I dag den 8. oktober er der premiere på Ridley Scotts film "The Martian" i Rusland. Så er det muligt at dyrke kartofler på Mars? Forsker Bruce Bugbee sagde, at han begyndte at studere spørgsmålet om astronauter, der dyrkede deres egen mad tilbage i 1982.

Bugbee studerer nu mulighederne for selvforsyning for astronauter, når de opretter de første rumkolonier. På billedet nedenfor kan du se radiser og salat vokse under LED-lys i et af forskningskamrene. Disse planter oplever det, der er kendt som ISS's "orbitale fotoperiode", hvor cyklusser gentages hvert 90. minut: 60 minutters stærkt lys og 30 minutters mørke. Afgrøder dyrkes ved hjælp af hydroponisk teknologi (uden jord) og vandes med en hydroponisk opløsning ved hjælp af drypvanding.

Majs blev dyrket af frø, der havde været i rummet - resultatet er overraskende

At dømme efter foreløbige undersøgelser er væksthastigheden af ​​sådanne planter reduceret lidt sammenlignet med væksten af ​​planter fra kontrolgruppen, som vokser med periodiciteten af ​​jordens cyklus (16 timer om dagen og 8 timer om natten). Der er mange udfordringer og fordele ved ideen om at dyrke mad på Mars. Til langsigtede missioner er det simpelthen ikke omkostningseffektivt at tage mad med dig, når du kan dyrke det lokalt, sagde Bugbee i en artikel til Huffington Post.

Det handler dog ikke kun om ernæring. Afgrøder kan mere end bare give mad. Hvis du dyrker 100 % af din mad i lukkede systemer, vil plantefotosyntesen holde ilt og kuldioxid i perfekt balance. Men disse vigtige gasser er ikke i perfekt balance hvert minut af hver dag.

Planter vil ikke automatisk vokse hurtigere for at give yderligere ilt, når det er nødvendigt, så buffere er nødvendige for at stabilisere deres koncentration. At optimere massen af ​​sådanne buffere er ikke en let opgave, da de skal være store nok til at understøtte livet i perioder med ustabilitet, men små nok til at være økonomisk. Men i livsstøttesystemer er "lille" og "stabile" inkompatible begreber. Massive oceaner har fungeret som sådanne buffere i århundreder på Jorden, men de eksisterer ikke på Mars.

En tilstrækkelig forsyning af ferskvand er den anden udfordring for at dyrke mad på Mars. Planter kræver mindst 200 liter vand for at producere et kilogram mad. Den gode nyhed er, at planter genbruger og filtrerer vand – selvom du vander rødderne med mindre end rent vand, vil vanddampen, der kommer ud af porerne på bladene (stomata) være renere end det bedste flaskevand. Så længe vi dyrker fødevarer i et lukket system, vil vi have nogenlunde rent vand – og der er ikke behov for højteknologiske filtreringssystemer.

Og nu, efter NASAs pressekonference, der meddelte, at der er saltvand på Mars, kan vi tænke på livsstøttesystemer ved at filtrere salt fra det vand, som planeten allerede har. Denne teknologi bruges allerede i byer med begrænset vandforsyning, så denne metode kan også bruges på Mars.

Det tredje store problem er det lys, der kræves til fotosyntese. I modsætning til indendørs planter kan dyrkede planter ikke overleve uden stærkt lys, deres fotosynteseprocesser forløber hurtigere. På et almindeligt (veloplyst!) kontor er der hundrede gange mindre lys end udenfor, og 30 gange mindre end det mindste lys, der kræves for at dyrke kartofler eller andre afgrøder. Samtidig er Mars 1,5 gange længere fra Solen end Jorden, og selvom planetens tynde atmosfære minimalt filtrerer solstråling, er intensiteten af ​​belysningen på overfladen omkring 60 % af den på Jorden.

Men i filmen dyrker hovedperson Mark Watney, strandet på Mars, kartofler ved hjælp af kontorbelysning i et rum designet til at blokere elektromagnetisk stråling fra Solen. At designe et Mars-drivhus giver enorme udfordringer. Der er brug for en ekstremt stærk, gennemsigtig membran, der kan modstå meteoritbombardement. Det skal filtrere kosmisk stråling, så fotosyntetisk aktiv stråling kan passere igennem.

Den nyeste teknologi i øjeblikket bruger parabolske koncentrerende reflektorer og transmitterer sollys ved hjælp af optisk fiber. Beregninger viser, at med sådanne teknologier, såvel som optimale miljøforhold, ville et planteareal på 25 kvadratmeter være tilstrækkeligt til en person.

Hvad ellers i filmen virker usandsynligt? Vi ved, at Mark Watney overlevede på proteinbarer, vitaminer og kartoffelkulhydrater i næsten to år. Vi kender endnu ikke de langsigtede virkninger af en sådan begrænset diæt. Vi spiser typisk hundredvis af plantefødevarer om ugen. Kan vi reducere kosten til 50 plantearter eller endda 10? Måske, men vi har brug for langtidsstudier med mennesker i lukkede systemer på Jorden for at bestemme konsekvenserne af en så begrænset kost. Hvis vi antager, at miljøet på Mars vil være begrænset, må vi overveje, at kosten vil være strengt vegansk, uden frugter eller nødder, der vokser på træer.

Tidlig forskning peger på planters enorme psykologiske værdi. Mark Watney huskede de kartoffelplanter, han manglede efter høst. Når astronauter vender tilbage til Jorden, taler de ofte om eksperimenter med at dyrke planter og den forbindelse, de skabte med dem. For 10 år siden sagde en astronaut, der tilbragte et år i rummet: "Langsigtede rummissioner er umulige uden planter."

Vores planet er dette lukkede system, der suser gennem det ydre rum. De bedste hjerner på planeten er nu fokuseret på at løse konsekvenserne af en tilsyneladende mindre ændring - en stigning i koncentrationen af ​​kuldioxid i atmosfæren fra 0,03% til 0,04%. Vi er lige begyndt at forstå konsekvenserne og virkningen af ​​denne tilsyneladende lille ændring.

