Kirsebærsyltetøj med pits opskrift 5 minutter. Hvordan laver man kirsebærsyltetøj? Videoopskrift på lækker kirsebær- og appelsinmarmelade

Oftest er stivelsen skyld i, at man ender med et stykke fladbrød i stedet for perlekorn af ris, der er perfekt adskilt fra hinanden. Det er dets indhold i denne korn, der bidrager til, at alt under madlavningen bliver forvirret til en uforståelig konsistens af tvivlsomt formål. Selvfølgelig er et sådant kogt produkt helt uegnet til at tilberede lækre retter, og endnu mindre som en uafhængig ingrediens.

Det rigtige valg af korn - ideelle resultater

Det første og nok det vigtigste trin i at forberede perfekte ris er processen med at købe korn. Ofte laver uerfarne husmødre en fejl, mens de stadig står ved butiksvinduet. Erfarne kokke vil fortælle dig, at det ikke nytter noget at håbe på det perfekte resultat, hvis du vælger det forkerte produkt på forhånd. Umiddelbart ser det ud til, at der er meget at vælge imellem. Jeg tog posen fra hylden og gik mod komfuret. Så hvad er hemmeligheden?

Faktisk er der mange sorter af ris i verden. Men for at retten tilberedes godt og får det perfekte resultat, er det vigtigt at tage højde for nogle aspekter af valget.

Den dyreste type er basmati - denne variant af ris er den dyreste og har fremragende smag.

Kokke over hele verden inkluderer det i mange retter. Basmati skiller sig ud visuelt - tynde, lange og spidse korn. Den kaldes kærligt "kongelig" for dens vigtigste egenskaber og smagsforskelle.

Med denne variant af ris kræver fremragende resultater ikke herkulisk indsats. Alt går, ser det ud til, af sig selv. Selvfølgelig er dette korn ikke overkommeligt for alle, og det er ikke så nemt at finde det i vores butikker. Derfor vil vi nøjes med de varianter, der er udstillet. Den nemmeste måde er at tage "dampede" ris, som ikke kræver en koks sofistikering. Men den egner sig ikke til alle retter. Runde korn eller lange - efter husmoderens skøn.

Fem hovedhemmeligheder til at gøre ris luftig

At vælge en pande er en vigtig komponent for succes! Det anbefales absolut ikke at bruge emaljeret køkkengrej til disse formål. Det vil aldrig producere perfekt luftige ris;
Forholdet mellem vand og korn. Den bedste mulighed er 1:1. Kokkene på de dyreste restauranter i verden afslører deres lille hemmelighed. Kun med denne andel af ingredienser kan du få et godt resultat. Hvis der er mere vand, så vil kornet simpelthen ikke være i stand til at absorbere alt, hvilket betyder, at en tyktflydende, klæbrig, rodet struktur er garanteret;
Tilberedning af korn til madlavning. I asiatiske lande vaskes ris mindst syv gange. Denne metode sikrer, at næsten al stivelsen vaskes ud af kornet. Det vigtigste er at vaske, indtil vandet er krystalklart og gennemsigtigt;
Det anbefales at tilføje vegetabilsk olie til kornprodukterne før tilberedning.(solsikke eller oliven) i forholdet 1 spsk pr. halv kop ris. Og efter det, tilsæt vand og kog;
Du må under ingen omstændigheder forstyrre tilberedningen! Efter det saltede vand med ris er kogt, bør du undlade at røre. Dette kan gøres efter tilberedning inden servering.

I løbet af den århundreder gamle historie om udviklingen af kulinarisk kunst har hvert køkken i verden bevaret en hel del forskellige måder at tilberede ris på. Hver er unik på sin egen måde og adskiller sig i vigtige teknologiske funktioner.

Populære måder at tilberede ris på

Gennemprøvede opskrifter på kogte luftige ris, der hjælper med at forberede den perfekte ret til alle lejligheder. Hver husmor vil være i stand til at vælge den mulighed, der passer til hende.

Metode 1: Kog ris i rigeligt vand

Basmati-sorten er ideel til denne metode. Denne mulighed er den bedste til at tilberede perfekt luftige riskorn, der adskiller sig fra hinanden og samtidig bevarer deres attraktive farve og form.

Stil en gryde på bålet, hvori basmatien senere skal koges, med to liter vand. Kedlen placeres separat for at varme op;
På dette tidspunkt vaskes risene grundigt med rigeligt rindende vand, indtil de bliver krystalklare;
Efter at vandet i gryden koger, hæld 1 kop vasket ris i det;
Kog indtil færdig. Der skal en stor mængde vand til, så risene kan optage lige så meget, som de skal være færdigkogte. For at eliminere muligheden for overkogning, bør du smage riskornene under processen;
De færdige ris skal straks drænes gennem et dørslag eller en sigte for at fjerne overskydende væske;
Skyl generøst med kogende vand fra elkedlen;
Hæld i en gryde med tidligere smeltet smør eller enhver vegetabilsk olie. Til at dække med låg. Pak ind i et håndklæde i 10 – 15 minutter. Parat!

Anden metode: Forudblødning af kornet

Denne opskrift på luftige ris er ikke egnet til alle varianter. Men runde, dampede og basmatiris vil koge perfekt sammen med det!

