Pizzadej med creme fraiche, margarine og gær. Kefir pizzadej - mør og blød

Grundlaget for enhver pizza er selvfølgelig dejen, og smagskvaliteterne af dette melprodukt afhænger i høj grad af, hvor velsmagende og luftigt det bliver. Uanset hvor velsmagende og varieret fyldet til din pizza måtte være, hvis bunden "ikke kommer ud", så vil den have samme smag.

Mange husmødre tør ikke selv forberede basen og foretrækker at købe den i butikken i form af færdiglavede ark af et råt, helt klar til brug produkt. Faktisk er det ikke så svært at lave gærpizzadej med egne hænder.

Selvfølgelig vil processen med at forberede det selv tage mere tid end blot at lægge et butikskøbt arkprodukt ud på en bageplade og fylde det med fyld, men resultatet er tiden og arbejdet værd!

Nuancer af forberedelse

Som enhver anden ting kræver tilberedning af almindelig gær- eller butterdejsdej viden om nogle nuancer. Dette vil hjælpe dig med at få en kvalitets pizzabund og forhindre spild af mad.

Så for at alt skal fungere for dig, har du brug for:

• så bunden indeholder et minimum af ingredienser, skal det være mel, salt, vand og gær. Derfor, hvis din opskrift på gærdej indeholder andre ingredienser, især smør, mayonnaise eller creme fraiche, bør du kun bruge den til at tilberede gærdej, hvis den allerede er blevet testet af nogen og virkelig "virker";
• Gæren skal "komme til live" under tilberedningen, så den skal have lov at stå et stykke tid et lunt sted. Et tegn på, at gæren er klar til videre brug, er udseendet af bobler. Efter dette er sket, kan du begynde langsomt at tilsætte mel og ælte den bløde dej;
• det skal æltes langsomt og ekstremt forsigtigt, indtil klæbrighedsperioden er forbi. Typisk tager denne proces omkring ti minutter. Øjeblikket, hvor dejen er klar, kan mærkes på dens tilstand – den bliver blød, glat og elastisk.

At følge disse enkle regler vil hjælpe dig med at forberede en fremragende gærbase.

Der er mange opskrifter på pizza lavet med gærdej, lige dej eller margarine, lad os se på de mest populære.

Almindelig gærbaseopskrift

For at forberede gærbasen skal du bruge følgende ingredienser:

• varmt vand - 0,3 l;
• 0,5 kg førsteklasses hvedemel;
• køkkensalt – 2 spsk. l;
• 1 tsk sukker;
• gær (kan være tør) – 1/2 spsk. l.

Vandet skal varmes lidt op, hæld 0,1 liter i en lille beholder og opløs gær og sukker i vandet. Dæk derefter beholderen med husholdningsfilm og anbring et lunt sted, indtil gæren begynder at "skumme". I mellemtiden skal du sigte melet og blande det med salt. Når gæren er passende, kan du begynde ælteprocessen.

Mel skal tilsættes i små portioner til sukker- og gæropløsningen under konstant omrøring om nødvendigt, mel kan tilsættes, så dejen får den ønskede elasticitet. Efter at massen er holdt op med at klæbe til dine hænder, og dens overflade er blevet glat, skal du forme massen til en kugle.

Læg derefter bolden i en skål, dæk med et fugtigt håndklæde og læg et lunt sted i halvanden time. Efter tiden er udløbet, æltes den færdige dej grundigt igen og deles i portioner, hvoraf pizzabunden efterfølgende dannes.

Opskrift på butterdej

At lave pizza af butterdej uden gær vil ikke tage dig så lang tid, som det kan se ud ved første øjekast.

For at forberede det skal du bruge:

• mel - 0,4 kg;
• margarine - 40 g;
• varmt vand - 0,3 l;
• salt - 1 tsk.

Sigt melet i en bunke, lav et hul i midten, hæld det i koldt vand og salt og bland forsigtigt mel og vand med en kniv. Ælt derefter en stiv, homogen dej uden klumper, form en kugle, læg den i en skål og læg den koldt i 1,5-2 timer I mellemtiden skal du blødgøre margarinen, danne en rektangulær blok af den stilles i kulden igen.

