Fordele ved fedtet fisk. Butterfish

Der er mange sorter af fisk, der er velegnede til konsum. Alle af dem er kombineret i generelle arter og underarter i henhold til deres oprindelse. Butterfish er en særlig delikatesse. Et navn omfatter helt forskellige varianter af fisk og skaldyr, som bærer det samme navn udelukkende på grund af smagsligheden.

Butterfish - hvilken slags fisk er det?

Når du køber et produkt med samme navn på markedet, kan du købe helt andre varer. Således er smørfisk et varemærke, der forener tre familier og fire slægter. Alle af dem er varmtvandshave, der findes i havet nær de amerikanske, australske og newzealandske kyster. Den gennemsnitlige vægt er omkring 4 kg, længde - fra 35 til 70 cm Gennemsnitligt kalorieindhold: 113 kcal pr. 100 gram produkt.

Disse typer af havliv indeholder det daglige behov for mange mikroelementer. Alle arter forenet i en handelsgruppe ligner hinanden i udseende og i deres levevis. Det er her lighederne slutter. Fiskeriet udføres ikke separat: smørfisk fanges i garn ved et uheld, når de fanger andre arter. Fordi nogle sorter er sjældne, betragtes de som delikatesser.

Typer af smørfisk

For at vide præcist, hvilket køb du foretager, skal du forstå typerne af smørfisk. Der er flere af de mest populære: dette er savorin fisk (et andet navn er varejou fisk). Den tilhører makrellen, en gruppe af perciformes, og lever i tropiske og subtropiske farvande. Vægten af ​​slagtekroppen når 20 kg. En anden art, der anses for sjælden, er escolar-fisken. Den ligner den tunfisk, den fanger med. Store individer er op til 2 meter lange og vejer op til 50 kg. En anden art er seriolella fisk, den fedeste af alle repræsentanter for denne gruppe og den mindste (vægt - omkring 3 kg).

Fordelene og skaderne ved oliefisk

For at den menneskelige krop kan fungere normalt, kræver den en række mikroelementer, hvoraf mange er indeholdt i livet i havet. Når det kommer til fordelene og skaderne ved oliefisk, kan det bemærkes, at det har meget mere positive virkninger på kroppen end negative. Da forskellige produkter tilhører dette mærke, er deres egenskaber forskellige. Generelt indeholder de Omega-3 fedtsyrer, vitamin A, D, E, F, talrige mikroelementer (mangan, jod, zink, calcium, fosfor, magnesium) og en stor mængde protein.

Næringsstoffer, når de regelmæssigt indføres i kroppen, har en positiv effekt på den generelle tilstand: de forårsager et fald i blodtrykket, forbedrer stofskiftet, hjælper med at bekæmpe hjerte-kar-sygdomme og har en positiv effekt på hud, negle og hår. Den største bekymring, som mange mennesker har, er risikoen for diarré, mavekramper, kvalme, på grund af det faktum, at overskydende fedt ikke kan absorberes, eller en svag mave ikke accepterer det. Praksis viser, at sådanne konsekvenser er sjældne, hvis der ikke er separate kontraindikationer til brug.

Sådan tilberedes smørfisk

På trods af den usædvanlige oprindelse af denne produktgruppe er det ikke svært at tilberede smørfisk. Der er ingen grund til at være flov på grund af oversøisk oprindelse. For en lækker frokost skal du blot vælge den metode, du bedst kan lide: stege, bage på grillen eller i ovnen, lave mad med fiskesuppe. Du kan servere den til forskellige tilbehør, såsom ris, svampe, grøntsager, og bruge alle mulige krydderier og marinader.

Smørfisk opskrifter

De fleste kokke anbefaler at bruge smørfiskopskrifter, der involverer stegning. Under denne proces slipper produktet af med en stor mængde fedt. For yderligere at balancere smagen anbefales det at spise så mange grøntsager som muligt med. De mest udtryksfulde opskrifter er kold og varm rygning, hvor smagen af ​​retten øges markant.

Koldrøget smørfisk

• Forberedelsestid: 2 dage.
• Antal serveringer: 6 personer.
• Kalorieindhold i retten: 131 kcal pr. 100 g.
• Formål: snack.
• Køkken: Europæisk.
• Vanskeligheder ved forberedelse: svært.