Kornet skal ligge i blød i koldt vand i en halv time;
Skyl risene i rigeligt rindende vand, indtil stivelse og gluten er helt vasket væk. Dette vil hjælpe med at forhindre, at risene klæber sammen og danner en solid kage under tilberedningen;
Derefter hældes risene straks med forberedt kogende vand. På dette stadium bør der absolut ikke bruges koldt vand!;
Tilsæt olie efter eget valg og salt efter smag. Disse ingredienser vil gøre risen velsmagende og luftig;
Kog over lav varme, tildækket, indtil færdig. Indtil vandet er helt absorberet.

Mulighed tre: Rå stegning

Kog vand i en kedel;
Læg risene, vasket i rigeligt vand, i en sigte. Lad det dryppe af og tørre grundigt;
Forbered en pande til madlavning: tør den først og hæld 2 spiseskefulde vegetabilsk olie i;
Sæt gryden på ilden, tilsæt ris og steg i 5 - 10 minutter under omrøring, indtil hver ris danner en smuk gennemsigtig skygge;
Det ristede korn hældes med kogende vand i den nødvendige mængde;
Salt og bland forsigtigt med en ske;
Kog ved svag varme, indtil alt vandet er helt absorberet.

De foreslåede muligheder er de mest almindelige og bruges af både kokke over hele verden og erfarne husmødre. Disse metoder er perfekt verificeret og gennemtænkt til mindste detalje. Hvis du nøje overholder teknologi og proportioner, er et resultat af høj kvalitet garanteret.

Nye teknologier for husmoderen at tage til efterretning

Med fremkomsten af teknologiske innovationer i køkkenrummet er madlavningen blevet flere gange hurtigere og lettere. Men ikke desto mindre er mange kvinder simpelthen bange for at lave mad på sådanne måder. Og forgæves, fordi smuldrende ris i en langsom komfur viser sig meget lækrere og hurtigere end i en almindelig gryde på komfuret. Det vigtigste er at følge instruktionerne nøjagtigt.

Den nemmeste opskrift på en slow cooker

Det er nødvendigt at bruge en speciel målekop og gode riskorn. Forhold: 1 multi-koger målekop ris til 3 multi-koger kopper vand. Mål og skyl kornet, læg det i en kogebeholder, og tilsæt den nødvendige mængde vand. Tilsæt salt efter smag og smør eller vegetabilsk olie.

Bland alt grundigt og vælg den ønskede tilberedningsmulighed.

Som regel angiver multicooker-producenten en specifik tilstand, hvor ris er mest ideelt kogt. Under tilberedningsprocessen er det bedre at lade risene være i fred og ikke røre. Efter at have afsluttet tilstanden, er det bedre at lade de stadig kogte ris brygge lige i multicookeren med låget lukket.

Alt efter hvilken slags ris du skal bruge, vælges selvfølgelig også tilberedningsmetoden eller ingredienserne. Hvis dette er en fuldgyldig ret, kan du tilføje salt eller sukker, frugt eller grøntsager, afhængigt af kokkens ønsker.

Hvad du aldrig bør gøre

Moderne kulinarisk kunst er fyldt med forskellige metoder og opskriftsmuligheder til, hvordan man tilbereder luftige ris, men problemet ligger måske ikke engang i selve opskriften eller kornet. Meget ofte begås der fejl, der bidrager til, at det positive resultat bliver til intet.

De mest almindelige fejl:

Kornprodukter vaskes ikke for at fjerne stivelse efter køb. Derudover er importeret ris specielt belagt med en blanding af talkum og glukose, så alle dens kvaliteter bevares under transporten. Alt dette SKAL vaskes af med rigeligt rent rindende vand, indtil det bliver gennemsigtigt;
Når du laver mad, bør du under ingen omstændigheder konstant røre eller gnide risene med en ske. Du risikerer at få en heterogen viskøs masse, der vil være lidt som ris;
Valget af gryde er af stor betydning. Hvis husmoren ikke er fan af at skrabe brændte klumper fra bunden og væggene, så er det bedre ikke at bruge emaljeretter;
Stærk ild og aktiv kogning af ris. For at tilberede perfekt luftige ris er det vigtigt at koge dem over så lidt varme som muligt.

Så de foreslåede muligheder for, hvordan man laver fluffy ris, er universelle. De kan bruges aktivt i madlavning af ris, både som en ingrediens og som en selvstændig sideskål. Følgende opskrifter hjælper dig med at tilberede perfekte ris, uanset dens type. Det er nemt at lave lækker mad! Du skal bare kende de vigtigste kulinariske hemmeligheder!

Sådan tilberedes luftige ris

Ris er et af de korn, der koges ofte. Det tilsættes til forskellige retter: supper, salater, bruges som tilbehør, og det er, når du ønsker, at risene skal være smuldrende. Men det bliver ikke altid sådan. Hvorfor sker dette? For du skal kende reglerne og hemmelighederne ved madlavning. En af betingelserne for luftige ris er den korrekte andel af ris og vand. Og mængden af vand afhænger af typen af ris. Langkornede risvarianter er nemmest at tilberede luftige. Lad os finde ud af, hvordan man laver luftige ris, og hvad der skal gøres for dette.

Vandforhold afhængig af sort

- Langkornet - 1,5 - 2 glas vand (afhængig af kvalitet og producent).

- Basmati - 2 - 2,5 glas vand (afhængig af kvalitet og producent).

