Lammekoteletter opskrifter, som er de lækreste. Hakket lammekoteletter

Har du nogensinde spist lammekoteletter? Hvis ikke, hvorfor er det så ikke en grund til at prøve at lave dem lige nu? Tag et stykke papir og en kuglepen, skriv ned, hvad du skal købe, og begynd hurtigt at handle. Jo før lam er på dit bord, jo hurtigere kan du smage lækre og saftige kødkoteletter.

Denne kødret er god, fordi den er mættende og takket være krydderierne altid kan være anderledes i smag og duft. Du kan spise den både varm og kold. Kan serveres med tilbehør, samt en skive brød eller frisk salat. Du kan servere den til frokost eller aftensmad, eller bare tage den med på arbejde, eller måske til naturen. Under alle omstændigheder vil koteletterne altid være lækre.

Især fra lam. Dette er et rigt kød, der virkelig er din opmærksomhed værd. Tro mig, når du læser denne artikel, vil dine receptorer være alvorligt udmattede i forventning om at prøve mindst en af de foreslåede retter!

Madlavning hurtigt og velsmagende

Lammekotelet opskrift trin for trin:

Smagsfrie hakkede lammekoteletter

1 skive hvidløg;
480 g hakket kød;
1 æg;
40 ml vegetabilsk olie;
1 gulerod;
1 løg;
20 g kiks;
3 kartoffelknolde.

Hvor lang tid - 50 minutter.

Næringsværdi pr. hundrede gram – 166 kcal.

Handlinger:

Skræl kartoflerne og sørg for at vaske dem med rindende vand;
Riv kartoflerne på en tallerken eller i en skål;
Lad stå i ti minutter, og pres derefter væsken ud;
Skræl også gulerødderne, vask dem;
Slib også ved hjælp af et rivejern;
Læg hakket kød i en dyb skål;
Tilføj til det et æg, krydderier og allerede gulerødder og løg;
Bland godt i hånden uden frygt for at få dine hænder snavsede;
Pil hvidløget, sæt det under en presse direkte til det hakkede kød;
Bland det godt sammen med køddelen;
Skræl løget, vask det, skær det i små tern;
Tilføj løget til kødet, ælt ingredienserne med dine hænder;
Tilsæt brødkrummer til hakket kød og bland alt grundigt;
Form koteletter med våde hænder og læg dem på en arbejdsflade;
Opvarm en stegepande med olie og tilsæt gradvist koteletter;
Steg dem på begge sider, indtil de er kogte, læg dem på servietter.

Oksekød vil ikke ødelægge retten

40 g brød;
230 g lam;
1 gul peber;
1 stilk selleri;
170 g oksekød;
1 gulerod;
140 ml mælk;
1 æg;
50 ml vegetabilsk olie;
1 kartoffel;
2 løg.

Hvor længe – 45 minutter.

Næringsværdi pr. hundrede gram – 145 kcal.

Sådan tilberedes lamme- og oksekoeletter:

Vask oksekødet, fjern fedt;
Skær den i små stykker, eller endnu bedre i tynde strimler;
Vask også lammet, fjern det for overskydende membraner;
Mal kødet på samme måde med en skarp kniv;
Hak begge typer kød meget fint med en køkkenøkse. Du skal få fuldgyldigt hakket kød;
Skræl kartoflerne, vask dem med rindende vand;
Skyl peberfrugten, fjern frø og membraner;
Vask sellerien og skær den i ringe;
Vask og skræl gulerødderne;
Skræl løget, skyl, fjern rødderne;
Skær den i fire dele og gør det samme med kartoflerne;
Kværn brødet, hæld mælk over. Varmer du mælken lidt op, bliver brødstykkerne hurtigere bløde;
Hak peberfrugten groft, skær gulerødderne i ringe;
Bland kød med løg, kartofler, gulerødder, selleri, peber og presset brød;
Overfør alle komponenterne i dele til en kødkværn, drej dem;
Tilsæt krydderier, æg til den resulterende masse, bland med dine hænder;
Hæld vegetabilsk olie i en stegepande og lad det varme op;
Mens olien varmer, samles det hakkede kød med våde hænder til koteletter;
Læg i en stegepande og steg på begge sider, indtil de er færdige;

Opskrift på hakkede lammekoeletter med sauce

160 ml fløde;
40 ml vegetabilsk olie;
1 g muskatnød;
460 g lam;
1 æg;
5 g provencalske urter;
2 skiver brød;
120 g smeltet ost;
1 laurbærblad.

