Brug af kikærter. Kikærter: sundhedsmæssige fordele og skader, opskrifter

I Østen og Afrika har nahat, tyrkiske eller lammeærter været kendt i mere end syv århundreder. Dette er en traditionel kultur for Indien, Pakistan, Kina, Etiopien, Mexico, Tyrkiet. Den etårige plante er termofil og vokser godt i subtroperne. Der er kikærteplantninger i det sydlige Rusland.

I udseende ligner kikærter små nødder: deres bønner er større end almindelige ærter. Der er mange varianter af denne afgrøde, men to er især populære: desi (deshi) og kabuli. Den første dyrkes hovedsageligt i Mexico og Indien, og den anden dyrkes i det nordlige Afrika, Chile og Pakistan.

Hvad er fordelene ved kikærter, og hvordan bruger man dem korrekt?

Sammensætning og egenskaber

Først og fremmest, lad os tale om produktets sammensætning. Så:

protein: næsten 30% af nyttige stoffer, der i egenskaber svarer til kyllingeæggehvider;

fiber: 12% pr. 100 g produkt;

vitaminer: A, B, E, C, beta-caroten;

mineraler: kalium, zink, selen, calcium, natrium, magnesium, fosfor, jern;

fedt: 6-8% afhængig af kikærtetypen.

Bemærk, at kikærter er mere nærende end almindelige spiseærter. Kikærter indtages rå, kogt, bagt, stegt. Spirede bønnespirer er meget sunde på grund af deres høje indhold af jern og antioxidanter.

Her er kalorieværdierne:

En lille portion kikærter vil hurtigt fylde dig uden at skade din figur (100 gram kogte lammeærter indeholder mange fibre og kun 6-7 % fedt). Nakhat er godt for helbredet: regelmæssigt forbrug vil hjælpe med at slippe af med risikoen for alvorlige sygdomme og holde kroppen i god form.

Nyttige egenskaber og anvendelser

I østen kaldes kikærter for guldkornet, og de mener, at konstant tilsætning af det til maden kan helbrede sygdomme. Læger og ernæringseksperter anbefaler at diversificere din menu med kikærter og hylde dens medicinske egenskaber. Dette produkt i din kost giver dig mulighed for at:

sænke kolesterolniveauet og normalisere blodtrykket. Bønnerne indeholder methionin, en naturlig hepatobeskytter, der forbedrer leverfunktion og vaskulær tilstand;

regulere fordøjelsen. På grund af dets høje fiberindhold er kikærter en slags "plejer" af tarmene, der normaliserer dens funktion og forhindrer forstoppelse;

forbedre knogletilstanden. Mineraler (mangan, jern, calcium) og vitaminer, der er inkluderet i produktet, hjælper med at bevare styrken af knoglestrukturen og forhindre risikoen for brud;

kontrollere diabetes mellitus. Ved at tilføje fibre og proteinrige kikærter til deres måltider kan diabetikere reducere deres glukoseniveau betydeligt;

øge hjerneaktiviteten, normalisere nervesystemets funktion. Tyrkiske ærter indeholder selen og mangan, hvilket gør produktet til en uundværlig komponent til ernæring af mennesker efter slagtilfælde, sygdomme og stress;

opretholde optimal vægt, forlænge ungdommen. De uopløselige fibre i kikærter får dig til at føle dig hurtigt mæt og forhindrer dig i at overspise. Hurtig og skånsom fjernelse af toksiner konsoliderer effekten og forhindrer fedme. Derfor vil lammeærter være nyttige for folk, der holder sig i form ved hjælp af naturlige produkter og en sund livsstil.

Eksperter bemærker fordelene ved kikærter for folk i alle aldre.

Børn har brug for mineraler til knoglevækst og hjerneaktivitet. Kikærter i skolebørns kost vil være en fremragende erstatning for farmaceutiske lægemidler;

For kvinders sundhed er kikærter en af de bedste bønner. Det vil hurtigt øge hæmoglobin og øge amning;

kikærter anbefales til atleter og mænd involveret i fysisk arbejde. På grund af dets manganindhold fremmer det regenereringen af bruskvæv. Derudover betragtes guldkorn som et afrodisiakum, der forbedrer sædens kvalitet.

I madlavning

Der er mange muligheder for at bruge tyrkiske bønner i madlavningen, og alle vil finde opskrifter, der passer til deres smag. Den mest berømte orientalske ret med kikærter er hummus. Men disse ærter tilsættes også supper, salater, pilaf og grød, og endda desserter tilberedes af bønner.