- Jasmin - 1,5 glas vand.

Hvis du overdriver lidt med vand, bliver risene til grød. Når der ikke var vand nok, så:
- lad risene ligge under det lukkede låg, og det kommer;
- eller tilsæt et par spiseskefulde kogende vand og fortsæt med at koge risene.
Det vil sige, at der skal mindre vand til for i sidste ende at få velsmagende luftige ris.

De næste tre hemmeligheder til at lave luftige ris er salt, olie og kogende vand. Ris bør ikke koges i koldt vand, kun kogende vand. Der er tre måder at tilberede luftige ris på:

- metode 1 - stegning af ris;
- metode 2 - iblødsætning og vask af risen;
- metode 3 - en stor mængde vand.

Metoder til fremstilling af fluffy ris

Ingredienser:

- ris - 1 kop.
- vand - fra 1,5 til 2,5 kopper. (afhængigt af typen af ris)
- salt - 0,5 tsk.
- vegetabilsk olie - 2 spsk.

Råstegning (første metode)

Denne metode til at tilberede fluffy ris er universel og egnet til enhver type ris der er praktisk talt ingen punkteringer med den. Selv de enkleste ris kan tilberedes på denne måde, og de bliver ret smuldrende.

Forberedelse:

Bring den nødvendige mængde vand i kog i en el- eller almindelig elkedel.

Skyl derefter risene godt i en separat skål, læg dem i et dørslag eller sigte og lad dem tørre lidt.

Tør panden, som risene skal koges i, tør og hæld 2 spsk. olier Sæt gryden på bålet, tilsæt risene og steg dem under konstant omrøring i flere minutter.

Steg risene, indtil farven på risene skifter fra gennemskinnelig til tæt hvid - cirka 5 - 10 minutter.

Hæld derefter det tilberedte kogende vand over risene i den nødvendige mængde. Dette skal gøres meget omhyggeligt – først vil risene syde på grund af temperaturforskellen mellem den varme olie og vand.

Salt og rør risene godt. Dæk med låg og kog ved svag varme, indtil risene har absorberet al væden. Det er muligt (slet ikke nødvendigt) at røre risene kun 1-2 gange under tilberedningsprocessen, men det er bedre ikke at overdrive det.

Iblødsætning og god skylning (anden metode)

Denne metode til at tilberede fluffy ris er ikke egnet til alle typer ris. Du kan koge runde ris, parboiled ris eller basmatiris ved hjælp af denne metode. Men denne metode er fuldstændig uegnet til madlavning af jasminris - det bliver til grød.

Forberedelse:

Udblød risene i cirka 30 minutter i koldt vand.

Skyl den herefter godt under rindende koldt vand til vandet er klart – på den måde kommer der unødvendige gluten og stivelsesholdige stoffer ud af risene, som efterfølgende kan få risene til at blive en klistret grød.

Hæld den nødvendige mængde kogende vand over risene. Kogende vand skal forberedes på forhånd. Du må under ingen omstændigheder hælde koldt vand over ris.

Tilsæt olie og salt. De hjælper risene med at koge og forbliver luftige.

Kog ved svag varme med låget lukket, og rør af og til efter behov, indtil alt vandet er absorberet.

Kogning af ris med rigeligt vand (tredje metode)

Du kan tilberede perfekte basmatiris på denne måde. Det er umuligt at opnå en sådan grad af sprødhed af ris ved nogen anden tilberedningsmetode. Det er med denne metode til tilberedning af ris, at man opnår smuldrende ris, som forbliver helt smuldrende, selv efter at den er afkølet.

Forberedelse:

Bring 2 liter kogende vand i kog i gryden, hvor risene skal koges.

Sæt separat en fuld kedel vand i kog.

Skyl imens basmatirisene godt under rindende koldt vand.

Så snart vandet i gryden koger, tilsæt salt til det og tilsæt vaskede ris - cirka 1 kop. Kog risene til de er næsten færdige.

Ideen er at koge risene i meget mere vand, end de kan optage. Test konstant risene for at sikre, at de er færdige for ikke at koge dem for meget.

Så snart risene er næsten klar, læg dem i en sigte eller dørslag, så alt det overskydende vand, som de er kogt i, forsvinder.

Hæld straks kogende vand fra kedlen oven på risene generøst, og skyl den. Lad vandet dryppe godt af i 5 minutter.

Hæld risene i gryden og tilsæt vegetabilsk olie efter smag. Du kan også smelte smørret og tilføje det til risene. Rør risene og læg låg på indtil servering.

Råd: hvis du planlægger at stege eller stuve ris med grøntsager, er det bedre, at det er halvt kogt. I madlavning bruges udtrykket "al dente" ofte til dette. Det vil sige, at når man bider i kornet, skal farven være ensartet, der skal ikke være hvidere cirkler i midten. Men samtidig smager selve risene stadig råt. Så får du luftige ris med grøntsager, som i det kinesiske eller japanske køkken.

Tilbage er blot at prøve at koge luftige ris ved hjælp af en af metoderne.

Ris er en meget nyttig energikilde. Det er ikke for ingenting, at det er populært i asiatiske lande, for det indeholder mange mineraler og næringsstoffer. Men af en eller anden grund viser det sig at tilberede lækre ris at være et stort problem for nogle husmødre. Nu vil vi forklare hvordan man koger ris til en sideret trin for trin med fotos.