Hvor længe – 50 minutter.

Næringsværdi pr. hundrede gram – 230 kcal.

Handlinger:

Skyl kødet godt, trim det om ønsket;
Skær i tern og kom derefter i en kødhakker for at opnå en homogen fars til koteletter;
Slib brødet, hæld fløde over det i fem minutter;
Herefter klemmes brødet ud, tilsættes kødet, men lad fløden blive til saucen;
Tilsæt salt og sort peber, krydderurter og æg;
Bland alle ingredienser i hånden indtil glat;
Fugt dine hænder og form koteletter fra den resulterende masse;
Varm en stegepande op med olie, tilsæt nogle af koteletterne og steg dem til de er kogte på hver side;
Læg koteletterne på tørre servietter, og hæld fløde i bradepanden;
Stil bradepanden på bålet, og mens indholdet varmer, riv smelteosten, så den også kan tilsættes efter fløden;
Send muskatnød og laurbærblad dertil;
Rør ingredienserne, indtil osten er opløst, og saucen er glat;
Læg koteletterne i en homogen sauce og kog tildækket i ti minutter, og server derefter straks.

Mulighed for tilberedning i ovn

140 g brød;
60 g mel;
550 g lam;
1 løg;
70 ml vand;
160 g af enhver ost;
30 ml vegetabilsk olie;
3 skiver hvidløg;
1 æg.

Hvor længe skal du koge - 50 minutter.

Næringsværdi pr. hundrede gram – 233 kcal.

Sådan tilberedes naturlige lammekoeletter i ovnen:

Vask kødet, sørg for at skære det i stykker;
Skær skorpene af brødet og hak det;
Varm lidt vand op og hæld det over brødet i cirka ti minutter;
Herefter klemmes det ud og tilsættes kødet;
Pil hvidløget, skær det i skiver og tilsæt også kødet;
Pil løget, skyl det og skær det i små tern;
Send det efter hvidløget;
Sæt blandingen af fire komponenter gennem en kødkværn;
Slib osten på et rivejern;
Tilsæt ost til det tilberedte hakkede kød sammen med ægget og krydderierne;
Bland det hakkede kød med dine hænder for at opnå maksimal homogenitet;
Fugt dine hænder for at danne koteletter fra den resulterende blanding;
Rul hver af dem i mel;
Smør derefter bageformen med olie og læg koteletterne i den;
Send dem ved 190 Celsius i tyve minutter;
Tag dem derefter ud, vend dem, tilsæt vand og bag i yderligere ti minutter.

Når du arbejder med chili, er det bedre at bruge engangshandsker for at undgå forskellige ubehagelige hændelser. Det er også bedre at vaske overfladen, som chilien er knust på, godt med sæbe.

For dem, der ikke kan lide løg, foreslår vi at male dem til en puré ved hjælp af en blender. Rodfrugten vil afgive smag, fordele og aroma, men stykkerne vil ikke længere kunne mærkes i den færdige ret.

For at hakket kød bliver så mørt og blødt som muligt, og til sidst er koteletterne luftige og saftige, er det vigtigt at piske og ælte det med hænderne. Det vil ændre rettens smag og udseende, og du skal under alle omstændigheder røre ved det hakkede kød, når du former koteletterne.

En ske vegetabilsk olie og et par skeer isvand vil også tilføje saftighed til koteletterne, når de er færdige. En af disse komponenter skal blot blandes i råmassen.

For luftighed og igen for saftighed kan du tilføje et stykke blødt smør til det rå hakkekød, når det allerede er æltet. Rør rundt og du er færdig!

Lammekoteletter bliver noget helt nyt for dig. Dette er en usædvanlig smag, magisk aroma og behagelige fornemmelser. Men udseendet og fremstillingsmetoden forbliver den samme. Overrask dine receptorer!

