Opskrift på diætmuffins lavet af fuldkornsmel med æbler. Næsten kapital cupcake, fuldkorn Processen er enkel, gør det sådan her

23.03.2016

Sagen er, at bananblåbærmuffins har deres egen hemmelighed. I denne opskrift inkluderede jeg kun langsomme kulhydrater og frugter lavet af fuldkornsmel, som viste sig at have et lavt glykæmisk indeks (GI). Uden at gå i detaljer, efter at have spist denne sødme vil der ikke være nogen stigning i sukker i dit blod, og kroppen vil ikke lagre fedt i reserven, og alle kulhydrater kommer gradvist, hvilket giver dig energi i lang tid. Et godt måltid før en træning eller om morgenen.

Jeg kan i øvrigt fortælle dig mere detaljeret om sunde kulhydrater, fedt i kosten generelt og fødevarers energiværdi. Det ville være en meget interessant artikel. Skriv i kommentarerne, hvis du er interesseret. Med denne viden vil du selv kunne finde på sunde desserter, og blåbærmuffins vil kun være begyndelsen på en ny æra med madlavning for dig 😀 Men seriøst, dette er virkelig meget nyttig information til generel udvikling.

Jeg har i øvrigt sat denne opskrift på blåbærmuffins sammen fra flere. Jeg kogte det flere gange, indtil det var perfekt. Så der skulle ikke være problemer med bagningen. For mig bliver de altid meget velsmagende, de er altid bagte. Nogle ingredienser bruges muligvis ikke (jeg vil angive hvilke), men dette forhold forekom mig at være det mest gavnlige og harmoniske. Jeg har også beregnet kalorieindholdet i blåbærmuffins - 214 kcal pr. 100 gram. Men glem ikke, det er sunde kalorier!

Så fuldkornsmuffins med blåbær, trin for trin opskrift med fotos.

ingredienser

fuldkornsmel- hvede - 200 gr
korn- 100 ml
bananer - overmodne - 250 g (2 store)
nødder- valnødder - 100 ml (valgfrit)
sodavand - 1 tsk
blåbær- frossen eller frisk - 5-10 spsk
Ghee - eller kokosolie - 30 g
mælk- mandel/soja/almindeligt fedtfattigt - 200 ml
fruktose - 70 g (sælges i diabetiske produkter)

Madlavningsmetode

Lad os begynde at forberede muffinsene. Tænd ovnen for at varme op til 180 grader. På dette tidspunkt forbereder du blåbærmuffindejen. Kom først og fremmest havregryn og valnødder i hakkeren og kværn dem til de er så fine som muligt.

Vi laver bananmuffins af fuldkornsmel fra de mest modne bananer. De skal sidde længe og blive sorte. Jo mere modne bananerne er, jo køligere er det.

Hvorfor lave blåbærbananmuffins? Først og fremmest er bananer meget velsmagende :). For det andet, jo flere bananer, jo sødere er de sukkerfrie muffins. For det tredje er det derfor nødvendigt at tilføje mindre fruktose. For det fjerde erstatter en banan et æg og fungerer som en bindende komponent. Så kværn bananerne til puré med en blender eller gaffel.

Bland alle tørre ingredienser i en separat skål. Der er ingen grund til at sigte melet lavet af fuldkornsmel, som opskrifterne vil blive opdateret på i fremtiden, bliver bare gode.

Smelt Ghee eller kokosolie. Du kan bruge et vandbad eller mikrobølgeovn i afrimningstilstand i kun 30 sekunder. Både Ghee og kokosolie vil være gavnlige. Se, , dette er en meget simpel opskrift. Bland alle de "våde" ingredienser i en separat skål, og lad blåbærene være urørte indtil videre.

Tilsæt gradvist den flydende komponent til den tørre komponent under konstant omrøring. Blåbærbananmuffin uden æg holdes perfekt sammen, som du kan se, af selve frugten.

