Opskrift: Zucchini på dåse - med basilikum og fennikel. Zucchini marineret med basilikum og hvidløg

Dåse zucchini er meget behageligt at åbne om vinteren og nyde denne lækre mad.
At forberede sådan zucchini er ikke svært.
Jeg siger dig.
Skær zucchinien i ringe.

Lad os forberede, hvad vi vil putte i krukker til zucchinien.

Jeg har frisk fennikel, lilla basilikum fra haven.
I hver krukke, hvoraf jeg har 5 stk til denne mængde. liter, læg 5-7 stk. fed og allehånde, hvidløg efter smag. Men normalt mindst 1-2 nelliker pr. Jeg skar store nelliker i ringe.

Vi lægger også lidt grønt der - et par kviste/blade pr. krukke.
Nu er det courgetternes tur - vi skubber dem i krukken op til toppen, men så de ikke går i stykker. Lad os huske Tetris :)

Lad os nu koge marinaden. Til 5 liters glas er der cirka 2,5 liter marinade.
Til 1 liter marinade skal du bruge 2 spsk. l. salt, 2 spsk. l. sukker, 150 ml. eddike og rød peber efter smag.
Det vil sige, at vi i alt skal bruge 5 spsk. l. salt, 5 spsk. l. sukker, 375 ml. eddike per 2,5 liter vand.

Lad os koge vandet. Når det koger tilsættes alle ingredienserne, koges op igen og røres godt.

Fyld straks glassene med marinade til toppen.

Dæk glassene med låg og læg dem i en gryde med varmt vand i en størrelse, der passer til 5 glas, høj nok.

Pasteuriser glassene i cirka en halv time. Vandet skal ikke koge, der skal kun være en lille bevægelse af vandet.

Ved hjælp af en symaskine lukker vi glassene, som vi tager op af vandet en efter en. Vi vender hver krukke på låget og ser, om der kommer luft ind eller lækker.

Hvis alt er i orden, pakk glassene ind i et varmt tæppe og lad dem stå i en dag.
Dåse zucchini er klar. Opbevares i køleskab eller kælder.

Madlavningstid: PT01H00M 1 time.

Frugtens mest delikate smag og lave kalorieindhold har gjort denne grøntsag til en af de mest elskede og udbredte. Selvfølgelig gættede du hvilken grøntsag vi taler om? Ja, ja, præcis om zucchini.

Zucchini bruges til at tilberede gryderetter og sauter, pandekager og kartoffelpandekager, lecho og ratatouille. De laver marmelade og laver kager, bager og propper dem. Zucchini laver også lækre salater, der uden problemer kan opbevares hele vinteren.

Zucchinisalat opskrifter

Zucchinisalat i honningsovs

Du får brug for:

Zucchini - 1 kg.
Persille - 1 bundt.
Salt - 1 tsk (uden dias).
Kværnet sort peber - 1/3 tsk.

Til marinaden skal du bruge:

Olivenolie - 200 ml.
Eddike 6% - 4 spsk.
Honning - 3 teskefulde.
Hvidløg - 4 mellemstore fed.

Opskrift:

Vask zucchinien, skær den på tværs i 2 dele, derefter hver i to (på langs). Skær derefter hver del i lange plader på cirka 0,5 cm tykkelse.
Vask persillen og hak den fint.
Kom zucchinien i en gryde, tilsæt salt, kværnet sort peber og persille. Lad det stå sådan i en halv time.
Forbered marinaden: bland honning (hvis tyk, smelt i et vandbad) med olivenolie, hvidløg og eddike.
Dræn den resulterende væske fra zucchinien, hæld marinaden i og rør rundt.
Læg den tilberedte salat i rene krukker, steriliser i 30 minutter (for krukker med en kapacitet på 0,5 liter), rul sammen og afkøl. Opbevares på et køligt sted.

Zucchinisalat med peberrod og peber

Du får brug for:

Zucchini - 2,5 kg.
Sød peber - 1 kg.
Peberrod - 100 gr.
Persille - 5 kviste.