Senest 23/01/2016

Ikke alle kan lide lam. Nogle kan ikke lide dens grovhed og trævhed, andre nægter opvask på grund af den frastødende lugt. Men når du først tilbereder lam lækkert, vil du elske det for evigt. Du kan tilberede en masse lækre og salte retter fra hakket lam. For eksempel, når du først har prøvet disse lammekoeletter, vil du ikke lave mad efter andre opskrifter. Bare én ingrediens tilsat hakket kød kan ændre smagen af almindelige klassiske lammekoeletter. Og det her er hvidkål. Koteletter kan betragtes som en diætret. De er kaloriefri og lette. Selv til aftensmad kan gourmeter ved vægttab råd til et par koteletter. Lammekoteletter serveres med tilbehør. Du kan koge smuldret grød, pasta eller lave kartoffelmos.

Der er flere finesser i at forberede koteletter. For at gøre hakket kød pænt og homogent, skal du passere det gennem en kødkværn to gange. Installer et stort net første gang og et medium anden gang. Mens du hakker igen, tilsæt løg og hvidløg. Den anden hemmelighed: Hak først kålen fint, og skær den derefter i de mindste stykker. Jo bedre denne ingrediens er knust, jo mere smagfuld bliver den. Ingen vil bemærke tilstedeværelsen af kål i den færdige skål.

Ingredienser

Lam - 500 g
Løg - 2 stk.
Hvidløg - 3-4 stk.
Kyllingeæg - 1 stk
Hvidkål - 200 g
Bouillonterning - 1-2 stk
Vand - 2 spsk
Salt og krydderier - efter smag

Saftige lammekoeletter er ikke så fede som svinekoeletter. Når du vælger, skal du være opmærksom på fedtet - det skal være let, lugten - det skal ikke være muggent, og elasticiteten - kødet skal være elastisk. Jo yngre lammet var, jo lettere kød.

Produkter til traditionelle koteletter:

0,8 kg lammekød;
1 kyllingæg;
hvedebrød - 100 g;
2 løg;
et halvt glas mælk;
solsikkeolie (til stegning);
æg og mel til panering;
grønt og laurbærblad;
salt og peber.

Sådan tilberedes saftige hakkede lammekoeletter:

Vend lammet i hakket kød gennem en kødhakker, og hak derefter løget samme sted. Udblød brødet i kogt koldt vand.
Tilsæt brødkrumme, løg og æg til det hakkede kød. Tilsæt peber og salt, rør rundt.
Ælt farsen med hænderne 30-40 gange, indtil klumpen af hakket bliver glat.
Pisk ægget i en praktisk skål. Læg koteletterne i blød heri og drys dem med mel. Dette vil hjælpe med at bevare saftighed og rigdom.
Varm en masse olie op i en stegepande og læg koteletterne heri. Steg dem ved maksimal temperatur på begge sider, indtil de er brune. Kog derefter i yderligere 12 minutter ved svag varme, og dæk gryden.
Læg laurbærblad og krydderurter i en stegepande, hæld 100 ml glas vand. Luk gryden, efter kogning, skru varmen ned til lav og lad det simre i 10 minutter.
Serveres varm med ethvert tilbehør. Meget velsmagende med kartoffelmos.

Madlavning i ovnen

Det skal du bruge til bagte koteletter:

0,6 kg lam;
4 spiseskefulde mel;
100 g brød;
1 æg og 1 løg;
150 g ost;
2 spsk solsikkeolie;
et halvt hvidløgshoved;
peber og salt.

Sådan laver du lammekoeletter i ovnen:

Lad brødet ligge i vandet, indtil det er blødt. Skær lammet i store stykker.
Send det til en kødhakker, efterfulgt af hvidløg og løg og brød. Før osten gennem et rivejern.
Tilsæt æg og løg til hakket kød, tilsæt krydderier. Rør grundigt.
Fugt hænderne lidt med vand og begynd at lave koteletter. Drys med mel.
Smør en bageplade og fordel koteletterne over den. Forvarm ovnen til 180 grader og sæt den indeni i 20 minutter. Vend koteletterne, hæld 100 ml vand i og send tilbage i 10 minutter.
Serveres varm med grøntsagstilbehør.

Tip: før du former koteletterne, skal du fugte dine hænder med koldt vand, så klistrer det hakkede kød ikke. Koteletterne dannes nemmere og hurtigere.

Opskrift fra Yulia Vysotskaya

Produkter til opskriften:

0,5 kg lammekød;
1 løg;
en masse grønt;
2 spsk persille;
en skefuld tørret mynte og spidskommen;
en spiseskefuld paprika og solsikkeolie;
muskatnød;
7 g salt.

