Pasta kan spises til morgenmad, frokost og aftensmad. De er gode både som original forret, som selvstændig ret og som velsmagende tilbehør. Hollywood-skønheder bruger dem til at tabe sig og endda få et ansigtsløft.

Pasta er et af de ældste produkter. Tid og sted for deres fødsel er endnu ikke fastlagt.

Og den mest berømte "pasta"-by i Italien er byen Amatrice, hvor den verdensberømte spaghetti amatriciana laves.

Hvad er hvad

For at finde rigtig pasta skal du huske, at den nuværende GOST-875-92 i Rusland for pasta opdeler disse produkter i tre grupper: A, B og C.

Den første gruppe - produkter fremstillet af durummel, den anden - meget glasagtig blødt mel, den tredje - blød hvede. Der er også en opdeling i to klasser: 1. - produkter fremstillet af premium-mel, 2. - først.

En pakke ægte pasta skal have en af ​​påskrifterne: "Gruppe A, 1. klasse", durum, "durum hvede" eller semolina di grano duro. Alt andet er faktisk ikke pasta og har ret til kun at blive kaldt pasta.

Pasta hjælper dig med at undgå at blive syg og ældes

Kalorieindholdet i tør pasta er omkring 350 kcal/100 g, færdiglavet – halvt så meget. Pasta indeholder også den mængde protein, kroppen har brug for - 13 g pr. 100 g produkt. Derudover er næringsværdien af ​​pasta bestemt af den stivelse, den indeholder (70%), som er meget let fordøjelig.

En ret tilberedt af 100 g pasta dækker 30 % af menneskekroppens daglige behov for proteiner og kulhydrater Pasta indeholder også såkaldte langsomme sukkerarter, som brænder næsten fuldstændigt, men gradvist. Det er netop de stoffer, der fuldstændig genopbygger glykogenlagrene i muskler og lever.

Pasta er rig på B-vitaminer, som mindsker træthed. Saucer, der indeholder urter, tomater, hvidløg og løg, spiller også en positiv rolle. Alle disse ingredienser er rige på antioxidanter, der bremser cellernes aldring.

En anden interessant kendsgerning: en lille portion pasta, hvortil der er tilsat ren ekstra jomfru olivenolie, lindrer ulcussmerter. Retten har nogenlunde samme effekt som almagel.

Kulinariske hemmeligheder

Der er to hovedtyper af pasta - tør og rå. Den første type er den mest almindelige. Mere end 55 typer tør pasta er kendt i madlavningen - lang, krøllet og snoet, hul og fyldt. Rå pasta er ikke så populær, den er mere lunefuld med hensyn til opbevaringsforhold, men den koger meget hurtigere end tør pasta.

Pasta tilbehør omfatter forskellige saucer og oste. I Italien respekteres følgende: tomatsauce, cremet, smør- eller bechamelsauce, krydret kødsauce, olivenolie med hvidløg, blød hvid eller blå ostesauce (såsom Roquefort).

Men ost fungerer ofte ikke kun som en base for sauce, men også som en obligatorisk tilføjelse til en ret. For eksempel bruges pecorino til krydrede retter. Parmesan, ricotta og mozzarella er meget brugt.

Fra ærter og stivelse

I dag tager produktionen af ​​usædvanlig pasta fart. På udsalg kan du finde korn, farvet, rug og endda proteinfri pasta. Korn er fremstillet af helmalet spiret korn. De bevarer fuldstændigt alle de nyttige komponenter, der er indeholdt i dens skal.

Regelmæssig indtagelse af sådan pasta forbedrer funktionen af ​​fordøjelsessystemet, forhindrer udviklingen af ​​mave-tarmsygdomme og hjælper med at opretholde normale kolesterolniveauer i blodet.

Men pasta (som endnu ikke er særlig populær) bliver farvet takket være naturlige farvestoffer: gulerødder (giver en rød farve), rødbeder (lilla), spinat (grøn), blæksprutteblæk (sort).

Hvad angår pasta lavet af rugmel, kan den på grund af dets lave kulhydratindhold spises af diabetikere.

Proteinfri pasta indeholder slet ikke mel, den er lavet af stivelse. Den indeholder frugt- og bærtilsætningsstoffer, som ikke kun forbedrer smagen, men også beriger produktet med vitaminer og mikroelementer.

