Hvad kan du gøre med gule tomater? Gule tomater marineret til vinteren

Madlavningsmesterklasse: trin-for-trin fotoopskrift på, hvordan man forbereder varm sauce fra gule tomater til vinteren.

Gul-orange sauce bliver den dominerende farve for enhver ret. Du kan dyppe sydende stykker af shish kebab og "ædle" bagt fisk i den. Det vil være meget skarpt og ret tykt, strukturen vil være ensartet. Du vil forelske dig i butikketchup, når du prøver denne gule tomat- og blandede grøntsagssauce. Interessant nok er tomatsmagen udjævnet og "opløst" i komplekse aromaer. Det viser sig at være den mest appetitlige tilføjelse til kødretter, skaldyr og spaghetti.

Produkter: gule tomater - 900 gram, løg - 1 stykke, peberfrugt - 3 stykker, varm peber - 2 stykker, hvidløg - 1 hoved, salt - 1,5 tsk, sukker - 2 tsk, friske persilleblomsterstande - 2 stykker.

Giver en halv liters krukke med varm gul tomatsauce.

Trin-for-trin opskrift med billeder

1. Gule tomater smager næsten altid sødere end den typiske røde frugt. Til saucen skal du bruge de modneste tomater og ignorere overmodne grøntsager med revner og bløde områder. Varm peber vil være det vigtigste konserveringsmiddel, dette bestemmer dens mængde. Løg og peberfrugt er smagsstoffer og "fortykningsmidler" til den varme sauce.

2. Alle grøntsager vaskes under rindende vand, derefter skæres stilken ud.

3. Tomater skæres i store stykker, og frø vælges blandt peberfrugter.

4. Slib tomatstykkerne med en blender, uden at være opmærksom på tilstedeværelsen af skind og frø. I stedet for en blender kan du tage enhver enhed: et stort rivejern, en kødkværn.

5. På dette tidspunkt vil du få en masse tomatsauce, men der vil være et langt opkog forud for det, til sidst vil der kun være 500 milliliter tilbage.

6. Pillede hvidløg, løgringe, store stykker bitter og sød peber tilsættes tomatmassen. Det er tilrådeligt at finde et par persilleblomsterstande på det stadium af mælkeagtig modning. Sæt en blender i gryden og mal grøntsagerne. Hvis du ikke har en blender, kan du hakke alle komponenterne i den fremtidige sauce meget fint.

7. Sæt gryden på lav varme og kog i 20 minutter.

8. Saucen gnides gennem en sigte og styrer massen med en stor træske.

9. Resultatet er en perfekt, homogen sauce: der er ingen skind eller frø i den. Kom salt og sukker i en gryde.

10. Saucen simrer i 15 minutter ved svag varme. Tykkelsen vil øges, og farven bliver lys orange. Den varme sauce hældes i en steriliseret krukke, rulles sammen og isoleres. Når saucen er afkølet stilles den på en hylde i et køligt rum.

Hvert år, startende om sommeren, tilberedes grøntsager til fremtidig brug, og blandt andet konserves gule tomater i forskellige former til vinteren, hvilket giver dig fremragende snacks i den kolde årstid.

1 Rul hele gule tomater sammen

Dette er den nemmeste metode, da det er nok at vaske frugterne godt, hvorefter de er klar til at vrides. For hver liters krukke eller 1 liter twist i en større beholder skal du bruge cirka 450 gram tomater, en halv bælg varm chilipeber, et par fed hvidløg og det samme antal basilikumkviste. For at fylde det samme volumen skal du tage 2 tredjedele af en spiseskefuld salt og omkring 15 milliliter 9% eddike. Denne eddike kan laves ved at fortynde 70% essens med vand 1:7.

