Hjemmelavede kyllingepølser. Hjemmelavede kyllingebrystpølser

Alle ved, at indkøbte pølser og pølser indeholder en lang række skadelige og farlige komponenter, som kan skade kroppen. Børnelæger anbefaler ikke at indtage sådanne produkter til børn under mindst tre år. Det er bedre at begrænse dit barn fra butikskøbte pølser, frankfurtere og pølser så længe som muligt. En passende løsning i dette tilfælde ville være at forberede produkterne derhjemme. I denne artikel lærer vi, hvordan man tilbereder hjemmelavede pølser til børn.

Sammensætning og skade af indkøbte pølser

Butikskøbte pølser indeholder forskellige kemiske fyldstoffer, smags- og farvestoffer, fortykningsmidler og smagsforstærkere. Sammensætningen omfatter sådanne farlige komponenter som fosfater og nitrater, nitritter, carrageenan og andre. De gør pølser attraktive og velsmagende, men samtidig skadelige. Derudover vænner barnet sig til den rige og pikante smag, og nægter så sundere og intetsigende mad uden krydderier.

I dag er kun 10-30 % kød tilladt i pølser og pølser. Desuden er dette ikke kødmasse, men animalsk fedt eller hud. Derudover tilsættes forskellige protein-fedt-emulsioner og proteinstabilisatorer, vegetabilsk olie og vand, sojaprotein, mel, stivelse og forskellige kornprodukter til sammensætningen.

Sådanne produkter kan forårsage alvorlig forgiftning og maveproblemer. De brænder og irriterer fordøjelsen og påvirker funktionen af hjerte og blodkar, nyrer og lever negativt. Kødprodukter af dårlig kvalitet forårsager fødevareallergier, dysbakterier og en række kroniske sygdomme, herunder mavesår, gastritis og andre.

Komponenterne i pølserne er ikke helt fordøjet. Derudover har de ingen næringsværdi og mætter ikke kroppen. Dette produkt er forbudt for børn under tre år. Hvis du alligevel beslutter dig for at introducere pølser i din kost, skal du vælge et højkvalitetsprodukt, der opfylder GOST-standarderne, eller tage en speciel børnepølse. Hvordan man vælger pølser til et barn, se.

Sådan laver du pølser derhjemme

Hvis du vil diversificere din babys kost, kan du lave pølser med dine egne hænder. På denne måde får du et velsmagende og sikkert produkt. Det store plus ved pølser er, at de er hurtige og nemme at tilberede. Hvis du fryser flere stykker, hvis det er nødvendigt, kan du tage et hjemmelavet halvfabrikat ud og koge det på et par minutter. Resultatet er et tilfredsstillende og nærende produkt med en sikker sammensætning.

For at forberede skal du tage en speciel mikrobølgesikker husholdningsfilm, der kan modstå høje koge- og tilberedningstemperaturer. Almindelig film vil ikke modstå denne temperatur og vil briste. Lad os se på de grundlæggende opskrifter til fremstilling af pølser til børn.

Pølse opskrifter til børn

Klassiske kyllingepølser

Kyllingefilet eller -bryst - 500 gram;
Kyllingeæg - 1 stykke;
Mælk - 100 ml;
Løg - 1 hoved;
Salt og peber efter smag.

Kyllingepølser er de nemmeste at tilberede produkter, der er elsket af børn. Kværn kyllingen i en blender eller gennem en kødhakker sammen med det pillede løg (løg må ikke bruges). Tilsæt derefter æg og mælk, salt og peber. Bland blandingen grundigt og lad stå i 15 minutter.

Læg husholdningsfilmen ud og rul den ud til cirka 15 centimeter lang. Læg to spiseskefulde hakket kylling på kanten. Rul den til en rulle, klip filmen af i enderne, bind stramt og stramt i knuder. Du kan nemt lave pølser i enhver tykkelse og længde. I stedet for kylling kan du bruge kalkun. Kalkunprodukter er mere møre og diætetiske.

Appetitlige kyllingepølser

Kyllingefilet - 2 stykker;
Mælk - 100 ml;
Kyllingeæg - 1 stykke;
Salt og peber efter smag;
Rødbeder – 1 stor frugt.

Kyllingefiletpølser med rødbeder har en rig, pikant og original smag samt en attraktiv farve. De indeholder dog ikke varme krydderier, krydderier eller farvestoffer. Skær fileten i stykker, og kør den derefter gennem en kødhakker, indtil du får en pastaagtig hakket kød. For at gøre dette er det tilrådeligt at rulle fileten tre gange.

