहमान अक्सर अपने कमरे में शेविंग क्रीम और डेंटल फ़्लॉस भी पाते हैं।

शायद आपकी यात्रा के दौरान आपकी नेल पॉलिश छिल गई हो, या आपके पास जाने से पहले उसे हटाने का समय नहीं था। किसी भी मामले में, नेल पॉलिश रिमूवर वाइप्स समस्या को हल करने में मदद करेंगे - और मुफ़्त में।

यदि आवश्यक हो, तो उन्हें एफ़िनिया होटल, ओमनी होटल और विंडहैम होटल में प्रदान किया जाता है।

ज़िपलॉक बैग

ज़िपलॉक प्लास्टिक बैग प्रस्थान से पहले पैकिंग के लिए अच्छे हैं। ऑयल नट बे और किम्प्टन सहित कुछ कंपनियाँ इन्हें बिना किसी अतिरिक्त लागत के ऑफ़र करती हैं।

रात की रोशनी

जो लोग बच्चों के साथ यात्रा कर रहे हैं या जो अपने कमरे को उज्ज्वल बनाना चाहते हैं, उनके लिए किम्पटन और एक्वालिना रिज़ॉर्ट एंड स्पा जैसे कुछ होटल रात में रोशनी की पेशकश कर सकते हैं।

बच्चों के लिए मनोरंजन

अपने बच्चे के सभी खिलौने सड़क पर पैक करने के बजाय, जब आप अपने होटल में जाएँ तो नए खिलौने माँगने का प्रयास करें। कई होटल शृंखलाएं क्रेयॉन और भौगोलिक स्क्रैच मानचित्र (जिनका उपयोग आप उन स्थानों को चिह्नित करने के लिए कर सकते हैं जहां आप गए हैं) से लेकर स्नान खिलौनों तक, बच्चों के लिए उपहार प्रदान करते हैं।

अलसोल होटल्स एंड रिसॉर्ट्स, हिल्टन वाइकोलोआ विलेज, और कासा मरीना, ए वाल्डोर्फ एस्टोरिया रिज़ॉर्ट आपके बच्चों का मनोरंजन करेगा। और इसके अलावा, यह पूरी तरह से मुफ़्त है।

गोप्रो किराया

जब अतिरिक्त आउटलेट की आवश्यकता होती है, तो सबसे अच्छा समाधान एक एक्सटेंशन कॉर्ड होता है। अपने साथ बहुत अधिक सामान न ले जाएं, अगली बार जब आप होटल में हों तो बस फ्रंट डेस्क पर पूछें। कुछ होटलों में ये निश्चित रूप से हैं।

हिल्टन वेस्ट पाम बीच और किम्प्टन होटल कुछ ही हैं।

बोर्ड के खेल जैसे शतरंज सांप सीढ़ी आदि

चाहे बच्चे हों या वयस्क, अधिकांश होटलों ने अपने मेहमानों के लिए बोर्ड गेम तैयार किए हैं। यदि कोई अचानक खेलना चाहता है, तो गेम को डोरचेस्टर कलेक्शन और कोरिंथिया होटल के कर्मचारियों द्वारा सीधे कमरे में लाया जाएगा। या आप किसी बोर्ड गेम प्रतियोगिता में भाग ले सकते हैं, जैसे लॉस सुएनोस मैरियट ओशन एंड गोल्फ रिज़ॉर्ट में।

खेल सामग्री

योगा मैट के अलावा, कई अन्य खेल उपकरण भी हैं जिन्हें आप किराए पर ले सकते हैं। उदाहरण के लिए, वेस्टिन होटलों का स्पोर्ट्सवियर निर्माता न्यू बैलेंस के साथ एक समझौता है, कि होटल श्रृंखला अपने ब्रांड के जूते और कपड़े मेहमानों को कम से कम $5 में बेच सकती है। बस अपने कपड़ों और जूतों का आकार बताएं, और ऑर्डर आपके कमरे पर पहुंचा दिया जाएगा।

हयात होटल अपने मेहमानों को मुफ्त डम्बल प्रदान करता है, और हिल्टन गार्डन इन उपहार के रूप में अपनी स्टे फिट किट प्रदान करता है - इसमें पिलेट्स के लिए इलास्टिक बैंड, एक योगा मैट, कलाई की पट्टियाँ, बड़ी इलास्टिक बॉल (फिटबॉल), 1.5 किलोग्राम डम्बल, विस्तारक शामिल हैं।