For dem, der vil prøve kikærter for første gang, vil vi give råd: Sørg for at lægge dem i blød i koldt vand i flere timer før tilberedning. Bønner er hårde og bløder meget langsommere end ærter og bønner. Og selvom madlavning af kikærter er mere arbejdskrævende, vil resultatet leve op til dine forventninger: retterne er velsmagende og aromatiske!

hummus

Den mest populære ret i østen: hummus. Dette er en puré af kikærter og krydderier, krydret med... Kogte bønner males med citronsaft, hvidløg, salt, sesamfrø og krydderier. Den resulterende blanding krydres med sesamolie og serveres med fladbrød, hjemmebagt brød og kiks. Hver husmor har sin egen hemmelighed for fremstilling af hummus og en særlig sammensætning af ingredienser. Du kan eksperimentere med sammensætningen og holde hovedingredienserne: kikærter, salt, citronsaft. Smagen af hummus skal være delikat, med citronsyre og en nøddeagtig eftersmag.

bagte kikærter

En enkel og sund opskrift vil være en vidunderlig tilbehør til en familiemiddag. Kikærterne sorteres, vaskes og lægges i blød i flere timer. Læg derefter på en bageplade, drys med olivenolie og bag i ovnen i 30 minutter. Hvis det ønskes, kan du tilføje krydderier til olien.

kikærte og tomatsuppe

Vi anbefaler aromatisk kikærtesuppe til alle, der holder øje med deres figur og vil nyde lækker mad. Bønnerne vaskes og lægges i blød natten over. Om morgenen skal du dræne vandet, læg ærterne i en gryde, tilsæt vand og sæt ilden. Efter kogning skummes skummet af og koges i cirka en time. Forbered dressingen: Svits løg og hvidløg i en stegepande med lidt olivenolie, og tilsæt derefter skiver af friske tomater og dine yndlingskrydderier. Kog den resulterende blanding og hæld i bouillonen med kikærter. Drys suppen med friske krydderurter: dild, basilikum.

I kosmetologi

Kikærter er også blevet brugt i hjemmekosmetologi: kvinder satte pris på dets helbredende egenskaber for huden. Vores læsere vil være interesserede i opskrifter på ansigtsmasker:

Lammeærtemel er en fremragende ingrediens til en blegningsmaske. Et par spiseskefulde mel blandes med den samme mængde kefir og påføres renset hud i ansigt, hals og décolleté. Efter 15 minutter, vask af med varmt vand;

For at slippe af med udslæt og få en jævn hudtone, lav en maske af knuste kikærter, olie og honning. Kværn en halv kop kikærter, forudblødt, og tilsæt en teskefuld honning og sesamolie. Blandingen påføres ren ansigtshud. Fjern efter 10-15 minutter.

Til vægttab

Vi har allerede bemærket fordelene ved kikærter til at opretholde en figur. Men det er værd at huske, at ikke alle retter med det kan være diæt. For eksempel bør de, der taber sig, lade være med at spise store portioner hummus, ellers vil de ekstra kilo hurtigt vende tilbage.

I en afbalanceret kost kan kikærter indtage et bestemt sted sammen med andre bælgfrugter. Ernæringseksperter anbefaler at inkludere kogte kikærter i din kost, tilføje dem til grøntsagssalater eller bruge dem som tilbehør til fjerkræ og fisk. En håndfuld purerede kikærter i grøntsagssuppe vil give dig den nødvendige dosis protein og hjælpe med korrekt fordøjelse.

Det er meget nyttigt at tage spirede bønner, og vi vil tale om dette yderligere.

Spirede kikærter

Tilhængere af alt naturligt foretrækker spirede bønner - dette er en fantastisk måde at få den maksimale dosis af vitaminer, mikroelementer og antioxidanter, fordi produktet ikke er varmebehandlet. Lavt kalorieindhold, høj næringsværdi, fremragende fordøjelighed - det er de vigtigste egenskaber ved spirede kikærter.

Det er nemt at spire bønner, bare skyl dem og læg dem i en dyb beholder, fyld dem med vand. Bønnerne svulmer op på 3-4 timer, hvorefter du skal udskifte vandet og lade beholderen stå med kikærter i 8 timer. Efter afdrypning af væsken dækkes bønnerne med et fugtigt klæde. Det fugtes med jævne mellemrum og opretholder fugtniveauet i beholderen, indtil der kommer spirer. Spirede ærter vaskes og opbevares i køleskabet i højst 4-5 dage.

Smagen af kikærter med spirer minder om nødder. Dette produkt kan tilføjes til en salat af friske grøntsager og krydderurter. Spirede kikærter med kogt ris er vegetarernes valg. Denne ret vil give kroppen mikroelementer, protein og essentielle aminosyrer.

Kontraindikationer og mulig skade

Som alle bælgfrugter forårsager nakhat eller lammeærter øget gasdannelse. Derfor bør du ikke bruge det, hvis du har dysbiose, tarmlidelser og mave-tarmsygdomme. I andre tilfælde er der ingen kontraindikationer for brug. En hindring kan være individuel intolerance over for produktet.

