Stuvet lever med gulerødder og løg. Stegt eller stuvet lever med løg og gulerødder - trin-for-trin opskrifter til madlavning derhjemme med fotos Sådan tilberedes lever med gulerødder

Skyl leveren, fjern jomfruhinden og venerne. Skær i store portioner 1 cm tykke Slå leverstykkerne af på begge sider på husholdningsfilm.

Salt de hakkede stykker okselever.

Peber leveren og lad den trække i 10 minutter.

Hæld mel i en skål. Rul hvert stykke lever i mel på begge sider.

Opvarm en stegepande, hæld 1-2 spiseskefulde vegetabilsk olie i den og læg leveren paneret i mel.

Læg den tilberedte lever på en tallerken.

Skræl gulerødder og løg. Hak løget og riv gulerødderne på et groft rivejern.

Vask stegepanden, hvor leveren blev stegt, og hæld 1 spiseskefuld vegetabilsk olie i den, tilsæt derefter løg og gulerødder og bland.

Tilsæt smør til grøntsagerne og lad løg og gulerødder simre under omrøring af og til ved svag varme, indtil de er halvt kogte.

Hæld 3 spsk vand i grøntsagerne og læg stykker okselever ovenpå.

Dæk med låg og lad det simre ved svag varme i 10-15 minutter under simringen, vend leverstykkerne én gang.

I slutningen af madlavningen kan du tilføje krydderurter og hvidløg, som vil give retten ekstra smag. Appetitlig, lækker stegt okselever med løg og gulerødder er klar! Dæk bord og server med ethvert tilbehør efter eget valg.

Det er ikke første gang jeg tilbereder stegt okselever med løg og gulerødder efter denne opskrift, og det bliver altid lækkert og mørt, prøv det også.

God appetit!

Det enkleste er at stege det i en stegepande. Det ser ud til, at der ikke er noget kompliceret ved dette. Der er dog mere end nok opskrifter på stegt lever. Den er stegt med løg, gulerødder, æbler, tomater, creme fraiche, svesker, peberfrugter, svampe og kartofler. Med et ord har denne eller den opskrift sine egne finesser og hemmeligheder. Okselever stegt med løg og gulerødder- Dette er en af mulighederne for hurtig og velsmagende tilberedning af lever.

Ingredienser:

Okselever - 500 gr.,
Løg - 2 stk.,
Gulerødder - 2 stk.,
Salt og krydderier - efter smag,
Vegetabilsk olie

Stegt okselever med løg – opskrift

Før tilberedning skal okselever skylles under vand. Fjern film, skær eventuelt grove vener af bindevæv ud. Skær den derefter i små stykker, der måler 4 gange 4 cm. Forbered grøntsagerne.

Pil og skær løgene i kvarte.

Vask, skræl og skær gulerødderne i skiver. Hvis gulerødderne er store, er det bedre at skære dem i halve cirkler.

Opvarm en stegepande med vegetabilsk olie. Kassér leveren. Rør det med en spatel.

Steg på alle sider i 5-7 minutter. I løbet af denne tid bliver den kun stegt udenpå, men ikke indeni. Mange mennesker begår en almindelig fejl, nemlig at de begynder at salte leveren på dette stadium af madlavningen. Dette er absolut ikke værd at gøre. Salt vil fremme frigivelsen af juice fra leveren, og som følge heraf bliver den tør og hård. Det skal saltes i den sidste fase af forberedelsen.

Tilsæt gulerødder og løg til leveren.

Rør rundt med en spatel eller ske.

Herefter tilsættes krydderier og salt. De krydderier, der bruges til lever, er de samme som til kød, selvom valget altid er dit. Ved at ændre sammensætningen af krydderier kan du hver gang få en ret med forskellige smagsnuancer.