खास पेशकश

कुछ होटल विशेष कार्यक्रम आयोजित करते हैं और पाठ्यक्रम भी आयोजित करते हैं। इसलिए किसी होटल में चेक इन करते समय, होटल के कर्मचारियों से उन अवसरों के बारे में पूछना सुनिश्चित करें जिनका आप अपने प्रवास के दौरान लाभ उठा सकते हैं।

ऐसे ऑफ़र के कुछ उदाहरण: लॉस सुएनोस मैरियट ओशन एंड गोल्फ रिज़ॉर्ट में मुफ्त स्पेनिश पाठ्यक्रम, चमकदार बोके गेंदों के साथ एक खेल और आउटडोर गेम के लिए अन्य उपकरण ताजी हवाहिल्टन वेस्ट पाम बीच पर।

बिजनेस इनसाइडर की सामग्री पर आधारित।

होटलों में अतिरिक्त सेवाओं का संगठन - प्रभावी तरीकाप्रतिस्पर्धा के विरुद्ध लड़ना. यह लाभ का एक अन्य स्रोत और सेवा की गुणवत्ता में सुधार करने का अवसर है। अतिरिक्त सेवाओं की नवीनतम पेशकश से पूरे व्यवसाय की छवि को लाभ होगा।

इस लेख में हम अतिरिक्त सेवाओं का आयोजन करके होटलों और अन्य आवास सुविधाओं की आय बढ़ाने के सबसे मौजूदा तरीकों पर गौर करेंगे। यह एक सामान्य सूची है जिसमें से प्रत्येक उद्यमी कार्यान्वयन के लिए उपयुक्त विचारों की एक सूची संकलित कर सकता है।

अतिरिक्त सेवा #1 ➨ व्यवसाय और आयोजनों के लिए स्थान का किराया

यदि खाली जगह और आपका अपना रेस्तरां है, तो विभिन्न भोज और एनिमेटेड कार्यक्रम आयोजित करना संभव है। यह सेवा होटल या अन्य आवास सुविधा के लक्षित दर्शकों का महत्वपूर्ण रूप से विस्तार करेगी। इसलिए, उदाहरण के लिए, भोज के लिए एक रेस्तरां किराए पर लेने पर, यह अत्यधिक संभावना है कि शहर के निवासी इसके नियमित आगंतुक बन जाएंगे।

हॉल में वेंडिंग मशीनें और दुकानें लगाना संभव है स्मारिका उत्पादऔर पर्यटन विभाग। इस प्रकार, अतिथि होटल की दीवारों के भीतर सभी आवश्यक जानकारी तुरंत पा सकेंगे, जिसका समीक्षाओं और सेवा के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

बड़े होटल अपने स्वयं के ब्यूटी सैलून और स्पा, स्विमिंग पूल और जिम खोलने या उनके लिए जगह किराए पर लेने का अभ्यास करते हैं।

अतिरिक्त सेवा #2 से लाभ बढ़ेगा ➨ तीसरे पक्ष के साथ सहयोग

सबसे लोकप्रिय सहयोग टैक्सी सेवाओं और भ्रमण कंपनियों के साथ है। आपके कमरे में भोजन पहुंचाना लोकप्रिय है, खासकर मिनी-होटलों और हॉस्टलों में जहां भोजन उपलब्ध नहीं कराया जाता है। ट्रैवल एजेंसियों के साथ सहयोग से सीजन के दौरान होटल को पूरी तरह भरने के लिए पर्यटकों और पर्यटक समूहों का अतिरिक्त प्रवाह मिलेगा।

एक लाभ यह होगा कि सूचना सेवा के साथ समझौता होगा, जिससे मेहमानों को राजधानी में नियोजित सभी घटनाओं और गतिविधियों के बारे में पता चल सकेगा। अपनी स्वयं की सूचना सेवा बनाना संभव है। इसे भरने और अद्यतन करने के लिए, एक कर्मचारी पर्याप्त है; पर्यटकों का समन्वय होटल प्रशासकों द्वारा किया जाएगा।

