Svinebøffer med svampe og tomater. Bagt svinekød med svampe og tomater

Artiklen taler om, hvordan man forbereder og dekorerer svinekødsretter med svampe og ost.

Når spørgsmålet opstår om, hvad du kan lave, der er velsmagende og nærende for din familie, er det første, der kommer til at tænke på, kødretter. Kød med ost, svampe, kartofler, grøntsager, creme fraiche og urter vil appellere til alle dem, der kan lide at spise godt og have det sjovt ved feriesammenkomster med familie og venner.

Mænd kan især lide kødgryde, og piger glemmer også deres kost for et stykke tid, når de ser en smukt tilberedt svinekødsret, som lokker med sin aroma og appetitlige skorpe af bagt ost.

Hvordan tilbereder man svinekød med champignon og ost i ovnen?

For at tilberede svinekød efter denne opskrift behøver du ingen særlige færdigheder. Måske er tilberedning af kød på denne måde den enkleste proces. Selv nybegyndere kokke vil ikke være i stand til at ødelægge retten.

Ingredienser:

Svinekød - 575 g
Champignoner - 325 g
Ost - 325 g
Mayonnaise - 125 ml
Sauce (soja) - 125 ml
Vegetabilsk olie

Forberedelse:

Forbered svinekødet til madlavning. For at gøre dette skal du vaske papirmassen, tørre med servietter, fjerne overskydende og skære i lige dele.
Dæk derefter til med fødevaregodkendt film. Slå den lidt af.
Gør under ingen omstændigheder stykkerne tynde, ellers kommer kødet tørt ud.
Mariner kødet i saucen, mens du forbereder resten af ingredienserne.
Kog champignonerne. Læg i et dørslag. Lad overskydende væske dryppe af.
Riv den hårde ost på et groft rivejern. Og bland det med mayonnaise. Hvis det ønskes, tilsæt hvidløg.
Steg svampene let i en stegepande med løg.
Læg nu kødet på en bageplade, der tidligere er smurt med olie.
Fordel svampene oven på svinekødet med en ske, på hvert lag kød.
Og dæk så det hele med et "tæppe" af en blanding af ost og mayonnaise.
Sæt fadet i en opvarmet mikroovn og bag ved 200 grader (konvektion), indtil osten smelter.
Sluk derefter ovnen og lad kødet sidde der i cirka ti minutter.
Herefter kan du tage svinekødet ud og lægge det på portionstallerkener, eller på én stor smuk salatskål og forkæle dine venner og familie.

VIGTIG: Dette kød kan serveres både som en separat ret og som tilsætning til hvad som helst. Den passer rigtig godt til grøntsager og kartofler.

Sådan tilberedes svinekød med svampe og tomater med ost i ovnen: opskrift

Mange mennesker vil kunne lide den fremragende kombination af svampe med svinekød og tomater, især mænd, der er ubeskriveligt glade for sådan mad.

Ingredienser:

Svinekoteletter – 975 kg
Tomater - 275 g
Svampe - 475 g
Ost - 225 g
Løg - 65 g
Mayonnaise-baseret sauce - 125 g
Olie, salt, peber

Madlavningsproces:

Vask svampene grundigt, skær dem i tern eller strimler.
Skær løget i ringe eller halve ringe (hvis løget er stort).
Steg disse produkter i en forvarmet stegepande. Så løgene bliver gennemsigtige og vandet fordamper fra svampene.
Pund let bøfferne og læg dem på en bageplade, som du forinden har dækket med pergament.
Krydr dem med peber og salt på toppen.
Drys derefter svampene med en ske og dæk dem med tomatringe ovenpå.
Hæld saucen godt over svinekødet, og det øverste lag bliver ost, revet på et mellemstort rivejern.
Stil det allerede lækre fad i en varm ovn i 38-40 minutter. Du kan tjekke beredskabet ved at se på det – hvis bouillonen fordamper, så er kødet klar.

Nu kan du få en rigtig ferie.

Hvordan tilbereder man svinekød med svampe og kartofler med ost i ovnen?