Sandt nok kan et sådant produkt ikke kaldes diæt. Men det kan indgå i kosten for dem, der lider af nyresvigt.

Hvilke typer pasta findes der?

Tortellini(tortellini) - små fyldte dumplings, hvis hjørner er forbundet for at danne en ring eller knop. De kommer i forskellige farver, alt efter fyldet.

Tagliatelle(tagliatelle) - en type nudler, flade bånd med en bredde på 0,65-1 cm. Tagliatelle serveres normalt med forskellige typer saucer, oftest med Bolognese kødsauce.

Conchiglioni(conciglioni) - store skaller. De er fyldt (f.eks. med en blanding af ricotta, pinjekerner og spinat).

Pasta colorata(farvet pasta) - enhver form, lys farve, takket være madfarve: æg, spinat, tomater, rødbeder, gulerødder, græskar, blæksprutteblæk.

Spaghetti(spaghetti) - lang, rund, af middel tykkelse. Navnet oversættes som "små reb". De spises varme med tomatsauce eller laves til gryderetter.

Penne(penne) - lige, mellemlange rør, ofte med laterale riller. Deres diagonale snit ligner en fyldepen, og derfor får de deres navn.

Ditalini(ditalini) - små, meget korte rør, på italiensk betyder deres navn "fingerbøl". God i supper og salater.

Fusilli(fusilli) - klassisk pasta: lange bånd snoet til en spiral 0,65-1 cm bred og op til 7 cm lang Nogle gange malet i forskellige farver.

Farfalle(farfalle) - pasta i form af sommerfugle (også kaldet "buer"). Den passer godt til næsten alle fødevarer: kød, fisk, grøntsager, ost, nødder... Serveres med alle slags saucer: tomat, ost, fløde...

Ravioli(ravioli) - firkantede ravioli lavet af pastadej, svarende til russiske dumplings, med forskelligt fyld (enten malet eller skåret i små stykker). Navnet oversættes som "lille majroe".

Lasagne(lasagne) - lang og meget bred, kan have lige eller krøllede kanter. De lægges i en form i lag, overtræk hvert lag med tyk tomat- eller flødesauce og bages.

Hvilken af ​​disse pastaer kan du lide?

Pasta- et af de mest populære produkter.

Dette lettes af deres lave omkostninger og lette tilberedning.

Pastaretter, pga høj koncentration af kulhydrater, hurtigt mætte kroppen og give den energi i lang tid.

Alle typer pasta passer godt til grøntsager, krydderurter, kød og andre produkter.

Fordelene ved pastaprodukter

Pastaprodukter findes i forskellige typer: spaghetti og kogler, spiraler og vermicelli, nudler og skaller.

De har ikke kun en række forskellige former og størrelser, men også sammensætning. Til fremstilling af pastaprodukter kan der anvendes almindeligt mel, mel fra glasagtig og hård hvede.

Spaghetti har de største fordele- pasta lavet af hård hvede.

• Tryptofan- en aminosyre, der giver godt humør, godt humør og sund sund søvn.
• Komplekse kulhydrater fuldstændig genopfyldning af energitab forårsaget af intens fysisk aktivitet og forbrænding af fedt, samtidig med at muskelvæv bevares.
• Fiber, som reducerer kolesterolniveauet i blodet, beskytter hjertet og blodkarrene mod udviklingen af ​​en række sygdomme og forbedrer processen med madfordøjelse.

Næringsstoffer

Pasta har en unik egenskab: de bremser aldring. Det skyldes, at de indeholder den optimale mængde vitaminer og livsvigtige mineraler.

Vitaminer

Pasta indeholder B-vitaminer, som stimulerer funktionen af ​​alle systemer og indre organer:

• B1 (thiamin)- nødvendigt for at sikre korrekt funktion af centralnervesystemet. Det forsyner hjernen med glukose, øger mental aktivitet, forbedrer hukommelsen, normaliserer surhedsgraden af ​​mavesaft, fremmer omdannelsen af ​​kulhydrater og andre stoffer til den energi, der er nødvendig for livet, og forbedrer immuniteten.
• B2 (riboflavin)- et stof, der fremskynder optagelsen af ​​næringsstoffer og fremmer en effektiv nedbrydning af fedtstoffer. Det er en aktiv deltager i syntesen af ​​proteiner, hæmoglobin og røde blodlegemer, der er nødvendige for kroppen, og spiller også en vigtig rolle i at opretholde synsstyrken.
• B3 (Niacin eller nikotinsyre). Henviser til de uerstattelige elementer i energimetabolismen. Lindrer irritabilitet, beskytter mod søvnløshed og apati og hjælper med at opretholde mental balance.
• B5 (calciumpantothenat eller pantothensyre). Det betragtes som et af de bedste vitaminer til cellulær stofskifte. Øger vævsregenerering, beskytter slimhinder og hud mod infektioner.
• B6 (pyridoxin)- en komponent, der er ansvarlig for produktionen af ​​serotonin. Det kaldes også "det gode humør-vitamin". Det lindrer søvnløshed, øger appetitten, lindrer irritabilitet og eliminerer symptomer på depression. Aktiverer processen med dannelse af røde blodlegemer og normaliserer proteinmetabolisme.
• B9 (folinsyre)- en værdifuld komponent til produktion af nukleinsyrer. Stimulerer syntesen af ​​røde blodlegemer, accelererer celledeling. Sikrer fuldstændig intrauterin udvikling af embryonet.

Sammen med Cæsarsalat, bøffer, cheesecakes indeholder menuen på de fleste restauranter og caféer også pasta - dette er det italienske navn for alle typer pasta (mere end 600 former) samt retter baseret på dem. Russere kan roligt klassificeres som "pastaelskere" - ifølge statistikker spiser alle omkring 6 kilo pasta årligt (en italiener indtager dog helt op til 20 kilo). Men der er en vis forskel på en pakke kogler fra et supermarked, der er tilberedt af en ungkarl, og en ret fra en restaurant eller skabelsen af ​​en italiensk husmor.

Italiensk pasta fremstilles udelukkende af hård hvede, hvoraf melet kaldes "durum" eller triticum durum. Navy pasta fra Sovjetunionens tid blev lavet af helt andet mel, så sæt ikke lighedstegn mellem kegler for 20 rubler med durum spaghetti for 200.

Pasta lavet af durummel og retter baseret på det, kogt efter reglerne, det vil sige lidt tættere eller "al dente" ("til tanden"), er komplekse kulhydrater, som ifølge ernæringseksperter og videnskabsmænd er meget sundere end simple.

For nylig har forskere foreslået en måde at undgå pludselige stigninger i blodsukkeret efter at have spist pasta: For at gøre dette skal du spise det koldt (eller i det mindste genopvarmet). Det viser sig, at den stivelse, der indgår i pasta, et par timer efter kogning, bliver mere modstandsdygtig over for nedbrydning til glukosemolekyler, så den dvæler længere i tarmene og delvist indtages som et næringsmedium for sin mikroflora. Som et resultat stiger blodsukkerniveauet 50 % mindre end med frisklavet pasta. Dette råd er især relevant for patienter med diabetes.

Olga Kashubina, medicinsk journalist

Men generelt er pasta (dvs. durumpasta) et harmløst produkt. En anden ting er, at i Rusland indtages selv italiensk pasta normalt i den såkaldte vestlige version: et bjerg af pasta i en stor tallerken, serveret i selskab med fed sauce, kød, fløde og andre ikke særlig sunde ingredienser.

Se nærmere på tallene: Hvis kalorieindholdet i 100 g durumpasta er omkring 160 kcal, så indeholder den populære Carbonara-pasta - med en sauce baseret på fløde og bacon - allerede 280 kcal i 100 g. Andre er ikke langt bagefter: 220 kcal i spaghetti Bolognese med tomater og hakket kød, 250 kcal i linguine med pestosauce, 280 kcal i fettuccine med svampe i cremet sauce.

Lad os huske størrelsen af ​​den gennemsnitlige portion (250 g), tilføjelser i form af olivenolie og ost - tilstrømningen af ​​kalorier vil stige mærkbart, og det vil være noget sværere at fordøje en sådan ret uden at skade figuren. De fleste pastatyper har i øvrigt nogenlunde det samme kalorieindhold, så trøst ikke dig selv med tanken om, at "buer" (farfalle) er mindre kalorier end f.eks. "krøller" (fusilli), det er bedre bare at give op rige saucer.