Disse typer opskrifter er meget enkle. Så vi putter basilikum i en steriliseret krukke, så lægger vi hvidløg i det, som betragtes som det bedste krydderi. Nu lægger vi tomaterne i jævne, tætte rækker, hvorefter vi smider de varme peberfrugter skåret i tynde ringe i beholderen. Nu begynder den egentlige saltning af gule tomater, hvortil der ikke er behov for særlig fyld, det vil være meget lettere at forberede dem til vinteren. Tilsæt salt i henhold til opskriften, hæld friskkogt vand, tilsæt eddike. Tilbage er blot at stille glassene i en lav gryde på et foldet håndklæde eller et træstativ under elkedlen og pasteurisere de syltede frugter i 15 minutter, og derefter lukke for vinteren.

Glem ikke at vende glassene på hovedet, når konserveringen er færdig, indtil de er helt afkølet. For at forhindre, at kold trækluft ved et uheld falder på dem, er det bedre at dække snoningerne med et tæppe.

Enhver husmor har sådanne opskrifter, og her er endnu en syltningsopskrift til vinteren, med en masse ingredienser. Så vi regner med den samme liters krukke eller 1 liter arbejdsemne. Vi tager cirka 400 gram tomater, 1 stykke løg og peberfrugt, flere kviste dild, basilikum og persille samt 2-3 blade laurbærpeber. Vask alt dette, steriliser derefter glassene, læg et laurbærblad og finthakkede krydderurter i bunden af hver. Vi skærer løget i skiver og smider det også i beholderen. Du skal blot dele peberfrugten i to og fjerne kernehuset til resten af ingredienserne samtidig med at du lægger tomaterne.

For at syltning til vinteren skal udføres effektivt, bør tomaterne ikke komprimeres, og samtidig skal de ikke stige med siderne over kanten, det er bedre lige knap at nå nakken. Vi koger vand og hælder det i beholdere, som vi lukker straks (uden at rulle dem op). Efter 15 minutter fjernes lågene og væsken hældes i en gryde, hvor vi tilsætter 1 spsk sukker og salt, koger op, tilsætter 1 spsk 9% eddike i glasset og fylder den igen. Luk tæt og rul de syltede tomater sammen. Denne konservering af gule tomater til fremtidig brug om vinteren giver dig mulighed for at undvære pasteurisering.

2 Vrid tomaterne i skiver i glassene

I modsætning til andre sorter har gule tomater tættere kød, hvilket gør det muligt at skære dem, inden de opbevares til vinteren. Der findes forskellige opskrifter på tomatskiver, også ret komplekse, men vi tilbyder en enkel og samtidig ikke helt almindelig mulighed. Så du skal bruge den samme mængde tomater, som tidligere opskrifter anbefalede, det vil sige 400-450 gram, samt 1 bælg varm peber, flere laurbærblade, 2-3 fed hvidløg.

Marinering af tomater i skiver

Til marinaden, som saltning skal foregå i, tager vi 80 gram sukker, 1 spsk salt, 1,5 spsk gelatine og 50 ml 6% eddike. Denne koncentration af sidstnævnte kan opnås ved at blande 70% essens med vand i en hastighed på 1:11 dele. Vi vasker frugterne under rindende vand. Vi steriliserer glassene og lægger laurbærblade, hakket chilipeber og hvidløg på bunden. Skær tomaterne i skiver (i halve eller kvarte, alt efter størrelse). Gelatine skal opløses i 1 glas varmt vand.

Nu koger vi vand til saltlage, som vi tilføjer mængden af salt og sukker angivet i opskriften til 1 liter kogende vand. Når ingredienserne er opløst, sluk for gassen, tilsæt eddike, afkøl marinaden og bland med gelatine. Vi fylder glassene med fyldet, som vi derefter sætter på lav varme for at pasteurisere i 15 minutter i en gryde med varmt vand. Rul derefter de syltede tomater sammen, vend dem og stil dem til afkøling under et tæppe.

