Sådan laver du ærtesuppe med oksekød. Sådan tilberedes ærtesuppe med oksekød

Alle husmødre bør kende til oksekød. En sådan ret er trods alt meget nærende og tilfredsstillende. Den kan serveres til frokost alle dage.

I dag beskriver de fleste husmødres kogebøger en del måder at lave lækker ærtesuppe på. Vi vil præsentere en opskrift med oksekød og diverse røget kød lige nu. Du behøver ikke at købe dyre produkter i udlandet. Sådan en suppe er trods alt lavet af overkommelige og enkle ingredienser.

Ærtesuppe med oksekød: trin-for-trin kulinarisk opskrift

Hvis du ikke vil opfinde nye måder at tilberede de første retter på, anbefaler vi at lave almindelig ærtesuppe med okseben. Til det skal vi bruge:

flækkede ærter - 2/3 kop;
oksekød på benet - omkring 1,3 kg;
løg og gulerod - 1 stort stykke hver;
kartofler - 2 stk.;
solsikkeolie - 4 store skeer;
grønne løg - en flok;
peber, havsalt og andre krydderier (paprika, basilikum) - brug efter smag;
brødcroutoner - server.

Forberedelse af komponenterne

Hvordan laver man sin egen ærtesuppe med oksekød? En trin-for-trin kulinarisk opskrift på denne ret kræver omhyggelig behandling af alle ingredienser. Først skal du skylle oksekødet på knoglen og fjerne alle uønskede årer og film fra det. Dernæst skal du sortere og skylle de flækkede ærter godt og derefter fylde dem med koldt vand (drikke) og lade være i denne tilstand i 2-3 timer.

Hvad angår de nævnte grøntsager, skal de skrælles og hakkes. Gulerødderne skal rives på et skarpt rivejern, og kartoffelknolde og løghoveder skal skæres i tern.

Sautering komponenter

Den præsenterede opskrift på ærtesuppe med oksekød kræver obligatorisk brug af sauterede grøntsager. Når alt kommer til alt, med dem viser en sådan ret sig at være mere tilfredsstillende, aromatisk og velsmagende. For at forberede et sådant tilsætningsstof skal du placere gulerødder og løg i en stegepande, krydre dem med solsikkeolie og krydderier og derefter stege i ¼ time.

Kogning af suppe

Hvordan skal du tilberede ærtesuppe derhjemme? Denne oksekødsopskrift kræver en stor gryde. Du skal lægge kødet med benet i det, tilføje vand (drikke) og koge. Under denne proces skal der dannes skum på bouillonen. Den skal fjernes med en hulske.

Hvad angår bouillonen, skal du tilføje flækkede ærter opblødt i vand og koge i 40 minutter. Dernæst skal du tilføje kartofler til det og fortsætte varmebehandlingen i yderligere 20 minutter.

Efter alle de beskrevne trin skal du lægge sauterede grøntsager, stykker kogt kød, hakkede grønne løg og stødt peber i gryden. Efter blanding af komponenterne skal de bringes i kog, fjernes fra komfuret, lukkes tæt med et låg og efterlades i denne tilstand i cirka ¼ time.

Hvordan serverer man?

Nu kender du den klassiske opskrift på ærtesuppe med oksekød. Efter at den første ret er gennemvædet under låg, skal den deles i tallerkener og straks serveres til husstanden. Hvis det ønskes, kan du tilføje creme fraiche eller mayonnaise til en sådan rig bouillon samt hjemmelavede croutoner.

Ærtesuppe med oksekød: trin-for-trin forberedelse med tilsætning af røget kød

Vi talte om, hvordan man laver klassisk ærtesuppe med et okseben. Men nogle gange vil du forkæle dig selv med en krydret ret, hvis forberedelse ikke tager meget tid. Derfor besluttede vi i denne sektion af artiklen at beskrive i detaljer opskriften på ærtesuppe med oksekød og røget kød. Denne ret er mere krydret og smagfuld.

Så vi har brug for:

flækkede ærter - et helt glas;
røget oksekød ribben - omkring 500 g;
aromatisk bacon - cirka 250 g;
gulerod - 1 stk.;
kartofler - 2 mellemstore stykker;
løg - 2 små hoveder;
laurbærblad - 3 blade;
salt og allehånde - brug efter smag;
vegetabilsk olie - brug som ønsket.