Som du allerede forstår, er en tallerken italiensk pasta og noget sauce bestilt på en restaurant grobund for overspisning og en ubehagelig tyngde i maven. Men der er flere måder, der vil hjælpe dig med at træffe et valg til fordel for noget velsmagende og mindre skadeligt for din figur og sundhed generelt:

• vælg diætingredienser i saucen (tomatpasta i stedet for tung fløde, fjerkræ i stedet for rødt kød eller pølser);
• For én portion bør du ikke tage mere end 80-100 g tør pasta. Denne portion vil, når saucen tages i betragtning, være meget lettere for din mave at klare;
• Grøntsagsbaserede pastasaucer er ofte lige så velsmagende: Urter og krydderier er med til at forstærke smagen og kompensere for manglen på kød. Auberginer, tomater, zucchini, peberfrugt og andre grøntsager er din mulighed.

Hvad angår valg af pasta til hjemmebrug i supermarkeder, er der også her visse regler. De fleste italienske køkkenopskrifter er nemme at gentage selv i det enkleste køkken pasta med sauce er ingen undtagelse, men du skal vide, hvordan du vælger pasta:

• vær opmærksom på sammensætningen: produkter skal bestå af mel, vand. Grøntsager og grøntsager, som også findes i sammensætningen, blæksprutteblæk til farve er også okay, men undgå sukker og andre tilsætningsstoffer;
• For at sikre, at du får ægte durumpasta i hænderne, skal du studere mærkningen af ​​pakken med produkterne. I Rusland er alle produkter opdelt i tre grupper: A (produkter fremstillet af hård hvede og mel af høj kvalitet), B (produkter fra bløde glasagtige varianter af premium eller 1. sortering af hvede), B (produkter fra premium eller 1. kvalitets bagehvede melsorter). Vores mulighed er gruppe A;
• proteinindholdet i pasta taler også meget - dette tal bør ikke være lavere end 12-15 g pr. 100 g produkt, hvis det er lavere, er noget forkert blandet i melet;
• Læg også ødelagt pasta tilbage på hylden - hård hvede er ret slidstærkt, så det er svært at bryde rigtig pasta. For at dobbelttjekke skal du ryste pakningen igen.

En sidste ting pastaelskere bør vide: potentielle farer kan ikke kun komme fra mindre elitemel. Så der tilsættes for eksempel et råt æg til Carbonara pasta - der er risiko for salmonellose. Spørg tjeneren om saucens sammensætning, hvis du er allergisk: For eksempel indeholder pestosauce nødder og skaldyr.

Heldigvis kan du altid bestille olivenolie, som er ubetinget sund, og hård ost (helst parmesan) er rig på protein og calcium.

Selvfølgelig vil italiensk pasta ikke forsvinde fra listen over kalorieholdige fødevarer. Det vil dog ikke forsvinde fra menuen på de fleste virksomheder, selvom vi alle går på en streng diæt. Men nu forstår du, at der ikke er nogen stor trussel i selve pastaen, og andre faldgruber kan undgås – bare tag det rigtige valg.

Maria Ruskova

Hovedfoto istockphoto.com

Fordele og skader ved pasta. Hvad mere?

En af de mest almindelige retter i madlavningen er pasta og andre melprodukter af denne art - spaghetti, skalpasta og så videre. De største fans af pasta og spaghetti er italienerne, takket være deres udsøgte og utroligt velsmagende retter lavet af dette produkt. Og faktisk er der et meget stort antal opskrifter til madlavning af pasta, og under madlavningen tænker få mennesker på, om denne mad er sund eller skadelig.

Det ser ud til, at pasta er et så velkendt produkt, at ingen vil tro på dets skade og ikke nægte det. Men der er faktisk fordele ved pasta, takket være hvilket dette produkt er værdifuldt. Nå, nu vil vi give dig alle de gavnlige egenskaber ved pasta og overveje deres skade. Og du vil formulere din 100% mening om, hvorvidt dette produkt er nyttigt eller skadeligt.

Energiindikatorer for pasta

Ved at studere pasta fra et videnskabeligt og biologisk synspunkt, indeholder dette produkt omkring 70-75% kulhydrater. Derudover er disse kulhydrater ekstremt komplekse i struktur og natur, så deres optagelse i kroppen tager ekstremt lang tid. Som et resultat, efter at have spist en portion pasta, vil du ikke spise noget i lang tid. Desuden falder eller stiger blodsukkerniveauet ikke, hvilket også gør optagelsen ret lang.