Tilsæt den sidste ingrediens - blåbær. PP blåbærmuffin viser sig at være meget saftig, mør og rig på bærrenes smag og farve. Du kan tilføje fra 5 til 10 spiseskefulde frosne blåbær, på grund af mangel på vand, kan du tilføje mere, hvis du vil. Bland grundigt.

Kom blåbærdejen i muffinsforme. Muffins med blåbærfyld ser allerede meget smukke ud :)

Sæt i en forvarmet ovn og bag. Lige nu kan jeg ikke sige det præcise tidspunkt. Bagning af cupcakes afhænger af højden på dine pander. Mine er højere end standard, så jeg bager i 1 time og 10 minutter. Men din kan være klar på så lidt som 25 minutter. Bevæbn dig med en tændstik eller tandstikker, gennembor hele hvedemuffinsene på midten og træk splinten ud. Den skal være tør, men der kan være lidt fugtige krummer tilbage på den, det er på grund af bananen. På dette tidspunkt er PP-cupcakes uden æg klar 😉

Tag blåbærbananmuffinsene ud af ovnen og lad dem køle helt af. Jeg plejer at bage om natten og nyde en lækker morgenmad om morgenen :)

Om morgenen tager vi hver blåbærmuffin ud af formen og spiser den med kaffe eller te. Åh, hvor jeg elsker morgenlyset!

Nu ved du, hvordan man laver muffins af fuldkornshvedemel, ingen æg, ingen sukker, intet junk! Det er sååå lækkert, tro mig!

Jeg opsummerer det hurtigt.

Hurtig opskrift: Æggefri fuldkornsblåbærmuffins

Tænd ovnen for at varme op til 180 grader.
Kværn havregryn og valnødder meget fint i en blenderhakker.
Kværn de skrællede bananer med en blender eller mos med en gaffel i en separat skål.
Smelt Ghee eller kokosolie (i mikrobølgeovnen i optøningstilstand i 30 sekunder).
Bland alle de "våde" ingredienser i en skål og de tørre i en anden, og lad blåbærene sidde på plads indtil videre.
Hæld gradvist den flydende blanding i den tørre komponent, under konstant omrøring, indtil den er glat.
Tilsæt blåbær og bland grundigt.
Hæld fuldkornedejen i muffinsformene og sæt den i ovnen.
Bages fra 25 minutter til en time eller mere, det kommer helt an på højden på formene og ovnen, tjek med en tændstik/tandstikker, gennemborer kagen i midten, den skal være tør, men der kan blive krummer på den pga. bananen.
Vi tager de færdige blåbærmuffins ud af ovnen, lader dem køle helt af og fjerner dem fra formene.
Server bananmuffins med kaffe eller te til morgenmad eller dessert!

Nå, her er blåbærmuffins lavet af fuldkornshvedemel, opskriften på dem er også slut, så det er på tide at holde op med at snakke :) Jeg kan kun anbefale én fantastisk lækker én til blåbærelskere , det passer selvfølgelig ikke ind i diætkategorien af retter, men det er også guddommeligt! Udenfor kosten kan du også synde med det 😀

Nye venter på dig meget snart . Meget velsmagende veganske pandekager og meget mere! Sørg for at blive hos mig, så du ikke går glip af noget, , det er gratis! Derudover vil du, når du abonnerer, modtage som gave en hel samling af komplette opskrifter på 20 retter, der kan tilberedes meget hurtigt, fra 5 til 30 minutter, hvilket vil spare meget af din tid! At spise hurtigt og velsmagende er ægte!

Og Vika Leping var med! Prøv at levendegøre opskriften på muffins med blåbær og bananer, like, skriv kommentarer, bedøm, fortæl os, hvad du gjorde og husk, at alle kan lave lækkert mad, at du er mere talentfuld, end du kan forestille dig, og selvfølgelig nyd din mad! Jeg elsker dig, vær glad!