Rør igen. Dæk okseleveren med grøntsager. Reducer varmen og kog i yderligere 15 minutter, mens du rører af og til for at sikre ensartet tilberedning. Okselever stegt med løg og gulerødder serveret varm som en tilføjelse til hovedretten. Og afslutningsvis vil jeg gerne tilføje, at denne opskrift kan bruges til at forberede ikke kun oksekød, men også kylling eller svinelever. Nyd dit måltid. Jeg anbefaler også at forberede sig

Tilhængere af en afbalanceret kost ved, at kødbiprodukter ikke er mindre værdifulde end selve kødet. Okselever indeholder endnu flere vitaminer end kalvemørbrad og optages lettere af kroppen. Dygtige kokke kan tilberede den på mange måder, og den forbliver mør og saftig. Hvis du ikke er sikker på, at du vil kunne stege dette produkt uden at tørre det ud, så læg det ud. Okselever stuvet i creme fraiche viser sig blød selv for uerfarne kokke.

Madlavningsfunktioner

At kende et par ting vil give dig mulighed for at tilberede okselever i creme fraiche hurtigt og velsmagende og bevare maksimalt af dets gavnlige egenskaber.

Frisk okselever er mere velsmagende, men frossen oksekød kan også stuves. Det vigtigste er ikke at udsætte det for pludselige temperaturændringer. Optøet i køleskabet bevarer den sin struktur.
Jo mørkere okselever, jo længere holder den. Det friskest mulige produkt ligner modne kirsebær i farven.
Vær særlig opmærksom på den primære behandling af leveren. Det er nødvendigt at fjerne film og årer fra det, da de er tætte og vil gøre den færdige ret hård, selvom den er tilberedt efter den bedste opskrift.
For at fjerne den bitre smag, som okselever kan have, lægges den i blød i vand eller mælk. Den anden mulighed er at foretrække. Iblødsætningstiden er 1-2 timer. Herefter skal produktet skylles igen og tørres med servietter.
Lever stuvet i creme fraiche bliver lækrere, hvis den er forstegt og paneret i mel. Denne manipulation vil dog påvirke kalorieindholdet i den færdige ret. Hvis du er på slankekur, så spring stegningen over og øg grydetiden for leveren med 5-10 minutter.
Friske urter, krydderier og tørrede urter vil tilføje en behagelig aroma til retten.
Inkluderingen af grøntsager vil gøre snacken mere saftig, mør og aromatisk.

Kartoffelmos er bedst som tilbehør til lever stuvet i creme fraiche. Den kan erstattes med ærtepuré, boghvede, pasta og grøntsagsgryderet.

Klassisk opskrift på okselever stuvet i creme fraiche

okselever - 0,6 kg;
løg - 0,2 kg;
mel - hvor meget vil der være brug for;
creme fraiche - 100 ml;
vand - 0,5 l;

Madlavningsmetode:

Skræl løget, skær det i små tern og steg det gyldent i vegetabilsk olie. Overfør fra stegepande til tallerken.
Vask din lever. Fjern filmen og vaskulære formationer. Skær i lag ca. 1 cm tykke. Leverstykkerne skal være på størrelse med mellemstore koteletter.
Bland mel med peber og salt.
Paner leveren i mel.
Varm en ny portion olie op i en stegepande, steg leverstykkerne i den på begge sider, giv hver side 2-3 minutter. Du skal stege ved middel varme.
Fjern leveren fra panden og steg den næste omgang.
Læg den stegte lever i en stegepande, drys den med stegte løg.
Bland creme fraiche med mel, fortynd med varmt vand. Tilsæt salt, krydderier, rør rundt.
Hæld blandingen over leveren. Sæt gryden med på lav varme.
Læg låg på og lad det simre i 20 minutter efter cremefraiche sauce begynder at koge.

Opskrift til lejligheden::

Okselever ifølge denne opskrift er mør, blød og behagelig i smagen. Passer godt til ethvert tilbehør. Oftest serveres den med kartoffelmos eller boghvede.

Okselever stuvet i creme fraiche med løg og gulerødder

okselever - 1 kg;
løg - 0,2 kg;
gulerødder - 0,2 kg;
sukker (valgfrit) - 5 g;
mel - 80 g;
creme fraiche - 100 ml;
bouillon eller vand - hvor meget vil der være brug for;
vegetabilsk olie - hvor meget vil der være brug for;
salt, krydderier - efter smag.