Mange atleter inkluderer ofte pasta i deres kost – atleter, fodboldspillere, basketballspillere og så videre. Men i dette tilfælde holder atleter sig til en vis rationel og afbalanceret kost, så de spiser kun pasta, når det er nødvendigt.

Nyttige egenskaber ved pasta

Pasta har i princippet ligesom spaghetti (det vil sige næsten alle typer melprodukter fremstillet af hård hvede), som regel en ret stor mængde fibre i sin sammensætning. Dette bidrager fjernelse af giftige stoffer og affald fra kroppen(især fra organerne i mave-tarmkanalen og tarmene), og hjælper med at normalisere stofskiftet i kroppen og derved bidrage til den samlede restitution. Pasta indeholder også B-vitaminer, som udfører deres funktioner. For eksempel hjælper det i høj grad med at opretholde og regulere kroppens følelsesmæssige og psykofysiologiske tilstand, lindrer smerter under migræne og andre ubehagelige forhold, som en person ofte kan befinde sig i.

Pasta har ikke det højeste indhold af jern eller fosfor, kalium og calcium, magnesium og andre stoffer. Men deres kemiske struktur er designet på en sådan måde, at de er meget mere effektive i pasta end i almindelige tilfælde. For eksempel er fosforindholdet og absorptionshastigheden i nogle tilfælde meget højere end for nogle fisk og skaldyr. Pasta indeholder blandt andet vitamin E – et af de vigtigste elementer i mandlig og kvindelig sundhed, naturlig skønhed og normal hudfarve.

Den såkaldte tryptofan findes også i pasta. Dette stof har en positiv og genoprettende effekt på kroppen, hjælper med at håndtere metaboliske processer, forbedrer humøret betydeligt og hjælper med at finde styrken til at fortsætte denne eller den aktivitet.

At vælge den rigtige pasta

Når du vælger pasta, skal du være opmærksom på, hvilken hovedkomponent der er til stede i sammensætningen. Generelt er der ingen forskel på pasta lavet af durumhvede og pasta lavet af fuldkornsmel. Der er dog en anden forskel på selve pastaen og pastaprodukterne. Den rigtige pasta skal være naturlig, lavet af durum eller blød hvede. Desværre tyer pastaproducenter ofte til snedighed, idet de fastsætter de komponenter, der er inkluderet i pastaen, og det er her, næsten alle de gavnlige egenskaber begynder at dukke op.

Så for at vælge den rigtige pasta skal du bestemme, hvilken type hvede den skal laves af, tilstedeværelsen af ​​fødevaretilsætningsstoffer eller farvestoffer og så få andre kemiske komponenter som muligt. Normal pasta bør ikke indeholde mere end 3 komponenter. Faktisk er dette en type mel, salt, fortykningsmiddel og så videre.

Pastaens skadelige egenskaber

Det er der en ret udbredt opfattelse af pasta kan forårsage fedme eller forhøjet kolesteroltal i blodet. Dette er faktisk praktisk talt sandt. Der er dog én ting, der simpelthen kan strege denne fabel ud. Faktisk er det flere gange sikrere at spise pasta end at spise den samme mængde stegte kartofler. Det vil sige, at ved at indtage produktet moderat og i de rigtige mængder, vil du aldrig tænke på ekstra kilo.

Ellers er pasta i dag ikke bare et fødevareprodukt, men også et universalprodukt, der sælges i butiksvinduer og i supermarkeder. Således kan du nu helt sikkert afgøre, om pasta virkelig er sund, eller om den har skadelige egenskaber, selv efter at det skræmmer dig.

Mere om nyttige produkter:

-

-

-

Der er næppe en eneste person, der aldrig har spist pasta. De fleste mennesker elsker dem, fordi de kan forberedes hurtigt og holde dig mæt i lang tid. Og hvis du smager dem til med en lækker sauce, vil retter lavet af dem simpelthen være lækre, og de forbliver næppe på din tallerken. Elskere af lækker mad og tilhængere af diæter tænker nok ikke engang på, hvad der er mere godt eller skadeligt i pasta? Kan pasta få dig til at tage på og er det godt for dit helbred? Måske vil mange menneskers meninger ændre sig efter at have læst denne artikel.