Når den tildelte tid er gået, tag en kugle ud og rul den ud til et rektangel og læg en margarinestang i midten (området skal være dobbelt så stort som margarinestangen).

Dernæst dækkes margarinen med to lag dej og rulles ud så tyndt som muligt, drysses derefter med mel, foldes i fire og rulles ud igen. Herefter skal du folde det i fire igen og lægge det koldt i en time. Herefter er den klar til at lave lækker pizza.

Jeg undrer mig over, hvorfor det sker: du prøver en pizza og kan ikke rive dig selv væk, men når du spiser et stykke af en anden, er det slet ikke som om, der mangler noget i den. Hvad er egentlig hemmeligheden bag lækker pizza? Tænker du i fyldet? Du tager fejl, det handler om testen og kun om det. For at gøre pizzaen virkelig velsmagende skal du forberede dejen ordentligt, som kan varieres i opskriften, men det er denne dej, der vil påvirke det endelige resultat af den ret, du tilbereder.

Den enkleste udgave af dejen er uden gær. Det er uden deres tilstedeværelse, at dejen bliver tynd og sprød. Det er i øvrigt lige præcis den opskrift, som italienerne bruger. Enhver husmor kan tilberede pizzadej uden gær derhjemme uden problemer. Den største fordel ved denne pizzadej er, at den bager meget hurtigere end gærdej, hvilket betyder, at det vil tage dig meget kortere tid at forberede pizzaen end normalt.

Det kan være enkelt usyret, med creme fraiche, smør eller med tilsætning af hytteost. Pizzadej med creme fraiche bliver mør og smuldrende, og med tilsætning af hytteost bliver den blød og luftig. Du kan også tilberede pizzadej uden gær ved hjælp af kefir, øl eller mineralvand. Hver type pizzadej har sin egen individuelle smag. At skændes om, hvilken dej der er bedre, er bare spild af tid. Det er meget nemmere at tilberede hver af de dejopskrifter, vi tilbyder, på skift og vælge den, der passer til din smag og behag.

Pizzadej med mælk “Til italiensk pizza”

Ingredienser:
2 stakke hvedemel,
2 æg
½ kop varm mælk,
2 spsk. vegetabilsk olie,
1 tsk salt.

Forberedelse:
Bland mel og salt i en skål. I en separat skål blandes æg, mælk og vegetabilsk olie, indtil det er glat. Gradvist, i små portioner, under konstant omrøring, hæld æg-mælk-blandingen i melet. Melet skal helt absorbere væsken, og du skal ende med en homogen klistret masse. Begynd at ælte denne masse med dine hænder, drys den med jævne mellemrum og dine hænder med mel. Dejen bliver blød, elastisk og glat. Rul den til en kugle, pak den ind i et fugtigt håndklæde og lad den stå i 15 minutter. Når tiden er gået, drysses bordet med mel og dejen rulles så tyndt ud som muligt.

Pizzadej med olivenolie

Ingredienser:
2 stakke sigtet mel,
½ kop kogt, lunkent vand,
4 spsk. olivenolie,
1 spsk. bagepulver til dejen,
1 tsk havsalt.

Forberedelse:
Tilsæt salt og bagepulver til det sigtede mel og bland. Hæld derefter først vand i, derefter olivenolie. Ælt dejen i 10 minutter, indtil den er elastisk. Rul den færdige dej til en kugle. Adskil den mængde dej, du har brug for, fra den og stræk den på bordet med dine hænder til den ønskede størrelse, og overfør den derefter til en bageplade.

Frisk dej med mineralvand

Ingredienser:
3 stakke sigtet mel,
1 stak mineralvand,
1 spsk. Sahara,
½ tsk. soda,
½ tsk. salt.

Forberedelse:
Bland alle de tørre ingredienser lige på køkkenbordet: mel, salt, sukker og sodavand. Lav et objektglas med et lille hul i, og tilsæt vand i portioner under omrøring. Ælt elastisk dej. Riv dernæst et stykke af den størrelse, du skal bruge, af den færdige dej og rul det ud på en meldrysset overflade, flyt det over i en form eller på en bageplade og fordel fyldet ud.