Måske vil Mark Watneys eventyr inspirere unge mennesker til yderligere videnskabelig forskning og hjælpe med at redde vores planet fra mulig ødelæggelse.

Fremtidige kolonier på Mars, som jordens indbyggere håber at skabe, vil kræve fra de første bosættere ikke kun mod og udholdenhed, men også evnen til at forsyne sig med mad. For at gøre denne opgave mulig, begyndte specialister fra International Potato Center i 2016 et eksperiment for at dyrke planten under ekstreme forhold. Efter at have udført en række eksperimenter kom de med en erklæring om, at kartofler ifølge foreløbige data kan vokse i tør, saltfyldt jord i atmosfæren på Den Røde Planet.

For at teste, om kartofler kunne tilpasse sig et sådant miljø, brugte forskerne en beholder skabt af specialister fra University of Engineering and Technology (UTEC) i Lima baseret på en lille CubeSat. Der blev anbragt jord med lignende egenskaber som Marsjord - tørre, saltrige prøver blev taget fra Pampas de la Hoya-ørkenen i det sydlige Peru.

Installationen genskabte sammensætningen af ​​Mars atmosfære - den indeholder 95 % kuldioxid og kun omkring 1 % ilt.

Trykket i kammeret blev også indstillet korrekt, mere end 100 gange mindre end på Jorden. Forskerne simulerede også nat- og dagtemperaturer på den røde planet – med skarpe ændringer. Jorden blev vandet med vand mættet med næringsstoffer.

Samtidig overvågede forsøgsledere, hvordan forskellige typer kartofler ville vokse under vanskelige forhold. Så de var i stand til at bestemme de mest vedholdende. Processen med at spire på knolde blev optaget på video.

"At dyrke kartofler under forhold, der ligner Mars, er en vigtig del af eksperimentet," sagde forsker Julio Valdivia-Silva fra UTEC. "Vi vil gerne finde ud af, hvad minimumskravene er for, at det kan vokse."

Forskerholdet er ikke kun interesseret i, hvordan bosættere vil forsyne sig med mad på en anden planet.

At vælge de mest modstandsdygtige kartoffelsorter, siger de, vil hjælpe med at klare truslen om sult på jorden.

De er overbevist om, at de mest uhøjtidelige arter vil hjælpe med at brødføde indbyggerne i de dele af vores planet, hvor ugunstige klimaændringer allerede har fundet sted eller snart forventes, og landbrugsudbyttet er truet.

• pixabay.com

Grøntsagshave med bly og kviksølv

Samtidig formåede andre forskergrupper ikke kun at tage sig af tilgængeligheden af ​​mad blandt rumforskere, men også for dens mangfoldighed.

Specialister fra Wageningen University i Holland har arbejdet på dette problem siden 2013. Derefter blev en hel række eksperimenter iværksat for at finde ud af, hvordan man dyrker spiselige planter på Månen og Mars.

Forskerne begyndte med at plante 10 typer planter: 6 korn og 4 typer grøntsager. For at genskabe Mars-jorden blev der brugt prøver fra Mauna Loa-vulkanen. Og for at simulere månen blev der taget prøver fra ørkenen i Arizona. Eksperimentet var vellykket: planterne spirede.

Forskere har fundet ud af, at planter ville have den værste tid på Månen. Men hollandske specialister forsøgte ikke at ændre sammensætningen af ​​atmosfæren, hvor de testede planters potentiale. Ifølge deres konklusioner skal planter dyrkes under en slags hætte. Luften der vil ligne den på jorden. Derudover vil videnskabsmænd beskytte afgrøder mod de skadelige virkninger af gasskallen på Mars og mod stråling.

• pixabay.com

Forskere turde dog ikke prøve de planter, der blev dyrket som et resultat af eksperimentet: de mente, at frugterne produceret af "Mars"-jorden var farlige på grund af det høje indhold af bly, arsen, kviksølv og jern i den.

Det var først i juli 2016, at en gruppe fra Wageningen University første gang forsøgte at finde ud af, om grøntsager, korn og bønner dyrket "på Mars" var spiselige. Det viste sig, at indholdet af potentielt farlige stoffer i radiser, ærter, rug og tomater ikke overstiger den tilladte grænse.

Nu fortsætter forskerne deres eksperimenter og eksperimenterer med levende organismer. I februar 2017 begyndte en gruppe forskere at observere ormens liv i jorden, der blev undersøgt. Eksperter fodrer dem med resterne af sidste års "Mars" høst. Foreløbige resultater er endnu ikke blevet rapporteret. Det er dog værd at bemærke, at succesen med et sådant eksperiment ville betyde, at der i det mindste kunne skabes et lille selvbærende økosystem på Mars eller Månen.

Hvorfor kartofler er det mest innovative produkt

En flyvning til Mars præsenterer et stort felt for fantasi og spekulation, men én ting er sikkert: Der vil helt sikkert være kartofler på bordet for astronauterne, som vil tage på en tre-årig rejse til den røde planet. Og frisk: de vil selvfølgelig ikke have poser med kartofler med sig, men samle høsten under flugten. I 1995 blev kartofler den første grøntsag, der blev dyrket i rummet, ombord på rumfærgen Columbia.

SERGEY MANUKOV

På niveau med jern

På listen over de mest almindelige spiselige afgrøder indtager kartofler en hæderlig fjerdeplads efter ris, hvede og majs. I dag dyrkes hundredvis af kartoffelsorter i 120-130 lande rundt om i verden.

Hver dag spiser mere end en milliard mennesker mindst én kartoffel. Nogen beregnede, at hvis en firesporet motorvej var dækket af en årlig kartoffelhøst, ville den cirkle rundt om kloden ved ækvator seks gange.