Ingrediensbehandling

Hvis du nøje følger opskriften, får du helt sikkert en meget velsmagende og aromatisk ærtesuppe med oksekød. Vi vil fortælle dig, hvordan du forbereder det lige nu.

Før du begynder at varmebehandle retten, skal du forberede alle komponenterne på forhånd. Først skal du skrælle grøntsagerne og derefter hakke dem i små tern. Herefter skal du tage baconen og skære den i tynde strimler. Hvad angår røgede ribben, skal du blot fjerne dem fra emballagen. Du skal også separat sortere og skylle de flækkede ærter og derefter lægge dem i blød i vand i to timer.

Madlavning på komfuret

Efter at have forberedt grøntsager, kødprodukter og bælgfrugter, er det nødvendigt at begynde varmebehandling af hele retten. For at gøre dette, læg de røgede ribben i en gryde (stor), tilsæt vand (kold) og bring i kog. Efter at have kogt ingrediensen i cirka ¼ time, skal du tilføje flækkede ærter til den og fortsætte varmebehandlingen i yderligere 30 minutter.

Efter den angivne tid skal kødproduktet fjernes, afkøles og frugtkødet skilles fra knoglerne. Efterfølgende skal det tilbage i gryden.

Ristning ingredienser

For ikke blot at spilde tid, i løbet af varmebehandlingen af kød og ærter, bør du begynde at stege hakket bacon, løg og gulerødder. Hvis det er nødvendigt, kan du desuden tilføje solsikkeolie til dem.

Sidste fase

Efter at have stegt nogle af ingredienserne, lægges hakkede kartofler, samt eventuelle krydderier, i skålen sammen med kødstykker. Efter ¼ time tilsættes laurbærblad og tidligere stegte grøntsager med bacon til bouillonen. I denne form skal skålen koges og derefter fjernes fra komfuret, dækkes med et låg og efterlades under det i 10-13 minutter. I løbet af denne tid vil suppen fuldstændig absorbere aromaerne af krydderier og røgede produkter.

Hvordan skal den første ret serveres korrekt?

Ærtesuppe med røget kød viser sig meget mere velsmagende og mere aromatisk end den, der kun er lavet af kød på benet. Men på grund af det faktum, at denne ret er for krydret, anbefales det ikke at spise den hver dag.

Efter at suppen er trukket under et tætsluttende låg, skal den hældes på store tallerkener og straks serveres til gæster eller familiemedlemmer. Hvis det ønskes, kan du desuden tilføje en håndfuld kiks eller en lille ske creme fraiche til bouillonen. Det anbefales også at smage den aromatiske suppe til med friske hakkede krydderurter inden servering.

Ærtesupper er til stede i traditionelle køkkener fra mange folkeslag i verden. Ærter har altid været et ret billigt produkt, så en sådan suppe kunne ofte ses på bønders og arbejderes borde. De opskrifter, der bruges i dag til fremstilling af suppe, indeholder mange solide og sunde ingredienser.

Trin for trin opskrift

Til enhver ærtesuppe kan du bruge enten hele tørre ærter eller knuste. I det andet tilfælde behøver du ikke at gennembløde det, og det vil tage mindre tid at forberede retten. Suppen med flækkede ærter bliver tykkere.

For at forberede ærtesuppe med oksekød i en gryde skal du følge disse trin:

Lækker ærtesuppe med kød og croutoner

Purésuppe med ærter og croutoner vil appellere til dem, der kan lide tykke forretter.

Produkter:

150-200 g oksekød;
250 g ærter;
250 ml bouillon (tilbage efter kogning af oksekødet);
3 g hver af enhver type salt, dild og peber - mængden af disse produkter kan bestemmes efter din smag;
croutoner fra ethvert brød - mængden afhænger af smagspræferencer;
6 fed hvidløg.

Tilberedningstid: ca. 1 time (og yderligere 6-8 timer til iblødsætning af hele ærter).

Kalorieindhold i 100 g suppe: 78 kcal.

Hvordan laver man ærtesuppe med oksekød og croutoner? Først skal du tilberede kødet og lægge det til side. Ærter, tidligere gennemblødt, koges i den resterende bouillon. Det skal koge rigtig godt. Derefter hældes bouillonen i en blender, hvidløg tilsættes og blandingen males til en puré.