At spise mad af lav kvalitet kan forårsage skade på kroppen. For at undgå forgiftning, før du behandler kikærter, skal du omhyggeligt sortere dem og fjerne sorte og fordærvede bønner.

Udvælgelse og opbevaring

Kabuli-sorten er populær på det russiske marked. Disse bønner er store og gule eller lysebrune i farven. De sælges i uraffineret form: bønnernes skaller fjernes efter iblødsætning og forarbejdning. Ved køb skal du sørge for, at produktet er frisk og læse mærkningen på pakken.

Kikærter opbevares mørke, kølige steder med god ventilation. Du kan hælde bønnerne i specielle madbeholdere med låg eller i poser lavet af naturligt stof: alle vil selv træffe dette valg. Vi anbefaler at placere ærter væk fra krydderier og krydderurter, ellers absorberer bønnerne hurtigt lugte. Holdbarheden af kikærter under de rette forhold kan være op til et år.

Foretrækker du at spise velsmagende og sund mad, se din figur og elsker at tilberede originale kulinariske retter? Så bør du inkludere kikærter (kikærter) i din kost.

På trods af at kikærter er den ældste afgrøde på planeten, kom de til det russiske marked for nylig. Det er tid til at indhente progressiv verdens madlavning og mestre denne bønneinnovation.

Kikærter er et uundværligt symbol på det orientalske køkken, som er tilberedt af det. Det er meget brugt i madlavning i Asien, Nordamerika og Nordafrika.

På grund af det høje proteinindhold kan kikærter erstatte kød, samtidig med at det reducerer fedtindholdet i hele retten. Derfor bruges det aktivt i vegetarisk køkken og vedisk madlavning.

Vitamin boost

Ved at spise kikærter vil du forsyne din krop med næring, da kikærter indeholder mere end firs næringsstoffer. Det er en komplet kilde til fosfor, kalium, magnesium og B-vitaminer, en fremragende kilde til mineraler og jern.

Dette produkt tilføjer også fedtfattigt protein af høj kvalitet til ethvert måltid. Ligesom andre bønner er kikærter rige på opløselige og uopløselige kostfibre, som hjælper med at forhindre fordøjelsesforstyrrelser.

Derudover er dette produkt, trods al dets anvendelighed, lavt i kalorier. Derfor indgår det i forskellige diæter og bruges i behandlingen af fedme.

Om fordelene ved ærter

Spirede kikærter er særligt nyttige. Mange mennesker bruger det som et fremragende middel til at rense og helbrede kroppen. Eksperter anbefaler kraftigt, at børn og ældre bruger kikærtespirer som en forebyggende foranstaltning mod forkølelse og influenza. Med regelmæssigt forbrug af kikærter er det betydeligt.

Forskellige retter

Kikærter spises kogte og stegte, bruges til tilberedning af dåsemad, konfekture mv.

Det er bedst at koge kogte kikærter. Først skal du lægge ærterne i blød i flere timer, derefter koge dem. Fra kogte kikærter, tilføje urter og krydre med citronsaft.

Mange retter tilberedes også af spirede kikærter, som har en unik nøddesmag og er meget populære blandt børn. Kikærter kan bruges i grøntsagssalater og vitamincocktails, de er ideelle til brug i supper og pates.

Madlavningstips

1. Du får en glimrende snack, hvis du krydrer de kogte kikærter med krydderier (koriander, spidskommen, sort peber, chili, muskatnød osv.) og tilføjer en grøn salat.

2.Lav en mellemøstlig udgave af pasta ved at tilføje kikærter til spaghetti med olivenolie, fetaost og krydderurter.

3. Svits kogte kikærter med tomater, krydderier og valnødder ved svag varme.

4.Tilføj kikærter til grøntsagssuppe. Dette vil tilføje smag, tekstur og næringsværdi.

Kikærter: fordele og skader for mænds og kvinders krops sundhed studeret i denne artikel tilhører bælgplantefamilien. Det er distribueret i Afrika, Asien, Australien og Amerika. Det kaldes blæretang, tyrkisk, Volozhsky eller lammeærter, og i det østlige Nokhut.

Det bruges til tilberedning af første og anden retter, tilføjet til salater, som en forret og endda dessert. Du kan lave en drink fra kikærter, en analog af gammel kaffe, hvis opskrift er beskrevet nedenfor. Lad os først beskæftige os med gavnlige og skadelige egenskaber denne usædvanlige ært for os.

Sammensætning og kalorieindhold

Bladderwort er et sundt produkt, der er en kilde til protein og kulhydrater, mikro- og makroelementer og flerumættede fedtstoffer.

Indeholder:

19,5 g proteiner;
6,5 g fedt;
59 g kulhydrater;
3 g kostfibre;
11,4 g vand.