Hvis du selv vil tilberede en lækker snack til din øl, er koldrøget smørfisk perfekt til dette. Takket være røgbehandling opnår den unik smag, fantastisk lugt og smuk gylden farve. Du skal dog være forsigtig. Du bør undgå at spise store mængder fedt, røget kød, ellers kan du fremprovokere diarré.

Ingredienser:

• fisk - 600 g;
• vand - 650 ml;
• salt - 4,3 spsk. l.;
• sukker - 4,3 spsk. l.

Madlavningsmetode:

1. Lav en lage af vand, salt og sukker og læg fisken heri. Det er nødvendigt at salte i 1 dag ved stuetemperatur.
2. Dernæst skal du forberede røgeriet. For at gøre dette skal du bruge en gryde, hvis bund er dækket af folie. Du skal lægge savsmuld ovenpå og dække det med folie igen. Læg en rist i gryden og læg fisken på den. Dæk med låg og ryg i 15 minutter ved maksimal varme. Ingen grund til at vende om.
3. Når alt er klar, lad produktet stå endnu en dag, så det fordamper.

Smørfisk i ovnen

• Tilberedningstid: 40 minutter.
• Antal serveringer: 5 personer.
• Kalorieindhold i retten: 130 kcal.
• Formål: til frokost, til middag.
• Køkken: Europæisk.
• Vanskeligheder ved forberedelse: let.

Når du vil forkæle din familie eller overraske dine gæster med en udsøgt opskrift, er ovnbagt smørfisk perfekt til dette. Opskriften på retten er meget enkel, men ikke mindre velsmagende, fordi dette produkt i sig selv er en godbid, der er værdig til et rigt bord. Alle ingredienserne til den kan nemt findes i dit køleskab, og du kan vælge tilbehøret efter din smag. Uanset hvad du laver, anbefales det at forlade vægten, det viser sig mere velsmagende.

Ingredienser:

• fiskefilet - 800 g;
• vegetabilsk eller olivenolie - 1 spsk. l.;
• citronsaft - 1 spsk. l.;
• hakket rosmarin - 2 spsk. l.;
• basilikum - 1 spsk. l;
• hvidløg - 2 fed;
• grønne løg - 1 bundt;
• tomat - 3 stk;
• salt - efter smag;
• peber - 1 tsk.

Madlavningsmetode:

1. Bland rosmarin, basilikum, hvidløg, citronsaft. Tilsæt en spiseskefuld olie.
2. Skyl fileten under rindende vand, tør og salt og peber.
3. Dyp i den tilberedte sauce og lad trække.
4. Skær tomaterne i flade skiver.
5. Pak hvert stykke ind i folie, og læg tomatskiver på hver. Bagefter skal de lægges på en bageplade og stilles i en ovn forvarmet til 180 grader i 20-25 minutter.
6. Du kan tjekke fadets klarhed ved at skære folien lidt over.
7. Ved servering hakkes persille og grønne løg fint og tilsættes retten.

Navnet på denne klasse af levende væsener blev ikke givet af biologiske egenskaber, men af ​​smag. Vi taler om det kommercielle navn "smørfisk", konsekvenserne af at forbruge, som er en af ​​de mest berømte "gyserhistorier" inden for gastronomi.

Kort information

I biologi er der ikke noget, der hedder "smørfisk". Det blev opfundet af forretningsmænd for at udpege en hel kategori af havindbyggere, som inkluderer:

• Escolar;
• australske Seriolella;
• Atlantisk smørfisk;
• Pampanito fisk;
• Patagonisk stromateus.

Den vigtigste egenskab, hvorved alle disse forskellige typer fisk blev kombineret til ét handelsnavn, er ens smag og meget fedt, ofte hvidt, kød.

En stor mængde fedt er typisk for marine indbyggere på tropiske breddegrader, der lever i området med undervandsbakker og bjerge. De vigtigste forsyningsområder for oliefisk er Sydafrika, Australien, New Zealand og Sydamerika.