Kartofler med svinekød i ovnen kan tilberedes i forskellige variationer. Mange husmødre ændrer ingredienserne eller lægger lag af kartofler, kød, ost og svampe i forskellige rækkefølger.

Ingredienser:

Løg - 75 g
Kød - 425 g
Kartofler - 375 g
Ost - 175 g
Svampe - 475 g
Tomater - 225 g
Mayonnaise, salt, peber, olie

Forberedelse:

Forbered svampene, hak dem, steg dem i en stegepande med smør, krydderier og løg.
Smør en bradepande med olie, læg det første lag kartofler, skær i strimler og tilsæt salt.
Læg kødet i næste lag, derefter svampe, tomater, ost og mayonnaisesauce.
Stil mesterværket i en varm ovn og bag i 48-50 minutter.

VIGTIG: Jo bedre kvalitetskød du vælger, jo bedre bliver din ret.

Hvordan tilbereder man svinekød med svampe med smeltet ost i ovnen?

Bagt osteskorpe er måske en af de lækreste delikatesser. Og hvis retten også indeholder mørt, aromatisk kød og svampe, vil gæster først og fremmest spise sådan mad med stor fornøjelse.

Produkter:

Svinefilet - 575 g
Champignoner - 325 g
Smør - 125 g
Løg - 125 g
Fløde - 275 g
Smørost - 225 g
Grønt, salt, peber, olie

Forberedelse:

Forvarm mikrobølgeovnen i konvektionstilstand til 160 grader. Vask svinekødet og skær det i små stykker.
Salt og peber bøffen og klargør svampene til stegning i en stegepande med løg.
Tag herefter formen og smør den med olie. Læg let bankede stykker svinekød i det første lag.
Læg svampe ovenpå - champignoner med stegte løg.
Hæld derefter fløde over fadet og mikroovn i 48 minutter.
Fjern kødet og fordel stykker af smeltet ost ud over hele overfladen, sæt svinekødet tilbage i mikroovnen i 7-10 minutter.
Til sidst dryss retten med krydderurter og forkæl din familie.

VIGTIG: Du kan bruge Hochland som smelteost. Når du tilføjer det til kød, skal du ikke spare på det.

Video: Hvordan laver man svinekød med svampe og creme fraiche med ost i ovnen?

Hvordan tilbereder man svinekød med svampe og mayonnaise med ost i ovnen?

Svinekød med ost og mayonnaise viser sig at være højt kalorieindhold, saftigt og appetitligt. Hvis retten er dekoreret med grøntsager, dild, grøn salat, persille, så bliver det en dekoration til det festlige bord.

Ingredienser:

Svinemørbrad - 475 g
Svampe - 175 g
Ost - 175 g
Sauce med mayonnaise - 65 ml
Løg - 55 g
Basilikum - 35 g
Salt, olie, krydderier

Madlavningsproces:

Pisk bøfferne og læg dem på en bageplade. Smør blot formen med olie, før du gør dette. Salt og peber kødet ovenpå og drys med basilikum.
Læg derefter svampene ud, derefter et lag løg (skåret i halve ringe).
Hæld det hele med mayonnaise og sennepssauce.
Drys toppen med ost. Bages ved 180 grader i cirka en time.
Server dette kød til dine gæster som en separat ret.

Svinekød bagt ved hjælp af denne metode er en smart ferieret. Også kød på fransk er en fantastisk mulighed for at forkæle din familie i weekenden.

Video: Hvordan man smukt dekorerer bagt svinekød med svampe og ost på et festligt bord: ideer, fotos

- Dette er en meget velsmagende ret, som ikke er forgæves så ofte tilberedt til ferien. Generelt er der mange variationer af temaet for madlavningsmuligheder for denne ret, men denne særlige opskrift er så enkel, at selv en nybegynder kok kan klare det (og resultatet vil helt sikkert overstige alle forventninger!). Kombinationen af bagekartofler med svinekød alene er allerede en 100% succes, og takket være brugen af tomater og svampe, som giver en utrolig saftighed til svinekødet, samt ost, som giver en mør og sprød skorpe, vil denne ret helt sikkert behage alle uden undtagelse. Er der nogle af dine gæster, der ser deres figur? Fortvivl ikke, bare udskift mayonnaisen med creme fraiche med lavere kalorieindhold eller naturlig yoghurt, og svinekødet med magert kalvekød eller kyllingefilet, og du får en diætret.