Lammekebab fra Yulia Vysotskaya:

Hak persillen og andet grønt fint. Hak løget i meget små tern. Bland alt med tørrede krydderurter.
Før kødet gennem en kødhakker eller blender. Bland med grøntsagsblanding. Tilsæt peber og salt og rør rundt.
Før muskatnøden gennem et rivejern og bland med det tilberedte hakkekød. Lav koteletter og snor dem på stænger.
Forvarm ovnen til 200 C. Dæk en bageplade med bagepapir og læg koteletterne herpå. Bag indtil færdig, tjek med jævne mellemrum.
Server koteletterne varme. Du kan tilføje friske grøntsager.

Lamme- og oksekoeletter

Hvad skal man lave lamme- og oksekoeletter af:

200 g lammekød;
150 g oksekød;
1 æg, kartoffel og gulerod;
en tredjedel af et glas mælk;
halvdelen af hver peberfrugt og sellerirod;
40 g rugbrød;
2 løg;
2 skeer tomatpure;
solsikkeolie og smør;
2 g hver peber og salt.

Sådan laver du koteletter af hakket lam og oksekød:

Skær kødet i mellemstore stykker. Skær kartofler med 1 løg i kvarte. Udblød brødet i mælk, indtil det er blødt.
Kom først kødet og derefter grøntsagerne i kødkværnen. Pres brødet ud og læg det der.
Tilsæt ægget til det hakkede kød, tilsæt salt og peber. Rør grundigt og lav hakket kød.
Dæk bagepladen med folie og fordel de dannede koteletter på den. Læg et lille stykke smør ovenpå hver. Forvarm ovnen til 190 C og steg i 45 minutter.
I løbet af denne tid, hak de resterende grøntsager. Steg først løg og gulerødder, indtil de er bløde. Derefter selleri med peber, hæld indholdet af stegepanden med tomatpasta fortyndet i et halvt glas vand. Smag til med salt og peber, læg låg på og lad det simre i 10 minutter.
Hæld saucen over koteletterne og sæt dem tilbage i ovnen i 10 minutter. Serveres varm med ethvert tilbehør.

Dampet i en langsom komfur

Ingredienser til opskriften på dampkotelet:

0,8 kg lam;
2 æg;
1 løg og 1 kartoffel hver;
ske mælk;
3 fed hvidløg;
peber og salt.

Lammekoteletter i en slow cooker:

Kværn kødet gennem en kødhakker. Brug en kniv til at hak løg og hvidløg meget fint. Før kartoflerne gennem et fint rivejern.
Bland grøntsager og hakket kød, tilsæt æg. Tilsæt salt, peber og mælk. Lav en ensartet masse ved hjælp af en blender.
Hæld vand i slowcookeren og bring det i kog. Fugt hænderne med koldt vand, form koteletterne og læg dem på dampkogeren væk fra hinanden, så de ikke klistrer sammen.
Indstil "Steam"-programmet til 30 minutter. Efter dette, lad det stå på varmen i 10 minutter.
Koteletter kan serveres med tilbehør og pickles - agurker, tomater. Hjemmelavet tomatjuice duer.

Sådan tilberedes hakkede koteletter

Ingredienser til koteletter uden hakket kød:

0,4 kg lammekød;
50 g brød lavet af hvedemel;
2 stykker æg;
5 skeer mælk;
løg - 1 stykke;
noget grønt;
solsikkeolie;
salt og peber.

Madlavningsvejledning:

Skær kødet i meget fine stykker. Skær løget i små tern og kom det sammen med kødet.
Læg brødet i blød i mælk, mos det, pres det ud og læg det sammen med kødet. Pisk æggene i, tilsæt krydderier og salt.
Rør det hakkede kød til det bliver homogent, men let flydende. Form koteletterne med våde hænder for at forhindre dem i at klistre.
Varm olie op i en stegepande og steg koteletterne på alle sider, indtil de er gyldenbrune. Luk gryden og lad det simre ved svag varme i cirka 10 minutter.
Server straks, når den er klar, eller genopvarm i mikrobølgeovnen, hvis den er afkølet.