Mange mennesker tror, at dette er en let opgave for enhver husmor. Men det er ikke, hvad det ser ud ved første øjekast. Faktisk, for at tilberede perfekt ris uden at blive klistret, skal du kende egenskaberne ved dette korn.
Hvad anbefales til at tilberede det perfekte tilbehør og?

Det er vigtigt at bestemme nøjagtigt proportioner vand til ris. Normalt anbefales det at hælde 1 glas riskorn med 2 glas vand, men i praksis gør dette forhold ikke ris ideelt. Praksis har vist, at det er nødvendigt at hælde lidt mere vand end ris. For eksempel skal du for 400 gram ris tage 600 ml vand.
Det er også meget vigtigt ikke at forsømme at skylle riskornene under vand, indtil vandet bliver klart. Hvis du ikke gør dette, så skal du ikke forvente, at risstrukturen er perfekt.

Et andet punkt, der skal overholdes, når du tilbereder et tilbehør med ris, er, at du ikke behøver at røre i det! Først da vil det vise sig ikke som grød, men korn for korn.
Det er værd at bemærke, at en kedel eller beholder med et tykt lag er bedst egnet til en sådan sideskål. Så kornene ikke klæber i denne beholder, og efter tilberedning kan den trække og til sidst koge.

Vi foreslår, at du tilbereder et tilbehør med ris i henhold til følgende opskrift: 200 ris, 250 gram vand, salt (mængde efter eget skøn).

Først skal du skylle riskornene grundigt, så al gluten er væk.
Læg kornprodukterne i en kogebeholder, tilsæt salt og vand.
Vi lukker beholderen med et låg på toppen og placerer den på komfuret. Men når vandet koger, skal du straks reducere strømmen og begynde at koge i cirka 15 minutter.
Når risene har opsuget al væsken, tages den af varmen og dækkes med et varmt håndklæde eller andet klæde, der holder på varmen, og lad det stå i en halv time.
Når anretningen endelig er klar, blandes den og smides et stykke smør i. Denne metode er universel og kan bruges, når du koger enhver form for ris.

Når du har en multikoger i køkkenet, gør denne hjælper det endnu nemmere at lave rissmuldrede. Her er en opskrift, som husmødre kan føje til deres samling af opskrifter: en metode til at tilberede et tilbehør med ris i en langsom komfur: riskorn og vand i forhold på henholdsvis 1 til 2, salt, smør.

Parboiled ris er det samme som almindelige ris, men de har gennemgået varmebehandling og har som følge heraf fået en ravfarvet farve. Det er endnu lettere at tilberede sådan en sideskål fra den end fra en almindelig, hvorfor de fleste husmødre vælger denne særlige type. Når du foretrækker denne ris, skal du vide, at den efter varmebehandling mister cirka 20% af sine gavnlige egenskaber.

Lad os tale hvordan man laver mad dampede ris
Til dampede ris er blevet smuldrende, ligesom andre ristyper skal du vaske det og lægge det i blød i en halv time. Derefter skal du dræne væsken, tage en beholder med et tykt lag, læg kornene der og hæld det. Proportionerne er cirka 1 kop korn til 1,25 kopper vand. Sæt beholderen på komfuret, og når vandet begynder at koge, reduceres effekten til den laveste indstilling. Tilsæt derefter salt og et stykke smør efter din smag. Nu skal risene koges i en halv time, indtil de er helt kogte.
Hvis du koger dampede ris uden iblødsætning, skal du koge vand og først derefter tilføje riskorn. Forholdet mellem ris og vand er 1,5 kopper korn til 1 liter vand. Du skal koge korn i en halv time, mens du dækker det med et låg. Og tag derefter af varmen og vent 10 minutter, indtil risene er helt kogte.

Runde ris har sine egne karakteristika. Den indeholder mere stivelse end andre typer ris. Derfor bruges det aktivt til fremstilling af ruller, grøde, gryderetter og andre retter.

Hvis du vil forberede så det bliver smuldrende, så før madlavning skal du meget forsigtigt fjerne overskydende stivelse under vand og tørre det. For at tørre kan du tage en sigte, sprede kornet på den og tørre i en time.

Nu kan du lægge kornprodukterne i en gryde eller en anden kogebeholder og hælde vand ovenpå i forholdet 1 til 1,5. For eksempel, hvis du tager 200 gram ris, så skal du bruge 300 ml vand. Ved madlavning skal varmen indstilles til medium, og efter kogning reduceres til minimum. Fra dette tidspunkt tager risen normalt omkring 15 minutter at koge. Vær opmærksom på, at gryden skal dækkes med låg. Men du kan ikke røre kornet, fordi dette vil fremkalde produktionen af overskydende stivelse, hvilket forhindrer det i at blive smuldrende. Når risene har suget al væsken, kan du tage den af komfuret, tilsætte salt, komme olie i og lade den trække, indtil den er færdig.

Kan også bruges som pynt rundkornet ris For at forberede det skal du hælde vand i en beholder og placere det på ilden. Bemærk venligst, at for 100 gram ris skal du tage 300 ml vand. Mens vandet varmer, skylles det godt. Og så, når det kommer i kog, salt det og kom riskornene i en beholder. Så kan du tilføje en spiseskefuld solsikkeolie til risene. Typisk er risene færdigkogte inden for 25 minutter.