Kina er på førstepladsen inden for kartoffelproduktion, hvor knoldnatskygge ankom i slutningen af ​​Ming-dynastiet i første halvdel af det 17. århundrede. Kina producerer op til en fjerdedel af verdens kartofler (næsten 100 millioner tons i 2016). Til sammenligning: I Rusland blev der sidste år dyrket omkring 30 millioner tons af denne afgrøde.

I Amerika er kartofler det andet fødevareprodukt efter mælk (det er ikke tilfældigt, at "Potato Head" blev det første børnelegetøj, der blev annonceret på amerikansk tv i 1952).

Tusindvis af amerikanske børn var bekendt med Mr. Potato Head - lavet af plastik og med ekstra tilbehør

Foto: Picture Post/Hulton Archive/Getty Images

Kartofler er elsket og respekteret over hele verden. FN erklærede 2008 for det internationale år for kartoflen. Formålet med aktionen var at promovere det som et fødevareprodukt, der kan brødføde titusinder af sultende mennesker i Afrika og Asien.

De vigtigste fordele ved kartofler i forhold til hvede og andre kornsorter, som var de vigtigste landbrugsafgrøder i Europa i det 16.-19. århundrede, er deres uhøjtidelighed og lette dyrkning. Kartofler er nemmere at opbevare, de stiller sulten hurtigere og bedre. I enhver form er kartofler billigere end hvede eller rugbrød.

Det var selvfølgelig ikke altid tilfældet. I slutningen af ​​det 19. århundrede, for eksempel under Klondike-guldfeberen, var kartofler bogstaveligt talt guld værd: C-vitaminet i knoldene hjælper med at bekæmpe skørbug.

Forskere ydede deres bidrag til populariseringen af ​​denne landbrugsafgrøde ved at opdage et rigt sæt vitaminer og næringsstoffer i kartofler. 100 g kartofler indeholder 78,6 g vand, 16,3 g kulhydrater, 1,4 g kostfibre, 2 g protein, 0,4 g fedt. Den indeholder en masse vitaminer (udover C er disse E, K, B6), mineraler og metaller (magnesium, fosfor, kalium osv.).

Kartofler har mere C-vitamin end appelsiner, mere kalium end bananer og flere fibre end æbler.

En bagt kartoffel indeholder 21 % af det anbefalede daglige indtag af vitamin B6, 40 % C-vitamin, 20 % kalium og 12 % fibre.

Energiværdien af ​​en mellemstor kartoffel er omkring 110 kalorier. Til sammenligning: en kop ris har 225 kalorier, en tallerken pasta har 115.

For at bevise, at kartofler indeholder næsten alle de næringsstoffer, som mennesker har brug for, spiste Chris Voight, administrerende direktør for Washington State Potato Commission, kun kartofler i 60 dage i efteråret 2010. Han spiste 20 kartofler om dagen og påstod, at han havde det godt. Forskere har bekræftet, at en person i nogen tid kan leve af kartofler og mælk uden at skade helbredet (mælk er nødvendig, fordi kartofler er lave i vitamin A og D).

Kartofler havde også en enorm indflydelse på økonomien i den gamle verden. Ifølge nogle rapporter, takket være denne repræsentant for natskyggefamilien, var det muligt at fordoble energiværdien af ​​den europæiske kost og sætte en stopper for de regelmæssigt forekommende afgrødesvigt og den resulterende hungersnød, der havde plaget Europa i århundreder. Faktum er, at regeringerne i landene i den gamle verden med tiden begyndte at institutionalisere fødevareproduktionen: For at få sunde arbejdere, soldater og ansatte opfordrede myndighederne til masseproduktion af de nødvendige produkter, hvoraf den ene var kartofler, og støttede bønder og landmænd. Resultatet af denne praktiske politik var den hurtige vækst af kontinentets befolkning. Mange historikere og økonomer mener, at den udbredte introduktion af kartofler i den europæiske kost og et kraftigt spring i deres udbytte førte til, at Europas befolkning steg fra 140 millioner mennesker i 1750 til 266 millioner i 1850. Det er ikke tilfældigt, at Friedrich Engels mente, at kartofler med hensyn til den historiske og revolutionære rolle i menneskehedens liv ikke er ringere end jern.

"Jern begyndte at tjene mennesket," skrev han i "Oprindelsen af ​​familien, den private ejendomsret og staten", "den sidste og vigtigste af alle typer råstoffer, der spillede en revolutionær rolle i historien, den sidste indtil kl. fremkomsten af ​​kartofler."

Lang vej til Europa

Arkæologer hævder, at kartofler begyndte at blive dyrket for 8 tusinde år siden i de sydamerikanske Andesbjerge, på det moderne Perus territorium. De fjerne forfædre til nutidens landmænd voksede op til 400 sorter af denne knoldplante.

Betydningen af ​​kartofler for inkaerne er bevist af tilstedeværelsen af ​​en "kartoffel" gudinde blandt dem. Hun var datter af jordgudinden Pachamama, og hendes navn var Axomama.

Inkaerne valgte de mest uregelmæssigt formede kartofler og bad dem om en god høst.

Sydamerikanerne spiste selvfølgelig primært kartofler, men de havde også andre funktioner. For eksempel tog inkaerne en tidsenhed til at være omkring en time - det er hvor længe knoldene blev kogt.

Kartofler blev også meget brugt i medicin: de blev brugt på brækkede knogler, så de ville hele hurtigere; det hjalp mod gigt og forbedret fordøjelsen. Tynde skiver kartofler og kartoffeljuice er blevet brugt til succesfuld behandling af solskoldning og forfrysninger. Man mente, at en kartoffelknold kunne lindre en tandpine. Bagte kartofler påført halsen blev brugt til at behandle ondt i halsen.