Pasta er den mest elskede ret i det italienske køkken. Og i resten af ​​verden er pasta en hyppig gæst på middagsbordet, også russere. I USSR var pasta ikke en mangelvare, så man skabte den opfattelse, at pasta var et andenrangsprodukt, og at det kunne gøre dig fed. Det er det, vi har lært siden barndommen.

Alle ved, at pasta er et dejprodukt. Og det behøver ikke at være hule aflange rør. Der er mange typer pasta. Dette inkluderer spaghetti, horn, vermicelli, skaller, sløjfer, spiraler osv.

Der er mange versioner af hvornår og hvorfor pasta dukkede op. Nogle hævder, at gamle mennesker, når de lavede fladbrød, kastede den resterende dej på jorden. Under påvirkning af solen og vinden tørrede den resterende dej ud. Senere begyndte en sådan restdej at blive kogt.

Der er en anden antagelse. Marco Aronis lille datter legede med dejen og rullede dem til rør. Efter at have kogt dejrørene og hældt tomatsauce i dem, serverede Mark Aroni dem til gæsterne på hans værtshus som en ny ret. Restaurantens besøgende kunne virkelig godt lide denne ret. Dette var i 1500-tallet, og senere blev retten opkaldt efter værtshusets ejer.

Måske kommer navnet på pasta fra det græske ord makaria (at give lykke), eller det er lånt fra sicilianerne, der definerer dette ord som "forarbejdet dej", eller det er et arkaisk verbum, der betyder ordet "ælte". Men på en eller anden måde, hvis du siger ordet "pasta" i et hvilket som helst land, vil du helt sikkert blive forstået.

Fordele og skader ved pasta

Sammensætning af pasta

Pasta består af 75 % kulhydrater, som giver os energi, og 11 % protein. Der er praktisk talt intet fedt. Sammensætningen indeholder mættede fedtsyrer, stivelse, mono- og disaccharider, kostfibre. Pasta indeholder 17 forskellige mineraler, lige fra natrium og magnesium til fluor, krom og zink. Og der er mange vitaminer her: cholin, PP, E, H (biotin), B6 ​​(pyridoxin), B9 (folinsyre), B% (pantothensyre), B2 (riboflavin), B1 (thiamin).

Energiværdi af tør pasta: 100 gram indeholder i gennemsnit 338 kcal. Og koger du pastaen, reduceres kalorieindholdet til 80 - 100 kcal. Det er ikke for ingenting, at italienere ikke kan leve en dag uden deres yndlingspasta, og samtidig lider de ikke af øget vægt.

Kalorier tilsættes, når du hælder en masse olie, mayonnaise eller sauce på pastaen, og endda tilføjer en stegt kotelet, kylling eller gullasch.

Nyttige egenskaber

Pasta har ubestridelige fordele: den er nem og hurtig at tilberede, har en lav pris og kan opbevares på et tørt sted i ret lang tid. De passer godt til både kød- eller fiskeprodukter og vegetabilske produkter. Pasta anbefales på grund af dets lave kalorieindhold til diæternæring, men det gælder kun pasta lavet af hård hvede.

Pastaens gavnlige egenskaber manifesteres på grund af det høje indhold af plantefibre samt tilstedeværelsen af ​​proteiner, vitaminer og mikroelementer.

• De hjælper med at fjerne toksiner fra kroppen og rense tarmene, hvilket bidrager til kroppens sundhed som helhed.
• Pasta indeholder tryptofan (en af ​​aminosyrerne), som er ansvarlig for sund, fuld søvn og godt humør, hvilket i sidste ende er med til at forbedre ydeevnen.
• Pasta er en energifødevare. Det er blevet bemærket, at for at genopbygge energi tager atleter oftest pasta som tilbehør.
• E-vitamin fremmer mænds sundhed og kvinders skønhed, hvilket påvirker stærke familieforhold.

Der er et sådant koncept - det glykæmiske indeks (GI). Hvad er det? GI betyder, hvor hurtigt den spiste mad optages af kroppen. Den maksimale GI-værdi er 100. Hvis produktet absorberes hurtigt, har indeksniveauet en maksimal værdi. Og omvendt. Med et højt GI begynder blodsukkerniveauet at stige, og kroppen begynder at producere insulin, som bekæmper ændringer i blodsammensætningen og undertrykker muligheden for frigivelse. Pasta lavet af hård hvede har et GI på 50.