100 g produkt indeholder 360 kcal. Høj næringsværdi angiver kikærternes ernæringsmæssige egenskaber. En meget lille portion kogte kikærter vil hjælpe med at stille din sult. Den kemiske sammensætning er rig og varieret og vil gavne hele kroppen.

Mineraler inkluderet:

Fra proteiner og aminosyrer:

methionin;
lysin;
tryptofan.

fra gruppe B: B1, B2, B4, B5, B6, B9;
nikotinsyre og ascorbinsyre;
A, E, K.

Den indeholder omega-3 og omega-6 syrer, som er meget gavnlige for mænds og kvinders krop.

Kikærter bruges ikke som et medicinsk stof, men på grund af deres kemiske sammensætning har de en gavnlig effekt på en persons generelle tilstand. De, der ofte slanker eller ikke spiser kød, kan have særlig gavn af det. De vil nyde godt af det høje proteinindhold i blæren.

Fordel

Fordelene for kroppen ved regelmæssigt at spise kikærter er enorme. Det har en forebyggende effekt mod forskellige sygdomme.

Produktets nyttige egenskaber er uvurderlige:

Farerne ved kikærter for mennesker med visse kroniske sygdomme vil blive diskuteret nedenfor.

Til kvinder

Kikærter bringer håndgribelige fordele til den kvindelige krop. På kritiske dage falder hæmoglobinniveauet, og blæren hjælper med at normalisere jernniveauet i blodet.

Råd! Det er værd at tilføje kikærter til kvinders kost en gang om ugen.

For mænd

For den stærkere halvdel af menneskeheden er kikærter også nyttige. Det har en positiv effekt på styrken, så det skal med i kosten.

For mænd og kvinder vil fordelene vise sig i forbedret hudtilstand, forfrisket teint og vægttab. Det er især vigtigt at bruge til mennesker, der bor i områder, hvor der er farlig produktion.

Til børn

Tilføjelse af kikærter til børns kost bør gøres omhyggeligt, det er bedst at starte ved halvandet år gammel. For ikke at skade det skrøbelige barns krop, skal dette gøres omhyggeligt og gradvist. Børns fordøjelsesorganer accepterer muligvis ikke denne form for mad. Når først barnet har vænnet sig til det, bliver denne ret med garanti en af hans favoritter.

Til gravide kvinder og amning

Kikærter har en positiv effekt på sundheden for gravide kvinder og ammende mødre. Det stimulerer mælkeproduktionen og øger, som nævnt ovenfor, hæmoglobinniveauet.

Der er også en risiko. En stor mængde protein kan skade mave-tarmkanalen hos den kommende mor og barn.

Se videoen! Kikærter kikærter

Til vægttab

Rå ærter er ret høje i kalorier, hvilket ikke vil være gavnligt i en diæt. Men samtidig er det en almindelig ingrediens i forskellige diæter. Derudover er der mange vægttabsprodukter baseret på kikærter.

Dette produkt hjælper med at slippe af med ekstra kilo og mætte kroppen med nyttige vitaminer og mikroelementer.

Frugterne vil hjælpe med at reducere kalorieindholdet i fødeindtagelsen. Det er derfor, ernæringseksperter værdsætter ham så højt. Det kan være en erstatning for tilbehør, der ikke indtages under diæternæring.

Råd! Du skal være forsigtig, for kikærter har mange kulhydrater, så det er bedre at spise dem i den første halvdel af dagen.

Hvem skal ikke bruge det

De, der har svage tarme og hyppig flatulens, bør undgå at bruge det.
Kikærter bør introduceres i kosten til ældre mennesker gradvist og i små mængder, fordi de har svage tarmmuskler.
Ammende kvinder med babyer under 4 måneder bør ikke indtage kikærter. Det kan negativt påvirke forløbet af kolik, intensivere det.
De, der har blæresygdomme, bør undgå at spise det, fordi det er aggressivt over for urinsystemet.
Produktet øger produktionen af urinstof, så personer med nyresygdom, gigt, gastritis og tromboflebitis bør ikke spise tyrkiske ærter.
Derudover har nogle mennesker individuel intolerance, så du skal gradvist inkludere det i din kost.

Sådan spiser du kikærter korrekt

I madlavning er kikærter meget brugt i forskellige former. Der er flere populære måder at tilberede og spise det på.

Skader og kontraindikationer

Kikærter har praktisk talt ingen kontraindikationer. Den er ligesom andre medlemmer af bælgplantefamilien svær at fordøje og forårsager gæring. På grund af dette bør kikærteforbruget begrænses til dem, der har blære- og boligproblemer, mavesår, gastritis, gigt og forstoppelse.

Hvis en person har en individuel intolerance, er en allergi over for det rå produkt mulig. Men uden tvivl er fordelene ved kikærter meget større end skaden.