Madlavningsmetode:

Efter vask af leveren og frigjort den fra film og årer, skær den i små stykker, som til gullasch.
Tilsæt salt og krydderier til mel. Hvad angår krydderier, er det bedre at foretrække en blanding af peberfrugter eller karrykrydderier. Du kan tilføje tørrede krydderier som persille, dild, basilikum.
Hæld leverstykkerne i en skål med mel og rul dem godt heri.
Varm olien op i en gryde eller en dyb pande.
Læg leveren heri og steg den under omrøring, indtil den er dækket af en appetitlig skorpe.
Skræl grøntsagerne. Riv gulerødderne groft og hak løget fint.
Læg grøntsager i nærheden af leveren. Steg det sammen med dem under omrøring i yderligere 5 minutter.
Bland creme fraiche med sukker og læg på leveren. Fyld alt med vand eller bouillon. Væsken skal helt dække leverstykkerne.
Reducer varmen og lad leveren simre tildækket i 15 minutter.

Lever tilberedt efter denne opskrift har en behagelig smag og en forførende lugt. Du kan servere den med kartofler, grøntsagsgryderet eller ris.

Okselever stuvet i creme fraiche med hvidløg og tomat

okselever - 1,5 kg;
løg - 0,3 kg;
tomatpasta - 50 ml;
hvidløg - 3 fed;
creme fraiche - 0,2 l;
frisk persille - 100 g;
vand, vegetabilsk olie - hvor meget vil der være brug for;
salt, kværnet sort peber - efter smag.

Madlavningsmetode:

Rens leveren fra film, fragmenter af galdekanaler og kar. Skær i stænger, som oksekød stroganoff.
Vask persillen, ryst vandet af, hak med en kniv.
Før hvidløget gennem en presse.
Bland creme fraiche med tomatpure, salt og krydderier.
Pil løget og skær det i små tern.
Varm olien op i en gryde eller tykbundet pande og steg løget heri, til det er gyldenbrunt.
Tilsæt leveren og steg den ved middel varme, indtil den bliver bleg.
Reducer varmen, fordel en blanding af creme fraiche og tomatpuré på leveren.
Tilsæt vand, så væsken helt dækker indholdet af gryden eller gryden.
Lad det simre ved svag varme, tildækket, i 20 minutter. Sørg for, at der altid er væske tilbage i kedlen.
Tilsæt persille og hvidløg, rør rundt.
Lad det simre i yderligere 5-10 minutter og tag det af varmen.

Den aromatiske lever, der er tilberedt efter denne opskrift, kan serveres med ethvert tilbehør. Til sovs skal du bruge tomat-creme fraiche sauce, hvori der var stuvet okseaffald.

Okselever stuvet i creme fraiche kommer altid blødt og mørt ud. Dens smag og aroma afhænger af den valgte opskrift.

Leverretter er ikke kun velsmagende og nemme at tilberede, men også sunde. Det nærende kødbiprodukt indeholder vitaminer, vigtige fedtsyrer og essentielle mikroelementer. Husmødre er ofte bange for at få en sej, tør eller bitter ret, så de undgår disse opskrifter. Ved at kende finesser og nuancer ved tilberedning af indmad, kan du få en blød, saftig og velsmagende lever, hvad enten det er svinekød, oksekød eller fjerkrælever.

Sådan tilberedes lever med løg og gulerødder

Retten kan tilberedes på to måder, afhængig af den valgte varmebehandlingstype: stuvning eller stegning. Brug en stegepande eller en slow cooker. For at tilberede lever skal du tage okse-, kalve-, svine- eller fjerkræaffald. Retten kombineres med mange tilbehør: boghvedegrød, ris, grøntsager, kartoffelmos, pasta.

For at opnå en blød og saftig lever anbefales det at overholde følgende regler:
obligatorisk fjernelse af bindefilm, store kar og kanaler;
Forudblødning i kold mælk i en halv time er tilrådeligt;
Læg kødet i en godt opvarmet stegepande;
steg eller simre strengt i kort tid, ellers får du seje stykker;
for at opnå en appetitlig gyldenbrun skorpe skal store stykker paneres i mel før stegning;

salt leveren til allersidst af madlavningen.