Et tilbehør med ris kan også være forberede i ovnen. Men med denne metode er proportionerne mellem ris og vand forskellige. For 200 gram ris skal du tage 100 gram vand. Kom ris og vand i en gryde, krydr med krydderier og sæt i ovnen og steg ved 180 grader. Om 20 minutter er dit tilbehør klar!

Når du koger langkornet ris i en gryde Du skal forberede 200 gram ris, 300 ml vand, en knivspids salt og smør eller vegetabilsk olie. Den bedst egnede type køkkengrej er en gryde med tykke vægge og et tætsluttende låg.

Lad os begynde at koge ris: du skal lægge det i en gryde og skylle, indtil vandet holder op med at blive uklar. Fyld den derefter med koldt vand, så vandstanden er 2 cm højere end risen. Hvis du er i tvivl om, om der er vand nok, kan du tjekke dens niveau med tommelfingeren. Dyp fingeren i vandet på risene og se om den dækker falanksen halvt, så gjorde du alt rigtigt.

Så skal du let salte risene. Men laver du den til salat eller som tilbehør, så glem ikke saucen, som også indeholder salt. Det vigtigste er ikke at overdrive det med salt. Nu skal du dække panden med et låg. Dette er meget vigtigt, fordi et tæt dækket låg er med til at gøre riskornene duftende, og for ikke at hænge sammen.

Tænd for komfuret, sæt varmen på det højest mulige niveau og stil gryden på den i 5 minutter. Skru nu ned for varmen og kog i cirka 15 minutter. Fjern derefter gryden fra komfuret, lad risene sidde i den i yderligere 5 minutter og fjern derefter låget. Tilsæt olie og dæk igen i 2-3 minutter. Det er alt!

Hvis du har et elektrisk komfur, er det bedre at koge ris på to brændere. Indstil den ene til den højeste og den anden til den laveste effekt. Kog på den første i 5 minutter, og flyt derefter gryden til en brænder med lav varme og kog i 15 minutter.

Langkornet ris kommer i en række forskellige farver: brun og hvid. Den første indeholder flere nyttige vitaminer og mineraler, men forringes hurtigt. Den tilberedes på samme måde som almindelige ris, men efter kogning koges den i 20 minutter i stedet for 15 minutter. Denne type ris kræver ikke olie, fordi den er indeholdt i selve risen.

Hvide ris findes i to varianter: jasmin og basmati. Den første bruges meget ofte, når du tilbereder gryderetter og buddinger. Den anden er en meget selvforsynende sort med en udsøgt aroma, så den kan spises som en separat ret.

Forstår du nu, hvordan man koger ris korrekt som tilbehør? Hjælp trin for trin billederne? Hvilken slags ris bruger du rubin eller jasmin, hvilke proportioner holder du? Giv din mening eller feedback til alle på forummet.

Ris, der ikke klæber eller brænder på panden - en drøm, et umuligt ønske?! Nej, det er helt normalt, hvis du kender gennemprøvet madlavningsteknologi.

Derfor er det vigtigt at kende og kunne tilberede risengrød eller ris som tilbehør uden overraskelser i form af brændte ris og en beskadiget pande. Faktisk er alt elementært, men selvfølgelig er der nogle nuancer. Så hvordan koger man ris korrekt, så det er smuldrende?

Ingredienser:

ris - 1 glas;
drikkevand - 2 glas;
salt - 0,5 tsk.

Sådan koger du ris korrekt i en gryde som tilbehør

Sørg for at vaske risene før tilberedning. Dette gøres bedst under koldt rindende vand. Hvorfor bliver dette gjort? Ris indeholder meget stivelse, hvorfor den er klistret. For at fjerne denne viskositet vaskes kornet. For eksempel kræver risotto klistrede ris, så du behøver ikke at skylle den. I andre tilfælde skal du vaske korn, cirka 4-5 gange.

Kog vand i en gryde med tyk bund. Der skal være 2 gange mere vand end korn. Tilsæt salt. Du skal bruge cirka lidt mere end en halv teskefuld per glas ris.

Det er i kogende vand, vi smider risene. Vi blander det ikke eller gør noget ved det. Hvor længe skal du koge ris? Sæt varmen til medium og kog tildækket i præcis 10 minutter. Herefter skal du sætte varmen til lav og koge videre i yderligere 7-10 minutter.

En slags kratere vil dukke op på overfladen af risengrøden senere vil de lukke sig. Sluk for varmen og dæk den lukkede pande. Efter 10 minutter vil al overskydende fugt fordampe, og grøden er klar til yderligere handling.

Som du kan se, blev risene vidunderlige, ret hurtigt og uden det store besvær. Nu ved du, hvordan du gør det 100% korrekt. Opskriften er grundlæggende, så ris tilberedt på denne måde er velegnet til mejeriretter, eller som tilbehør til servering med kød, svampe, sovs, til tilberedning af kålruller og andre forskellige retter.

Korrekt kogte ris i vand bliver et glimrende tilbehør. Og nogle foretrækker at spise det som en selvstændig ret, ved at bruge et minimum af tilsætningsstoffer. Men risene skal tilberedes og koges korrekt, og der er nogle tricks her. Lad os afsløre de vigtigste hemmeligheder og fortælle dig, hvordan du laver lækre ris i den rigtige form.