Hak det afkølede kød fint og tilsæt suppen, tilsæt salt og peber, hakket frisk eller tør dild. Hæld suppen i en gryde og sæt den på komfuret ved svag varme i yderligere 10 minutter.

Kiks tilsættes direkte på pladen. Det er bedre at placere dem på bordet i en separat skål, så du kan tilføje nye, mens du spiser. Du kan købe færdige kiks eller selv tørre ethvert brød i ovnen.

Ærtesuppe i en langsom komfur

Ved at overlade tilberedningen af en ret til en multicooker, kan du gøre andre ting, mens madlavningsprocessen er i gang. Lad os se nærmere på, hvordan man laver ærtesuppe med oksekød i en langsom komfur.

Produkter:

½ kg oksekød;
200 g ærter;
3 stk. gulerødder og kartofler (mellem størrelse);
salt og urter efter præference;
2 mellemstore løg;
4 liter filtreret eller mineralvand.

Tilberedningstid: ca. 1 time og 15 minutter (plus 6-8 timer til iblødsætning af ærterne, hvis de er hele).

Kalorieindhold pr. 100 g: 143 kcal.

Alle grøntsager skrælles og skæres som du vil - tern, strimler. Kødet tilberedes i en langsom komfur indstillet til "Stew"-tilstand i en time. Derefter anbringes alle ingredienserne, inklusive kogt og skåret i stykker kød og ærter i en langsom komfur, fyldt med vand og kogt i 1 time i "Stew" -tilstand. Grønt tilsættes tallerkenen.

Hvis du ikke har en blender, kan du male de kogte ærter gennem en sigte for at lave en purésuppe. Grønne ærter kan også bruges til at lave suppe. Det koges i bælg, tilsættes bouillonen med kød, samtidig med kartoflerne.

Ærter skal vaskes grundigt. Da dette produkt er ret svært at fordøje, anbefales det at tilføje mere dild til suppen, hvilket vil hjælpe med at undgå ubehagelige konsekvenser for tarmene. Det er bedre ikke at indtage ærtesuppe for dem, der har problemer med leveren, blodcirkulationen eller maven.

Før servering er det bedre at opbevare den færdige ret i en lukket gryde i cirka 10 minutter.

Du skal vælge kød af god kvalitet. Egnede dele af dyret til tilberedning af suppe omfatter knogler, hals, hale, bryst og skulderblad. Kødet af et ungt dyr vil være lyst (lyserødt eller pink) med hvide årer.

Hos ældre dyr er kødet mørkt, og årerne og knoglerne får en gullig farvetone. Hvis kødet på disken ligger i vandpytter og blod, er det bedre ikke at købe det fra det sted. Oksekød kan ligesom andre varianter ikke lide for meget fugt.

Luft er tværtimod gavnligt for kød. Derfor er det bedre at opbevare det ikke i en bundet plastikpose, men i pergamentpapir. Kødet skal være elastisk, ikke slapt og have en behagelig lugt.

Grøntsager til suppe skal være uden tegn på råd, kartofler bør ikke have grønne eller spirede områder.

Smagen af den færdige ret afhænger af kvaliteten af ingredienserne, så for at tilberede den skal du have friske grøntsager og godt kød. Så bliver din ærtesuppe med oksekød virkelig velsmagende, sund og aromatisk.

At lave ærtesuppe med oksekød er ikke svært, så alle kan gøre denne proces.

Ingredienser:

Oksekød - 400 gr.;
Tørre ærter - 1 kop;
1 mellemstor gulerod;
Løg - 2 mellemstore hoveder;
Mellemstore kartofler - 4 stk.;
Et stort eller to små laurbærblade;
Dild, persille - grønt;
Salt efter smag;
Vegetabilsk olie.

For dem, der ikke ved, hvordan man laver ærtesuppe med oksekød, er der trin-for-trin opskrifter, som du kan følge for hurtigt at mestre denne proces.

Nyttige egenskaber ved ærter

Ærtesuppe med oksekød er en finsk ret. Det er dog også populært i andre lande på grund af dets høje smag og gavnlige egenskaber ved ingredienserne. Ærter i sig selv er et produkt med lavt kalorieindhold. Den indeholder kun 55 kilokalorier pr. hundrede gram. Der er lidt flere af dem i kogt form - 60 kilokalorier. Der spises både friske og tørre ærter. Begge typer er lige gavnlige for menneskekroppen, men den tørrede indeholder flere kulhydrater, og dens kalorieindhold er 298 kcal pr. 100 gram produkt. Folk, der er overvægtige, bør indtage ærter i moderate mængder. Mange forskellige retter tilberedes af dette produkt, men den mest populære er ærtesuppe med oksekød, opskriften på hvilken kan findes på internettet.