Opskrift på lever med løg og gulerødder

Husk enkle trin-for-trin opskrifter med fotos til madlavning af lever med løg og gulerødder. Selv en erfaren husmor vil finde nye muligheder for lækre frokoster og middage. Hver opskrift adskiller sig i typen af indmad og metoden til varmebehandling. Hvad angår krydderier og krydderier, er alt efter kokkens skøn. Både primitiv malet sort peber og salt og kombinerede krydderier, herunder koriander, muskatnød og gurkemeje, er velegnede.

Stegt
Tid: 40 minutter.
Antal serveringer: 6 personer.
Kalorieindhold i retten: 202 kcal/100 g.
Køkken: russisk.

Sværhedsgrad: let.

Enkelheden i denne opskrift er fængslende, for at skabe en lækker ret på kort tid er enhver husmors drøm. Vær ikke bange for at eksperimentere med krydderier. En ikke-standard original smag kan opnås ved at tilføje formalet muskatnød. Husk også på tidspunktet for stegning af leveren - hvis du overopvarmer den, bliver retten alt for sej.

Ingredienser:
kyllingelever - 500 g;
løg - 2 stk.;
mellemstore gulerødder - 1 stk.;
malet peber - en lille knivspids;
salt - 1 knivspids;
gurkemeje;

solsikkeolie.

Madlavningsmetode:
Pil løget, skær det i halve ringe eller på anden måde.
Vask og skræl gulerødderne. Skær i strimler.
Hæld olie i en stegepande, varm godt op, tilsæt leverstykker. Tilsæt salt og peber. Luk låget og lad det simre i cirka 10 minutter under omrøring af og til.
Tilføj grøntsager. Dæk igen i ca. 5 minutter Rør derefter. Tilsæt gurkemeje.
Åbn låget på bradepanden og skru op for varmen. På dette stadium steges kyllingeleveren med løg og gulerødder direkte til den ønskede tilstand. Processen vil tage lidt tid: 3-4 minutter.

Stuvet

Tid: 35 minutter.
Antal serveringer: 5 personer.
Kalorieindhold i retten: 181,4 kcal/100 g.
Formål: til frokost, aftensmad.
Kalorieindhold i retten: 202 kcal/100 g.
Køkken: russisk.

Stuvet svinelever med gulerødder og løg er en nem at tilberede ret, der kan tilberedes på kort tid i en overdækket stegepande. Dette er en fantastisk mulighed for hurtig frokost. Kulsyreholdigt mineralvand er inkluderet som en ekstra ingrediens i opskriften. Selv en lille mængde kan gøre svinelever blødere og mere mør. Pasta, grøntsagssalater eller ris er velegnede som tilbehør.

svinelever - 0,5 kg;
løg - 1 stk.;
løg - 2 stk.;
creme fraiche 15% - 100 ml;
mousserende mineralvand - 150 ml;
drikke mineralvand - 150 ml;
vegetabilsk olie - 50 ml;
jord peber;
malet peber - en lille knivspids;
koriander, paprika - efter smag.

solsikkeolie.

Behandl leveren. Skær i firkantede stykker, der måler 3x3 cm. Udblød i mineralvand med gas i en halv time - det vil gøre kødet mere mørt.
Skræl grøntsagerne. Skær løget i halve ringe, hak gulerødderne på et mellemstort rivejern. Kan føres gennem en foodprocessor med en fin vedhæftning.
Smør en bradepande med olie og varm den grundigt op. Sæt på lav varme. Tilsæt løg og steg indtil gennemsigtigt gyldenbrun.
Tilsæt leverstykker og bland. Indstil brænderen til medium niveau. Rør konstant for at undgå brænding. Steg indtil leveren skifter farve og bliver brun. Omtrentlig tid - 2-3 minutter.
Tilsæt gulerødder, creme fraiche (eller sauce), smag til, tilsæt salt. Rør konstant, så krydderierne afslører deres aromaer og giver kødet nye smagskvaliteter.
Hæld mineralvand i, rør rundt, dæk med låg. Reducer varmen til lav. Lad det simre i et kvarter, ikke mere.
Retten er klar. Kan serveres til ethvert tilbehør.