Hvor lang tid tager det at koge ris i vand og i hvilke proportioner?

Hver type ris bruges til at tilberede specifikke retter. Andelen af ris med vand og kogetid afhænger af den valgte sort. Så:

Koger du lange ris, skal du for hver 200 g bruge 400-450 ml vand. Denne ris koger i cirka 20 minutter.
Korte ris kræver lidt mindre vand: 350-400 ml pr. 200 g. Tilberedningstiden vil også være 20 minutter.
Brune og vilde ris er fødevarer, der tager længere tid at tilberede, så der skal mere vand til for at forhindre det i at koge over. 200 g ris vil kræve 450-570 ml væske.

Forberedelse af ris til madlavning

Ris skal vaskes og udblødes. Dette vil slippe af med store snavs, små støvpartikler og overskydende stivelse. Der er to vaskemuligheder:

under rindende vand ved hjælp af en sigte;
i en dyb skål under omrøring med hånden (dræn vandet 3-5 gange, gentag proceduren).

Iblødsætning af ris gør den luftig. Han bliver hurtigere klar. Runde ris lægges i blød i 15 minutter, det vil have mindst smuldrende. Langlig - skoldet med kogende vand, derefter vasket med koldt vand. Lille og tynd - udblødt i 5-8 timer i saltet vand, derefter vasket.

Kogning af ris i en gryde

Ris kan koges i forskellige retter det kan også koges i en stegepande. Nu vil vi se på den klassiske version. En pande med tykke vægge er bedst. Materiale såsom støbejern er en prioriteret mulighed. En pande med tynde vægge opvarmes ujævnt, hvilket betyder, at risene på toppen kan forblive rå. Da du ikke kan røre i det, er det bedre at undgå dette ved at vælge en god pande.

Lad os begynde at lave mad. Vi skal bruge:

vand;
bordsalt;
ris af en bestemt type;
vegetabilsk olie;
krydderier, urter - efter smag.

skyl risene grundigt, fyld dem med koldt vand;
bring det i kog, hvorefter du kan salte vandet efter smag;
lad det simre ved lav varme;
efter at vandet med ris er kogt, kan du tilføje 50 g smør;
kog indtil al væsken er fordampet, vi har angivet den omtrentlige tilberedningstid, men den er forskellig afhængig af typen og sorten af ris;
hvis du kan se, at risene virkelig ikke er klar, tilsæt vand og kog lidt mere.

Salt ikke risene for meget. For at forberede en ret til 4 personer er en teskefuld salt normalt nok. Og du vil altid have tid til at tilsætte salt til risene.
Hvad skal man gøre, hvis risen viser sig som grød? Til den ønskede ret er det bedre at tage en anden ris og koge den ved hjælp af den korrekte metode. Men med den resterende "grød" kan du gøre følgende: Steg den næste morgen med et æg eller lav en risgryde - du får en god og velsmagende morgenmad. Denne ris er også perfekt til fyldte peberfrugter eller kålruller. Denne grød kan også bruges som base til suppe.
Ris bør ikke røres under tilberedning. Ellers vil det koge for meget og blive til grød, en homogen masse.
Hvis risene ikke er gennemstegte, så prøv at tilsætte et halvt glas vand og kog i yderligere 3-5 minutter. Men det hjælper ikke, hvis sushirisene forbliver underkogte. I dette tilfælde vil det hænge sammen og blive uegnet til at tilberede japanske retter. Brug det til andre formål.
Du kan tilføje farve til ris. Dette gøres ved hjælp af forskellige krydderier. Gurkemeje vil give risene en gul farvetone. Du kan også tilføje karry. Og bordeauxfarve kan laves ved hjælp af rødbeder. For at gøre dette skal du blot tilføje en lille rødbede til panden, som vil farve risene.
Yderligere tip til at forhindre risen i at sætte sig fast. Når du laver mad, kan du tilføje en halv teskefuld vegetabilsk olie. Men lad være med at eksperimentere og tilføje mere for ikke at gøre risene fedtede. Der er et par flere måder at gøre ris smuldrende på: tilsæt en spiseskefuld citronsaft eller et par spiseskefulde mælk.

Ris kan serveres som et skønt tilbehør. Pynt det med krydderurter, du kan tilføje peber. Ris til sushi og ruller tilberedes på samme måde, det vigtigste er at undgå "grød".

Sådan koger du ris korrekt i en gryde

Ris er et virkeligt universalkorn, hvorfra du kan tilberede grød, tilbehør, desserter, fulde måltider med kød eller grøntsager, bruge dem som fyld til bagværk og endda tilføje dem til salater. Det er dog værd at bemærke, at den samme kogte ris kan gøre en ret perfekt, men fuldstændig ødelægge udseendet af en anden. Derfor bør enhver husmor vide, hvordan man korrekt koger ris i den form, hun har brug for.

Hvad du skal bruge

For at koge ris med vand i en gryde skal du bruge følgende ingredienser:

ris - 100 g;
vand - 200-250 g;
solsikkeolie - 1 tsk;
salt - efter smag;
krydderier - valgfrit.