Hvis vi sammenligner denne grøntsag med andre, indeholder den mere protein end andre afgrøder. Dens sammensætning ligner kødprotein og indeholder nyttige aminosyrer. Den indeholder meget ascorbinsyre, stivelse og sukker. Plus, ærter er et rigtigt lager af vitaminer C, PP, B, A, caroten og fibre. Denne vegetabilske afgrøde rangerer først med hensyn til nikkelindhold og bryder alle rekorder for tilstedeværelsen af elementer som jern, bor, kalium, magnesium, calcium og kobber. Hvis nogen beslutter sig for at lave ærtesuppe af oksekød, vil en opskrift med et billede hjælpe dig med at gøre alt hurtigt og korrekt, desuden vil alle nyttige vitaminer og mikroelementer blive bevaret under madlavningen.

At spise ærter har en positiv effekt på det kardiovaskulære system, kontrollerer blodsukkerniveauet, derfor er det især nyttigt for mennesker, der lider af diabetes, fordi det indeholder glukose og saccharose, som kommer direkte ind i blodet, og i denne proces er det ikke nødvendigt at bruge insulin. Der dannes ingen skadelige aflejringer på grund af forbruget af ærter.

Hvordan laver man lækker ærtesuppe med oksekød?

Tag først ærterne og skyl grundigt i koldt vand. Det kan du gøre flere gange, da der kan samle sig støv i produktet under opbevaring. Velvaskede ærter skal placeres i en beholder og fyldes med vand i to timer for at svulme op. Vask oksekødet, fjern film og årer, kom det i en gryde, tilsæt salt, laurbærblad, tilsæt derefter koldt vand og kog indtil det er gennemstegt i cirka to timer.

Det færdige oksekød skal fjernes fra panden og skæres i små stykker. Bouillonen skal sis, og læg derefter stykker oksekød i den. Skræl kartoflerne, vask dem, skær dem i små tern og kom dem i kogende bouillon. Tilføj udblødte ærter til kartofler.

Næste trin er at forberede stegningen. For at gøre dette skal løgene og gulerødderne skrælles og vaskes. Riv gulerødderne på et mellemstort rivejern, hak løget fint. Læg alle grøntsagerne i en stegepande, tilsæt vegetabilsk olie og steg godt. Stegen tilsættes suppen fem minutter før den er klar. Du skal gøre det samme med grønt, først skære dem fint.

Hvis du har dine yndlingskrydderier, kan du også tilføje dem til suppen. Du bør bestemt prøve retten og afgøre, om den har nok salt. Hvis ikke, så tilføj det. Desuden kan ærtesuppe med oksekød tilberedes i en langsom komfur. For klarhedens skyld kan du bruge opskriften på ærtesuppe med oksekød med foto.

Suppen hældes varm i dybe tallerkener. Den skal serveres med brød eller kiks, som kan lægges direkte på tallerkenen inden spisning, så de ikke når at blive gennemblødte.

Ærter er blevet brugt i mad siden oldtiden. Ærter er en bælgfrugt og er berømt ikke kun for deres smag, men også for deres gavnlige egenskaber.

Ærter indeholder næsten samme mængde protein som oksekød. Det er derfor, denne suppe er så populær blandt atleter. Indholdet af B-vitaminer og aminosyrer gør ærter essentielle i terapeutisk ernæring.

For at tilberede ærtesuppe med udbenet oksekød, tilbereder vi ingredienserne i henhold til listen.

Skær oksekødet i små stykker. Hæld 2 liter vand i gryden og kom kødet heri. Sæt på høj varme og lad det koge.

Sørg for at fjerne alt skum, der kommer frem med en hulske, reducer varmen og steg kødet i cirka fem minutter, og tilsæt derefter ærterne.

Til suppe bruger vi hurtigkogende, flækkede ærter. Der er varianter af ærter, der simpelthen bløder op, når de koges. Vi skyller det grundigt, du kan suge det i vand i en halv time.