Med svesker

Tid: 35 minutter.
Antal serveringer: 4 personer.
Kalorieindhold i retten: 209,7 kcal/100 g.
Formål: til frokost, aftensmad.
Kalorieindhold i retten: 202 kcal/100 g.
Køkken: russisk.

Den fremragende kombination af svinekød og svesker vil ikke efterlade selv en gourmet ligeglad. Brugen af paprika og tomatsauce i opskriften vil tilføje en mild krydrethed og en pikant, men raffineret smag til retten. Det er muligt at tilføje andre krydderier baseret på kokkens personlige smagspræferencer. Server kogte ris, spaghetti, boghvede eller bagte kartofler som tilbehør til svinekød.

svinelever - 0,4 kg;
svesker - 150 g;
tomatsauce - 80 g;
løg - 1 stk.;
gulerødder - 1 stk.;
solsikkeolie;
paprika;
salt, krydderier.

solsikkeolie.

Pil løget og skær det i halve ringe.
Skræl gulerødderne, skær dem i cirkler.
Hæld kogende vand over sveskerne og lad dem stå i 15 minutter. Hvis det ønskes, kan du skære i stykker.
Vask leveren og fjern striber og film. Det er ikke nødvendigt at gennemvæde produktet. Skær i mellemstore stykker.
Læg leveren i en forvarmet stegepande med vegetabilsk olie. Indstil strøm til minimum. Reducer varmen og rør rundt med en træspatel.
Så snart kødet begynder at skifte farve, tilsættes krydderier (undtagen paprika) og salt. Blande.
Hæld tomatsauce og vand i. Lad det simre under låg i højst et kvarter.
Læg løg, svesker, gulerødder. Tilsæt paprika for at give saucen en dybere rød farve. Dæk gryden med låg og lad det simre i 10 minutter. På dette tidspunkt vil grøntsagerne og sveskerne være blevet bløde.

I creme fraiche

Stegt
Antal serveringer: 8 personer.
Kalorieindhold i retten: 125 kcal/100 g.
Formål: til frokost, aftensmad.
Kalorieindhold i retten: 202 kcal/100 g.
Køkken: russisk.

Indmad fra fjerkræ er et godt valg til at tilberede frokost. Lever i creme fraiche med løg og gulerødder er en god tilføjelse til ethvert tilbehør. Alt tilberedes meget enkelt og hurtigt, og det bedste er, at din familie vil bede dig om at tilberede denne velsmagende godbid mere end én gang. Takket være creme fraiche sauce viser retten sig meget mør og blød, og noter af hvidløg tilføjer en rig aroma.

kylling (kalkun) lever - 0,8 kg;
løg - 2 stk.;
hvidløgsfed - 2 stk.;
gulerødder - 2 stk.;
creme fraiche 25% - 200 g;
vegetabilsk olie - til stegning;
salt peber.

solsikkeolie.

Fjern fedt fra leveren og skær i halve.
Skræl gulerødderne og skær dem i strimler. Skær løget i halve ringe. Kværn hvidløget gennem en presse. Steg det hele i en stegepande med olie, indtil det er gyldenbrunt.
I en separat stegepande steges indmaden indtil halvt kogt, tilsæt stegemidlet.
Hæld creme fraiche i, tilsæt salt og peber. Dæk med låg og lad det simre i et kvarters tid.
Server med varm kartoffelmos eller boghvede.

Stuvet i mælk

Tid: 30 minutter.
Antal serveringer: 7 personer.
Kalorieindhold i retten: 138 kcal/100 g.
Formål: til frokost, aftensmad.
Kalorieindhold i retten: 202 kcal/100 g.
Køkken: russisk.

Oksekødsindmad er en smule ringere i næringsværdi i forhold til kød, men overstiger den væsentligt i indholdet af vitamin A, E, D og gruppe B. Indeholder mikroelementer, der er nødvendige for den menneskelige krop: Ca, Fe, K, Na, P, Mg, Zn . Eventuelle aromatiske urter er tilladt som krydderier. Stuvet lever i mælk bliver blød og velsmagende takket være mælkesovsen. For en sundere kost, server stuvede og dampede grøntsager som tilbehør.

okselever - 400-500 g;
mælk - 400 ml;
gulerødder - 1 stk.;
kyllingelever - 500 g;
vegetabilsk olie - 2 spsk;
malet koriander og spidskommen - 0,5 tsk hver;
hakkede grøntsager - til servering;
salt, sort peber.

solsikkeolie.