Til marinaden skal du bruge:

Raffineret vegetabilsk olie - 300 gr.
Tomatjuice - 100 ml.
Sukker - 100 gr.
Salt - 1,5 spsk.
Eddike 9% - 100 ml.

Opskrift:

Vask ung zucchini og skær i små stykker.
Vask peberfrugten grundigt, fjern kernerne og skær den i tern.
Vask hvidløg og peberrod, skræl og hak med en kødhakker.
Forbered marinaden: bland vegetabilsk olie, tomatjuice, salt og sukker.
Kom hakket hvidløg, peberrod, peber og finthakket zucchini i en gryde. Hæld marinaden over. Kog over medium varme i 20 minutter (efter kogning), tilsæt eddike 5 minutter før afslutningen af tilberedningen.
Læg den varme salat i forberedte glas og læg et persilleblad ovenpå hver krukke. Steriliser i 10 minutter (tid angivet for 0,5 liters glas). Rul sammen, pak det godt ind og lad det stå til det er helt afkølet. Salaten skal opbevares et køligt sted.

Zucchinisalat med sauce

Du får brug for:

Zucchini - 3,5 kg.
Gulerødder - 0,5 kg.
Hvidløg - 4 mellemstore hoveder.
Eddike - 150 ml.

Til marinaden skal du bruge:

Tomatsauce - 500 ml.
Vegetabilsk olie - 200 ml.
Sukker - 150 gr.
Salt - 2 spsk.
Kværnet rød peber (varm) - efter smag.

Opskrift:

Vask zucchinien og skær den i tern, cirka 1,5 gange 1,5 centimeter.
Vask gulerødderne, skræl og riv dem på et groft rivejern.
Forbered en marinade af vegetabilsk olie, salt, sukker, kværnet rød peber (hvis du vil have en mere krydret smag) og tomatsauce.
Læg zucchini, gulerødder, hvidløg (skrællet og hakket ved hjælp af en hvidløgspresser) i den kogte marinade og kog det hele sammen i 25 minutter.
Tilsæt derefter eddike og kog salaten i yderligere 5 minutter. Kom derefter i steriliserede glas, rul sammen og afkøl. Opbevares på et køligt sted.

Vigtigt: For at forberede denne salat kan du bruge ikke kun unge, men også overmodne zucchini. Overmodne frugter skal skrælles og kerne og frø skal fjernes.

Zucchinisalat “Under mælkesvampene”

Du får brug for:

Zucchini squash - 3 kg.
Frisk persille - 1 bundt.
Frisk dild - 1 bundt.
Hvidløg - 2 stk
Eddike 9% - 200 ml.
Salt - 2 spsk.
Kværnet sort peber - 1 spsk.
Sukker - 150 gr.

Opskrift:

Vask zucchini, skræl og skær i små skiver på cirka 0,5 centimeter tykke.
Vask persille og dild godt og hak fint.
Pil og hak hvidløget med en hvidløgspresser.
Tilsæt hakkede urter, hvidløg, vegetabilsk olie, eddike, salt, kværnet sort peber og sukker til zucchinien. Bland alt godt og lad stå i 3 timer.
Kom derefter salaten i glas, steriliser i 15 minutter (til 0,5 liters beholdere), rul sammen og lad den køle af uden indpakning.
Opbevares på et køligt sted.

Koreansk zucchinisalat

Du får brug for:

Zucchini - 1,5 kg.
Peberfrugt - 200 gr.
Gulerødder - 500 gr.
Hvidløg - 2 mellemstore hoveder.
Krydderier til koreanske gulerødder - 2 spsk (uden dias).

Til marinaden skal du bruge:

Raffineret vegetabilsk olie - 100 ml.
Sukker - 0,5 kopper.
Salt - 1 spiseskefuld.
Eddike 6% - 100 ml.