Oftest serveres det under etiketten "olie-fisk" ruveta, også kendt som sandpapirfisk. I afrikanske lande kalder de lokale det escolar. Dette er en meget stor fisk, der vejer flere ti kilo. På grund af det faktum, at den både i udseende og adfærd er tæt på tunfisk, bliver den ofte fanget ved en fejl. Den lever på kontinentalsoklen og lever af små fisk, krebsdyr og blæksprutter. Om natten kommer det til overfladen. Kødet har fremragende konsistens og høj smag.

I denne video vil Mikhail fortælle dig, hvordan han engang købte pampanito-fisk:

Anvendelse i gastronomi

En af de vigtigste fordele ved denne fisk og skaldyr er de mange forskellige måder at tilberede den på:

• Rygning;
• stegning;
• Slukning;
• Madlavning;
• Grillning.

Mørt, velsmagende kød værdsættes højt af gourmeter og restaurantgæster. Men for at forhindre mad i at skade kroppen, skal du følge med et par enkle regler:

• Af alle tilberedningsmulighederne er det bedre at vælge kogning (fedtet går i bouillonen og skal drænes) eller grillning (skadelige stoffer dræner gennem risten). Det er bedre ikke at spise et produkt, der er udsat for rygning, især med tomater, som forbedrer den såkaldte "castor-effekt";
• Før du begynder at lave mad, er det bedre at hænge fisken ved halen efter at have skåret hovedet af. Så en væsentlig del af olien (fedtet) vil lække ud;
• Fortrinsret bør gives til mindre portioner. Sådan kan du få alle de gavnlige stoffer uden at risikere diarré.

Butterfish: kalorier

Fed fisk er kendt som en af ​​de bedste energikilder, hvilket gør den fremragende til atleter, manuelle arbejdere og simpelthen friluftsentusiaster. Et par bøffer kan erstatte et helt måltid.

De gennemsnitlige næringsværdier (pr. 100 g) for dette handelsnavn er som følger:

• Kalorieindhold - 130 kcal;
• Proteiner - 25 g;
• Fedtstoffer - 5 g.

Bidraget fra hvert gram proteiner, kulhydrater og fedtstoffer til kalorieindholdet er henholdsvis 4, 4 og 9 (dvs. 1 g protein - 4 kcal). Ifølge værker fra førende ernæringseksperter er den bedste energikilde kulhydrater, som er ekstremt lave i fedtede fisk. Det er derfor dem, der ønsker at holde deres figur normal og Dem på diæt bør glemme alt om at spise denne ret.

Fed fisk: fordele og skader

På Sovjetunionens territorium blev den såkaldte "smørfisk" solgt til en god pris som foder. I det moderne Rusland serveres denne type fisk nogle gange som en dyr gourmet-delikatesse "til eliten". Som lokkemad nævner forretningsmænd følgende positive egenskaber ved produktet:

• Behagelig smag;
• Forskellige tilberedningsmetoder;
• Fisk indeholder kalium, som vil hjælpe med hjerte-kar-sygdomme;
• Fedtstofferne indeholdt i sammensætningen kan producere en foryngende virkning, hvilket forbedrer strukturen af ​​det menneskelige integumentære system;
• Fisken lever udelukkende i uforurenet vand, og er derfor annonceret som "miljøvenlig";
• Funktionen af ​​det endokrine system vil blive hjulpet af chrom indeholdt i produktet;
• Sammensætningen indeholder mange mikroelementer og vitaminer.

Fiskens skadelige egenskaber er ikke mindre imponerende. Hvis det tilberedes forkert - og det sker næsten altid, når du laver mad derhjemme - forårsager produktet alvorlige mave-tarmsygdomme. Symptomer på madforgiftning vises (primært diarré). Nogle gange kan en olieagtig væske strømme ud af anus uden nogen trang. Dette sker, fordi fedtede fisk indeholder ublu mængder fedt, hvoraf mange ikke absorberes af den menneskelige krop.

Denne ulempe ved fisk kan dog fortolkes i et relativt positivt lys: det kan anbefales til dem, der lider af forstoppelse.