Hvordan man laver mad

For at koge ris til den ønskede konsistens, skal du først beslutte dig for dens type. For at tilberede en smuldrende sideskål bruges oftest langkornede varianter. Når de koges, absorberer sådanne korn en moderat mængde fugt, hvilket betyder, at de ikke bliver overkogte. Er der ingen langkornet sort, kan man bruge en kortkornet sort, men den skal dampes. Fordampning reducerer markant sandsynligheden for, at korn klistrer sammen under tilberedning af ris.

Den rundkornede polerede variant er ideel til tilberedning af tyktflydende grød, desserter og buddinger. Den optager meget væske, hvilket betyder, at den koger godt.

Efter iblødsætning vaskes kornene grundigt, gnider kornene mellem fingrene, og den resulterende uklare væske drænes.

Fyld den derefter med rent vand igen og skyl, indtil vandet forbliver klart.

De vaskede ris lægges i en sigte, og vandet får lov at dryppe af.

For at opnå en smuldrende konsistens steges de vaskede korn først i en lille mængde olie i 2-3 minutter. I løbet af denne tid vil kornene være helt dækket af olie og vil ikke klæbe sammen under tilberedningen.

For at koge ris korrekt skal du nøjagtigt opretholde andelen af væske og korn:

2 dele væske til 1 del korn - for at opnå en smuldrende struktur;
2,5-3 dele væske til 1 del korn - for at opnå en tyktflydende grød.

For at tilberede det smuldrende tilbehør skal du først bringe vandet i kog, ikke at glemme at tilføje salt, og derefter lægge kornene i det. For at få en klistret konsistens, hæld dem i koldt vand, så absorberer de mere væske og koger bedre.

Hvis vandet er fordampet under tilberedningen, og kornene forbliver underkogte, hældes lidt mere kogende vand i gryden og koges videre i 3-5 minutter. Under tilberedningen anbefales det ikke at åbne låget og røre i sideretten for ikke at beskadige kornenes integritet.

Den færdige ret skal have lov til at trække under låg i yderligere 10 minutter.

Når du køber ris, så prøv at vælge den parboiled variant i stedet for den populære polerede hvide variant. Takket være speciel varmebehandling med damp bevarer sådanne kornsorter flere vitaminer og mineraler end polerede. Dampet korn tager lidt længere tid at forberede, men de bliver mere velsmagende og klæber ikke sammen.

Det er bedre at bruge en dyb skål til at vaske kornene. Sådanne retter indeholder meget vand, så de skal skiftes færre gange.

Til madlavning er det tilrådeligt at bruge en pande med tykke vægge, ideelt set støbejern. Denne type køkkengrej giver en ensartet, jævn opvarmning over hele bundens overflade, hvilket forhindrer anretningen i at brænde på.

Salt tilsættes i en sådan mængde, at væsken, som kornene koges i, er lidt saltere end smagen af den planlagte ret.

For at gøre retten særligt velsmagende og aromatisk kan du tilføje krydderier, mens du steger risene: gurkemeje, paprika, kværnet peber, spidskommen og andre.

Sådan koger du ris i en gryde på vand, så de er smuldrende

Korrekt forberedelse af enhver korn derhjemme kræver at tage højde for mange finesser. I dag vil jeg fortælle dig, hvordan man korrekt koger ris i vand, jeg deler nuancerne ved madlavning i en gryde og andre hjemmehjælpere. Du kan tilberede sunde korn på enhver måde, da husmoderen står over for forskellige opgaver. Kogt til rundstykker, bare som tilbehør, til kutya, til salat, kogt i suppe, grød. Men kravet er altid det samme: Risene skal ikke hænge sammen, og det skal blive korn for korn – lækkert smuldrende.

Sådan koger du ris i en gryde med vand

Du kan koge ris i en emaljepande, moderne assistenter - en multikoger og en dobbeltkedel - gør et fremragende stykke arbejde, hvilket sparer husmødre betydeligt tid og arbejde.

Når du vælger en pande, skal du huske på, at kornet øges næsten tre gange under tilberedningen. Det er ønskeligt, at beholderen har tykke vægge. Du kan beregne grydens rumfang på følgende måde:

Brug en 2-liters gryde til at koge et glas ris.

Grundlæggende spørgsmål, når du koger ris korrekt:

Andele af vand og ris

Hvis du ønsker at få virkelig luftige ris, skal du følge de korrekte forhold mellem vand og korn. Der er flere hemmeligheder, men dette er den vigtigste. For korrekt madlavning skal du vide, i hvilket forhold du skal tage korn og vand, eller mere præcist, hvor meget vand der er nødvendigt for et glas ris.

Tag langkornet 1:2.
Mellem korn - ris til vand forhold 1:2,5
Rundt korn (rundt) - ideelt forhold 1:2,5

Hvordan tilbereder du det, i koldt eller kogende vand?

Hvide ris koges ved at lægge dem i koldt vand. Smid det i kogende vand - du vil bryde madlavningsteknologien, produktet bliver klistret. For andre typer ris er tilberedningsteknologien anderledes (beskrevet nedenfor).

Sådan laver du rigtige luftige ris

Hvis du vil være sikker på at tilberede luftige ris som tilbehør, skal du vælge en langkornet type kornbehandling.

Forudblødning af kornprodukterne vil tilføje sprødhed. Det er nok at skolde den langkornede med kogende vand og overhælde den med koldt vand i blød i et kvarters tid.
Et lille trick vil hjælpe med at gøre risen smuldrende: før tilberedning, læg kornprodukterne i en varm stegepande og rør rundt i et par minutter.
Et andet tip: i begyndelsen af madlavningen, hæld en spiseskefuld solsikkeolie i gryden pr. glas korn.