3 Lav lækre salater

Syltning kan være forskelligt, både hele frugter og hakkede, men vi foreslår at gå videre og lave syltede gule tomater som en salat til vinteren, opskrifterne til dig er ret enkle. For det første skal du tage en lige stor mængde peberfrugt og tomater, så deres samlede vægt ikke overstiger 450 gram (vi fokuserer på 1 liter emne). Til den angivne mængde vaskede og hakkede frugter tilsættes 20 gram honning og 1 spiseskefuld salt. Tilsæt 100 milliliter æblecidereddike, som er meget sundere end bordeddike.

Salat med gule tomater

Nu venter vi på, at saften kommer frem, hvorefter vi sætter beholderen med tomater og peberfrugt på gassen (gerne en emaljegryde). Efter kogning skal du holde det ved lav varme i cirka 10 minutter, mens du rører konstant for ikke at brænde. Steriliser hurtigt glasbeholderen og anbring den resulterende masse efter kogning i den, og anbring den derefter i en lav gryde med vand på gas for at pasteurisere i yderligere 15 minutter ved lav varme. Tilbage er blot at rulle det sammen og langsomt køle af under tæppet. Som du kan se, vil en sådan saltning til vinteren ikke tage meget tid.

Den anden opskrift giver dig mulighed for at forberede marinerede tomater i store mængder. Tag 3 kg tomater og 1 kg peberfrugt, helst rød. Du skal også bruge et halvt kilo løg og samme mængde gulerødder. Vask alle grøntsagerne, og skær derefter tomaterne i skiver af vilkårlig tykkelse. Vi skærer løget i halve ringe, jo tyndere jo bedre, og det er tilrådeligt at hakke peberen i strimler efter at have skrællet kernerne. Kværn gulerødderne på et groft rivejern, og bland derefter alle ingredienserne.

Tilsæt 2 spiseskefulde salt og et halvt kilo sukker til de resulterende skiver, vent på, at saften kommer frem, og læg i en emaljepande ved lav varme. Kog i 2 timer, derefter skal grøntsagsmassen overføres til steriliserede krukker. Vi ruller metallåg op, der tidligere var gennemblødt i kogende vand, vender beholderne på hovedet og sætter dem til afkøling. Denne vintersyltning involverer, ligesom den forrige, ikke brug af bordeddike, og derfor er de opskrifter, vi tilbyder, meget nyttige.

I denne artikel vil vi fortælle dig og vise dig på video, hvordan du hurtigt og nemt kan forberede gule tomater til vinteren hele såvel som i skiver og i form af salater

Gule tomater syltet til vinteren

Marinerede gule tomater til vinteren, en opskrift med billeder, som jeg tilbyder, er en utrolig kombination af nem tilberedning og velsmagende resultater. Sandsynligvis, så længe vi kvinder lever, vil vi eksperimentere med nye opskrifter til syltning af tomater. Enten vil en nabo eller kollega forkæle dig med det, så holder vi det til en fest, eller vi læser en masse rosende anmeldelser på en kulinarisk hjemmeside på internettet - og alt, hvad vi kunne lide, skulle prøves, opleves på os selv og vores familie.

Ingredienser til en 3 liters krukke:

gule tomater;
vand - 1,5 l;
granuleret sukker - 70 g;
groft salt (ikke "Ekstra") - 30 g;
et sæt krydderier til pickles;
eddike 70% - 15 ml, det vil sige 1 spsk. ske.

Forberedelse af syltede gule tomater til vinteren

1. Sorter grøntsagerne til syltning, tag frugter, der er faste, ubeskadigede og ikke for store. Vask dem grundigt i koldt vand, fjern stilken fra hver grøntsag og tør.

2. Læg krydderier i bunden af den forberedte krukke. Standardsættet inkluderer kirsebær- eller ribsblade, peberrod (blade eller rødder), grønne dildparaplyer, laurbærblade. Tilsæt også allehånde ærter.