Smagsfrie hakkede lammekoteletter

Ingredienser til opskriften:

470 g lam;
3 kartofler;
1 æg, gulerod og løg;
2,5 spiseskefulde solsikkeolie;
ske med kiks;
fed hvidløg;
salt og peber.

Sådan tilberedes saftige, lugtfri koteletter:

Før kartofler og gulerødder gennem et rivejern. Kom lammet i en blender og mal det til det er glat.
Bland grøntsager og æg med hakket kød. Tilsæt peber og salt og rør, indtil det er ensartet.
Kværn hvidløget i en hvidløgspresser og tilsæt det til det hakkede kød. Skær løget i små tern og læg der. Bland grundigt med hænderne.
Bland til sidst hakket kød med rasp, og du kan lave koteletter. Steg dem i varm olie i 3-5 minutter på hver side.
Før servering placeres på papirservietter for at absorbere overskydende olie.

Vigtigt: For at koteletterne ikke skal være fede, skal du skære fedtet, venerne af - alt unødvendigt. De vil være mere sunde, men hvis de tilberedes korrekt, mister de ikke deres saftighed.

Lammekoteletter er velegnede som en anden ret til frokost eller aftensmad med enhver tilbehør: korn, grøntsager, kartofler. Passer godt med krydderurter og pickles.

Oksana Shavyrina

Lam er yderst gavnligt for kroppen, og få mennesker ved, at dette kød indeholder cirka tre gange mindre fedt end svinekød. Derudover er den 30 % rigere på jern end svinekød, og den indeholder også en masse B-vitaminer, så nødvendige for det menneskelige nervesystem. En bred vifte af fødevarer tilberedes af dette kød, men især lammekoteletter, som viser sig utroligt saftige, mættende og velegnede til enhver sideret.

Sådan tilberedes lammekoeletter

Skyl 700 g lammekød, tør det, fjern overskydende fedt og passer gennem en kødhakkeanordning sammen med en brødskorpe gennemvædet i mælk;
Skræl et par løg, riv dem på det fineste rivejern og steg dem i vegetabilsk olie. Hak et par friske mynteblade fint og kom dem i det hakkede lammekød, tilsæt løget, drys blandingen med citronsaft og pisk det ene æg i. Blande;
Form koteletter og steg dem på en pande til de er færdige. Hvis du foretrækker lammekoeletter kogt i ovnen, så steg dem, indtil de er halvt kogte, og læg dem så på en bageplade og hæld saucen over;
For at forberede saucen skal du rive 100 g hård ost og blande den med 2 fed hvidløg, der passeres gennem en hvidløgspresse, og tilsætte 70 ml mayonnaise. Bland blandingen grundigt.

Bag i ovnen i cirka 15-30 minutter ved en temperatur på 180⁰C.

Sådan tilberedes svine- og lammekoteletter

Før 250 g lam, den samme mængde svinekød, en brødskorpe gennemvædet i mælk, to løg, 50 g røget svinefedt og et fed hvidløg gennem en kødhakkeanordning;
Smag blandingen til med salt, peber og dine yndlingskrydderier, hæld 1 spsk tør rødvin i. l., og også slå i ét æg;
Bland alt, form til kugler, rul dem i brødkrummer til panering og steg indtil de er møre i en forvarmet stegepande, hæld vegetabilsk olie på bunden.

Du kan servere friske grøntsager og krydderurter til koteletterne.

Opskrift på okse- og lammekoteletter

Skær 200 g lam og 150 g oksekød i stykker, pil to løg, læg brødet i blød i mælk. Kør alt gennem en kødhakkeanordning. Skræl den ene kartoffel, hak på det fineste rivejern og tilsæt farsen. Kør et æg derind. Salt og peber;
Ælt hakket kød, lav frikadeller af det og læg dem på en smurt bageplade. Forvarm ovnen til 180⁰C, bag i en halv time;
Nu skal du forberede grøntsagssaucen: skræl og skær 1 gulerod i strimler, skær også peberfrugten i tynde strimler, fjern kernen på forhånd. Pil det ene løg og hak det nogenlunde fint. Læg grøntsagerne i en varm stegepande og steg let med tilsætning af vegetabilsk olie;
Drys med fennikel, tilsæt 2 spsk tomatpuré. l., salt, peber, smag til med dine yndlingskrydderier efter ønske og hæld lidt almindeligt vand i. Lad det simre tildækket i yderligere 10 minutter.