Skade

• Indtag ikke pasta, hvis du er intolerant over for hvede;
• I nogle tilfælde kan den behandlende læge forbyde at spise mad efter operationen;
• Produktet er også strengt kontraindiceret til akutte lidelser i mave-tarmkanalen.

Sådan vælger du den rigtige pasta

Du har sikkert allerede indset, at kun hård hvede pasta har gavnlige egenskaber. Pasta lavet af bløde hvedesorter har helt andre kvaliteter: De er overkogte, kræver vask og har et højt kalorieindhold.

Når vi kommer i butikken, vil vi gerne vælge et kvalitetsprodukt, i dette tilfælde pasta. Hvad er kriterierne for at vælge kvalitetspasta? Her er nogle af dem.

• God pasta sælges aldrig efter vægt. Enhver pastavirksomhed med respekt for sig selv vil pakke pasta i gennemsigtige poser.
• Mærket skal angive sammensætningen af ​​pastaen, som består af hård hvedemel og vand, samt at produktet ikke indeholder farvestoffer og GMO'er og produktets udløbsdato. Nogle gange kan æg tilsættes. Saft af spinat, rødbeder og gulerødder tilsættes som farvestoffer til flerfarvet pasta.
• Pastaen skal være gylden, glat og må ikke have nogen indeslutninger, prikker eller andre defekter på overfladen.
• Alle produkter i pakken skal være intakte, og der må ikke være krummer i pakken.
• Disse pastaer er svære at bryde, men de bøjer godt.
• Efter kogning af denne pasta forbliver vandet klart.
• Pasta af høj kvalitet klistrer ikke sammen, når den koges og kræver ikke skylning.

Sådan tilberedes pasta korrekt

Faktisk er der ikke noget kompliceret her: Kom pastaen i kogende saltet vand, kog den i 7-10 minutter under konstant omrøring. Hæld vandet fra, tilsæt olie og det er det!

Men for at tilberede pasta korrekt og gøre det velsmagende, er der flere hemmeligheder.

• Bunden af ​​gryden, som du skal tilberede pastaen i, skal være tyk.
• Vi tager vand med en hastighed på 1 liter vand pr. 100 g pasta.
• Salt vandet, så snart det koger, ikke ved slutningen af ​​kogningen.
• Det anbefales ikke at vaske pasta lavet af hård hvede: dette vil vaske alle de gavnlige stoffer ud.

Vægttab med pasta

Kogt pasta har et lavt kalorieindhold, men det giver samtidig 30 % af det daglige indtag af kulhydrater, proteiner og B-vitaminer. .

Men det skal tages i betragtning, at med en sådan diæt er det nødvendigt at udelukke, som en tilføjelse til pasta, fede og kalorieholdige fødevarer og saucer. Det er nødvendigt at tilføje magert kød og fisk, syrnede mælkeprodukter, grøntsager, frugter, bælgfrugter og måske lidt bordvin til pasta hver dag. Ind imellem måltiderne må du drikke et halvt glas friskpresset appelsin-, grapefrugt- eller citronsaft uden sukker.

Pasta opskrift fra mit barnebarn

Det viser sig, at ikke alt, hvad en bedstemor burde lære sit barnebarn. Det sker også den anden vej rundt. En sommer gik jeg i skoven for at plukke blåbær (læs om fordelene ved blåbær). Da jeg vendte hjem, ringede jeg til mit barnebarn og bad hende om at koge kedlen. Da jeg kom hjem, ventede en overraskelse på mig. Barnebarnet kogte ikke kun te, men tilberedte også meget velsmagende pasta. Jeg deler opskriften. Jeg ville ikke engang have tænkt på det her. Helt ærligt!

Jeg vil ikke beskrive processen med at koge pasta. Kogt pasta smides i en stegepande med opvarmet olie, og rå pasta blandet med salt hældes ovenpå, alt blandes, dækket med låg i 5 minutter. Det viser sig meget hurtigt og velsmagende, det vigtigste!

Du kan drysse varm pasta ovenpå med revet ost, det bliver endnu mere lækkert, men det vil være en ret med meget højere kalorier.

Da jeg skrev denne artikel, snurrede sangen "I Love Pasta" konstant i mit hoved. Jeg fandt den på YouTube, lyt til denne sjove sang.