Ingredienser

Svinekød (balyk, mørbrad) - 1200 g;
Friske store tomater – 2 stk. eller 350 g;
hård ost - 200 g;
gedeost - 50 g;
Friske svampe (champignon) - 300 g;
Store løg – 2 stk. eller 300 g;
Mayonnaisesauce - 100 g;
Malet sort peber - 1 tsk;
Bordsalt - 1 tsk;
Frisk persille eller dild - til pynt.

Tilberedningstid: 30 minutter + 40-50 minutter til bagning.

Forberedelse

Det er bedre at tage frisk svinekød, ikke optøet, da kødet under optøningsprocessen mister en ret stor mængde juice, hvilket er så nødvendigt for os i den færdige skål.

Til denne ret kan du bruge stort set alle dele af svinekroppen (undtagen måske ribbenene), men alligevel er lænden eller balyken at foretrække, da det er nemmest at dele dem i lige store portioner, og hvert stykke bliver efterfølgende kogt ligeligt på en fælles bageplade.

Så skær et stykke svinekød i medaljoner på 1 cm. Hvert stykke vejer cirka 100 g, og du får 12 portioner.

Pak hvert stykke svinekød ind i husholdningsfilm eller læg det blot i en almindelig plastikpose. Dette er nødvendigt, så kødet ikke bliver revet i stykker under piskeprocessen, og sprøjt ikke spreder sig i hele køkkenet. Slå medaljonerne af på begge sider. De skal blive 1,5-2 gange bredere og tyndere. Salt og krydr med dine yndlingskrydderier (i dette tilfælde er det bare sort peber), læg på en bageplade tæt på hinanden.

Løgene skal skæres i meget tynde halve ringe, derefter deles i fjer og lægges oven på kødet, så de fordeles jævnt over hele kødoverfladen. En stor mængde løg i dette tilfælde giver kødet en utrolig saftighed.

Påfør mayonnaise eller en anden sauce efter eget valg ovenpå med et tyndt net - f.eks. creme fraiche eller yoghurt.

Rens champignonerne ved at fjerne den tynde hinde fra svampehætten. Selvom champignonerne er unge og friske, behøver du ikke gøre dette, det vil være nok at vaske dem og tørre dem lidt. Skær svampene i skiver og læg ovenpå løg og mayonnaise.

Skær friske tomater i ringe (0,3-0,4 cm tykke). Læg de hakkede tomater oven på svampene og tilsæt lidt salt.

Til sidst skal du fylde fadet med hård ost. Riv det på et groft rivejern og læg det jævnt i midten af hvert stykke tomat, da osten under bagningen smelter og fordeler sig over kødet.

Man kan fint rive lidt skarp fåreost ovenpå – det giver en lysere smag.

Bag kødet på fransk med tomater og champignon i en ovn forvarmet til 180 0 C i ca. 40-50 minutter. Når osten er brunet og væden er fordampet, kan du tage bagepladen ud af ovnen. Lad det hvile i yderligere 5-7 minutter, så kan kødet forblive saftigt.

Server den færdige ret varm og komplimentér den med din yndlings tilbehør og krydderurter.

Bagt kød er en ret almindelig ret, fordi den er ret enkel at tilberede, og resultatet er altid behageligt. Du kan bage kødet blot med ost, eller du kan tilføje løg, tomater, svampe eller enhver anden ingrediens, som du bedst kan lide. I dag tilbyder jeg dig en simpel opskrift - bagt flæsk med svampe og tomater.