5 stjerner - baseret på 1 anmeldelse(r)

Hej venner! I dag har vi næsten en kage, men ikke helt, i dag har vi en cupcake! Men den er på ingen måde ringere end kagen, for det er den samme Capital-kage, som mange husker fra barndommen, og mange har allerede bagt derhjemme. Opskriften er heldigvis ikke en hemmelighed, og teknologien er enkel, standard for cupcakes. Jeg ønskede faktisk at rejse emnet GOST-cupcakes, de er meget velsmagende, ukomplicerede, næsten alle kan lide dem, og de er også meget fede og søde, nogle for meget. Hvis du husker det, er alle kager, muffins og småkager, næsten alle bagværk ifølge GOST, skyldige i dette, og alt sammen fordi sukker fungerer som et fremragende konserveringsmiddel på denne ferie med kulhydrater!

Opskriften på den klassiske Capital cupcake er meget nem at huske: 175 gr. sukker, rosiner og smør, 240 gr. hvedemel, 140 gr. æg (2 mellemstore eller 3 små æg), en halv teskefuld bagepulver. Teknologien er standard for kager: pisk først smør og sukker, indtil det er hvidt, tilsæt derefter æg, derefter mel og tørret frugt. I princippet ligner opskriften på denne cupcake meget opskrifterne på engelske julecupcakes: hvis du lægger rosinerne i blød i stærk aromatisk alkohol og tilsætter krydderier til dejen, får du en julecupcake, der kan opbevares i lang tid. Samtidig kan du bage småkager af denne dej, sammensætningen og proportionerne er ret velegnede til at placere dejen på et ark i form af små boller og bage de mest delikate småkager. Men jeg havde en anden opgave: at lave denne cupcake lidt mindre kalorierig, i det mindste lidt magen til det, vi normalt kalder "sundt bagværk." Så jeg reducerede mængden af smør lidt, reducerede sukkeret, og i stedet for hvidt mel brugte jeg hjemmelavet fuldkornshvedemel. Sådan fungerede det for mig, jeg tog det:

210 gr. fuldkornshvedemel (oprindeligt 240 hvidt, men jeg reducerede det, fordi hvidt er mere fugtintensivt)

150 gr. blødt smør;

130 gr. sukker (original 175, det er for sødt!);

½ tsk. bagepulver (for eksempel denne fosfatfri Sekowa);

2 mellemstore æg (ca. 140 gram nøjagtigt);

1/4 tsk. salt (salt er en smagsforstærker, jeg tilføjer næsten lidt til alt bagværk)

200 gr. rosiner (oprindeligt 175 gr.)

pulveriseret sukker til drys.

Processen er enkel, gør det sådan:

Sørg for at alle produkter, især æg og smør, har stuetemperatur (tag dem ud i forvejen), tænd for ovnen til opvarmning til 180 grader. Udover alt dette tilsatte jeg også frisk mel og blandede det med bagepulver.

Hæld kogende vand over rosinerne i 10 minutter, dræn vandet fra, afkøl og rul rosinerne i mel.

Kom smør og sukker i en røreskål. Jeg lavede dejen i en plastikskål i en dejmixer (i grundsættet har den en stor plastikskål og to sæt wienerbrødspiskere), og begyndte at piske på anden hastighed.

Når blandingen er blevet lysere og mere luftig, tilsættes æggene et ad gangen. Først en, så, når den er helt kombineret med oliemassen, tilsæt en anden.

Ved den laveste hastighed af røremaskinen tilsættes mel, når dejen bliver homogen, sluk for mixeren og tilsæt rosiner, bland med en spatel.