Kartofler blev bragt til Europa af spanske conquistadorer i midten af ​​det 16. århundrede. Den første til at gøre dette, var tilsyneladende Gonzalo Jimenez de Quesada, der erobrede Colombia for den spanske krone; eller Pedro Cieza de Leon, som ikke kun var soldat, men også opdagelsesrejsende og præst. Det var fra hans grundlæggende værk "Chronicle of Peru", at europæerne lærte om kartofler.

Det første europæiske land, hvor de begyndte at spise kartofler, var selvfølgelig Spanien. Madrid gjorde hurtigt opmærksom på potentialet i kartofler til hærens behov. Spanien i det 16. århundrede var den mest magtfulde stat i den gamle verden og havde omfattende besiddelser. Kartofler var perfekt egnet til at forsyne hæren på felttog. Derudover hjalp han som allerede nævnt i kampen mod skørbug.

Det første sted uden for Central- og Sydamerika, hvor kartofler blev dyrket, var De Kanariske Øer i 1567, og det første sted, hvor de blev indtaget af civilbefolkningen, var et af hospitalerne i Sevilla i 1573.

Naturligvis blev kartofler spredt over hele Europa ikke kun af spanske soldater, der kæmpede i Italien, Holland, Tyskland og andre lande. Kong Filip II, som modtog kartofler fra Peru, sendte flere knolde som gave til pave Gregor XIII. Paven sendte dem til Holland til nuncioen, der var syg. Fra den pavelige ambassadør kom kartoflen til den mest berømte botaniker i det 16. århundrede, Charles Clusius, som plantede den i flere byer. Sandt nok, han dyrkede det som... en blomst.

Stor kartoffel hungersnød

I 1640 var kartofler kendt næsten overalt i Europa, men undtagen i Spanien og Irland blev de brugt til at fodre husdyr. Kartofler blev bragt til Irland i 1589 af navigatøren, soldaten og statsmanden Sir Walter Raleigh. Han plantede 40.000 hektar marker med denne afgrøde nær Cork, i den sydvestlige del af øen.

Irland blev hurtigt det mest kartoffelrige land i Europa. I begyndelsen af ​​40'erne af det 19. århundrede optog kartofler ifølge forskellige kilder fra en tredjedel til halvdelen af ​​agerlandet på øen. Næsten halvdelen af ​​irerne spiste udelukkende kartofler.

Den anden halvdel af øboerne spiste selvfølgelig også kartofler, men der var andre fødevarer i deres kost.

Denne afhængighed af kartofler spillede en grusom spøg med irerne. I 1845 blev der naturligvis ved et uheld bragt en meget skadelig svamp fra Nordamerika til Emerald Isle, hvis navn "phytophthora" ikke ved et uheld er oversat fra latin til "at ødelægge en plante." Senskimmel bragte senskimmel, en plantesygdom, der angriber knolde og blade, til Irland og kontinentet. Skæbnen favoriserede tydeligvis ikke Irland. Samme år var der en usædvanlig kold og våd sommer. Dette vejr er ideelt til væksten af ​​svampen. Resultatet var forfærdelige kartoffelhøstfejl i 1845-1849 og en alvorlig hungersnød, der vendte den demografiske historie på øen. Befolkningen i Irland, som var 8,4 millioner mennesker i 1844, var faldet til 6,6 millioner i 1851. I begyndelsen af ​​det tyvende århundrede var der halvt så mange irere som et halvt århundrede tidligere: mindst en million døde af sult og sygdom gik yderligere en million til at søge efter et bedre liv. B O Størstedelen bosatte sig i USA, Canada, Storbritannien og Australien.

Naturligvis var senbløde ikke begrænset til Irland. Kartoffelafgrøden slog fejl i næsten alle europæiske lande, men skaderne på grund af meget mindre afhængighed var meget mindre end i Irland.

På trods af den store hungersnød bevarede irerne deres kærlighed til kartofler. Det er tilstrækkeligt at sige, at den gennemsnitlige irer nu spiser 90 kg kartofler om året, og briterne - 55,6 kg. Russerne ligger markant højere på "kartoffel"-ranglisten med deres 112 kg pr. indbygger, selvom de ikke er på førstepladsen.

Kartoffel konge

Et andet "kartoffel"-land i Europa i det 18. århundrede var Preussen. Desuden blev "jordæbler", som kartofler blev kaldt indtil det 19. århundrede, fremmet af den preussiske konge Frederik II. Selvfølgelig fik han kaldenavnet "Fantastisk" ikke for sin propaganda af kartofler, men for andre fortjenester. Fremme af kartofler, udtrykt for eksempel i kartoffeldekretet (1756), der forpligtede bønder til at dyrke dem under smerte af store bøder og andre straffe, gav ham tilnavnet "Kartoffelkonge".

På trods af straffene havde de preussiske bønder ikke travlt med at inkludere kartofler i deres kost. I bedste fald fodrede de det til grise, og i værste fald brændte de det simpelthen eller ødelagde det på andre måder. Det nåede dertil, at kartoffelmarkerne skulle bevogtes af soldater.

Preusserne spiste ikke kartofler, fordi de var bange for at få... spedalskhed. I mange europæiske lande blev denne forfærdelige sygdom tilskrevet kartofler - sandsynligvis på grund af den eksterne lighed mellem vækster på knolde med sår.

Og alligevel formåede Frederick at overvinde sine undersåtters overtro. En dag gik han ud på balkonen på paladset i Breslau (Wroclaw), og foran de forbløffede borgere begyndte han at spise... kartofler. De stædige preussere tænkte: kartofler er måske ikke så forfærdelige, hvis kongen selv spiser dem? Holdningen til kartofler blev endelig ændret af Syvårskrigen. Det var kartofler, der reddede Preussen fra den hungersnød, der var forberedt på det ved blokaden af ​​Østrig og Rusland.