Hæld saucen over koteletterne og sæt dem tilbage i ovnen i yderligere 10 minutter.

Kotelet på benet lavet af lam

Denne kødret vil være en åbenbaring for dem, der indtil nu havde en kølig holdning til lam og foretrak at lave mad fra svine- eller oksekød.

Når alt kommer til alt skal du stadig vide, hvordan man laver lam, og denne opskrift vil give dig betydelig hjælp:

tørre lammekoteletter på knoglen i mængden af 6 stykker;
Vask og hak 2 røde chilipeber;
for dem, der ikke kan lide eller ikke kan spise krydret mad, kan du tage færre krydderier;
varm 1 tsk i en tør stegepande. korianderfrø og en halv tsk. spidskommen, tilsæt peber til krydderierne i et par minutter;
kom derefter alle ingredienserne i en morter, tilsæt let salt og mal, tilsæt provençalske urter, 0,5 tsk. rosmarin og den samme mængde oregano;
pres juice fra citrusfrugter, citron, tag halvdelen af volumen af den resulterende væske, tilsæt 3 spsk. l. olivenolie, mal alt igen og behandle lammet med denne blanding;
Dæk kødet med film og mariner i 3 timer, og læg derefter frikadellerne i en speciel bageform med folie i stedet for låg.

Send til ovnen i 1 time, opvarmet til 180 ⁰C. Fjern derefter det improviserede låg og lad det brune i yderligere 5 minutter.

Koteletter på benet med kirsebærsauce

En af nutidens opskrifter på lammekoteletter involverer brugen af juice og frugtkød - kirsebær. Det skal siges, at sure bær og frugter passer utrolig godt til kød, hvilket gør det ikke kun blødere og mere aromatisk, men også velsmagende, da det har en lækker syrlighed.

Sådan laver du mad:

I en stor skål blandes 3 spsk. l. hvedemel, salt i mængden af 1/2 tsk. og 1/2 tsk. sort
kværnet peber. Rul lammekoteletter på benet i denne blanding og læg dem i en bradepande med smør og olivenolie. Steg i 3 minutter på den ene side og den anden;
Læg derefter kødet over på en bageplade og sæt det i en ovn opvarmet til 180⁰C i 40 minutter. Læg det hakkede blåløg i gryden og sauter i 2 minutter;
Hæld derefter et glas kirsebærjuice i og bring det i kog. Efter cirka 4 minutter, når løget er blødt, tilsættes 200 g udstenede kirsebær og hakket basilikum. Tilsæt salt og peber og lad det simre ved svag varme i 1 minut.

Kødprodukter fremstillet af lam er mindre almindelige end produkter fremstillet af oksekød, svinekød eller fjerkræ. Og forgæves. Lam har trods alt et højt jernindhold og en lav procentdel af kolesterol.

Der er en populær tro på, at lammekød har en bestemt lugt, men det er ikke helt sandt. Lugten forekommer kun i kød fra gamle dyr. Du kan skelne sådant kød ved fedtstykker på kødet, der ligner gul voks i konsistens. Det er al visdommen. Og lammekoeletterne bliver meget møre og saftige!

Det er de enkle ingredienser, vi har brug for, ikke noget eksotisk. Vi vælger kødet til koteletterne efter eget skøn, det vigtigste er, at kødstykket indeholder fedt, så bliver koteletterne saftigere.

Vi renser og vasker grøntsagerne. Skær i flere dele for at lette at rulle gennem en kødhakker.

Kværn det vaskede lammekød i en kødhakker.

Vi vrider også kartoflerne og løgene. I en stor skål blandes hakket kød, hakkede grøntsager, salt, peber og suneli humle. Vi kører også i et råt hønseæg her. Rør til det hakkede kød er homogent.

Det er mere bekvemt at danne koteletter med våde hænder, hvilket vi gør. Vi vælger formen på koteletterne efter eget skøn - hvad end vi er mest vant til.

Dyp hver kotelet i mel og kom i en bradepande med varm olie. Steg under lukket låg i 4-5 minutter på hver side ved svag varme. Derefter kan koteletterne lægges på et køkkenrulle, da de viser sig at være ret fedtede.