Lovgivningsmæssig regulering

Den negative effekt af at spise fed fisk (primært escolar) har ført til dens anerkendelse i en række udviklede lande rundt om i verden non-food produkt:

• I Japan blev det betragtet som giftigt og forbudt til salg i 70'erne af forrige århundrede;
• I de skandinaviske lande udsteder regeringen særlige anbefalinger, som er deklarative af karakter, vedrørende farerne ved misbrug af denne fisk og skaldyr;
• Canadiske tilsynsmyndigheder besluttede også at begrænse sig til rådgivende foranstaltninger. Lokale forbrugere der bliver bedt om at forhøre sig om kvaliteten hos fiskesælgeren;
• I flere år var "smørfisk" forbudt i USA, men under pres fra fiskerilobbyen og detailkæder blev forbuddet ophævet.

Hvad angår Rusland, anerkendte Kyiv Research Institute tilbage i de sovjetiske år escolar som et produkt, der var uegnet til forbrug. Men nu er videnskabsmænds konklusioner bekvemt blevet glemt til fordel for overskud for handlende.

I sovjettiden blev dette produkt solgt for øre og blev betragtet som skadeligt, men i dag er det nærmest placeret som gudernes mad. Dette er selvfølgelig smørfisk. Konsekvenserne af at bruge det er meget alvorlige, men ikke fatale.

Rigelig diarré garanteret . Det er usandsynligt, at de negative konsekvenser vil opveje de få positive egenskaber.

Video: hvis du spiser smørfisk

I denne video vil filet af escolar (smørfisk) blive vist, og gastroenterolog Andrei Pirogov vil fortælle dig, hvilke konsekvenser der venter efter at have spist det:

Fordelene og skaderne ved oliefisk er ikke kendt af alle. Den har meget fedtet hvidt kød. Dette navn omfatter 4 typer oliefisk:

• pampanito;
• Patagonsk stromateus;
• escolar;
• australsk Seriolella.

Hvordan ser smørfisk ud, og hvor findes den?

Huden på sådanne marine indbyggere er normalt mørkebrun. Med alderen kan dens farve ændre sig til sort. Udvendigt ligner denne undervandsbeboer meget tun, da den har en lignende sidekøl. Kødet er meget mørt og velsmagende. Disse havdyr er ret store. Vægten er cirka 45 kg, og længden kan nå 2,1 m. Det vigtigste produktionssted for smørfisk er oceanerne i New Zealand eller Australien. De sælges kun i massevis i Canada, de leveres sjældnere til andre lande, da fordelene og skaderne ved oliefisk endnu ikke er fuldt bevist.

Opmærksomhed! Hvis du med jævne mellemrum inkluderer smørfisk i din kost, kan du reducere risikoen for astma flere gange.

Regulering af salg af oliefisk

På grund af den kontroversielle effekt af dette produkt på kroppen, har nogle lande vedtaget love, der forbyder dets massesalg:

1. I Japan blev salg af smørfisk fuldstændigt forbudt i anden halvdel af det 20. århundrede på grund af dets skadelige egenskaber.
2. Det er almindeligt i Canada, men myndighederne besluttede stadig at træffe rådgivende foranstaltninger om brugen af ​​det. Hver sælger er forpligtet til at gøre købere bekendt med mulige bivirkninger og information om skaden.
3. I skandinaviske lande udstedes love, der er af rådgivende karakter, som informerer om fordele og skader ved fedtet fisk for kroppen.
4. Det var forbudt i USA i kun et par år. Derefter, efter protester fra folket og fiskeriorganisationerne, blev lovene ophævet, og beboerne holdt op med at bekymre sig om mindre skader på kroppen.

Kemisk sammensætning af oliefisk

I USA anses et sådant produkt for at være meget nyttigt. Og ikke forgæves, fordi det indeholder en stor mængde vitamin B6 og E. Blandt de fedtopløselige vitaminer er vitamin A til stede.

• fluor;
• natrium;
• jern;
• svovl;
• krom;
• kalcium.

Selen og fosfor er særligt høje - henholdsvis 46,8 mcg og 308 mg.

Ernæringsværdi og kalorieindhold i oliefisk

I sin rå form er kalorieindholdet i smørfisk pr. 100 gram kun 113. Men det varierer afhængigt af tilberedningsmetoden.