Opskrift:

Vask zucchini (hvis frugterne er overmodne, skræl, fjern kerne og frø) og riv på et specielt rivejern - til koreanske gulerødder.
Vask peberfrugten, fjern kernerne og skær den i små stykker.
Riv de vaskede og skrællede gulerødder på et specielt koreansk gulerods rivejern.
Pil og riv hvidløgene på det fineste rivejern.
Bland zucchini, peberfrugt, gulerødder, hvidløg, koreansk gulerodskrydderi og stil på køl i 5 timer.
Forbered en marinade af eddike, salt, sukker og vegetabilsk olie, men opvarm den ikke.
Hæld marinaden over grøntsagerne, bland grundigt og kom i steriliserede glas.
Steriliser krukker med salat i 15-20 minutter (0,5 l), rul sammen. Efter afkøling opbevares i et køligt rum.

Zucchinisalat “Tre smag”

Du får brug for:

Zucchini - 2 kg.
Løg - 500 gr.
Hvidløg - 1 mellemstort hoved.
Vegetabilsk olie - omkring 200 ml.
Eddike 6% - 2,5 spsk.
Selleri - en lille flok.
Malet sort peber - 0,5 tsk.
Salt - 1 spiseskefuld.

Opskrift:

Vask zucchinien og skær den i skiver på cirka 0,8 cm tykkelse.
Hæld vegetabilsk olie (1-2 spsk) i en opvarmet stegepande. Når det er varmt, tilsæt zucchinien. Steg dem på begge sider til de er gyldenbrune og kom dem i en gryde.
Skær det pillede løg i små tern og steg det gyldenbrunt.
Pil og hak hvidløget med en hvidløgspresser.
Vask sellerien og hak den fint.
Placer i en beholder: zucchini, løg, hvidløg, selleri, kværnet sort peber. Hæld den resterende vegetabilske olie i, tilsæt salt og bland godt.
Læg salaten i forberedte krukker (0,5 l), læg i kogende vand i 25 minutter. Tilsæt derefter 1 spiseskefuld eddike til hver krukke og steriliser dem i yderligere 5 minutter. Rul sammen og afkøl. Salaten skal opbevares køligt.

Salat “Vidunderlig”

Du får brug for:

Zucchini - 3 kg.
Tomater - 1 kg.
Friske svampe (champignon) - 1 kg.
Løg - 500 gr.
Vegetabilsk olie - 200 ml.
Dildgrønt - 2 bundter.
Salt - 2,5 spsk.
Eddike - 200 ml.

Opskrift:

Vask zucchinien og skær den i skiver på ca. 0,8 cm tykkelse.
Krydr de snittede krus med salt og steg hver på begge sider i vegetabilsk olie.
Pil løget, vask og skær det i tynde halve ringe.
Vask svampene, skær dem i små stykker og kog dem i saltet vand (1 spsk salt pr. 1 liter) i 5 minutter.
Steg de kogte svampe i en lille mængde vegetabilsk olie.
Bland zucchinien med svampe, tilsæt lidt olie og lad det simre i 15 minutter ved svag varme.
Vask tomaterne, skåret i skiver omkring 0,8 cm tykke, salt let og steg i vegetabilsk olie på begge sider.
Til zucchinien med svampe tilsættes tomater, forvasket og hakket dild, hakket løg, malet sort peber, resterende salt, vegetabilsk olie, eddike. Bland det hele godt og lad det simre ved svag varme i yderligere 5 minutter.
Anbring den varme salat i forberedte glas, steriliser i 35 minutter (tid angivet for en 0,5 liters beholder), rul sammen og afkøl. Opbevares på et køligt sted.

Zucchinisalat med mayonnaise

Du får brug for:

Zucchini - 4 kg.
Løg - 500 gr.
Gulerødder - 500 gr.
Mayonnaise - 250 gr.
Eddike 9% - 250 ml.
Vegetabilsk olie - 250 ml.
Sukker - 7 spiseskefulde (uden dias).
Salt - 4 spiseskefulde (uden dias).
Malet sort peber - 0,5 tsk.