Tilsæt mælk til det hakkede kød, knæk ægget og bland. Skræl rødbederne, riv dem på et fint rivejern og pres roesaften ud gennem flere lag gaze. Saften hældes i hakket kød, det giver pølserne en original smag, attraktiv farve og appetitligt udseende.

Rør det hakkede kød grundigt, tilsæt salt og peber, og lad det stå lidt. Så former vi pølser og lægger dem i forrullet husholdningsfilm. Rul produkterne til et rør, og sørg for at slippe luften ud. Klip filmen fra rullen og bind den fast i enderne.

Oksekød pølser

oksekød - 1 kg;
Mælk - 200 ml;
Kyllingeæg - 1 stykke;
Smør - 100 gram;
Grønt (persille og/eller dild) - 1 bundt;
Peber og salt efter smag.

Oksekød er et velegnet kød til børn. Det er fedtfattigt og forårsager ekstremt sjældent allergi, hvorfor lægerne anbefaler at introducere det først blandt alle typer kød i børns kost. Før oksekødet gennem en kødhakker, indtil det bliver blødt og smidigt. Varm mælken lidt op, men lad den ikke koge, hæld den i kødblandingen.

Hak det grønne fint og tilsæt det hakkede kød, knæk ægget, tilsæt et stykke smør og rør blandingen grundigt. Tilsæt salt og peber, rør igen og bank flere gange, da oksekød er sejt kød. Læg hakket kød på husholdningsfilm og pakk ind som beskrevet i tidligere opskrifter.

Sådan tilberedes og opbevares hjemmelavede pølser

Du skal tilberede hjemmelavede pølser i husholdningsfilm i fem til syv minutter. For at gøre dette skal du placere produkterne i kogende og letsaltet vand. For at forhindre pølser i at briste under tilberedningen, før du lægger produkterne i vand, skal du lave to eller tre punkteringer i filmen med en gaffel. Luft vil strømme frit gennem hullerne, og filmen vil ikke briste.

For at opbevare pølser skal du pakke dem ind i madpapir eller placere dem i en fødevaregodkendt plastikbeholder. Pølser, pølser og pølser må ikke opbevares i plastikposer! Stil produkterne i køleskabet og brug inden for fem til syv dage.

Det færdige produkt afkøles lidt, og derefter fjernes filmen. Sådanne produkter kan serveres kogt med ethvert tilbehør, stegt i en pande eller brugt i bagning. Lav fx pølser i dej. For at forberede dejen skal du tage følgende ingredienser:

Hvedemel - 450 gram;
Mælk - 150 ml;
Vegetabilsk olie - 1 spiseskefuld;
Tørgær - 5 gram;
Kyllingeæg - 1 stykke;
Salt - ½ tsk;
Sukker - 1 tsk.

Bland gæren med to spiseskefulde varm, men ikke kogt mælk, tilsæt sukker, en spiseskefuld mel og bland grundigt. Dæk beholderen med et håndklæde og lad stå et lunt sted i en halv time, indtil en skumhætte vises. Imens sigtes melet og blandes med salt. Tilsæt den modne gær, den resterende varme mælk, smør og æg.

Ælt dejen grundigt, så massen bliver elastisk og ikke klistrer til dine hænder. Dæk den æltede dej med et håndklæde og sæt den et lunt sted i to timer. Ælt massen hver time. Rul derefter dejen ud til en tykkelse på en halv centimeter og skær i strimler.

Pølserne skal koges, indtil de er halvt kogte, fjern forsigtigt filmen, læg på en stribe dej og drej i en spiral. Stykkerne bages i cirka tyve minutter. Resultatet er lækre og appetitlige hjemmelavede pølser i dej. Du finder andre interessante opskrifter på børneretter på linket.

Jeg fandt endelig ud af at lave hjemmelavede pølser til børn - velsmagende, saftige, møre og vigtigst af alt - sunde!

Mine børn elsker pølser! Og vi selv ville ikke have noget imod at koge en lækker pølse til aftensmaden, især når vi ikke har tid til at lave mad. Men selvom der nu er specielle pølser til børn til salg, såsom "Tiger Cub" og "Leopardik", er der nogen tvivl om, at de faktisk er nyttige. Og hvad kan vi sige om billige kyllingepølser og andre GMO'er med alle mulige tilsætningsstoffer. Men næsten alt, hvad vi køber i butikken, kan tilberedes derhjemme, og hjemmelavet mad bliver meget lækrere og sundere. Og, og slik, og, og pølser! Det er værd at bruge lidt tid på at give dine børn hjemmelavet mad!