3. Fyld glasset med tomater. Når du lægger dem, skal du ikke komprimere dem for meget. Ved du, hvad erfarne husmødre gør? Placer halvdelen af krukken, og bank derefter let bunden af beholderen på bordet. Men kun let, og et køkkenhåndklæde foldet i flere lag lægges på bordet. Fyld derefter glassene til 2/3 af volumen og bank lidt igen. På denne måde sætter tomaterne sig naturligt. Så er det tilbage at tilføje lidt mere frugt op til halsen. Du kan også tilføje sød peber, bare hakket, det gør min mor i hvert fald.

4. Hæld vand i gryden og bring det i kog. Hæld kogende vand over tomaterne i glasset, dæk med et låg (som du så ruller sammen) og lad stå i denne stilling i 25-30 minutter.

5. Hæld derefter fyldet tilbage i gryden og sæt ild til. Tilsæt salt og sukker, rør grundigt, så der ikke bliver korn tilbage.

6. Så snart saltlagen begynder at koge, vent et minut eller to, hæld den så over tomaterne, hæld derefter eddike i og rul hurtigt låget op. Vend krukken på hovedet, dæk den med et tæppe og lad den stå, indtil den er helt afkølet. Hvorefter du kan stille den konserverede mad til opbevaring i spisekammeret eller kælderen.

Og sørg for at lave hakkede dåsetomater til vinteren (min mor lærte mig at lave dem).

Klik på knappen, så du ikke mister opskriften! Send til sociale medier på et sekund!

Marinerede gule tomater til vinteren viser sig meget velsmagende, inklusive tomatsylte. Tilberedt uden sterilisering. Læs opskriften på hjemmesiden.

gule tomater;
vand - 1,5 l;
granuleret sukker - 70 g;
groft salt (ikke "Ekstra") - 30 g;
et sæt krydderier til pickles;
eddike 70% - 15 ml, det vil sige 1 spsk. ske.

Forberedelse af syltede gule tomater til vinteren

1. Sorter grøntsagerne til syltning, tag frugter, der er faste, ubeskadigede og ikke for store. Vask dem grundigt i koldt vand, fjern stilken fra hver grøntsag og tør.

4. Hæld vand i gryden og bring det i kog. Hæld kogende vand over tomaterne i glasset, dæk med et låg (som du så ruller sammen) og lad stå i denne stilling i 25-30 minutter.

5. Hæld derefter fyldet tilbage i gryden og sæt ild til. Tilsæt salt og sukker, rør grundigt, så der ikke bliver korn tilbage.

Og sørg for at lave hakkede dåsetomater til vinteren (min mor lærte mig at lave dem).

Abonner på vores kanal i Yandex.Zen!

Denne form for tilberedning kan kaldes diverse grøntsager. Hovedingrediensen er gule tomater, men hver krukke indeholder sprøde fed hvidløg og farverige strimler af sød peber. Marinaden bliver ikke for krydret; krydderier bruges sparsomt. Tilstedeværelsen af eddike i fyldet giver dig mulighed for at reducere mængden af salt. Hvis du kan lide tilstedeværelsen af en krydret bitterhed i din ret, så fjern ikke frøene fra de varme pebercirkler. Om vinteren vil gule syltede tomater se lyse og usædvanlige ud på en tallerken.

TID: 1 time 30 min.

Let

Portioner: 12

Ingredienser

gule tomater - 1,5 kg,
peberfrugt - 1 kg,
varm peber - 1 stk.
hvidløg - 1 hoved,
paraplyer af dild og persille,
ribs- og peberrodsblade.
Marinade:
vand - 3 liter,
salt - 1,5 spiseskefulde,
sukker - 3 spiseskefulde,
eddike - 75 milliliter,
varme peberkorn - 1 teskefuld,
nelliker - 1 tsk.

Forberedelse

1. Gule tomater sorteres, stilke fjernes og vaskes med vand. Til syltning vælges kun tætte, mellemstore frugter.

2. Til marinaden bruges groft havsalt, biddet skal være 9%.

3. Banker steriliseres. Læg stykker af varm peber og hvidløgsfed på bunden, tilsæt fed og tør sort peber.

4. Krukkenes bund er dækket af ribs- og peberrodsblade.

5. Fyld glassene halvt med tomater.

6. Læg derefter et lag peber på. Peberfrugt til syltning skæres i store skiver. Det er tilrådeligt at bruge grøntsager i forskellige nuancer.