Pizzadej uden gær og æg

Ingredienser:
1,5 stak. mel,
½ kop fedtfattig kefir,
⅓ stak. oliven eller enhver anden vegetabilsk olie,
2 spsk. Sahara,
1 tsk salt,
½ tsk. soda

Forberedelse:
Bland kefir med sodavand og lad det stå i 10 minutter. Sigt melet. Tilsæt vegetabilsk olie, salt, sukker til kefir og sodavand og bland. Herefter skal du begynde, konstant ælte, gradvist indføre mel i dejen. Dette skal gøres, indtil dejen begynder at klæbe godt fra dine hænder, den skal være blød og elastisk. Efter at dejen er æltet, dækkes den med husholdningsfilm og stilles den i køleskabet i 30 minutter.

Pizzadej uden gær ved hjælp af valle

Ingredienser:
4 stakke mel,
1 stak valle,
3 spsk. vegetabilsk olie,
1 tsk salt,
½ tsk. soda

Forberedelse:
Hæld vallen i en dyb skål, tilsæt 1 kop. mel, salt og sodavand og bland det godt sammen til det er glat. Tilsæt derefter vegetabilsk olie og bland igen. Herefter tilsættes resten af ​​melet i små portioner, og hver ny portion blandes forsigtigt. Efterhånden får du en godt strakt dej. Del det op i dele. Smør hænderne med olie, stræk det dejstykke du skal bruge til en cirkelform direkte på en bradepande eller bageplade, og sæt de resterende dele af dejen i fryseren til næste gang.

Øl pizza dej

Ingredienser:
1,5 stak. mel,
280 ml øl,
2 knivspidser salt.

Forberedelse:
Bland mel og øl og salt den resulterende dej. Dæk den til med et håndklæde og lad den stå i 30 minutter på et tørt og varmt sted. Ælt det så lidt med hænderne og lad det stå i 15 minutter igen. Dejen skal ikke være særlig tyk.

Pizzadej med cremefraiche

Ingredienser:
mel - hvor meget dej vil tage,
2 æg
3 spsk. creme fraiche,
150 g margarine,
1 tsk Sahara,
½ tsk. soda,
salt - efter smag.

Forberedelse:
Pisk æg med salt og sukker i en separat beholder, tilsæt creme fraiche og sodavand til dem og bland. Tilsæt smeltet margarine til æggeblandingen og bland det hele grundigt igen. Tilsæt derefter langsomt mel til den samlede masse og ælt til en elastisk dej. Dæk det til med et håndklæde og lad det stå i 10 minutter. Rul derefter dejen ud, så den bliver til en sandkage.

Pizzadej med bagepulver

Ingredienser:
300 g mel,
100 ml vand,
4 spsk. vegetabilsk olie,
1 tsk bagepulver til dejen,
½ tsk. salt.

Forberedelse:
Sigt melet 2-3 gange. Bland derefter melet med bagepulver og salt, hæld vegetabilsk olie og vand i, som bedst tilsættes i små portioner - 2-3 spsk. Ælt dejen, indtil den ikke længere klæber til dine hænder. Rul den færdige dej til en kugle, dæk med en serviet og lad den stå i 1,5 time.

Dej med creme fraiche og mayonnaise

Ingredienser:
2 stakke mel,
5 spsk. creme fraiche,
5 spsk. magonnaise med lavt fedtindhold,
1 æg.

Forberedelse:
Bland æg, creme fraiche og mayonnaise i en røremaskine. Tilsæt derefter gradvist mel og stop ikke med at ælte. Dejen skal efterhånden minde om tyk creme fraiche. Hæld det forsigtigt og jævnt i et jævnt lag i en smurt dyb tallerken. Efter at have fordelt fyldet, kan du koge pizzaen i en stegepande.

Gærfri pizzadej med smeltet smør

Ingredienser:
2 stakke mel,
½ kop hey,
1 æg,
1 tsk Sahara,
1 tsk bagepulver til dejen.