Ingredienser til hjemmelavede kyllingepølser:

Kyllingefilet – 500-700 g (bryst, eller skær kødet fra lårene). Det er bedre, hvis kyllingen heller ikke er slagtekyllinger, men hjemmelavet;
Æg - 1 stk.;
Mælk - 100 ml;
Løg - 1 stk.;
Krydderier – jeg brugte kun salt og peber som de mest naturlige krydderier. Jeg synes, at alle mulige karryretter og krydderier til kylling er unødvendige til en børneret. Men du kan tilføje friske eller tørrede krydderurter efter smag!

Vi skal også bruge husholdningsfilm. Men - opmærksomhed! - ikke en almindelig, for den kan ikke opvarmes til mere end 40-60C, men en, der er velegnet til en mikrobølgeovn, som læserne foreslår i kommentarerne.

Sådan laver du hjemmelavede pølser:

Hvis du har en blender, så kværn fileten og løget med den, tilsæt derefter æg, mælk, krydderier og pisk lidt mere. Når du bruger en blender, vil konsistensen af pølser være særligt homogen og møre, næsten som "rigtige" dem.
Og hvis du ikke har en blender, så kværn blot kyllingen og løgene i en kødhakker, og bland derefter grundigt med resten af ingredienserne.

Lad det hakkede kød sidde i 10-15 minutter, og du kan begynde på den mest spændende fase - at forme pølserne! Det var meget interessant for mig. Ganske vist viser pølserne sig i første omgang at være lidt forskellige - men når du først har fået styr på det, har du dem nøjagtigt ens, ligesom på fabrikken!

Så slap af omkring 15 cm film, læg 2 spiseskefulde hakket kylling på kanten.

Giv den en aflang form. Vi skærer et stykke film af og pakker forsigtigt hakket kød ind i det og prøver at efterlade mindre luft under filmen - luftbobler skaber små hulrum i pølsen.

Efter at have rullet filmen med hakket kød til et "rør", vrider vi begge kanter, som en slikindpakning. Og så binder vi kanterne af filmen stramt på siderne i knuder.

Sikke en fantastisk pølse det viste sig at være! Hvor er butikkerne? Alt i vores hjemmeproduktion er naturligt 😀

Vi pakker resten ind på samme måde. Gør du den længere og tyndere, får du hjemmelavede pølser, hvis du laver den tykkere og kortere, får du pølser. Jeg fik 11 pølser, lidt større end de købte i butikken.

Læg pølserne i kogende saltet vand og kog i 5-7 minutter.

Så fanger vi det og venter, til det køler lidt ned, hvorefter vi fjerner filmen.

Lækre hjemmelavede kyllingepølser er klar!

Du kan spise dem blot kogte, eller du kan stege dem let i en stegepande med vegetabilsk olie for at give dem et mere appetitligt udtryk.

Du kan også forberede hjemmelavede pølser til fremtidig brug og opbevare dem i fryseren, tage dem ud og koge dem efter behov. Meget praktisk, så nu laver vi pølser derhjemme.

Jeg tror, det vil være muligt at eksperimentere og diversificere opskriften: tilføj stykker ost - du vil have pølser med ost; til far kan du lave "shpikachki" - pølser med stykker svinefedt; til børn - farverige, sunde og sjove pølser med stykker af grøntsager - gulerodstern, grønne ærter, broccoli... Vær kreativ!

God appetit til dig og dine børn!

(Læst 1 gang, 51 besøg i dag)

Er vi altid sikre på kvaliteten af de pølser, vi køber i butikkerne? Desværre ikke. Tværtimod ser det ud til, at der hvert år er mindre og mindre kød i industripølser, og der er flere og flere alle slags erstatninger, tilsætningsstoffer og "forbedrer". Kvaliteten kan dog styres, hvis du har lidt tid og lyst til selv at tilberede naturlige hjemmelavede kyllingepølser. Det er slet ikke svært.

Kostproduktet er mørt, saftigt og aromatisk. Hjemmelavede pølser tilberedes i dobbelt eller tredobbelt mængde, pakket ind i husholdningsfilm og frosset, så de vil altid være lige ved hånden: Bare optø i mikroovnen eller steg i en stegepande, og en nærende middag er klar. Hjemmelavede halvfabrikata tjener ofte som grundlag for tilberedning af andre retter og er praktiske til picnic.