Ingredienser

For at forberede svinekød bagt med svampe, skal du bruge

(4 portioner):

600 g svinefilet;

200 g champignoner;

100 g fløde eller mælk;

30-50 g porrer eller løg;

30-50 g hård ost;

2 tomater;

2-3 spsk. l. yoghurt eller mayonnaise;

1-2 spsk. l. vegetabilsk olie;

kviste timian, rosmarin - efter smag;

salt, peberblanding - efter smag.

Madlavningstrin

Hak svampene efter ønske, tilsæt salt, peber, rosmarinkviste og timian. Steg svampene med tilsætning af en lille mængde vegetabilsk olie i 2-3 minutter.

Pisk svinekød, salt og peber, læg i et ovnfast fad. Beklæd hvert stykke med yoghurt eller mayonnaise, tilsæt stegte svampe og løg (fjern først timian og rosmarin) og hakkede tomater.

Tilsæt fløde eller mælk og bag svinekødet med svampe og tomater i yderligere 20-30 minutter. Fløde vil gøre kødet endnu mere mørt og saftigt.

Lækkert svinekød bagt med svampe og tomater er klar. God appetit!

Spis med fornøjelse!

Hvis du ikke ved, hvordan du hurtigt og velsmagende fodrer din familie og gæster, så er svinekød med svampe i ovnen, hvad du har brug for. Alle vil blive glade for denne ret - saftig og velsmagende, den er også meget aromatisk, især hvis der bruges vilde svampe.

En ret som svinekød med svampe er en hyppig gæst på vores bord. Den er ret enkel at tilberede, og slutresultatet er en meget velsmagende, aromatisk og mættende middag.

Ingredienser:

650 g svinemørbrad;
220 g champignoner;
et løg og en gulerod hver;
to fed hvidløg;
120 ost;
en skefuld sennep;
to skeer mayonnaise.

Madlavningsmetode:

Skær kødmørbraden i stykker med en skarp kniv, pisk dem og mariner dem i en blanding af mayonnaise, sennep, krydderier og hakket hvidløg. Dette vil gøre kødet mere mørt og blødt.
Svits de hakkede grøntsager i varm olie, tilsæt derefter skiver af svampe til dem og lad det simre, indtil væsken er helt fordampet.
Tag en bageplade, læg de marinerede koteletter ud på den og læg en steg på hvert stykke. Sæt stykkerne i ovnen i 25 minutter (temperatur – 180 °C). Drys derefter med ost og kog i yderligere 10 minutter.

Tilsat kartofler

For at holde alle i din familie mætte og glade, kog svinekød med kartofler og svampe. Det vil være meget velsmagende og tilfredsstillende.

Ingredienser:

680 g svinekød;
kilo kartofler;
850 g champignoner;
180 ml kefir;
280 g smeltet ost;
180 g fast stof;
lidt dild.

Madlavningsmetode:

Først og fremmest skæres kødet i firkantede stykker og marineres i tre timer. Til marinaden skal du tage et fermenteret mælkeprodukt og eventuelle krydderier efter eget valg.
Skær kartoflerne i skiver og kog dem halvt kogte.
Skær champignonerne i skiver og steg dem i smeltet ost. Til opskriften skal du tage en ost som "Druzhba", med en blød tekstur.
Tag nu en bageplade med sider, læg kartoflerne på den, læg svinekødet ovenpå og derefter svampene. Drys det hele med ost og hakket dild (det er bedst at blande ost og krydderurter).
Bag retten i 40 minutter (temperatur – 180 °C).

Kødruller med svampefyld

Du kan tilberede en velsmagende og interessant ret fra kød og svampe. For eksempel ser svinekødsruller meget smukke ud og kan passende dekorere ethvert feriebord.

Ingredienser:

omkring 1 kilo svinenakke;
et halvt kilo svampe;
pære;
tre spiseskefulde creme fraiche (ikke fedt);
fire skeer mayonnaise.

Madlavningsmetode:

Skær kødet i stykker, der ikke er tykkere end en centimeter. Pisk og mariner i mayonnaise med krydderier i to timer.
Til fyldet steges løget, indtil det er gyldent, og tilsæt derefter hakkede svampe til grøntsagerne og steg, indtil væsken fordamper. Bland derefter svampestegningen med creme fraiche.
Læg en skefuld fyld på hvert stykke kød. Vi placerer det på kanten, pakker det ind i en rulle og overfører de færdige portioner til en bageplade.
Beklæd overfladen af produkterne med mayonnaise og sæt i ovnen i 45 minutter (temperatur – 180 °C).