Sådan vælger og opbevarer du kikærter korrekt

For at få det maksimale udbytte af et sådant nyttigt produkt skal du købe de rigtige frugter af høj kvalitet og opbevare dem korrekt.

Ærterne skal have samme form, hele, runde og glatte.
Frø opbevares ved en temperatur på 0 til 5 grader på et tørt sted.

Du kan opbevare det i et år, så det bevarer alle dets gavnlige egenskaber og ikke forårsager skade.

Konklusion

Mange, der ser på deres figur og fører en sund livsstil, er interesserede i kikærter.

Kikærter hjælper med at slippe af med overskydende vægt, forbedrer kroppens sundhed og er forebyggende mod mange sygdomme. Produktet med alle dets gavnlige egenskaber forårsager ikke skade og glæder sig også over dets smag.

Se videoen! Kikærter Dyrkning af gavnlige egenskaber

Kikærter er en urteagtig plante, der tilhører bælgplantefamilien. Kikærter er også kendt under alternative navne som kikærter, valnødder og kikærter. Kikærter kan bruges til at tilberede en bred vifte af retter, såsom hjemmelavet hummus eller falafel. Bønner koges, steges, bages i ovnen og i en langsom komfur. Ved hjælp af kikærter kan du lave første og anden retter. Derudover kan du endda lave en sund dessert af kikærter. Sammensætningen af tyrkiske ærter er rig på protein, kostfibre og mineraler. Både almindelige kikærter og spirede kikærter er lige gode for menneskers sundhed.

Hvad er dette produkt?

Kikærter er et fødevareprodukt, hvorfra snacks, supper, korn, salater og også mel tilberedes. Korn bruges oftest til at tilberede vegetariske retter, da de indeholder en stor mængde vegetabilsk protein.

Metoder til fremstilling af bælgfrugtfrø:

madlavning;
stegning indtil sprød i en stegepande eller dybt fedtstof;
bagning i ovnen;
damp madlavning;
stuvning i en slowcooker.

Udvendigt ligner kikærter ærter. Frøene er for det meste kugleformede og runde i form og ligner hovedet på en vædder eller en ugle, da de har en ru overflade med tuberkler (se billedet nedenfor). Størrelsen af en ært kan nå fra 0,5 til 1,5 cm i diameter. Farven på kikærter er grøn, gul, rød og mørkerød afhængig af typen.

Tyrkiske ærter er opdelt i 4 sorter:

Derudover er kikærter opdelt i 3 kategorier efter buskens længde: Sydeuropæisk, Centraleuropæisk og Anatolsk.

Kemisk sammensætning og næringsværdi af kikærter

Ud over at være en naturlig kilde til protein er kikærter rige på vitaminer og mineraler.

Næringsværdi af rå kikærter pr. 100 g:

proteiner - 20,1 g;
kulhydrater - 46,2 g;
fedtstoffer - 4,3 g;
vand - 14 g;
kostfibre - 9,9 g;
aske - 3 g.

Forholdet mellem BZHU af tyrkiske ærter er henholdsvis 1/0,2/2,3.

Kikærter har et glykæmisk indeks på 10 (meget lavt) og er naturligt glutenfri.

Energiværdien af friske og tørrede (tørre) kikærter pr. 100 g er 309 kcal. Kalorieindholdet varierer afhængigt af tilberedningen. For eksempel indeholder 100 g kikærter kogt i vand 127 kcal. Den store forskel i kalorier skyldes, at kikærter svulmer (stiger i størrelse) under tilberedningen. Kalorieindholdet i spirede kikærter pr. 100 g er 152,92 kcal.

Kemisk sammensætning af bælgfrugtfrø pr. 100 g i tabelform:

Kikærter indeholder også flerumættede fedtsyrer, nemlig omega-3 og omega-6 i mængder på henholdsvis 0,101 g og 2,593 g pr. 100 g. Stivelsesindhold - 43,2 g, sukker - 2,96 g pr. 100 g kikærter.

Nyttige egenskaber for kroppen

På grund af kikærternes mineral- og næringsrige sammensætning har regelmæssig indtagelse af almindelige og spirede kikærter en positiv effekt på kvinde- og mandlig krop.

Nyttige egenskaber ved kikærter:

tilstanden af huden, håret og neglene forbedres;
kroppen renses for toksiner og affald;
immunitet styrkes;
metabolisme accelererer;
væggene i blodkarrene styrkes, og hæmatopoieseprocessen forbedres;
funktionen af fordøjelsessystemet forbedres;
muskelvæv og led er mættet med nyttige stoffer.

Derudover har systematisk indtagelse af kikærter en forebyggende effekt mod åreforkalkning. Kikærter er også nyttige for personer med diabetes til at balancere deres blodsukkerniveauer.