Nyttige egenskaber ved oliefisk

Beboere i havene af sådanne sorter har mange nyttige egenskaber. De indtager en hæderlig førsteplads i indholdet af animalske proteiner. Den menneskelige krop kræver tilstedeværelsen af ​​mættet fedt, som kan findes i tilstrækkelige mængder i fede fisk. Dette produkt indeholder 3 gange mere omega-3 syrer end laks. Chrom og kalium indeholdt i disse marine indbyggere vil være nyttige for mennesker med sygdomme i det endokrine system og hjerte-kar-kanalen.

Fed fisk vil have en positiv effekt på tilstanden af ​​kvinders hud. Piger, der periodisk bruger dette produkt, vil ikke lide af det for tidlige udseende af rynker.

Denne undervandsbeboer kan være nyttig for mennesker, der lider af forstoppelse. Monoglyceriderne inkluderet i sammensætningen har en afførende virkning, fordi de er meget vanskelige at fordøje.

Produktet har mange flere nyttige egenskaber:

• fremmer en mærkbar reduktion i dårligt kolesterol;
• øger immuniteten;
• klarer godt vaskulære spasmer, hvilket reducerer koncentrationen af ​​stresshormoner;
• fremmer hårvækst;
• genopretter nervesystemet;
• Hjælper mennesker med fedme med at tabe sig.

Er oliefisk god til vægttab?

Fisk har en gavnlig effekt på vægttab. Det tilberedte produkt er ret højt i kalorier. Men hvis du griller den, forsvinder den overskydende fugt og fedtstoffer. Letfordøjelige proteiner passer perfekt ind i en sund kost. Når du indtager et sådant produkt, vil kroppen modtage nok energi. Dette vil især være gavnligt for folk på diæter eller involveret i aktiv sport.

Er der nogen fordele ved røget smørfisk?

Det tilberedte produkt bevarer al sin smag. Fordelene ved koldrøget oliefisk er indlysende. Op til 90 % af næringsstofferne bevares, fordi det ikke gennemgår varmebehandling. Denne type madlavning er ret sund og har uforglemmelige smagsegenskaber og forårsager ikke skade.

Hvordan man spiser smørfisk

Du kan tilberede det på enhver måde: stege, bage, ryge, koge. Men grillen anses for at være den sikreste og mest ikke-skadelige. For det første behøver du ikke at tilsætte olie, når du laver mad på grillen, hvilket vil have en god effekt på rettens kalorieindhold. For det andet vil fedtstoffer, der er svære at fordøje, med denne forarbejdningsmetode fordampe - retten bliver meget sundere og lettere.

Skader af fedtet fisk og kontraindikationer

Fisk og skaldyr har mange gavnlige egenskaber for mennesker. De mineraler og sporstoffer, der udgør dem, gavner kroppen. Oliefisk har dog ulemper - dens skadelige virkning på fordøjelsessystemet. Det kan ikke behandle de store mængder fedt, der er indeholdt i dette produkt, hvilket kan resultere i kvalme og opkastning. På grund af dette opstår gastrointestinale lidelser, hvilket fører til alvorlige sygdomme. For eksempel er en almindelig bivirkning diarré, når man spiser smørfisk. Disse negative egenskaber kan overvindes ved at lære at tilberede det korrekt.

At spise fed fisk er kontraindiceret for personer med følgende sygdomme:

• flatulens;
• diarre;
• mavekramper;
• urolithiasis;
• betændelse i mave-tarmkanalen;
• lever- eller nyresygdom.

Vigtig! At spise fed fisk er kontraindiceret for børn, da deres skrøbelige fordøjelsessystem ikke er i stand til at fordøje det.

Hvordan man vælger og opbevarer smørfisk korrekt

Når du køber et produkt i onlinebutikker, skal du omhyggeligt inspicere emballagen. Der bør ikke være overskydende fugt. Slagtekroppen skal have en god lugt, farve og være fast. Den skal ikke fryses flere gange, så det er vigtigt at være opmærksom på mængden af ​​is i pakken. Dets overskud indikerer, at produktet har været opbevaret i lang tid.

For at vælge det rigtige røgede produkt skal du være opmærksom på lugten. Det skal være behageligt og have træagtige noter. Frugtkødet skal være ensartet i farven og blankt. Hvis disse tegn ikke observeres, betyder det, at der var kunstig behandling, for eksempel fra en spraydåse.