Læg dejen i den forberedte gryde og glat overfladen. Jeg brugte som form, den er designet til et halvt kilo dej (9X25X7,5cm) og er lavet af ultramoderne kompositmateriale, som føles som plastik, men smelter ikke og er fuldstændig inert: lugter ikke ved opvarmning, kan modstå temperaturer højere 220 grader, ikke som silikone, og intet klæber overhovedet til det! Men for at være sikker, smurte jeg den stadig med olie))

Bages i cirka 40 minutter, tjek klarheden med en tandstikker, kagen skal være gyldenbrun, strukturen skal være stærk, tandstikkeren skal komme tør ud. Hvis kagen begynder at brune før tid, hvilket er meget muligt, skal du reducere temperaturen, øge bagetiden, og du kan dække toppen med folie for at forhindre, at den brænder på. Alles ovn er forskellig, så tilpas)

Tag den færdige kage ud af formen og drys med flormelis. Skær ikke mens det er varmt! For det første vil en varm smuldre meget, og for det andet vil bugspytkirtlen slet ikke blive glad for en frisk sød kage, selvom den er lidt sund)) Og når den er afkølet, skæres den og serveres med usødet te - det er en fornøjelse!)

Forresten har jeg for nylig læst noget sjovt på internettet. Jeg blev spurgt om, hvordan man laver bagværk mere diæt, jeg kunne godt lide svaret: skær stykkerne tyndere)) I februar tænker jeg på at vise hytteost her ifølge GOST, det er meget velsmagende og ikke så højt i kalorier, stykkerne kan skæres tykkere)))

Traditionel video om, hvordan man bager sådan et mirakel)

Held og lykke og vi ses snart!

God eftermiddag alle sammen!

Jeg er cupcake-fan .

Cupcakes er mine foretrukne hjemmelavede bagværk.

Hurtig, velsmagende, tilgængelig selv for uerfarne konditorer.

Klassisk, banan, appelsin, citron, mandel, chokolade, ostemasse, rosin, tranebær....

I min barndom blev cupcakes med rosiner kaldt Stolichny og kostede 16 kopek ved buffeten ved poolen, jeg gik til.

Jeg har ikke købt nogen konfektureprodukter i butikkerne i et par år nu (bortset fra Belevsky skumfiduser og skumfiduser). Sammensætningen af indkøbte småkager, vafler og slik er uforståelig og ubehagelig for mig. . Og jeg har mistanke om, at jeg er allergisk over for nogle ingredienser.

Klassisk kagedej består af smør, sukker, æg og mel.

Jeg opfandt ikke denne opskrift (men tog den fra Irina Chadeeva), og erstattede kun almindeligt mel med fuldkornsmel.

Vi får brug for

Sukker - 120 gram

Smør - 120 gram

Rosiner - 120 gram

Æg - 2 stykker (C1)

Mel - 160 gram

Bagepulver - 1/2 tsk

Alle produkter skal have stuetemperatur. Æg og smør skal tages ud af køleskabet 1 - 1,5 time i forvejen, det er bedre at skære smørret i stykker, så det bliver blødt.

Pisk først smør og sukker til en homogen masse. Det gør jeg med en røremaskine ved maksimal hastighed i cirka 3 minutter.

Så tilsætter jeg æggene et efter et,

piskes på samme måde hver gang

ved maksimal hastighed i 1 minut.

Resultatet er en masse, der ligner fløde.

Så tilsætter jeg de vaskede og tørrede rosiner.

og bland ved lav hastighed

Så tilsætter jeg mel og bagepulver.

og bland også alt grundigt ved lav hastighed

Dejen bliver meget tyk, den falder ikke engang af skeen.

Jeg fordeler dejen i formene.

Fra dette beløb fik jeg 12 små cupcakes

At de er klodsede er ikke skræmmende.

Under bagningen smelter dejen, og overfladen jævnes.

Jeg forvarmer ovnen til 160 grader og sætter den i 40 minutter. Sørg for at kontrollere beredskabet med en træpind.

Mens jeg skrev alt dette, blev cupcakes bagt.

Du skal fjerne dem fra formene og afkøle.

Du kan drysse med flormelis eller lave en glasur af det..