Atleter kan inkludere produktet i deres kost, især efter træning, for at opnå naturligt protein, som er et letfordøjeligt protein.

Kikærtespirer er gode til:

arbejde i det kardiovaskulære system, da de hjælper med at reducere kolesterolniveauet i blodet og normalisere blodtrykket;
forebyggelse af trombose;
reducere risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde;
forebyggelse af forekomsten af kræft;
forbedre funktionen af leveren og galdeblæren.

Det er heller ikke forbudt for kvinder at spise kikærter under graviditet og amning.

Børn kan tilføje kikærter til deres mad, for eksempel i kartoffelmos, fra 1,5 år.

Du kan se en mere detaljeret video om de sundhedsmæssige fordele ved kikærter nedenfor.

Hvordan tilbereder man kikærter?

Inden du begynder at koge kikærter derhjemme, skal de vaskes grundigt og lægges i blød i varmt eller koldt vand i 4 til 8 timer. Korrekt dampning udføres i følgende proportioner: 1 glas korn hældes med 3 eller 4 glas væske.

Afhængigt af fadet kikærterne skal bruges i, kan du tilføje yderligere ingredienser under iblødsætningen. For at lave hummus skal du for eksempel bruge bløde kikærter, og for at blødgøre dem skal du tilsætte natron til vandet i en mængde på en halv teskefuld pr. kop bønner.\

Kikærter spises med:

kød (oksekød, svinekød, kylling osv.);
rosiner;
tunfisk;
grøntsager (tomater, gulerødder);
ris;
salat.

Tyrkiske ærter indtages stegt, kogt, stuvet, dåse, bagt og saltet. Desserter laves af det.

Fra kikærtemel kan du nemt og hurtigt tilberede sådanne lækre retter som:

lagmand;
pasta;
puré;
shurpa;
grød;
snack pate;
koteletter;
pandekager;
pilaf (mager og kød);
ostekage;
afkog mv.

Kikærteretter kan spises af folk på diæt med det formål at tabe sig, og af dem, der holder sig til en ordentlig, afbalanceret kost. Du kan også bruge den til at tilberede vegetariske og jødiske snacks og tilbehør.

Hvordan laver man mad?

Tidsmæssigt skal du koge kikærter i cirka 1-2 timer, alt efter størrelsen på ærterne, den nødvendige konsistens og varigheden af udblødningen. Kog kikærter i en trykkoger på 30 minutter. Før du starter tilberedningsprocessen, skal du dræne vandet, som kikærterne blev gennemblødt i. Så skal du hælde kikærterne i en stor gryde og tilsætte vand i forholdet 1 spsk. frø til 2-4 spsk. vand.

Du skal sætte gryden på høj varme, indtil væsken koger, hvorefter du skal fjerne alt skum fra overfladen af vandet, og derefter reducere varmen til lav og koge ingrediensen, indtil den er mør.

Der er ingen grund til at tilsætte salt under tilberedningen, da det forhindrer kikærterne i at blive bløde.

Hvordan steger man?

Rå kikærter kan ikke steges. For at opnå en sprød skorpe bliver kikærter derhjemme først gennemblødt, derefter kogt, indtil de er helt kogte, med den eneste forskel: du skal tilføje salt midt i tilberedningsprocessen.

Efter kogning lægges kikærterne i et dørslag for at tørre frøene. Så kan kikærterne rulles i hvilke som helst krydderier, som panering, og steges i en godt opvarmet stegepande i 10 minutter under konstant omrøring.

Hvordan bager man i ovnen?

For at bage kikærter i ovnen skal du lægge dem i blød natten over. Herefter skal du om morgenen dræne det gamle vand og hælde ærterne i gryden. De udblødte bønner hældes med koldt vand og stilles på høj varme, hvor de koges en halv time efter vandet koger. Så skal kikærterne lægges i et dørslag for at dræne væden.

Når kikærterne er tørre, skal du overføre dem til en dyb skål, du kan tilføje krydderier og grøntsager efter eget valg, samt en lille mængde olie. Bland det hele grundigt og hæld det på en tør bageplade.

Tilbered i en ovn forvarmet til 200 grader i 30 minutter. Bagte kikærter skal stå i en lukket ovn, indtil de er helt afkølede.

I en slow cooker

Efter at vandet, som det blev lagt i, er blevet drænet fra kikærterne, er det nødvendigt at hælde kikærterne i multicooker-skålen og tilsætte koldt vand, så niveauet er cirka 2-2,5 cm over frøene.

Du skal lave mad i tilstanden "Stew" eller "Pilaf" i henholdsvis ca. 3 og 2 timer. Hver halve time skal kikærter kontrolleres for klarhed og blandes godt. Du kan tilføje krydderier umiddelbart efter tilberedning af retten.