Varmrøget fiskeprodukt opbevares i op til 4 dage under naturlige forhold og i køleskab i op til 14 dage, men kun hvis det var færdigpakket i folie eller tykt papir.

Råd! For ikke at ødelægge skålens struktur, er det ikke tilrådeligt at opbevare det i fryseren.

De kolde bruger salt og røg, hvilket betyder, at holdbarheden bliver længere. Et fiskeprodukt fremstillet på denne måde må ikke fordærves i 2 måneder. For korrekt opbevaring skal produktet pakkes i bagepapir og opbevares i køleskabet.

Smørfisk opskrifter

Der er mange muligheder for at tjene livet i havet. Det er ofte kombineret med vegetabilske tilbehør eller korn. Korrekt udvalgte krydderier forstærker aromaen.

Smørfisk i ovnen

Ved bagning bevares saftigheden og den delikate konsistens. Og vigtigst af alt, det kræver ikke meget indsats. Kan serveres med salater og saucer.

Ingredienser:

• smørfisk - 1 kg;
• citron - 200 gr;
• hvidløg - 3 fed;
• smør - 80 g;
• krydderier - efter smag;
• grønt - efter smag.

Forberedelse:

1. Knus hvidløget eller hak det fint.
2. Smelt smørret og bland med hvidløget.
3. Gnid fiskefileten med salt og krydderier.
4. Hæld hvidløgsblandingen over det.
5. Pres en halv citron over fisken. Den anden skal skæres og lægges ovenpå.
6. Bag det hele i 20 minutter ved 200°C.
7. Drys den færdige ret med hakkede krydderurter.

Koldrøget fisk

Rygeprocessen tager meget tid og er ikke den nemmeste løsning. Men ægte elskere af sådanne retter bør prøve det.

Ingredienser:

• smør fisk - 700 gr;
• vand - 800 ml;
• sukker - 60 g;
• salt - 60 gr.

Forberedelse:

1. Opløs vand, salt og sukker i en separat beholder.
2. Læg fiskekroppen der og lad den stå i et døgn.
3. Fjern lidt af frugtkødet og sæt resten i køleskabet.
4. Dæk bunden af ​​enhver gryde med folie, drys savsmuld ovenpå, og dæk derefter igen med et ark folie.
5. Sæt panden på bålet og læg en rist ovenpå.
6. Læg skroget på grillen og røg det i 15-20 minutter.
7. Lad det lufte ud i en dag.

Hvis det ønskes, kan du bruge krydderier eller cognac under saltning. Dette vil give retten originalitet.

Smørfisk sandwich

Denne opskrift er en hurtig og lækker snackidé. Den tilberedes hurtigt og nemt.

Ingredienser:

• smørfisk - 0,5 kg;
• mel - 200 gr;
• solsikkeolie - 1 l;
• mayonnaise - 40 g;
• grønt - efter smag;
• cornichoner agurker - 20 g;
• brød - 150 gr;
• urter - 1 knivspids;
• krydderier - 1 spsk. l.

Forberedelse:

1. Bland krydderurter med krydderier.
2. Skær fisken i lige tynde stykker.
3. Dryp fileten i mel og steg på begge sider.
4. Tør med køkkenrulle.
5. Bland mayonnaise, hakkede krydderurter og cornichoner.
6. Læg fileten på et stykke brød, derefter saucen og drys med krydderurter.
7. Dæk med et andet lag brød.

Konklusion

Forskere har længe studeret fordelene og skaderne ved oliefisk for menneskekroppen. Du kan være helt sikker på, at når det indtages i små mængder, vil der ikke være nogen negative konsekvenser. Produktet vil have en gavnlig effekt. For at undgå negative konsekvenser skal du omhyggeligt læse de specifikke egenskaber og behandlingsregler.

Fandt du denne artikel nyttig?

Butterfish er et almindeligt handelsnavn, der bruges til flere fiskearter fra 3 forskellige familier: 2 arter fra Stromateaceae-familien, australske Seriolella fra Centrolopaceae-familien, Escolar (grå delikatessemakrel) og nogle andre arter fra Hempilidae-familien. Alle disse fiskearter er forskellige i deres anatomiske og fysiologiske struktur. Alle de anførte typer oliefisk giver visse fordele for menneskelig ernæring, de kan findes på salg i form af frosne slagtekroppe eller fileter, såvel som røget.