Forresten reddede kartofler Preussen fra sult mere end én gang. I år er det 140-året for den bayerske arvefølgekrig. Det andet, mindre almindelige, i det mindste blandt historikere, navn for denne væbnede konflikt mellem Preussen og Østrig er Kartoffelkrigen. Fjendtlighederne begyndte i juli 1778. De blev udført trægt og varede mindre end et år. Parterne kæmpede ikke så meget med hinanden, som de forsøgte at blande sig i fjendens fødevareforsyning for at tvinge dem til at overgive sig. Som et resultat blev begge hære tvunget til at spise kartofler og blommer.

Kartoffeloptøjer

Kartofler kom til Rusland i slutningen af ​​det 17. århundrede. Peter I, der tog til Europa med den store ambassade, sendte en pose mærkelige knolde til Moskva fra Holland.

Kartoflernes skæbne i Rusland ligner generelt, hvad der skete med dem i andre europæiske lande: først blev de betragtet som giftige, men over tid erobrede de russerne og blev en af ​​de vigtigste fødevarer for indbyggerne i det russiske imperium.

Selvfølgelig var der også en national smag. Et særligt sted i kartoflernes historie i Rusland er besat af optøjer, som blev kaldt kartoffeloptøjer.

Allerede tre år efter tiltrædelsen af ​​Catherine II's trone i 1765 blev der udstedt et dekret om "opdræt af jordæbler". Det er mærkeligt, at folk fortsatte med at kalde det et "æble" - ikke bare et "jordæble", men et "djævelens æble" - selv i det 19. århundrede. Guvernørerne var forpligtet til at sende årlige rapporter til St. Petersborg om "kartoffeldannelsen" af de provinser, som var betroet dem.

De forsøgte at overvinde bøndernes modvilje mod at dyrke kartofler, som sædvanligt, med straffeforanstaltninger.

Det er for eksempel kendt, at i midten af ​​det 19. århundrede blev bønder fra Yenisei-provinsen, som nægtede at dyrke kartofler, sendt til Hviderusland for at bygge Bobruisk-fæstningen.

Naturligvis kunne de straffeforanstaltninger, der blev indført på initiativ af ministeren for statsejendom, grev Kiselyov, som beordrede tildeling af bondejorder til at plante kartofler, ikke andet end at forårsage et svar. En række uroligheder skyllede hen over imperiet i 1830'erne og 1840'erne, og involverede op mod en halv million mennesker, som ikke ønskede at dyrke kartofler. Tropper blev tilkaldt for at dæmpe optøjerne. Deltagere i urolighederne blev retsforfulgt, fængslet og pisket med spitzrutens (ofte slået ihjel).

Men trods alt vandt kartofler i Rusland. I slutningen af ​​det 19. århundrede var over 1,5 millioner hektar besat af det, og i begyndelsen af ​​forrige århundrede blev det så fast etableret i den russiske kost, at det med rette blev betragtet som "andet brød".

Manden, der fodrede franskmændene til deres mætte

Antoine-Augustin Parmentier - videnskabsmand, politiker, agronom og manden, der lærte Frankrig at spise kartofler

Foto: Photononstop / DIOMEDIA, Photononstop / HervÚ Gyssels / DIOMEDIA

I det overvældende flertal af tilfælde har mennesker, der blev fanget, ikke de bedste minder fra denne periode af deres liv. Den franske farmaceut og kemiker Antoine-Augustin Parmentier er i denne forstand i mindretal. Det tre år lange ophold i fangenskab ændrede radikalt hele hans fremtidige liv.

Antoine-Augustin Parmentier blev født den 12. august 1737 i det nordlige Frankrig, i byen Montdidier. Faderen døde meget tidligt, drengen blev opdraget af sin mor. I en alder af 13 begyndte han at lære det grundlæggende i farmaci af byens farmaceut. Som 18-årig tog Antoine-Augustin til Paris og fik arbejde på en slægtninges apotek.

Den unge mand havde fremragende hukommelse og intelligens, han forstod alt i farten. To år senere besluttede han at blive hærfarmaceut og meldte sig ind i hæren. Parmentier tjente under den berømte farmaceut og kemiker Pierre Bayen, som han hurtigt blev venner med. Antoine-Augustins militære karriere var hurtig: i en alder af 24 havde han allerede stillingen som vicechefapoteker i hæren. På trods af sin unge alder vandt Antoine-Augustin Parmentier respekt hos både soldater og kolleger.

På det tidspunkt rasede Syvårskrigen i Europa. Parmentier blev taget til fange af preusserne, hvor han blev til slutningen af ​​krigen. Det, han huskede mest om sit treårige fangenskab, var maden. Selvfølgelig blev han ikke fodret med lækre retter – han skulle næsten kun spise kartofler. I løbet af disse tre år spiste han flere kartofler end i de foregående to årtier. Dette er ikke overraskende, for før hans fangenskab spiste Antoine-Augustin slet ikke kartofler af en simpel grund.

I 1748 forbød det franske parlament dyrkning og spisning af kartofler i kongeriget, som blev betragtet som en giftig plante.

Efter at have levet udelukkende af kartofler i tre år, kom Parmentier til den konklusion, at franskmændenes frygt for denne afgrøde var stærkt overdrevet. Han kunne ud fra egen erfaring vurdere, at kartofler var ufarlige. Desuden var Antoine-Augustin, som ikke kun var en god farmaceut, men også kemiker, ikke i tvivl om, at den vanærede plante havde høje ernæringsmæssige egenskaber.

Selvfølgelig ville det være en stor overdrivelse at sige, at Parmentier følte dyb taknemmelighed over for preusserne. Trods hans kendskab til kartofler, som radikalt ændrede hele hans liv, havde han ikke de varmeste følelser over for tyskerne, og mange år efter krigen takkede han nej til tilbuddet om at blive overapoteker ved hoffet i Berlin.