Teknologi til at koge ris i vand

Kig gennem kornet og fjern eventuelt snavs, mål den nødvendige mængde ud og skyl eventuelt støv af.
Læg i en gryde, tilsæt vand i den korrekte mængde.
Tilsæt lidt salt. En teskefuld tages normalt pr. glas produkt. Tilsæt krydderier som ønsket og hæld vegetabilsk olie i.
Tag dig tid til at tilberede kornene, ris kan ikke lide at blive hastet, så lad det koge ved svag varme og stil derefter til side i 20 minutter.
Åbn ikke låget, risen kan ikke lide dette, rør ikke, ellers klistrer kornene sammen. Produktet skal forsvinde alene uden indblanding udefra.
Efter madlavning skal du ikke skynde dig for at åbne låget, lad gryden stå på brænderen i mindst 10 minutter, dæk den med et håndklæde - dette vil tilføje smuldring.

Sådan tjekker du ris for færdighed:

Væsken skal fordampe fuldstændigt i pander med gennemsigtigt låg dette er tydeligt synligt. Hvis låget er normalt, skal du åbne gryden efter den angivne tid og prøve. Kornene i det færdige produkt er bløde.

Råd: proportionerne blev beregnet forkert, og kornene er fugtige - uden at omrøre risene, tilsæt et kvart glas vand og kog i yderligere et par minutter. Der er ikke nok salt - tilsæt salt samtidig.

Hvor længe skal man koge ris i vand

Tilberedningstid afhænger af sorten og typen af forarbejdning af ris.

Langkornet – klæber sjældent sammen ved tilberedning, ideel til tilbehør, salater og pilaf. Kog i 20 minutter efter kogning.
Mellemkornet – i stand til at klæbe sammen, men lidt, velegnet til tilberedning af pilaf, suppe, grød, da det er mere tyktflydende. Det er tilrådeligt at iblødsætte i 20 minutter. Kog i 15 minutter, lad derefter sidde i 10 minutter.
Rund (rundkornet) - velegnet til fremstilling af tærter, rundstykker, sushi og grød. Efter kogning, kog i 15-20 minutter, og lad derefter simre uden at åbne låget.

For dampede ris reduceres tilberedningstiden lidt.

Sådan tilberedes basmatiris korrekt

Basmatiris bliver smuldrende, hvis du følger en række trin:

Skyl kornene, tilsæt vand og lad det stå i et kvarter. Tag korn i forholdet 1:2.
Sæt en gryde med vand og lad det koge.
Steg basmatien hver for sig i en stegepande, tilsæt lidt olie.
Salt det kogende vand, tilsæt ris, rør rundt og fortsæt med at koge i 15-20 minutter.

Tilberedning af brune (brune, vilde) ris

Et vigtigt skridt er iblødsætning. Fyld med vand og lad stå natten over (5-6 timer er nok).
Kog: tilsæt vand, beregn 2,5 væsker pr. glas korn. Tilsæt lidt salt.
Kog i 5-10 minutter, reducer derefter varmen og fortsæt med at lave mad i 30 minutter.
Lad det simre på komfuret i et kvarters tid.

Sådan koger du luftige ris i en langsom komfur

Hvis du vil koge ris i en langsom komfur som tilbehør, skal du følge disse trin:

Læg det vaskede korn i en skål, hæld kogende vand i 3 kopper korn 5 – vand.
Tilsæt olie, salt. Indstil tilberedningstilstanden for korn - ris, boghvede. Produktet er klar efter multicooker-signalet.

Tør de vaskede ris lidt og kom dem i en skål. Hæld vand i forholdet 1:2, tilsæt de ønskede krydderier. Til krydderier råder jeg dig til at tage gurkemeje, peber, rosmarin. Tilsæt lidt salt. Indstil til tilstanden "Dampkedel", tid – 40 minutter. Lad det derefter sidde i yderligere fem minutter.

Kogning af ris i en dobbeltkedel - den rigtige teknologi

Enhver dampet korn vil bevare maksimale gavnlige egenskaber. Perfekt som tilbehør eller til en salat.

Skyl kornene og lad væsken dryppe af.
Blødgør: hæld kogende vand i en halv time.
Læg kornene på damperstativet, fyld halvvejs med vand, jævn kornene og tilsæt forsigtigt.
Kog i 30 minutter med "Korn"-tilstand.
Efter kogning indtil færdig, drys med olie og lad det simre i fem minutter.

Ris i poser

Ris pakket i poser er ekstremt praktisk at tilberede og er ideel til at beregne den specifikke mængde ingredienser til retter. Normalt er tiden angivet på emballagen, men det er værd at minde om. Forskellen på madlavning er, at poserne lægges i kogende vand.

Brun - 25 minutter.
Hvide ris - 15 minutter.

Ris til rundstykker og sushi

Fans af orientalsk køkken ved ofte ikke, hvordan man korrekt koger ris til at lave ruller og sushi, for at få det ikke smuldrende, men lidt klistret, hvilket kræves af teknologi.

Ideelt set skal du købe ris beregnet til at tilberede disse retter - japansk, Mistral, soja. Hvis du ikke finder det, så tag den almindelige runde type ris.