Svinekød med svampe og ost i ovnen

Svinekød med svampe og ost er en ret, der passer til enhver lejlighed. Den koger ret hurtigt, og du kan ganske enkelt servere friske grøntsager som tilbehør.

Ingredienser:

680 g svinekød;
pære;
280 g champignoner;
120 g hård ost;
to fed hvidløg;
tre skeer creme fraiche;
teskefuld sennep.

Madlavningsmetode:

Skær løget i kvarte, champignonerne i tynde skiver. Steg ingredienserne i vegetabilsk olie med tilsætning af salt og peber.
Vi skærer kødet som koteletter.
Bland creme fraiche med revet ost, hakkede nelliker af en krydret grøntsag og sennep.
Vi lægger kødet ud på en bageplade, fordeler svampestegningen ovenpå og dækker det med ost og hvidløgsblandingen.
Bages i en halv time (temperatur – 180 °C).

Med tomater

Denne opskrift på kødret involverer brugen af tomater og syltede svampe.

Det er ikke nødvendigt kun at bruge champignoner, du kan tage østerssvampe, honningsvampe og andre typer skovprodukter.

Ingredienser:

et halvt kilo svinekød;
160 g syltede svampe;
to tomater;
120 g ost;
130 ml mayonnaise.

Madlavningsmetode:

Smør svinekoteletterne på den ene side med mayonnaise og læg dem straks på en bageplade.
Vi fordeler hakkede svampe på hvert stykke, og lægger to tomatskiver ovenpå.
Drys arbejdsemnerne med revet ost og påfør et net af mayonnaise. Bages i en halv time i ovnen (temperatur – 200 °C).

Efter den franske opskrift

Kød på fransk er en opskrift, der længe har været elsket af mange husmødre. Retten viser sig festlig, velsmagende og aromatisk.

Ingredienser:

680 g svinenakke;
380 g champignoner;
tre tomater;
pærer;
tre skeer mayonnaise;
140 g ost.

Madlavningsmetode:

Vi skærer kødet i stykker og bruger en hammer til at lave koteletter. Krydr hvert stykke med krydderier og læg på en bageplade. For at forhindre kødet i at brænde på og for at forhindre, at bradepanden laver problemer ved rengøring, anbefaler vi at dække det med pergament.
Hak løg og svampe og steg i olie i fem minutter.
Vi lægger tomatskiver på kødet, fordeler stegningen ovenpå, hælder mayonnaise over alt og sætter det i ovnen i en halv time (temperatur - 190 ° C).
Så tager vi den næsten færdige skål ud, drysser den med ost og fortsætter med at bage i yderligere ti minutter.

Svinekoteletter med svampe i ovnen

Svinekoteletter kan tilberedes til enhver lejlighed, det være sig en feriemiddag eller en familiemiddag. Kødet bliver saftigt og meget appetitligt. Til opskriften kan du bruge friske, kogte eller dåse svampe.

Ingredienser:

kilo svinekød;
dåse ananas;
380 g champignoner;
145 g ost;
to løg;
fem skeer sojadressing.

Madlavningsmetode:

Skær svinekødet i smalle skiver, krydr med krydderier og steg det gyldent.
Vi steger også hakkede løg og svampe.
Hak ananas og bland med sojadressing.
Tag en form, læg kødet ud, fordel svampe og løg ovenpå, derefter ananas i saucen og drys det hele med ost.
Tilbered en appetitlig ret i ovnen i 25 minutter (temperatur – 180 °C).

Svinekød bagt i ovnen med svampe er altid en velsmagende og tilfredsstillende ret. Det vigtigste er ikke at være bange for at eksperimentere med krydderier, tilsætningsstoffer og bruge forskellige sorter af svampe. Sørg for at prøve at bage svinekød med porcini-svampe - det viser sig meget velsmagende.