Om arternes lighed

Kropslængden af ​​individer, der præsenteres i handelen, kan variere i gennemsnit fra 30 til 75 cm, vægten kan nå op til 4 kg (den største af oliefiskene - escolar, kan nå en kropslængde på op til 2 m og vægt op til 45 kg).

Oftest i ernærings- og kulinarisk litteratur taler vi om escolar.

Fordelene og skaderne ved oliefisk

Fedtede fiskefileter (af enhver type) indeholder en stor mængde B-vitaminer, såvel som A, E og D, samt forskellige værdifulde mikroelementer (forbindelser af fluor, jern, natrium, kalium, calcium, fosfor, magnesium, mangan, krom osv.).

Periodisk, regelmæssig inddragelse af sundt kogt smørfisk i kosten har en overordnet gavnlig effekt på den menneskelige krop (selvfølgelig taler vi ikke om rygning og stegning på en pande). At spise fed fisk forbedrer hudens tilstand og syn, såvel som funktionen af ​​hjernen, nervesystemet, kardiovaskulære og immunsystemer i den menneskelige krop.

Kalorieindholdet i smørfisk er i gennemsnit omkring 112 kcal pr. 100 g produkt (i røget form er det meget højere - omkring 180 kcal).

Smørfisk er meget fed, så til dens tilberedning er det bedre at vælge de tilberedningsmetoder, hvor noget af fedtet fjernes under processen (for eksempel grillning af hovedløse slagtekroppe).

De oplysninger og meninger, der skræmmer forbrugerne om de frygtelig ubehagelige konsekvenser af at spise smørfisk, gælder ikke for alle arter, men kun for ruwet (en af ​​typerne af makrel fra hempilidae-familien). Denne fisk er meget fed og indeholder en stor mængde ufordøjelig animalsk voks. Selv når man indtager en ret moderat mængde ruveta, er ubehagelige konsekvenser mulige, nemlig: en stærk afføringseffekt, nogle gange med tilfælde af ufrivillig karakter.

Under alle omstændigheder bør smørfisk indtages i små mængder, 2-3 stykker, ikke mere end 1-2 gange om ugen.

Olieagtig– et fællesnavn for flere typer fisk med hvidt kød. Under den sælger butikker stromatea, seriolella, escolara og amerikansk smørfisk. Disse fisk tilhører forskellige familier.

Ifølge nogle oplysninger lever oliefisken i tropiske og moderat varme farvande. Foretrækker at svømme i de øvre havlag væk fra kysterne.

Fiskene, forenet under ét navn, er nemme at forveksle. De findes forskellige steder, men har meget til fælles. Alle har hvidt og ret fedt kød. Desuden seriolella slår alle rekorder for fedtindhold.

De kan kun skelnes ved ydre tegn. Stromateus har affladede sider, og escolar eksternt kan forveksles med. Men i betragtning af, at butikkerne ofte sælger allerede udskårne kroppe i form af bøffer, vil den almindelige forbruger ikke gide at undersøge, hvem og hvor. Men er det nok at vide, at alle disse fisk har en høj procentdel af fedtindhold, og hvordan dette kan påvirke sundheden, vil vi diskutere mere detaljeret.

Nyttige og medicinske egenskaber af oliefisk

Lad os tale om de generelle fordele ved alle fisk, der er skjult under ét handelsnavn.

• Fed fisk er nyttig for hjertepatienter og dem, der har brug for at genopbygge proteinreserverne i kroppen.
• Det styrker blodkarrene og gør dem elastiske.
• Fedtet har en mild afførende effekt. Hvad du har brug for for forstoppelse.
• Fisk styrker immunforsvaret og er nyttig for mennesker med øget angst.
• Olieskåle reducerer blodtrykket og forbedrer det generelle helbred.

Brugen af ​​produktet er af særlig betydning for kvinder. Umættede fedtstoffer hjælper med at opretholde sundt hår, hud og negle. Det er videnskabeligt bevist, at oliefrøolie lindrer smerter under menstruation og overgangsalder.