Opskrift:

Vask zucchinien og skær den i små tern.
Vask gulerødderne, skræl og skær dem i små stykker.
Pil løget og hak det fint.
Læg zucchini, løg, gulerødder, mayonnaise, eddike, vegetabilsk olie, sukker, salt og peber i en beholder og bland godt. Sæt det derefter i færdiglavede glas (0,5 l), steriliser i 40 minutter og rul op. Zucchinisalat med mayonnaise skal opbevares i et køligt rum.

Zucchinisalat med citron og basilikum

Du får brug for:

Peberfrugt - 1 stk. (stor).
Citron - 1 stk. (medium størrelse).
Basilikum - 1 bundt.
Persille - 5 kviste.
Vegetabilsk olie - omkring 200 ml.
Olivenolie - omkring 200 ml.
Chilipeber - på spidsen af en kniv.

Til marinaden skal du bruge:

Vand - 800 ml.
Æblecidereddike - 300 gr.
Salt - 1 spiseskefuld.
Sukker - 2 teskefulde.

Opskrift:

Vask zucchinien og skær den i skiver på ca. 5 mm tykkelse.
Bland eddike med vand, tilsæt sukker, salt og bring den resulterende blanding i kog.
Læg zucchinien i den kogende marinade og kog i cirka 3 minutter. Fjern, tør og steg let i vegetabilsk olie på begge sider.
Vask peberfrugten, fjern kernerne og skær den i små tern.
Vask citronen, fjern kernerne og skær i små stykker sammen med skrællen. Bland med peberfrugt og forvasket og hakket basilikum og persille.
Tilsæt olivenolie, den resterende vegetabilske olie og chilipeber til blandingen af citron, peber og basilikum. Bland alt godt.
Arranger den stegte zucchini i steriliserede krukker som følger: et lag courgette - et lag af en blanding af citron, basilikum, olivenolie, peber. Dåser med en kapacitet på 0,5 l. steriliser i 30 minutter. Rul sammen, afkøl og opbevar i et køligt rum.

Zucchinisalat med æblejuice

Du får brug for:

Zucchini - 2 kg.
Æblejuice - 200 ml.
Raffineret vegetabilsk olie - 200 ml.
Vand - 200 ml.
Hvidløg - 1 stort hoved.
Eddike - 2 spiseskefulde.
Sukker - 1,5 spsk (uden dias).
Salt - 1,5 spsk (uden dias).

Opskrift:

Vask zucchinien, skær den i tynde lange skiver og læg dem i rene, forberedte glas.
Pil hvidløget og riv det på det fineste rivejern.
Bland æblejuice, vand, sukker, salt, vegetabilsk olie, eddike og revet hvidløg. Bring marinaden i kog og hæld i glas (0,5 l) med zucchini.
Steriliser i 10 minutter og rul sammen.
Vend glassene på hovedet og dæk dem med et tæppe. Efter fuldstændig afkøling overføres emnerne til et køligt sted til opbevaring.

Zucchinisalat “Med et twist”

Du får brug for:

Ung zucchini - 1 kg.
Sød peber - 400 gr.
Gulerødder - 200 gr.
Blomme (ikke overmoden) - 200 gr.
Persille - 1 bundt.
Hvidløg - 1 stort hoved.
Vegetabilsk olie - 150 ml.
Tomatpasta - 2 spsk.
Eddike 9% - 75 ml.
Salt - 25 gr. (1 spsk).
Sukker - 100 gr.

Opskrift:

Vask zucchinien og skær den i tern på cirka 1,5 gange 1,5 centimeter.
Vask peberfrugten, skræl og skær den i små stykker.
Vask gulerødderne, skræl og skær dem i små tern.
Vask blommerne, fjern kernerne og kværn dem med en kødhakker eller blender.
Vask persillen og hak den fint.
Pil hvidløget og riv det på et fint rivejern.
Læg zucchini, peberfrugt, gulerødder og blommer i en gryde, tilsæt salt, tomatpasta, vegetabilsk olie og sukker. Bland alt godt og kog i 20 minutter.
Efter den angivne tid tilsættes hvidløg, eddike, persille og koges i yderligere 10 minutter.
Læg den varme salat i steriliserede glas og rul sammen.