Tomater kombineret med kød og svampe giver retten en rig tomatsmag. Hvis du ikke vil bruge ketchup, sauce eller tomatpure, er det nok med et par frugter, og de vil helt erstatte den manglende ingrediens. Du kan bage kød med svampe og tomater i ovnen, simre i en stegepande eller i en kedel. Kogt kyllingerulle med svampe og tomater bliver ikke mindre velsmagende.

Kyllingeruller med svampe, skinke og ost

Ingredienser:

500 g kyllingefilet,
200 g champignon,
1 løg,
50 g skinke,
50 g blød ost (mozzarella),
100 g hård ost,
1 æg,
2 spsk. l. olivenolie,
vegetabilsk olie,
1 tsk. citronsaft,
salt,
peber

For at forberede kød bagt med svampe og tomater skal kyllingefilet skæres i brede skiver, slås, dækkes med film. Gnid med salt og peber, hæld citronsaft og olivenolie i, lad det stå i 20 minutter. hak, steg i olie med løg, salt og peber. Skær skinke og mozzarella i tern. Riv hård ost på et fint rivejern. Pisk ægget med lidt salt og bland med revet ost. Læg nogle stegte svampe på kanten af kyllingekoteletten, læg skiver af skinke og mozzarella ovenpå og fordel æg-ostblandingen. Rul fileten til en rulle, bind den med tråde, steg i olie på begge sider, indtil den er gyldenbrun (2-3 minutter på hver side). Kom derefter over i en form og bag i 25-30 minutter i ovnen ved 180°C.

Kylling bagt med tomater og champignon

Ingredienser:

1 kg kylling,
300 g tomater,
300 g svampe,
200 g hård ost,
3 spsk. skeer dild,
3 spsk. skeer persille,
2 tsk solsikkeolie,
2 løghoveder.

Skær kyllingen i mellemstore stykker og steg. Hak løget og steg det. Skræl, hak og kog svampene. Læg først kyllingen i formen, derefter successivt løg, svampe, tomater skåret i tynde skiver, krydderurter, revet ost. Bages i ovnen i cirka 30 minutter.

Kød bagt med tomater, champignon og ost

Ingredienser (til 4 portioner):

oksekød (tynd kant) eller svinekød (så bliver kødet mere mørt) – 600 g
tomater - 3 stk.
hård ost - 150 g
løg - 2 hoveder
eller champignoner - 200 g
smør - 4 spsk. skeer
hakket persille og dild - 1 spsk. ske
kværnet sort peber

Forberedelse:

1. Skær løg og svampe i strimler og steg i olie uden at ændre farve.

2. Skær tomaterne i skiver.

3. Riv osten på et groft rivejern.

4. Skær kødet på tværs af kornet i 1 cm tykke skiver, pisk, salt og peber. Læg kødskiverne på en smurt bageplade, læg de stegte løg og svampe ovenpå, derefter tomatskiverne.

5. Bag i 30 minutter ved 200°C.

6. Drys med ost og bag i yderligere 5 minutter.

Server kød med svampe, tomater og ost med dampede grøntsager, drysset med krydderurter.

Kød stuvet med champignon og tomater

Haresteg (kanin) med svampe og tomater

Ingredienser. 4 kg hare (gerne ryggen), 200 g spæk, 500 g creme fraiche, 200 g svampe egnet til stegning, 3 spsk. skeer vineddike, 1 glas tør rødvin, 1 spsk. ske sukker, 1 stk. sød rød peber, 3 spsk. skeer hvedemel, 2 løg, 2 gulerødder, 3 tomater, 3 stk. nelliker, 3 laurbærblade, 4 stk. allehånde, 1 liter vand, 2-3 hvidløgshoveder, 200 g oksekød, 200 g zucchini.

Forbered marinaden: bland vand med vineddike, tilsæt laurbærblad, sorte peberkorn, salt, sukker, kog op og afkøl.