Forberedelse:
Varm ghee op, rør salt og sukker i det. Tilsæt derefter bagepulver, separat sammenpisket æg og bland godt. Herefter tilsættes det sigtede mel i dele og æltes, indtil der opnås en ret blød dej. Dæk den færdige dej med en linnedserviet fugtet med vand i bogstaveligt talt 10 minutter og lad stå i et stykke tid. Rul den derefter ud og drys den med mel.

Pizzadej uden gær på yoghurt

Ingredienser:
8 spsk. mel,
1 æg,
100 g blødgjort margarine,
100 g naturlig yoghurt,
½ tsk. soda

Forberedelse:
Opløs bagepulver i yoghurt. Tilsæt æg, margarine og mel til den tilberedte blanding. Rør den resulterende masse ved hjælp af en mixer. Hvis dejen viser sig at være for flydende, tilsæt mere mel. Stil den færdige dej i køleskabet i 30 minutter. Sigt lidt mel ud på et bord, læg dejen herpå og rul den i lidt mel (det forhindrer dejen i at klæbe til dine hænder, mens du ruller den ud). Form dejen til den ønskede form.

Pizzadej med mayonnaise og kefir uden gær

Ingredienser:
2 stakke mel,
300 ml kefir,
2 spsk. mayonnaise,
½ tsk. soda,
½ tsk. salt.

Forberedelse:
Pisk ægget i den forberedte beholder, tilsæt salt og sodavand til det, bland den resulterende blanding godt, indtil det er glat. Tilsæt derefter kefir og mayonnaise. Tilsæt langsomt det sigtede mel. Den færdige dej skal have en konsistens svarende til pandekagedej - ikke for tyk og ikke for flydende. Når du har fået dejen i den ønskede konsistens, lægges den i en bradepande, så den er glat og uden klumper. Læg fyldet på.

Kefir dej

Ingredienser:
500 g mel,
1 æg,
100 ml kefir,
20 g vegetabilsk olie,
1 tsk soda,
en knivspids salt.

Forberedelse:
Bland halvdelen af ​​melet med salt. Pisk æggene til et tyndt skum og hæld i dejen. Tilsæt 10 ml vegetabilsk olie der, tilsæt mel og ælt dejen. Tilsæt om nødvendigt den resterende vegetabilske olie. Hvis dejen viser sig flydende, tilsæt lidt mere mel. Lad den færdige dej hvile i 15-20 minutter inden den rulles ud. Smør dejen med vegetabilsk olie for at forhindre, at dejen klæber til dine hænder, når du ruller.

Pizzadej uden gær med cognac og smør

Ingredienser:
500 g mel,
150 ml kefir,
10 g smør,
2 spsk. cognac,
1 spsk. Sahara,
1 tsk soda,
½ tsk. salt.

Forberedelse:
Sigt melet i en stor skål, og fold det til høje. Lav en lille fordybning i det, læg blødgjort margarine, tilsæt derefter sukker, sodavand, salt og hæld cognac i. Ælt en homogen dej, form den til en kugle og lad den stå sådan i 1 time. Ælt derefter og rul ud igen.

Dej "Som i et pizzeria"

Ingredienser:
2 stakke mel,
2 æg
2 spsk. vegetabilsk olie (olivenolie er muligt),
⅓ tsk sodavand,
salt.

Forberedelse:
Bræk æggene i en skål, tilsæt salt og pisk. Bland creme fraiche og sodavand i en separat beholder, tilsæt til sammenpisket æg og bland godt. Tilsæt derefter mel og vegetabilsk olie og ælt dejen, den skal ligne tyk creme fraiche. Lad den færdige dej hvile i 20 minutter. Når tiden er gået, skal du begynde at danne pizzaen, efter at du tidligere har smurt dine hænder og bageplade med vegetabilsk olie.

Dej "Let som let"

Ingredienser:
4 spsk. mel,
1 æg,
2 spsk. mayonnaise,
¼ tsk. soda

Forberedelse:
Bland mayonnaise og æg til det er glat. Tilsæt mel og sodavand og ælt dejen. Form den resulterende dej til en kugle og rul den ud til en flad kage 2 mm tyk (den klæber lidt til dine hænder, men du kan stadig rulle den ud). Bages i ovnen ved 180ºC i 10 minutter. Pizzaen bliver tynd med en gyldenbrun skorpe.