Salat "Svigermors tunge"

Du får brug for:

Ung zucchini (du kan tage zucchini) - 3 kg.
Tomatjuice - 1,5 l.
Vegetabilsk olie (lugtfri) - 250 ml.
Tomatpasta - 2 spsk.
Peberfrugt - 500 gr.
Hvidløg - 150 gr.
Chilipeber - 2 små.
Salt - 3 spsk (uden top).
Sukker - 200 gr.
Eddike 9% - 200 gr.
Sennep (klar) - 1 spsk.

Opskrift:

Vask zucchini, skær i "søjler" ca. 10 cm lange Skær hver "søjle" på langs i plader ca. 0,5 cm tykke.
Kværn peberfrugt og chilipeber (forvasket og frøet), samt forskrællet hvidløg i en blender eller kødhakker.
Læg zucchinien i en gryde, tilsæt sukker, salt, vegetabilsk olie, tomatpasta, tomatjuice, sennep, hakket peber og hvidløg. Bland alt og kog i 30 minutter (fra kogeøjeblikket) ved lav varme.
Efter en halv time tilsættes eddike og lad det simre i yderligere 5 minutter. Kom derefter salaten i steriliserede glas og rul sammen.

Zucchinisalat med hvidløg og krydderurter

Du får brug for:

Zucchini (nødvendigvis ung) - 1 kg.
Hvidløg - 1 stort hoved.
Persille - 10 kviste.
Basilikum - 5 kviste.
Dild - 5 kviste.
Vegetabilsk olie - omkring 100 ml. til stegning + 50 ml. til påfyldning.
Eddike 9% - 2 spsk.
Salt - 1 tsk (uden dias).

Opskrift:

Vask zucchinien og skær den i tynde skiver ca. 0,8 - 1 cm tykke.
Salt skiverne og steg dem på begge sider i solsikkeolie, indtil de er gyldenbrune.
Pil hvidløget og hak det i en hvidløgspresser.
Vask persille, basilikum og dild og hak fint.
Kog vegetabilsk olie, afkøl og hæld 3 spiseskefulde i bunden af hver krukke.
Læg zucchinien i lag, og drys hvert lag med krydderurter og hvidløg.
Efter at have fyldt glassene til toppen, skal du komprimere indholdet lidt, så det er helt dækket af olie.
Hæld 1 spiseskefuld eddike i hver krukke (0,5 l) med salat, steriliser i 30-35 minutter, og rul sammen.

Zucchinisalat med rødbeder

Du får brug for:

Zucchini - 4 kg.
Rødbeder - 2 kg.
Løg - 2 kg.
Sukker - 400 gr.
Vegetabilsk olie - 200 ml.
Salt - 4 spiseskefulde.
Eddike 9% - 200 ml.
Malet sort peber - 0,5 tsk.

Opskrift:

Vask zucchinien (hvis frugterne er overmodne, fjern skræl og kerner) og riv på det groveste rivejern.
Vask rødbederne, skræl dem og riv dem på et groft rivejern.
Pil løget og skær det i tynde aflange stykker.
Læg zucchini, rødbeder og løg i en gryde, tilsæt sukker, vegetabilsk olie, salt og kværnet sort peber. Kog i 35 minutter (fra kogeøjeblikket) ved lav varme.
Efter den angivne tid tilsættes eddike, bland godt og kog i yderligere 5 minutter.
Læg den færdige salat, mens den er varm, i steriliserede glas og rul sammen.