Det 18. århundrede regnes for oplysningens århundrede, århundredet for videnskabernes og de store videnskabsmænds opblomstring. Hvede, hovedingrediensen i den franske kost - brød, var en meget lunefuld plante. Derudover oplevede anden halvdel af det 18. - tidlige 19. århundrede den tredje fase af den lille istid, ledsaget af en skarp afkøling. Dette førte til hyppige afgrødesvigt af store afgrøder, herunder hvede, og talrige ofre blandt de fattige, der døde af sult. Alt dette skete for øjnene af Antoine-Augustin Parmentier. Han vendte hjem fra fangenskab, ivrig efter at erstatte hvede på det franske bord med kartofler, som blev betragtet som en snavset plante, fordi den spiselige del af den, knoldene, voksede i jorden og blev brugt som foder til husdyr, primært svin.

I Paris fortsatte Antoine-Augustin Parmentier sine studier i kemi, fysik og botanik. Han arbejdede hårdt og tjente gode penge, men brugte alle sine penge på bøger.

I efteråret 1766 blev Parmentier invalidernes chefapoteker. I løbet af sine seks år i denne post eksperimenterede han med planter i en lille have og forsøgte at øge deres næringsværdi.

I løbet af sine år med arbejde på Invalides ødelagde Antoine-Augustin hensynsløst sit forhold til kirken. Han ville anlægge en stor køkkenhave til forsøg med kartofler på jord, som det viste sig, tilhørte nonner. Utilfredse med indgrebet i deres ejendom begyndte nonnerne at skrive fordømmelser mod den uforskammede apoteker, som til sidst mistede sin stilling.

Alle Antoine-Augustin Parmentiers tanker var stadig optaget af kartofler, som han ville erstatte hveden med. Antoine-Augustin havde endda til hensigt at bage brød af kartoffelmel og udviklede en teknologi til at lave sådant brød.

Parmentier blev blandt andet berømt for sine videnskabelige og uddannelsesmæssige aktiviteter. I 1780 insisterede han for eksempel på at åbne et Akademi for bagere, hvor han selv underviste. "Hvis der er skoler til at træne folk, der vil fodre heste," skrev han i en af ​​sine afhandlinger, "hvorfor skulle der så ikke være en skole for bagere, som er betroet folks sundhed?"

Antoine-Augustin skrev mange bøger, pamfletter og videnskabelige artikler. I 1772 vandt hans afhandling "Undersøgelse af nærende grøntsager, som i vanskelige tider kan erstatte almindelig mad," hovedsagelig viet til kartofler, konkurrencen fra Besançon Academy of Sciences. Et år senere udkom endnu en bog, hvor Parmentier sammenlignede kartofler, hvede og ris med hensyn til ernæringsmæssige kvaliteter. I denne uofficielle konkurrence indtog kartofler naturligvis førstepladsen.

Bøgerne banede ikke vejen for kartofler til det franske bord, men de bragte berømmelse til forfatteren, samt en plads som kongelig censor (inspektør). Hans pligter omfattede at rejse rundt i kongeriget og eliminere årsagerne til hvedemangel. Under en af ​​disse inspektionsrejser hjalp han endda landsmænd i Montdidier, som klagede over rådnende hvede: Parmentier fandt og eliminerede årsagen til sygdommen.

Kærlighed til livet

Ved hjælp af forskning og eksperimenter lykkedes det Antoine-Augustin Parmentier gradvist at overbevise andre videnskabsmænd om kartoflers harmløshed og endda bevise deres praktiske fordele. I 1772 blev forbuddet mod kartofler officielt ophævet, men det kunne ikke overvinde mistilliden til almindelige franskmænd, som i anden halvdel af 1700-tallet sad fast i fordomme og overtro.

I dette afgørende øjeblik i kartoflernes historie kom Parmentiers uventet opdagede talent, som vi nu ville sige, som producent, meget praktisk. Ude af stand til at bane vejen for sin yndlingsplante på en "ærlig" måde, besluttede han at bruge et lille trick.

Antoine-Augustin begyndte med at erobre de adelige. Han forstod udmærket, at den nemmeste måde at gøre dette på var med hjælp fra kongefamilien, som han var fortrolig med gennem sin tjenestegren. Det lykkedes ham at overbevise Louis XVI og hans kone Marie Antoinette om fordelene ved kartofler. Det, der påvirkede kongen mest, var selvfølgelig den praktiske side af sagen: han kunne virkelig godt lide ideen om at erstatte hvede med kartofler og befri riget for sult og opstande.

Parmentier kom med en snedig plan. Han overtalte Louis til at bære en buket kartoffelblomster i knaphullet på sin dublet.

Dronningen støttede også populariseringen. Ifølge en version satte hun en buket kartoffelblomster til sin hat, og ifølge en anden satte hun den ind i håret. Kongeparret var også vært ved flere middage, hvor der blev serveret kartoffelretter.

Parmentiers gode forhold til Louis XVI gav næsten bagslag. Efter revolutionen blev al hans ejendom eksproprieret. Sandt nok viste skændselen sig at være kortvarig - den nye regering ønskede at brødføde franskmændene ikke mindre end den gamle. De revolutionære havde heller ikke behov for uroligheder og optøjer.

Antoine-Augustin organiserede temamiddage, der tordnede i hele Paris. Alle to dusin retter serveret ved bordet, inklusive drikkevarer, var lavet af kartofler. Berømtheden for Parmentiers kartoffelmiddage var også medvirkende til af de berømtheder, der besøgte hans hus. Det er nok at nævne navnene på Benjamin Franklin, Thomas Jefferson og den berømte franske naturforsker, grundlæggeren af ​​moderne kemi Antoine Lavoisier. Det var Jefferson, hvis berømte bibliotek i Monticello fremhævede Parmentiers "kartoffel"-afhandling fremtrædende, som er krediteret for at introducere pommes frites til amerikanerne under sin tid i Det Hvide Hus (1801-1809).