Klip haren op. Hak løget, hak hvidløget. Bland kødet med løg og hvidløg, hæld marinaden i og lad det stå i 12-24 timer. Kog bouillon fra oksekød i 1 liter vand. Fyld det marinerede kød med spæk, rul i mel og steg på en varm pande i olie, indtil det er gyldenbrunt. Skær svampe, tomater, zucchini (zucchini) og sød peber i skiver, gulerødder i skiver. Læg kødet i andegryden, læg champignon i skiver, gulerødder, tomater, peberfrugt og zucchini ovenpå i på hinanden følgende lag. Bland creme fraiche med mel og hæld denne blanding over ællingens indhold. Tilsæt derefter oksebouillon, tilsæt krydderier: allehånde, nelliker og tørrede krydderurter, hæld vin i og lad det simre til det er mørt.

Lam med champignon og tomater

Ingredienser. 400 g fedt lam, 1 aubergine, 1 peberfrugt, 200 g friske svampe (hvide, champignon), 2 tomater, 1 gulerod, 1 løg, 4 fed hvidløg, krydderurter, salt, peber

For at tilberede kød med svampe og tomater i henhold til denne opskrift skal du trimme fedtet fra lammet. Placer afskæret på bunden af en tykvægget kedel. Skær kødet i store tern, læg ovenpå fedtet, tilsæt salt og peber. Skræl auberginen, skær den i tern, drys med salt, lad den stå i 10 minutter, og pres den derefter. Hak peberfrugt, champignon, gulerødder og løg groft. Skær tomaterne i halvcirkelformede skiver. Læg de tilberedte grøntsager og svampe i lag oven på kødet: 1. lag - løg, 2. - gulerødder, 3. - auberginer, 4. - peberfrugt, 5. lag - svampe, 6. lag - tomater. Salt og peber let, drys med hakket hvidløg og krydderurter. Luk gryden tæt med låg. Svits lammet med svampe og tomater ved svag varme i 1,5-2 timer uden omrøring. Der er ingen grund til at tilføje vand – grøntsagerne frigiver selv saften.

Kød- og champignonkoteletter i fransk stil med tomater

Ingredienser. 700 g kyllingefilet, 500 g tomater, 2 mellemstore løg, 300 g champignoner, 5-6 kviste dild, 2 æg, 100 g hård ost, 4 spsk. l. mayonnaise, 3-4 spsk. l. mel, ⅓ kop vegetabilsk olie, salt og krydderier efter smag

Vask fileten, skær den på langs i lag, pisk lidt, tilsæt salt og peber. Skræl løget og skær det i ringe, steg i en lille mængde vegetabilsk olie, indtil det er gyldenbrunt. Riv osten på et groft rivejern. Vask tomaterne og skær dem i skiver. Panér koteletterne i mel, dyp i sammenpisket æg og steg på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Smør bradepanden med olie. Placer koteletter, svampe, hæld mayonnaise, top med tomatskiver, løgringe, finthakkede krydderurter, drys med revet ost. Bages i ovnen i 10-15 minutter ved 160-180 °C. Et fremragende tilbehør til franske kyllingekoteletter med svampe og tomater ville være kartoffelmos eller en frisk grøntsagssalat.

Kyllingekødsrulle med champignon og tomater

Ingredienser. 1 kyllingeskrog, 100 g spæk, 300-400 g svampe, 1 tomat, 1 æg, salt, peber

Vask kyllingen, trim vingerne og skær et snit langs bagsiden. Skil forsigtigt kødet med skindet fra benene, læg det på et skærebræt med skindsiden nedad og gnid med salt og peber. Skær svinefedtet i stykker, steg med svampe, afkøl og hak det. Tilsæt hakket tomat, råt æg, salt og peber, bland grundigt. Fordel det tilberedte fyld på kyllingefileten, rul den sammen, og prik kanterne med træspyd. Pak rullen ind i gaze og bind den fast med tråd. Læg i kogende vand og kog i 1-1,5 time. Tag derefter rullen ud, sæt den under tryk, indtil den er helt afkølet, og fjern først derefter gazen. Server ved at skære i skiver.