Zucchinisalat med agurker

Du får brug for:

Zucchini (ung) - 1,5 kg.
Agurker (ikke tilgroede) - 1,5 kg.
Tomater - 200 gr.
Hvidløg - 1 stort hoved.
Gulerødder - 100 gr.
Persille - 1 bundt.
Tomatpuré - 150 gr.
Vegetabilsk olie - 100 gr.
Sukker - 150 gr.
Salt - 1,5 spsk.
Eddike 9% - 100 ml.

Opskrift:

Vask zucchinien og skær den i tern på cirka 1,5 gange 1,5 centimeter store.
Vask agurker (mellemstørrelse), skræl og skær i tern.
Vask tomaterne og skær dem i små stykker.
Skræl gulerødderne, vask og riv dem på et groft rivejern.
Riv de pillede hvidløg på et fint rivejern.
Placer zucchini, agurker, tomater og gulerødder i en gryde, tilsæt tomatpasta, salt, sukker, vegetabilsk olie. Bland alt forsigtigt og kog i 35 minutter (fra kogeøjeblikket).
Tilsæt hvidløg, forvasket og hakket persille, eddike til salaten og bland grundigt. Kog i yderligere 5 minutter, hæld i steriliserede krukker, og rul op

Syltede zucchini– den næstmest populære grøntsagsforberedelse efter tomater. Du kan sylte zucchini til vinteren efter forskellige opskrifter, og det ved enhver husmor godt. Som regel konserveres de ved at skære dem i tynde skiver. Denne mulighed for skæring til syltning er kun egnet til unge courgetter, som stadig har elastisk papirmasse uden frø.

På grund af deres store frø og løse frugtkød, bruges gamle zucchini ofte til at lave syltetøj eller zucchinikaviar. Ifølge denne opskrift kan man sylte både unge og gamle, da opskriften kræver at man skærer dem i små tern.

Marineret zucchini med basilikum og hvidløg På trods af denne opskrifts enkelhed viser de sig ikke kun sprøde, men også usædvanligt aromatiske takket være hvidløg og basilikum. Da vi ikke vil bruge sterilisering i denne opskrift, vil en sådan skånsom varmebehandling af zucchini bevare flere vitaminer og næringsstoffer i dem. Ud over basilikum kan du bruge andre urter - mynte, citronmelisse, persille, dild, isop, krydret, salvie.

Zucchini - 3 kg.
Hvidløg - 300 gr. (allerede renset)
Basilikum - 300 gr.
Eddike - 300 ml.
Salt - 3 spsk. skeer.
Sukker - 3 spsk. skeer.
Vand - 1 liter.

Zucchini marineret med basilikum og hvidløg - opskrift

Vask og skræl zucchinien. Skær i små tern. Dette vil marinere dem hurtigere, men hvis du er villig til at vente, kan du skære dem, som du vil.

Pil hvidløget og hak det groft.

Skær halvdelen af basilikum, og skyl blot den resterende halvdel i koldt saltet vand.

Læg zucchini, hakket basilikum og hvidløg i en beholder. Tilsæt salt, sukker og bland. Lad stå et stykke tid (indtil salt og sukker er opløst i saften).

Pak i krukker, bland zucchini med friske, uskårne basilikumblade.

På dette tidspunkt koger du vand, tilsæt den resterende zucchinisaft med sukker og salt og hæld eddike i. Hæld marinaden over zucchinien, luk lågene og stil dem et lunt, mørkt sted, indtil glassene er kølet helt af.

De er klar om tre dage, så kan du stille dem i køleskabet, for de smager meget bedre kolde. De kan også bruges i forskellige salater, grøntsagsretter eller snacks.

Marineret zucchini med hvidløg og basilikum Meget velsmagende i sig selv, men passer især godt til stegte kødretter. Kødsalater med denne forret vil også blive værdsat af dine gæster. For eksempel en hurtig salat med stegt flæsk, friske løg og kogte kartofler. Du kan pynte salaten med mayonnaise eller citronsaft og olivenolie. God appetit! Du kan også lave syltede agurker med zucchini.