I mikroovnen

Ved hjælp af mikrobølgeovnen kan du hurtigt tilberede en populær kikærteret - falafel.

Først dampes kikærterne natten over og tørres derefter i et dørslag eller med køkkenrulle. Derefter males den i en blender med andre ingredienser, der kræves til opskriften. Kugler dannet af hakkede kikærter kan koges i en 800 kW mikroovn på 2-3 minutter.

Skader af kikærter

At spise kikærter forårsager øget gasdannelse, så personer med mave-tarmsygdomme bør udelukke produktet fra deres kost. Skader fra kikærter kan forårsages af kroppen i tilfælde af individuel intolerance eller allergi.

Kontraindikationer for at spise kikærter:

blærebetændelse;
blæresår;
lever- eller bugspytkirtelsygdom;
flatulens.

Gravide kvinder, der lider af luft i maven, anbefales ikke at overforbruge kikærter. Det daglige indtag for en voksen er 0,5 kop rå bønner.

Det kan heller ikke anbefales at spise kikærter, der er udløbet, eller som har været opbevaret uden ordentlige forhold. Tyrkiske ærter opbevares i 12 måneder i et mørkt og tørt rum med en lufttemperatur på højst 5 grader Celsius.

Kikærter er et velsmagende og sundt fødevareprodukt fra bælgfrugtfamilien. Før brug skal kikærter ligge i blød i en periode på 4 til 12 timer. Herefter kan kikærterne koges, steges, bages og stuves. I tør form kan det males til mel, hvorfra mange første, anden og tredje retter tilberedes.

Kikærter (også kaldet lam eller kikærter) er en traditionel østens ret. Men andre nationer formåede også at værdsætte den fremragende smag af kikærter. Og fordelene og skaderne ved dette produkt har været kendt af healere siden oldtiden.

Efter at have optrådt i det slaviske køkken erstattede den oversøiske bønne straks den almindelige ært. Kikærter, hvis gavnlige egenskaber bruges i folkemedicin, absorberes godt af kroppen. Og retter lavet af det, som nogle elskere af dette produkt forsikrer, smager en smule, der minder om lam. Selvom historikere hævder, at europæerne i det syttende århundrede ikke tilberedte første og anden retter fra kikærter, men en kaffedrik, der satte pris på dens lækre nøddeagtige noter. Denne drink kan stadig tilberedes i dag. For at gøre dette steges bønnerne i en tør stegepande, indtil de er brune (det er vigtigt ikke at brænde dem), males og brygges som almindelig kaffe.

Forbindelse

Når man kender produktets kemiske sammensætning, er det ikke svært at forstå, hvorfor kikærter er gavnlige. Dens frø indeholder:

protein, der i grad af fordøjelighed svarer til æg (afhængigt af sorten består tyrkiske ærter af 20 - 30 procent protein);
fedtstoffer, hvis indhold varierer fra 6 til 8 procent;
opløselige og uopløselige plantefibre (fiber);
vitaminer inklusive riboflavin, thiamin, pantothensyre
essentielle aminosyrer;
mineraler (mangan, magnesium, calcium, fosfor, jern, silicium, bor).

I alt blev der fundet omkring 80 komponenter i kikærtefrø. Ud over de ovenfor nævnte er disse jod, kobber, molybdæn, selen, nikkel osv.

Vigtig. På grund af det høje indhold af let fordøjeligt protein er kikærter især nyttige for folk, der af den ene eller anden grund ikke spiser kød.

Helbredende egenskaber

I plantens hjemland, i Asien og Mellemøsten, kaldes kikærter for guldkorn, hvilket understreger kikærternes næringsværdi og gavnlige egenskaber.

Først og fremmest forhindrer den konstante brug af dette produkt udviklingen af mange sygdomme og forbedrer også væsentligt tilstanden af organer, der allerede er blevet ramt af visse sygdomme.

Kikærter reducerer niveauet af kolesterol, som skader blodkarrene, forhindrer fedtlever og forbedrer dens funktion på grund af indholdet af en stor mængde methionin i plantens frø - et lægemiddel, der bruges i officiel medicin som hepatobeskytter.
Styrker knoglevæv på grund af dets indhold af calcium og fosfor.
Øger immuniteten, forbedrer blodsammensætningen på grund af tilstedeværelsen af kalium, magnesium og C-vitamin.
Forlænger ungdommen, øger hjerneaktiviteten, forebygger kræft, da kikærter indeholder meget selen.
Forbedrer fordøjelsessystemets funktion: uopløselige fibre, der findes i store mængder i bønner, stimulerer tarmmotiliteten og fjerner stoffer, der skader kroppen (affald, toksiner).
Kurer dermatitis og andre hudsygdomme: i østlige lande fremstilles specielle salver baseret på kikærtemel til behandling af forbrændinger, lav og fnat.
Forbedrer synsstyrken og fungerer som en fremragende profylaktisk til forebyggelse af alvorlige oftalmologiske sygdomme som grå stær og glaukom. Især hjælper indtagelse af kikærtemel med at normalisere det intraokulære tryk.
Normaliserer nervesystemets aktivitet på grund af den høje koncentration af mangan.
Har en astringerende virkning. I England har denne ejendom af tyrkiske ærter modtaget officiel anerkendelse fra læger.
Kikærter er den bedste bælgfrugt for kvinders sundhed. Dens frø indeholder en masse letfordøjeligt jern, som effektivt hæver hæmoglobin. Derfor anbefales tyrkiske ærter til gravide. Derudover forbedrer det også amning.