Takket være Louis og Marie Antoinette, såvel som Antoine-Augustin Parmentiers opfindsomhed, erobrede kartofler den franske adel. I håb om at bruge kartofler til at befri riget for sult, tildelte kongen Parmentier i 1787 en stor mark med et areal på 54 arpans (18,3 hektar) i byen Sablon, i hovedstadens vestlige forstæder. Antoine-Augustin plantede den med kartofler og spredte rygter i de omkringliggende landsbyer om, at en meget værdifuld plante blev sået på marken. Han beordrede soldaterne, der bevogtede marken, at lukke tilskuere ind, men at holde alt naturligt, at tage penge for det. Derudover skulle vagterne ikke bemærke tyveriet af knolde og tage af sted i skumringen og efterlade marken ubevogtet. Det faktum, at marken var bevogtet af militæret, gav troværdighed til rygterne om kartoflernes høje værdi.

Naturligvis kom byfolk og bønder fra nabolandsbyerne til marken om dagen og især om natten. De gravede kartofler op, spiste dem og var af egen erfaring overbevist om, at de var ufarlige og havde høj smag.

Ti år gik mellem den første "massive" succes med kartofler i Frankrig og den endelige erobring af kongeriget - eller rettere sagt republikken - gik der ti år: I 1785, da endnu en afgrødesvigt opstod, hjalp kartofler titusindvis af franskmænd i den nordlige del af landet flygte fra sult. I 1795 reddede han tusindvis af parisere fra sult. Kartofler blev dyrket på gaderne og pladserne i hovedstaden og endda i Tuilerierne under belejringen af ​​den første Pariserkommune.

En anden meget vigtig milepæl i denne kulturs historie i Frankrig, ifølge historikere, var 1794, da Madame Merigo udgav den første kulinariske opslagsbog, som indeholdt opskrifter på kartoffelretter. Kartofler begyndte at blive kaldt revolutionæres mad.

Antoine-Augustin Parmentier var selvfølgelig ikke kun involveret i kartofler. Han var en videnskabsmand med stort S, hvis betydning kom til udtryk i de praktiske fordele ved hans forskning og opdagelser. For eksempel modtog hans fælles forskning med Nicholas Dayeux i mælkens kemiske sammensætning i 1790 en pris fra Royal Society of Medicine.

Som følge af den kontinentale blokade forsvandt sukker stort set fra Frankrig. I 1808–1813 fandt Parmentier, som tidligere havde udviklet en metode til at få sukker fra roer, ud af, hvordan man får sukker fra druer.

Han studerede brødbagning meget og udviklede en ny teknologi til maling af mel, som øgede effektiviteten af ​​processen med 16%. Og alligevel forblev hans yndlingsprodukt kartofler.

Mad, både i republikkens år og under Napoleon, der i øvrigt kendte vores helt godt, var ikke bedre end under kongen. Antoine-Augustin Parmentier ledte febrilsk efter nye kilder til næringsstoffer og udviklede teknologier til fødevarekonservering. Det er svært at finde et område relateret til mad, som ikke ville blive besat af den person, der "promoverede" kartoflen.

Samtidig glemte Antoine-Augustin ikke sit hovedfag. Han havde mange af de højeste stillinger inden for franske lægemidler - både på det civile og militære område. Parmentier tjente i snesevis af kommissioner og udvalg, der beskæftigede sig med medicin og landets sundhedspleje. Det er tilstrækkeligt at sige, at han i næsten to årtier - fra 1796 til sin død i 1813 - arbejdede som generalinspektør for sundhed i Frankrig.

En særlig plads i Antoine-Augustin Parmentiers liv er optaget af forskning inden for vaccination. I øvrigt udførte han det første forsøg med vaccination mod kopper derhjemme. Antoine-Augustin satte en stor indsats i at udvikle en vaccine til de fattige. Takket være hans vedholdenhed blev der åbnet vaccinationscentre i alle departementer i Frankrig.

I løbet af sin lange videnskabelige karriere modtog Parmentier 48 diplomer og priser fra akademier og institutter. Han var æresmedlem af akademierne i Alexandria, Bern, Bruxelles, Firenze, Genève, Lausanne, Madrid, Milano, Napoli, Torino og Wien. Antoine-Augustin skrev 165 bøger og artikler om agronomi, samt tusindvis af videnskabelige artikler. Hans track record inkluderer også "bestsellere." Den mest berømte er måske en opslagsbog om lægemidler, som er blevet genudgivet mindst et dusin gange, inklusive i udlandet.

Berømmelse og berømmelse forhindrede ikke Parmentier i at forblive en beskeden person. Napoleon besluttede at tildele ti ordener af Æreslegionen til farmaceuter. Alle blev ret overraskede, da det viste sig, at navnet Parmentier ikke var på listen over prismodtagere. Forvirringen forsvandt, da det viste sig, at han selv havde udarbejdet denne liste. Naturligvis blev "forglemmelsen" senere rettet, og Antoine-Augustin blev også ridder af denne mest ærefulde pris i Frankrig.

Under sit arbejde glemte Antoine-Augustin Parmentier sit personlige liv. Han var ikke gift og havde ingen børn. Parmentier døde den 13. december 1813 i en alder af 77 år af lungeforbrug (tuberkulose).

Parmentier er begravet på Père Lachaise kirkegård. Hans grav, som du måske kan gætte, er plantet med blomstrende kartofler. I nærheden af ​​den kan man stadig se taknemmelige franskmænd, der kommer med blomster eller kartoffelknolde i stedet for almindelige blomster.

Under en af ​​sine audienser sagde Louis XVI: "Frankrig vil ikke glemme, at du fandt mad til de fattige." Og Frankrig har virkelig ikke glemt. Bronzestatuer blev rejst på Montdidier- og Neuilly-pladserne til ære for "kartoflens gudfader" i Paris' 10. og 11. arrondissement og en station på den tredje linje af hovedstadens metro, hvis vægge er dekoreret med "kartoffel; ” mosaikker, såvel som hospitaler blev opkaldt efter ham, skoler, biblioteker og meget mere. Herunder naturligvis adskillige retter baseret på hans yndlingskartofler.