Tilføjer du svinekød til kyllingen, får du lige så lækre hjemmelavede kyllinger og svinepølser. Sandt nok bliver de nødt til at lave mad lidt længere.

Tilberedningstid: 50-60 minutter / Udbytte: 12-14 små eller 8 store pølser

ingredienser

kyllingefilet 2 stk
mælk 1 glas
fløde 30 ml
løg 1 stk
æg 1 stk
stivelse 1 tsk
salt, peber efter smag

Forberedelse

Store billeder Små billeder

Skær kyllingefileten i små stykker.

Læg kødet i en blender. Læg pillede og hakkede løg der.

Kværn kød og løg til det er glat. Du kan også bruge en kødhakker, der fører kyllingen gennem en fin rist 2-3 gange.
Tilsæt et æg til det hakkede kød.

Kom hakket kød over i en dyb skål og tilsæt fløde. Rør fløden i kødet og pisk det hakkede kød let.

Hæld mælk i kødblandingen. Bland grundigt.

Tilsæt stivelse og salt og peber efter smag. Du kan bruge andre krydderier, hvis det ønskes.

Rul lidt husholdningsfilm ud og læg 2-3 spsk i midten. skeer hakket kød.

Pak farsen ind i film, så du får en tæt pølse. Sørg for, at der ikke er et eneste åbent område tilbage, hvor det hakkede kød kan "undslippe". Bind enderne sikkert med en knude eller tråd.

Kog vand i en stor gryde og tilsæt pølserne. Kog i 15 minutter.

Kogte pølser er helt klar til at spise. Hvis det ønskes, kan de yderligere steges eller bages. Hvis du laver i forvejen, så lad det køle af, inden du sætter det i fryseren.

Yndlingspølser, hvis kvalitet og anvendelighed ikke kan betvivles. Når alt kommer til alt, vil vi forberede dem derhjemme i henhold til en gennemprøvet diætopskrift.

Trin-for-trin video opskrift

Tilføjer du svinekød til kyllingen, får du lige så lækre hjemmelavede kyllinger og svinepølser. Sandt nok bliver de nødt til at lave mad lidt længere.

ingredienser

kyllingefilet 2 stykker (eller et kyllingebryst, hvor skindet skal fjernes)
mælk 1 glas
fløde 30 ml
løg 1 stk
æg 1 stk
stivelse 1 tsk
salt, peber efter smag

Sådan tilberedes kyllingepølser

Skær kyllingefileten i små stykker.

Læg kødet i en blender. Læg pillede og hakkede løg der.

Kværn kød og løg til det er glat. Du kan også bruge en kødhakker, der fører kyllingen gennem en fin rist 2-3 gange.
Tilsæt et æg til det hakkede kød.

Kom hakket kød over i en dyb skål og tilsæt fløde. Rør fløden i kødet og pisk det hakkede kød let.

Hæld mælk i kødblandingen. Bland grundigt.

Tilsæt stivelse og salt og peber efter smag. Du kan bruge andre krydderier, hvis det ønskes.

Rul lidt husholdningsfilm ud og læg 2-3 spsk i midten. skeer hakket kød.

Pak farsen ind i film, så du får en tæt pølse. Sørg for, at der ikke er et eneste åbent område tilbage, hvor det hakkede kød kan "undslippe". Bind enderne sikkert med en knude eller tråd.

Hjemmelavede pølser er et sundt og velsmagende alternativ til de købte i butikken. Disse pølser kan laves af kylling eller kalkunfilet. Brug husholdningsfilm som skal. Hvis du ønsker det, kan du tilføje afskallede pistacienødder, champignoner, peberfrugter eller krydderurter til pølserne, og erstatte mælken med fløde. Hvis du tilbereder pølser til små børn, så udelad hvidløg og kværnet sort peber fra opskriften. Pølser kan tilberedes til fremtidig brug - bare frys dem.

Forbered de nødvendige produkter.

Vask kyllingefileten, tør den og skær den i stykker.

Hak kyllingefilet, pillede løg og hvidløg to gange.

Tilsæt blødgjort smør, varm mælk, æg, salt og krydderier til den hakkede kylling.

Bland grundigt.

Fordel husholdningsfilm på bordet. Læg 2 spsk hakket kød på kanten af filmen. Form en pølse ved at pakke det hakkede kød tæt ind i 2-3 lag film. Skær overskydende film af. Bind den ene ende af filmen med en stærk knude.