Behandl leveren. Skær i små tern.
Hak løget i halve ringe. Hak gulerødderne på et groft rivejern.
Varm bradepanden op. Aflæs leveren, steg til grå på alle sider ved høj varme.
Tilsæt løg, gulerødder, krydderier. Steg til de er gyldne.
Hæld mælk i gryden. Når det koger, reduceres varmen til lav. Dæk med låg og lad det simre i 15 minutter.
Til sidst tilsættes salt efter smag.
Sovsen bliver tykkere, hvis du tilføjer en teskefuld mel til den. Bland det grundigt, så der ikke dannes klumper. Blandingen skal bringes i kog, sluk for komfuret.
Server med tilbehør og krydderurter.

I en slow cooker

Stegt
Antal serveringer: 8 personer.
Kalorieindhold i retten: 145,7 kcal/100 g.
Formål: til frokost, aftensmad.
Kalorieindhold i retten: 202 kcal/100 g.
Køkken: russisk.

Okselever anses fortjent som et nyttigt biprodukt, som er en kilde til protein og B-vitaminer. For at lave en ret er det bedre at bruge et kombineret krydderi, der indeholder paprika, sort peber, dild, merian, muskatnød og koriander. Færdiglavet lever med løg og gulerødder passer godt til tilbehør som boghvede, stuvede grøntsager og kartoffelmos.

okselever - 0,8 kg;
gulerødder - 1 stk.;
hvidløg - 5 fed;
løg - 1 stk.;
creme fraiche 25% - 3 spsk;
greens - valgfrit;
krydderier, salt.

solsikkeolie.

Vask indmaden, adskil den fra bindevævet, fjern venerne og kanalerne. Skær i små stykker.
Riv løg, gulerødder og hvidløg på et groft rivejern.
Læg 3 spiseskefulde creme fraiche i en kop og tilsæt en lille mængde vand. Tilsæt krydderier. Ælt saucen til den er jævn.
Læg de tilberedte ingredienser i multicooker-skålen. Hæld den resulterende sauce i. At røre grundigt.
Indstil apparatet til "Bagning"-tilstand med en tilberedningstid på 30 minutter. For at gøre sovsen tykkere kan du tilføje en skefuld mel. Rør af og til for at forhindre forbrænding. 5 minutter før retten er klar tilsættes hakkede krydderurter.

Video

trin for trin opskrift med billeder

Den sødlige delikate smag af stuvet lever er elsket af mange, og den bør ikke overdøves af krydderier: kun tilsætningsstoffer i form af grøntsager har ret til at være i nabolaget.

For at forhindre, at dette mest værdifulde biprodukt bliver sejt, er korrekt forberedelse vigtig. Du bør ikke skære det i tynde stykker: det ideelle "format" til stuvning er mellemstore terninger, som giver dig mulighed for at bevare maksimal fugt og blødhed.

Den tilberedte lever lægges i en meget varm stegepande, men så reduceres varmen. Denne teknik får de ydre lag af proteinet til at folde sig, hvilket forhindrer kødsaften koncentreret indeni i at lække ud.

ingredienser

okselever - 500 g
salt - 0,5-1 tsk.
en blanding af kværnet peberfrugt - 2-3 chips.
hvedemel - 3-4 spsk. l.
raffineret vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
bouillon eller vand - 1 spsk.

Forberedelse

1. Vi vasker okseleveren i koldt vand og fjerner eventuelle film. Skær i store portioner. Salt, peber og bland dem, så krydderierne bliver bedre fordelt.

2. Panér hvert stykke i mel og steg straks hurtigt i vegetabilsk olie på alle sider ved høj varme, indtil leveren er gyldenbrun.

3. Skær løgene i tynde halve ringe, skræl gulerødderne og hak dem på et groft rivejern. Læg grøntsagerne i gryden ved siden af leveren og steg videre.