Et stillbillede fra filmen "The Martian", hvor hovedpersonen Mark Watney indretter et drivhus til at dyrke kartofler

The Martian / Twentieth Century Fox Film Corporation, 2015

Foreløbige resultater af et eksperiment med at dyrke kartofler under forhold, der simulerer dem på Mars, var positive, rapporterede International Potato Center (CIP) i Peru i en pressemeddelelse offentliggjort på organisationens hjemmeside. Som videooptagelser taget af et kamera inde i en lukket beholder viser, var knoldene i stand til at spire selv i forholdsvis tør jord og ved lavt atmosfærisk tryk.

I flere år nu har forskere udført eksperimenter med at dyrke afgrøder under forhold så tæt som muligt på dem på Mars. Med deres hjælp håber forskerne at afgøre, om planter kan overleve på en anden planet, samt hvor velegnede de vil være til konsum. Forskning viser således, at nogle afgrøder faktisk er i stand til at eksistere ved lavt atmosfærisk tryk og lav luftfugtighed, men antallet af sådanne forsøg er stadig for lille til klart at vurdere planternes levedygtighed.

Et nyt eksperiment fra International Potato Center (CIP) og NASAs luftfartsagentur blev lanceret den 14. februar 2016. Forskere fra Peruvian University of Engineering and Technology skabte en speciel platform baseret på en CubeSat-satellit, hvor et kamera blev placeret med jord fra Pampa de la Hoya-ørkenen, et af de tørreste steder på Jorden. Inde i den forseglede installation gengav agronomer Mars temperatur, atmosfærisk tryk og de tilsvarende niveauer af ilt og kuldioxid i luften. Jorden blev gødet med vand, hvori næringsstoffer var opløst (forskere melder ikke noget om jordens kemiske sammensætning og gødning, dog er det værd at bemærke, at ægte Marsjord indeholder store mængder af perklorsyresalte (perklorater).

Planternes tilstand blev overvåget ved hjælp af et kamera monteret på en modificeret CubeSat, som overvågede jorden døgnet rundt. Det viste sig, at kartofler er i stand til at spire i selv tør jord (videoen viser planter plantet allerede i 2017). Ifølge Walter Amoros, en af ​​projektdeltagerne, lykkedes det desuden agronomer at skaffe knolde, men der blev ikke rapporteret noget om deres kvalitet og egnethed til fødevarer. Forskerne siger heller ikke, hvilken kartoffelsort der blev brugt til dette forsøg.

Eksperter har konkluderet, at fremtidige kolonister nok stadig vil være i stand til at dyrke kartofler på Mars, men for at gøre dette skal de først mætte jorden med næringsstoffer og løsne den, så knoldene får nok luft og vand. I fremtiden planlægger agronomer at fortsætte deres forskning og bestemme et tilstrækkeligt minimum til dyrkning af kartofler.

Dette er det andet sådant eksperiment af International Potato Center. Som videnskabsmænd rapporterede sidste år, er der 100 typer kartofler til ham, som tidligere er blevet testet for overlevelse under "mars"-forhold. Blandt de udvalgte kandidater er 40 arter hjemmehørende i Andesbjergene under stenede, tørre forhold og kan modstå ekstreme vejrændringer, mens de resterende 60 er genetisk modificerede sorter, der er tilpasset til at overleve i jord med lavt vand- og saltindhold.

I 2015 udførte forskere fra Holland også et eksperiment med dyrkning af afgrøder. De er ti arter af planter i jord, der ligner så meget som muligt Mars- og månejord. På trods af det faktum, at forskerne var i stand til at opnå en høst, er det værd at bemærke, at alle prøver blev holdt i drivhusforhold ved konstant temperatur, fugtighed og belysning.

Kristina Ulasovich

Resultaterne var lovende

En videnskabelig organisation kaldet International Potato Center og det amerikanske rumfartsagentur NASA gennemførte et eksperiment med at dyrke kartofler under forhold tæt på dem på Mars. På trods af den tørre jord, usædvanlige luft og lave atmosfæriske tryk, der er karakteristisk for Mars, lykkedes det mange sorter at spire med succes.

Forsøget blev rapporteret i begyndelsen af ​​sidste år, hvor specialister var bedst egnede til at dyrke under "mars"-forhold. Omkring halvdelen af ​​disse sorter er blevet kunstigt avlet til at kræve lidt vand og være immune over for virus. Andre sorter, der blev udvalgt til forsøget, vokser i Andesbjergene - de er i stand til at vokse på stenet jord i tørre områder og tåler pludselige klimaændringer godt.

Forskere plantede kartofler i et særligt "drivhus" baseret på CubeSat-satellitten. Inde i denne installation var land fra Pampa de la Hoya-ørkenen (et af de tørreste steder på Jorden) Atmosfærisk tryk, såvel som sammensætningen af ​​atmosfæren, svarede til "Mars", og lufttemperaturen svarede også til det. normalt observeret på den røde planet. Mineraler, der er karakteristiske for Marsjord, blev tilsat til jorden.

Forsøget viste, at det højst sandsynligt er muligt at dyrke kartofler på Mars, men det vil kræve først at mætte jorden med næringsstoffer og løsne den - i dette tilfælde vil knoldene modtage en tilstrækkelig mængde vand og ilt.

Eksperter udfører lignende eksperimenter for at finde ud af, hvor høje chancerne vil være for rent faktisk at dyrke visse fødevareprodukter på Mars - for eksempel hvis en ekspedition sendes til Mars, og sådan en "have" ville gøre det muligt at sørge for mad til sine deltagere.

I midten af ​​sidste år var specialister fra Holland i stand til at dyrke radiser, ærter, rug og tomater på jord svarende til marsjord, og alle disse produkter viste sig at være egnede til konsum.