Vigtig. Under måltider bør du ikke drikke kikærter med koldt vand, ellers kan du fremprovokere alvorlige mavekramper.

Nogle begrænsninger og advarsler

På trods af det faktum, at fordelene ved kikærter for menneskers sundhed er indlysende, er der visse kontraindikationer for dets brug.

Nogle gange opstår individuel intolerance over for produktet. Kikærter vil ikke bringe andet end skade på sådanne mennesker.
Lammeærter kan som alle bælgfrugter forårsage øget gasdannelse i tarmene. På grund af dette bør du være særlig forsigtig, når du introducerer det i kosten til ældre mennesker.
Kikærtefrø kan på grund af deres irriterende virkning være skadelige for blæresygdomme.
Af samme grund vil kikærter gøre mere skade end gavn for mennesker med akut nyresygdom.
Kontraindikationer gælder for patienter, der lider af gigt, tromboflebitis, betændelse i mave- eller tarmslimhinden, da ærter betragtes som en "tung" fødevare og blandt andet bidrager til en stigning i niveauet af urinsyre i blodet.

Som du kan se, er der få kontraindikationer, men de skal huskes.

Vigtig. En teskefuld sodavand tilsat vand, mens bælgfrugter iblødsættes, fremskynder den enzymatiske nedbrydning af kulhydrater, selv før madlavningen begynder, og hjælper derved med at løse problemet med alvorlig gasdannelse og oppustethed.

Madlavningsfunktioner

Inden tilberedning skal du vaske kikærterne godt, ælt dem forsigtigt med hænderne.

For at fremskynde tilberedningstiden, læg ærterne i blød i 4 timer. Du kan lade det svulme op natten over, det vil ikke gøre nogen skade.

Som regel sælges kikærter og koges uden skal. Men for at forberede særligt mør hummus er det bedre at slippe af med skallen. For at gøre dette koges kornene i cirka en time, afkøles hurtigt (det er bedre at gøre dette under vandhanen, overføre ærterne til et dørslag), hæld koldt vand i og gnid med hænderne, befri ærterne fra huden . Herefter drænes vandet med skallerne, der flyder i det, kornene fyldes med frisk vand og koges i endnu en time.

Det menes, at der ikke er behov for at salte bønner, når de lægges i blød og tilberedes (især hvis du planlægger at mose dem til grød), da salt gør bønnerne hærde. Men handlende fra Østen hævder, at det er korrekt at lægge kikærter i blød i vand med tilsætning af salt, sukker og sodavand (en teskefuld af hver ingrediens pr. liter vand). Dem, der har prøvet det, siger, at smagen er fantastisk, og at kornene tilberedes hurtigere.

For at tilberede en velsmagende og sund grød af kikærter, efter at ærterne er kogt godt og "pustet" i gryden, tilsættes lidt godt smør, rør rundt, luk tæt, pak det ind i et tæppe og lad det simre i cirka en halv time .

Vigtig. Kikærter lægges kun i blød i koldt vand. Varmt vand vil ikke fremskynde hævelsen, men vil forårsage skade. Under påvirkning af høj temperatur vil proteinet koagulere, og den øverste skal af kornene bliver endnu mere tæt.

Udrensning og vægttab

Mange mennesker spiser spirede kikærter. Fordelene ved et sådant produkt for kroppen er uvurderlige, da kornene under spiring er på toppen af biologisk aktivitet, og alle deres gavnlige egenskaber i dette øjeblik øges mange gange.

For at spire bliver ærter gennemblødt i otte timer, derefter vasket og spredt på en våd klud. Efter en dag vises spirer.

Frø spiret på denne måde er meget velsmagende. Men for at gøre det lettere at tygge, føres de gennem en kødkværn.

For at rense, tabe sig og mætte kroppen med værdifulde aktive ingredienser, praktiseres ugentlige kurser (de spiser spirer i syv dage og holder en pause i syv dage). Og så - i tre måneder, selvom de første positive ændringer vil være mærkbare meget tidligere.