Kemisk sammensætning og kalorieindhold i oliefisk

Fisk skylder sine egenskaber til dens kemiske sammensætning. Det indtager en førende position med hensyn til indholdet af sunde animalske proteiner. Dens navn taler for sig selv. Fisk indeholder mange fedtsyrer omega-3. Deres koncentration overstiger syreindholdet i fisk af laksefamilien næsten tre gange.

Næringsværdi:

Energiværdien er 113 kcal pr. 100 gram produkt.

Mineraler og vitaminer inkluderet:

Hvordan oliefisk bruges til vægttab

Fedtet olie kan findes i små mængder i. Det værdsættes og respekteres af atleter netop for den høje procentdel af protein i dets sammensætning. Derudover er fisk rig på mikro- og makroelementer.

Brug i sund og terapeutisk ernæring

I mangel af individuel intolerance over for fisk kan og bør små mængder indtages i en sund kost. Det vigtigste er at tage højde for alle funktioner og mulige konsekvenser og begrænse mængden af ​​fisk i kosten.

Sådan vælger du et godt produkt

Olieagtig findes ofte på udsalg. Det kan næsten altid findes i fiskegange på markedet, supermarkedet eller fiske- og skaldyrsbutikker. Glem ikke reglerne for valg af fisk før køb:

• Frisk olie bør ikke have nogen mistænkelige eller ubehagelige lugte.
• Du bør ikke tage risici ved at købe fisk i uigennemsigtig emballage.
• Slagtekroppen bør ikke være beskadiget, med pletter, brud eller mistænkelig farve.
• Tryk ned på fisken med fingeren. Forsvandt sporet hurtigt? Du kan købe.

Sådan bruger du produktet

For at undgå bivirkninger, afføringsforstyrrelser, bør oliefrøolie indtages i små mængder. Forestil dig, at du har at gøre med et delikatesseprodukt, som kræver passende behandling.

• Fisk tilberedt uden fedt og olie - i ovnen, dampet eller grillet - anses for at være den sundeste og sikreste.
• Inden man spiser, råder nogle kokke til at hænge fiskekroppen op, så noget af fedtet drypper fra det.
• I betragtning af fiskens fedtindhold ville grøntsager, med undtagelse af tomater, fungere som en ideel sideret. De kan forværre diarré.
• Det er værd at bemærke, at bøffer og balyks lavet af smørolie ikke fører til lidelser og andre konsekvenser, som forbrugerne ofte møder.

Hvis du elsker fisk, bør du ikke opgive olieretter. Alligevel indeholder den en masse sundt protein. Dagsnormen er kun indeholdt i 150 gram produkt.

Produktopbevaringsfunktioner

Fiskekroppe forvaskes og tørres med køkkenrulle. De kan opbevares i plastikbeholdere under knust is i omkring fire måneder. Ved køb af isglaserede fiskefileter anbefales det straks at optø og tilberede fisken.

Kontraindikationer og konsekvenser af at spise fed fisk

Dem, der har prøvet olie mindst én gang, bemærker bivirkninger:

• ukontrolleret diarré;
• flatulens;
• mavekramper.

Nogle gange fremkalder det kvalme og opkastning at spise for fed fisk i store mængder.

Hovedsynderen ved disse problemer er voksester. gempilotoxin. Det absorberes praktisk talt ikke. Det høje indhold af fedtstoffer, der kommer ind i kroppen, får den til at producere mere galde end normalt. Dette irriterer overfladen af ​​mave-tarmkanalen, provokerer udskillelsen af ​​fedtstoffer og olier og gør afføringen brun. Oliefrøolie er således skadelig for mennesker med kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen og leveren.

På grund af lignende konsekvenser er salget af denne fisk endda forbudt i Canada, Japan og nogle europæiske lande.

Du bør være meget forsigtig med olieolie allerede på udvælgelses- og købsstadiet. Men uanset hvilken fisk du køber under dette navn, er dens egenskaber meget ens. Det er fedt nok til at indtage i store mængder. Det er nødvendigt at vælge den rigtige varmebehandlingsmetode. Men du skal ikke helt nægte dig selv fornøjelse. Alligevel har fisk fremragende smag, giver dig mulighed for at eksperimentere i køkkenet, forbedre stofskiftet og forbedre sundheden.