सर्विस #3 ➨ टिकट बुकिंग से अतिरिक्त आय भी मिलेगी

हम स्थानांतरण के आयोजन, हवाई जहाज और ट्रेन टिकटों की बुकिंग और बुकिंग के बारे में बात कर रहे हैं सांस्कृतिक कार्यक्रम. बुकिंग सेवाएँ कुछ आयोजनों के विज्ञापन से निकटता से संबंधित हैं। विज्ञापन निम्नलिखित अनुकूल शर्तों पर किया जा सकता है: आपसी ऑफसेट, कार्यक्रम के भागीदार के रूप में आवास सुविधा का विज्ञापन, या भुगतान के आधार पर विज्ञापन।

मुनाफा बढ़ाने के लिए लोकप्रिय सेवा #4 ➨ मनोरंजन बुनियादी ढांचे का विकास

एक बार, रेस्तरां, बिलियर्ड क्लब, नाइट क्लब का निर्माण और उनके आधार पर एनिमेटेड कार्यक्रम आयोजित करने से शहर के निवासियों की कीमत पर आगंतुकों का एक अतिरिक्त प्रवाह मिलेगा। एक महत्वपूर्ण शर्त अच्छा ध्वनि इन्सुलेशन, या होटल या होटल के कमरों से अलग हॉल की नियुक्ति है।

यहां मास्टर कक्षाएं और प्रदर्शन आयोजित करना भी संभव है। यह सब छुट्टियों के अवकाश के समय में विविधता लाएगा, स्थानीय निवासियों को आकर्षित करेगा और मुनाफा बढ़ाएगा।

अतिरिक्त पैसे कमाने का आधुनिक तरीका #5 ➨ कॉर्पोरेट ग्राहकों के साथ सहयोग

हाल ही में यह सेवा मॉस्को में काफी लोकप्रिय हो गई है। कॉर्पोरेट ग्राहक अतिरिक्त सेवाओं की एक पूरी श्रृंखला का उपयोग करते हैं जिससे लाभ में उल्लेखनीय वृद्धि होगी।

कॉर्पोरेट ग्राहक कम सीज़न के दौरान होटल का अधिभोग सुनिश्चित करते हैं। उनकी मुख्य आवश्यकता कॉर्पोरेट आयोजनों के लिए आवश्यक हर चीज की एक होटल में नियुक्ति है: प्रशिक्षण और सम्मेलनों के लिए हॉल, काम के लिए न्यूनतम कार्यालय उपकरण, शक्तिशाली वाई-फाई, एक बैंक्वेट हॉल, स्थानांतरण।

सेवा #6 विज्ञापन और लाभ प्रदान करेगी ➨ मंचों और प्रशिक्षणों का संगठन

इसमें केवल एक सम्मेलन कक्ष किराए पर लेने से लेकर कार्यक्रम के मेहमानों को समायोजित करना और इसके अतिरिक्त उनके ख़ाली समय को व्यवस्थित करना शामिल हो सकता है। ऐसे आयोजनों के हिस्से के रूप में, विभिन्न शहरों के प्रतिभागियों को समायोजित किए जाने की उम्मीद है। यह कार्य कई मायनों में कॉर्पोरेट ग्राहकों के साथ सहयोग के समान है। हालाँकि, लक्षित दर्शक वर्ग व्यापक है; यदि घटना को मीडिया में कवर किया जाता है, तो व्यावसायिक विज्ञापन प्रदान किया जाता है। फोरम आयोजकों के साथ साझेदारी के आधार पर सहयोग संभव है।

अतिरिक्त कमाई सेवा #7 से प्रभावित होगी ➨ विशेष ऑफर

आधुनिक वास्तविकताओं में, अतिरिक्त सेवाओं का विकल्प व्यावहारिक रूप से असीमित है। इसके अलावा, न केवल मेहमानों पर, बल्कि शहर के निवासियों पर भी ध्यान केंद्रित करना समझ में आता है। विशिष्ट सेवाएँ प्रदान करना बन सकता है बिज़नेस कार्डहोटल या अन्य आवास सुविधा. यदि आप कोई नया व्यवसाय नहीं खोलने का निर्णय लेते हैं, लेकिन