7. Glassene fyldes til toppen med tomater.

8. Tomater hældes med varmt vand. I dette tilfælde skal krukkerne lukkes med specielle låg.

9. Efter 20 minutter hældes vandet fra, og derefter hældes kogende vand over tomaterne igen. Efter 20 minutter hældes vandet i gryden, salt og sukker tilsættes. Marinaden koges i 5 minutter for en skarp smag tilsættes let soltørret dild og persilleparaplyer.
10. Hæld 25 gram eddike i hver krukke.
11. Fyld glassene med varm marinade. Kontakt med kogende vand kan forårsage revner i glasset, så krukker bør placeres på en metaloverflade.
12. Dåser rulles sammen med en speciel nøgle. Både lågene og gummitætningerne er forkogte. Du kan sylte grøntsager i glas med skruelåg.
13. Krukkerne vendes og pakkes forsigtigt ind i et gammelt tykt tæppe. Afkølede krukker med gule syltede tomater stilles i et mørkt og køligt rum.

Gul tomatsauce til vinteren er meget velsmagende og farverig. Det vil dekorere enhver fest og tilføje variation og originalitet til det. Denne ketchup kan serveres med skinke, kebab og stegt karpe. Den er velegnet til at lave pizza, varme sandwich og burgere. Det kan tilsættes sauter, kartoffelgryderetter og grøntsagssupper.
Tomater med en rig gul farve er velegnet til fremstilling af saucen. Opskriften indeholder hvidløg, du kan udelade det fra ingredienserne, hvis du ønsker det.
Hvis du foretrækker en varm sauce, tilsæt stødt chili eller tør cayennepeber til blandingen. Mængden af sukker kan også justeres, så den passer til din smag.

TID: 60 min.

Let

Portioner: 4

Ingredienser

gule tomater - 1 kg;
sukker - 1 spsk. l.;
salt - 1 tsk;
nelliker og allehånde - 2 stk.;
løg - 1 stk.;
vineddike 6% – 2 spsk. l.;
hvidløg - 1 fed.

Forberedelse

Forbered grøntsagerne. Vask tomaterne godt, tør dem let på en serviet eller køkkenrulle, og skær dem i små stykker. Pil og vask løget, skær det i 6-8 stykker. Overfør de tilberedte grøntsager til en blender og kværn indtil pureret.

Hæld den resulterende blanding i en gryde eller gryde, sæt den over medium varme og kog i 15 minutter efter kogning. For at gøre det resulterende produkt homogent, si det gennem en sigte.

Hæld den sigtede puré tilbage i gryden, tilsæt salt og sukker. Bland grundigt.

Tilsæt krydderier og kog saucen ved svag varme i yderligere 50 minutter.

Efter blandingen er blevet tyk, tilsæt hakket hvidløg og eddike (du kan erstatte det med 2-3 spiseskefulde citronsaft).

Bring den gule sauce i kog igen og hæld den straks på glas. Luk glassene tæt med låg, vend glassene på hovedet, dæk med et varmt tæppe og lad emnet afkøle i denne form i 10-12 timer.

Nyttige tips

Hvis du ikke har en blender, så er en foodprocessor med "Metal Knife"-tilbehør eller en kødkværn ganske velegnet til at hakke grøntsager.
Tomaterne til denne sauce skal være modne, de har en sødlig og delikat smag.
Udover allehånde og nelliker kan du også tilføje et par laurbærblade, når du koger saucen.
Saucens søde og syrlige smag passer bedst til hvidt kyllingekød, især hvis det tilberedes på grillen eller grillen.
For at give saucen endnu mere smag, kan du tilføje 2-3 peberfrugter (tag gule eller orange peberfrugter) og en mellemstor flok frisk persille, når du maler produkterne i en blender.