Ostemasse til pizza

Ingredienser:
1 stak mel,
125 g fedtfattig hytteost,
3 spsk. olivenolie,
1 æg,
1 tsk salt.

Forberedelse:
Tilsæt æg, salt, vegetabilsk olie til hytteosten og bland godt med en mixer. Sigt mel på den resulterende masse og ælt dejen, indtil den bliver elastisk. Rul den derefter ud og læg den på en bageplade. Bag i 10 minutter, tilsæt derefter de forberedte toppings og bag pizzaen, indtil den er færdig.

Butterdej til pizza uden gær

Ingredienser:
2 stakke mel,
¼ kop vand,
200 g smør,
1 tsk Sahara,
en knivspids salt
citronsyre - efter smag.

Forberedelse:
Kom smørret i melet og bland det med melet og hak det i små stykker. Tilsæt derefter de resterende ingredienser til denne blanding og bland godt. Rul den færdige dej ud, fold den flere gange og stil den i køleskabet til afkøling. Efter et stykke tid skal du tage den ud og begynde at lave pizza.

Hakket butterdej til pizza

Ingredienser:
2 stakke mel,
150 ml vand,
300 g smør eller margarine,
1 æg,
1 tsk citronsaft,
½ tsk. salt.

Forberedelse:
Sigt melet, tilsæt afkølet smør, skær det i små stykker og hak det fint med en kniv. Lav en fordybning i mel og smør, hæld saltet vand i, tilsæt ægget, citronsaft og ælt hurtigt dejen. Rul den færdige dej til en kugle, dæk med en serviet og sæt den et køligt sted. Inden bagning rulles dejen ud 2-3 gange og foldes i 3-4 lag.

Pizzadej opskrift fra D. Oliver

Ingredienser:
3 spsk. mel,
3 spsk. mayonnaise,
en knivspids salt med en dråbe eddike.

Forberedelse:
Bland alle ingredienser og ælt dejen. Den skal have en konsistens svarende til pandekagedej. Bag den resulterende pizzabund i 10 minutter, og læg derefter fyldet på den og kog i yderligere 10 minutter.

Pizzadej med basilikum og sort peber

Ingredienser:
2 stakke mel,
⅓ stak. vegetabilsk olie,
⅔ stak. mælk,
2 tsk bagepulver,
en knivspids salt, basilikum og kværnet sort peber.

Forberedelse:
Bland alle ingredienser i en skål med hænderne, indtil dejen er glat (dejen skal være elastisk og lidt stram). Rul den færdige dej ud og prik den flere steder med en gaffel. Brug de toppings efter eget valg til at lave pizza.

Prøv, eksperimenter, og du vil helt sikkert være i stand til ikke kun at sætte pris på pizzadej uden gær, men også tilberede din egen helt uimodståelige pizza.

God appetit og nye kulinariske opdagelser!

Larisa Shuftaykina

Kefir pizzadej.
Ingredienser:
kefir (eller sur mælk) - 2 kopper;
hvedemel - 6 kopper;
margarine - 200 g;
bagepulver - 1 tsk.

Opskrift:
1. Riv den frosne margarine på et groft rivejern i en skål.

2. Hæld sodavand i kefir og bland.

3. Hæld kefir-soda-blandingen i margarinen og tilsæt mel.

4. Ælt dejen, kom den over i en plastikbeholder med låg eller pose og stil den i køleskabet i 2 timer.

5. Mens dejen er i køleskabet, tilberedes fyldet: riv ost, skåret kød, oliven, tomater, peberfrugt mv.

6. Tag dejen ud, del den i to og jævn den første del med hænderne direkte på en forsmurt bageplade.

7. Læg derefter fyldet ud og stil bagepladen med pizza i den forvarmede ovn i 15-20 minutter.

Det er det, den første pizza med kefirdej er klar, og du kan starte på den anden eller lægge resterne i fryseren og koge lidt senere. Det sker ikke hos os, for den første bliver spist meget hurtigt, og vi skal bage begge pizzaer på én gang. Jeg tilsætter ikke salt til denne kefir pizzadej, det er ikke nødvendigt i dette tilfælde.