Indersiden af cupcakes er porøs, skorpen er let sprød

Muffinsene bliver mørkere end dem, der er lavet med almindeligt hvidt mel.

Og efter min mening smager det bedre

Jeg elsker små cupcakes. De er mere bekvemme at spise og bekvemme at behandle.

Men du kan bage en rektangulær kage.

T hvornår skal man tage (for en form, der måler 20 x 10 cm)

Sukker - 180 gram

Smør - 180 gram

Rosiner - 180 gram

Mel - 240 gram

Æg - 3 stykker

Bagetid 80 - 100 minutter.

God te at drikke alle sammen!

Hvilken cupcake! Smukt og lækkert! Ved du, hvad der gør det specielt?

Dette er en cupcake lavet af fuldkornsmel med creme fraiche, og derfor er den meget sundere end cupcakes lavet af hvidt mel, som indeholder meget smør og endnu mere margarine eller mayonnaise. De sidste to produkter opgav jeg for længe siden, og brugte smør og creme fraiche til både bagning og andre retter. Desuden er creme fraiche bedre i denne henseende - det er mindre fedt end smør. Derfor var det en behagelig opdagelse for mig, at en del af smørret i dejen med held kan erstattes med creme fraiche. Olga, vores faste læser, lærte mig dette, hvilket jeg takker hende meget for! Jeg blev også interesseret i at eksperimentere med sundt mel, og begyndte oftere og oftere at bage vores yndlingsmuffins ikke af hvidt mel, men af speltmel og så af fuldkornsmel. Så byd velkommen til vores yndlingscupcake med chokoladechips i en opdateret form - den var allerede i speltversion, og nu - i fuldkorn!

Basen er den samme - æg, creme fraiche, lidt smør, mel, bagepulver. Og chokoladechips og frosne bær tilsættes dejen. Først skulle jeg bare tilføje chokolade, men så kom jeg på ideen om at tilføje frosne blåbær. Generelt kan du tilføje hvad du vil til denne cupcake: friske eller frosne bær, kirsebær, nødder, rosiner, kakao...

En 24 cm ring eller rund form er velegnet til bagning.

Ingredienser:

3 mellemstore æg;
100-150 g sukker;
200 ml creme fraiche (1 glas);
70 g smør;
220 g fuldkornsmel (1,5 kopper);
1,5 tsk bagepulver;
¼ teskefuld sodavand;
¼ teskefuld salt;
100 g mørk chokolade;
En håndfuld frosne blåbær.

Sådan bages:

Til dejen piskes først æggene med sukker - i et halvt minut, indtil et lille luftigt skum; Du kan bruge et piskeris eller en røremaskine, eller endda bare ryste det grundigt med en ske eller gaffel. Men alligevel er det mere bekvemt og luftigt at bruge en mixer.

Tilsæt creme fraiche til de sammenpiskede æg (eventuelt fedtindhold, kun hvis cremefraiche er fedtfattig og ikke særlig tyk, kan der være brug for mere mel, og hvis den er tyk, hjemmelavet, så omvendt). Pisk eller rør lidt mere.

Smelt smørret og hæld det i dejen (ikke varmt, men varmt). Røre rundt.

Bland melet med bagepulver og sodavand på forhånd, og sigt nu det hele sammen i dejen - næsten det hele, lad et par skeer stå indtil videre. Ved du hvordan man ellers gør det? Tag lidt mindre mel og den samme mængde mere kakao, så får du en chokoladekage!

Tilsæt stykker chokolade (en halv chokoladebar, ca. 50 g, eller det er endnu mere praktisk at bruge færdiglavede krummer), bland, så chokoladen fordeles jævnt i dejen.

Efter at have drysset resten af melet på toppen af dejen, tilsæt bærrene og bland igen, forsigtigt for ikke at knuse dem.

Dejen er klar. Vi lægger det i en form smurt med vegetabilsk olie og placerer det på midterste niveau af ovnen, forvarmet til 180C.