På et tidspunkt fik jeg at vide en hemmelighed - for at ærterne skal koge hurtigt, skal du tilføje et glas koldt vand til gryden et par gange under tilberedningen. Temperaturforskellen hjælper ærterne til at koge. Vi venter, indtil det koger, og fjerner også skummet, nu "ærte"-skum, og fortsætter med at koge over lav varme.

Skræl kartoflerne, vask dem under rindende vand og skær dem i tern. Hvis kartoflerne er underkogte, kan de tilsættes næsten med det samme med ærter. I dette tilfælde har jeg et glimrende udvalg af kartofler, og jeg tilføjer dem, når ærterne er næsten klar.

Pil løgene, vask og skær i små tern. Vi vasker også gulerødderne, skræller dem og enten river dem eller skærer dem i strimler. Steg løg og gulerødder let i vegetabilsk olie.

Salt og peber suppen, tilsæt stegen, bring det i kog og det er det. Ærtesuppe med oksekød er klar.

Lad lidt af de stegte gulerødder og løg pynte suppen ved servering. Du kan pynte og friske suppen op med krydderurter.

Mange mennesker elsker ærtesuppe. Dette er en af de mest almindelige, lækre, nærende og tilfredsstillende første retter i hele verden. Han er en velkommen gæst under frokosten. Dette er ikke kun velsmagende, men også sund mad.

Enhver husmor tilbereder det efter en opskrift, der er særligt elsket i familien, hver familie har sin egen opskrift. Vi tilbyder dig en universel klassisk opskrift på suppe med ærter og kød.

Klassisk suppe - med oksekød. Dens grundlag er papirmasse. Det er dog tilrådeligt at tage kød på benet, så bliver suppen mere rig. Normalt laves suppen af ribben eller bagsiden af ryggen.

Suppens forberedelsestid er omkring 2 -2,5 timer. Oksekød tilberedes, når det kan skilles fra benet. Lad os nu gå videre til næste fase af madlavningen.

Ingredienser til opskriften:

oksekød - 400-500 g;
vand - 3,5 liter;
kartofler - 2-3 stykker:
ærter - 200-250 gr.;
olie (oliven eller solsikke) – 2 spsk. skeer:
gulerødder - 150 g - 1 stk.;
løg – 2 stk. (den ene i bouillonen, den anden i suppen);
salt - 1 tsk;
krydderier (jeera) – 1 tsk, spidskommen – 1 tsk.

Trin-for-trin opskrift

1. Skyl ærterne flere gange under koldt rindende vand og læg dem i blød i 2-3 timer. (Hvordan lægges ærter i blød korrekt?)

2. Forbered oksebouillon. Læg kødet i en gryde, fyld det med koldt renset vand og begynd at lave mad. Tilsæt et pillet løg og en gulerod. Skum eventuelt skum af, så snart oksebouillonen koger. Kog i 1,5-2 timer. Fjern det dannede skum. Salt og tilsæt lavablad i slutningen af tilberedningen af oksekødsbouillonen.

3. Mens oksebouillonen koger, skal du begynde at forberede grøntsagerne. Skræl løg og gulerødder. Skær løget i små tern, riv eller hak gulerødderne. Vi skærer kartoflerne efter eget valg: i strimler, terninger, skiver.

4. Tag oksekødet af panden og skær det i mellemstore stykker.

5. Fjern løg og gulerødder fra bouillonen og si. Så snart det koger tilsættes oksekød og ærter. Kog i 20-30 minutter.

6. Tilsæt derefter de tilberedte kartofler. Kog i yderligere 15 minutter.

7. Vi steger det, så ærtesuppen får en lys, smuk farve. Varm olivenolien op. Tilsæt løget, steg let, og steg derefter gulerødderne i cirka 10 minutter, indtil en gylden skorpe vises. Tilsæt spidskommen og spidskommen.

8. Tilsæt de stegte grøntsager til den kogende bouillon. Kog i yderligere 6-10 minutter. Tjek mængden af salt efter smag.

For at diversificere smagen kan du tilføje stegt zucchini, blomkål, zucchini og grønne bønner. Tilsæt grønt (dild) til den allerede hældte ærtesuppe i oksekødsbouillon. Du kan servere suppen med hvidløgscroutoner.

Hvis du foretrækker ikke at spise kød, så foreslår vi, at du sætter dig ind i opskrifterne på ærtesuppe uden kød: og.