Pizzadej uden gær
Ingredienser:
hvedemel - omkring 1 kg;
creme fraiche - 2 spsk. l.;
margarine - 150 g (eller vegetabilsk olie - 2-3 spsk.);
kyllingæg - 2 stk.;
bagepulver - 1 tsk;
granuleret sukker - 1 tsk;
salt.

Opskrift:
1. Smelt margarine, opløs sodavand i creme fraiche.

2. I en skål blandes den afkølede margarine, sammenpisket æg, perlesukker, en knivspids salt og creme fraiche med sodavand.

3. Gradvist, i små portioner, tilsæt mel og ælt dejen; den skal ikke være særlig hård og elastisk.

4. Dæk den til med en serviet og lad den hæve i 10-15 minutter.

5. Herefter rulles kagen ud til den ønskede størrelse og fyldet lægges ud.

Er der for meget dej en gang, kan du pakke den ind i husholdningsfilm og derefter lægge den i fryseren. Så kan du bruge den til at bage ikke kun pizza, men også kyllingegryde, tærte med fisk (for eksempel karper), kål osv.

Gær pizzadej
Ingredienser:
hvedemel - 1 kg;
mælk eller vand - 500 g;
granuleret sukker - 50 g;
vegetabilsk olie - 100 g;
tør gær - 11 g (1 pose);
salt.

Opskrift:
1. Hæld varm mælk i en skål og rør gær, perlesukker, smør; salt

2. Hæld mel i, ælt dejen, dæk den med en serviet. Lad stå i 15-20 minutter.

3. Forvarm ovnen til 180°C-200°C.

4. Rul dejen ud med en kagerulle til et tyndt, ensartet lag og læg på en smurt bageplade eller rund form.

5. Smør derefter med ketchup, mayonnaise, hvid sauce osv., læg fyldet ud. Vi bøjer kanterne lidt eller efterlader dem lige.

6. Lad det sidde lidt (10 minutter) og sæt det i ovnen. Bag indtil færdig, cirka 15 minutter.

7. Tag ud af ovnen, skær i portioner, læg på et fad og server straks varm til bordet.

Selv om sommeren vil få mennesker nægte varm pizza, især i kombination med kolde - kompot, cocktail, juice - og om vinteren med varmende drinks (for eksempel gløgg).

Forbered denne vidunderlige margarinebaserede dej. Pizza lavet af denne dej har en tynd sprød skorpe, rosenrød og aromatisk. Selve dejen, elastisk og smidig, er en fornøjelse at arbejde med!

Her er en simpel opskrift på at lave pizzadej med margarine. For at lave dejen skal du bruge: margarine, mel, sukker, salt, æg og sodavand. Det skal bemærkes, at før du tilføjer sodavand, skal det slukkes i eddike. Klar dej, opbevar et varmt sted i 20 minutter. Så begynder vi at forme pizzaen. Hav en god dag og lækker pizza!

Antal serveringer: 2-3

En meget enkel hjemmelavet margarine pizzadej opskrift trin for trin med fotos. Nem at tilberede derhjemme på 1 time Indeholder kun 258 kilokalorier. Forfatterens opskrift på hjemmelavet mad.

• Forberedelsestid: 14 minutter
• Tilberedningstid: 1 time
• Kalorie mængde: 258 kilokalorier
• Antal serveringer: 12 portioner

• Kompleksitet: Meget simpel opskrift
• Nationalt køkken: Hjemme køkken
• Type ret: Bageri

Ingredienser til tre portioner

• Margarine - 200 gram
• Sukker - 1 glas
• Æg - 1 stk
• Sodavand - 0,5 tsk
• Mel - 3 kopper

Trin-for-trin forberedelse

1. Riv margarinen på et mellemstort rivejern og læg den i en dyb beholder.
2. Tilsæt sukker og æg. Bland alt grundigt.
3. Hæld nu sodavand slukket med eddike, tilsæt mel. Ælt dejen.
4. Klar dej, til din tjeneste! God pizzafremstilling!