Bag fuldkornsmuffinsen i 35 til 45 minutter, afhængigt af hvordan din ovn bager. Den er klar, når et træspyd kommer tør ud, når man tester dejen.

Vi tager den ud af ovnen og lader kagen stå i formen i et stykke tid - 7-10 minutter, og lirker den derefter af på alle sider med en spatel og overfører den til en tallerken. Jeg dækker fadet med fadet og vender det – en og to gange.
Her er vores cupcake, der viser sig på et fad!

For endnu større skønhed og lækkerhed, smelt den anden halvdel af chokoladebaren med en skefuld smør i et vandbad og hæld over kagen.

Lad glasuren stivne lidt, og så kan du skære cupcaken i portioner og invitere din familie til at forkæle sig selv og drikke te med en lækker og sund cupcake lavet af fuldkornsmel!

Du kan se, hvilken behagelig skygge dette mel giver til bagværk: lys beige, der ligner kaffe med mælk.

Og hvor ser de flotte blåbær og chokoladepletter ud, når de skæres!

I meget lang tid ledte jeg efter en opskrift på sunde muffins lavet af en slags non-premium mel og alt det der diæt.

Gennem forsøg og fejl indså jeg, at uden smør ville de ikke have den smuldrende konsistens, som jeg ønskede. Denne opskrift bruger en minimal mængde og bruger fuldkornsmel. For at gøre det endnu mere diætetisk kan du bruge et sødemiddel eller honning i stedet for sukker (det vil dog give en vis smag).

Derudover er disse cupcakes såååå fede med rosiner! Men jeg fik nok af det, og jeg ville virkelig gerne have cupcakes! Brug flere rosiner, og det bliver sødere, lækrere og saftigere.

Bliv ikke overrasket over de 1,5 æg i ingredienserne. Jeg havde lige lidt blomme tilovers fra den forrige opskrift. For større mængder muffins skal du blot øge ingredienserne til 2 æg og 2 spsk. mel og resten i forhold.

Så vi skal bruge:

1) Læg rosiner i blød i kogende vand. Lad det trække, blive blødt, alle mikroberne fra markedet dør. I mellemtiden laver vi testen.

2) Mål 1,5 kop mel i en skål og bland med bagepulver.

Tilsæt vanilje og kanel, hvis du kan lide dem. Personligt er de den hemmelige ingrediens i enhver bagning. Alle, der prøver min madlavning, kan ikke forstå, hvad der er "så usædvanligt og aromatisk" ved det, det ser ud til, at opskriften er den samme som deres, men noget andet!

Bland alle tørre ingredienser.

3) I en separat skål piskes æggene med en knivspids salt og sukker. Det kan du med en røremaskine, men selv med et piskeris får du meget luftige muffins.

4) Tilsæt blødgjort smør og rør det bedst muligt.
5) Hæld mælken i, fortsæt med at røre, indtil det er glat.

6) Tilsæt tørre ingredienser og ælt dejen. Ret tyk, men nem at blande med en ske, som alle almindelige muffins.

7) Dræn vandet fra rosinerne og drys dem med mel eller stivelse, så de “sidder” bedre i cupcakesene og klæber til dejen.

Nå, faktisk, bland det med dejen. Endnu en gang skal du ikke spare på rosinerne, de er en klassiker :-).

Hæld 2/3 af dejen i silikoneforme (eller andre muffinsforme, du behøver bare ikke at smøre silikoneformene, de er meget praktiske). JEG HÆLDTE MEGET! De steg meget. Så det er bedre bare at bage endnu et parti senere.

Dette er mere som sandheden, men med så meget bagepulver hæver cupcakes meget, så du skal tilføje endnu mindre.
Sæt i ovnen, forvarmet til 180-200 grader og vent til de hæver og bruner. Dette vil tage omkring 20-25 minutter.

Jeg rev det "faldende" stykke af for at vise, hvor smukke, smuldrende og bløde muffinsene er indeni!